Заварное тесто — что приготовить: 30 рецептов.

Лучшие рецепты

Эклеры с кремом-патисьерirusy

Шикарное творожное тесто и выпечка из негоallenka(alarm clock)

Пирог с суфле «черемушка»sigma002

Торт «сметанник»prostoeva

Рецептов с ингредиентом заварное тесто: 30

Постные мини-лепешки с зеленью

Каталог: Другая выпечка

120911539

nata196277

28 марта 2010, 00:11

Торт наполеон или эфектная роза

Каталог: Торты

519814474

nellyssweets

04 марта 2012, 20:18

Корзиночки с клубничным кремом

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

498630 мин.086

aminat_01

09 ноября 2011, 18:20

Шоколадные заварные

Каталог: Блины

6126120 мин.17

katrina1990

08 марта 2012, 18:29

Эклеры с заварным кремом | очень простой рецепт

Каталог: Пирожное

147710

Мила

07 марта 2021, 13:07

Формовка булочек-2 (продолжение темы 🙂

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

16648713

Malinka

05 июля 2013, 11:30

Профитроли с заварным кремом

Каталог: Другая выпечка

1136880 мин. 102

yummy adventures

05 ноября 2017, 09:34

Змейки

Каталог: Торты

348930 мин.2546

jelena_73

20 октября 2007, 19:48

Торт сент-оноре

Каталог: Другая выпечка

10324101946

favila

27 ноября 2008, 14:39

Эклеры с малиной и фисташкой

Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

842875 мин.701

yummy adventures

27 июля 2017, 12:43

Торт «башня сказок» по мотивам «крокембуша»

Каталог: Торты

3871654106

MissJoker

19 января 2012, 13:00

Торт «Наполеон» с фруктами

Каталог: Торты

1328460 мин.807

Марина

09 октября 2018, 12:24

Заварные с креветками

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

4789527

cassandra77

15 мая 2010, 04:30

Эклеры с заварным кремом — классический рецепт

Каталог: Пирожное

855660 мин.1213

pokanevich

15 мая 2021, 14:10

Ванильные эклеры

Каталог: Торты

34306123069

irusy

25 октября 2011, 21:35

Эклеры с шоколадной глазурью

Каталог: Пирожное

1986430 мин. 46

Лента

18 июня 2012, 13:42

Заварные пирожные «лебединая семья»

Каталог: Заварные пирожные

133183767

zhemchyzhinka

02 января 2012, 03:24

Торт кленовый лист

Каталог: Другая выпечка

4483833

molli 5

07 декабря 2007, 02:21

Баскский пирог с инжиром

Каталог: Сладкие пироги

159291121

Persona

12 октября 2014, 23:51

Пирог с начинкой из хурмы с кремом.

Каталог: Сладкие пироги

1461150 мин.84666

ya-xont

15 декабря 2009, 14:28

Эклерчики с заварным кремом, шоколадом и арахисом

Каталог: Торты

1109660 мин.103770

Steblik

14 июня 2010, 20:38

Слоёные трубочки с кремом

Каталог: Торты

1315430 мин.202349

adalat

19 августа 2009, 01:17

Шоколадные эклеры

Каталог: Пирожное

323660 мин.900

Bivken Шеф

05 октября 2018, 03:06

Торт венок

Каталог: Торты

190504154

vvp

13 февраля 2013, 15:21

Бисквитный торт

Каталог: Торты

199595 мин. 811

Елена Прекрасная

11 декабря 2019, 15:41

Торт карпатка быстрый и простой торт — пирог

Каталог: Торты

1780180 мин.1011

Юля Добровольская

25 марта 2020, 11:57

Торт с ветчиной из заварного теста

Каталог: Мясные

61852359

alavali

19 апреля 2009, 02:38

Пирожные заварные

Каталог: Заварные пирожные

309431715

gavr

21 ноября 2013, 00:36

Торт «генерал»

Каталог: Другие десерты

138488834

vale

23 февраля 2009, 15:15

Торт «любимым моим»

Каталог: Другая выпечка

488730 мин.1742

павлоградочка

23 февраля 2008, 05:57

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Лето — время здоровья: кулинарный гороскоп на июньС медом и фруктами: история фруктового хлеба и как его готовитьКисло, сладко, полезно: как приготовить пастилуОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Салат «летний», быстрый салат из свежих овощейБорщ московский на свинине — вкусный рецепт первого для мультиваркиРыба запеченная с картошкой в духовке

Заварное тесто — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Выпечка
3. Заварное тесто

• Нам понадобится:
• 250 мл кипятка
• 100 г сливочного масла
• 4-5 яиц
• 180 г муки
• 1/2 ч. л. соли

С таким тестом можно приготовить, например, Эклеры с лимонным кремом или Эклеры с творожным сыром.

Заварное тесто получило своё название от способа, которым оно готовится: кипящую воду со сливочным маслом или маргарином соеденяют с мукой и варят.

Такой вид теста готовят без добавления сахара. Главная особенность заварного теста — это большие пустоты внутри готового изделия, которые образуются в процессе выпекания, когда вода испаряется. Полости эти заполняются любой начинкой. Заварное тесто само по себе пресное на вкус, а все разнообразие вкусов придают ему наполнения: различные крема, паштеты. 

Из заварного теста можно сделать много разнообразных закусок и десертов.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. В кастрюле вскипятить 250 мл воды.

Шаг 2

2

2. Добавить сливочное масло, соль и довести до кипения.

Шаг 3

3

3. Добавить муку, быстро перемешать.

Шаг 4

4

4. Варить 2 минуты, чтобы мука заварилась.

Шаг 5

5

5. Слегка остудить массу, чтобы не сварились яйца и затем добавлять и вымешивать яйца по одному. Количество яиц зависит от их размера. Обычно достаточно 4 шт, но если тесто все еще густовато — можно добавить еще одно.

Шаг 6

6

6. По консистенции тесто должно быть густым, вязким, должно медленно падать с ложки.

Шаг 7

7

7. Заварное тесто готово! Можно приступать к выпечке эклеров!

Категория рецепта: Выпечка

Теги: тесто, заварное тесто, выпечка, тесто

Похожие рецепты

Песочное тесто для пирога Заварной торт «Снежная горка» Быстрое дрожжевое тесто в пакете «Утопленник» Дрожжевое тесто на минеральной воде Тесто дрожжевое для пиццы Шоколадно-банановые кексы Яблочные драники с рисовой мукой Тесто для пиццы на пиве Капустный пирог с фаршем Дрожжевое Хрущёвское тесто Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока Универсальное дрожжевое тесто без молока и яиц

Другие рецепты в категории «Выпечка»

Тертый пирог Заливной яблочный тарт с вином Творожный пирог с ягодами Закусочные сырные эклеры Песочное печенье с орехами на кефире Печенье с конфетами M&M’s Маффины с грушей, фундуком и пряностями Панкейки на йогурте Торт «Кротовая горка» Торт «Спартак» Печенье «Улиточки» Сырная лепёшка

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Рецепты постных блюд
• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Выпечка

Булочки с малиновым заварным кремом (Bringebærsnurrer med vaniljekrem)

С каждым днем ​​свет все больше задерживается в долине, освещая ледяной, заснеженный ландшафт. Зима, возможно, еще держится, но яркость и тепло напоминают о том, что весна не за горами. И что может быть лучше, чтобы отпраздновать сияние этого времени, чем выпечка, которая отражает эту сущность. Эти булочки с малиновым заварным кремом делают свое дело, с их сладкой и терпкой малиной и ярко-желтым заварным кремом, завернутым в одеяло из теста с кардамоном.

Использование вместо варенья замороженной малины, собранной летом в саду, придает этим булочкам свежесть с каждым кусочком. Тесто представляет собой простое тесто для булочек «боллер», которое я использую в качестве основы для большинства своих рецептов булочек. Ложка сладкого и сливочного заварного крема в каждом обеспечивает хороший баланс терпкой малины.

Когда булочки с малиновым заварным кремом выпекаются, вкусы восхитительно перетекают друг в друга. Посыпать их сахарной пудрой и наслаждаться ими, пока они еще теплые, — лучший способ насладиться каждым из них.

На 12 булочек

Для булочек:

• 1¼ чашки (300 мл) цельного молока
• 4 чашки плюс 2 столовые ложки (500 г) просеянной муки общего назначения
• 6 столовых ложек (75 г) сахарного песка
• 2 чайные ложки (¼ унции (7 г)) быстрорастворимых дрожжей
• 1 ½ чайной ложки молотого кардамона
• ¼ чайной ложки соли
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1/3 стакана (75 г) сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Для начинки:

• 4 столовые ложки (56 г) сливочного масла комнатной температуры
• 4 столовые ложки коричневого сахара
• 1 ½ чашки (150 г) замороженной малины, крупно нарезанной

Для заварного крема:

• 2 крупных яичных желтка комнатной температуры
• 1/3 стакана (65) сахарного песка
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 чашки (480 мл) цельного молока
• ½ стручка ванили, разрезанного вдоль, или 1 чайная ложка ванильного экстракта

---

Для булочек в небольшой кастрюле нагрейте молоко на медленном огне до теплого состояния.

В стационарном миксере с насадкой-крюком для теста смешайте муку, сахар, дрожжи, кардамон и соль. Добавьте теплое молоко и 1 яйцо. Месить на низкой скорости 8 минут. Добавьте сливочное масло и месите на средней скорости еще около 5 минут или пока тесто не станет очень эластичным и слегка влажным. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

Для начинки в небольшой миске смешайте масло и коричневый сахар.

Когда тесто увеличится вдвое, застелите 2 противня пергаментной бумагой.

На слегка посыпанной мукой поверхности, используя скалку и муку, если необходимо, чтобы предотвратить прилипание, раскатайте тесто в большой прямоугольник размером примерно 20 x 15 дюймов (50 x 38 см). Равномерно распределите начинку по тесту до краев и посыпьте сверху нарезанной замороженной малиной. Начиная с одной из длинных сторон, сверните тесто вокруг начинки, чтобы сформировать длинное полено диаметром примерно 50 см.

Используя острый нож, разрежьте бревно поперек на 12 булочек одинакового размера. Разложите булочки между подготовленными противнями, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 40 минут.

Для заварного крема в большой миске смешайте яичные желтки и сахар, затем добавьте кукурузный крахмал. Поместите молоко в небольшую кастрюлю. Выскоблите семена из стручка ванили в молоко и добавьте очищенный стручок (или добавьте экстракт ванили). Поставьте на слабый огонь и нагревайте, пока почти не закипит. Удалите стручок ванили, затем медленной, постоянной струей влейте теплое молоко в смесь яичного желтка и сахара, постоянно взбивая, чтобы яйца не свернулись. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 5–8 минут или пока крем не загустеет. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).

Маленькой ложкой раздвиньте центральный слой каждой булочки, чтобы сделать отверстие, затем наполните 1-2 столовыми ложками приготовленного заварного крема.

В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и слегка смажьте им тесто. Выпекайте около 15 минут или до красивого румянца. Переложите на решетку, чтобы немного остудить, затем посыпьте каждую сахарной пудрой. Хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 2 дней.

Кремовая сковорода (японский заварной хлеб)

2020年3月13日

Сегодня я собираюсь приготовить «Кремовую сковороду».

Один из самых известных японских сладких хлебов, любимый всеми поколениями.

Традиционный рецепт: густой заварной крем завернуть в сладкое тесто и выпекать.

Но в этом рецепте сначала испеките пышный сладкий хлеб, а затем наполните его легким заварным кремом.

Этот стиль — последняя тенденция, которую вы можете найти в универмаге.

Когда вы открываете влажный хлеб, ванильный заварной крем течет, а когда вы откусываете кусочек, это просто рай.

Пышный сладкий хлеб с заварным кремом

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время приготовления 2 часа 30 минут

Время приготовления 30 минут

Десертное блюдо

Японская кухня

Сервировка s 8 штук

Тесто для хлеба

• 250 г хлебного теста
• 30 г сахара
• 4 г соли
• 3 г дрожжей
• 30 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• 160 г цельного молока

901 03 Заварной крем

• 3 яичных желтка
• 60 г сахара
• 10 г хлебопекарной муки
• 8 г кукурузного крахмала
• 250 г цельного молока
• 25 г несоленого сливочного масла
900 15 100 г жирных сливок
• 10 г сахара

Тесто для хлеба

• Смешайте яичный желток и молоко.

• Насыпьте муку в большую миску. Добавьте соль и сахар и перемешайте.
  Добавьте дрожжи и хорошо перемешайте.
  Соль и сахар не должны соприкасаться с дрожжами во избежание деактивации дрожжей.

• Медленно влить одну треть яично-молочной смеси поверх мучной смеси.
  Перемешайте, чтобы распределить жидкость.
  Когда жидкости уже не будет видно, добавить остальную яично-молочную смесь в два раза.

• Когда тесто начнет формироваться и все части муки станут влажными, дайте ему постоять 10 минут. При необходимости добавьте немного воды в сухую часть.
  Мука впитывает влагу, а клейковина расслабляется во время отдыха теста. А отдых делает замешивание более управляемым и сокращает время замешивания.

• Через 10 минут выньте тесто на рабочую поверхность и вымесите до однородности.
  Как я уже говорил, тесто липкое, но поверьте мне, вы получите лучший хлеб.
  Сначала распределите тесто пальцами вот так и соскребите тесто в один шарик. На этом этапе клейковина будет развиваться быстрее. Повторить несколько раз и начать вымешивать.

• Замесите тесто, как на тренировке. Втяните пупок, расслабьте плечи, задействуйте мышцы спины, обратите внимание на движение лопаток.
  Через 3-4 минуты тесто должно стать вот таким гладким.
  Тесто защипните и распределите пальцами, чтобы тесто было тонким, как бумага, можно добавить сливочное масло.

• Снова распределите тесто и добавьте сливочное масло комнатной температуры.
  Сложите и начните месить.
  Тесто сначала развалится, но рано или поздно соберется.
  Через 2 минуты тесто снова собирается в ком.
  Сливочное масло делает тесто мягким и гибким, с ним легко обращаться.

• Скатать в шар, растянув поверхность.
  Положите его в смазанную маслом чашу и накройте куском пластика.
  Дать подняться в теплом месте от 50 до 60 минут.

Заварной крем

• Налейте молоко и половину сахара в кастрюлю и начните готовить на медленном огне.
  Сахар предотвращает образование пленки на поверхности.

• Отделить желтки от белков.
  При нагревании взбейте яичный желток и оставшийся сахар до пышной массы.

• Добавьте щепотку соли, ваниль, муку и кукурузный крахмал.
  Хорошо перемешать.

• В это время молоко начинает кипеть.
  Выключить огонь и добавить немного кипящего молока. Хорошо перемешайте и добавьте еще немного молочной смеси. Добавьте примерно половину количества молока, затем верните смесь в кастрюлю.

• Убавьте огонь до среднего, постоянно помешивая.
  Когда вы увидите, что смесь сворачивается, энергично перемешайте до однородного загустения. Готовьте около минуты после закипания, чтобы получился идеально приготовленный заварной крем.
  Если недостаточно приготовить, заварной крем будет мучным на вкус.

• Добавьте сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы.
  Переложите в чистую миску и накройте куском полиэтиленовой пленки прямо поверх поверхности, чтобы не образовывалась пленка.
  Поместите его в ледяную баню и быстро охладите.

Формование теста

• Через 50-60 минут тесто увеличивается вдвое.
  Чтобы проверить, идет ли ферментация правильно или нет, присыпьте палец мукой и воткните в центр теста.
  Зал, который вы только что сделали, остается как есть, тесто готово к работе.
  Если зал сжимается, пусть поднимается больше.
  Если тесто сжимается, оно перебродило. В этом случае вам делать нечего, так что действуйте в любом случае. Конечный продукт не будет таким же по смыслу аромата и пышности.

• Выньте тесто на рабочую поверхность и погрузите в 8.
  Мое тесто весит 480 г, поэтому я погрузила по 50 г.

• Сформируйте шар для скамьи.
  Отдых на скамье — это время, чтобы расслабить клейковину, снять стресс от резания.
  Накрыть полиэтиленовой пленкой, оставить на 5 мин.

• Теперь давайте сформируем диск.
  Если у вас есть кольца для английского маффина, смажьте их внутри.
  ※Можно обойтись без кольца.

• Возьмите одно тесто и распределите его ладонью. Раскатать несколько раз, чтобы вышел углекислый газ и тесто могло дышать свежим воздухом.
  Сложите тесто сверху и снизу, слева и справа.
  Сожмите, чтобы запечатать конец, и положите швом вниз.
  Раскатать до 5-6 см в диаметре, затем сложить кольцом.

• Дайте им подняться в течение 45-50 минут в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое.
  Разогрейте духовку до 170 ℃ (340 ℉).

 Приготовьте заварной крем.

Тесто для выпечки

• Через 45 минут тесто увеличится вдвое. Аккуратно смажьте поверхность яичным белком.
  Поставить в духовку и выпекать 15 мин. Поверните лоток на полпути.

• Для формы для крема мы выпекаем хлеб при относительно низкой температуре в течение более длительного времени, чтобы получить мягкую текстуру.
  Выньте из духовки и аккуратно выньте из формы. Проведите кончиком ножа по кольцу и вытащите его.