Хачапури

Олеся

Средний 49 266 123

Пирог с фрикадельками

lanita69

Пирог с картошкой и грибами

Сочетание картофеля и грибов — беспроигрышный вариант, особенно в начинке для пирога.

Выпечка получается вкусной и очень ароматной.

А если лесные грибы, то получается не торт, а сказка!

Хотя от ломтика шампиньонов редко кто отказывается.

Картофельно-грибной пирог – общие принципы приготовления

Грибы никогда не лежат сырыми. Если используются шампиньоны или вешенки, их необходимо обжарить на сковороде не менее 10 минут. Лесные грибы необходимо отварить. Дальше можно использовать так, но лучше обжаривать. Также в начинку можно использовать маринованные или соленые грибы.

Картофель используют в сыром, вареном или жареном виде. Но так как это плохо и долго готовится в лепешке, сырые ломы можно для перестраховки сварить в кипятке. Всего несколько минут.

Из теста, из которого делают пироги:

• дрожжевое;

• слойка;

• песок;

• жидкость с содой или рыхлителем.

Форма для тортов открытая и закрытая. Они могут быть круглыми, квадратными, овальными. Если выпечка готовится из теста (начинки), то можно использовать силиконовые формочки. Они бывают разных форм и размеров, что позволяет получить красивую выпечку фантазийного вида.

Пирог дрожжевой с картошкой и грибами

Особенность этого пирога с картошкой и грибами не только в дрожжевом тесте. Начинка безумно ароматная, так как готовится из жареных продуктов. Самый вкусный пирог получается с опятами, но можно взять и шампиньоны, в этом случае их придется нарезать.

Ингредиенты

• 200 мл молока;

• 1 ложка сливочного масла;

• 0,4 кг муки;

• соль;

• ложка сахара;

• 8 граммов дрожжей.

Что нужно для начинки:

• 350 грамм опят;

• 200 г картофеля;

• 2 лампочки;

• масло сливочное, лучше сливочное;

• специи любые;

• один желток. Кулинария

1. Замесить тесто. В теплой жидкости развести сахар с дрожжами, оставить на четверть часа. Затем введите все остальные ингредиенты и замесите. Сверху накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа.

2. Картофель чистим, режем кубиками, смываем крахмал, затем обжариваем до румяной корочки. В конце положить нарезанный лук, слегка обжарить.

3. В другой сковороде обжарить ранее отваренные шампиньоны. Если используются шампиньоны, то просто нарежьте кусочками, затем положите на сковороду в сыром виде.

4. Соединяем все ингредиенты начинки, солим и перчим, можно посыпать немного укропа.

5. Тесто разделить на две части, сделать круглую крошку. Перекладываем один в смазанную маслом форму или просто на противень.

6. Выложить всю начинку.

7. Накрыть второй затяжкой. Скрутите края. Можно оставить кусочек теста и сделать украшения на торт.

8. Оставить кекс в тепле минут на двадцать, чтобы он немного поднялся, затем смазать желтком и выпекать при 190°С. сделайте его из покупного слоеного теста. А вот приготовить начинку под силу любой хозяйке.

Ингредиенты

• 500 г теста;

• 2 вареных картофеля;

• 400 г шампиньонов;

• 1 луковица;

• соль и перец;

• масло сливочное;

• 1 ложка кунжута;

• сырое яйцо или желток.

Кулинария

1. Грибы помыть, обсушить, нарезать палочками. Обжарить на масле почти до готовности. Выложить к ним нарезанный лук, обжарить.

2. Отварной картофель просто нарезать кубиками и отправить к грибам. Заправить начинку специями, остудить.

3. Влейте в яйцо ложку воды. Если используется только желток, можно добавить два. Затем просто размешайте вилкой.

4. Возьмите тесто. Если заморожено, то получаем заранее.

5. Выкладываем на стол. Чаще всего пласт прямоугольный и чтобы не резать, корж будет такой же формы. Разрежьте пласт на две части. Грубые и закругленные края можно обрезать и использовать для украшения. 6. Выкладываем начинку на один слой и накрываем вторым слоем. Места контакта необходимо смазать яйцом и прочно закрепить.

7. Обязательно сверху несколько отверстий, можно декоративные вырезы.

8. Смазать оставшимся яйцом, посыпать кунжутом (по желанию) и выпекать до готовности при 200°С.

Открытый дрожжевой пирог с картофелем и маринованными грибами

Для этого пирог с картофелем и грибами, солеными груздями, лисичками , и грибы подходят. Но за неимением лесных друзей можно использовать и обычные маринованные шампиньоны. Приготовьте дрожжевое тесто.

Ингредиенты

• 100 г молока;

• 10 г дрожжей;

• 1 яйцо;

• 230-260 г муки;

• 3 ложки сливочного масла;

• 300 г грибов;

• 400 г картофеля;

• 5 столовых ложек сметаны;

• 2 лампочки;

• 140 г сыра;

• специи.

Варка

1. Молоко соединить с дрожжами, положить столовую ложку сахара без горки и пол чайной ложки соли. Введите пару ложек сливочного масла, муки. Вымесить тесто до гладкости. Свернуть булочку, переложить в миску, накрыть салфеткой и оставить на 2 часа.

2. Режем лук, перетираем руками, чтобы он стал мягче. Добавить нарезанные грибы.

3. Картофель очистить от кожицы и нарезать очень тонкими ломтиками. Опустить в кипящую воду и варить две минуты. Вынимаем на дуршлаг, остужаем.

4. Соединить все ингредиенты начинки, добавить сметану, перец и перемешать. Если грибы не очень соленые или просто маринованные, то посолить.

5. Тесто раскатать очень тонким пластом, не более 0,5 см. Перекладываем на смазанный противень, при укладке откидываем края по бокам.

6. Смазываем оставшейся ложкой масла и выкладываем сметанную начинку. Можно слоями, аккуратно чередуя продукты. Но в смешанном виде получается вкуснее.

7. Засыпать тертым сыром и в духовку! Выпекание при 180°С до красивой корочки на поверхности составляет около 35 минут.

Быстрый пирог с картошкой и грибами из кефирного теста

Замечательный рецепт быстрого и простого пирога с картошкой и грибами, который можно печь как в духовке, так и в мультиварке.

Ингредиенты

• 0,25 л кефира;

• 2 яйца;

• 5 картофелин;

• 1 стакан муки;

• 1/2 ч. л. сода;

• столько же соли;

• 1 луковица;

• немного масла;

• 250 г грибов;

• специи.

Приготовление

1. На одной сковороде обжарить нарезанный кубиками картофель. В другой жарим грибы. Лук добавить в любую сковороду. Затем все охлаждаем, перемешиваем, посыпаем специями, солим. Можно кидать зелень.

2. Взбить яйца с солью, содой в кефире, дать стечь соде, соединить, добавить муки и тесто готово!

3. Вылить в форму половину теста, поверх начинки, а затем остальное тесто.

4. Отправляем на 40 минут выпекаться, ставим 180-190 градусов, но смотрите на свою духовку. В мультиварке запекать на соответствующей программе около часа.

Пирог филе с картошкой и грибами «Перевертыш»

Еще один вариант пирога пирога, для которого тесто замешивается на сметане с добавлением майонеза. Для него лучше использовать разъемную форму, так как готовую выпечку нужно будет перевернуть.

Ингредиенты

• 0,2 кг сметаны;

• 3 ложки сливочного масла;

• 0,3 кг майонеза;

• 2 яйца;

• 100 г муки;

• 4 картофелины;

• пучок зеленого лука;

• специи;

• 200 г грибов;

• 2 ч. л.

Варка

1. Сметану соединить с майонезом, добавить яйца, посолить, хорошо разбить массу. Введите муку с разрыхлителем и оставьте тесто на четверть часа.

2. Картофель чистим и варим 15 минут, режем, так как время превышать не надо.

3. Грибы обжаривают на сковороде и смешивают с зеленым луком, приправляют солью, перцем.

4. Вареный картофель нарезать ломтиками. Толщина 3-4 миллиметра.

5. Обильно смажьте форму и красиво выложите картофель, немного внахлест. Выложите все детали в один слой. Можно посолить.

6. Выкладываем грибы, выливаем тесто в печку! Выпекаем до готовности, минут 40 при 180. 7. Достаем, даем пирогу, даем немного остыть, чтобы лихорадка спала. Затем накрываем плоской тарелкой и переворачиваем. Удалите форму.

Рассыпчатый пирог с картошкой и грибами (песочное тесто)

По рецепту в тесте для этого пирога с картошкой и грибами есть сливочное масло, но его можно смело заменить маргарином. Хуже не будет.

Ингредиенты

• мука 2 стакана;

• 1 ч. л. рыхлитель;

• 4 столовые ложки хорошей сметаны;

• 130 г масла;

• щепотка мелкой соли.

Начинка:

• 5 картофелин;

• 200 г грибов;

• масло сливочное;

• яйцо;

• лук и специи.

Кулинария

1. Растереть масло с мукой до крошки. Солим, кладем рыхлитель, сметану и замешиваем булочку, на время приготовления ставим в холодильник.

2. Картофель нарезать кубиками и отварить 4 минуты в кипящей воде, откинуть на дуршлаг.

3. Обжарить грибы с луком, все остудить и собрать вместе. Положите любые специи.

4. Достаем остывшее тесто, раскатываем 2 лепешки. Лепить обычный закрытый торт.

5. Сверху ножом делаем несколько надрезов.

6. Смазать взбитым яйцом и выпекать до полной готовности теста, примерно полчаса.

Осетинский пирог с картошкой и грибами

Рецепт еще одного очень сытного и ароматного пирога. В начинке пюре, его можно приготовить заранее. Дрожжевое тесто.

Ингредиенты

• 300 г муки;

• 7 г дрожжей;

• 1/3 ч. л. соли;

• ложка сахара;

• яйцо;

• 50 г масла;

• 120 г молока.

В начинке:

• 250 г картофельного пюре;

• 150 г грибов;

• 2 лампочки;

• 150 г сыра;

• зелень, немного масла и специй.

Кулинария

1. Замесить дрожжевое тесто. В теплом молоке разводим дрожжи с сахаром, добавляем все остальное, вымешиваем и отправляем стоять в тепле до первого, но хорошего подъема.

2. Лук обжарить на сливочном масле, добавить нарезанные грибы и обжарить почти до готовности.

3. Смешать картофельное пюре с грибной начинкой, добавить тертый сыр, зелень, положить любые специи. 4. Раскатайте тесто в большую лепешку, положите начинку, приподнимите края и сложите вместе. Должна получиться булочка с начинкой.

5. Выложить на смазанный маслом противень швом вниз, расплющить руками в лепешку толщиной до 2 сантиметров. В центре делаем небольшое отверстие.

6. Смажьте яйцо маслом и запеките до красивой золотистой корочки.

Пироги с картофелем и фаршем – полезные советы

• Пироги из дрожжевого теста перед выпечкой необходимо выдержать в тепле не менее четверти часа. За это время они поднимутся, тесто выровняется. Готовые изделия будут пышнее, сам пирог не треснет по бокам во время резкого подъема в печь.

• Чем круче и жестче тесто, тем труднее оно подняться и тем больше времени это занимает. Липкое и слабое тесто капризно в работе, но выпечка из него получается пышнее, легче, долго не черствеет. Начиненное мукой и крутое тесто после приготовления чаще всего получается жестким.

• Не засоряйте грибную начинку большим количеством специй. Ведь главный ингредиент сам по себе ароматный, вкусный и замечательно облагораживает выпечку.

• Пирожки ставить только в хорошо прогретую духовку. Поэтому нужно заранее позаботиться о включении и сразу выставить нужную температуру. Если поставить в недостаточно прогретую духовку, тесто станет намного суше, не таким воздушным и мягким.

Жареный картофель с грибами и луком в духовке

26 января 2023 г.

Опубликовано 26 января 2023 г. | Юлия Фрей (Викалинка)

Перейти к рецепту

Изысканный и универсальный гарнир, который подойдет буквально к сотням основных блюд. Тонкие пластинки хрустящего жареного картофеля, сбалансированные сочными грибами и золотистым карамелизированным луком, c’est bistro chic! О ля ля!

Подавайте в качестве гарнира к этому французскому блюду; курица в винно-горчичном соусе или как вегетарианское основное блюдо!

 Картофель фри, или чипсы в UKS, является достойным основным блюдом на ужин и лучшим другом занятых родителей. Непревзойденное лакомство для стола и быстрое приготовление, как с нуля, так и из морозильной камеры. Но вы когда-нибудь испытывали чувство вины «снова картофель фри»?

Такая же соблазнительная, как и сама картошка фри, и с хитрой дозой вкуса лука и грибов, эта жареная картошка не вызывает чувства вины. Не говоря уже о je ne sais quoi.

Методы жареного картофеля

Определенно есть несколько способов пожарить картошку. Ваш метод выбора, вероятно, будет основан на том, сколько у вас есть времени и насколько вы заботитесь о своем здоровье в течение дня.

Этот рецепт требует «жарки» в духовке и занимает 35 минут. Прелесть этого метода в том, что вы можете просто поставить их в духовку и оставить готовиться, пока вы занимаетесь остальной частью рецепта.

Жарка на плите более трудоемка и требует больше масла. Кроме того, вам придется следить за своим картофелем, чтобы он не зацепился и не сгорел. И в этом случае вам понадобится ваша плита, чтобы приготовить грибы и лук.

Наконец, фритюрница. Требуется меньше масла, и они готовятся всего за 20 минут. Это надежно. Взгляните на мой рецепт хрустящего картофеля во фритюрнице.

Итак, как ты сегодня себя чувствуешь?

Какие грибы использовать

Разнообразие грибов невероятно! Они настолько сильно различаются по внешнему виду, вкусу и текстуре, что сделать правильный выбор может быть сложно. Итак, вот несколько советов:

В соответствии с французской тематикой вы можете использовать лисички (также называемые жирольями). Они фруктово-перечные и имеют слегка жевательную текстуру. Они также элегантны на вид. Или это только я?

Или отправляйтесь дальше. Итальянские грибы портобелло большие и довольно плоские. Они имеют богатый и землистый вкус с острым вкусом.

Вот где можно по-настоящему рискнуть: шиитаке. Земляной, дымный, маслянистый. Все вкусы. Хотя они звучат экзотично, они доступны в большинстве крупных супермаркетов.

Наконец, вешенки. Более нежный вкус, так что хороший выбор для тех, кто не любит грибы!

Карамелизированный лук

Ключ к карамелизированному луку — терпение. И сковорода с толстым дном. Готовьте их на медленном огне, пока лук не станет мягким, и вы не получите великолепно шелковистую консистенцию.

Сладость и мягкость приятно контрастируют с хрустящей корочкой картофеля.

Советы и примечания к рецептам

• Существует множество подходов к «жарке» картофеля. Мой рецепт предполагает «жарку в духовке», так как я считаю, что это наиболее удобно. Вы можете использовать сковороду на плите или фритюрницу для максимального удобства.
• Шампиньоны и каштановые грибы легко доступны, но имеют слабый вкус по сравнению с карамелизированным луком. Грибы, такие как вешенки и лисички, придают блюду экзотическую эстетику. Коренастые портобелло или шиитаке доставят вам удовольствие. Выбирайте!
• Карамелизация требует времени! 20 минут на очень слабом огне дадут вам желаемый золотистый цвет.
• Если есть, посыпьте рубленой свежей зеленью, например, петрушкой или укропом. Зелень украсит блюдо во всех отношениях.

Хранение и остатки

Жареная картошка – более пикантный гарнир, перед которым трудно устоять, вряд ли у вас останутся остатки! Если да, и вы не можете их выбросить, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до двух дней.

Чтобы разогреть, установите духовку на температуру около 400F/200C, разложите на слегка смазанном маслом противне и готовьте 10-15 минут. Добавьте еще 5 минут, если хотите, чтобы они были хрустящими!

Другие рецепты картофеля, которые стоит попробовать:

• Картофель Hasselback
• Жареный молодой картофель со специями по-индийски
• Картофель с гребешком и карамелизированным луком-шалотом
• Традиционный колканнон (ирландское картофельное пюре с капустой)

Жареный картофель с грибами и луком в духовке

Джулия Фрей из Викалинки

Тонкие ломтики хрустящего жареного картофеля, сбалансированного сочными грибами и золотистым карамелизированным луком, c’est bistro chic!