Жаркое что это такое: Что такое жаркое? Виды жаркое

Содержание

Что такое жаркое? Виды жаркое

Жаркое — это общее название, которое используют для обозначения группы мясных блюд. Такой вид мясных кулинарных изделий как жаркое считается традиционным во многих национальных кулинарных школах. По своей сути жаркое — это ни что иное, как прожаренное на открытом огне, на сковороде или запеченное в духовке мясо.

В современной общемировой кулинарной традиции существует значительное количество разнообразных рецептов приготовления и видов жаркое. Как правило, вид жаркое отличается составом исходных ингредиентов, а именно главной мясной составляющей и сопутствующими компонентами. Однако, не только питательная ценность жаркое играет важную роль, не стоит забывать о том, что для приготовления блюда используют и другие ингредиенты, обычно овощи, специи и пряности. Мало кто может устоять перед великолепным ароматом пряного свежеприготовленного мяса.

Свое оригинальное название блюдо жаркое получило благодаря способу приготовления кулинарного изделия, а именно от глагола «жарить».

На протяжении столетий люди использовали открытый огонь в процессе приготовления разнообразных кулинарных изделий, том числе и жаркое. Истинные ценители мясных блюд утверждают, что приготовленное на открытом огне жаркое отличается своим необыкновенным ароматом и вкусом. Такое жаркое как-бы впитывает в себя живительную силу пламени и преобразует ее в изумительный аромат, а также вкус, которые мало кого смогут оставить равнодушным.

Стоит также отметить, что жаркое — это не просто рядовое и популярное во всем мире блюдо. Кулинарное изделие на протяжении длительного периода времени относилось к блюдам, которые подавали к столу знати и монархов. Однажды, английски повар смог превзойти себя и приготовить такое жаркое, которому был пожалован дворянский титул. Случилось это в Великобритании, когда королю Карлу II подали в качестве основного блюда жаркое из говядины, а также овощей.

После того, как монарх отведал поданное к столу жаркое, он пришел в неописуемый восторг, который заставил его обнажить шпагу, дотронуться до тарелки с блюдом и произвести кулинарное изделие в дворяне. Это действительно беспрецедентный случай в истории мировой кулинарной традиции. В русской кулинарной традиции жаркое занимает важное место и считается одним из самых распространенных кулинарных изделий.

Исследователи полагают, что жаркое в наших широтах появилось благодаря такому немецкому кушанью как Sauerbraten. Это традиционное праздничное мясное блюдо, которое подавали к столу на Рождество и изготавливали из мяса, которое предварительно мариновали, а затем жарили. Первые документально зафиксированные упоминания о русских видах жаркое было найдено историками в царском меню, которое датируется XVII столетием.

Впервые жаркое было приготовлено и подано на Руси к свадебному застолью в честь женитьбы царя Алексея Михайловича и Натальи Нарышкиной. Уже к XVIII веку жаркое стало обычным для царского меню блюдом. Обычно, мясное жаркое подавали к столу сразу после первого блюда. В те времена жаркое изготавливали из мяса дичи. Жаркое подавали с салатом или овощным гарниром.

Для приготовления жаркое использовали мясо молодых ягнят или же поросят.

Помимо мяса, в жаркое добавляли картофель, грибы, а также другие виды овощей. Что примечательно, жаркое не солили практически до готовности. Соль действительно мешает процессу правильного приготовления блюда, поэтому и современные повара следуют рекомендациям проверенным веками. В наши дни для приготовления жаркое используют различные виды мяса, наиболее часто в рецептуре блюда значится баранина, телятина, свинина, говядина, а также мясо домашних птиц.

В качестве овощной составляющей кулинарных изделий используют картофель, перец и томаты, а также репчатый лук, чеснок, грибы, зелень петрушки, укропа, а кроме того различные специи и пряности, выбор которых зависит исключительно от вкуса и предпочтений кулинара.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Мясные блюда :: Жаркое: svetorusie — LiveJournal

Category:

catIsShown({ humanName: ‘еда’ })» data-human-name=»еда»> Еда
Cancel

русская кухня ⟩ блюда ⟩ мясные ⟩ жаркое

Жарко́е – мясное блюдо, название которого связано не с термином «жаренье», а с существительным «жар», «жара», поскольку жаркое приготавливается не на плите, а в самой печи, в её наибольшем жару. Подают жарко́е сразу же после приготовления – есть его холодным или разогретым не принято.

Однозначно ответить на вопрос, что же такое жарко́е, вряд ли сможет даже профессиональный повар. Дело в том, что рецептов этого блюда существует очень много, а объединяет их всего лишь одно – обработка мяса жаром. Суть приготовления жарко́го заключается в приготовлении какой-либо части животного (без разделки на куски) посредством запекания в духовом шкафу или в русской печи.

Сегодня довольно сложно определить, когда именно в русской кухне появилось жарко́е, но из истории известно, что уже в XVII веке, оно было обязательной составляющей на царских пирах и подавалось на стол как второе блюдо. Из какого мяса его только не готовили, но всеобщим фаворитом заслуженно было жаркое из говядины. Впрочем, и за пределами нашей страны блюдо пришлось по вкусу. В Англии, говорят, король Карл II даже присвоил говяжьему жарко́му дворянский титул, после того, как первый раз его отведал.

В XIX веке в России в обеде из двух кушаний обыкновенно первым подавали суп, а вторым — жарко́е, если же обед состоял из многих кушаний, то жарким называли последнее подаваемое горячее, которым обыкновенно бывала живность или дичь. Их, как правило, не солили до окончания готовки, потому что соль, попавшая на мясо, извлекает из него сок, а суть хорошего жаркого состоит в сохранении сока в блюде. Гарниром к жарко́му мог быть жареный картофель, отварная или тушёная морковь, репа, брюква, жареные или тушёные грибы.

В современной русской кухне словом «жарко́е» часто, но не правильно, называют блюдо, больше похожее на венгерский гуляш – мясо, тушёное с картофелем, другими овощами и специями после предварительной обжарки или без неё.

Оно подается с большим количеством бульона и без дополнительного гарнира (часто – в горшочке).

[ ✍ ]

Что такое жаркое? История происхождения (возникновения) блюда «жаркое» (кратко).

Когда «жаркое» появилась в России? Откуда оно родом? Кто его придумал?

Почему «жаркое» так называется? Откуда произошло это название?

Чьё национальное блюдо «жаркое»? Из каких продуктов его готовят, какое мясо выбрать?

Tags: жаркое

Пельмени :: История, часть 2
русская кухня ⟩ блюда ⟩ основные ⟩ пельменеобразные ⟩ пельмени ⟩ история В первые послевоенные годы, когда мяса в магазинах почти…
Пельмени :: История, часть 1
русская кухня ⟩ блюда ⟩ основные ⟩ пельменеобразные ⟩ пельмени ⟩ история Пельмени – традиционное блюдо русской кухни,…
Цыплёнок табака :: История
русская кухня ⟩ блюда ⟩ основные ⟩ из птицы ⟩ цыплёнок табака Цыплёнок табака – тушка цыплёнка, натёртая чесноком и специями и…

Photo

Hint http://pics. livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Горячее определение и значение | Dictionary.com

Основные определения
Синонимы
Тест
Связанный контент
Примеры
Британский
Идиомы и фразы оцениваются на основе уровня сложности
.
[ hot ]
/ hɒt /
Сохранить это слово!
См. синонимы для: hot / hotter / hottest / hotly на Thesaurus.com
Показывает уровень обучения в зависимости от сложности слова.
прилагательное, hot·ter, hot·test.
имеющие или выделяющие тепло; имеющие высокую температуру: горячий огонь; горячий кофе.
вызывающие или вызывающие ощущение сильного телесного тепла; сопровождалось или производило такое ощущение: Он был в горячке от лихорадки.
вызывает ощущение жжения, как на коже, так и в горле: Эта мазь горячая, поэтому наносите ее с осторожностью.
остро-перечный или острый: эта горчица острая?
испытывающие или демонстрирующие сильные или бурные чувства; пылкий; пылкий; страстный; возбужден: вспыльчивый характер.
Неофициальный. наличие сильного энтузиазма; нетерпеливый: горячий фанат бейсбола.
Сленг.
1. сексуально возбужден; похотливый.
2. сексуальный; привлекательный.
жестокий, яростный или напряженный: самое жаркое сражение войны.
сильный или свежий, как аромат или шлейф.
абсолютно новый; Свежее: дюжина новых детективных историй, горячих из прессы.
, требующие немедленной доставки или корреспонденции; Требование приоритета: Горячий груз должен быть доставлен завтра к 10:00, иначе мы потеряем контракт.
Сленг. умелый в безрассудной или дерзкой манере: горячий пилот.
очень внимательно; близко: идти по горячим следам вора.
(цветов) чрезвычайно интенсивный: ярко-розовый.
Неофициальный. популярный и коммерчески успешный; в спросе; рыночный: The Beatles были популярной группой в 1960-х.
Сленг. чрезвычайно удачный, хороший или благоприятный: у игрока в покер должна быть горячая рука, чтобы выиграть банк.
Сленг. (в спорте и играх) играть хорошо или побеждать; эффективно забивать: горячий питчер.
Сленг. забавный; абсурд: Это горячо!
Игры. близко к объекту или ответу, который ищется.
Неофициальный. чрезвычайно увлекательно или интересно; сенсационное или скандальное: горячие новости.
Джаз.
1. (музыка) эмоционально интенсивный, стремительный, с агрессивной атакой и теплым полным тоном.
2. (музыканта), умеющего играть горячий джаз.
Неофициальный. (транспортного средства), способного развивать чрезвычайно высокие скорости: горячий новый реактивный самолет.
Сленг.
1. украденное недавно или иным образом незаконное и опасное для хранения: горячее бриллиантовое колье.
2. разыскивается полицией.
3. опасно.
Неофициальный. в настроении работать очень хорошо или быстро, как во время всплеска творческой работы: закончите писать эту историю, пока вы еще горячи.
активно проводящий электрический ток или содержащий высокое напряжение: горячий провод.
относящийся к радиоактивности или отмечающий ее.
Металлообработка. отмечая любой процесс, связанный с пластической деформацией металла при температуре, достаточно высокой для рекристаллизации из-за деформации: горячая обработка.
наречие
горячо; горячо.
в горячем виде: украсьте картофель петрушкой и подавайте горячим.
Металлообработка. при температуре, достаточно высокой для рекристаллизации: проволоку тянули горячей.
глагол (используется с дополнением или без него), hot·ted, hot·ting.
В основном британский неофициальный. нагревать; теплый (обычно следует вверх).
сущ.
горячие, сленг. сильное сексуальное желание или влечение.
ДРУГИЕ СЛОВА ДЛЯ горячего
1 с подогревом; огненный, жгучий, палящий; ошпаривание, кипячение; жаркий, знойный.
4 острый, пикантный, острый, пряный.
5 пылкий; огненный, страстный, интенсивный, возбудимый, порывистый; сердитый, яростный, гневный, буйный.
См. синонимы к слову горячий на Thesaurus.com
ПРОТИВОПОЛОЖНОСТИ ДЛЯ горячего
1 холодный.
См. антонимы к слову горячий на Thesaurus.com
ТЕСТ
МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ОТВЕЧАТЬ НА ЭТИ ОБЫЧНЫЕ ГРАММАТИЧЕСКИЕ СПОРЫ?
Есть грамматические дебаты, которые никогда не умирают; и те, которые выделены в вопросах этой викторины, наверняка снова всех разозлят. Знаете ли вы, как отвечать на вопросы, которые вызывают самые ожесточенные споры по грамматике?
Вопрос 1 из 7
Какое предложение верно?
Идиомы о горячем
Происхождение горячего
до 1000; 1920–25 по защ. 23; среднеанглийский ho(o)t, древнеанглийский hāt; родственно голландскому heet, древнескандинавскому heitr, шведскому het, датскому heed, немецкому heiss
ДРУГИЕ СЛОВА ИЗ hot
hotly, наречиеhotness, существительное·ver·hot, прилагательноеo·ver·hot·ly, наречие
ul·tra· горячий, прилагательноеun·горячий, прилагательное
Слова рядом горячий
враждебный свидетель, враждебный, враждебный, хозяин, хозяин, специфичный для хозяина, горячий, горячий воздух, воздушный шар, Хотан, горячий и обеспокоенный, горячий и тяжелый
Dictionary.
com Полный текст На основе Random House Unabridged Dictionary, © Random House, Inc. 2023
Слова, связанные со словом горячий
пылающий, кипящий, нагретый, влажный, красный, палящий, шипящий, знойный, изнуряющий, жаркий, тропический, теплый, белый, острый , пряный, яростный, интенсивный, бурный, прохладный, свежий
Как использовать слово «горячий» в предложении
- До сих пор почти каждый день в сентябре в Бразилии было вдвое больше горячих точек, чем в США, по данным Информационная панель Greenpeace Global Fire Dashboard, которая определяет пожарную активность с использованием спутниковых данных НАСА.
  Что общего у лесных пожаров в Бразилии, Сибири и на Западе США|Лили Пайк|17 сентября 2020 г.|Vox
- Независимо от того, сделан ли ваш шнур из нейлона или полиэстера, оба пластика сгорят, как только они станут достаточно горячими.
  Этот незаменимый инструмент для выживания может спасти вашу жизнь 10 разными способами|Тим МакВелч/Outdoor Life|15 сентября 2020 г. |Popular-Science
- палящий день, мы понимаем.
  Отличные кофейные зерна для холодного заваривания|Компания PopSci Commerce|15 сентября 2020 г.|Popular-Science
- К ним присоединились легионы других популярных стартапов, таких как Panoply, Incorta и Yellowbrick.
  Знакомьтесь, Snowflake, одно из самых громких технологических IPO за всю историю|Aaron Pressman|15 сентября 2020 г.|Fortune
- Их интерес свидетельствовал о растущей нервозности инвесторов по поводу стремительного роста экологических рисков на самых горячих рынках недвижимости в страна.
  Изменение климата вызовет новую миграцию американцев | Абрахм Ластгартен, фотография Меридит Кохут | 15 сентября 2020 г.
  Невидимые электронные письма Джеба Буша против гомосексуальных браков|Джеки Кусинич|9 января 2015 г.|DAILY BEAST
- Все вместе оказались в ловушке в лифте, и страсти немного накаляются.
  Создатель «Лучника» Адам Рид раскрывает секреты 6-го сезона, от сюрреалистических сюжетных линий до жизни после ИГИЛ | Марлоу Стерн | 8 января 2015 г. | DAILY BEAST
- Даже горячие еврейские женщины, о которых я упоминала выше, занимались чем-то более «интеллектуальным», чем зрелище: актерством.
  Почему Бесс Майерсон была первой и последней еврейской Мисс Америка?|Эмили Шайр|7 января 2015|DAILY BEAST
- Плоть была темно-коричневой, бронзовой и бледно-белой, а плоть покраснела от горячее солнце.
  Влиятельный конгрессмен пишет о «мясистых грудях»|Асавин Суебсенг|7 января 2015 г.|DAILY BEAST
- Многие еврейские женщины считались обычными, популярными.
  Почему Бесс Майерсон была первой и последней еврейской Мисс Америка?|Эмили Шайр|7 января 2015|DAILY BEAST
- В гостиной все происходило так же, как и в деревенских гостиных в жару. погода.
  Коронет Пит-Тауна, том I (из 3)|Чарльз Джеймс Уиллс
- – Похоже, вам так кажется, – возразил мистер Пиквик, улыбаясь клерку, который был буквально раскален докрасна.
  Посмертные записки Пиквикского клуба, т. 2(из 2)|Чарльз Диккенс
- Почти половина полка побежала охранять своих пикетированных лошадей, в спешке вооружилась и поскакала к тюрьме.
  Красный год|Луи Трейси
- Пришли новости, что повстанцы грабят британские кварталы, и пехота спешит туда.
  Красный год|Луи Трейси
- От Канады на севере до Техаса на юге горячие ветры оголили землю.
  The Homesteader|Oscar Micheaux
British Dictionary definitions for hot
hot
/ (hɒt) /
adjective hotter or hottest
having a relatively high temperature
having a temperature higher than desirable
вызывающие или имеющие ощущение телесного тепла
вызывающие жжение на языке горячая горчица; острое карри
выражение или ощущение сильных эмоций, таких как смущение, гнев или похоть
интенсивный или яростный жаркий спор
недавний; свежий; новое горячее испытание; горячий из прессы
игры с мячом (мяч) брошенный или сильно ударенный, и поэтому трудно ответить на
очень любимый или одобренный горячая подсказка; горячий фаворит
неформальный с опасно высоким уровнем радиоактивностигорячая лаборатория
сленг (товаров или денег) украденный, контрабандный или иным образом полученный незаконным путем
сленг (людей) разыскиваемый полицией
неформальный сексуально привлекательный
(цветной) интенсивный; поразительныйярко-розовый
близкий или следующий близкогорячий по запаху
неофициальный с опасно высоким электрическим потенциаломгорячий терминал
физика с уровнем энергии выше, чем у основного состояниягорячий атом
сленг впечатляющий или хороший в своем роде (особенно в фраза не ахти)
джазовый сленг, вызывающий сильное волнение или энтузиазм вдохновенной импровизацией, сильными ритмами и т. д.
неформальный, опасный или неприятный (особенно во фразе «разогреть кого-то»)
(в различных играх на поиск или угадывание) очень близко к ответу или объекту, который нужно найти
металлургия (процесса) при достаточно высокой температуре для металл должен быть в мягком работоспособном состоянии
Австралийский и новозеландский неофициальный (о цене, сборе и т. д.) чрезмерный
дать его горячим или дать кому-то горячему, чтобы наказать или избить кого-то
горячий на неофициальном
1. очень серьезныйполиция любит пьяных водителей
2. особо опытный или хорошо осведомленныйон любит ретроавтомобили
горячий под воротником неформальный возбужденный гневом, раздражением и т.д.
наречие
горячо; hotly
См. также hots, hot up
Производные формы от hotly
hotly, adverbhotness, существительное
Происхождение слова hot
Староанглийская шляпа; связанные с древневерхненемецким heiz , древнескандинавским heitr , готической лихорадкой heito
Английский словарь Коллинза — полное и полное цифровое издание 2012 г. © William Collins Sons & Co. Ltd., 1979, 1986 © HarperCollins Издатели 1998, 2000, 2003, 2005, 2006, 2007, 2009, 2012 г.
Другие идиомы и фразы с горячими
В дополнение к идиомам, начиная с горячих
- Hot Air
- Hot и Surved 9004
- Hot и Heavy.
- hot as blazes
- hot dog
- hot line
- hot number
- hot off the press
- hot on
- hot potato
- hot rod
- hot seat, in the
- hot stuff
- hot to рысь
- горячее под ошейником
- горячая вода
см. также:
- дуть горячим и холодным
- как кот на горячих кирпичах
- нарасхват
- горячее пирожки
  4 9 0 90 горячее040004
- Куй железо, пока горячо
Словарь идиом Американского наследия® Авторские права © 2002, 2001, 1995, издательство Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Опубликовано издательством Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company.
Горячее определение и значение — Merriam-Webster
Последние примеры в Интернете
Как следует из названия, этот аромат создан для жарких летних дней и прогулок по пляжу. — Татьяна Фройнд, ELLE , 31 марта 2023 г. В летние месяцы сюда стекаются посетители, чтобы поплавать по рекам Гуадалупе и Комал, расположенным в Нью-Браунфелсе и излюбленным способом провести долгий жаркий день. — Аманда Огл, Путешествия + Отдых , 31 марта 2023 г. Барвинок: Известный как мадагаскарский барвинок, его красочные цветы хорошо растут в жарких летних дня. — Райан Коннер, Dallas News
, 30 марта 2023 г. Синяя гавайская рубашка Tipsy Elves Talk Birdie to Me со скидкой 20% Эта эластичная гавайская рубашка — идеальный вариант, чтобы надеть ее в жаркий день и чувствовать себя комфортно. — Маверик Ли, 9 лет.0432 Мужское здоровье , 30 марта 2023 г. Потоковый сервис уже горячих на рекламной дорожке фильма «Мать», режиссером которого является Ники Каро и который должен стать одним из их самых больших фильмов года; он должен быть выпущен в мае. — Джабин Вахид, Гламур , 30 марта 2023 г. Новым выпускникам со степенями, которые до недавнего времени были популярными , включая программную инженерию и компьютерные науки, возможно, придется умерить свои ожидания, говорит Келли Джонс, директор по персоналу Cisco Systems Inc. — Линдси Эллис, 9 лет.0432 WSJ , 30 марта 2023 г. Когда сковорода станет горячей , смажьте поверхность маслом, затем положите половину отбивных на сковороду. — Анита Л. Арамбула, Сан-Диего Юнион-Трибьюн , 29 марта 2023 г. Но посмотрите на младшего защитника Мика Пэрриша (7,9 очка, 3,6 подбора) вне скамейки запасных, потому что он был горячим в турнире, набирая в среднем 10,7 очка и 6,3 подбора. — Крис Перкинс, 9 лет.0432 Sun Sentinel , 29 марта 2023 г.
Rocket Lab уже произвела 90 432 горячих 90 433 запуска двигателя Резерфорда, извлеченного из полета Электрона. — Эрик Бергер, 9 лет0432 Ars Technica , 31 марта 2023 г. Но есть и те, кто любит, когда с ними играют, и горячих — вертят повествование взад и вперед в наших руках, не нуждаясь в конкретных ответах от А до Б, — которые ценят атмосферу ужаса. — Дэвид Фир, Rolling Stone , 30 марта 2023 г. Пивовары прибыли в Сан-Диего уже без услуг шорт-стопа Вилли Адамса (лодыжка), правши стартера Фредди Перальты (плечо), а затем проиграли горячий — наезд аутфилдера Хантера Ренфро на растяжение подколенного сухожилия во время открытия серии в понедельник вечером. — Эндрю Вагнер, Forbes , 27 мая 2022 г. Предпочитаемый Диксон рецепт начинается с того, что в миску нарезают копченую или горячего копчения лосося. — Тереза Новаковски, Smithsonian Magazine , 20 марта 2023 г. 15 очков в первом тайме без дополнительных моментов помогли «Торонто» не отставать с горячих -стрельба Милуоки в первом тайме, уступая 58-56. — Джим Овчарски, Journal Sentinel , 19 марта 2023 г. Смотреть сейчас Жара Жара | Официальный трейлер [HD] | 20th Century FOX Watch on Chaos возникает, когда высокомерному агенту ФБР Саре приходится работать с горячим -головым детективом Шенноном, чтобы уничтожить одного из самых могущественных наркобаронов Бостона. — Тори Полиццотто, 9 лет.0432 ELLE , 28 фев. 2023 Тем не менее, против стартера из Оклахомы Алекса Сторако три горячих Брюинз с ударами объединились для одного удара из шести на летучих мышах, когда Грант выделил в первом иннинге. — Los Angeles Times , 26 февраля 2023 г. Бретт Филлипс, Рэнди Арозарена и Франсиско Мехиа попали в состав «Тампа-Бэй Рэйз», несмотря на проигрыш горячих ударов Гарольда Рамиреса из-за сломанного большого пальца, обыграли «Балтимор Ориолс» со счетом 7-5 в Санкт-Петербурге, штат Флорида. — BostonGlobe.com , 17 июля 2022 г.
Запуск утюга горячим облегчает пайку, но также есть риск расплавления компонентов. — Мэтт Крисара, Popular Mechanics , 4 апреля 2023 г. Бейсбол — это игра взлетов и падений, жара и холод, пики и долины. — Натан Руис, Балтимор, солнце , 22 марта 2023 г. Типа, тлеющий, сжигающий землю горячий . — Ларс Брандл, Billboard , 14 марта 2023 г. Хранили холодное холодное и горячее горячее . — Кэти Джексон, Travel + Leisure , 4 марта 2023 г. Как и в первичной, животной энергии горячий . — Эми Айзингер, Массачусетс, SELF , 10 февраля 2023 г. С этим горячим стартом и этим сжатым сезоном для Колорадо все готово. — Кайл Ньюман, The Denver Post , 4 августа 2020 г. Теперь ощущаются последствия: трехмесячное наводнение на Флорида-Кис, лесные пожары на рекордных жаркая и сухая Австралия, смертельная жара в Европе. — Сомини Сенгупта, New York Times , 12 марта 2020 г. У Пуэлла было 12 очков, семь подборов и три блок-шота хот , а у Лакуариа Мэйс было 12 очков — все на трехочковых — плюс три передачи и три перехвата. — Джош Бин | [email protected], al , 18 февраля 2020 г.
Итак, она горячая приклеила их к куску шпагата и натянула его по потолку.