Печень в муке рецепт с фото пошагово и видео

Печень в муке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

1. Шаг 1:

   Как пожарить печень в муке? Подготовьте продукты. Печень, если она была заморожена, разморозьте, предварительно переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Советую вам оставить печень чуть твердой, тогда ее легче будет нарезать.

2. Шаг 2:

   Лук очистите и нарежьте полукольцами.

3. Шаг 3:

   Печень промойте и хорошо обсушите. Важно сделать это очень тщательно, иначе она будет вариться, а не жариться. Нарежьте печень кусками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 10 минут.

4. Шаг 4:

   Затем слегка отбейте куски с двух сторон. Чтобы сок от печени не разлетался во все стороны, можете накрыть ее пищевой пленкой.

6. Шаг 5:

   Муку насыпьте в плоскую тарелку. Обваляйте куски печени в муке.

7. Шаг 6:

   В сковороде на сильном огне разогрейте подсолнечное масло. Выложите на нее печень и обжарьте по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от размера кусков. Выньте печень из сковороды на тарелку.

8. Шаг 7:

   Выложите лук в ту же сковороду, где жарилась печень. Обжарьте его на среднем огне до прозрачности.

9. Шаг 8:

   Верните в сковороду печень и обжарьте вместе с луком еще около 5 минут. Дольше жарить не нужно, она станет жесткой. Подавайте печень сразу к столу, с любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Рецепт печени в муке особенно пригодится людям с дефицитом железа в организме (анемией), ведь именно в печени содержится наибольшее количество этого микроэлемента.  

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Овощи на сковороде

Говяжья печень на сковороде

Мясо с луком

Печень жареная рецепты с фото вкусно и просто

Печень жареная с луком

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Печень говяжья — 130 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печень говяжья, Лук, Пшеничная мука, Подсолнечное масло, Соль

Рецепт: Печень говяжья жареная | пластинками в муке

Главная › Вторые блюда › Разное

Печень говяжья жареная

Рецепты (12)

Фотогалерея

Добавить рецепт

Vkysnay

Россия, Санкт-Петербург

Репутация: +2681

Все рецепты автора: 106

Дата публикации: 2015-04-08

Рецепт понравился: 20

Ингредиенты:
печень говяжья — 1 кг;
мука пшеничная — для обвалки;
соль — по вкусу;

перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

Печень можно не только тушить Печень говяжья тушеная в сметане, но и обжарить ее пластиками

время затрачивается мало, а вкус получается обалденный.

Готовим компоненты

Размораживаем печень наполовину (так ее будет легче нарезать), споласкиваем ее холодной водой, очищаем от пленки и протоков.

Нарезаем на тонкие пластинки, не толще 5 мл. Для этого необходим хороший прямоугольный кусок печени с минимальным количеством изгибов и протоков. Чем больше куски, тем меньше мороки, разрезать ее можно уже и в готовом виде.

Каждый кусочек с двух сторон обсыпаем черным перцем и солью

обваливаем в муке

и кладем на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом

Закрываем крышкой и даем обжарится минуты 2-3 с каждой стороны до тех пор, пока не перестанет выделяться кровь.

Если печень передержать на огне она станет резиновой и будет плохо откусываться, а при маленькой выдержке может остаться кровь.

После 2-3 таких загрузок масло лучше поменять, так как на печень начинает налипать черный нагар образовавшийся в сковороде.

Печень готова, ее можно есть как самостоятельно, так и подать с гарниром.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Ника-Клубника · 2015-04-08 19:58:53  

Обожаю печень)! ответить

lana-ledy · 2015-04-08 20:32:35  

А я вот печень так и не полюбила( но выглядит в вашем рецепте супер аппетитно! ответить

Vkysnay · 2015-04-08 20:43:03  

Спасибо))Я ее тоже долго не любила, а потом стала привыкать, а сейчас даже нравится, раз в 2 недели готовлю ответить

Matreshk-a · 2015-04-08 21:37:28  

аппетитная печенка!!очень люблю её в любом виде)) ответить

Рагнеда · 2015-04-08 21:58:57  

какие огромные куски! я обычно так мелко режу — как-то само выходит. хотя так хочется, чтобы печенка получалась, как котлетка… ответить

Vkysnay · 2015-04-08 22:06:42  

Мне попался хороший кусок печени, а в конце приготовления я их просто нарезала пополам. Удобно переворачивать на сковороде и кушать)) ответить

kulinarochka · 2015-04-08 22:54:46  

безумно люблю печень! ответить

чудеса · 2015-04-09 02:07:55  

очень аппетитно выглдит! и с рисом-самое лучшее сочетание:) ответить

zolotaia · 2015-04-09 07:06:20  

Очень аппетитная печеночка!!!Так же жарю и еще много лука добавляю) ответить

Katrin9669 · 2015-04-09 11:22:01  

Аж слюни потекли, аппетитно очень!) ответить

Печень и печень в панировке из миндальной муки Факты

Печень. Выкуси. Любить это. Ваше тело скажет вам спасибо.

Линн Разайтис в своей статье «Файлы о печени» точно выразила это:

Так что же делает печень такой замечательной? Проще говоря, он содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любой другой продукт. Таким образом, печень обеспечивает:

• Отличный источник высококачественного белка
• Самый концентрированный природный источник витамина А
• Все витамины группы В в изобилии, особенно витамин В12
• Один из наших лучших источников фолиевой кислоты
• Очень полезная форма железа
• Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди
• Неизвестный фактор против усталости
• CoQ10, питательное вещество, особенно важное для сердечно-сосудистой функции
• Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК.

Если у вас есть опасения по поводу витамина А, рассмотрите это (также упомянутое в статье по ссылке выше) передозировки настоящего витамина А, а не синтетического витамина А, вам нужно будет съесть:

Печень белого медведя или тюленя

Или 100 000 МЕ в день, что составляет 2 1/2 порции по 100 г утиной печени или 3 порции по 100 г говяжьей печени. печени или около трех 100-граммовых порций говяжьей печени.

Мои девочки каждое утро просят печень трески, а мой трехлетний сын обожает паштет и готов есть печень в панировке. Вы можете натереть немного замороженной печени с мясом тако, соусом для спагетти, мясным рулетом и т. д., чтобы добавить печень к еде, не чувствуя, что вы «едите печень… тьфу». Я рекомендую замочить печень в лимонном соке или цельном молоке на несколько часов, что разбавит вкус. Печень не хранит токсины, она их фильтрует и нейтрализует. Однако в нем содержится много витаминов и минералов в концентрациях, которые мы не могли бы получить из какой-либо другой пищи.

Советы по покупке:  Качество имеет значение. Говяжья печень должна быть от коров, питающихся травой (органическая не означает, что кормят травой). Куриная печень должна быть от пастбищных кур. Вы можете найти печень теленка в магазине, и даже коровы на откормочных площадках начинают с травы, поэтому печень теленка является безопасной альтернативой говяжьей печени, откормленной травой.

Готовьте говяжью печень на шпике или сале, так как говяжья печень богата витамином А, но не витамином D. Куриная печень более сбалансирована, чем свиная. Как и во всем, умеренность является ключевой, так же как и переключение между курицей/свининой/говядиной.

Есть веская причина, по которой внутренние органы всегда ценились у животных, а нежирное мясо часто оставляли падальщикам. Питание содержится в органах и жировых отрубах животного.

Пожалуйста, напишите мне, если у вас есть какие-либо вопросы или вы хотите узнать больше о том, что я предлагаю для обучения традиционным диетам.

 

Печать

5 от 1 голос

Автор Becky’s Mindful Kitchen

• Говяжья печень травяного откорма, вымоченная в лимонном соке за несколько часов до приготовления
• Миндальная мука Мука из спельты тоже подойдет
• Розмарин, чесночный порошок, неочищенная морская соль, красный перец, базилик, орегано
• Сало или жир от бекона.

• Нагрейте чугунную сковороду

• Смешайте травы и соль с миндальной мукой и панируйте печень. Добавьте в сковороду беконный жир или сало, а затем добавьте печень и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны или до твердости. Вы также можете нарезать печень перед панировкой. Подавайте с обжаренными овощами или, как я делал вчера вечером, с пастой из муки однозернянки и домашним соусом маринара из моего сада прошлым летом и сыром пекорино романо.

Как приготовить телячью печень (телячью печень)

Автор: Автор Adina

Опубликовано Опубликовано: 28 июня 2022 г.  — Последнее обновление: 5 июля 2022 г.

Делиться заботой!

57 акции

Узнайте, как приготовить нежные ломтики телячьей печени (или телячьей печени) с карамелизированным бальзамическим луком. Простой рецепт телячьей печени с потрясающим вкусом!

Перейти к рецепту

Это питательный и вкусный способ приготовления телячьей печени. Простой рецепт приготовления телячьей печени с карамелизированным луком менее чем за час. И такой вкусный и красивый, что можно даже подумать о том, чтобы подать его гостям. При условии, что они любят печень так же сильно, как и вы.

А если вы любите субпродукты, узнайте, как приготовить печень с луком (любая печень) или как приготовить печень индейки. Или посмотрите этот острый рецепт куриной печени пери-пери или румынских фаршированных яиц с домашним паштетом.

Содержание

• Почему мы должны есть больше печени?
• Советы эксперта
• Ингредиенты рецепта
• Пошаговые инструкции
• Как проверить готовность телячьей печени?
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• С чем подавать?
• Другие рецепты из телятины

Почему мы должны есть больше печени?

• Он богат белками, содержит мало калорий и много железа и цинка, необходимых для иммунной системы. Он также содержит витамины А, В6 и В12.
• Вкус отличный; это дешево и доступно.

Советы эксперта

• Предпочтительно использовать органические продукты . Орган питательный и здоровый, но он также собирает химические вещества, которыми питается животное. Использование органических субпродуктов на свободном выгуле снижает вероятность употребления в пищу всех гормонов и антибиотиков, обнаруженных у этих животных.

• Приправляйте печень только после приготовления ; если добавить соль перед приготовлением, субпродукт станет резиновым.

• Не переварите , иначе он станет сухим, резиновым и известковым. Ломтикам потребуется всего около 5-7 минут приготовления (в зависимости от их толщины), пару раз переворачивая между ними. Они должны быть темными и хрустящими снаружи и слегка розовыми внутри.

Ингредиенты рецепта

• Телячья печень : два относительно длинных и тонких ломтика свежей печени толщиной примерно с палец.
• Красный лук : Мне нравится использовать красный лук для этого рецепта печени, но обычный лук или лук-шалот также отлично подходят.
• Бальзамический: Созревший бальзамический уксус хорошего качества.
• Красное вино: Красное сухое вино средней ценовой категории.
• Травы: Свежие веточки розмарина и свежий или сушеный тимьян.
• Прочие ингредиенты: Масло растительное, молоко, мука в/с, соль морская мелкая, перец черный молотый.

Пошаговые инструкции

• Подготовка : Разрежьте длинные части пополам, чтобы получить четыре меньших части (1) . Замочите их в молоке примерно на 30 минут. Нарезать лук и нарезать розмарин . Отложите их.

• Готовьте лук в течение последних 15-20 минут замачивания. Нагрейте большую сковороду или сковороду и обжарьте лук, розмарин, тимьян и щепотку соли, часто помешивая, на медленном огне в течение примерно 10-15 минут, пока они не станут очень мягкими и золотисто-коричневыми.

• Добавьте сахар , перемешайте и дайте ему слегка карамелизоваться, около 2 минут, пока сахар не приобретет приятный янтарный цвет. Не дайте сахару сгореть.

• A За 5 минут до готовности лука обваляйте ломтики в муке и встряхните, чтобы удалить излишки муки (2) .

• Печень телят обжарить на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны. Снять с поддона (3) .

• Деглазируйте противень с луком бальзамическим уксусом и красным вином (4) .
• Положите ломтики на горячую сковороду и осторожно разогрейте их примерно по 1 минуте с каждой стороны. Посыпьте их солью и перцем (5) .

• Время приготовления: Для очень толстых ломтиков может потребоваться 1 ½ минуты с каждой стороны. Проверьте внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра для мяса.

Как проверить готовность телячьей печени?

Для проверки разрежьте один кусок посередине; он больше не должен быть кровавым, просто немного розовым. Если вы хотите, чтобы они были тщательно приготовлены, добавьте еще одну минуту ко времени приготовления и проверьте еще раз.

По данным Министерства сельского хозяйства США, внутренние говяжьи органы следует готовить при температуре 72°C/160°F, что означает хорошую прожарку. Однако в этом случае органы будут меловыми и трудными для проглатывания, а не нежными и сладкими. Компромисс только очень слегка розовый, не кровавый, но и не полностью коричневый.

Часто задаваемые вопросы по рецепту

Где купить печень?

В большинстве супермаркетов, у мясников или на фермерском рынке. Обычно продается свежим; Я редко видел его замороженным. Возможно, вам придется заказать телячью печень у мясника заранее.

Какой он на вкус?

Мягкое, сытное, почти сладкое с легким землистым привкусом; чем крупнее животное, от которого вы его получили, тем более земное. Телячья печень такая же нежная, как и куриная, а говяжья имеет более насыщенный вкус.

Зачем замачивать сырую печень в молоке?

Замачивание помогает уменьшить привкус дичи с легким металлическим привкусом. Он по-прежнему будет на вкус как печень, но уже не будет таким интенсивным.

Нужно ли замачивать телячью печень?

Не обязательно. Я всегда советую замачивать говяжью или свиную печень с очень сильным вкусом, но замачивание может быть необязательным шагом, когда речь идет о телятине. Потроха молодого животного имеют мягкий вкус, поэтому замачивание не является обязательным. Если вы переживаете, что блюдо может оказаться слишком ливрейным на вкус, продолжайте процесс замачивания, это займет всего 30 минут.

Как хранить?

Охладите оставшуюся телячью печень и лук на срок до 2 дней. Если их разогреть, мясо станет суше. Вот почему я предпочитаю подавать оставшуюся печень, не разогревая ее, в бутерброде или салате.
Блюдо не подходит для замораживания.

С чем подавать?

Я люблю подавать жареную телячью печень с луком с полентой или картофельным пюре. Попробуйте базовый рецепт поленты или приготовьте батон из поленты или поленту на гриле.

Мы любим картофельное пюре с чесноком и пармезаном, но и обычное картофельное пюре тоже подойдет.

Приготовьте горох с маслом, зеленую фасоль или зеленый салат с винегретом.

Подробнее рецепты телятины

• ▢ 300 г вещера 9 унций
• ▢ 1-2 веточки розмарина
• ▢ ½ чайной ложки тимьяна
• ▢ 1 чайная ложка сахара
• ▢ 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• ▢ 125 мл Красное вино ½ стакана
• ▢ тонкая морская соль и земляный черный перец

4444595:

• 444445: Lenge Sliceer The Longer Slices. куски. Поместите ломтики в неглубокую миску. Залейте их молоком и замочите на время от 30 минут до одного часа.

• Подготовьте лук : Разрежьте лук пополам и нарежьте половинки. Мелко нарежьте розмарин. Готовьте лук в течение последних 15-20 минут времени замачивания печени.

• Карамелизируйте лук : Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой кастрюле. Добавьте лук, розмарин, тимьян и щепотку соли и готовьте на медленном огне, часто помешивая, около 10-15 минут. Они должны стать мягкими и слегка карамелизоваться.

  Добавьте сахар , перемешайте и дайте ему слегка карамелизоваться в течение 1-2 минут, пока сахар не приобретет приятный янтарный цвет. Не дайте сахару сгореть.

• Печень в муке: Готовьте печень в течение последних 5-10 минут варки лука. Поместите муку на большую тарелку. Аккуратно встряхните ломтики печени, чтобы удалить лишнее молоко. Обваляйте их в муке, чтобы они были слегка покрыты. Снова осторожно встряхните, чтобы удалить лишнюю муку.

• Жареная печень : Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде. Обжарить печень на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны.

• Деглазируйте сковороду с луком бальзамическим уксусом и красным вином. Смесь будет густеть почти постоянно. Размешайте как следует. Если жидкость выпарится слишком быстро, добавьте еще немного вина.

• Добавьте ломтики телячьей печени и осторожно разогрейте их примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Посыпьте их солью и перцем

• Время приготовления : Для очень толстых ломтиков печени может потребоваться от 1 ½ до 2 минут с каждой стороны. Проверьте внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра для мяса; она должна быть 72°C/160°F.

1. Приправляйте печень только после приготовления; если вы добавите соль перед приготовлением, он станет резиновым.