Жидкое тесто на кефире: Жидкое тесто на кефире — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Жидкое тесто для пирога с капустой на сметане и кефире рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые продукты для жидкого теста. Кефир, яйца и масло заранее достаньте из холодильника, чтобы масло размягчилось, а кефир и яйца нагрелись до комнатной температуры. Сметана и кефир могут быть любой жирности, но помните, что от жирности используемых вами продуктов будет зависеть калорийность выпечки.

  • Шаг 2:

    Для начинки возьмите свежую белокочанную капусту, репчатый лук и масло для жарки.

  • Шаг 3:

    Приготовьте тесто. В глубокую миску вылейте кефир, добавьте куриные яйца. Яйца перед использованием следует тщательно помыть, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Используйте моющие средства для пищевых продуктов и щеточку.

  • Шаг 4:

    Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом и выпечка получилась более воздушной и пышной. Разрыхлитель предварительно смешайте с небольшим количеством муки, так он лучше распределится по тесту. Заменить его можно пищевой содой (1 чайн. л.). В этом случае гасить ее уксусом не нужно, так как с этой задачей отлично справится кефир. По частям добавьте в тесто муку, разрыхлитель, размягченное масло и сметану.

  • Шаг 5:

    Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородности. Его консистенция должна быть словно густая сметана, гладкая и без мучных комочков. Тесто готово. Дайте ему обязательно постоять около 20-30 минут, чтобы мука выделила клейковину. В это время сделайте начинку.

  • Шаг 6:

    Влейте в сковороду растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. Репчатый лук мелко нарежьте и отправьте в сковороду. Обжаривайте его при постоянном помешивании до прозрачности. Чтобы при нарезке луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, предварительно промойте луковицу и нож холодной водой. Влейте в сковороду растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте.

  • Шаг 7:

    Капусту очистите от потемневших верхних листьев. Разрежьте кочан, возьмите нужную вам часть, остальное заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на хранение. Мелко нашинкуйте капусту ножом или на специальной терке.

  • Шаг 8:

    Выложите капусту в сковороду к луку и обжарьте до мягкости на слабом огне, помешивая. Немного остудите. Если хотите, добавьте мясной фарш – будет вкуснее.

  • Шаг 9:

    Жаропрочную форму слегка смажьте растительным маслом. Вылейте половину теста. Равномерно на него выложите начинку.

  • Шаг 10:

    Залейте начинку оставшимся тестом. Поставьте в заранее (за 10-20 минут до начала готовки) нагретую до 180 градусов духовку. Выпекайте пирог примерно 30-40 минут. Готовность выпечки проверьте с помощью деревянной шпажки. Когда пирог сверху подрумянится, проткните его в нескольких местах шпажкой, если она выходит сухой, значит готово.

  • Шаг 11:

    Достаньте форму с пирогом из духового шкафа. Немного остудите, затем переложите его из формы на блюдо.

  • Шаг 12:

    Аппетитный, сытный пирог готово. Приятного аппетита!

  • Тесто на кефире для пирога

    Многие домашние пироги готовят на кефирном тесте. Выпечка выходит нежной, мягкой и ароматной. Для каждого блюда есть свой вариант исполнения. Оцените подборку из 10 проверенных рецептов с пошаговым описанием! Приготовьте идеальную основу для вашего угощения.

    Жидкое тесто на кефире для заливного пирога в духовке

    Чтобы домашняя выпечка вышла нежной и мягкой, приготовьте ее из жидкого теста на кефире. Такой продукт идеально подходит для заливных пирогов. Возьмите на заметку простой и быстрый рецепт!

    Время готовки: 15 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 600 гр.

    • Два куриных яйца разбиваем в глубокую удобную для замешивания посуду. Сюда же вливаем кефир.

    • 1

    • Взбиваем жидкую массу и после вмешиваем к ней растительное масло.

    • 2

    • Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем. Смешиваем продукт с солью и сахаром.

    • 3

    • Погружаем сухую массу ко взбитому кефиру с яйцами. Венчиком начинаем вымешивать продукт до разбивания комочков.

    • 4

    • Жидкое и гладкое тесто на кефире готово. Используйте его для приготовления заливного пирога. Подходит как для сладких, так и для соленых начинок.

    • 5


    Идеальное тесто на кефире без дрожжей для пирога с капустой

    Идеальное бездрожжевое тесто для капустного пирога – на кефире. Готовый продукт порадует нежным вкусом. С простым процессом приготовления справятся даже новички в кулинарном деле!

    Время готовки: 15 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 650 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 350 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Кефир – 250 мл.
    • Масло растительное – 20 мл.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сода – 1 щепотка.

    Процесс приготовления:

    1. Куриное яйцо разбиваем в глубокую миску. К нему же добавляем соль и сахар.
    2. Взбиваем смесь и размешиваем ее с кефиром и растительным маслом.
    3. Отдельно просеиваем муку несколько раз, чтобы продукт напитался кислородом.
    4. Размешиваем сухую смесь с содой и выкладываем ее в жидкую массу. Начинаем старательно размешивать, чтобы избавиться от нежелательных комочков.
    5. Тягучее тесто для пирога с капустой готово. Распределяйте его по форме для выпекания и занимайтесь приготовлением сочной начинки!

    Быстрое заливное тесто на кефире для пирога с мясом

    Для мясных домашних пирогов можно приготовить жидкое заливное тесто на кефире. Рецепт на скорую руку порадует торопливых кулинаров. Порадуйте близких вкусной и простой выпечкой.

    Время готовки: 15 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 500 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 1 ст.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Кефир – 200 мл.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Сода – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Вливаем стакан кефира в глубокую тарелку. Погружаем в жидкий продукт соду и сразу же его размешиваем до полного растворения.
    2. Нагреваем массу на жидкой бане несколько минут, периодически помешивая венчиком.
    3. Отдельно взбиваем куриное яйцо со щепоткой соли до легкой пены. Выливаем смесь в теплый кефир.
    4. Сюда же высыпаем просеянную муку. Начинаем вымешивать содержимое до исчезновения комочков.
    5. Тягучее жидкое тесто по быстрому рецепту на кефире готово! Используйте его для приготовления заливного мясного пирога.

    Как приготовить жидкое тесто на кефире для пирога с картошкой?

    Кефир – идеальный компонент для домашнего жидкого теста. Готовый продукт можно использовать в качестве основы для картофельного пирога. Блюдо выйдет нежным и мягким.

    Время готовки: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 700 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 350 гр.
    • Кефир – 1 ст.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сода – 0,5 ч.л.
    • Уксус – 1 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Разбиваем два куриных яйца в глубокую миску. К ним же добавляем одну вторую чайной ложки соли.
    2. Взбиваем продукты венчиком до легкой пены.
    3. Вливаем в яичную смесь стакан кефира комнатной температуры. Продукт заранее достаем из холодильника.
    4. Сюда же добавляем нужное количество муки, предварительно просеяв ее через сито.
    5. Гасим соду уксусом и быстро опускаем ее в муку. Начинаем вымешивать.
    6. Взбиваем продукты до исчезновения комочков и образования гладкой массы.
    7. Готовое жидкое тесто вливаем на противень и используем для приготовления картофельного пирога.

    Домашнее дрожжевое тесто на кефире как пух для пирога в духовке

    Домашнее тесто на кефире и дрожжах выходит легким и воздушным. Такой продукт станет идеальной основой для пирогов. Подходит как для сладких, так и для мясных начинок.

    Время готовки: 50 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Порций – 900 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 3 ст.
    • Кефир – 1 ст.
    • Масло растительное – 120 мл.
    • Дрожжи сухие – 10 гр.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Сахар – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Сухие дрожжи размешиваем с чайной ложкой сахара. Растворяем продукты в небольшом количестве теплой воды. Оставляем заготовку до распускания дрожжей.
    2. В небольшой сотейник вливаем кефир и добавляем к нему растительное масло.
    3. Ставим посуду с содержимым на плиту и держим до закипания. Постоянно помешиваем массу. Дальше растворяем в ней соль и оставшийся сахар.
    4. Отдельно просеиваем муку через мелкое сито.
    5. Соединяем теплую массу с мукой и активированными дрожжами. Вымешиваем продукты до однородного плотного кома.
    6. Дальше ком перекладываем в металлическую посуду. Накрываем заготовку полотенцем и ставим ее в разогретую до 40 градусов духовку на 10 минут. После выключаем технику и держим тесто еще 20 минут.
    7. Готовый дрожжевой продукт для домашнего пирога готов. Разминайте его руками и используйте по назначению!

    Простой и вкусный рецепт теста на кефире для осетинского пирога

    Осетинские пироги – настоящий тест для молодых хозяек. Чтобы блюдо вышло правильным и вкусным, необходимо большое внимание уделить тесту. Оцените идеальный рецепт продукта на кефире!

    Время готовки: 1 час 50 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Порций – 1 кг.

    Ингредиенты:

    • Мука – 500 гр.
    • Кефир – 0,5 л.
    • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Масло растительное – 100 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Муку тщательно просеиваем с солью, чтобы она хорошо напиталась кислородом. Сухие дрожжи отдельно размешиваем в кефире и настаиваем около 15 минут.
    2. Смешиваем сухой продукт с жидким. Вымешиваем тесто руками до однородного состояния. Оставляем заготовку на 1 час в теплом месте.
    3. Спустя час снова вымешиваем плотное тесто.
    4. Слишком большой продукт можно разделить на несколько лепешек. Их накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут.
    5. Мучной продукт на кефире готов! Используйте его в дальнейшем приготовлении пирога.

    Нежное и воздушное тесто на кефире для пирога с яблоками

    Нежное тесто для домашнего яблочного пирога можно приготовить на кефире. Хозяйки оценят легкий и быстрый кулинарный процесс. Порадуйте близких приятным вкусом и ароматом свежей выпечки.

    Время готовки: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 800 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 350 гр.
    • Кефир – 200 мл.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Ванилин – 1 щепотка.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Сахар – 80 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Кусок сливочного масла заранее растапливаем до состояния крема. Выкладываем к нему сахар и ванилин, разбиваем куриное яйцо.
    2. Вымешиваем продукты до гладкого состояния и вливаем сюда кефир. Снова перемешиваем.
    3. Отдельно просеиваем муку с солью и разрыхлителем.
    4. Постепенно выкладываем сухую смесь заготовку из кефира, яйца и масла. Сразу же вымешиваем тесто.
    5. Продолжаем вымешивать продукт руками до мягкого и воздушного состояния. Готово, можно использовать в приготовлении яблочного пирога!

    Простое и быстрое тесто на кефире и майонезе для рыбного пирога

    Простой и яркий вариант теста для рыбного пирога – на кефире и майонезе. Готовый продукт получается нежным, с тонкой хрустящей корочкой. Идеальное решение для соленой выпечки!

    Время готовки: 20 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 850 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 400 гр.
    • Кефир – 1 ст.
    • Майонез – 180 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сода – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 0,5 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Кефир выливаем в глубокую емкость и размешиваем в нем соду. Гасить уксусом не нужно, так как нужная реакция пойдет и от кисломолочного продукта.
    2. Отдельно смешиваем куриное яйцо с майонезом, солью и сахаром. Взбиваем продукты до однородности.
    3. В майонезную смесь отправляем предварительно просеянную муку. Снова взбиваем, пока не исчезнуть комочки.
    4. Переливаем кефир с содой. Размешиваем до соединения двух частей.
    5. Тесто из кефира и майонеза готово. Можете использовать его для приготовления рыбного пирога!

    Как приготовить очень вкусное тесто для сладкого пирога на кефире?

    Домашнее тесто для пирога со сладкой начинкой лучше всего готовить на кефире. Простой кулинарный процесс позволяет получить мягкий и нежный продукт. Выпечка обязательно порадует вкусом и ароматом.

    Время готовки: 15 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 1 кг.

    Ингредиенты:

    • Мука – 450 гр.
    • Кефир – 400 мл.
    • Масло растительное – 120 мл.
    • Сахар – 1 ст.
    • Мед – по вкусу.
    • Сода – 0,5 ч.л.
    • Кислота лимонная – 0,5 ч.л.
    • Корица – 0,5 ч.л.
    • Орех мускатный – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Просеиваем муку в глубокую тарелку. Сюда же добавляем соду, лимонную кислоту, корицу и мускатный орех. Размешиваем массу.
    2. Отдельно соединяем кефир, сахар, мед и растительное масло.
    3. Жидкую массу тщательно взбиваем до однородности. Сухие ингредиенты должны полностью раствориться.
    4. Сухую смесь высыпаем в жидкую и начинаем вымешивать до исчезновения комочков.
    5. Сладкое тягучее тесто для пирога готово! Используйте его для дальнейшего выпекания.

    Нежное и рассыпчатое песочное тесто на кефире для пирога

    Нежное рассыпчатое тесто для домашней выпечки можно приготовить на кефире. Используйте готовый продукт для вкусных песочных пирогов. Оцените интересную и не сложную кулинарную идею!

    Время готовки: 1 час

    Время приготовления: 40 минут

    Порций – 800 гр.

    Ингредиенты:

    • Мука – 400 гр.
    • Кефир – 200 мл.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Сода – 0,5 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Просеиваем муку несколько раз через мелкое металлическое сито, чтобы она хорошо напиталась кислородом. Размешиваем в сухом продукте соду.
    2. Кусок сливочного масла натираем на крупную или среднюю терку.
    3. Мучную смесь выкладываем в общую миску с тертым сливочным маслом. Начинаем вымешивать массу руками до однородности.
    4. В отдельно посуде соединяем кефир с сахаром и щепоткой соли. Сюда же разбиваем куриное яйцо и хорошенько взбиваем продукты.
    5. Соединяем две составные части теста. Вымешиваем их до плотного кома. Охлаждаем заготовку в холодильнике 30-40 минут, после используем по назначению. Готово!

    Наливной пирог на кефире с курицей

    Наливной пирог на кефире с курицей

    Как я и обещала, вот рецепт замечательного низкокалорийного наливного пирога на кефире с курицей. Печем несладкую низкокалорийную выпечку!

    Аналогично наливному пирогу с рыбой, готовится наливной пирог на кефире с курицей. Тесто делаем на кефире, майонез не добавляем, растительное масло в тесто также не добавляем. А значит, такой пирог с куриной грудкой может позволить себе и тот человек, который находится на стадии похудения — жира и калорий в нем гораздо меньше, чем обычно бывает в подобных рецептах!

    Ингредиенты для наливного пирога с курицей:

    • Кефир — 500 мл
    • Мука пшеничная — 350 г
    • Яйца — 2 шт
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Соль — по вкусу

    Продукты для начинки:

    • Куриная грудка отварная — 300 г (1 грудка)
    • Лук репчатый — 250 г
    • Масло растительное — 2 ст.л.
    Приготовление наливного пирога на кефире с курицей

    Готовим начинку пирога. Обжариваем лук на растительном масле.

    Куриную грудку заранее отвариваем, нарезаем мелкими кубиками и выкладываем к луку. Курицу не следует зажаривать на сковороде. Ее достаточно потомить вместе с луком, чтобы она приобрела вкусный аромат.

    Выключаем курицу, добавляем в нее рубленую зелень и отставляем. Начинка для наливного пирога готова.

    Займемся тестом. Так же, как и в наливной пирог с рыбой, в кефир кладем соду и оставляем минут на 5 — сода таким образом гасится. Затем яйца взбиваем с солью и сахаром и выливаем в кефир.

    Добавляем просеянную муку. Замешиваем жидкое тесто примерно, как на оладьи или чуть гуще.

    Форму для пирога смазываем маслом, выливаем часть теста, выкладываем часть начинки и сверху еще наливаем совсем немного теста.

    Снова выкладываем слой начинки кефирного пирога и закрываем ее остатками теста.

    Отправляем наш наливной пирог в хорошо разогретую духовку и выпекаем при температуре около 180 градусов примерно 25-30 минут.

    Вынимаем пирог из духовки и даем красавцу остыть.

    И поближе:

    Пирог в разрезе:

    Калорийность наливного пирога на кефире (с курицей) на 100 грамм = 183 ккал

    • Белки — 12 г
    • Жиры — 4,5 г
    • Углеводы -23 г

    Таким же образом готовится наливной пирог с рыбными консервами.

    Дорогие друзья! Пробуйте разные начинки для пирога на ваш вкус. Но начинка наливного пирога не должна быть слишком мокрой, иначе пирог будет казаться сырым.


    Время приготовления: 55 минут
    Рейтинг 5.0 5 отзывов

    Еще рецепты с курочкой на моем блоге:

    Куриные ножки в мешочках с сюрпризом внутри

    Запеканка с курицей и овощами

    С уважением, Натали

    Тесто для заливного пирога (на кефире, песочного)

    Давайте сначала разберемся, что нам нужно. Тесто заливное для пирога может предполагать два варианта. Первый, это когда тесто жидкое и им заливается начинка. Такое тесто обычно готовят на кефире, на сметане или на майонезе. Оно само по себе жидкое. А может быть сам пирог нужен заливной? Отсюда второй вариант, когда тесто не жидкое, а рассыпчатое песочное и оно заливается жидкой начинкой. Какой из двух вариантов вам нужен? А я на всякий случай подготовила вам оба, а вернее даже три! Первый будет в двух вариациях.

    Тесто заливное для пирога на кефире

    Этот рецепт не только самый бюджетный, но самый привычный среди остальных. Все не только отлично поднимается во время выпекания, но и в этих целях подойдет кефир, который уже немного кисловатый или даже кислое молоко. Главное не добавить лишней муки, ведь пирог должен получиться мягкий и воздушный. Вкус настолько нейтральный, что начинкой может служить все что угодно – и фарш, и творожок, и фрукты, и овощи.

    Ингредиенты для приготовления:

    • кефир — 450 мл;
    • яйца – 3 шт. ;
    • мука пшеничная – 280 гр.;
    • соль –1/2 ч.л
    • сода (разрыхлитель) — 1/2 ч.л.;
    • сахар песок – 1 ложка без горки.

    Как приготовить заливное тесто для пирога

    Но есть один нюанс! Начинка не должна быть сильно «мокрой», иначе появится ощущение, что пирог не пропекся.

    Видео приготовления пирога из заливного теста

    Заливной пирог с фаршем и картофелем

    из заливного теста на кефире

    Тесто для заливного пирога на майонезе и сметане

    Заливные пироги готовить просто, но часто тесто для них слишком простое и постное. Этот рецепт на основе сметаны и майонеза – не сложный, а пирог выходит сдобным, вкусным и мягким. Использование майонеза в ингредиентах желательно, но вовсе не обязательно. Его вполне можно исключить, если у вас хорошая жирная домашняя сметана.

    Что нам надо:

    • сметана – 300 гр. ;
    • жирный майонез – 3 ст.л.;
    • соль – щепотка;
    • мука – 8-9 ст.л.;
    • разрыхлитель для выпечки – 1 пак.;
    • яйца – 3-4 небольшие шт.;
    • белый кунжут для верха – 3 ст.л. (по желанию).

    Процесс приготовления

    1. Сметану комнатной температуры и майонез смешиваем. Майонез при желании можно заменить еще и растопленным сливочным маслом, качественным маргарином или рафинированным растительным маслом.
    2. Яйца разбиваем отдельно и вводим по очереди, так мы обезопасим себя, если какое-то из них может оказаться испорченным. Добавляем их в сметану.
    3. Взбиваем массу до однородности и кремообразного состояния.
    4. А в другую миску просеиваем муку, вводим разрыхлитель, насыпаем чуточку мелкой соли. Добавляем в жидкую часть мучную смесь и взбиваем еще раз до однородности. 
    5. Тесто должно получиться как довольно густая сметана. При необходимости введите еще немного просеянной муки.
    6. Далее можно готовить с любой начинкой, выложив на дно формы часть теста, потом уложив начинку и вновь залив остальным тестом. Перед запеканием посыпаем белым кунжутом.

    Песочное тесто для заливного пирога

    Часто приготовление теста мы представляем себе как что-то весьма хлопотное и трудное. Но технологии идут вперед и наличие миксера или блендера на кухне стало для нас уже привычным. Чаще всего во время работы для перемешивания мы используем миксер, а если масса густая – приходиться работать руками. Этот рецепт идет в разрез с нашими привычками. Густое и очень рыхлое тесто мы будем рубить с помощью блендера.

    Список продуктов:

    • мука – 300 гр;
    • сахар – 1,5 ст.л.;
    • соль – щепотка;
    • замороженное сливочное масло 82% жирности – 180 гр.;
    • вода охлажденная – 4 ст.л.

    Как сделать песочное тесто для пирога

    1. Масло, не размораживая, рубим ножом на крупные кусочки.
    2. В чашу измельчителя кладем соль, муку и сахар.
    3. Закидываем кусочки масла.
    4. Включаем блендер на среднюю мощность. Примерно через полминуты масса превратиться в крошку.
    5. Вливаем ледяную воду и перемешиваем блендером еще раз.
    6. Масса стала влажной, но еще не похожа на тесто.
    7. Помещаем ее в полиэтиленовый пакет, и формуем шар. Делать это надо быстро, чтобы масло от теплоты рук не начало подтаивать. Вымешивать ни в коем случае не нужно! Просто собрать в неровный, рыхлый комок.
    8. Помещаем пакет на 35-40 минут в холодильник.
    9. После того, как тесто отстоится – можно готовить заливной пирог.

    Как готовить заливной пирог из песочного теста

    Так как тесто это особенное, то и в приготовлении существует несколько тонкостей, которые нужно обязательно учесть.

    1. Тесто извлекаем из холодильника и перекладываем в подготовленную форму для выпечки. Силиконовую форму оставляем как есть, керамическую можно слегка смазать сливочным маслом (масло растопить и смазать силиконовой кулинарной кистью), металлическую форму тщательно смазать сливочным маслом, чтобы не было просветов.
    2. Тесто руками распределяем по форме, делаем бортики и плоское дно.
    3. Для того, чтобы корж остался плоским и не вздулся местами мы его накалываем вилкой. После этого застилаем пекарской бумагой и засыпаем сверху груз – фасоль или горох. Кстати, в магазинах посуды можно найти даже специальные керамические шарики.
    4. Выпекаем в предварительно нагретой до 200 градусов духовке БЕЗ начинки. В кулинарии англоязычных стран такой корж называется «раковина или ракушка».
    5. После выпекания бумагу с грузом убираем, а на ее место кладем начинку (сладкую или несладкую), заливаем жидкой заливкой и еще раз ставим в духовку уже на столько минут, сколько указано в конкретном рецепте конкретного пирога.

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 36

    Жидкое тесто на кефире для пирога по простому рецепту

    Категория:
    Простые пироги

    Автор:
    Мария Квашонкина

    Узнайте, как очень просто и быстро приготовить универсальное жидкое тесто для пирога на кефире. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото у вас за считанные секунды получится заготовка, из которой вы сможете сделать сытный пирог с абсолютно любой несладкой начинкой на ваш вкус. Пирог, испеченный из такого теста, получается очень сочным, красивым и просто волшебным на вкус.

    Кухонная техника и утварь: глубокая емкость – 2 шт.; стакан; миксер; форма для выпекания; пергаментная бумага; духовка.

    Такой пирог можно приготовить со следующими начинками:
    • капустой, курицей и луком;
    • ветчиной и сыром;
    • картофелем, луком и грибами;
    • курицей и грибами;
    • лососем;
    • фаршем и жареным луком и т. д.
    Наглядно увидеть то, как готовится жидкое тесто на кефире для пирога, можно в данном видео.

    Тесто для пирога, приготовленное по такому рецепту, это просто находка для тех хозяек, которые любят готовить не только вкусно, но и быстро! Вам непременно понравится внешний вид и вкус такого пирога. А любите ли вы домашнюю выпечку? Оставляйте свои комментарии на этот счет

    Ингредиенты

    Мука пшеничная
    250 г

    Яйцо куриное
    3 шт.

    Кефир
    200 мл

    Майонез
    100 г

    Сода
    0,5 ч. л.

    Разрыхлитель
    1 ч. л.

    Соль
    по вкусу

    Черный молотый перец
    по вкусу

    Сливочное масло
    для смазки формы

    Время приготовления:

    1 час

    Последовательность приготовления

    1. В глубокую емкость выбиваем 3 куриных яйца. Добавляем к яйцам половину чайной ложки соли и 100 г майонеза (майонез при желании можно заменить жирной сметаной).
    2. В стакан с кефиром (200 мл) добавляем 0,5 ч. л. соды, слегка взбиваем все это и вливаем к яйцам и майонезу.
    3. Перемешиваем все содержимое емкости (яйца, майонез и кефир) миксером на средних оборотах до однородного состояния.
    4. Муку пшеничную (250 г) смешиваем с 1 ч. л. разрыхлителя. Порционно вводим муку в ранее приготовленную смесь, хорошенько перемешивая ее до однородности при помощи миксера после добавления очередной «порции». Когда вся мука будет использована, а смесь станет однородной – тесто готово (по консистенции оно должно напоминать тесто для оладий и быть достаточно жидким).
    5. Форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой и смазываем небольшим количеством сливочного масла. Вливаем примерно половину получившегося теста в форму и распределяем его по дну формы ровным слоем.
    6. Сверху на слой теста выкладываем любую несладкую начинку на ваш вкус и также равномерно распределяем ее, слегка отступая от краев пирога.
    7. Оставшуюся половину теста выливаем сверху на начинку и тщательно разравниваем его, уделяя особое внимание пространству по краям.
    8. Разогреваем духовку до температуры 200 градусов и ставим в нее форму с пирогом на 15 минут. Затем убавляем температуру в духовке до 180 градусов и держим в ней пирог еще 20 – 25 минут. Готовность пирога проверяем с помощью зубочистки: погружаем ее в пирог и достаем, если зубочистка сухая – блюдо готово.
    9. Даем пирожку немного остыть, а затем вынимаем его из формы, перекладываем на плоское блюдо, порционно разрезаем и приступаем к трапезе.

    Видеорецепт приготовления

    быстрые рецепты. Рецепт пирога с капустой из жидкого теста

    Не случайно блюдо получило название ленивый пирог с капустой. В отличие от пирога из дрожжевого теста, его не нужно заранее замешивать, настаивать, вымешивать и вообще что-то лепить. Готовить пирог из дрожжей с капустой - просто и быстро, особенно если знать несколько секретов.

    Нюансы приготовления

    • В качестве основы для теста используется кефир или майонез, иногда готовят на кислом молоке. Первый предпочтителен для нейтрального вкуса основы, обладает меньшей жирностью. Второй формирует более насыщенный вкус «оболочки» для начинки, но результат получается и более калорийным. Пирог с капусты из кефирного теста очень нежный.
    • Заливать жидкий пирог с капустой можно разными способами: просто на начинку, уложенную в форму или перемешав тесто с начинкой, и выложив для запекания в противень. Но лучше все-таки укладывать быстрый пирог с капустой слоями: сначала тесто, потом начинка и снова тесто. В таком виде он получает более выраженную корочку и выглядит именно как пирог, а не как капустная запеканка.
    • Консистенция блюда в рецепте насыпного пирога с капустой с жидким тестом играет важнейшую роль. Пирог получится достойным, если тесто будет напоминать смесь для оладий или густую сметану.
    • Перед укладкой теста в форму ее следует застелить пергаментной бумагой. Так блюдо не пригорит, форму будет легче мыть. Но что более важно, пока тесто для капустников жидкое, оно не растечется (что актуально для разъемных форм).
    • Приготовьте скорый ленивый пирог с капустой, рецепт которого включает самую простую начинку (обычно это сама капуста и отварные яйца). А дальше можете попробовать ее разнообразить, например, добавляя обжаренный фарш, отварную курятину, сыр, колбасные изделия. Каждый раз блюдо будет интересным!
    • Очень важно правильно подготовить начинку для пирога из капусты быстрого приготовления. Ее в блюде обычно много, поэтому если капуста получится жесткой, пирог не будет вкусным. Выбирайте молодые вилочки, со свежими зелеными листиками. Им не нужна длительная обработка, достаточно протушить 10 минут перед укладкой в тесто. Из тушеной капусты выходит вкусный пирог. Если таковых нет, подойдет и простая белокочанная капуста. Но ее следует протомить в сковороде до мягкости или залить кипятком на 10 минут, чтобы вышла горечь.
    • Хорошим решением для капустной начинки станет приготовление в молоке. Его нужно немного: на 400 граммов овоща всего 100 мл молока. Готовьте начинку так: нашинкованную капусту слегка обжарьте в масле, а затем влейте молоко и томите 30 минут. Хорошо подчеркнут ее вкус мускатный орех, тмин и укроп.

    Рецепт на кефире

    Для приготовления дома на скорую руку заливного пирога с капустой на кефире или простокваше используйте:

    • кефир - 300 мл;
    • яйца - 2 шт.;
    • соду - половину ч. ложки;
    • муку - 2 стакана;
    • капусту - 200 г;
    • сливочное масло - 50 г;
    • мускатный орех и соль.

    Приготовление

    1. Нашинкуйте капусту, протомите в сковороде в небольшом количестве сливочного масла. Добавьте мускатный орех, присолите.
    2. Взбейте кефир с яйцами, содой, солью и мукой для приготовления теста.
    3. В форму уложите начинку, залейте мучной массой.
    4. Поставьте в духовку при температуре 200 градусов. Готовность определяйте визуально, когда пирог станет золотистым.

    Этот же быстрый рецепт заливного пирога с капустой используйте для других начинок. Например, смешайте с яйцом, отваренным и нарезанным кубиком. Вкусной и сытной получится начинка с тертой морковью. А многие хозяйки обожают использовать не свежую капусту, а квашенную, тогда блюдо приобретает нежную кислинку. Такой пирог так же можно испечь быстро и без проблем, а делать такие пирожки одно удовольствие.

    Еще один удобный вариант - вместо белокочанной свежей капусты положить в начинку пекинскую. Такую предварительно готовить не нужно - она и так мягкая. Достаточно перетереть ее с солью и приправить тмином, мускатным орехом или укропом.

    Рецепт на майонезе

    Многие хозяйки предпочитают готовить заливной пирог на майонезе с капустой. Говорят, что это тесто безотказно, оно получается всегда. При этом оно легкое, его вкус не доминирует над вкусом начинки. Чтобы сделать такой наливной пирог с капустой (как на фото), используйте:

    Приготовление

    1. Начните с начинки: промойте и нашинкуйте капусту. Очистите и нарежьте лук.
    2. Обжарьте в сковороде лук, добавьте к нему капусту. Томите овощи на медленном огне. Если листья жесткие, продержите их под крышкой до 40 минут. Когда они усядут, посолите, добавьте укроп.
    3. Отварите яйца для начинки, очистите и нарежьте.
    4. Смешайте компоненты начинки, приступайте к тесту. Сразу можете включать духовку на 200°.
    5. Яйца и сметану смешайте с майонезом. Удобно использовать для этого миксер. Введите муку с разрыхлителем, солью.
    6. Выложите часть теста на дно формы, затем распределите начинку, залейте тестом. Отправляйте в духовку зарумяниваться на 40 минут.

    Каждый рецепт ленивого капустного пирога очень прост. Поэтому вы можете смело готовить это блюдо, даже если раньше никогда не работали с тестом.

    Жидкое тесто – универсальная и быстрая замена для обычного теста. Оно просто в приготовлении и не требует особых ингредиентов. При этом оно имеет одну особенность – с ним можно готовить любой пирог, будь то яблочный или рыбный, мясной или грибной.

    Такое тесто может пригодиться хозяйке, если нужно приготовить пирог в кратчайшие сроки, чтобы угостить нагрянувших внезапно родственников.

    Жидкое тесто для яблочного пирога на скорую руку

    Поскольку тесто делается быстро и легко, то для начала лучше приготовить начинку. Нужно взять три яблока и мелко их нарезать. Со шкуркой или без - решать вам.

    Для получения жидкого теста – разбиваем яйца в глубокую миску и добавляем туда же сахар. Все это нужно взбить миксером или же венчиком – главное, чтобы масса получилась однородной. После этого добавляем муку и разрыхлитель и снова взбиваем/мешаем до однородного состояния.

    Затем надо взять форму, смазать ее маслом и посыпать сверху манной крупой. Затем заливаем половину теста, сверху нужно посыпать яблоками и снова залить тестом. После этого остается отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать нужно до золотистой корочки – 20-30 минут.

    Рецепт жидкого теста для пирога с вишней в мультиварке

    Время приготовления – 60-70 минут. Калорийность – 313 ккал.

    Сначала нужно взбить яйца в глубокой миске. Не переставая взбивать, засыпать туда сахар. Просейте муку, поделите на две части и засыпьте первую в яичную массу. Нужно снова тщательно взбить, чтобы в массе не было комочков.

    Далее можно добавить молоко и разрыхлитель, после чего опять перемешать. Потом нужно добавить растительное масло и тщательно перемешать – масса должна быть максимально однородной, чтобы масляные пятнышки в ней были настолько маленькими, насколько это вообще возможно.

    Затем добавляется остаток муки. Главное с ней не переборщить – тесто должно быть по консистенции чуть гуще кефира. Полученную массу следует снова довести до однородного состояния миксером или венчиком.

    Когда закончите с тестом, следует смазать форму, посыпать ее манкой и залить туда массу. После этого можно добавлять промытую вишню, если даже ягода замороженная, то ее все равно можно добавлять.

    Если тесто у вас получилось достаточно густым, то ягоды останутся сверху, в противном случае – они распределятся по всему его объему. Именно поэтому оно должно быть не слишком густым и не слишком жидким – в жидком ягоды просочатся на дно пирога.

    После всех приготовлений можно выставлять на мультиварке режим «Выпечка» и начинать готовку. Потребуется на это около 60-70 минут, в зависимости от мощности мультиварки. После приготовления, пирог, при желании, можно посыпать сахарной пудрой.

    Заливной пирог на кефире с капустой

    Время приготовления – 30-40 минут. Калорийность – 190 ккал.

    Первым делом нужно накрошить или мелко нарезать капусту, после чего, посолив ее слегка, положить в сковородку и тушить до полуготовности. Кроме капусты можно добавить морковь.

    После этого можно добавлять муку – желательно медленно, продолжая при этом взбивать яично-кефирную массу.

    Когда все будет сделано, можно будет приступать к запеканию. Нужно взять форму и смазать ее, после чего влить сам пирог. Вливать его можно двумя способами:

    1. Перемешать тесто вместе с капустой и залить полученную массу в форму сразу;
    2. Залить в форму половину теста, после его посыпать сверху капустой и залить ее оставшимся тестом.

    Залив пирог в форму, можно покрошить сверху сыр, чтобы верхушка после запекания смотрелась красивее или же можно добавить сыр к капусте. В этом ограничений нет – добавлять можно к капусте хоть бекон, хоть любой другой продукт. В этом вас никто не ограничивает.

    Запекается пирог в духовке, разогретой предварительно до 180-200 градусов. На запекание понадобится 30-40 минут, в зависимости от толщины, которая получилась у вашего пирога.

    Жидкое тесто на майонезе для пирога с грибами

    Время приготовления – 35 минут. Калорийность – 178 ккал.

    Сначала нужно пожарить грибы с луком на сковородке или в мультиварке. Специи нужно добавлять по своему усмотрению.

    Яйца следует разбить в глубокую миску и посолить. Все это следует сразу взбить миксером или венчиком. После этого можно добавлять майонез и сметану. После этого нужно снова все взбить до однородного состояния. Далее можно добавлять соду и муку, после чего снова взбить так, чтобы не осталось комочков.

    Далее следует взять форму для запекания, хорошо ее смазать и после этого залить в нее половину теста. Сверху выкладываются грибы с луком, которые нужно равномерно разложить по всей поверхности пирога. Затем нужно снова залить все сверху тестом.

    Для запекания пирога, духовку нужно будет предварительно разогреть до 180-200 градусов. Запекаться пирог будет около 35 минут.

    Заливной пирог на дрожжах с рыбой (из консервы)

    Время приготовления – 35 минут. Калорийность – 185 ккал.

    Хоть этот пирог и на жидком тесте, но готовится он гораздо медленнее остальных, так как имеет в составе дрожжи.

    Первым делом нужно слегка нагреть воду, добавить в нее дрожжи, сахар и муку, после чего взбить миксером или венчиком. Полученную смесь нужно отставить в сторону, чтобы активировались дрожжи.

    Далее нужно слегка подогреть кефир, растопить маргарин и взбить яйца. После, их следует смешать и добавить попутно соль с растительным маслом. Всю полученную смесь требуется взбить до однородного состояния.

    После того, как активируются дрожжи, их нужно залить в яичную смесь и взбить в кастрюльке. Далее следует добавлять муку маленькими порциями, попутно взбивая всю смесь миксером или веником.

    Масса получится гуще, чем обычное жидкое тесто, но жиже чем обычное. Кастрюльку с тестом нужно закрыть крышкой и, укутав в полотенце, отставить в сторону, чтобы поднялось тесто.

    Через полчаса тесто нужно будет открыть, перемешать и снова взбить, после чего снова закрыть и укутать в полотенце – оно должно постоять еще.

    После того, как тесто подымется, нужно залить его половину в смазанную форму для запекания. Поверх разложить рыбу из консервов – не имеет значения, какую вы выберете. Затем сверху снова залить тестом.

    Духовку нужно разогреть до 200 градусов и запекать там пирог в течение 35 минут.

    • как уже говорилось вначале – пироги из жидкого теста быстры и легки в приготовлении;
    • такое заливное тесто очень универсально и может использоваться с самыми различными начинками, а сладким оно будет или нет – вы решаете сами, добавляя сахар или, наоборот, не добавляя его;
    • в жидкое тесто, чаще всего, нужно добавлять разрыхлитель, так оно становится более нежным и воздушным – главное не переборщить, иначе тесто после запекания будет рассыпчатым;
    • основа на майонезе всегда должна иметь в составе второй молочный продукт, будь то сметана или кефир – одним майонезом не обойтись.

    Приятного аппетита!

    Заливные пироги — настоящая находка для хозяйки: их рецептура обычно включает в себя 3-4 компонента, само тесто замешивается за считанные секунды и не требует непосредственного контакта с руками, да и оформляется изделие перед отправкой в духовку очень легко. Именно поэтому рецепт жидкого теста для пирогов должно присутствовать в каждой кулинарной книжке.

    В первую очередь стоит обратить внимание на подбор компонентов: майонез лучше всего использовать домашний, в качестве которого Вы полностью уверены. Если же приходится взять магазинный, выберите тот, в котором отсутствуют вкусовые добавки: нужен самый классический его вид — яичный. Жирность роли не играет, однако при высоком ее проценте рекомендовано убрать 1 желток из набора компонентов для теста.

    Состав:

    • Яйца куриные крупные — 3 шт.
    • Майонез — 300 г
    • Мука — 150 г
    • Соль — щепотка
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Разрыхлитель — 1 ч.л.

    Приготовление:

    1. Процесс сбора ингредиентов очень прост, но имеет некоторые нюансы, на которые советуют обратить внимание профессионалы: разбейте яйца как можно аккуратнее, чтобы отделить желтки от белков. Последние соедините с солью и взбивайте до тех пор, пока не получите крепкую пену. Она должна быть воздушной, не переходить в состояние, напоминающее сливки — как только вместо жидкости появятся пузырьки, оставьте ее.
    2. Желтки соедините с майонезом, взбейте венчиком. Подсыпьте к ним сахар. Он необходим только для того, чтобы тесто не получилось совсем пресным, однако при желании без него можно обойтись — это не основной компонент. Включите духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов.
    3. Постепенно, чайными ложками добавляйте муку. В зависимости от величины яиц и густоты майонеза ее может потребоваться чуть больше или чуть меньше. После того, как половину исходного объема Вы перенесете в чашу, влейте туда взбитые белки, аккуратно распределите в смеси и добавьте остальную муку (все теми же чайными ложками).
    4. Как только духовка разогреется, введите в тесто разрыхлитель, а затем сформируйте пирог: вылейте тесто в форму, добавьте начинку, закройте оставшейся смесью.

    Следует отметить, что жидкое тесто для пирога с рыбой и, например, жидкое тесто для пирога с капустой или иными овощами, готовятся абсолютно одинаково. На то, какой компонент окажется в его основе — майонез или кефир — в основном влияют только предпочтения повара. С точки зрения вкуса тесто на майонезе получается чуть более жирным, но в остальном оно ничуть не уступает кефирной версии.

    Нежная основа для пирога на кефире

    Такая рецептура позволяет получить еще более пресный, нейтральный вкус, вследствие чего кефирное тесто считается самым универсальным и позволяет делать пироги с любой начинкой. Вдобавок, оно не такое калорийное, а также менее плотное. Но все же самый главный момент — не то, какую основу Вы возьмете, а то, какой будет консистенция: она должна напоминать густую сметану. Только в таком случае пирог отлично пропечется.

    Состав:

    • Кефир — 200 мл
    • Мука — 160 г
    • Соль — щепотка
    • Сода — 1/2 ч.л.
    • Яйца куриные — 2 шт.

    Приготовление:

    1. Взбейте яйца с солью, добавьте кефир и перемешивайте венчиком или миксером на низкой скорости в течение 3-5 мин.
    2. Понемногу всыпайте просеянную муку, вместе с которой нужно ввести соду. При этом продолжайте взбивать тесто, чтобы не образовывалось комочков: смесь должна быть идеально гладкой и равномерной.

    Профессионалы уверяют, что следовать рецепту в точности не обязательно: при желании Вы можете скомбинировать оба варианта и приготовить жидкое тесто на кефире с майонезом, соединяя их в любых пропорциях. Кроме того, некоторые хозяюшки вместо кефира используют натуральный йогурт без добавок — получается еще более нежный, воздушный вариант, идеально подходящий для фруктовых начинок.

    Секреты пышной и вкусной выпечки

    Как готовить пироги на жидком тесте? Помимо того, что все ингредиенты важно правильно соединить и выместить, для отличного результата нужно принимать во внимание еще несколько моментов. В частности, как именно соединять такое тесто с начинкой, чем его можно наполнять и с чем лучше не работать.

    • Самый главный момент — начинка должна идти в пирог именно в таком виде, в каком Вы бы ее съели без термообработки. Т. е. картофель и капусту обязательно отваривать, мясо, рыбу и грибы — измельчить и обжарить: любые сырые продукты в данном пироге не будут обработаны термически полностью.

    По большому счету, список компонентов настолько универсален, что пирог может подразумевать совершенно любую начинку — от фруктов и ягод до мясного фарша или измельченной рыбы. Но здесь все же нельзя не сказать о том, что слишком влажный наполнитель сделает тесто еще более жидким, тем самым мешая его правильному пропеканию. В итоге, сердцевина может оказаться сырой, даже если корочка уже не просто схватилась, но и приобрела золотисто-коричневый оттенок.

    • Наиболее традиционными считаются пирог с капустой на жидком тесте или пирог с рыбой (консервами): такая начинка довольно сухая, хотя консервы необходимо предварительно подержать в дуршлаге, чтобы с них стекло масло или рассол. Для лучшей утилизации возможной влаги к ним добавляют пропаренный рис, который работает по принципу губки. Если Вы его отвариваете, переложите после приготовления на бумажное полотенце и оставьте на 1,5-2 ч, чтобы он стал менее влажным.
    • Также хорошо получаются сытные пироги на жидком тесте с яйцом и луком, либо с мясным фаршем. Последний желательно сначала обжарить на сковороде с морковью и луком, можно добавить томатную пасту, и только после этого закладывать в качестве начинки. Сырой фарш в подобном изделии может не пропечься.
    • Хорошим вариантом начинки будет и творог, причем, вне зависимости от процента жирности. Вместо него можно использовать и сыр, который останется мягким и нежным, а не превратится в хрустящую сгоревшую прослойку. Для придания ему интересного вкуса рекомендовано добавить чеснок.
    • Хотите выпечку на жидком тесте с фруктами? Отдайте предпочтение не слишком сочным их разновидностям: например, яблокам, грушам или сливам, либо возьмите цукаты и сухофрукты, которые предварительно необходимо ошпарить кипятком 3-5 раз, а не запаривать. Что касается персиков, ананасов, клубники, а также цитрусовых — в них содержится слишком большое количество влаги, от которой нужно избавиться. Если очень хочется именно такую начинку, порежьте фрукт кусочками, разложите на пергаменте и отправьте в горячую (150 градусов) духовку до появления темной корочки: т.е. из фрукта должна выпариться основная часть влаги.

    Что касается непосредственно процесса создания пирога, то для этого обязательно иметь форму с высокими бортиками, и лучше, если она будет разъемной, поскольку изделие очень мягкое, и вынуть его из обычной емкости довольно сложно.

    • Смажьте форму изнутри растительным или сливочным маслом, залейте ровно половину теста, распределяя по дну. Выложите начинку так, чтобы остались свободные края шириной в 0,5-1 см, а сама она толщиной полностью закрыла тесто. Сверху разлейте остатки теста, дайте ему немного постоять, распределяясь, и отправьте форму в духовку.

    Выпекание пирога осуществляется в 2 этапа: сначала это делают при температуре в 200 градусов, на протяжении 10 мин. — такой ход необходим, чтобы тесто схватилось. Затем температуру понижают до 180 градусов (170 — при дополнительной конвекции) и ждут еще 30 мин.: на этом режиме блюдо будет пропекаться изнутри. По истечении указанного времени нужно проколоть его деревянной палочкой по центру: если она не потянет за собой тесто, духовку можно выключить, но не доставать форму еще 20-30 мин., тем самым дать выпечке возможность «дойти».

    Жидкое тесто – универсальная и быстрая замена для обычного теста. Оно просто в приготовлении и не требует особых ингредиентов. При этом оно имеет одну особенность – с ним можно готовить любой пирог, будь то яблочный или рыбный, мясной или грибной.

    Такое тесто может пригодиться хозяйке, если нужно приготовить пирог в кратчайшие сроки, чтобы угостить нагрянувших внезапно родственников.

    Жидкое тесто для яблочного пирога на скорую руку

    Время приготовления – 20-30 минут. Калорийность – 145 ккал.

    Поскольку тесто делается быстро и легко, то для начала лучше приготовить начинку. Нужно взять три яблока и мелко их нарезать. Со шкуркой или без - решать вам.

    Для получения жидкого теста – разбиваем яйца в глубокую миску и добавляем туда же сахар. Все это нужно взбить миксером или же венчиком – главное, чтобы масса получилась однородной. После этого добавляем муку и разрыхлитель и снова взбиваем/мешаем до однородного состояния.

    Затем надо взять форму, смазать ее маслом и посыпать сверху манной крупой. Затем заливаем половину теста, сверху нужно посыпать яблоками и снова залить тестом. После этого остается отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать нужно до золотистой корочки – 20-30 минут.

    Рецепт жидкого теста для пирога с вишней в мультиварке

    Время приготовления – 60-70 минут. Калорийность – 313 ккал.

    Сначала нужно взбить яйца в глубокой миске. Не переставая взбивать, засыпать туда сахар. Просейте муку, поделите на две части и засыпьте первую в яичную массу. Нужно снова тщательно взбить, чтобы в массе не было комочков.

    Далее можно добавить молоко и разрыхлитель, после чего опять перемешать. Потом нужно добавить растительное масло и тщательно перемешать – масса должна быть максимально однородной, чтобы масляные пятнышки в ней были настолько маленькими, насколько это вообще возможно.

    Затем добавляется остаток муки. Главное с ней не переборщить – тесто должно быть по консистенции чуть гуще кефира. Полученную массу следует снова довести до однородного состояния миксером или венчиком.

    Когда закончите с тестом, следует смазать форму, посыпать ее манкой и залить туда массу. После этого можно добавлять промытую вишню, если даже ягода замороженная, то ее все равно можно добавлять.

    Если тесто у вас получилось достаточно густым, то ягоды останутся сверху, в противном случае – они распределятся по всему его объему. Именно поэтому оно должно быть не слишком густым и не слишком жидким – в жидком ягоды просочатся на дно пирога.

    После всех приготовлений можно выставлять на мультиварке режим «Выпечка» и начинать готовку. Потребуется на это около 60-70 минут, в зависимости от мощности мультиварки. После приготовления, пирог, при желании, можно посыпать сахарной пудрой.

    Заливной пирог на кефире с капустой

    Время приготовления – 30-40 минут. Калорийность – 190 ккал.

    Первым делом нужно накрошить или мелко нарезать капусту, после чего, посолив ее слегка, положить в сковородку и тушить до полуготовности. Кроме капусты можно добавить морковь.

    После этого можно добавлять муку – желательно медленно, продолжая при этом взбивать яично-кефирную массу.

    Когда все будет сделано, можно будет приступать к запеканию. Нужно взять форму и смазать ее, после чего влить сам пирог. Вливать его можно двумя способами:

    1. Перемешать тесто вместе с капустой и залить полученную массу в форму сразу;
    2. Залить в форму половину теста, после его посыпать сверху капустой и залить ее оставшимся тестом.

    Залив пирог в форму, можно покрошить сверху сыр, чтобы верхушка после запекания смотрелась красивее или же можно добавить сыр к капусте. В этом ограничений нет – добавлять можно к капусте хоть бекон, хоть любой другой продукт. В этом вас никто не ограничивает.

    Запекается пирог в духовке, разогретой предварительно до 180-200 градусов. На запекание понадобится 30-40 минут, в зависимости от толщины, которая получилась у вашего пирога.

    Жидкое тесто на майонезе для пирога с грибами

    Время приготовления – 35 минут. Калорийность – 178 ккал.

    Сначала нужно пожарить грибы с луком на сковородке или в мультиварке. Специи нужно добавлять по своему усмотрению.

    Яйца следует разбить в глубокую миску и посолить. Все это следует сразу взбить миксером или венчиком. После этого можно добавлять майонез и сметану. После этого нужно снова все взбить до однородного состояния. Далее можно добавлять соду и муку, после чего снова взбить так, чтобы не осталось комочков.

    Далее следует взять форму для запекания, хорошо ее смазать и после этого залить в нее половину теста. Сверху выкладываются грибы с луком, которые нужно равномерно разложить по всей поверхности пирога. Затем нужно снова залить все сверху тестом.

    Для запекания пирога, духовку нужно будет предварительно разогреть до 180-200 градусов. Запекаться пирог будет около 35 минут.

    Заливной пирог на дрожжах с рыбой (из консервы)

    Время приготовления – 35 минут. Калорийность – 185 ккал.

    Хоть этот пирог и на жидком тесте, но готовится он гораздо медленнее остальных, так как имеет в составе дрожжи.

    Первым делом нужно слегка нагреть воду, добавить в нее дрожжи, сахар и муку, после чего взбить миксером или венчиком. Полученную смесь нужно отставить в сторону, чтобы активировались дрожжи.

    Далее нужно слегка подогреть кефир, растопить маргарин и взбить яйца. После, их следует смешать и добавить попутно соль с растительным маслом. Всю полученную смесь требуется взбить до однородного состояния.

    После того, как активируются дрожжи, их нужно залить в яичную смесь и взбить в кастрюльке. Далее следует добавлять муку маленькими порциями, попутно взбивая всю смесь миксером или веником.

    Масса получится гуще, чем обычное жидкое тесто, но жиже чем обычное. Кастрюльку с тестом нужно закрыть крышкой и, укутав в полотенце, отставить в сторону, чтобы поднялось тесто.

    Через полчаса тесто нужно будет открыть, перемешать и снова взбить, после чего снова закрыть и укутать в полотенце – оно должно постоять еще.

    После того, как тесто подымется, нужно залить его половину в смазанную форму для запекания. Поверх разложить рыбу из консервов – не имеет значения, какую вы выберете. Затем сверху снова залить тестом.

    Духовку нужно разогреть до 200 градусов и запекать там пирог в течение 35 минут.

    • как уже говорилось вначале – пироги из жидкого теста быстры и легки в приготовлении;
    • такое заливное тесто очень универсально и может использоваться с самыми различными начинками, а сладким оно будет или нет – вы решаете сами, добавляя сахар или, наоборот, не добавляя его;
    • в жидкое тесто, чаще всего, нужно добавлять разрыхлитель, так оно становится более нежным и воздушным – главное не переборщить, иначе тесто после запекания будет рассыпчатым;
    • основа на майонезе всегда должна иметь в составе второй молочный продукт, будь то сметана или кефир – одним майонезом не обойтись.

    Приятного аппетита!

    notefood.ru

    Пошаговые рецепты жидкого теста для пирога

    Выпечка из теста жидкой консистенции хорошо поднимается и просто тает во рту. За счет меньшего содержания муки, такие пироги менее калорийны.

    С помощью жидкого теста можно готовить пироги заливного и перевернутого вида со всевозможными начинками. Представленные ниже рецепты выручат, когда необходимо быстро испечь пирог для чаепития или легкой закуски.

    Жидкое тесто на кефире для пирога

    Необходимые ингредиенты:

    • кефир или простокваша - 250 мл;
    • куриное яйцо;
    • сода пищевая - 4 гр;
    • соль - 4 гр;
    • сахар - 12 гр;
    • мука пшеничная - 150 гр;
    • растительное масло - 25 мл.

    Время приготовления: 25 минут.

    Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

    Калорийность: 191 ккал в 100 граммах.


    Рецепт заливного теста на майонезе для пирога

    Необходимые ингредиенты:

    • майонез любой жирности или домашний - 100 гр;
    • минеральная вода - 150 мл;
    • сливочное масло - 30 гр;
    • сода пищевая - 4 гр;
    • соль - 10 гр;
    • сахар - 25 гр;
    • мука пшеничная - 150 гр;
    • крахмал - 15 гр.

    Время приготовления: 15-20 минут.

    Калорийность: 380,5 ккал в 100 граммах.

    1. Выложить в емкость норму майонеза. Чтобы масса получилась жидкой, к майонезу вливаем минеральную воду. Ее можно заменить обычной водой, но тогда тесто будет лишено дополнительной воздушности.
    2. Далее всыпаем сухие ингредиенты вместе с просеянной мукой. Все перемешиваем ложкой или венчиком.
    3. Растапливаем сливочное масло, добавляем его в тесто.
    4. Норму сахара регулируем в соответствии с желаемым вкусом жидкого теста. По консистенции оно должно получиться как на оладьи.

    Закуски на Новый год 2018
    собраны в публикации нашего сайта.

    Рецепты горячих блюд к новогоднему столу можно найти в этой статье.

    Тут можно найти новогоднее меню 2018.

    Рецепт пирога с капустой из жидкого теста

    Необходимые ингредиенты:

    • кефир - 250 мл;
    • сливочное масло - 30 гр;
    • сода пищевая - 5 гр;
    • соль - 7 гр;
    • пшеничная мука - 160 гр;
    • яйцо куриное;
    • квашеная капуста - 3 ст. л.

    Время приготовления: приблизительно 1 час.

    Калорийность: 163, 9 ккал в 100 граммах.

    1. Из кефира, яйца, соли, сахара и соды с добавлением муки, замесить жидкое тесто. Влить туда растопленное масло. Дать ему постоять, чтобы компоненты хорошо подружились.
    2. Третью часть теста вылить на смазанный противень, в котором будет выпекаться пирог.
    3. Сверху выложить слой квашеной капусты. Вместо квашеной подойдет тушеная и даже свежая, слегка подсоленная с укропом капуста.
    4. Завершающий этап - залить поверх капусты оставшееся тесто.
    5. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться. Готовность проверять деревянной лучинкой. Достать из духовки по готовности, остудить до теплого состояния.

    Быстрый заливной пирог с капустой в мультиварке

    Необходимые ингредиенты:

    • капуста - 300 гр;
    • луковица;
    • растительное масло - 20 гр;
    • томат - 20 гр;
    • соль и сода по - 4 гр;
    • сахар - 10 гр;
    • специи для начинки;
    • мука - 160 гр;
    • яйцо куриное;
    • кефир - 230 гр;
    • сметана - 25 гр.

    Время приготовления: 1 час 45 минут.

    Калорийность: 127 ккал в 100 граммах.

    1. Прежде всего, нужно нашинковать капусту и измельчить лук. Обжарить овощи на масле в мультиварке. Готовить в режиме «Жарка» 10-15 минут при частом помешивании. По готовности добавить, соль, сахар, специи и томат. Капуста должна получиться вкусной и слегка хрустящей.
    2. Вынуть из чаши мультиварки капусту, дать ей остыть.
    3. Далее необходимо приготовить жидкое тесто. В емкости соединить кефир со сметаной, всыпать соль, соду с просеянной мукой. Вбить яйцо, все хорошенько перемешать.
    4. Дно чаши мультиварки смазать жиром, вылить половину приготовленной на кефире массы. Включить режим «Выпечка» дать пирогу слегка схватиться. Выдержать его минут 5-7. После чего высыпать аккуратно капустную начинку, а сверху оставшуюся порцию теста.
    5. Выпекать до готовности в соответствии с настройками вашей мультиварки не менее 35 минут. По прошествии времени пирог перевернут и готовить еще 10 минут. Это делается для того, чтобы верхушка стала такой же румяной, как низ пирога.
    6. Готовую выпечку вынуть на решетку, которая чаще всего идет в комплекте к мультиварке, остудить.

    Какие начинки хорошо подходят для выпечки с жидким тестом

    Пироги из дрожжевого и сдобного теста вытеснили выпечку на основе жидкого теста. Изначально выливные пироги считались праздничным кушаньем. Позже их стали готовить чуть ли не каждый день.

    Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

    Ароматные мамины пироги на скорую руку помнят многие, жаль, что их незаслуженно вытесняет фаст-фуд. Еще совсем недавно пироги подавали на завтраки и брали с собой на работу для перекуса.

    Возрождая традиции, пироги можно печь с разными начинками. Они одинаково хороши, как только испеченные, так и на следующий день. Для пирогов на основе жидкого теста принято использовать следующие виды начинок.

    Мясные

    Основным сырьем служит сырое или обжаренное с луком перекрученное через мясорубку мясо. Мясную начинку следует хорошо солить и сдабривать специями. Лук к мясу можно добавлять сырой.

    Рыбные

    Основой для начинки служит выпотрошенное от кости рыбное филе. Его измельчают ножом, смешивают с луком, солью, специями. Рыбная начинка получается особенно вкусной, если добавить укроп.

    Фруктово-ягодные

    Для сладких выливных пирогов берут любые фрукты или овощи. Освобождают их от косточек. Выкладывают на пирог, посыпают сахаром и крахмалом.

    Благодаря крахмалу из фруктов не вытекает сок.

    Свежие или замороженные овощи используют в качестве начинок как в сыром, так и тушеном виде. Пироги из жидкого теста с овощами считаются низкокалорийными, их готовят при диетах и во время церковного Поста.

    Еще один рецепт быстрого заливного пирога можно найти в следующем видео.

    Вконтакте

    Одноклассники

    nektarin.su

    Наливной пирог на кефире – быстро, просто и очень вкусно. Рецепты наливных пирогов на кефире: с мясом, сыром, рыбой, вишнями и т.д.

    Наливные пироги уже давно пользуются заслуженной популярностью, а все потому, что приготовить такой пирог можно из доступных продуктов и достаточно быстро.

    При этом они всегда получаются вкусными, и неважно, какую начинку вы используете: сладкую или соленую.

    Наливной пирог на кефире – основные принципы приготовления

    Среди множества вариантов приготовления теста для наливного пирога, именно тесто на кефире чаще всего выбирают хозяйки. Его приготовить проще всего. Для этого нужно минимальное количество продуктов и времени.

    В миску выливают кефир и соединяют его со всеми другими ингредиентами, кроме муки. Все тщательно перемешивают. Если у вас нет кефира, можете заменить его кислым молоком, натуральным йогуртом или простоквашей.

    Затем постепенно всыпают муку и перемешивают. Должно получиться тесто, консистенции магазинной сметаны.

    Теперь готовят начинку. Овощи, мясо и рыбу измельчают и обжаривают. Фрукты используют в начинке в сыром виде. Яйца отваривают и измельчают. Зелень кладут в начинку, мелко ее накрошив.

    В форму или противень выливают половинку теста, сверху равномерно раскладывают начинку и осторожно заливают оставшимся тестом. Поверхность разравнивают лопаткой. Сверху пирог можно присыпать кунжутом или тертым сыром.

    Рецепт 1. Наливной пирог на кефире с рыбной консервой

    Ингредиенты

    три щепотки поваренной соли;

    стакан кефира;

    два стакана муки;

    банка консервы в масле;

    подсолнечное масло;

    головка лука;

    небольшой пучок зелени петрушки;

    зубок чеснока;

    морковка;

    смесь перцев.

    Способ приготовления

    1. Просеиваем в глубокую посуду муку и вливаем теплый кефир. В отдельную чашку вбиваем яйцо, добавляем майонез и соль. Взбиваем яичную массу и соединяем ее с основным тестом. Хорошо перемешиваем. Должно получиться тесто как на оладьи. Оставляем тесто на четверть часа в тепле.

    2. Овощи и чеснок чистим, измельчаем и обжариваем в подсолнечном масле. Промываем рис до чистой воды и отвариваем его до полуготовности. Откидываем его на дуршлаг и ждем, пока стечет вся жидкость. Смешиваем рис с овощной поджаркой и добавляем мелко покрошенную зелень петрушки. Начинку тщательно перемешиваем и перекладываем в отдельную посуду.

    3. Жаропрочную форму застилаем пергаментом так, чтобы не было просветов. Слегка смазываем его и выливаем половину теста.

    4. В рис с овощами добавляем консервированную рыбу, перемешиваем и пробуем на вкус, при необходимости добавляем специи. Консервы добавляем именно на этом этапе, чтобы в начинке не образовалась лишняя жидкость. Быстро раскладываем начинку на тесто, равномерно распределяя ее по тесту.

    5. Начинку осторожно заливаем еще одним слоем теста. Отправляем пирог на 45 минут в разогретую духовку. Затем оставляем пирог в выключенной духовке еще на четверть часа. Вынимаем пирог, нарезаем его порционно и подаем.

    Рецепт 2. Наливной пирог на кефире с плавленым сыром и зеленью

    Ингредиенты

    5 г пищевой соды;

    один плавленый сырок;

    450 мл кефира;

    зелень укропа и лука;

    шесть яиц;

    два стакана муки.

    Способ приготовления

    1. Выливаем кефир в глубокую миску, вбиваем в него два яйца, солим и взбиваем все вместе до однородности. Муку смешиваем с содой и пересыпаем в яично-кефирную смесь. Замешиваем тесто, консистенции густой сметаны.

    2. Оставшиеся яйца отвариваем, остужаем, чистим и крупно трем. Добавляем к ним мелко натертый плавленый сыр и мелко нарубленную зелень лука и укропа. Начинку солим и перемешиваем.

    3. в силиконовую форму выливаем половину теста, сверху выкладываем начинку и равномерно распределяем ее равномерно по всей поверхности теста. Сверху аккуратно заливаем оставшимся тестом.

    4. Помещаем пирог в разогретую до 180 С духовку на сорок минут. Проверяем готовность зубочисткой. Вынимаем пирог, остужаем и нарезаем кусочками.

    Рецепт 3. Наливной пирог на кефире с яйцом и черемшой

    Ингредиенты

    350 г черемши;

    шесть яиц;

    5 г разрыхлителя;

    стакан кефира;

    стакан муки;

    стакан майонеза.

    Способ приготовления

    1. Отварите на протяжении десяти минут четыре яйца, слейте горячую воду, остудите их под струей холодной воды и очистите. Измельчите яйца мелкими кубиками.

    2. Черемшу ополосните, слегка обсушите и нарежьте полосками.

    3. Взбейте два яйца до появления на поверхности пены. Добавьте во взбитые яйца кефир, майонез и продолжайте взбивать до однородности. Смешайте муку с солью и разрыхлителем. Постепенно всыпьте ее в смесь и замесите тесто как на оладьи.

    4. Тесто разделите пополам. Одну часть вылейте в силиконовую форму. Сверху разложите половину нарезанной черемши и посолите. Выложите нарезанные яйца и снова посолите. Яичный слой накройте ставшейся черемшой. Осторожно залейте все оставшимся тестом.

    5. Поставьте пирог в духовку на 50 минут и выпекайте при 180 С. Проверьте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Выньте готовый пирог из формы, остудите и нарежьте кусочками.

    Рецепт 4. Наливной пирог на кефире с ветчиной и сыром

    Ингредиенты

    ветчина – 200 г;

    твердый сыр – 100 г

    кефир – 400 мл;

    приправа «Итальянские травы» - 3 г;

    два яйца;

    постное масло – 50 мл;

    сода пищевая – 4 г;

    соль – две щепотки;

    сахар – 40 г.

    Способ приготовления

    1. Соедините в глубокой посуде кефир с яйцами, маслом растительным, содой, специями, сахаром и солью. Все тщательно взбейте венчиком до однородности. Постепенно подсыпайте муку и перемешивайте, чтобы не образовывались комки.

    2. Форму застелите пекарской бумагой. Вылейте в нее половину теста.

    3. Ветчину порежьте тонкими брусочками. Сыр мелко натрите. Перемешайте тертый сыр с ветчиной.

    4. На тесто выложите начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Залейте ее оставшимся тестом и разровняйте лопаткой.

    5. Отправьте пирог в разогретую до 180 с духовку на час. Готовность проверьте зубочисткой.

    Рецепт 5. Наливной пирог на кефире с капустой

    Ингредиенты

    350 г муки;

    120 мл масла оливкового;

    пол-литра кефира;

    по 5 г пищевой соды и поваренной соли.

    400 г капусты;

    масло подсолнечное;

    две морковки;

    луковица.

    Способ приготовления

    1. В чашке взбиваем яйца и солим. Соду кладем в кефир, чтобы он ее погасил, и выливаем смесь в яйца. Сюда же вливаем масло. Добавляем понемногу в смесь муку, перемешивая ложкой снизу вверх. Следим, чтобы не осталось комков.

    2. Капусту шинкуем тонкими полосками. Очищенную морковь крупно трем. Луковицу чистим и мелко шинкуем. Выкладываем капусту в небольшой чугунок и тушим до мягкости. На этом этапе добавляем лук и морковь, солим и продолжаем тушить, помешивая, минут десять.

    3. Духовку включаем на 200 С. Выливаем в силиконовую форму половину теста. Сверху ложкой раскладываем начинку из капусты. Осторожно покрываем начинку тестом.

    4. Определяем форму в духовку и готовим 20 минут. Вынимаем готовый пирог и смазываем его поверхность сливочным маслом. Охлаждаем и нарезаем кусочками.

    Рецепт 6. Наливной пирог на кефире с вишней

    Ингредиенты

    200 г вишни;

    кусочек сливочного масла;

    кефир - стакан;

    пудра сахарная;

    три яйца;

    по стакану муки и сахара;

    разрыхлитель - пакетик.

    Способ приготовления

    1. Духовку включаем на 180 С. Ягоды вишни моем и удаляем из них косточки с помощью специального приспособления или булавки. Складываем вишню на сито, чтобы стек лишний сок.

    2. В чашке соединяем сахар с яйцами и взбиваем все до появления мелких пузырьков. Вливаем в яичную массу кефир и слегка взбиваем, пока все хорошо не соединится.

    3. Соединяем в сите муку с разрыхлителем и просеиваем в яично-кефирную смесь. Замешиваем тесто, по консистенции как на оладьи.

    4. Половину теста выливаем в силиконовую форму, раскладываем ягоды, посыпаем сахаром и накрываем все слоем теста. Сверху раскладываем вишни.

    5. Запекаем пирог на протяжении сорока минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой. Вынимаем форму, слегка остужаем пирог и притрушивем пудрой сахарной.

    Рецепт 7. Наливной пирог на кефире с курицей

    Ингредиенты

    пакетик разрыхлителя;

    пол-литра кефира;

    три яйца;

    два стакана муки;

    30 г сахара-песка.

    350 г филе курицы;

    сливочное масло;

    две луковицы;

    черный перец;

    морковка;

    растительное масло;

    свежая зелень.

    Способ приготовления

    1. В подходящую чашку разбиваем яйца, кладем сахар и соль. Взбиваем венчиком, пока не растворятся кристалы. Вливаем кефир и перемешиваем. Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем полученную смесь в яично-кефирную смесь. Взбивая венчиком, вводим постепенно муку, пока не получим тесто, консистенции магазинной сметаны.

    2. Филе курицы отвариваем и остужаем. Чистим овощи. Лук мелко крошим и обжариваем на масле до прозрачности. Остывшее филе мелко нарезаем. Морковь крупно трем. Отправляем к луку курицу и морковку, перемешиваем, перчим, солим и обжариваем, помешивая, минут пять.

    3. Зелень ополаскиваем и мелко крошим. Добавляем в остывшую начинку и перемешиваем.

    4. Смазываем сливочным маслом форму для выпекания. Выливаем половину жидкого теста и разравниваем ложкой. Сверху кладем начинку, распределяя по всей поверхности пирога, которую так же покрываем тестом.

    5. Пирог ставим в разогретый до 200 С духовой шкаф на полчаса. Готовый пирог остужаем и режем кусочками.

    Рецепт 8. Наливной пирог на кефире с мясом

    Ингредиенты

    поваренная соль;

    пол-литра кефира;

    пищевая сода – 5 г;

    полкилограмма мясного фарша;

    два стакана муки;

    луковица;

    60 г сахара;

    масло сливочное – 150 г;

    три яйца.

    Способ приготовления

    1. Взбиваем яйца с солью и сахаром до появления пузырьков. Затем вливаем во взбитые яйца кефир, предварительно добавив в него соду. Перемешиваем.

    2. В жидкую массу добавляем частями муку и перемешиваем венчиком до получения однородной массы без комков. Добавляем мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем. Оставляем тесто в покое на пять минут.

    3. В сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем в нем фарш, пока он не изменит цвет и не выпарится вся жидкость. Затем добавляем, мелко нарубленный лук и жарим, помешивая еще минут десять.

    4. В силиконовую форму выливаем половину теста. Распределяем по его поверхности обжаренный фарш и заливаем все оставшимся тестом.

    5. Духовку включаем на 180 С. Ставим в нее пирог и выпекаем сорок минут до румяной корочки. Проверяем готовность деревянной шпажкой. Готовый пирог вынимаем и режем ломтями.

      Для наливных пирогов с фруктами или вишнями готовьте тесто чуть жиже, чтобы оно залило начинку и просочилось между кусочками фруктов.

      Если вы готовите пирог с начинкой из мяса, рыбы, овощей и т.д. сделайте тесто чуть гуще, чтобы начинка не утонула в нем.

      Наливные пироги на кефире отлично готовить в мультиварке. В ней тесто пропечется быстрее и равномернее.

    zhenskoe-mnenie.ru

    Секреты и начинки пирогов на жидком тесте


    Жидкое тесто для пирогов состоит из одних достоинств, основные из которых лёгкость и быстрота приготовления. Оно немного гуще блинного, хотя вместо молока часто используется майонез, йогурт, кефир или сметана. Это зависит от того, какой выбран рецепт. Жидкое тесто имеет множество разновидностей.

    Начинка может быть из мяса, овощей, грибов, фруктов, рыбы - чего угодно. Несладкое жидкое тесто для пирогов посыпают натёртым сыром, чтобы получить румяную корочку. Для этого нужно ещё несколько минут подержать форму в духовке. Рецепт жидкого теста для сладкого пирога тоже может варьироваться в зависимости от имеющихся продуктов. Времени такая выпечка занимает мало, легко готовится, её трудно испортить. Освоить рецепт этого теста для пирожков, запеканок, кляров и омлетов - это один из самых действенных способов вести хозяйство экономно.

    Жидкое тесто для пирогов с мясом

    2 яйца1 столовaя ложка сахара1чайная без верха ложечка соды (погасить)1,5 стакана сметанысоль 10 столовых ложек муки

    0,5 кг свино-говяжьего фарша

    1 луковицачёрный перец100 граммов натёртого сырарастительное масло

    Мелко нарезать лук, поджарить его на растительном масле, затем добавить фарш, посолить, поперчить и довести до готового состояния. Яйца взбить в пену со щепоткой соли и сахаром, добавить сметану, ещё взбить. Перемешать с мукой и гашёной содой. Вылить в форму половину теста, выложить начинку, сверху залить оставшимся. Слегка разровнять и поставить в уже разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на полчаса. Может оказаться, что получаса не хватит, или пирог испечётся раньше, все зависит от духовки. Готовность проверять зубочисткой или спичкой уже через двадцать минут. По окончании посыпать сыром и запечь до корочки.

    Жидкое тесто для пирогов с овощами и шпинатом

    2,5 стакана муки

    1 стакан кефира3 яйцасоль1 чайная без верха ложечка соды1 чайная ложка сахара2 сладких перца разного цветазелёный луктёртый сыр200 граммов шпината растительное масло

    Яйца взбить с солью, содой и сахаром. В миске просеянную муку залить кефиром, добавить яйца и замесить тесто. Гасить соду не нужно, пусть это сделает кефир. На этот процесс понадобится некоторое время. Пока нужно приготовить начинку. Мелко нарезать перец, лук, шпинат. Если шпинат замороженный, надо разогреть его на сковороде и отцедить жидкость. Всю начинку вмешать в тесто. В смазанную маслом форму, или в лоток, или на противень вылить тесто с овощами и выпекать в заранее нагретой духовке около получаса. Когда пирог будет готов, посыпать сыром, дать ему расплавиться или даже запечь ещё немного до корочки.

    Жидкое тесто для пирогов с ягодами и фруктами

    1 стакан сметаны

    1 стакан муки1 стакан майонеза1/2 стакан крахмала картофельного3 яйца1 стакан сахарасоль1 чайная неполная ложечка соды (не гасить её)для начинки: 300 граммов замороженных ягод или фруктов1/2 сахара3 столовых ложки крахмала

    Яйца взбить с солью и сахаром, постепенно добавляя сметану, майонез. Муку перемешать с крахмалом и содой, ввести в яичную смесь. Тесто получится густым и тягучим. Ягоды разморозить, соединить с сахаром и крахмалом. Маслом обильно смазать форму и посыпать сухарями. Разогреть духовку до двухсот градусов. Половину теста налить и слегка запечь, не зарумянивать. Выложить на схватившуюся поверхность ягоды и вылить остальное тесто. Для допекания понадобится примерно ещё двадцать минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Остудить, затем поделить на порции.

    Жидкое тесто для пирогов с яблоками

    6 яиц1стакан сахара1 стакан сметаны2 стакана мукисольсода100 граммов сливочного масла

    Отделить желтки от белков. Взбить желтки, полстакана сахара, сметану. Перемешать муку и соду (не гасить её), ввести в желтковую смесь. Пока процесс гашения соды идёт, крупно порезать яблоки, уложить их на смазанный сливочным маслом лист. Остальное сливочное масло маленькими кусочками разложить на яблоках. Греть духовку до ста восьмидесяти градусов. Взбить белки, щепотку соли и полстакана сахара в крепкую пену и соединить с тестом осторожно. Залить яблоки, стараясь распределять тесто по всей поверхности яблок. Печь около сорока минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

    Page 2

    Что вы знаете о сырах? Знаете ли вы, сколько молока нужно, чтобы изготовить 1 килограмм сыра? Знаете ли вы, почему полезно есть чеддер на ночь? Верите ли вы, что мыши любят сыр? Об этом, как и о других сырных фактах, читайте в нашей статье. Факт 1. Первый сыр появился очень…

    4vkusa.mirtesen.ru

    Из быстрого жидкого теста на кефире и сметане можно испечь пирог с любой начинкой. Мне нравятся капустные, поэтому сегодня начинка из цветной капусты - нежная, сочная, со сливочным вкусом. Корочка у такого пирога хрустящая и румяная, очень аппетитно!

    Капустный пирог из жидкого теста на кефире

    * Для начинки сварите вкрутую 2-3 яйца, остудите, очистите и мелко нарежьте. Поставьте варить сразу, как задумали печь пирог, пока достаете все продукты, готовите-отмеряете, яйца сварятся.

    * Капусту нарежьте небольшими кусочками-кубиками, соцветия можно покрупнее, ок. 1 см., они нежные, а стебли - помельче. Лук нашинкуйте мелко.

    * Если капусту положить в пирог сырой, она может остаться чуть твердоватой, аль-денте. Это не всем нравится, поэтому я тушу её до полуготовности. Положите нарезанную капусту и лук в сковороду, налейте 2-3 столовые ложки воды готовьте 7-10 минут, на небольшом огне, накрыв крышкой.

    * Разок перемешайте. Откройте крышку, добавьте масло. Если еще осталась вода, дайте ей испариться. С мокрой начинкой пирог хуже пропекается.

    * Посолите капусту (пробуйте!) и добавьте мускатный орех. Положите яйца, перемешайте, еще раз попробуйте «на соль». Начинка готова.

    * Для теста смешайте кефир, сметану, растопленное сливочное масло и яйца.

    * Добавьте соль и сахар. Положите муку и разрыхлитель, размешайте. Тесто густое, не течет, а тяжело падает с ложки.

    * Форму выстелите бумагой для выпечки, положите половину теста. Размажьте по форме, по дну ровным слоем, у стенок чуть потолще, как будто делаете маленькие бортики. Начинку выкладывайте, не доходя 0,5 см. до стенок. Вторую половину теста выкладывайте ложкой, несколькими порциями, и мокрой ложкой разгладьте-разровняйте по начинке.

    * Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов, на уровне «ниже среднего», примерно 45-50 минут. Пирог должен стать румяным, поджаристым. Проверьте готовность деревянной шпажкой.

    Пирог очень красивый, золотистый-коричневый, с хрустящей корочкой. Начинка не рассыпается, сочная, со сливочным ароматом. Вкусно!

    Приятного аппетита!

    Жидкое тесто для пиццы на кефире быстрого приготовления без дрожжей

    Ингредиенты

    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Кефир – 1 ст.
    • Мука – 1,5 ст.
    • Растительное масло – 1 ч.л.
    • Соль – 1/3 ч.л.
    • Сода - щепотка
    • Сахар - 1 ст.л.
    • Кетчуп – 2 ст.л.
    • Твердый сыр – 100 г.
    • Колбаса – по вкусу

    Сегодня, хочу предложить вам рецепт пиццы, но не на обычном тесте. Это быстрое жидкое тесто для пиццы, рецепт с фото пошагово в духовке, который мы предлагаем вам, сможет сделать даже любая начинающая хозяйка, у которой нет опыта работы с тестом. Также здесь не понадобятся дрожжи, что также является большим плюсом. Начинку для пиццы можно брать любую, на этот раз я готовила с колбасой и сыром.

    Как приготовить пиццу из жидкого бездрожжевого теста на кефире:

    Пицца из жидкого теста в духовке на кефире готовиться очень быстро и просто. Для начала возьмите небольшую, но глубокую миску. В нее нужно вбить яйцо, добавить соль и сахар, а затем немножко взбить венчиком.

    Затем добавьте туда же кефир и соду, и обратно все смешайте.

    И в последнюю очередь добавляем растительное масло и муку. Жидкое тесто для пиццы без дрожжей на кефире получается довольно густым, но не настолько, чтобы месить его руками, поэтому просто замешиваем его лопаткой.

    Затем форму для выпекания смазать маслом, или присыпать немного мукой и выложить в нее тесто. А дальше при помощи лопатки, распределить тесто равномерно по дну формы.

    Жидкое тесто на пиццу на кефире без дрожжей готово, и теперь можно приступить к подготовки начинки. Колбасу нарезать кубиками.

    Тесто смазать обильно и равномерно кетчупом.

    На кетчуп выложить уже нарезанную колбасу, и распределить ее равномерно.

    Сверху посыпаем пиццу уже натертым твердым сыром. Чем больше сыра, тем вкуснее получается пицца. Также можно еще смазать пиццу майонезом, чтобы начинка получилась еще сочнее.

    Выпекаем пиццу в разогретой духовке, при 200 градусах,15-20 минут. Главное, чтобы жидкое тесто на пиццу на кефире без дрожжей, хорошо пропеклось. А проверить это можно при помощи обычной зубочистки, которая должна при прокалывании пиццы, выходить из теста сухой.

    Далее вынимаем пиццу из формы, и даем ей остыть.

    Пицца получается очень вкусной и сытной. Обязательно попробуйте приготовить эту пиццу, где жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления в духовке на кефире, и вам понравиться.

    Жареный цыпленок на кефире | Дважды приготовленные

    Я помню - несколько лет назад, сейчас - я разговаривал с другом в социальных сетях о том, нужно ли замочить жареную курицу в пахте, прежде чем окунуть ее в муку и положить в сковороду, полную горячего масла. В то время я считал, что дорогая подруга моей матери из Оклахомы - женщина, у которой я научился делать это, и чей жареный цыпленок мы все ценили больше всего, - никогда не мочилась. Поэтому и я тоже.И моя позиция в то время заключалась в том, что если ваша курица достаточно свежая, и если это на самом деле жареная птица - молодая и маленькая, - ей все равно не нужна дополнительная помощь.

    Что ж, сегодня я передумал. Я исправился - более или менее.

    Вы уже знаете, что последний месяц и даже больше я безумно готовил кефир. Вы уже знаете, что это закончилось пирогом, печеньем и многим другим. Что вы еще не знаете, так это то, что я также использовал его как ванну для птицы - чтобы заполнить ту же ячейку рецепта, для которой другие могут использовать пахту.И результат, дорогие друзья, был впечатляющим: хрустящая кожа, влажное мясо и необычайно простое приготовление.

    Кефир, увы, не совсем традиционный, если вы думаете о жареной курице с юга Америки. Он мог бы сыграть роль пахты. Но этот конкретный кисломолочный напиток не попал в Соединенные Штаты или, по крайней мере, приобрел американскую популярность до относительно недавнего времени - спустя много лет после того, как годы становления культуры жареной курицы перешли в сферу смутных, далеких воспоминаний.

    Но неважно. Важно то, что этот рецепт был экспериментом на званом ужине с участием очень взыскательных гурманов, в том числе одного друга с юга, другого, который называет себя энтузиастом жареной курицы, и Элизабет, чье безупречное кулинарное чутье вы видели здесь много раз. И это был огромный успех. Были секунды, а потом еще несколько. Я не думаю, что кто-то в комнате мог принять эту еду рядом с зеленью и печеньем, кроме - на самом деле - кулинарного послания, отправленного откуда-то из глубины Дикси.

    Под этим я подразумеваю: он был более чем достаточно южным.

    Но, не говоря уже о предполагаемом происхождении, хотя я несколько пересмотрел свою позицию в отношении замачивания, я придерживаюсь других своих предпочтений и способов приготовления жареной курицы. И, в частности, я придерживаюсь своего убеждения, что основная проблема с жареным цыпленком, когда есть проблема, - это чрезмерное увлечение панировкой.

    Я оказался в ресторанах - и не только в ресторанах быстрого питания - где я чуть не подавился жареным.Я бывал в местах, где оно намазано, как тесто, где я с трудом могу найти курицу, и где, увы, хотя панировка снаружи хрустящая, область, прилегающая к самому мясу, мягкая, мягкая и маслянистая, а не вообще хорошо поесть.

    Почти все лучшие жареные цыплята, которые я когда-либо ел, имеют один тонкий слой муки. Вот и все. Это верно для подруги моей матери из Оклахомы, чью птицу так любили, что ей регулярно приходилось отклонять особые просьбы, чтобы сделать ее для той или иной функции.И это верно и для другого моего любимого образца рецепта: приготовлено как часть еженедельного сбора средств для Беркли, тайского буддийского храма в Калифорнии, и подается рядом со сладким, жидким, арахисовым соусом для макания, который вы не подумали бы, чтобы он стал комплиментом. это - но ой как же!

    По моему опыту, когда мы настроены на жареную пищу, мы часто думаем, что хотим много жареной корочки. Мы думаем, что темпура - или рыбные палочки. Но - опять же, по моему опыту - это не то, чего мы на самом деле хотим. Мы хотим хороших жареных коржей .Тот, который на самом деле хрустящий, сохраняет вкус и влажность всего, что его окружает.

    Это жареный цыпленок, ребята. А сделать это просто дома.

    12 кусочков курицы (темное мясо лучше для этой цели)
    2-3 чашки кефира
    2-3 чашки неотбеленной белой муки AP
    1-2 столовые ложки острого соуса (я использовал Sriracha, но Tabasco, Louisiana или Crystal больше традиционный)
    2 чайные ложки Паприки
    2 чайные ложки Орегано
    Перец
    Соль
    Растительное или арахисовое масло (и много!)

    За восемь-двенадцать часов до того, как вы планируете готовить, переместите куриные части в пластиковый пакет с застежкой-молнией.Наполните пакет смесью острого соуса и кефира, хорошо встряхните и поставьте в холодильник.

    Когда пришло время жарить, смешайте муку, перец, орегано и большое количество перца и соли - больше соли, чем вы думаете, что вам нужно. Заполните двенадцатиметровую или четырнадцатидюймовую чугунную сковороду примерно на треть дюйма масла и нагрейте ее на среднем огне.

    Вы хотите приготовить курицу двумя порциями.

    Вынуть из кефира половину - шесть штук.Вытрите полотенце, пока оно (в основном) не высохнет. Затем тщательно обваляйте кусочки в мучной смеси и кладите в горячее масло.

    Жарить с каждой стороны по шесть-восемь минут. Затем, прежде чем каждый кусок будет готов, переверните его на исходную сторону еще на пару минут.

    Используйте нож, чтобы проверить выборку одного или двух кусочков - чтобы определить, полностью ли они приготовлены. Если это так, перелейте курицу на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы он высох, и немедленно посолите.

    Пока вы готовите вторую партию курицы, первую партию нужно держать в духовке в тепле. И как только вторая порция курицы будет готова, осушена и посолена - подавайте ее!

    Нет ничего лучше жареной курицы, когда она свежая и горячая.

    Жареный цыпленок на кефире | Toque and Apron

    Жареный цыпленок на кефире

    Банкноты

    Я не южная девушка, и я никогда не могу утверждать, что жизнь в Джорджии в юности была источником вдохновения для моей давней любви к жареной курице.Почти все, кого я знаю, любят жареную курицу. Мой отец всегда был кулинарным авантюристом. Я помню те редкие моменты, когда мой папа был дома с работы, и они с мамой готовили вместе. Однажды ночью они оба пытались приготовить жареную курицу по-южному по всеамериканской кулинарной книге. В то время мне было около 10 лет, и я уже был достаточно взрослым, чтобы помогать на кухне. Каждую ночь моей задачей было варить рис. В ту ночь мои папа и мама вместе жарили курицу.Моя работа заключалась в приготовлении подливы. Этот соус был моим первым знакомством с приготовлением соусов на основе ру.

    Последние 20 лет я всегда использовал один и тот же рецепт жареной курицы. Вот этот вариант. Это действительно почти не похоже на оригинальный рецепт. В последнее время у меня редко бывает пахта в холодильнике. Теперь запасаемся молочным кефиром. Кефир - это кисловатое молоко, которое ферментируют с использованием кефирных зерен. Кефирное молоко родом из России. Теперь вы можете найти кефирное молоко в магазинах натуральных продуктов или на местном рынке.Я покупаю кефирные смузи для своего сына, а простые версии - и добавляю их в утреннюю мюсли вместо обычного йогурта.

    Я решил использовать кефирное молоко в своем рецепте жареной курицы, потому что кефир действует почти так же, как пахта. Кефир придает такой восхитительный вкус и необычайную хрусткость моему рецепту жареной курицы и требует короткого времени маринада - 30 минут. Вы можете полностью оставить курицу в кефирном молоке на ночь, чтобы добавить больше аромата и нежности.

    Если вы хотите рецепт подливки к моей жареной курице, это, в основном, подливка на основе бешамеля. Я использую 1/4 стакана масла для жарки и 1/4 стакана универсальной муки, чтобы приготовить заправку. Затем я добавляю в заправку 2 стакана молока и 1 стакан куриного бульона и интенсивно взбиваю, чтобы получилась сливочная подливка, которую можно подавать с рисом или картофелем.

    Состав

    Шарниры, лыски и голени куриных крылышек 4–5 фунтов

    Влажная жидкость:

    3 стакана кефирного молока

    1 столовая ложка гранулированного чесночного порошка

    1 столовая ложка черного молотого перца

    1 столовая ложка кошерной соли

    Сухие ингредиенты:

    5 стаканов универсальной небеленой муки или мучного теста

    2 столовые ложки гранулированного чесночного порошка

    1 столовая ложка лукового порошка

    3 столовые ложки кошерной соли

    3 столовые ложки черного молотого перца

    4 столовые ложки мягкого перца

    Инструменты: фритюрница или кастрюля для бульона объемом 5 литров и рапсовое масло почти наполовину.

    Направления

    1. В одной большой миске смешайте влажные ингредиенты. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы она покрылась равномерно. Оставьте на 30 минут.
    2. В отдельной большой миске смешайте все сухие ингредиенты.
    3. Нагрейте фритюрницу или кастрюлю с маслом до 375 градусов.
    4. Работая небольшими порциями, извлеките одну крылышко из кефирной смеси и осторожно постучите по краю чаши, чтобы удалить излишки молока. Перелейте в миску с сухими ингредиентами.Повторяйте до тех пор, пока в сухой смеси не останется около 6-7 крыльев. Осторожно перемешайте руками, чтобы получилось легкое покрытие. Вам действительно не нужно много подбрасывать. Кефирное молоко густое, и мука сразу же покрывает курицу идеальным количеством муки. Удалите каждое крылышко по одному, осторожно постукивая, чтобы удалить излишки муки, и положите на тарелку, чтобы «отдохнуть». Отдых позволяет муке и кефирному молоку почти осесть на курицу и помогает муке прилипнуть.
    5. Повторяйте этот процесс панировки, пока не покроете все части куриных крылышек.
    6. Когда фритюрница нагреется до нужной температуры, по очереди добавляйте в масло по одной куриной крылышке, укладывая кусочки друг на друга в один слой. Не кладите крылья друг на друга! В итоге у вас получится склеить два крыла.
    7. Примерно через 5 минут переверните куриные кусочки, чтобы они могли приготовиться на другой стороне. Курица готова, когда кусочки начнут всплывать наверх. Около 8-9 минут и золотисто-коричневый. Удалите куриные крылышки и дайте стечь на бумажные полотенца.
    8. Повторите то же самое с оставшимися куриными крылышками. Дайте всем крылышкам стечь на бумажных полотенцах, прежде чем переложить их на подогретое блюдо.

    Едим их свежими из фритюрницы! Они отлично подходят для окунания в ваш любимый соус для окунания с ранчо или соус для барбекю! Супер ням!

    Kefir Waffles -

    Командные блины и командные вафли боролись в социальных сетях за право быть на доске, но, в конце концов, командные вафли вышли на первое место! Итак, мы ответили на ваш запрос, предложив аппетитную вафельную колбасную доску с полусладким шоколадом, свежими фруктами и стаканом пробиотического кефира.Это супер-милая идея для позднего завтрака в сочетании с суперпродуктами. Клубника - отличный источник витамина С для поддержания здоровья иммунной системы; ежевика, малина и черника содержат мощные антиоксиданты, защищающие клетки организма от окислительного стресса; а кефир содержит 12 живых и активных пробиотических культур, которые могут помочь сбалансировать микробиом кишечника. Самая лучшая часть создания собственной доски для колбасных изделий в домашних условиях - это то, что вы можете настроить ее по своему вкусу. Попробуйте изменить его, добавив несколько пикантных ингредиентов или добавив еще один фрукт.Просто не забывайте всегда действовать интуитивно, потому что мы здесь, чтобы сказать вам, что это всегда правильно.

    Пребиотики + пробиотики = здоровый человек

    Пребиотики - это неживые, неперевариваемые углеводы, которые естественным образом содержатся в различных продуктах питания. На самом деле ваш организм не может переваривать пребиотики, поэтому пробиотики питаются ими, чтобы продолжать активно работать в вашей пищеварительной системе. Они помогают пищеварительной системе, способствуя росту полезных бактерий. Пребиотики и пробиотики работают вместе в равновесии, чтобы наша пищеварительная система оставалась на должном уровне и работала регулярно. Исследование показало, что употребление разнообразных пищевых продуктов с пребиотиками и пробиотиками может улучшить естественные функции вашего организма, включая иммунную и пищеварительную системы.

    С увеличением количества исследований, связывающих взаимосвязь между пробиотиками, здоровьем кишечника и иммунитетом, не секрет, что целостность нашего кишечника жизненно важна для нашего здоровья. Хотя дополнительные факторы, такие как стресс, использование антибиотиков и индивидуальные условия здоровья, могут способствовать состоянию нашего кишечника, сосредоточение внимания на выборе здоровой пищи - один из самых простых способов поддержать микробиом.

    Несколько исследований показали сильную связь между кишечником, мозгом и микробиотой. Было обнаружено, что пробиотики, введенные в кишечник, поддерживают иммунитет , улучшают аллергию, и улучшают пищеварение .

    Блог

    Fermentation - Contraband Ferments

    ЗАБРОШЕННЫЙ КИСЛОЙ ХЛЕБ

    Ингредиенты

    • 3 стакана цельной гречневой крупы ИЛИ 3 стакана смешанного зерна (нам нравятся равные части гречки / проса / риса)

    • соль

    • 1 столовая ложка семян чиа

    • 2 столовые ложки шелухи подорожника

    • кокосовое масло, топленое масло или сливочное масло

    • семена кунжута, льняное семя, семена тыквы и т. поверх хлеба)

    Инструкции

    1. Промойте все зерна, залейте водой и замочите на ночь в большой миске.Накройте полотенцем. Замочите на 8 часов или на ночь.

    2. Смешайте зерна с ¾ –1 стаканом пресной воды и морской соли и перемешайте в кухонном комбайне или блендере. Смешайте с жидким тестом ... это должна быть рыхлая консистенция зубной пасты.

    3. Вылейте тесто в миску, накройте чистой тряпкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 24-48 часов для брожения.

    Примечание: мне нравится перемешивать жидкое тесто один раз около 24-часовой отметки, чтобы замешать любую колбасу, которая может находиться поверх теста

    .Вы заметите это, потому что оно будет темнее теста…

    почти пурпурного цвета. Просто смешайте его снова и дайте ему снова подняться.

    4. Разогрейте духовку до 400F. Смажьте форму для выпечки хлеба, а затем посыпьте дно формы смесью семян. Это помогает хлебу не прилипать.


    5. Перед тем, как вылить жидкое тесто на сковороду, добавьте семена чиа и пару столовых ложек любых других семян, которые захотите. Мне нравится, что мой хлеб более потрепанный, поэтому я люблю добавлять льняную муку, тыкву, семечки и т.После того, как семена смешаны, вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и поставьте в духовку.

    6. Выпекание обычно длится 45-60 минут, и я люблю говорить, что он готов, так это то, что сверху у него золотисто-коричневый цвет, обычно верх хлеба треснул, и если воткнуть в него зубочистку, он выйдет чистым. .

    7. Выньте из духовки и дайте хлебу остыть не менее 1 часа перед тем, как вынуть его из формы. Когда он полностью остынет, нарежьте его ломтиками и наслаждайтесь, обычным или жареным.

    Ягодно-ванильный кефирный торт - Eye Doc Bakes

    Легкий ванильный торт с ягодами внутри и взбитыми сливками, этот торт - идеальный десерт для весны! По вкусу оно немного похоже на клубничное песочное печенье, и его ооочень легко съесть! Моя мама любит этот торт, поэтому в этом году я сделаю его на десерт на бранч ко Дню матери.

    Этот пост спонсируется Lifeway Kefir, но все мнения и мысли принадлежат мне. Спасибо за поддержку брендов, которые делают EyeDocBakes возможной!

    При приготовлении торта, особенно голого торта, коржи должны быть действительно превосходными. Крошка у этого торта идеальная - пышная, но влажная, и все благодаря кефиру в кляре. Кефир - это полезный кисломолочный продукт, который можно пить, добавлять в смузи или использовать для улучшения выпечки! Кефир обладает отличным острым вкусом и богат кальцием, витамином D и белком! В этом торте я использовала ванильный кефир, поэтому мне даже не пришлось добавлять в тесто ванильный экстракт.Сам торт готовится без миксера, так что очень просто! Я использовал настольный миксер, чтобы приготовить домашние взбитые сливки без добавления дополнительного сахара, и использовал его для слоения пирогов вместо традиционной масляной глазури. Это сделало торт очень легким и весенним. Я также добавил клубнику и чернику в тесто и между слоями - но вы можете добавить любые ягоды, какие захотите!

    Что вам понадобится. . .

    • яйца
    • сахарный песок
    • масло растительное
    • Lifeway Ванильный кефир
    • лимон
    • мука
    • разрыхлитель
    • соль
    • клубника
    • черника
    • жирные сливки

    Приготовление теста

    1. В большой миске взбейте яйца, сахар и масло.Затем добавьте ванильный кефир (из-за аромата ванили вы можете не использовать ванильный экстракт), лимонный сок и цедру и продолжайте взбивать до однородной массы. Разогрейте духовку до 350F.
    2. В отдельной миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль. Просейте его во влажные ингредиенты и сложите силиконовым шпателем.
    3. Нарежьте 3-4 больших клубники мелкими кубиками и добавьте клубнику и чернику в небольшую миску с 2 столовыми ложками муки. Слегка посыпьте мукой - это поможет фруктам не опускаться на дно коржа.Вложите ягоды в кляр. Смажьте маслом две 6-дюймовые формы для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой. Вылейте тесто на две равные части в каждую сковороду. Выпекать 45-50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой. Дайте остыть. Когда он полностью остынет, разрежьте каждый торт на две равные части с помощью выравнивателя торта, чтобы получилось 4 круглых коржа.

    Приготовление крема и торта

    1. Добавьте жирные сливки в настольный миксер. Я не добавляла лишнего сахара и обнаружила, что у пирога идеальный уровень сладости.При желании в жирные сливки можно добавить 1-2 столовые ложки сахара. Взбейте сливки венчиком до густых пиков.
    2. Большой ложкой или лопаткой добавьте слой взбитых сливок на нижний слой торта. Сверху выложить ягоды и следующий корж. Снова добавить взбитые сливки и ягоды, и выложить третий слой. Еще раз добавить взбитые сливки и ягоды и сверху выложить четвертый и верхний корж. Добавьте сверху несколько ложек взбитых сливок и добавьте ягоды.

    Если вам понравился этот рецепт, вы можете попробовать.. .

    1. 6-дюймовый слоеный морковный торт
    2. Вишневое печенье
    3. Пирог с лимоном и черникой

    Пробовали рецепт?

    Не забудьте отметить меня в instagram @eyedocbakes, если вы это сделали, я буду рад это увидеть! Вы также можете поделиться моим рецептом на Pinterest и Facebook, если он вам нравится, и подписаться на нашу рассылку, чтобы никогда не пропустить новый рецепт!

    Давай закрепим!

    Ягодно-ванильный кефирный торт

    Легкий ванильный торт с ягодами внутри, покрытый взбитыми сливками, влажный и пушистый с кефиром, этот торт - идеальный десерт для весны!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час 5 минут

    Курс: Десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: ягодный торт, черничный торт, торт, легкий торт, слоеный пирог, день матери, торт ко дню матери, десерт ко дню матери, голый торт, шестидюймовый торт, клубничный торт, клубничное песочное печенье , сливки взбитые

    • 3 яйца
    • 1½ стакана сахарного песка
    • стакана растительного масла
    • ½ стакана ванильного кефира
    • ½ среднего размера лимонного сока и цедры
    • 2 стакана муки
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • ½
    • соли
    • -5 крупных ягод клубники или более по вкусу / украшению
    • 20-30 ягод черники или более по вкусу / украшению
    • 2 стакана жирных сливок
    • В большой миске взбейте яйца, сахарный песок и растительное масло.Добавьте ванильный кефир Lifeway Vanilla Kefir (из-за аромата ванили вы можете не использовать ванильный экстракт), лимонный сок и цедру и продолжайте взбивать до однородной массы. Разогрейте духовку до 350F.

    • В отдельной миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль. Просейте сухие ингредиенты во влажные и сложите силиконовым шпателем.

    • Нарежьте 3-4 больших клубники мелкими кубиками и добавьте клубнику и чернику в небольшую миску с 2 столовыми ложками муки.Слегка посыпьте мукой - это поможет фруктам не опускаться на дно коржа. Вложите ягоды в кляр.

    • Смажьте маслом два 6-дюймовых противня для выпечки или форм для выпечки и застелите пергаментной бумагой внутреннее дно. Вылейте тесто на две равные части в каждую сковороду. Выпекать 45-50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой. Дайте остыть. Когда он полностью остынет, разрежьте каждый торт на две равные части с помощью выравнивателя торта, чтобы получилось 4 круглых коржа.

    • Добавьте жирные сливки в настольный миксер. Взбейте сливки венчиком до густых пиков.

    • Большой ложкой или лопаткой добавьте слой взбитых сливок поверх основного слоя торта. Сверху выложить ягоды и следующий корж. Снова добавить взбитые сливки и ягоды, и выложить третий слой. Еще раз добавить взбитые сливки и ягоды и сверху выложить четвертый и последний корж. Добавьте сверху несколько ложек взбитых сливок и добавьте ягоды для завершения.Нарежьте и наслаждайтесь!

    Как приготовить молочный кефир (руководство ULTIMATE

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.

    • Pinterest
    • Facebook
    • Твиттер

    Пирог, шипучий и полный пробиотиков, молочный кефир - идеальный напиток для кишечника.Его также очень легко приготовить, и он идеально подходит для добавления в смузи, смешивания с фруктами или поливания хлопьев.

    Я ОБОЖАЮ использовать кефир в различных рецептах и ​​особенно в наших ежедневных коктейлях. Это моя любимая закваска! Такой забавный способ получить много вкусных пробиотиков для здоровья кишечника.

    Ферментированные продукты - ключевой аспект диеты Мудрых традиций, которой мы неукоснительно следуем.

    Хотя я уже давно использую кефир, до сегодняшнего дня я еще не написал простого поста с инструкциями по приготовлению кефира с множеством полезных советов и приемов! Я хотел убедиться, что хорошо разбираюсь во всем, что связано с кефиром и как устранять неполадки, прежде чем писать это.Сегодня я наконец публикую все, что узнал.

    Этот пост превратился в подробное руководство со всем, что вам нужно знать о том, как приготовить кефир, сохранить кефирные зерна здоровыми и ответить на все ваши вопросы, связанные с кефиром. Давайте начнем!

    Что такое кефир? (кефир против йогурта)

    Кефир - это кисломолочный напиток, который традиционно готовили на протяжении веков. Он похож на йогурт, но имеет более текучую консистенцию. Также известно, что пробиотиков даже больше, чем в йогурте.

    Кефир изготавливается из кефирных зерен для закваски молока. Кефир приготовить намного проще, чем йогурт. Согласно блогу Nourishing Traditions: «Зерна кефира - прекрасный способ выращивать сырое молоко, потому что они не чувствительны к температуре - для йогурта и других культур молоко необходимо нагревать и держать в тепле, чтобы культивирование работало. Но не кефир, который можно выращивать при комнатной температуре ».

    Традиционный кефир готовили путем помещения зерен кефира в мешочки из козьей шкуры с сырым молоком; пакеты были подвешены возле дверного проема, и каждый, кто проходил через них, стучал, чтобы молоко и кефирные зерна хорошо перемешались.

    - Питательные традиции, Салли Фэллон Моррелл

    Польза молочного кефира (кефирное питание)

    Кефир, наиболее известный своими пробиотическими свойствами, значительно превосходит другие кисломолочные продукты. Согласно Healthline, «кефир может содержать до 61 различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем многие другие ферментированные молочные продукты».

    Кефир также является богатым источником кальция и витаминов группы B, а также обладает антибактериальными свойствами и может помочь улучшить пищеварение.

    Кефир великолепен еще и потому, что его часто переносят люди с непереносимостью лактозы. Это потому, что полезные бактерии помогают расщеплять сахар лактозы в молоке, производя молочную кислоту.

    Что такое кефирные зерна и где их взять?

    Кефирные зерна - это заквасочная субстанция, похожая на чайный гриб (симбиотическая колония бактерий и дрожжей). Они представляют собой небольшие бугристые желатиновые кластеры, которые по форме напоминают цветную капусту.

    Зерна кефира содержат все полезные бактерии (в основном лактобациллы) и дрожжи, которые превращают молоко в прекрасные пробиотики. Зерна также защищают молоко от порчи, пока оно хранится при комнатной температуре.

    Все полезные бактерии борются с любыми вредными бактериями, которые могут присутствовать, и превращают их в замечательный напиток, укрепляющий здоровье.

    На получение кефирных зерен уходит немного времени, но как только они у вас появятся, вам больше никогда не придется их покупать, пока вы продолжаете их кормить.

    Вы можете купить замороженные зерна кефира в Интернете, но я бы не рекомендовал их. Я пробовал приготовить кефир из сублимированных зерен, но так и не смог заставить их полностью ожить и размножиться.

    Позже мне посчастливилось получить несколько свежих зерен кефира от друга, и я никогда не оглядывался назад. Они прекрасно поработали. Они также настолько выросли, что я смог поделиться ими с друзьями и семьей.

    Если вы не знаете никого, кто готовит кефир для получения зерна, я рекомендую купить его в компании Donna Schwenk Cultured Food Life.Человек, от которого я получил свое зерно, купил его у Донны.

    Они отправляются вам свежими, а не сублимационной сушкой, поэтому их будет намного проще использовать и сохранить в живых.

    Какое молоко мне следует использовать для приготовления кефира?

    Используйте цельное молочное молоко, чтобы приготовить лучшую партию кефира. Вы можете использовать коровье, овечье или козье молоко. В любом случае, самый важный момент - убедиться, что ваше молоко не пастеризовано при сверхвысокой температуре (UHT).

    Так часто бывает с органическим молоком, поскольку производители стараются, чтобы оно дольше оставалось свежим.Но если ваше молоко пастеризовано при ультрапастеризации, в нем практически не останется полезных бактерий, поэтому оно не превратится в кефир.

    Для достижения наилучших результатов используйте сырое коровье молоко с фермы, где используются экологически чистые методы ведения сельского хозяйства. Вы также можете использовать обычное пастеризованное цельное молоко из продуктового магазина, которое не подвергалось ультрапастеризации. Вот пример того, что я покупаю на фото ниже.

    Может быть трудно найти органическое молоко, не прошедшее ультрапастеризацию, но я нашел его в местном магазине Sprouts & Publix.

    Кефирное оборудование

    Для приготовления кефира в домашних условиях не нужно много оборудования, но вам понадобится следующее:

    Как приготовить молочный кефир, шаг за шагом

    После того, как вы получили кефирные зерна, они активированы и готовы к употреблению, добавьте от 1 до 2 столовых ложек зерен на каждые полгаллона молока, которое вы хотите сквашить.

    Я обычно делаю по полгаллона за раз и храню его в холодильнике для приготовления смузи в течение недели.Мне очень нравится использовать эту стеклянную миску для теста для приготовления кефира, так как она вмещает около 1/2 галлона жидкости. Кроме того, вы можете сделать меньшее количество в стеклянной банке размером с кварту и использовать только около 2 чайных ложек. кефирных зерен.

    Основное эмпирическое правило: чем больше зерен вы используете, тем быстрее забродит ваш кефир. Но если вы употребите слишком много, вашим зернам не хватит еды, и они начнут отмирать.

    Если вы используете слишком мало зерен, ваш кефир забродит гораздо дольше.Итак, вы хотите использовать только нужное количество. Поэкспериментируйте с зерном и посмотрите, что вам подходит.

    После добавления зерен кефира в большой стеклянный сосуд, добавьте молоко и слегка перемешайте.

    Накройте хлопчатобумажной тканью или кухонным полотенцем и закрепите резинкой.

    Дайте кефиру постоять при комнатной температуре (65-82 градуса по Фаренгейту) и бродите в течение 18-48 часов. Вы можете время от времени помешивать его, чтобы ускорить процесс брожения, или просто оставить его в покое. Все зависит от вас.Периодически проверяйте свой кефир, чтобы убедиться, что он готов.

    Признак того, что кефир готов, - это то, что он будет иметь маленькие пузырьки по бокам и станет слегка студенистым, а не полностью жидким. Вот почему мне нравится использовать стекло, чтобы видеть, что происходит.

    Чем теплее в комнате, тем быстрее забродит кефир. Зимой это займет больше времени, чем летом.

    Ваш кефир готов, когда вы видите маленькие пузырьки на поверхности, он немного густой, кисло-острый, но свежий и приятный на вкус.Он даже кажется немного шипящим на вашем языке. Кефирные зерна обычно тоже всплывают на поверхность.

    А теперь пора напрячься. Поместите воронку в большую чистую банку, поставив на нее ситечко. Медленно вылейте кефир через ситечко.

    Мне нравится черпать кефир из сосуда в ситечко черпаком. Возможно, вам понадобится ложка, чтобы перемешать кефир и продавить его через ситечко.

    Поскольку кефир густой, он может забивать сетчатое сито, если его не перемешивать во время процеживания.Не забудьте оставить зерна в сетчатом фильтре, чтобы они остались на потом!

    Перелейте зерна кефира в свежую банку с 8–12 унциями молока, чтобы использовать позже, если вы не хотите сразу приготовить еще одну порцию. Ваши кефирные зерна будут оставаться свежими в холодильнике до двух недель.

    Кормить их нужно не реже одного раза в две недели, чтобы они были довольны и сыты, чтобы они не начали умирать.

    Совет: Мне нравится использовать молоко, в котором я храню свои кефирные зерна, позже для выпечки.Без отходов!

    Оставьте звездный рейтинг и прокомментируйте сообщение, чтобы поделиться своим опытом! И сделайте снимок и отметьте @healthychristianhome в Instagram, чтобы я мог увидеть вкусность.

    Выход: 1/2 галлона

    Домашний молочный кефир

    Время подготовки: 10 минут

    Дополнительное время: 1 день

    Общее время: 1 день 10 минут

    Пирог, шипучий и полный пробиотиков, молочный кефир - идеальный напиток для кишечника.Его также очень легко приготовить, и он идеально подходит для добавления в смузи, смешивания с фруктами или поливания хлопьев.

    Банкноты

    * ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ТИП МОЛОКА:

    При использовании органического молока убедитесь, что оно не пастеризовано при сверхвысокой температуре. Это убивает все полезные ферменты и бактерии в молоке до такой степени, что кефир будет неудачным. Подойдет обычное пастеризованное цельное молоко. Publix и Sprouts содержат органическое цельное молоко, которое регулярно пастеризуется (не подвергается ультрапастеризации).

    ** ХРАНЕНИЕ ЗЕРНОВ КЕФИРА:

    Вы можете положить зерна в другую емкость с молоком, чтобы приготовить больше кефира, или отложить их на потом. Для хранения поместите зерна в емкость на 8 унций. банку с молоком и храните в холодильнике до 2 недель. Зерна необходимо подкармливать, делая кефир хотя бы раз в пару недель, чтобы они оставались активными.

    По мере того, как вы продолжаете делать кефир, зерна будут размножаться, и вы получите больше, чем вам нужно. Вы можете либо отдать их друзьям, либо выбросить их.

    *** ПОИСК НЕИСПРАВНОСТЕЙ КЕФИРА:

    Если вы обнаружите, что во время брожения молоко отделяется с творогом вверху и прозрачной сывороткой внизу, возможно, ваш кефир перебродил. Это отлично; просто перемешайте все вместе и используйте.

    Вы хотите избежать слишком частого переброжения. Это ослабит кефирные зерна, поскольку чрезмерное брожение означает, что в них заканчивается еда. Возможно, вам придется использовать меньше зерен, чтобы сократить время ферментации.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 150 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 24 мг Натрий: 112 мг Углеводы: 12 г Волокно: 0 г Сахар: 12 г Белки: 8 г

    Способы употребления кефира

    Кефир - это весело проявлять творческий подход! Вот несколько отличных способов его использования:

    • Кефирный фруктовый смузи. Мы любим добавлять кефир в наш фруктовый смузи каждый день.Вы можете использовать его с любым смузи, который вам нравится. Нам очень нравится этот смузи с чернично-имбирем и кефиром!
    • Заменитель йогурта. Используйте кефир везде, где вы обычно используете йогурт. Он отлично подходит для смешивания с ягодами или мюсли или даже с хлопьями.
    • Фруктовое мороженое на кефире - Смешайте кефир с медом и фруктами, разлейте в формы для мороженого и заморозьте. Идеальная пробиотическая закуска для детей!
    • Кора кефирная замороженная - это прикольное, веселое, праздничное угощение в теплую погоду!
    • Заменитель пахты. Вы можете использовать кефир вместо пахты, даже в выпечке (имейте в виду, что нагревание кефира разрушает некоторые его пробиотические свойства).
    • В соусах - почему бы не добавлять кефир в домашние сливочные заправки, такие как ранчо?
    • Добавить в картофельное пюре или начинку из фаршированных яиц
    • Использовать в качестве заправки для фруктового салата
    • Смесь с фруктами, чтобы приготовить ароматный кефир
    • Пейте его просто или с добавлением меда

    Кефир FAQ’s

    Безопасно ли готовить кефир дома?

    Да, кефир очень безопасно приготовить дома, если вы используете молоко из чистого источника и чистое кухонное оборудование.Полезные бактерии и дрожжи, присутствующие в зернах кефира, будут сдерживать любые вредные бактерии (они даже обладают антибактериальными свойствами). Это действительно невероятная еда!

    Можно ли приготовить кефир из кефира?

    Возможно. Возможно, вы сможете использовать предварительно приготовленный кефир в качестве закваски, добавить свежее молоко и заквасить. Возможно, вы сможете сделать партию таким способом, но опять же, это может не сработать. И это определенно не сработает в долгосрочной перспективе.

    Это также не будет так безопасно, потому что у вас не будет того же количества полезных бактерий и организмов, которые присутствуют в кефирных зернах.Чтобы делать кефир на постоянной основе, убедитесь, что вы купили немного кефирных зерен, как описано выше.

    Сколько зерен кефира нужно использовать на партию?

    Это вопрос, который возник у меня, когда я только начал делать свой кефир. Ответ: это зависит от обстоятельств. В зависимости от крепости зерен вам может потребоваться больше или меньше. Например, если вы обнаружите, что ваш кефир ферментируется очень быстро (18 часов или меньше), возможно, вы используете слишком много зерен.

    Хорошее практическое правило - использовать 1 чайную ложку зерен на чашку молока.Это соответствует 1-2 столовым ложкам зерен на полгаллона молока согласно рецепту выше.

    Мне нравится это объяснение от Yemoos Nourishing Cultures: «Традиционный способ приготовления кефира - найти сбалансированное соотношение зерен и молока (+ температура в помещении), при котором закваска будет готова через 24 часа. Это обеспечивает оптимальный вкус и консистенцию, и зерно, кажется, процветает вне этого графика ».

    Можно ли приготовить кефир на металлическом оборудовании?

    В некоторых источниках говорится, что при приготовлении кефира нельзя использовать металлическое оборудование.Это связано с тем, что металл может долго вступать в реакцию с кефирными зернами и оказывать на них негативное влияние.

    Однако можно ненадолго использовать металл в процессе процеживания или перемешивания. Но для хранения и длительного брожения лучше использовать стекло или пищевой пластик.

    Какая разница в стоимости покупного и домашнего кефира?

    A 32 унции. упаковка кефира стоит около 2,78 доллара, что соответствует 8,7 центов за унцию. Напротив, половина галлона домашнего кефира зависит от цены на молоко, которое вы покупаете.Поскольку я покупаю органическое цельное молоко по цене 5,99 доллара за галлон (128 унций), это означает, что мой домашний кефир стоит всего 4,6 цента за унцию. Это половина цены, купленной в магазине!

    Было бы еще дешевле, если бы я использовал обычное, неорганическое цельное молоко. Домашний лучше еще и потому, что в магазинном кефире часто есть подсластители и добавки.

    Как сделать кефир вкуснее?

    Кефир определенно имеет острый кисловатый вкус, похожий на пахту. Это приобретенный вкус, и некоторые люди любят пить его в чистом виде.

    Но чаще всего люди подслащивают его медом или добавляют в фруктовые коктейли. Вы также можете использовать его для приготовления мороженого на кефире или фруктового мороженого! Повторная ферментация кефира также смягчит вкус.

    Что такое кефир второго брожения?

    Кефир «второе брожение» - это когда кефир ферментируется второй раз после удаления зерен, чтобы смягчить вкус (сделать его менее кислым) и при желании добавить к кефиру другие ароматы.

    Большинство людей добавляют фрукты, чтобы сахар в молоке питался и приправлял кефир.Вы также можете добавить специи, чайные пакетики и т. Д. Возможности безграничны!

    Если вы проводите второе брожение, обязательно удалите зерна, добавьте ароматизаторы, накройте неплотно крышкой и дайте настояться в течение 12-24 часов для брожения. Вот подробный пост о том, как провести второе брожение.

    Как выращивать кефирные зерна?

    Ваши кефирные зерна вырастут сами по себе, если вы сделаете несколько партий кефира. Со временем вы заметите, что ваш шарик из кефирных зерен становится все больше и больше.

    Вам не нужно использовать больше рекомендованного количества зерен в каждой партии кефира, иначе это может привести к слишком быстрой ферментации кефира. Если у вас слишком много зерен кефира, вы можете отдать их друзьям, попробовать скормить своим питомцам или просто выбросить их.

    Мой кефир разделяется на творог и сыворотку, что мне делать?

    Это часто случалось со мной, когда я только начал делать кефир. Разделение является естественным и является результатом слишком длительного брожения или использования слишком большого количества зерен в партии.Просто периодически следите за кефиром, чтобы не перебродить.

    Если вы в Instagram, поделитесь фотографией своего рецепта и отметьте @healthychristianhome, чтобы я мог подарить вашему посту немного любви! Подпишитесь на Healthy Christian Home на Facebook и Pinterest, чтобы узнать больше вкусных здоровых рецептов!

    Вы когда-нибудь пробовали кефир? Какая ваша любимая ферментированная еда?

    PIN IT!

    • Pinterest
    • Facebook
    • Твиттер

    4 полезных свойства кефира, плюс 5 рецептов

    Кефир - это традиционное блюдо, происходящее из Восточной Европы и России в горах Кавказа.Произведенное от турецкого слова « keyif», «», что означает «хорошее самочувствие», кефир стал тонизирующим средством, которым наслаждались за пределами Восточной Европы.

    Что такое кефир?

    Кефир - это немного более жидкая версия йогурта. Кефир, который часто рекомендуется из-за его впечатляющего уровня пробиотиков, отлично подходит как самостоятельный ферментированный напиток, так и как основной ингредиент во многих вкусных рецептах.

    Ферментированный напиток, кефир, обычно готовят из коровьего, козьего, орехового или кокосового молока. Что отличает кефир от своего кузена, йогурта, так это способ его приготовления.Кефир ферментируется кефирным зерном - комбинацией пробиотических бактерий и дрожжей. Кефирные зерна питаются лактозой в молоке, что снижает содержание лактозы (при использовании коровьего или козьего молока) и облегчает их переваривание для людей с непереносимостью лактозы. Когда кефир готовится из орехового или кокосового молока, процесс аналогичен, за исключением того, что для ферментации требуется немного сахара вместо лактозы (в молоке).

    Его мощный питательный профиль делает его популярным и широко используется для здоровья и благополучия.Кефир особенно богат витамином B12, кальцием, магнием, витамином K, фолиевой кислотой и разнообразным набором пробиотиков.

    Процесс ферментации усиливает многие полезные свойства пищевых продуктов благодаря большому и разнообразному ассортименту пробиотиков и повышенной биодоступности. Как ферментированный напиток, кефир является прекрасным примером пробиотического суперпродукта. Преимущества кефира варьируются от поддержки пищеварения до иммунитета; он заслужил свое место в качестве обильной пробиотической пищи, которую вы можете включить в свой режим здоровья.Ниже приведены четыре основных преимущества кефира для здоровья:

    1. Здоровье кишечника

    Древние и традиционные диеты когда-то состояли в основном из домашних продуктов, выращенных на здоровой, богатой пробиотиками почве, а затем часто ферментировались для сохранности, увеличивая хорошие бактерии, которые люди когда-то ели естественным путем. Сегодняшние типичные продукты более обработаны и рафинированы, а почва не такая здоровая.

    Хотя может потребоваться немного больше усилий, чтобы придерживаться диеты, богатой ферментированными продуктами, такими как кефир, это стоит усилий для здоровья кишечника и общего самочувствия.

    Согласно NIDDK (Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек, входящий в состав Национального института здоровья [NIH]), от 60 до 70 миллионов человек в США борются с проблемами пищеварения. синдром раздраженного кишечника), ВЗК (воспалительное заболевание кишечника), чрезмерный рост кандиды, запор и болезнь Крона.

    Когда ваш микробиом (тонкая экология микробов, обитающих в кишечнике) хорошо сбалансирован, процесс пищеварения становится более здоровым.Исследования показывают, что такие симптомы, как вздутие живота, диарея и различные формы ВЗК, улучшаются при диете с высоким содержанием пробиотиков. Также было показано, что продукты с высоким содержанием пробиотиков (у детей) восстанавливают чрезмерный рост кандиды (дисбаланс дрожжей в микробиоме), помогают излечить синдром дырявого кишечника и уменьшают воспаление пищеварительной системы.

    Включение кефира в свой рацион может быть способом улучшить и / или восстановить здоровье пищеварительной системы.

    2. Здоровье костей

    Исследования показывают, что кефир улучшает костную массу (у крыс).Как уже упоминалось, кефир - отличный источник кальция, магния и витамина К. Эти особые питательные вещества (особенно при совместной работе) - прекрасный способ сохранить ваши кости крепкими и здоровыми.

    • Кальций - это минерал, который часто связан со здоровьем костей. В то время как кальций необходим для плотности и прочности костей, одного увеличения кальция не всегда достаточно для обеспечения значительного увеличения плотности костной массы.
    • Магний - еще один минерал, который имеет решающее значение для здоровья костей.Например, было показано, что дефицит магния способствует развитию остеопороза - состояния ослабленной плотности костей. Диета с высоким содержанием магния помогает поддерживать целостность костей.
    • Витамин К помогает транспортировать кальций и усваивать его в костях. Фактически, многие механизмы метаболизма костей, как известно, зависят от витамина К, включая минерализацию костей и баланс кальция в костях.

    Кефир является надежным источником этих важных питательных веществ, что делает его прекрасным продуктом для включения в рацион для поддержания здоровья костей.

    3. Иммунитет

    Особенно во время сезона простуды и гриппа важно поддерживать свою иммунную систему сильной за счет большего количества сна, приема дополнительного витамина С, частого мытья рук и употребления продуктов, богатых пробиотиками.

    Исследования показали, что продукты, богатые пробиотиками, такие как кефир, повышают иммунную функцию, поддерживая прочность и целостность слизистой оболочки кишечника, предотвращая попадание вредных бактерий в кровоток и, следовательно, улучшая общее состояние иммунной системы. .

    Сильная иммунная система бесценна, когда вы стремитесь чувствовать себя лучше. Добавление кефира в такую ​​пищу - разумный выбор для сильной иммунной системы.

    4. Здоровье кожи

    Часто говорят, что здоровье вашей кожи является отражением вашего общего состояния здоровья. Сияющая кожа исходит от крепкого источника внутреннего здоровья, включая ваше пищеварение и микробиом. На устранение проблем с кожей часто влияет диета, а также хорошее пищеварение и баланс микробиома. Пробиотическая терапия может оказать прекрасное влияние на многие распространенные кожные проблемы.

    Хотя многие дерматологи рекомендуют продукты, богатые пробиотиками, такие как кефир, для здоровья кожи (особенно акне), необходимы дополнительные исследования в этой области исследований, чтобы подтвердить точные протоколы и типы лечения.

    В одном вы можете быть уверены: пробиотические продукты, такие как кефир, являются отличным способом улучшить ваш рацион, поддержать пищеварение и, следовательно, здоровье вашей кожи.

    Как включить кефир в свой рацион

    Возможно, вы выпили глоток кефира из местного магазина диетических продуктов или даже попробовали его в одном из ваших любимых ресторанов с вкусным соусом или заправкой.Привыкание к разнообразному употреблению кефира - верный способ усилить аппетит к этой универсальной пище. Ознакомьтесь с несколькими простыми способами употребления кефира в еде и извлеките пользу из этого источника пробиотиков.

    1. Пейте смузи с кефиром

    Попробуйте добавить кефир в качестве протеина и пробиотиков в свой утренний смузи. Кефир придает пикантный и яркий вкус практически любому смузи.

    Попробуйте:

    Смузи «Зеленая богиня»

    Состав:

    • 1/2 банана
    • 1/2 авокадо
    • 2 листа салата ромэн
    • 2 больших листа капусты (без стеблей)
    • 1 горсть молодого шпината
    • 1/4 стакана ростков брокколи
    • 1/2 очищенного и нарезанного ломтиками огурца
    • 16 унций кокосовой воды
    • 1/2 стакана кефира
    • Выдавить лайм (по вкусу)
    • Лед (по желанию)

    Указания:

    Добавьте эти вкусные высокоактивные ингредиенты в свой блендер и СМЕШИВАНИЕ!

    2.Сделайте свою собственную заправку для салата с кефиром

    Вам нравится кремовая заправка для салата? Как йогурт может подчеркнуть сливочные (и слегка кислые) свойства многих заправок, так и кефир. Обладая немного более жидкой консистенцией, кефир может служить отличной основой для использования в заправках и соусах.

    Попробуйте:

    Пробиотическая заправка для ранчо из авокадо

    Состав:

    • 2 стакана кефира
    • 1/2 авокадо
    • 3 чайные ложки нарезанной петрушки
    • 1 столовая ложка 9011 сока лимона чайная ложка нарезанного свежего чеснока
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • Морская соль по вкусу
    • 1/2 чайной ложки черного перца

    Указания:

    Смешайте все ингредиенты в блендере.Оставьте заправку в холодильнике от 30 минут до одного часа.

    Сбрызните вашим любимым зеленым салатом или используйте его для овощного соуса.

    3. Заменить пахту на кефир

    Согласитесь, нет ничего лучше домашнего пахты, но кефир - прекрасная и вкусная замена. Кефир имеет ту же консистенцию, вкус и реакцию, что и при традиционной выпечке, помогая тесту подняться.

    Попробуйте это:

    Кефирные блины Палео

    Состав:

    • 2–3 чайные ложки кокосового масла
    • 4 яйца
    • 1 чашка кефира
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта 2
    • 1 9011 9011 9011 9011 9011 901 2 столовые ложки кокосовой муки
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 2 стакана фруктов по выбору сверху
    • 1/4 стакана нарезанных грецких орехов или орехов пекан (по желанию)

    Направления:

    Растопите 1 чайную ложку кокосового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

    В большой миске взбейте яйца, кефир и ванильный экстракт до однородной массы. Добавьте муку из маниоки, морскую соль и разрыхлитель и хорошо перемешайте. Просейте кокосовую муку и снова перемешайте, убедившись, что нет комков.

    Капните 1/4 стакана теста на блин на разогретую сковороду. Готовить 3–4 минуты, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и начнется взбивание, затем переверните и готовьте еще 2–3 минуты. Повторите то же самое с оставшимся тестом для блинов, добавляя немного кокосового масла по мере необходимости для каждой партии.

    Подавать со свежими фруктами, измельченными орехами и кленовым сиропом, медом или кокосовым кремом.

    Popsicles с пробиотиками

    Вам нужно немного сладкого этим летом? Попробуйте это простое фруктовое мороженое на кефире. Вы можете поиграть со своими любимыми фруктовыми комбинациями (сложно ошибиться) и насладиться полезным, сладким и богатым пробиотиками летним угощением.

    Ингредиенты:

    • 3 стакана кефира
    • 1 стакан замороженных фруктов
    • 1/2 стакана сырого меда

    Указания:

    Поместите все ингредиенты в блендер.Взбейте до желаемой консистенции (иногда кусочки могут быть забавными!).

    Перелейте смесь в держатели для мороженого и положите в морозильную камеру примерно на восемь часов. Подавайте и наслаждайтесь.

    Сделайте свой собственный кефир

    Приготовление собственного кефира может показаться сложным, но на самом деле это так же просто, как и заквашивать. Следуйте приведенным ниже инструкциям и попробуйте.

    Ингредиенты:

    • 1-2 чайные ложки активных зерен кефира
    • 4 стакана молока на выбор

    Указания:

    В большой стеклянной банке смешайте кефирные зерна и кефирные зерна.

    Накройте кофейным фильтром или марлей и закрепите резинкой.

    Поставить на столешницу в теплом месте примерно на 24 часа. Примечание. Это может занять больше времени в зависимости от температуры на кухне. Кефир готов (и заквашивается), когда есть загустение и приятный аромат.

    Из готового кефира процедить оставшиеся кефирные зерна.

    Готовый кефир хранить в холодильнике.

    Вы можете повторно использовать зерна кефира в новой партии молока.

    Как видите, помимо кефира, это мощная здоровая пища, вкусный ингредиент и интересная еда, которую стоит попробовать. Кефир обладает мощным набором питательных веществ, разнообразной культурой пробиотиков и острым вкусом, что делает кефир удобной и простой пищей для включения в свой рацион. В следующий раз попробуйте кефир!

    * Примечание редактора: Информация в этой статье предназначена только для использования в образовательных целях; не обязательно отражает мнение Медицинской группы «Разум-тело» Центра Чопра; и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другим квалифицированным поставщикам медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья, и перед тем, как приступить к какой-либо диете, добавкам, фитнесу или другим программам здоровья.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *