Аджика огонек пальчики оближешь на зиму рецепт с фото и видео

Аджика огонек пальчики оближешь на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

40

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 4 ч 50 мин PT4H50M

1. Помидоры вымойте, порежьте на четвертинки, оставьте на 15-20 минут, чтобы помидоры пустили сок.

2. Чеснок очистите от шелухи, горький стручковой перец очистите от семян (обязательно в перчатках!) и пропустите через мясорубку вместе с помидорами (сок, выделившийся из помидор, в аджику не добавляйте — так заготовка будет гуще по консистенции и не отслоится).

3. В полученную массу добавьте соль и сахар, а также налейте уксус, перемешайте.

4. Оставьте аджику на 4 часа, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились, в процессе пару раз перемешайте.

5. По истечении указанного времени разложите огонек по стерильным банкам и завинтите стерильными крышками. Храните заготовки в холодильнике.

Тепла вам и уюта, а еще вкусного «Огонька» на столе)

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Аджика из помидор на зиму как приготовить

Хреновина на зиму

Пальчики оближешь на зиму пошаговые рецепты

Маринованные помидоры на зиму приготовление пошагово

Соус на зиму домашний как приготовить

Хрен на зиму

Заготовки из овощей

Помидоры пальчики оближешь на зиму

Диеты рецепты для похудения

Томатный соус на зиму

Помидоры дольками на зиму

Аджика пальчики оближешь на зиму

Вегетарианство

Соус к мясу на зиму

Веганские рецепты блюд вкусные

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Перец острый стручковый — 40 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Перец острый стручковый, Чеснок, Сахар, Соль, Уксус

Аджика «Огонек»: рецепт

Содержимое

• 1 История блюда и его разновидности
• 2 Рецепт аджики «Огонек» с брожением
• 3 Аджика с хреном
• 4 Аджика «Огонек», очень вкусный рецепт

Для хорошей хозяйки качество приготавливаемых соусов и приправ порой не менее важно, чем основных блюд. Ведь с их помощью можно внести разнообразие в самое скромное меню. А если соус готовится из свежих овощей и трав без тепловой обработки, то в нем сохраняются и все полезные вещества. А это необычайно важно в зимний и ранневесенний периоды, когда витаминов в заготовках становится все меньше и меньше. Видимо, по этой причине разные виды аджики пользуются огромной популярностью. И аджика «Огонек», рецепты которой вы сможете найти в статье, готовится чаще всего без варки. Хотя храниться при этом она должна только в холодильнике или в погребе. В редких случаях срок хранения ограничивается всего лишь месяцем – двумя.

История блюда и его разновидности

Изначально аджика является исконно кавказским блюдом и переводится с местного языка как «пряная соль». Сохранилась легенда о том, что соль давали пастухам для животных, чтобы те, наевшись ее, поедали траву с большей охотой и активнее набирали вес. А так как в древние времена соль была драгоценным продуктом, чтобы люди не воровали ее, к ней подсыпали острый перец. Но пастухов это ничуть не смущало, они досыпали к острой соли множество пряных трав и с удовольствием использовали ее в пищу. Так, родилась аджика, которая сначала представляла собой исключительно сухую смесь пряностей с солью.

Но для русского вкуса, видимо, эта приправа оказалась несколько островатой и находчивые хозяйки придумали множество ее разновидностей с использованием распространенных овощей и пряностей.

Чаще всего в русских рецептах аджики используются в большом количестве томаты и сладкий перец.

Ну а самым традиционным, исконно русским компонентом аджики является хрен. Именно сочетание хрена, острого перца, томатов и чеснока является наиболее характерным для традиционной русской аджики «Огонек». Впрочем, разновидностей у этого соуса немало и многие из них позволяют приготавливать аджику «Огонек» без тепловой обработки с сохранением всех полезных свойств ее компонентов.

Рецепт аджики «Огонек» с брожением

Чтобы приготовить аджику «Огонек» по этому рецепту вам понадобятся:

• Помидоры – 1 кг;
• Сладкий болгарский красный перец – 1 кг;
• Перец чили – 0,3 кг;
• Чеснок – 10 головок;
• Соль – 1 столовая ложка.

Все овощи нужно тщательно вымыть, чтобы не осталось никаких загрязнений – ведь они не будут кипятиться.

Важно! Перец и помидоры желательно слегка подсушить перед нарезкой. Если на овощах останется лишняя вода, то они могут быстрее испортиться.

Чеснок очищается от всей шелухи так, чтобы остались белые гладкие зубчики. У помидор вырезается то место, где прикрепляется плод. А у перцев удаляются все семена со створками и хвостики. Затем все овощи нарезаются на такие кусочки, которые легко проходят в мясорубку.

Все компоненты перетираются через мясорубку, к аджике добавляется соль и ее количество регулируется по вкусу. Все тщательно перемешивается. Далее, наступает самый важный этап в приготовлении аджики без варки. Она должна перебродить. Для этого ее оставляют при комнатной температуре на несколько дней. При этом не забывайте помешивать ее 2-3 раза в день, чтобы легче выходили газы. Емкость должна быть накрыта марлей, чтобы внутрь не попали мошки и другие насекомые.

Внимание! Емкость для брожения аджики должна быть или эмалированная, или из нержавейки, или из стекла.

Только после окончания брожения аджики, когда газы перестают из нее выходить, можно раскладывать ее по банкам. Банки необходимо хорошо промыть и простерилизовать вместе с крышками.

Из указанного количества ингредиентов должно получиться около 5 полулитровых баночек аджики. Хранить готовую аджику нужно в холодильнике или в погребе.

Аджика с хреном

Этот вариант русской аджики «Огонек» понравится всем любителям хрена.

Приготовьте следующие овощи, обращайте внимание на их качество. Поскольку аджика готовится без варки, все компоненты, входящие в нее должны быть чистые и свежие.

• Томаты (уже в порезанном и даже в перекрученном виде) – 1 кг или 1 литр. Обычно для этого вам потребуется около 1,2-1,4 свежих томатов.
• Чеснок, очищенный от шелухи – 50 грамм;
• Острый перец – 1/2 стручка;
• Хрен очищенный – 100 грамм;
• Соль – по вкусу, примерно 2 чайных ложки.

Все подготовленные овощи пропускаете через мясорубку, добавляете соль и тщательно перемешиваете.

Совет! Хрен желательно перетирать и добавлять к овощам в последнюю очередь, поскольку он быстро выдыхается.

Аджика с хреном готова. В таком виде она может храниться в холодильнике не более 1-2 месяцев. Чтобы продлить срок хранения, к смеси овощей необходимо добавить 1 чайную ложку 9% уксуса или сок из половины лимона.

Аджика «Огонек», очень вкусный рецепт

У этой аджики довольно богатый состав, благодаря чему она получается очень вкусной. Практически она представляет собой уже не соус, а самостоятельную закуску. Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг;
• Сладкий перец – 1 кг;
• Острый перец – 300 грамм;
• Зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей) – около 250 грамм;
• Чеснок – 200 грамм;
• Корень хрена – 500 грамм;
• Соль поваренная и сахарный песок – по 4 столовых ложки;
• Уксус 9%-й – 1 столовая ложка.

Внимание! Существует поверье, что корень хрена лучше всего выкапывать в месяцы, в названии которых есть буква «Р». Легко понять, что это все осенние и зимние месяцы.

Как и в других рецептах, овощи и травы тщательно перебрать, промыть и слегка подсушить. Затем удалить все ненужные части, а оставшиеся овощи и зелень прокрутить через мясорубку. В конце добавить сахар, соль и уксус. Все еще раз хорошо перемешать. Разложить полученную аджику по стерильным банкам и хранить все в холодильнике или в другом холодном и темном месте.

Любой из вышеперечисленных рецептов позволяет получить на выходе вкусный и полезный соус, который сможет в холодное время года напомнить пряный аромат жаркого лета и улучшить вкус приготавливаемых блюд.

Грузинская аджика Рецепт: абхазская и мегрельская паста из чили

Предупреждение: Эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Перейти к рецепту

Паста чили в настоящее время пользуется популярностью, поскольку все, от хариссы до кочхуджанга и самбала элек, в наши дни стало обычным явлением в рецептах по всему миру. Добавляя немного остроты и аромата к обычным продуктам, есть одна паста чили, которая еще не завоевала международную известность и богатство среди остальных; а это грузинская аджика.

Так как ее может быть трудно найти (особенно более традиционные варианты), я разработал простой рецепт аджики, который можно приготовить в мгновение ока и сразу же использовать в любом рецепте.

Аджика острая и невероятно вкусная, и я уверен, что ее признание на международном уровне является лишь вопросом времени. Если вы хотите добавить ее к традиционному грузинскому рецепту, использовать ее в качестве намазки для курицы или баранины или просто намазать ее на кусок хлеба в качестве закуски, аджика станет идеальным дополнением к любому холодильнику и абсолютно вкусна. рука.

Так что, если вы ищете более традиционный рецепт аджики, не ищите дальше. Эту пасту из чили по-грузински невероятно легко приготовить, и она настолько вкусна, что вы найдете повод использовать ее везде, где только сможете!

Что такое аджика?

Прежде чем я перейду к рецепту аджики, давайте сначала обсудим, что же такое аджика. Аджика — иногда пишется как «аджика» и транслитерируется с грузинского აჯიკა — может быть одним из самых неправильно понятых аспектов грузинской кухни из-за ее популярности во всей Восточной Европе, особенно в странах бывшего СССР.

Аджика, по крайней мере, в традиционной мегрельской и абхазской версиях, представляет собой пасту из острого перца чили, сладкого перца, чеснока, трав и специй. Затем паста используется в бесчисленных рецептах (таких как чахохбили, чашушули или в соусах, таких как сацебели) или в качестве приправы к мясу.

Паста из аджики по-грузински

Одно из самых культовых применений аджики — супра в канун Нового года, когда молочный поросенок натирается пастой из чили, а затем поджаривается в каменной печи, похожей на тандыр, который обычно используется для выпечки. хлеб в Грузии.

Аджика родом из западного региона Самегрело в Грузии и Абхазии и широко используется в блюдах этих регионов. В Грузии вы увидите два вида чили-пасты: красную аджику и зеленую аджику. Красная аджика использует красный перец и чили в качестве основы, а зеленая, что неудивительно, использует зеленый перец чили и перец.

Где аджика может быть неправильно понята, так это в том, как ее интерпретируют в остальной части Восточной Европы. Соус аджика невероятно популярен в таких странах, как Россия, Украина и даже в странах Балтии, однако он сильно отличается от того, что вы найдете в Грузии.

Этот соус для аджики обычно представляет собой соус на томатной основе (в мегрельской и абхазской аджике помидоры не используются), в состав которого также входят такие ингредиенты, как морковь. От перца чили ощущается небольшое количество остроты, однако этот соус больше похож на что-то вроде балканского айвара, чем на пасту чили.

Рецепт, описанный выше, гораздо более традиционен, поэтому, если вы ищете рецепт соуса аджика, вам, вероятно, следует поискать в другом месте!

Основные ингредиенты для грузинской аджики

Как приготовить аджику по-грузински

Теперь, когда мы обсудили, что такое аджика и как ее можно использовать, давайте поговорим о том, как приготовить аджику по-грузински!

Этот рецепт аджики невероятно прост и готовится очень быстро, однако его проще всего приготовить, если у вас есть кухонный комбайн. Если у вас его нет, вы можете сделать пасту из чили в ступке с пестиком или вы можете сделать, как это делают грузины, и пропустить все через мясорубку! Однако быстрее всего это будет в кухонном комбайне.

Итак, без лишних слов, найдите время, чтобы удалить семена и жилки из некоторых перцев романо (или красных болгарских перцев, если вы не можете найти романо) и очень грубо нарежьте их.

Затем, если хотите, удалите жилки и семена из острого красного перца чили. В зависимости от степени остроты перца и того, насколько острой вы хотите получить аджику, вы можете удалить ребра и семена из некоторых, всех или ни одного перца. Их тоже крупно нарежьте.

Измельчение перца, чили и чеснока

Затем грубо нарежьте несколько зубчиков чеснока. Добавьте перец, перец чили и чеснок в чашу кухонного комбайна и несколько раз взбейте, пока все не станет очень мелко нарезанным и однородным.

Затем добавьте большое количество свежего красного базилика (если вы не можете найти красный базилик, хорошей заменой будет тайский базилик. Я бы не рекомендовал использовать генуэзский базилик, так как его вкус слишком сладкий, чтобы хорошо сочетаться с аджикой ), свежая петрушка и большое количество свежей кинзы.

Добавление трав в кухонный комбайн

Затем добавьте примерно столовую ложку соли. Это может показаться много соли, но грузинская аджика традиционно невероятно соленая, так как это помогает продлить срок хранения почти до бесконечности. Когда вы используете аджику в рецептах, я настоятельно рекомендую сократить любую дополнительную соль, которую вы обычно добавляете в результате этого.

Перемешайте все это, чтобы еще раз смешать, пока травы не будут мелко нарезаны и не смешаны со смесью чили и перца.

Теперь пришло время добавить специи. Этот рецепт грузинской аджики требует того, что по сути является святой троицей грузинских специй: голубой пажитник, молотый порошок календулы (называемый в Грузии грузинским шафраном) и молотые семена кориандра. Взбейте их в кухонном комбайне, чтобы объединить.

Добавление специй в пасту с аджикой

Наконец, при работающей машине медленно влить пару столовых ложек подсолнечного масла. Процесс это, пока это не будет хорошо эмульгировано. Затем выключите машину и переложите аджику в мелкое сито, чтобы удалить лишнюю влагу и добиться того, чтобы аджика приобрела густую пастообразную консистенцию.

Вот и все! Теперь можно переложить аджику в герметичный контейнер и поставить в холодильник. Он будет храниться неопределенно долгое время с температурой и уровнем соли в нем, но используйте здравый смысл, если он висит в холодильнике в течение нескольких месяцев подряд. Вы также можете использовать его сразу же в любом рецепте, который, по вашему мнению, принесет пользу!

Ингредиенты

• 2 Перец романо, без семян и жилок
• 50 г (1,8 унции) красного перца чили, например, Фресно, при желании удалить часть или все семена и жилки
• 6 зубчиков чеснока, очищенных и крупно нарезанных
• 15 г листьев кинзы
• 10 г листьев фиолетового базилика
• 10 г листьев петрушки плосколистной
• 10 г соли
• 2 ч. л. синего пажитника
• 1 ч. л. порошка календулы
• 1 ч. л. молотых семян кориандра
• 30 мл (2 ст. л.) подсолнечного масла

кухонного комбайна. Пульсируйте несколько раз, пока содержимое не будет очень мелко нарезано.

Очистите стенки чаши и добавьте кинзу, базилик, петрушку и соль. Снова взбивайте, пока травы не будут мелко нарезаны и все хорошо не смешано.

Еще раз очистите миску и добавьте пажитник, календулу и кориандр. Снова пульсируйте, чтобы объединить. Затем при работающей машине медленно вливайте масло, пока оно не станет хорошо эмульгированным.

Переложите аджику в мелкое сито и слейте лишнюю жидкость, пока она не приобретет консистенцию густой пасты. Вкус с поправкой на приправу – она должна быть очень соленой, так она сохранится надолго.

Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике или используйте сразу

Рекомендуемые продукты

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

• UTSHO SUNELI (Fenugreek Blue) 1,78 унции, импортируемые из Georgia 100% натуральная сухая специя

• Saffron Natural Dry Spice (1,8 унции/50 грамм). Размер порции: 1
  Количество на порцию: Калорий: 84 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 2 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 13 мг Натрия: 478 мг Углеводов: 3 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 4 г

  Информация о питании создается автоматически. Точность не гарантируется.

  Приготовить идеальную аджику по традиционному грузинскому рецепту несложно, а результат получается очень вкусным.

  Ищете идеальный рецепт мегрельской или абхазской аджики? Есть вопросы по приготовлению аджики? Дай мне знать в комментариях!

  Нравится? Приколи это!

  senza cucinare — Перевод на английский — примеры итальянский

  Эти примеры могут содержать нецензурные слова, основанные на вашем поиске.

  Эти примеры могут содержать разговорные слова на основе вашего поиска.

  Raccomandazioni d’uso: Consumare direttamente, senza cucinare .

  Рекомендуемое использование: потреблять непосредственно без варки .

  Per lo più, tuttavia, Bulgur и cotto come couscous в Северной Африке senza cucinare .

  Однако в основном булгур готовят как кускус в Северной Африке

  без варки .

  Черноплодка senza cucinare con zucchero e arancia

  Черноплодка без варки с сахаром и апельсином

  Secondo questa ricetta per conservare i mirtilli per l’inverno senza cucinare , но не è nemmeno necessario macinarlo.

  По этому рецепту консервирования клюквы на зиму без варки ее даже измельчать не нужно.

  Cosa si può offfrire ai suoi ospiti sensa cucinare ?

  Что можно предложить своим гостям , не приготовив ?

  E adjika «Spark», le ricette di cui puoi trovare nell’articolo, vengono preparate più spesso senza cucinare

  .

  А аджика «Искра», рецепты которой вы найдете в статье, готовят чаще всего без варки .

  La seconda Differentisce Solo Dal Fatto Che Forniscono ип Forno кон уна stufa per cucinare о senza cucinare .

  Вторые отличаются только тем, что в них предусмотрена печь с плитой для приготовления пищи или без приготовления пищи .

  Se il censore viene preparato da verdure raw senza cucinare e sterilzare, allora è necessario sterilzare i bicchieri per la conservazione per l’inverno e positionare il piatto finito nel frigorifero.

  Если хренодер готовится из сырых овощей без варки и стерилизации, то необходимо простерилизовать стеклянную посуду для хранения на зиму и поместить готовое блюдо в холодильник.

  Per cucinare иль аронии с цуккеро senza cucinare prendi la frutta e l’ингредиенте сладкое в пропорциях ди uno uno.

  Для приготовления аронии с сахаром без варки берем фруктово-сладкий ингредиент в пропорциях один к одному.

  Non c’è niente che io non sappia/possa fare — ok, forse cucinare, perché Alex è il cuoco, назначенный семье, ma anche senza cucinare posso tenere in vita i miei figli per parecchi giorni.

  Нет ничего, что я не мог бы сделать — хорошо, может быть, готовить, потому что Алекс — назначенный повар в семье, но даже без готовки Я могу сохранить жизнь своим детям на любое количество времени.

  Mescolare in un contenitore separato Hrenovina

  senza cucinare per l’inverno

  Хреновина без варки на зиму

  Rccomandazioni d’uso: Consumare al naturale, senza cucinare .

  Рекомендуемое использование: ешьте натуральное, сырой .

  Quindi ho pensato che potrebbe vivere senza cucinare il ragù o qualcosa del genere.

  Так что я подумал, что она, вероятно, могла бы прожить без того, чтобы варить , рагу или что-то в этом роде.

  Cosa posso fare per aiutare senza cucinare ?

  Что я могу сделать, чтобы помочь этому не требует фактического приготовления пищи ?

  Con una semplice prenotazione sarà possibile improvvisare in poco tempo e senza cucinare uno splendido pranzo o una cena di prodotti tipici toscani.

  Простой процесс заказа позволит вам быстро приготовить обед или ужин из типичных тосканских продуктов без необходимости готовить самому .

  Ora, в tutto il mondo nessun campeggio è lo stesso senza cucinare il riso e fagioli.

  Теперь ни один поход не будет таким же без приготовления бобов и риса.

  Abbiamo le trasformazioni in peggio del taglio di capelli cucinando senza cucinare .

  У нас есть готовка без повара, волосы макияж .

  Natura sì, ma anche la comodità di un servizio di mezza pensione, senza cucinare o pulire, per una vacanza piacevole e rilassante… scopri i dettagli

  Да на природу, но со всеми удобствами полупансиона;

  без обязанностей готовить и мыть посуду, все для приятного и расслабляющего отдыха.