Борщ с фрикадельками, пошаговый рецепт на 1530 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп-пюре из цветной капусты

Это моя гордость! Я не фанат цветной капусты, а дети мои ее совсем не признавали до появления этого супа, теперь зимой раз в неделю обязательно его варю. Такой суп, конечно, хорошо хранится 2–3 дня в

Юлия Высоцкая

04 февраля 2007

Рецепт от юлии высоцкой

Зеленый суп из цукини с молодым чесноком и фетой

Цукини, на мой взгляд, удивительный овощ, очень нежный и очень сочный, но мы привыкли его запекать или делать из него салаты, а я предлагаю приготовить из цукини суп. В него можно добавить стебель или

Юлия Высоцкая

22 июня 2019

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тыквенный суп с карри

Вместо овощного бульона можно залить тыкву просто кипятком.

Подавать такой суп хорошо с тостами из серого хлеба.

Юлия Высоцкая

05 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Холодный суп-пюре из петрушки

Я пробовала делать этот суп и с вешенками, и с шампиньонами, и с лисичками — получается одинаково вкусно!

Юлия Высоцкая

02 января 2010

Реклама

Екатерина Корженевская

02 мая 2015

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

12 персон

 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

127

кКал

5%

Белки

6 г

Жиры

8 г

Углеводы

9 г

% от дневной нормы

1 %

2 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

картофель

2 шт.

лук репчатый

1 шт.

морковь

1 шт.

свекла

1 шт.

капуста белокочанная

200 г

лавровый лист

1 шт.

уксус 9%

2 ч. л.

помидоры

2 шт.

чеснок

2 зубчика

растительное масло

2 ст. л.

2 ч. л.

по вкусу

перец свежемолотый смесь

по вкусу

зелень рубленая

по вкусу

говяжий фарш

300 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Картофель почистить и нарезать соломкой. Капусту нашинковать.

В 3 литра кипящей воды положить картофель и капусту, варить 15 минут.

Лук порезать полукольцами, морковь соломкой. Обжарить овощи на 2 ст. л. растительного масла 5 минут.

Добавить свеклу соломкой и уксус, тушить 20 минут.

За 10 минут до окончания добавить помидоры (у меня свои мороженные, я сняла кожицу и перетерла).

Фарш посолить, добавить специи, слепить фрикадельки. В кастрюлю выложить зажарку, фрикадельки и лавровый лист. Проварить 5-7 минут.

В конце добавить чеснок через пресс, зелень, специи и сахар.

Разлить борщ по тарелкам и добавить сметану. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

супыинтернациональная кухняс фрикаделькамис капустойзаправочный

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим говядину

Быстрая выпечка из слоеного теста

Рецепты полезных смузи

Блюда с крапивой, шпинатом и щавелем

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Борщ с фаршем – пошаговый рецепт приготовления с фото

28 февраля 2023

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Очень вкусно и просто.

Автор: Яна,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Свиной фарш	300 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Свекла	1 шт. = 130 г
Картошка	3 шт. = 390 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Томатный сок	1 стакан = 200 г
Капуста	100 г

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Обжариваем морковь, лук, свеклу.

Шаг 2

Добавляем фарш.

Шаг 3

Добавляем картошку.

Шаг 4

Заливаем томатным соком и специями, тушим.

Шаг 5

Добавляем воду и капусту, варим до готовности.

произвести впечатление

Можно украсить зеленью.

Понравился рецепт?

Сохранить:

Оценить:

Рассказать друзьям:

заказать продукты

• #просто
• #есть распространенные аллергены
• #низкокалорийный
• #сезон капусты
• #сезон картошки
• #сезон моркови
• #сезон свеклы
• #ваши рецепты
• #сборник рецептов

приготовить еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Борщ быстрого приготовления — Ароматный домашний

Наталья

Опубликовано: 13.02.22

Обновлено: 23.05.

---

Вкусный борщ быстрого приготовления с овощами и ароматом да и выглядит презентабельно! Этот рецепт действительно прост, и больше всего времени занимает нарезка овощей.

Остальная часть процесса приготовления почти не требует усилий, так как всю остальную работу делает кастрюля быстрого приготовления.

Вам также может понравиться Суп с тортеллини быстрого приготовления или Куриные спагетти быстрого приготовления.

Перейти к рецепту

почему он вам понравится

• Этот яркий свекольный суп наполнен ароматом и невероятно вкусен.
• Рецепт приготовлен из свежих и питательных продуктов . Приготовление под давлением делает этот наваристый овощной суп еще более сытным!
• Борщ хорошо хранится и на следующий день вкуснее. Можно даже заморозить!

Что вам понадобится

Вот наглядный обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта с пошаговыми фотографиями и советами ниже . Если вы ищете простую карту рецептов , прокрутите вниз до конца этой страницы.

Ингредиенты для быстрого приготовления борща: морковь, желтый лук, свекла, картофель, капуста, тушеное мясо, чеснок и яблочный уксус.

Примечания к ингредиентам

Мясо – Я использовала тушеную говядину.

Лук – выберите сладкий лук для мягкого вкуса.

Морковь – очищенная и натертая.

Свекла – свекла свежая, очищенная и измельченная. Я использовал красную свеклу; если использовать золотую свеклу, вкус свеклы сделает этот суп слаще.

Капуста – зеленая или фиолетовая капуста.

Картофель – Красновато-коричневый, золотистый или юконский.

Жидкости – используйте овощной бульон, говяжий бульон или воду.

Свежий чеснок – этот ингредиент очень важен, не пропускайте его.

Для подачи используйте сметану или греческий йогурт, свежий укроп и хрустящий хлеб.

Как приготовить борщ быстрого приготовления

Шаг 1. Соберите ингредиенты. Вымойте, очистите и подготовьте все овощи: нарежьте капусту, нарежьте картофель мелкими кубиками, очистите и нарежьте кубиками лук, нарежьте кубиками чеснок, очистите и нашинкуйте свеклу, капусту нарежьте тонко.

Шаг 2. Включите режим «тушение». В кастрюлю быстрого приготовления добавьте гхи или оливковое масло, подождите, пока оно полностью не растает, и накройте дно кастрюли.

Шаг 3. Когда топленое масло растает, добавьте тушеное мясо и готовьте, пока оно не подрумянится со всех сторон, но не будет полностью готово.

Шаг 4. Когда он подрумянится, добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным и прозрачным; отключите функцию «тушение».

Шаг 5. Добавьте остальные овощи в кастрюлю быстрого приготовления, вставьте тертую свеклу, тонко нарезанную капусту, морковь и картофель. Добавьте воду или овощной бульон и томатную пасту. Хорошо перемешайте.

Шаг 6. Запечатайте и приготовьте под давлением. Закройте кастрюлю, нажмите «Скороварка» и установите высокое давление на время приготовления 18 минут.

Шаг 7. Как только таймер истечет, безопасно выполните ручное быстрое освобождение, следуя инструкциям мгновенного горшка.

Шаг 8. После завершения процесса сброса давления откройте и добавьте ароматизаторы: измельченный чеснок, яблочный уксус, укроп, соль, черный перец.

Шаг 9. Хорошо перемешайте, попробуйте и отрегулируйте вкус в соответствии со своими вкусовыми рецепторами. Ваш борщ скороварки готов; подавайте со сметаной и наслаждайтесь!

Советы по рецепту

• Отрегулируйте количество борща в кастрюле быстрого приготовления в зависимости от ваших потребностей. Этот рецепт борща быстрого приготовления рассчитан на 8 порций.
• Я использовал органический картофель Russet с кожурой на , просто хорошенько почистил перед этим и удалил некоторые дефекты.
• Чтобы ускорить процесс приготовления борща быстрого приготовления, вы можете использовать кухонный комбайн для нарезки и терки овощей. Я использовал коробчатую терку.
• Ешь борщ со сметаной, густым йогуртом без добавок или ложкой майонеза. Посыпьте миску с борщом свежим нарезанным укропом. Подается с закваской или свежим ржаным хлебом.
• Некоторые варианты борща включают добавление консервированной фасоли, такой как красная фасоль. Хорошо промойте и добавьте их в конце процесса приготовления.
• Для лучшего вкуса добавьте несколько лавровых листьев перед приготовлением под давлением и удалите перед подачей на стол.

Как сделать борщ вкусным?

Используйте качественные ингредиенты.

Начните со свежих и высококачественных ингредиентов. Используйте свежие овощи, желательно сезонные, чтобы обеспечить лучший вкус. Свекла — главный ингредиент борща, поэтому выбирайте твердые и яркого цвета.

Правильная приправа.

Приправа имеет решающее значение для улучшения вкуса борща. Используйте комбинацию трав и специй, чтобы добавить глубину и сложность. Обычные приправы включают лавровый лист, укроп, петрушку, чеснок и черный перец. Количество приправ регулируйте по своим вкусовым предпочтениям.

Баланс кислотности.

Борщ обычно имеет слегка острый или кисловатый вкус. Добейтесь правильного баланса, используя соответствующее количество кислоты. Традиционно для достижения желаемой терпкости добавляют кислые ингредиенты, такие как уксус или лимонный сок. Начните с небольшого количества и постепенно увеличивайте, пока не будет достигнут желаемый уровень кислотности.

Дать время для раскрытия вкуса .

Борщ часто становится вкуснее после того, как вкусы сливаются воедино. Позвольте супу кипеть в течение длительного периода, чтобы ароматы развивались и углублялись. На следующий день борщ будет еще вкуснее.

Добавить богатство .

Чтобы улучшить вкус и текстуру борща, попробуйте добавить немного насыщенности. Этого можно добиться, добавив ложку сметаны или йогурта непосредственно перед подачей на стол. Сливочный элемент придает супу роскошную и бархатистую текстуру.

Продуманный гарнир.

Выбор гарниров может улучшить вкус борща. Популярные варианты включают свежие травы, такие как укроп или петрушка, ложку сметаны, сок лимона. Эти гарниры не только добавляют визуальную привлекательность, но и обеспечивают дополнительные слои вкуса.

Замена ингредиентов

Помните, что эти замены могут изменить общий вкусовой профиль борща, но они предоставляют альтернативы для различных диетических потребностей или доступности ингредиентов.

• Кислота. Вместо яблочного уксуса или лимонного сока вы можете использовать другие кислые ингредиенты, такие как красный винный уксус, белый винный уксус или даже немного сока лайма. Отрегулируйте количество для достижения желаемого уровня кислотности.
• Заменители мяса. Традиционный борщ часто содержит мясо, такое как говядина или свинина, для дополнительного вкуса и насыщенности. Если вы ищете вегетарианскую или веганскую альтернативу, вы можете отказаться от мяса или заменить его растительными источниками белка, такими как тофу, темпе или сейтан. Эти заменители могут влиять на общий вкус и консистенцию супа.
• Овощной бульон. Если вы стремитесь к вегетарианской или веганской версии борща, используйте овощной бульон вместо говяжьего или куриного бульона, чтобы получить ароматную основу для супа. Это все равно добавит блюду глубину и пикантные нотки.
• Травы. Укроп обычно используется в борще, но если его нет, вместо него можно использовать петрушку или кинзу. Свежие травы, такие как шнитт-лук или зеленый лук, также можно использовать для придания пикантности вкусу.
• Гарниры. Традиционные гарниры для борща включают сметану или йогурт, но вы можете заменить их безмолочными альтернативами, такими как кокосовый йогурт или крем из кешью.

Как хранить остатки

Чтобы правильно хранить остатки борща, следуйте этим рекомендациям:

• Охладите борщ: Перед хранением дайте борщу остыть до комнатной температуры. Если оставить его при комнатной температуре более чем на два часа, это может способствовать росту бактерий, поэтому важно сразу поставить его в холодильник.
• Используйте герметичные контейнеры: Переложите остатки борща в герметичные контейнеры или закрывающиеся пакеты. Убедитесь, что контейнеры чистые и пригодны для пищевых продуктов. При желании разделите суп на более мелкие порции, так как это облегчает разогрев и контроль порций.
• Немедленно охладите: Поместите контейнеры с борщом в холодильник в течение двух часов после приготовления или после того, как они остынут. Это помогает предотвратить рост бактерий и поддерживает качество супа. Храните его в самой холодной части холодильника, как правило, на задних полках.
• Этикетка и дата: Чтобы отслеживать время хранения, маркируйте контейнеры датой приготовления. Обычно борщ можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.
• Разогрев: Когда вы будете готовы насладиться остатками борща, разогрейте его на плите на среднем огне, пока он не закипит. Периодически помешивайте, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Избегайте сильного кипячения, чтобы предотвратить переваривание и потерю вкуса.

Можно ли заморозить остатки борща?

Если у вас осталось много борща, который вы не съедите в течение нескольких дней, заморозьте его.

Поместите охлажденный борщ в герметичные контейнеры для заморозки или пакеты для заморозки, оставив свободное пространство для расширения. Замороженный борщ можно хранить до 3 месяцев. Разморозьте его на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать.

Лучше разморозить борщ, прежде чем разогревать его в микроволновке или в кастрюле, особенно если вы решите использовать воду, а не бульон при приготовлении супа, иначе вы разбавите его вкус.

Что такое борщ?

Борщ (свекольный суп или щи) — это ярко-красный суп, который подается горячим, традиционно с ложкой сметаны сверху и украшенным свежим укропом.

Очень распространенное блюдо в странах Восточной Европы, его часто готовят зимой.

Суп очень вкусный и сытный; его готовят из свеклы, мяса, приправ и других овощей.

Цвет борща зависит от используемых ингредиентов. Традиционный борщ может быть ярко-розовым или темно-красным, но есть и другие варианты.

Ингредиенты для приготовления борща различаются в зависимости от региона и личных вкусовых предпочтений.

Борщ обычно готовят на говяжьем или курином бульоне, но вегетарианский вариант борща вполне подойдет, если не добавлять мясо и использовать воду или овощной бульон. При приготовлении веганской версии вы можете заменить говядину грибами или кубиками тофу.

Традиционный борщ можно приготовить из любого вида мяса, например, из говядины (жареной или вареной), курицы (жареной или вареной), свинины (жареной) или говяжьих ребер.

Борщ из говядины обычно готовят на говяжьем бульоне, чтобы придать ему насыщенный вкус, поэтому его также называют «говяжьим супом», поскольку в нем используется как свекла, так и продукты из говядины.

Вариации борща

Борщ — универсальный суп, и существует несколько вариаций этого традиционного блюда в разных регионах и кулинарных традициях. Каждый регион и кулинарная традиция имеют свой уникальный подход к этому классическому супу, в котором используются местные ингредиенты и ароматы.

Вот некоторые известные варианты борща:

1. Украинский борщ: Украинский борщ, пожалуй, самый известный и традиционный вариант. Обычно в качестве основного ингредиента в нем используется свекла, а также капуста, картофель, морковь и лук, а также часто мясо, такое как говядина или свинина. Украинский борщ имеет ярко-красный цвет и насыщенный вкус.
2. Русский борщ: Русский борщ имеет сходство с украинским борщом, но может иметь некоторые различия в ингредиентах и ​​способах приготовления. Обычно это свекла, капуста, картофель, морковь, лук, а иногда и мясо, такое как говядина или баранина. Русский борщ может также содержать дополнительные ингредиенты, такие как помидоры или томатная паста для большей насыщенности.
3. Польский борщ (Barszcz): Польский борщ, или barscz, представляет собой суп на основе свеклы, который можно подавать горячим или холодным. Обычно его готовят из свеклы, овощного или мясного бульона и приправляют чесноком, майораном, а иногда и сметаной. Барщ часто подают с традиционными польскими клецками, называемыми «варениками», или со сметаной сверху.
4. Литовский борщ (Šaltibarščiai): Литовский борщ, называемый šaltibarščiai, представляет собой холодный свекольный суп, который особенно популярен в летние месяцы. Его готовят из свеклы, кефира или пахты, огурцов, укропа и иногда вареных яиц. Обладает освежающим и пикантным вкусом, идеально подходящим для жаркой погоды.
5. Румынский борщ (Borș): Румынский борщ, известный как бор, представляет собой кислый суп, приготовленный из ферментированных пшеничных отрубей или ферментированных зародышей пшеницы. Он часто включает овощи, такие как морковь, картофель, лук, мясо или колбасу. Бор имеет ярко выраженный острый вкус и иногда загущается сметаной или мукой.
6. Еврейский борщ: Еврейский борщ — разновидность еврейской кухни. Обычно он включает свеклу, капусту, картофель и говяжий или куриный бульон. Вкусовой профиль может быть обогащен кисло-сладкими элементами, такими как мед или лимонный сок. Еврейский борщ часто подают с ложкой сметаны или йогурта.

Другие рецепты быстрого приготовления

• Барбекю из курицы быстрого приготовления
• Запеканка из тунца быстрого приготовления
• Жареный рис с курицей быстрого приготовления

Вы пробовали этот рецепт? Рад тебя слышать! Не забудьте оценить и оставить комментарий ниже.

Борщ быстрого приготовления

Наталья-Ароматный домашний

Вкусный борщ быстрого приготовления с овощами и ароматом , а также выглядит презентабельно! Этот рецепт действительно прост, больше всего времени уходит на нарезку овощей, остальное – пустяк и почти  приготовление без рук  опыт, так как кастрюля быстрого приготовления сделает всю остальную работу.

5 от 2 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время приготовления 15 мин.

Общее время 45 мин. 1 столовая ложка топленого масла

▢ 1,20 фунта тушеного мяса из говядины

▢ 1/2 большой луковицы

▢ 2 моркови средние

▢ 4 красных свеклы маленькие

▢ 1/2 кочана капусты маленькие

▢ 2 больших картофеля красновато-коричневого цвета

▢ 6 унций томатной пасты

▢ 8 чашек фильтрованной воды

Ароматизаторы

• ▢ 3 нарезанных кубиками свежего чеснока
• ▢ 4 ст. л. яблочного уксуса
• ▢ 3 ст.л. свежего укропа
• ▢ 2 ч.л. соли
• ▢ 1/2 ч.л. черного перца

• Подготовить овощи. Соберите ингредиенты. Вымойте, очистите и подготовьте все овощи: капусту нарежьте, картофель нарежьте мелкими кубиками, очистите и нарежьте кубиками лук, чеснок нарежьте кубиками, свеклу очистите и нашинкуйте, капусту тонко нашинкуйте.

• Обжарить мясо и лук. Переключите кастрюлю быстрого приготовления в режим «тушить». Добавьте топленое масло, подождите, пока оно полностью не растает и не покроет дно кастрюли. Этот метод называется «деглазирование». Добавьте мясо и обжаривайте, пока оно не подрумянится со всех сторон, но не будет полностью готово. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до прозрачности. После приготовления выключите функцию «Обжаривание».

• Скороварка. Добавьте в кастрюлю для быстрого приготовления остальные овощи: тертую свеклу, капусту, морковь, картофель. Добавьте воду или овощной бульон и томатную пасту. Хорошо перемешайте. Закройте и запечатайте кастрюлю быстрого приготовления, установите настройку «высокое давление» на время приготовления 18 минут. Как только таймер истечет, безопасно выполните ручное быстрое освобождение, следуя инструкциям мгновенного горшка.

• Быстросъемный. После сброса давления открыть, добавить ароматизаторы: измельченный чеснок, яблочный уксус, укроп, соль, черный перец.

• Попробуйте и отрегулируйте. Хорошо перемешайте, попробуйте, отрегулируйте вкус в зависимости от ваших вкусовых рецепторов. Борщ готов к подаче!

По этому рецепту получается большое количество борща, регулируйте его в зависимости от ваших потребностей.

Я использовала органический картофель , так что не нужно было чистить кожуру, нужно было просто хорошо почистить и убрать некоторые дефекты.

Чтобы ускорить процесс , вы можете использовать кухонный комбайн для нарезки и терки овощей. Я использовал коробчатую терку.

Подавайте со сметаной , густым простым йогуртом или ложкой майонеза, посыпав свежим нарезанным укропом. Подается с закваской или свежим ржаным хлебом.

Некоторые варианты борща включают добавление консервированных бобов, таких как красная фасоль. Хорошо промойте и добавьте их в конце процесса приготовления.

Калорийность: 220 ккалУглеводы: 24 г Белки: 19г Жир: 6 г Насыщенный жир: 2 г Полиненасыщенный жир: 1 г Мононенасыщенный жир: 2 г Холестерин: 47 мг Натрий: 857 мг Калий: 986 мг Клетчатка: 5 г Сахар: 9 г Витамин А: 2954 МЕ Витамин С: 33 мг Кальций: 77 мг Железо: 3 мг

9002 3 Пробовали этот рецепт? Оставьте нам комментарий!

Наталья | Ароматный дом

Наталья — разработчик рецептов, фуд-фотограф и домашний повар. Она запустила Flavorful Home, чтобы документировать свои рецепты и делиться советами по домашней кухне. Ей нравится создавать ароматные и питательные блюда, делая процесс приготовления простым и радостным!

Согрейтесь с этим рецептом горячего борща с говядиной от тети Герти

По мере приближения холодных и тоскливых дней конца января и февраля мысль о тарелке сытного и согревающего супа становится особенно привлекательной. Когда я был ребенком, моя тетя Герти, любившая готовить, часто рассказывала о горячем борще из говядины с чесноком — блюде, которое она помнила с детства. Хотя ее вкусовые воспоминания о нем были яркими, она так и не смогла сделать версию, которая соответствовала бы той, которую она помнила.

14 января 2017 г. от Дэвид Уолтак — директор отдела кулинарии

Далее следует моя попытка приготовить борщ, похожий на тот, который так нежно вспоминала тетя Герти. В холодные месяцы мы подавали это как обед для персонала в Лисичке. Хотя я очень довольна рецептом, мне всегда хотелось попробовать что-то оригинальное.

 

Горячий борщ с говядиной от тети Герти

Порции 6-8 в качестве основного блюда

Ингредиенты:

• 3 фунта говяжьей грудинки
• 5 чашек телячьего бульона
• 3 столовые ложки куриного или утиного жира
• 1 большая луковица, нарезанная ломтиками
• 4 больших зубчика чеснока, измельченных
• 3 л куриного бульона
• 5 Чашки очищенные и терковые сырые свеклы (5-6 больших свеклов)
• 1/3 стакана лимонного сока
• 6 стаканов измельченной капусты, предпочтительно Savoy
• 7 Столовые ложки сахар
• ¼ Кубка Красного вина. 0031
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка семян тмина (по желанию)
• Сметана для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. Поместите говядину в большую кастрюлю и добавьте телячий бульон. При необходимости добавьте воды, чтобы покрыть мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, пока говядина не станет мягкой, около двух часов. Дайте говядине остыть в бульоне. Слейте мясо, сохранив бульон, и нарежьте полудюймовыми кубиками.
2. Нагрейте жир в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте, пока они слегка не подрумянятся, около 10 минут.
3. Добавьте бульон из говядины и куриного бульона, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте свеклу и лимонный сок. Варите, не накрывая крышкой, пока свекла не станет мягкой, около 30 минут.
4. Добавьте говядину и капусту, снова доведите до кипения и варите, пока капуста не станет мягкой, а говядина не прогреется, около 10 минут.