Гарнир из жареных баклажанов рецепт – Армянская кухня: Основные блюда. «Еда»

Гарнир из жареных баклажанов рецепт – Армянская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Anita Ggdf

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут + 2 часа

Автор рецепта

Автор: Anita GgdfПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

277

5

13

35

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Баклажаны

2 штуки

Растительное масло

50 мл

Яблочный уксус

1 столовая ложка

Чеснок

4 зубчика

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

150 г

Инструкция приготовления

30 минут + 2 часа

Распечатать

1Баклажаны вымыть, нарезать вдоль плода ломтями и опустить на 30 минут в подсоленную воду (1 ст.  ложка соли на 1 л воды).

Инструмент

Нож шефский

2Затем отжать, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.

3Уложить готовые баклажаны на блюдо, посыпать сверху тертым чесноком, сбрызнуть яблочным уксусом (или сухим вином), поместить в холодильник на 3-4 часа.

4Подавать как самостоятельное блюдо в горячем или холодном виде либо как гарнир к мясу.

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии

Читайте также:

Какие вкусы любят в России

Отвечают шеф-повара

10 специй, которые должны быть на кухне всегда

какие приправы улучшат вкус любого блюда — рассказывает редактор Eda.ru

спецпроекты

Похожие рецепты

Закуска из адыгейского сыра с соусом песто

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Порционная форель на сковороде

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Жареные макароны с томлеными помидорами

Автор: Алиса

2 порции

30 минут

Салат с вялеными помидорами

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Нежный салат с адыгейским сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

7 минут

Венгерский гуляш

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

35 минут

Чашушули из свиной шеи

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Медальоны из свиной вырезки

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Яичница с салом и овощами

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

Овощное рагу со свиной вырезкой

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Стейк из свиного карбонада

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Зеленый смузи на кефире

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

5 минут

Баклажаны жаренные с чесноком — рецепт и отзывы

вернуться назад

Баклажаны, жареные с чесноком, состоят из стандартного джентльменского набора: баклажаны, помидоры, чеснок, яйца и зелень. Но как симпатично смотрится, правда? На столе среди других блюд и закусок их разбирают одними из первых. Вкусно, не дорого, просто и красиво.

Баклажаны, жаренные с чесноком

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут
• Рейтинг: 5 / 5 10 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  10

  Оцените рецепт

• Калорийность (100g): 123 ккал

Распечатать

Ингрeдиенты:

Ингредиенты

• Баклажан – 2 шт. (лучше всего толстые, но не очень длинные)
• Яйцо – 4 шт.
• Помидоры – 2 шт. (средние по размеру)
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное – 50 мл.
• Укроп – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

Это блюдо готовится в три этапа. Первый – подготовка продуктов и посуды. Второй – обжаривание баклажан с чесноком, третий – формирование «бутербродов».Этап первый:
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки, нарезаем вдоль длинными пластинками толщиной в 0,5 см. Из одного баклажана получится примерно 4 пластинки. Обрезки с краев не выбрасываем, они еще пригодятся.
Яйца взбить вилкой до однородного состояния. Щедро посолить и поперчить.
Помидоры вымыть и нарезать кружочками (из одного помидора – 4 круга). Кружочки поделить пополам (8 долек).
Чеснок раздавить. Зелень нарезать.

Все нарезанные ингредиенты выложить на тарелках

Подготовить еще 2 блюда (на одном будем заворачивать «бутерброды», а на второе выкладывать уже готовые) и зубочистки.Этап второй.
Каждую пластинку баклажан окунуть в яйца и поджарить на растительном масле с каждой стороны 3 минуты. Жарим под крышкой. Яйца нам нужны не столько для вкуса, сколько для того, чтобы баклажаны не впитывали в себя лишнее масло.

Этап третий.
Как только баклажаны поджарились, их следует положить на большое блюдо и очень быстро намазать верхнюю поверхность чесноком.

Внутрь положить дольку помидора.

Добавить зелень и свернуть баклажан пополам. Зафиксировать «бутерброд» зубочисткой. Тут очень важно делать все быстро, так как остывшие баклажаны не будут сворачиваться, а просто поломаются.

Переложить готовый «бутерброд» на второе блюдо и все повторяем сначала.Баклажаны, жаренные с чесноком готовы. Их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.И еще маленький бонус. После приготовления этого блюда у нас на тарелках должны остаться кусочки помидор, баклажанов и яйца. У хорошей хозяйки ничего не должно пропасть зря – баклажановые пластинки и дольки помидор нарезаем кубиками, выкладываем на смазанную маслом сковородку и заливаем все яйцами. Солим, перчим по вкусу и жарим под крышкой на маленьком огне около 10 минут. Получается вкусный овощной омлет.

Приятного аппетита!

Категории: Баклажаны на сковородке: рецепты, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Закуски, Закуски из овощей, Закуски к столу просто и быстро, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Дарья Черненко

Автор кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 5000 рецептов
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”

Автор книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
Автор тренингов и мастер-классов
Автор справочника “Заморозка: готовим впрок”
Автор сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
Автор кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
Автор канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.

Просмотреть все рецепты автора

Рецепт баклажанов с чесночным соусом

Реклама

---

Выход: 3–4 порции

• 18 унций китайских баклажанов (около 3 маленьких), нарезанных на кусочки по ⅛ дюйма
• Соль 9000 9
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1½ чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1½ чайной ложки пасты из ферментированных соевых бобов
• 1 чайная ложка острой пасты чили
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 6 унций свиного фарша
• Горячий пропаренный рис (по желанию)

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Положите баклажаны в большую миску. Посыпьте все солью и перемешайте. Отложите.

2. Шаг 2

   В небольшой миске смешайте соевый соус, сахар и кукурузный крахмал, пока крахмал не растворится. Добавьте ¾ стакана воды, чеснок, соевые бобы и пасту чили.

3. Шаг 3

   В большом воке или сотейнике на сильном огне нагрейте 1 столовую ложку масла. Когда масло только начнет дымиться, добавьте свинину, посолите и готовьте, помешивая, пока она не перестанет быть розовой, около 2 минут. Используя шумовку, переложите свинину на тарелку.

4. Шаг 4

   Обсушите баклажаны бумажными полотенцами. В воке разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на среднем огне, пока оно не начнет дымиться. Добавьте баклажаны и обжаривайте, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте смесь соевого соуса. Готовьте, помешивая, около 1 минуты. Как только соус загустеет, добавьте свинину и ¾ стакана воды. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до сильного кипения, пока соус не загустеет, а баклажаны не станут мягкими, примерно 10–12 минут, время от времени помешивая. Приправить по вкусу солью. Если хотите, подавайте с рисом.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Кредиты

Адаптировано из Сайгонской кухни в Остине, штат Техас

Метки рецептов

• Азиатская кухня
• Баклажан
• Гарнир
9003 0

---

Trending on Cooking

• Easy

  Фрикадельки с лимоном и укропом и орзо

  Ali Slagle

  40 минут

• Spi cy and Saucy Паста с помидорами черри

  Alexa Weibel

  25 минут

• Зеленый карри Глазированный тофу

  Ali Slagle

  25 минут

• Healthy

  Салат из огурцов с соей, имбирем и чесноком

  Martha Rose Shulman

  2 0 минут

• Салат из жареной цветной капусты, панира и чечевицы

  Маюх Сен, Ник Шарма

  35 минут

• Easy

  Клубничный пирог 900 64

  Jerrelle Guy

  30 минут плюс охлаждение

• Цыпленок по-милански

  Alexa Weibel

  40 минут

• Хрустящая курица со сметаной и луком

  Ali Slagle

  35 минут

• Спаржа Ri Котта Паста с миндалем

  Christian Reynoso

  40 минут

• Easy

  Свекольный салат с кориандром и йогуртовой заправкой

  Yewande Komolafe

  30 минут 900 03

• Паста с соусом из капусты

  Теджал Рао, Джошуа Макфадден

  20 минут

• Жареный картофельный салат с лимоном и фета

  Yossy arefi

  1 час

• .

  0003

• Жареная спаржа с грецкими орехами

  Давид Танис

  20 минут

• Полезный

  Хрустящий овощной салат в тайском стиле

  Кей Чун

  20 минут

• Легкий

  Классический Тирамису

  Элисон Роман

  25 минут плюс охлаждение

Кулинарное руководство

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Автор Джулия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить лосось

  Флоренс Фабрикант

• Кулинарное руководство

  Как приготовить омлет

  Мелисса Кларк

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить жареную курицу

  Автор Сэм Сифтон

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить на гриле

  Автор Сэм Сифтон

• Руководство по приготовлению пищи

  Как жарить цыпленка

  Автор Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить суп

  Самин Носрат

• Кулинарное руководство

  Как приготовить пирог с заварным кремом

  Мелисса Кларк

• Руководство по приготовлению пищи

  Как сделать пряничный домик

  Джулия Москин

• Кулинарное руководство

  Как пользоваться мультиваркой

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить мороженое

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить джем

  Элисон Роман

• Кулинарное руководство

  Как приготовить йогурт 9 0064

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить Sole Meunière

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить ужин на сковороде

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить клюквенный соус

  Мелисса Кларк

Баклажаны по-китайски с чесночным соусом (鱼香茄子)

3 сентября 2022 г. • Автор: Джойс Ли • 13 комментариев • Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Простой китайский рецепт баклажанов (鱼香茄子 ) приготовленный из идеально приготовленных азиатских баклажанов без жарки или пароварки и приготовленный в восхитительном чесночном соусе из свиного фарша. Содержание
• Ингредиенты и заменители
• Чесночный соус из баклажанов Ингредиенты
• Советы
• Как приготовить баклажаны с чесноком по-китайски
• Как приготовить баклажаны по-китайски
• Часто задаваемые вопросы
• Другие рецепты на вынос, которые могут вам понравиться
900 08 Карта рецептов
• Другие китайские рецепты, которые стоит попробовать

Китайский баклажан с чесночным соусом, также известный как Юй Сян Цицзи (鱼香茄子), буквально переводится как «баклажан с ароматом рыбы», но в нем вообще нет рыбы. Это теплое и уютное блюдо традиционно готовят из обжаренных во фритюре баклажанов, политых кисло-сладким, пикантным и острым мясным соусом.

Это культовое популярное классическое китайское блюдо является фаворитом среди чар сиу, кисло-сладкой свинины, кантонского чау-мейна, говяжьего чау-чау и, безусловно, является одним из моих любимых блюд на вынос, которые я заказываю в ресторане.

Традиционно это китайское блюдо из баклажанов готовится путем обжаривания баклажанов во фритюре, при котором баклажаны быстро готовятся полностью и сохраняют красивый фиолетовый цвет.

Для моего китайского рецепта баклажанов я сделал его простым, не жаря его во фритюре. Вместо этого мы будем имитировать процесс обжаривания во фритюре на сковороде и использовать пар, чтобы полностью приготовить баклажаны на одной и той же сковороде.

Это упрощает приготовление этого китайского рецепта из баклажанов без дополнительного оборудования и делает блюдо менее жирным.

Моя любимая часть этого рецепта баклажанов юй сян цицзи – есть их с тарелкой белого риса и смазывать вкусным чесночным мясным соусом.

Существует множество азиатских рецептов приготовления баклажанов, каждый со своей изюминкой. Если вы ищете чесночный и пикантный с оттенком сладости, то это то, что вам нужно!

Тем не менее, я очень рада, что теперь могу повторить дома свое любимое блюдо из баклажанов и поделиться всем этим с вами, начнем?

Ингредиенты и заменители
• Китайский баклажан (азиатский баклажан) — Для этого рецепта вы должны использовать китайский баклажан. Не используйте итальянский баклажан для этого рецепта, он имеет горький вкус и не имеет такой же сладости.
• Свиной фарш — Традиционно в китайских рецептах приготовления баклажанов используется свиной фарш, но вы можете заменить его фаршем из курицы или индейки.
• Сладкий красный перец — Перец придает соусу дополнительный аромат.
• Лук — очень важный ингредиент, и его нельзя упускать из виду. Кроме того, вы также можете использовать лук-шалот.
• Зеленый лук\Зеленый лук — Это придаст соусу немного аромата. Я люблю отделять белки от зелени и готовить белки с соусом, а зелень оставить в качестве гарнира в самом конце.
Чесночный соус из баклажанов Ингредиенты
• Соевый соус и сахар — Соевый соус будет основным источником умами, а соленость этого блюда, а сахар будет основным источником сладости.
• Чинцзянский черный уксус — черный уксус придает пикантность соусу, но если вы не можете его найти, вы можете заменить его рисовым уксусом. Вы можете купить это в любом азиатском продуктовом магазине или онлайн на Amazon.
• Кетчуп — Это не традиционный ингредиент китайских баклажанов, но это мой секретный ингредиент рецепта чесночного соуса. Это обязательное условие, и его нельзя пропускать или заменять. Кетчуп объединит все вкусы соуса и придаст ему идеальный баланс сладости, остроты и солености.
• Чеснок — очень важный ингредиент, придающий вкус соусу. Не может быть опущен.
• Красный перец чили — Мне нравится использовать 1 перец чили с высоты птичьего полета в рецепте для немного остроты. Это необязательно и может быть опущено, если вы не хотите остроты.
• Кукурузный крахмал — используется в качестве загустителя для соуса, а также в качестве маринада для свинины, чтобы придать ему менее жесткую текстуру после приготовления.

Советы

• Вы можете удвоить раздел «Соус», чтобы блюдо получилось более острым.
• Кетчуп не является традиционным ингредиентом в этом рецепте, но это мой секретный ингредиент для этого рецепта. Это важный ингредиент, и его нельзя пропускать или заменять. Кетчуп объединит все вкусы соуса и придаст ему идеальный баланс сладости, остроты и солености.
• Если для этого рецепта вы используете вок или любую другую сковороду с приправами, убедитесь, что вы быстро смыли соус сразу после окончания приготовления, чтобы уксус не смыл приправы со сковороды.
Как приготовить баклажаны с китайским чесноком
Приготовление баклажанов, овощей и соуса
1. Вымойте баклажаны и срежьте верхушки. Вы можете разрезать их несколькими способами. Самый простой способ нарезать их — разрезать баклажан на 2-3 дюйма в длину и 1 дюйм в толщину.
2. Замочите баклажаны в воде. Вам не нужно добавлять уксус или соль, просто воду. Используйте небольшую тарелку, чтобы утяжелить их, чтобы они оставались погруженными в воду. Замачивание поможет приготовить баклажаны методом «быстрого приготовления на пару», который я буду использовать в этом рецепте. Замочите его примерно на 5-10 минут.
3. Пока баклажаны замачиваются, мелко нарежьте лук, зеленый лук, красный перец чили (или красный перец по желанию) и зубчики чеснока и отложите в сторону.
4. Смешайте все ингредиенты для соуса. Убедитесь, что вы используете холодную воду, чтобы кукурузный крахмал не слипся. Отложите соус на потом.
Маринование свиного фарша
5. Мне нравится мариновать свиной фарш с добавлением небольшого количества кулинарного вина и кукурузного крахмала. Это необязательный шаг, но он добавит немного аромата и улучшит текстуру готовому блюду. Я также считаю, что кулинарное вино также удаляет часть свинины.
Как приготовить баклажаны по-китайски
1. Слейте воду из баклажанов и отложите их в сторону.
2. Добавьте в сковороду немного масла, чтобы оно слегка покрыло дно сковороды, и поставьте ее на средний огонь. Как только сковорода нагреется, положите баклажаны шкуркой вниз. Если добавить его кожей вниз, это будет имитировать «жарку во фритюре», сохранит кожу фиолетовой и предотвратит впитывание баклажаном масла. Готовьте их кожей вниз около 3 минут. Если все баклажаны не помещаются в сковороду, возможно, вам придется приготовить их в 2 захода.
3. По истечении 3 минут добавьте ½ стакана воды в кастрюлю и накройте ее крышкой. Это будет «парить» их, пока они не станут мягкими. Готовьте баклажаны примерно 3-5 минут.
4. По истечении 3-5 минут снимите крышку. Баклажаны уже должны быть мягкими. Если осталось еще немного воды, можно продолжать варить баклажаны под закрытой крышкой, пока вся вода не растворится. Переложите баклажаны в другую посуду и отложите на потом.
5. Добавьте еще немного масла обратно в сковороду. Как только сковорода нагреется, добавьте свинину и готовьте примерно 3-4 минуты или пока она не перестанет быть розовой.
6. Добавьте чеснок, репчатый лук, зеленый лук, перец чили и сладкий красный перец и обжарьте все вместе в течение 1-2 минут, пока все не станет ароматным.
7. Перемешайте смесь соуса (кукурузный крахмал должен осесть на дно), добавьте в кастрюлю и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет. Готовьте все около 1-2 минут.
8. Снова положите баклажаны и обжаривайте их в течение примерно 1 минуты, чтобы баклажаны впитали часть соуса. В этот момент не готовьте баклажаны более 1 минуты, иначе они станут слишком мягкими, раскрошатся и растворятся в соусе.
9. Украсьте его зеленым луком, подавайте с белым рисом и овощами и наслаждайтесь!
Часто задаваемые вопросы Вам нужно почистить китайский баклажан?

Нет, для этого блюда не нужно очищать баклажан от кожуры, потому что кожура – ​​это то, что удерживает баклажан вместе, и без нее он станет очень кашеобразным и станет почти похожим на соус.

В чем разница между итальянскими баклажанами и китайскими баклажанами?

Итальянский баклажан намного крупнее азиатского баклажана, а также имеет горьковатый привкус (поэтому его всегда нужно солить, чтобы вытянуть из него горькую жидкость перед употреблением). Китайский баклажан не имеет горечи, а при полном приготовлении имеет сладкий вкус со сливочной текстурой.

Какой вкус у китайских баклажанов?

Он не имеет особого вкуса, но имеет легкую сливочную сладость. Он очень хорошо впитывает любые соусы, в которых готовится, поэтому является отличным носителем соуса.

У вас есть какие-нибудь советы, как выбрать китайские баклажаны в магазине?

Когда я покупаю азиатские баклажаны, мне нравится искать баклажаны ярко-фиолетового цвета. На нем не должно быть никаких коричневых пятен, и он не должен быть сморщенным/сморщенным, так как это свидетельствует о том, что он слишком долго находился в магазине. Чтобы выбрать нежный баклажан, он также должен быть немного сгибаемым.

Я не могу найти черный уксус Chinkiang, могу ли я использовать что-то другое?

Вы точно сможете! Когда у меня заканчивается черный уксус, я использую вместо него рисовый уксус. Это не совсем то же самое, но это придает ему нужную терпкость.

Другие рецепты на вынос, которые могут вам понравиться
• Свинина в кисло-сладком соусе
• Чау-чау с говядиной
• Лапша по-сингапурски
• Курица с чили
• Хрустящий кантон ese Beef Chow Mein
• Сладкая и липкая хрустящая говядина
• Цыпленок по-маньчжурски
• Лапша Saucy Beef Ho Fun с соусом
• Курица в кисло-сладком соусе по-гонконгски

Подпишитесь на мою рассылку (мы не спамим) и следите за новостями в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы быть в курсе всех моих последних рецептов!

Карта рецептов

• Вы можете удвоить раздел «Соус», чтобы блюдо получилось более острым.
• Не используйте для этого рецепта итальянские баклажаны, они имеют горький вкус и не обладают такой же сладостью.
• Традиционно в китайских рецептах баклажанов используется свиной фарш, но вы можете заменить его фаршем из курицы или индейки.
• Кетчуп не является традиционным китайским ингредиентом баклажанов, но это мой секретный ингредиент для рецепта чесночного соуса. Это обязательное условие, и его нельзя пропускать или заменять. Кетчуп объединит все вкусы соуса и придаст ему идеальный баланс сладости, остроты и солености.
• Если вы используете вок или любую другую сковороду с приправами для этого рецепта, убедитесь, что вы быстро смыли соус сразу после того, как закончили готовить, чтобы уксус не смыл приправы со сковороды.
• ▢ 2 китайских баклажана

Ароматизаторы для чесночного соуса

• ▢ ¼ луковицы (ок. 2 ст. л.) или 1 луковица-шалот
• ▢ 1 стебель зеленого лука ( мелко нарезанный, белок и зелень отдельно)
• ▢ 3 зубчика чеснока (примерно 1 столовая ложка)
• ▢ ¼ сладкого красного перца (2 столовые ложки, мелко нарезать)
• ▢ 1 перец чили с птичьим глазом (по желанию, если вы любите острое)

Соус из баклажанов

• ▢ 2 ложки соевого соуса
• ▢ 2 столовые ложки сахара
• ▢ 2 чайные ложки черного уксуса Chinkiang (или 1 столовая ложка рисового уксуса)
• ▢ ½ стакана холодной воды
• ▢ ½ столовой ложки кукурузного крахмала
• ▢ 1 столовая ложка кетчупа

Маринад для свинины

• ▢ ½ чашки свиного фарша (120 г)
• ▢ 1 чайная ложка масла
• ▢ ¾ чайной ложки кукурузного крахмала
• ▢ ¼ чайной ложки соли
• ▢ ½ чайной ложки Shaoxing Cooking Wine (по желанию)

Подготовка

• Вымойте баклажаны и срежьте верхушки.
  Вы можете разрезать их несколькими способами. Самый простой способ нарезать их — разрезать баклажан на 2-3 дюйма в длину и 1 дюйм в толщину.

• Замочите баклажаны в воде. Используйте небольшую тарелку, чтобы утяжелить их, чтобы они оставались погруженными в воду. Замачивание поможет приготовить баклажаны методом «быстрого приготовления на пару», который я буду использовать в этом рецепте. Замочите на 5-10 минут.

• Пока баклажаны замачиваются, мелко нарежьте лук, зеленый лук, красный перец чили (или сладкий красный перец по желанию) и чеснок и отложите в сторону

• Смешайте все ингредиенты для соуса. Убедитесь, что вы используете холодную воду, чтобы кукурузный крахмал не слипся. Отложите соус на потом.

• Замаринуйте свиной фарш с небольшим количеством кулинарного вина, соли, масла и кукурузного крахмала.

• Слить воду из баклажанов

Приготовить баклажаны

• Добавьте в сковороду немного масла, чтобы оно слегка покрыло дно сковороды, и поставьте ее на средний огонь.

• Когда сковорода нагреется, положите кусочки баклажанов кожицей вниз на горячее масло. Добавляя его кожей вниз, он будет имитировать «жарку во фритюре» и сделает кожицу пурпурной, а баклажаны не впитают масло. Если вы не можете поместить все баклажаны в сковороду, возможно, вам придется приготовить их в 2 захода. Готовьте около 3 минут.

• По истечении 3 минут добавьте ½ стакана воды в кастрюлю и накройте ее крышкой. Это будет «парить» их, пока они не станут мягкими. Готовьте баклажаны примерно 3-5 минут.

• По истечении 3-5 минут снимите крышку. Баклажаны уже должны быть мягкими. Если осталось еще немного воды, можно продолжать варить баклажаны под закрытой крышкой, пока вся вода не растворится.

• Переложите баклажаны со сковороды на тарелку и отложите на потом

Приготовьте чесночный соус и добавьте баклажаны обратно

• Добавьте еще немного масла обратно в сковороду. Как только сковорода нагреется, добавьте свинину и готовьте ее примерно 3-4 минуты или пока она полностью не приготовится и не перестанет быть розовой.

• Добавить ароматизаторы (чеснок, репчатый лук, чили (или красный перец), белки от зеленого лука и варить 1-2 минуты со свининой.

• Перемешать соус (кукурузный крахмал (примерно 1-2 минуты)

• Добавьте баклажаны обратно и обжарьте все вместе, помешивая. баклажаны в соусе около 1 минуты. Не переварите баклажаны в этот момент, как только баклажаны станут мягкими, значит, они готовы. Если переварить, баклажаны станут слишком мягкими и могут раствориться в соусе.

• Украсьте отложенной зеленой частью зеленого лука и подавайте с белым рисом и овощами и наслаждайтесь!

Порция: 1 порция | Калорийность: 373 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 16 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 936 мг | Калий: 1338 мг | Клетчатка: 15 г | Сахар: 31 г | Витамин А: 499 МЕ | Витамин С: 26 мг | Кальций: 70 мг | Железо: 2 мг

*Информация о питательной ценности рассчитана с использованием онлайн-инструментов и является приблизительной*

Вы пробовали этот рецепт? Буду рада услышать от вас! Дайте мне знать, как это было, и подумайте о том, чтобы дать ему оценку! Отметьте меня в Instagram с помощью @pupswithchopsticks, чтобы показать мне!

Заявление об отказе от ответственности : Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения вознаграждения за размещение ссылок на Amazon.