Борщ на зиму рецепты: Простой борщ на зиму в банках с капустой и свеклой рецепт с фото пошагово

Содержание

Борщ на зиму в банках от Шефмаркет

Сложно себе представить лучшего решения на зиму, чем заготовка подготовленная специально к зиме, да еще и в домашних условиях. Это огромная экономия сил и времени, которые можно направить в иное русло. А пользы принесет такая заготовка очень много. Хватит все лишь открыть банку, отправить содержимое в заранее подготовленный горячий бульон, добавить по вкусу картошку и первое блюдо готово. В виде заготовок овощи, а вместе с ними и все питательные вещества, остаются сохраненными, а зимой, во время острой нужды в свежих овощах и их полезных свойствах, находка в виде закатки борща на зиму в банке является крайне полезной. Одной лишь банки хорошего борща хватит, чтобы восстановить много сил и витаминов в организме, не говоря уже о восхитительном аромате блюда.

У данного вида блюда есть масса плюсов. Например, в тех заготовках борща на зиму которые продаются в магазинах, в состав входит масса усилителей, загустителей и прочих не совсем полезных компонентов. А вот в домашней заготовке борща на зиму в банке вы точно знаете, что там находится т.к. сами все туда положили. Соответственно, домашняя заготовка намного полезней закупной из магазина. Не говоря уже о разнице в стоимости, ведь домашняя заготовка борща обойдется гораздо дешевле, нежели заготовка из магазина т.к. в зимний период стоимость свежих овощей становится значительно выше. Скорее всего времени на приготовление домашней заготовки борща в банке понадобится не мало т.к. все ингредиенты требуется тщательно подготовить, но зимой вы точно по заслугам оцените свои старания.

Рецепт первый: классический вариант заправки для борща на зиму.

Сначала начнем с довольно распространенного рецепта борща на зиму. Убежден, что похожий рецепт есть у многих кулинаров. А у кого отсутствует такой рецепт блюда, запоминаем.

Требуемые ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 1,5 кг.;
  • Свежие помидоры — 1 кг.;
  • Свёкла — 2 кг.;
  • Свежий репчатый лук — 0,5 кг.;
  • Морковь — 2 кг.;
  • Перец болгарский — 1 кг.;
  • Масло растительное — 300 мл.;
  • Йодированная соль — 3 столовых ложки;
  • Сахар — 2 столовых ложки;
  • Чеснок — 150 гр.;
  • Уксус — 3 столовых ложки.;

Для придания более острого и пикантного вкуса можно добавить гвоздики, в меру острого перца и сока лимона.

Рецепт первый: классический вариант заправки для борща на зиму.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь процесс готовки начинается с подготовки овощей. С этой целью требуется подготовить все овощи из списка ингредиентов и тщательно их очистить.
  2. Со свеклы удаляем кожицу. Тщательно моем от загрязнений под большим напором холодной воды. Нарезаем свеклу тонкими ломтиками. Похожим образом действуем с капустой, отличие только в том, что требуется устранить кочерыжку и удалить листья.
  3. Не забываем, что свёкла весьма твердая. Соответственно для варки ей требуется больше времени. Для этого мы и нарезаем ее довольно мелко.
  4. При наличии в кухонном комбайне довольно крупной насадки, натираем в нем морковь. При отсутствии комбайна или нужной насадки, используем обычную крупную терку.
  5. Маленькими кусочками шинкуем помидоры и репчатый лук (предварительно тщательно вымытые).
  6. Дольками нарезаем болгарский перец, примерно чуть большего размера, чем кусочки помидора. С перца предварительно вычищаем семена.
  7. Далее для готовки достаем посуду формы глубокого таза. В него заливаем 300 мл растительного масла. Высыпаем в него уже нарезанный репчатый лук и жарим его до появления золотистого цвета.
  8. Когда лук дойдет до стадии готовности и станет мягким и золотистого цвета, приступаем к добавлению остальных частей рецепта борща на зиму. Следующий ингредиент, после лука, идет нарезанная тонкими ломтиками свёкла. Далее закидываем нарезанную морковь. На текущем моменте готовки можно не перемешивать ингредиенты. Следующим этапом идет ранее нарезанный болгарский перец и помидоры.
  9. К этому моменты ваш таз должен уже быть заполнен минимум на половину. Вот теперь требуется все тщательно и аккуратно перемешать и на маленьком огне тушить полученную массу около 15 минут.
  10. По мере готовности к нашей смеси добавляем сахар, соль и для придания аромата, гвоздику. Если в тазу образовалось довольно много сока требуется добавить туда капусту (предварительно нарезанную, без листьев и кочерыжки). К этому времени в тазу уже должно быть много сока.
  11. Во время тушения не забываем тщательно перемешивать. Огонь держим на уровне чуть выше среднего на протяжении полутора часов. Следите, чтобы ингредиенты внизу таза не подгорели, поэтому перемешивайте тщательно и аккуратно.
  12. За пару минут до финиша, в смесь добавляем уксус и чеснок (предварительно измельченный).
  13. Очень важный момент: перед тем как разливать борщ по банкам, максимально аккуратно и тщательно простерилизуйте стеклянные банки.
  14. После наполнения банок борщом, максимально плотно их закройте.
  15. Только не помещайте сразу борщ в банках в погреб или кладовую, а перед этим, дайте им принять комнатную температуру. В таком случае их можно будет хранить до окончания зимы.

Рецепт второй: Борщ на зиму в банках с капустой.

Представлю один из самых элементарных рецептов заправки для борща на зиму. Процесс приготовления максимально прост. Самым главным пунктом является обеспечить о всех составляющих заранее и подобрать самые свежие овощи. Для тех, кто делает первые шаги в кулинарии, будет подходящим блюдом.

Требуемые ингредиенты:

  • Свежая капуста — 700 гр.;
  • Морковь — 400 гр.;
  • Свёкла свежая — 700 гр.;
  • Лук репчатый — 400 гр.;
  • Перец болгарский — 400 гр.;
  • Соль — 3 больших ложки;
  • Сахар — 2 больших ложки;
  • Растительное масло -100 мл.;
  • Уксус — 100 мл.;
Рецепт второй: Борщ на зиму в банках с капустой.

Процесс приготовления:

  1. Приступим к готовке заправки для борща в банке с капусты. Уверен, что в плане подготовки данный ингредиент самый проблемный. Удаляем болванку от листьев, разрезаем на две части и устраняем, после того, как разрежем его на пополам, кочерыжку. Нарезаем капусту тонкими ломтиками при помощи кухонного комбайна или хорошо заточенным ножом.
  2. С моркови снимаем кожу, предварительно тщательно ее помыть в холодной воде. При помощи комбайна измельчаем, если нет подходящей насадки, используем обычную терку только с крупным сито.
  3. Точно также делаем со свеклой. Вам больше повезет и будет удобней нарезать, если свёкла мягкая.
  4. Далее полученную смесь тщательно перемешиваем в одном большом тазу.
  5. Далее стандартным способом нарезаем репчатый лук — полукольцами. Лук предварительно очистили и промыли. Добавляем болгарский перец.
  6. Всю полученную смесь тщательно мешаем в тазе. Параллельно сыпем соль и сахар и добавляем растительное масло в таз. Огонь фиксируем на уровне чуть выше среднего и продолжаем тушить в течении получаса не забывая о перемешивании.
  7. По мере готовности, за 5 минут до окончания, в таз добавляем уксус.
  8. Готовую заправку для борща разливаем по банкам (не забудьте стерилизовать банки), даем принять комнатную температуру и ставим в погреб.

А когда наступит зима, варим бульон, добавим туда мяса и картошки. Когда бульон будет готов, переливаем в него нашу заготовленную баночку с борщем. Готовим около 10 минут и блюдо готово. Подаем к столу вкусный и питательный борщ, желательно со сметаной.

Бесплатная доставка даже за город!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Домашний рецепт борща на зиму с капустой пошагово с фото

Борщ с капустой и щавелем

Поделюсь простым рецептом борща с капустой и щавелем. Получается вкусное и очень сытное блюдо. Блюдо это из традиционной украинской кухни, и мне оно очень нравится. Попробуйте и вы,…

Рецепт приготовления борща с фрикадельками

Если нет времени для варки бульона, а домашние просят приготовить к обеду борщ, то это любимое многими первое блюдо, можно приготовить с фрикадельками. Такой борщ особенно понравится…

Борщ для сыроедов

Вода 1,5 л • Свекла 1 шт. • Помидоры 1 шт. • Мини морковь 1 шт. • Лук репчатый 1/4 головки • Картофель 2 шт. • Сладкий перец 1/2 шт. • Чеснок 2 зубчика • Оливковое масло 30 мл • Перец…

Рецепт борща со шпинатом

В моей семье любимое первое блюдо это борщ. Сегодня предлагаю вам красный борщ со шпинатом — очень сытное и насыщенное блюдо….

Борщ Московский

В русскую кухню борщ пришел из украинской кухни и довольно хорошо прижился у нас. Мало кто откажется от чашечки ароматного вкусного и горячего борща….

Простой рецепт кубанского борща

Рецепты кубанского борща разнообразны, они зависят от типа бульона, вида тепловой обработки и набора овощей. Но борщ останется всегда единственным в своем роде, ведь любая хозяйка имеет…

Литовский борщ

Если вы попытаетесь найти в исторических кулинарных книгах настоящие литовские овощи, то обнаружите, пожалуй, лишь свекольник. В 1830 году Лукаш Гольбиовски в своей книге Domy и dwory…

Как приготовить борщ с грибами

Наверное, из всех супов самый любимый у всех это борщ. Наваристый, вкусный, который на следующий день становится еще вкуснее. Чего только не добавляют в этот суп помимо капусты и с…

Борщ на зиму

Рецепт заготовки борща на зиму. Это отличная заправка для вторых блюд и супов. Зимний борщ экономит время приготовления супов, просто достать из холодильника, залить водой и нагрет…

Рецепт борща пошагово

Это версия очень умелой хозяйки Ани; моя бабушка капусту добавляла в последний момент, и у нее она получалась чуть хрустящая. Вместо овощного бульона подойдет мясной, а вместо помидоров…

простые рецепты с капустой (фото пошагово, видео)


Хотите тратить меньше времени на приготовление борща зимой? Для этого можно сохранить свежие овощи и зелень, закрывая в осеннее время сбор урожая в банки.

Борщевая заправка – один из ярких, красочных салатов, и будет способствовать значительному сокращению рабочего времени при приготовлении блюда. Есть несколько способов заготовить овощную смесь для ароматного и полезного супчика.

Использовать заготовки можно только через 3-4 недели. За этот промежуток времени овощи будут полностью пропитаны специями, и станут благоухающими и сочными.

Борщ на зиму в банках – рецепт с капустой, томатами и болгарским перцем

Предложенный рецепт с фото борща с капустой на зиму очень простой и практически ничем не отличается от приготовления повседневного блюда. Единственное, что суп закатывается в банки, и зимой останется только открыть такую заготовку и быстро разогреть наваристый борщ.

Ингредиенты:

  • 300 г моркови;
  • 800 г свеклы;
  • 600 г помидоров;
  • 150 г лука;
  • 800 г капусты;
  • 3 болгарских перца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 150 мл растительного масла;
  • 2,5 ст. л. уксуса 9 %.

Приготовление:

  • Очищенную свеклу и морковь измельчаем на крупной терке. С томатов счищаем кожицу (для этого плоды ошпариваем кипятком) и также пропускаем через терку.

  • Сладкий перец чистим от семян, его и лук нарезаем кубиками, капусту шинкуем соломкой.

  • В кастрюлю кладем томатное пюре, лук, перец, сахар и соль, вливаем масло и ставим на огонь.

  • Как только овощная масса закипит, закладываем морковь, свеклу и доводим до кипения.

  • Добавляем капусту и тушим под крышкой до полной готовности всех овощей, примерно в течение часа. В процессе тушения содержимое кастрюли несколько раз перемешиваем, чтобы ничего не пригорело.

  • В уже готовый борщ вводим уксус, кипятим 2-3 минуты, закладываем в простерилизованные банки и сразу закатываем.

На заметку!

Основа борща – это свекла, она должна быть сочной и сладкой, только так суп получится вкусным, ярким и наваристым.

Рецепт борщевой заправки из свеклы с морковью, без перца и помидор

Один из самых простых рецептов этой заготовки. Готовится совсем несложно. Из простых и всегда доступных ингредиентов. Не обязательно использовать отборные овощи. Подойдут и те, что не сгодятся для долгого хранения

Ингредиенты:

  • полная столовая ложка соли
  • 1 килограмм капусты
  • полтора килограмма свеклы
  • полкило свежей моркови
  • полкило лука
  • полная чайная ложка сахарного песка (можно больше, если томаты кислые)
  • пол-литра растительного масла
  • 2 листа лаврушки
  • 5 горошин черного перца
  • 2 стакана воды
  • полторы чайные ложки уксусной кислоты (70%)

Приготовление:

Все овощи моем и обсушиваем после этого.

Капусту освобождаем от верхних вялых или поврежденных листьев, снимаем с кочерыжки. Шинкуем ее тонкой соломкой. Кто-то привык делать это кубиками. Форма нарезки не принципиальна.

Теркой трем свеклу. Если привыкли нарезать ее соломкой, делайте так. Лук нарезаем мелким кубиком. Можно и соломкой — по желанию. Морковку трем теркой

Все подготовленные овощи перемешиваем в тазу или большой салатнице. Перекладываем в кастрюлю для варки. Устанавливаем на плиту. Включаем под ней нагрев.

Всыпаем соль, сахарный песок. Наливаем растительное масло, кладем лаврушку и горошки перца

Вливаем сюда воду, в которой предварительно растворим уксус. Все старательно перемешиваем. Ждем, когда полноценно закипит. На это может уйти около получаса. С этого момента, на небольшом, постоянном кипении, тушим массу примерно час, периодически перемешивая.

Сразу, как заправка закипит, поставим банки на стерилизацию. Мы ставим в холодную духовку, предварительно вымыв их. Нагреваем печь до 160 градусов. Прогреваем около 15 минут. Даем немного остыть в выключенной духовке. Крышки отдельно обдаем кипятком или кипятим 5 минут — по настроению.

Горячую массу сразу раскладываем по баночкам. Плотно закупориваем их, ставим на крышки. Накрываем сверху одеялом или курткой. Как остынут — можно убирать в кладовку.

Интересно: Компоты из слив на зиму- 5 простых рецептов сливового компота

Простой рецепт борща на зиму с капустой

Сегодня есть разные рецепты с фото борща на зиму в банках. Из всех вариантов самый простой – рецепт с капустой. Готовится заправки очень легко, а суп получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 800 г капусты;
  • 500 г моркови;
  • 800 г свеклы;
  • 500 г сладкого перца;
  • 500 г лука;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл воды;
  • 50 мл уксуса 9 %.

Приготовление:

  • У капусты убираем верхние листья, разрезаем кочан пополам, вырезаем твердую сердцевину и каждую половинку измельчаем соломкой. Для шинковки можно воспользоваться кухонным комбайном, так процесс приготовления можно упростить.

  • На терке с крупными или средними ячейками измельчаем морковь, для рецепта желательно использовать сочные сорта. Аналогичным образом поступаем со свеклой. Полумесяцами шинкуем лук. Соломкой нарезаем сладкий перец.

  • В глубокую кастрюлю или таз выкладываем всю овощную нарезку, присыпаем сахаром, солью, вливаем масло и воду.

  • Перемешиваем и ставим на огонь, тушим овощи в течение 20 минут при постоянном помешивании.

  • Затем вливаем уксус, еще раз перемешиваем, ждем 5-7 минут и раскладываем заготовку для борща по стеклянным банкам, которые нужно предварительно простерилизовать.

Обратите внимание!

Если жидкости при тушении овощей не хватает, то доливаем еще воды, иначе вся заготовка просто пригорит или не получится сочной и вкусной.

Как закрывать банки с заготовками? Способы и инструкции

Современные хозяйки для закрывания консервации используют чаще всего 2 вида крышек:

  • Жестяные. Такими крышками можно закрыть банку только один раз, для этого потребуется закаточная машина. Для овощных заготовок лучше использовать крышки с лаковым покрытием. Жесть, которая не покрыта лаком, вступая в реакцию с маринадом, может испортить вкус заготовки.
  • Винтовые (их еще называют твист-офф). Такие крышки можно использовать несколько раз, но ими закрывают только банки с резьбой на горлышке. Плюс в том, что закатывание банок винтовыми крышками не требует применения закаточной машинки.

Оба вида крышек перед использованием выдерживают в кипятке, затем устанавливают на горловине банки и фиксируют при помощи закаточной машины или вручную.

После закатки нужно проверить герметичность тары. Для этого банки ставят вверх дном на ровную поверхность. Если жидкость не подтекает, значит все в порядке. После этого банки укутывают. Это необходимо для того, чтобы содержимое остывало дольше, что снижает вероятность вздутия крышки или появления плесени.

Полностью остывшую тару с заготовками отправляют в прохладное место для хранения. Лучше употребить консервированный продукт в течение года, чтобы он не успел испортиться.

Рецепт с томатной пастой

Многие хозяйки выбирают рецепты борща на зиму в банках с капустой и с добавлением помидоров. Но если домашних томатов нет, а покупные безвкусные овощи использовать не хочется, то можно взять простой рецепт с томатной пастой.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы;
  • 1,5 кг капусты;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 400 мл томатной пасты;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 4 ст. л. уксуса 9 %;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 стакан воды;
  • 2-3 лавровых листика;
  • 1 с. л. черного перца;
  • по 1 ч. л. сухого укропа и петрушки.

Приготовление:

  • Морковь и свеклу чистим и перетираем на крупной терке.
  • Репчатый овощ нарезаем мелкими кубиками.
  • Соломкой шинкуем капусту, высыпаем к ней 0,5 ст. ложки соли, перемешиваем и слегка приминаем руками.

  • В глубокую кастрюлю или казанок засыпаем морковь и свеклу, вливаем стакан воды и тушим овощи в течение 5-7 минут.
  • После закладываем капусту и продолжаем тушить.
  • На отдельной сковороде разогреваем немного масла, засыпаем лук, пропущенные через пресс зубчики чеснока, перчим и жарим до легкой золотистости, сильно зажаривать овощи не стоит.

  • Теперь в сковороду с содержимым кладем томатную пасту, вливаем оставшееся масло, перемешиваем и обжариваем еще пару минут.
  • Томатную поджарку перекладываем к остальным овощам, перемешиваем, тушим 15-20 минут.
  • После всыпаем сахар, оставшуюся соль, сушеную зелень, кладем лавровые листики и вливаем уксус.
  • Томим заправку еще 8-10 минут и затем наполняем пропаренные баночки, только без лавровых листиков, закручиваем прокипяченными крышками.

На заметку!

Некоторые хозяйки добавляют уксус вместе со свеклой, так цвет заправки получится более ярким и насыщенным.

Как посолить капусту в рассоле в домашних условиях

Рецепт в рассоле всегда отличался особым вкусом и сочностью, лично мне очень нравится этот вариант, готовлю по нему много лет, и он никогда не подводит.

На 3 л банку нужны такие ингредиенты:

  • капуста 2,3- 2,5 кг
  • морковь -1 шт
  • соль -2 ст. ложки
  • сахар- 1 ст. ложка
  • перец чёрный горошек- 15 шт
  • вода- 800- 1000 мл

Капусту я шинкую острым ножом, или с помощью шинковки. Высыпаю в глубокую миску. Очищаю морковь, натираю на крупеном полотне терки, всыпаю в капусту.

Эксперты рекомендуют квасить капусту на растущую луну, если условно приставить палочку к луне с левой стороны, и получится буква Р значит она растущая, если буква У, значит она убывающая.

Овощи нужно хорошо перемешать, не прижимаем, лишь перемешиваем и все. Наполняю чистую банку овощами, и в процессе наполнения пересыпаю горошком черного перца и лавровым листом.

Наполняю банку слегка трамбуя, но не сильно. На 3 литровую банку уходит ровно 2.3 кг. нашинкованной капусты.

Теперь готовим рассол, для этого нужно взять 800 мл. холодной кипяченной воды. Воду лучше вскипятить заранее, и остудить. Она должна быть холодная.

Добавляю 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли, перемешиваю ложкой в литровой банке до растворения. Заливаю в банку с овощами приготовленный рассол.

Банку ставим в миску, чтобы при брожении, когда вытекает сок, он не вытекал на стол, а был весь в тарелочке. Прикрываю я сверху железной крышкой. На второй день, нам нужно проткнуть капусту палочкой, я использую палочки для суши.

Нужно выпустить воздух, чтобы она не была горькая, протыкаем в 2-4 местах, до самого дна. Проткнуть нужно до самого дна баночки. Делать это нужно несколько раз в день.

Сок, который натек в миску, я вливаю назад в банку. И квасится так 3 суток, при комнатной температуре. На третьи сутки полным ходом идет процесс брожения. Также, мы протыкаем палочкой.

Рассол, который образовался наливаем в банку. Снова прикрываем крышкой и ставим на стол. Завтра попробуем, если капуста готова, уберем ее в холодильник.

Борщ на зиму в банках с фасолью

Сварить борщ можно по-разному, есть рецепты с капустой на мясном бульоне, а есть с добавлением фасоли. Такой вариант первого блюда подходит тем, кто совсем не употребляет мясо или придерживается поста. В банках на зиму также можно закатать такую заправку. Все подробности в предложенном пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг свеклы;
  • 1,2 кг томатов;
  • 500 г перцев;
  • 600 г моркови;
  • 400 г лука;
  • 250 мл растительного масла;
  • 90 мл уксуса 9 %;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г сахара;
  • 300 г фасоли.

Приготовление:

  • Фасоль высыпаем в миску с холодной водой и оставляем на несколько часов, лучше всего это сделать на ночь. После с бобов сливаем жидкость, промываем и пересыпаем в кастрюлю с чистой водой, варим до готовности.

  • Чистим все овощи, свеклу и морковь трем на терке, лук нарезаем полумесяцами, сладкий перец режем соломкой. При помощи комбайна или мясорубки перекручиваем помидоры.

  • В кастрюлю вливаем перетертые томаты, масло, доводим до кипения и сразу выкладываем свеклу и вливаем 40 мл уксуса, так корнеплод не потеряет свой цвет.

  • После закипания варим 10 минут, затем высыпаем лук, морковь и продолжаем готовить еще 10 минут.

  • Кладем перец, фасоль, соль и сахар, перемешиваем, тушим 15 минут, а за 5 минут до готовности выливаем оставшийся уксус.

  • Готовой заправкой наполняем стерильные банки и закручиваем крышками.

На заметку!

Использовать зимой такую заправку очень просто. В кастрюлю с кипящей водой высыпаем законсервированные овощи, добавляем картофель и капусту. Через 15-20 борщ можно уже подавать к столу.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Фасоль тщательно промываем в нескольких водах, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на ночь.
  2. Утром фасоль еще раз хорошо промываем, заливаем свежей холодной водой (она должна быть выше фасоли на 2 сантиметра). Ставим кастрюлю на огонь и отвариваем фасоль почти до готовности.
  3. Затем сливаем всю лишнюю жидкость и убираем в сторону.
  4. Красную столовую свеклу промываем, очищаем и натираем на крупной терке.
  5. В отдельную посуду натираем также на крупной терке очищенную морковь.
  6. Сладкий болгарский перец (лучше брать красного цвета) очищаем от семян, перегородок и плодоножек. Нарезаем крупной соломкой.
  7. Очищенный от шелухи лук нарезаем крупными кубиками или четверть кольцами (или так, как вы привыкли на суп).
  8. У чистых красных спелых помидоров вырезаем плодоножки, пропускаем через мясорубку.
  9. В глубокую кастрюлю (или любую подходящую для варки посуду) выливаем пюре из помидоров, добавляем масло без запаха.
  10. Все хорошо перемешиваем, доводим содержимое до кипения.
  11. Как только масса закипит, выкладываем свеклу и вливаем 40 миллиметров 9% уксуса. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 10 минут.
  12. Затем в кастрюлю отправляем нарезанный лук, тертую морковь, перемешиваем и варим после закипания еще 10 минут.
  13. Спустя это время выкладываем сладкий болгарский перец, вареную фасоль. Добавляем соль и сахарный песок: можно по рецепту, а можно по вкусу.
  14. Еще раз перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 15 минут.
  15. За 5 минут до окончания варки вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и довариваем.
  16. Пока варятся овощи, подготовьте банки: тщательно промойте с содой и простерилизуйте одним из 5 правильных способов, рецепты которых есть на нашем сайте. Из данного количества продуктов у меня получилось 9 банок емкостью по 0,5 литра.
  17. Раскладываем горячую заправку для борща по банкам, закатываем. Переворачивать их не будем, просто укутываем и остужаем. Храним в условиях городской квартиры.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источники:

https://womanadvice.ru/borshch-s-kapustoy-na-zimu-samye-prostye-i-vkusnye-recepty-zapravki-dlya-sytnogo-pervogo-blyuda https://cook-s.ru/zapravka-dlya-borzha-na-zimu-s-fasoliu.html https://ideireceptov.ru/zagotovki/drugie-zagotovki/zapravka-dlya-borshha-s-fasolyu-zagotovka-na-zimu.html

Без помидоров

Рецепты борща на зиму в банках отличается составом овощей. Кто-то использует простой рецепт с капустой, а кто-то предпочитает готовить заправку без помидоров. Но в любом случае каждый вариант дает возможность быстро и вкусно готовить зимой всеми любимое горячее блюдо.

Ингредиенты:

  • 800 г свеклы;
  • 500 г капусты;
  • 500 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 500 г сладкого перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл воды;
  • 50 лм уксуса 9 %;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

  • Шинкуем соломкой капусту, очищенную морковь и свеклу пропускаем через терку. Небольшими дольками режем сладкий перец, который чистим от семян и плодоножек. Лук измельчаем полумесяцами.

  • Всю нарезку перекладываем в кастрюлю, вливаем масло и воду, высыпаем соль и сахар, перемешиваем и после закипания тушим 20 минут.

  • Затем к уже готовым овощам вливаем уксус, перемешиваем, выдерживаем на огне еще пару минут и закатываем заправку в простерилизованные банки.

Совет!

Опытные хозяйки рекомендуют каждый ингредиент для борща тушить или обжаривать по отдельности, так как каждому овощу требуется разное время, чтобы довести его до готовности.

Замороженная заправка в суп с фасолью

У каждой хозяйки бывает момент, когда нет времени чистить и шинковать овощи для первых блюд. А зимой так хочется порадовать семью вкусным и полезным борщом! Как поступить? Достаньте из морозилки ароматную зажарку и сделайте быстрый борщ.

Необходимые продукты:

  • 3-4 головки белого лука;
  • 400 г столовой свеклы;
  • столько же моркови;
  • 300 г болгарского перца;
  • 50 мл подсолнечного масла.
  • томаты – 300 г;
  • фасоль сухая – 200 г;
  • свежая зелень – 20-30 г;

Приготовление пошагово:

  1. В списке продуктов указан вес уже чистых овощей, готовых для резки. Лук изрежьте мелкими кубиками. Перетрите морковь, свеклу через терку. Или используйте кухонный комбайн. В пюре измельчите болгарский перец, томаты.
  2. В высоком объемном сотейнике смешайте подсолнечное масло и лук-репку. Немного пассеруйте – до прозрачности. Добавьте тертые овощи, фасоль. Тушите около 15 минут.
  3. Добавьте овощное пюре из перцев и томатов. Готовьте еще 10-15 минут.
  4. В конце тушения добавьте измельченную зелень. Хорошенько промешайте. Остудите.
  5. Для фасования берите обычные полиэтиленовые пакетики. Есть бесхозные пластиковые баночки? Используйте их для заморозки. Укладывайте по одной порции зажарки на один раз. Завяжите пакеты, уложите в морозилку.

У вас в квартире нет прохладного подвала или подпола? Заготовка зажарки в морозилке для вас отличный способ сохранить до зимы витамины осенних овощей.

Борщ на зиму без уксуса

Большинство рецептов консервации предусматривает добавление уксуса, ведь такой консервант позволяет хранить заготовку длительный срок. Но есть простой рецепт борща на зиму с капустой без использования такого ингредиента. Заправка в банках на зиму получается такой же вкусной.

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы;
  • 4 кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 500 г болгарского перца;
  • 1 кг лука;
  • 300 мл растительного масла;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли.

Приготовление:

  • Томаты разрезаем на дольки и перекручиваем на мясорубке, получившийся сок переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и ждем, пока томаты закипят.

  • В закипевший сок высыпаем соль, вливаем масло, перемешиваем и закладываем перетертые на терке морковь и свеклу. После закипания варим овощи 10 минут.

  • В этом время режем кубиками лук и произвольными кусочками сладкий перец, перекладываем в кастрюлю к остальным ингредиентам, перемешиваем и тушим под крышкой 30 минут.

  • В конце засыпаем сахарный песок и как только его крупинки полностью растворятся, раскладываем горячую заправку по стерильным банкам, закатываем крышками.

На заметку!

В заправку сахар добавлять необязательно, но именно он позволяет лучше раскрыть вкус овощей.

Заправка для борща

На приготовление зимней заготовки понадобится 2 часа времени. В результате труда выйдет 15 пол литровых баночек.

Ингредиенты для заготовки:

  • по 3 кг свеклы и помидор;
  • подсолнечное масло – 2 ст.;
  • по 2 кг красного сладкого перца и моркови;
  • два перчика чили;
  • 3 лавровых листа.

Энергетическая ценность 100 г заправки – 32,83 ккал.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю с толстым дном или в казан влить масло и подогреть.
  2. На крупной терке натереть красную свеклу и сладкую морковь.
  3. Сладкий перец нарезать соломкой.
  4. Мясорубкой измельчить томаты и перец чили.
  5. В кипящее масло добавить подготовленную морковь и свеклу и проварить 15 мин.
  6. Ввести остальные ингредиенты будущей заправки и тушить 60 мин.

Без капусты

Борщ на зиму в банках можно приготовить как с капустой, так и без. Предложенный рецепт с фото очень простой, заправка получается яркой, насыщенной и очень вкусной. Также предлагаем добавить в рецепт цуккини. С такой заправкой зимой можно будет сварить постный борщ с фасолью или грибами.

Ингредиенты:

  • 2-3 свеклы;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 цуккини;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • острый перец по вкусу;
  • 700 г помидоров;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 60 мл растительного масла.

Приготовление:

  • На плиту ставим глубокую сковороду или казан, разогреваем масло и засыпаем покрошенный лук и натертую морковь, обжариваем овощи 5-7 минут.

  • Очищенную свеклу измельчаем соломкой и пересыпаем в сковороду с луком и морковью, перемешиваем и продолжаем готовить под крышкой.

  • Небольшими кубиками режем цуккини, мелко измельчаем острый перец, также отправляем в сковороду и перемешиваем.

  • Через мясорубку пропускаем томаты и вливаем массу к овощам, всыпаем соль, сахар и мелко покрошенные зубчики чеснока.

  • Как только содержимое сковороды закипит, тушим 5-7 минут и сразу раскладываем по обработанным паром банкам, плотно закупориваем крышками.

Для справки!

Из указанного количества ингредиентов получается 3 банки заправки по 500 мл и немного остается на пробу.

Борщевая заправка с картошкой

Заправка может быть приготовлена даже с добавлением картошки. Как лучше всего справиться с такой кулинарной задачей?

• 1,5 килограмма картофеля; • килограмм капусты; • по 500 грамм моркови, свеклы и лука; • 250 грамм болгарского перца; • 1,5 килограмма спелых помидоров; • стакан растительного масла; • столовая ложка сахара; • по 2 столовые ложки соли и уксуса. Способ приготовления:

1. Овощи моют, чистят и измельчают. Морковь, томаты и свеклу обрабатывают кухонным комбайном, картофель режут на небольшие кубики, капусту шинкуют соломкой, лук – измельчают. 2. Теперь обжариваем лук. К нему добавляют морковь, свеклу. Все томят в течение 15 минут. Наличие такой обжарки позволяет приготовить вкуснейшую заправку с добавлением картофеля. 3. На следующем этапе добавляют томаты, специи и уксус. 4. Добавляют капусту, картофель, болгарский перец. Все тушат около 1-го часа. 5. Борщ разливают по банкам и закатывают.

Борщ на зиму в банках – рецепт в мультиварке

Сегодня многие хозяйки предпочитают готовить с помощью мультиварки, ведь такой кухонный прибор упрощает любой процесс приготовления блюда. Поэтому сейчас также попробуем приготовить борщ на зиму в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свеклы;
  • 0,5 кг томатов;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 0,5 кг лука;
  • 100 г зелени укропа;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 3,5 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 1 стакан воды;
  • 3 ст. л. уксуса 9 %.

Приготовление:

  • С помощью комбайна или терки измельчаем морковь и свеклу.

  • Соломкой режем сладкий перец, кубиками нарезаем лук и томаты, мелко шинкуем зелень укропа.

  • В чашу мультиварки вливаем масло, засыпаем лук, морковь, затем перец, томаты и свеклу.

  • Следом отправляем соль, сахар, уксус и воду. Крышку прибора закрываем, выбираем режим «Тушение» и устанавливаем таймер на 2 часа.

  • За 10 минут до конца программы засыпаем зелень, перемешиваем.

После сигнала оставляем заправку на 5 минут в режиме «Подогрев», затем крышку открываем, содержимое чаши перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками.

Как известно, свекла в холодное время теряет свою свежесть, но если использовать ее для консервации и заготовить на зиму в банках борщ, то такой овощ будет радовать своим ароматом и вкусом круглый год. Все предложенные рецепты с фото такой заготовки очень простые и позволят зимой быстро сварить вкусный и наваристый суп. При желании в любой рецепт, помимо основных ингредиентов, можно добавить любые пряности, специи и зелень.

Засолка капусты со свеклой кусками: видео рецепт

Этот вариант засолки без уксуса, называется еще «пелюстка», что в переводе означает лепестки, такой красивый розовый лепесток розы. Так и листики, окрашиваясь в розовый цвет от свеклы приобретают красивый оттенок и чудесный вкус.

Ингредиенты для засолки:

  • Капуста — 2 — 2.5 кг.
  • Одна средняя свекла
  • Вода — 1 литр(может больше)
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка

Вот такие продукты нужны для засолки, достаточно подготовить их, и приготовить просмотрев видео рецепт. Этот простой способ не требует дорогих или недоступных продуктов, все просто и банально.

Но помимо этого, у меня есть еще интересные рецепты, которыми с радостью делюсь. Салаты очень вкусные, простые и витаминные. Предлагаю попробовать. И для пробы можно сделать немного, что позволяет оценить, и выбрать то что импонирует вам.

лучшие рецепты заготовок заправки для борща

Для мудрых хозяек, которые стараются облегчить себе труд на кухне, пригодятся рецепты замечательной заправки для борща. Если заготовить таких закруточек впрок, сварить обед будет гораздо проще. Все витамины, которых сейчас содержится максимальное количество в только созревших овощах, отлично сохраняются в домашних заготовках. Получится не только вкусная заправка на зиму, но очень полезная для подпитки истосковавшегося по витаминам организма, овощная заготовка.

Ведь она в себя включает целый овощной микс: свеклу, капусту, морковь, помидоры, лук. Некоторые хозяйки добавляют: баклажаны, болгарский сладкий перец, картошку, фасоль и даже яблоки.

А чтобы блюдо, приготовленное на основе борщевой заправки, получилось ароматное, в него кладут специи и пряности: душистый и черный перец, базилик, майоран, петрушку, укроп, сельдерей. Словом, существует огромное количество вариаций этого кушанья. Поэтому вы можете не ограничиваться сегодняшней подборкой, а экспериментировать, добавляя любой ингредиент по своему желанию и тем самым внося новую нотку вкуса в рецепт.

Для заготовки лучше брать малогабаритную тару – баночки по пол-литра. Тогда вы сможете целиком ее использовать при приготовлении супа для большой семьи.

Если в банке все же часть овощей останется, чтобы они не испортились – переложите остаток в полиэтиленовый пакетик и заморозьте до следующего раза.

Вкусный и густой борщ в банках на зиму со свеклой, морковью и капустой

Заправка по этому рецепту получается очень вкусной, иначе просто быть не может. В ее составе входит ассорти из разных овощей. Борщ из нее получится густой и необыкновенно вкусный. И приготовить  любимый супчик будет очень просто, ведь в составе уже есть нашинкованная капуста.

Овощи вы можете брать разные, даже не кондицию (искривленную морковь, мелкую свеклу, перезрелые помидоры). Потому что все они — мытые и очищенные, подвергаются затем переработке в кухонном комбайне.

Еще хочу сказать, что это один из самых простых рецепт приготовления борщевой заправки.

Ингредиенты:

  • 0,8 кг – свеклы
  • 0,5 кг – помидоров
  • 0, 5 кг — капусты
  • 0,5 кг — моркови
  • 0,5 кг – репчатого лука
  • 0, 5 кг — болгарского перца
  • 2 ст. л. — соли
  • 3 ст. л. – сахарного песка
  • 100 мл — растительного масла
  • 100 мл — воды
  • 50 мл – столового уксуса (9 % )

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала подготовим овощи. Капусту очищаем от жухлых нижних листов, удаляем кочерыжку. Нашинкуем на шинковке, либо нарежем острым ножом или измельчим в комбайне с подходящей насадкой.
  2. Вымытую и очищенную морковь трем на крупной терке. Отправляем к капусте.

    Для заправки очень хорошо брать сладкий и сочный оранжевый корнеплод.

  3. Аналогичным образом поступаем со свеклой – трем ее на крупном полотне терки. Отправляем к овощам.
  4. Лук освобождаем от шелухи и режем полукольцами либо еще меньше – четверть кольцами. Помещаем в общую кастрюлю.
  5. Со сладких перцев срезаем хвостики и вычищаем семена внутри стручка. Режем на 4 части и потом каждую — не крупной соломкой. Добавляем к другим овощам.
  6. Помидоры разрезаем напополам, удаляем жесткую часть в середине плода и перекручиваем в мясорубке. Можете также нарезать их небольшими кубиками или соломкой.

    Некоторые хозяйки готовят их по правилам – ошпаривают кипятком, чтобы слезла с них шкурка. Лично мне она в борще не мешает. Поэтому на эту опцию я время не трачу.

    Помещаем их в большую варочную кастрюлю, добавляем сахар с солью, наливаем растительное масло и воду.

  7. Как только овощи закипят, убавляем пламя до умеренного и варим 30 минут, помешивая ложкой по мере необходимости.
  8. В самом конце варки, добавляем уксус и, хорошо перемешав овощную массу, проварим ее буквально пару минуток, сразу выключаем огонь. К тому времени баночки уже должны быть простерилизованы. Раскладываем заправку по банкам до самого горлышка и закручиваем прокипяченными крышками.

Когда заготовка полностью остынет, отправьте на хранение — в прохладную темнушку или спустите в погреб.

Лучшая заправка борща в банке из 3 кг свеклы (без капусты) — простой рецепт

По этому варианту получается великолепная борщевая заправка из бордовой свеклы, оранжевой моркови, сочных помидоров, и ароматного сладкого перца. Суп будет очень красивого рубинового цвета, повышающий настроение и поднимающий аппетит.

Ингредиенты:

  • Свекла – 3 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Болгарский сладкий перец – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук репчатый  — 1 кг
  • Уксус – 125 мл
  • Сахарный песок – 1 ст.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.
  • Соль – 3 ст. л.

Из данного количества продуктов получается 12 банок по пол-литра овощной заправки.

Как приготовить:

  1. Если у вас имеется дома кухонный комбайн, то хлопот с нарезкой будет меньше. Измельчим в кухонном помощнике очищенные от кожуры овощи: морковь и свеклу. Помещаем их в большую варочную кастрюлю.
  2. Перцы освобождаем от семян, хвостиков и нарезаем соломкой, а лук – кубиками.
  3. Помидоры режем пополам, удаляем жесткую серединку и нарезаем кубиками. Помещаем все нарезанные овощи в большую кастрюлю, в которую добавляем сахар, соль, наливаем уксус и подсолнечное масло.
  4. Сначала разогреваем кастрюлю на самом малом огне. Когда продукты пустят сок, можно прибавить пламя до среднего. После закипания варим 30 минут на умеренном огне все время помешивая.
  5. Пока варится заправка, подготовим банки путем стерилизации паром. А крышки прокипятим 5 минут в воде.
  6. Горячую овощную массу раскладываем в банки, которые закатываем под ключ. Оставляем до утра в перевернутом виде под теплым пледом. Теперь можно смело отправлять красивые и яркие баночки к остальной домашней консервации.

Поздравляю вас с тем, что запасы пополнились еще одним удачным витаминным вариантом на зиму.

Как заготовить борщ на зиму с фасолью так, что пальчики оближешь

Сытная фасоль позволит сварить супчик даже без мяса, на овощном бульоне. Ведь это бобовое содержит растительный белок, который составит конкуренцию мясу. Это послужит отличным вариантом постного борща, и не только. Для любителей мясных бульонов эта заправка тоже будет хороша.

Ингредиенты:

Примечание: из этих продуктов получается 8 баночек по 0,5 л вкусной и ароматной заправки для борща.

Последовательность приготовления:

  1. Томаты прокручиваем в мясорубке или блендере, добавляем растительное масло и отравляем на плиту до закипания.
  2. Тем временем натрем свеклу с морковью и будем по очереди добавлять к томатной массе. Тушим после закипания каждый овощ – по 10-15 минут, периодически перемешивая массу.
  3. А пока нарежем на кубики репчатый лук. Отправим его к овощам, вольем 50 мл уксуса. Перемешиваем массу и тушим блюдо еще 10 минут с момента закипания.
  4. В это время нарезаем перец соломкой и кидаем его в кастрюлю вместе с фасолью. Добавляем соль и сахар, все перемешиваем и тушим еще 10 минут.

    Бобовое подготовьте с вечера – замочите на 2 часа в воде, слейте воду и затем отварите до состояния полуготовности.

  5. Вливаем оставшиеся 50 мл уксуса и варим 5 минут. Готовый борщ раскладываем по стерильным банкам и закатываем при помощи специальной машинки.

Укутайте в тепло и после остывания храните заготовку без опасений в условиях квартиры.

Рецепт заправки для борща с перловкой и свежими огурцами

Предлагаю еще один интересный вариант борщевой заправки, которая готовится из перловой крупы и свежих огурцов. Из-за перловки ее еще называют зимним рассольником.

В рассольник вы можете смело пускать переросшие, огромных размеров огурцы, которые так есть не очень вкусно. Чего не скажешь об их присутствии в овощной заготовке, из которой получается прекрасный сытненький супчик с перловкой. Не сомневаюсь, что ваши домочадцы зимой оценят ваши старания.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления:

  1. С вечера необходимо замочить перловку в холодной воде. На следующий день воду слить.
  2. В кухонном комбайне измельчаем по очереди: свежие огурцы, репчатый лук, морковь.
  3. Томатную пасту разбавляем 250 мл воды и добавляем в кастрюлю к измельченным овощам. Туда же кладем соль, разбухшую перловку и все хорошенько перемешиваем.
  4. Ставим рассольник вариться на огонь. Как только овощи закипят, тушим их в собственном соку 30 минут на умеренном огне, регулярно помешивая.
  5. Пробуем на вкус и если все устраивает, то сразу же раскладываем в стерильные банки. Закатываем под ключ и убираем на хранение до заветного часа.

Видео приготовления борщевой заправки с томатной пастой в домашних условиях

В этом видео представлен простой рецепт приготовления заправки. В нее входит всего четыре основных ингредиента – свекла, морковь, чеснок и лук, которые приправляются томатной пастой. Такой вариант выручит вас, если помидоры из-за дождливого и холодного лета не дозрели — плоды не набрали достаточной сладости и сочности.

Большим плюсом является то, что заготовку спокойно можно хранить всю зиму в условиях обычной квартиры. На ее основе получается очень вкусный борщ. Давайте смотреть, как сделать эту замечательную заправку в домашних условиях.

Борщевая заправка всегда вас выручит, когда нет сил и времени на готовку. Ее можно использовать не только по назначению – для приготовления борща, но и есть как зимний салат. Потому что это действительно очень вкусное, полезное и сытное овощное блюдо.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

5 простых рецептов заготовок для борща

Здравствуйте!

Настал черед снимать урожай в огороде и саду. Уже многие хозяйки наварили варенье из вишни, смородины, малины, ежевики и др., а также закрыли банки с огурцами и помидорами, наделали кучу салатов, лечо и т.д. А вот про такую борщевую заправку наверно все забыли. А зря, ведь именно борщ на зиму в стеклянных баночках может выручивать вас в любую минуту. Только откроете ее и сварите наваристый суп. Это ваша палочка-выручалочка, которой просто нужно «взмахнуть» и свершится чудо — обед готов.

Поэтому уж, точно сделайте такую заготовку и не пожалеете. Обычно такая заправка из овощей делается преимущественно с капустой, но многие готовят и без нее. Ведь можно просто сделать угощение со свеклой и морковью. А вместо помидор положить томатную пасту. Тут уж дело вкуса и вашей фантазии и предпочтений. Кто как привык обычно, или исходя из продуктов которые лежат у вас на балконе или холодильнике.

Делайте запасы впрок и тогда в холодное время года будете всегда с готовым пайком). Как говорится, готовь сани летом, чтобы зимой можно на них было кататься. Так и тут. Кто его знает, какая жизнь настанет через пару месяцев, вдруг голодная).

Ну, не будем о грустном, итак предлагаю взять хотя бы парочку этих простых и вкусных рецептов и уже сегодня закрыть борщ в банки. Как вы на это смотрите? Если положительно, то поехали. Работа не ждет…

Борщ с капустой на зиму в банке — простой рецепт

Сразу хочу сказать, что данная заготовка будет приготовлена с добавлением картофеля, а все остальные в этой статье без данного ингредиента (хотите можете не класть его, если нет желания). Можно сказать получится полноценное первое горячее блюдо. Или же такой консервированный борщ с капустой, морковью и свеклой можете использовать даже как салат, который напоминает всем вкусную закуску.  Это отличный вариант, который идеально подходит для студентов или тем, кому некогда стоять на кухне и варить часами супы.

Рецепт не трудоемкий, но выручит потом зимой. Тем более, когда овощи некуда девать, станет спасением для того, чтобы вы их не выкинули просто так в ведро. Лучше переработать и распределить по банкам. Согласны?

Нам понадобится:

Этапы:

1. В большую кастрюлю влейте 250 мл растительного масла (рафинированное) и хорошенько его разогрейте. Репчатый лук покрошите ножом на кубики и отправьте в посуду. Обжаривайте его до прозрачности.

2. После этого перетрите в ручную морковку (400 г) на терке и мелко нашинкованную на терке свеклу (400 г). Размешайте, накройте крышкой и варите на среднем огне 10 минут, мешая периодически.

3. Далее внесите 2 ст.л сахарного песка и 2 ст.л соли с горкой и плюс уксус. Перемешайте.

Уксус добавляется именно на этом этапе, чтобы цвет получился насыщенным и ярким.

Настал черед помидорам, которые перетрите на мясорубке в пюре. После нашинкуйте капусту и внесите сюда, далее сладкий болгарский перец кубиками. И тушите до того момента, как просядет капуста. Пройдет примерно минут 5.

4. Теперь нужно добавить картофель, который порежьте ножом на одинаковые мелкие кубики.

5. Огонь уменьшите и варите 1 час. Не забывайте периодически помешивать блюдо.

6. В чистые стерильные банки уложите горячую массу и закройте банки под ключ крышками. Из данного количества ингредиентов вышло 5 л. Храните в прохладном помещении всю зиму. Приятного аппетита!

Заготовка для борща на зиму Борщ в банке со свеклой, морковью и капустой

Невероятно вкусная получится борщевая заправка в этом рецепте. По скольку в состав входит множество разнообразных овощей, смотрите все сами ниже в описании. А за счет сахара слегка будет сластить. Вообщем вам точно понравится, и супчик при варке будет с нотками лета и осени. Великолепно не правда ли?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подготовьте к работе все овощи, нашинкуйте на крупной терке соломкой капусту и морковку.

2. Далее по плану измельчите также свеклу.

3. А вот репчатый лук порежьте острым кухонным ножом на полукольца. Болгарский перец нарежьте не сильно мелкой соломкой. Как только все готово, добавьте соль и сахарок. Влейте сразу же растительное масло и воду. Размешайте.

Поставьте массу вариться на плиту и тушите в течении 40-60 минут на среднем огне. В конце варки добавьте уксус, он выступит в роли консерванта.

4. Вот и все, горячее угощение разложите в подготовленные стерилизованные стеклянные банки и закройте крышками-завертками или металлическими. Далее переверните заготовки к верх тормашками и укутайте в одеяло. Дайте полностью остыть и спускайте в подвал на хранение. Удачных открытий!

Как приготовить борщевую заправку с фасолью в банках

А теперь необычный вариант, тем кто любит бобовые, он будет околдован таким волшебным лакомством. Такой борщ сэкономит довольно много времени, когда нужно сварить по быстрому суп.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Из томатов сделайте пюре или густую пасту, перетрите их на мясорубке или в блендере. Морковку натрите на терке вместе со свеклой в тонкую соломку.

Итак, в кастрюлю поместите томатное пюре, добавьте стакан растительного масла и перемешайте. Доведите массу до бурления на плите.

2. После вносите свеклу и сразу же 50 мл уксуса, тушите на среднем огне 15 минут. Далее забросьте морковку и репчатый лук порезанный на кубики и тушите 10 минут с момента закипания. Теперь добавьте болгарский перец соломкой и полуготовую фасоль, соль, сахар и проварите еще 10 минут.

Важно! Фасоль накануне вечером промойте, вымочите пару часов в прохладной воде, а затем отварите до полуготовности.

3. Добавьте еще уксус 50 мл. И варите еще 5-7 минут. Борщ почти готов.

4. Упакуйте его в стерилизованные баночки специальной машинкой. После чего, переверните и проверьте на герметичность. Вышло 8 банок по 0,5 л. Закройте их полотенцем и дайте полностью остыть. Приятных впечатлений!

Рецепт борща на зиму без капусты

А теперь вариант для тех, кто неочень любит капусту. Представляете, вы можете сделать заправку и без нее. А главное, что можно даже обойтись и без уксуса. Используйте в качестве консерванта лимонную кислоту (кому нравится берите уксус, и тот и другой ингредиент я прописала, так что пропорции все даны). Вам остается только шаг за шагом повторить все действия.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В первую очередь перетрите томаты и сладкий болгарский перец в блендере в однородную массу.

2. Затем нашинкуйте свеклу и морковку в соломку. Это можно сделать в ручную на терке или используйте кухонный комбайнер. Затем в чашке блендера перетрите репчатый лук и зубчики чеснока в кашицу.

3. Теперь в эту прелестную смесь добавьте сахар и соль + положите томатную пасту и растительное масло. Для консервации нужно положить еще 1 ч.л лимонной кислоты или же положите 2 ст.л уксуса 9%.

Все хорошенько перемешайте и выставите кастрюлю на плиту, сделайте средний режим и тушите пол часа с момента закипания. Далее внесите кашицу из лука и чеснока. Овощи получаются в собственном соку! Чувствуете аромат? Готовьте еще пол часа.

Тем временем, пока смесь варится, простерилизуйте в духовом шкафу банки и крышки.

Ну, а теперь, как могли догадаться, разложите борщевую заправку в подготовленные емкости. Закрутите крышками и переверните банки «головками» вниз. Прикройте пледом или шубой и дайте полностью заготовкам остыть.

Очень вкусная заправка для борща с томатной пастой по рецепту Пальчики оближешь

А хотите сделать заготовку, которая будет храниться всю зиму и стоять в квартирных условиях. Да, и с ней ничего не случится. Вам даже холодильник не потребуется. Не правда ли здорово? Тогда повторяйте, вперед за новым кулинарным шедевром.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Лук репчатый нарежьте на кубики и обжарьте на растительном масле на сковороде.

А в кастрюлю выложите тертую на терке морковь и свеклу + влейте 1 стакан воды. Закройте крышкой и тушите.

Как только лук стал мягким и подрумянился, отправьте к нему через пресс дольки чеснока + черный перец молотый, сушеную петрушку, сушеный укроп. Можно использовать свежую зелень, на ваше усмотрение. Размешайте и положите томатную пасту и вновь перемешайте.

2. Как только морковка и свекла (буряк) закипели влейте растительное подсолнечное масло. И конечно же луковую зажарку + 9 процентный уксус, сахарный песок и соль. Перемешайте и при открытой крышки кипятите еще 30 минут.

3. За 10 минут до готовки не забудьте забросить лавровый листик, чтобы он не дал горчинку.

Разложите угощение в стерильные банки и закрутите крышками. Оставьте ровно на сутки заготовки под пледом, ну а потом храните в квартире, то есть дома. Как видите, готовится это блюдо без заморочек и очень просто. Даже можно кушать, если намазать на бутерброд.

А теперь на повестке дня, очередной кулинарный шедевр, который готовится без стерилизации. Предлагаю ознакомиться с ним прямо сейчас. Включайте кнопку просмотра.

Итак, на этом заметка подошла к концу. Надеюсь, все предложенные рецепты борща на зиму вам приглянулись и вы обязательно сделаете такую заготовку. Мне остается только пожелать всем всего самого доброго и позитивного.

Солнечной погоды и хорошего настроения. Буду признательна, если поставите класс на заметку и поделитесь в социальных сетях. Пока и до скорого.

С уважением, Екатерина

Борщ на зиму в банках

Добрый день дорогие читатели!

Рада видеть Вас снова на своем блоге. Сегодня предлагаю продолжить тему заготовок для супов. В предыдущей статье мы говорили о заправке для рассольника. Сейчас будем запасаться рецептами не менее популярного супа, это борщ. Знакомы с таким? Думаю, что да если заглянули ко мне в гости. Очень рада, что Вы решили заготовить такую заправку с осени.

Рецептов такого блюда очень много. Кто-то предпочитает придерживаться своего, а некоторые совершенствуются ежегодно. Именно для таких любителей экстрима собрала небольшую подборку. Каждый вариант уникален по своему, за Вами только выбор.

Основным ингредиентом борща является свёкла. Добавляют её, как в сыром виде, так и в припущенном.Все зависит от размера нарезки. Это и является отличительным качеством борща. Увидев цвет бульона, его уже трудно спутать с другим видом блюда.

Да и здесь же стоит отметить, что это первое блюдо — довольно трудоемкое. Если всё делать по правилам, то в среднем на его приготовление уходит до 3 часов. По классическому варианту свеклу необходимо потушить или отварить. А вот из лука и моркови сделать аппетитную обжарку. Вообще о подобных этапах можно говорить долго, предлагаю обсудить — это в каждом рецепте индивидуально.

Если у Вас нет возможности приготовить такую заправку для борща. То можно заготовить белокочанную капусту на зиму. Которую кстати можно использовать и для приготовления других супов, как «щи» например. А вот здесь для Вас прекрасная подборка рецептов https://scastje-est.ru/kapusta-na-zimu-v-banke.html. Заходите в гости и берите новые советы на заметку.

Как приготовить борщ на зиму в банках

Ну, что начинаем изучение рецептов. И первый у нас будет довольно классический вариант. Уверенна, что подобный найдется в заметке у любой хозяйке. А у кого нет, присаживайтесь поближе к экрану. И приступим заготавливать борщ на зиму, исключительно только в банках.

Нам потребуется:

  • капуста — 2 кг.
  • помидоры — 2 кг.
  • свёкла — 3 кг.
  • лук репчатый — 1 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • перец болгарский — 0,5 кг.
  • масло растительное — 0,5 л.
  • соль — 4 ст.ложки
  • сахарный песок — 3 ст.ложки
  • перец горошком — 30 шт.
  • гвоздика — 15 шт.
  • чеснок — 150 гр.
  • уксус 9% — 4 ст.ложки

Приготовление:

1. Первое с чего я Вам советую начать — это с приготовлением овощей. Для этого необходимо заготовить все указанные в раскладке продукты и приступить к их очистке.

Свеклу зачищаем от кожицы. Промываем от остатков грязи под проточенной водой. Резать будем тонкой соломкой. Аналогично поступаем с капустой, предварительно сняв листья капусты и удалив кочерыжку.

Учтите, что свёкла довольно твердый овощ. Которому необходимо большее время для варки. Именно поэтому нарезка должна быть не крупная, а соответствующая.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Можете воспользоваться комбайном если у Вас имеется подходящая насадка.

Лук репчатый и помидоры промываем, шинковать будем небольшими кубиками.

Болгарский перец зачищаем от семян и плодоножки. Резать будет дольками среднего размера.

2. Теперь берем довольно глубокую посуду в виде таза. Вливаем на дно норму растительного масла указанного в рецептуре. И засыпаем резаный репчатый лук. Обжаривать его будем до готовности.

3. Спустя время, когда репчатый лук дойдет до мягкого состояния, можно засыпать остальные ингредиенты. Делать мы это будем постепенно, начнём с нарезанной свеклы.

Поверх свеклы засыпаем свежую морковь. Можете на данном этапе ничего не перемешивать.

Сюда же добавляем томаты и болгарский перец, который мы заготовили заранее.

Наверняка чаша наполнилась до самых краев. Давайте аккуратно все перемешаем и продолжим тушить массу в течение 10 минут. По истечению времени заправляем заправку всеми сыпучими продуктами: соль, сахар, перец горошком и гвоздика. Если смесь уже значительно уварилась и выделила достаточное количество сока можете добавить резаную капусту. На этом этапе уже должно выйти большое количество сока.

Всю массу вместе с капустой перемешиваем. Тушить заправку будет на среднем огне в течение одного часа. Не забывайте помешивать, чтобы во время процесса нагревания она не подгорела.

За пять минут до готовности вливаем уксус и добавляем резаный, или пропущенный через пресс чеснок.

Готовую заправку можно разложить по банкам. Заранее простерилизовав стеклянную тару над паром.

Наполняем банки борщевиком и плотно закатываем крышками.

Хранить такую чудо заготовку предпочтительно при комнатной температуре до полного остывания.

После можете спустить в кладовую или погреб. И хранить такую приправу можно до самой весны.

Простой рецепт борща с капустой

Это наверное самый простой рецепт из всех представленных сегодня. Готовится он довольно легко. Самое главное позаботиться о всех ингредиентах и можно приступать. Достаточно всё нашинковать и смешать в одном тазу. Не стану рассказывать дальше, узнаете в процессе. Но хочу сказать, что это один из самых подходящих вариантов для новичков в кулинарном деле.

Нам потребуется:

  • капуста свежая — 800 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • свекла — 800 гр.
  • лук репчатый — 500 гр.
  • перец болгарский — 500 гр.
  • соль — 2 ст.ложки
  • сахарный песок — 3 ст.ложки
  • растительное масло — 100 мл.
  • вода — 100 мл.
  • уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

1. Пожалуй начнем с капусты. Считаю, что в плане нарезки этот овощ самый муторный. Очищаем кочан от верхних листьев. Нарезаем на две равные половину, после удаляем кочерыжку.

Резать будет тонкой соломкой. Можно воспользоваться специальным ножом топориком или комбайном. Заранее выбрав подходящую насадку.

2. Морковь зачищаем от кожицы. Натираем на крупной или средней терке. Для приготовления такой заготовки желательно использовать сочные сорта.

Со свеклой поступаем аналогично. Если свёкла мягкая, то лучше и гораздо легче будет нарезать её вручную.

Смешиваем все ингредиенты в одном тазу или чаше большого объема.

3. Репчатый лук зачищаем от шелухи, промываем. Нарезка будет самой обычной — полукольцами.

4. Болгарский перец зачищаем от семян и плодоножки, промываем. Нарезаем довольно объемной соломкой или дольками.

Все резаные ингредиенты перемешиваем в чаше. Заправляем солью и сахарным песком, вливаем растительное масло и воду. Ставим на средний огонь, тушим овощную массу в течение 20 минут. Периодически помешивая деревянной палочкой.

По истечению 20 минут, в чашу вливаем необходимое количество уксуса. Затем кипятим нашу заправку ещё в течение 5-7 минут.

Готовую заправку раскладываем по банкам. Для этого не снимая её с огня набираем удобной ложкой и аккуратно кладем в стеклянную тару.

Плотно закрываем или закатываем крышками. Переворачиваем дном вверх, накрываем теплым полотенцем. Убираем на ровную поверхность, оставляем в таком состоянии до полного остывания. Хранить нужно в прохладном, темном месте.

Простота этой заправки в том, что все ингредиенты одним разом закладываются в чашу. Не нужно ждать когда, что-то дойдет до готовности. Все происходит в данном случаем в одно время.

Готовим борщ на зиму со свеклой и морковью

Ещё два важных ингредиента, которые являются не менее популярными. Особенно это касается свеклы. Без неё красный суп совсем не борщ. Готовить такую заготовку одно удовольствие. Особенно в пору свежих овощей. Помимо того, что такая заправка быстро готовиться, так она ещё и очень полезная. Сохраняет в себе часть витамином, а какую то теряет при варке и тушении.

Нам потребуется:

  • свёкла — 2 кг.
  • капуста — 1 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • сладкий перец — 1 кг.
  • горький перец (острый) — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 кг.
  • помидоры — 2 кг.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус винный                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      — 1 стакан

Приготовление:

1. Свеклу зачищаем от кожуры. Промываем от оставшейся грязи. Нарезаем тонкой соломкой. Старайтесь не делать нарезку слишком крупной, иначе она просто не успеет приготовиться.

Аналогично поступаем и с капустой. Если Вы делаете заготовку большими объемами, то её конечно будет проще пропустить через комбайн.

Морковь зачищаем от кожицы и натираем на терке. Насадка может средней или крупной. В нашем случае это второй вариант.

Репчатый лук зачищаем от шелухи. Резать его можно абсолютно произвольно. Но не совсем крупными кусками.

Перец болгарский зачищаем от семян и плодоножки. Тщательно промываем, нарезаем достаточно крупными дольками.

Помидоры промываем, удаляем места с гнилью если таковые имеются. Делим каждый плод на 4-6 частей, в зависимости от их размера. Как показано на фото ниже.

2. Когда все продукты подготовлены можно приступить к приготовлению. В глубокую чашу вливаем растительное масло. Сюда же засыпаем репчатый лук, обжаривать мы его будем до золотистого цвета.

Следом всыпаем морковь и жарим обжарку до готовности. Следующим ингредиентом станет резаная свёкла.

Когда свёкла размягчиться и будет практически готова, необходимо добавить резаного болгарского перца и тщательно все перемешать. Посмотрите какая витаминная смесь у нас получилась, так и хочется её поскорее испробовать.

Тушить перец необходимо в течение 5-7 минут. Затем добавляем резаную капусту и тушим в течение 25-30 минут. В среднем приготовление всех овощей занимает 40 минут.

Помидоры мы оставили на последний этап. Так как по структуре томаты являются очень сочным овощем, значит время приготовления такого продукта сократиться. Спустя время добавляем помидоры и провариваем всю овощную смесь в течение одного часа. Чтобы все ингредиенты проварились, как можно лучше. Хруст в такой заправке просто недопустим.

По желанию можно добавить острого перчика. Его положить лучше вместе с капустой. Предварительно мелко нарезаем.

За 10 минут до готовности заправляем борщ солью и сахаром (по вкусу). Вливаем необходимое количество винного уксуса и продолжаем уваривать массу.

Готовую заправку разложить в стерилизованные банки. И закатать чистыми крышками.

Храним заправку до полного остывания при комнатной температуре. Для этого переворачиваем банки дном вверх. Накрываем теплым одеялом или полотенцем. Спустя сутки можно убрать в темное место дома или спустить в погребок.

Пикантный вариант борщевой заправки в домашних условиях

Многие не опытные или очень деловые хозяйки предпочитают закупать заправку для борща в магазине. Так хочется сказать «нет», ведь там одни консерванты. Которых поверьте в нашей жизни и так предостаточно. Именно предлагаю готовить такую заготовку только в домашних условиях. И желательно из овощей со своего огорода. Вот такому-то борщу будут рады все!

А для большей пикантности в состав мы добавим небольшое количество фасоли. Что кстати очень разнообразит наш рецепт. Смотрите это конечно на любителя, можно приготовить и без бобов.

Нам потребуется:

  • свекла — 1,5кг.
  • помидоры — 1,5 кг.
  • морковь — 500 гр.
  • лук репчатый — 500 гр.
  • перец болгарский — 500 гр.
  • фасоль — 1 стакан
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахарный песок — 100 гр.
  • соль — 1,5 ст.ложки
  • уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Первое с чего следует приступить, подготовить фасоль. Её необходимо замочить на ночь. На утро промыть и отварить до полуготовности.

1. Помидоры промываем пропускаем через мясорубку. Предварительно разрезав на дольки. Можно использовать погружной блендер и взбить всю массу до однородной консистенции.

В подготовленную томатную массу вливаем растительное масло и ставим на огонь. Доводим до кипения.

2. Как только взбитый томат закипел добавляем резаную свеклу. Для этого заранее зачищаем её от кожицы, промываем и нарезаем соломкой, или натираем на крупной терке.

Обязательно влейте к свекле 50 мл. уксуса, чтобы во время тушения она не потеряла свой насыщенный красный цвет.

Тушить свеклу будем в течение 15 минут. Массу необходимо периодически помешивать.

3. Следом в эту же кастрюлю с кипящей массой кладем морковь и лук. Морковь необходимо заранее натереть на крупной терке. А репчатый лук нарезать небольшими кубиками.

Продолжаем тушить овощную смесь в течение 10 минут.

4. По истечению времени засыпаем в кастрюлю резаный болгарский перец и отваренную до полуготовности фасоль. Перчик шинкуем дольками или любой произвольной нарезкой.

Заправляем всю массу сахаром и солью, продолжаем тушить ещё 20-25 минут. Периодически помешивая заправку деревянной лопаточкой.

За 5 минут до готовности необходимо влить уксус 50 мл. Наверное Вы заместили, что мы его разделили на две части. Изначально пол нормы использовали на свеклу, а остатки влили в конце приготовления.

5. Наша заготовка готова самое время разложить её в стерилизованные банки.

Заправка получается изумительного вкуса. Многие хозяйки подают её даже к столу в виде салата. Так, что испробуйте и Вы такой вариант, думаю понравится.

Изумительная заправка с томатной пастой — пальчики оближешь

Предлагаю посмотреть Вам небольшое, но довольное поучительное видео. Готовить мы будем всю ту же заправку для борща. Поможет нам в этом замечательная, позитивная хозяюшка с многолетним опытом. Она пошагово расскажет о каждом этапе. И даст несколько полезных рекомендаций.

В качестве дополнительной добавки мы будем использовать томатную пасту. Что в разы усилит вкус помидор и придаст готовой заправке изысканный вкус.

Получилось просто изумительно. Очень люблю подобные заправки с ними всегда всё быстро, аппетитно и очень вкусно. Так, что не ленитесь, принимайтесь за дело. Уверенна такая заготовка в стороне не останется.

Заготовка для борща в банке без капусты

Если у Вас нет капусты, ну вот не уродилась она в этом году. Можно воспользоваться изумительным рецептом без белокочанного овоща. Достаточно только приобрести необходимые продукты и приступать к приготовлению. Процесс готовки очень прост, запасайтесь хорошим настроением и начинайте творить.

Нам потребуется:

  • лук — 1 кг.
  • перец болгарский сладкий — 1 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • свёкла столовая красная — 1 кг.
  • соль по вкус
  • растительное масло — 500 мл.
  • томатный сок или морс — 5 литров

Желательно всё же использовать морс приготовленный собственноручно. Для этого берем партию помидоров, промываем их и пропускаем через мясорубку. Ставим на огонь и варим в течение 30 минут. По истечению времени можно использовать для приготовления блюд.

Приготовление:

1. Первым делом определитесь, что Вы планируете использовать томатный сок или приготовить морс из помидор.

Теперь берем кастрюлю достаточно большого объема. Вливаем в неё помидорную массу и добавляем растительное масло. Заправляем солью и тщательно перемешиваем.

2. Доведем томатную смесь до кипения. И по очередности добавим резаные ингредиенты: морковь и свеклу нарезанную соломкой, репчатый лук — кубиками.

Начинаем с моркови, положили и перемешали. Следом добавили остальную часть продуктов.

Кладем свеклу и снова перемешиваем, затем только добавляем репчатый лук.

3. Теперь всю овощную массу доведем до кипения. Провариваем в течение 10 минут, чтобы овощи уварились в объеме. Спустя время добавляем резаный болгарский перец. Перемешиваем и продолжаем процесс тушения.

Тушить массу необходимо в течение 25-30 минут. Обязательно испробуйте заправку на вкус прежде, чем снимать с огня. Овощи не должны хрустеть, а быть достаточно мягкими.

Раскладывать заготовку будет в стерилизованные банки. Закатываем крышками или плотно закрываем. Переворачиваем дном вверх, и накрываем теплым одеялом. Храним в таком состоянии до полного остывания.

Затем можете убрать заготовку в прохладное место. Так как заправка приготовлена без уксуса, то предпочтительней держать его в погребе.

Лучший рецепт борща на зиму в мультиварке

И снова наше любимое электрооборудование пришло нам на помощь. Готовить мы будем в мультиварке, благодаря этой не сложной технике можно изготовить замечательную заправку на зиму. Запасаемся свежими ингредиентами и задело.

Только учтите, что данный способ не совсем рассчитан на большие объему. Исключением служит чаша больших размеров. Которые иногда идут в виде дополнения к любой технике.

По моему получилось очень даже хорошо. Что мне нравится в рецептах с мультиваркой, то, что не нужно стоять долгое время у плиты. Закинул необходимое количество продуктов в чашу. Выставил нужное время и занимайся своими делами. Только иногда не забывай подходить, чтобы перемешать овощную смесь.

Довольно интересные варианты мы сегодня рассмотрели. Надеюсь кто-то уже определился. Может быть ещё находитесь в выборе. В любом случае, хочу пожелать вкусных заготовок на зиму. Чтобы стол ломился, а близкие восхищались Вами.

Жду в следующих статьях, разберем ещё ни одну заготовку. Так сказать сезон только начинается. До новых встреч друзья!

Заправка на зиму с капустой


Для того, чтобы приготовить зимний обед быстро хозяйки делают заправки на зиму — рецепты с капустой для щей или борща.

Рецепт 1: заправка на зиму с капустой (пошаговые фото)

  • свекла – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • капуста – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • соль, сахар – по 3 ст.л.;
  • вода питьевая – 150 мл;
  • масло подсолнечное – 150 мл;
  • уксус – 50 мл.

Овощи промыть, очистить.

Корнеплоды натереть на крупной терке.

Капусту мелко нашинковать.

Лук нарезать полукольцами.

Переложить ассорти в большую кастрюлю.

Совет!

Используйте посуду из нержавеющей стали. Светлая кастрюля может окраситься от сока овощей.

Влить воду, масло, добавить соль и перец. Оставить на слабом огне на 20 минут, тщательно перемешать.

Влить уксус за минуту до выключения.

Заготовку переложить в герметичные банки, плотно закрыть.

Совет!

Стеклянные емкости обязательно нужно стерилизовать. Для этого банки держат над кипятком 1 минуту.

Рецепт 2: борщевая заправка с капустой на зиму (пошагово)

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Капуста — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Масло растительное — 0,5 кг
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка

Свеклу очистить, помыть и натереть на крупной терке.

Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.

Помидоры помыть, нарезать дольками или кубиками.

Капусту нарезать соломкой.

Лук репчатый очистить, помыть и нарезать кубиками или полукольцами.

Все овощи перемешать и добавить растительное масло, соль, сахар, лимонную кислоту.

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, варить борщ на умеренном огне 40 минут, помешивая.

Банки хорошо промыть, простерилизовать любым способом.

Затем готовый борщ разложить в горячем виде в под­готовленные банки.

Закатать борщ из свежих овощей на зиму.

Борщ на зиму готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3: зимняя заправка с капустой и помидорами (с фото)

Для того чтобы быстро приготовить вкусный обед, вовсе не нужно проводить за плитой все свободные часы. Я научилась делать интересные полуфабрикаты для первых блюд и часто готовлю свежие щи без особых хлопот. Бульон отвариваю накануне, а все овощные компоненты хранятся в банках. Это моя эмансипированная мамочка научила меня консервировать летом щи на зиму. Предлагаю вам 3 своих лучших рецепта с капустой.

Именно благодаря таким заготовкам на кухне всегда пахнет вкусными щами, а я легко справляюсь со всеми делами. Мне нет нужды постоянно бегать по магазинам в поисках свежих овощей, постоянно их мыть, чистить, перебирать и выбрасывать испорченные. Попробуйте, это действительно очень удобно и совсем просто.

  • свежая капуста белокочанная – 1,5 килограмма;
  • сладкий болгарский перец – 600 грамм;
  • крупная поваренная соль – 2 столовые ложки;
  • лук – 600 грамм;
  • уксус 9% – 0,5 стакана;
  • морковь – 600 грамм;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • рафинированное растительное масло – 100 миллилитров;
  • красные, спелые помидоры – 600 грамм.

Как приготовить: Снимите верхние листья с капустной головки. Разрежьте пополам и нашинкуйте ножом или секачом.

Вымойте помидоры и морковь. Томаты обсушите, и нарежьте небольшими квадратами.

Морковь очистите и измельчите крупно на терке. Паприку разделите на две половины, вырежьте семенное гнездо и промойте. Удалите излишки воды и нарежьте кубиками. Снимите шелуху с лука, промойте проточной струей и мелко порубите.

Овощное ассорти поместите в удобную жаропрочную емкость, перемешайте и тушите примерно четверть часа на небольшом огне.

Затем подлейте масло и добавьте соль и сахар.

Варите 5-7 минут, после чего влейте столовый уксус и дайте смеси закипеть.

Приготовьте необходимую стеклянную тару. Я предпочитаю банки оптимальным объемом 0,25 литра, чтобы использовать содержимое за один раз. Вымойте их пищевой содой и простерилизуйте над паром или любым другим удобным способом. Крышечки прокипятите 4-5 минут. Разложите горячую овощную массу в подготовленную посуду и плотно закрутите.

Проверьте герметичность и оставьте до остывания. Для приготовления ароматных щей сварите сытный бульон из мяса с косточкой, добавьте мелко нарезанный картофель и выложите готовую овощную смесь. Нарежьте зелень, и подавайте аппетитное кушанье к столу.

Рецепт 4, пошаговый: капустная заправка для щей на зиму

  • капуста белокочанная — 1 кг
  • помидор — 800 гр
  • перец сладкий — 300 гр
  • морковь — 300 гр
  • лук репчатый — 300 гр
  • масло подсолнечное — 4 ст.л.
  • поваренная соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • уксус столовый 9% — 1 ст.л.
  • перец душистый горошек — 4 шт
  • лавровый лист — 2 шт

Для приготовления этой овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: белокочанная капуста, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, морковь, сахарный песок, рафинированное (то есть без запаха) подсолнечное масло, соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

Последовательность измельчения овощей совершенно не важна, но первой советую нашинковать капусту (1 килограмм), чтобы она осела (будет занимать меньше места в кастрюле — у меня емкостью 4 литра) и дала сок. Белокочанную капусту выбирайте не молоденькую с нежными листочками, а плотную и хрустящую, желательно светлую (темная — слишком жесткая). Шинковать капусту можно обычным ножом, но гораздо проще — с помощью шинковки (прямо в кастрюлю).

Добавляем к капусте 1,5 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.

Перемешиваем прямо руками, нежно разминая капустную соломку. Так она быстрее осядет и начнет пускать сок.

Следом на крупной терке измельчаем 300 граммов очищенной моркови. Вообще, можете хоть соломкой или кружочками нарезать ее — как вы привыкли это делать для щей.

300 граммов сладкого перца нарезаем мелким кубиком или просто некрупными ломтиками. Перец нужно заранее помыть, обсушить, вырезать светлые внутренние прожилки с семенами и плодоножки. Относительно цвета перца: вы можете использовать тот, который есть, но мне больше нравится именно с красными плодами.

300 граммов очищенного лука нарезаем очень мелким кубиком.

По ходу измельчения овощей сразу перекладываем их в кастрюлю с капустой.

Добавляем 4 столовые ложки растительного масла и все тщательно перемешиваем. Пока оставляем на столе, чтобы овощи пустили еще больше сока.

Тем временем подготовим помидоры. 800 граммов свежих зрелых томатов моем, затем острым ножом делаем неглубокие крестообразные надрезы со стороны, противоположной той, где место крепления плодоножки. Перекладываем в объемную посуду и заливаем плоды крутым кипятком, чтобы вода полностью покрыла все помидоры. Как вариант, можно довести до кипения воду в кастрюле, выключить огонь и поместить в нее помидоры. Оставляем на 1-2 минуты, после чего горячую воду сливаем.

Для чего мы это делали? Чтобы легко и без проблем удалить кожицу с помидоров — тогда будет меньше работы в дальнейшем. Она снимается практически в одно движение — тонюсенькая такая. Таким образом чистим все томаты, вырезая светлое пятнышко — то место, где плод крепился к веточке.

После подготовительных работ у нас получается 700 граммов томатной мякоти с соком.

Перекладываем их к остальным овощам.

Перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по объему. Чуть не забыла: пару лавровых листочков и 4 крупные горошины душистого перца тоже кладем в кастрюлю.

А теперь смотрите, сколько овощного сока ( и масло там, конечно) уже есть на дне посуды.

Остается термически обработать нашу заготовку для щей, чтобы можно было сохранить ее на зиму. Для этого ставим кастрюлю на средний огонь, накрываем крышкой и доводим овощи до кипения. После варим, пару-тройку раз помешивая, содержимое под крышкой на огне ниже среднего или даже минимальном около 20-25 минут. Время варки может заметно отличаться от указанного в моем рецепте и зависит от жесткости капусты. Когда эта самая капуста станет достаточно мягкой и перестанет хрустеть, наливаем 1 столовую ложку 9% уксуса, перемешиваем овощи и выключаем огонь. Лавровые листочки выбрасываем — они отдали свой аромат и больше не нужны. Пора закрывать щи на зиму.

Используем стеклянные банки и новые металлические крышки, которые нужно заранее подготовить. Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае будут использоваться 4 стеклянные банки объемом 500 миллилитров: моем их в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности сразу 4 штуки в течение 10-12 минут, воду сливаем, а в горячие банки раскладываем овощную заготовку до самого верха.

Закрываем банки крышками с помощью закаточного ключа или закручиваем винтовыми (как в моем случае).

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем заправке для щей полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 2 литра щей в банках на зиму.

Отменная овощная заготовка, которая обязательно выручит вас зимой или когда не будет достаточно времени полноценно заниматься приготовлением щей.

Рецепт 5: заправка из капусты с перцем и морковью на зиму

Такая заправка может значительно облегчить приготовление любимых щей зимой. Ведь в ней есть все овощи, необходимые для приготовления щей, достаточно сварить бульон, добавить картофель и заправку.

Ингредиенты примерно на2,4 л:

  • 0,5 кг репчатого лука
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца
  • 0,5 кг белокочанной капусты
  • 0,5 кг помидор
  • 50 мл растительного масла
  • 0,5 л воды
  • 75 мл уксуса 9%
  • 1 ст.л. соли
  • 0,5 ст.л. сахара
  • 2 шт. лавровых листа.

Лук почистите, помойте, замочите в холодной воде на 20-30 минут, что бы удалить горечь. Разрежьте лук пополам вдоль и нарежьте полукольцами. Положите лук в глубокую большую кастрюлю объемом 4,5-5 литров.

Перец помойте, разрежьте пополам, удалите семена и перепонки, нарежьте тонкими полосками толщиной 0,4-0,5 см. Положите в кастрюлю к луку.

Помидоры помойте, удалите плодоножку и белую серединку. Разрежьте помидоры на дольки, а затем небольшие кусочки. Положите в кастрюлю к луку и перцу.

Морковь помойте, почистите и натрите на крупной терке. Положите к остальным овощам в кастрюлю.

Сделайте заправку, смешав воду, соль, сахар, уксус и лавровый лист.

Влейте половину заправки и масло в овощи и хорошо перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут после закипания.

Капусту помойте, нашинкуйте тонкими полосками. Добавьте капусту в кастрюлю к остальным овощам.

Добавьте оставшуюся половину заправки в овощи, хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте на огонь.

Готовьте заправку еще 30 минут.

Готовую заправку для щей разложите по стерилизованным баночкам и закатайте. Можно взять баночки с закручивающимися крышками.

Переверните банки с заправкой для щей вверх дном и накройте чем-нибудь теплым, например одеялом. Дайте остыть заправке в течение суток, затем поставьте банки крышками вверх и уберите на хранение в кладовку или погреб.

Рецепт 6: заправка для борща с капустой в банках (с фото)

Классический рецепт приготовления заготовки с добавлением капусты позволяет сварить бульон с добавлением картофеля, и, переложив содержимое банки в кастрюлю, можно через 15-20 минут получить готовое блюдо. Обязательно приготовьте заготовку борщ с капустой на зиму.

  • белокочанная капуста – 1,8 кг;
  • спелые помидоры – 2 кг;
  • свекла – 3 кг;
  • лук репчатый – 1,2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сладкий болгарский перец – 600 г;
  • рафинированное подсолнечное масло – 500 мл;
  • крупная соль – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • горошины черного перца – 20 шт;
  • зонтики гвоздики – 10 шт;
  • чеснок – 150 гр;
  • яблочный уксус – 150 мл.

Приступаем к заготовке овощей для приготовления заправки. Первым делом занимаемся свеклой, для этого тщательно промываем ее в проточной воде и очищаем от кожицы. Теперь свеклу необходимо нарезать тонкими круглыми ломтиками, а затем превратить их в соломку.

Капусту нужно очистить от верхних листьев, промыть, разрезать на 4 части, вырезав кочерыжку, и нашинковать тонкой соломкой. Морковку нужно очистить от кожицы и натереть на крупной терке или воспользоваться комбайном.

Репчатый лук очистить от шелухи, помидоры промыть и обсушить и нарезать небольшими кубиками. У перцев удалить плодоножки и вынуть семена с перепонками, нарезать тонкой соломкой небольшой длины.

Ставим тазик на плиту, наливаем в него 250 мл растительного масла (это половина от указанного количества), и высыпаем в посуду нарезанный лук. Обжариваем его не только до мягкости, но и золотистого цвета.

К обжаренному луку добавляем нарезанную свеклу, немного обжариваем с ним в масле. Теперь можно добавить натертую морковку и все хорошо перемешать.

Как только морковь начнет становиться мягкой, можно добавлять сладкий перец и помидоры, аккуратно все перемешать и оставить тушиться минут на 15.

Спустя отведенное на тушение время следует добавить все сухие специи, соль и сахарный песок. На этом этапе приготовления все овощи должны пустить достаточно сока.

Последним овощем в заправку добавляется нашинкованная капуста, еще раз все хорошо перемешивается, и тушим овощи со специями на небольшом огне в течение 45-60 минут.

За несколько минут до готовности влить в заправку яблочный уксус, нарезанный или пропущенный через кухонный пресс чеснок, и по желанию – сухую или свежую зелень. Подготавливаем заранее простерилизованные банки с крышками, наполняем их горячей заправкой, и сразу же закатываем.

Важно!

При тушении необходимо время от времени перемешивать овощи, во избежание их пригорания ко дну посуды.

ВИДЕО

На видео смотрите все подробности, как готовят заправку с капустой на зиму:

Источники: https://prosto-smak.ru, https://www.russianfood.com, https://vcusnyatina.ru, https://finecooking.ru, https://na-vilke.ru, https://every-holiday.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Сытный зимний борщ — Институт исследования кундалини

КРИ Январь 2020 Рецепт месяца

Взято из овощей, с любовью: рецепты и сказки с кухни йога
(Новое исправленное и дополненное издание) Сири-Вед Каур Хальса

СЕРДЕЧНЫЙ ЗИМНИЙ БОРЩ

Выход: 6 порций

Ингредиенты для сытного зимнего борща:
  • 6 средних свекл с зеленью (2 пучка)
  • 12 унций белого или красного розового картофеля
  • 1-2 моркови
  • 4 стакана овощного бульона или воды
  • 2 столовые ложки топленого масла или масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • ½ чайной ложки черного перца 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • ½ стакана нарезанного зеленого лука или кинзы для украшения
  • ½ пинты сметаны (гарнир по желанию)
Инструкции по приготовлению Сытного зимнего борща:
  1. Свеклу промыть, срезать верхушки и кончики корней, аккуратно очистить от кожуры.Нарезать кусочками дюйма. Выбросьте корневые концы. Зелень крупно нарезать. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Очистите морковь и нарежьте кружочками дюйма.
  2. Доведите до кипения 4 стакана воды. Добавьте свеклу, зелень, картофель и морковь. Вернитесь к точке кипения, затем убавьте огонь и тушите около 30 минут (до готовности).
  3. Тем временем нагрейте топленое масло или масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка подрумяненным. Вам нужно будет часто помешивать, чтобы предотвратить потемнение.
  4. Поместите 2 стакана овощей с 1 стаканом бульона в кухонный комбайн или электрический блендер и взбивайте, пока не станет однородным пюре. Вернитесь в кастрюлю с супом и добавьте приготовленный лук, перец, соль и лимонный сок. Если требуется более жидкая консистенция, добавьте еще немного воды и перемешайте. Тщательно нагрейте. Поместите в сервировочные миски. Сверху каждую порцию полейте ложкой сметаны и украсьте рубленым зеленым луком или веточкой кинзы.

Учитель

Институт исследований Кундалини

KRI — это некоммерческая организация, которая проводит учения Йоги Бхаджана и предоставляет доступные и соответствующие ресурсы учителям и ученикам Кундалини Йоги.

Зимний борщ »Пищевая фея

Автор: Вуди

В Северной Каролине зима, и хотя снег бывает нечасто, здесь бывает холодно, и когда влажность достигает 80%, а температура опускается до 30 ° C, холод проникает глубоко в ваш дом и имеет умение находить путь к вашим костям.Примерно в это же время моя жена часто объявляет, что пора борща! Блюдо из Восточной Европы или России, которое можно приготовить 100 разными способами и произносить как минимум двумя способами. Моя жена говорит это беззвучной буквой t в соответствии с ее инструкциями по русскому языку, а я — жесткой буквой T в конце, так как мои польские корни передались мне каким-то методом, о котором я даже не подозреваю.

Независимо от того, как вы его готовите или как произносите, в нем всегда будет свекла и картофель.Вы можете оставить мясо для вегетарианского супа или выбрать другое мясо в соответствии с вашей кладовой, вашим настроением или вашим бюджетом. Рецепт здесь — довольно стандартная версия, которую можно найти во многих странах, и некоторые ее вариации — это то, как мы обычно делаем это сами.

Общее время: 3 часа 45 минут

2 фунта говяжьей голени с костью, разрезанной на 2-дюймовые куски
1 небольшая луковица с кожей, разрезанная пополам
2 средние моркови, очищенные; 1 четвертинка, 1 тертая
3 средних красных свеклы, хорошо протертых
6 столовых ложек томатной пасты
4 средних зубчика чеснока, измельченные и очищенные
Красная капуста 1/2 фунта, измельченная
2 средних помидора, очищенных от сердцевины и крупно нарезанных 1 лавровый лист
2 столовые ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки сахара
1 фунт твердого картофеля, очищенного, нарезанного кубиками 1/2 дюйма и сваренного в кипящей подсоленной воде до готовности
2 чайные ложки кошерной соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
1 / 3 стакана нарезанного укропа

Для гарнира:
Сметана
Укроп рубленый.

1. В средней кастрюле залейте говядину 6 стаканами воды. Добавьте лук и морковь, нарезанную дольками. Довести до кипения. Снимите пену и жир, которые поднимаются на поверхность. Убавьте огонь и варите на медленном огне 1 час 30 минут. Процедите через сито с мелкими ячейками и отмерьте жидкость; там должно быть около 4 1/2 стакана. Зарезервируйте жидкость и мясо.

2. Верните говядину и процеженную жидкость в сковороду. Довести до кипения. Добавьте свеклу и снова доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 20 минут, пока кончик ножа не проткнет свеклу.Удалите свеклу и дайте немного остыть. Очистите их и крупно натрите. Верните тертую свеклу в суп.

3. Растворите томатную пасту в 1/2 стакана супа и снова перемешайте в кастрюле. Добавьте чеснок, тертую морковь, капусту, помидоры, лавровый лист, уксус и сахар. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите, периодически помешивая, в течение 1 часа.

4. Добавьте нарезанный кубиками картофель, соль, перец и 1/3 стакана укропа. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

5. Полить суп.Сверху выложите ложку сметаны и немного укропа.

Рецепт Барбары Кафки https://cooking.nytimes.com/recipes/6910-winter-borscht

Скачать рецепт здесь

Рецепт зимнего борща — Food News

НАПРАВЛЕНИЯ. В голландской духовке на 6-8 литров или в широкой толстой кастрюле с крышкой нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и 1 чайную ложку соли и уменьшите огонь до среднего.

Проезд. Поместите первые шесть ингредиентов в большой суповой чайник или голландскую печь; довести до кипения. Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 1-1 / 2 часа или пока говядина не станет мягкой.

Рецепт зимнего борща. Узнайте, как приготовить отличный зимний борщ. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов зимнего борща с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Приобретите один из наших рецептов зимнего борща и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Зимний борщ из Поваренной книги Silver Palate (стр. 59) Джули Россо и Шейлы Лукинс Вы уверены, что хотите удалить этот рецепт со своей книжной полки? Это приведет к удалению всех закладок, созданных вами для этого рецепта.

свекла, вода, лук, нарезанный кубиками, сливочное масло, полированная колбаса, нарезанная кубиками (или используйте вегетарианскую колбасу), зеленый лук, нарезанный ломтиками, соль, по вкусу, перец, белый, лимонный сок, белая фасоль, приготовленная, сахар, итальянская петрушка, мелко нарезанная , укроп свежий, нарезанный, сметана, яйцо, сваренное вкрутую и нарезанное кружочками. 1 час 25 минут, 15 ингредиентов. Показать больше.

Указания Шаг 1 Обжарьте говядину в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне в течение 1 минуты. Вынуть говядину из сковороды шумовкой и поместить в мультиварку на 4-5 литров.

Простой рецепт свекольного супа от Веселки в Ист-Виллидж. Хотел бы я, чтобы мой Баббе был рядом и видел, как я готовлю борщ в моем новом доме, когда вокруг нас падает снег. Она никогда не готовила для нас это блюдо, когда приезжала в гости, но ее мама часто готовила борщ в Литве. Борщ — обычный очень кислый суп, повсеместно распространенный в Восточной Европе.

Оберните свеклу фольгой и запекайте при 400 ° F в течение 1 часа или до размягчения вилки. Остудить и снять кожицу. Крупно натереть на терке в кухонном комбайне или на тёрке.

Рецепт зимнего борща от шеф-повара M 8 мая 2018 Без комментариев. Поделиться Твитнуть Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr Email + Я всегда любил летний борщ. Холодный, ярко-розовый, травянистый и полный пахты, я мог бы есть этот суп каждый день. Но этот простой горячий борщ перебросил меня на другую сторону, и теперь я обнимаю оба сезона борща.

26 января 2015 г. — Рецепт зимнего борща от Food Network

В рецепте указано, что пельмени необязательны; в моем доме они незаменимы! У супа был пикантный привкус, который, возможно, был из-за свежего чеснока, который добавлен в конце.Мне понравилось, но в следующий раз я могу отказаться от чеснока. Выход: от 6 до 8 порций. Для борща:

Украинский борщ — острый, мясной и свекольно-красный — это классический сытный зимний суп, наполненный нежными кусочками говядины и свинины, а также удивительным набором овощей, от свеклы до капусты и корня сельдерея. Это очень насыщенная тарелка супа с кисло-сладким послевкусием. Этот рецепт дает много, но не волнуйтесь: он хорошо замораживается, и вам понадобится все.

Белый борщ: польский пасхальный суп.Белый борщ (или Bialy Barszcz по-польски) — это классическое польское блюдо, которое едят утром в пасхальное воскресенье. Традиционно этот суп готовится из продуктов, которые польские семьи приносят в церковь, чтобы освятить в Великую субботу.

Зимний борщ: первое украинское Рождество от Саванны обновлено 14 декабря 2018 г. 13 декабря 2018 г. Оставить комментарий на «Зимний борщ: первое украинское Рождество» Здравствуйте и добро пожаловать в первый пост в нашей серии «Двенадцать блюд украинского Рождества».

Вот рецепт сытного восхитительного борща с необычным добавлением розмарина. Идеально подходит для зимы. Предупреждение: этот ярко окрашенный суп понравится вашим друзьям и детям, но он может быть грязным! На вашем месте я бы получил удовольствие, если бы меня поймали на кухне с поличным. Ингредиенты: две ст. оливковое масло или сливочное масло; 2 большие луковицы

Сегодняшний рецепт салата — заключительный рецепт в нашей серии меню планирования еды в начале февраля. В этом меню мы работали с множеством зимних вкусов: чесночные рулеты, свиная вырезка, фаршированная капустой, напиток из ферментированного ржаного изюма и современный взгляд на борщ.В самом простом описании борщ — это свекольный суп с множеством вариаций.

Традиционный борщ, который зимой подается горячим, а летом холодным, основан на свежем свекольном соке. Его можно было найти на обеденных столах в двух странах.

Украинский борщ — традиционный кисло-сладкий суп из свеклы, капусты, чеснока и укропа в Восточной Европе. Затем подается с ложкой сметаны и ржаного хлеба. Это оригинальный рецепт борща моей бабушки, на котором я выросла в Украине.

Консервы из свекольного борща Рецепты 74 108 рецептов. Вы ищете быстрый и легкий рецепт? Да Нет Нет Предпочтение. Пропускать. Последнее обновление: 20 мая 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 74 108 предложенных рецептов. Свекольный борщ Чао. соль, свекла, лимонный сок, холодная вода, морковь, измельченные помидоры и еще 6 штук.

Украинский борщ — острый, мясной и свекольно-красный — это классический сытный зимний суп, наполненный нежными кусочками говядины и свинины, а также удивительным набором овощей, от свеклы до капусты и корня сельдерея.Это очень насыщенная тарелка супа с кисло-сладким послевкусием. Этот рецепт дает много, но не волнуйтесь: он хорошо замораживается, и вам понадобится все.

Как получить этот яркий красный цвет? Чтобы борщ не получился бледным. При длительном приготовлении свеклы в воде или бульоне может получиться коричневый суп, а поскольку хороший борщ должен быть красным, просто добавьте немного сахара и лимонного сока в конце процесса приготовления и перемешайте все ложкой.

Борщ — одно из знаковых блюд России и ее соседей, но вы можете знать его как восхитительно согревающую и успокаивающую тарелку супа.В большей степени он приобретает свой цвет от свеклы, но в этой яркой миске есть еще кое-что.

Борщ зимний. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественного зимнего борща, рецепты, рейтинги, обзоры и советы по смешиванию. Купите наш зимний борщ. ### Užijte si objevování nových porkrmů a jídel z nejelpších ### Зимний борщ ### рецепт z čech i ze světa. Доброу чуť! ###

Суп борщ на самом деле возник в Украине, но он популярен во всей Восточной Европе с множеством вариаций.Его можно подавать горячим или холодным, с мясом или без него. В Сочи, Россия, на зимних Олимпийских играх 2014 года подается более 70 000 галлонов этого яркого рубиново-красного супа.

Это поможет мне адаптировать мой собственный рецепт зимнего борща для Instant Pot. Пара предложений — очень аутентичный способ есть борщ — это выложить в миску весь вареный картофель и окружить его рубиново-красным борщом, посыпанным сметаной и укропом. Вы кладете кусочек картофеля на каждую ложку борща.

Из зимних овощей можно приготовить теплый наваристый суп. Борщ — отличный зимний суп. Свеклу (и зелень свеклы, если она у вас есть), морковь, лук и капусту легко выращивать в саду, и все они хорошо сохраняются зимой. Иногда я добавляю нарезанное кубиками яблоко для дополнительной сладости — еще один простой в выращивании фрукт, который хорошо хранится в холодное время года.

Борщ по рецепту вегетарианский, имеет кисло-сладкий вкус. Кислого вкуса можно добиться, добавив ферментированную свеклу, потому что сахар в свекольном закваске превращается в уксус, добавляя вкусный аромат вегетарианскому рецепту супа борща.Также добавляются соль, сахар и лимонный сок для усиления вкуса.

Вмешайте капусту и тушите 5 минут, пока капуста не будет готова, но при этом еще не будет кусаться. Добавьте приправы и добавьте яблочный уксус.

2 литра говяжьего бульона 3 столовые ложки масла 1 стакан мелко нарезанной капусты 1 стакан картофеля, нарезанный кубиками 1/2 стакана моркови, нарезанный кубиками 1 стебель сельдерея, рубленая 1 луковица, мелко нарезанная

Наш польский рецепт Барщ. Самые традиционные рецепты польского борща начинаются с ферментации свеклы и использования полученной кислой ферментирующей жидкости (очень похоже на смесь кислой ржи, которую используют для приготовления белого польского борща).. Эта кислая жидкость в сочетании со сладостью приготовленной свежей свеклы и овощей придает супу характерный кисло-сладкий вкус.

В этом легком рецепте борща используется свекла, поэтому суп будет иметь тот великолепный цвет, который ассоциируется с борщом. Мы также добавим пастернак и кучу приправ, включая дижонскую горчицу, эстрагон, чеснок и красное вино, чтобы получился восхитительно ароматный вегетарианский борщ.

Я никогда раньше не ел борща, и это было потрясающе. Я использовал садовую морковь, картофель и свеклу.Я добавила в рецепт больше свеклы, так как у меня так много. Я использовала краснокочанную капусту. Добавил много соли и перца, а также немного укропа и лимонного сока. Я сделал свой собственный легкий крем из кешью … и добавил ложку этого и укроп, чтобы служить. Я сделаю это снова.

Классический рецепт борща такой, какой его готовили мои украинские бабушка и мама. Легкий в приготовлении, ароматный и сытный, этот суп понравится вам с первого приема. Борщ — это кислый суп (фото: уксус) с красивым цветом фуксии (фото: свекла).

Зимние Олимпийские игры 2014: почувствуйте олимпийский дух с быстрым и легким борщом (рецепт) Обновлено 12 января 2019 г .; Опубликовано 31 января 2014 г. Поделиться в Фейсбуке. Поделиться в Twitter. Ассошиэйтед Пресс

Кстати, в рецепте сказано, что из него получается «около двух литров» супа. Что-то пошло не так, потому что я измерил свое количество на четырех литрах. Но я не жалуюсь, потому что в моем морозильнике теперь есть контейнеры с аппетитным борщом, чтобы пронести нас через оборванный конец зимы и влажные холода ранней весны.Спасибо, ГВШП и Веселка!

Рецепт борща моей мамы может соперничать с рецептами любого ресторана! Этот суп можно есть как теплым, так и холодным, поэтому им можно наслаждаться жарким летним днем ​​или холодной зимней ночью. Этот суп не только красив на вид благодаря своему малиновому цвету, но и наполнен полезными овощами, такими как капуста, помидоры, свекла и морковь.

Борщ (русский свекольный суп) — это простой и вкусный рецепт веганского супа. Несмотря на простоту ингредиентов, из него получается вкусный сытный суп.Он идеально подходит для холодных зимних дней или когда вы хотите сытно поесть.

Быстрый комментарий, в вашем борще не хватает одного ключевого ингредиента — свежего укропа. Esp со сметаной на тарелке супа. xoxo Я вырос в семье в Нью-Йорке — мой отец американец в первом поколении, вся его семья была из России, отец моей матери тоже был из России.

Традиционный рецепт супа борща готовится из говяжьего костного бульона, свеклы и капусты. Этот восхитительный полезный суп — отличная еда для осеннего и зимнего сезона! Если вы хотите попробовать традиционный русский / украинский борщ (также известный как свекольный суп), вам обязательно нужно попробовать этот рецепт!

Установите Instapot в режим «обжаривание».Добавьте оливковое масло (или сливочное масло) и нарезанный кубиками лук и тушите 4-5 минут, часто помешивая, чтобы лук не прилипал. Добавьте остальные овощи; чеснок, сельдерей, морковь, свеклу, капусту, стебли свеклы и зелень и перемешайте, чтобы покрыть луком и маслом.

Связанные

Зимний борщ · Кооператив Северного побережья

Свекла вкусна и питательна, но ее слишком часто апатично отбрасывают. Этот восхитительный борщ заставляет сиять корнеплоды драгоценного цвета.

порций: 6

Состав

  • Красная свекла, измельченная — 4 маленьких
  • Растительное масло или сливочное масло — 3 TBSP
  • Желтый лук, нарезанный кубиками — 2 средних
  • Морковь, нарезанная кубиками — 1 средний
  • Чеснок, измельченный — 3 зубчика
  • Томатная паста — 2 TBSP
  • Сахар — 1 TBSP
  • Говяжий или овощной бульон — 2 литра
  • Пурпурная капуста, измельченная — ½ головки
  • Репа, очищенная и измельченная — 1 средний
  • Корень сельдерея, очищенный и измельченный — 1 средний
  • Красный картофель, нарезанный кубиками — 3-4 средних
  • Свежий нарезанный укроп — 2 чайных ложки плюс дополнительно для сервировки
  • Красный винный уксус или лимонный сок — 2 чайные ложки
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Сметана для украшения

Указания по применению

1.В тяжелой кастрюле разогрейте масло или сливочное масло на среднем огне.

2. Обжарьте лук, морковь и чеснок в течение 5 минут или пока лук не станет мягким и слегка золотистым.

3. Добавьте томатную пасту и сахар и готовьте еще 1 минуту.

4. Влить бульон и хорошо перемешать с луковой смесью.

5. Добавить капусту, репу, корень сельдерея и картофель и тушить 10 минут.

6. Добавить свеклу и варить еще 5 минут.

7. Добавьте укроп и уксус или лимонный сок.

8. Приправить солью и перцем.

9. Подавать со сметаной и нарезанным свежим укропом.

Примечания к рецепту

Автор Lynne Vea и размещено с разрешения сайта welcometothetable.coop. Найдите рецепты и статьи о вашей еде и ее происхождении на сайте welcometothetable.coop

.

Шесть лучших зимних супов | Еда


Борщ (основное изображение)

Хотя борщ чаще всего ассоциируется с русской или украинской кухней, он был принят в грузинскую культуру.В борще часто добавляют капусту, но здесь ее заменяют яблоком и фенхелем, которые вместо этого добавляют восхитительной сладости спелой свекле.

Prep 15 минут
Cook 35 минут
Порций 6

4 свеклы , очищенные и крупно натертые
1 щепотка лимонной соли (см. Метод)
150 мл растительного масла
, мелко нарезанный
1 небольшая луковица фенхеля , мелко нарезанная
1 столовая ложка томатного пюре
2 чайные ложки коричневого сахара
2 банки по 400 г нарезанных помидоров
2.5 литров воды
2 яблока Гренни Смит , очищенных и натертых
4 зубчика чеснока , измельченных
15 г петрушки , нарезанной
30 г укропа , нарезанного
Морская соль и черный перец
сметана , для подачи

Для приготовления лимонной соли: натрите лимон цедрой, выложите на пергамент с небольшой горстью соли и запекайте в течение 15 минут в духовке с очень низкой температурой.

Положите свеклу в миску, посыпьте лимонной солью и отложите.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Когда они станут горячими, добавьте лук и фенхель и готовьте, помешивая, 15 минут, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.

Отодвиньте лук в сторону сковороды, затем добавьте томатное пюре и сахар в центр сковороды и готовьте, помешивая, в течение двух минут, пока не загустеет. Добавьте нарезанные помидоры и перемешайте.

Отложите столовую ложку свекольной смеси и добавьте остальное в сковороду. Готовьте, время от времени помешивая, в течение 10 минут, пока он не начнет размягчаться, затем добавьте воды и доведите до кипения.

Выдавите тертое яблоко поверх супа, чтобы выделить сок, затем добавьте мякоть. Готовьте пять минут, затем добавьте чеснок, оставшуюся свеклу, петрушку и половину укропа и приправьте по вкусу.

Разложите горячий суп по мискам и украсьте оставшимся укропом и ложкой крем-фреш или сметаной.

От Supra: Праздник грузинской кухни, Тико Тускадзе (Павильон, 20 фунтов стерлингов)

Каштан, мускатный орех и бекон

Prep 15 мин.
На 6-8

Идеально после долгой прогулки: суп из каштанов, мускатного ореха и бекона.Фотография: Джонатан Уэст

25 г сливочного масла
3 столовые ложки оливкового масла
12 ломтиков бекона с прожилками , крупно нарезанного
1 лук-порей , мелко нарезанный
1 кочан сельдерея , целиком, мелко нарезанный кубиками
очищенный и мелко нарезанный
½ пучка петрушки , удаленные стебли, крупно нарезанные, плюс еще немного для сервировки
2 красных лука , очищенных и мелко нарезанных
1 лавровый лист , корешок удален, измельчен до мелкой пыли в ступка с небольшим количеством соли
1½ столовых ложки молотого мускатного ореха
2 ягоды можжевельника , крупно измельченные
5 зубчиков чеснока , очищенных и мелко нарезанных
Соль и свежемолотый черный перец
300 г каштанов, приготовленных, очищенных от кожуры , крупно нарезанные
250 мл двойных сливок
Куриный бульон 1 литр

В большой кастрюле разогрейте сливочное масло и масло на слабом огне. на среднем огне, затем осторожно обжарьте бекон, лук-порей, сельдерей, сельдерей, петрушку, лук, лавровый орех, мускатный орех, можжевельник, чеснок и немного соли и перца, до очень мягкого состояния — около часа.

Добавьте каштаны и готовьте еще 15 минут.

Добавьте сливки и бульон и тушите на медленном огне 10 минут. Проверьте приправу, добавьте еще перца и немного нарезанной петрушки перед подачей на стол.

От The Kitchen Orchard , Наталья Конрой (Ebury Press, 25 фунтов стерлингов)

Caldo verde

Prep 15 минут
Cook 30 минут
9000 410 Всего подано тосты на закваске: кальдо верде.Фотография: Джонатан Уэст

3 столовые ложки оливкового масла
150 г chouriço (он же португальский чоризо), очищенный и нарезанный кубиками, плюс несколько тонких ломтиков для украшения
2 луковицы , очищенные и мелко нарезанные
2 зубчика чеснока , очищенный и измельченный
1 лавровый лист
Хлопья морской соли и молотый белый перец
4 картофеля (maris piper или аналогичный) , очищенный и нарезанный мелкими кубиками
1.5 литров куриного бульона (или воды)
200 г капусты , мелко нарезанного
Оливковое масло первого холодного отжима , для сервировки
4 ломтика кукурузного хлеба , на закваске или другой рулетик в деревенском стиле , поджаренные, с маслом и нарезанные на мелкие кусочки (по желанию)
Высококачественный белый винный уксус , для подачи

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанную кубиками колбасу и варить около двух минут, затем добавить лук, чеснок и лавровый лист.Приправить и варить, пока лук не станет мягким. Вмешайте картофель и потейте несколько минут, помешивая, чтобы он не прилипал. Влейте бульон или воду и тушите на слабом огне, пока картофель не станет мягким. Удалите несколько столовых ложек картофеля и отложите.

Добавьте половину капусты и тушите несколько минут. Снимите залив, снимите кастрюлю с огня и взбейте блендером. (Традиционно кальдо-верде не смешивают, но я предпочитаю его так; в конце я добавляю еще нарезанную капусту.) Верните сковороду на огонь и попробуйте приправу. Добавьте оставшийся картофель и оставшуюся капусту и тушите несколько минут.

Разлейте суп по мискам. В завершение добавьте тонко нарезанный чурису, оливковое масло первого холодного отжима и кусочки тоста, если хотите. Это довольно тяжелый суп, поэтому я люблю добавить немного белого винного уксуса, чтобы усилить вкус.

Из Lisboeta, Nuno Mendes (Bloomsbury, 26 фунтов стерлингов)

Суп карри из красной чечевицы и кабачков

Prep 15 min
Cook 1 час

Serves5 Предлагаемые вместе ломтики цельнозернового хлеба сделают блюдо полноценным.Соус, который сопровождает суп, на самом деле представляет собой чатни.

Этот восхитительный суп сам по себе является блюдом, поскольку в нем есть бобовые и овощи, и он подается с йогуртовым соусом. Фотография: Джонатан Вест

2 столовые ложки оливкового или арахисового масла
4 зубчика
1 луковица , нарезанная
2 чайные ложки тертого свежего имбиря
1 чайная ложка измельченного чеснока

1 чайная ложка измельченного чеснока молотого тмина
¼ – ¾ чайной ложки порошка красного чили
½ чайной ложки молотого куркумы
200 г красной чечевицы , промытой
1 картофель , очищенный и нарезанный кубиками
10–12 свежих измельченных листьев карри
1 горсть листьев кориандра
200 г кабачков (или желтых кабачков) , нарезанных
Около 1 ч. свежий кориандр , листья и мелкие стебли
2 острых зеленых чили , нарезанных
¼ чайной ложки соли

Нагрейте масло в а-ля сковороде на среднем огне.Добавьте гвоздику, дайте ей шипеть на несколько секунд, затем добавьте лук и жарьте, помешивая, шесть-семь минут, пока они не начнут подрумяниваться. Уменьшите огонь до среднего и добавьте имбирь и чеснок.

Добавьте измельченные специи, перемешивайте в течение минуты, затем добавьте 1,2 литра воды, чечевицу, картофель, карри и листья кориандра. Перемешать, увеличить огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 40 минут.

Добавить кабачки и соль, перемешать и довести до кипения.Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 10 минут. Отложите, чтобы немного остыть. Взбейте суп, затем добавьте 250 мл воды (или больше, чтобы разбавить его по своему вкусу). Разогрейте по мере необходимости.

Для соуса смешайте все ингредиенты до однородной массы и поставьте в холодильник до необходимости.

Для подачи обильно полейте очень горячий суп соусом и подайте еще немного.

От Curry Easy: Vegetarian, Мадур Джаффри (Ebury Press, 26 фунтов стерлингов)

Мускатная тыква, кокос и маринованный имбирь

Зимой это замечательный согревающий суп, летом его можно приготовить заранее и подавать охлажденным (если вы подаете его охлажденным, вам, возможно, придется немного изменить консистенцию, добавив немного кокосового молока, потому что в процессе охлаждения оно неизбежно загустеет.

Замечательный, согревающий: суп из мускатной тыквы, кокоса и маринованного имбиря. Фотография: Джонатан Уэст

Prep 15 минут
Cook 40 минут
Порции 6

2 столовые ложки растительного (или кокосового) масла
3 лука-шалота , очистить, разрезать пополам и затем на тонкие половинки
3 зубчика чеснока , очищенных и измельченных
2 небольших ореховых тыквы (около 500 г), очищенных и нарезанных кубиками
2 банки по 400 мл кокосового молока
1 пучок свежего кориандра, стеблей и листьев
40 г имбирь
3 столовые ложки легкого соевого соуса
1 чайная ложка мелкой морской соли
2 столовые ложки сока лайма
1 столовая ложка семян черного кунжута , для украшения
2 столовые ложки кокосовых сливок , для украшения 900 масло в средней сковороде.Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте на среднем огне, пока лук-шалот не станет мягким — около пяти минут.

Добавьте в кастрюлю кабачки, кокосовое молоко и стебли кориандра вместе с литром холодной воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 25 минут, пока кабачки не станут мягкими.

Снимите с огня, добавьте имбирь, сою и соль, затем взбейте блендером и пропустите через мелкое сито. Добавьте сок лайма и подавайте с листьями кориандра, посыпкой черных семян кунжута и ложкой кокосового крема.

From Caravan: Dining All Day, by Laura Harper-Hinton, Miles Kirby and Chris Ammermann (Square Peg, 25 фунтов стерлингов)

Бобы Борлотти и суп из моллюсков для серфинга

Вы запекаете эти бобы борлотти в глиняный горшок с различными морепродуктами и травами: в сочетании с соленостью чистых соков и текстурой моллюсков они прекрасны. Вам нужно будет замочить фасоль на ночь.

Соленый и чистый на вкус: бульон из фасоли и моллюсков. Фотография: Джонатан Уэст

Подготовка 15 минут
Готовка 1 час 30 минут
На 4

300 г сушеных бобов борлотти , замоченных на ночь в холодной воде
Всплеск оливкового масла
1 палочка сельдерея , мелко нарезанный
1 белая луковица , очищенная и мелко нарезанная
1½ столовые ложки нарезанной петрушки
2 1/2 зубчика чеснока , очищенные и мелко измельченные
1 сушеный пеперончино (перец чили) , измельченное белое вино , измельченное
4 небольших помидора , очищенных
500 мл легкого куриного или рыбного бульона
1 кг живых моллюсков палурде / ковровых раковин , очищенных
1 столовая ложка свежих панировочных сухарей (необязательно)

Слейте воду из бобов и нагрейте духовку до Марка 150C / 300F / газа 2.Нагрейте масло на среднем огне в глиняном горшочке или жаростойкой посуде с крышкой.

Добавьте сельдерей, лук, одну столовую ложку петрушки, два измельченных зубчика чеснока и перец чили и слегка потейте в течение двух-трех минут без окраски.

Добавьте вино, доведите до кипения и варите две-три минуты, затем добавьте помидоры, фасоль и бульон.

Поставить блюдо в духовку и варить 45 минут, пока фасоль не станет мягкой. Выньте форму из духовки, рассыпьте сверху моллюсков, затем снова накройте крышкой и верните в духовку на 30 минут, пока все моллюски не откроются (выбросьте все, что осталось закрытым).

Посыпать оставшейся петрушкой и чесноком, затем перемешать. Если супу нужно немного загустеть, добавьте немного свежих панировочных сухарей перед подачей на стол.

От Морской конек, Митч Тонкс и Мэт Проуз (Absolute Press, 25 фунтов стерлингов)

Фотография: Джонатан Уэст для Guardian. Стилист по кулинарии: Элли Маллиган Стилист реквизита: Анна Уилкинс

Деконструировано Чаша для борща: 101-мильная кухня

Я всегда удивляюсь тому, сколько людей не любят зимние овощи и восхитительные вещи, которые вы можете приготовить из них, например эту простую чашу для борща в разобранном виде.Вот моя теория, почему.

Разложенная чаша для борща

Не так давно люди ели все, что предлагали времена года. Хранение овощей позволило нам пережить холодную зиму. Пастернак, картофель, морковь, брюква, репа, капуста и свекла были знакомы и желанны.

Затем произошел взрыв замороженных продуктов в начале 1950-х годов. Супермаркеты, полные морозильных шкафов, разлетелись по городам и пригородам. Теперь у нас есть более трех поколений людей, которые имели возможность есть душистый горошек в январе, как будто это естественно.Следовательно, мы потеряли вкус к сытным зимним овощам.

Технология замороженных продуктов действительно великолепна. Но чтобы позволить ему избавиться от радостей сезонной еды? Отказаться от целого ряда продуктов, предназначенных для обеспечения того, что нам нужно в холодную погоду? Какая жалость. Давайте исправим это с помощью борща.

Деревенский, согревающий, лечебный и вкусный

Наша деконструированная чаша для борща вдохновлена ​​восточноевропейским борщом из свеклы, картофеля, капусты, сметаны и укропа.Здесь мы просто немного по-другому расположим компоненты. Это идеальное блюдо, чтобы съесть темным зимним вечером, кусок черного ржаного хлеба с тмином и, возможно, поджаренные сосиски.

Я люблю сезон короткого дня за обеденным столом. Почти каждую ночь мы зажигаем свечи и приглушаем верхний свет. Сияние свечей на лице моего любимого собеседника окутывает его неповторимым очарованием. Темы ужина переходят от того, что произошло сегодня на открытом воздухе, к тому, что происходит сегодня в наших душах.Эти ужины помогают нашим корням глубже пустить корни.

Точно так же одно из моих любимых занятий — сжимать руки вокруг теплой миски с зимней едой. Попробуйте наполнить миску воздушным, хрустящим печеным картофелем. Полить розовой свеклой и бульоном. Положите в магазинную или домашнюю квашеную капусту, полную полезных бактерий, повышающих иммунитет. Долька на сметане с добавлением хрена. Принимайте пищу в соответствии с сезоном.

Приготовление разобранной миски для борща

Ингредиенты, которые вам понадобятся.

Запеченный картофель с потрескавшейся кожей и пухом на дне чаши добавляет веса и является хорошим поводом согреть свое пространство духовкой.Лучше всего он вытирает восхитительный ярко-розовый бульон.

Свекла и бульон из нее быстро готовятся на плите или в скороварке во время запекания картофеля.

Капуста в этой миске бывает квашеной — домашней или покупной. Ферментированные продукты так полезны для нас! Налейте его и приготовьте тост за свое здоровье!

Наконец, мы перемешиваем немного хрена, только что натертого или приготовленного, с небольшим количеством сметаны вместе с большим количеством свежего укропа, чтобы пролить его на чашу для борща и присыпать сверху снежной пылью укропа.Да, пожалуйста.

Как получается деконструированная чаша для борща: запекать картофель до хрустящей корочки снаружи и пушистой внутри; Измельчите вареную свеклу и добавьте ее в кипящий бульон; Дом разделен! Добавьте сюда хрен и измельченный укроп как в кисломолочные продукты, так и в сметану из кешью !; Раскройте картофель, положите его в миску, залейте половниками горячей свеклы и бульоном, полейте сметаной и квашеной капустой; Альт!

Другие зимние способы приправить печеный картофель:

Используйте богатый грибной соус из этого рецепта с печеным картофелем для еще одного легкого и замечательного зимнего ужина!

Чаша для борща в разобранном виде

Курс: основное блюдо, суп + рагу

Ключевое слово: свекольный суп, без молочных продуктов, без глютена, веганский вариант

Сезон: туман (ноябрь — март)

Диетическое питание: без молока, без глютена, веганское , Вегетарианский

Время подготовки: 1 час

Общее время: 1 час

Порций: 4

Автор: Пэм Спеттель

Deconstructed Borscht Bowl вдохновлен восточноевропейским борщом из свеклы, картофеля, капусты, сметаны и укропа.Здесь мы просто складываем зимние овощные компоненты в миску для сытного согревающего зимнего обеда.

Распечатать рецепт
  • 4 картофеля руссет, протертый
  • 1 ст. оливковое масло
  • 5 стаканов овощного, говяжьего или куриного бульона, домашнего, купленного или приготовленного из бульона
  • 1 ½ фунта вареной и очищенной свеклы
  • 2 стакана квашеной капусты, домашней или покупной
  • 8 унций сметаны или сметаны из кешью (рецепт ниже) для безмолочного / веганского варианта
  • 2-3 чайные ложки хрена, свежего тертого или приготовленного
  • 1/2 стакана нарезанного свежего укропа, упакованного
  • соль + перец по вкусу
Сметана из кешью
  • 1 стакан сырых кусочков кешью (здесь нет необходимости в более дорогих цельных орехах). Если возможно, Trader Joe’s является хорошим источником большинства орехов, включая кешью.
  • ½ стакана воды
  • 2½ ст. лимонный сок или яблочный уксус, или смесь обоих
  • ½ ч. л. соль
Чаша для борща в разобранном виде
  • Разогрейте духовку до 400 °. Натереть картофель оливковым маслом и выложить на противень. Посыпьте их крупной солью и острым ножом прорежьте 2–3 дюйма в верхней части каждого картофеля. Жарьте до тех пор, пока нож, вставленный в центр, не перестанет сопротивляться, и они не поддаются небольшому сжатию. В зависимости от вашей духовки это может занять от 40 минут до часа.

  • Доведите бульон до кипения в большой кастрюле. Нарежьте свеклу на куски и измельчите ее 12-15 раз в кухонном комбайне до мелкого неравномерного фарша. Вмешайте измельченную свеклу в кипящий бульон. Попробуйте посолить и при необходимости добавьте еще в бульон, а также немного свежемолотого черного перца. Выдавите большую часть рассола из квашеной капусты и осторожно прогрейте ее в микроволновой печи или небольшой кастрюле. Смешайте сметану или сметану из кешью, хрен по вкусу и большую часть укропа, оставив укроп для украшения.

  • Поместите каждый картофель в свою широкую миску и расколите его вдоль щели, сжимая картофель вместе и по направлению к центру, как китайский гадалка (кути-ловец). Выложите горячую свеклу и бульон на каждую картофелину. Выложите на картофель большую ложку сметаны с травами. Добавьте квашеную капусту и украсьте оставшимся укропом. Подавать в горячем виде.

Сметана из кешью
  • Накройте кешью кипятком и замочите не менее одного часа до ночи и слейте воду, ИЛИ (мой любимый метод) поместите кешью и залейте водой в электрическую скороварку и варить на сильном огне 8 минут.Дайте остыть и слейте воду.

  • Налейте осушенные орехи кешью, лимонный сок и / или яблочный уксус и посолите в блендере. Взбивайте при высокой температуре, пока он не станет полностью однородным, часто соскребая со всех сторон. Попробуйте добавить кислинку и добавьте еще лимонного сока / яблочного уксуса по вкусу. Хранить в холодильнике. Сметана из кешью загустеет при охлаждении. Он будет храниться в вашем холодильнике около недели, его также можно заморозить. Хорошо перемешайте между использованиями. Делает около 14 унций.

русский борщ — ольга массова

Где-то на прошлой неделе я почувствовал вдохновение готовить и выбросить все свои ежедневные дела на ветер.Я подозреваю, что внезапный прилив энергии и желания был вызван скорее холодной погодой и леденящим кровь ветром, чем чем-либо еще. У моей мамы, одного из лучших суповаров, которых я знаю, есть замечательный рецепт борща. А когда времена года становятся определенно холоднее, борщ — один из тех супов, к которым я обращаюсь, наряду с русскими щи (щи).

Многие американцы наморщили нос, когда в разговор заговорили о свекле. Я вырос в пригороде Америки и всегда защищал достоинства корнеплодов: репы, моркови, свеклы, редиса.Поскольку я был иммигрантом, мои предпочтения в еде считались в лучшем случае странными, а в лучшем — отвратительными. И я вырос с мыслью, что свекла не только некрутая (хотя и вкусная), но и форма диеты для малообеспеченных. Каково же было мое удивление, когда прибыл мой ежемесячный выпуск Martha Stewart Living (я, должно быть, был единственным 16-летним ребенком с подпиской на MSL), и я обнаружил салат из свеклы и шевра, красиво отображенный как один из рецептов. Либо свекла набирала обороты, либо Марта возвращалась к своим польским корням.Так или иначе, свекла уже росла!

В наши дни свеклу можно найти в самых знаменитых ресторанах. Их добавляют в салаты, выкладывают в овощные композиции, готовят в супе и прячут в шоколадном пироге. Их глубокий, насыщенный цвет и сладкий землистый вкус и текстура одновременно сытны и удивительно легки. Они пахнут землей, зимой и домом. И, несмотря на их скромное воспитание и скромную внешность, они довольно элегантны и изысканны.

Borscht — это что-то вроде обязательства.Выделите несколько часов на выходных, чтобы приготовить это хотя бы потому, что вы хотите, чтобы ароматы развивались постепенно. Чем глубже вкус, тем вкуснее борщ. Чтобы наверстать упущенное, борщ — несложный в приготовлении суп. И, как это часто бывает в супах, на следующий день борщ творится лучше. Если вы приготовите суп из говядины, это уже само по себе блюдо. Русские часто подают его в качестве первого блюда на обед, но меньшими порциями. Какой бы способ вы ни выбрали, борщ обязательно сделает этот зимний сезон более вкусным.

Одна (3 фунта) нежирной говяжьей грудинки, очищенная от остатков жира
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 большая луковица, нарезанная кубиками
3 сливовых помидора, нарезанных кубиками
2 моркови
3 стебля сельдерея
2 стакана измельченной капусты
4 маленьких свеклы
3 литра говядины / курицы / овощного бульона
1 стакан квашеной капусты
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Сахар по вкусу
Нарезанный свежий укроп для гарнира

1. Вымойте и разрежьте свеклу пополам. Выложить на сотейник, налить полстакана воды и накрыть фольгой.Жарьте при температуре 350F в течение 25 минут или пока свекла не станет мягкой, чтобы ее можно было проткнуть ножом.
2. Когда свекла готова, вытащите ее и отложите, чтобы она остыла.
3. Поместите мясо на решетку для запекания и запекайте в течение 15 минут при 350F. Это отлично подходит для костей — улучшает их вкус.
4. Тем временем в сотейнике обжарьте мелко нарезанный чеснок и лук. Добавьте 3 ч. Л. Соли.
5. Добавить помидоры, сельдерей и морковь. Продолжайте тушить, пока овощное месиво не станет более мягким и полупрозрачным.
6.Когда мясо будет готово, вытащите его и поместите в кастрюлю с бульоном. Добавьте бульон и доведите до кипения. Удалите пенистую белизну, которая образуется при кипении воды.
7. Добавьте овощную смесь в кастрюлю.
8. Натереть свеклу на крупной терке и добавить в кастрюлю.
9. Добавьте капусту и квашеную капусту. Если вы чувствуете, что вам нужно больше жидкости, чтобы сбалансировать «вещество» в супе, добавьте немного воды или больше бульона, если он у вас есть.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.