Нут с мясом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4.5

(2)

24.5

Купить продукты

Содержание:

Рецепт приготовления нута с мясом предусматривает использование турецкого гороха, говядины и овощей. Нут — одна из древнейших культур на земле. Она является основой ближневосточной кухни. Из-за большого содержания белка, эти бобовые с легкостью могут заменить мясо. Совместное приготовление нута с мясом позволяет усилить эффект и стать мощным источником белка. Чтобы приготовить вкусное второе блюдо, возьмите свежую вырезку говядины, нут, овощи и зелень.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Турецкая

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Нут	150 г
Филе говядины	150 г
Репчатый лук	100 г
Морковь	150 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Помидор	150 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Вода	450 мл = 450 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Соль	по вкусу

Для подачи

Зеленый лук

по желанию

заказать продукты

Сделать полезнее:

Мясо и овощи берите фермерские, сомнений в натуральности и свежести продуктов не возникнет.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Нут замочите на 10-12 часов в холодной воде, затем промойте. Мясо вымойте и промокните бумажным полотенцем. Лук, морковь и чеснок очистите от кожуры. Помидор и перец вымойте. Удалите из перца семена и перегородки. Нарежьте мясо тонкой соломкой.

Шаг 1

Приготовьте мясо с овощами. Порежьте на кубики лук, морковь, перец, помидоры. На сильном огне в сковороде с добавлением растительного масла обжарьте мясо 7-8 минут. Добавьте овощи, посолите, обжарьте 10 минут. Влейте 400 мл воды, потушите 30 минут.

Шаг 2

Отварите нут. В подсоленную воду насыпьте размоченный нут и варите 1 час, затем слейте воду.

Шаг 3

Разведите томатную пасту 50 мл воды, влейте в сковороду и потушите 10 минут.

Шаг 4

Соедините нут и подливу. В сковороду добавьте пропущенный через пресс чеснок. Нут выложите в сковороду к овощам и мясу и потушите 10 минут.

произвести впечатление

Горячий ароматный нут с мясом посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Запеченный нут — рецепт | ГРЕЦИЯ

Греческая кухня умеет удивлять. Кроме полюбившихся всем деревенского салата и мусаки, есть еще немало потрясающих блюд, которые позволяют совершенно по-новому взглянуть на некоторые подукты. Одно из таких блюд — это нут в духовке (ρεβίθια φούρνου [рэви́θьа фу́рну]). Пожалуй, лучшее приготовление этого горошка с ореховым привкусом. Главный кухонный девайс для воплощения рецепта — это керамический огнеупорный горшок, а источник тепла — настоящая дровяная печь. Таким старым, традиционным методом готовили греки бараний горох (это одно из названий нута) на островах.

Запеченный нут (горох турецкий) — фото

Нут запеченный в духовке имеет удивительно мягкий и маслянистый вкус с нотками баранины, который нравится даже тем, кто не является любителем турецкого гороха (это еще одно популярное название нута). Греки, по традиции, начинали готовить нут в горшочках в субботу вечером — ставили его в печь на всю ночь, чтобы приходя домой утром в воскресенье, после службы в церкви, сразу приступать к семейной трапезе. Считается, что вкусовые качества блюда зависят от дождевой воды, которой заливали горох, печи и самого горшка. Когда горох томили в дровяной печи, он приобретал легкий аромат дыма, что придавало ему дополнительный плюс.

Кроме того, турецкий горох очень сытный, может выступать в качестве основного блюда и не требует сопровождения — это еще одно его достоинство. Нутовый горшочек замечательно подходит к постному столу, т.к. содержит большое количество растительного белка, как и все бобовые.

Как приготовить нут в духовке

Нут в горшочке, в духовке вместо печи можно приготовить в домашних условиях. Основным важным приспособлением является, конечно же, горшочек. Сам процесс не очень сложный: для начала нут нужно замочить на ночь в воде с содой. Затем его с дополнительными ингредиентами помещают в горшочек, а горшочек — в духовку и томят при не очень высокой температуре около 4 — 6 часов. Самый простой рецепт состоит из нута, лука и оливкового масла. Часто в ход идут помидоры или томатная паста, чеснок и сладкий перец. Обязательно добавляют лавровый лист — это классика. Подойдет к нуту и розмарин или тимьян.

Рецепт нута в духовке

Очень вкусный рецепт запеченного нута в горшочке. Благодаря такому приготовлению турецкие горох становится коричневым и маслянистым.

Блюдо Гарнир, Основное блюдо

Кухня Греческая, Средиземноморская, Эгейская

Ключевое слово бобовые, легкий, нут

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 3 часов

Замачивание нута 8 часов

Общее время 11 часов 15 минут

Порции 4 порции

• 250 г — нут
• 2 шт. — чеснок зубчики
• 1 шт. — лук
• 1 шт. — лавровый лист
• 100 мл — оливковое масло
• ½ ст. л. — соль
• по вкусу — перец черный свежемолотый
• 1 ч. л. — сода пищевая
• сколько потребуется — вода

1. Сначала нужно замочить нут в воде на ночь (или на 8 часов), добавив чайную ложку пищевой соды. Вода должна покрывать сухой горох в два раза. Когда нут разбухнет, слить воду и промыть его используя дуршлаг.

2. Почистить перец и лук и порезать их соломкой. Нагреть в сковородке масло и отправить туда овощи. Дольки чеснока очистить, мелко порезать и добавить к луку с перцем.

3. Обжаривать на среднем огне так, чтобы овощи немного карамелизовались.

4. Добавить к овощам нут и слегка обжарить его ( 1-2 минуты) вместе с ними.

5. Переложить смесь нута с овощами в горшочек, добавить лавровый лист, соль и перец.

6. Залить водой так, чтобы весь горошек был покрыт ею.

7. Накрыть крышкой и отправить в духовку. Выпекать 3 — 4 часа при температуре 170 градусов.

Достать из духовки и дать немного остыть. Все, ваш запеченный нут готов! Его можно подавать, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. К блюду подходят оливки, греческий

йогурт, тарамосалата и деревенский хлеб.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Рецепт нута в духовке с тертым луком

Это самый простой рецепт нута, запеченного в духовке. Он особенно понравится тем, кто не может смириться с кусочками лука. Здесь вы его не почувствуете!

Блюдо Гарнир, Основное блюдо

Кухня Греческая, Средиземноморская, Эгейская

Ключевое слово легкий, нут, простой

Время подготовки 15 минут

Замачивание нута 8 часов

Порции 4 персоны

• 250 — нут
• 100 — масло оливковое
• 1 — лук репчатый
• 1 ст. л. — томатная паста
• 1 шт. — розмарин веточка
• по вкусу — соль
• по вкусу — перец красный
• 1 ч. л. — сода

1. Предварительно замочить нут в холодной воде на 8 часов (или на ночь), добавив в нее соду. Вода должна покрывать него в два раза. После чего воду слить, а горошек промыть.

2. Луковицу очистить и натереть на терке. Смешать с нутом.

3. Добавить к нуту с луком масло, перец и томатную пасту. Все перемешать.

4. Выложить смесь в горшочек, залить водой так, чтобы она покрывала нут и накрыть крышкой.

5. Поставить горшочек в духовку и выпекать при температуре 170 градусов около 3 часов.

Достать горшочек из духовки, дать остыть и можно подавать к столу. К запеченному нуту прекрасно подходят йогурт, греческие оливки, тарамосалата и домашний хлеб.

 

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Рецепт нута в духовке с томатом

Возможно, самый вкусный рецепт нута, который несложно сделать, но требует времени. Похож на рецепт нута в духовке с добавлением томата.

Блюдо Гарнир, Основное блюдо

Кухня Греческая, Постная, Средиземноморская, Эгейская

Ключевое слово легкий, нут, простой, томат

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 3 часов

Замачивание нута 8 часов

Общее время 11 часов 15 минут

Порции 4 персоны

• 250 г — нут
• 2 шт. — чеснок зубчики
• 1 шт. — лук
• 1 шт. — лавровый лист
• 100 мл — оливковое масло
• ½ ст. л. — соль
• по вкусу — перец красный сушенный
• 1 ч. л. — сода пищевая
• 200 мл — томатное пюре

1. Нужно замочить нут в воде на ночь (или на 8 часов), добавив чайную ложку пищевой соды. Вода должна покрывать сухой горох в два раза. Когда нут разбухнет, слить воду и промыть его используя дуршлаг.

2. Почистить перец и лук и порезать их соломкой. Нагреть в сковородке масло и отправить туда овощи. Дольки чеснока очистить, мелко порезать и добавить к луку с перцем.

3. Обжаривать на среднем огне так, чтобы овощи немного карамелизовались.

4. Добавить к овощам томатное пюре и соль. Тушить с овощами в течение нескольких минут.

5. Переложить нут в горшочек, добавить лавровый лист, соль и перец. Затем залить томатной смесью. Если жидкость не покрывает горох, то нужно долить немного воды.

6. Накрыть крышкой и отправить в духовку. Выпекать 3 — 4 часа при температуре 170 градусов.

Достать из духовки и дать немного остыть. Томатный нут в горшочке готов! Его можно подавать, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира с деревенским хлебом.

Приятного аппетита! Καλή σας όρεξη!

Нут в духовке — видео

 

Плита, кастрюля быстрого приготовления и мультиварка

Некоторые из вас, вероятно, читают заголовок этой статьи и задаются вопросом: «Зачем мне готовить нут, если я могу просто купить его в банке?» Одно слово: текстура.

Я буду первым, кто признает, что консервированный нут очень удобен для ужина в будние дни. Тем не менее, я на самом деле предпочитаю нут, приготовленный слегка аль денте, когда он все еще слегка хрустит, когда я его откусываю. Они лучше подходят для салатов, и я люблю ими перекусывать. И да, я действительно ем нут в качестве закуски.

Конечно, другие могут предпочесть более мягкий нут, и это совершенно нормально! В этом и заключается прелесть приготовления нута самостоятельно — вы можете контролировать текстуру бобов по своему вкусу.

Как правило, рекомендуется замачивать нут не менее чем на 8 часов (а лучше на ночь). Замачивание ускоряет процесс приготовления. Обратите внимание, что нут будет впитывать воду и со временем расширяться, поэтому обязательно используйте миску подходящего размера.

Если вы используете незамоченные бобы, я рекомендую готовить их в скороварке, так как это быстрее. Вы также можете варить незамоченную фасоль в мультиварке на медленном огне в течение 8 часов. Текстура нута будет al dente.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НУТ: НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ

• Нут с карри с чатни с мятой и кинзой (веганский)
• Греческий салат с цыпленком горох и помидоры семейной реликвии
• Хумус с золотой куркумой
• Суп минестроне из нута
• Лепешки из киноа с сальсой из нута и манго
• Средиземноморский салат из трех бобов

ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ

• Мультиварка
• Кастрюля быстрого приготовления:  Это моя старая модель.

5 из 4 голосов

PRINTEMAILPIN

Автор: Лиза Лин

Как приготовить нут 3 способами: на плите, в мультиварке и мультиварке

В этом базовом рецепте я варка нута с водой, лавровый лист , чеснок и соль. Не стесняйтесь использовать бульон или любые другие травы, такие как тимьян или орегано. Если вы готовите фасоль с бульоном, вы можете сохранить бульон из нута для супов и тушеных блюд.

• 1 чашка сушеного нута
• вода
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 лавровых листа
• от 1/2 до 1 столовой ложки кошерной соли*

• Замочите нут в воде на ночь или минимум на 8 часы. Вы хотите покрыть бобы примерно на 2 дюйма воды. Нут расширяется при замачивании, поэтому обязательно используйте для замачивания достаточно большую миску. Перед приготовлением нута слейте воду и промойте фасоль.

• МЕТОД НА ПЛИВЕ : Переложите замоченный нут в большую кастрюлю или маленькую кастрюлю. Покройте нут водой на 2 дюйма. Добавьте чеснок, лавровый лист и соль. Доведите воду до кипения, затем немного уменьшите огонь и варите 20–25 минут для более твердых бобов и 40–50 минут для более мягких.

• МЕТОД МАЛОВАРКИ : Переложите замоченные бобы и залейте 6 чашками воды, чесноком, лавровым листом и солью в медленноварку. Готовьте на высокой мощности в течение 4 часов или на низкой в ​​течение 8 часов.

• МЕТОД МАШИНЫ : Замачивание бобов не требуется для метода Мгновенное приготовление. Переложите фасоль, чеснок, лавровый лист и соль в кастрюлю быстрого приготовления. Покройте бобы 2-2 1/2 дюймами воды. Установите Instant Pot в ручной режим и готовьте при высоком давлении в течение 22 минут. Приготовленный нут будет иметь легкую хрустящую корочку. Если вы предпочитаете более мягкий нут, варите его около 28 минут.
  Если вы предпочитаете предварительно замочить фасоль , вы можете варить замоченную фасоль при высоком давлении в течение 12–15 минут, в зависимости от того, любите ли вы фасоль al dente или очень мягкую. Если вы готовите их в течение 12 минут, они будут слегка хрустящими; 15 минут по консистенции близки к консервированному нуту. Когда время приготовления истечет, дайте давлению спуститься естественным образом (у меня это обычно занимает около 20 минут).

• Фасоль хранится в холодильнике от 5 до 6 дней. Обязательно храните бобы вместе с жидкостью от варки! Это продлевает жизнь бобам. Обычно я проверяю, чтобы в контейнере было достаточно жидкости, чтобы покрыть все бобы. Вы также можете заморозить любую просушенную фасоль на несколько месяцев.

• Я предпочитаю готовить бобы с 1 столовой ложкой кошерной соли. Если вы используете морскую соль, используйте 2 чайные ложки соли.

Вы готовили этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте звездный рейтинг и комментарий в блоге!

Здравствуйте! Я Лиза Лин

Здесь вы найдете хорошо проверенные азиатские рецепты, путеводители по кладовой и рецепты от моей нахальной матери, Мамы Лин. С помощью своих рецептов и кулинарных видео я надеюсь почтить еду и традиции, окружавшие мое китайско-американское воспитание.

Взаимодействие с читателем

Рецепт Кала Чана (Карри из черного нута)

Рецепт Кала Чана – Черный нут, приготовленный с луком, помидорами и специями. Кала-чана — это сорт нута от коричневого до черного цвета. Они широко используются в индийской кухне для приготовления карри, тушеного мяса и даже блюд для жарки. В этом посте рассказывается, как приготовить и приготовить кала-чану в кастрюле, скороварке и кастрюле быстрого приготовления.

Эту острую кала-чану с карри можно подавать с простым рисом, простой паратхой, роти или даже с нааном . Он также хорошо сочетается с рисом с зирой , рисом с гхи и с рисом с куркумой . Большинство индийских домохозяйств часто готовят кала-чану, поскольку она полезна для здоровья, богата белком, клетчаткой и имеет приятный вкус.

О Кала Чана

Кала Чана на хинди означает «черный нут». На хинди слово «кала» означает «черный», а «чана» означает «нут». Отсюда и название кала-чана, что означает черный нут. Они родом из Индии, поэтому их также называют дези чана или дези нут, где дези означает родной.

Помимо того, что они являются хорошим источником антиоксидантов, витаминов и минералов, они также богаты клетчаткой и белком. Поэтому мы, индийцы во всем мире, считаем черный нут здоровой пищей и часто едим его.

Мы готовим множество блюд, таких как чана чаат, чана сундал, а также добавляем их в жаркое, карри и рагу.

Рецепт карри из черного нута

Этот рецепт кала-чана — простой способ включить растительный белок в свой рацион. Если вы любитель карри, вам понравится это вкусное блюдо с насыщенным вкусом, которое полезнее для здоровья и отлично подходит для еды в любое время года.

Этот рецепт кала-чана можно приготовить в скороварке, кастрюле быстрого приготовления или даже в обычной кастрюле. Я рассмотрел все инструкции в этом посте.

Приготовление рецепта кала-чана начинается с ополаскивания и замачивания на ночь в большом количестве воды.

Острая основа из лука и помидоров готовится так же, как и любое другое индийское блюдо. Затем к этому добавляют кала-чана и варят на медленном огне, пока они не станут мягкими и не впитают все ароматы специй. Я также поделился другим рецептом с использованием черного нута, вы можете проверить его здесь — Карри Кадала .

Чтобы приготовить этот рецепт кала-чана в кастрюле, черный нут необходимо предварительно сварить в воде до мягкости. Затем к луку добавила томатную масалу.

Если у вас есть скороварка на плите или кастрюля быстрого приготовления, вы можете сократить процесс и не готовить кала-чана отдельно. Вместо этого просто приготовьте луково-томатную масалу и добавьте замоченный черный нут. Готовьте под давлением все вместе.

Подробнее Рецепты быстрого приготовления
Дал и рис быстрого приготовления
Курма с овощами
Яичный бирьяни быстрого приготовления

Как приготовить кала-чана карри (пошаговые фото)

Подготовка – замачивание

90 002 1. Отмерьте 1 чашку чана и соберите камни. Добавьте их в большую миску и хорошо промойте. Замочите их в 4-6 стаканах воды на 6-8 часов или на ночь.

2. Когда они намокнут, я сливаю воду и хорошо их ополаскиваю. Когда вы будете готовы готовить, подготовьте следующее:

• 1 чашка лука (мелко нарезать 1 большую луковицу — 180 г)
• от ¾ до 1 чашки помидоров (мелко нарезать или протереть — 2 средние, 200 г)
• 1 ½ чайной ложки имбиря чеснока (3 зубчика чеснока + 9001 3 ½ дюймов имбиря)
• 1 зеленый перец чили по выбору (нарезанный или нарезанный)

Приготовление масала с луком и помидорами

3. Нагрейте 2 столовые ложки масла в скороварке. Добавьте ½ чайной ложки семян тмина и дайте им лопнуть.

4. Затем добавьте 1 стакан мелко нарезанного лука и 1 нарезанный зеленый перец чили. Я посыпала ¼ чайной ложки соли, чтобы лук приготовился быстрее. Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета.

5. Затем добавьте 1 ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты и обжаривайте на слабом огне в течение 1 минуты, пока имбирь-чеснок не станет хорошо пахнуть.

6. Добавьте 1 стакан нарезанных или протертых помидоров. Использование томатного пюре предотвращает отделение воды в карри. У вас получится однородный соус. Перемешайте и готовьте, пока смесь не станет густой и помидоры хорошо не смешаются с луком.

7. Когда большая часть влаги из помидоров испарится, добавьте

• ¾ чайной ложки молотого красного перца чили (регулируйте по вкусу)
• ¾ чайной ложки гарам масала (по вкусу)
• 1 ½ чайной ложки порошка кориандра
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки порошка куркумы

8. Хорошо перемешайте и варите эту луково-томатную масалу, пока она не начинает хорошо пахнуть. Это занимает от 2 до 3 минут.

9. Теперь добавьте слитую кала-чану и залейте 3 стаканами воды.

10. Все хорошо перемешать.

Скороварка

11. Накройте крышкой и готовьте в скороварке 10 свистков на среднем огне. Это занимает около 25 минут.

12. Когда давление спадет естественным образом, откройте крышку и проверьте правильность выполнения кала-чаны. Они должны быть мягкими и хорошо прожаренными.

Совет по устранению неполадок: Если они плохо приготовлены, приготовьте в скороварке еще 2 свистка. Мне не пришлось готовить больше. Мои были сделаны за 10 свистков.

13. Затем добавьте

• 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев кориандра
• 1 чайную ложку касури мети (по желанию)
• несколько соломинок имбиря (по желанию)
• 1 столовая ложка топленого масла (по желанию). Все это смешать и варить 2-3 минуты на медленном огне. Он начнет очень хорошо пахнуть.

14. После тщательного перемешивания вы должны получить вот такую ​​консистенцию. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Калачана карри не будет ни слишком жидким, ни слишком густым. Но достаточно хорошо, чтобы подавать с рисом или роти.

Подавайте кала-чана с рисом, рисом с зирой или роти. Выжмите немного лимонного сока и подавайте с сырым луком и морковью.

Кастрюля быстрого приготовления с черным нутом и карри

1. Нажмите кнопку «Обжаривание» на кастрюле быстрого приготовления. Налейте 2 столовые ложки масла на стальную вставку скороварки. Когда масло станет горячим, добавьте половину чайной ложки семян тмина. Я также добавил несколько цельных специй, которые являются необязательными — если хотите, вы можете добавить 1 небольшой лавровый лист, 1 гвоздику, 1/2 дюйма корицы и 2 зеленых кардамона.

2. Когда специи начнут брызгать маслом, добавьте 1 стакан нарезанного лука (1 большой) и зеленый перец чили (по желанию). Обжарьте их до золотистого цвета.

3. Добавьте 1 ½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты или ¾ чайной ложки измельченного чеснока и ¾ чайной ложки измельченного имбиря. Обжаривайте буквально минуту, до появления аромата.

4. Налить 1 стакан томатного пюре или нарезанных помидоров. (Я протерла 2 средних помидора в кофемолке).

5. Перемешать и обжарить в течение минуты. Затем добавьте

• от ½ до ¾ ч.0020

6. Обжарьте в течение 2–3 минут, пока не появится аромат.

7. Добавьте замоченную кала-чану и залейте 2 стаканами воды.

8. Деглазируйте кастрюлю, почистив дно кастрюли, чтобы отделить застрявшие кусочки пищи и избежать предупреждения о возгорании.

Скороварка

9. Закройте кастрюлю крышкой. Установите ручку выпуска пара в положение запечатывания. Нажмите кнопку скороварки и установите таймер на 35 минут. Если ваши бобы слишком старые, установите таймер на 40 минут.

10. После завершения IP дождитесь естественного сброса давления. Откройте крышку и добавьте следующие дополнительные ингредиенты. Все эти 3 ингредиента придадут карри кала-чана особый вкус. Но вы можете их пропустить.

• 1 чайная ложка касури мети (сушеных листьев пажитника)
• ¼ дюйма нарезанного имбиря
• 1 столовая ложка топленого масла

11. Хорошо перемешайте и дайте покипеть 1–2 минуты. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли. Это консистенция, которую вы получите. Он будет средней толщины, не слишком тонкий и не толстый.

Подавать кала-чана карри с рисом, роти или паратхой. Мы всегда любим нашу кала-чану с небольшим количеством лимонного сока, свеженарезанным луком и морковью.

Pro Tips

Важно замачивать : У черного нута более твердая кожура по сравнению с другими бобовыми. Большая часть этого содержания клетчатки, которая может легко вызвать вздутие живота, если они не будут должным образом пропитаны.

Во избежание проблем с животиком настоятельно рекомендуется замачивать их как минимум на 6–8 часов или на ночь. Это не только сократит время приготовления, но и улучшит их вкус и текстуру.

В моем холодильнике всегда есть предварительно замоченная кала-чана. Так что мне проще сразу приготовить карри, салат или чат.

Текстура соуса: Я мелко нарезаю лук и пюрирую помидоры. Так подливка получается более густой по консистенции. Вы можете использовать их нарезанными. Но томатное пюре предотвращает отделение воды в подливе, поэтому она более однородна.

Специи : В большинстве случаев я не использую много цельных специй в этом рецепте. Я использую только тмин. Вы можете добавить 1 лавровый лист, 2 зеленых кардамона, 1-2 гвоздики и полдюйма палочки корицы для темперирования вместе с тмином, как я использовал в версии для растворимого горшка. Я использую это домашнее гарам масала . Но вы также можете использовать кухонный король масала, если у вас есть.

Наконец, у меня есть небольшой совет: полить немного топленого масла на горячую кала-чану перед подачей на стол. Это полностью улучшает вкус и аромат блюда. Также топленое масло помогает пищеварению.

Приготовление в кастрюле

Если вы используете кастрюлю, очень важно сначала приготовить их в воде до мягкости. Позже добавьте их к луково-томатной масале. Черный нут не будет хорошо готовиться, если он приготовлен с кислыми ингредиентами, такими как помидоры или соль, если только он не приготовлен под давлением.

Поэтому всегда хорошо варите их в простой воде до мягкости. Это обеспечит их полную готовность.

Замочите их на ночь. Слейте воду и варите с 3 стаканами воды. Продолжайте добавлять больше горячей воды, пока они готовятся. Их приготовление займет около 1 часа 30 минут. Затем добавьте их в луково-томатную масалу и варите 15-20 минут, чтобы они впитали ароматы.

Часто задаваемые вопросы

Почему моя кала-чана жесткая и недоваренная?

Кала-чана может оставаться жесткой и недоваренной, если она слишком старая, то есть собранная давным-давно. Поэтому важно покупать их в магазине, где запасы более свежие. Если у вас осталась слишком старая кала-чана, вы можете просто добавить щепотку пищевой соды, когда готовите их под давлением. Обратите внимание, что это немного меняет вкус.

Как быстро замочить кала-чану?

Поместите кала-чану в большую миску и залейте кипятком. На 1 стакан чана вам понадобится 3 стакана кипятка. Накройте и дайте пропитаться в течение часа. Через час проверьте, стали ли они мягкими. Центр чана должен быть размягчен, чтобы хорошо приготовиться.

Как добавить алоо или картофель в кала-чана карри?

Aloo kala chana очень нравится моим детям. Вот как я это делаю: отварите картофель отдельно, пока он не станет мягким и не станет мягким. Нарежьте их кубиками и добавьте, как только нут будет приготовлен. Накройте крышкой и тушите 3-4 минуты, чтобы картофель пропитался ароматами.

Как долго можно хранить кала чанна карри?

Это карри из кала-чана хранится в холодильнике в течение 4 дней. Если вы хотите хранить больше, охладите карри сразу после приготовления и храните в герметичном стеклянном контейнере. Заморозьте их на 4-6 недель. Разморозить в холодильнике и разогреть до появления пузырьков, варить 5 мин. При необходимости можно добавить воды.

Связанные рецепты

Карта рецептов

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления50 минут минут

Порции4

AuthorSwasthi

• ▢ 1 чашка кала-чана (черный/коричневый нут)
• ▢ 2 столовые ложки масла или гхи 9002 0
• ▢ ½ чайной ложки семян тмина
• ▢ 1 стакан луковиц (1 большая ) мелко нарезанный или обработанный
• ▢ 1 нарезанный зеленый перец чили (по желанию)
• ▢ 1½ ч.0398 ▢ от ¾ до 1 ч. куркума
• ▢ 3 стакана воды (2 чашки для быстрого приготовления)
• ▢ 2 ст. касури мети (сушеные листья пажитника)
• ▢ ½ дюйма имбирных нарезок

Подготовка

• ▢

  Добавьте кала-чана в большую миску и промойте их как минимум трижды. Замочите их на 6-8 часов или на ночь в 4-6 стаканах воды.

• ▢

  После намокания слейте воду и хорошо промойте.

Кала-чана на плите в скороварке

• ▢

  Нагрейте масло в скороварке. Затем добавьте семена тмина.

• ▢

  Когда они зашипят, добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет светло-золотистым.

• ▢

  Затем добавьте имбирь и чеснок и обжаривайте в течение минуты или до появления приятного аромата.

• ▢

  Добавить томатное пюре и варить, пока оно не станет густым.

• ▢

  Затем добавьте порошки специй – куркуму, порошок красного перца чили, гарам масала, порошок кориандра и соль. Хорошо обжаривайте, пока смесь не начнет хорошо пахнуть и не начнет отходить от стенок сковороды.

• ▢

  Налейте 3 стакана воды и добавьте слитую кала-чану. Хорошо перемешайте и накройте скороварку крышкой.

• ▢

  Скороварка на среднем огне для 10 свистков. Дайте давлению сбросить естественным образом.

• ▢

  Откройте крышку и проверьте, готова ли кала-чана. Если нет, готовьте под давлением еще 2 свистка.

• ▢

  Затем добавьте листья кориандра и другие дополнительные ингредиенты – имбирный жульен, топленое масло и измельченный касури мети. Варите от 2 до 3 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Подавайте кала-чану с рисом или роти.

Черный нут в кастрюле

• ▢

  Замочите на ночь. Слейте воду и варите с 3 стаканами воды. Продолжайте добавлять больше воды, пока они готовятся. Их приготовление займет около 1 часа 30 минут. Затем добавьте их в луково-томатную масалу и варите 15-20 минут, чтобы они впитали ароматы.

Кастрюля быстрого приготовления кала-чана

• ▢

  Нажмите кнопку тушения. Когда IP показывает горячий, налейте масло во внутренний бак IP.

• ▢

  Добавьте тмин и дайте ему зашипеть. Вмешать лук и соль. Обжаривайте, пока они не станут светло-золотистыми.

• ▢

  Обжарьте имбирь с чесноком в течение 30 секунд. Добавьте помидоры, соль и все порошки специй. Обжаривайте, пока смесь не станет слегка густой и ароматной, в течение 2 минут.

• ▢

  Налейте 2 стакана воды и деглазируйте кастрюлю, почистив дно деревянной лопаткой. Это высвобождает застрявшие кусочки пищи и предотвращает появление признаков ожога.

• ▢

  Затем добавьте слитую кала-чану и хорошенько перемешайте. Нажмите кнопку ОТМЕНА.

• ▢

  Закройте IP крышкой и установите ручку выпуска пара в положение закрытия.

• ▢

  Нажмите кнопку ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОД ДАВЛЕНИЕМ (высокая) и установите таймер на 35–40 минут. Или вы также можете использовать режим чили с фасолью и установить таймер на 40 минут.

• ▢

  Когда IP закончит приготовление пищи, он подаст звуковой сигнал. Позвольте давлению сбросить естественным образом в течение как минимум 15 минут.

• ▢

  Этот шаг является необязательным. Добавьте немного топленого масла, касури мети и имбирный жульен. Хорошо перемешайте и готовьте в режиме «Тушение» 2 минуты. Украсьте кала-чана листьями кинзы. Сбрызните лимонным соком и подавайте с рисом или роти.

1. Замачивание черного нута не менее чем на 6-8 часов, а лучше на ночь обязательно. Частично замоченный нут не станет мягким при приготовлении с кислыми ингредиентами, такими как помидоры.
2. Быстрое замачивание: Если у вас мало времени, просто замочите их в кипящей воде на 1 час. Держите их закрытыми и проверьте через 1 час. Они должны хорошо размякнуть внутри.
3. Целые специи: хотя семян тмина вполне достаточно, вы также можете использовать лавровый лист, 2 зеленых кардамона, ½ дюйма корицы и 1 гвоздику. Также можно использовать щепотку хинга/асафетиды.
4. Томатное пюре придает соусу однородную консистенцию без отделения воды после приготовления карри. Однако вы можете использовать нарезанные помидоры. Я использую домашнее томатное пюре.
5. Мягкое карри: если вы хотите более мягкое карри без кусочков лука и помидоров, приготовьте луково-томатную масалу с нарезанным луком и нарезанными помидорами. Охладите и сделайте пасту из луково-томатной масалы. Для этой версии вам понадобится еще полстакана воды при кипячении.
6. Амчур (порошок манго) или лимонный сок. Мы любим подавать кала-чану со свежевыжатым лимонным соком. Если у вас нет лимона, в конце можно добавить половину чайной ложки амчура.
7. Aloo – картофель: Вы можете добавить картофель, чтобы приготовить aloo kala chana. Целую картошку отварить отдельно. Нарежьте кубиками и добавьте их к карри после того, как нут станет мягким. Варить под крышкой 3-4 минуты, чтобы картофель впитал ароматы.

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

Пищевая ценность

Рецепт Кала Чана (карри из черного нута)

Количество на порцию

Калорийность 249 Калории из жиров 90

% дневной нормы*

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 499 мг 22%

Калий 486 мг 14%

Углеводы 33 г 11%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 2 г 2%

Белок 8 г 16%

Витамин А 368 МЕ 7%

Витамин С 13 мг 16%

Кальций 111 мг 11%

Железо 3 мг 17%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.