Рецепт лучших домашних булочек к обеду

Этот рецепт лучших домашних булочек каждый раз получается идеально. Эти легкие, мягкие и пушистые булочки, слегка сладкие и соленые, неотразимо маслянистые и приготовленные с нуля — идеально подходят для праздников.

Ни один праздник в моем доме не обходится без этих домашних булочек. Я готовлю их каждое Рождество, День Благодарения, Пасху и т. д.

Эти пышные булочки легко приготовить, и каждый раз они получаются превосходными. Каждый кусочек представляет собой идеальное сочетание сладости и маслянистой солености, они мягкие и пушистые, но все же плотные и плотные (если это имеет смысл).

Мне потребовалось шесть лет испытаний и дегустаций, чтобы, наконец, найти этот рецепт лучших булочек для ужина. Обещаю, вы полюбите их так же сильно, как и мы!

Эти булочки такие вкусные, что я хочу убедиться, что у вас все получится, поэтому давайте рассмотрим процесс шаг за шагом и не забудьте посмотреть видео!

При приготовлении булочек возникает частый вопрос: «Как приготовить тесто для булочек?» Ну, позвольте мне сказать вам! Этот рецепт дает самое мечтательное, гладкое и легкое в работе тесто на планете! Мне нравится использовать стационарный миксер для перемешивания и замешивания теста. Но сделать это вручную так же просто (это метод, который я использовал в этом видео)! Вот несколько заметок о приготовлении теста:

• Убедитесь, что полностью охладили молочно-масляную смесь , чтобы не убить дрожжи. Это действительно единственная «сложная» часть этого рецепта! Если какая-либо часть рецепта слишком теплая (выше 105 градусов по Фаренгейту), дрожжи не выдержат и булочки не поднимутся!
• Начните с 3 чашек муки.  Важно не добавлять в тесто слишком много муки. Поэтому начните с 3 стаканов и постепенно добавляйте больше по мере необходимости!

Этот рецепт имеет два подъема. Один с тестом в большом шаре, а другой после того, как тесто было разделено на рулетики! Когда тесто поднимается, всегда накрывайте его теплым влажным полотенцем!

Чтобы ускорить подъем теста для обеденных булочек, просто вскипятите немного воды и поставьте ее в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся хлебом. Накройте хлеб И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем, и пусть произойдет волшебство! Это создает теплую влажную среду, в которой дрожжи любит.

Я также рекомендую ставить устройство для приготовления теста/кипятка/влажной ткани в духовку с включенным светом. Это создает теплую влажную среду, которую любят дрожжи, что ускоряет процесс подъема.

Чтобы убедиться, что все ваши булочки имеют одинаковый размер и равномерно пропеклись, я настоятельно рекомендую взвешивать тесто.

Начните с взвешивания всей партии теста, затем разделите его вес на 12. Запомните этот ответ и убедитесь, что это вес каждого шарика теста. Эта конкретная партия теста весила 35 унций, поэтому каждый шарик теста весил примерно 2,9унция

Если у вас нет кухонных весов (я настоятельно рекомендую их приобрести, те, что указаны здесь, стоят всего 9 долларов!) вам придется использовать собственное суждение/чувство, чтобы сделать булочки как можно ближе к одинаковому размеру!

После того, как вы закончите все расчеты (фух), взвесьте нужные вам порции теста для обеденных булочек и сформируйте из них гладкие шарики. Я рекомендую использовать хорошо посыпанную мукой поверхность, чтобы избежать прилипания!

Когда вы формируете булочки, поместите их в форму для выпечки размером 9×13 дюймов на равном расстоянии друг от друга.

Дайте булочкам подняться во второй раз. 60 минут) На этом этапе применяются те же правила для ускорения процесса подъема, что и на первом этапе.0003

Следите за тем, чтобы влажное полотенце не касалось верхушек булочек, иначе тесто может прилипнуть к полотенцу, что приведет к беспорядку!

Неиспеченные булочки будут касаться друг друга.  Как видно на фотографии ниже (и на видео), булочки соприкоснутся друг с другом после того, как поднимутся. То есть хорошо, и нормально, и именно то, что должно произойти!

Пока тесто поднимается во второй раз, разогрейте духовку. После того, как тесто полностью поднимется, выпекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, а булочки не будут издавать глухой звук при легком постукивании по ним деревянной ложкой.

Обратите внимание, что каждая духовка выпекает немного по-разному. Я пеку исключительно в электрической, конвекционной духовке, которая пропекает более равномерно, чем другие модели. Пожалуйста, внимательно следите за своими обеденными булочками и проверяйте их в начале рекомендуемого окна выпечки, чтобы не перепечь булочки!

Смажьте булочки растопленным маслом и солью

Этот шаг является КЛЮЧЕВЫМ! Каждый кусочек этих домашних булочек содержит немного сладкого и соленого вкуса, что в значительной степени связано с этим дополнительным этапом окончательной обработки.

Как только булочки достанутся из духовки, смажьте их растопленным сливочным маслом и посыпьте крупной морской солью.

Это последний штрих, который делает роллы особенными! Есть что-то непревзойденное в том, чтобы откусить вкусный соленый рулет.

Подавать теплыми

Я рекомендую подавать эти домашние булочки только что из печи! Они прекрасно стоят одни, потому что они настолько хороши! Они также делают удивительных оставшихся бутербродов с индейкой и клюквой после Дня Благодарения.

Часто задаваемые вопросы о домашних булочках:

Можно ли заморозить эти домашние булочки?

Вы можете заранее приготовить эти домашние булочки и заморозить их на срок до 3 недель. Просто плотно накройте их полиэтиленовой пленкой и алюминиевой фольгой или крышкой после того, как вы поместите разделенные рулетики на подготовленную форму для выпечки (до того, как они поднимутся во второй раз).
Для выпечки: Достаньте булочки из морозильной камеры, накройте крышкой и дайте им нагреться до комнатной температуры и полностью подняться перед выпечкой.

Можно ли испечь булочки из замороженных продуктов?

Если у вас нет времени, чтобы они нагрелись до комнатной температуры и поднялись, вы можете испечь эти лучшие обеденные булочки из замороженных продуктов, выпекая при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут, затем повышая температуру до 375 градусов и выпекая в течение еще 10 минут.

Как приготовить мягкие булочки?

Есть несколько факторов, которые делают эти мягкие булочки такими неотразимыми!
Жир в тесте. Жир из цельного молока и сливочное масло сохраняют свежесть этих мягких булочек и сохраняют их мягкость в течение нескольких дней. Жир предохраняет булочки от высыхания!
Смазанные сливочным маслом верхушки. Сливочное масло на поверхности булочек также помогает запечатать булочки и сохранить их красивыми и мягкими.
Выпечка близко друг к другу . Это уменьшает количество подрумяненной «корочки» на булочках, что дает более мягкую текстуру!

Как сделать дрожжевые булочки легкими и пышными?

Эти легкие и пушистые булочки стали такими потому, что поднимаются дважды. Вы абсолютно не хотите спешить или подниматься, так как именно это придает им такую ​​легкую и пушистую текстуру.
Они немного больше поднимаются в духовке после второго подъема, но вы не хотите рисковать тем, что они станут слишком плотными, поторопившись и не дав им подняться.

Как разогревать булочки?

Если вам нужно разогреть эти обеденные булочки, чтобы подать их к компании, просто накройте противень оловянной фольгой и поместите их в духовку, нагретую до температуры около 200 градусов по Фаренгейту.

Давайте поговорим об ингредиентах и ​​возможных заменах, которые можно приготовить в этом лучшем рецепте обеденных булочек!

• Молоко. Любой процент молока работает хорошо! Мой фаворит — цельное молоко, потому что из него получаются очень вкусные булочки. Тем не менее, большую часть времени я использую 2% молоко!
• Мука общего назначения. № Вы можете заменить до ½ муки цельнозерновой мукой для выпечки или белой цельнозерновой мукой. Однако, как человек, который обычно делает эту замену как можно чаще, я не рекомендую ее в этом рецепте. Эти булочки такие особенные и действительно лучшие, когда они приготовлены из хорошей универсальной муки.
• Сахар-песок. Мне нравится, что эти домашние булочки представляют собой идеальное сочетание сладкого и соленого. Сахар также важен для поднятия дрожжей. Я не рекомендую заменять сахар в этом рецепте обеденных булочек.
• Сливочное масло. В этом рецепте обеденных булочек НЕТ замены сливочному маслу. Это суть этих роллов, а не ингредиент, от которого стоит уклоняться!

Если вы готовите и любите наши рецепты, для меня будет очень важно, если вы оставите комментарий и оценку! И не забудьте подписаться на нас в Instagram, Pinterest, Facebook и Youtube — не забудьте отметить @joyfoodsunshine и использовать хэштег #joyfoodsunshine, чтобы мы могли увидеть ваши творения!

Рецепт лучших домашних булочек к обеду

Лаура

Этот рецепт лучших домашних булочек всегда получается превосходным. Эти легкие, мягкие и пушистые булочки, слегка сладкие и соленые, неотразимо маслянистые и приготовленные с нуля — идеально подходят для праздников.

4.99 от 76 голосов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Время подъема 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Хлеб, гарнир

Cuisine American

Servings 12 dinner rolls

Calories 181.9 kcal

• ▢

  KitchenAid Mixer

• ▢

  measuring spoons

• ▢

  measuring cups

• ▢

  spatula

• ▢

  glass batter bowl

• ▢

  Пергаментная бумага

• ▢

  Форма для выпечки 9×13 дюймов

• ▢ ½ стакана теплой воды ок.0026
• ▢ 1 ст.л. активных сухих дрожжей
• ▢ 6 ст.л. сливочного масла, растопленного и охлажденного
• ▢ 1 стакан молока 2% или цельного
• ▢ 1 яйцо комнатной температуры, слегка взбитое.
• ▢ ½ ст. л. морской соли
• ▢ 3-4 стакана универсальной муки
• ▢ 1-2 ст. л. растопленного сливочного масла
• ▢ Крупная морская соль (для посыпки)