Мороженое пломбир из сливок и сгущённого молока пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта Алексей Медведев

10 минут

3-4 порции

320 ккал/100 г

Мороженое пломбир из сливок и сгущённого молока — самое простое домашнее сливочное мороженое класса пломбир, приготовить которое не составляет большого труда. Насыщенное, в меру сладкое мороженое покоряет своей простотой и лёгкостью приготовления. Хоть прямо сейчас иди и готовь! Но как это всегда бывает есть и обратная сторона лёгкости и быстроты приготовления — мороженое довольно жирное и сладкое, а значит нужно быть внимательнее к калориям.

Общее время приготовления мороженого с учётом замораживания в морозилке 3-4 часа.

Ингредиенты

• сливки 33% 400 г
• молоко сгущённое 190 г
• ванильный сахар 10 г

---

Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин или ванильную эссенцию.

С данным соотношением ингредиентов получается мороженое с содержанием сахара 15%, молочного жира 24%

Достаём из холодильника необходимые ингредиенты для приготовления мороженого. Также подготавливаем подходящий контейнер, в котором мы будем замораживать мороженое. Для указанного количества ингредиентов подойдёт контейнер объёмом 1-1,2 л.

В удобной ёмкости взбиваем миксером сливки (400 г) до состояния устойчивых пиков. Это когда венчики миксера начинают оставлять на поверхности сливок заметный глубокий след. А если насадки на миксер поднять из сливок вверх, то сливки формируют пики, которые не опадают, а держат форму. В процессе взбивания добавляем к сливками ванильный сахар (10 г).

Добавляем в ёмкость сгущённое молоко (190 г) и аккуратно перемешиваем смесь до полного смешения. Работаем или миксером на маленькой скорости или силиконовой лопаточкой.

Готовую смесь для мороженого перекладываем в подготовленный ранее контейнер и убираем в морозилку.

Мороженое с такой жирностью и количеством сахара перемешивать при заморозке практически нет необходимости. И жир и сахар препятствуют появлению кристалликов льда, которые пытаются образоваться в смеси и испортить нам момент наслаждения десертом. Но пару раз перемешать смесь всё же можно. Через час и через 2 часа после начала замораживания. Само мороженое будет готово через несколько часов (3-4), всё зависит от мощности вашего морозильного аппарата и желаемого результата (мягкое или плотное).

Мороженое пломбир из сливок и сгущённого молока готово! При подаче сверху мороженое можно полить сиропом или посыпать шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Ещё мороженое

Комментарии к рецепту

Комментарии для сайта Cackle

Мороженое из Сливок со сгущенкой в домашних условиях

Десерты

Сегодня приготовим домашнее нежное сливочное мороженое пошагово.

Всего три ингредиента и идеальный десерт готов. Вкус получается того самого пломбира из Советского Союза если кто пробовал. Это самый простой рецепт, который только можно представить. Из минусов требуется миксер для взбивания, надеюсь он у вас есть. Но ниже я покажу еще проще вариант без миксера со льдом за 5 минут

Ингредиенты

• Сливки от 33% – 500 мл
• Сгущенное молоко – 200 мл
• Ванильный сахар – 10 г

Мороженое со сгущенным молоком

Подготавливаем три простых ингредиента для десерта

---

Выливаем в емкость для взбивания сливки, добавляем ванильный сахар

Сливки и сгущенка обязательно должны быть охлажденными минимум 4 часа в холодильнике

---

Взбиваем мороженое миксером в 3 этапа

Сначала на малой скорости до образования слабых пиков 1-2 минуты

---

Потом включаем среднюю, взбиваем еще пару минут до средних пиков

---

На третьем завершающем этапе тонкой струйкой вливаем сгущенку, постепенно перемешивая со сливками миксером до однородности

---

Из-за сгущенки сливочная масса становится жиже но на структуру мороженого это не влияет

---

Разливаем смесь по емкостям. Я использую один большой контейнер, но можно разложить по порциям в пиалы или чаши

---

Выравниваем поверхность и отправляем в морозилку на 5-6 часов до полного замерзания

---

Прошло 6 часов и мороженое полностью готово. Специальной ложкой я формирую шарики и подаю на стол

---

Этот вариант десерта безумно вкусный и от него сложно оторваться. Если вы планируете его употреблять с сиропом или вареньем, то сгущенного молока можно добавить на 50 мл меньше

---

Приготовление мороженого в пакете со льдом

Уникальный способ приготовления за 5-7 минут. То есть через это время его уже можно будет есть, безо всякого взбивания миксером и пятичасовым замораживанием

Ингредиенты

• Молоко + сливки (любой жирности) – по 200 мл
• Сахар – 3 столовые л
• Щепотка ванилина по желанию

1. Лед – 1-1,5 литра воды
2. Соль – 0,5 стакана

В идеале нужен зип пакет (ZipLock), это который с замочком. Но редко у кого он есть и купить бывает сложно. Поэтому используем мягкий пакет из-под молока

Рецепт пятиминутка

Смешиваем холодное молоко со сливками, добавляем сахар, ванилин, даем раствориться песку и переливаем в пакет

---

Выпускаем из пакета лишний воздух и крепко перематываем нитками кончик

---

В другой большой пакет кладем на низ половину льда и высыпаем половину соли. Сверху пакетик с будущим мороженым

Накрываем второй половиной льда и высыпаем оставшуюся соль. В общем молоко со сливками должно быть по середине ледовой массы

Лед должен быть колотым, но, чтобы не проткнул пакет, или кубиками если у вас есть для этого формы

Перематываем пакетик нитками, оборачиваем махровым полотенцем чтобы не было холодно рукам и трясем ровно 5 минут

---

Собственно, мороженое готово. Вынимаем пакетик, выдавливаем из него готовый густой пломбир без единой льдинки. Гениальный способ, рекомендую попробовать

Лед соединившись с солью стал холоднее в несколько раз от чего и произошло чудо. Его можно положить в морозилку для следующего раза

Таким же способом можно замораживать фруктовый сок, в жаркие дни его можно есть бесконечно

---

Домашнее крем-брюле из вареной сгущенки

Ингредиенты

• Сливки от 30 % – 500 мл
• Вареная сгущенка – половина банки
• Вафельные коржи по желанию

Приготовление пошагово

Продукты должны быть холодными, ставим их в холодильник минимум на 3 часа

---

Переливаем сливки в глубокую емкость, при взбивании они увеличатся в двое

Взбиваем постепенно на малых, средних и больших оборотах, но не до устойчивых пиков примерно 4-5 мин.

Важно. Если продукты не будут достаточно холодные то превратятся в масло

---

Кладем половину банки вареной сгущенки. Для больших сладкоежек можно и больше

---

Начинаем взбивать на средних оборотах затем на больших, не больше 1-1,5 минуты до состояния крем-брюле. Не перебейте в крем для торта

---

Для заморозки можно использовать контейнер, одноразовые стаканчики или пиалы. Илим сделать в кулинарном разъемном кольце

Смазываем бортики маслом и обкладываем внутренность нарезанным канцелярским файлом. Масло для того чтобы пленка держалась

---

Кладем корж купленный в супермаркете и поджимаем кольцо по форме коржа как можно плотнее

---

Выкладываем мороженое ровным слоем

---

Накрываем вторым коржом прижимаем руками, отправляем в морозильную камеру на 5-6 часов

---

Снимаем кольцо, нарезаем на кубики угощаем друзей

---

Черничное мороженое с печеньем и сливками

Ингредиенты

• Сливки 33 % – 500 мл
• Сгущенка – 0,5 банки
• Черника – 1 стакан
• Печенье «топленое молоко»

Все продукты должны отстояться в холодильнике минимум 3 часа

Описание рецепта

Половину стакана черники мнем вилкой или мялкой для картошки

---

Вливаем сливки в глубокую емкость, взбиваем миксером как обычно. На малых, средних и максимальных оборотах.

Через 3 минуты вливаем тонкой струей сгущенку продолжая взбивать еще 1 мин.

Затем добавляем толченые ягоды, получился нежно сиреневый цвет. Времени на все этапы ушло 5 мин. не переборщите чтобы не получилось масло

---

Добавляем цельные полстакана ягод, перемешиваем ложкой

---

У меня была силиконовая форма для кекса, и я туда уложил ряд печенья

---

Заполнил мороженым и накрыл вторым рядом

---

Остальную массу разлил по бумажным стаканчикам, и отправил в морозилку на ночь

---

Холодный десерт с черникой готов к употреблению, по вкусу вы такой не купите ни в одном магазине

---

Классический пломбир по ГОСТу 30-х годов

Ингредиенты

• Молоко – 125 мл
• Сливки 33 % – 300 мл
• Сахар150 г
• Желтки – 3 шт.
• Ванилин – 10 г

Способ приготовления

Взбиваем в кастрюльке венчиком желтки
Вливаем молоко, засыпаем сахар, ставим на плиту. Регулярно помешивая варим смесь до консистенции сгущенного молока

Переливаем в миску даем остыть, периодически помешиваем чтобы не образовалась пленка

---

Взбиваем холодные сливки до стойких пиков, перекладываем в остывший сироп смешиваем венчиком. Переливаем в широкую емкость накрываем пленкой, ставим в морозилку на 1 час

---

Через час вынимаем мороженое, сдвигаем его ложкой от бортиков и взбиваем миксером 1 минуту. Ставим под пленкой в морозильную камеру еще на час

Это нужно для того чтобы не образовались кристаллы льда

---

Снова вынимаем и повторяем то же самое, ставим обратно. Через час взбиваем последний раз, переливаем в любую форму для окончательного застывания в морозилке на 4 часа

Классическое мороженое по ГОСТу 30-х годов готово. Поливайте сиропом, посыпайте шоколадной крошкой и ешьте под любимый сериальчик

В 100 граммах домашнего пломбира содержится – 198 ккал, для меня сахара было много в следующий раз положу чуть меньше

Видео рецепт

---

Оцените пожалуйста 👍

4.6 / 5. 58

Мороженое из сгущенного молока — Sugar Pursuit

Перейти к рецепту

Этот простой рецепт мороженого из сгущенного молока, приготовленный всего из 4 ингредиентов, является лучшим. Взбейте его в течение 5 минут, а затем заморозьте. Это так просто!

Перейти к:

• Почему этот рецепт так хорош
• Ингредиенты, которые вам понадобятся
• Пошаговая инструкция
• Зачем делать домашнее сгущенное молоко?
• Варианты вкусов
• Часто задаваемые вопросы
• Другие рецепты десертов
• Карта рецептов

Почему этот рецепт так хорош

Во-первых, не у всех есть мороженица , и даже если она у вас есть, пользоваться ею может быть грязно (в зависимости от модели). С этим рецептом вам вообще не придется думать ни о каком оборудовании. На самом деле, вам даже не понадобится ручной миксер. Вы можете взбить густые сливки вручную, используя простой венчик.

Это мороженое без взбивания имеет фантастическую текстуру! Нет необходимости доставать его из морозилки, чтобы смешать, потому что в нем нет кристаллов льда, которые можно разбить. Просто перелейте взбитые сливки со сгущенным молоком в контейнер и заморозьте на ночь.

Изготовление занимает 5 минут! Конечно, нужно подождать, пока он застынет, но именно поэтому я предлагаю приготовить его вечером. Вы проснетесь с идеально подслащенным сливочным мороженым.

Если вы хотите приготовить большую партию, просто удвойте или даже утроите рецепт. Однако не забудьте распределить его между 2-3 контейнерами, чтобы он замерзал быстрее.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Сливки для взбивания — Чем жирнее сливки, тем более кремовая текстура.

Сгущенное молоко с сахаром — Вы можете сделать сгущенное молоко дома или купить только одну банку для этого легкого домашнего мороженого.

Экстракт ванили — Если вам нравится ванильное мороженое, добавьте немного ванильного экстракта. Однако есть и другие способы вкуса этого мороженого, о которых вы узнаете далее в этой статье.

Соль — Добавьте щедрую щепотку соли для сбалансированного вкуса.

Пошаговая инструкция

1. В большую миску добавьте густые взбитые сливки, ванильный экстракт и соль. Взбейте ручным миксером до мягких пиков.

2. Добавьте сгущенное молоко во взбитые сливки и снова взбейте до образования устойчивых пиков. Не взбивайте!

3. Переложите в форму для брауни размером 8 x 8 дюймов или аналогичную, накройте полиэтиленовой пленкой так, чтобы она соприкасалась со смесью, и поместите ее в морозильную камеру на ночь. Возьмите и наслаждайтесь домашним ванильным мороженым.

Зачем делать домашнюю сгущенку?

Основная причина приготовления сгущенного молока в домашних условиях — это ситуации, когда вы хотите создать более сложные ароматы, чем ваниль. Конечно, вы можете легко добавить шоколад или свежие ягоды, когда будете готовить этот рецепт по своему вкусу, но вы не можете просто добавить ароматизаторы лаванды, розмарина или матча.

Чтобы приготовить домашнее мороженое со вкусом лаванды, вам нужно добавить ароматизатор в сгущенное молоко. Вы можете сделать это, варя молоко, сахар и немного лаванды, пока оно не загустеет. Затем дайте смеси остыть до комнатной температуры. Этого времени будет достаточно, чтобы настоять молоко с лавандой.

Процедить лаванду через мелкое сито и выбросить. Теперь вы можете охладить оставшуюся смесь, прежде чем использовать ее для приготовления мороженого со сгущенным молоком.

То же самое касается других трав, цедры и порошков, таких как маття, которые не полностью растворяются в жидкости. Кроме того, если вы предпочитаете использовать целый стручок ванили, вам подойдет этот метод.

Варианты вкуса

Шоколад — Добавьте немного шоколадной стружки перед замораживанием смеси или налейте немного Шоколадный ганаш и сложите пару раз резиновой лопаточкой, чтобы смесь выглядела как мрамор.

Арахисовое масло — Добавьте немного арахисового масла (которое должно быть жидким) с помощью резиновой лопаточки и заморозьте.

Ягоды — Нарежьте свежую клубнику кубиками, чтобы добавить в смесь или просто используйте любые ягоды в качестве начинки.

Ягодный соус . Перед замораживанием добавьте в смесь свое любимое ягодное варенье или приготовьте собственное Малиновое соус и перемешайте.

FAQ

Как хранить мороженое из сгущенного молока?

Храните в герметичном контейнере в морозильной камере до двух недель. Я настоятельно рекомендую, чтобы полиэтиленовая пленка соприкасалась с поверхностью мороженого, чтобы предотвратить образование кристаллов льда.

Сколько порций в этом рецепте?

Если приготовить 3-4 мерных ложки на порцию, этого рецепта хватит на 5-6 человек.

Можно ли приготовить домашнее мороженое со сгущенкой в ​​мороженице?

Да, можно! Сделайте смесь, а затем взбейте ее, следуя инструкциям мороженицы.

Другие рецепты десертов

Мини-Павлова

Слойки с кремом

Печенье-безе

Карта рецептов

• 200 г сгущенного молока с сахаром
• 400 г густых холодных сливок для взбивания
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка экстракта ванили

• В большую миску добавьте густые взбитые сливки, экстракт ванили , и соль. Взбейте ручным миксером до мягких пиков.

• Добавьте сгущенное молоко во взбитые сливки и снова взбейте до устойчивых пиков. Не перебивайте!

• Переложить в форму для брауни размером 8 x 8 дюймов или 20 x 20 см или аналогичную, накрыть полиэтиленовой пленкой так, чтобы она касалась смеси, и поместить в морозильную камеру на ночь. Возьмите и наслаждайтесь домашним ванильным мороженым.

Храните в герметичном контейнере в морозильной камере до двух недель. Я настоятельно рекомендую, чтобы полиэтиленовая пленка соприкасалась с поверхностью мороженого, чтобы предотвратить образование кристаллов льда.

Пищевая ценность

Мороженое из сгущенного молока

Размер порции

 

1 порция (3–4 мерных ложки)

Количество на порцию

Калорийность 90 005

403

% дневной нормы*

Насыщенные жиры

 

Полиненасыщенные жиры

 

Мононенасыщенные жиры

 

Холестерин

 

Натрий

 

9000 2 Калий

 

Углеводы

 

Сахар

 

Белок

 

Витамин А 900 05

 

1283

МЕ

Витамин С

 

Кальций

 

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @sugarpursuit или тег #sugarpursuit!

Сливочное мороженое из сгущенного молока

ByMakyla Ata

Часов Обновлено 07.14.2022

Мороженое из сгущенки сливочное, нежное и насыщенное. Каждый глоток или ложка тает во рту, это домашнее мороженое того стоит!

Ничто не доставляет мне большей радости, чем гигантский шарик домашнего ванильного мороженого в теплый солнечный день.

Нельзя покупать баночки ванильного мороженого со сливочным, сладким, сгущенным молоком. Я полагаю, что это было бы довольно дорого, если бы вы могли найти его, как и большинство специализированных вещей.

Мороженое, посыпанное теплыми вафельными рожками, напоминает мне детство. Здесь, в Новой Зеландии, классическое ванильное мороженое, печенье со сливками или настоящее клубничное мороженое — это летняя классика.

В Новой Зеландии, несмотря на осень, мороженое не впадает в спячку. Я люблю делать яблочный крамбл, это фирменный десерт нашей семьи, и его всегда украшают большим шариком ванильного мороженого!

Раньше казалось, что сделать мороженое так сложно, но это не так. Это не займет много времени и совсем не сложно, ну по крайней мере этот рецепт не такой. Хотел бы я начать делать свои собственные раньше, и я уверен, что вы тоже почувствуете то же самое.

Этот рецепт можно приготовить в мороженице, если она у вас есть под рукой, но я не из тех, кто держит на кухне миллионы приборов. Немного терпения и у вас получится отличное мороженое!

Если вы любите готовить еду с нуля, попробуйте сделать сгущенное молоко самостоятельно. Это проще, чем вы думаете, дешевле магазинного и вкуснее (во всяком случае, на мой взгляд). Это еще одна вещь, которую я хотел бы узнать раньше, но теперь я знаю это и горжусь этим.

Этот рецепт ванильного мороженого можно использовать в качестве основы для многих различных вкусов, таких как:

• печенье и крем. !)

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Прочитайте мое полное раскрытие здесь.

Что делает сгущенное молоко в мороженом?

Добавление сгущенного молока сделает мороженое сладким и сливочным, а также более мягким, поскольку содержание молока и сахара снижает температуру замерзания мороженого. Чем мельче кристаллы льда, тем мягче будет консистенция мороженого и тем легче его будет черпать.

Почему вам понравится это мороженое из сгущенного молока

• Очень простое в приготовлении
• Доступное (в Новой Зеландии некоторые причудливые ванночки могут стоить 15 долларов!!!)
• Редко встречается в магазинах
• совпало. Сливочный и сладкий.

Ингредиенты для ванильного мороженого

Сгущенное молоко  – Я делаю сгущенное молоко самостоятельно, но вы также можете купить его в банке в супермаркете. Это молоко, в котором часть воды испаряется, а затем добавляется сахар для сладости.
Сливки – Свежие жирные сливки.
Молоко  – Мне нравится использовать цельное молоко для мороженого, оно такое сливочное и вкусное.
Ванильный экстракт или стручки  – это ванильное мороженое, поэтому попробуйте добавить семена ванильных стручков или ванильный экстракт. Не добавляйте ванильную эссенцию, так как это искусственный ароматизатор. Не прилагайте усилий, чтобы сделать свой собственный и использовать это!

Оборудование, которое может вам понадобиться

• Машина для приготовления мороженого
• Контейнер с крышкой
• Ложка для мороженого (они также очень удобны для печенья)

Рецепт ванильного мороженого со сгущенным молоком

1. Разогрейте кастрюлю или жаровню на плите. Влить молоко и сливки и прогреть. Не позволяйте смеси кипеть или становиться слишком горячей!
2. Когда смесь станет теплой, добавьте ваниль. Перемешайте.
3. Довести до кипения и варить около 5 минут. Время от времени перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
4. Начните медленно вливать сгущенное молоко, помешивая.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси для мороженого остыть.
6. После полного остывания перелейте в жестяную банку или контейнер с крышкой и поместите в морозильную камеру. Мне нравится использовать форму для хлеба с пищевой пленкой сверху.
7. Если у вас есть машина для мороженого, подождите, пока не начнут образовываться кристаллы, прежде чем добавлять в машину. Если у вас нет такого, как у меня, подождите, пока мороженое не станет ледяным, затем слегка перемешайте его и поместите обратно в морозильную камеру.
8. После первого перемешивания подождите час и снова перемешайте. Он станет более густым и ледяным. Повторяйте это каждый час, пока мороженое почти не замерзнет. Как только оно почти застынет, вы можете переложить его в герметичный контейнер и красиво разровнять мороженое.
9. Оставьте еще на час или на ночь, затем подавайте к столу.

Ищете другие рецепты десертов? Попробуйте эти

• Яблочная крошка
• Шоколадное печенье
• Банановые кексы с шоколадной крошкой

Знаете ли вы, что у меня есть эксклюзивная библиотека для подписчиков? Подпишитесь на мою рассылку и получите доступ ко всем моим бесплатным выкройкам, полезным ресурсам и печатным материалам.

Если вы приготовили и вам понравился этот рецепт мороженого, я был бы признателен, если бы вы поставили ему 5 звезд! Мне бы очень хотелось посмотреть, что вы делаете, если вы отметите меня @makylacreates в Instagram.

Не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 5 часов

Общее время 5 часов 15 минут

Ингредиенты

• 400 мл сгущенного молока
• 1 стакан сливок
• 2 стакана молока
• 2 столовые ложки ванильного экстракта или семян из 2 стручков

Инструкции

1. Разогрейте кастрюлю или жаровню на плите. Влить молоко и сливки и прогреть. Не позволяйте смеси кипеть или становиться слишком горячей!
2. Когда смесь станет теплой, добавьте ваниль. Перемешайте.
3. Довести до кипения и варить около 5 минут. Время от времени перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
4. Начните медленно вливать сгущенное молоко, помешивая.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси для мороженого остыть.
6. После полного остывания перелейте в жестяную банку или контейнер с крышкой и поместите в морозильную камеру. Мне нравится использовать форму для хлеба с пищевой пленкой сверху.
7. Если у вас есть машина для мороженого, подождите, пока не начнут образовываться кристаллы, прежде чем добавлять в машину. Если у вас нет такого, как у меня, подождите, пока мороженое не станет ледяным, затем слегка перемешайте его и поместите обратно в морозильную камеру.
8. После первого перемешивания подождите час и снова перемешайте. Он станет более густым и ледяным. Повторяйте это каждый час, пока мороженое почти не замерзнет.