Мороженое пломбир из сливок и сгущённого молока пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта Алексей Медведев

10 минут

3-4 порции

320 ккал/100 г

Мороженое пломбир из сливок и сгущённого молока — самое простое домашнее сливочное мороженое класса пломбир, приготовить которое не составляет большого труда. Насыщенное, в меру сладкое мороженое покоряет своей простотой и лёгкостью приготовления. Хоть прямо сейчас иди и готовь! Но как это всегда бывает есть и обратная сторона лёгкости и быстроты приготовления — мороженое довольно жирное и сладкое, а значит нужно быть внимательнее к калориям.

Общее время приготовления мороженого с учётом замораживания в морозилке 3-4 часа.

Ингредиенты

• сливки 33% 400 г
• молоко сгущённое 190 г
• ванильный сахар 10 г

---

Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин или ванильную эссенцию.

С данным соотношением ингредиентов получается мороженое с содержанием сахара 15%, молочного жира 24%

Достаём из холодильника необходимые ингредиенты для приготовления мороженого. Также подготавливаем подходящий контейнер, в котором мы будем замораживать мороженое. Для указанного количества ингредиентов подойдёт контейнер объёмом 1-1,2 л.

В удобной ёмкости взбиваем миксером сливки (400 г) до состояния устойчивых пиков. Это когда венчики миксера начинают оставлять на поверхности сливок заметный глубокий след. А если насадки на миксер поднять из сливок вверх, то сливки формируют пики, которые не опадают, а держат форму. В процессе взбивания добавляем к сливками ванильный сахар (10 г).

Добавляем в ёмкость сгущённое молоко (190 г) и аккуратно перемешиваем смесь до полного смешения. Работаем или миксером на маленькой скорости или силиконовой лопаточкой.

Готовую смесь для мороженого перекладываем в подготовленный ранее контейнер и убираем в морозилку.

Мороженое с такой жирностью и количеством сахара перемешивать при заморозке практически нет необходимости. И жир и сахар препятствуют появлению кристалликов льда, которые пытаются образоваться в смеси и испортить нам момент наслаждения десертом. Но пару раз перемешать смесь всё же можно. Через час и через 2 часа после начала замораживания. Само мороженое будет готово через несколько часов (3-4), всё зависит от мощности вашего морозильного аппарата и желаемого результата (мягкое или плотное).

Мороженое пломбир из сливок и сгущённого молока готово! При подаче сверху мороженое можно полить сиропом или посыпать шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Ещё мороженое

Комментарии к рецепту

Комментарии для сайта Cackle

Мороженое из Сливок со сгущенкой в домашних условиях

Сегодня приготовим домашнее нежное сливочное мороженое пошагово.

Всего три ингредиента и идеальный десерт готов. Вкус получается того самого пломбира из Советского Союза если кто пробовал. Это самый простой рецепт, который только можно представить. Из минусов требуется миксер для взбивания, надеюсь он у вас есть. Но ниже я покажу еще проще вариант без миксера со льдом за 5 минут

Ингредиенты

• Сливки от 33% – 500 мл
• Сгущенное молоко – 200 мл
• Ванильный сахар – 10 г

Мороженое со сгущенным молоком

Подготавливаем три простых ингредиента для десерта

---

Выливаем в емкость для взбивания сливки, добавляем ванильный сахар

Сливки и сгущенка обязательно должны быть охлажденными минимум 4 часа в холодильнике

---

Взбиваем мороженое миксером в 3 этапа

Сначала на малой скорости до образования слабых пиков 1-2 минуты

---

Потом включаем среднюю, взбиваем еще пару минут до средних пиков

---

На третьем завершающем этапе тонкой струйкой вливаем сгущенку, постепенно перемешивая со сливками миксером до однородности

---

Из-за сгущенки сливочная масса становится жиже но на структуру мороженого это не влияет

---

Разливаем смесь по емкостям. Я использую один большой контейнер, но можно разложить по порциям в пиалы или чаши

---

Выравниваем поверхность и отправляем в морозилку на 5-6 часов до полного замерзания

---

Прошло 6 часов и мороженое полностью готово. Специальной ложкой я формирую шарики и подаю на стол

---

Этот вариант десерта безумно вкусный и от него сложно оторваться. Если вы планируете его употреблять с сиропом или вареньем, то сгущенного молока можно добавить на 50 мл меньше

---

Приготовление мороженого в пакете со льдом

Уникальный способ приготовления за 5-7 минут. То есть через это время его уже можно будет есть, безо всякого взбивания миксером и пятичасовым замораживанием

Ингредиенты

• Молоко + сливки (любой жирности) – по 200 мл
• Сахар – 3 столовые л
• Щепотка ванилина по желанию

1. Лед – 1-1,5 литра воды
2. Соль – 0,5 стакана

В идеале нужен зип пакет (ZipLock), это который с замочком. Но редко у кого он есть и купить бывает сложно. Поэтому используем мягкий пакет из-под молока

Рецепт пятиминутка

Смешиваем холодное молоко со сливками, добавляем сахар, ванилин, даем раствориться песку и переливаем в пакет

---

Выпускаем из пакета лишний воздух и крепко перематываем нитками кончик

---

В другой большой пакет кладем на низ половину льда и высыпаем половину соли. Сверху пакетик с будущим мороженым

Накрываем второй половиной льда и высыпаем оставшуюся соль. В общем молоко со сливками должно быть по середине ледовой массы

Лед должен быть колотым, но, чтобы не проткнул пакет, или кубиками если у вас есть для этого формы

Перематываем пакетик нитками, оборачиваем махровым полотенцем чтобы не было холодно рукам и трясем ровно 5 минут

---

Собственно, мороженое готово. Вынимаем пакетик, выдавливаем из него готовый густой пломбир без единой льдинки. Гениальный способ, рекомендую попробовать

Лед соединившись с солью стал холоднее в несколько раз от чего и произошло чудо. Его можно положить в морозилку для следующего раза

Таким же способом можно замораживать фруктовый сок, в жаркие дни его можно есть бесконечно

---

Домашнее крем-брюле из вареной сгущенки

Ингредиенты

• Сливки от 30 % – 500 мл
• Вареная сгущенка – половина банки
• Вафельные коржи по желанию

Приготовление пошагово

Продукты должны быть холодными, ставим их в холодильник минимум на 3 часа

---

Переливаем сливки в глубокую емкость, при взбивании они увеличатся в двое

Взбиваем постепенно на малых, средних и больших оборотах, но не до устойчивых пиков примерно 4-5 мин.

Важно. Если продукты не будут достаточно холодные то превратятся в масло

---

Кладем половину банки вареной сгущенки. Для больших сладкоежек можно и больше

---

Начинаем взбивать на средних оборотах затем на больших, не больше 1-1,5 минуты до состояния крем-брюле. Не перебейте в крем для торта

---

Для заморозки можно использовать контейнер, одноразовые стаканчики или пиалы. Илим сделать в кулинарном разъемном кольце

Смазываем бортики маслом и обкладываем внутренность нарезанным канцелярским файлом. Масло для того чтобы пленка держалась

---

Кладем корж купленный в супермаркете и поджимаем кольцо по форме коржа как можно плотнее

---

Выкладываем мороженое ровным слоем

---

Накрываем вторым коржом прижимаем руками, отправляем в морозильную камеру на 5-6 часов

---

Снимаем кольцо, нарезаем на кубики угощаем друзей

---

Черничное мороженое с печеньем и сливками

Ингредиенты

• Сливки 33 % – 500 мл
• Сгущенка – 0,5 банки
• Черника – 1 стакан
• Печенье «топленое молоко»

Все продукты должны отстояться в холодильнике минимум 3 часа

Описание рецепта

Половину стакана черники мнем вилкой или мялкой для картошки

---

Вливаем сливки в глубокую емкость, взбиваем миксером как обычно. На малых, средних и максимальных оборотах.

Через 3 минуты вливаем тонкой струей сгущенку продолжая взбивать еще 1 мин.

Затем добавляем толченые ягоды, получился нежно сиреневый цвет. Времени на все этапы ушло 5 мин. не переборщите чтобы не получилось масло

---

Добавляем цельные полстакана ягод, перемешиваем ложкой

---

У меня была силиконовая форма для кекса, и я туда уложил ряд печенья

---

Заполнил мороженым и накрыл вторым рядом

---

Остальную массу разлил по бумажным стаканчикам, и отправил в морозилку на ночь

---

Холодный десерт с черникой готов к употреблению, по вкусу вы такой не купите ни в одном магазине

---

Классический пломбир по ГОСТу 30-х годов

Ингредиенты

• Молоко – 125 мл
• Сливки 33 % – 300 мл
• Сахар150 г
• Желтки – 3 шт.
• Ванилин – 10 г

Способ приготовления

Взбиваем в кастрюльке венчиком желтки
Вливаем молоко, засыпаем сахар, ставим на плиту. Регулярно помешивая варим смесь до консистенции сгущенного молока

Переливаем в миску даем остыть, периодически помешиваем чтобы не образовалась пленка

---

Взбиваем холодные сливки до стойких пиков, перекладываем в остывший сироп смешиваем венчиком. Переливаем в широкую емкость накрываем пленкой, ставим в морозилку на 1 час

---

Через час вынимаем мороженое, сдвигаем его ложкой от бортиков и взбиваем миксером 1 минуту. Ставим под пленкой в морозильную камеру еще на час

Это нужно для того чтобы не образовались кристаллы льда

---

Снова вынимаем и повторяем то же самое, ставим обратно. Через час взбиваем последний раз, переливаем в любую форму для окончательного застывания в морозилке на 4 часа

Классическое мороженое по ГОСТу 30-х годов готово. Поливайте сиропом, посыпайте шоколадной крошкой и ешьте под любимый сериальчик

В 100 граммах домашнего пломбира содержится – 198 ккал, для меня сахара было много в следующий раз положу чуть меньше

Видео рецепт