Вареники с картошкой на заварном тесте

Вареники с картошкой на заварном тесте, с которым очень просто и приятно работать. Такое тесто не рвется и не разваривается, хорошо держит начинку, и само по себе получается вкусным. Вареники — это всегда просто, быстро, доступно и вкусно. А этот рецепт теста для вареников — просто находка!

Ингредиенты

Мука	280-320 гр
Вода (горячая)	100 мл
Сливочное или растительное масло	30 гр
Соль	0,5 ч. л.
Яйцо	1 шт.
Картофель	500 гр
Соль	по вкусу
Сливочное масло	50 гр
Бекон или сало	70-100 гр
Лук	1 шт. (180 гр)

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

22

Видеорецепт

1. Для теста: добавляем соль и масло в воду, перемешиваем, всыпаем часть муки, добавляем яйцо (при добавлении яйца все делаем очень быстро, чтобы яйцо не сварилось), замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, все зависит от размера яйца и от качества самой муки. Месим тесто 5 минут. Оставим отдыхать на 30 минут.

2. Картофель отварим в подсоленной воде до готовности. Добавим сливочное масло, хорошо разминаем толкушкой до однородности. Даем начинке полностью остыть. В картофель по желанию можно добавить обжаренный лук, сало, грибы и т. д., уменьшив при этом количество картофеля, чтобы общее количество начинки было около 500 гр.

3. Для поджарки на холодную сковороду выкладываем бекон или сало и жарим на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Потом добавляем нарезанный кубиками лук и жарим до золотистости.

4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана или блюдца вырезаем круги. Диаметр моего стакана 9 см. Можно делать вареники и поменьше. У меня получилось 22 больших вареника.

5. Выложить 1 ч.л. с горкой начинки по центру заготовки из теста, на ту сторону, которая соприкасалась со столом, она не заветрена, поэтому края будут очень хорошо защипываться. Тщательно скрепляем края теста, формируя вареник.

6. Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды — 1 ч.л. соли) и очень аккуратно размешиваем, чтобы не пристали. После того как они всплывут, варим 3 минуты.

7. В готовые вареники добавляем поджарку и перемешиваем. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт вареников с картошкой -пошаговый рецепт с фото

как приготовить вареники с картошкой

1. Первым делом нужно приготовить начинку для вареников. Для этого картофель очистить, хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки. Отварить картофель в слегка подсоленной воде, до полной готовности. Для вкуса, в конце варки картофеля, можно добавить веточку сухого укропа и один лавровый лист. 2. А пока займемся заварным тестом. С таким тестом я готовила ленивые пельмени. Работать с таким тестом одно удовольствие. Если честно мне нравятся все заварные рецепты теста, будь то блины или оладьи и даже бисквит. Рекомендую попробовать приготовить по таким рецептам. Они простые, доступные и получается всегда с отличным результатом. Продолжим? В миску всыпать необходимое количество муки, сделать небольшую ямку рукой и добавить соль. Да, соль ещё можно растворить в воде. Делайте, как вам удобно. И вливаем крутой кипяток, тонкой струйкой. При этом нужно перемешивать массу, при помощи ложки, которую потом заменить на ваши трудолюбивые ручки. Вымешиваем заварное тесто для вареников с маслом и при необходимости добавляем муку.

Тесто должно получится мягким, слегка прилипать к рукам, но только слегка! Полученный клубок теста накрываем глубокой тарелкой или заворачиваем в целлофановый пакет. Ставим в сторону на 30 минут, чтоб тесто отдохнуло. 3. За это время нужно пожарить лук. И как раз к этому времени свариться полностью наш картофель. Итак приступим, лук очищаем и мелко нарезаем. Помнится ещё с детства, чтоб не было слез во время резки лука, нож нужно смазать в раст. масле. Чтоб лук хорошо подрумянился, жарим его сначала в небольшом количестве масла, потом доливаем его, но в самом конце.

Жареный лук соединяем с отварным картофелем, предварительно слитый от воды. И при помощи  толкушки доводим массу до однородной. На любителя можно добавить черный молотый перец.  Перемешать и наша начинка для вареников готова.

4. Теперь переходим к важному моменту — лепке вареников. Я буду лепить вареники в ручную, а можно воспользоваться так же специальными формами. Но мне кажется, вареники приготовленные своими руками, намного вкуснее. Итак, тесто немного обмять руками с мукой и разделить его на 2 части. Каждую часть скатать в длинный жгут,  который нужно разделить на 33-34 одинаковых кусочка.

Затем каждый кусочек раскатать скалкой в небольшой кружочек. Или раскатать большой пласт и вырезать тесто стаканом. На тесто выкладываем по 1 полной чайной ложке отварной картошки и защипываем края.

У меня края получились слишком широкие, поэтому я их еще завернула в виде вот такого узора. Если вы готовите вареники сразу, тогда отвариваем их в подсоленной воде, до готовности. А если готовите в прок, выложите их одним слоем на ровную поверхность, хорошо посыпанную мукой или на гладкую тряпочку и поместите в морозильную камеру на 30 минут.

Потом их расфасовать по пакетам, а хранить такие вареники можно около 2 недель. 5. Наливаем в кастрюльку воды 1/3 объема, солим и доводим до кипения. В кипящую воду погружаем порциями вареники с картошкой и варим сначала на большом огне около 3-5 минут. Затем, когда вареники всплывут, огонь уменьшаем до минимума и варим до готовности.

Горячие вареники с картошкой достаем шумовкой из воды и заправляем либо жареным луком с маслом, либо кусочком слив. масла. Ну и, конечно, какие вареники без сметанки. Заправляем вареники сметаной и уплетаем за обе щеки. Вам, дорогие друзья, приятного аппетита и до новых встреч!

Из данного замешанного заварного теста вместе с начинкой у меня вышло ровно 67 больших домашних вареников.

Заварное тесто для вареников с картошкой, вкусный пошаговый рецепт

Приготовим заварное тесто на кипятке для вареников с картошкой, рецепт простой и удачный. С ним домашние вареники получатся вкусными даже у новичков, они будут хорошо лепиться, начинка не вылезет, будут мягкими и вкусными.

Тесто для вареников можно готовить двумя способами, а именно: холодным и заварным методом. Заварной способ я хочу сегодня предложить вам. Домохозяйки не зря хвалят такое рецепт. Ведь какую бы начинку вы не положили, тесто будет всегда гармонировать с ней и порадует вас отличным вкусом. В данном случае это будет рецепт вареников с картошкой.

Тесто в этом рецепте «заваривается» в горячей воде. Многие кулинары рекомендуют кипящую воду. Но долго подвергаться высокой температуре воды, тесто не должно. Старайтесь замесить его быстро. После замеса с таким тестом приятно работать: оно почти не сохнет, эластичное, податливое, раскатывается тонко и в то же время не рвётся и не липнет к столу и рукам, а его пластичность позволяет фигурно защипнуть края – одно удовольствие.

Вареники из заварного теста отлично переносят заморозку, не разламываются и не трескаются, само блюдо помимо того, что вкусное, так еще и недорогое. 

ВРЕМЯ: 60 мин.

Легкий

Порции: 2

Ингредиенты

• картофель – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3 стакан.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• вода – 1 стакан(горячая)
• соль – 035 ч.л.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 177 ккал.

Белки: 4,5 г.

Жиры: 3,7 г.

Углеводы: 31 г.

Прежде всего, нужно будет отварить картофель для начинки вареников. Очистим его, тщательно вымоем и нарежем произвольно, но не очень крупно. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой (лучше фильтрованной) и ставим на средний огонь. Не забываем посолить в процессе варки.

Пока будет вариться картофель, необходимо очистить лук, вымыть его и нарезать мелко. После этого выложить в сковороду, добавить подсолнечное масло и поставить на небольшой огонь.

Обжариваем лук до полной готовности (до золотистого цвета). Дополнение к начинке готово.

Когда картофель будет готов, нужно аккуратно слить воду из кастрюли и пусть постоит минуты 2-3. Далее берём толкушку или картофелемялку и превращаем картофель в картофельное пюре. Не добавляем, ни масло, ни молоко.

А теперь выложим обжаренный лук в наше картофельное пюре.

Тщательно перемешаем пюре с обжаренным луком. Такое соседство всегда придавало картошке особый вкус. Отставим начинку ненадолго в сторону.

В миску высыпаем муку, естественно перед этим просеянную, делаем небольшое углубление и вбиваем яйцо, добавляем соль.

Слегка перемешаем муку с яйцом и тут же, аккуратно добавляем горячую воду (лучше всего кипяток).

И не затягивая (чтобы тесто, долго не подвергалось высокой температуре), начинаем вымешивать.

Когда тесто станет мягким, эластичным сверните из него шарик и, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой, дайте ему «отдохнуть» минут 10.

Заварное тесто готово, начнем лепить вареники с картошкой. Отрежем небольшой кусок и раскатаем его скалкой. Толщина зависит от ваших предпочтений. Но лучше постараться тоньше. И потом, либо различными приспособлениями, либо ножом, либо стаканом вырезаем обыкновенный кружок и выкладываем на него картофельную начинку.

Пользуясь тем, что тесто очень пластичное, можно защипнуть вареники фигурно, так как вам больше нравится.

На тарелку, посыпанную мукой, выкладываем вареники. Постарайтесь, не класть их друг на друга. И потом можно в морозилку.

А если время приёма пищи, то налейте в кастрюлю воды, дайте ей закипеть, не забудьте немного посолить и выкладывайте вареники. Не сразу все, а поочерёдно. И вначале, легонько помешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Как только вареники всплывут, пусть варятся ещё 5-7 минут. И готово.

Выкладываем вареники на тарелку. По желанию посыпаем зеленью. У меня немного нарезанного укропа. С чем подавать вареники к столу – решайте сами. Мы любим со сметаной и сливочным маслом.

Вареники – любимое блюдо россиян и украинцев. Вареники имеют огромное количество «родственников» Китае, в Италии, в Средней Азии, в Сибири. Но только славяне, а среди них жители Украины, по-настоящему ценят это блюдо.

Каждая хозяйка старается иметь свои маленькие кулинарные секреты в технологии приготовления вареников. Среди этих секретов основным, наверное, является тесто и у каждого повара свой любимый вариант. Попробуйте приготовить тесто по этому заварному рецепту и вы овладеете маленьким секретом удачного вареничного теста.

👌 Вареники с картошкой и печенью из заварного теста, рецепты с фото

Идеальный рецепт приготовления вареников с начинкой из картофеля с говяжьей печенью из заварного теста, которые приятно удивят своим великолепным вкусом и без всякого сомнения понравятся многим!

• Ингредиенты на рецепт приготовления вареников:

• На рецепт приготовления:

• Вода 250 мл. (кипяток)

• Мука пшеничная 450 гр. (± 50 гр.)

• Растительное масло 2 ст.л.

• Яйцо куриное 1 шт.

• Соль 1 ч.л.

• Для начинки на вареники:

• Растительное масло 3 ст.л.

• Репчатый лук 1 гол.

• Печень говяжья 500 гр.

• Картофель отварной 400 гр.

• Мускатный орех по вкусу.

• Смесь перцев по вкусу.

• Соль по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших вареников с начинкой из говяжьей печени с картошкой:

Пошаговый рецепт приготовления замечательных вареников:

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкусных вареников.

Выливаем в большую миску 250 мл. кипятка, затем высыпаем в нее 1 ч.л. соли, добавляем 2 ст.л. растительного масла и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Высыпаем в миску большую часть от 500 гр. пшеничной муки и хорошо перемешиваем.

Разбиваем и добавляем в миску 1 куриное яйцо и еше раз перемешиваем все ингредиенты между собой.

Высыпаем в общую миску оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Продолжаем вымешивать тесто в миске руками.

Тесто собираем в комок, после чего кладем его в целлофановый пакет и откладываем на 30 минут в сторону.

Выкладываем в сковороду с добавленным небольшим количеством растительного масла мелко нарезанную 1 головку репчатого лука и перемешивая обжариваем его на высоком огне плиты.

Произвольными кусочками нарезаем 500 граммов говяжьей печени, после чего выкладываем ее обжаривать в сковороду к луку.

Перемешивая обжариваем печень до золотистой корочки около десяти минут.

Высыпаем в сковороду по вкусу соль, смесь из перцев, молотый мускатный орех и убавив огонь плиты перемешиваем между собой все ингредиенты, затем закрыв сковороду крышкой продолжаем готовить еще 5-7 минут.

Пропускаем обжаренную печень и 400 гр. отварного картофеля через мясорубку в миску и хорошо перемешиваем.

Насыпаем на стол немного муки и разделив тесто на несколько частей раскатываем их скалкой до тонких лепешек.

Нарезаем подходящей формой заготовки для вареников и выкладываем на каждую необходимое количество начинки.

Хорошо слепляем края заготовок с начинкой и формируем вареники.

Необходимое количество вареников выкладываем в кастрюлю с закипевшей водой и перемешиваем, затем после повторного закипания воды варим их 3-5 минут до полной готовности.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вареники с картошкой на заварном тесте

Личные впечатления о рецепте:

Доброго времени суток, уважаемые читатели моего рецепта. В настоящее время идет пост. Не могу сказать, что придерживаюсь поста, но все же в этот период стараюсь готовить постные блюда. Вареники с картошкой как нельзя лучше подходят для постных дней. А вареники с картошкой на заварном тесте получаются воздушным и хорошо лепятся. Начинка может быть разнообразной в зависимости от ваших предпочтений и вкусов. Я решила приготовить вареники именно с картошкой и луком. Также очень удобно сделать большое количество вареников, чтобы их заморозить, а в любой из дней, когда появится желание, сварить. Со сметаной они особенно вкусны.

Чтобы приготовить вареники с картошкой на заварном тесте, вам понадобится:

Ингредиенты

• ДЛЯ ТЕСТА:
• мука – 2 ст.
• кипяток – 1 ст.
• масло растительное – 2 ст.л.
• соль – по вкусу
• ДЛЯ НАЧИНКИ:
• картофель – 7 шт. (больших)
• лук репчатый – по вкусу
• масло растительное – для обжарки
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 50мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить вареники с картошкой на заварном тесте

Пошаговое приготовление

Вначале приготовим начинку для вареников.
1. Очищаем картофель от кожуры, чистим, режем на кусочки и отправляем вариться.
2. Лук чистим от шелухи, мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
3. Картошку разминаем и пюре соединяем с луком, солим, перчим по вкусу.
Готовим тесто для вареников
1. В муку добавляем соль и растительное масло. Тоненькой струйкой вливаем горячую воду и замешиваем однородное эластичное тесто.
2. При раскатывании заварного теста мука не требуется. Тесто имеет пластичную форму и не пристает к поверхности.
3. Вырезаем формой кружочки для вареников.
4. Кладем картофельную начинку и лепим вареники.
5. Варим в подсоленной воде до готовности. После обжариваем на сковороде.

Рецепт приготовления вареников на заварном тесте является бюджетным вариантом и очень быстрым. Этот рецепт должен понравиться каждой хозяйке. Вместо воды по рецепту можно добавить и молоко. Когда после варки вареников их начинаю обжаривать, дополнительно можно добавить нарезанную луковицу для придания вкуса нашим вареникам. Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Вареники с картошкой или квашеной капустой из заварного теста

Моя бабушка делала вареники из простого теста — мука да вода. И я всегда делала так же. Всем хороши были вареники, но вот беда — лопались во время замораживания! Я начала поиски и обнаружила рецепт вареников из заварного теста, которое стало для меня чудесной находкой. Вареники из этого теста отлично замораживались и  казалось, что лучше уже ничего быть не может. Но нет, я ошиблась!

Недавно я попробовала другой рецепт заварного теста и теперь считаю именно его идеальным для вареников! Мягкое, нежное, при этом прочное и пластичное, очень вкусное тесто.
Эти вареники можно варить как обычно, в воде, но если отварить их на пару — получается еще вкуснее! Отваренные на пару вареники получаются с более насыщенным вкусом, не разваливаются, тесто не вязнет на зубах, и выглядят вареники очень красиво.

Для теста на порцию для 4-6 человек:

500 гр белой пшеничной муки

100 гр сливочного масла

280 мл воды

0,5 ч.л. соли

Для начинки из картофеля

5 средних клубня картофеля

1 большая луковица

3-4 ст.л. подсолнечного масла

1/2 ч.л. соли или по вкусу

1/4 ч.л. молотого черного перца или по вкусу

Для начинки из капусты.

500 гр квашеной капусты

1 большая луковица

4-5 ложек подсолнечного масла

Приготовление начинки из картофеля.

1. Картофель «в мундире» запеките в духовке или отварите в воде до готовности.

2. Очистите картофель горячим и приготовьте пюре, лучше всего с помощью пресса.

3. Пока картофель варится, приготовьте лук.

Очистите лук, порубите его или нарежьте  как можно мельче. Обжарьте лук в подсолнечном масле до золотистости.

4. Смешайте картофель, лук, соль, перец в гладкое пюре и поставьте охлаждаться.

Приготовление начинки из капусты.

1. Капусту откиньте на дуршлаг, а затем тщательно отожмите от рассола. Если капуста очень кислая — промойте ее под струей холодной воды и снова тщательно отожмите.

2. Лук мелко порубите и обжарьте на подсолнечном масле до золотистости.

3. Добавьте к луку капусту и жарьте до подрумянивания. После того, как капуста подсохнет, не забывайте почаще помешивать ее, чтобы не подгорела.

4. Готовую капусту мелко порубите и поставьте охлаждаться.

Приготовление теста.

1. В небольшую  кастрюльку  налейте  воду,  добавьте  масло и соль.  Доведите жидкость до кипения.

2. В муке сделайте  углубление, вылейте в него  горячую жидкость, и вилкой (ложкой)  вмешайте  жидкость в муку.

3. Выложите  тесто на стол и вымесите  до однородности. Скатайте  тесто в шар, положите  в пластиковый пакет и оставьте  на столе на 30-40 минут.

4. Разделите тесто на 5 частей, каждую часть скатайте в шар.

5. Каждый шар раскатайте  скалкой  в  круг  толщиной до 1,5 мм.  Муку подсыпать вам не понадобится, тесто совершенно не прилипает к доске.

Круглой выемкой или стаканом вырежьте  кружочки из теста. Чтобы выемка не вязла в тесте, периодически обмакивайте ее край в муке и стряхивайте излишки.

6. Положите  на каждый кружочек теста начинку, залепите  вареник любым любимым вами способом.

7. Готовые вареники можно заморозить или отварить сразу после приготовления.

Отваривание в воде.

1. Для отваривания  в воде вскипятите 3-3,5 литра воды.  Добавьте 1-2 ч.л. соли. В кипящую воду бросьте вареники ( не более 10-15 шт, в зависимости от их величины) и варите до тех пор, пока они не всплывут  на поверхность.

2. Достаньте вареники из воды шумовкой или сетчатой ложкой и переложите в подогретую миску, на дно которой налито растопленное сливочное масло.

Отваривание на пару.

1. Вареники можно отваривать в специальной пароварке или соорудить ее из подручных средств. Например, можно использовать обычную кастрюлю и сито для муки или  китайскую бамбуковую корзинку. Рекомендую на дно сита или корзинки положить кусок влажной марли или салфетку с дырочками, сделанную из бумажного полотенца. Салфетка не даст вареникам прилипнуть к поверхности корзинки.

2.  Разложите вареники на расстоянии 0,5 см друг от друга и варите 10-15 минут.

Время отваривания свежих вареников и замороженных – одинаковое.

3. Достаньте вареники из  пароварки  и переложите в подогретую миску, на дно которой налито растопленное сливочное масло.

Замораживание.

1. Застелите доску или поднос бумажным или хлопчатобумажным полотенцем. Разложите вареники так, чтобы они не касались один другого. Затяните вареники сверху герметично пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру.

2. Замерзшие вареники переложите в коробку.

Начинки.

На это количество муки нужно приблизительно 500 гр готовой начинки.

Однако я рекомендую использовать с этим тестом только «сухие» начинки, которые не изменяют консистенцию во время отваривания. Например, картофельное пюре и жаренная квашеная капуста.

Я не рекомендую использовать для этого теста такие начинки, как творог и вишня.

Статью про вареники — выбор теста, приготовление начинок, способы лепки  и т.п. можно найти в этой статье.

Вареники с картошкой и печенью из заварного теста рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкусных вареников из приготовленного заварного теста.

Шаг 2:

Выливаем в большую миску двести пятьдесят миллилитров кипятка и высыпаем одну чайную ложку соли.

Шаг 3:

Выливаем в миску две столовые ложки растительного масла и перемешиваем все ингредиенты.

Шаг 4:

Высыпаем в миску большую часть от пятисот граммов пшеничной муки и хорошо перемешиваем.

Шаг 5:

Разбиваем и добавляем в миску одно куриное яйцо, затем все ингредиенты хорошо перемешиваем еще один раз.

Шаг 6:

Высыпаем оставшуюся муку в общую миску.

Шаг 7:

Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске и замешиваем тесто.

Шаг 8:

Продолжаем вымешивать тесто в миске руками.

Шаг 9:

Вымешанное тесто собираем в комок.

Шаг 10:

Кладем тесто в целлофановый мешочек и откладываем в сторону на тридцать минут.

Шаг 11:

Выкладываем в сковороду с добавленным небольшим количеством растительного масла мелко нарезанную головку репчатого лука и перемешивая обжариваем его на высоком огне плиты.

Шаг 12:

Произвольными кусочками нарезаем пятьсот граммов говяжьей печени.

Шаг 13:

Выкладываем нарезанную кусочками печень в сковороду к луку.

Шаг 14:

Перемешивая обжариваем печень до золотистой корочки около десяти минут.

Шаг 15:

Высыпаем в сковороду по вкусу соль, смесь из перцев, молотый мускатный орех и убавив огонь плиты перемешиваем между собой все ингредиенты.

Шаг 16:

Закрыв сковороду крышкой продолжаем готовить печень пять-семь минут.

Шаг 17:

Пропускаем через мясорубку в миску обжаренную печень и четыреста граммов отварного картофеля.

Шаг 18:

Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в миске и начинка для вареников готова.

Шаг 19:

По прошествии времени выкладываем тесто частями на присыпанный небольшим количеством муки стол и раскатываем его до тонких лепешек.

Шаг 20:

Подходящей по размеру формой делаем заготовки для вареников и выкладываем на них необходимое количество приготовленной начинки.

Шаг 21:

Хорошо сцепляем края каждой заготовки с начинкой.

Шаг 22:

Формируем вареники необходимого размера.

Шаг 23:

Выкладываем необходимое количество вареников в кастрюлю с закипевшей водой и перемешиваем, затем после повторного закипания воды варим их порядка трех-пяти минут до полной готовности.

Шаг 24:

Выкладываем приготовленные вареники из кастрюли в тарелку.

Шаг 25:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

Куриное тесто для пельменей. Идеальное заварное тесто для пельменей и пельменей: кулинарный рецепт

Вареники с картошкой — одно из самых вкусных и любимых блюд. Если приготовить их по моему рецепту, получается быстро и без проблем!

Состав :
Тесто :
— 2 стакана муки;
1 стакан кипятка;
— щепотка соли.
Начинка :
— 4-5 картофелин;
— 1 луковица;
— соль, черный перец;
— масло подсолнечное.

Готовка:

Сначала приготовим начинку для пельменей с картофелем. Поскольку заварное тесто для пельменей не любит долго ждать, оно может подсохнуть, остыть, а затем не так хорошо раскатывать и лепить. Итак, первым делом начинка, тесто — потом!

Очистить картофель и приготовить … пюре. Разве что можно добавить масло и молоко. Хотя вареники с картошкой вполне можно заправить вчерашним пюре. А можно специально приготовить картошку и добавить к ней соль, перец и лук, обжаренный на подсолнечном масле.

Обжарить лук на растительном масле.

Я еще оставляю немного жареного лука, чтобы потом полить им пельмени, как подливку.

Соединить лук с картофельным пюре

Начинка готова, можно приступать к замешиванию теста.

Заварное тесто:

Муку немного посолить и, помешивая ложкой, залить тонкой струйкой кипятка. Быстро замесить тесто — сначала ложкой, потом руками. Заварное тесто получается очень приятным, теплым, мягким, тонко раскатанным!

Вот и катим.Вареники, как и вареники, можно лепить двумя способами: быстро или художественно.

Первый способ быстрый: как приготовить пельмени с картошкой (или чем-то еще).
Стол размолоть мукой. Раскатываем тесто в большой прямоугольник, более тонкий, чтобы пельмени были не как пельмени, а нежные. Этот прямоугольник ножом разрезаем на квадраты.

Положите начинку в середину каждого квадрата. Сложите квадраты по диагонали, угол и защипните. Вареники готовы — сразу много!

Ну а если вы хотите приготовить очень красивые вареники, как на картинках для украинской кухни, то поступаем следующим образом.Делаем из теста колбасу и разрезаем на кусочки, а каждый кусок скатываем в круг. В центр кружочков выложить картофель, сложить пополам и защипнуть. Причем зажимаем дважды: просто первый раз нажимаем, а второй раз собираем края клецки, чтобы получились морщинки, «рюшечки». Мне очень нравятся эти вареники с оборками!

Готовые пельмени выкладываем на присыпанную мукой доску. Можно заморозить пельмени про запас, это очень удобно, когда нужно быстро приготовить ужин.И можно сразу готовить.

Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду (половина столовой ложки соли примерно на 2 литра воды) и варить, пока они не всплывут, а затем еще 2-3 минуты на среднем огне.

Пельмени ловим шумовкой, складываем в миску и заливаем подсолнечным маслом с жареным луком.

Приятного аппетита!

Название говорит само за себя: тесто «заваривается», так как в него добавляется кипяток — всегда кипящий, а не только горячий.Ценится за отличные рабочие свойства: податлив, тонко раскатывается, почти не сохнет. А из-за восхитительного вкуса его часто предпочитают не только с обычными, но и со сладкими начинками. Обо всем этом мы поговорим ниже.

Важно: перед замешиванием руками можно использовать миксер со специальной насадкой для замеса. Вы можете месить комбайном от начала до конца, чтобы масса не остыла слишком сильно.

Классические пропорции.

Подходит всем, кто интересуется приготовлением заварного теста для пельменей без использования яиц.Ингредиенты самые простые, а результат впечатляющий (как на фото).

Вам понадобится:

• мука — 400 грамм;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• масло растительное — 50 миллилитров;
• кипяток — 250 миллилитров.

Приготовление

1. Добавить масло, соль, 1/2 объема муки в кипящую воду, помешивая ложкой.
2. Начните замешивать руками, когда температура массы станет приемлемой, затем всыпьте муку.
3. Добиться однородности (должны исчезнуть комочки) — текстура должна быть плотной, мягкой, гладкой, похожей на пластилин.

Можно сразу приступить к лепке, но если масса кажется вам очень «крутой», достаточно положить ее в пакет на 30 минут — появится необходимая пластичность.

Рецепт теста для вареных пельменей подходит и для других блюд. Из него делают даже чебуреки или лепешки, похожие на лаваш (выпекаются на раскаленной сухой сковороде).

Вариант с молоком. Вкусное тесто. Пошаговый рецепт

Еще один интересный рецепт вареников с заварным кремом — использование кипящего молока вместо воды. Как долго варятся пельмени?

Вам понадобится:

• молоко — 1 стакан;
• мука — 3 стакана;
• соль — 1 чайная ложка.

Готовка

1. Смешайте 2 стакана муки и соли в большой миске.
2. Влейте горячее молоко, начните помешивать ложкой до однородной массы.
3. Добавьте немного оставшейся муки, замешивая руками.
4. Сформировать шар, упаковать в пищевую пленку, оставить на полчаса.

Эластичность — основное качество теста для вареников, сваренных на кипятке (возможно, вы не используете все указанное количество муки). Качество массы для легкой лепки: не очень плотная, но и не слишком тонкая.

Вареники с разными начинками

Лучшее тесто — заварное. Хороши для вареников с картошкой, но рецепт позволяет экспериментировать с другими начинками. Попробуем разными способами.Кстати, тесто можно приготовить в несколько ином порядке — смотрите ниже.

С картофелем

Вам понадобится:

• кипяток — 250 миллилитров;
• мука — 2 стакана;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• картофель — 700 грамм;
• лук репчатый — 1 штука;
• масло растительное — по вкусу.

Готовка

1. Растворите соль в кипящей воде в чашке или стакане.
2. Насыпьте 2 стакана муки в большую миску, влейте горячий солевой раствор при постоянном помешивании.
3. Всыпая муку, замесить тесто на пельмени с картофелем в кипятке.
4. Выложить тесто на стол, накрыть миской и дать отдохнуть.
5. Обжарить лук на сливочном масле, размять картофель и смешать оба ингредиента.
6. Целую массу разделить на четыре части, одну часть достать из-под миски, раскатать тонким слоем на присыпанном мукой столе.
7. Обмакнув края стакана в муку, выдавить в пласт кружочки (обрезки скатать в шар и отправить под миску).
8. Слепить пельмени.
9. Выложить продукты небольшими порциями в кипящую подсоленную воду и варить 1 минуту.

Следите, чтобы картофельная начинка была теплой — тогда она не крошится, с ней удобно работать.

С вишневой начинкой

Вареники с вишней — чудесное угощение, которое украсит праздничный стол. Их делают особым образом — чтобы тесто оставалось мягким даже под воздействием вишневого сока.

Вам понадобится:

• мука — 300 грамм;
• вода — 250 миллилитров;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• сода и соль — по 1/3 чайной ложки;
• сахар — 3 столовые ложки;
• крахмал — 1 столовая ложка.

Готовка

1. Смешайте муку, соду, соль в глубокой миске.
2. В стакан налить масло, залить кипятком, влить мучную смесь и размешать ложкой.
   Продолжайте замешивать тесто руками.
3. Удалите косточки с вишни (если есть) с помощью шпильки или специального инструмента.
4. Выкладываем ягоды на кружочки теста, присыпаем щепоткой сахарно-крахмальной смеси и лепим вареники.
5. Готовые изделия готовить обычным способом.

С творожной начинкой в ​​хлебопечке

Вы хотите месить руками или не кухонным комбайном? Но есть хлебопечка. Машинка все сделает за вас, а пока у вас есть время подумать о розливе своей продукции. Например, о твороге. Кстати, готовое блюдо может быть сладким или соленым (с нейтральным вкусом теста) — все зависит от вашей фантазии, а мы просто приведем пример, как приготовить заварное тесто для вареников и творожной начинки.

Вам понадобится:

• мука — 3 стакана;
• вода — 1 стакан;
• яйцо — 3 штуки;
• соль — 1 чайная ложка;
• творог — 250 грамм;
• сахар — 2 чайные ложки;
• изюм — 1 столовая ложка.

Готовка

1. 2 яйца разбить в емкость прибора, посолить, залить кипятком.
2. Муку просеять, высыпать в емкость.
3. Выбрать программу «Пельмени» / «Тест на замес» (в зависимости от типа машины).
4. Сверните шарик, положите в пакет и уберите на час в холодильник.
5. Тщательно перемешать творог с оставшимся яйцом, солью, сахаром, добавить изюм — и можно лепить.

Способ приготовления зависит от начинки пельменей. Если он соленый, добавьте еще соли и воды, а если он сладкий, немного посолите.

Недаром заварное тесто хвалят за вареники с картошкой, или с творогом, или с ягодами, или с грибами.Какую бы начинку вы ни выбрали, заварное тесто станет для нее отличной «компанией», а готовые пельмени порадуют отменным качеством и незабываемым нежным вкусом.

Несмотря на минимальный состав ингредиентов, заварное тесто для пельменей получается идеальным, в меру мягким и нежным. Кстати, это мои любимые клецки для пельменей.

Рецепт можно использовать не только для вареников, но и для вареников. Тесто на выходе пластичное, края изделий можно сделать как фигурными, так и узорчатыми, в общем творить от души. А еще у меня заварное тесто для пельменей легко раскатывается, не прилипает, пельмени из него легко переносят замораживание!

Для приготовления заварного теста для пельменей приготовить: мука пшеничная, масло растительное, вода, соль. Доведите воду до кипения. В миску насыпьте сразу всю муку и сделайте в центре дырочку.

Залейте в лунку растительное масло.

Ложкой немного перемешать, посолить, залить кипятком.

Сначала замесите тесто ложкой.

Ну а после этого, когда тесто станет более-менее однородным, замесите его рукой.

Накройте миску с тестом полотенцем и забудьте об этом примерно на 15 минут. Ну а потом постирать без муки — вот какой симпатичный комочек у меня получился.

Можно приступить к лепке пельменей. Раскатывая заварное тесто для пельменей, добавьте совсем немного муки. Теста хватит, чтобы приготовить около 70 пельменей (60-80 в зависимости от формы и размера).На этом фото я хотел показать, насколько пластичное заварное тесто для пельменей, а потом заметил, что получилось «чудовище» 🙂

Приятного аппетита !!!

Попробовав однажды приготовить пельмени из заварного теста, вы не променяете это тесто ни на какое другое. Получается нежный, пушистый, не липнет к рукам и другим поверхностям, не требует добавления муки при лепке и замешивании. Главное, соблюдать пропорции приготовления заварного теста, из которого можно лепить не только пельмени, но и пельмени.Сегодня хочу представить рецепт приготовления пельменей с картошкой. Тесто, конечно же, заварное.

Состав

Для приготовления пельменей с заварным кремом нам понадобится:

мука — 2 стакана;

кипятка — 1 стакан;

масло растительное — 2 ст. л .;

Начинка для пельменей:

картофеля — 5 шт .;

луковица — 1-2 шт .;

перец солью.

Этапы приготовления

Приготовление заварного теста для пельменей

Заварное тесто раскатать без добавления муки.Тесто пластичное и не липнет к поверхности. Вырежьте форму круга для будущих пельменей.

Для начинки отварить картофель и обжарить на сковороде лук. Соль и перец. Доводим все до состояния пюре. Начинка для вареников с картошкой готова!

Вареники с картошкой варить в подсоленной воде до готовности. При подаче можно добавить немного топленого масла.

Пельмени с курицей готовы! Приятного аппетита!

Сегодня поделюсь с вами рецептом универсального теста.Приготовим отличное заварное тесто для пельменей, пельменей, мантов и чебуреков. Получается просто потрясающе — это удачное пластичное тесто не только легко и быстро готовится, но еще и замечательно раскатывается до супертонкого состояния. К тому же из этого теста лепить домашние пельмени и пельмени могут даже дети — тесто не рвется, края легко скрепляются, а при варке или приготовлении на пару изделия не прилипают.

Пельмени и пельмени, приготовленные для дальнейшей варки, можно замораживать — после закипания заварное тесто не трескается, а готовые изделия получаются как бы свернутыми в спираль.Кстати, для пельменей и пельменей можно использовать как сладкую, так и несладкую начинку — тесто универсальное. И попробуйте пирожки на заварном тесте — оно для этого просто отлично!

Из указанного количества продуктов получится достаточно теста, чтобы слепить около 50 пельменей среднего размера. Как вы поняли по фото, я приготовила домашние вареники с вишней — изумительное угощение для всей семьи.

Состав:

Готовим по шагам с фото:

В рецепт приготовления заварного теста для пельменей, пельменей, пельменей и пирожков входят следующие ингредиенты: мука пшеничная (у меня высший сорт), кипяток, соль, рафинированные овощи (я использую подсолнечное масло) и куриное яйцо.Кстати, такое тесто можно приготовить и в постном варианте — и без добавления яйца, тогда муки потребуется меньше.

Делаем углубление и наливаем в него растительное масло без запаха. Все перемешать ложкой или вилкой (или руками, если хотите).

Теперь залейте муку кипятком. Благодаря использованию не холодной воды, а кипятка улучшается набухание клейковины, что, в свою очередь, улучшает качество готового теста — оно становится более послушным и эластичным. Затем дайте заваренной муке остыть до слегка теплого состояния.

Слоеный картофель с кремом | Эссенциальный пепин: Эссенциальный пепин

Эпизод 106: Особые оладьи
Рецепт: Слоеный картофель со сливками (оладьи)

Моя мама всегда подавала эту слоеную картошку в своих маленьких ресторанчиках. Их готовят из слоеного кремового теста (такого же, как и для профитролей) и картофельного пюре. В модных ресторанах иногда добавляют нарезанные трюфели.

Тесто хранится несколько дней, поэтому при необходимости можно приготовить несколько оладий на заказ. Они красиво пышут в горячем масле и должны быть поданы как можно скорее после жарки.

На 6-8 порций (на 3 дюжины картофельных слоек)

2 средних картофеля Юкон Голд (около 6 унций каждый), промытых
3/4 чайной ложки соли
1/2 стакана молока
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
3 столовые ложки несоленого масла, нарезанного кусочками
1/2 стакана всего мука
2 больших яйца
Около 3 стаканов рапсового масла

Положите картофель в кастрюлю с холодной водой, чтобы она накрылась, добавьте 1/2 чайной ложки соли и доведите до кипения. Осторожно варить около 30 минут, пока не станет очень мягким; убедитесь, что картофель во время приготовления всегда залит водой. Картофель слить.

Когда картофель остынет, очистите его, нарежьте на куски и протолкните через пищевую мельницу или рисер; или используйте электрический миксер, чтобы сделать их пюре.

Смешайте молоко, оставшуюся 1/4 чайной ложки соли, перец и масло в тяжелой кастрюле и доведите до кипения. Снимите с огня и всыпьте сразу всю муку, перемешивая смесь деревянной ложкой, пока смесь не образует шар.Вернитесь на плиту и варите 30 секунд на слабом огне, помешивая смесь, которая превратится в блестящую однородную массу. Переложите в миску и дайте остыть в течение 5 минут.

Добавьте яйца по одному в тесто, тщательно взбивая венчиком после каждого добавления, затем добавьте картофель. Или переложите тесто в кухонный комбайн и при работающем двигателе добавьте яйца. Перемешивайте 15-20 секунд, затем смешайте в миске с картофельным пюре.

Разогрейте духовку до 160 градусов.

Нагрейте 1,5–2 дюйма масла до температуры 350 ° F в глубокой сковороде от 10 до 12 дюймов. В масло ложите по 1 столовой ложке теста, выталкивая его пальцем из ложки; готовьте от 10 до 15 штук за раз. Готовьте 8-10 минут, переворачивая картофель в масле, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон. Как только первая партия будет готова, выньте ее шумовкой и поместите на поднос, застеленный бумажными полотенцами. Держите в духовке горячим, пока готовите оставшийся картофель. Слегка посолить и подавать.(Если картофель сидеть слишком долго, он потеряет свою восхитительную хрусткость.)

Авторские права © 2011 Жак Пепен. Используется с разрешения Houghton Mifflin Harcourt. Все права защищены.

Исследуйте : Слоеный картофель со сливками

Категория : картофель, рецепты

Слойки из запеченного картофеля | Все рецепты

Я сделал это — pomme dauphine — для сопровождения олдскульного французского «серфинга и дерна» на ужин ко Дню святого Валентина для моей жены и меня — petit filet à la bordelaise, coquille saint jacques, haricots verts à l’amandin, tomates poêlées , мусс с шоколадом и кремом. 🙂 Слойки из картофеля были отличным дополнением. Я сделал половину партии и добавил чеснок. Единственное, что я сделал иначе, — это предварительно разогрел форму для маффинов и добавил ложку масла, чтобы, когда я добавил тесто (предварительно порционированное и отложенное на пергаментной бумаге), они хорошо поджарились на дне, как йоркширские пудинги. За то время, которое потребовалось для запекания и остывания, я смогла приготовить стейки и соус из красного вина, закончить стручковую фасоль, поджарить помидоры и поджарить гребешки, чтобы все было сделано вместе.Эти слойки очень вкусные (изображены в группе из 3, перевернутых слева), их можно приготовить заранее и хорошо представить на тарелке.

Я сделал их, чтобы сопровождать обжаренную в духовке говяжью вырезку с соусом из пряных трав (также на этом сайте) на рождественский ужин. Я заранее приготовил пробную партию и добавил в нее свежий натертый острый белый чеддер. Сырные были отличными (немного солеными) и любимыми для моего мужа, но я чувствовала, что их вкус был слишком сильным для еды, которую я планировал, поэтому в конце концов я приготовила их по рецепту на Рождество. Я удвоил рецепт, но использовал только 3 яйца, и они оказались идеальными. Отлично подходит для того, чтобы смыть вкусный соус для сковороды! Убедитесь, что вы попробовали тесто, прежде чем класть его в форму для кексов, и при необходимости посолить … потом солить не получится.Я обязательно сделаю это снова.

Я приготовила их сегодня вечером к своему стейку на гриле, и они были восхитительны. Я собирался загрузить картинку, но мои гости ушли, прежде чем я успел сделать снимок.

Мы забыли о мускатном орехе, но они все равно оказались чудесными. В следующий раз мы попробуем снова добавить мускатный орех.

Получились совершенно красивые! Мой муж любил их.Было непросто оттолкнуть его от блюда, пока все не было сделано. На самом деле я приготовил яйца виски по рецепту шеф-повара Джона. Я очень рекомендую Fry Daddy или что-то в этом роде, потому что было невозможно достать масло в кастрюле на моей плите, чтобы готовить без сжигания, но опять же, мне нужна лучшая плита. Если бы у меня были деньги, я бы уже был в Sears и купил одну из их высококлассных печей сейчас, когда они имеют такие большие скидки при закрытии магазинов Sears. Но я отвлекся. Вся еда оказалась замечательной, за исключением того, что пришлось переключиться на фритюрницу.Если бы у меня было больше картошки, я бы зажарил пару штук. Hwr В этот раз мне принесут большой мешок картошки. Муженек на крючке!

Любить это. Я чувствую себя поваром. Ха-ха

Р. 12.20.2018 Спасибо шеф-повару Джону за то, что он показал рецепт «pommes dauphine». Я сделал это. Это был победитель. Семья любила его простоту и вкус. Спасибо также за то, что поделились своим происхождением, этнической принадлежностью и разнообразием. Сделал добавление вареной моркови с картофелем. Они были приготовлены заправленными в кухонном комбайне для получения более гладкой текстуры. Удвоил рецепт. Зачерпнул их в смазанной маслом форме для маффинов из 21 слоеного картофеля, но защипнул верх, чтобы создать колючий вид, запеченный при температуре 425 F в течение 35 минут с вращением.Ням !! Дж. Чанг Иллинойс

это было приятно, но мягко, я сделаю еще раз, но нужно добавить больше аромата, спасибо

Они прилипли к хорошо смазанным формам для кексов. Закончился в корешках. Я добавил немного сыра и бекона. Мой муж любил их и хочет, чтобы я сделала снова. В следующий раз попробую силиконовый противень.

Никто из моих гостей не подумал, что это хорошая замена пюре или печеному картофелю на стороне хорошего стейка.Не так много вкуса, поэтому нужно больше, чем щепотка мускатного ореха и кайенского перца. Действительно довольно мягкий. Больше не сделаю.

Как приготовить бенье из заварного теста с картофелем, зеленым луком и перцем чили

Если вы когда-либо опасались делать заварное тесто, это отличное место для начала. Я проведу вас через заварную основу, прежде чем добавить специи и картофельное пюре, а затем обжарить его во фритюре.

В отличие от других видов теста, заварное тесто запускается на плите, что-то вроде заправки, прежде чем снять его с огня и добавить яйца. Кроме того, когда его жарят, он намного снисходителен.

Если у вас есть все готовые элементы и охлажденное заварное тесто в холодильнике, эта простая закуска может быть готова к употреблению менее чем за 30 минут. Вы также можете заранее приготовить заварную основу и оставить ее на ночь в холодильнике — даже лучше.

Здесь я подаю бенье с кориандровым чатни, которое хорошо подходит для соуса.Отрегулируйте уровень нагрева перца чили в зависимости от вашей личной терпимости (у меня высокая!), И если вы совсем не любите перец чили, вы можете просто игнорировать пикантные добавки и обжарить тесто во фритюре перед тем, как обвалять его в сахаре с корицей.

Картофель, зеленый лук и бенье с красным перцем чили

Время подготовки : 35 минут плюс 30 минут охлаждения | Время приготовления : 10 минут

ДЕЛАЕТ

Примерно 30 бенье

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 100 мл цельного молока
• 100 мл воды
• 80 г несоленого сливочного масла плюс 1 столовая ложка для жарки
• 5 г мелкой соли
• 5 г сахарной пудры
• 120 г белой крепкой муки
• 3 средних яйца
• 1 большой красный перец чили с оставленными и нарезанными семенами
• 6 нарезанных зеленых луковиц
• 1 крупный картофель, очищенный от кожуры, но оставшийся целым, сваренный до мягкости
• 30 г твердого чеддера, натертого на терке
• 400 мл растительного или подсолнечного масла для жарки во фритюре

Для чатни

• Листья из 1 небольшого пучка кориандра
• 1½ столовые ложки йогурта натуральный набор
• Сок 1 лайма плюс немного сока для сервировки
• 1 зеленый перец чили, осталось семян

МЕТОД

1. Смешайте все ингредиенты чатни в мини-комбайне, добавляя при необходимости немного воды, пока не получите ярко-зеленый чатни. Приправить по вкусу.
2. В кастрюле среднего размера нагрейте молоко, воду, масло, соль и сахар до кипения. Всыпьте муку и перемешайте на огне, пока она не превратится в шар, а тесто не отойдет от стенок сковороды. Перелейте тесто в большую миску, чтобы оно остыло в течение 30 минут.
3. После охлаждения добавьте яйца по одному, хорошо взбивая, пока смесь не приобретет консистенцию неохотно капающей и не упадет с ложки в форме буквы «V».
4. В маленькой кастрюле нагрейте столовую ложку сливочного масла.Добавьте нарезанный перец чили и зеленый лук, перемешайте и готовьте в течение пяти минут. Приправить черным перцем.
5. Снимите с огня и разомните отварной картофель до получения однородной массы. Смешайте это с заварным тестом вместе с тертым сыром.
6. Нагрейте глубокую кастрюлю с маслом до температуры 160 ° C или когда упавший в нее кубик хлеба начнет шипеть. Бросьте по пять-шесть полстоловых ложек заварного теста в масло и жарьте по три минуты с каждой стороны до золотистого цвета, а затем слейте на кухонную бумагу. Повторяйте, пока не израсходуете все тесто.
7. Дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей с чатни и добавлением лайма сверху.

Парижские ньокки Бушона

Хорошо, давай просто покончим с этим, ладно?

Вот он, последний рецепт Келлера в конвейере. Не то чтобы кто-то из вас жаловался, на самом деле, за последние несколько дней я получил больше, чем несколько запросов от читателей «Продолжайте готовить Келлера», но в попытке предложить вам более сбалансированный и широкий выбор рецептов, чтобы готовить вместе с детьми, это будет последнее, что мы увидим нашего друга на некоторое время…..Я все в порядке.

Не знаю, как вы, но я обнаружил, что в течение некоторого времени я использую определенного шеф-повара, новую поваренную книгу или даже стиль приготовления, чтобы действительно извлечь из этого опыта многое. Я действительно думаю, что полезно провести некоторое время неторопливо с шеф-поваром, или, возможно, использовать «региональный» стиль кулинарии, чтобы по-настоящему понять его / это, и поэтому мне наконец-то понравилось приготовить некоторые из потрясающих блюд Келлера, и я надеюсь, что у вас есть тоже. Я уверен, что когда-нибудь в не столь отдаленном будущем мы вернемся к его великолепной еде, например, может быть, если кто-то купит мне его новую книгу «Ad Hoc at Home» на мой день рождения в этом году…кто-нибудь… кто-нибудь?

Это блюдо — одно из самых доступных, которые он предлагает в своих кулинарных книгах, и вашим детям будет очень весело помогать вам с этим. Пока я не жил во Франции, я никогда не слышал о парижских ньокки, просто об их более известных итальянских кузенах. Как бы я ни любил хорошие картофельные (итальянские) ньокки, на мой взгляд, их гораздо сложнее приготовить, чем нашу французскую версию здесь. Хорошо прожаренные итальянские ньокки невероятно легкие и нежные, как небольшое вкусное облачко тепла, тающее во рту.Когда они плохо прожарены, они могут быть похожи на мармеладных мишек со вкусом муки, все жевательные, плотные и отвратительные. К сожалению, сложно провести грань между хорошими и плохими картофельными клецками. Для хороших требуется правильное соотношение картофеля и муки и легкая работа с тестом. Добавьте слишком много муки или переборщите со смесью, и у вас останется пастообразная свинцовая гадость, которая будет катиться во рту, когда вы пытаетесь придумать умный способ плюнуть ее на пол для домашней собаки.

Parisienne Gnocchi, с другой стороны, готовят не из картофеля, а из заварного теста, который представляет собой то же «жидкое тесто», которое используется для приготовления эклеров, гужеров и профитролей. Из слоеного паштета разной формы и запекания получаются прекрасные кондитерские изделия, используемые для хранения мороженого, кондитерских сливок или любого другого количества восхитительных начинок. Чтобы приготовить ньокки, заварный паштет не запекают, а помещают в слегка кипящую кастрюлю с водой и слегка пашот, затем сливают, охлаждают, а затем заканчивают быстрым обжариванием.Они чудесно ароматные, легкие и воздушные, и их намного проще приготовить, чем их итальянские аналоги, и я готов поспорить, что они скоро станут постоянными посетителями вашего дома.

Пейтон помогла мне приготовить их накануне вечером, вооружившись японским клинком, как воин-самурай, когда она срезала все ньокки с кончика кондитерского мешка. Затем она вытащила их из ванны для браконьерства и положила сушиться на покрытый полотенцем поднос. Дав им немного остыть в холодильнике, мы закончили их в небольшом количестве масла и подрумяненном сливочном масле, а затем подавали их с небольшим количеством болоньезе из баранины.Они также будут восхитительны с отличной маринарой, сливочным соусом песто или с некоторыми быстро обжаренными весенними овощами. НЯМ!

Пора купаться, мистер Ньокки… ..

от: Поваренная книга Томаса Келлера — Бушон

урожай:

Состав

• 1 1/2 стакана воды
• 12 столовых ложек (6 унций) несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 стакана универсальной муки, просеянной
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка нарезанного кервеля
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• 1 столовая ложка нарезанного эстрагона
• 1 стакан тертого сыра Эмменталер в рыхлой упаковке
• 5-6 крупных яиц

Инструкции

• Установите миксер для тяжелых условий работы с лопастной насадкой. Перед приготовлением приготовьте все ингредиенты.
• Смешайте воду, масло и 1 чайную ложку соли в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, всыпьте муку и быстро перемешайте жесткой жаропрочной или деревянной ложкой, пока тесто не отойдет от стенок сковороды, а дно сковороды не станет чистым и не прилипнет к нему. Тесто должно быть глянцевым и гладким, но все же влажным.
• Из теста должно испариться достаточное количество влаги, чтобы оно могло впитать больше жира при добавлении яиц. Продолжайте перемешивать в течение примерно 5 минут, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы тесто не окрашивалось.На дне и по бокам сковороды образуется тонкий слой. Когда испарится достаточное количество влаги, от теста поднимется пар и станет заметен аромат приготовленной муки. Сразу переложите тесто в чашу миксера. Добавьте горчицу, зелень и 1 столовую ложку соли. Перемешайте несколько секунд, чтобы смешать ингредиенты и выпустить немного тепла, затем добавьте сыр. Включив миксер на самой низкой скорости, добавьте 3 яйца по одному, взбивая, пока каждое яйцо полностью не смешается, прежде чем добавлять следующее.Увеличьте скорость до средней и добавьте еще 2 яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого яйца. Выключите машину. Поднимите немного теста на резиновой лопатке, затем поверните лопатку, чтобы дать ему стечь: она должна двигаться вниз по лопатке очень медленно; если оно совсем не двигается или очень сухое и просто отваливается комком, вбейте дополнительное яйцо.
• Поместите тесто в большой кондитерский мешок с плоским наконечником 5/8 дюйма и дайте ему постоять около 30 минут при комнатной температуре.(Если у вас есть только небольшой кондитерский мешок, наполните его половиной теста два раза.) Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Выстелите противень бумажными полотенцами. Выстелите второй противень пергаментной бумагой.
• Поскольку по этому рецепту производится такое большое количество клецок, ваша рука может устать: простой способ накачать клецки трубкой — это поставить большой перевернутый горшок, канистру или другой контейнер, который немного выше, чем горшок, с правой стороны кастрюлю (левая сторона, если вы левша) и установите на нее наполненный кондитерский мешок так, чтобы кончик выступал за край, а контейнер служил местом упора для мешка. Поверните конец кондитерского мешка, чтобы тесто вошло в его кончик. (Время от времени, когда мешок опорожняется, вам нужно будет снова скрутить конец.) Сжимая заднюю часть мешка правой рукой, возьмите небольшой нож в левой руке и отрежьте 1-сантиметровый кусок ткани. тесто, позволяя ньоккам упасть в кастрюлю. Выдавите около 24 клецок на партию. Сначала клецки утонут в кастрюле. Поддерживайте температуру воды горячей, но не кипятите. Когда ньокки всплывут наверх, варите их еще 1-2 минуты, затем удалите их шумовкой или шумовкой и слейте на противень, застеленный бумажным полотенцем.Попробуйте один, чтобы проверить время; он все еще может казаться немного недоваренным в центре, но он будет приготовлен снова. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
• Когда все ньокки высохнут, выложите их одним слоем на застеленном пергаментом противне, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут или до суток. Или, для более длительного хранения, поместите противень в морозильную камеру. Когда клецки застынут, снимите их с противня и поместите в пакет для заморозки в морозильную камеру.Перед тем как использовать замороженные ньокки, разложите их одним слоем на противне и разморозьте в холодильнике в течение нескольких часов.

итальянские клецки ньокки

Добавьте немного воды для варки макарон, если необходимо, чтобы соус стал более мягким. Чтобы приготовить, просто положите замороженные ньокки в кипящую воду для следующего шага. Добавляйте муку понемногу и продолжайте замешивать, пока тесто не станет однородным. Ваш комментарий, возможно, потребуется одобрить, прежде чем он появится на сайте.Домашние ньокки Вероники (итальянские картофельные клецки) Рецепт от Trixyinaz. Планируйте заправить коричневым маслом, кедровыми орешками и шпинатным соусом. МОЙ БОГ!! Я приготовил 2 соуса: сливочно-шалфейный и простой соус с луком-шалотом на оливковом масле и свежими помидорами. Ньокки (произносится как NYO-kee) — это пушистые клецки в итальянском стиле, приготовленные из картофеля и муки. Здесь их место занимают картофельные ньокки, которые сами по себе являются пельменями. 6 Бросьте ньокки в кипящую воду: доведите до кипения в кастрюле 4 литра подсоленной воды (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды).В большой миске смешайте сыр рикотта и яйца. ньокки «итальянские клецки» Тщательно смешайте сыр и яйца. Ньокки ди рикотта — это традиционный итальянский сорт ньокки, который особенно популярен в Тоскане. Я думаю, вы можете просто приготовить их заранее и поставить в холодильник на день. Так что да, клецки — это клецки. Василий гнуди. Элиза Бауэр — основательница Simply Recipes. GNOCCHI (итальянские пельмени) 1 (32 унции) (не обязательно использовать всю муку). (Можно пропустить картофель через картофельную машину, если она у вас есть.) Наконец-то я приготовил их по этому рецепту, и это было замечательно! 2 Размять и взбить картофель: вынуть картофель из кожуры. Какая европейская страна вдохновит вас сегодня вечером на кулинарное путешествие? ), Ньокки — клецки по-итальянски, сделанные с картофелем, 7 лучших картофелесок и пюре 2020 года. Подавайте с вашим любимым томатным соусом и фрикадельками, или с жареной курицей и соусом из масла шалфея, или даже после жарки котлет или стейка. убрать мясо и обжарить на сковороде замороженные ньокки… В каждой области Италии есть свой вариант блюда.Не заблуждайтесь, ньокки не новичок в сфере кулинарии, говорят, что они появились за 9000 лет до Рождества Христова. Переложите ньокки на блюдо для сервировки или запеканку, пригодное для использования в духовке. 2 фунта красновато-коричневого картофеля (очищенного и разрезанного на четвертинки), 2 стакана универсальной муки (плюс еще для присыпки), 1 горсть кошерной соли (для приготовления воды). Перемешивайте вручную, пока не получите красивый податливый шарик из теста. https://www.delish.com/cooking/menus/g28486991/easy-gnocchi-recipes Разомните картофель и взбейте его вилкой в ​​большую миску.Сыр рикотта 6 яиц 3-4 гр. мука. Мне нравится, как тесто было теплым при раскатывании! https://www.delallo.com/blog/gnocchi-italys-famed-potato-dumpling Разрежьте каждый цилиндр на отдельные части длиной около 3/4 дюйма. Спасибо за этот чудесно подробный и точный рецепт. Я не очень хорошо готовлю. Мы здесь, чтобы помочь вам приготовить ужин (а также завтрак и обед) с меньшим стрессом и большей радостью. Я пробовала другие рецепты, и этот самый лучший! Я постараюсь найти картофелесодержатель, чтобы увидеть, станут ли они еще лучше, поэтому я просто раздавил печеный картофель вилкой.Подавайте и добавьте томатный соус — это проще и сытно. Тем временем сформируйте ньокки, нажимая каждый кусок между большим пальцем и зубцами вилки легким перекатывающим движением. Рецепт адаптирован к рецепту Лоренца де Медичи в ее «Тоскане Прекрасная…» Ньокки сделаны из рикотты, сливочного масла, тертого сыра, яиц, муки, мускатного ореха, соли и перца. Спасибо! Нарежьте картофель зубцами вилки в нескольких местах вокруг каждого картофеля, чтобы выпустить влагу во время готовки.Ньокки — итальянские клецки. Видео о приготовлении ньокки от шеф-повара Тарин Ва, картофельных ньокки с жареными грибами от Беа из Ла Тартин. Кроме того, для получения более гладкой консистенции полезно пропустить их через картофелесодержатель. 4 Раскатайте куски теста в длинные цилиндры: подготовьте рабочую зону и присыпьте ее мукой. Ньуди — это более легкая, немного более элегантная версия ньокки, которую так же легко приготовить. Я делаю ньокки с подросткового возраста, другой способ — сделать «крокеты» в форме, вместо маленькой версии, варить таким же образом (они тоже поднимаются), положить их на противень рядом друг с другом, сделать Сверху полить белым соусом, посыпать тертым сыром, выпекать до коричневатого цвета.Если вы решили варить картофель, подождите, пока он не станет готовым, очистите его от кожуры и нарежьте. 5 Порежьте на кусочки и сделайте углубления: нарежьте тесто на кусочки длиной около дюйма. Ньокки, итальянская классика Пару лет назад мои родители впервые приехали в Европу, проведя неделю в регионе Тоскана в Италии. Скатайте каждый кусок в длинный цилиндр диаметром около 1/2 дюйма. Снимите клецки шумовкой и хорошо процедите. Поместите оставшиеся 1/2 стакана бульона в кухонный комбайн с базиликом, петрушкой, чесноком, кедровыми орехами и сыром… Знаете ли вы, что вы можете сохранить этот рецепт и заказать ингредиенты для него. Как только клецки поднимутся на поверхность, удалите их шумовкой или ситечком, стряхивая лишнюю воду. Вы также можете протолкнуть запеченный картофель через сетку или натереть его на терке для сыра, если у вас нет картофелесодержателя. Благодаря своим укромным уголкам и закоулкам они хорошо впитывают соусы. Но если вы это сделаете, сварите картофель целиком и оставьте кожуру, чтобы она не впитывала много воды. https://www.thespruceeats.com/classic-italian-potato-gnocchi-recipe-995920 Они были слегка опухшими и совсем как у мамы Леоне; если не лучше, потому что это было сделано моими руками (и вашим руководством).Картофель возьмите в любое ситечко, надавите чашкой, вылезет, то же самое. Чтобы придать форму клецкам, возьмите вилку в одну руку (см. Фото) и приложите подушку для ньокки к зубцам вилки (или доской для ньокки), обрезав концы наружу. Когда вода закипит, опустите в нее ньокки. 55,95 $ Я люблю ньокки и хотела простой рецепт. К сожалению, наша служба подписки недоступна. Не забудьте отварить, почистить и нарисовать картофель, когда будете готовы сделать тесто и продолжить работу по рецепту. Курица и клецки — очень любимая южная еда, которую обычно готовят с пельменями, похожими на печенье.Жареные ньокки. Я всегда хотел приготовить ньокки с тех пор, как много лет назад купил их в Венеции, Италия. Когда будете готовить ньокки, поместите их на плоскую форму для выпечки, слегка посыпанную мукой или застеленную вощеной бумагой. Пожалуйста, повторите попытку позже. Этот рецепт был потрясающим. Это сработало отлично! Ньокки — знаменитые итальянские итальянские клецки. Я пробовала несколько рецептов ньокки, но этот действительно мне поможет. Впервые комментируете? Слишком много воды сделает клецки липкими, а не пушистыми. Я попробовал этот рецепт в эти выходные для семьи, хотя многие думали, что им не нравятся клецки.Этот метод предпочтительнее растирать вручную, так как он обеспечивает гладкую однородную текстуру. Смешайте в миске нарезанный картофель, масло и яйца. Большое спасибо. Мы прекрасно провели время, и клецки были идеальными. На одной стороне клецок должен быть отпечаток вилки, а на другой — небольшое углубление от большого пальца. … Когда масло растопится, выложите ньокки одним слоем. Каждый день рождения мы выбираем, что хотим на ужин, и каждый год моя мама готовила это для меня. Элиза окончила Стэнфордский университет и живет в Сакраменто, Калифорния.Идеально. В большой суповой кастрюле с водой, снабженной пароваркой или корзиной, варите картофель в течение 30-40 минут или до тех пор, пока он не будет проткнут ножом. Изначально я приехал сюда много лет назад за вашим отличным рецептом курицы, оливок и лимонного тангина, который мне очень нравится и который здесь очень нравится. Слово ньокки происходит от итальянского… Спасибо! Зеленая шакшука Адины Сассман с хрустящими латкесами, паста из волос ангела с быстрым томатным соусом черри, Подробнее о нашей политике партнерских ссылок, Зеленая шакшука Адины Сассман с хрустящими латкесами, Ваш любимый соус для пасты (например, этот простой, восхитительный.После того, как вы отварили клецки, вы можете обжарить их на сковороде для получения хрустящей текстуры. Осторожно поместите ньокки по несколько в воду. Первоначально ньокки представляли собой просто тесто округлой формы из холодной воды и муки, которое затем готовили в кипящей воде. Пожалуйста, ознакомьтесь с Политикой комментирования. Спасибо за рецепт! В детстве я был избалован, когда повара из известных ресторанов (например, Mamma Leone) готовили ньокки для моего отца. Замечу, что вчера вечером мы с друзьями собрались вместе, чтобы вместе приготовить ньокки … Я всегда использовал рецепт Марселлы Хазан, но одна из моих подруг — из большой итальянской семьи — настаивала, что у нее лучший рецепт … Я предположил, что это принадлежал ее бабушке, но она пришла с распечаткой этого поста! С помощью сейва просто оставьте кожицу на разрезанном картофеле, чтобы, когда вы протолкнете его, осталась только кожица (не нужно сначала вынимать ее!).Поднимите стул! С помощью паука переложите ньокки в соус и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Картофель натереть мне было легче. Ньокки хорошо сочетаются практически с любым хорошим соусом для пасты. Я буквально только что приготовила этот рецепт, он восхитительный! Мне не удалось найти картофель фри, поэтому я воспользовалась теркой для сыра. Наполните большую кастрюлю водой и обильно посолите воду с помощью пригоршни кошерной соли. С уверенностью и напористостью (но… итальянские пельмени. Ответы на кроссворды New York Times перечислены ниже, и каждый раз, когда мы находим новое решение этой подсказки, мы добавляем ее в список ответов.на Амазонке. Я никогда не пытался сделать это, полагая, что это никогда не будет соответствовать их доброте. Ньокки — это маленькие кусочки рая. Пусть готовятся еще секунд пятнадцать. Как приготовить ньокки или легкие картофельные клецки из запеченного картофеля, яичных желтков и муки. Сработало отлично !! Замесите тесто руками, посыпанными мукой, пока тесто не будет сформировано в шарики диаметром 3 дюйма. Доставьте эти ингредиенты или запланируйте их получение в ЖЕ ДЕНЬ! Начните с того, что растопите одну столовую ложку сливочного масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. . Эти клецки — одно из блюд, которые мы начали готовить по итогам их поездки! Ньокки приготовлены и готовы к употреблению завтра на кулинарную ночь / вечер вина для моих девочек. Элиза ~ как вы думаете, можно ли приготовить клецки накануне вечером, а на следующий день сварить / залить их соусом? Хотя они возникли в Северной Италии, где картофель хорошо растет в более прохладном климате, разновидности ньокки можно найти почти во всех регионах страны. Они оба были превосходны. С помощью зубцов вилки или кончика пальца прижмите кусок теста и слегка раскатайте его, чтобы образовалась выемка (хорошо для того, чтобы поймать соус).Спасибо за этот рецепт… Я только что его приготовила, и он получился классным. Картофельное пюре: стоит ли чистить картофель? Конечным результатом были маленькие подушки добра !! Я тоже всегда боялся. Наслаждаться. https://www.tasteofhome.com/recipes/homemade-potato-gnocchi После того, как картофель приготовится, дайте ему остыть достаточно долго, чтобы вы могли с ним справиться, а затем очистите картофель и приступайте к приготовлению пюре. Мои родители впервые поехали в Европу пару лет назад, проведя неделю в регионе Тоскана в Италии.Данило Альфаро опубликовал более 800 рецептов и руководств, направленных на то, чтобы сделать сложные кулинарные техники доступными для домашних поваров. Это придает этому голландскому обеду в духовке итальянское чутье, но при этом остается таким же успокаивающим, как и прежде. Довести до кипения. Возьмите тесто по частям и аккуратно раскатайте его руками, пока не получите рулет диаметром около 3/4 дюйма. В общем, нужно ли мне замораживать, если я просто делаю это на следующий день? Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения.Дайте волю своему воображению, выбирая разновидности соуса, он работает на любой вкус. Большое спасибо за то, что поделились. Это действительно САМЫЕ ЛУЧШИЕ клецки на свете. Для начала добавьте 3 стакана муки. Большое спасибо! Ньокки можно подавать как просто, с топленым маслом и тертым сыром пармезан, так и в более сложных блюдах, таких как томатный соус, базилик и моцарелла. Я был НЕПРАВИЛЬНЫМ !!! Считается, что слово ньокки происходит от итальянского слова nocca, которое переводится как «костяшки пальцев», что неудивительно. Я использовала синий картофель, чтобы сделать ньокки интересного цвета.Таким же образом приготовьте оставшиеся ньокки. Есть так много способов сделать эти подушечки. Все еще отлично получилось! Когда соль растворится, добавьте ньокки и готовьте до готовности примерно 2–2,5 минуты. ньокки: итальянские клецки Классическая итальянская паста, эти подушечки из картофельных клецок сделают сытный обед, независимо от того, как вы их подаете: запеченные со сливочным сыром, обжаренные с зимними овощами, заправленные острым томатным соусом … Очень важно сохранять легкое прикосновение, пока раскатываешь тесто! Поскольку цель состоит в том, чтобы картофель оставался как можно более сухим, лучше его готовить на пару, а не варить.Когда все ньокки всплывут наверх, дайте им повариться еще две минуты, затем процедите. Очень хороший рецепт! Все фотографии и контент защищены авторским правом. … свирепо кипяток. Хотя она варит картошку … так что я не уверена, хорошо ли она сочетается с печеным картофелем. Запекайте картофель в мундире до готовности, около часа. Они настолько восхитительны, что у вас, вероятно, никогда не останется остатков, и вы определенно захотите съесть их на завтрак, обед и ужин (возможно, даже на десерт! Ключ к приготовлению хороших ньокки — это использовать сухой, мучнистый картофель, например красновато-коричневые.Я сделал это вчера вечером, и это было очень легко и получилось великолепно. Ньокки — это традиционно маленькие итальянские клецки… Читать дальше »Ньокки, итальянские клецки Привет, Элиза…. Если вы встретили два или более ответа, посмотрите на самый последний, то есть последний элемент в поле ответов. В последнее время я еще больше экспериментировал с клецками — использовал юконское золото, готовил картофель на пару вместо того, чтобы варить его, уменьшал его размер, замораживал и варил от замерзания. Подавайте сразу же, заправив маслом и сыром пармезан, или с любым из ваших любимых соусов для пасты или ньокки. Привет! Если у вас нет пароварки или дуршлага, можно сварить картофель для ньокки. Я приготовила здесь столько рецептов, и все они ОТЛИЧНЫЕ! на Amazon, $ 6,94 (экономия 87%). Положите ньокки на теплое блюдо. Если у вас есть лопаточная доска для ньокки, когда вы делаете определенные изменения, чтобы создать выступы, которые помогают соусу прилипать к клецкам, вы можете легко использовать вилку. Если… Благодаря этому рецепту они пересмотрели свою позицию и теперь могут сказать, что хорошие ньокки легкие и пушистые! Разрезать тесто на 8 кусочков равного размера.Elise стремится помочь домашним поварам добиться успеха на кухне. Не перемешивайте слишком много. Когда клецки будут готовы, подавать с соусом маринара, пармезаном и т. Д. Желаем вам всего наилучшего. реклама В этом кроссворде может быть… Итальянские пельмени. Кроссворд. Подробнее »Лучше всего работать с картофелем, когда он еще теплый. Другой способ приготовления клецок, как мы узнали, заключается в том, чтобы использовать старый картофель и запекать его, а не варить или готовить на пару, чтобы он сильно подсох. Чтобы приготовить лучшие ньокки, мы экспериментировали с различным соотношением картофеля к муке.Потребовалось несколько попыток, чтобы добиться идеального соотношения: минимальное количество муки, слишком много, и клецки будут слишком густыми. Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; Ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes. Я обнаружил, что мне нужно добавить немного воды, хотя в конце, иначе тесто стало рассыпчатым. Выложите приготовленную картофельную смесь на слегка посыпанную мукой поверхность и добавьте примерно половину муки. Заморозьте их сначала на посыпанном мукой или выстланном подносе, а затем, когда они заморожены, вы можете положить их в пакет для замораживания для более удобного хранения.Получите нашу кулинарную книгу бесплатно, когда подпишетесь на нашу рассылку новостей. Если вам это нравится, я предлагаю попробовать другие рецепты ньокки на сайте, такие как ньокки со шпинатом и рикоттой и ньокки с тыквенным рикоттой. Эти итальянские пельмени из мягкого теста — обычно готовятся из муки и яиц, смешанных с картофелем или рикоттой, а затем осторожно сварены — легкие и жевательные, уютные и успокаивающие, мягкие и сытные. Я приготовила на этом сайте около 5 или 10 различных рецептов, и все они были замечательными. Я делаю этот рецепт, используя оставшееся картофельное пюре, и делаю простой белый соус с мягким чеддером, чтобы оживить его.Их легко и весело приготовить, они выглядели впечатляюще и имели прекрасный вкус. На них уходит много времени, но они того стоят. Они оба вернулись, вдохновленные итальянской кухней, которой они наслаждались, и в результате начали готовить многие из итальянских блюд, которые у них были в Италии. Я провел тестовый прогон на трех из них, и, черт возьми, они были вкусными! Пропустите приготовленный картофель через пищевую мельницу или картофельную мельницу. В каждой стране и в каждой культуре есть свой рецепт пельменей. Спасибо, Элиза! Я фанатик клецок. Классический рецепт итальянских картофельных ньокки.Не кладите картофель в кухонный комбайн, так как он станет слишком липким. вау, это был мой первый раз, когда я готовил клецки, и они оказались великолепными! Спасибо! На этом этапе вы можете заранее заморозить клецки. Да, даже лучше, чем те, что были у меня в Венеции! Элиза запустила Simply Recipes в 2003 году, чтобы отслеживать рецепты своей семьи, и постепенно превратила его в один из самых популярных кулинарных веб-сайтов в мире. Медленно вмешайте ½ стакана муки и замесите тесто … Инструкции Приготовьте тесто для картофельных ньокки.Что такое итальянские пельмени? Я только что испекла ньокки с заварным тестом. Осторожно раскатайте тесто кончиками пальцев, при этом слегка надавливая наружу, а не вниз, чтобы вытянуть тесто. Я делал это несколько раз, и мне это очень нравится. Я не пользовался картофелемедом, оттенки вилки работали просто замечательно. Прекрасная Мари, я так рада, что тебе понравились клецки! Время макаронных изделий прошло! Разрезать тесто на более мелкие части. 3 Добавьте муку, яйцо, соль, замесите тесто: добавьте муку, яйцо и щепотку соли.Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок. Было прекрасно !! Запеките их, чтобы удалить лишнюю влагу. Вкусы и вкусы уникальны, но для приготовления этого основного продукта нужно использовать базовую комбинацию муки, воды и иногда картофеля. Мне пришлось использовать крем без дневников и козий сыр, так как у моего сына непереносимость лактозы. Скатайте каждый кусок в длинное бревно в форме змеи, это примерно 3/4 … Взгляните на шесть самых популярных сортов клецок в Италии ниже и уделите этим красивым успокаивающим самородкам должное внимание.Примерно через 2 минуты клецки всплывут на поверхность воды. Ньокки — это итальянские клецки из картофеля, которые подают в качестве первого блюда, часто с томатным соусом или соусом песто. Большое спасибо. Спасибо за ожидание. Рецепт адаптирован на основе рецепта Лоренсы де Медичи из ее Тосканской книги «Прекрасная поваренная книга». Словацкая бабушка моего мужа сказала мне, что можно использовать тонкий сегмент терки для сыра и натереть картофель после приготовления и снятия шкур. Сделайте их на выходных и заморозьте для дальнейшего использования.). Эти клецки — одно из блюд, которые мы начали готовить по итогам их поездки! Их нужно нарезать горячими… (Пищевая ценность рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. Я приготовил два соуса — коричневое масло с шалфеем, чесноком и виноградными помидорами и простую куриную печень, белые грибы и соус Марсала от Элизабет. Итальянская кухня Дэвида. Плюс, я хочу попробовать ваш рецепт хрустящего хэшбраун :). Единственное изменение, которое я сделал, — это использовать одно полное яйцо, так как это все, что у меня было под рукой.1 Запеките картофель: разогрейте духовку до 350 ° F. Я знаю, что пандемия привлекла множество людей на ваш потрясающий веб-сайт, но я являюсь его поклонником уже много лет. Дайте остыть на решетке, разрезая их, чтобы охладиться и дать больше влаги. Что такое клецки? При необходимости добавьте больше муки. Эти мягкие мягкие клецки традиционно готовятся из картофеля и муки, хотя в наши дни вы можете найти все виды ньокки — ньокки с рикоттой, ньокки из цветной капусты, ньокки из сладкого картофеля, тыквенные ньокки и т. Д. Что ж, я чувствую себя рок-звездой, чтобы получить ответ от вас! Есть и другие виды.Ингредиенты смешиваются и превращаются в клецки, которые затем обваливаются в муке и варятся в кипящей воде. Классическая итальянская паста традиционно готовится либо из картофеля, либо из сыра рикотта. ~ Элиза. Приправьте воду солью. 7 Подавайте с соусом: полейте ньокки вашим любимым (нагретым) соусом для пасты и сразу подавайте. Они оба вернулись, вдохновленные итальянской кухней, которой они наслаждались, и в результате начали готовить многие из итальянских блюд, которые у них были в Италии.

Обзор бейсбольных перчаток Nike Force Edge, Адрес Американского национального университета, Нож для обработки оленей, Face A Face Монреаль, Лучшие пикапы Es-335, Схема деталей триммера для живой изгороди Ryobi, Листья малины сворачиваются вверх, Песни с рассказом в названии,

пельменей из сладкого картофеля — легкое приготовление Сандры

Я всегда любил пельмени! Для меня они — утешение.Некоторым может не понравиться слегка жевательный вкус, но я не могу насытиться этим!

Мои дети не большие фанаты; они бы съели это, но они этого не предпочитают. Больше для меня, правда ?!

Как бы то ни было, мне и моему мужу они очень понравились. У меня были остатки еды, и он даже съел их на завтрак. Некоторые продукты на самом деле такие уродливые, когда вы смотрите на свою тарелку. Тогда вкус вас сильно удивит, и я думаю, что это относится к этим видам европейских пельменей.

Они не выглядят привлекательно, но вкус просто феноменальный.Конечно, вам нужно смешать с каким-то соусом или просто использовать травы, чеснок и масло, возможно, со свежим пармезаном.

Это требует немного тяжелой работы и терпения, пока они не соберутся вместе. С учетом сказанного, почему бы не сделать что-нибудь с нуля. Развлекайтесь на кухне и экспериментируйте с новыми вкусами.

Теперь их можно превратить в клецки, просто слегка надавив банками с вилкой на кусочки пельменей, и я сделал это, и они были великолепны.

Однако перед замораживанием я не уложил их хорошо в коробке.Итак, как только я начал варить, они превратились в большие клецки, и я был в порядке, пока у меня было горячее тесто, чтобы жевать!

В этот пост я включаю несколько фотографий, как я их делал, и надеюсь, что это поможет вам сделать их для себя.

Что касается обжаривания клецок после их варки, я использовал свои любимые ароматы, но вы можете добавить любую специю, которую хотите, или соус, который предпочитаете вы и ваши домочадцы.

Я не очень хорошо умею делать пошаговые инструкции, потому что в большинстве случаев мои руки заняты, поэтому на этот раз я попросил свою девушку Анну взять их, пока я готовил тесто.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 2 средних картофеля (около 1 фунта)
• 2 средних сладких картофеля или 1 большой (около 1/2 фунта)
• 1-2 яйца
• 1 1/2 — 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка. Свежий натертый мускатный орех (при желании сушеные травы; розмарин, орегано, базилик и т. Д.)
• 1/4 ч. Л.Соль + для заправки воды
• Дополнительные ингредиенты:
• 1 столовая ложка масла (рапсового, овощного, кукурузного и т. Д.)
• 4 зубчика чеснока, мелко измельченного
• 3 нарезанного лука + еще для гарнира
• 1 / 2 ч. Л. Гочугару или более (заменитель с кайенским перцем)
• 3 столовые ложки бульона или бульона с низким содержанием натрия
• Соевый соус или соль по вкусу и, при необходимости,

Инструкции

1. Отварить картофель с коричневым оттенком в кожуре и в слабосоленой воды до готовности, не позволяя им развалиться.Слить воду и очистить, пока они еще немного горячие.
2. Разогрейте духовку до 400F и запекайте сладкий картофель до готовности. (Проткните вилкой, они должны быть мягкими.) Дайте им остыть в течение 10 минут, затем выньте апельсиновую картофельную мякоть.
3. Выложите слой муки на рабочую поверхность столешницы. Поместите оба вида очищенного картофеля с щепоткой или двумя солью в кухонный комбайн, или вы можете размять их вилкой или электрическим миксером, а затем посыпать мукой. Посыпьте половиной муки, очень слегка перемешивая, а затем добавьте яйцо / я.
4. Наконец, добавьте в тесто мускатный орех и очень осторожно замесите, используя оставшуюся муку *, если тесто слишком рыхлое / мягкое. Когда тесто перестанет быть влажным, оно готово к раскатыванию.
5. Разделите тесто на 4 части на слегка посыпанной мукой поверхности и раскатайте из каждой части примерно 3/4 дюйма в диаметре. Нарежьте раскатанное тесто на кусочки / клецки длиной около 3/4 дюйма.
6. Сформируйте каждую слегка круглую, на этом этапе вы можете сделать их как ньокки. (Читайте в примечаниях)
7. Довести воду до кипения с солью (2 ст.Соль на галлон воды) и бросьте, может быть, половину пельменей в большую кастрюлю с кипящей водой … Или достаточно, чтобы не переполнить кастрюлю.
8. Когда пельмени поднимутся на поверхность, они готовы, примерно 2-3 минуты. Поднимите их шумовкой, слейте воду и переложите в миску. Накройте, пока все они не будут готовы.
9. Разогрейте масло на сковороде с чесноком, зеленым луком и бросьте приготовленные клецки. Переверните несколько раз, пока они не станут слегка золотисто-коричневыми.
10. Между тем, смешайте 1 чайную ложку гочугару (корейские раскаленные хлопья перца чили) с 3 столовыми ложками бульона или бульона с низким содержанием натрия.При необходимости приправить небольшим количеством соевого соуса или соли. Затем полейте клецки. Дайте ему повариться несколько минут, пока он не начнет пузыриться.
11. Подавать горячим и украсить нарезанным зеленым луком.

Примечания

• Если вы собираетесь заморозить их после того, как вы нарезали тесто, не забудьте засыпать каждую муку, когда выкладываете пельмени в коробку и на вощеную или пергаментную бумагу один за другим, чтобы их было легко разделить . Лучше всего их фасовать по размеру порций!
• Может пролежать в морозилке до месяца, не забудьте промаркировать коробку.На каждый полкилограмма картофеля нужно добавить 1 стакан муки и 1 яйцо.
• Вы можете приготовить их без сладкого картофеля, просто добавьте обычный картофель.