ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ / Самый удачный рецепт заварных блинов (блинчиков)
12+
11 месяцев назад
Домашняя Кухня Оливии Ортиз176 подписчиков
Очень удачный проверенный рецепт блинов (блинчиков) на кефире. Дома блины я всегда пеку сама по старому проверенному бабушкиному рецепту и блинчики всегда получаются тонкими, нежными и очень вкусными. Блинчики на кефире всегда получаются еще более нежными и мягкими, чем блинчики на молоке.
В нашей семье, особенно на масленичную неделю, принято готовить разные блинчики. Но предпочтение всегда отдается заварным блинчикам. Из заварного теста блинчики с начинкой особенно хороши, ведь блинчики на кефире имеют свой неповторимый вкус — с легкой кислинкой.
Обязательно попробуйте приготовить эти потрясающие блинчики, ведь рецепт приготовления вкусных блинов очень простой и легкий.
Попробуйте разные вкуснейшие блины и оладьи:
▶️ Плейлист БЛИНЫ / ОЛАДЬИ
https://rutube.ru/plst/90984
Попробуйте также другие варианты вкуснейшей выпечки:
▶️ Плейлист ТОРТЫ
https://rutube.
ДРУЗЬЯ! Если вам понравилось видео, вы можете помочь каналу «Домашняя Кухня Оливии Ортиз»: поделитесь этим видео с друзьями в социальных сетях. Оцените видео! Мне будет приятно и это важно для развития канала! Напишите комментарий. Для вас это несложно, но я буду очень рада.
✔ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ и НАЖИМАЙТЕ НА КОЛОКОЛЬЧИК, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ ВКУСНЫЕ ВИДЕО.
Вы уже подписаны? Тогда НАЖИМАЙТЕ НА КОЛОКОЛЬЧИК 🔔, чтобы получать уведомления о публикации новых видео рецептов!
****************************
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
✔ Поделитесь видео с друзьями о замечательном рецепте:
https://rutube.ru/video/882beda29aed1b353534a509858e4a1d/
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Еще больше вкуснейших блюд:
▶️ Плейлист ВТОРЫЕ БЛЮДА
https://rutube.ru/plst/90914
▶️ Плейлист БЛЮДА ИЗ МЯСА / С МЯСОМ
https://rutube.ru/plst/91004
▶️ Плейлист БЛЮДА ИЗ РЫБЫ / С РЫБОЙ / С МОРЕПРОДУКТАМИ
https://rutube.ru/plst/91003
▶️ Плейлист БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ / С КАРТОФЕЛЕМ
https://rutube.ru/plst/90922
▶️ Плейлист ПАСТА / МАКАРОНЫ
https://rutube.
как сделать тесто для тонких блинов, тесто для ажурных блинов
Чтобы завести тесто на блины, нужно знать базовые рецепты теста и соблюдать основные правила.
Если вы будете их придерживаться, у вас всегда получится правильное тесто для блинов, и вы порадуете свою семью вкусными блинчиками.
Getty Images
С нашими рецептами легко приготовить любое 5 видов теста и напечь целую гору ароматных дырчатых блинов.
Содержание статьи
Как сделать тесто для блинов
- Когда вы готовите тесто для блинов, все продукты должны быть комнатной температуры, а жидкости подогреты примерно до 36 С.
- Муку обязательно надо просеивать, чтобы она обогатилась кислородом и блинное тесто получилось пышным.
- В процессе приготовления теста для блинов, муку добавляют в жидкие ингредиенты, а не наоборот.
- Чтобы блины получились более рыхлыми, завести тесто на блины можно на кислом молоке или кефире.
- Чтобы сделать блинное тесто, дрожжи, пищевую соду и лимонную кислоту необходимо для начала растворить в 0,5 стакана теплой воды.
- Если в блинное тесто добавлено достаточно масла, сливочного или растительного, смазывать сковороду нужно только один раз — в начале выпечки.
- Лучший вкус получается у теста для блинов из смешанной муки — ржаной с пшеничной, гречневой с пшеничной или овсяной с пшеничной. Правильное тесто для блинов — однородное, по консистенции напоминающее жидкую сметану. Тесто для блинов тонких готовят без использования дрожжей.
- Блины буду пышнее, если сначала завести тесто на блины с яичными желтками, а потом добавить в него взбитые миксером белки перед самой выпечкой.
- Слишком густое блинное тесто лучше разводить горячей водой или горячим молоком.
- Заварное тесто для блинов готовят, заваривая муку горячим молоком пополам с водой. Такое тесто быстро размешивают, чтобы не оставалось комков, а когда смесь немного остывает до температуры парного молока, добавляют в него остальные ингредиенты.
Тесто для блинов на воде
Такие блины принято готовить во время православного поста, когда верующим не разрешено употреблять в пищу ни яйца, ни молоко. Блины в это время готовят не только замешивая тесто для блинов на воде.
Можно замесить тесто на кокосовом молоке, на квасной закваске, на пиве. Для лучшего брожения можно добавить в тесто для блинов на воде ложечку меда. Мы предлагаем рецепт постных блинов на минеральной воде.
Для теста для блинов на воде вам понадобятся:
- 50 г овсяной муки (можно измельчить в кофемолке овсяные хлопья)
- 50 г ржаной муки
- 50 г пшеничной муки
- 150 мл минеральной воды
- 50 мл. растительного масла
- щепотка соли
- 5 г свежих дрожжей
- 2 ч. л. меда
Способ приготовления теста на воде:
- Слегка нагрейте минеральную воду, разведите в ней мед и дрожжи, оставьте на 20 минут.
- В миске смешайте три вида муки, добавьте щепотку соли, влейте смесь с разведенными дрожжами и хорошо перемешайте венчиком.
- Оставьте тесто для блинов на воде подходить в теплом месте примерно на 1 час.
- Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте и оставьте еще на 30 минут.
- Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон, до подрумянивания. Смазывайте растительным маслом.
Тесто для блинов на кефире
Кефир в рецепте блинного теста всегда способствует быстрому брожению. Блинчики получаются нежными, с легкой присущей кефиру кислинкой. Тесто для блинов на кефире не обязательно готовить с дрожжами. Можно использовать блинную муку и тесто будет готово очень быстро.
- 2 стакана блинной муки
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. кефира
- 1 яйцо
- 2 ст.л. растительного масла
Способ приготовления теста для блинов на кефире:
- Всыпьте блинную муку в миску, добавьте сахар. Слегка разведите кефир теплой водой, смешайте с яйцом и, помешивая, перелейте смесь в миску с тестом.
- Перемешайте, чтобы в тесте не оставалось комочков. Оставьте на 30 минут.
- Выпекайте тесто на разогретой сковороде на растительном масле до подрумянивания.
Заварное тесто для блинов
Заварное тесто для блинов готовят, заваривая муку горячим молоком пополам с водой. Такое тесто быстро размешивают, чтобы не оставалось комков, а когда смесь немного остывает до температуры парного молока, добавляют в него остальные ингредиенты.
Для заварного теста для блинов вам понадобятся:
- 4 ст. гречневой муки
- 2,5 ст. воды
- 2 ст. молока
- 20−25 г свежих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
- сливочное масло для смазывания блинов
Способ приготовления заварного теста для блинов:
- Всыпьте в кастрюлю 2 стакана муки, залейте ее 2 стаканами кипятка, хорошо размешайте, чтобы не оставалось комков. Когда тесто остынет до температуры парного молока, разведите дрожжи в 0,5 ст. теплой воды, влейте их в опару. Опару хорошо взбейте венчиком, накройте пищевой пленкой и кухонным полотенцем. Поставьте подходить в теплое место.
- Когда опара увеличится в 2−3 раза, добавьте в нее муку, молоко, соль, снова взбейте и поставьте в теплое место.
- Выпекайте заварные блины на разогретой сковороде с двух сторон. Горячие блины из заварного теста смазывайте сливочным маслом и складывайте стопочкой.
Опару хорошо взбейте венчиком, накройте пищевой пленкой и кухонным полотенцем. Поставьте подходить в теплое место.Традиционное дрожжевое тесто для блинов на опаре
Вам понадобятся:
- 1 кг пшеничной муки
- 5 стаканов молока
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 яйца
- 2- 3 ст. л. сахара
- 40 г свежих прессованных дрожжей
Способ приготовления дрожжевого теста для блинов:
- Чтобы приготовить тесто для блинов, для начала приготовьте опару. Влейте в кастрюлю 2 стакана теплой воды, разведите в ней дрожжи, всыпьте 500 г муки, размешайте, накройте и поставьте в теплое место примерно на 1 час.
- Когда опара подойдет и начнет пузыриться, добавьте сахар, яичные желтки, растопленное масло, соль, тщательно перемешайте и всыпьте в блинное тесто оставшуюся муку.
- Добавить в тесто теплое молоко по 1 стакану, постоянно вымешивая тесто до однородной массы. Снова накрыть и дать подойти.
- Добавьте в блинное тесто взбитые в пену белки, перемешайте и оставьте на 15−20 минут. Когда тесто для блинов снова подойдет, не мешайте его. Выпекать блины сразу же на разогретой сковороде, как обычно, с двух сторон до румяного цвета.
Рецепт теста для блинов без дрожжей
Вам понадобятся:
- 500 г муки
- 3 стакана воды или молока
- 3 яйца
- 1 ст. л. сахара
- по 0,5 ч. л. пищевой соды, соли и лимонной кислоты
Способ приготовления теста для блинов без дрожжей:
- Чтобы замесить тесто на блины, сначала перемешайте яйца с 3 стаканами теплой жидкости, добавьте сахар, соду и соль, всыпьте муку, перемешать, чтобы не было комков. Дать постоять 15 мин.
- Лимонную кислоту разведите в 1 стакане теплой воды и добавьте в тесто, размешайте и выпекайте блины.
- Чтобы получилось блинное тесто постное, достаточно из любого рецепта убрать молоко, сливочное масло и яйца, и заменить их на пиво или квас, вместо сливочного взять растительное масло, а для лучшего брожения добавить ложечку меда.
Дать постоять 15 мин.А вы на каком тесте готовите блины?
Оладьи заварные на кефире без яиц
Каждая хозяйка готовит оладьи по-своему. Классикой считается использование при приготовлении теста муки, молока и нескольких яиц. Но кто сказал, что нельзя экспериментировать? Сегодня мы приготовим блинчики из заварного теста на кефире без яиц. Интересный? Тогда не будем вас мучить, а приступим к их созданию.
Ингредиенты:
- кефир — 400 мл,
- вода — 200 мл, мука
- — 250 г, масло растительное
- — 2 ст.л. л.,
- сахара — 2 десерт. л.,
- сода — 1/2 ч.л., соль
- — 1/2 ч. л.
л.1. Подготовьте все указанные ингредиенты.
2. В глубокую миску или эмалированную кастрюлю налить кефир. Всыпать соду, соль и сахар. Помешивать. Дайте содовой немного затяжки.
3. Добавить муку. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
4. Постоянно помешивая, влить в тесто кипяток.
5. Добавить растительное масло. Перемешайте еще раз. Тесто готово.
6. Разогрейте сковороду и вылейте на нее половником тесто. Распределяем тесто по всей площади формы. Ставим на сильный огонь. Если боитесь, что первый блин получится комом, можно разогреть на сковороде немного растительного масла или воспользоваться известными приемами.
7. Как только края блина начнут румяниться, лопаточкой перевернуть его. Обжаривать еще около минуты.
8. Описанным образом разбираемся со всем тестом. Готовые блины при желании можно смазать сливочным маслом. Отличным дополнением к ним станет варенье, мед и даже просто сахар. При желании эти блинчики можно даже начинить любимой начинкой – творожной, мясной или любой другой на ваш вкус.
Комментарии (0)
Связанные статьи
Тесто для блинов
Тесто для блинов на кефир
Почему блинчики составляют
оладьи на воде без яиц
с плитами Cottage и Apples
9003 9003
с плитами Cottage и Apples
9003 9003 9003
с плитами. Блины без яиц — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить оладьи без яиц.
Блины на кипяченом кефире — любимое лакомство в новой версии. Рецепты ажурных блинчиков на простокваше с кипятком
Оладьи на ряженке
Оладьи на молоке без яиц
Оладьи на кислом молоке — проверенные рецепты.
Как правильно и вкусно приготовить оладьи на кислом молоке.
Блины диетические на кефире
Популярные статьи
Хот-дог по-домашнему
Тыква Калорийность
Как засолить семгу
Фасоль по-корейски на зиму
Как проверить качество меда
Кабачки в томатном соусе на зиму
Песочное тесто
Окрошка на молочной сыворотке
Тунец: польза и вред
Суп-пюре из сельдерея
Тесто для блинов на кефире, рецепты, с варкой яиц, на молоке, без молока вода
Самое вкусное тесто для блинов получается на кефире.
Так и быть, поделюсь несколькими рецептами вкуснейшего блинного теста. Есть несколько любимых. Но, сначала несколько тонкостей приготовления, так как эти рецепты особенные.
Вообще рецепты теста для блинов на кефире очень разнообразны, у каждой хозяйки своя корона, проверенная лично и подобранная на свой вкус. Ну, в общем, я делаю это время от времени. Рецепт понравился, сначала попробовала, потом привожу что-то свое. Газировки всегда обычно много, или блины рвутся, или еще что-то.
Более тщательно соблюдать технологию замеса теста на кефире. Важно, чтобы они не стали слишком толстыми или ломкими. Поэтому пишите все секреты:
- Тесто на кефире для блинов не имеет права быть слишком жидким, иначе не только первый, но и последний блин будет комковатым.
- Если вы хотите подмешать в кефир минеральную воду, молоко или просто воду, то это может быть не более чем кефир.
- Перед замесом изделия должны полежать при комнатной температуре, «прогреться». Если молоко на оладьи вы подогреете, то кефира достаточно комнатной температуры, можно чуть выше. Яйца и масло также должны быть теплыми.
- Не ленитесь просеять муку, вся выпечка получается легче и пышнее, потому что при просеивании она насыщается кислородом.
- При добавлении соды строго соблюдайте рецептуру, иначе тесто получится ломким, и в блинах это будет ощущаться.
- После того, как в наше тесто всыпают соду, сразу не выпекайте, пусть пройдут реакции, тогда блинчики будут особенно дырявыми.
- Хочешь блинчики в сеточку? Нам придется немного повозиться. Белки и желтки разделить, желтки размешать с основным тестом, а белки интенсивно взбить в крепкую крепкую пену и добавить в конце, непосредственно перед выпечкой.
- Чтобы наши оладьи получились тонкими, нежными, добавляем в тесто жир, любой. Это может быть сливочное топленое или растительное масло. Некоторые любители добавляют растопленное сало. Такие блинчики уже не десерт, а самостоятельное основное блюдо.
- Чем смазывать сковороду при жарке? Некоторые заливают растительным маслом. Можно, но тогда на выходе продукта они получаются жирными. Оптимальный вариант – смазать горячую сковороду нанизанным на вилку кусочком несоленого сала, можно нанести нутряной куриный жир, предварительно замороженный. Так что никогда не переусердствуйте с маслом.
- Блинчики на кефире обжариваются с каждой стороны. Их можно сделать пикантными, густыми и с начинкой из фарша. Конфета обычно с начинкой из творога или ягод.
- Самое вкусное блюдо — горячее, сразу после выпечки, с джемом, джемом, сметаной или маслом. Но иногда приходится испечь блинчики заранее, потом сложить их стопкой и спрятать в холодильник, потом разогреть в микроволновке или на сковороде.
- Никогда не наливайте на сковороду много теста, пусть будет меньше, переворачивая сковороду, пусть хорошо растекается, тогда блины будут тоньше, с хрустящими краями.
- Если вы еще не умеете замешивать тесто для блинов на кефире, начните сначала с меньшего количества жидкости, но всыпьте всю муку, тогда будет легче добиться нужной консистенции.
- Для выпечки лучше всего подходит настоящая чугунная сковорода. Но современные хозяйки вполне успешно справляются с электрическими блинницами. Для блинов нужно держать отдельную сковороду, тогда они не будут надоедать и будут прекрасно сниматься.
- Заранее приготовьте растопленное масло и перо или кисточку для смазывания блинов. На кефире обычно быстро слипаются.
Это может быть сливочное топленое или растительное масло. Некоторые любители добавляют растопленное сало. Такие блинчики уже не десерт, а самостоятельное основное блюдо.
В общем, все мои секреты выданы, теперь приступаем к самим рецептам.
Заварное тесто для блинов
Как вы уже догадались, заварное тесто мы будем делать с использованием кипятка. Потом, если хотите получить более тонкие блины, в самом конце можно налить воды. Также попробуйте на сладость, сахара тоже может быть больше.
Используем следующие ингредиенты:
- Пол-литра самого жирного кефира
- Стакан кипятка
- Два свежих яйца
- Два с половиной стакана белой муки
- Три столовые ложки подсолнечного масла
- Половина чайной ложки пищевой соды
- Щепотка соли
- Столовая ложка с ложкой сахара
Как приготовить заварное тесто на кефире:
В отдельной емкости, которая больше, смешиваем подогретый кефир и муку, которую предварительно просеиваем (можно сразу в миску с кефиром).
Отдельно в меньшей посуде разбить яйца с поваренной солью и добавить в тесто, добавить сахар и все перемешать миксером или венчиком.
Воду закипятить, потушить в ней соду и сразу же вмешивать в тесто, только вливать тонкой струйкой, интенсивно помешивая. Последней влить масло, размешать и оценить консистенцию, если тесто вам кажется густым, добавить немного воды (на этот раз теплой). Даем перед выпечкой постоять полчаса. Выпекаем на разогретой до высокой температуры сковороде. Блинчики на заварном тесте всегда получаются мягкими и нежными.
Тесто для тонких оладий на кефире
По этому простейшему рецепту они не только тонкие, но и пузырчатые и очень нежные. Я такие блинчики обычно не фарширую, а подаю с вишневым джемом или домашней сметаной.
Берем:
- Два стакана кефира жирностью 3,2%
- Два свежих яйца
- Три столовые ложки нежирного сливочного масла
- Стакан муки пшеничной в/с
- Половина чайной ложки питьевой соды
- Четверть чайной ложки соли
Как приготовить тесто для тонких блинчиков:
В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и солью, объем должен увеличиться и появится пена.
Эту пену вливают в муку струйкой, перемешивая. В другой миске смешиваем кефир с содой, как только он потухнет (пойдет реакция), выливаем все в тесто, начинаем интенсивно помешивать, если удобно, то венчиком.
Тесту дать постоять тридцать минут, но не на морозе, а при комнатной температуре, чтобы не остыл. Непосредственно перед выпечкой влить масло, еще раз перемешать и выпекать блины.
Тесто на кефире и молоке
Хотите сделать оладьи с дырочками, особенно вкусными? Делаем тесто на кефире и молоке. Очень хорошо, если можно использовать домашнее молоко. Часто пеку с добавлением козлятины, есть такая возможность. В общем, чем жирнее молоко, тем нежнее будут ваши блины. Нам нужно взять:
- Кефир пол-литра
- Триста мл свежего молока
- Два стакана пшеничной муки
- Три свежих яйца
- Три столовые ложки размягченного сливочного масла
- Половина чайной ложки питьевой соды
- Щепотка поваренной соли
- Две столовые с верхом ложки сахара
Как сделать тесто на кефире с добавлением молока:
Сначала разбиваем в пену яйца с солью и сахаром.
Смешиваем кефир с молоком в огнеупорной посуде и нагреваем до 30 градусов, всыпаем соду и ждем реакции. Просеяв прямо туда муку, вымесить венчиком, вилкой или миксером и добавить яичную смесь.
Посуду с тестом накройте полотенцем и оставьте в тепле на полчаса. В конце, непосредственно перед выпечкой, растапливаем сливочное масло, даем ему немного остыть и вливаем его в тесто, еще раз хорошо перемешиваем и выпекаем наши оладьи.
Тесто для блинов с дырочками, пошагово
Предлагаю пошаговый рецепт простого теста для блинов с дырочками. Мои дети очень любят этот рецепт. Ну просто вкусно получается. Здесь я использую обычную минералку с газом, вот и весь секрет.
Берем такие ингредиенты:
- Стакан жирного кефира
- Стакан любой минеральной воды с газом
- Стакан пшеничной муки
- Два яйца
- Три столовые ложки топленого масла
- Щепотка соли
- Две столовые ложки сахара
Как замесить тесто, шаг за шагом:
- Смешиваем кефир с минеральной газированной водой и немного нагреваем.
- Желтки отделить от белков и взбить в белую пену с сахаром и солью. Полностью разотрите сахар.
- Белки, наоборот, пока мы их кладем в холодильник, остывшие взбиваются быстрее.
- В кефирную смесь просеять муку, влить желтки и растопленное, чуть остывшее сливочное масло.
- Перемешать и накрыть полотенцем, оставить на час на полу.
- Берем белок и взбиваем их в крепкую пену.
- Добавить пену в тесто, перемешать ложкой, аккуратно по часовой стрелке, снизу вверх. Сразу испечь.
Тесто на кефире без яиц
Без яиц оладьи на кефире всегда получаются просто нежными, кстати, рецепт подходит для веганов, которые не едят продукты животного происхождения. Кефир можно выбирать любой жирности.
Берем ингредиенты:
- Пол литра свежего кефира
- Стакан пшеничной муки
- Половина чайной ложки питьевой соды
- Три столовые ложки рафинированного масла
- Две столовые ложки сахара
- Четверть чайной ложки соли
Как приготовить блинное тесто без яиц:
Слегка подогретый кефир выливается в удобную посуду.
Добавьте к нему сахар с поваренной солью и содой, перемешайте, подождите, пока хорошо не запузырится.
Муку просеять прямо в кефир. Только все сразу не засыпать, чтобы потом не разбавлять, а то блины порвутся. После добавить масло и вымесить, пока не разойдутся все комочки. Консистенцию можно регулировать в зависимости от того, какие блины нужны, толстые или тонкие.
Тесту дать немного настояться и начать выпекать. Наливать нужно понемногу, чтобы было удобно переворачивать.
Тесто дрожжевое на кефире для оладий
На дрожжевом тесте получаются пышные, густые и сытные оладьи. Такие хоть со сметаной, хоть яйца в них заворачивай, хоть в варенье макай, все нормально. Раньше блины пекли только на дрожжах. Порции мерялись по локтям, ставили руку стоящую в упоре на локоть, а это высота стопки надо есть блины, и на самом деле они съели. Берем следующие продукты:
- Стакан кефира
- Три четверти стакана воды
- Полтора стакана пшеничной муки
- Две столовые ложки очищенного масла
- Два куриных свежих яйца
- Щепотка соли
- Две чайные ложки сахара
- Чайная ложка сухих атомарных дрожжей
Как приготовить дрожжевое тесто на кефире:
Нагреваем водичку, разводим в ней дрожжи и пол граненого стакана муки, ставим настой в теплое место под полотенце.