Мороженое пломбир из сливок и сгущённого молока пошаговый рецепт с фото
Автор рецепта Алексей Медведев
10 минут
3-4 порции
320 ккал/100 г
Мороженое пломбир из сливок и сгущённого молока — самое простое домашнее сливочное мороженое класса пломбир, приготовить которое не составляет большого труда. Насыщенное, в меру сладкое мороженое покоряет своей простотой и лёгкостью приготовления. Хоть прямо сейчас иди и готовь! Но как это всегда бывает есть и обратная сторона лёгкости и быстроты приготовления — мороженое довольно жирное и сладкое, а значит нужно быть внимательнее к калориям.
Общее время приготовления мороженого с учётом замораживания в морозилке 3-4 часа.
Ингредиенты
- сливки 33% 400 г
- молоко сгущённое 190 г
- ванильный сахар 10 г
Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин или ванильную эссенцию.
С данным соотношением ингредиентов получается мороженое с содержанием сахара 15%, молочного жира 24%
Достаём из холодильника необходимые ингредиенты для приготовления мороженого. Также подготавливаем подходящий контейнер, в котором мы будем замораживать мороженое. Для указанного количества ингредиентов подойдёт контейнер объёмом 1-1,2 л.
В удобной ёмкости взбиваем миксером сливки (400 г) до состояния устойчивых пиков. Это когда венчики миксера начинают оставлять на поверхности сливок заметный глубокий след. А если насадки на миксер поднять из сливок вверх, то сливки формируют пики, которые не опадают, а держат форму. В процессе взбивания добавляем к сливками ванильный сахар (10 г).
Добавляем в ёмкость сгущённое молоко (190 г) и аккуратно перемешиваем смесь до полного смешения. Работаем или миксером на маленькой скорости или силиконовой лопаточкой.
Готовую смесь для мороженого перекладываем в подготовленный ранее контейнер и убираем в морозилку.
Мороженое пломбир из сливок и сгущённого молока готово! При подаче сверху мороженое можно полить сиропом или посыпать шоколадной крошкой. Приятного аппетита!
Ещё мороженое
Комментарии к рецепту
Комментарии для сайта CackleМороженое из Сливок со сгущенкой в домашних условиях
Сегодня приготовим домашнее нежное сливочное мороженое пошагово.
Ингредиенты
- Сливки от 33% – 500 мл
- Сгущенное молоко – 200 мл
- Ванильный сахар – 10 г
Мороженое со сгущенным молоком
Подготавливаем три простых ингредиента для десерта
Выливаем в емкость для взбивания сливки, добавляем ванильный сахар
Сливки и сгущенка обязательно должны быть охлажденными минимум 4 часа в холодильнике
Взбиваем мороженое миксером в 3 этапа
Сначала на малой скорости до образования слабых пиков 1-2 минуты
Потом включаем среднюю, взбиваем еще пару минут до средних пиков
На третьем завершающем этапе тонкой струйкой вливаем сгущенку, постепенно перемешивая со сливками миксером до однородности
Из-за сгущенки сливочная масса становится жиже но на структуру мороженого это не влияет
Разливаем смесь по емкостям.
Я использую один большой контейнер, но можно разложить по порциям в пиалы или чаши
Выравниваем поверхность и отправляем в морозилку на 5-6 часов до полного замерзания
Прошло 6 часов и мороженое полностью готово. Специальной ложкой я формирую шарики и подаю на стол
Этот вариант десерта безумно вкусный и от него сложно оторваться. Если вы планируете его употреблять с сиропом или вареньем, то сгущенного молока можно добавить на 50 мл меньше
Приготовление мороженого в пакете со льдом
Уникальный способ приготовления за 5-7 минут. То есть через это время его уже можно будет есть, безо всякого взбивания миксером и пятичасовым замораживанием
Ингредиенты
- Молоко + сливки (любой жирности) – по 200 мл
- Сахар – 3 столовые л
- Щепотка ванилина по желанию
- Лед – 1-1,5 литра воды
- Соль – 0,5 стакана
В идеале нужен зип пакет (ZipLock), это который с замочком.
Но редко у кого он есть и купить бывает сложно. Поэтому используем мягкий пакет из-под молока
Но редко у кого он есть и купить бывает сложно. Поэтому используем мягкий пакет из-под молокаРецепт пятиминутка
Смешиваем холодное молоко со сливками, добавляем сахар, ванилин, даем раствориться песку и переливаем в пакет
Выпускаем из пакета лишний воздух и крепко перематываем нитками кончик
В другой большой пакет кладем на низ половину льда и высыпаем половину соли. Сверху пакетик с будущим мороженым
Накрываем второй половиной льда и высыпаем оставшуюся соль. В общем молоко со сливками должно быть по середине ледовой массы
Лед должен быть колотым, но, чтобы не проткнул пакет, или кубиками если у вас есть для этого формы
Перематываем пакетик нитками, оборачиваем махровым полотенцем чтобы не было холодно рукам и трясем ровно 5 минут
Собственно, мороженое готово. Вынимаем пакетик, выдавливаем из него готовый густой пломбир без единой льдинки. Гениальный способ, рекомендую попробовать
Лед соединившись с солью стал холоднее в несколько раз от чего и произошло чудо.
Его можно положить в морозилку для следующего разаТаким же способом можно замораживать фруктовый сок, в жаркие дни его можно есть бесконечно
Домашнее крем-брюле из вареной сгущенки
Ингредиенты
- Сливки от 30 % – 500 мл
- Вареная сгущенка – половина банки
- Вафельные коржи по желанию
Приготовление пошагово
Продукты должны быть холодными, ставим их в холодильник минимум на 3 часа
Переливаем сливки в глубокую емкость, при взбивании они увеличатся в двое
Взбиваем постепенно на малых, средних и больших оборотах, но не до устойчивых пиков примерно 4-5 мин.
Важно. Если продукты не будут достаточно холодные то превратятся в масло
Кладем половину банки вареной сгущенки. Для больших сладкоежек можно и больше
Начинаем взбивать на средних оборотах затем на больших, не больше 1-1,5 минуты до состояния крем-брюле.
Не перебейте в крем для торта
Для заморозки можно использовать контейнер, одноразовые стаканчики или пиалы. Илим сделать в кулинарном разъемном кольце
Смазываем бортики маслом и обкладываем внутренность нарезанным канцелярским файлом. Масло для того чтобы пленка держалась
Кладем корж купленный в супермаркете и поджимаем кольцо по форме коржа как можно плотнее
Выкладываем мороженое ровным слоем
Накрываем вторым коржом прижимаем руками, отправляем в морозильную камеру на 5-6 часов
Снимаем кольцо, нарезаем на кубики угощаем друзей
Черничное мороженое с печеньем и сливками
Ингредиенты
- Сливки 33 % – 500 мл
- Сгущенка – 0,5 банки
- Черника – 1 стакан
- Печенье «топленое молоко»
Все продукты должны отстояться в холодильнике минимум 3 часа
Описание рецепта
Половину стакана черники мнем вилкой или мялкой для картошки
Вливаем сливки в глубокую емкость, взбиваем миксером как обычно.
На малых, средних и максимальных оборотах.
Через 3 минуты вливаем тонкой струей сгущенку продолжая взбивать еще 1 мин.
Затем добавляем толченые ягоды, получился нежно сиреневый цвет. Времени на все этапы ушло 5 мин. не переборщите чтобы не получилось масло
Добавляем цельные полстакана ягод, перемешиваем ложкой
У меня была силиконовая форма для кекса, и я туда уложил ряд печенья
Заполнил мороженым и накрыл вторым рядом
Остальную массу разлил по бумажным стаканчикам, и отправил в морозилку на ночь
Холодный десерт с черникой готов к употреблению, по вкусу вы такой не купите ни в одном магазине
Классический пломбир по ГОСТу 30-х годов
Ингредиенты
- Молоко – 125 мл
- Сливки 33 % – 300 мл
- Сахар150 г
- Желтки – 3 шт.
- Ванилин – 10 г
Способ приготовления
Взбиваем в кастрюльке венчиком желтки
Вливаем молоко, засыпаем сахар, ставим на плиту.
Регулярно помешивая варим смесь до консистенции сгущенного молока
Переливаем в миску даем остыть, периодически помешиваем чтобы не образовалась пленка
Взбиваем холодные сливки до стойких пиков, перекладываем в остывший сироп смешиваем венчиком. Переливаем в широкую емкость накрываем пленкой, ставим в морозилку на 1 час
Через час вынимаем мороженое, сдвигаем его ложкой от бортиков и взбиваем миксером 1 минуту. Ставим под пленкой в морозильную камеру еще на час
Это нужно для того чтобы не образовались кристаллы льда
Снова вынимаем и повторяем то же самое, ставим обратно. Через час взбиваем последний раз, переливаем в любую форму для окончательного застывания в морозилке на 4 часа
Классическое мороженое по ГОСТу 30-х годов готово. Поливайте сиропом, посыпайте шоколадной крошкой и ешьте под любимый сериальчик
В 100 граммах домашнего пломбира содержится – 198 ккал, для меня сахара было много в следующий раз положу чуть меньше
Видео рецепт
