Булочка рецепт: Сладкие дрожжевые булочки — 1000.menu

Содержание

Домашние булочки | Готовьте с нами

Готовим опару: смешиваем теплое молоко с сахаром, добавляем дрожжи и 50 грамм муки. Оставить на 15-20 минут до поднятия “шапочки”.

В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и муку

Вот такая “шапочка” поднялась у меня через 15 минут)

Опара поднялась

Высыпаем в отдельную емкость сахар, ваниль, вбиваем яйцо и выливаем теплое масло (маргарин) и растительное масло.

Готовим дрожжевое тесто для булочек

Перемешиваем массу до однородности и соединяем с опарой, еще раз перемешиваем.

Перемешиваем массу с опарой

Прямо в опарную смесь просеиваем муку, замешиваем тесто.

Просеиваем муку

Тесто оставляем в теплом месте (я поставила кастрюлю в чашу с горячей водой на, через час и 15 минут тесто поднялось).

Оставляем тесто в теплом месте для подъема

Вот так поднялось наше тесто для булочек))

Домашние булочки рецепт пошагово

Дальше нам нужно по-быстрому разделить тесто на равные части: скатываем из теста внушительную колбаску на смазанном растительным маслом поверхности и разрезаем ее острым ножом, периодически смазывая его тем же маслом на равные части – у меня получилось 15 частей.

Разделим тесто на равные части

Сейчас самое время подготовить начинку для булочек, мне потребовалось только открыть баночку с абрикосовым вареньем, ну а у вас это может быть не только варенье, но и сгущенка, шоколад, шоколадная паста и почти любая “не текучая” начинка на ваш вкус))

Приготовим начинку для булочек

Я клала в качестве начинки пару-тройку абрикосовых долек, раскатываем каждый кусочек теста, кладем начинку в середину и хорошо защипляем края, противоположные края слепливаем друг с другом, чтобы получился “колобок”))

Кладем начинку в тесто

Форму для выпечки чуть смазываем маслом и выкладываем булочки, оставляем из “подняться” на 20-30 минут.

Выкладываем булочки в форму

Смешиваем муку, сахар и масло, перетираем руками в крошку.

Приготовим посыпку для булочек

Булочки хорошо поднялись, теперь смажем их яйцом, взбитым с молоком.

Булочки подошли, смажем их яйцом

Присыпем булочки масляной крошкой и отправим в духовку при 180 градусах на 20-25 минут.

Присыпем булочки масляной крошкой

Вкуснейшие домашние булочки с начинкой, и с крошкой готовы)) Такие вкусные и воздушные, что рука сама тянется за следующей))) Приятного аппетита вам и вашим близким)) А вы любите домашнюю выпечку?)

Рецепт булочек в домашних условиях

Французские булочки – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Если у Вас сегодня хорошее настроение (а для дрожжевого тесто это одно из главных условий) и есть свободное время очень рекомендую эти булочки. Пропорции продуктов настолько точные, что соблюдая все правила приготовления — результат Вас непременно порадует !!! Итак , начинаем —

1. Опара: 1 стакан теплого кипяченого молока + 20 гр.сырых дрожжей (или 1 ст.ложка сухих) тщательно перемешать. Добавить 1 ст. ложку сахара и 2 ст.ложки муки. Все хорошо перемешиваем и ставим на 30 минут в теплое место. Поднялось !

2. К этому добавить (именно в этой последовательности) —

3 яйца (предварительно взбить)

3 ст.ложки сахара

0,5 ч.л. соли

3 стакана муки (по одному, после каждого стакана — тщательно перемешиваем)

1 пачку растопленного маргарина (остудить !!!)

и в последнюю очередь еще 1,5 стакана муки (Муку обязательно просеиваем). Замешиваем тесто. Оставляем на 2 часа в теплом месте подходить. Поднялось !

3. Разделить на четыре части. Каждую часть раскатываем как можно тоньше (я смазываю подложку небольшим количеством размягченного маргарина, НЕ МУКОЙ, можно раскатывать на промасленной бумаге).

4. Раскатанный пласт хорошо смазываем размягченным(НЕ РАСТОПЛЕННЫМ) маргарином, посыпаем сахаром (здесь все зависит от вкуса каждого), сворачиваем рулетик. Разрезаем на дольки по 2,5 см.

5. С одной стороны донышко защипнуть и поставить (защипнутым донышком вниз) на смазанный противень

6. Расстояние между булочками 7-8 см. Выкладываем в шахматном порядке и даем расстояться примерно 1 час. 7. Выпекаем в духовке 180-200* 10-15 мин. до золотистого цвета.

8. Все то же самое проделываем с остальными частями, я в этот раз сделала половину с изюмом(изюм промыть, залить кипятком на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить на полотенце), (также смазываем маргарином, посыпаем сахаром + посыпаем изюмом).

9. Достаем из духовки готовые булочки, сразу же снимает с противня и даем остыть, затем посыпаем сахарной пудрой… Вот собственно и все… Ставим чайник… И… Приятного аппетита !

Китайские паровые булочки Маньтоу (рецепт с фото)

  Бай Маньтоу, или Паровые пампушки, или просто Маньтоу, — китайские булочки из дрожжевого теста, приготовленные на пару, традиционный вид хлеба на севере Китая. Один из источников углеводов в рационе жителей северного Китая, наравне с лапшой и лепешками. У южан источником углеводов в большей степени является рис. Кроме Китая, в котором Маньтоу распространены повсеместно, эти китайские паровые булочки с удовольствием употребляют на Тибете, в Монголии, Непале, Корее, Японии, Филлипинах, Сингапуре и Таиланде. В ресторанах это небольшая аккуратная булочка размером около 4 см, в заведениях попроще — и булочка побольше, может доходить до 15 см, да и тесто может быть погрубее. Часто Маньтоу подают как десерт, со сгущенкой, в которую макают булочку, а затем откусывают кусочек. Маньтоу могут и обжарить во фритюре до золотистого цвета и тоже подать со сгущенкой.

Маньтоу — это паровые булочки без начинки, с начинкой они уже называются Баоцзы. Если Вы в Китае в первый раз и в ресторане или в кафе попросите принести хлеба, то Вам принесут именно эти булочки, ну или луковые лепешки. 
  Тесто на закваске человечество использует более 5000 лет. В Китае есть легенда о том, как появились эти булочки. Во времена Троецарствия Чжугэ Лян, китайский полководец, стратег, государственный деятель, ученый, изобретатель и даже поэт, возглавляя армию царства Шу (одного из трех царств), во время похода в южные земли, для подавления восстания под руководством Мэн Хо, разбил армию повстанцев и пленил предводителя. Во время форсирования  реки Лушуй (ныне это в провинции Юннань) началась непогода, которая не давала переправиться солдатам на другой берег. И тогда плененный предводитель местных племен Мэн Хо сказал Чжугэ Ляну, что в старину стихию усмиряли, принеся в жертву головы 49 воинов, бросая отрубленные головы в реку. Чжугэ Лян выслушал пленного вождя, мысль принести жертву ему понравилась, но он посчитал чересчур кровожадной такую жертву. И он приказал забить корову и лошадь, сделать из их мяса начинку и начинить ею сделанные из теста хлеба, размером с голову человека. Вот эти «головы» Чжугэ Лян и приказал бросить в воду. Стихия усмирилась, и войско смогло перебраться через реку. Легенда гласит, что головы из теста полководец назвал «Маньтоу».
«Тоу» — это голова, а «Мань» — название местного племени. Получается «Голова варвара». Вот так легенда описывает появление этих булочек.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 булочек):
пшеничная мука — 600 г,
дрожжи – 6 г сухих (или 18 г свежих),
белый сахар — 30 г,

растительное масло – 15 мл,
вода – 290 мл.

Рецепт несложен, многократно проверен, результат гарантирован.
Вода нужна теплая, температуры тела, чуть выше комнатной температуры. Если градусника нет – просто опустить палец в воду, если ваш палец чувствует едва уловимое тепло – этого достаточно.
Дрожжи я предпочитаю свежие (не важно, достали вы их из морозилки и дали им оттаять, или только что принесли из магазина). Естественно, они должны быть не старые и без признаков несвежести.

Приготовить закваску для теста: налить в подходящую по объему плошку теплую воду, добавить в нее растительное масло, белый сахар и дрожжи. Перемешать жидкость до растворения сахара и дрожжей. Отставить в сторону.
В гастроемкость подходящего размера (с учетом того, что тесто увеличится как минимум в два раза при брожении) просеять пшеничную муку. Желательно муку использовать не старую (которая вам досталась по наследству и простояла в пакете не один год). На упаковках с мукой стоит дата ее производства, недурно, чтобы она была чем свежее, тем лучше.

Перелить закваску в емкость с мукой и круговыми движениями перемешать жидкость и муку (я для этого использую обычные деревянные палочки для еды, естественно, это не обязательно, можно хоть ложкой, просто ими удобнее, и мыть их проще). Получится комкообразная масса.

  

Дальше уже руками вымесить получившуюся массу до образования теста. Не нужно стараться добиться того, чтобы оно сразу получилось гладкое и без комочков. Вполне допустимо, чтобы тесто имело некрупные неоднородности.
Положить тесто обратно в миску, накрыть его пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре бродить на 30-40 минут.
За это время тесто увеличится в объеме.
Тесто готово. Оно должно быть гладким, однородным, упругим и достаточно эластичным на ощупь. В принципе, такое тесто не должно липнуть ни к рукам, ни к столу, ни к скалке.

Разделить тесто на две части, раскатать каждую часть в колбаску примерно 4 см в диаметре и нарезать ее на 4 части. Из каждой колбаски должно получиться 4 заготовки примерно 4 см в длину каждая. Размер булочек не принципиален.

  

Каждую заготовку из теста положить на квадратик из пергамента. Эта хитрость предотвратит прилипание булочек к дну пароварки при термообработке. Квадратик по периметру должен быть больше заготовки из теста, так как тесто увеличится в размере.
Поместить заготовки булочек в пароварку с таким расчетом, чтобы между булочками осталось достаточное расстояние для увеличения их в размерах. При отстойке и термообработке булочки увеличатся в размерах как минимум в два раза и при соприкосновении слипнутся, что может испортить их внешний вид.
Накрыть емкость пароварки крышкой и оставить заготовки булочек для отстойки на 45 минут.

  

После отстойки булочки увеличатся и примут форму будущих маньтоу.

Включить пароварку или поставить ее на огонь (если пароварка не электрическая).  Готовить на пару 10-15 минут (в зависимости от размеров заготовок).
По завершении термообработки булочек паром не доставать их из пароварки в течение 5 минут. Если снять крышку пароварки сразу, поверхность булочек может сморщиться.
Затем достать из пароварки готовые булочки и отделить от них кусочки пергамента (пока булочки теплые). Готовые булочки можно сразу подавать к столу.
Булочки отлично хранятся. Если положить их в пакет из пищевой пленки – то в холодильнике они могут храниться неделю. А если их заморозить, то и месяц в морозилке. Потом их просто разогреть на пару в течение 5 минут.

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

Просмотров: 84507

Автор: Кулинарный портал Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Отзывы об авторе: 0 (читать все отзывы автора, добавить отзыв об авторе)

Добавить отзыв

Дата: 06. 04.2015

Мексиканские болильо: булочки с хрустящей коркой рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Мели Мартинез (Mely Martinez) – кулинарный преподаватель, фуд-блогер

Мексиканские булочки болильо – ближайшие родственники французского багета. Такие же аппетитные, вкусные, с хрустящей корочкой, но выполнены в виде небольшого продолговатого пирожка с заострёнными «ушками». Болильо, выпеченные по этому рецепту, получаются совсем как из пекарни, если строго следовать инструкции. Мягкие ароматные булочки отлично подходят для приготовления сэндвичей и бутербродов, их также можно подавать вместо хлеба к любым блюдам, или просто жевать, запивая чаем.


Рекомендуем


Количество: 10 булочек

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Опара

  • 3/4 ст. воды
  • 0,5 ч. л. быстродействующих или активных дрожжей*
  • 1 ст. муки высшего сорта или хлебопекарной**

Тесто

  • 3 ст. муки
  • 1,5 ч. л. быстродействующих или активных дрожжей
  • 2 ч. л. соли
  • 1/4 ст. растительного жира, растопленного и остывшего
  • 1 ст. тёплой воды




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Опара. Вечером накануне выпекания положите в небольшую миску дрожжи и налейте воду, хорошо перемешайте и добавьте муки. Снова перемешайте. Месить не нужно. Накройте пищевой пленкой и оставьте на кухонном столе на всю ночь или минимум на 8 часов. Опара, добавленная в тесто, улучшит вкус вашей выпечки. К следующему утру опара увеличится в объёме и будет пузыриться.
  2. На следующий день. В большую миску или в чашу мощного миксера положите опару, муку, соль, дрожжи и жир. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя теплую воду с самого начала замешивания. ВАЖНО: если вы живете в месте с повышенной влажностью, вам нужно будет уменьшить количество воды примерно на 2 ст. л. При использовании миксера месите 7 минут на скорости 2. При работе вручную месите тесто примерно 15 минут. Тесто должно отходить от миски.

  3. Переложите тесто из миски на рабочую поверхность и сформируйте шар. Он должен выглядеть мягким, но все еще немного грубым.
  4. Смажьте большую миску растительным жиром или маслом. Положите в миску тесто и покатайте по всей поверхности, чтобы тесто тоже промаслилось. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 2-3 часа, или пока тесто не удвоится в объеме. При тёплой и влажной погоде, этот процесс займет меньше времени.
  5. После того, как тесто удвоилось в объеме, аккуратно нажмите кулаком, чтобы его сдуть. Разделите тесто на 10 частей. (Примерно 110 гр. каждый). Положите кусочки теста на слегка смазанную маслом рабочую поверхность, накройте смазанной маслом пленкой и дайте им отдохнуть в течение 15 минут, чтобы активировалась клейковина, и вам было легче формировать булочки.
  6. Чтобы сформировать булочки, слегка присыпьте мукой рабочую поверхность, расплющьте ладонью один кусок теста, сложите его на треть по направлению к вам и прижмите пальцами, крепко припечатав. Снова сложите тесто на треть, прижав его и сформировав удлинённую булочку. Все концы должны быть запечатаны.
  7. Затем положите тесто между ладонями, сложенными чашечкой, и аккуратно, но крепко прижмите его и немного покатайте. При этом сжимайте концы булочки так, чтобы у неё получились традиционные «ушки».
  8. Положите каждую булочку швом вниз на смазанный маслом противень и накройте смазанной маслом плёнкой. Оставьте булочки подниматься на 1 – 1,5 часа.

  9. За 20 минут до выпекания разогрейте духовку до 230°С. На дно духовки поставьте металлический поддон с водой.
  10. Как только тесто удвоится в объёме, с помощью острого ножа или лезвия сделайте на каждой булочке по надрезу под углом 45 градусов.
  11. Сбрызните булочки тёплой водой и поставьте их в духовку, налив в поддон 1,5 ст. холодной воды. Благодаря пару булочки покроются тонкой хрустящей корочкой. Выпекайте 20 – 25 минут до золотистого цвета. Достаньте булочки из духовки и остудите их на решётке.

  12. Булочки можно хранить несколько дней, завернув их в полиэтиленовый пакет. Или их можно месяц хранить в холодильнике. Чтобы разогреть, слегка разморозьте булочки, сбрызните водой и поставьте в разогретую до 200°С духовку. Прогрейте их в течение 12 – 15 минут, чтобы они стали тёплыми и покрылись хрустящей корочкой.

    Примечание


    * Если используете активные дрожжи, сначала разведите их в тёплой воде, перемешайте и оставьте на 5 минут.

    ** Хлебопекарная мука придаст булочкам более плотную текстуру.

    Вам понадобится большой противень, металлический поддон для воды, пульверизатор и пищевая плёнка.

    Для болильо можно использовать специальный противень для багетов, но и обычный противень так же справляется с задачей.

    Выпечка из дрожжевого теста требует много времени, так что спланируйте весь процесс, чтобы результат вас порадовал.

Категории:

Чесночные булочки — Zira.uz

Ингредиенты

  • 250 миллилитров теплого молока

  • 2 яйца

  • 4 столовые ложки растительного масла

  • 1 чайная ложка соли

  • 1 столовая ложка сахара

  • 500 граммов муки

  • 11 граммов сухих дрожжей

  • 1 желток

    для смазывания булочек

  • 1 столовая ложка молока

    для смазывания булочек

  • Чесночный соус:

  • 3 зубчика чеснока

  • 4 веточки укропа

  • 4 столовые ложки растопленного сливочного масла

  • щепотка соли

Руководство

Пышные, румяные и ароматные закусочные булочки также называют пампушками и подают с наваристым борщом и другими видами первых блюд.

Рецепт мы позаимствовали у популярного российского фудблогера, автора кулинарных книг Насти Понедельник.

Приблизительная стоимость готового блюда — 5 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

45 969

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Развести в теплом молоке дрожжи и добавить сахар.

Оставить на 15 минут. Смесь должна покрыться пышной шапочкой — значит дрожжи активизировались.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Затем ввести все оставшиеся ингредиенты и замесить тесто.

Необходимо вымешивать его в течении 8-10 минут .

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Накрыть чашу с тестом кухонным полотенцем или пищевой плёнкой, оставить подходить в теплом месте в течении 1 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Обмять подошедшее тесто и оставить еще на 20 минут, накрыв кухонным полотенцем.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Сформировать из теста 12 шариков. Выложить их на небольшом расстоянии друг от друга в форму для выпечки, смазанную маслом.

Накрыть полотенцем и оставить на расстойку еще на 10 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Желток смешать с одной столовой ложкой молока.

Смазать этим раствором поверхность булочек.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Выпекать в разогретой до 200 ° С духовке 20 минут, затем снизить температуру до 180° С и выпекать еще 10 минут.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Чесночный соус

Измельчить чеснок и укроп, смешать и посолить. Добавить масло – растопленное сливочное или растительное — на ваш вкус.

Смазать готовые горячие булочки чесночным соусом с помощью силиконовой кисточки.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных рецептов!

Булочки с сахаром на скорую руку -пошаговый рецепт с фото

Ничего сложного в приготовлении сахарных плюшек нет. Каких то 30 минут и ваше тесто с разделкой готово. Оставайтесь со мной и я в мельчайших подробностях вам покажу и расскажу, как приготовить вкусные сахарные плюшки. Вместе веселей!

Шаг 1

В миску налить молоко и отправить его на 1 минуту в микроволновую печь. В тёплое молоко раскрошить дрожжи и добавить 2 ст.ложки сахара. Оставить в стороне на некоторое время.

Шаг 2

Тем временем, яйца соединить с солью и просто перемешать. Для этого удобно воспользоваться небольшой кружкой. Далее в микроволновке растопить слив. маргарин.

Шаг 3

Возвращаемся к молоку. Молоко выливаем в яйца с солью.

Затем  растопленный маргарин. Важное: он должен быть тёплым, но не горячим. 

Далее при помощи венчика доводим массу до однородности. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Да, в самом конце замеса в тесто добавьте раст. масло.

Ну, в общем то замес теста для сахарных плюшек у меня занимает около 10 минут.

Дальше тесту нужно отдохнуть и вырасти. Благоприятная среда для этого — тёплое место. Летом можно использовать и поддоконик или просто оставить на столе. Зимой же нужно поискать такое место. Но я, какое бы время года не было, пользуясь мультиваркой. В ней дрожжевое тесто подходит быстрее. Самое главное во время отключить режим поддержание температуры. А иначе ваше тесто получится с корочкой снизу и уже что то слепить красивое вряд ли получится.

Значит, пока я заканчиваю замес теста, включаю мультиварку на режим поддержание температуры, всего на одну минуту. Для мультиварок с меньшей мощностью потребуется время увеличить до 2 или 3 минут.

Шаг 4

Отправить замешанное тесто в сухую чашу мультиварки и забыть про него примерно на часик. Это время в вашем распоряжении и вы можете либо отдохнуть, либо заняться другими делами.

Шаг 5

Тесто для наших сахарных клюшек подошло, перелаживаем его на рабочую поверхность и можно с ним работать. Я смазывают руки в раст. масле и делю всё тесто на 24 маленьких шарика. Каждый кусочек теста у меня вышел весом в 50 гр. Накрываем шарики лёгкой салфеткой, чтоб тесто не заветрилось. На этом этапе лучше подготовить противень и включить духовку на самый маленький огонь.

Дальше играем руками. Никакой скалки я не использовала. Подготовим пиалочку с сахаром и стаканчик с раст. маслом. Для работы я ещё взяла силиконовый коврик, чтоб не пачкать стол раст. маслом.

Шаг 6

Берём кусочек теста, смазываем руки маслом и при помощи похлопываний или надавливания пальцев, формируем небольшую лепешку. Смазываем её раст. маслом, посыпаем сахаром и сворачивает в трубочку. Затем трубочку складывает по полам (вдвое). Края слегка защипываем, чтоб при выпечки они не раскрылись.

Теперь ножом делаем надрез. И разворачивает две половинки теста в противоположные стороны.

Получается вот такая красота.

Перекладываем на противень, застеленный пергаментом. Так проделать со всем тестом.

Не пугайтесь, это очень просто и быстро! Выложенные булочки с сахаром нужно выдержать на расстойке около 15 минут. Лучше их прикрыть пергаментом или лёгкой салфеткой, чтоб процесс расстойки был быстрее.

Я очень люблю выпечку с кунжутом, поэтому  эти сахарные плюшки тоже приготовлю с кунжутом. Булочки после расстойки смазываем взбитым яйцом. И посыпаем обильно кунжутом. Если вы не любитель кунжут, их тогда не обязательно смазывать яйцом. Они так и так хорошо зарумянятся.

Ну вот, отправляем наши булочки с сахаром в духовку на 25 минут. Мои булочки немного зажарились, но на вкус это ни как не повлияло. Мне даже так больше понравились, нежели бледненькие булочки.

Выбирать финальные фото мне помогает мой сынишка, Никитка.   И вот какую он выбрал, хотя их было несколько штук.

А вот фото со вспышкой. Такие желтенькие, румяные! Всем приятного чаепития и до новых встреч на нашем вкусном сайте домашних рецептов!

Семь вкусных блюд из курицы: рецепты от калининградцев

Мы продолжаем делиться рецептами блюд от калининградцев.
Следующие семь читатели «Клопс» прислали для тех, кому захотелось включить в меню курочку.

1. Чикенбургеры с чёрным сыром, рецепт прислала Алина Прекрасная

Чикенбургеры с чёрным сыром Фото: Алина Прекрасная

Что нужно?

  1. 200 граммов филе куриной грудки,
  2. 300 граммов филе куриного бедра,
  3. соль и перец по вкусу,
  4. 4 круглые булочки для бургера,
  5. крупный помидор,
  6. крупный маринованный огурец,
  7. одна красная луковица,
  8. 4 листа салата Айсберг,
  9. соус для булочки по вкусу: кетчуп, майонез, бальзамический соус, зерновая горчица, огуречный рассол и перец,
  10. соевый соус,
  11. 4 пластины чёрного плавленого сыра,
  12. растительное масло.

Как готовим?

Готовим фарш. Филе куриной грудки и бедра берём в пропорции 40 на 60 — так фарш не будет сухим, пропускаем через мясорубку. Солим и перчим по вкусу, формируем тонкие котлетки. Лайфхак: перед лепкой смочите руки — фарш без яйца в составе будет прилипать к рукам.

Моем овощи, нарезаем крупными кольцами помидоры и маринованные огурчики. Нарезаем тонкими дольками красный лук, оставляем на 15 минут мариноваться в соевом соусе. Режем булочки на две части, отправляем на пару минут в разогретую до 200° духовку. Готовность определяем по небольшой корочке. 

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло, жарим котлеты по несколько минут до хрустящей корочки на каждой из сторон. Смазываем булочки соусом из кетчупа, майонеза, бальзамического соуса, зерновой горчицы, огуречного рассола и перца. Формируем бургеры в такой последовательности: тёплая булочка, соус, котлета — только что со сковородки, пластина сыра, лист салата, помидор, огурец и лук. Закрываем второй частью булочки с соусом. Закрепляем зубочисткой и подаём на стол.

2. Пицца с курицей и брокколи, рецепт прислала Татьяна Коблова

Пицца с курицей и брокколи Фото: Татьяна Коблова

Что нужно? 

  1. 175 граммов пшеничной муки,
  2. соль по вкусу,
  3. одна столовая ложка оливкового масла,
  4. одна чайная ложка сухих дрожжей,
  5. 125 миллилитров воды,
  6. один кусок куриного филе, 
  7. один крупный помидор, 
  8. половина болгарского перца,
  9. 150 граммов брокколи,
  10. 200 граммов сыра,
  11. две столовые ложки томатной пасты,
  12. две столовые ложки сметаны,
  13. копчёная паприка по вкусу.

Как готовим?

Соединяем муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. В отдельном кувшине смешиваем масло и воду. В работающий комбайн вливаем жидкость и замешиваем однородное тесто. Посыпаем стол мукой, перекладываем на него массу и месим тесто около 2-3 минут.

Смазываем миску снаружи оливковым маслом, перекладываем в неё тесто. Сверху накрываем пищевой плёнкой, ставим в тёплое место на 40 минут — тесто должно увеличиться в два раза.

Достаём тесто, снова месим его примерно две минуты. Раскатываем его в круг размером 30 сантиметров и кладём на противень. Сдавливаем два сантиметра от края, чтобы получилась корочка.

Для начинки нарезаем куриное филе соломкой или кубиками, обжариваем на оливковом масле с солью, перцем и копчёной паприкой. Кубиками или кружками нарезаем помидоры, дольками — болгарский перец. Отвариваем или размораживаем брокколи, сыр натираем на крупной тёрке. Соус делаем в пропорции 1:1: смешиваем томатную пасту и сметану, добавляем специи по вкусу.

Смазываем тесто соусом, последовательно выкладываем курочку, помидоры, перец и брокколи. Отправляем в духовку на 200° на 10-15 минут, за пять минут до окончания приготовления посыпаем сыром.

3. Горячая фунчоза с овощами и курицей, рецепт прислала Алина Алендарь

Горячая фунчоза с овощами и курицей Фото: Алина Алендарь

Что нужно?

  1. 300 граммов куриного филе,
  2. 100 граммов рисовой лапши,
  3. одна морковь среднего размера,
  4. 1,5 штуки болгарского перца,
  5. два зубчика чеснока,
  6. один крупный огурец,
  7. 5-6 столовых ложек соевого соуса,
  8. 3 столовые ложки уксуса бальзамического,
  9. соль, перец, специи по вкусу,
  10. растительное масло.

Как готовим?

Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем на смазанную растительным маслом сковороду и обжариваем. Когда мясо побелеет, добавляем мелко нарезанный чеснок, перемешиваем.

Моем овощи. Морковь и огурец нарезаем соломкой, болгарский перец — дольками. Отправляем на сковородку морковь, а когда она станет мягкой, добавляем нарезанный перец. Если перец пропарился и стал мягче, выкладываем сверху свежий огурец. Перемешиваем, держим на огне минуту.

Вливаем соевый соус и бальзамический уксус. Перчим, перемешиваем, солим по вкусу. Выключаем огонь, лапшу готовим по инструкции на упаковке и добавляем в сковородку, перемешиваем. 

4. Вок с курицей, рецепт прислал Павел Будников

Вок с курицей Фото: Павел Будников

Что нужно?

  1. 500 граммов куриного филе (килограмм на большую семью), 
  2. одна средняя луковица,
  3. один средний болгарский перец,
  4. одна средняя морковка,
  5. 6 штук шампиньонов,
  6. пачка лапши удон,
  7. 50 миллилитров соевого соуса,
  8. 130 миллилитров соуса терияки,
  9. растительное масло,
  10. кунжут, перец по вкусу.

Как готовим?

Три минуты варим лапшу на среднем огне — бульон не сливаем, он нам понадобится. Нагреваем сковородку для вока на сильном огне (подойдёт и обычная глубокая), нарезаем лук полукольцами и разделяем их. Курицу и остальные овощи режем длинной соломкой.  

В горящее масло забрасываем луковые дольки — там он должен пробыть минуту. Следом добавляем мясо и держим пять минут, затем смешиваем с грибами и жарим ещё две минуты, потом морковку — две минуты, перец — минуту. Не забываем помешивать.

Добавляем удон, соус и стакан бульона, убавляем огонь до минимума. Тушим примерно 10 минут. По вкусу посыпаем кунжутом.

5. Баклажанная икра, рецепт прислала Инга Фиронова

Баклажанная икра Фото: Инга Фиронова

Что нужно?

  1. 500 граммов бедра цыплёнка без костей,
  2. пять баклажанов,
  3. две большие картофелины,
  4. зубчик чеснока,
  5. одна луковица,
  6. черемша, зелень, специи по вкусу.

Как готовим?

Курицу разделываем, нарезаем кубиками. Моем, чистим и мелко нарезаем картошку. Ориентир по количеству: в сковороде или казане должно хватить места для других ингредиентов.

Баклажаны моем, нарезаем кубиками крупнее, чем картошку. Делаем зажарку: в разогретое на сковородке масло забрасываем лук и чеснок, держим пару минут. Добавляем курицу и держим до неполной готовности. Солим, перчим по вкусу. Следом кладём баклажаны, уменьшаем огонь и тушим до готовности. Перед подачей добавляем черемшу и другую зелень по вкусу.

6. Плов с курицей, рецепт прислала Елена Юркевич

Плов с курицей Фото: Елена Юркевич

Что нужно?

  1. полтора стакана риса басмати,
  2. 500 граммов курицы,
  3. одна крупная морковь,
  4. одна крупная луковица,
  5. одна чайная ложка зиры,
  6. головка чеснока,
  7. растительное масло,
  8. набор специй для мяса по вкусу,
  9. соль по вкусу.

Как готовим?

В высокой сковороде обжариваем мясо со специями и солью. Моем, чистим и пропускаем морковь через крупную тёрку. Добавляем её с луком в сковороду, жарим до золотистого цвета. 

Рис промываем — воду меняем семь раз. Засыпаем рис ровным слоем на мясо и добавляем чеснок, сверху посыпаем зирой, заливаем водой так, чтобы она была выше уровня риса примерно на два сантиметра. Тушим под закрытой крышкой на медленном огне 20 минут. Не перемешиваем. Снимаем с огня и даём постоять минут около десяти минут.

7. Куриный паштет, рецепт прислала Елена Юркевич

Куриный паштет Фото: Елена Юркевич

Что нужно?

  1. 400 граммов печени курицы,
  2. 50 граммов отварной моркови,
  3. лук порей,
  4. 40 граммов мякиша белого хлеба,
  5. 400 граммов сливок,
  6. 30 граммов коньяка по вкусу,
  7. 50 граммов сливочного масла,
  8. соль, перец по вкусу,
  9. мускатный орех по вкусу.

Как готовим?

На сковороде топим сливочное масло, обжариваем лук до золотистой корочки. Моем, чистим, нарезаем морковь и печень кубиками. Солим и перчим по вкусу, по желанию приправляем мускатным орехом. Обжариваем ингредиенты до готовности, затем вливаем коньяк и быстро поджигаем.

Дожидаемся, пока весь огонь прогорит, а затем добавляем мякиш — его заранее нужно замочить в сливках. Доливаем оставшиеся сливки, доводим до кипения и выключаем. Пробиваем всё блендером до однородного состояния, убираем в холодильник до следующего дня.

Домашние булочки для гамбургеров | Все рецепты

Обожаю булочки от шеф-повара Джона! Получилось очень хорошо — легкие, приятные на вкус и текстуру. Также вкусен, если приготовлен из цельнозерновой муки. Единственное изменение, которое я внес в рецепт, — это уменьшить количество сахара до 1 столовой ложки, потому что 3 столовые ложки делают его слишком сладким для моего (европейского) вкуса и добавляют ненужные калории.Я взбил яйцо, затем бросил все ингредиенты в свою хлебопечку в режиме замеса теста, пропустив шаги со 2 по 6 и вернувшись к шагу 7. Я также использую этот рецепт для булочек для хот-догов, и результат отличный. Для булочек для хот-догов на шаге 7 расплющите каждый из 8 кусочков в прямоугольники 15×15 см (6×6 дюймов), очень плотно скатайте каждый, защипните концы и вдоль оставшегося края, затем выложите на противне оставшимся краем. вниз.На шаге 10 слегка смажьте яичной жидкостью, но не используйте семена кунжута.

Марианна Домашние булочки для гамбургеров

Allstar

Эти булочки так легко приготовить! Какой простой способ начать пользоваться дрожжами для новичков! Я следовал рецепту, за исключением того, что в самом начале добавил одну столовую ложку сахара в смесь дрожжей / муки / воды. Я взвесил тесто для каждой булочки на 3,5 унции, и они отлично справились с четвертьфунтовым гамбургером. Я думаю, что нам, возможно, понравится их немного меньше, поэтому в следующий раз я сделаю то, что предлагает другой, и сделаю 10 булочек по рецепту. Они были идеальны. Мне нравится слегка недоваривать свои булочки вот так (см. Мою фотографию), чтобы, когда я поджариваю их с маслом, они не стали слишком сухими. Сегодня у нас были восхитительные гамбургеры с органическим мясом для гамбургеров от Costco! Ням! Еще один победитель, шеф-повар Джон!

Очень вкусно! Я загружаю все ингредиенты в хлебопечку и включаю цикл замешивания теста.Когда он был готов, я приступил к остальной части рецепта. Я согласен с другими, которые сказали, что это немного большая сторона. Думаю, в следующий раз я сделаю 10 булочек, и этот размер должен быть идеальным для нас. Как только муженек откусил свой первый кусочек, он сказал, что я должен готовить их каждый раз, когда у нас есть гамбургеры. У них прекрасный вкус и текстура … Несомненный хранитель ~ YUM! Спасибо, что поделился. 🙂

Это был действительно забавный и легкий рецепт, хотя я внес некоторые изменения самостоятельно.Видите ли, поскольку я фанат здорового вегетарианства, я не мог использовать яйца, поэтому я заменил их на хорошее оле льняное семя (1 столовая ложка молотого льна + 3 столовые ложки воды = 1 яйцо). Я также использовал цельнозерновую муку (бренд Wheat Montana). вместо белого, 1 столовая ложка сахара вместо трех и оливкового масла вместо сливочного. Поскольку цельнозерновая пшеница тяжелее белого, требуется дополнительная 1/4 стакана воды. Это определенно хранитель !!

Этот рецепт настолько прост, и из него получится отличная булочка. Снова приходит шеф-повар Джон. Как уже говорили другие, булочки на 8 порций слишком большие. Я попробовал 10 и все равно почувствовал, что булочки были немного большими, поэтому сегодня я собираюсь съесть 12 булочек. Размер — это личное предпочтение, поэтому вам может подойти 8. Попробуйте этот рецепт. Вы не пожалеете.

Не уверен, что я сделал … тесто вылезало из миски в 1 час для первого подъема! У меня 12 ОГРОМНЫХ булочек! Думаю, я мог бы получить около 18 обычных размеров! Кроме того, все во мне кричало: «Распылите пищевую пленку! Распылите пищевую пленку!» Я, конечно, не послушал и… он застрял и сдул мои булочки! Я все равно их испекла, просто чтобы посмотреть, что будет. Мы ели лепешку! Вкусно, но плоско! Я уменьшил сахар до 1 столовой ложки, как предложил кто-то другой. Не уверен, что мне понравилась смывка с молоком и яйцом. Я обязательно попробую этот рецепт еще раз … только Я ОПРЫСКИВАЮ ОБЕРТЫВАНИЕ !!!!!!!

Я впервые делаю булочки для гамбургеров, и теперь я знаю, что НИКОГДА не вернусь к купленным в магазине! Так просто и так вкусно! Я согласен с тем, что булочки большие, и вы можете легко сформировать 10-12 вместо 8, и они все равно получатся хорошего размера.Я кладу все ингредиенты в свою хлебопечку, чтобы она работала, а затем выполняю шаг №7, когда она поднимается. Это ОГРОМНЫЙ хит в моей семье; неряшливый джо, гамбургеры, тушеная свинина, все отлично работает! Спасибо за великолепный рецепт!

Хорошо, я считаю, что у них отличный вкус. Однако есть одна небольшая проблема . .. Пищевая пленка прилипает, и при удалении они сдуваются.Закончилось лепешкой .. хммм может не использовать пищевую пленку ?? Одна часть, которая была выставлена, была идеальной

Я делал эти булочки уже много раз. Они ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫ как булочки для гамбургеров, бутерброды или просто сами по себе. Я использую цикл замешивания теста в своей хлебопечке, и каждый раз они получаются идеально. Я не забиваю яйцо. Я просто добавляю его (воду, соль, масло / масло и яйцо), а затем добавляю муку, сахар и дрожжи.В большинстве случаев я использую оливковое масло или масло из рисовых отрубей вместо масла просто для удобства, и оно немного полезнее, чем масло. Разницы во вкусе не замечаю. Я кладу тесто (после формования в рулет) на противень для печенья с антипригарным покрытием или на лист, выстланный пергаментной бумагой. Я не пытаюсь накрыть пластиковую пленку (я использовал для этого, но, к счастью, обнаружил, что в этом нет необходимости) . .. вместо этого я просто хорошо накрываю их легким хлопчатобумажным полотенцем. Никаких залипаний, никаких проблем … и меньше хлопот.Я приготовил их с мытьем для яиц и кунжутом или без них. Они восхитительны в обоих направлениях. Мои дети все равно предпочитают их без семян. Трудно найти «теплое» место в моем доме, чтобы они могли расти, так как я держу свой дом довольно прохладным, поэтому я помещаю их в предварительно разогретую (175 градусов) духовку, которую выключаю за пару минут до того, как положить туда булочки и дайте им подняться в течение рекомендованного времени. Обожаю этот рецепт! Не ищите другого. Лучше этого не бывает. Спасибо, что разместили Chef.

Рецепт домашней булочки с булочками | Жизнь стала простой

Классическое яйцо и масло из теста, из которого получаются красивые домашние булочки для гамбургеров. О них будут говорить о ваших летних барбекю!

Насыщенный, маслянистый и ароматный… и не такой жесткий, как вы думаете. Эти вкусные булочки станут идеальным компаньоном к вашим сочным гамбургерам или небрежным пирожным. Попробуйте сочетать с фруктовым салатом, картофелем Hasselback и запеченными в духовке бобами.

Домашние булочки бриошь

Одна вещь, которой я действительно хотел заняться этим летом, — это домашние булочки для гамбургеров.В нашем продуктовом магазине в штате Юта продавались действительно хорошие булочки-бриоши, но я знал, что с нашим предстоящим шагом я больше не смогу на них полагаться.

Я провел небольшое исследование, протестировал несколько рецептов и составил один, который мне очень понравился! Эти легкие и пушистые булочки идеально подходят для гамбургеров, тушеной свинины или курицы !!

Чем отличаются булочки бриоши? Бриошь богаче и слаще обычного белого хлеба. В нем больше молока и яиц, чем в типичном белом дрожжевом хлебе, поэтому из него получается больше выпечки, чем типичная булочка для гамбургера.Это особое удовольствие, когда у нас есть булочки с булочками для гамбургеров, потому что они добавляют дополнительный вкус нашим гамбургерам!

Как приготовить булочки бриошь

Для начала приготовим тесто (на фото выше). Он очень мягкий и липкий, так что не поддавайтесь соблазну добавить больше муки! В результате получатся плотные и сухие булочки, а мы этого точно НЕ хотим!

ТЕСТО. Взбейте венчиком теплую воду, молоко, дрожжи и сахар, затем добавьте яйца.С помощью насадки смешайте муку, соль и масло. Перемешивайте на слабом уровне в течение 1 минуты. Влейте дрожжевую смесь в мучную смесь. С помощью крюка для теста перемешайте на средней скорости в течение 7-9 минут (до образования мягкого, липкого теста ).

ПОДЪЕМ. Когда тесто смешано, скатайте его в шар, накройте и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое.

ФОРМА. Разделите тесто на 8 равных частей (я использовал верстак и весы, чтобы получить порции одинакового размера). Скатайте его в плотные шарики (способ смотрите в рецепте).Выложите их на выстланный противень и накройте смазанной жиром фольгой или полиэтиленовой пленкой.

TOP. Сделайте мытье яиц, взбивая яичный желток с водой. Обильно нанесите кистью на каждую булочку, покрывая всю поверхность. При желании посыпать кунжутом.

СПРИЦ. Используйте распылитель или бутылку с распылителем и обрызгайте горячую духовку. (Я знаю, это звучит странно, но если вы живете в засушливом климате, очень важно создавать влажный, упругий хлеб с красивой корочкой!) Обрызгивайте булочки, только не переусердствуйте.

ВЫПЕЧКА. Выпекайте на противне с подкладкой при температуре 375 градусов в течение 15–18 минут или пока они не станут темно-золотисто-коричневыми. Выньте из духовки и дайте листам остыть в течение 5 минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания.

Рецепт FAQ

Мука:

  • Почему нужно использовать оба вида муки? Баланс хлебной муки и муки AP дает лучшую текстуру и развитие глютена. Бриошь — очень специфический и разборчивый вид выпечки, отсюда и точные размеры.
  • Вы можете заменить муку AP на цельнозерновую муку. Сохраняйте хлебную муку в рецепте, чтобы получить нужную консистенцию. Если вы используете цельнозерновую муку, вам, возможно, придется добавить больше масла, чтобы вернуть часть влаги в хлеб.

Зачем нужно теплое молоко? Дрожжи добавляются в теплое молоко, потому что они помогают дрожжам цвести, потому что лактоза или «молочный сахар» подпитывают дрожжи и образуют больше пузырьков воздуха. Это похоже на добавление дрожжей в теплую воду, только молоко придает им более насыщенный вкус.

С чем вы едите булочки с булочками? Булочки «Бриошь» станут отличной заменой любой типичной булочке для гамбургера. Это означает, что вы можете использовать его для тушеной свинины, тушеной курицы, гамбургеров, сэндвичей с курицей на гриле, небрежных блюд и практически любого мяса, в котором нуждается ваш сэндвич. Затем соедините бутерброд / гамбургер с таким приятным блюдом, как фруктовый салат, салат из макарон или запеченная фасоль.

Как хранить булочки бриошь

Хранение? Храните булочки для гамбургеров в герметичном контейнере / пакете при комнатной температуре в течение 3-5 дней.Если они хранятся неправильно, они очень быстро устареют.

Замораживание теста против булочек? При замораживании домашних булочек заверните их по отдельности в полиэтиленовую пленку и фольгу и поместите в большой пакет для заморозки. Их хватит примерно на 2 месяца. Дайте им разморозиться при комнатной температуре в течение 4 часов, прежде чем снова разогреть в духовке.

При замораживании теста нужно дать ему окончательно подняться, а затем поместить его в безопасный пакет для морозильной камеры. Его хватит всего на 10 дней!

Для получения дополнительных рецептов, проверьте:

Распечатать рецепт
  • 1 г.теплое цельное молоко
  • 2 ст. теплая вода
  • 2 ч. активные сухие дрожжи
  • 2 ст. сахарный песок
  • 2 яйца
  • 3 гр. хлебная мука
  • 1/3 гр. универсальная мука
  • 1 1/4 ч. кошерная соль
  • 3 ст. сливочное несоленое — комнатная температура
Для начинки:
  • 1 яичный желток
  • 1/2 ч. л. вода
  • 2 ст. семена кунжута — по желанию

  • В миске среднего размера взбейте теплую воду, молоко, дрожжи и сахар, затем добавьте яйца.

  • В чашу миксера с лопастной насадкой добавьте муку, соль и масло. Перемешивайте на слабом уровне в течение 1 минуты. Залейте дрожжевую смесь в чашу миксера.

  • Переключитесь на крюк для теста. Включите среднюю скорость замеса на 7-9 минут, пока не образуется мягкое липкое тесто.

  • Сформируйте из теста шар, затем накройте миску влажным кухонным полотенцем и дайте ему подняться вдвое. Это может занять от 1 до 3 часов в зависимости от температуры и влажности в вашем доме.Следите за ним после часовой отметки.

  • Выстелите противень пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Пробейте тесто и разделите его на 8 равных частей (точнее, вы можете использовать кухонные весы).

  • Чтобы придать тесту форму, расплющите каждый кусок, затем соберите концы и защипните тесто, чтобы запечатать его в центре. Переверните тесто, накройте поверхность ладонью и скатайте в шар. Поместите каждый шарик теста на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Накройте смазанный жиром кусок полиэтиленовой пленки или фольги (это предотвратит прилипание к нему теста).Отдохнуть в теплом месте 1 час или пока не станет опухшим и слегка приподнятым.

  • Разогрейте духовку до 375 градусов.

  • Для промывания яиц в небольшой миске взбейте яичный желток с водой. Обильно смажьте каждую булочку, покрывая всю поверхность, затем при желании посыпьте кунжутом.

  • Используя распылитель или флакон с распылителем, откройте духовку и несколько раз полейте ее (примерно 6 раз из большой бутылки, 10 раз или примерно из маленькой). Смочите булочки водой. Это поможет предотвратить их растрескивание, особенно если вы живете в засушливом климате. Поместите булочки в духовку и запекайте 15-18 минут, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми. Выньте из духовки и дайте листам остыть в течение 5 минут, прежде чем переложить их на решетку для полного остывания.

Лучший рецепт булочки на пару — как приготовить китайский баози дома

Возможно, это не самые красивые булочки, которые вы когда-либо видели, но не позволяйте внешнему виду обмануть вас — они занимают первое место в моем списке всех булочек, приготовленных на пару. я когда-либо ел.Приготовление паровых булочек, которые выглядят как королевы красоты, может потребовать некоторой практики, но здесь действительно важно то, что находится внутри: тесто мягкое, но не слишком пирожное, нежное при легком пережевывании, с едва подслащенным вкусом, которое хорошо сочетается с ну почти все.

В разных культурах и регионах существуют бесконечные вариации приготовленной на пару булочки: разные рецепты теста, разные начинки, разные методы приготовления. Ниже я привел три отдельных варианта начинки, каждый из которых можно приготовить за день вперед: сочетание мясной капусты и свинины, гибкая смесь мисо-морковь, которая может быть веганской или пескатарианской, и версия пасты из сладкой красной фасоли, которая можно подавать как десерт.Пусть это будут просто предложения: как только вы приготовили тесто, вы можете поиграть с созданием своих собственных вариантов начинки. Известная как 包子 ( baozi ) на китайском языке , приготовленная на пару булочка буквально переводится как «маленькая упаковка» — по сути, это скромный хлебный домик, который приветствует все, что ваше сердце желает запихнуть в него, и может быть съедено в любое время. днем, в любой день года.

На дрожжах и муке

Давным-давно, как и большинство традиционных рецептов хлеба, китайские булочки на пару готовили на закваске.Чтобы сохранить единообразный вкус и сделать процесс немного более удобным для нашего современного образа жизни, я решил использовать в этой версии коммерческие сухие дрожжи. Для этого рецепта вы можете использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи попеременно.

Во многих китайских булочках, приготовленных на пару, используется особый тип универсальной муки с низким содержанием белка, которую трудно найти во многих частях США. Чтобы приблизиться к текстуре, которую достигает этот вид муки, мы будем использовать два метода. Во-первых, чтобы текстура булочки оставалась пушистой, но не сухой и рассыпчатой, приготовьте за минуту заправку на воде с кукурузным крахмалом.Подобно закуске танчжун, которая обычно используется в рецептах молочного хлеба, эта слегка нагретая желатинизированная смесь придаст вашей булочке легкую упругость и желаемую липкость.

Второй метод заключается в использовании кипящей жидкости в тесте для создания более нежной булочки, приготовленной на пару, с правильным количеством пережевывания. Нагрейте порцию молока до кипения (подойдет микроволновая печь или плита) и перемешайте ее с мукой, прежде чем добавлять оставшееся молоко и смесь цветущих дрожжей — горячее молоко частично застынет и смягчит глютеновую сетку в тесте, чтобы ограничить жесткость. .

Замешивание вручную по сравнению с тестом для стояночного миксера

Если вы работаете вручную, чтобы не обжечь руки и не усугубить синдром запястного канала, соберите тесто и месите его до тех пор, пока оно не образует вязкое тесто без сухих карманов. Это может быть не сразу гладко — это нормально. Накройте миску и вернитесь в нее через 30 минут, и вы обнаружите, что она расслабилась и ее стало легче месить. Затем обработайте тесто, осторожно загибая края к центру, подобно технике растягивания и складывания, используемой в наших рецептах хлеба на закваске и цельнозернового хлеба.Вернитесь к тесту и повторите это быстрое складывание еще два раза, и ваше тесто должно быть готово к работе.

Хотя я предпочитаю наблюдать и чувствовать изменение теста под моими руками во время процесса замешивания (это довольно медитативно и терапевтически!), Вы также можете использовать стационарный миксер, чтобы выполнить эту работу. Если вам не хочется периодически возвращаться к тесту в течение 2 часов, дайте миксеру поработать, пока тесто не станет достаточно гладким — от 5 до 15 минут, в зависимости от скорости миксера — затем накройте миску, отойдите и дайте тесто поднимается, пока оно не увеличится почти вдвое.

Складывать или не складывать

Для получения классической пикантной булочки на пару вам нужно сложить эти булочки. По правде говоря, новичку немного сложно освоиться! Как и во всем, практика ведет к совершенству. Главное — раскатать тесто для порции так, чтобы центр каждого круга был толще, чем края: более тонкие края легче складывать и защипывать. Одной рукой сложите складки и удерживайте их на месте, в то время как другой поддерживает нижнюю часть булочки и непрерывно проталкивает начинку в тесто, чтобы обеспечить герметичность.

Но нет никакого правила, согласно которому паровые булочки нужно складывать! Если идея беспорядочно сложенных булочек вызывает у вас такое же беспокойство, которое я испытывал при их изготовлении, вы можете отказаться от попытки складывать их и просто стянуть края вместе, перевернув пучок вверх дном, чтобы швы оказались внизу. Осторожно подогните булочку и раскатайте по рабочей поверхности, чтобы она полностью запечаталась.

Как приготовить булочки на пару

Вы можете использовать металлическую корзину для пароварки, которая помещается в глубокую кастрюлю, или традиционные бамбуковые пароварки.Чтобы обеспечить антипригарное покрытие, поместите булочки на 3-дюймовые квадраты пергаментной бумаги, прежде чем помещать их в пароварку. Во время расстойки и готовки они увеличатся вдвое, поэтому убедитесь, что между каждой булочкой осталось не менее 2 дюймов .

Чтобы настроить текстуру булочки по своему вкусу, следует помнить о нескольких вещах. Чтобы на булочке образовалась блестящая жевательная корка, позвольте булочкам не накрываться. Воздействие воздуха позволит поверхностному тесту немного высохнуть и затвердеть, придав ему характерную текстуру.Чтобы булочка получилась более пушистой, дайте тесту застыть дольше, примерно на 1 час. Чтобы булочка получилась более жевательной и плотной, сократите время расстойки примерно до 30 минут.

Постепенное нагревание и охлаждение сделают поверхность ваших булочек более гладкой и обеспечат более равномерное приготовление булочек. Начните процесс приготовления на пару с холодной водой: наполните кастрюлю примерно двумя стаканами холодной воды, убедившись, что поверхность воды имеет зазор не менее 2 дюймов от дна корзины пароварки. Накройте пароварку, затем включите нагрев, и как только вода закипит, убавьте огонь до средне-слабого.Готовьте на пару 10 минут, затем выключите огонь, но не снимайте крышку еще 5 минут! Сразу же раскрыв булочки, булочки будут шокированы холодным воздухом, что приведет к их усадке и появлению морщин на коже.

Эти булочки можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить в герметичном пакете после охлаждения для более длительного хранения. Чтобы разогреть, повторно запарьте в корзине пароварки или в микроволновой печи рядом с отдельной миской с горячей водой (чтобы имитировать паровую среду).

Если вы сделали эти булочки, напишите нам ниже, оставьте оценку, сообщите нам, как они вам понравились, и если вы сделали другие виды начинок!

Июнь Се

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт булочек для хот-догов для хлебопечки


Последнее обновление 20 августа 2020 г.

Прежде чем начать, я хочу сообщить вам, что некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими.Это означает, что если вы нажмете на ссылку и примете меры, я получу компенсацию. Вы можете узнать больше о партнерских программах здесь.

Я потерял счет, сколько рецептов хот-догов я пробовал, прежде чем нашел один, который сработал. Мне буквально потребовалось несколько лет и , чтобы понять, как это сделать.

Пробовал разные рецепты. Пробовала разные способы формования теста. Я купила форму для булочек для хот-догов. Ничего страшного, но я хотел приготовить булочки более традиционной формы без специальной формы.

Я продолжал работать над этим, но никак не мог понять это правильно.

Наконец-то у меня случился прорыв. Наконец-то я нашел способ готовить булочки для хот-догов в своей хлебопечке. Это того стоило! Это фантастика.

И не верьте мне на слово. Вот некоторые из полученных мной комментариев:

Семья очень любит эти булочки. Они больше не будут есть купленные в магазине.

Мой 27-летний сын сказал, что они «до смешного хороши»!

Отличный рецепт, точное следование инструкциям и отличный результат!

Инструкции по быстрому подъему

Чтобы приготовить этот рецепт с использованием быстрого цикла хлебопечки, замените активные сухие дрожжи тремя чайными ложками дрожжей быстрого роста.

Приготовление булочек для хот-догов в хлебопечке

Рецепт ниже. Это для двухфунтовой хлебопечки. Вы будете использовать настройку теста.

Следуйте инструкциям, прилагаемым к хлебопечке, в отношении того, какие ингредиенты загружать в хлебопечку в первую очередь. У меня есть хлебопечка-виртуоз Zojirushi BB-PAC20, и я сначала добавляю жидкость.

Проверьте тесто через пять или десять минут замешивания.Откройте верх хлебопечки и посмотрите, как поживает тесто. Это должен быть гладкий круглый шар. Если он слишком сухой, добавляйте жидкость по чайной ложке за раз, пока он не станет выглядеть нормально. Если он выглядит слишком влажным, добавляйте муку по столовой ложке за раз, пока она не станет выглядеть должной.

Когда тесто готово, выложите его на слегка посыпанную мукой доску и разделите на три равные части.

Затем разделите их на три части.

Цель — получить 9 кусков теста примерно одинакового размера.

Теперь раскатайте тесто скалкой до продолговатой формы.Я стараюсь получить овал длиной около восьми дюймов.

Затем сложите тесто пополам. Снова сложите пополам. Положите складку на дно. Подоткните верх и низ снизу. Слегка похлопайте, чтобы придать форму, и положите на смазанную маслом сковороду. (Пергаментная бумага тоже подойдет.)

Накройте булочки чистым легким кухонным полотенцем и дайте булочкам подняться на полчаса.

Затем снимите полотенце и поставьте булочки в духовку с температурой 375 градусов на 15-20 минут.Переместите приготовленные булочки на решетку, чтобы они остыли.

Рецепт булочек для хот-догов для хлебопечки

Опять же, этот рецепт хот-дога для двухфунтовой хлебопечки. Вы будете использовать настройку теста.

1 ½ стакана молока
4 стакана хлебной муки
1 ¼ чайной ложки соли
4 столовых ложки сахара
3 столовых ложки масла
1 ¾ чайной ложки активных сухих дрожжей (Чтобы приготовить этот рецепт с использованием быстрого цикла хлебопечки, замените активные сухие дрожжи тремя чайные ложки дрожжей быстрого роста.)

РЕЦЕПТ БУЛОЧКИ ДЛЯ СОБАКИ | MerryBoosters

Сделайте сами домашние булочки для хот-догов / булочки для гамбургеров… это действительно просто!

На подготовку уходит немного времени, позволяя тесту отдохнуть и подняться, но просто планируйте заранее, когда они вам понадобятся.

Они такие мягкие и пушистые внутри, и их очень приятно нарезать хлебным ножом.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как легко приготовить булочки для хот-догов

Никогда не пропустите рецепт..Нажмите здесь, чтобы подписаться бесплатно

Эти домашние булочки для гамбургеров намного лучше, чем купленные в магазине. Они такие легкие и пушистые, но с богатым вкусом.

Выпечка хлеба — это простой процесс.
Мы можем испечь любой сорт хлеба за пять простых шагов.

Давайте посмотрим, как приготовить эти замечательные булочки для бургеров / хот-догов в домашних условиях.

Состав

130 мл теплого молока (не горячего)
1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей.
2 стакана универсальной муки (300 г)
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара (30 г)
1 яйцо
30 г сливочного масла

Инструкции

1.Приготовить тесто для хлеба:

Смешайте теплое молоко с сахаром

и дрожжи вместе,

перемешайте до растворения и оставьте на пять минут, пока дрожжи не активируются.

Добавьте в это 1 яйцо.

Смешайте муку, соль и дрожжевую смесь.

Перемешивать, пока не образуется лохматое тесто.

Затем добавьте сливочное масло


и Замесить тесто.

Месить тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Если вы хотите приготовить Хлеб без замешивания или Булочки без замешивания Обеденные булочки , вы можете проверить это.

Добавьте больше муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к рукам или рабочей поверхности, но старайтесь быть экономным. Лучше использовать слишком мало муки, чем слишком много. Если вы устали, остановитесь и дайте тесту отдохнуть несколько минут, прежде чем закончить замешивание.

2. Первая расстойка (дать тесту подняться в течение 2-3 часов). Налейте немного масла в чистую миску.

Выложите тесто в миску и переворачивайте, пока оно не покроется маслом.

Накройте чистой кухонной тряпкой или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое.

На этом этапе вы можете охлаждать тесто до тех пор, пока оно не понадобится. Вы также можете испечь один или два хлеба за раз, оставив остальное тесто в холодильнике. Тесто будет храниться в холодильнике около недели.

Когда тесто увеличится вдвое,

Дега тесто. А потом ..

3. Разделить тесто и придать ему форму:

Осторожно спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Делим тесто

и сформируйте их в соответствии с вашими желаниями.

И поместите их на противень с антипригарным покрытием или на смазанный жиром противень.

4. Вторая расстойка (45-60 минут):

После придания формы накройте их кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока они не станут раздуваться и увеличиваться вдвое.

После второго подъема посыпать кунжутом (по желанию)

5. испечь хлеб:

При 400 F в течение 12-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.


Итак, домашние булочки для гамбургеров / булочки для хот-дога готовы 🙂

Вы можете заполнить это любой начинкой, которую вам больше всего нравится. Сладкая или несладкая, и то, и другое подойдет к этим булочкам.

Дополнительные примечания:

• Хранение теста: когда оно поднялось, хлебное тесто можно хранить в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится. Вы также можете испечь один или два хлеба за раз, оставив остальное тесто в холодильнике. Тесто будет храниться в холодильнике около недели.

Наслаждайтесь приготовлением булочки для гамбургеров / булочки для хот-дога в домашних условиях 🙂 Мы можем наслаждаться хлебом и сэндвичем в ресторанном стиле в собственном доме без ущерба для нашего здоровья..мы можем избавиться от тех трансжиров, эмульгаторов, консервантов и т. д., которые присутствуют в коммерческих булочках. Здорового образа жизни 🙂

  • В этом рецепте также можно использовать активные сухие дрожжи. Быстрорастворимые дрожжи и активные сухие дрожжи взаимозаменяемы в соотношении 1: 1, активные сухие дрожжи просто необходимо испытать жидкостью, прежде чем продолжить рецепт, и для их роста может потребоваться больше времени.
  • Старайтесь не добавлять в тесто лишнюю муку. Поскольку на сбор этого теста уходит много времени, оно будет выглядеть очень влажным и липким, как будто для этого нужно много дополнительной муки.Любые дополнительные элементы создадут более плотную и жесткую булочку вместо той легкой пушистой булочки, которую мы хотели. Лучше быть липким, чем плотным. Фактор липкости должен уменьшаться по мере замешивания теста и по мере его подъема. Если кажется, что тесто вообще не собирается вместе, дайте ему постоять около 10 минут, прежде чем продолжить замешивание, чтобы ослабить глютен.
  • Чтобы приготовить тесто раньше времени, не стесняйтесь оставлять тесто в холодильнике на ночь первым подняться. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем превратиться в булочки и приступить ко второму поднятию.
  • Эти булочки тоже можно заморозить! Выпекайте булочки, как указано, дайте полностью остыть, затем поместите в герметичный контейнер в морозильную камеру на срок до 1 месяца. Дайте разморозиться при комнатной температуре перед повторным нагревом в духовке с температурой 400 ° F до нагревания или поджаривания.

Булочки для хот-догов / Булочки для гамбургеров

Этот рецепт булочек для хот-догов поможет вам очень легко приготовить булочки для гамбургеров в стиле пекарни.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Время расстойки 3 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

  • 130 мл теплого молока (не горячего)
  • 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 300 г универсальной муки 2 стакана
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 яйцо
  • 30 г сливочного масла
Приготовьте тесто для хлеба
  • Смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи, перемешайте до растворения и оставьте примерно на пять минут, пока дрожжи не активируются.Добавьте в это 1 яйцо.
  • Смешайте муку, соль и дрожжевую смесь. Перемешивайте, пока не образуется лохматое тесто. Затем добавьте масло и замесите тесто. Месите тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Следите за тем, чтобы тесто не прилипало к рукам или рабочей поверхности, но старайтесь быть экономным. Лучше использовать слишком мало муки, чем слишком много. Если вы устали, остановитесь и дайте тесту отдохнуть несколько минут, прежде чем закончить замешивание.
Первая расстойка
  • (Дайте тесту подняться в течение 2-3 часов).Налейте немного масла в чистую миску. Выложите тесто в миску и переверните, пока оно не покроется маслом. Накройте чистой кухонной тряпкой или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое. тесто, пока оно не понадобится. Вы также можете испечь один или два хлеба за раз, оставив остальное тесто в холодильнике. Тесто будет храниться в холодильнике около недели. Как только тесто увеличится вдвое, выполните его дегазацию.
Разделить и придать форму тесту
  • Осторожно спустить тесто и перевернуть его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Разделите тесто, сформируйте его по желанию и поместите на противень с антипригарным покрытием или на смазанный жиром противень.
Вторая расстойка (45-60 минут):
  • После придания формы накройте их кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока они не раздуваются и не станут вдвое больше. После второго подъема посыпьте семенами кунжута (по желанию)
Выпекать хлеб
  • При 400 F в течение 12-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.Итак, домашние булочки для гамбургеров / булочки для хот-дога готовы:) Вы можете заполнить это любой из ваших любимых начинок. Сладкие или пикантные, оба могут хорошо сочетаться с этими булочками.

• Хранение теста: когда оно поднялось, его можно хранить в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится. Вы также можете испечь один или два хлеба за раз, оставив остальное тесто в холодильнике. Тесто будет храниться в холодильнике около недели.

Ключевые слова булочки для гамбургеров, булочки для гамбургеров, булочки для хот-догов, рецепт булочки для хот-догов

Связанные

Рецепт мягких пушистых китайских булочек на пару (Мантоу)

Научитесь делать мягкие пушистые китайские манто.Все советы, которые вам нужно знать, и пошаговое видео, которые помогут вам приготовить гладкие мягкие булочки на пару по этому рецепту.

Рецепт мягких пушистых китайских булочек на пару (Мантоу)

Вы устали делать булочки на пару, которые получаются морщинистыми, сворачиваются или просто не гладкие? Раньше я задавался вопросом, почему в мире идеально прожаренные булочки получаются ужасными после приготовления на пару. Прочитав сообщение ниже, вы найдете причины, почему. Приготовить простые булочки на пару несложно, если вы получите правильные советы и, конечно, как говорится, практика ведет к совершенству.Приступим, ребята!

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ РЕЦЕПТ MANTOU

1. Тесто нужно подвергнуть расстойке только один раз.
В отличие от большинства рецептов булочек, приготовленных на пару, в которых тесту нужно подвергнуть испытанию один раз, придать ему форму, а затем снова расстегнуть, прежде чем можно будет готовить на пару. Для этого рецепта требуется только одноразовая расстойка.
2. Это быстрее сделать
Так как тесто нужно проверять только один раз, это сэкономит немного времени.
3. Базовый рецепт булочки на пару, который можно легко изменить
Это базовый рецепт булочки на пару без начинки, который вы можете адаптировать для наполнения сладкой или соленой начинкой или придания другой формы по вашему желанию
4.Я уже говорил о мягком и пушистом?
Мне очень нравится этот рецепт паровых булочек за его простоту и то, насколько мягкий и пушистый результат получается

ЧТО ДЕЛАЕТ МЯГКИЕ И ПУШЕЧНЫЕ БУЛОЧКИ НА ПАРЕ?

Для простого рецепта булочки на пару нужно всего 5 ингредиентов: мука (подробнее о типе муки), быстрорастворимые дрожжи, растительное масло, сахар и соль. Просто как тот.

1. Мука, ​​которую вы используете

Вот то, что я пробовал, и это очень нравится моей семье:
1.Универсальная мука + пшеничный крахмал
2. Мука для тортов
3. Готовая смесь гонконгской / вьетнамской бао-муки
Если у вас нет ничего из вышеперечисленного, попробуйте эту комбинацию: универсальная мука + кукурузный крахмал

2. Масло

Как и во многих случаях, масло помогает сделать тесто мягким и не пересыхать (вроде как увлажняющий крем)

3. Дрожжи

Вы можете использовать активные сухие дрожжи , быстрорастворимые дрожжи (это то, что я использую) и свежие дрожжи .Дрожжи помогают заквашивать бао. Раньше я тоже добавлял разрыхлитель в рецепт, но обнаружил, что текстура булочек слишком рыхлая, и я предпочитаю мягкую пушистую текстуру, похожую на торт, к тому же у вас есть дрожжи, вам не нужен разрыхлитель, это своего рода перебор ИМХО. Я рекомендую использовать быстрорастворимые дрожжи вместо активных сухих дрожжей или свежих дрожжей , потому что это также экономит время и ускоряет стойкость. НО, я понимаю, что некоторые люди по-прежнему предпочитают использовать активные сухие дрожжи, которые подойдут и для этого рецепта (см. Примечание на карточке рецепта).Некоторые люди говорят, что быстрорастворимые дрожжи дают более сильный дрожжевой вкус по сравнению с активными сухими дрожжами. Полагаю, это действительно вопрос предпочтений. Я не чувствую, что приготовленные на пару булочки имеют дрожжевой вкус. Вы будете судьей и будете следовать своим предпочтениям.
Если вы используете свежие дрожжи , общее практическое правило — использовать в 4 раза больше растворимых дрожжей. Итак, в этом случае 4 грамма быстрорастворимых дрожжей будут 16 граммами свежих дрожжей.

4. Замес

Я помню, как во времена моей бабушки, когда настольный миксер или хлебопечка еще не были доступны, большая часть работы по приготовлению мягких, пушистых и гладких булочек на пару лежала на замешивании теста.Много замешивания! Если у вас есть настольный миксер, чтобы замешивать тесто, то это действительно хорошо!

КАКИЕ ДРОЖЖИ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

В общем, подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Существует так много разновидностей, что названия могут сбивать с толку. Я не собираюсь здесь подробно останавливаться на дрожжах, но просто хочу поделиться с вами тем, что вам нужно знать в контексте этого сообщения.
ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА (с низким содержанием сахара): Мне нравятся эти быстрорастворимые дрожжи SAF (Red Label).Эти быстрорастворимые дрожжи можно использовать для всех видов теста, от хлеба, паровых булочек до охлажденного или замороженного теста. Работает очень хорошо. Подходит для несладкого теста. Этот рецепт требует всего 3 чайных ложки сахара на 300 граммов муки.
ЕСЛИ ВЫ ПЛАНИРУЕТЕ УВЕЛИЧИТЬ КОЛИЧЕСТВО САХАРА: Дрожжи могут хорошо развиваться с небольшим количеством сахара, но слишком много сахара может подавить их активность. Если вы планируете использовать количество сахара, составляющее 10% или более от веса муки (10% от 300 граммов — это 30 граммов сахара или более), используйте эти быстрорастворимые дрожжи SAF (Gold Label).Это намного лучше подходит для сладкого теста. Вам также может потребоваться уменьшить количество жидкости, если вы увеличите количество сахара, поскольку сахар делает тесто «влажным».
Вы определенно можете использовать любые быстрорастворимые дрожжи или даже обычные активные сухие дрожжи, если хотите, просто знайте, что как только вы увеличите это количество сахара, дрожжи будут работать намного медленнее и потребуется гораздо больше времени для расстойки теста, это не большая проблема, просто немного дольше.

Рецепт мягких пушистых китайских булочек на пару (Baozi / Mantou)

МЯГКИЕ ПУШЕЧНЫЕ БУЛОЧКИ НА ПАРУ (МАНТУ) ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

1.ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО

Насыпьте в миску муку, быстрорастворимые дрожжи, сахар, соль. Если вы используете настольный миксер, используйте насадку для теста. Добавьте холодное молоко или воду комнатной температуры. Добавьте растительное масло. Возможно, вам понадобится добавить больше молока / воды, если тесто все еще немного подсохло. Добавляйте чайную ложку по чайной ложке, пока тесто не соберется, и продолжайте месить в течение 5 минут.

Затем добавьте соль и продолжайте месить, пока тесто снова не станет гладким



Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть в течение 15 минут, прежде чем придать форму

2.ПРИМЕНИТЬ И РАЗГЛАДИТЬ ТЕСТО

Разделите тесто на 10-12 равных частей (зависит от того, насколько маленькими или большими вы хотите, чтобы булочки были на пару)

Работайте с одним тестом за раз

Потяните и заправьте тесто сверху вниз, чтобы швы были на стыке. дно и поверхность относительно гладкие.


Раскатайте тесто в гладкий круглый шар между ладонями или как я делал в видео. ДЕЙСТВИТЕЛЬНО убедитесь, что тесто гладкое.

Возьмите тесто обеими ладонями и вращайте его круговыми движениями, чтобы придать ему более высокую форму.Эта часть важна, чтобы ваши приготовленные на пару булочки выходили высокими, а не растекались в сторону после приготовления на пару.

Слегка промокните поверхность булочки небольшим количеством молока пальцем, чтобы разгладить поверхность.

Положите на лист пергаментной бумаги.

3. ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ТОЛЬКО ОДИН РАЗ

Дайте тесту подняться при комнатной температуре. Если там, где вы находитесь, зима, вы можете использовать функцию «доказательства хлеба» в духовке, чтобы они могли застыть там, или просто включите духовку на самую низкую температуру, затем выключите и через 15 минут поместите туда сформированные булочки, чтобы пусть они пробуют примерно до 50% оригинального размера

Булочки увеличились примерно до 50% от исходного размера.Их размер не увеличится вдвое.

.

4. Готовьте булочки на пару
Доведите воду в пароварке до кипения. Оберните крышку пароварки тканью
УМЕНЬШИТЕ ТЕПЛО ДО СРЕДНЕГО. Поместите туда булочки, оставив между ними примерно 1 дюйм. Закройте крышку и оставьте зазор примерно 1/4 дюйма для выхода пара

Готовьте на пару 15 минут для средних и больших булочек без начинки, 18 минут для больших булочек с начинкой

После приготовления на пару выключите нагревать. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ пароварки. Оставьте булочки на 5 минут вот так. Булочки не тонут и не мнутся из-за резкого изменения температуры

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БУЛОЧКИ НА ПАРУ

Я получил несколько вопросов от моих читателей о том, что их булочки на пару выходят не гладкими даже после того, как выдавили весь воздух. Иногда у меня получаются противоречивые результаты из-за того, что приготовленные на пару булочки не гладкие. Вот несколько советов, которые я узнал после того, как приготовил МНОГО булочек на пару:

1.ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПОМЕЩЕННУЮ ТЕМПЕРАТУРУ ИЛИ ХОЛОДНУЮ ЖИДКОСТЬ

Вместо теплой жидкости (молока или воды), я начинаю с жидкости комнатной температуры, такой как холодное молоко или вода комнатной температуры . Таким образом, дрожжи не сработают сразу, пока вы пытаетесь формировать булочки. Очень помогает отсутствие всех этих пузырьков воздуха при формировании

.

2. СДЕЛАЙТЕ ЕЕ ВЫСОКОЙ ФОРМЫ

Посмотрите видео на карточке рецептов ниже, чтобы увидеть, как несколько простых шагов помогут вам сделать булочки гладкими, круглыми и высокими.

Посмотрите, какие красивые и высокие булочки после расстойки

3.ТОЛЬКО ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ОДИН РАЗ

Поставьте тесто в теплое место. Я использую функцию приготовления хлеба в духовке. При теплой температуре (75-95 F / 24-35 C) тесто вздувается примерно до 50% от своего первоначального размера. Если там, где вы находитесь, холоднее, потребуется больше времени.

4. ОБЕРТИТЕ КРЫШКУ ПАРА ТКАНЬЮ

Конденсат, скопившийся на крышке, будет стекать обратно на приготовленные на пару булочки и образовывать пятна ожогов. Этого легко избежать, обернув крышку тканью

5.ПРОПАРИТЬ БУЛОЧКИ НА СРЕДНЕЙ ТЕПЛАХ

При сильном нагреве булочки не станут гладкими и не растянутся в сторону. Сейчас я зажег огонь на среднем уровне. Раньше я делал средний-сильный огонь, и результаты были нестабильными, иногда у меня получались гладкие булочки, иногда нет. Но у меня всегда получаются гладкие булочки, когда я готовлю на медленном-среднем огне

6. ОСТАВЬТЕ ОКОЛО 1/4-ДЮЙМОВОГО ЗАЗОРА, ЧТОБЫ ПРОПУСТИТЬ ПАРА ВО ВРЕМЯ ПАРА

Я тестировал этот метод несколько раз, и результаты были хорошими и очень стабильными в получении манто с гладкой поверхностью, когда вы пар на среднем огне таким образом.Даже если приготовленные на пару булочки слишком заморозить, приготовленные на пару булочки не сминаются и не мнутся, а после приготовления на пару булочки просто расширяются в сторону больше.

7. НЕ СПОСОБАЙТЕСЬ ОТКРЫВАТЬ КРЫШКУ ПОСЛЕ ПАРНОЙ ПАРЫ

Дайте приготовленным на пару булочкам постоять в пароварке 5 минут 1 минуту или около того, прежде чем открывать крышку, чтобы приготовленные на пару булочки не свалились и не сморщились из-за резкого изменения температуры

Булочки на пару такие мягкие и пушистые

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ О КИТАЙСКИХ БУЛОЧКАХ

Я делал Булочки на пару для ОЧЕНЬ много за последние несколько лет, и я научился на некоторых провалах, чтобы поделиться с вами, и, надеюсь, вам не придется проходить через то же самое.

1. ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ТОРТОВУЮ МУКУ?

Здесь, в США, мука для выпечки широко доступна, но я обратил внимание на то, что мука для выпечки недоступна или что любая отбеленная мука запрещена в Европе и Австралии. Вы можете использовать обычную обычную муку (в США мы называем ее универсальной мукой) и добавить в нее кукурузный крахмал. Вот как приготовить домашнюю муку для выпечки: На каждую чашку простой муки (около 115 г) добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Это поможет смягчить приготовленные на пару булочки по сравнению с простой мукой. НЕ ЗАМЕНЯЙТЕ МУКУ ДЛЯ ТОРТА ГУБНОЙ СМЕСЬЮ (Мука для тортов недоступна в Европе, а бисквитная смесь более распространена).

2. ПОЧЕМУ ДОМАШНИЕ ЗАПАРНЫЕ БУЛОЧКИ ЯВЛЯЮТСЯ ЖЕЛТЫМИ ЦВЕТАМИ?

Это вопрос, который мне часто задают, когда нужно приготовить булочки на пару в домашних условиях. Если вы используете предварительно приготовленную муку для паровых булочек, которую вы купили в магазине, результат, как правило, будет белого цвета. Ответ — из-за муки. Мука была обработана или отбелена, чтобы получить белый результат.Необязательно использовать беленую муку. Из обычной небеленой муки все равно получатся отличные паровые булочки.

3. ПОМОГАЕТ ЛИ УКСУС ОТБЕЛИТЬ БУЛОЧКИ НА ПАРЕ?

Я пробовал это раньше несколько раз и ответил: нет. Я думал, что это сработает чудо, но этого не произошло.

4. БУЛОЧКИ НА ПАРЕ НА ВАШЕМУ Вкусе ЛУЧШЕ?

Не обязательно. Не позволяйте цвету вводить вас в заблуждение. Просто потому, что вы производите желтые булочки, они все равно могут быть мягкими, пушистыми и вкусными! Цвет не влияет на вкус.

5. Булочки, приготовленные на пару, сгибаются или выходят морщинистыми

-Убедитесь, что жидкость не нагрета.
Вы хотите начать тесто «холодным», используя холодное молоко или воду, по крайней мере, комнатной температуры. Таким образом, дрожжи не активны, пока вы формируете тесто, что создает много пузырьков воздуха и, как следствие, неровную поверхность.
— Избыточная расстойка (читайте ниже, как определить, прошло ли тесто расстойку, и как предотвратить излишнюю расстойку)
Да, излишняя расстойка тоже является проблемой.Если вы позволите тесту застыть слишком долго, оно ослабнет тесто, а когда вы его запарите, оно свалится и вызовет складку, а булочки разойдутся в стороны, делая их широкими и плоскими.
-Пузырьки воздуха, не придавая им гладкости
Убедитесь, что вы вытолкнули все пузырьки воздуха после отдыха в течение 15 минут. Повторно замесите тесто несколько раз, а затем наполните булочки и придав им форму в соответствии с тем, что вы хотите сделать. Убедитесь, что поверхность булочек гладкая, иначе они хорошо разойдутся.. не гладкий после обработки паром.
-Паривание на сильном огне
Когда я готовлю булочки на сильном огне, они всегда получаются неровными и просто не гладкими. Но как только я выставляю средний огонь при слегка приоткрытой крышке, булочки получаются гладкими.
— Внезапное изменение температуры
Это менее вероятно причина серьезных морщин на приготовленных на пару булочек, но резкое изменение температуры может иногда приводить к втягиванию приготовленных на пару булочек, а иногда даже к сжатию и усадке, вызывая морщины, когда они остывают. полностью вниз.После выключения пароварки оставьте их в пароварке на 3 минуты.
-Еще одним виновником обычно является начинка внутри булочки . Из-за слишком большого количества влаги в начинке булочка тоже сморщится и сморщится.

6. КАК УКАЗАТЬ, ЧТО ФОРМОВОЕ ТЕСТО ПРОФИЛИРОВАНО И ГОТОВО К ПАРУ

1. VISUAL
В идеале они не увеличатся в размере значительно, в идеале, только примерно на 50% от исходного размера
2. ПОЧУВСТВОВАТЬ
Тесто на ощупь легкое и воздушное, когда вы его поднимаете, оно перестает быть плотным и тяжелые, как тесто перед формованием
3.ПАЛЬЦЕВЫЙ ТЕСТ
Если осторожно надавить на тесто, на нем останется вмятина, но он будет медленно возвращаться обратно. Это тесто отлично расстается. Если он сразу же отскакивает, его нужно еще немного проверить. Если оно никогда не отскакивает, значит, вы слишком пережарили тесто

.

7. КАК ОСТАНОВИТЬ ТЕСТО ОТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?

Скорее всего, ваш пароход не сможет вместить все сразу. Возможно, вам понадобится готовить на пару 2-3 порции, а это значит, что остальные партии будут стоять дольше и продолжать расстойку, пока вы ждете пароварку.Не годится для булочек! Вот что вы можете сделать: накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, чтобы замедлить активность дрожжей, или остановите все это вместе, пока они не будут готовы к приготовлению на пару

8. КАК СПАСИТЬ ПЕРЕДАЧУ ИЗБЫТОЧНОГО ТЕСТО?

Итак, вы провели тест пальцами, вы осторожно нажимаете на тесто, и оно никогда не возвращается назад. Ой !! перепроверенный! Если продолжать их пропаривать, они схлопываются и выходят плотными. Вот как это исправить: Осторожно надавите на тесто, чтобы оно стало плоским, затем измените его форму и дайте ему снова расстыковаться, следуя той же инструкции, что и раньше, для расстойки

9.КАК ВОСПОЛЬЗОВАТЬ МАНТУ БЕЗ ПАРОВОЙ ИЛИ КОРЗИНЫ БАМБУК

Для приготовления пищи на пару не нужна настоящая пароварка или бамбуковая корзина. У меня нет пароварки. Вы можете установить с помощью:
— Большой вок / большая кастрюля с крышкой
— Металлическая подставка или широкая жаропрочная стеклянная банка: это для того, чтобы поставить сверху тарелку / поднос для пищи, которую вы хотите приготовить на пару
— Термостойкая тарелка или поднос (который может поместиться в вок или кастрюлю), который можно разместить на подставке: сюда вы кладете булочки для приготовления на пару

10.КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ MANTOU

Хранение: Если вы делаете дополнительные и планируете хранить их, дайте уже приготовленным на пару булочкам полностью остыть, а затем поместите их на противень, не касаясь друг друга, а затем поместите весь противень в морозильную камеру примерно на 1 час. . Они затвердеют, но еще не полностью застынут. Переложите в пакет для заморозки, и они больше не будут прилипать друг к другу. Старайтесь не хранить больше 1 месяца.
Повторный нагрев: Они могут идти прямо из морозильной камеры в пароварку.Готовьте на пару на средне-сильном огне 5 минут

ЭТОТ РЕЦЕПТ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ДРУГИХ БУЛОЧКИ НА ПАРЕ С НАЧИНОЙ

По этому рецепту можно приготовить и другие виды булочек, приготовленных на пару с пикантной или сладкой начинкой, например:
Доу Ша Бао
Чар Сиу Бао
Булочки на пару с тыквенным цветком
Булочки со свининой на пару Момофуку
Сладкие булочки на пару с поросенком
Скаллион Булочки на пару (Хуа Цзюань) -2 способа
Рецепт Спирального Манто
Пандан Лю Ша Бао

Итак, да, , вы все еще можете приготовить мягкие пушистые манто без предварительной смеси. и всего лишь с несколькими основными ингредиентами, которые у вас, вероятно, уже есть дома! Они не будут такими белыми, как в ресторанах дим-сам, но вы тоже не разочаруетесь!

* Я продолжаю обновлять этот пост, поскольку я открываю или узнаю что-то новое, когда делаю булочки на пару, чтобы убедиться, что другие могут воспроизвести тот же результат (если не лучше!) *

Рецепт мягких пушистых китайских булочек на пару (Baozi / Mantou)

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 1 час 12 минут

Порции 12 средних булочек

Ингредиенты

Метрика, США

0.25×0,5x1x2x3x

Вариант 2:
  • 180 г универсальной муки плюс еще для опудривания
  • 180 г муки для выпечки
Для обоих вариантов:
  • 4 г Растворимые дрожжи Около 1 1/4 чайной ложки, см ноты 2,3,4
  • 60 г сахара, сахар можно уменьшить или добавить больше по вкусу
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 150 мл холодного молока плюс еще, чтобы промокнуть поверхность из булочек позже, см. примечания 5

Инструкции

Приготовьте тесто с помощью машины:

  • Поместите смесь муки / крахмала (вариант 1 или 2), быстрорастворимые дрожжи, сахар, соль и масло в миску для смешивания.Если вы используете настольный миксер, используйте насадку для теста. Добавьте холодное молоко или воду комнатной температуры. Начните со 150 мл и добавляйте еще, пока не получится тесто. Скорее всего, вам понадобится добавить больше молока / воды, если тесто еще немного подсохло. Я бы предпочел, чтобы вы начали с минимального количества жидкости и добавляли больше чайной ложки за чайной, пока тесто не сойдется, и продолжайте месить в течение 5 минут

Приготовьте тесто вручную:

  • Положите смесь муки / крахмала ( вариант 1 или 2), растворимые дрожжи, сахар, соль и масло в миске.Начните со 150 мл жидкости, скорее всего, вам понадобится больше жидкости, чем указано в рецепте. Обычно мне нужно около 180-200 мл жидкости. Мешайте, пока не получите грубое тесто (пока оно не будет гладким). Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем вернитесь и вымесите это. Вы удивитесь, насколько легче теперь его месить. Месить, пока тесто не станет гладким и податливым, около 10-15 минут. В любой момент во время замешивания вы всегда можете остановить тесто и дать ему отдохнуть, если вам будет сложно замешивать тесто. Это нужно для ослабления глютена.Затем вернитесь к замешиванию снова, и вы будете удивлены той разницей, которую это дает, просто оставив тесто перед повторным замешиванием. Вам тоже легче

Оставьте тесто (для ослабления клейковины, а не для расстойки теста):

  • Накройте и оставьте тесто на 15 минут. Это не для расстойки теста. Он не должен увеличиваться вдвое. Это необходимо для ослабления клейковины для облегчения формования и раскатывания теста, затем переходите к следующему шагу, который подходит именно вам.

Если вы собираетесь приготовить паровые булочки с начинкой:

  • Разделите тесто на 12 равных частей. .Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Работайте с одним тестом за раз. Несколько раз замесите тесто, чтобы вытеснить пузырьки воздуха (если они есть). Разровняйте тесто ладонью, а затем скалкой раскатайте его, чтобы сформировать круг около 4-5 дюймов с немного более толстой средней частью. Это должно выдержать вес начинки. Не раскатывайте тесто слишком тонко. Если вы раскатываете тесто слишком тонко, начинка может привести к тому, что приготовленные на пару булочки позже «сморщиваются», когда вы готовите на пару. Поместите начинку в центр, затем соберите стороны, чтобы обернуть булочку, и защипните, чтобы запечатать.Переверните булочку так, чтобы сторона шва была внизу.

  • Выложите тесто обеими ладонями и перемещайте тесто круговыми движениями, чтобы придать ему более высокую форму. Эта часть важна, чтобы ваши булочки на пару выходили высокими, а не рассыпались в сторону после приготовления на пару. Повторите то же самое с остальным тестом. Накройте чистым кухонным полотенцем и приступайте к расстойке.

Если вы просто готовите булочки на пару без начинки (круглой формы):

  • Разделите тесто на 12 равных частей.Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Работайте с одним тестом за раз. Несколько раз замесите тесто, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха (если они есть).

  • Затем потяните и заправьте тесто так, чтобы швы были внизу, а поверхность была гладкой и круглой. Скатайте тесто в гладкий круглый шар между ладонями или как я делал в видео. ДЕЙСТВИТЕЛЬНО убедитесь, что тесто гладкое.

  • Возьмите тесто обеими ладонями и вращайте его круговыми движениями, чтобы придать ему более высокую форму.Эта часть важна, чтобы булочки, приготовленные на пару, выходили высокими, а не рассыпались в сторону после приготовления на пару.

  • Положите на кусок пергаментной бумаги. Слегка смочите поверхность булочки небольшим количеством молока пальцем, чтобы разгладить поверхность. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание. Работаем с другим тестом и делаем то же самое. После этого переходите к расстойке

Расстойка:

  • Дайте тесту подняться при комнатной температуре или в теплом месте.Если там, где вы находитесь, зима, вы можете использовать функцию «доказательства хлеба» в духовке, чтобы дать им возможность застыть, или просто включите духовку на самую низкую температуру, затем выключите и через 15 минут поместите туда сформированные булочки, пусть доказывают. Они не обязательно увеличиваются вдвое, но, по крайней мере, увеличиваются примерно на 50% от исходного размера. Это может занять около 1 часа или больше при теплой температуре. Однако не спешите.

  • Для активных сухих и свежих дрожжей вам может потребоваться немного больше времени, чтобы они стали стойкими по сравнению с растворимыми дрожжами.Если вы добавили в рецепт больше сахара, вам может потребоваться немного больше времени для расстойки. Однако не делайте излишне заморозки для теста

  • Как узнать, расстались ли ваши булочки? Они будут примерно на 50% больше своего первоначального размера, и когда вы поднимете их, они должны почувствовать себя значительно легче. Если нет, дайте им еще немного доказать. Они могут визуально не выглядеть больше . Также воспользуйтесь пальцевой пробой. Если осторожно надавить на тесто, на нем останется углубление, но оно будет медленно возвращаться назад, .Это тесто отлично расстается. Если он сразу же отскакивает, его нужно еще немного проверить. Если оно никогда не отскакивает, значит, вы слишком пережарили тесто. Неплотно накройте их полиэтиленовой пленкой и поместите пережаренные булочки в холодильник, чтобы замедлить расстойку в ожидании пароварки.

  • Недостаренные булочки будут очень плотными и иметь неровную поверхность после приготовления на пару. Прожаренные булочки могут расширяться в сторону и становиться более плоскими, но они не должны быть плотными и тяжелыми.Таким образом, сверхпрочность может быть немного «безопаснее» по сравнению с булочками, не прошедшими достаточную расстойку. В идеале, конечно, мы хотим, чтобы он был идеально расстелен 😉

Приготовление на пару:
  • Скорее всего, ваша пароварка не сможет приготовить на пару все булочки за один раз, если у вас нет чего-то вроде этой трехуровневой пароварки. (что мне очень нравится). Возможно, вам понадобится готовить на пару 2-3 порции, а это значит, что остальные партии будут стоять дольше и продолжать расстойку, пока вы ждете пароварку.Вот что вы можете сделать: не забудьте накрыть их полиэтиленовой пленкой, а затем поместить в холодильник, чтобы замедлить активность дрожжей, пока они не будут готовы к приготовлению на пару.

  • Доведите воду в пароварке до кипения. Оберните крышку пароварки кухонным полотенцем, чтобы влага не капала обратно на приготовленные на пару булочки, так как это приведет к образованию «ожогов»

  • УМЕНЬШИТЬ ТЕПЛО ДО СРЕДНЕГО . Поместите туда булочки, оставив между ними примерно 2,5 сантиметра.Накройте крышкой, оставив зазор примерно в 1/4 дюйма для выхода пара. Готовьте на среднем огне 15 минут для простых средних и больших булочек без начинки, 20 минут — для больших булочек с начинкой из сырого мяса. Это особенно важно, если вы видите, что приготовленные на пару булочки чрезмерно защищены (размер готовых булочек увеличился вдвое, и они расширились в сторону). Пока вы готовите их таким образом, булочки не мнутся и не складываются позже, когда вы вынимаете их из пароварки.

  • После приготовления на пару выключите огонь.НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ пароварки. Оставьте булочки на 1 минуту. Булочки не утонут и не мнутся из-за резкого изменения температуры.

Хранение:

  • . Если вы добавляете дополнительные и планируете хранить их, дайте уже приготовленным на пару булочкам полностью остыть, а затем поместите их на противень. , не касаясь друг друга, а затем поместите весь лоток в морозильную камеру примерно на 1 час. Они затвердеют, но еще не полностью застынут. Переложите в пакет для заморозки, и они больше не будут прилипать друг к другу.Старайтесь не хранить более 1 месяца

Примечания

  1. Используйте картофельный крахмал (не картофельную муку), если вы не можете найти пшеничный крахмал. Если вы не можете найти картофельный крахмал, вы можете использовать кукурузный крахмал, хотя я настоятельно рекомендую картофельный крахмал вместо кукурузного крахмала
  2. Вы можете использовать активные сухие дрожжи, но обязательно увлажните дрожжи водой или молоком с добавлением 1 чайной ложки сахара. Он растворится и станет пенистым, примерно через 10 минут. Если это не так, ваши дрожжи больше не годятся. Оставшийся сахар можно добавить в тесто позже
  3. Вы также можете использовать свежие дрожжи, количество которых будет в 4 раза больше количества растворимых дрожжей.Итак, вам понадобится 16 граммов свежих дрожжей
    4. .
  4. Я настоятельно рекомендую проверить дрожжи на активность перед тем, как приступить к работе над этим рецептом. Вы не хотите ждать часами только для того, чтобы обнаружить, что ваши дрожжи больше не годятся. Вот как:
    Добавьте 1 чайную ложку сахара и 2 1/4 чайных ложки дрожжей (один конверт) в 1/4 стакана теплой воды . Подождите 10 минут, и если вы увидите пену и пузыри и почувствуете запах дрожжей, ваши дрожжи все еще годны. Если нет, то нужно достать свежие дрожжи.
  5. Я рекомендую начать с небольшого количества жидкости и добавлять больше по мере необходимости , потому что это действительно зависит от типа используемой муки (они по-разному впитывают жидкость), и поэтому я не могу назвать вам точное количество, кроме 150 мл — хорошее начало и добавляйте по мере необходимости.

Nutrition

Порция: 1 кусок (около 45 г) Калорийность: 96 ккал Углеводы: 16 г Белки: 1 г Жиры: 2 г

Мягкие и пушистые китайские булочки без дрожжей (Mantou / Baozi)

Эти мягкие и пушистые китайские булочки на пару без дрожжей настолько хороши, что их очень легко приготовить! Стоит проверить, особенно если вы не любите работать с дрожжами или у вас просто нет дрожжей под рукой!

Возможно, вам понравятся эти булочки быстрого приготовления на пару.Вы можете использовать Instant Pot в качестве пароварки для приготовления булочек.

Китайские булочки быстрого приготовления на пару

ТАКЖЕ ПРОВЕРЬТЕ ЭТИ МЯГКИЕ И ПУШЕВЫЕ БУЛОЧКИ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЦЫ!

Мягкое и пушистое китайское манто из цельной пшеницы (3 способа)

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ МЯГКОГО ПУШЕЧНОГО МАНТУ?

Мне нравится, когда вы, ребята, делаете фото и отмечаете, чтобы показать мне, что вы сделали 🙂 Просто отметьте меня @WhatToCookToday #WhatToCookToday в Instagram, и я обязательно заеду и взгляну на него по-настоящему!

Light Brioche Buns — Lite Cravings

Делиться — значит позаботиться!

  • Pinterest 810
  • Facebook
  • Вкусно 4

Эти легкие булочки с булочками намного вкуснее и ароматнее, чем низкокалорийный хлеб, который можно купить в магазине.Сэкономьте деньги и калории, приготовив легкий хлеб!

До приказа о домоседе, если бы вы сказали мне, что наступит день, когда я буду печь свой собственный хлеб каждую неделю, я бы рассмеялся вам в лицо. У меня всегда лучше всего получалось просто бросать кучу всякой всячины в сковороду, но теперь я делаю пончики (запеченные пончики с корицей, пончики из красного бархата) и булочки-бриоши, как никому не нужно. Кто я??

Похоже, выпечка для снятия стресса — настоящая вещь! Теперь, когда я преподаю из дома, я могу часами позволять тесту подниматься и отдыхать.У меня никогда не было на это времени, когда я бегал всю неделю, но теперь приятно сделать перерыв в выставлении оценок, чтобы проверить свой хлеб, раскатать булочки, дать им снова подняться, пока я еще немного поработаю. Это довольно слабое средство.

Я начал с этого рецепта NY Times, который был фантастическим. Проблема только в том, что рулоны вышли по 8 SP за штуку, а они ОГРОМНЫЕ. Это отличный рецепт, если вы хотите потратиться, но я надеялся, что смогу приготовить чаще. Я изменил всего несколько вещей здесь и там, чтобы снизить их до 4 SP каждый!

Это НАСТОЯЩИЙ, пушистый, ароматный хлеб.Не тот низкокалорийный хлеб, который вы покупаете в магазинах, и иногда может казаться, что вы просто едите воздух. И это довольно приличного размера!

Мне тоже нравится, насколько они универсальны. Используйте их как булочки для гамбургеров или рулетики для бутербродов. Как этот убийственный бутерброд с завтраком.

Я также сделал из них бревна, чтобы сделать булочки для хот-догов! Я не пробовала целиком, но готов поспорить, было бы здорово. Однако не уверен, сколько времени будет на это время выпечки. Главное — не пережарить хлеб.Я сделал это однажды, и, хотя он все еще был хорош, он не обладал такой нежностью, как другие мои партии.

Как приготовить легкие булочки-булочки

Это довольно простой рецепт для приготовления собственного хлеба. На это нужно время, но большую часть этого времени тесто просто поднимается. Фактическое практическое время составляет около 40 минут.

Как и в случае с любой выпечкой, важно как можно точнее следовать инструкциям и иметь подходящие кухонные принадлежности. Стоячий миксер идеален.Даже лучше, если у вас есть крючок для теста. Я потерял крюк для теста много лет назад, поэтому я использовал насадку для замеса теста. Это немного громко и хаотично, но все же выполняет свою работу.

Следующий лучший инструмент — кухонный комбайн. Тепло от вашего комбайна сделает тесто более липким, но вы можете использовать лопатку, чтобы переложить тесто в миску для подъема. Когда оно полностью поднимется, с тестом становится намного легче обращаться.

Ключ к приготовлению лучших булочек Light Brioche — это терпение.Вы должны позволить им сильно подняться, чтобы получить все те воздушные карманы, из которых получается суперпушистый хлеб. И как только ваши броски сформированы и начнут расти, вы НЕ МОЖЕТЕ пытаться их переместить.

Я попытался повозиться с одним вверху слева, и он немного сдулся. Не конец света, но немного неприятно, когда ты тратишь на что-то столько времени.

Как их хранить?

Я даю им полностью остыть, затем храню в пакетах для заморозки, следя за тем, чтобы выпустить большую часть воздуха.Они хранятся в холодильнике целую неделю или, по крайней мере, столько, сколько они продержались между нами двумя.

Чтобы разогреть, поджарьте их или бросьте в микроволновую печь. По словам Джеффа, 18 секунд — идеальное время для разогрева в микроволновой печи. Лол, я сама любитель тостеров, так что дай мне знать, прав ли Джефф.

Что ж, думаю, мы готовы приступить к выпечке! Сам рецепт будет довольно длинным, так что потерпите меня. Надеюсь, все мои объяснения помогут, если вы такой же начинающий пекарь, как я.

Я буду рад услышать от вас, если вы приготовите этот рецепт! Когда вы делитесь своими фотографиями в Instagram и отмечаете меня (@litecravings), это делает мой день счастливым. Не забудьте использовать #litecravingsrecipes, чтобы убедиться, что я это вижу. Если у меня не будет возможности быстро просмотреть свои теги, я не увижу вашу запись. Я всегда стараюсь просматривать хэштеги, поэтому я увижу там .

Распечатать рецепт

Легкие булочки-бриоши

Легкие булочки с булочками намного вкуснее и ароматнее, чем низкокалорийный хлеб, который можно купить в магазине.Сэкономьте деньги, приготовив легкий хлеб!

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 15 минут

Курс: закуска, основное блюдо, гарнир

Кухня: американская

Порций: 12 булочек

калорий: 145 ккал

Автор: Geri

Ингредиенты

  • 3 1/3 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 1/4 чайной ложки (1 пакет) быстрорастворимых дрожжей / дрожжей быстрого роста или активных сухих дрожжи
  • 2 столовые ложки светлого сливочного масла (я люблю бренд Balade; это самое близкое к настоящему сливочному маслу, которое я нашел.)
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки миндального молока (или любого другого молока)
  • 2 больших яйца
  • 2 дополнительные столовые ложки универсальной муки для замешивания теста (НЕ добавляйте это на первом этапе)

Инструкции

ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НАСТОЛЬНОГО ИЛИ РУЧНОГО СМЕСИТЕЛЯ *

  • Если вы используете быстрорастворимые / быстрорастворимые дрожжи , взбейте в большой миске муку, соль, сахар и дрожжи. В мерную чашку, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте воду и молоко.Готовьте в микроволновой печи 45 секунд, пока он не станет очень горячим. В отдельной миске взбейте 1 яйцо. Затем следуйте инструкциям, приведенным ниже.

  • Если вы используете активные сухие дрожжи , взбейте в большой миске муку и соль. В мерную чашку, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте воду и молоко. Готовьте в микроволновой печи 45 секунд, пока не станет очень горячим. Вмешайте сахар и дрожжи, затем дайте постоять 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми. В отдельной миске взбейте 1 яйцо. Затем следуйте инструкциям, приведенным ниже.

  • Включите миксер на низком уровне, затем добавьте легкое сливочное масло.Перемешивайте около минуты или пока масло не распределится по мучной смеси.

  • Увеличьте скорость до средней и медленно добавьте влажные ингредиенты, включая взбитое яйцо. «Месите» тесто миксером около 5 минут или пока тесто не станет слегка эластичным.

  • Сформируйте из теста шарик с помощью лопатки. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое, примерно 45 минут — 1 час, если вы используете растворимые дрожжи, или 2 часа, если используете активные сухие дрожжи.Вы хотите, чтобы ваше тесто увеличилось вдвое.

  • Посыпьте разделочную доску 1 столовой ложкой муки. Добавьте лишнюю столовую ложку в муку для рук. Соскребите тесто на разделочную доску и замешивайте, пока тесто не станет слишком липким.

  • Смажьте маслом два противня, выстланных пергаментной бумагой или силиконовой прокладкой. Тесто разделить пополам. Каждую половинку разделите на 6 равных частей. Раскатайте каждую порцию на разделочной доске, пока не получите форму круга (или форму бревна для булочек для хот-догов).Выложите по шесть булочек на каждый противень, оставив между ними достаточно места.

  • Накройте оба противня кухонными полотенцами и дайте булочкам подняться в теплом месте на 2 часа.

  • Установите большую неглубокую сковороду или большую сковороду, наполненную 2 стаканами воды, на дно духовки. Это поможет сохранить хлеб влажным. Разогрейте духовку до 400F. Когда булочки увеличатся вдвое, взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смажьте верхушки булочек яичной жидкостью. На этом этапе вы можете добавить семена кунжута.

  • Выпекать, переворачивая лист в середине выпекания, до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Переложите в стойку, чтобы полностью остыть.

  • * При использовании кухонного комбайна следуйте приведенным инструкциям (в зависимости от типа дрожжей), но взбейте масло, а затем добавьте влажные ингредиенты через подающую трубку. Взбивайте на медленном огне около 2-3 минут или пока тесто не начнет немного собираться.

Питание

Калорий: 145 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 4 г | Жиры: 1 г | Сахар: 1 г

Делиться заботой!

  • Pinterest 810
  • Facebook
  • Вкусно 4
.

Вам может понравится

Рецепты засолки зеленых помидоров в кастрюле: Как засолить зеленые помидоры в кастрюле по быстрому рецепту. Рецепты Закрутки зелёных помидор в кастрюле на зиму

17.04.2023

Сливовый соус к мясу рецепт с фото: Сливовый соус к мясу. Заготовки на зиму

01.06.2023

Рецепты для фуршетов: Закуска «Перепелиные ножки» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

18.04.2023

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *