Мягкая говяжья печень в муке на сковороде рецепт с фото пошагово

Многие хозяйки задаются вопросом — как пожарить мягкую говяжью печень? Есть несколько важных моментов, которые стоит помнить. Покупайте охлаждённую свежую говяжью печень — это половина успеха. В остальном — уже проще. Вымочите говяжью печень в молоке и добавьте один секретный компонент. Я расскажу вам о нем ниже в рецепте. Пожаренная таким образом печень выходит мягкой и нежной. Ароматное блюдо украсит ваш обед или ужин. Говяжья печень очень полезна для организма, поэтому почаще ее готовьте на своей кухне. Ваш повседневный рацион станет более разнообразным. По цене субпродукты всегда доступные и часто бывают в продаже любом магазине.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Почистите говяжью печень от пленки, затем нарежьте ее пластинами — как на отбивные. Старайтесь покупать печень, чтобы она была целостным куском.

шаг 2

Отбейте каждый кусочек печени, чтобы получились отбивные. Так печень станет более мягкой после обжарки.

шаг 3

Выложите подготовленные кусочки печени в молоко.

шаг 4

Всыпьте к печени пищевую соду и хорошо перемешайте. Именно сода размягчит говяжью печень и сделает ее нежной. На вкус это никак не повлияет, вы не услышите запаха соды. Оставьте печень в молоке с содой на 20 минут, пусть размягчится.

шаг 5

Затем обваляйте каждый кусочек печени в муке со всех сторон.

шаг 6

Разогрейте сковороду с маслом и выложите печень. Начните обжаривать на среднем огне.

шаг 7

Обжаривайте говяжью печень с двух сторон по 4-5 минут. Печень должна хорошо прожариться. Когда перевернете кусочки, огонь можете чуть уменьшить. Блюдо посолите и поперчите в самом конце — так печень останется мягкой.

шаг 8

Обжаренные кусочки печени выкладывайте в отдельную ёмкость, а тем временем жарьте остальную часть печенки.

шаг 9

Жареную говяжью печень подавайте к столу со свежими овощами, зеленью или любым гарниром. Можете отварить рис, картофель или спагетти. Будет очень вкусно. Тающие во рту, нежные кусочки печени станут для многих открытием! Приятного аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Свежие рецепты:

Рецепт: Печень говяжья жареная | пластинками в муке

Главная › Вторые блюда › Разное

Печень говяжья жареная

Рецепты (12)

Фотогалерея

Добавить рецепт

Vkysnay

Россия, Санкт-Петербург

Репутация: +2681

Все рецепты автора: 106

Дата публикации: 2015-04-08

Рецепт понравился: 20

Ингредиенты:
печень говяжья — 1 кг;
мука пшеничная — для обвалки;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

Печень можно не только тушить Печень говяжья тушеная в сметане, но и обжарить ее пластиками

время затрачивается мало, а вкус получается обалденный.

Готовим компоненты

Размораживаем печень наполовину (так ее будет легче нарезать), споласкиваем ее холодной водой, очищаем от пленки и протоков.

Нарезаем на тонкие пластинки, не толще 5 мл. Для этого необходим хороший прямоугольный кусок печени с минимальным количеством изгибов и протоков. Чем больше куски, тем меньше мороки, разрезать ее можно уже и в готовом виде.

Каждый кусочек с двух сторон обсыпаем черным перцем и солью

обваливаем в муке

и кладем на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом

Закрываем крышкой и даем обжарится минуты 2-3 с каждой стороны до тех пор, пока не перестанет выделяться кровь.

Если печень передержать на огне она станет резиновой и будет плохо откусываться, а при маленькой выдержке может остаться кровь.

После 2-3 таких загрузок масло лучше поменять, так как на печень начинает налипать черный нагар образовавшийся в сковороде.

Печень готова, ее можно есть как самостоятельно, так и подать с гарниром.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Ника-Клубника · 2015-04-08 19:58:53  

Обожаю печень)! ответить

lana-ledy · 2015-04-08 20:32:35  

А я вот печень так и не полюбила( но выглядит в вашем рецепте супер аппетитно! ответить

Vkysnay · 2015-04-08 20:43:03  

Спасибо))Я ее тоже долго не любила, а потом стала привыкать, а сейчас даже нравится, раз в 2 недели готовлю ответить

Matreshk-a · 2015-04-08 21:37:28  

аппетитная печенка!!очень люблю её в любом виде)) ответить

Рагнеда · 2015-04-08 21:58:57  

какие огромные куски! я обычно так мелко режу — как-то само выходит. хотя так хочется, чтобы печенка получалась, как котлетка. .. ответить

Vkysnay · 2015-04-08 22:06:42  

Мне попался хороший кусок печени, а в конце приготовления я их просто нарезала пополам. Удобно переворачивать на сковороде и кушать)) ответить

kulinarochka · 2015-04-08 22:54:46  

безумно люблю печень! ответить

чудеса · 2015-04-09 02:07:55  

очень аппетитно выглдит! и с рисом-самое лучшее сочетание:) ответить

zolotaia · 2015-04-09 07:06:20  

Очень аппетитная печеночка!!!Так же жарю и еще много лука добавляю) ответить

Katrin9669 · 2015-04-09 11:22:01  

Аж слюни потекли, аппетитно очень!) ответить

Старый рецепт печени с луком

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Так моя мама научила меня делать печень с луком. Мне нравится это с рисом и крупой. Вы можете сделать свой соус густым или жидким, как вам нравится. Мне нравится мой густой соус, чтобы покрыть рис или крупу. »

Скачать фото maytyro_cooking4u

Через:

35 минут

Ингредиенты:

10

Порции:

ингредиенты

• 1 фунт говяжьей печени
• 3 ложки масла
• 2 лук, нарезанный
• 1 болгарский перец, нарезанный
• 1 ложка соли по вкусу
• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка перец по вкусу
• муки столько, чтобы покрыть печень
• 2 ложки кукурузного крахмала
• ¹ ⁄ ₄ чашка воды
• Кухонный букет, достаточно раскрасить по своему вкусу

направления

• Нагрейте масло в сковороде. Приправить печень солью и перцем. Обе стороны печени обваляйте в муке. Когда масло разогреется, обжарьте печень до румяности с двух сторон. Достаньте печень, отложите.
• Добавить лук и перец, обжарить до мягкости. Удалите луковую смесь.
• Смешайте воду и кукурузный крахмал, перемешайте, чтобы кукурузный крахмал растворился, добавьте в сковороду. Доведите до кипения, если смесь станет слишком густой, добавьте в кастрюлю еще воды. Повторно приправьте воду, если это необходимо. Дополните кухонный букет желаемым цветом.
• Добавить печень обратно в кастрюлю, положить луковую смесь поверх печени. Варить 20 минут.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

связанные страницы

Найти больше рецептов

Печень в панировке из миндальной муки и печень Факты

Печень. Выкуси. Любить это. Ваше тело скажет вам спасибо.

Линн Разайтис в своей статье «Документы о печени» точно выразила это так:

Так что же делает печень такой замечательной? Проще говоря, он содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любой другой продукт. Таким образом, печень обеспечивает:

• Отличный источник высококачественного белка
• Самый концентрированный природный источник витамина А
• Все витамины группы В в изобилии, особенно витамин В12
• Один из наших лучших источников фолиевой кислоты
• Очень полезная форма железа
• Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди
• Неизвестный фактор снижения утомляемости
• CoQ10, питательное вещество, особенно важное для сердечно-сосудистой функции
• Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК.

Если у вас есть опасения по поводу витамина А, рассмотрите это (также упомянутое в статье по ссылке выше) передозировки настоящего витамина А, а не синтетического витамина А, вам нужно будет съесть:

Печень белого медведя или тюленя

Или 100 000 МЕ в день, что составляет 2 1/2 порции по 100 г утиной печени или 3 порции по 100 г говяжьей печени

Предполагаемая токсическая доза 100 000 МЕ в день содержится в двух с половиной 100- граммовой порции утиной печени или около трех 100-граммовых порций говяжьей печени.

Мои девочки каждое утро просят печень трески, а мой трехлетний сын обожает паштет и готов есть печень в панировке. Вы можете натереть немного замороженной печени с мясом тако, соусом для спагетти, мясным рулетом и т. д., чтобы добавить печень к еде, не чувствуя, что вы «едите печень… тьфу». Я рекомендую замочить печень в лимонном соке или цельном молоке на несколько часов, что разбавит вкус. Печень не хранит токсины, она их фильтрует и нейтрализует. Однако в нем содержится много витаминов и минералов в концентрациях, которые мы не могли бы получить из какой-либо другой пищи.

Советы по покупке:  Качество имеет значение. Говяжья печень должна быть от коров, питающихся травой (органическая не означает, что кормят травой). Куриная печень должна быть от пастбищных кур. Вы можете найти печень теленка в магазине, и даже коровы на откормочных площадках начинают с травы, поэтому печень теленка является безопасной альтернативой говяжьей печени, откормленной травой.

Готовьте говяжью печень на шпике или сале, так как говяжья печень богата витамином А, но не витамином D. Куриная печень более сбалансирована, чем свиная. Как и во всем, умеренность является ключевой, так же как и переключение между курицей/свининой/говядиной.

Есть веская причина, по которой внутренние органы всегда ценились у животных, а нежирное мясо часто оставляли падальщикам. Питание содержится в органах и жировых отрубах животного.

Пожалуйста, напишите мне, если у вас есть какие-либо вопросы или вы хотите узнать больше о том, что я предлагаю для обучения традиционным диетам.