Заварные блины на кефире, пошаговый рецепт на 1799 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Блинчики на кефире из трех видов муки
Количество кефира регулируйте сами — тесто по консистенции должно получиться как жидкая сметана.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Мексиканские оладьи из поленты с авокадо
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Сладкие блины на кефире
Подавать такие блины можно с медом, взбитыми сливками, кленовым сиропом, припущенным ягодным сиропом или цитрусовым компотом, а лучше всего — с шоколадным мороженым!
Юлия Высоцкая
02.2014 08:54:00″>
Реклама
ВикторияS
Приготовление
45 минут
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
В преддверии Масленицы предлагаю вам испечь очень вкусные, чудесные блинчики! Эти заварные кефирные блины получаются не толстыми и не тонкими, с рыхлой, дырчатой структурой. Они приятны на вкус и хороши как со сметаной, так и с мёдом, творогом, сгущёнкой и джемом, а также с селёдкой и красной рыбкой!
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Пищевая ценность порции
299
кКал
12%
| Белки | 10 г |
| Жиры | 5 г |
| Углеводы | 53 г |
% от дневной нормы
3 %
1 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 500 мл |
| 2 стакана |
| 3 ст. л. |
| 1 щепотка |
| ½ ч. л. |
растительное масло | по вкусу |
кипяток | 1 стакан |
яйца куриные | 2 шт. |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту8
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Яйца смешайте с кефиром, слегка взбейте.
Добавьте соль, сахар, муку, замесите тесто для однородности.
Доведите до кипения стакан воды, бросьте туда пол чайной ложки соды и сразу же влейте в тесто. Хорошо размешайте и дайте тесту постоять 10-15 минут.
Жарьте блины на горячей сковороде, смазанной слегка растительным маслом обычным способом — с двух сторон до зарумянивания. Можете добавить сразу же 1 ст. л. растительного масла в блинную смесь и при выпекании уже не смазывать сковороду.
Готовые блинчики промажьте сливочным маслом. Приятного Вам аппетита и вкусной Масленицы!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Теги рецепта
блины, оладьи, сырникиблины на кефирерусская кухнярусская национальная кухня
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Время глинтвейна
Рецепты сочных котлет
Простые вкусные десерты
Как приготовить картофель
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Рецепт приготовления заварных блинов на кефире
20 штук
1 час
135 ккал
5/5 (1)
Содержание
- Рецепт заварных блинов на кефире
- Ингредиенты
- Приготовление заварных блинов на кефире и кипятке
- Видео рецепта заварных блинов на кефире
- Рецепт заварных блинов на кефире и молоке
- Ингредиенты
- Приготовление заварных блинов на кефире и молоке
- Видео рецепта заварных блинов на молоке и кефире
- Полезные советы
Блины пекут по самым разным рецептам – и на молоке, и на воде, и на кефире, и на сыворотке.
Но я больше всего люблю заварное тесто для блинов на кефире. Из этого теста они получаются неимоверно нежными, в меру влажными, прочными, тонкими, еще и с дырочками – прямо вологодские кружева.
Если все сделать правильно, печь блины из заварного теста – сплошное удовольствие. Предлагаю попробовать 2 рецепта таких блинов, они несколько отличаются по составу, а какие лучше по вкусу – оцените сами.
Рецепт заварных блинов на кефире
Кухонная техника и утварь: венчик, сковорода.
Ингредиенты
| Кефир | 400 г |
| Мука | 250 г |
| Кипяток | 350 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Соль | 4 г |
| Растительное масло | 30 г |
| Сода | 4 г |
| Сахар | 40 г |
Кефир нужен холодный, чтобы используемая при замешивании теста сода раньше времени не вступила в реакцию с кислотой.
Приготовление заварных блинов на кефире и кипятке
- Слегка взбиваем 2 яйца.
- Вливаем 400 г холодного кефира.
- Высыпаем в смесь 40 г сахара Добавляем 4 г соли. Добавляем 4 г соды. Размешиваем.
- Постепенно подсыпаем 250 г предварительно просеянной муки. Хорошо размешиваем венчиком, добиваясь однородности.
- Постепенно, частями, вливаем в тесто 350 г крутого кипятка, не переставая размешивать. Делаем это достаточно быстро.
- Добавляем растительное масло (грамм 30) для того, чтобы блинчики можно было жарить на сухой сковороде. Тесто должно быть чуть гуще, чем сливки. Чтобы блинчики были тонкими, нельзя забивать тесто мукой.
- Хорошенько разогреваем сковороду – тогда блинчики будут узорными, с дырочками. Наливаем на сковороду тесто, обжариваем.
- Переворачиваем блинчик и тоже обжариваем.
Видео рецепта заварных блинов на кефире
Мастер-класс приготовления заварного теста для блинчиков с использованием кефира.
https://youtu.be/kfojviNSe1MVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Заварные блины на кефире (https://youtu.
be/kfojviNSe1M)
Рецепт заварных блинов на кефире и молоке
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 20.
Кухонная техника и утварь: венчик, сковорода.
Ингредиенты
| Кефир | 0,5 л |
| Мука | 300 г |
| Молоко | 250 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Соль | 4 г |
| Сахар | 20 г |
| Сода | 8 г |
| Растительное масло | 30 г |
| Ванилин | 0,5 г |
Приготовление заварных блинов на кефире и молоке
- Нагреваем 0,5 л кефира градусов до 40.
- Всыпаем 8 г соды. Добавляем 4 г соли. Добавляем 20 г сахара.
- Вбиваем яйцо и хорошенько размешиваем. Добавляем0,5 г ванилина.
- Постепенно, размешивая, всыпаем муку – ее понадобится примерно 300 г. По консистенции тесто на этой стадии должно быть как густая сметана.
- Доводим до кипения 250 мл молока. Вливаем тонкой струйкой молоко в тесто, не переставая размешивать.
- Добавляем в готовое тесто растительное масло – грамм 30.
- Сковороду хорошо нагреваем, чуть-чуть смазываем маслом.
- Наливаем в сковороду тесто.
- Как только края блинчика стали темнеть, переворачиваем его, обжариваем.
Видео рецепта заварных блинов на молоке и кефире
Видеорецепт ажурных блинчиков, тесто для которых содержит кефир и заваривается молоком.
https://youtu.be/qI-mA1YTCPQVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рецепт ажурных блинчиков на молоке и кефире (https://youtu.be/qI-mA1YTCPQ)
Полезные советы
- Такие блинчики хороши тем, что их можно есть даже без всяких добавок, просто запивая чаем – такие они вкусные. Но все-таки для полного счастья не помешает подать к ним в первую очередь, конечно, сметану, а можно и варенье, и сгущенку, и мед… и много чего можно подать к блинам.
- А уж сколько начинок придумано для блинов, просто не сосчитать – и фруктовые, и творожные, и мясные, и рыбные, можно заворачивать в блины всяческие салаты. Стоит немного пофантазировать, и из простых блинов можно сотворить кулинарный шедевр.
- Кроме предложенного рецепта заварного теста можно использовать множество других вариантов, в зависимости от наличия продуктов: можно завести —блины на ряженке—, на простокваше, на сметане, на кислом молоке, на молоке или просто на воде.
- Можно использовать —рецепт блинов на дрожжах и молоке—. Невероятно вкусными получаются оригинальные блины на пиве. Даже если вдруг оказалось, что дома практически ничего подходящего нет, а блинчиков хочется, то можно просто пожарить —блины на воде без яиц—, и поверьте, это тоже будет вкусно.
И все-таки хотелось бы услышать мнение тех, кто попробовал рецепты заварных блинов на кефире. Приглашаю поделиться впечатлениями от моих рецептов, а также предложить свои варианты такого теста.
Поделиться:
Заварные оладьи на кефире | Мастерская «Сделай сам»
Живя в нашей стране, сложно не знать хотя бы один из рецептов приготовления блинов. Так как в календаре есть целая Масленая неделя, когда во главе стола стоят именно разные виды блинов. Естественно, лучшие рецепты хранятся в семейных архивах и передаются из поколения в поколение. Тесто для блинов можно приготовить практически на всем: воде, молоке, кефире, молочной сыворотке, ряженке, пиве. Наши люди любят не просто подавать блины с различными джемами и сладостями, но и делать блины с начинкой, иногда совершенно несладкой. Самый распространенный вид праздничных блинов с начинкой из красной икры и лосося. Естественно, каждая хозяйка выберет рецепт именно на свой вкус. Но выбрать один из множества рецептов очень сложно, поэтому приходится постоянно пробовать новые варианты. Хочу поделиться одним из своих любимых рецептов, а именно — заварными оладьями на кефире.
1.
Кефир 500 грамм; 2. Мука 250 грамм;
3. Яйцо куриное 2 шт.;
4. Сахар 25 грамм;
5. Соль на кончике ножа;
6. Вода кипяток 250 грамм;
7. Масло сливочное или растительное 50 г;
8. Сода пищевая 0,5 чайной ложки.
В миску, в которой вы будете готовить тесто, разбейте два яйца.
Если они маленькие, добавьте треть. Туда же отправляем пол-литра кефира.
Ничего страшного, если будет немного кисловато, блины от этого только выиграют.
Смешать яйца с кефиром.
Добавьте сахар и, чтобы подчеркнуть сладкий вкус, сбалансируйте сахар щепоткой соли.
На самом деле вкус блинов почти нейтральный. Поэтому они хорошо подходят как для сладкой, так и для соленой начинки. Если вы хотите более сладкий вкус блинов, добавьте больше сахара, чем предписано.
Я взяла растительное масло, при желании можно заменить его топленым маслом.
Добавьте масло в тесто и перемешайте.
Поставить чайник греться. Нам понадобится стакан кипятка, в который мы добавляем соду. Тушить его не нужно, это сделает присутствующий в тесте кефир.
Влить в тесто воду с содой, тем самым заварив его. Все тщательно перемешать и дать тесту постоять 7-10 минут.
Можно начинать жарить.
Блинчики выпекаются на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Одну сторону блина беру на средний огонь, затем переворачиваю и делаю огонь минимальным. Таким образом, блины не становятся бумажными и достаточно быстро выпекаются.
Этого количества теста хватит примерно на 20 блинов, конечно все зависит от диаметра сковороды.
Тесто для блинов на кефире, рецепты на молоке, без яиц, на дрожжах, на кипятке
Самое вкусное тесто для блинов получается на кефире. Рецепты блинов разные, тонкие, с дырочками можно делать с добавлением воды или молока, можно на дрожжах или даже без яиц. Результат всегда отличный и с добавлением соды, то она вступает в реакцию с кислой средой кефира и оладьи получаются особенно кружевными.
Так и быть, поделюсь несколькими рецептами вкуснейшего блинного теста. Есть несколько любимых. Но, сначала несколько тонкостей приготовления, так как эти рецепты особенные.
Вообще рецепты теста для блинов на кефире очень разнообразны, у каждой хозяйки своя корона, проверенная лично и подобранная на свой вкус. Ну, в общем, я делаю это время от времени. Рецепт понравился, сначала попробовала, потом привожу что-то свое. Газировки всегда обычно много, или блины рвутся, или еще что-то.
Технологию замеса теста на кефире необходимо соблюдать более тщательно.
- Тесто на кефире для блинов не имеет права быть слишком жидким, иначе не только первый, но и последний блин будет комковатым.
- Если вы хотите подмешать в кефир минеральную воду, молоко или просто воду, то это может быть не более чем кефир.
- Перед замесом изделия должны полежать при комнатной температуре, «прогреться». Если молоко на оладьи вы подогреете, то кефира достаточно комнатной температуры, можно чуть выше. Яйца и масло также должны быть теплыми.
- Не ленитесь просеять муку, вся выпечка получается легче и пышнее, потому что при просеивании она насыщается кислородом.
- При добавлении соды строго соблюдайте рецептуру, иначе тесто получится ломким, и в блинах это будет ощущаться.
- После того, как в наше тесто всыпают соду, сразу не выпекайте, пусть пройдут реакции, тогда блины будут особенно продырявлены.
- Хочешь блинчики в сеточку? Нам придется немного повозиться. Белки и желтки разделить, желтки размешать с основным тестом, а белки интенсивно взбить в крепкую крепкую пену и добавить в конце, непосредственно перед выпечкой.
- Чтобы наши оладьи получились тонкими, нежными, добавляем в тесто жир, любой. Это может быть сливочное топленое или растительное масло. Некоторые любители добавляют растопленное сало. Такие блинчики уже не десерт, а самостоятельное основное блюдо.
- Чем смазывать сковороду при жарке? Некоторые заливают растительным маслом. Можно, но тогда на выходе продукта они получаются жирными. Оптимальный вариант – смазать горячую сковороду нанизанным на вилку кусочком несоленого сала, можно нанести нутряной куриный жир, предварительно замороженный. Так что никогда не переусердствуйте с маслом.
- Блинчики на кефире обжариваются с каждой стороны. Их можно сделать пикантными, густыми и с начинкой из фарша. Конфета обычно с начинкой из творога или ягод.
- Самое вкусное блюдо — горячее, сразу после выпечки, с джемом, джемом, сметаной или маслом. Но иногда приходится испечь блинчики заранее, потом сложить их стопкой и спрятать в холодильник, потом разогреть в микроволновке или на сковороде.
- Никогда не наливайте много теста на сковороду, пусть будет меньше, переворачивая сковороду, пусть оно хорошо растекается, тогда блинчики будут тоньше, с хрустящими краями.
- Если вы еще не знаете, как замесить тесто для блинов на кефире, начните сначала с меньшего количества жидкости, но всыпьте всю муку, тогда будет легче добиться нужной консистенции.
- Для выпечки лучше всего подходит настоящая чугунная сковорода. Но современные хозяйки вполне успешно справляются с электрическими блинницами. Для блинов нужно держать отдельную сковороду, тогда они не будут надоедать и будут прекрасно сниматься.
- Заранее приготовьте растопленное масло и перо или кисточку для смазывания блинов. На кефире обычно быстро слипаются.
Белки и желтки разделить, желтки размешать с основным тестом, а белки интенсивно взбить в крепкую крепкую пену и добавить в конце, непосредственно перед выпечкой.
Но иногда приходится испечь блинчики заранее, потом сложить их стопкой и спрятать в холодильник, потом разогреть в микроволновке или на сковороде.В общем, все мои секреты выданы, теперь приступаем к самим рецептам.
Заварное тесто для блинов
Как вы уже догадались, заварное тесто мы будем делать с использованием кипятка.
Потом, если хотите получить более тонкие блины, в самом конце можно налить воды. Также попробуйте на сладость, сахара тоже может быть больше.
Используем следующие ингредиенты:
- Пол литра самого жирного кефира
- Стакан кипятка
- Два свежих яйца
- Два с половиной стакана белой муки
- Три столовые ложки подсолнечного масла
- Половина чайной ложки пищевой соды
- Щепотка соли
- Столовая ложка с ложкой сахара
Как приготовить заварное тесто на кефире:
В отдельной емкости, которая больше, смешиваем подогретый кефир и муку, которую предварительно просеиваем (можно сразу в миску с кефиром).
Отдельно в меньшей посуде разбить яйца с поваренной солью и добавить в тесто, добавить сахар и все перемешать миксером или венчиком.
Воду закипятить, потушить в ней соду и сразу же вмешивать в тесто, только вливать тонкой струйкой, интенсивно помешивая.
Последней влить масло, размешать и оценить консистенцию, если тесто вам кажется густым, добавить немного воды (на этот раз теплой). Даем перед выпечкой постоять полчаса. Выпекаем на разогретой до высокой температуры сковороде. Блинчики на заварном тесте всегда получаются мягкими и нежными.
Тесто для тонких оладий на кефире
По этому простейшему рецепту они не только тонкие, но и пузырчатые и очень нежные. Я такие блинчики обычно не фарширую, а подаю с вишневым джемом или домашней сметаной.
Берем:
- Два стакана кефира жирностью 3,2%
- Два свежих яйца
- Три столовые ложки постного сливочного масла
- Стакан муки пшеничной в/с
- Половина чайной ложки питьевой соды
- Четверть чайной ложки соли
Как приготовить тесто для тонких блинчиков:
В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и солью, объем должен увеличиться и появится пена.
Эту пену вливают в муку струйкой, перемешивая. В другой миске смешиваем кефир с содой, как только он потухнет (пойдет реакция), выливаем все в тесто, начинаем интенсивно помешивать, если удобно, то венчиком.
Тесту дать постоять минут тридцать, но не на морозе, а при комнатной температуре, чтобы не остыл. Непосредственно перед выпечкой влить масло, еще раз перемешать и выпекать блины.
Тесто на кефире и молоке
Хотите сделать оладьи с дырочками, особенно вкусными? Делаем тесто на кефире и молоке. Очень хорошо, если можно использовать домашнее молоко. Часто пеку с добавлением козлятины, есть такая возможность. В общем, чем жирнее молоко, тем нежнее будут ваши блинчики. Нам нужно взять:
- Пол литра кефира
- Триста мл свежего молока
- Два стакана пшеничной муки
- Три свежих яйца
- Три столовые ложки размягченного сливочного масла
- Половина чайной ложки питьевой соды
- Щепотка поваренной соли
- Две столовые с верхом ложки сахара
Как сделать тесто на кефире с добавлением молока:
Сначала разбиваем в пену яйца с солью и сахаром.
Смешиваем кефир с молоком в огнеупорной посуде и нагреваем до 30 градусов, всыпаем соду и ждем реакции. Просеяв прямо туда муку, вымесить венчиком, вилкой или миксером и добавить яичную смесь.
Посуду с тестом накройте полотенцем и оставьте в тепле на полчаса. В конце, непосредственно перед выпечкой, растапливаем сливочное масло, даем ему немного остыть и вливаем его в тесто, еще раз хорошо перемешиваем и выпекаем наши оладьи.
Тесто для блинов с дырочками, пошагово
Предлагаю пошаговый рецепт простого теста для блинов с дырочками. Мои дети очень любят этот рецепт. Ну просто вкусно получается. Здесь я использую обычную минералку с газом, вот и весь секрет.
Берем такие ингредиенты:
- Стакан жирного кефира
- Стакан любой минеральной воды с газом
- Стакан пшеничной муки
- Два яйца
- Три столовые ложки топленого масла
- Щепотка соли
- Две столовые ложки сахара
Как замесить тесто, шаг за шагом:
- Смешиваем кефир с минеральной газированной водой и немного нагреваем.
- Отделить желтки от белков и взбить в белую пену с сахаром и солью. Полностью разотрите сахар.
- Белки, наоборот, пока мы их кладем в холодильник, остывшие взбиваются быстрее.
- В кефирную смесь просеять муку, влить желтки и растопленное, чуть остывшее сливочное масло.
- Перемешать и накрыть полотенцем, оставить на час на полу.
- Берем белок и взбиваем их в крепкую пену.
- Добавить пену в тесто, перемешать ложкой, аккуратно по часовой стрелке, снизу вверх. Сразу испечь.
Тесто на кефире без яиц
Без яиц оладьи на кефире всегда получаются просто нежными, кстати, рецепт подходит для веганов, которые не едят продукты животного происхождения. Кефир можно выбирать любой жирности.
Берем ингредиенты:
- Пол литра свежего кефира
- Стакан пшеничной муки
- Половина чайной ложки питьевой соды
- Три столовые ложки рафинированного масла
- Две столовые ложки сахара
- Четверть чайной ложки соли
Как сделать тесто для блинов без яиц:
В удобную посуду наливается слегка подогретый кефир.
Добавьте к нему сахар с поваренной солью и содой, перемешайте, подождите, пока хорошо не запузырится.
Муку просеять прямо в кефир. Только все сразу не засыпать, чтобы потом не разбавлять, а то блины порвутся. После добавить масло и вымесить, пока не разойдутся все комочки. Консистенцию можно регулировать в зависимости от того, какие блины нужны, толстые или тонкие.
Тесту дать немного настояться и начать выпекать. Наливать нужно понемногу, чтобы было удобно переворачивать.
Тесто дрожжевое на кефире для оладий
На дрожжевом тесте получаются пышные, густые и сытные оладьи. Такие хоть со сметаной, хоть яйца в них заворачивай, хоть в варенье макай, все нормально. Раньше блины пекли только на дрожжах. Порции мерялись по локтям, ставили руку стоящую в упоре на локоть, а это высота стопки надо есть блины, и на самом деле они съели. Берем следующие продукты:
- Стакан кефира
- Три четверти стакана воды
- Полтора стакана пшеничной муки
- Две столовые ложки очищенного масла
- Два куриных свежих яйца
- Щепотка соли
- Две чайные ложки сахара
- Чайная ложка сухих атомарных дрожжей
Как сделать дрожжевое тесто на кефире:
Нагреваем водичку, разводим в ней дрожжи и полгранного стакана муки, ставим опару в теплое место под полотенце.