Американский яблочный пирог: рецепт пошаговый с фото

Тонкий слой рассыпчатого теста и большое количество яблочной начинки — идеальный способ утилизации урожая яблок. Приготовление американского яблочного пирога — отличный повод навестить близких или пригласить гостей к чаю.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 2 часа 55 минут\45 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 8 порций
• Калорийность (100g): 230 ккал
• Стоимость: очень экономно

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 270 г
• Масло сливочное – 270 г
• Соль – 1 щепотка (-и)
• Корица – 2 ч. л.
• Сахар – 180 г
• Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
• Сок лимонный – 4 ст.л.
• Яблоко – 800 г
• Вода – 120 мл
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Сливочное масло лучше не менять на маргарин.

  Для теста масло должно быть холодным, а вода — ледяной.

  С яблок можно снять кожуру — это по желанию. Лучше очистить яблоки, если они из супермаркета. Яблоки больше подходят твердых сортов, тогда в начинке останутся кусочки, и пирог получится вкуснее. 

  Для американского яблочного пирога понадобится высокая форма для выпечки диаметром 22-24 см. Удобно использовать одноразовые формы из фольги (проще вытащить хрупкое тесто просто разорвав форму), также можно выложить фольгой разъемную форму.

  Начинку и тесто можно приготовить заранее. Тесто можно хранить  в холодильнике до 5 дней или заморозить.

• Шаг 2

  В большую миску просеять муку, добавить 30 г сахара, соль и 0,5 ч.л. корицы, перемешать.

  Холодное сливочное масло нарезать кубиками в мучную смесь, быстро растереть в крошку. Если масло слишком быстро тает, можно немного охладить тесто в морозилке или холодильнике.

• Шаг 3

  В тесто добавить ледяную воду (добавлять по 1 ст. л.), до того момента как тесто начнет склеиваться. Может хватить даже первой ложки воды.

  Быстро вымесить тесто до однородности, накрыть пищевой пленкой или переложить в полиэтиленовый пакет. Можно предварительно разделить на 2 неравные части.

  Убрать в холодильник на 1 час или на ночь.

• Шаг 4

  Яблоки тщательно промыть, разрезать, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.

  В небольшой миске смешать кукурузный крахмал, оставшиеся сахар и корицу.

• Шаг 5

  В кастрюлю влить 90 мл воды, лимонный сок, добавить яблоки и варить 10-15 минут.

  Затем добавить смесь крахмала, сахара и корицы, варить, помешивая, до загустения 3-4 минуты.

  Остудить готовую начинку.

• Шаг 6

  Большую часть теста раскатать на пекарской бумаге в пласт толщиной 3-4 мм. Если тесто слишком мягкое, можно его подморозить.

  В форму с бортиками выложить тесто, аккуратно разровнять руками по поверхности и бортикам. Убрать форму с тестом в холодильник или морозилку.

  Оставшееся тесто раскатать: можно накрыть пирог пластом, сделав несколько разрезов в центре для выхода горячего воздуха, или нарезать тесто полосками и выложить решетку на пироге.

  Раскатанное тесто охладить.

• Шаг 7

  Разогреть духовку до 220°С.

  Выложить остывшую начинку в форму.

  Сверху выложить пласт теста или сделать решетку из полосок, аккуратно прижать края пирога.

  Убрать пирог в морозилку на 15 минут.

• Шаг 8

  Взбить яйцо. Пирог смазать яйцом и присыпать сахаром.

  Выпекать на нижнем уровне духовки 20 минут.

  Затем убавить температуру до 175°С и переставить пирог на средний уровень, выпекать еще 40 минут. Когда пирог зарумянится, можно накрыть его сверху фольгой, чтобы не подгорел.

  Готовый американский яблочный пирог полностью остудить.

  Приятного аппетита!

Категории: Блюда и меню на праздничный стол, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Выпечка с лимоном: рецепты, Выпечка с яблоками, Пироги из яблок: рецепты, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты пирогов, Рецепты сладостей, Что приготовить на полдник, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Автор: Татьяна Атаманюк

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Татьяна Атаманюк

Американский яблочный пирог — рецепт классический с фото

Ингредиенты

• Маргарин или масло сливочное – 200 г
• Мука пшеничная – 300 г
• Яблоки кисло-сладкие –700 г
• Сахар – 150 г
• Крахмал – 2 ст. ложки
• Лимонный сок – 1 ч.ложка
• Холодная вода – 50 мл
• Соль — щепотка
• Корица молотая – ½ ч.ложки

Время приготовления 15 минут + 20 минут для заморозки + 50 минут для выпекания

Выход: 12 порций

В сезон яблок нет ничего более простой и одновременно вкусной выпечки, чем американский яблочный пирог. Рецепт с фото пошагово в духовке расскажет вам, что песочное тесто и много насыщенной яблочно-коричной начинки – это быстро и легко.

Сладкие ароматы корицы и яблока наполнят вашу квартиру, а невероятно простое, и в то же время нежное и рассыпчатое песочное тесто для американского яблочного пирога оттенит эту сладость и этот десерт вы приготовите еще не один раз.

Подготовьте все ингредиенты для выпекания американского пирога с яблоками. Рецепт с фото предполагает использование сливочного масла, но песочное тесто так же хорошо получается и при использовании маргарина, только в этом случает его не надо подсаливать, так как маргарин содержит соль.

Песочное тесто по классическому рецепту начинается с просеивания муки. В большую глубокую митску просейте все количество муки по рецепту и добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. В этом случае, готовя по классическому рецепту американского яблочного пирога, масло не нужно предварительно нагревать, лучше достать из холодильника непосредственно перед готовкой.

Перетрите ложкой или кухонным комбайном на маленькой скорости муку и масло до образования крошек. Руками лучше песочное тесто не замешивать, так как масло растает от теплоты рук и тесто «возьмет» муки больше, чем нужно.

В 30 мл ледяной воды влейте лимонный сок и размешайте до однородности.

Понемногу добавляя лимонную воду в тесто, замесите песочное тесто, из которого готовится настоящий американский яблочный пирог. У вас может уйти не вся вода. Оставьте тесто в холодильнике или морозильной камере на 20 минут, пока готовится начинка.

Для начинки очистите яблоки от сердцевины и кожуры.

Измельчите яблоки ножом на небольшие плоские кусочки. Желательно, чтобы они были одинаковые по толщине, так они равномерно приготовятся в пироге.

Смешайте яблоки, сахар, корицу и крахмал, размешайте тщательно.

Достаньте наш шар теста из холодильника и разделите его на три части. Две части соедините между собой, это будет дно и стенки американского яблочного пая. Раскатайте тесто на рабочем столе с помощью скалки и уложите в вашу форму для пирога. Лучше взять форму с антипригарным покрытием, в этом случае ее не нужно ничем дополнительно смазывать. У меня форма диаметром 26 см.

Если вам по душе больше хрустящее песочное тесто, раскатывайте тесто до толщины 0,5 см.

Выложите яблочную начинку на тесто, равномерно распределите по поверхности.

Из оставшейся части теста скалкой раскатайте крышку для пирога и аккуратно накройте ним начинку. Слепите края между собой. В центре ножом или ножницами сделайте в тесте отверстие, чтобы выходил горячий пар, образующийся при выпекании. Выпекайте до румяной корочки сверху в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут.

После того, как вы достали пирог из духовки, его нужно хорошо остудить, так как начинка в горячем пироге может быть жидкой и вытечь при разрезании. Теперь его можно украсить глазурью или сахарной пудрой. Мои дети очень любят этот десерт с шариком сливочного пломбира, оттеняющего яркий вкус яблок. Этот рецепт американского яблочного пирога очень удачен, так как всего за час у вас на столе появилось традиционное американское лакомство, известное во всем мире, а вы абсолютно не устали. Приятного аппетита!

Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

• Рулет из дрожжевого теста с яблоками
• Сухой яблочный пирог с манкой без яиц
• Корнуэльский яблочный пирог – рецепт с фото пошагово
• Открытый яблочный пирог из песочного теста

Добавить отзыв

All-American Apple Pie Recipe — The Produce Moms. вкуснейший десерт!

Яблочный пирог — американская классика. Он часто появляется на всевозможных мероприятиях, от пикников до праздничных обедов.

Всеамериканский рецепт яблочного пирога — все, что вы хотите от яблочного пирога. Смесь сладких и терпких яблок сложена в кучу и приправлена ​​корицей и имбирем. Затем его покрывают маслянистой слоеной верхней корочкой и запекают до золотисто-коричневого цвета.

Ничто не сравнится с домашней корочкой для пирога, и этот рецепт корочки первоклассный! Однако, если у вас мало времени, вы всегда можете выбрать покупную корочку. Только не забудьте, что вам понадобится корочка для верха и низа пирога.

нужно ли сначала запекать яблоки?

Нет, предварительно запекать яблоки перед приготовлением пирога не нужно. Вместо того, чтобы готовить их, просто держите их в холодной воде, чтобы они оставались хрустящими и свежими. После этого обваляйте их в сахаре и муке и выложите на корж. Это работает так же, как предварительное приготовление, но быстрее. Это делается для того, чтобы сделать яблоки более нежными и избавиться от лишней жидкости.

Советы по приготовлению идеального пирога

1. Дайте пирогу остыть перед тем, как разрезать, от 2 до 3 часов. Как и многие выпечные десерты, он жидкий, когда горячий. По мере остывания внутренняя часть естественным образом загустеет.

2. Вместо того, чтобы просто бросать яблоки в корку, выкладывайте их слоями. Это предотвратит появление больших зазоров внутри пирога, из-за которых корочка может провалиться внутрь. Кроме того, он будет готовиться более равномерно. Наслаивайте яблоки так, чтобы они были немного выше сковороды.

Как загустить начинку для яблочного пирога?

Если начинка слишком жидкая, загустите ее, добавив в смесь кукурузный крахмал, крахмал тапиоки или муку. Если он уже испечен, просто подождите и дайте ему остыть. Скорее всего, он затвердеет сам по себе.

Связанные: польза для здоровья яблок

Корка

• 2 1/2 чашки универсальной муки
• 2 столовые стойки. Гранилированный сахар
042
• 2 ст. л. охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
• 6-8 ст. л. ледяной воды
• молоко для смазывания корочки

Начинка

• 3 больших кисло-сладких яблока Granny Smith, Northern Spy, Rome или Ida , очищенные, без сердцевины и нарезанные дольками толщиной 1/2 дюйма
• 3 больших твердых сладких яблока Golden Delicious, Pink Lady, Jazz или Honeycrisp, очищенные, без сердцевины и нарезанные дольками толщиной 1/2 дюйма
• 3 ст.л. сахарного песка
• 3 ст.л. коричневого сахара, плотно упакованного
• 1 ст. средней миске, взбейте вместе муку, сахар и соль. Насыпьте масло в миску и пальцами перемешайте его с мучной смесью. Остановитесь, когда смесь станет похожа на кукурузную муку с небольшими кусочками масла. Сбрызните сверху 6 столовыми ложками ледяной воды и перемешайте вилкой, пока тесто не начнет собираться в ком. При необходимости добавьте еще одну или две столовые ложки воды. Вылейте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и трижды вымесите. Соберите в шар, затем разделите на две части, одна чуть больше другой, и спрессуйте их в диски. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Тем временем приготовьте начинку: в большой миске смешайте яблоки с сахаром, лимонным соком, кукурузным крахмалом и специями.

• Разогрейте духовку до 425°F и установите решетку в самое нижнее положение. Разверните больший диск теста и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Работая от центра, раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов, часто поднимая и переворачивая его, чтобы оно не прилипало к столу. Переложите его на 9-дюймовую тарелку для пирога и прижмите к краям, снимая излишки с края. Заполните корж яблочной смесью, сделав стопку немного выше в центре. Перенесите в холодильник, чтобы охладить, пока вы раскатываете верхний корж.

• Разверните меньший диск теста и раскатайте его в 10-дюймовый круг, как указано выше. Выложите его поверх яблочной начинки и острым ножом сделайте два 3-дюймовых разреза в верхней корке. Сложите нижний корж поверх верхнего и защипните, чтобы запечатать. Сожмите корку между большим и указательным пальцами через равные промежутки времени, чтобы сжать. Смажьте корж со всех сторон молоком.

• Положите пирог на противень и выпекайте на самой нижней полке 10 минут. Уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте, пока сок не начнет пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой, еще 40-50 минут. Перед подачей охладите на решетке не менее 45 минут.

Сочетайте свой всеамериканский яблочный пирог с другим любимым десертом американцев — мороженым. Не забудьте также ложку взбитых сливок!

Загляните на нашу доску Apple Pinterest, чтобы узнать больше вкусных рецептов из яблок. Вы найдете все, от закусок до основных блюд и десертов.

Остались яблоки? Побалуйте своего щенка этим яблочно-тыквенным собачьим печеньем. Яблоки безопасны для собак, если из них удалены семена.

Яблочный пирог — твой любимый десерт? Какие яблоки вы любите использовать для выпечки? Поделитесь в комментариях ниже. Отмечайте нас на фотографиях с рецептами в Instagram @theproducemoms и @applewoodfresh.

Бесплатные электронные книги

Рецепт классического американского яблочного пирога

Обновлено 25 августа 2022 г. Если вы ищете традиционный американский десерт, то это яблочный пирог. На самом деле, яблочный пирог стоит на одном уровне с американской идентичностью с Микки Маусом, синими джинсами и рок-н-роллом.

Яблочные пироги украшают американские столы в течение всего года как в неформальной, так и в официальной обстановке. От летних барбекю, пикников, окружных ярмарок и празднования Четвертого июля до обедов в честь Дня Благодарения, рождественских и праздничных вечеринок — скромный яблочный пирог всегда актуален.

Хороший вопрос, поскольку ни яблоки, ни пироги, ни даже специи, используемые для ароматизации яблочных пирогов, не являются родными для Америки.

Верно. Яблоки не родом из Америки. На самом деле они были привезены в Америку пилигримами в 1600-х годах. Впервые посаженные в Массачусетсе, их выращивание со временем расширилось на запад. В 1700-х годах Джон Чепмен (по прозвищу Джонни Эпплсид) посадил яблони вдоль всей границы, и со временем яблоки стали широко распространены по всей территории США 9.0003

Пироги тоже не родом из Америки , но также были завезены сюда английскими пилигримами. В то время пирог использовался как сосуд для хранения мяса и консервированной начинки в твердой корке для удобства переноски. Твердую несъедобную корку часто выбрасывали, а не ели. Со временем, с добавлением сливочного масла, корочки становились намного вкуснее и с удовольствием употреблялись в пищу.

Корица, имбирь и мускатный орех также не являются родными для Америки . Эти специи, обычно используемые для ароматизации яблочных пирогов, родом из Индии и Дальнего Востока.

Тогда какой американский яблочный пирог, если все ингредиенты и концепция яблочного пирога на самом деле никогда не происходили в Америке? Да ведь это 100% американец! Ничто не символизирует то, что представляет Америка лучше, чем скромный яблочный пирог.

Точно так же, как яблочный пирог с его глобальными влияниями и импортными ингредиентами, Америка представляет собой плавильный котел людей из разных стран и культур, сплетенных вместе, как красивая решетка на верхушке яблочного пирога, смешивающихся и живущих вместе в гармонии, как сладкое начинка для яблочного пирога, все вместе создает богатый, сладкий и отчетливо уникальный американский опыт.

Когда я думаю о яблочном пироге, я думаю о пироге, увенчанном красивой решеткой крест-накрест.

Это слегка замысловатое плетение не так сложно, как кажется. Хотя это требует немного больше работы, поэтому яблочная начинка должна быть легкой и простой, чтобы вы могли уделить немного дополнительного времени и внимания созданию красивой верхушки яблочного пирога.

Посмотрите видео-демонстрацию от Sally’s Baking Addiction, чтобы узнать, как легко приготовить решетчатую корочку.

Совет 1: Чтобы приготовить куполообразный пирог , выложите яблочную начинку в пирог, создав небольшой холмик в центре. Поверх яблочной начинки выложите полоски теста для пирога. При выпечке пирог сохранит форму купола, даже если яблоко немного подрумянится.

Совет 2. Перед выпечкой пирога смажьте плетеную основу для пирога взбитым яйцом и посыпьте сахарным песком , чтобы получить великолепную золотисто-коричневую корочку .

Совет 3: Охладите пирог не менее часа перед выпечкой. Пирог можно приготовить заранее и поставить в холодильник на 24 часа перед выпечкой.

Совет 4: Охладите горячий пирог не менее часа или двух, прежде чем нарезать и подавать на стол. Это позволяет соку в пироге застыть. Если резать в горячем виде, из пирога вытечет сок, и вся основа станет сырой.

Ингредиенты:

Для выпечки:

☐ 2 стакана муки общего назначения
☐ 1 ч. штук

Для начинки для яблочного пирога:

☐ 2 фунта кислых яблок (около 8 яблок среднего размера)
☐ 2 столовые ложки с горкой универсальной муки
☐ 1/2 стакана сахара, плюс еще немного для посыпки
☐ 1 1/ 2 ст. л. свежего лимонного сока
☐ 1/2 ч. Просеять муку и соль в миску

Добавьте сливочное масло и шортенинг и измельчите с помощью блендера или перетрите между кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. С помощью вилки добавьте достаточное количество ледяной воды, чтобы связать тесто (4-8 столовых ложек).

Разделить тесто на два шарика. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 2: Наполнение

Очистите, удалите сердцевину и нарежьте яблоки. Смешайте нарезанные яблоки с лимонным соком, сахаром, мукой и специями.

Шаг 3: Раскатайте тесто в два круга

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик теста в круглые диски диаметром 1/8 дюйма. Переложите один диск в форму для пирога диаметром 9 дюймов и обрежьте края. Слегка вдавить тесто в форму.

Разрежьте второй круглый диск на полоски, чтобы сделать решетку для пирога.

Шаг 4: Наполните пирог

Ложкой выложите яблочную начинку на основу пирога, слегка приподняв центр.

Шаг 5. Создание решетки крест-накрест

Выложите полоски теста вертикально по всей длине яблочного пирога. Сложите чередующиеся вертикальные полоски, а затем положите горизонтальную полоску теста поперек. Скрестите вертикальные полосы над горизонтальной полосой.

Затем повторите процесс, отогнув остальные вертикальные полосы и каждый раз чередуя их с горизонтальной полосой, чтобы получилась решетчатая ткань верха.

Обрежьте лишние края решетчатого переплетения, а затем заправьте край решетчатого верха в пирог, уплотнив его небольшим количеством воды.

Смажьте поверхность решетки взбитым яйцом и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед выпечкой.

Шаг 6. Выпечка

Разогрейте духовку до 425°F. Снова смажьте верх яичной смесью, посыпьте сахарным песком и поставьте в центр горячей духовки. Выпекать 10 минут .

Уменьшить температуру до 350°F и выпекать до золотисто-коричневого цвета в течение 45 минут , пока начинка не станет сочной и пузырчатой, не шипит и не поет.