Домашний майонез в блендере – рецепт

Майонез – уникальный, самый известный и всеми любимый соус. Его добавляют практически во все салаты. Конечно, множество его видов можно купить в магазине. Но, как известно, там содержится много совсем неполезных для организма добавок. Мы вам сейчас расскажем, как самостоятельно приготовить майонез в блендере.

Рецепт майонеза «Провансаль» в блендере

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• горчица – 1 ч. ложка;
• рафинированное подсолнечное масло – 320 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – 40 мл.

Приготовление

Чтобы получился хороший майонез, желательно, чтобы все компоненты были примерно комнатной температуры. Итак, в глубокую емкость разбиваем яйца, добавляем соль, сахар и горчицу. Все это взбиваем при помощи погружного блендера. Вливаем тоненькой струйкой растительное масло, взбивать при этом не прекращаем, пока масса не достигнет нужной консистенции. В самом конце добавляем лимонный сок и еще раз все взбиваем. Майонез готов, можно переложить его в стеклянную емкость с крышкой и хранить в холодильнике около 1 недели.

Рецепт приготовления майонеза блендером

Ингредиенты:

• растительное масло – 200 мл;
• яйца – 1 шт.;
• уксус – 1 ч. ложка;
• соль – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

В стакан для блендера разбиваем яйцо, стараясь не повредить желток. Добавляем соль и вливаем растительное масло. Опускаем блендер так, чтобы яйцо было покрыто, и начинаем взбивать при минимальной скорости. Секунд через 15 на дне стакана появится белая эмульсия. После этого блендер можно потихоньку поднимать вверх, тогда и масло превратится в такую же белую массу. Теперь добавляем уксус и продолжаем взбивать. Если майонез, по вашему мнению, получился слишком густым можно добавить 1-2 ч. ложки кипяченой воды и снова все взбить.

Рецепт майонеза на желтках в блендере

Ингредиенты:

• рафинированное подсолнечное масло – 150 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• желтки яиц – 2 шт. ;
• уксус яблочный 6%-ный – 30 мл;
• горчица – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

В банку или стакан для блендера помещаем желтки, добавляем соль, сахар, горчицу и уксус. Все это слегка перемешиваем и вливаем масло. Ножку блендера опускаем в емкость до самого низа, выставляем минимальную скорость и включаем, взбиваем буквально 2-3 секунды, выключаем. И снова включаем-выключаем. Постепенно циклы взбивания увеличиваем. Когда станет появляться белая масса, начинаем поднимать-опускать блендер, захватывая масло, пока майонез не станет густым и однородным.

Любой домашний майонез вы можете слегка усовершенствовать, добавив в него измельченную зелень или чеснок.

Тем, кто следит за фигурой, предлагаем рецепт домашнего майонеза без яиц, получится вкусно и полезно.

 

Статьи по теме:

Соус из майонеза Соус придает любому блюду особый вкус и изысканный аромат. Без него не обходится практически ни одно второе блюдо. В нашей статье мы собрали оригинальные рецепты приготовления соусов из майонеза. Читайте наши советы и создавайте вкусные блюда.	Кетчуп из слив Наверняка, многие из нас не знают, что кетчуп можно сварить не только из томатов, но и из слив. Вот об этом мы и поговорим в нашей статье. Мы собрали несколько интересных вариантов создания известного соуса из слив, но а вам остается только выбрать подходящий.
Сливочный соус: 7 оригинальных рецептов Без соусов практически не обходится ни одно второе блюдо, ведь они дополняют и улучшают вкус еды. И в нашей статье мы подобрали наиболее интересные и оригинальные варианты создания популярного сливочного соуса. Читайте наши советы и берите на заметку.	Соус из клюквы Соус из клюквы – это прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Также он неплохо сочетается с рисом и овощными блюдами. Мы предлагаем вам рецепт этого простого соуса, который придаст еде изумительный вкус и неповторимый аромат.

Домашний майонез рецепт классический блендером с горчицей и уксусом

Как часто вы готовите салаты и блюда с майонезом? Думаю, любителей этого популярного соуса довольно много. Однако стоит обратить внимание, что качество магазинной продукции в большинстве случаев оставляет желать лучшего. Оптимальным выходом в данной ситуации будет приготовить вкуснейший домашний майонез простой и доступный рецепт, который проверен временем, и я по нему готовлю уже много лет.

Домашний майонез классический рецепт блендером с горчицей

Временные затраты на приготовление минимальны, все делается легко и быстро из доступных продуктов, которые всегда найдутся на кухне у хорошей хозяюшки. Стоит сказать, что майонез домашнего приготовления бесподобно вкусным и идеально подойдет для ваших любимых салатов и самых разных блюд.

Ингредиенты:

• свежие куриный яйца – 2 штуки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 1/3 ч. ложки;
• горчица – 1 ч. ложка;
• сок лимона или уксус – 2 ч. ложки;
• масло подсолнечное рафинированное светлое без запаха – 300 миллилитров.

Также нам понадобится погружной блендер для взбивания, большой стакан-чаша из комплектации блендера или обычная стеклянная баночка 0,5 литра.

Как приготовить вкусный домашний майонез при помощи погружного блендера

Хозяйке на заметку! В данном рецепте допускается использование оливкового масла, которое можно взять вместо подсолнечного или взять смесь двух масел. Также можете регулировать вкус соуса по своему желанию: хотите сделать майонез более нежным и сладким уменьшите количество кислоты и добавьте немного больше сахара. Любители пикантного вкуса могут добавить в соус щепотку молотого красного перца, специи и положить немного больше горчицы.

Однако, не уходите далеко от данного классического рецепта и не перестарайтесь экспериментами по усилению вкусу, помните, что во всем хороша мера.

Самый вкусный домашний майонез, который всегда получается – простой рецепт

Способов приготовления этого популярного соуса существует довольно много, его готовят с добавлением уксуса, горчицы, и молотого острого перца и других специи. Я вам расскажу самый простой, классический рецепт домашнего майонеза, который получается всегда.  Его можно просто и легко приготовить в домашних условиях буквально за несколько минут. В базовый состав продуктов входят: яйца, растительное масло, приправы и лимонный сок или уксус.

Хозяйке на заметку! Все продукты должны быть комнатной температуры, это очень важно и нужно для того, чтобы соус хорошо взбился. А дальше все предельно просто:

В чашу блендера вбиваем яйца – 2 штуки, желательно, чтобы они были домашние и свежие. Добавляем сахар – 1 ч. ложку, соль – 1/3 ч. ложки, горчицу – 1 ч. ложку, уксус или сок лимона – 2 ч. ложки. По желание можно добавить маленькую щепотку молотого красного перца и другие специи.

Далее взбиваем все блендером на средней скорости в течение 20-30 секунд до однородной массы.

Затем вливаем в чашу к яичной смеси рафинированное растительное масло. Как уже я говорила, масло можно брать как подсолнечное, так и оливковое.

Опускаем ножку блендера вниз и начинаем взбивать на средних оборотах. На начальном этапе ножку блендера двигать не нужно. А когда начнет появляться белая эмульсия, то можно двигать ножку вверх-вниз, постепенно взбивая соус.

На то, чтобы хорошо пробить массу уходит меньшое одной минуты. Масса начинает постепенно густеть, однако соус получится легким и воздушным по консистенции.

Время взбивания около 1 минуты, за это время масса становиться белее и густеет прямо на глазах. В итого все ингредиенты смешались и получился густой однородный соус белого цвета.

Пробуем соус на вкус, если надо усилить вкусовые качества, добавляем еще горчицу, лимонный сок и еще раз все пробиваем блендером. Но можно и не добавлять ничего, ведь у нас все изначально сделано по классическому рецепту. Поэтому во вкусе можете не сомневаться!

Кулинарный совет! Если вы хотите, чтобы готовый продукт имел более жидкую консистенцию, то на последнем этапе взбивания добавьте немножко молока или кипяченой воды.

Вот и все, совсем немного усилий и вкуснейший домашний майонез готов. Соус домашнего приготовления получается густым, нежным и очень-очень вкусным. Главное, что он не содержит никаких консервантов и химии, и готовиться буквально за 1-2 минуты.

Натуральный майонез хорошо подходит для заправки всех мясных, рыбных и зеленых салатов. С ним можно готовить всевозможные бутерброды и добавлять для пикантности в первые и вторые блюда, запекать рыбу и мясо. В холодильнике он храниться достаточно долго, до 7 дней.

Пробуйте, готовьте и делайте свои любимые салаты и другие блюда с домашним соусом. Я могу уверенно сказать, что за покупной магазинный продукт вы забудете навсегда.

Приятного аппетита!

Домашняя заправка для ранчо (лучше магазинной)

Эта легкая домашняя заправка для ранчо лучше всего, что можно купить в магазине.  Очень сливочный, идеально подходит для добавления в салат или в качестве соуса для макания. Перейти к простому рецепту домашней приправы для ранчо

Как сделать лучшую приправу для ранчо с нуля

Это лучше, чем купленное в магазине, невероятно просто приготовить. Если вы любите ранчо, обязательно попробуйте эту домашнюю версию! Эту сливочную заправку так же легко приготовить, как этот сливочный сыр с плесенью, наш любимый сливочно-медово-горчичный соус и наш домашний итальянский винегрет (который также служит маринадом)!

Вот что вам понадобится для приготовления соуса ранч в домашних условиях:

Сметана и майонез  — Для лучшего соуса ранч используйте оба. Сочетание сметаны и майонеза делает заправку особенно сливочной. Майонез сам по себе может быть тяжелым. Добавление сметаны немного облегчает заправку. Если вы привыкли использовать только майонез, попробуйте в следующий раз добавить немного сметаны. Это меняет правила игры. Если у вас есть настроение, вы также можете приготовить домашний майонез. Вот наш безошибочный рецепт майонеза.

Пахта (или обычное молоко) — У нас обычно нет пахты в холодильнике (если только мы не делаем эти блины на пахте), но ее стоит купить, если вы делаете заправку для ранчо. Он добавляет дополнительный сливочный пикантный вкус, которого трудно добиться без него. Если у вас нет под рукой пахты или вы предпочитаете ее не использовать, ничего страшного. Вместо этого используйте обычное молоко, а затем добавьте немного свежего лимонного сока.

Вустерширский соус — Не каждый ранчо рецепт требует вустерширского соуса, но позвольте мне сказать вам, что это меняет правила игры во вкусе. Не верите мне? Не добавляйте его, когда готовите соус, попробуйте его, а затем добавьте чайную ложку (или две) вустерширского соуса и посмотрите, как изменится вкус.

Свежевыжатый лимонный сок или уксус — Даже с пахтой заправку нужно немного поднять, и лимонный сок или белый винный уксус прекрасно справятся с этой задачей.

Свежие травы — Мы добавляем много свежих трав в нашу заправку. Добавьте укроп, петрушку и зеленый лук для лучшего вкуса. Если у вас нет доступа к свежим травам, подойдут сушеные травы. Мы добавили в рецепт подсказку о замене сушеными травами, если вам это нужно.

Луковый порошок, чесночный порошок, соль и перец — Они придают нашей заправке неповторимый вкус ранчо. Я считаю, что сушеный лук и чесночный порошок подходят для этого рецепта лучше, чем свежие.

Всего несколько секунд перемешивания превращают заправку в кремообразную и вкусную смесь.

Для более легкой заправки с меньшим количеством калорий вы можете заменить майонез легким майонезом и сметану простым йогуртом. Окончательный вкус будет совсем другим, но все равно вкусным сам по себе.

Как долго хранится домашняя заправка для ранчо

Эта легкая домашняя заправка хранится 3-4 дня в холодильнике . Я бы хотел, чтобы это длилось дольше, но все эти свежие травы начинают что-то терять, чем дольше стоит заправка. Я храню свои в стеклянной банке.

На самом деле, в нашем холодильнике есть банка, готовая к использованию в наших любимых блюдах. Вот несколько советов, как использовать эту простую заправку для ранчо:

• Откажитесь от покупной заправки для салата и используйте ее для ваших любимых домашних салатов. Это особенно вкусно с огурцами, морковью, молодой зеленью, капустой, брюссельской капустой, белокочанной капустой, сладким перцем, цветной капустой и брокколи.
• Приготовьте большой зеленый салат, добавьте несколько ломтиков этого сочного жареного цыпленка, несколько ломтиков авокадо, а затем сбрызните ранчо.
• Добавьте в небольшую миску и используйте в качестве соуса для макания к свежим овощам, жареным овощам (например, сладкому картофелю фри) или к чему-либо со вкусом буйвола. Мы особенно любим эти куриные крылышки и эти запеченные крылышки из цветной капусты.

3 комментария / 2 отзыва

Домашняя заправка для ранчо (лучше магазинной)

• ПОДГОТОВКА 10 минут
• ВСЕГО 10 минут

Эта легкая домашняя заправка для ранчо очень сливочная и идеально подходит для добавления в салат или использования в качестве соуса для макания. Мы любим использовать свежие травы, но вы можете использовать сушеные. Рекомендуемые суммы см. в разделе советов ниже. Я люблю ранчо с пахтой, поэтому мы используем пахту, чтобы приготовить его, но если у вас нет доступа к пахте, из обычного молока все равно получится вкусная заправка.

На 2 чашки

Посмотрите, как мы делаем рецепт

Вам понадобится

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки майонеза, попробуйте домашний майонез

1/2 стакана сметаны

7 пахта

000002 1/2 стакана обычного молока 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока или белого винного уксуса

1–2 чайные ложки вустерширского соуса, по вкусу

1/4 стакана мелко нарезанного свежего укропа, 2 щедрые столовые ложки

1/4 стакана мелко нарезанной петрушки, 2 щедрых ложки

1/4 стакана мелко нарезанного свежего зеленого лука, 2 большие столовые ложки

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/4 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

1 /4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Указания

Смешайте майонез, сметану, пахту, лимонный сок и 1 чайную ложку вустерширского соуса в средней миске и хорошо перемешайте, пока смесь не станет кремообразной.

Добавьте травы, луковый порошок, чесночный порошок, соль и черный перец.

Попробуйте, а затем добавьте еще одну чайную ложку вустерширского соуса или добавьте соль по мере необходимости. Мы любим две чайные ложки вустерширского соуса, но у него сильный вкус, так что добавляйте по своему вкусу.

Хранить под крышкой в ​​холодильнике от 3 до 4 дней. Технически его можно хранить дольше, но вы потеряете свежий аромат трав.

Советы Адама и Джоанны

• Замена свежих трав сушеными: сушеные травы на вкус сильнее, чем свежие, поэтому используйте треть предлагаемого количества свежих трав. Это означает, что вам понадобится: по 2 чайные ложки сушеного укропа, сушеной петрушки и сушеного зеленого лука.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питательная ценность порции: Размер порции около 2 столовых ложек / Калорийность 79 / Всего жиров 8,1 г / Насыщенных жиров 1,9 г / Холестерина 8,7 мг / Натрия 105,4 мг / Углеводов 1,1 г / Пищевых волокон 0,1 г / Всего сахара 0,7 г / белок 0,6 г

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Предыдущий пост: Действительно хорошие бургеры из индейки Следующий пост: Раздавленный тост с авокадо и яйцом

Домашний майонез (погружной блендер) — копейки

Ничто не сравнится со сливочным вкусом домашнего майонеза в бутерброде, гамбургере или салате!

Домашний майонез очень просто приготовить! Всего несколько простых ингредиентов и погружной блендер, и свежий майонез готов за считанные секунды!

Идеальная приправа

Майонез был изобретен французским шеф-поваром (разумеется!) в 1756 году, когда ему нужно было заменить сливки перед званым ужином. Он заменил сливки оливковым маслом, и родился новый соус! Шеф-повар назвал свой соус «Маонез» в честь французского герцога.

Майонез представляет собой эмульсию, которая просто означает, что ингредиенты взбиты вместе, поэтому масло и другие ингредиенты не разделяются.

Это делает его густой приправой, которую можно добавлять во все виды салатов и бутербродов. Он также используется в качестве основы для других соусов, таких как соус тартар, айоли и заправка Ранч.

Что в майонезе?

Домашний майонез готовится из самых свежих ингредиентов!

Важное примечание о масле. Масло является основой этого рецепта, и вы должны убедиться, что у вас очень легкое масло на вкус. Хотя этот рецепт работает с оливковым маслом, некоторые более сильные масла могут давать сильный или горький вкус. Я бы порекомендовал более легкое ароматизированное масло. Канола, авокадо, сафлор или виноградные косточки — все это хороший выбор.

• Свежие яйца (нужно целое яйцо и должна быть комнатной температуры)
• Лимонный сок или уксус
• Дижонская горчица (или горчичный порошок)
• Масло растительное или другое масло с очень легким вкусом
• Соль и белый перец делают вкус ярче

Как приготовить майонез

Домашний майонез должен храниться около недели. Его можно приготовить с помощью погружного блендера, кухонного комбайна или старой доброй миски и венчика!

ВАЖНО: Ингредиенты ДОЛЖНЫ быть комнатной температуры, иначе этот рецепт не сработает.

С погружным блендером (самый простой способ):

Для достижения наилучших результатов используйте высокий цилиндрический контейнер (отлично подойдет большая стеклянная банка!)

1. Добавьте все ингредиенты и дайте отстояться около 1 минуты.
2. Поместите погружной блендер на дно и включите его на высокую скорость. Не двигайте блендер, дайте смеси загустеть.
3. После загустения немедленно прекратить смешивание.

Не закрывайте банку крышкой и храните ее в холодильнике.

Для кухонных комбайнов:

1. Поместите все ингредиенты , кроме масла , в чашу кухонного комбайна.
2. Пульсируйте до однородного кремообразного состояния.
3. При работающем процессоре влейте масло как можно медленнее, сначала почти по несколько капель за раз, пока оно не станет густым и кремообразным.
   Это должно занять как минимум пару минут.

Поместите майонез в контейнер с плотно закрытой крышкой и храните в холодильнике.

Вручную с помощью венчика

Один из первых случаев, когда я делала майонез, это была большая миска и венчик в нашей местной кулинарной школе. Хотя можно сделать майонез вручную, это требует много работы, долгого времени и МНОГО взбивания.

Майонез, взбитый венчиком, кажется не таким густым, как в погружном блендере или кухонном комбайне.

При ручном приготовлении не используйте целое яйцо и вместо него используйте яичный желток.

1. Взбейте ингредиенты, кроме масла, до кремообразного состояния.
2. Для первого, несколько столовых ложек или около того, добавляйте масло по несколько капель за раз, взбивая.
3. Продолжайте добавлять масло как можно медленнее, взбивая, это должно занять около 7-10 минут.

Советы для успеха!

Ни для кого не секрет, что для приготовления майонеза нужно немного знаний. Вот несколько советов, чтобы всегда получать идеальные результаты!

• Ингредиенты ДОЛЖНЫ быть комнатной температуры.
• Лучше всего использовать более тонкий контейнер меньшего размера, чтобы лезвие блендера/комбайна достигло желтка.
• При использовании кухонного комбайна используйте меньшую чашу/нож, так как лезвие должно касаться яично-уксусной смеси перед добавлением масла.
• Домашний майонез содержит сырое яйцо , как и другие заправки, которые я делаю, например салат Цезарь. Вы можете использовать пастеризованные яйца, если хотите (я использую обычные яйца).
• Независимо от того, используете ли вы его в салате, бутерброде или гамбургере, храните домашний майонез в холодильнике и используйте его в течение недели.

Приправы и приправы

• Заправка «Тысяча островов»
• Медово-горчичный соус
• Домашняя заправка для ранчо
• Соус тар-тар с маринованным укропом
• Медово-горчичный соус

Вы приготовили этот домашний майонез? Обязательно оставьте оценку и комментарий ниже!

5 из 16 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Домашний майонез (погружной блендер)

Сливочная и насыщенная основная приправа!

Сохранить Штырь Печать

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Всего времени 10 минут

Порции 1 стакана

• ▢ 1 Яичная комнатная температура
• ▢ 1 Столовая ложка лимона или белый уксус
• ▢ ½
• ▢ 1 чашка растительного масла или масла из виноградных косточек
• ▢ соль и белый перец по вкусу

• Смешайте все ингредиенты в узком высоком контейнере.

• Поместите погружной блендер на дно контейнера и убедитесь, что лезвие достает до яйца. Если емкость слишком широкая и лезвие не достает до яйца, этот метод не сработает.

• Включите погружной блендер и держите его неподвижно, пока смесь на дне не начнет густеть (эмульгироваться).

• Как только смесь начнет густеть, очень медленно потяните погружной блендер вверх, чтобы загустить оставшуюся часть смеси.

• Приправить солью и перцем по вкусу и немедленно поставить в холодильник.

Ингредиенты ДОЛЖНЫ быть комнатной температуры, иначе этот рецепт не сработает.

Лучше всего использовать более тонкий контейнер меньшего размера, чтобы лезвие блендера/комбайна достигло желтка. Если вы используете кухонный комбайн, используйте лезвие/миску меньшего размера, так как лезвие должно достичь яично-уксусной смеси, прежде чем добавлять масло.

Различные виды масла полностью изменят вкус этого рецепта, поэтому попробуйте разные масла, чтобы найти то, которое вам больше нравится.

Домашний майонез хранится в холодильнике 1 неделю.

Для приготовления в кухонном комбайне:

1. Поместите все ингредиенты, кроме масла, в (маленькую) чашу кухонного комбайна.
2. Измельчайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
3. При работающем процессоре вливайте масло как можно медленнее, пока оно не станет густым и кремообразным. Чем медленнее вы будете его добавлять, тем лучше он загустеет. Это должно занять как минимум минуту или две.

Поместите майонез в контейнер с плотно закрытой крышкой и храните в холодильнике.

5 из 16 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Калорийность: 266 | Углеводы: 1 г | Белок: 6 г | Жир: 27 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 91 мг | Калий: 61 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 238 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и торговых марок используемых ингредиентов.

Заправка для блюд, соус

Американская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!

Присоединяйтесь к нам в Pinterest

Категории:

Соусы и заправки, Рецепты

Рецепты, которые вам понравятся

Об авторе

Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли

Бесплатная электронная книга!

Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.