«Этот рецепт риса с кокосовым луком и зеленым луком требует всего 4 ингредиента.

«Если есть одно единственное блюдо, благодаря которому я выиграл на Beat Bobby Flay, то это именно оно. Разумеется, подается не отдельно, а вместе с тушеными блюдами и азиатскими блюдами. Если судьи были связаны своим решением, этот кокосовый рис с хрустящей корочкой был решающим фактором. Неудивительно, что он так же популярен, когда я подаю его дома». — Бобби Флей

Насадки для хрустящего риса с кокосовым луком и зеленым луком

1. Используйте однодневный рис. Ну, любой оставшийся рис, пролежавший в холодильнике несколько часов. Свежий теплый рис не подходит для этого рецепта или любого другого рецепта жареного риса. Почему? Рис слишком «влажный», и его повторное приготовление сделает рис с кокосовым луком сырым, а не хрустящим. Охлаждение высушивает рис, чего мы и хотим.
2. Что делать, если у меня не осталось риса? Можно сварить рис, как только сварится, сразу выложить на противень, весь рис разложить. Бобби Флей рекомендует просто оставить его на прилавке на 30 минут.
   Лично я даю рису остыть на прилавке, а затем ставлю весь противень в морозильную камеру или холодильник, чтобы он еще больше остыл и немного подсох.
3. Какой рис можно использовать? Для рецепта Бобби он использует длиннозернистый рис Каролины. Рецепт рассчитан на длиннозерный рис. Вы также можете использовать тайский жасминовый рис.
4. Могу ли я добавить другие ингредиенты в этот рецепт? Да! Я люблю добавлять яйцо. Приготовьте яичницу в небольшом количестве растительного или сливочного масла. Слегка приправьте. После того, как яйцо схватится, но не будет полностью готово, выньте яйцо и просто добавьте его в большую миску с зеленым луком и рисом (начало шага 3). Хорошо перемешайте и приступайте к рецепту.
5. Как насчет бекона????? Двойное да! Приготовьте бекон, мелко нарежьте, затем добавьте его в большую миску. По сути, любой ингредиент, который вы хотите добавить, сначала приготовьте, а затем добавьте в начале шага 3. 
6. Можно ли использовать любую кастрюлю? Я настоятельно рекомендую чугунную сковороду… и разогрейте ребенка. Это обеспечит вам максимальную хрусткость.

О кулинарной книге «Бобби дома»

Бобби Флэй, содержащий более 165 рецептов, открывает свой дом и делится своим смелым и доступным стилем приготовления пищи с семьей и друзьями, а также дает важные советы для домашних поваров.

Добро пожаловать в Bobby’s, где царят самые мощные вкусы. В своей самой личной кулинарной книге Бобби делится более чем 165 смелыми и доступными рецептами, которые он готовит дома для семьи и друзей, а также своими заслуженными секретами их идеального выполнения. Любимые блюда на каждый день — от обжаренного на сковороде мяса и сытной пасты до тарелок с жареными овощами, обильных салатов и обычных домашних десертов — становятся больше и смелее благодаря фирменному кулинарному стилю Бобби. Вас ждут классические блюда нового уровня с потрясающими вкусами, такие как креветки и крупа по-испански, тыквенные оладьи с яблочным сиропом и липко-солено-сладкая корейская курица-барбекю. Перебирайте основные блюда так же, как Бобби , со своими мастер-рецептами основных продуктов, а также творческие вариации, которые развивают базовый рецепт в различных направлениях в соответствии с вашим настроением, например, хрустящий бекон, глазированный гранатовой патокой, фаршированные яйца с жареным соусом. устрицы и мидии, приготовленные на пару в пьянящем зеленом бульоне карри. Рядом с Бобби готовить дома стало намного интереснее.

О Бобби Флее

Бобби Флей — один из самых знаменитых поваров, рестораторов, медийных личностей и авторов страны. Он лауреат премии Джеймса Бирда, автор 13 кулинарных книг и снялся в 14 программах Food Network. В 2015 году он стал первым шеф-поваром, удостоенным звезды на Аллее славы в Голливуде.

Кулинарная книга Bobby Flay at Home и розыгрыш подарочной карты Kirkland на 100 долларов

Мы дарим экземпляр этой поваренной книги вместе с подарочной картой на 100 долларов компании Kirkland, чтобы вы тоже могли чувствовать себя уютно дома этой зимой. Бесплатная раздача, спонсируемая Кларксоном Поттером. Введите подарок здесь.

Рецепт хрустящего риса с кокосом и зеленым луком от Бобби Флея

Бобби Флей

Перепечатано из «Бобби дома». Авторские права © 2019 г., Boy Meets Grill, Inc. Авторские права на фотографии © 2019 г., Эд Андерсон. Опубликовано Clarkson Potter, издательство Penguin Random House, LLC

4,62 из 13 голосов

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 30 минут

Гарнир из курса

Порции 4 персоны

Калорийность 368 ккал

• 1 стакан несладкого жирного консервированного кокосового молока
• 2 стакана длиннозерного риса Каролина
• 1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука
• соль и перец
90 023 1/4 стакана масла канолы

• Смешайте кокосовое молоко, 2 чайные ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и 1 стакан воды в средней кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Всыпьте рис и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким, около 18 минут.

• Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 минут под крышкой. Снимите крышку и разрыхлите рис вилкой. Выложите рис ровным слоем на большой противень и дайте ему полностью остыть, примерно 30 минут. Рис можно приготовить за 24 часа; храните его на противне, накрытом полиэтиленовой пленкой, в холодильнике.

• Смешайте рис и зеленый лук в большой миске. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте рис и, используя тяжелую металлическую лопатку, сразу же вдавите рис в кастрюлю, пока верх не станет плоским. Готовьте, не перемешивая, пока дно не станет золотисто-коричневым и хрустящим, около 5 минут (начинайте проверять через 4 минуты, стараясь не поджечь). Переверните рис и снова плотно прижмите его сверху.

  Готовьте, пока низ не станет золотисто-коричневым и хрустящим, еще около 5 минут. Переложите на блюдо, посыпьте еще зеленым луком и подавайте.

Порция: -44 гКкал: 368 ккалУглеводы: 26 гБелки: 4 гЖиры: 29 гНасыщенные жиры: 14 гНатрий: 12 мгКалий: 220 мгКлетчатка: 2 гСахар: 2 гВитамин А: 125 МЕВитамин С: 4 мгКальций: 27мгЖелезо: 1мг

Ключевое слово рис

Пробовали этот рецепт?Сообщите нам как это было!

Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку в карточке рецепта ниже и оставьте отзыв в разделе комментариев! Я всегда ценю ваши отзывы и знаю, что другие читатели тоже!

Оставайтесь на связи со мной в нашей группе Facebook , на Pinterest или следите за мной на Instagram ! Подпишитесь на мою рассылку, где мы обсуждаем рецепты, советы, подарки и многое другое!

Бобби Флей (!) о том, что нужно приготовить, если вы не можете выйти из дома

Угадайте, что делал Бобби Флей, когда я ему позвонил? Готовка. Потому что он Бобби Чертов Флэй. И это то, что делает Бобби Флей. В горе и горе, в болезни и здоровье, в хорошие и плохие времена Бобби Флэй готовит. И мы наблюдаем.

Скажу честно: я волновалась, когда Бобби снял трубку, когда он заканчивал готовить спагетти и фрикадельки для своей семьи. Потому что в детстве, в то время как большинство моих друзей смотрели Губку Боба, я смотрел Throwdown! с Бобби Флеем». Это не скромное хвастовство. Это просто хвастовство. Причина «Выброс!» было величайшим шоу всех времен. [Примечание редактора: Да, «Выброс!» имеет восклицательный знак в названии.] 

Но уже через пять секунд после разговора с Бобби моя тревога улеглась — не только по поводу нашего телефонного звонка, но и на более экзистенциальном уровне, по поводу того, все ли с нами будет в порядке. Потому что Бобби готов ко всему, что будет дальше. И даже если следующие несколько месяцев будут трудными, он сделает все возможное, чтобы они были вкусными. Для его семьи. И для твоего.

Вот что мы рассмотрели: 

*Из кладовой Бобби

*Почему Бобби вчера вечером готовил спагетти и фрикадельки (и как он это делает) 9 0005

*Почему это «комфорт food DEFCON 4” прямо сейчас

*Простой рецепт хумуса от Бобби, который можно приготовить из консервированного нута

*Как приготовить два блюда из ризотто… превратив его в рисовый пирог с ( !)

*Почему замороженные фрукты и овощи действительно хороши

*Почему следует запастись кукурузной мукой

9 0039 *Какую некоммерческую организацию вы должны поддержать (если можете)

• Консервированные помидоры (Выбор Бобби: San Marzano’s)

• Паста «четырех или пяти разных форм»

• Рис арборио (см.: Ризотто) рецепт ниже)

• Круглозерный рис

• Консервированный нут (см. : рецепт хумуса ниже)

• Кукурузная мука (см.: превознесение Бобби кукурузной муки ниже)

• 900 02 Овес («Это то, что вы можете растянуть и покрыть вас на завтрак в течение очень долгого времени»).

• Куриный бульон от Pacific Foods («В тех коробках, которые хранятся долго»)

Бобби: Пару дней назад я пошел в магазин и купил столько консервированных помидоров, сколько я мог купить, кучу макарон, немного говяжьего фарша и немного свиного фарша. Потому что я просто знаю, что могу сделать кучу вещей на случай, если что-то пойдет не так.

Мой томатный соус — это помидоры Сан-Марцано, лук, чеснок, вот и весь соус. Для фрикаделек я использую сыр рикотта, пармезан, свежий орегано, немного яиц, конечно. Но рикотта, на мой взгляд, делает их очень легкими и сохраняет их красивыми и влажными.

ПРОЧИТАЙТЕ: Рецепт спагетти и фрикаделек Бобби Флея

Я приготовил соуса на пять банок томатов. Я, наверное, сделал 20 или 25 фрикаделек. Мы не будем есть все это сегодня вечером. Но завтра я сделаю бутерброды с фрикадельками или что-то в этом роде. В эти времена вы используете свои навыки повара не для того, чтобы быть умным, а для того, чтобы понять, как использовать все, что у вас есть.

Примечание редактора: если вам скучно, вот классический Throwdown! эпизод, в котором Бобби вызывает покойного Майка Марони на фрикадельочную дуэль.

Бобби: Спагетти с фрикадельками — очень приятное блюдо. Это напоминает мне о моем детстве. В детстве я ел много плохих спагетти и фрикаделек. Но каждую ночь, когда мы находимся на карантине или пытаемся затаиться дома, каждая ночь похожа на ночь воскресенья.

Полчаса назад я разговаривал с Майклом Саймоном, [товарищем по Iron Chef]. Мы с ним лучшие друзья. Я сказал: «Я делаю спагетти и фрикадельки». Он сказал: «Да, вчера вечером я приготовил жареного цыпленка и картофельное пюре». Сейчас это что-то вроде комфортной еды DEFCON 4. Люди тянут от всего, что заставляет их чувствовать себя комфортно. Сейчас в домах людей не будет много молекулярной кухни.

Бобби: Если у вас есть банка нута, приготовьте немного хумуса, чтобы он был в холодильнике. Таким образом, если вы проголодаетесь, вы сможете взять немного хумуса — и чипсы из тортильи, или чипсы из лаваша, или картофельные чипсы, не имеет значения — и насытить себя на некоторое время. Ты не будешь голоден. Вы не будете переедать.

Я добавляю нут и тахини, лимонный сок, чеснок, затем немного воды, чтобы разбавить смесь, и немного оливкового масла. А потом я обычно добавляю туда немного красного перца чили.

ПРОЧИТАЙТЕ: Рецепт острого толченого хумуса от Бобби Флея

[Примечание редактора: рецепт Food Network немного сложнее, но вы определенно можете приготовить хумус, даже если у вас есть только нут, лимонный сок, чеснок, вода и оливковое масло. . Просто бросьте все это в кухонный комбайн и смешайте, пока не получите желаемую консистенцию.]

Бобби: Если вы готовите ризотто, вы можете использовать все, что есть в вашем холодильнике. Если у вас есть грибы, спаржа или морковь, в рис можно добавить все что угодно. А затем, после того, как вы приготовите ризотто и подадите его на ужин, вы берете остатки, кладете их на поднос — например, противень — и ставите в холодильник. Он затвердевает за ночь, а затем вы можете разрезать его и на следующий день приготовить маленькие рисовые лепешки на обед.

ПРОЧИТАЙТЕ: Рецепт ризотто Primavera от Бобби Флея

[Примечание редактора: как говорит Бобби, вы можете заменить овощи в рецепте на те, что есть в вашем холодильнике или морозильной камере.]

Это еще один вариант повторного использования. то, что вы использовали накануне вечером. Это ключ ко всему этому: использование кладовой и приготовление двух блюд из всего, что вы готовите.

Бобби: Я фанат замороженных фруктов и овощей. Я думаю, что если с ними правильно обращаться, когда они заморожены, они действительно хороши. Особенно, если у вас портятся ягоды или фрукты, заморозьте их, и вы сможете приготовить из них смузи. Добавьте их в блендер с кокосовой водой, или водой, или йогуртом, или чем-то еще, что у вас есть, и вы можете сделать смузи.

Бобби: Вам нужно запастись такими вещами, как кукурузная мука. Потому что люди не думают об этом, но вы можете испечь кукурузный хлеб, вы можете приготовить поленту, вы можете приготовить тамале, вы можете приготовить в нем курицу или рыбу.

Кукурузная мука — очень недорогая вещь, которую многие сейчас не снимают с полок. Я знаю, что сейчас трудно найти муку. Но кукурузная мука — моя любимая вещь. Потому что я готовлю мексиканскую или юго-западную кухню. Я готовлю итальянскую еду. Так что я могу использовать его очень по-разному.

Бобби: City Meals on Wheels в Нью-Йорке.

[Примечание редактора: City Meals on Wheels сообщает, что во время этой вспышки им необходимо предоставить 200 000 экстренных обедов. Если вы можете, пожалуйста, пожертвуйте, чтобы помочь им сделать это. Каждый доллар действительно имеет значение.