Классический жульен с грибами и курицей, пошаговый рецепт с фото
5 7 порций 50 мин
Во Франции под названием «жульен» скрывается способ нарезки овощей, а в России – вкусное блюдо из грибов, курицы и сливочного соуса или сметаны. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить классический жульен под силу даже начинающей домохозяйке. Попробуйте сами!
Пищевая ценность на 100 г
Калории 97.6 Ккал
Белки 11 грамм
Жиры 4.6 грамм
Углеводы 3.1 грамм
Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов
Фотографии пользователей
Порции: 7
Ингредиенты
Куриное филе 600 г
Шампиньоны 300 г
Репчатый лук 2 головки
Молоко 300 мл
Сливочное масло
2 ст.
Пшеничная мука 1 ст. л.
Сыр пармезан по вкусу
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль 1/3 ч. л.
Молотый чёрный перец 1/2 ч. л.
Мускатный орех 1 ч. л.
Фото ингредиентов
Пошаговый рецепт с фото
Классический жульен с грибами и курицей легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.
Шаг 1Для начала в кастрюле вскипятите воду. Опустите куриную грудку, посолите, убавьте огонь и варите 20 минут до готовности.
Шаг 2Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками и обжарьте до готовности.
Шаг 3Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём лук до мягкости (7-10 минут).
Шаг 4В сотейнике растопите сливочное масло. Насыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 5 минут. Помешивая обжаренную муку венчиком, постепенно влейте молоко. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут до загустения. Добавьте мускатный орех и перемешайте.
Шаг 5Курицу нарежьте небольшими кусочками и выложите в приготовленный соус. Сюда же отправьте нарезанные грибы. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. По вкусу натрите сыр на мелкой тёрке.
Шаг 6Получившуюся смесь разложите по кокотницам, посыпьте тёртым сыром и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут до образования золотистой корочки.
Что у нас получилось
В результате получается аппетитное блюдо, отличительной особенностью которого является приятный сливочный вкус и нежнейшая текстура. Этим жульеном можно порадовать домочадцев на семейном ужине или подать его в качестве сытной закуски на праздничном застолье.
Совет
В классическом варианте жульена с грибами и курицей в качестве связующего ингредиента используется соус «Бешамель». Однако по желанию для снижения калорийности или экономии времени Вы можете заменить его сметаной.
Понравился рецепт?
11 0
Добавить в избранное Отправить на печать
Поделиться с друзьями:
https://xn--b1aqjenlka.
xn--p1ai/recepty/klassicheskij-zhulen-s-gribami-i-kuricej-1749/
Ссылка скопирована
Популярное в Жульен
Больше категорий
Лёгкие закуски Горячие закуски Жульен Брускетта Канапе Чипсы Сэндвичи Паштеты и риеты Ореховая паста Икра
Жульен – 32 рецепта с фото, готовим Жульен пошагово, ингредиенты
Добавить рецептвернуться назад
Сбросить все
Жульен
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
показать
32
Рецепты
Жюльен с грибами и картофелем
Жюльен из грибов с добавлением картофеля намного сытнее и оригинальнее традиционного.
Сложностей в приготовлении не возникнет, и вы получите
mizuko
Реклама
Реклама
Рецепты
ПП-рецепт жюльена с грибами
Жюльен — это популярная грибная закуска, имеющая нежный изысканный вкус. Как правило, ее подают горячей в специальных маленьких формочках, которые называются кокотницы. На первый взгляд может
Едим Дома
Рецепты
Жюльен
Faberlic
Рецепты
Запеченная щука-жюльен
Поймав первую щуку, решили отметить вкусным и простым ужином. Готовила щуку впервые и боялась, что не получится, так как по слухам слышала, да и читала, что щука не вкусная, сухая и т. д. Но решилась
nadejda__87
08.2018 12:25:09″>25 августа 2018
Рецепты
Новогодний жульен
Вкусный жульен с грибами и орехами в сливочном соусе под золотистой сырной корочкой — звучит очень аппетитно. Это популярное блюдо из грибов прекрасно подходит как горячая закуска в меню для
olga
Рецепты
Сытный мясной жульен в булочке
Hochland
Рецепты
Жульен с морскими гребешками
Магуро
Рецепты
Жульен по-домашнему
Очень вкусный и сытный вариант для горячей закуски. Понадобится две сковородки, одна кастрюля небольшая, столовые приборы и разделочная доска. Приятного аппетита!
ALEKSANDRA M
12.2017 10:44:11″>01 декабря 2017
Рецепты
Жульен а ля «Том Ям» с крабовыми палочками
Попробуйте острый ароматный жульен с крабовыми палочками и креветками. Жульен авторский, микс рецептов, готовится на кокосовом молоке с имбирем и приправой для тайского супа. С крабовыми палочками
golkka
Реклама
Реклама
Рецепты
Блинный пирог-улитка с жульеном
«Гости, будьте же здоровы! Вот блины мои готовы. Ой, блины, блины, блины! Ой, блиночки мои!» В последний день Масленицы хочу угостить всех этим вкусным и сытным пирогом-улиткой с начинкой из курицы
Марина
Рецепты
Жульен с грибами
Nora
Рецепты
Жульен под шляпой
Жульен с грибами — одно из самых популярных душевных блюд.
Мне захотелось сделать его особенным, и я добавила к грибам картофель и баклажан, и накрыла все хрустящим тестом. Получилось необычно и
Amaliya
Рецепты
Жульен из лесных грибов
Вкусная сытная горячая закуска, подойдет к любому торжеству. Если вы не успели сходить осенью в лес за грибами, а 2016 год был достаточно грибным, то можете купить сушеные грибы или шампиньоны в
Альбина Кузнецова
Рецепт дня
Рулетики из цукини с жульеном
Стелла
Реклама
Реклама
Рецепты
Рецепт жюльена с грибами в духовке
Мой вариант знаменитого блюда. Количество ингредиентов рассчитано на 5–6 кокотниц.
Дарья Лобачева
Рецепты
Жульен с копченой индейкой
Сытно, вкусно, оригинально и очень — очень вкусно.
ktara
Рецепты
Жульен из пароварки!
А я делаю жульен так:
Lena
Рецепты
шампиньоны с мидиями в сметанно-сырном соусе (по мотивам жульена)
Евгения
Рецепты
Тарталетки с жульеном из креветок
Очень просто даже для начинающих!
multik
Рецепты
Жульен
Екатерина
Рецепты
Рецепт жюльена с грибами и сливками
Простой рецепт вкусной грибной горячей закуски родом из Франции.
Татьяна
Рецепты
Блинное ассорти на Масленицу (блинный жульен, банан, шоколад и немн…
АНЭТ…..
Рецепты
Жульен с креветками
Veronica
Рецепты
Жульен в булочке с кунжутом
Я люблю жульен, но дома нет кокотницы. Этот рецепт оказался хорошим выходом из данной ситуации.
Каллинушка
Рецепты
Жульен с курицей и грибами
Анна
Рецепты
Жульен «Собачье сердце»
Это долго, но стоит того.
Oks
02.2010 22:00:59″>15 февраля 2010
Реклама
Реклама
Рецепты
Жульен в авокадо
Очень вкусно!!!!
Катерина Родионова
Рецепты
Жульен
Rjazancevaann
Рецепты
Жульен в картофельных кокотницах
почти самостоятельное блюдо.
shema-35
Рецепты
«Жульен»
Катерина Родионова
Рецепты
Жульен с грибами
Всеми любимое блюдо, но редко готовится, т.к. кажется сложноватым. А на самом деле все очень быстро, вкусно и просто.
Пчелка
Рецепты
Жульен 57
Очень сытно и вкусно
Ирина
06.2009 11:07:10″>16 июня 2009
Присоединяйтесь к нам в VK!
Техника нарезки — Жульен Овощи
Введите ключевые слова для поискаГлавные новости дня
1
11 лучших стиральных порошков 2023 года
2
Как долго хранятся яйца, сваренные вкрутую?
3
40 счастливых цитат, которые заставят вас улыбнуться
4
11 лучших книг для родителей для молодых мам и пап
5
12 лучших светодиодных масок для лица от прыщей и морщин
Мы занимаемся независимыми исследованиями и испытаниями продуктов уже более 120 лет. Если вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию. Узнайте больше о наших обзор процесса.
Эта техника ножа придаст дополнительную привлекательность вашему обеду
Новинка! Теперь вы можете сохранять статьи.
Это бесплатно!
Группа разработчиков медиаплатформ
Придайте своей еде дополнительную привлекательность.
Команда разработчиков медиаплатформ
1 из 9
Одной из причин, по которой ресторанные блюда выглядят так фантастично, является внимание, уделяемое основным приемам работы с ножами. Освоение метода нарезки овощей не только выделит вашу презентацию, но и обеспечит более контролируемое приготовление.
Группа разработчиков Media Platforms
2 из 9
Для моркови соломкой: начните с очищенной моркови и обрежьте верх и низ. Затем нарежьте его на кусочки длиной 2–3 сантиметра.
Группа разработчиков медиаплатформ
3 из 9
Обрежьте закругленные стороны каждой детали, чтобы получилась прямоугольная форма.
Группа разработчиков медиаплатформ
4 из 9
Разрежьте каждый прямоугольник вдоль на ломтики толщиной 1/8 дюйма.
Команда разработчиков медиа-платформ
5 из 9
Сложите несколько ломтиков вместе и снова разрежьте вдоль, чтобы получились тонкие палочки, называемые «жульен».
Продолжайте использовать эту технику нарезки с оставшимися кусочками моркови.
Команда разработчиков медиаплатформ
6 из 9
Этот метод подходит для многих овощей и даже некоторых трав. Попробуйте с базиликом. Начните с больших, неушибленных листьев базилика. Тщательно вымойте и высушите их и сложите вместе, как листы бумаги.
Команда разработчиков медиаплатформ
7 из 9
Аккуратно сверните одну стопку в форму свободной сигары.
Группа разработчиков медиаплатформ
8 из 9
С помощью острого ножа нарежьте рулет поперек, чтобы получился очень тонкий жюльен, называемый «шифонад».
Совет: Базилик, разрезанный или нарезанный, очень быстро обесцвечивается на воздухе, поэтому отложите приготовление базилика до последней минуты.
9 из 9
Посмотрите короткое видео с пошаговыми инструкциями.
Подготовка цитрусовых
Хотите сохранить эту статью?
Создайте учетную запись, и вы сможете сохранять и просматривать статьи.
Это бесплатно!
Зарегистрироваться
Войти
Присоединиться к GH+
Вы достигли максимума! Чтобы читать и сохранять неограниченное количество статей, зарегистрируйтесь, чтобы стать участником GH+.
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ СЕЙЧАС
Хотите сохранить эту статью?
Только участники GH+ могут сохранить эту статью. Станьте участником GH+, чтобы читать и сохранять неограниченное количество статей.
Подписаться
Войти
Как долго хранятся яйца, сваренные вкрутую?
Нет под рукой растительного масла? Попробуйте эти заменители
Как долго хранятся консервы?
Как приготовить рис в рисоварке
Как заморозить яйца профессионально
Как безопасно разморозить курицу
6 продуктов, которые нужно иметь под рукой для перекуса после школы
Пармиджано-Реджано против сыра пармезан
Как пожарить индейку
6 лучших советов по приправе индейки
Как приготовить жульен как профессионал
«Жульен» — это французский кулинарный термин, обозначающий метод нарезки овощей на тонкие полоски или полоски или сами тонкие полоски.
Здесь мы шаг за шагом расскажем, как сделать жульен, а также покажем несколько различных способов использования этой универсальной нарезки.
Что такое жульен?
Жульен — один из 19 видов классических ножевых нарезок, используемых в кулинарии. Впервые представленный в 1772 году во французской поваренной книге «Le Cuisinier Royal», жульен включает в себя нарезку ингредиентов, обычно овощей, на длинные тонкие полоски, длина которых может варьироваться от 2-3 дюймов в длину на 1/8 дюйма на 1/8 дюйма. Это также известно как порезы спичечной палочкой. Обычными продуктами для жульена являются морковь, сельдерей, огурцы и редис.
Жульен против шифонада
Жульен и шифонад предполагают нарезку ингредиента на тонкие кусочки. В то время как julinning используется в основном для овощей, chiffonade используется для листовых продуктов, таких как травы. Жульен обычно имеет ширину около 1/8 дюйма, но шифонада может варьироваться от очень тонких до более широких лент.
Как приготовить жюльен
Жюльен готовят, нарезая тонкие ломтики в разных направлениях, в результате чего получаются длинные полоски.
Это создает привлекательные ингредиенты, которые могут быть столь же декоративными, сколь и вкусными. Изложенный ниже пятиэтапный метод отлично подойдет тем, кто только начинает совершенствовать свои ножевые навыки. Следуйте дальше, чтобы увидеть, как это делается.
Шаг 1: Подберите правильный нож
Первый шаг к любой нарезке, включая жульен, — это правильный нож, предпочтительно тонкий, гибкий и острый. Мы рекомендуем нож Сантоку, так как он особенно хорошо подходит для нарезки овощей и имеет прямые лезвия. Тем не менее, шеф-нож тоже отлично работает. Прежде чем начать, убедитесь, что ваш нож правильно заточен или заточен.
Нож Сантоку
Нож шеф-повара
Шаг 2: Подготовка ингредиентов
Соберите овощи, тщательно вымойте их и положите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю воду. Если вы используете ингредиенты с кожурой, такие как огурцы или морковь, очистите их и положите в миску рядом с разделочной доской.
Шаг 3: Нарежьте поперек
Начните с захвата ножа, затем нарежьте овощ поперек на сегменты длиной 2-3 дюйма.
Так будет легче убедиться, что все ваши полоски имеют одинаковый размер позже.
Шаг 4: Нарежьте продольно
Работая по одному сегменту, сделайте 1 тонкий продольный ломтик с одной стороны и переверните овощ так, чтобы он ровно лежал на доске. Согните пальцы и аккуратно держите ингредиенты во время нарезки. Теперь продолжайте делать ломтики толщиной 1/8 дюйма вдоль стороны вниз, пока не разрежете сегмент на тонкие доски.
Шаг 5. Нарежьте на полоски
Соберите доски и сложите их одну поверх другой. Убедитесь, что все ваши доски ровные, и начните делать продольные ломтики толщиной 1/8 дюйма, пока не получите связку тонких полосок или спичек.
Если вы новичок в обращении с ножом, вы можете потренироваться несколько раз, прежде чем использовать его для блюда, которое собираетесь подавать. Как только вы усовершенствуете его, найдите блюдо, которое продемонстрирует ваши новые навыки. В итоге получится вкусно, красиво, а главное вкусно.
Готовы узнать больше?
Теперь, когда вы освоили жюльен, следующим шагом будет брюнуаз.