Сыр из молока и сметаны в домашних: Домашний сыр из молока яиц и сметаны рецепт с фото пошагово и видео

Домашний сыр из молока и сметаны простой рецепт пошаговый

Распечать рецепт

Ingredients

  • Молоко — 2 л.
  • Свежая сметана — 200 гр.
  • Мелкая соль — 1 ст.ложка с горкой
  • Сок 1 лимона

Пошаговая инструкция приготовления

1

Перед началом варки нужно подготовить дуршлаг, его поместить в пустую емкость, а в дуршлаг положить чистую марлю, в которую мы в последствии завернем наш сыр. Вылить молоко в кастрюлю (желательно с толстым дном), добавить соль и сметану. Все хорошо перемешать и поставить на плиту. Выдавить из лимона сок и процедить его. Как только молоко начнёт закипать влить лимонный сок. Молоко начнёт отслаиваться, на медленном огне варим минут 5-10 (до образования прозрачной сыворотки) аккуратно помешивая шумовкой. 💥На видео я процеживала через маленькое сито, но лучше делайте сразу через марлю в большое сити, так он будет более плотный. Выливаем все в дуршлаг с марлей и даём стечь сыворотке. Далее мы плотно закручиваем марлю, переворачиваем, кладём на тарелку, затем тарелку с сыром в пакет и Убираем на пару часов в холодильник. Наш сыр готов!!! Оставшуюся сыворотку не выливаем, можно слить в банку и поставить в холодильник. Затем её используют в данном рецепте вместо лимонного сока. Или же можно на этой сыворотке замесить тесто. Или же если сыр показался Вам пресным, можно насыщенно посолить сыворотку и опустить в неё готовый сыр.

Интересные рецепты Смотреть все

Легкие блюда

8 мая, 2023 По Анастасия Пулина

Домашний сыр из молока и сметаны

В наши дни, решать вопрос с обедом или даже романтическим вечером, можно без длительного нахождения на кухне. Теперь все любимые блюда многие заведения, быстро в готовом виде доставят куда угодно. Например, те кто обожает суши, часто их заказывают в Суши Морис, радующей быстрой доставкой не только суши, но также пиццы и роллов. И хотя сейчас, действительно можно избежать приготовления еды. Нужно признать, что есть те, кто наоборот, старается выделить время, на приготовление не то, что блюд, даже определенных видов продуктов, например, сыра.

Оказывается, что приготовить такой сыр совсем не сложно. Конечно, в магазинах сейчас можно купить любой сыр. Но хочется накормить детей натуральными продуктами, без разных добавок и усилителей вкуса, которые часто добавляют в продукты питания. Домашний сыр получается с нежным сливочным вкусом. Продукты нужны самые обычные. Для приготовления сыра нам понадобятся следующие продукты, а именно, 2 л молока, 400 г сметаны, 200 мл кефира и 6 яиц, а также 2 ст. ложки соли. Для вкуса по желанию можно добавить зелень укропа и зубчик чеснока.

Молоко я покупаю всегда домашнее, яйца тоже домашние, курочки у нас свои. Сыр, приготовленный из домашнего молока и сметаны, получается более натуральным и вкусным. А домашние яйца придают сыру красивый желтый цвет. Молоко и сметану лучше брать повышенной жирности, тогда и сыра получится больше. Ультрапастеризованное молоко из магазина не годится.

Приготовим продукты. Если будем использовать зелень, то ее нужно очистить, вымыть и мелко нарезать. Выливаем в кастрюлю молоко и ставим на огонь. Доводим до кипения, солим. 2 столовые ложки соли для такого количества молока достаточно. Сыр получается в меру соленым. Пока молоко греется, взбиваем в отдельной посуде яйца и сметану до однородной массы. В кипящее молоко тонкой струйкой выливаем сметано-яичную смесь. Добавляем кефир. Доводим смесь до кипения, еще минут 5 -7 варим. Огонь делаем минимальный. Смесь становится творожистой, отделяется сыворотка. Выключаем огонь. Добавляем по вкусу зелень укропа. Можно добавить также базилик, чеснок или кусочки маслин. А если дети эти добавки не приветствуют, то ничего не добавляйте.

Немного смесь постоит, потом помещаем кастрюлю в дуршлаг. Застилаем в четыре слоя марлю и откидываем горячую смесь. Сыворотка стекает в кастрюлю. Ее можно использовать для выпечки, приготовления окрошки. Я ничего не пекла, поэтому отдала сыворотку животным. Когда сыворотка стечет, полученный сыр заворачиваем в марлю, ставим груз сверху — тарелку и бутыль с водой. Сыр остынет, а вся лишняя жидкость стечет, помещаем сыр, в холодильник на ночь.

А утром пробуем и наслаждаемся вкусным домашним сыром, приготовленным из молока и сметаны с добавлением зелени. Из этого количества продуктов примерно получается грамм 600-700 сыра, нежного и очень вкусного. Режется сыр очень хорошо. можно делать бутерброды или использовать для приготовления других блюд, например, пиццы. Хранить его в холодильнике можно несколько дней.

Просмотров страницы: 116

Использовать кислое молоко для приготовления сыра

Это намного лучше, чем случайно вылить его на хлопья

Ребекка Фирксер Обновлено 13 февраля 2018 г.

EC: Использовать кислое молоко для приготовления сыра 003

Вы когда-нибудь хотели быть одним из тех деревенских поселенцев и сами делать сыр? Оказывается, у вас, вероятно, есть все необходимое для приготовления сыра на вашей кухне прямо сейчас. Столкнувшись с пакетом старого молока и несколькими столовыми ложками уксуса, вы можете превратить жидкость в закуску: в данном случае в рассыпчатый или сливочный сыр. Имейте в виду, что мы говорим не о галлоне густого 2-процентного молока, которое вы открыли перед двухмесячным отпуском — когда молоко сворачивается само по себе из-за старения, оно испорчено и должно отправиться прямо в мусорное ведро, — но если вы возьмете дуновение и молоко пахнет чем-то чуть менее свежим, это идеальное время для приготовления сыра.

Перед тем, как вы достанете крекеры, узнайте кое-что о том, какое молоко использовать для этого сыра. Хотя пастеризация убивает большинство бактерий, присутствующих в молоке из продуктового магазина, небольшое количество безвредных бактерий, известных как лактобактерии, все еще живет в молоке. Лактобактерии питаются лактозой или молочным сахаром и производят побочный продукт, известный как молочная кислота, которая создает кислый запах. Хотя лучше не пытаться делать сыр из ультрапастеризованного молока (кислого или нет), стандартное пастеризованное молоко обычно начинает скисать после того, как коробка была открыта в течение двух недель или около того, в то время как сырое фермерское молоко скисает быстрее. Как уже было сказано ранее, если ваше молоко уже свернулось и пахнет прогорклым, не пытайтесь делать из него сыр. Ищите только первые признаки скисания (а для сырого молока — чуть более густую жидкость).

Налейте полгаллона кислого молока в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения. Пока молоко закипает, поместите застеленный марлей дуршлаг над большой кастрюлей или в чистой раковине. Когда молоко закипит, уменьшите огонь до минимума и добавьте 3 столовые ложки белого уксуса. Немедленно снимите кастрюлю с огня и перемешайте смесь, пока сырный творог и сыворотка не начнут отделяться.

Вылейте молочную смесь в дуршлаг, застеленный марлей, соберите края марли вместе и отожмите лишнюю жидкость. На этом этапе вы можете либо съесть сыр как есть (он больше всего будет напоминать твердый, но рассыпчатый индийский панир или латиноамериканский queso fresco), либо превратить сыр в более мягкий творог. Этот более твердый сыр можно использовать в любом рецепте, где требуется фета, шевре или котиха.

Чтобы приготовить творог, разломите шарик творога на мелкие кусочки в чистой миске. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли и свежее цельное молоко или сливки по столовой ложке, пока сыр не приобретет желаемую текстуру. Подавайте так же, как и любой творог: поместите его между двумя ломтиками французских тостов, смешайте в смузи, намажьте на тосты со свежими ягодами и измельченными орехами или даже просто выложите на ложку.

Творог со сметаной и луком

Перейти к содержимому

Просмотрите наш сайт, чтобы посмотреть и заказать свежие фермерские продукты!

Молочный магазин Время работы: пн-пт 10:00-17:00, сб: 10:00-13:00

Найдите магазин