Драники классические — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Вторые блюда
3. Блюда из картофеля
4. Драники классические

• Нам понадобится:
• 1 кг картофеля
• 1-2 шт. репчатого лука
• 2 шт. куриных яиц
• 2 ст. л. крахмал картофельный
• 1 ст. л. сметаны
• Соль, черный перец по вкусу
• Масло растительное для жарки

Вкусные, сытные драники сделанные по этому рецепту получаются всегда.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2

2

2. Выбрать зрелый и крепкий картофель, который имеет шершавую кожуру и желтоватую серединку. Такой картофель не только влияет на вкусовые качества, но также поможет сохранить форму готовых драников. Молодой картофель для драников не подходит из-за низкого содержания крахмала. Очистить картофель и натереть его на мелкой терке.

Шаг 3

3

3. Также натереть на мелкой терке лук.

Шаг 4

4

4. Можно картофель с луком перекрутить в мясорубке. Но считается, что самые вкусные оладьи получаются натертыми вручную. Сок хорошо отжать и слить. Он нам не понадобится.

Шаг 5

5

5. Теперь можно ввести 1 ст.л. сметаны. Она нужна для того, чтобы смесь не потемнела. Хорошо перемешать.

Шаг 6

6

6. В готовую картофельную смесь можно добавить 1-2 столовые ложки крахмала. Это на тот случай, если вы сомневаетесь в достаточно количестве крахмала в купленном картофеле. Если смесь получилась густая, тогда крахмал не добавлять.

Шаг 7

7

7. Взбить в отдельной емкости 2 яйца, добавьте соль, перец, чеснок пропущенный через пресс или натертый также на мелкой терке. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешайте. Готовить драники необходимо на хорошо разогретой сковороде. Растительное масло должно покрывать наполовину картофельную смесь. Тогда они получатся хрустящими и румяными. Обжарить на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки. Крышкой сковородку не накрывать. Чтобы драники не были слишком жирными, выложить их на бумажные салфетки. Они впитают ненужный жир.

Шаг 8

8

8. Классические драники готовы. Приятного аппетита.

Видеорецепт «Драники классические»

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из картофеля

Теги: драники, картофельные драники, вторые блюда, блюда из картофеля

Похожие рецепты

Зразы картофельные с грибами и луком Драники с сыром в духовке Драники Зразы картофельные Драники с ветчиной, сыром и зеленью Румяные драники Картофельные зразы с куриным филе и морковью Драники без яиц и муки Зразы по-малопольски Правильные драники Классические драники без яиц и муки Драники с мясом в горшочках

Другие рецепты в категории «Блюда из картофеля»

Картофельная запеканка Блюдо из отварного картофеля Нежное картофельное пюре от Шефа Картофельная запеканка с фаршем Ароматная картошка в духовке Рулеты из картофеля с мясом и сыром Картофельное пюре на праздничный стол Хрустящая раздавленная картошка в духовке Картошка в мультиварке Картофель «Буланжер» или картофель булочника Свинина на картофельном ложе, запечённая в духовке Драники без яиц и муки

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Вторые блюда / Блюда из картофеля

Драники из картошки классические рецепт с фото

Это блюдо белорусской кухни с давних времен обрело популярность в разных городах Европы. Оно очень вкусное, а готовить его настолько легко и быстро, что этому мастерству может научиться любая хозяйка.

Содержание

• Что такое драники
• Почему это блюдо такое вкусное
• Поэтапный рецепт приготовления
• Полезные советы
• Как блюдо подавать на стол
• Драники картофельные
• Базовый рецепт картофельных драников
• Картофельные драники с начинкой
• Картофельные драники с морковью
• Рецепт драников из картошки классические с фото пошагово
• Как приготовить драники классические из картошки
• Драники картофельные классические
• Пошаговый рецепт

Что такое драники

Драниками называют оладья, приготовленные из картофеля. На Украине их традиционно называют дерунами. а в России терунами или какорками. В Европе об этом блюде стало известно ещё в 19 веке, а благодаря польскому народу появилось в России.

Хотя для их приготовления подходит любой картофель, некоторые кулинары считают, что лучше всего оладья получаются из белорусских сортов. Видимо потому, что выращенный картофель на их землях более крахмалистый и нежный на вкус.

Интересно, что похожие рецепты оладьев из картофеля встречаются в кухнях разных стран мира, но традиционно оно считается белорусским .

Почему это блюдо такое вкусное

Драники любят как взрослые, так и дети. И как их можно не любить, если готовятся они из овоща, который любят около 80% людей во всем мире. Этот овощ иногда называют вторым хлебом, а приготовить из него можно более 110 кулинарных творений.

Настоящие картофельные драники имеют хрустящую золотистую корочку. а внутри они сочные, нежные и ароматные. Ими можно угостить гостей, дополнить праздничный стол, приготовить на завтрак или взять с собой на работу. Также с легкостью можно приготовить драники с фаршем — такое блюдо будет еще питательнее.

Поэтапный рецепт приготовления

Как же самостоятельно сделать драники?

• 6-7 крупных клубней картофеля (1кг)
• две небольших луковицы
• 2 куриных сырых яйца
• зубчик чеснока
• две ложки пшеничной муки

• ложка сметаны
• пучок свежего укропа
• перец и соль
• растительное масло (оливковое или подсолнечное)

Очищенный картофель нужно натереть на терке.

Совет: можно измельчить овощи в кухонном комбайне (со специальной насадкой) или в мясорубке. Только не пользуйтесь блендером, так как овощи не должны превратиться в пюре.

• Овощной сок нужно слить и отжать.
• Натереть на терке лук или порезать мелко ножом и высыпать его в картофель.
• В миску кладется соль, перец, нарезанный свежий укроп, мука и яйца и все тщательно перемешивается.
• На плиту поставить сковороду, налить масло. Когда сковорода раскалится нужно обжарить драники с одной стороны, а затем со второй до образования румяной золотистой корочки.

Накладывать картофельную массу удобнее всего ложкой. По форме они должны быть похожи на оладья.

Полезные советы

1. Чтобы драники получились сочными и золотистыми. обжаривать следует на раскаленной сковороде в большом количестве масла.
2. Чтобы блюдо не было слишком масленым и жирным, после обжарки следует выложить оладья на бумажные салфетки. а затем переложить их в тарелку.
3. Старайтесь выбирать крахмалистый картофель. Лучше выбрать белорусские сорта. От этого будут зависеть вкусовые качества блюда и форма драников. Не подходит для приготовления молодой картофель.
4. Если вы сомневаетесь в качестве картофеля, можно добавить в процессе приготовления 0,5-1 ложку крахмала.
5. Если перед жаркой кажется, что масса слишком жидкая, не нужно добавлять муку, так как оладья получатся твердые. Лучше положить немного крахмала.
6. При традиционной готовке овощи натираются на терке, но чтобы тратить меньше времени на готовку можно взять кухонный комбайн.

Как блюдо подавать на стол

• Традиционно драники подают на стол горячими со сметаной. Можно украсить их свежей зеленью или ягодами брусники. Можно положить на тарелку листья салата, а сверху драники.
• В процессе приготовления можно добавить отварные шампиньоны. мелко нарезанную морковь или яблоки.
• Для драников существует большое разнообразие соусов. Вы можете приготовить соус самим.

Простой грибной соус

Нам потребуется: шампиньоны (грамм 200), луковица, 200 мл сметаны, кусочек масло сливочное, соль и перец.

• Мелко нарезать лук кубиками, а грибы тонкими пластинками
• Совет: грибы лучше заранее отварить, а потом слегка обжарить.
• Обжариваем отдельно грибы до золотистой корочки и лук.
• Затем грибы перекладываем к луку, добавляем сметану, перец и соль. Тушим несколько минут и всё готово!
• Поливаем драники соусом и подаем к столу.

Совет: Соусом заниматься следует до приготовления драников, чтобы подать на стол их горячими с плиты

Как видите, блюдо это в приготовлении очень легкое и простое. Оно непременно понравится вашей семье и гостям!

Драники картофельные

Готовили драники? Ели в гостях? А в ресторане? Да-да, в ресторане.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Почему-то считается, что картофельные драники — блюдо особой простоты, и делать его, скажем так, раз плюнуть. Но вот только то, что имеет синеватый оттенок и липкую консистенцию — это не драники. Это неумело приготовленные драники.

Кстати, несколько мировых кухонь спорят о том, чьё именно это блюдо. Как-то так сложилось, что считается оно традиционно белорусским блюдом. Но украинцы поправят вас и скажут, что это не драники вовсе, а деруны и блюдо относится к их кухне, а евреи ответят, что латкес (это снова драники) — одно из основных блюд на Хануку, и его можно заказать в самых престижных ресторанах. Вот такие они не простые, драники, или терунцы, или кремзлики, или…

Если у вас не получаются (или получаются как описано выше с синевой) картофельные драники, то внимательно читайте, строго следуйте рецепту и получайте правильные, нежнейшие, солнечные драники.

Так как рецептов приготовления неохватное множество, то мы сузим этот круг до базового рецепта, потом его чуть усложним, а потом слегка изменим. Главная цель — понять все принципы и тонкости приготовления драников. Присоединяйтесь, будет увлекательно, потому что узнаете много секретов.

Базовый рецепт картофельных драников

Как бы там ни было, а драники — это картошка, которую натёрли. Вот и весь секрет.

Ингредиенты

• картофель — 5 крупных
• лук — половинка
• мука — 2 ст. ложки
• яйца — 2
• соль, перец на ваш вкус
• масло растительное для жарки

Как приготовить драники картофельные

Картофель и лук нужно натереть на мелкой терке (с самыми маленькими круглыми дырочками). Если у вас есть помощник (комбайн), то задача сделать много драников значительно упрощается.

Сначала натрите лук и положите его в миску.

Секрет первый. Лук, окисляясь, не дает темнеть картофелю. Поэтому, во-первых, получится золотистый цвет у готовых драников, а, во-вторых, не нужно спешить, боясь, что картофель потемнеет.

Далее натрите картофель, добавьте его к луку и перемешайте.

Секрет второй. Драники ещё называют картофельными оладьями, отсюда заблуждение, что и консистенция драников должна быть похожа на консистенцию теста для оладий.

Мы заблуждаться не будем, поэтому с картофеля и остальных продуктов, которые будут использоваться, уберем всю жидкость.

Для этого откиньте картофель с луком на дуршлаг, а когда жидкость стечет, ещё и выжмите — на выходе должен быть лишь «сухой остаток». Добавьте соль, перец, яйцо и муку, тщательно перемешайте.

Добавьте соль, перец, яйцо и муку, тщательно перемешайте.

Жарьте на разогретой сковороде с растительным маслом, выкладывая драники столовой ложкой.

Не делайте их слишком толстыми, пригладьте тыльной стороной ложки.

Секрет третий: жарьте на среднем огне — картофель должен хорошо прожариться и внутри.

Секрет четвертый: выкладывайте драники на бумажную салфетку, которая заберет лишнее масло, ведь подавать их лучше всего со сметаной, а столько жирности не очень полезно, хоть и вкусно.

Секрет пятый: если хотите получить хрустящие драники, не складывайте стопкой, выкладывайте в один слой.

Подавать драники нужно сразу, пока они горячие. Со сметаной, в которую обязательно порежьте зелень.

Картофельные драники с начинкой

Заменим муку крахмалом, чтобы получилось совсем картофельно.

Ингредиенты к рецепту

• картофель — 3 шт.
• лук — 1
• капуста квашеная — 130 грамм
• яйцо — 1
• картофельный крахмал — 1 ст. ложка
• маcло растительное, чтобы жарить

Как приготовить драники картофельные с начинкой

Мелко натрите лук и картофель, откиньте на дуршлаг.
Капусту порежьте очень мелко.
Отожмите картофель и капусту и положите в миску.

Яйцо разбейте в небольшую мисочку, разболтайте и влейте к картофелю. Добавьте крахмал, перемешайте.

Жарьте как и в первом случае, на растительном масле, среднем огне. Выкладывайте на салфетку.
Подавайте горячими.

Картофельные драники с морковью

Почему с морковью? Потому что она и картофель — это очень вкусное сочетание. Морковь отдает картошке нежность и сладость, а картошка наделяет морковь сытностью.

Но чтобы жизнь не казалась кулинарным раем, сделаем драники, натертые на крупной терке.

Ингредиенты к рецепту

• картофель — 4
• морковь — 1 средняя
• зелень, соль, перец — по вкусу
• яйцо — 1
• мука — 2 ст. ложки

Как приготовить драники картофельные с морковью

Натрите морковь и картофель на крупной терке. Положите в дуршлаг, затем отожмите и переложите в миску. Кстати, с крупно натертого картофеля жидкости значительно меньше.

Добавьте яйцо и мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите. Перемешайте.

Всыпьте муку и снова хорошенько перемешайте.
Жарьте на среднем огне на растительном масле.

Подавайте горячими со сметаной.

НА ЗАМЕТКУ

Перепробовав вариации с мелко и крупно натертым картофелем, вы поймете, какая вам больше нравится. Но это не повод останавливаться, ведь можно соединить, например, мелко и средне натертую картошку — получится мягкая серединка и хрустящий верх.

Если какие-то овощи плохо трутся на мелкой терке, пропустите их через мясорубку.

P. S. Кажется, все секреты приготовления картофельных драников мы старательно раскрыли, и они хорошо просматриваются на вашем мониторе. Или мы что-то забыли. Тогда напомните, пожалуйста, в комментариях всё, что считаете нужным, важным и полезным.

Рецепт драников из картошки классические с фото пошагово

Время приготовления – 1 час.

Из картофеля можно приготовить множество вкусных блюд. Одно из них – драники, национальное блюдо белорусской кухни. Готовить его не сложно, а ингредиенты нужны самые простые и дешёвые. Ниже приведён классический рецепт драников из картофеля (с фото пошагово). Особенностью данного рецепта является то, что в состав ингредиентов входит кефир. Он предотвращает картофельное тесто от потемнения, что улучшает внешний вид драников. С этой же целью можно добавлять в тесто лук, натирая его поочерёдно вместе с картошкой. В этом рецепте лук жарится отдельно. Им посыпают готовые драники при подаче к столу.

Как приготовить драники классические из картошки

Сначала нужно помыть и почистить картошку. Почищенные клубни желательно складывать в ёмкость без воды, а потом просто помыть их под проточной водой. Картофель просушить салфетками и натереть на тёрку. Если натирать на мелкую тёрку, то консистенция у драников будет более нежная. Зато на крупную тёрку натирать гораздо быстрее. Некоторые ещё больше ускоряют процесс, размалывая картошку в блендере. В этом случае у драников будет более мягкая консистенция, но при жарке они впитают в себя больше масла. Так что выбирайте способ измельчения картофеля, который вам больше всего подойдёт.

С натёртой картошки надо слить лишнюю жидкость. Затем вбить яйцо. Если есть такая возможность, то лучше взять домашнее яйцо, тогда у драников будет красивый золотистый цвет. Потом надо добавить предварительно просеянную муку, соль и кефир. При желании можно добавить в тесто специи, например, молотый чёрный перец, кориандр, карри, а также чеснок, пропущенный через чесночный пресс.

Тесто нужно перемешать и сразу же приступать к жарке. Для этого налить масло на сковороду и хорошо разогреть её. Набирать картофельное тесто удобнее столовой ложкой. Перед тем, как начать набирать тесто, его нужно перемешать. Выкладывать на сковороду драники на небольшом расстоянии друг от друга и обжаривать с двух сторон до румяного цвета. Лучше всего это делать на среднем огне, под закрытой крышкой. Поджаренные драники желательно складывать на тарелку, застеленную салфетками или чистой бумагой, которые впитают лишний жир.

Следующий этап – это подготовка драников для подачи к столу. Для этого надо почистить лук и нарезать его полукольцами.

Затем обжарить лук на сковороде до золотистого цвета. Посыпать готовые драники жареным луком. Подавать их можно со сметаной, томатным соусом, свежими овощами.

Как вариант, можно просто посыпать зеленью (укропом, петрушкой, молодым зелёным луком). Кстати, на фото изображены драники, приготовленные из картошки, измельчённой с помощью блендера. Видно, что они имеют немного другую структуру, чем те, в которых картошка была натёрта на тёрку.

Теперь вы знаете, как готовятся драники из картошки классические. Рецепт с фото поможет вам в приготовлении этого вкусного и сытного блюда.

Драники картофельные классические

• Поделиться
• Нравится 0

–>

Картофель – 2 шт

Лук репчатый – 1 шт

Яйцо – 1 шт

Мука пшеничная – 1 ст ложка

Масло подсолнечное – 30 гр

Соль – 1 щепотка

Время приготовления – 15 минут, готовятся из продуктов которые есть у каждого на кухне, не требуется особых кулинарных навыков. Можно употреблять в пищу с молоком, сметаной, майонезом.

15 минут Порций 2 Легко

Если Вам нужно быстро, вкусно и не затратно перекусить — рецепт классических картофельных драников именно для Вас, также рецепт годится для людей соблюдающих пост, просто исключите из ингредиентов яйцо.

Пошаговый рецепт

Картофель используем сырой, средней величины, лук малый либо крупный по желанию, лично я беру крупный, он придает блюду особый аромат. Муки добавляем ложку с горкой.

Картофель и лук очищаем от кожуры, моем. Берем глубокую тарелку и мелкую терку, как на фото

Натираем на мелкой терке картофель и лук (не разрезаем, трем целым, чтоб не распадался), добавляем яйцо, соль и муку, перемешиваем.

На нагретую на среднем огне сковороду наливаем масло, столовой ложкой накладываем приготовленную массу.

Когда одна сторона обжарилась, переворачиваем и жарим до получения золотистой корочки

У меня получилось 8 драников выкладывают на тарелки порциями по 4 шт, добавляем сметану, либо майонез, можно кушать с молоком. Приятного аппетита.

“

Драники (деруны или картофельные оладьи)

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Драники, также известные как Деруны или Латкес , любимое лакомство. Драники — это картофельные оладьи, приготовленные из цельного тертого картофеля и обжаренные до золотистого цвета. Подавайте их с ложкой сметаны или крема из лайма или с яблочным соусом, как традиционные латке.

Это отличный бюджетный рецепт, который идеально подходит для пикантного завтрака, обеда, а также в качестве закуски или гарнира к ужину. В общем, давайте мне все драники, весь день, каждый день!

Длинный пост блоггера о еде: я много писал о драниках ниже, потому что это любимый семейный рецепт со времен, когда мы жили в Украине, и до сих пор остается любимым 30 лет спустя. Если вы не хотите читать личные истории, смело переходите к оглавлению.

Перейти к:

• Вкусные жареные драники
• Драники vs Деруны vs Русские Картофельные оладьи vs Латкес
• Какой картофель использовать для драников
• Вам нужно почистить картошку для драников?
• Как натереть картофель для драников
• Как сделать, чтобы натертый картофель не подрумянился
• Какое масло использовать для приготовления драников
• Можно ли жарить драники на воздухе?
• Драники без глютена
• Ингредиенты
• Инструкции
• С чем подавать драники
• Другие традиционные рецепты, которые нам понравились в Украине
• Драники
• отзывов

Вкусные жареные драники

Нам ОЧЕНЬ нравится этот рецепт, потому что он имеет такой простой, комфортный пищевой вкус благодаря использованию всего нескольких ингредиентов (тертый картофель, лук, яйцо, немного муки). Слоистая текстура тертого сырого картофеля, обжаренного в масле, не похожа ни на что другое — это трудно описать, но это так вкусно! Это почти как текстура картошки или оладий, но не совсем то же самое.

Они такие вкусные, что их определенно стоит попробовать, если вы никогда их не пробовали!

Драники обжариваются на сковороде ровно столько, чтобы они стали хрустящими и золотисто-коричневыми (без подгорания), но не в таком количестве масла, как при жарке во фритюре.

Их лучше всего подавать теплыми через несколько минут после приготовления, и у меня есть особые воспоминания о том, как я ждал на кухне, пока моя мама или бабушка приготовили следующую партию драников, чтобы я мог взять горячий и свежий. ..даже если я слегка обожгла кончики пальцев или язык!

Связанный рецепт:  Оладьи из картофельного пюре (они сильно отличаются от драников, потому что готовятся из вареного картофельного пюре)

Драники vs Деруны vs Русские картофельные оладьи vs Латкес

Все эти четыре названия относятся к одному и тому же блюду: тертый картофель, обжаренный в масле.

Драники — это русское название этих картофельных оладий. Деруны — украинское слово. Латкес — слово на идише. «Картофельные оладьи» — это описание рецепта на английском языке, чтобы вы могли объяснить своей семье и друзьям, какое вкусное блюдо вы им подаете!

Имейте в виду, что слова «Драники» и «Деруни» уже во множественном числе, поэтому нет необходимости произносить «Драники» и «Деруни», когда речь идет о них. Примерно так, как « Варнишки » уже во множественном числе.

Моя семья делала их в Украине и называла их Драники, так как мы говорили по-русски в Украине во времена Советского Союза.Когда мы делаем их для празднования Хануки, мы называем их латкес Это очень сбивает с толку, будучи восточноевропейским еврейским иммигрантом, я говорю да!

Как и во всех традиционных рецептах, существует ОЧЕНЬ МНОГО РАЗНЫХ СПОСОБОВ приготовления драников. Кто-то делает их без муки, кто-то режет лук и обжаривает его отдельно, а не натирает, кто-то помимо соли и перца добавляет другие приправы. Некоторые люди даже делают их из вареного тертого картофеля, а не из сырого тертого картофеля.

Традиционно многие украинцы и русские готовят не с большим количеством специй и приправ. Соль, перец, лук и немного свежей зелени входят в состав большинства продуктов.

Как обычно, ниже я даю вам базовый рецепт драников и добавляю несколько советов, какие еще добавки или приправы будут хорошо сочетаться с этим рецептом.

Связанный рецепт:  Латкес из сладкого картофеля

Какой картофель использовать для драников

Я предпочитаю использовать картофель Yukon Gold, потому что у него тонкая кожура, и я легко натираю его на терке. Подойдет и любой другой сорт картофеля, например, красновато-коричневый. Ведь когда мы жили в Украине/России у нас не было роскоши выбирать сорта картофеля.

Картошка была картошкой. Конец истории. Мы готовили драники из любого картофеля, который был в наличии.

Связанный рецепт:  Картофель тушеный с грибами

Картофель для драников чистить надо?

Очищать картошку для драников или оставлять кожуру — это личное дело. Если картофель вымыт дочиста, можно оставить кожуру и натереть картофель с кожурой.

Я предпочитаю оставлять кожуру из-за того, что все питательные вещества в кожуре, а также потому, что в готовом блюде ее практически не замечаешь, потому что в драниках есть эти замечательные слои тертого картофеля.

Связанный рецепт:   Жареный молодой картофель с хрустящей кожурой

Не пропустите мой трюк: добавьте чайную ложку лимонного сока в каждую натертую картофелину, чтобы минимизировать потемнение.

Как натереть картофель для драников

Самый простой способ натереть картофель для драников — использовать сторону с крупной теркой на мелкой терке. Держите терку одной рукой над большой нескользящей разделочной доской. Обязательно наденьте стойкие к порезам кухонные перчатки, чтобы случайно не порезать палец теркой.

Должен признаться, что натереть 3 большие картофелины для драников довольно сложно. Обычно мне приходится несколько раз останавливаться и делать перерыв на несколько секунд, потому что мое предплечье устает. Если у вас есть кухонный комбайн с насадкой-теркой или ротационная терка для сыра , то ОБЯЗАТЕЛЬНО стоит ее запачкать. Если я когда-нибудь удваиваю этот рецепт драников, я всегда достаю свою вращающуюся терку для сыра.

Для этого рецепта я натираю лук на терке вместе с картофелем. Это самый быстрый способ подготовить лук к драникам, т.к. у вас уже есть терка, а также он придает драникам тонкий аромат лука.

Без нарезки + много вкуса?? Это звучит как беспроигрышный вариант!

Тертый лук выделяет МНОГО сока!

Связанный рецепт:  Русский салат из тертой свеклы

Как предотвратить потемнение тертого картофеля

Картофель окисляется и приобретает серо-коричневый цвет на воздухе. Одна хитрость, которую я недавно выучил, чтобы испечь драники, чтобы они не стали серо-коричневыми, — это добавить немного лимонного сока в тертый картофель и смешать все вместе. Лимонный сок предотвращает потемнение картофеля.

Этот рецепт требует 3 больших картофелин и 1 столовую ложку (3 чайные ложки) лимонного сока. Натерев каждую картофелину, я добавляю около 1 чайной ложки лимонного сока и быстро перемешиваю.

Не волнуйтесь, драники не кислые и не лимонные. Вы выжмете большую часть лимонного сока вместе с лишними картофельными соками перед приготовлением драников.

Связанный рецепт:  Оладьи из кабачков

Какое масло использовать для приготовления драников

Традиционно подсолнечное масло использовалось для жарки и приготовления пищи в Украине и в тех частях России, откуда была моя семья. Для драников можно использовать любое растительное масло: оливковое, растительное, масло из виноградных косточек, подсолнечное, кукурузное или даже кокосовое.

Я предпочитаю аромат оливкового масла. Подсолнечное масло было бы вторым для меня.

Другие рецепты картофеля, которые стоит попробовать: Затарский жареный картофель

Можно ли жарить драники на воздухе?

Драники можно жарить на воздухе, но консистенция жареных драников не так хороша, как на сковороде. Во фритюрнице они набухают, а края подгорают, на мой вкус, за время, необходимое для прожаривания драников во фритюрнице. Конечно, это вполне сносный вариант, если вы пытаетесь уменьшить количество масла и калорий, но он не , а хорош для жарки на сковороде.

Но поскольку мы едим драники изредка, я предпочитаю жарить их на масле. Прелесть жарки на сковороде заключается в том, что вы надавливаете на драники лопаткой, чтобы они сплющились, благодаря чему они готовятся быстрее и равномернее.

Обжаривание драников на воздухе даже не экономит ваше время, потому что это занимает около 12-15 минут при температуре 350F (это может варьироваться в зависимости от вашей конкретной фритюрницы), в то время как на обжаривание 4-5 драников в большая сковорода. Вы можете приготовить целую партию драников на сковороде за время, необходимое для обжарки одной партии. Также перед обжариванием на воздухе нужно смазать или сбрызнуть верхушки драников маслом, иначе они подгорают сверху.

Если вы готовите драники в первый раз, рекомендую обжарить их на сковороде, чтобы вы поняли, какие они должен попробовать , прежде чем вы начнете экспериментировать с различными вариантами рецептов.

Драники без глютена

Мне нравится добавлять в драники немного муки, чтобы впитать лишнюю жидкость, что делает драники более хрустящими, вкусными и простыми в приготовлении. Если вам нужны безглютеновые драники, просто используйте ¼ чашки вашего любимого безглютенового заменителя муки 1:1.

Ингредиенты

Для драников:

• 3 крупный картофель (всего 1,5 фунта) — Я люблю юконское золото — очищенный
• 1 небольшая желтая луковица
• 1 столовая ложка лимонный сок (можно разливать в бутылки или свежий)
• 1 яйцо
• ~¾ — 1 чайная ложка соль или по вкусу (используйте до ~1,5 ложка соли для соленых драников)
• ~¾ чайной ложки перец молотый или по вкусу
• ¼ чашки мука общего назначения (при необходимости используйте безглютеновую муку 1 к 1)
• ~4-8 столовых ложек оливковое масло для приготовления пищи (или любое растительное масло)

Не стесняйтесь добавлять ½ чайной ложки чесночного порошка, паприки и/или тмина, чтобы добавить в смесь еще специй.

Для сметаны:

• ½ стакана сметаны
• 1 чайная ложка лимонный сок или сок лайма
• 1 щепотка 9000 5 чесночный порошок
• 1-2 щепотки соль
• Дополнительно: ~1 столовая ложка свежей нарезанной зелени, такой как укроп, петрушка или зеленый лук/лук

Необходимое оборудование:

• Коробчатая терка (или другой кухонный инструмент с насадкой для терки)
• Большой металлический дуршлаг
• Большая миска
• Большая сковорода с антипригарным покрытием

Инструкции

Шаг 1 : Используйте крупную терку на мелкой терке, чтобы натереть картофель и лук , и переложить все в большую миску. Сбрызните несколькими каплями лимонного сока после каждого картофеля и перемешайте. Это поможет предотвратить потемнение тертого картофеля.

Шаг 2 : Переложите картофельно-луковую смесь в дуршлаг и руками отожмите как можно больше жидкости. Здесь не нужно сходить с ума, но смесь не должна быть мокрой. Это позволит избавиться от лишнего лимонного сока и жидкости и поможет сделать эти драники очень вкусными.

Шаг 3 : Переложите смесь из тертого картофеля обратно в ту же миску и добавьте яйцо , соль и перец . Добавьте муку и хорошо перемешайте. Смесь будет немного липкой, и это нормально.

Шаг 4 : Нагрейте большую сковороду. Мне нравится готовить на 2 сковородах одновременно, чтобы это происходило быстрее, но я не рекомендую делать это, пока вы не научитесь готовить их в одной сковороде, так как требуется несколько попыток, чтобы правильно нагреть. Они готовятся быстро, как блины!

Добавьте в сковороду ~1-2 столовые ложки оливкового масла . Сковорода не должна быть полностью покрыта оливковым маслом, но вам понадобится достаточно масла, чтобы убедиться, что края драников шипят в масле, если вы готовите ~ 4-6 драников за раз. Осторожно поместите большую столовую ложку смеси драников с горкой в ​​горячую сковороду и слегка надавите тыльной стороной ложки. Готовьте на среднем огне в течение 2-3 минут или пока низ не станет золотисто-коричневым. Лопаткой осторожно переверните драники, снова прижмите, чтобы драники сплющились, и готовьте с другой стороны в течение 2-3 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Снимите со сковороды и положите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.

Шаг 5 : Подавайте теплыми со сметаной или ароматизированной сметаной. Чтобы приготовить ароматную сметану, смешайте все ингредиенты вместе и отрегулируйте по вкусу солью или соком лимона/лайма.

С чем подавать драники

Украинцы и русские обычно едят их с большим количеством сметаны, намазанной сверху. Их также принято подавать с яблочным соусом, что является традиционным способом подачи латке на Хануку.

Драники определенно не легкая пища: это чистые углеводы и жиры. Так что я рекомендую либо наслаждаться некоторыми из них на обед, либо подавать их в качестве гарнира на ужин вместо картофеля или другого крахмала, либо есть с ними салат, если вы пытаетесь сохранить его здоровым.

Если диетические соображения не имеют значения, то драники прекрасно сочетаются практически с любыми белками: курицей, жареной рыбой, стейком, тушеным мясом.

Дайте мне знать, как вам это!

Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать, оставив комментарий и поставив звездочку ниже. И не забудьте поделиться им на Facebook и сохранить на Pinterest на потом!

Распечатать Рецепт

5 из 14 голосов

Драники (деруны или картофельные оладьи)

Эти хрустящие жареные драники состоят всего из 4 основных ингредиентов и являются максимально комфортным блюдом. Подавайте в качестве пикантного завтрака, в качестве закуски, на обед или в качестве гарнира к ужину.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс: Закуска, Ужин, Обед

Кухня: Русская, Украинская

Диета: Вегетарианская

Порции: 15 шт.

Автор: Катя

9 0002 Для драников:

• 3 крупный картофель — (всего 1,5 фунта) — Я люблю юконское золото — очищенный
• 1 маленькая желтая луковица
• 1 столовая ложка лимонный сок — (бутылированный или свежий)
• 1 яйцо
• ¾ — 1 чайная ложка соль — или по вкусу (до ~1,5 чайной ложки для соленых драников)
• ¾ — 1 чайная ложка перец молотый — или по вкусу
• ¼ стакан мука
• 4-8 столовых ложек оливковое масло — (или любое растительное масло) для жарки

Для сметаны:

• ½ стакана 9000 5 сметана
• 1 чайная ложка лимонный сок или сок лайма
• 1 щепотка чесночный порошок
• 1-2 щепотки соль
• Дополнительно : ~1 столовая ложка свежей нарезанной зелени, такой как укроп, петрушка или зеленый лук/лук 9001 8

• Коробчатая терка (

• Большой металлический дуршлаг

• Большая миска

• Большая сковорода с антипригарным покрытием

• Используйте крупную терку на коробчатой ​​терке до натереть картофель и лук и переложить все в большую миску. Сбрызните несколькими каплями лимонного сока после каждого картофеля и перемешайте. Это поможет предотвратить потемнение тертого картофеля.

• Переложите смесь картофеля и лука в дуршлаг и руками выжмите как можно больше жидкости . Здесь не нужно сходить с ума, но смесь не должна быть мокрой.

• Переложите тертую картофельную смесь обратно в ту же миску и перемешайте в яйцо, соль и перец . Добавьте муку и хорошо перемешайте. Смесь будет немного липкой, и это нормально.

• Нагрейте большую сковороду. Добавьте на горячую сковороду ~1-2 столовые ложки оливкового масла. Сковородка не должна быть полностью покрыта оливковым маслом, но если вы готовите 4-6 драников за раз, масла должно быть столько, чтобы края драников шипели от масла.

• Аккуратно положите большую столовую ложку с горкой смеси драников на горячую сковороду и обратной стороной ложки или лопаточкой аккуратно прижмите. Готовьте на среднем огне в течение 2-3 минут или пока низ не станет золотисто-коричневым. Аккуратно переверните драники лопаточкой, снова прижмите, чтобы драники стали плоскими, и c готовьте с другой стороны в течение 2–3 минут или до золотистого цвета.

• Снимите со сковороды и положите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами , чтобы они впитали излишки масла.

• Подавать теплыми с ложкой сметаны или ароматной сметаны. Чтобы приготовить ароматизированную сметану, смешайте все ингредиенты и отрегулируйте по вкусу солью или соком лимона/лайма.

Я люблю готовить на 2-х сковородках одновременно, чтобы это происходило быстрее, но я не рекомендую делать это, пока вы не научитесь готовить драники в одной сковороде, так как они разогреваются за несколько минут. в самый раз. Они готовятся быстро, как блины!

Дополнительные надстройки: ½ чайной ложки чесночного порошка, паприки, молотого тмина, свежего нарезанного зеленого лука или зеленого лука.

Инструкции к аэрогрилю:  Сформируйте небольшие котлеты (~2 столовые ложки картофельной смеси) и приплюсните их рукой. Поместите на противень аэрофритюрницы и сбрызните маслом (не пропустите, иначе верхушки подгорят!). Обжаривайте на воздухе при температуре 350F в течение 12-15 минут или до готовности, но не подгорания. Для фритюрницы может потребоваться предварительный нагрев, следуйте инструкциям производителя. Не рекомендую жарить на воздухе, потому что драники получаются не такими вкусными.

Для приготовления безглютеновых драников используйте смесь безглютеновой муки 1:1.

Оценка пищевой ценности предполагает ~ 1 столовую ложку масла на сковороду для приготовления 4 драников и не включает сметану. Фактические калории и пищевая ценность будут варьироваться в зависимости от ваших ингредиентов и техники приготовления.

Калорийность: 49 ккал (2%) | Углеводы: 3 г (1%) | Белок: 1 г (2%) | Жир: 4 г (6%) | Насыщенные жиры: 1 г (5%) | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 11 мг (4%) | Натрий: 276 мг (12%) | Калий: 21 мг (1%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 17 МЕ | Витамин С: 1 мг (1%) | Кальций: 5 мг (1%) | Железо: 1 мг (6%)

Отображаемая информация о питании является приблизительной и не может использоваться в качестве рекомендаций по питанию. Проконсультируйтесь с диетологом или диетологом для получения информации о питании на основе точных ингредиентов, которые вы используете.

Поделитесь этим постом, нажав на кнопки ниже:

113 акции

Картофельные оладьи Рецепт драников или дерунов по-украински

Этот рецепт драников с картофельными оладьями делает еще один вид русских оладий, которые вы можете приготовить на Масленицу или Масленицу, которая начинается сегодня, 8 марта, и продлится до воскресенья, 14 марта. Даже если ты не русский, это такой же хороший повод, как и любой другой, чтобы испечь блины.

Если вам понравился мой рецепт русских блинов в стиле французских блинчиков и мой рецепт гречневых блинов с копченой семгой, укропом, сметаной и икрой из корнишона и редьки, то вам обязательно понравится этот рецепт русских картофельных драников на драниках или деруны на украинском языке.

Если вам нужен повод, чтобы испечь блины, то сегодня начинается восточно-православный праздник Масленица, Масленица или Масленица. Масленица, восходящая ко II веку нашей эры и зародившаяся в языческих традициях, отмечает последнюю неделю перед Великим постом, а также конец зимы и начало весны.

Прежде чем я расскажу вам о своем рецепте драников по-русски, у меня есть просьба. Grantourismo финансируется читателями. Если вы готовите по этому рецепту или любому из моих русских блюд или другим рецептам, и они вам нравятся, рассмотрите возможность поддержки Grantourismo, чтобы мы могли продолжать публиковать рецепты и кулинарные истории.

Вы можете перейти к этому сообщению, чтобы узнать, как поддержать Grantourismo, например, купить что-нибудь в нашем интернет-магазине Society6, где у нас есть все: от многоразовых тканевых масок для лица на тему еды до подарков для гурманов, созданных из фотографий Теренса.

Вы также можете подумать о том, чтобы стать сторонником нашей эпической оригинальной камбоджийской кулинарной истории и кулинарной книги на Patreon или купить что-нибудь на Amazon, например, эти кулинарные книги австралийских женщин-поваров, поваров, пекарей и писателей, отмеченные наградами Джеймса Бирда 2020 года. кулинарные книги, кулинарные книги для гурманов-путешественников или классические кулинарные книги для серьезных поваров.

Теперь позвольте мне рассказать вам об этом классическом русском рецепте драников или дерунов по-украински.

Картофельные оладьи по-русски Рецепт драников на Масленицу или Масленицу

Русские любят свои оладьи или блины – во множественном числе; «блин» — единственное число, а видов блинов бесчисленное множество. Я читал, что на одной масленице в Москве в прошлом году предлагалось более 200 видов блинов.

Далее буду делать сырники, творожные оладьи с творогом или фермерским сыром, и оладьи, маленькие, толстые, пышные оладьи на кефире.

В то время как Covid-19 будет удерживать большинство россиян от празднования Масленицы в этом году, которая обычно включает в себя много выпивки, танцев и песен, многие вместо этого сегодня вечером будут жарить блины дома, и у них будет что-то, что отвлечет их от пандемии, пока они это делают .

Впервые россияне смогут посмотреть подборку исполнителей, вошедших в шорт-лист, на Первом канале, а затем проголосовать за исполнителя и песню, которые будут представлять Россию на Евровидении. «Евровидение» очень любят в России, и сегодня оно должно развеселить фанатов.

И, конечно же, Международный женский день — всемирный день, посвященный социальным, экономическим, культурным и политическим достижениям женщин, а также призыв к действию для ускорения достижения равенства женщин.

Тема этого года — #ChooseToChallenge — бросать вызов гендерным предубеждениям, стереотипам и неравенству и призывать их всякий раз, когда вы их видите, создавать более инклюзивный мир.

Идея состоит в том, что «мир, которому бросают вызов, — это бдительный мир. А из вызова приходит изменение». А перемены давно назрели.

Советы по приготовлению драников по-русски

У меня есть только несколько советов по приготовлению драников (по-русски) или дерунов (по-украински) по этому рецепту драников по-русски.

Я упоминаю, что они также сделаны в Украине, потому что каждый раз, когда я публикую русский рецепт, мы слышим, что кто-то говорит мне, что он украинский. Еда путешествует, люди.

Этот рецепт картофельных оладий очень прост и универсален.

Вы можете мелко натереть картофель и лук и использовать больше, а не меньше муки для легких блинов, которые по текстуре похожи на щуку или мини-блины из гречневой муки, которыми я недавно поделилась (ссылка выше).

Или вы можете натереть более крупные куски картофеля, мелко нарезать или нарезать лук и использовать меньше муки — всего несколько столовых ложек — если вы предпочитаете более текстуру и хруст, и что-то более похожее на немецкий картоффельпуффер.

Если вы никогда раньше не пекли картофельные оладьи, поэкспериментируйте.

Я использую кухонную терку с контейнером для хранения, но вы можете использовать любую терку – от простой коробчатой ​​терки до кухонного комбайна с насадкой для терки или шинковки.

Назовите меня старомодным, но мне нравится, когда мои картофельные оладьи выглядят по-домашнему и деревенски, и я с удовольствием просто выкладываю смесь ложкой прямо на сковороду или сковороду.

Теренс предпочитает использовать силиконовые кольца для яиц, из которых получаются идеально круглые диски.

Да, Теренс помог мне с блинами на прошлой неделе. Если вы перфекционист, как и мой муж, вы также можете попробовать одну из этих сковородок для блинов с антипригарным покрытием и формами.

Если вы будете следовать этому рецепту русских картофельных оладий до грамма, они все равно получатся слегка хрустящими снаружи, но вам нужно будет подавать их сразу же, так как они размякнут по мере остывания.

Убедитесь, что, пока картофельное тесто отдыхает, вы можете использовать это время, чтобы положить в миски немного сметаны и свежего укропа, зеленого лука/зеленого лука и/или зеленого лука, чтобы вы были готовы к еде, как только они будут готовы.

Рецепт драников по-русски

Рецепт драников по-русски

Распечатать рецепт

Этот рецепт драников по-русски или дерунов по-украински позволяет приготовить вкусные картофельные драники, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Рецепт универсален: натрите на мелкой терке картофель и лук для легкого блина или натрите крупнее для более хрустящего блина. Когда они будут готовы, подавайте и ешьте сразу же, пока они не стали мягкими, со сметаной и свежим укропом, зеленым луком/зеленым луком и/или зеленым луком.

Время подготовки: 10 минут минут

Время приготовления: 20 минут минут

Блюдо: Завтрак, закуска, закуска, гарнир

Кухня: Русская, Украинская

Порций: 24 шт.

Калорийность: 3 5ккал

Автор: Lara Dunston

• 550 г картофеля
• 100 г белого лука
• 1 яйцо
• 200 г муки общего назначения
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• Растительное масло
• Сметана

• Очистите картофель и лук, затем натрите их на терке. Чтобы оладьи получились более грубыми и хрустящими, используйте более крупный тертый картофель и кусочки лука, а для более легкого и тонкого блина выбирайте более мелкие тертые кусочки. Переложить в чашу миксера.

• Разбейте яйцо в отдельную посуду, взбейте до однородности, затем добавьте его в миску вместе с солью и перцем и смешайте ингредиенты.

• Постепенно добавьте муку в Миксерную чашу и хорошо перемешайте ингредиенты. Тесто должно быть густым, комковатым и влажным, но не жидким. При необходимости добавьте еще немного муки и дайте тесту отдохнуть 15 минут.

• Пока тесто отдыхает, мелко нарежьте свежий укроп, зеленый лук/зеленый лук и/или зеленый лук, налейте в тарелку немного сметаны или сметаны и положите на решетку несколько бумажных полотенец, чтобы слить блины после их жареными, так как вам нужно будет подавать блины сразу после того, как они будут готовы.

• Нагрейте сковороду или сковороду среднего размера до умеренно сильного огня и добавьте достаточно растительного масла, чтобы покрыть дно сковороды. Бросьте немного смеси в кастрюлю; если шипит значит готов.

• Убавьте огонь до среднего, затем выложите столовую ложку теста на сковороду, с помощью ложки быстро разровняйте его и придайте ему форму круга, пока оно не застыло и края не начали подрумяниваться.

• Повторяйте, пока не заполните кастрюлю. Вы должны быть в состоянии сделать 4 или 5 за одну партию. К тому времени, как вы закончите формировать четвертый или пятый блин, первый уже должен быть готов перевернуться. Каждая партия должна готовиться около 5 минут.

• С помощью лопатки или лопатки переверните первый блин. Если он еще не подрумянился, оставьте остальные еще на минуту или около того, затем переверните один. Если он хороший, подрумяненный и хрустящий, переверните остальные один за другим и снова переверните первый, чтобы он стал коричневым и хрустящим с обеих сторон.

• Переложите блины на решетку, чтобы впитать излишки масла, затем повторяйте, пока не израсходуете все тесто.

• Подавать сразу же, пока он еще хрустящий, с дополнительной солью и перцем, свежим укропом, зеленым луком/зеленым луком и/или зеленым луком и сметаной. Если вы не подадите блины сразу, они начнут размягчаться.

Калорийность: 35 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 197 мг | Калий: 19 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 10 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

Дайте нам знать, если вы приготовите драники по нашему рецепту драников, так как мы хотели бы знать, как они у вас получаются.