Заморозка цветной капусты без бланшировки: Страница не найдена — Kapusty.ru

Содержание

Как заморозить цветную капусту и брокколи на зиму для пп-рецептов

Сейчас сезон свежих овощей в самом разгаре, поэтому не забываем готовится к зиме — вкусные полезности на рынках пока стоят копейки, да и витаминов в них максимум. На этот раз речь пойдёт об отличном продукте пп-списка- вкусной, диетичной цветной капусте, а точнее о том, как заморозить цветную капусту на зиму правильно в обычных домашних условиях.

Цветная капуста и ПП

Вообще есть сотни способов, как заготовить цветную капусту на зиму, заморозка — чуть ли не единственный, который подходит для приверженцев ПП. Консервация, тем более с уксусом, сахаром — никак не вписывается в принципы правильного питание.

После замораживания в овоще остаются почти все витамины и минералы. Также не влияют низкие температуры на вкус, запах и внешний вид.

Только представьте — за окном мороз, снег, а вы приготовили вкуснейшее пюре, аппетитный омлет или даже изысканный крем-суп из цветной капусты! Красота ведь!

Кстати, ещё одна причина, почему в морозилке у меня есть всегда цветная капуста на зиму — заморозка этого овоща даёт возможность хорошо так разнообразить перечень низкокалорийных продуктов. Калорийность всего 25 ккал в 100 г!

О том, что регулярное употребление цветной капусты предупреждает авитаминозы, нарушения работы ЖКТ и даже злокачественные процессы (есть в этом плоде уникальное вещество), я промолчу, пусть про пользу и вред расскажут более опытные. Вот короткое познавательное видео:

Заморозка по всем правилам: выбираем и подготавливаем

Итак, как правильно заморозить цветную капусту? Казалось бы что тут сложного — обрезал соцветия и в морозилку. Но нет, выбор и подготовка цветной капусты к заморозке очень важны:

  • подойдут только плотные, свежие экземпляры белого или слегка кремового цвета;
  • в идеале головки должны быть “спрятаны” в листьях, но и просто наличие небольших листочков уже хорошо — по ним легко определить свежесть;
  • чем моложе качанчик, тем он сочнее и вкуснее;
  • если на соцветиях есть хоть немного темных пятен, не берите, это гниль, которая очень быстро поразит всю головку. Ну или сразу же вырежьте эти участки и замораживайте.

Первичная подготовка цветной капусты проста:

  1. удалите листья, разоберите на соцветия, ополосните. Оптимальный размер “кусочка” — 2-3 см;
  2. залить на 20 минут холодной солёной водой (на 1 л около 1 ст.л. соли), чтобы букашки, если там есть, все выползли;
  3. ещё раз ополоснуть и подсушить на полотенцах или в сите (дуршлаге).

Напомню, все что касается цветной капусты — как заморозить, как подготавливать — вполне применимо и к брокколи

.

Какой способ заморозки выбрать

У неопытных хозяек и пп-шников всегда куча вопросов, связанных с процессом замораживания этого овоща — а надо ли бланшировать цветную капусту перед заморозкой или же лучше сварить, как заморозить цветную капусту, чтобы не потемнела и не потеряла свой вкус, как сделать так, чтобы убрать неприятный запах вареного овоща…

Сразу скажу — не нужны в этом деле никакие пляски с бубнами! Всё логично и понятно.

Рецепты заморозки цветной капусты на зиму немногочисленны — в морозилку отправляют уже отваренные, бланшированные или же сырые соцветия.

У каждого способа есть свои особенности, преимущества и недостатки.

Замораживаем сырую. Можно ли и как?

Заморозка сырой цветной капусты или брокколи — самый быстрый способ заготовки на зиму, но только минусов у него немало. Овощ после размораживания всё-равно придётся отваривать, да и вкус может ухудшиться. Особенно это часто происходит, если морозилка или холодильник без системы No Frost и антибактериальной защиты. Места сырая займёт чуть больше.

Описать процесс можно двумя фразами:

  1. подготовленные (вымытые, подсушенные) соцветия ссыпаем в пакет;
  2. отправляем на полку в морозилке.

Можно заморозить, разложив сперва на досточке, а после уже упаковав в пакет. Так удобно делать, если заготавливать овощные смеси, соединив, например, со спаржевой фасолью, кабачками, морковкой, зелёным горошком — отличная получается готовая основа для вкусных супов и рагу.

Замораживаем отваренную цветную капусту

Этот рецепт заготовки считается классическим.

Он удобен, прост и понятен — перед тем, как заморозить цветную капусту или брокколи в морозилке, её нужно сварить.

Потом легко такую уже сваренную использовать.

Что понадобится:
  • цветная капуста — 2-3 средних головки
  • вода — 3 л
  • соль — 2 ч.л.
  • лимонная кислота — 1\3 ч.л.
Как сделать:

 

  1. В глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и кислоту. С лимонкой цветная капуста не потемнеет, не изменится и её вкус.
  2. Подготовленные соцветия отправляем в кипяток. Сколько варить цветную капусту перед заморозкой, решайте сами — хватит и 5 минут (получается более хрустящая). Если 10 минут — такую потом после размораживания можно даже сразу кушать, добавив, например, в какие-нибудь салаты.
  3. Вареную заготовку откидываем на дуршлаг, даём стечь воде, остужаем и отправляем на полки морозилки, упаковав в судочки или пакетики.

Почему нужно сначала кипятить воду, а потом только опускать соцветия? Так меньше полезностей перейдёт в бульон.

Способ с применением бланшировки

Заморозка с предварительным бланшированием — оптимальный выход.

Бланшировка даёт возможность сохранить максимум пользы в цветной капусте или брокколи и в то же время сократит время последующей обработки.

Что надо:
  • цветная капуста — 2-3 средних головки
  • вода — 5-6 л
  • соль — 3-4 ч.л.
  • лимонная кислота — 1\3 ч.л.
  • лёд — на глаз.
Как бланшировать:
  1. Процесс поначалу напоминает отваривание — воду кипятим, добавляем соль и кислоту.
  2. Опускаем подготовленные соцветия цветной капусты или брокколи.
  3. А вот дальше уже по-другому. После повторного закипания варим не дольше 3 минут.
  4. В это время в отдельную посуду набираем холодную воду, добавляем лёд.
  5. Отваренные соцветия достаём шумовкой из кипятка и тут же перекладываем в холодную воду.
  6. Через 2 минуты раскладываем охлаждённые кусочки на полотенце, а потом замораживаем.

Советы опытных пп-шников

Варить брокколи и цветную капусту лучше в эмалированных кастрюлях — их покрытие инертное и никак не отреагирует на входящие в состав кислоты.

Хранить в морозилке заморозку из овощей лучше не дольше 9 месяцев, потом и полезные, и вкусовые свойства ухудшаются.

Перед тем, как приготовить замороженную цветную капусту, не обязательно её размораживать, разве только вы не будете её обжаривать в кляре (что для пп-шника не очень подходит).

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях в морозилке: рецепты

Заморозка на зиму — рецепты с фото

VictorA

Цветная капуста отлично подойдет для приготовления различных первых и вторых блюд, и придется по вкусу и детям, и взрослым.Как же правильно заморозить ее…

5/5 (1)

Цветная капуста отлично подойдет для приготовления различных первых и вторых блюд. Она придется по вкусу и детям, и взрослым. Вы сами увидите как прост сам процесс заморозки.

Приступим к отбору претендентов

Для заморозки нам потребуются самые лучшие качаны цветной капусты. Как же их определить?

  • Цветная капуста должная иметь чистый кремовый цвет, соцветия с темными пятнами сразу же откладываем в сторону.
  • Берем только капусту с твердыми головками, даже немного вялые уже не подходят.
  • Листья качана говорят очень многое о свежести капусты. Они не должны быть темными и вялыми. Если листья оборваны, то скорее всего капуста уже не первой свежести.
  • Для заморозки цветной капусты ребенку лучше выбирать проверенных продавцов, которые не используют химических удобрений.

Лучшие рецепты, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму

Человеческий организм постоянно нуждается в получении витаминов и минералов. Если летом с этим никаких проблем не возникает – зимой ситуация меняется кардинальным образом. Выходом из сложившейся ситуации станет заморозка полезных для организма продуктов, чтобы зимой добавлять их в пищу. Одним из таких продуктов является цветная капуста – диетический продукт, содержащий большое количество полезных веществ. Давайте разберемся, как заморозить на зиму цветную капусту в домашних условиях, и узнаем все нюансы ее консервации.

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму

Каждая хозяйка, желающая заготовить запасы на зиму, хочет знать о том, как это сделать с максимальной пользой, и каким способами лучше не пользоваться. Говоря о цветной капусте, хочется посоветовать не хранить ее в погребе. Овощ быстро испортится, и вы не сможете есть его всю зиму.

Лучшим способом для консервации цветной капусты будет являться ее заморозка в морозильнике. Такой вариант не повредит продукту и сохранит все полезные свойства в полном объёме. Для этого необходимо придерживаться общих правил, и вы сможете употреблять капусту не только в зимний период, но и весной.

Особенности заморозки цветной капусты

Заморозка цветной капусты имеет свои нюансы, которые, в первую очередь, зависят от того, в каких блюдах вы собираетесь ее использовать. Например:

  1. Капусту, которую в дальнейшем вы будете использовать для приготовления супа, можно замораживать целиком.
  2. Продукт, используемый для жарки и тушения, лучше заранее разделить на одинаковые части и отправить их в морозилку в таком виде.

Другой особенностью, от которой будет зависеть дальнейший вид продукта, является заморозка в сыром виде или после термической обработки:

  1. Обработанная в кипятке капуста хорошо сохранит свой первоначальный цвет и текстуру, но потеряет часть питательных веществ.
  2. Продукт в сыром виде в процессе заморозки станет менее плотным и его цвет станет темнее. Плюсом такого метода является то, что все полезные вещества сохранятся в овоще в полном объеме.

Обратите внимание! Эталонной считается разделка цветной капусты на отдельные соцветия, диаметр которых равен 3 сантиметрам.

Как правильно выбрать и подготовить

Хозяйки, которые не выращивали продукт самостоятельно, а приобрели его в магазине, должны обращать внимание на его качество и внешний вид. Хороший овощ можно выбрать, руководствуясь следующими правилами:

  1. Овощ должен быть чистым, и на его поверхности не должно быть признаков гниения.
  2. Хороший продукт будет иметь белый цвет, с небольшими желтоватыми оттенками.
  3. Капусту, соцветия которой не прилегают друг к другу, лучше оставить на прилавке и выбрать другой, более плотный на вид овощ.
  4. Возьмите продукт в руки и ощутите его тяжесть. Слишком легкий вес, который не соответствует размеру, говорит о том, что при выращивании использовались ускорители роста. Особой сочности от такого овоща ждать не стоит.
  5. Встречается сорт цветной капусты, соцветия которой имеют зеленый цвет. Это нормально, и не стоит пугаться такого овоща.

Купленный в магазине овощ на несколько минут опустите в соленую воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться на стеблях и между соцветиями.

Подготовка холодильника

При заморозке овощей обратите внимание на следующие нюансы, которые позволят сохранить продукт длительный промежуток времени без потери полезных свойств:

  1. Убедитесь, что в вашей морозилке достаточно свободного места. Желательно, чтобы на 2 килограмма овощей приходилось не менее 8 литров свободного пространства. Хранясь в таких условиях, овощ не будет повреждаться, что положительно скажется на сроке хранения и его пользе при разморозке.
  2. Температура, поддерживаемая в морозилке, не должна опускаться ниже – 19. Это позволит капусте сохранять свои полезные свойства от полугода до 9 месяцев, в зависимости от качества продукта.

Лучшие способы замораживания цветной капусты

Заготовку овощей к зимнему сезону можно осуществлять нескольким разными способами. Наиболее оптимальными считаются:

  • заморозка в свежем виде, без бланшировки;
  • заморозка продукта, предварительно прошедшего процесс бланшировки.

Для хранения лучше всего использовать:

  • пластиковые пакеты;
  • специальные пластиковые контейнеры.

Остальные способы не подходят для долгосрочного хранения цветной капусты, и лучше воздержаться от их использования.

Быстрая заморозка без бланшировки

Для того чтобы замораживать овощи в свежем виде, необходимо:

  1. Помыть продукт. Делать это нужно тщательно, чтобы грязь и прочий мусор не попали вам в пищу.
  2. Удалить листья и поврежденные участки.
  3. Опустить овощ в подсоленную воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться в соцветиях и иных труднодоступных местах.
  4. Отделить соцветия от толстого стебля, если вы желаете замораживать ее по частям.
  5. Перед упаковкой всю овощную массу необходимо тщательно просушить. Желательно использовать в этих целях полотенце.
  6. Расфасовать продукт по порциям в специальные боксы или пластиковые пакеты.

Такой способ применяется для того, чтобы сохранить максимум витаминов. Если вы не гонитесь за пользой продукта и вам важно, чтобы капуста не потемнела в процессе заморозки, – бланшируйте ее.

В пакетах или бочонках

Заготовить овощи — это половина дела. Кроме процесса подготовки, их необходимо правильно упаковать. Лучшим способом сделать это является расфасовка массы по пластиковым пакетам или бочонкам. Они надежно сохранять продукт, пока мы его морозим, и предотвратят проникновение неприятных запахов и прочих ненужных веществ. Специалисты советуют откачивать из пакетов воздух. Это предотвратит появление излишков льда в самой таре и морозильнике. Бочонки в этом плане являются более универсальным средством, а некоторые уже оснащены вакуумными крышками.

Отваривая в подсоленной воде

Вареную в подсоленной воде капусту готовят следующим образом:

  1. Кочан промывается большим количеством чистой воды.
  2. Удаляются листья и испорченные участки.
  3. Кочан разделывается на отдельные соцветия. Это позволяет обработать продукт более тщательно.
  4. Отваривать овощ необходимо из расчета 4 литра жидкости на 0,5 килограмма продукта.
  5. Пока у вас закипает вода, наберите в другую емкость воду и добавьте в нее лед. Если льда нет и его нельзя приготовить в ближайшее время – отправьте емкость в холодильник.
  6. В кипящую жидкость добавляется соль, и отправляются овощи. Варим их в течение 3-5 минут.
  7. После варки капуста сразу отправляется в холодную воду. Это позволит сохранить ее текстуру и цвет.
  8. Далее ее необходимо обсушить и расфасовать по пакетам.

Как и сколько хранится замороженный продукт

Цветную капусту можно хранить:

  1. В холодильнике. Срок хранения составляет не более одного месяца.
  2. На балконе, если он достаточно утеплен – не более 1 месяца.
  3. В подвале или погребе сохранность обеспечивается в течение трех месяцев.
  4. Морозильная камера позволит сохранить овощ в течение 9 месяцев. Бывают случаи, когда удавалось продлить этот период до 1 года.
  5. Хранение в других местах будет зависеть от того, какая температура и влажность окружающей среды будут поддерживаться.

Правила размораживания

Размораживать капусту можно следующими способами:

  • отмерить необходимую порцию и положить ее в холодильник. Такой подход позволит сохранить сочность продукта и максимум витаминов;
  • готовить ее, не размораживая. Это позволит сохранить максимум питательных веществ.

Обратите внимание! Размораживая овощи при комнатной температуре, вы теряете много витаминов, которые покидают их вместе с жидкостью.

Осуществлять разморозку, опуская овощи в воду, – не лучшая идея. Вы потеряете много витаминов и других полезных веществ. Данные советы отлично подойдут не только для разморозки овощей. Таким способом вы можете размораживать ягоды, зелень и даже фрукты.

Подготовим капусту к заморозке

Перед тем, как поместить цветную капусту в морозилку, необходимо:

  1. тщательно промыть ее под проточной водой, избавившись от насекомых и их личинок
  2. ножом срезать все листья, а также гнилые участки (если такие имеются)

Не рекомендую замораживать капусту целиком. Во-первых, разобрав ее на соцветия, мы окончательно убедимся в отсутствии гнилья и насекомых. Во-вторых, зимой удобнее будет достать горсть капусты и сразу отправить ее готовиться, чем ножом пытаться отковырять нужное нам количество головок.

Как правильно выбрать и подготовить

Для заморозки подходит только качественное сырье. Увядшие, пожелтевшие соцветия частично утратили свою пищевую ценность, поэтому для зимних заготовок их использовать не стоит. Признаки качественного сырья:

  • плотный, упругий кочан;
  • равномерная, белая окраска соцветий, бледно-зеленая у кочерыжек;
  • плодоножки у соцветий целые, без видимых повреждений;
  • запах у головки свежий, не тухлый.

Прежде чем приступать к разделыванию кочанов, их стоит замочить в холодной воде. Держать их там долго не нужно. Во время замачивания всплывут все насекомые, отстанет пыль. Во время подготовки все листья обрывают.

Чтобы соцветия не утратили белизну, перед собой ставят таз с соленой водой. В него бросают очищенные от листьев соцветия.

Грубые кочерыжки обрезают. Соскабливают с поверхности коричневые пятна. Во время второго замачивания сырье лежит в воде минимум 15, максимум 30 минут. После этого его стоит поместить в дуршлаг, обдать холодной проточной водой, на время отставить для полного стекания жидкости.

Посмотрите также

Заморозка сливы на зиму в домашних условиях в морозилке в пакетах, с косточками и в сиропе

Читать

В чем и как хранить

Для заморозки идеально подходят вакуумные пакеты с застежкой, которые продаются абсолютно разных размеров. Можно складывать капусту по порциям для каждого блюда, что очень удобно. Хранить замороженную цветную капусту нужно при температуре минус 15 градусов и не более 9 месяцев. Очень удобно было бы промаркировать все пакеты с датой заморозки.

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму

Самые простые заготовки на зиму — это заморозка. Сегодня я хочу рассказать о том, как заморозить цветную капусту на зиму в морозилке. Это совсем просто. Главное — освободить достаточно место в холодильнике, чтобы сделать овощной «полуфабрикат»впрок и побольше.

Похожие рецепты

Цветная капуста – один из незаменимых продуктов в нашем меню, так как содержит в своем составе огромное количество микроэлементов, необходимых в рационе любого человека. И, если в летнее время приобрести вилок сочной и красивой капусты не составляет проблемы, то в зимний период ее можно найти только в маркете. И ее качество будет отличаться от сезонного продукта.

Заморозить цветную капусту в домашних условиях в морозилке

Чтобы иметь возможность наслаждаться блюдами из цветной капусты круглый год, ее рекомендуется заготовить. В этом случае вы можете использовать любые рецепты. Ее можно мариновать, квасить, консервировать (например, цветная капуста по-корейски в банках) или замораживать. Последний вариант – самый полезный, простой, быстрый и доступный для каждой хозяйки.

Подобная капуста отлично подходит и для детского питания. Так что, если у вас есть маленькие детки – заготавливайте впрок большое количество плодов. Для заморозки выбирайте спелый, плотный вилок без повреждений и изъянов.

Как правильно

Как правильно заморозить цветную капусту в морозилке — читайте пошаговую инструкцию ниже. Но прежде, чем взяться за заготовку, обратите внимание на несколько важных вещей:

  1. Покупайте овощи в проверенных местах. Как оказалось, даже дачники (милые бабушки и дедушки) могут использовать химикаты для выращивания урожая у себя на участке. Хорошо, если у вас свой огород или есть знакомые, которым можно доверять.
  2. Замороживать цветную капусту лучше молодую. Она плотная, сочная, имеет маленькие соцветия, которые удобно сортировать по пакетам или пластиковым емкостям.
  3. Обратите внимание: zip пакеты (на замочке) не пропускают запах морозильника. Тогда овощи сохраняют оригинальный запах, и не пропитываются ароматом соседних заготовок, что лежат на хранении длительный срок.

Ингредиенты

  • цветная капуста,
  • пакеты для заморозки или пластиковый контейнер.

Пошаговый рецепт с фото

Промываем вилок капусты под проточной водой. С помощью ножа удаляем все изъяны и повреждения плода и выкладываем его на салфетку.

Отрезаем плодоножку капусты, удаляем листочки.

С помощью тонкого лезвия ножа разделяем ее на небольшие соцветия.

Выкладываем заготовку на полотенце и оставляем на 20 минут. Это необходимо, чтобы максимально удалить с сырья влагу. Что позволит нам получить качественный замороженный продукт и поможет избежать «слипания» при заморозке.

Выкладываем соцветия в пищевой пакет с застежкой или контейнер. Герметично закрываем, отправляем на хранение в камеру холодильника. Используем заготовку из цветной капусты на протяжении всего холодного сезона.

Цветная капуста замороженная рецепты:

Есть миллионы вариантов, как приготовить замороженную цветную капусту.

Первое, что нужно сделать — это разморозить. Достать из холодильника и оставить оттаивать на тарелочке в течение получаса. Такую процедуру следует проделать, если вы собираетесь в дальнейшем обжарить овощи или запечь.

Потушить или добавить в суп соцветия можно в замороженном виде.

На сковороде

Очень легко обжарить ранее заготовленную цветную капусту на сковороде. Можно добавить грибы или другие овощи.

Ингредиенты
  • 400 г соцветий капусты,
  • 50 г твердого сыра (советую пармезан),
  • 2 ст. л. растительного масла или сливочное,
  • соль, перец по вкусу,
  • зелень для украшения.
Инструкция
  1. Достаем из морозилки цветную капусту, размораживаем в теплой воде в течение 10-15 минут. Или заранее: 30 минут — 1 час. Затем промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Разогреваем сливочное масло на сковороде. Выкладываем соцветия.
  3. Обжариваем до румяной корочки на среднем огне.
  4. Солим, перчим за 1-2 минуты до готовности.
  5. Выключаем плиту и присыпаем капусту тертым сыром.

Котлеты из цветной капусты

Из размороженных соцветий интересно пожарить на сковороде необычное блюдо: котлеты из цветной капусты. Состав: адыгейский сыр и цветная капуста со специями.

В кляре

Приготовить кляр для цветной капусты легко без яиц! Это актуально для всех вегетарианцев, а также в пост. Или тем, кто не употребляет яйца в пищу по здоровью. Замороженная цветная капуста в кляре получается ничем не хуже, чем свежая.

Ингредиенты
  • 500 г размороженной капусты,
  • 1/2 стакана воды,
  • 1/2 стакана пшеничной муки,
  • 1/4 ч. л. соды,
  • 1 ч. л. уксуса (или сок лимона),
  • 1 зубок чеснока,
  • растительное масло,
  • соль, черный молотый перец

Можно добавить сушеной или свежей зелени в кляр.

Пошагово
  1. Все ингредиенты для кляра смешиваем в одной посуде. Просеиваем муку, добавляем в нее соду гашеную уксусом. Постепенно вымешиваем муку с водой до консистенции густой сметаны. Затем добавляем соль, черный перец по вкусу. И зубок чеснока, пропущенный через пресс.
  2. Отвариваем соцветия в подсоленой воде в течение 5 минут. Следом остужаем капусту холодной водой.
  3. Промакиваем полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.
  4. Обмакиваем соцветия по отдельности в кляр. И выкладываем в кипящее масло на сковороде или во фритюрницу.
  5. Золотые соцветия достаем шумовкой. А затем выкладываем на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.

В духовке

Запечь капусту в духовке проще простого!

Разморозьте заготовку. Затем смажьте противень или форму для выпекания маслом: сливочным или растительным. Выложите соцветия, немного полейте маслом. И посолите.

Выпекайте до готовности в течение 30-40 минут при 180С.

Запеченные овощи можно присыпать сыром. И подавать со сливками или сметаной.

Замороженную цветную капусту вкусно добавлять в овощные супы. Не обязательно предварительно размораживать.

Капусту правильно добавлять в суп за 7-10 минут до готовности супа.

Сколько варить цветную капусту замороженную

  1. Варить замороженную цветную капусту надо в течение 3-4 минут, если в дальнейшем овощи будут обжариваться на сковороде, запекаться в духовке или «румяниться» в кляре.
  2. Около 5-7 минут варят капусту, чтобы соцветия полностью проварились, но осталась едва ощутимая хрустинка. Соцветия можно добавлять в салаты, подавать как гарнир или к гарниру.
  3. Более 10 минут варят цветную капусту те, кто любит разваренные, мягкие овощи. Или для приготовления пюре.

Как заморозить для прикорма для ребенка

Молодые мамы могут беспокоиться о том, как правильно заморозить цветную капусту для прикорма ребенка.

Правила заморозки те же, что описаны в пошаговом рецепте выше.

Единственное замечание, покупать овощи лучше в проверенном месте. Часто бывает, что цветная капуста содержит нитраты, что сверх допустимого значения. Проверить на «чистоту» можно с помощью нитратометра. Безусловно, такая возможность есть не у каждого. Поэтому лучше всего покупать овощи для детей у знакомых фермеров. Или с пристрастием опрашивать продавцов, акцентируя внимание на том, что идет заготовка для первого прикорма.

Видео

Как приготовить замороженную цветную капусту

Способ 1.

  1. Этот способ заморозки самый простой и займет всего несколько минут. После того, как мы разделили на соцветия нашу капусту и помыли, необходимо хорошо просушить головки с помощью бумажных полотенец.
  2. Очень важно, чтобы вместе с капустой мы не заморозили лишнюю жидкость. В противном случае мы получим большой кусок льда с капустой внутри.
  3. Далее раскладываем капусту по пакетам и отправляем в морозилку в ожидании своего часа.

Способ 2.

В этом способе мы применяем бланшировку. Блюда после такой заморозки будут намного вкуснее. Не бойтесь использовать этот метод, он только кажется сложным. Но при заморозке именно этим способом цветная капуста сохраняет больше витаминов и питательных веществ, а также не теряет свой цвет, находясь долгое время в морозилке.

  1. Подготовим две кастрюли: одна с кипятком на плите, вторая должна быть со льдом. Смысл этого способа состоит в том, чтобы проварить капусту в кипятке 2-3 минуты и сразу же бросить остужать в кастрюлю с холодной водой столько же минут.
  2. Удаляем все лишнюю влагу и отправляем в морозилку.

Особенности заморозки цветной капусты

Заморозкой лучше заняться сразу после сбора урожая. Чем раньше соцветия будут отправлены в морозильную камеру, тем больше в них сохранится питательных веществ. На свету белоснежные кочаны быстро теряют упругость, желтеют.

Точно так же, как белокочанные разновидности, капуста цветная тоже часто страдает от гусениц. На заготовки подходят не изъеденные вредителем соцветия. Хозяйка может замораживать овощ:

  • цельными головками;
  • отдельными соцветиями;
  • в измельченном виде.

Весь собранный урожай перед заморозкой сортируют. Мелкие соцветия собирают и измельчают с помощью ножа (комбайна) либо отправляют в морозильную камеру в целом виде. Их в дальнейшем используют как заправку для супа. На гарнир отбирают все соцветия средней величины. Если цель использования в момент заготовки не ясна, то весь кочан можно заморозить целиком.

Как сотворить чудо блюдо из замороженной цветной капусты

Цветная капуста сыграет любую роль в нашем театре блюд: будь то главная или второстепенная. Эта капуста справится с любой задачей.

Нужно приготовить закуску к столу? Это делается очень быстро и легко. Для варки замороженной капусты достаточно 5 минут. Каждое соцветие окунается в кляр, отправляется на сковородку и готово. Вот так просто.

Еще есть множество способов приготовить цветную капусту: сварить первое блюдо, потушить рагу с овощами, запечь с мясом под хрустящей корочкой. А ваша семья и гости будут в восторге от такой полезной и вкусной еды в любое время года.

Сырно-овощной суп-пюре

Из замороженных овощей можно приготовить отличный суп-пюре. Большой популярностью овощные блюда пользуются весной, когда организм человека испытывает особенно острую нехватку витаминов. Необходимо взять следующие продукты:

  • Цветная капуста — 200 г;
  • Кабачки — 200 г;
  • Тыква — 500 г;
  • Маскарпоне — 300 г;
  • Пармезан — 100 г;
  • Шпинат — 50 г;
  • Сухарики.

Последовательность этапов приготовления:

  1. Замороженные овощи (капусту, кабачок и шпинат) переложить в кастрюлю, добавить к ним тыкву, порезанную кубиками, залить водой и варить в течение 25 мин. или чуть более — до полной готовности всех ингредиентов.
  2. Немного остывший суп пюрировать блендером до однородного состояния, затем добавить в него маскароне и перемешать.
  3. Прогреть на небольшом огне суп в течение 3 минут.
  4. Подавать суп-пюре к столу, посыпав гренками и натёртым пармезаном.

Большое количество овощей делает этот суп-пюре очень полезным, а сыры придают ему особо нежную кремовую консистенцию. Во многие рецепты, и в этот в том числе, тыква добавляется в сыром виде, так как это единственный овощ, который способен храниться достаточно долго — практически до середины весны. Если тыквы не оказалось, её можно заменить, например, морковью.

Пошаговая инструкция варки цветной капусты

Стандартный способ приготовления овоща – в кастрюле. На это уходит минимум времени и усилий:

  1. В кастрюлю набирают чистую воду и сразу же подсаливают – примерно 10 г на 1 л воды.
  2. После закипания закладывают неразмороженные кочешки капусты и доводят до кипения на сильном огне.
  3. Затем переключают на слабую мощность и варят еще около 12 минут. Проверить готовность можно, попробовав капусту. Она должны быть достаточно мягкой, но хрустящей.
  4. Достают капусту аккуратно, сливая всю воду в дуршлаг.

Можно отварить овощ и в микроволновке, используя стеклянную термоустойчивую посуду. Для этого немного капусты помещают в тарелку, наливают воду, чтобы она едва скрывала соцветия, закрывают крышкой. Ставят на максимальную мощность и готовят 5 минут. Затем капусту надо посолить и запустить микроволновую печь еще на 5-7 минут. Если продукт не готов, то добавляют по 40-50 секунд времени, каждый раз проверяя соцветия.

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях в морозилке: рецепты

Овощные заморозки зимой ускоряют процесс приготовления. Одним из самых полезных овощей диетологи считают цветную капусту, как ее заморозить на зиму в домашних условиях полезно знать каждой хозяйке, имеющей дачный участок. В морозильной камере можно длительное время хранить выращенный летом урожай или кочаны, закупленные осенью на рынке.

Можно ли заморозить капусту на зиму

Морозить цветную капусту можно и нужно. Замороженный овощ для здоровья приносит пользы намного больше, чем консервированный (маринованный). Если говорить о полезных веществах, содержащихся в соцветиях, то большая часть их при правильной заморозке и хранении в оптимальном температурном режиме сохраняется.

Блюда, приготовленные из мороженой цветной капусты, богаты витамином C, растительным белком, железом, кальцием, магнием. Перечислять можно долго. В семьях, где есть маленькие дети, пожилые люди, пюре из соцветий может стать основой рациона. Оно не вызывает аллергии, питательное и очень вкусное.

Особенности заморозки цветной капусты

Заморозкой лучше заняться сразу после сбора урожая. Чем раньше соцветия будут отправлены в морозильную камеру, тем больше в них сохранится питательных веществ. На свету белоснежные кочаны быстро теряют упругость, желтеют.

Точно так же, как белокочанные разновидности, капуста цветная тоже часто страдает от гусениц. На заготовки подходят не изъеденные вредителем соцветия. Хозяйка может замораживать овощ:

  • цельными головками;
  • отдельными соцветиями;
  • в измельченном виде.

Весь собранный урожай перед заморозкой сортируют. Мелкие соцветия собирают и измельчают с помощью ножа (комбайна) либо отправляют в морозильную камеру в целом виде. Их в дальнейшем используют как заправку для супа. На гарнир отбирают все соцветия средней величины. Если цель использования в момент заготовки не ясна, то весь кочан можно заморозить целиком.

Как правильно выбрать и подготовить

Для заморозки подходит только качественное сырье. Увядшие, пожелтевшие соцветия частично утратили свою пищевую ценность, поэтому для зимних заготовок их использовать не стоит. Признаки качественного сырья:

  • плотный, упругий кочан;
  • равномерная, белая окраска соцветий, бледно-зеленая у кочерыжек;
  • плодоножки у соцветий целые, без видимых повреждений;
  • запах у головки свежий, не тухлый.

Прежде чем приступать к разделыванию кочанов, их стоит замочить в холодной воде. Держать их там долго не нужно. Во время замачивания всплывут все насекомые, отстанет пыль. Во время подготовки все листья обрывают.

Чтобы соцветия не утратили белизну, перед собой ставят таз с соленой водой. В него бросают очищенные от листьев соцветия.

Грубые кочерыжки обрезают. Соскабливают с поверхности коричневые пятна. Во время второго замачивания сырье лежит в воде минимум 15, максимум 30 минут. После этого его стоит поместить в дуршлаг, обдать холодной проточной водой, на время отставить для полного стекания жидкости.

Подготовка холодильника

Для хранения больших объемов овощей в морозилке освобождают место. В отсеке с овощными заготовками рыбу, мясо не хранят. Подходят бытовые устройства, в которых поддерживается температура на уровне −18 °С. Идеальный вариант, если у холодильника есть функция шоковой заморозки, ее плюсы:

  • в овоще все полезные вещества сохраняются;
  • внешний вид не претерпевает изменений;
  • удлиняется срок хранения.

При этом режиме овощное сырье, разложенное слоем в 3-4 см, замерзает до нужной кондиции в течение часа.

Лучшие способы замораживания цветной капусты

Заготовка овощей любым известным способом заморозки отнимает мало времени. Одни предпочитают морозить сырую капусту, другие замороженную. Оба варианта хороши, но у бланшированных соцветий вид более аппетитный.

Быстрая заморозка без бланшировки

Когда нет свободного времени, а урожай нужно быстро переработать, овощи морозят в свежем без термической обработки виде. Если кочанов немного (0-1 кг), то времени на переработку уходит мало. Но если их несколько и все они крупные, то нужно позаботиться о том, чтобы соцветия во время подготовки не потемнели.

От потемнения спасает подсоленная вода. Ее можно набрать в таз или большую кастрюлю прямо из-под крана. На каждый литр жидкости требуется добавить по 1 ч. л. соли. Во время разделки кочана соцветия бросать в воду. Когда все кочаны разобраны, соленую воду нужно слить, капусту откинуть на дуршлаг и обдать водой из крана.

Прежде чем замораживать капусту, ее нужно обсушить. Для этого на стол постелить махровое полотенце. На нем в один слой разложить все соцветия. Раскладывать их по пакетам нужно только после того как они высохнут. В каждый пакет укладывать не более 300 г.

В пакетах или бочонках

Первым делом стоит позаботиться о таре для хранения, чтобы заготовить нужное количество капусты. Для этой цели подходят пластиковые пакеты небольшого размера с застежкой или без нее и пластиковые бочонки с крышками.

Морозят кочан в следующей последовательности:

  • кастрюлю наполняют водой, растворяют в ней немного соли, получают слабосоленый раствор;
  • удаляют листья;
  • берут нож, отрезают соцветия, оставляя небольшую кочерыжку, бросают их сразу в соленую воду;
  • после того как весь кочан разобран, воду сливают, соцветия откидывают на дуршлаг;
  • ждут, пока вода полностью стечет, затем перекладывают разобранную капусту на полотенце для просушивания.

Сухие соцветия раскладывают одним слоем в пакет или на пластиковый поддон (доску разделочную). Последний ставят в морозильную камеру на 3 часа, после чего вынимают его, замерзшие овощи пересыпают в пластиковый контейнер. Вкладывают внутрь стикер с датой и отправляют в нужный отсек на хранение.

Если решили использовать пакет, то после того как он заполнен с помощью трубочки для коктейлей сначала удаляют из него воздух, затем плотно завязывают (застегивают) его. Пакет с капустой должен быть ровным, плоским. Его можно сразу положить в отсек с овощами. Через несколько часов пакет можно потрясти, чтобы соцветия капусты не слиплись.

Отваривая в подсоленной воде

Хранить вареную капусту ничуть не сложнее, чем свежезамороженную. Если есть кастрюля большого объема, то всю капусту можно бланшировать за один прием. При ее отсутствии воспользоваться емкостью меньшего размера и обрабатывать капусту небольшими порциями.

Сначала перебрать и подготовить к заморозке все кочаны цветной капусты. Чисто вымытые соцветия сложить в таз. В одной кастрюле воду посолить, довести до кипения, вторую кастрюлю (таз) заполнить холодной водой.

Как только вода закипит, насыпать в нее соцветия. Кастрюлю прикрыть крышкой. Спустя 3 минуты после закипания капусту шумовкой переложить в таз с холодной водой. Кочанчики после такой обработки приобретают красивый цвет, вкус при этом они не теряют.

Долго держать цветную капусту в холодной воде не нужно. Ее нужно откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть. Сухие соцветия разложить сразу по пакетикам и отправить в морозилку, или сначала положить на поддон, заморозить и уже в замороженном виде разложить в подготовленную тару.

Как и сколько хранится замороженный продукт

Длительность хранения замороженных овощей зависит от температурного режима в морозильной камере. Чем ниже температура, тем дольше продукт сохраняет пищевую ценность. Частое отключение электричества плохо влияет на качество замороженной цветной капусты, так как способствует повышению температуры в морозильной камере.

Температура в камереПериод хранения
– 6 °C14 суток
– 12 °C45 суток
– 18 °C12 месяцев

Правила размораживания

Для заправки супа, приготовления гарнира в виде пюре или цельных соцветий размораживать кочанчики цветной капусты не нужно. Их можно сразу после холодильника опустить в кипящую воду (бульон). Можно отварить замороженную капусту, если она входит в состав овощного или мясного теплого салата.

Оттаивают в том случае, если хотят получить красиво обжаренные соцветия цветной капусты. Размораживают простым погружением овощного полуфабриката в кипящую воду на 2 минуты. До отправки на сковороду капусту обсушивают.

Большая часть времени уходит на подготовку капусты к заморозке. Экономить на нем не стоит. Готовить приятно из правильно заготовленного сырья. Оно должно быть чистым без повреждений. На качество замороженной капусты влияет герметичность тары. Если пакеты плохо завязаны, соцветия обветриваются, темнеют, приобретают неприятный привкус.

Как заморозить свежую цветную капусту в морозилке


Человеческий организм постоянно нуждается в получении витаминов и минералов. Если летом с этим никаких проблем не возникает – зимой ситуация меняется кардинальным образом. Выходом из сложившейся ситуации станет заморозка полезных для организма продуктов, чтобы зимой добавлять их в пищу. Одним из таких продуктов является цветная капуста – диетический продукт, содержащий большое количество полезных веществ. Давайте разберемся, как заморозить на зиму цветную капусту в домашних условиях, и узнаем все нюансы ее консервации.

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму

Каждая хозяйка, желающая заготовить запасы на зиму, хочет знать о том, как это сделать с максимальной пользой, и каким способами лучше не пользоваться. Говоря о цветной капусте, хочется посоветовать не хранить ее в погребе. Овощ быстро испортится, и вы не сможете есть его всю зиму.

Лучшим способом для консервации цветной капусты будет являться ее заморозка в морозильнике. Такой вариант не повредит продукту и сохранит все полезные свойства в полном объёме. Для этого необходимо придерживаться общих правил, и вы сможете употреблять капусту не только в зимний период, но и весной.

Видео: как заморозить цветную капусту и сохранить ее свойства

Если вы любите осваивать новые рецепты, просматривая видео, ознакомьтесь с роликом опытного кулинара и по совместительству сыроеда. В нем показано, как готовить цветную капусту к заморозке. Вам понадобится 1 кочан овоща, лимонная кислота, вода, кастрюля и кухонное полотенце. Поэтапный разбор всех действий посмотрите в видео мастер-классе:

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Самые простые заготовки на зиму — это заморозка. Сегодня я хочу рассказать о том, как заморозить цветную капусту на зиму в морозилке. Это совсем просто. Главное — освободить достаточно место в холодильнике, чтобы сделать овощной «полуфабрикат»впрок и побольше.

Особенности заморозки цветной капусты

Заморозка цветной капусты имеет свои нюансы, которые, в первую очередь, зависят от того, в каких блюдах вы собираетесь ее использовать. Например:

  1. Капусту, которую в дальнейшем вы будете использовать для приготовления супа, можно замораживать целиком.
  2. Продукт, используемый для жарки и тушения, лучше заранее разделить на одинаковые части и отправить их в морозилку в таком виде.

Другой особенностью, от которой будет зависеть дальнейший вид продукта, является заморозка в сыром виде или после термической обработки:

  1. Обработанная в кипятке капуста хорошо сохранит свой первоначальный цвет и текстуру, но потеряет часть питательных веществ.
  2. Продукт в сыром виде в процессе заморозки станет менее плотным и его цвет станет темнее. Плюсом такого метода является то, что все полезные вещества сохранятся в овоще в полном объеме.

Обратите внимание! Эталонной считается разделка цветной капусты на отдельные соцветия, диаметр которых равен 3 сантиметрам.

Подготавливаем цветную капусту к заморозке

Приступаем к подготовке капусты:

  • положите капусту в емкость с подсоленной теплой водой на полчаса. Это необходимо для избавления от насекомых, которые могут жить в соцветиях;
  • вымойте кочаны под проточной водой. Вы смоете грязь, пестициды и мелких насекомых, забравшихся в соцветия;
  • обрежьте с капусты все зеленые листочки. Они не нужны, замораживаются одни соцветия;
  • разрезаете ножом кочан на соцветия или разделите их руками. Все маленькие коричневые пятна вырезайте.

На какие куски разрезать овощ для заморозки – решайте сами. Подумайте, что вы будете готовить из цветной капусты. Для приготовления супа величина кусков не имеет значения, вы их будете протирать. Для гарнира разбирайте кочан на красивые соцветия.

Как правильно выбрать и подготовить

Хозяйки, которые не выращивали продукт самостоятельно, а приобрели его в магазине, должны обращать внимание на его качество и внешний вид. Хороший овощ можно выбрать, руководствуясь следующими правилами:

  1. Овощ должен быть чистым, и на его поверхности не должно быть признаков гниения.
  2. Хороший продукт будет иметь белый цвет, с небольшими желтоватыми оттенками.
  3. Капусту, соцветия которой не прилегают друг к другу, лучше оставить на прилавке и выбрать другой, более плотный на вид овощ.
  4. Возьмите продукт в руки и ощутите его тяжесть. Слишком легкий вес, который не соответствует размеру, говорит о том, что при выращивании использовались ускорители роста. Особой сочности от такого овоща ждать не стоит.
  5. Встречается сорт цветной капусты, соцветия которой имеют зеленый цвет. Это нормально, и не стоит пугаться такого овоща.

Посмотрите также

Что можно сделать из голубики на зиму, как заморозить и сохранить, рецепты приготовленияЧитать

Купленный в магазине овощ на несколько минут опустите в соленую воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться на стеблях и между соцветиями.

Как правильно выбрать цветную капусту

Существует несколько сортов цветной капусты, которые предлагаются нам на рынке: Дачница, Пионер, Отечественная. Различие во внешнем виде: одни являются более объемными, другие – приплюснутыми. Листья овощей имеют различный окрас, форму, размер. И даже цвета не одинаковые: от белоснежно белого до кремового оттенка. Вы уже отдали предпочтение определенному сорту? Или раздумываете, какой лучше?

Секрет выбора цветной капусты прост – выбирайте свежий, молодой кочан. Внешние отличия никак не влияют на вкус, сочность. Если вас смущают разные оттенки листьев, они говорят лишь о том, что одни кочаны росли на солнце, другие – в тени. Обращайте внимание на свежесть листьев. Если они выглядят таковыми, плотно прилегают, то овощ находится в продаже не больше двух дней. Если вы увидели вялую, оборванную, темную листву – кочан хранится уже долго. Если вы возьмете такой овощ, соцветия будут вязкими, мягковатыми, не сочными и без выраженного вкуса.

На цветной капусте не допускаются темные пятна. Это – грибок, который за пару дней успеет поразить весь кочан, создав множество гнилых участков. Испорченный овощ не рекомендуется готовить, им легко отравиться. Если вы не можете определить, какой кочан выбрать из двух одинаковых по внешним характеристикам, есть еще один метод. Чем моложе овощ, тем он сочнее и тяжелее. Взяв 2 примерно одинаковых кочана, берите тот, что весит больше – там больше сока!

  • Анализ мочи на лейкоциты: расшифровка
  • Клебсиелла у грудничка в кале
  • Кляр для цветной капусты: рецепты с фото

Подготовка холодильника

При заморозке овощей обратите внимание на следующие нюансы, которые позволят сохранить продукт длительный промежуток времени без потери полезных свойств:

  1. Убедитесь, что в вашей морозилке достаточно свободного места. Желательно, чтобы на 2 килограмма овощей приходилось не менее 8 литров свободного пространства. Хранясь в таких условиях, овощ не будет повреждаться, что положительно скажется на сроке хранения и его пользе при разморозке.
  2. Температура, поддерживаемая в морозилке, не должна опускаться ниже – 19. Это позволит капусте сохранять свои полезные свойства от полугода до 9 месяцев, в зависимости от качества продукта.

Лучшие способы замораживания цветной капусты

Заготовку овощей к зимнему сезону можно осуществлять нескольким разными способами. Наиболее оптимальными считаются:

  • заморозка в свежем виде, без бланшировки;
  • заморозка продукта, предварительно прошедшего процесс бланшировки.

Для хранения лучше всего использовать:

  • пластиковые пакеты;
  • специальные пластиковые контейнеры.

Остальные способы не подходят для долгосрочного хранения цветной капусты, и лучше воздержаться от их использования.

Быстрая заморозка без бланшировки

Для того чтобы замораживать овощи в свежем виде, необходимо:

  1. Помыть продукт. Делать это нужно тщательно, чтобы грязь и прочий мусор не попали вам в пищу.
  2. Удалить листья и поврежденные участки.
  3. Опустить овощ в подсоленную воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться в соцветиях и иных труднодоступных местах.
  4. Отделить соцветия от толстого стебля, если вы желаете замораживать ее по частям.
  5. Перед упаковкой всю овощную массу необходимо тщательно просушить. Желательно использовать в этих целях полотенце.
  6. Расфасовать продукт по порциям в специальные боксы или пластиковые пакеты.

Такой способ применяется для того, чтобы сохранить максимум витаминов. Если вы не гонитесь за пользой продукта и вам важно, чтобы капуста не потемнела в процессе заморозки, – бланшируйте ее.

В пакетах или бочонках

Заготовить овощи — это половина дела. Кроме процесса подготовки, их необходимо правильно упаковать. Лучшим способом сделать это является расфасовка массы по пластиковым пакетам или бочонкам. Они надежно сохранять продукт, пока мы его морозим, и предотвратят проникновение неприятных запахов и прочих ненужных веществ. Специалисты советуют откачивать из пакетов воздух. Это предотвратит появление излишков льда в самой таре и морозильнике. Бочонки в этом плане являются более универсальным средством, а некоторые уже оснащены вакуумными крышками.

Посмотрите также

ТОП 10 лучших рецептов заготовки петрушки на зиму в домашних условиях с заморозкой и безЧитать

Отваривая в подсоленной воде

Вареную в подсоленной воде капусту готовят следующим образом:

  1. Кочан промывается большим количеством чистой воды.
  2. Удаляются листья и испорченные участки.
  3. Кочан разделывается на отдельные соцветия. Это позволяет обработать продукт более тщательно.
  4. Отваривать овощ необходимо из расчета 4 литра жидкости на 0,5 килограмма продукта.
  5. Пока у вас закипает вода, наберите в другую емкость воду и добавьте в нее лед. Если льда нет и его нельзя приготовить в ближайшее время – отправьте емкость в холодильник.
  6. В кипящую жидкость добавляется соль, и отправляются овощи. Варим их в течение 3-5 минут.
  7. После варки капуста сразу отправляется в холодную воду. Это позволит сохранить ее текстуру и цвет.
  8. Далее ее необходимо обсушить и расфасовать по пакетам.

Как подготовить капусту к заморозке

Прежде чем заморозить капусту на зиму, ее необходимо тщательно подготовить. Во-первых, выбирать нужно только качественные и максимально свежие овощи. Следует удалить листья, испорченные части и разделить капусту на соцветия, которые надо полчаса выдержать в соленой холодной воде. Это позволит тщательно очистить ее от личинок насекомых. Если вы планируете замораживать цветную капусту целиком, то этап по разделению на соцветия опускается. Вопрос о том, как заморозить капусту на зиму, заключается не только в подготовке овощей, но и в правильном выборе тары. Прежде всего, она должна быть максимально герметичной. Проще всего приобрести небольшие пакеты с застежкой, которые плотно закрываются. Еще один вариант — специальные пластиковые контейнеры. Но они актуальны лишь для крупногабаритных морозильных камер.

Как и сколько хранится замороженный продукт

Цветную капусту можно хранить:

  1. В холодильнике. Срок хранения составляет не более одного месяца.
  2. На балконе, если он достаточно утеплен – не более 1 месяца.
  3. В подвале или погребе сохранность обеспечивается в течение трех месяцев.
  4. Морозильная камера позволит сохранить овощ в течение 9 месяцев. Бывают случаи, когда удавалось продлить этот период до 1 года.
  5. Хранение в других местах будет зависеть от того, какая температура и влажность окружающей среды будут поддерживаться.


Варианты заморозки

Замораживается цветная капуста как в сыром, так и в вареном виде. Самый удачный способ – в бланшированном виде. Некоторые капусту замораживают головками, однако чаще – отдельными соцветиями.

  • Заморозка свежих соцветий без использования термической обработки;
  • Бланшировка.

Подготовка капусты

Заморозка соцветий без термической обработки

Этот метод заморозки самый простой и быстрый.

  1. Капусту необходимо промыть под проточной водой.
  2. Далее ее нужно поместить в емкость с соляным раствором на 20-30 минут. Это необходимо для того, чтобы ликвидировать насекомых.
  3. Овощ промывается повторно, вода должна стечь.
  4. Кочан нужно разделить на части любым удобным способом – ножом или вручную.
  5. Соцветия раскладываются на разнос, после чего помещаются в морозилку для первичной заморозки.
  6. После предварительной процедуры кусочки капусты расфасовывают в пакеты или раскладывают по контейнерам.
  7. Емкости маркируются и снова складываются в морозилку.

Заморозка капусты в сыром виде

Также можно заморозить цветную капусту на зиму в морозилке и другим способом, но овощ будет не в свежем виде, а бланшированным. В этой технологии свои нюансы.

Бланширование

Благодаря бланшированию, в соцветиях погибают вещества, под воздействием которых соцветия в процессе заморозки лишаются цвета, аромата и становятся мягкими.

  1. Цветную капусту, промытую под проточной водой, помещают в соляной раствор на 20-30 минут.
  2. Снова промывают водой.
  3. Головку следует поделить на соцветия – руками или ножом на доске.
  4. Воду нужно вскипятить в большой кастрюле.
  5. Готовые соцветия опускают в кипяток на 2 или 3 минуты.
  6. Для питания, предназначенного грудному ребенку, соцветия бланшируют 6-8 минут.
  7. При помощи шумовки кусочки нужно переместить в посуду с холодной водой и льдом примерно на 3-5 минут.
  8. После процесса бланшировки соцветия для того, чтобы избавиться от излишков влаги, нужно положить на бумажное полотенце.
  9. Те кусочки, которые высохли, раскладываются на разносе и определяются для предварительной заморозки.
  10. Уже замороженные соцветия помещаются в одноразовые пакеты и/или контейнеры, которые используются для хранения продуктов.
  11. Посуду закупоренную герметично, а также пакеты, из которых необходимо выпустить воздух, следует отправить в морозилку уже для конечной заморозки.

Бланширование овощей

Советы по заморозке цветной капусты для детского прикорма

  • кочан нужно руками поделить на кусочки;
  • для замораживания следует предпочесть верхние соцветия;
  • поместить в солевой раствор на 30 минут;
  • промыть проточной водой;
  • время бланширования – 10 минут;
  • выложить на разнос и дождаться полного высыхания;
  • упаковка продукта обязательна;
  • порции замороженной капусты поместить в морозильную камеру.

Как долго хранить замороженный овощ в морозилке зависит от того, какая в ней температура.

  1. Если температура -6 C, овощ без проблем хранится от 2 недель до месяца.
  2. Если температура понижена до -12 C, то хранить овощ можно до 3-х месяцев.
  3. При температуре -16 C и ниже капуста может храниться 9 месяцев.
  4. Соцветия рекомендуется замораживать только однажды, повторное замораживание нежелательно.

Заморозка отваренной капусты

Для более длительного хранения пакеты следует целиком освободить от воздуха. Для этого можно воспользоваться вставленной трубочкой, вытянув воздух с ее помощью.

Бланшировать замороженные овощи на второй раз не следует. Из подготовленной таким образом капусты блюда готовятся быстрее.

Правила размораживания

Размораживать капусту можно следующими способами:

  • отмерить необходимую порцию и положить ее в холодильник. Такой подход позволит сохранить сочность продукта и максимум витаминов;
  • готовить ее, не размораживая. Это позволит сохранить максимум питательных веществ.

Обратите внимание! Размораживая овощи при комнатной температуре, вы теряете много витаминов, которые покидают их вместе с жидкостью.

Осуществлять разморозку, опуская овощи в воду, – не лучшая идея. Вы потеряете много витаминов и других полезных веществ. Данные советы отлично подойдут не только для разморозки овощей. Таким способом вы можете размораживать ягоды, зелень и даже фрукты.

Правила хранения замороженной цветной капусты

Стоит знать не только о том, как заморозить цветную капусту на зиму, но и о том, как ее правильно употреблять. Если вы единожды разморозили овощ вследствие каких-либо причин, то повторной заморозке он уже не подлежит. Употребить такой продукт нужно в течение суток. Так витамины и другие полезные вещества не разрушатся, а капуста не потеряет своего привлекательного внешнего вида. Она предварительно прошла обработку, поэтому в дополнительных ухищрениях, таких как бланширование, уже не нуждается. Просто добавляйте вкусный и полезный овощ в любимые запеканки, рагу, салаты, омлеты и пюре. Замороженная цветная капуста готовится гораздо быстрее сырой, что стоит учитывать при приготовлении блюд.

Заморозка овощей свежими на зиму не менее популярна, чем различные заготовки. Зачастую люди интересуются, можно ли хранить цветную капусту, да так, чтобы она не потеряла своего вкуса и пользы для организма? Ответ будет утвердительным, но необходимо знать алгоритм подготовки овоща, а также, как заморозить его в морозилке на зиму и секреты правильного хранения. При качественной заморозке цветная капуста сохранит большую часть витаминов, которых в ней априори немало.

Для начала необходимо учесть следующие правила отбора цветной капусты для домашней заморозки:

  • капуста, предназначенная для заморозки должна быть молодой;
  • нужно выбирать небольшие крепкие кочаны без повреждений;
  • цвет ее должен быть молочным с кремовым оттенком или нежно-белым;
  • темные пятна на соцветиях исключены – они указывают на наличие грибка, употреблять такую капусту опасно;
  • цвет листьев – зеленый, они должны быть свежими;
  • если предполагается кормить ребенка, то замораживать нужно экологически чистые соцветия.

Как заморозить цветную капусту

Как заморозить брокколи в домашних условиях

0

1287

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Заморозка брокколи позволяет использовать продукт с его полезными свойствами и получать весь набор витаминов в любое время года. В таком виде капусту удобно хранить, употреблять в пищу.

Заморозка брокколи

Выбор овоща для заморозки

Брокколи собирают в июне, июле. Это время лучше всего подходит для заморозки брокколи на зиму, т. к. она свежая и наполнена целым комплексом витаминов. Выбор брокколи для заморозки на зиму в домашних условиях делают ответственно, нужно находить созревшие кочаны. Соцветия должны быть плотными, без гнили, вмятин и желтых оттенков.

Успеть заморозить брокколи нужно в день среза или покупки, чтобы капуста не начала портиться.

Подготовка брокколи к заморозке

Заморозить брокколи можно в домашних условиях, при этом нужно ее подготовить. Овощ очищают от зеленых листьев, отделяют соцветия от кочана, ножом срезают жесткие части.

Затем капусту промывают. Для удаления насекомых, которые могли поселиться в верхушках соцветий, капусту вымачивают в соляном растворе. Для его приготовления в 1 л холодной воды растворяют 40 г поваренной соли. Чтобы правильно заморозить брокколи на зиму, ее держат в соленой воде около 30 минут. В конце вымачивания капусту промывают.

Способы заморозки в домашних условиях

Чтобы правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях, выбирают один из следующих методов ее замораживания:

  • с бланшированием на воде или пару;
  • без бланширования.

Бланширование капусты на воде

При данном способе заморозки готовят одну кастрюлю с холодной водой, вторую доводят до кипения. Для сохранения яркого цвета капусты во вторую кастрюлю добавляют 5 г лимонной кислоты на 1 л воды.

Во вторую кастрюлю маленькими частями в дуршлаге укладывают соцветия для бланширования в течение 1-2 минуты. Чтобы в домашних условиях заморозить брокколи, после бланширования ее охлаждают в холодной воде.

Бланширование капусты на пару

Замораживание проходит в 2 этапа

Кипячение заменяют бланшированием на пару. Соцветия кладут в дуршлаг, устанавливают его над кипящей водой. Овощи накрывают крышкой и держат на пару в течение 5 минут. Дуршлаг не должен касаться воды. Далее капусту охлаждают — брокколи готова к замораживанию.

При этом способе у овоща сохраняется цвет, хрустящие свойства и полезные вещества.

Капусту сушат при помощи бумажных полотенец. Чтобы заморозка брокколи на зиму прошла верно, овощ полностью охлаждают, укладывают порциями по пакетикам и убирают на хранение.

Чтобы соцветия не прилипли друг к другу, замораживание брокколи осуществляют в 2 этапа:

  • Предварительное замораживание. Соцветия выкладывают на лоток, покрытый пергаментом или пленкой, чтобы они не касались друг друга, прячут в морозилку.
  • Окончательная заморозка. Ее производят, после того как соцветия стали твердыми от заморозки, их кладут в пакеты нужными порциями и прячут на хранение.

Заморозка капусты без бланширования

Овощ на зиму замораживают и без бланширования. Капусту хорошо промывают холодной водой, просушивают, а далее — распределяют по порциям, упаковывают в пакеты и замораживают. Если замораживать капусту этим методом, она сохраняет цвет, но теряет твердость и упругость. Такой способ заморозки идеально подойдет для приготовления пюре.

Срок хранения замороженной брокколи, как и цветной капусты, составляет от 9 до 12 месяцев. На емкостях обязательно отмечают дату заморозки капусты при укладывании в морозилку.

Заморозка брокколи для ребенка

Заморозку овоща для ребенка осуществляют идентично описанным выше принципам, она похожа на правила заморозки цветной капусты.

Если у ребенка наблюдается аллергия, брокколи держат в чистой холодной воде около 2 часов, а после — 30 минут в соленом растворе.

Для детей овощ замораживают как соцветиями, так и в виде пюре. Для варианта заморозки в виде пюре капусту отваривают в течение 10-15 минут под закрытой крышкой.

Чтобы заморозить брокколи, готовую смесь из нее раскладывают по стерильным емкостям. Для этого подходят пластиковые стаканчики. Емкости плотно закрывают пищевой пленкой и отправляют в морозилку.

заморозка брокколи,цветной капусты,перца и стручковой фасоли

Заморозка овощей на зиму в домашних условиях

Как приготовить замороженную брокколи

Заключение

Чтобы правильно заморозить капусту брокколи, необходимо соблюдать все правила заморозки и хранения. Тогда зеленый овощ будет радовать вкусом до следующего сезона.

все способы заморозки » Сусеки

AnyutaN — Окт 3rd, 2016 Категории: Замораживание

Цветная капуста – очень ценный овощ, богатый белком и клетчаткой. Чтобы сохранить курчавые соцветия на зиму, можно воспользоваться морозилкой. Правильно замороженная цветная капуста сохраняет большую часть витаминов и микроэлементов. Все тонкости процесса заморозки, а также, как заморозить цветную капусту для ребенка, вы узнаете из этой статьи.

Ингредиенты: вода, соль, цветная капуста
Время для закладки: Лето, Осень

Как подготовить цветную капусту к замораживанию

Выбор кочана – очень ответственное дело. На нем не должно быть следов гнили и темных пятен, свидетельствующих о том, что вилок цветной капусты не свежий. Размер овоща также должен быть не очень большой.

Кочан необходимо тщательно ополоснуть под проточной водой.

Далее необходимо избавиться от зеленых листьев и разобрать капусту на соцветия.

Чтобы избавиться от мелких насекомых, облюбовавших плотные курчавые соцветия, нужно вымочить капусту в воде с добавлением соли в течение 30 минут. Для приготовления раствора понадобится 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.

После этой процедуры, капусту нужно еще раз сполоснуть в чистой воде и обсушить на полотенцах.

Способы заморозки цветной капусты

Как заморозить свежую капусту

Этот способ самый простой. Подготовленную, вышеописанным способом, капусту расфасовывают по контейнерам и пакетам. Главное правило – минимум воды! То есть, необходимо ответственно отнестись к вопросу предварительной обсушки овоща.

Хоть этот способ заморозки и подкупает своей простотой, но в итоге вы рискуете получить продукт, изрядно утерявший свои внешние и вкусовые свойства. Чтобы избежать этих проблем, пред заморозкой следует провести тепловую обработку овоща.

См. видео: Заготовки на зиму. Заморозка овощей для рагу и супа

Как бланшировать цветную капусту

Чтобы сохранить первозданный цвет и вкус цветной капуты, перед заморозкой ее нужно бланшировать. Для этого соцветия опускают в кипящую воду на 3 минуты.

После, соцветия вынимают из кипятка и резко остужают, помещая их в миску с ледяной водой.

Если вы планируете заморозить целый вилок цветной капусты, то процедура бланширования будет длиться чуть больше – 8-10 минут.

См. видео от канала «Вкусно с нами» — Как бланшировать овощи

Чтобы овощи при заморозке не слиплись, их необходимо обсушить на бумажных полотенцах, а затем разложить на разделочных досках, устеленных полиэтиленовыми пакетами. В таком виде отправить капусту в морозильник на сутки. После – ссыпать замерзшие соцветия в один пакет или контейнер.

Как заморозить капусту на зиму в вакууме

Для этого способа понадобится специальное приспособление – вакуумизатор. Сырую или, предварительно бланшированную, цветную капусту помещают в специальный пакет и удаляют воздух.

Подробнее об этом смотрите в видео — Заготовка цветной капусты на зиму

Как заморозить цветную капусту для ребенка

Если вы планируете заморозить цветную капусту для прикорма ребенка, то брать ее лучше с собственного огорода.  Если такой возможности нет, то к выбору подходящего кочана нужно отнестись с двойной долей ответственности, выбирая овощ без единого повреждения и червоточины.

Заморозить цветную капусту для ребенка можно отдельными соцветиями, для этого их необходимо в обязательном порядке бланшировать.

Также для прикорма грудничка можно заморозить пюре из отварной капусты. Для этого цветную капусту отваривают в воде или на пару в течение 10-15 минут до мягкости, а затем пюрируют блендером до однородной консистенции.

Готовое пюре раскладывают по пластиковым стаканчикам или контейнерам, плотно  укупоривают сверху пищевой пленкой, и отправляют на хранение в морозильную камеру. При этом рекомендуется обработать кипятком емкости для замораживания.

Сколько хранить замороженную цветную капусту

Срок хранения замороженного овоща, при поддержании температуры морозильной камеры -18ºС, от 9 до 10 месяцев. Чтобы не использовать в блюдах просроченный продукт, на контейнерах с заморозкой нужно поставить отметку о дате замораживания. Особенно это важно для детской заготовки.

Как размораживать капусту

Для приготовления супов и рагу, капусту размораживать не требуется.

Если вы планируете обжарить овощ, то предварительно его нужно окунуть на несколько секунд в кипяток, или пропарить слегка в пароварке. Использовать микроволновую печь для разморозки цветной капусты не рекомендуется.

Детское овощное пюре следует размораживать сначала в плюсовом отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

См. видео от канала «Экспертиза вещей. ОТК» — Замороженные овощи

Tweet

Как заморозить цветную капусту


Как заморозить цветную капусту — Моя живая еда

Замораживание — лучший способ сохранить цветную капусту. При обезвоживании она теряет питательные вещества и становится мягкой, поэтому перед замораживанием ее нужно бланшировать. Дать соцветиям цветной капусты быстро побледнеть в кипящей воде перед тем, как заморозить. Так она сохранит хорошую текстуру.

Как заморозить цветную капусту

После бланширования сначала заморозьте ее разложив на протвине. Это предотвращает комкование соцветий цветной капусты, после помещения их в пакеты для заморозки или контейнеры для хранения в замороженном виде.

Рецепт замороженной цветной капусты

Необходимое оборудование. Нож, дуршлаг, кастрюля, миска, лед, противень, пакеты для морозильной камеры или контейнеры.

Очистить и нарезать цветную капусту
  1. Замочите всю цветную капусту на несколько минут в воде, чтобы избавиться от грязи или насекомых.
  2. Удалить зеленые части.
  3. Порежьте цветную капусту пополам.
  4. Вырежьте сплошную часть стебля.
  5. После этого вы можете разделить соцветия капусты вручную или с помощью ножа разрезать большие цветочки на более мелкие, толщиной не более 3-4 см.
Нарезать цветную капусту
Бланшировка цветной капусты
  1. Пока вы нарезаете цветную капусту, доведите до кипения воду в кастрюле. Кроме того, приготовьте большую миску с ледяной водой.
  2. Как только вы разделите цветная капусту на соцветия, опустите ее в кастрюлю с кипящей водой. Готовьте в течение 5 минут.
  3. Слейте цветную капусту в дуршлаг.
Бланшировка цветной капусты
Охлаждение после бланширования
  1. Перенесите бланшированную цветную капусту в миску с ледяной водой. Это помешает остаточному теплу продолжать готовить ее.
  2. Оставьте цветную капусту в ледяной воде на 3 минуты.
  3. Слейте цветную капусту в дуршлаг, чтобы влаги осталось по минимуму .
Охлаждение после бланширования
Заморозить цветную капусту
  1. Распределите бланшированные и охлажденные соцветия цветной капусты в один слой на противне. Заморозить на 1-2 часа.
  2. Переложите замороженную цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки и наклейте на них дату. Замороженную цветную капусту хранят в течение одного года.
Заморозить цветную капусту

Как приготовить замороженную цветную капусту

Не обязательно размораживать цветную капусту перед приготовлением. Вы можете жарить ее, делать из нее рис или пюре. При использовании рецепта, который требует свежей цветной капусты, вы можете вычесть пять минут времени бланширования из времени приготовления при использовании замороженной цветной капусты.

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

mylivingfood.ru

Как правильно заморозить цветную капусту? — запись пользователя Жанна (id2124317) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка)

Подскажите пожалуйста,как правильно заморозить цветную капусту? В этом году впервые нарастили это огородное чудо, честно сказать,в большей степени для сыночка,который неплохо ее уплетает. Теперь ее нужно как-то сохранить в зиму.Слышала,что ее слегка отваривают и замораживают. А как делаете вы? Как долго хранятся соцветия в кочане?


P. S. Вот что нашла на просторах интернета....

Вариант заморозки цветной капусты бланшируя в подсоленной воде.

Промойте под сточной водой кочан капусты. Обтирайте ее руками, так быстрее уберутся пестициды.Удалите главный толстый стебель. Взвесьте примерную массу соцветий капусты. Наполните кастрюлю водой из расчета 4 л на 500 гр овощей. Поставьте кипятиться воду в кастрюле. Когда вода закипит, бросайте туда цветную капусту. Накройте крышкой, дождитесь полного закипания. Добавьте соль. Подержите капусту в кипящей воде еще 3 минуты, и доставайте. Овощ должен быть в стадии полуготовности - твердоватым. Как можно быстрее отправляйте капусту в холодную воду. Этот метод сохранит первоначальный цвет, сочность и все полезные вещества овоща. Тщательно высушите все соцветия, если не хотите, чтобы качество продукта испортилось из-за ледяных кристаллов.

Также существует и вариант заморозки без отваривания.

В этом случае нужно в большую кастрюлю налить кипяченую воду с солью. Оставить там цветную капусту на полчаса, чтобы избавиться от личинок насекомых. Затем высушить овощи на полотенце и разложить по порционным пакетах.

Так что кому как удобно, тот так и делает😉.

Всем откликнувшимся огромное спасибо! Удачи!

полезна ли кипяченая вода

www.babyblog.ru

как хранить продукт в морозильнике

Заморозка цветной капусты в домашних условиях подходит тем людям, у которых нет погреба, где можно хранить головки свежими длительное время. Диетический продукт используют для детского питания, он рекомендован при различных заболеваниях желудка и кишечника. Чтобы соцветия не утратили полезные вещества, нужно правильно подготовить кочаны к хранению.

Цветная капуста

Какая цветная капуста годится для заморозки на зиму?

Не каждая головка капусты пригодна для хранения на зиму, даже если её собираются заморозить. Важно выбрать хорошие кочаны, чтобы получить из них максимальную пользу. Те, кто самостоятельно вырастил урожай, после его уборки перебирают головки, оставляя для заготовки самые увесистые и красивые, без признаков заражения.

Другое дело, когда приходится покупать цветную капусту на рынке. В этом случае велик риск оказаться обманутым, ведь продавцы часто скрывают истинный возраст соцветий. Следующие рекомендации помогут выбрать свежие головки:

  1. Отдавайте предпочтение кочанам, на которых сохранились листья. Они должны быть упругими и плотно прилегающими к головке. Продавцы удаляют листовые пластины, когда они начинают увядать.
  2. Смело покупайте кочаны белого или бежевого оттенка, если на них нет серых или коричневых пятен. Потемнением соцветий сопровождаются процессы гниения. Испорченная капуста не только имеет неприятный привкус, но и опасна для здоровья.
  3. Из двух одинаковых по размеру головок лучше выбрать ту, которая тяжелее. Она более свежая, в ней больше влаги.

Подготовка кочанов к хранению в морозильной камере

Перед заморозкой кочаны нужно очистить от загрязнений и насекомых, которые прячутся между плотными соцветиями. Для этого в литре воды растворяют 1 столовую ложку соли. В приготовленный состав опускают капустную головку на 10 минут. Если внутри были вредители, они непременно всплывут. После кочан промывают холодной водой и разбирают на отдельные соцветия.

Способы заморозки цветной капусты

Овощ можно замораживать двумя способами:

  • с предварительным бланшированием;
  • в свежем виде.

Заморозка цветной капусты

Первый вариант позволяет сохранить упругость соцветий и их естественный оттенок. Такой продукт зимой используется для приготовления запеканок и жарки. Второй способ применим, если главная цель хозяйки – сберечь все витамины, содержащиеся в капусте. Такие соцветия добавляют в супы и овощные бульоны.

В свежем виде

Чтобы заморозить цветную капусту на зиму свежей, нужно промыть её в солевом растворе, разобрать на соцветия и просушить на чистом полотенце. В качестве тары используют:

  • полиэтиленовые пакеты;
  • пластиковые контейнеры.

Перед закладкой в упаковку соцветия должны быть сухими. В противном случае они слипнутся при минусовой температуре. Опытные хозяйки рекомендуют насыпать в один пакет или ёмкость не более 300 г капусты, тогда она быстрее заморозится.

Внимание! После расфасовки пакеты плотно завязывают и отправляют в камеру быстрой заморозки. Через час можно переложить затвердевший продукт в любой другой отсек морозильной камеры.

Если в распоряжении хозяйки устаревшая модель холодильника, используют другой способ заморозки свежей цветной капусты. Сначала сухие соцветия раскладывают в один слой на разделочной доске, которую помещают в морозилку на 2 часа. По прошествии указанного времени нарезку из овощей расфасовывают по пакетам и отправляют на хранение.

После бланширования

Кратковременное воздействие высокой температуры помогает активизировать клетки овощей, благодаря чему соцветия надолго сохраняют свой аромат, вкус и первоначальный цвет. Цветную капусту бланшируют 3 минуты в кипящей воде с добавлением соли – 15 г на литр. Некоторые хозяйки кладут ещё и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Этот компонент поможет сохранить нарезку цветной капусты упругой.

Овощи опускают в кипящую воду, а через 3 минуты содержимое кастрюли быстро сливают в дуршлаг. Затем соцветия заливают ледяной водой. Перед заморозкой их просушивают на полотенце. Подготовленный продукт расфасовывают в пакеты или контейнеры небольшими порциями и отправляют в камеру для быстрой заморозки.

Через некоторое время, когда капуста затвердеет, её перекладывают в любое отделение морозилки, где она может храниться от 6 до 8 месяцев.

Как заморозить овощ для детского питания?

Цветная капуста

Из цветной капусты мамы готовят малышам пюре. Оно легко усваивается и часто используется в качестве первого прикорма. Заморозка овощей для детского питания производится только после их бланширования, причём время термообработки увеличивают в 2 раза.

Подготовленные овощи предпочтительнее хранить в маленьких пластиковых контейнерах с плотно закрывающимися крышками. Ёмкости заранее обеззараживают кипятком. Рекомендуется замораживать продукт небольшими порциями – в каждую упаковку кладут столько капусты, сколько необходимо для приготовления пюре на 1 раз.

Как правильно хранить цветную капусту в морозильной камере?

Все полезные свойства продукта сохранятся в полной мере, если капуста не будет разморожена в процессе хранения. Колебания температур приведут к потере питательных веществ и ухудшению вкусовых качеств. Доставать овощи из морозилки без надобности не стоит.

Внимание! В случае поломки холодильника или длительного отключения электропитания замороженную цветную капусту нужно немедленно отдать на хранение соседям или друзьям. Если соцветия успеют оттаять, их используют для употребления в пищу в тот же день.

Не имея погреба для хранения урожая, хозяйки используют морозильные камеры. Это очень удобно, ведь продукт при минусовой температуре точно не сгниёт и не утратит полезных свойств. Важно следовать рекомендациям по подготовке кочанов к заморозке и не нарушать условия хранения капусты.

fermhelp.ru

Как заморозить цветную капусту на зиму в морозилке

Летом, когда изобилие свежих овощей и фруктов, стоит задуматься о том, как сохранить полезные продукты на зиму. Зимой хорошие овощи трудно найти, они дорогие, да и вкусовые качества их не самые лучшие. Тогда очень выручают замороженные растительные продукты. Конечно, можно приобретать их в магазинах, но ведь лучше самим сделать прекрасные заготовки, а потом наслаждаться всю зиму витаминами.

Одним из таких растений, который можно заморозить на зиму, при этом он не потеряет вкуса и формы, является цветная капуста.

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму

Этот замечательный овощ просто кладезь витаминов, биологически полезных элементов, клетчатки, незаменимых аминокислот. Его обязательно нужно употреблять в пищу.

Цветная капуста после разморозки

Проблема в том, что хранится он мало, а чем больше он лежит в холодильнике, тем меньше в нем остается витаминов. Аскорбиновая кислота (витамин С), которой очень богато это растение, довольно быстро теряется при хранении кочанов сырыми.

На заметку! Этот вид капусты в принципе плохо хранится свежим. Следует учесть, что замороженные соцветия сохраняют до 80% витаминов, а вкус и форму не теряют.

Важно правильно заморозить урожай, выбрав самые хорошие, свежие кочаны. Чем лучше вы выберете кочаны, тем вкуснее, качественнее будет потом замороженный продукт.

Выбор капусты и подготовка к заморозке

Чтобы замороженные соцветия капусты принесли максимальную пользу вашему организму, нужно для замораживания выбрать самые качественные кочаны. Идеально, если кочаны будут с вашего огорода. Вы будете уверены, что выращены они без применения химикатов и различных пестицидов.

Свежие кочаны цветной капусты

Желательно свежесрезанные соцветия сразу же подвергнуть заморозке. Чем свежее плоды, тем больше вы сохраните максимальное количество витаминов и микроэлементов. Чем дольше лежит урожай после срезки, тем больше полезных веществ он теряет. Вот почему для некоторых продуктов заморозка намного полезнее, чем хранение просто на полках холодильника.

А у кого нет участка или возможности вырастить урожай самим, то можно купить кочаны на рынке у дачников. Благо летом выбор огромный, приемлемая цена.

Обратите внимание! Кочаны должны быть белого или бежевого цвета, зависит от сорта. На соцветиях не должно быть черных пятнышек, повреждений, гнилей.

Если на соцветиях темные пятнышки, это грибок, лучше такой овощ не покупать. Смотрите насколько свежие и упругие листья вокруг кочана. Если они сильно увядшие и потемневшие, значит урожай собран давно, он уже потерял часть своих полезных веществ.

Совет! Проверьте кочаны на вес, если кочан для своего размера слишком легкий, значит он не сочный, а вкус будет не самым лучшим.

Отделяем соцветия перед заморозкой

У свежих кочанов должен быть приятный хруст, можно попробовать отломить кусочек соцветия, тогда точно можно определить насколько он сочный, хрустящий. Выбирайте плотные кочаны со свежими, плотно прилегающими листьями. Тогда вкус соцветий вас порадует.

  • Кочан перед заморозкой нужно правильно подготовить. С него срезаются все листья, основание кочерыжки.
  • Кочан кладут ненадолго в холодную воду, чтобы помыть от пыли, возможных насекомых.
  • Промыв, погружают в холодную соленую воду для того, чтобы соцветия сохранили белый цвет и упругость. Держите соцветия, покрытые соленой водой, не более 30 минут.
  • После этого кочаны ополосните чистой водой, потом оставьте стекать на сите или полотенце, чтобы потом на них не было намороженных льдинок.

Подготовленную таким образом капусту можно замораживать в морозилке.

Правильно морозим капусту

Замораживать цветную капусту нужно так, чтобы она сохранила свои вкусовые прекрасные качества, структуру и максимум витаминов. Для этого ее можно заморозить целиком, а можно нарезать на соцветия. Можно заморозить ее сырой или бланшировать, а можно заморозить полностью, готовой к употреблению.

В свежем виде

Если у вас большой урожай, а времени на переработку катастрофически не хватает, можно заготовить на зиму в морозилке соцветия сырыми. Небольшие кочаны можно замораживать целиком, крупные лучше порезать на соцветия. Разобранные на соцветия кочаны занимают меньше места на полках морозилки. Это удобно, если у вас небольшая камера морозильника.

Цветная капуста в свежем виде

Предварительно вымытую капусту обсушивают, разрезают на соцветия, помещают на поддон одним слоем. Тогда при заморозке соцветия не слипнутся единым комом. После того, как соцветия немного подморозятся, их можно складывать по пакетам или контейнерам. Раскладывайте замороженные заготовки порционно, чтобы потом было удобно достать порцию на одно приготовление.

На заметку! Размороженные овощи из морозилки повторно замораживать нельзя.

Из пакетов постарайтесь максимально удалить весь воздух. Есть способ, как сделать это наиболее эффективно. В небольшое отверстие в пакете вставьте коктельную трубочку и высосите весь воздух из пакета. Плотно закройте пакет.

Следующий способ подготовки к заморозке, который лучше всего сохраняет вкус овоща — бланширование цветной капусты перед заморозкой.

После бланширования

Почему капусту предпочтительней бланшировать перед заморозкой? Дело в том, что такая обработка позволяет ей дольше храниться, при этом не портится вкус и структура плодов. Бланшированные соцветия вкуснее после того, как их разморозят.

Бланширование цветной капусты

В свежем овоще постепенно происходит процесс гниения, заморозка приостанавливает этот процесс, но не останавливает его полностью. Небольшая термическая обработка позволяет полностью нейтрализовать данный процесс. Все бактерии, плохие микроорганизмы погибают.

Как же правильно бланшировать цветную капусту?

  1. Для бланшировки необходимо взять вместительную кастрюлю, вскипятить там воду.
  2. Промытую, нарезанную капусту опустить небольшими партиями в кипящую воду буквально на пару минут.
  3. Каждую новую партию положить в воду, только когда вода снова закипит.

Можно по-другому бланшировать для заморозки — обрабатывать овощи паром. Для этого их кладут на дуршлаг, помещают на несколько минут над кастрюлей с кипящей водой, сверху накрывают крышкой. Чтобы соцветия не размякли, сохранили плотную текстуру, сразу после бланшировки цветную капусту кладут в ледяную воду. Таким образом процесс тепловой обработки останавливается. Потом выкладываем ее на сито, чтобы влага стекла.

После того, как соцветия остынут, а лишняя влага стечет, замораживаем их на поддоне. Далее раскладываем соцветия по пакетам или контейнерам.

Совет! Промаркируйте бланшированные овощи, так как они хранятся дольше, чем сырые.

Бывают случаи, когда нужно быстро приготовить какое-то блюдо, тогда выручают полуфабрикаты. Можно заморозить отварную цветную капусту, тогда ее получится сразу добавлять в блюдо и быстро приготовить.

Отваривая в подсоленной воде

Отваренную капусту вы можете сразу использовать при приготовлении различных блюд. Для этого ее добавляют в конце приготовления.

Отварная цветная капуста

Подготавливают овощи для отваривания так же, как для бланшировки. Только варят в подсоленной воде до готового состояния. Воду солите по вкусу, не нужно делать тузлук. Также не стоит переваривать соцветия, превращать их в кашу.

Обратите внимание! Достаточно поварить их в течение 10 минут. Срок варки зависит еще от размера кусочков. Чем мельче соцветия, тем меньше их нужно варить.

После того, как капуста готова, для сохранности формы ее сразу помещают на несколько минут в ледяную воду, а потом откидывают на дуршлаг. Далее замораживают по тому же принципу, как и бланшированную:

  1. Раскладываем соцветия на поддон в один слой, замораживаем в морозилке.
  2. Быстро раскладываем заготовку по пакетам, выпускаем воздух, плотно закрываем.
  3. Маркируем пакет, складываем в отсек камеры. В блюда во время готовки продукт кладут, предварительно не размораживая.

Эта капуста очень полезная, диетическая, гипоаллергенная. Ее вводят в прикорм детям с младенческого возраста. Можно приготовить ее для питания детей самостоятельно.

Для детского питания

В магазинах множества баночек детского питания с различными овощными пюре.

Цветная капуста очень вкусна в кляре

Конечно, удобно купить пюре этого полезного растения в супермаркете, но если у вас свой прекрасный урожай, можно приготовить блюда для питания деток самим. Замороженная заготовка прекрасно для этого подойдет. Для деток лучше всего замораживать бланшированную или отварную капусту. Потом с ней приготовить суп, рагу, сделать пюре. Лучше всего выбирать молодые, небольшие кочаны, у них нежнее вкус.

Важно помнить, что даже в различных морозильниках есть сроки, правила хранения овощей, которые необходимо соблюдать.

Как хранить в морозильной камере

Прекрасно, если вы обладатель большого профессионального морозильного ларя. Есть возможность заготовить много различных овощей, причем хранить их до года, но даже в обычной морозильном отсеке холодильника возможно заморозить много продуктов.

Заготовки замороженной цветной капусты

Перед заморозкой продуктов нужно подготовить морозилку. Она должна быть чистой, все давно хранящиеся продукты лучше положить отдельно.

Важно помнить! Продукты растительного происхождения не хранятся в одном отсеке с мясом, рыбой, прочими животными продуктами. Они могут впитать запах мяса или рыбы, станут невкусными.

  • Складывайте овощи в плотные пакеты, старайтесь удалить весь воздух из них.
  • Пакеты должны быть герметично закрыты, лишний воздух вреден заготовкам, к тому же открытый пакет приведет к заветриванию и потемнению плодов.
  • Удобно, когда пакеты с овощами складываются стопками, там больше помещается заготовок на полках морозилки.
  • Не делайте слишком большие порции, замораживать повторно овощи нельзя.
  • Не набивайте отсеки морозилки слишком плотно. Воздух в морозильных отсеках должен свободно циркулировать, чтобы хорошо охлаждать продукты.
  • Маркируйте свои заготовки, пишите в каком виде вы ее заморозили и дату заготовки. Чтобы потом было удобно следить за сроками.

Даже замороженные овощи имеют свой срок хранения.

Срок годности замороженного продукта

Сроки, при которых мороженые продукты сохраняют вкус и пользу, зависят от температуры, при которой они хранятся. Чем ниже температура в морозилке, тем дольше срок сохранности продукта.

Замороженная цветная капуста

Практическим путем выведены следующие сроки допустимой годности овощей при разных температурах в морозильной камере:

  • до -6 градусов — не более двух недель;
  • до -12 градусов — чуть более месяца;
  • до -18 градусов — три месяца;
  • ниже -18 градусов — в течение одного года.

Такие сроки установлены при условии стабильной минусовой температуры в камере.

На заметку! Иногда случается, что цветная капуста синеет или чернеет при заморозке. Это говорит о том, что овощ был заморожен в свежем виде и уже слишком долго хранится. В пищу капусту такого цвета употреблять не стоит. Если хотите, чтобы она дольше пролежала в морозильной камере, бланшируйте соцветия.

Нельзя, чтобы заготовки размораживались, если вдруг надолго отключили электричество, а потом замораживались вновь. Правильно замороженная цветная капуста может прекрасно храниться в течение года при температуре ниже -18°С.

Заключение

Замораживание соцветий цветной капусты прекрасный способ сохранить овощ. Это замечательная возможность наслаждаться вкусным, витаминным продуктом всю осень и зиму. Огромное количество блюд можно приготовить из замороженной капусты, при этом вкус, качество овоща не пострадают, а витамины лучше всего сохраняются именно при заморозке. Зная, насколько полезна эта капуста, необходимо кушать ее взрослым и детям.

Замороженная смесь цветной капусты и брокколи

sadgrad.ru

Как заморозить цветную капусту на зиму

Цветная капуста – один из самых вкусных и полезных овощей. Ее неприятный запах во время варки полностью компенсируется восхитительной текстурой, незабываемым вкусом и ярким характером. Без нее невозможно представить себе овощные супы и рагу, пироги и многие другие вкусности. Она встречается на прилавках супермаркетов практически каждый год, но и цена, и вкус несезонного овоща способны неприятно удивить. Чтобы наслаждаться любимыми и полезными блюдами независимо от времени года, нужно всего лишь успеть заморозить цветную капусту на зиму. Тем более, что при таком способе хранения она практически не теряет своих характеристик.

Особенности заморозки

Заготавливая цветную капусту на зиму, нужно особенно постараться при выборе кочанчиков и уделить повышенное внимание их качеству:

  • для заморозки подходят только молодые, не очень крупные, недавно собранные, качественные кочанчики цветной капусты;
  • цветная капуста должна быть равномерно окрашена, белая и плотная;
  • особое внимание уделите осмотру плодоножки – она не должна иметь следы повреждений, а срезы не должны быть сильно засохшими, начавшими портиться;
  • обязательно понюхайте капусту: свежая и качественная цветная капуста отличается достаточно сильным характерным ароматом, который теряется при лежке.

Цветную капусту можно замораживать:

  • целыми кочанчики;
  • разделенную на соцветия;
  • измельченную.

Оптимальным методом считается аккуратное разделение вручную или острым ножом на соцветия около 3 см в диаметре, но при желании кусочки можно сделать более крупными или, наоборот, мелкими. Нарезка должна зависеть от того, как вы планируете использовать капусту:

  • для супа можно замораживать и целую, и разделенную на небольшие соцветия;
  • для гарниров и овощных рагу лучше отделять красивые, одинаковые соцветия стандартного диаметра;
  • для жарки разделите цветную капусту так, как вы привыкли;
  • если вам трудно определиться и вы хотите получить более универсальный вариант – заморозьте средние кусочки соцветий или целую капусту.

Но и это не все варианты: этот овощ можно заморозить как сырым, так и предварительно бланшировав его в воде. При этом у обоих способов есть видимые преимущества и недостатки:

  • бланшированная цветная капуста после заморозки потеряет значительную долю питательных веществ, но лучше сохранит текстуру и вкус; но главное преимущество – в полном сохранении цвета овоща;
  • капуста, замороженная сырой в большей мере сохраняет свои питательные вещества, но при этом чернеет, теряет цвет, текстуру, становится более водянистой; часто заморозка сырой цветной капусты негативно сказывается и на ее вкусе. 

Подготовка к заморозке

Цветная капуста требует достаточно хлопотной и внимательной подготовки. Наиболее сложной является подготовка к заморозке бланшированной и измельченной капусты, наиболее простой – целых кочанчиков.

Какой бы вариант заморозки цветной капусты вы ни выбрали, вам придется позаботиться об очистке и правильной подготовке самих кочанчиков:

  1. У цветной капусты внимательно осмотрите головки и снимите все листья.
  2. Удалите все черные и коричневые пятна и точки, аккуратно срезая ножом поврежденные части.
  3. Срежьте самые грубые части кочерыжки, оставив только нежную молодую «ножку».
  4. Аккуратно промойте капусту в воде и обязательно дайте жидкости стечь. Лучше всего промывать капусту под проточной водой.
  5. Добавьте в емкость с холодной водой несколько ложек соли и опустите промытую капусту в воду на 15-30 минут.
  6. Если вы не планируете бланшировать капусту, разделите кочаны на соцветия, порежьте или оставьте целыми. Перед бланшированием капусту разделять не стоит.

Если вы выбрали метод заморозки бланшированной капусты, то после первичной обработки необходимо провести бланширование:

  1. В большой емкости вскипятите воду и добавьте в нее лимонную кислоту (1/3 ч.л. на литр воды), уксус или лимонный сок.
  2. Аккуратно опустите капусту в кипяток и бланшируйте в течение 3-5 минут для целых кочанов.
  3. Опустите капусту в ледяную воду на несколько минут, после чего разложите для обсушивания.

Способы заморозки цветной капусты

Заморозка порциями

Метод, при котором цветная капуста замораживается уже в емкостях, в которых будет и храниться, считается наиболее щадящим. Такая заморозка позволяет максимально сохранить вкус и аромат. Но в результате того, что капуста укладывается в пакеты и контейнеры плотно, она не всегда сохраняет форму и текстуру. Если вы планируете использовать соцветия для жарки или в блюдах, где эстетические качества овощей важны, лучше использовать сухой метод. А вот в рагу, супах, гарнирах именно капуста, замороженная этим способом, будет наиболее вкусной. Этим способом можно замораживать и сырую, и предварительно бланшированную цветную капусту.

Перед тем, как отправлять цветную капусту на заморозку, необходимо разделить ее на порции. Лучше всего сразу отделять такое количество, которое вы сможете использовать за один раз. В соответствии с объемом капусты подбирают и емкости:

  • контейнеры и лотки;
  • полиэтиленовые пакеты или специальные пакеты для заморозки;
  • пластиковую посуду общего назначения, которую можно хранить в морозильной камере.

Сам процесс порционной заморозки очень прост:

  1. Подготовленную капусту разложите в выбранные пакеты или контейнеры.
  2. Постарайтесь уплотнить капусту так, чтобы в емкостях осталось как можно меньше воздуха.
  3. Отправьте емкости на быструю заморозку.
  4. Герметично закройте пакеты и контейнеры, выпустив весь воздух.
  5. Переложите их на хранение в другие отсеки морозильной камеры.
Заморозка без емкостей

Так называемый «сухой» метод заморозки позволяет сохранить цветную капусту, не потеряв ее форму: сберечь каждое соцветие в практически идеальном состоянии. Но в результате такой обработки частично теряются полезные вещества, пусть разница и не столь существенна. Это метод идеален для тех блюд, в которых кусочки капусты будут сохраняться целыми. Обрабатывать таким образом можно и бланшированную, и сырую капусту.

Техника «сухой» заморозки цветной капусты:

  1. Доски или отсек для быстрой заморозки покройте пищевой пленкой.
  2. Аккуратно разложите кусочки цветной капусты по основе так, чтобы они не прикасались друг к другу.
  3. Отправьте капусту на быструю заморозку.
  4. Как только кусочки полностью промерзнут, переложите соцветия в большие пакеты или контейнеры и отправьте на хранение.
Заморозка полуфабрикатов

Для тех, кто предпочитает цветную капусту, приготовленную определенным способом, или хочет сэкономить свое время на последующей готовке, существуют и альтернативные методы заморозки этого овоща:

  • заморозка пюре или мелко порубленной бланшированной капусты в контейнерах;
  • заморозка основы супа-пюре из бланшированной цветной капусты, перетертой с бульоном;
  • заморозка цветной капусты в панировке – подготовленные соцветия бланшируют, обмакивают в яйцо и сухари и просушивают 1-2 часа, после чего замораживают.

Как хранить

Цветная капуста очень легко вбирает в себя ароматы соседних продуктов, хранящихся в морозильной камере. Поэтому после заморозки критически важно обеспечить надежную защиту овоща от воздуха и запахов:

  • из пакетов и контейнеров необходимо выпускать как можно большее количество воздуха;
  • при хранении в пакетах обязательно использовать несколько «слоев» пакетов для лучшей сохранности;
  • складывать порции капусты в дополнительный большой лоток, пакет или коробку;
  • укладывать цветную капусту подальше от ароматных замороженных продуктов, в частности рыбы, сладкого перца, зелени.

Цветную капусту нельзя замораживать повторно. Даже частичное оттаивание в морозильной камере для нее противопоказано.

Хранить цветную капусту можно не дольше 6 месяцев.

Использование замороженной цветной капусты

Цветную капусту, которую планируется использовать в горячих и первых блюдах, лучше не размораживать. А вот для жарки капусту нужно предварительно прогреть. Разморозка также не требуется, достаточно бланширования в кипятке в течение 1-1,5 минут. После обсушивания такую капусту можно будет использовать, как свежую.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

domrecepty.ru

Как заморозить цветную капусту на зиму: лучшие рецепты

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму на этот вопрос мы ответим в этой статье. Одним из видов заготовки фруктов и овощей на зиму является их заморозка. Цветная капуста, также прекрасно хранится в замороженном виде. В холодный период года из свежезамороженного продукта можно приготовить много блюд с ароматом лета. Кроме того, овощ обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и имеет массу полезных свойств. Благодаря сохраненному продукту в свежем виде можно разнообразить рацион питания зимой.

Правила выбора цветной капусты

Сегодня на продуктовом рынке можно встретить несколько видов этого овоща:

  • Пионер,
  • Дачница,
  • Отечественная.

Они обладают некоторыми различиями:

  • формой плода,
  • окрасом,
  • размером листьев.

Цвет капусты может быть чисто белым или с кремовым оттенком.

При выборе цветной капусты для заморозки необходимо обращать внимание на ее качество. Нельзя покупать овощ с наличием темных пятен. Эта капуста поражена грибком, поэтому через несколько дней он заразит весь кочан. Такой продукт лучше не употреблять в пищу, так как можно отравиться.

Рекомендуется заготавливать молодые овощи — в них больше сока. Определить возраст капусты можно по весу. Молодой кочан тяжелее из-за наличия в нем большего количества сока.

Подготовка к заморозке

Выбрав качественные овощи, начинаем готовить их к замораживанию. Для этого необходимо провести определенную процедуру:

  • Для начала надо избавиться от возможных личинок насекомых. Для этого помещаем продукт в раствор соли: 1 ч.л на 1 л воды.
  • Теперь берем 0,5 кг капусты. Наполняем кастрюлю 4 литрами воды для бланширования. За неимением большой емкости, этот процесс можно провести в два захода.

Важно! Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с быстрым охлаждением в ледяной воде. Бланшируют овощ для того, чтобы убрать неприятный привкус и сохранить его цвет.

  • Капусту опускают в кипяток с добавлением лимонной кислоты на пару минут.
  • В это время приготовьте посуду с холодной водой, в которую сразу помещают кочан после бланширования. Такое действие способствует сохранению всех полезных веществ в цветной капусте, сочности и цвета.
  • Затем овощ нужно хорошо просушить, избавиться от листьев, испорченных мест и поделить капусту на соцветия. Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозить на зиму кочан целым. Конечно же, можно. При этом он не теряет своих свойств.

Тара

Тара для заготовки цветной капусты играет не маловажную роль. Подойдут небольшие пластиковые контейнеры с плотной крышкой, которые удобно укладываются в морозильную камеру. Также существуют специальные пакетики с застежкой. Внутри их создается вакуум, что дает возможность хранить овощ долгое время в холодильнике.

Правила хранения

В зависимости от имеющихся рецептов, рекомендуется складывать в пакеты определенное количество овощей для нужного блюда. Чтобы приготовить пюре для ребенка, необходимо фасовать капусту из расчета на 1 порцию.

В зависимости от градусов мороза в вашей морозилке, капуста будет иметь разный срок хранения. Именно из-за этой тонкости многие хозяйки часто используют некачественный продукт.

  • Так, при 6 градусах холода в морозильной камере цветную капусту можно хранить лишь 2 недели. После этого срока она теряет пищевые ценности.
  • При температуре -12 градусов овощ хранится 1,5 месяца.
  • При -18 градусов заморозка сохраняет все полезные качества в течение 1 года.

Лучшие рецепты замораживания цветной капусты  на зиму

Цветную капусту можно заготавливать на зиму в специальных пакетах или бочонках.

Для этого необходимо:

  • кочан капусты;
  • соль;
  • большая емкость;
  • пакетики на застежке.

Технология приготовления:

  • Очистить овощ от листьев и разделить его на соцветия. Для приготовления цветной капусты в кляре, лучше отобрать кусочки среднего размера. Овощ для борща или рагу необходимо нарезать на небольшие порции длиной до 3-4 см.
  • В кастрюлю с холодной и подсоленной водой опускаем кочан на 5 минут. Затем разделить его на соцветия и выложить на сухое полотенце для просушивания.
  • В подготовленные пакеты закладываем продукт и удаляем весь воздух.

Совет! Для полного освобождения воздуха из пакета можно вставить в него трубочку для коктейля и отсосать оставшийся воздух. Затем быстро застегнуть молнию.

Не забудьте отметить на пакете просчитанный срок хранения продукта.

Посмотрите видео! Как заморозить цветную капусту на зиму

Бланшированная капуста в подсоленной воде

Подготовить:

  • капусту – 1 шт;
  • соль;
  • большая емкость;
  • сухое полотенце.

Процедура бланширования:

  • Под проточной холодной водой промойте руками овощ для того, чтобы очистить его от пыли.
  • Затем обрежьте листву, удалите стебель, а соцветия нарежьте одинаковыми кусочками. В этом случае процедура бланширования будет проходить качественно.
  • На 0,5 кг капусты нужно приготовить емкость с водой объемом 4 л., можно бланшировать овощи в два захода.
  • Опускаем кочан в кипящую воду и накрываем крышкой. После повторного закипания добавляем в воду соль, ждем 3 минуты. Овощ находится в состоянии полуготовности.
  • Достаем капусту и быстро опускаем ее в кастрюлю с холодной водой. Для понижения температуры воды, положите в нее лед или подержите в холодильнике. В этом случае овощ сохранит вкус, сочность и первоначальный цвет.
  • Важно все соцветия хорошо просушить перед заморозкой.
Заморозка цветной капустой и брокколи без варки

Если вы думаете, как лучше заморозить цветную капусту с большей пользой, то можете заготовить ассорти, добавив к ней брокколи. Зимой можно приготовить суп, рагу, а также блюдо из свежих овощей для прикорма малышу. Ассорти можно заготовить методом бланширования или без отваривания. Для этого подготовим:

  • кочан цветной капусты – 1;
  • броколи – 1;
  • соль;
  • емкость;
  • сухую ткань.

Подготовка к заморозке

  • Овощи хорошо промыть под проточной водой. Таким образом можно избавиться не только от пыли и насекомых, но и снизить количество пестицидов.
  • Срезать с овощей всю листву, испорченные и сильно загрязненные участки.
  • У цветной капуты и брокколи удалить основной стержень.
  • Поделить овощи на небольшие кусочки в соответствии с рецептами блюд, которые будут готовиться в зимний период.
  • В большую емкость с кипяченой водой добавляем соль, помещаем туда цветную капусту и брокколи, держим 30 минут. Это поможет избавиться от личинок различных насекомых.
  • Разложить овощи на сухом полотенце и тщательно их просушить. Капельки влаги могут повредить продукты при хранении.
  • Распределить ассорти в несколько пакетиков или контейнеров в зависимости от необходимых порций для приготовления блюд.

Правила разморозки

Чтобы блюда из замороженной цветной капусты получились вкусными, необходимо следовать правилам разморозки.

  • Пакетик с овощами, который достали с морозилки, обязательно нужно израсходовать в этот же день. Добавьте в детское питание, в омлет. Отправлять обратно в морозилку продукт не рекомендуется, так как он уже теряет свои полезные качества.
  • Перед приготовлением блюда, капусту не нужно бланшировать дополнительно. Эта процедура была проделана уже перед заморозкой.
  • Также, необходимо помнить, что такой овощ готовится значительно быстрее, чем свежий. Учитывая это, лучше цветную капусту отправлять в кастрюлю в конце варки. Тогда овощ не превратится в кашу.
  • Для приготовления овощного пюре для малыша, капусту можно закладывать с другими ингредиентами для получения однородной массы.

Посмотрите видео! Цветная капуста как правильно заморозить польза для здоровья

dacha365.net

Как заморозить на зиму цветную капусту в домашних условиях

В последнее время стало очень популярно замораживать овощи и фрукты на зиму. Таким способом можно хранить продукты до полугода практически в идеальном состоянии. Зимой овощи, а тем более фрукты стоят дорого, а некоторые из них и вовсе трудно найти в свежем виде. Да и свежесть эта сомнительная. Поэтому проще всего летом подготовиться к зиме и заготовить запасы в морозилке. Тем более что камеры сейчас замораживают овощи и фрукты без образования на них льда, а значит, продукты не слипнутся в один большой ком и будут легко отделяться друг от друга.

Есть овощи, которые идеально подходят для замораживания, не теряют своих вкусовых качеств и сохраняют красивый внешний вил даже после разморозки. Сегодня поговорим о цветной капусте. Дело в том, что она долго не хранится и ее нужно либо сразу съесть, либо как-то переработать. Такая капуста прекрасно подходит как для консервирования, так и для заморозки. Замороженная цветная капуста не теряет свои полезные микроэлементы и даже после размораживания сохраняет свой чудесный вкус и белоснежный оттенок.

Как правильно замораживать цветную капусту? Рассмотрим сегодня два способа простых, быстрых и удобных способа заморозки: в свежем виде и в отварном (бланшерованном). Можно сразу использовать два метода, оба они хороши.

Как заморозить сырую цветную капусту на зиму в домашних условиях

Этот метод самый простой. Все что нам нужно перед заморозкой, это выбрать качественные, чистые, не лежалые кочаны, вымыть их и… Смотрите далее, подробнее и с фото.

Необходимые продукты:
  • свежая цветная капуста,
  • полиэтиленовые контейнеры для заморозки.
Процесс подготовки цветной капусты к заморозке

 

  1. После того, как мы сполоснули кочан под прохладной водой. Разделяем его на отдельные соцветия. Еще раз хорошо промываем, так как внутрь тоже попадает и пыль, и жучки-паучки. Раскладываем на кухонном полотенце и даем воде высохнуть. Если сложить мокрые соцветия, вода замерзнет, склеит их между собой и будет сложно зимой взять столько цветной капусты, сколько надо для какого блюда. Придется размораживать всю партию.
  2. Высохшую сырую капусту раскладываем в пластиковые пищевые контейнеры, примерно на 1 порцию, чтобы хватило приготовить любое блюдо. Закрываем контейнер крышкой и ставим в морозильную камеру холодильника. Если есть функция «быстрая заморозка» лучше использовать ее, выставив на время максимально возможную низкую температуру. Такую цветную капусту можно будет зимой разморозить и использовать для супа или запеканки, просто по времени приготовления это займет чуть больше времени, чем, если бы капуста была вареной, но при этом мы сэкономили время при ее замораживании.

 

Как заморозить на зиму отварную цветную капусту

Подготовительный процесс длится дольше (не на много, правда), но зато продукт будет практически готов, что сократить время приготовления блюда с его участием.

Что нам понадобится:
  • кочан цветной капусты;
  • соль;
  • вода;
  • пакеты для заморозки.
Как отварить, а потом заморозить цветную капусту на зиму
  1. Капусту сполоснем под холодной водой и разделим на соцветия небольшого размера. В таком виде будет удобнее всего использовать ее зимой.
  2. Закладываем соцветия капусты в кипящую воду и варим. Бланшируем в подсоленной воде в течение 5-6 минут.
  3. Воду сливаем и откидываем на сито, чтобы стекли остатки воды. Для заморозки все нужно остудить, поэтому оставляем в сторонке на 15-20 минут.
  4. Складываем порциями в полиэтиленовые пакеты (или контейнеры) и завязываем его. Отправляем в морозилку в таком виде. Раскладываем в пакеты такое количество, чтобы вам хватило на 1 раз для 1 блюда. Замороженную цветную капусту в отварном виде можно использовать для рагу, для яичницы или салата.

Чем хорош такой метод: после размораживания сразу добавляем в блюдо и через 5-10 минут ваш обед будет готов.

Выбираем любой способ заморозки, чтобы зимой наслаждаться вкусной и полезной цветной капустой.Точно так же замораживается и брокколи.

Автор: Наталья

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

blog-recept.ru

Как заморозить цветную капусту в домашних условиях

0

812

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Заморозка цветной капусты в домашних условиях — дело несложное, главное — знать, на какие моменты обратить внимание при подготовке овоща к процедуре и его размораживании.

Правильная заморозка цветной капусты

Выбор кочанов для заморозки

Перед тем как заморозить кочаны цветной капусты на зиму, тщательно отбирают головки. Берут кочаны с соцветиями средних размеров. Желательно заморозить молодую цветную капусту, у которой вкус более нежный. Обращают внимание на внешний вид овоща. Он не должен быть поврежден вредителями или болезнями. Если на соцветиях присутствуют темные пятна, во время выращивания культура подвергалась прямому воздействию солнечных лучей. Желательно выбирать экземпляры, не имеющие ожогов.

Не стоит замораживать рыхлые кочаны или использовать соцветия, которые уже начали вянуть. Заморозить лучше цветную капусту, которая имеет маленькие и средние размеры.

Есть гибриды, предназначенные для замораживания на зиму. Именно их и следует использовать для зимних заготовок.

Подготовка

Прежде чем заморозить цветную капусту в домашних условиях, нужно определенным образом подготовить кочаны. Подготовка кочанов к заморозке состоит из 2 этапов:

  • разделывание кочана на соцветия;
  • бланшировка.

Остановимся на каждом этапе подробнее.

Разделывание на соцветия

Выбранные кочаны промывают под проточной водой. Данную процедуру проводят аккуратно, чтобы не нанести соцветиям механических повреждений. Для более качественного очищения соцветий в глубокую миску набирают теплую воду и на некоторое время погружают в нее овощ. По истечении 2-10 минут вынимают кочан и оставляют его сушиться.

Далее удаляют листовые пластины и разделяют кочан на соцветия. Лучше всего разделать овощ на соцветия, которые будут иметь идентичные размеры. Предварительно удаляют все поврежденные и окрашенные в коричневый цвет части овощной культуры, если таковые есть. Перед тем как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях, определяются с размером соцветий.

Кочан нужно разделить на соцветия нужных размеров

После этого соцветия вымачивают в рассоле. Чтобы приготовить 1 л рассола, берут 4 ч. л. поваренной соли. Замачивание в рассоле необходимо, чтобы все насекомые, любящие прятаться в плотных соцветиях, вылезли наружу. Подготовленный овощ замачивают на 30 мин. По истечении этого времени овощ промывают в теплой воде.

Заморозить соцветия цветной капусты можно уже на этом этапе, но специалисты предварительно рекомендуют произвести термическую обработку.

Бланшировка

Перед тем как заморозить цветную капусту в морозилке, производят бланширование. В любую большую кастрюлю или металлическую миску набирают воду и ставим ее на огонь. Как только вода закипит, в нее опускают подготовленные к заморозке соцветия. Бланшировать свежий овощ нужно 3 мин. За это время готовят большую емкость со льдом, куда наливают небольшое количество воды. По истечении 3 мин. соцветия вынимают из кипятка и перекладывают их в ванну со льдом, чтобы охладить. Через 3-4 мин. воду сливают и вынимают лед. Как только соцветия высохнут, можно замораживать цветную капусту.

Процесс заморозки

Можно заморозить цветную капусту на зиму в пакетах, предназначенных для замораживания, или пластиковых емкостях. Если заморозку цветной капусты на зиму производят в пакетах, следят, чтобы в них было минимальное количество воздуха. Чем больше воздуха находится в емкости, тем меньше срок хранения овоща в морозилке. Лучше всего избавляться от лишнего воздуха при помощи соломинки для коктейлей. Если нужно заморозить много капусты на зиму, лучше использовать специальные вакуумные упаковщики.

Заморозка овощей. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ Как заморозить цветную капусту

Заморозка цветной капусты

Замораживаем цветную капусту на зиму. Овощная смесь.

Другие рекомендации

Помимо того, как правильно приготовить и заморозить цветную капусту, важно знать, как необходимо хранить и размораживать овощ.

  • В заморозке цветную капусту хранят максимум 9 месяцев. Замораживание подготовленной цветной капусты должно сопровождаться маркировкой емкостей. На каждом пакете указывают дату заморозки.
  • Размораживают овощную культуру не более 1,5 мин. Это касается как разогрева в микроволновой печи, так и разогрева в пароварке. Если разогревать овощ более длительное время, он станет рыхлым и потеряет часть вкусовых качеств.
  • Если заморозить влажную цветную капусту, на ее соцветиях образуются кристаллы льда. После размораживания такой овощ не будет хрустящим и плотным.

Подводя итог

Чтобы заморозить капусту, важно придерживаться ряда правил: правильно выбрать кочан для посадки, разделить на соцветия, провести бланшировку.

fermoved.ru

Как заморозить цветную капусту

А вы знаете, как заморозить цветную капусту, чтобы она сохранила свой вкус и привлекательный внешний вид, не потемнела и не прогоркла? Недостаточно просто разобрать ее на соцветия и отправить в морозилку. Ее обязательно нужно бланшировать, причем с добавлением лимонной кислоты — тогда замороженная цветная капуста получится белоснежной, хрустящей, сохранит свой вкус и питательную ценность на весь период хранения! Зимой ее можно будет использовать для приготовления десятков вкуснейших блюд от супа до запеканки, благо рецепты с замороженной цветной капустой очень разнообразные.

Точно так же по этому рецепту можно заморозить капусту брокколи на зиму.

Как заморозить цветную капусту на зиму

Для заморозки подойдет свежая капуста, молодая, с плотными и белыми соцветиями. Она получится хрустящей и плотной. Если же головка долго хранилась при комнатной температуре и подвяла, от такой капусты лучше отказаться.

Важно! Цветная капуста не подлежит повторной заморозке! Поэтому рассчитывать свой зимний запас следует тщательно. Лучше разбить заготовку на несколько отдельных порций, а затем использовать их по мере надобности.

Итак, разбираем вилок на грозди, удаляем все зеленые листья. Затем разрезаем соцветия на более мелкие части размером в 2-3 сантиметра для легкого замораживания. Если на поверхности есть коричневые пятна, аккуратно обрезаем их ножом.

заморозка цветной капусты на зиму фото рецепт

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1 шт.;
  • вода — 2 л;
  • лимонная кислота — 1/3 ч. л.;
  • кубики льда — 20 шт.

Процесс приготовления:

В соцветиях капусты часто скрываются паучки и прочие мелкие насекомые. Для того чтобы их убрать, замачиваем соцветия в рассоле — на 2 литра холодной воды понадобится 0,5 столовой ложки соли. Заливаем капусту рассолом и оставляем на 30 минут, чтобы насекомые всплыли на поверхность. После это сливаем жидкость и промываем капусту в чистой прохладной воде. Если вы уверены в отсутствии насекомых, шаг можно пропустить.

Бланшируем капусту, чтобы уничтожить ферменты, вызывающие ее потемнение, потерю цвета и аромата. Для этого вливаем в кастрюлю или в сотейник воду и доводим ее до кипения. Добавляем в кипяток немного лимонной кислоты (на 2 л воды — 1/3 ч. л.) и погружаем в него цветную капусту.

Провариваем соцветья в кипящей воде ровно 2 минуты. Тем временем подготавливаем «ледяную ванну» — наливаем в глубокую миску или кастрюлю холодную воду и добавляем в нее кубики льда. Бланшированную капусту вынимаем из кипятка при помощи шумовки или дуршлага и сразу же помещаем в ледяную воду — это моментально остановит процесс варки, а значит, капуста останется хрустящей и плотной.

Спустя 5 минут сливаем воду и лед. Выкладываем соцветия на хлопчато-бумажную ткань, чтобы они немного обсохли. Чем меньше жидкости останется на поверхности капусты, тем меньше льда будет в итоговом продукте после заморозки. Обсушенные соцветия складываем в пакеты или в пластиковые лотки, которые выдерживают низкие температуры.

Отправляем контейнеры в морозильную камеру. Если для заморозки используются пакеты, из них желательно удалить весь воздух — можно его выжать или высосать через соломинку для лучшей герметизации. Хранить цветную капусту, замороженную на зиму, можно в течение 1 года.

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму: рецепт и фото Ники

horoshieretseptyi.ru

Как приготовить цветную капусту из морозилки

Умение готовить цветную капусту всегда пригодится вам в жизни. Приготовленное пюре из капусты отлично подойдет малышу для прикорма и полноценного приема пищи, а более взрослых членов семьи можно удивить нежным сливочным вкусом запеканок из капусты или пикантным кляром.

В магазинах часто можно увидеть замороженную капусту в упаковках, которая легко готовиться буквально за считанные минуты. При этом производители предупреждают покупателей, что размораживать овощ не рекомендуется, иначе потеряются все его полезные качества. Да, действительно, покупную капусту желательно готовить сразу после того, как ее достали из морозилки. А вот если вы выращиваете цветную капусту на своем огороде, затем периодически замораживаете, то такой овощ вполне можно подвергать предварительной разморозке.

Для начала нужно выложить капусту в емкость для приготовления в печи СВЧ и размораживать в течение 30 секунд. В это же время можно поставить воду на огонь и довести до кипения, после чего высыпать в кастрюлю замороженные соцветия. Держать капусту в кипящей воде следует 3 минуты, не больше. После этого ее можно отправить под холодную воду.

Если вы все-таки переживаете, что капуста при разморозке в микроволновой печи потеряет свои свойства, ее можно разморозить при комнатной температуре, или опустив в прохладную воду.

Для того чтобы приготовить пюре для малыша, нужно взять 200 г замороженной цветной капусты и пустить в кипящую воду, варить до мягкости овоща. После этого готовый продукт следует взбить в блендере или пропустить чрез сито.

Блюда из капусты отличаются низкой калорийностью, их легко и быстро готовить. Если вы хотите приятно удивить своих домочадцев, можно использовать простой рецепт приготовления цветной капусты в сливочном соусе.

Цветная капуста в сливочном соусе

Ингредиенты:

450 г замороженной цветной капусты
120 г сыра «Российский»
соль по вкусу
1 ч. ложка растительного масла для смазывания формы
нежный сливочный соус
50 г сливочного масла
1/4 стакана муки
320 мл молока
куркума по вкусу

Shutterstock

Как готовить цветную капусту в сливочном соусе:

  1. Необходимо отварить капусту в кипящей подсоленной воде в течение 3-х минут, затем слить жидкость и оставить остужаться. 

  2. В раскаленную сковороду с толстым дном нужно налить масло и добавить муку. Когда мука станет коричневого цвета, налейте теплое молоко, убавьте огонь до минимума и готовьте до загустения массы.

  3. Далее следует добавить натертый на крупной терке сыр и помешивать до равномерного распределения по массе. 

  4. В соус нужно добавить соль и кукурму по вкусу. Смажьте форму маслом, выложите соцветия и залейте готовым соусом. 

  5. Сверху можно равномерно засыпать блюдо тертым сыром. Форму поставьте в разогретую до 170°С духовку, запекайте блюдо до появления манящей корочки, примерно 30-40 минут.

Цветная капуста в мультиварке

Ингредиенты: 

400 г капусты
1 яйцо
манная крупа 2 ст. ложки
соль и масло

Как готовить цветную капусту в мультиварке:

  1. Разморозьте капусту выше описанным способом. Смешайте яйцо и соль, хорошенько взбейте и налейте смесь к овощам, аккуратно обваляйте в манке и выложите в чашу. 

  2. Готовить нужно 10 минут в режиме выпечка или жарка без крышки, не забывайте иногда помешивать.

domashniy.ru

Как заморозить цветную капусту на зиму и сохранить все ее свойства :: SYL.ru

Цветная капуста – один из самых богатых витаминами и минеральными солями овощей. Она практически не имеет противопоказаний, прекрасно сочетается с другими продуктами, в том числе с мясом и рыбой. Молодые мамы нередко дают цветную капусту в качестве первого прикорма своим грудничкам, а люди с проблемами желудочно-кишечного тракта знают, насколько позитивно овощ влияет на всю пищеварительную систему. Он прекрасно переваривается, не вызывает аллергических реакций и надолго сохраняет свои уникальные полезные свойства. Капуста низкокалорийная, поэтому ее могут употреблять люди, соблюдающие самую строгую диету. Зная, как заморозить цветную капусту на зиму, можно питаться в холодную пору вкусно и полезно одновременно.

Сезон прекрасного овоща достаточно короток. Именно поэтому многие из нас задумываются над тем, как заморозить цветную капусту на зиму. Современные хозяйки все чаще прибегают к хранению продуктов в морозильных камерах. Такой метод, используемый практически для любых овощей, ягод, фруктов и зелени, позволяет минимизировать потерю витаминов и ценных веществ, которые, например, неизбежны при консервации или других способах заготовки. Зная, как правильно заморозить цветную капусту на зиму, можно качественно разнообразить свой ежедневный и ставший привычным рацион полезными и вкусными блюдами.

Как подготовить капусту к заморозке

Прежде чем заморозить капусту на зиму, ее необходимо тщательно подготовить. Во-первых, выбирать нужно только качественные и максимально свежие овощи. Следует удалить листья, испорченные части и разделить капусту на соцветия, которые надо полчаса выдержать в соленой холодной воде. Это позволит тщательно очистить ее от личинок насекомых. Если вы планируете замораживать цветную капусту целиком, то этап по разделению на соцветия опускается. Вопрос о том, как заморозить капусту на зиму, заключается не только в подготовке овощей, но и в правильном выборе тары. Прежде всего, она должна быть максимально герметичной. Проще всего приобрести небольшие пакеты с застежкой, которые плотно закрываются. Еще один вариант – специальные пластиковые контейнеры. Но они актуальны лишь для крупногабаритных морозильных камер.

Как правильно заморозить капусту

Как заморозить цветную капусту на зиму? Прежде чем отправлять полезнейший овощ на долгосрочное хранение, его необходимо бланшировать в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты около 2-3 минут. После обработки кипятком овощ нужно сразу же опустить в холодную воду, дать стечь воде и расфасовать по небольшим пакетам. Это позволит сохранить первоначальный цвет и вид продукта. К тому же бланшированная капуста гораздо лучше укладывается в пакеты и занимает меньше места в морозильнике. Лучше всего замораживать цветную капусту порционно, рассчитывая, сколько приблизительно вам понадобится ее на привычные блюда. Если вы замораживаете продукт для маленького ребенка, то формируйте порции из расчета на каждое кушанье, например овощное пюре.

Температурные тонкости

То, сколько цветная капуста пролежит в морозильнике, не утратив своей кулинарной и витаминной ценности, напрямую зависит от температуры камеры. Если она составляет -6 градусов, то хранить овощ без последствий можно не более двух недель. Поэтому если ваш морозильник справляется лишь с небольшим минусом, то вопрос «можно ли заморозить цветную капусту на зиму» – неактуален. Температура от -12 говорит о том, что овощ пролежит около полутора месяцев. В этом случае не забудьте отметить на пакете или контейнере дату заморозки, чтобы быть уверенными в качестве продукта, попадающего на ваш стол. Но чаще загружают «витаминами» морозильную камеру, температура в которой составляет около -18 градусов. В таких арктических условиях цветная капуста останется полезной и вкусной в течение всего года. Шоковая заморозка позволяет полностью сохранить все качества овоща, для того чтобы разнообразить повседневный рацион и порадовать родных и друзей вкуснейшими блюдами.

Правила хранения замороженной цветной капусты

Стоит знать не только о том, как заморозить цветную капусту на зиму, но и о том, как ее правильно употреблять. Если вы единожды разморозили овощ вследствие каких-либо причин, то повторной заморозке он уже не подлежит. Употребить такой продукт нужно в течение суток. Так витамины и другие полезные вещества не разрушатся, а капуста не потеряет своего привлекательного внешнего вида. Она предварительно прошла обработку, поэтому в дополнительных ухищрениях, таких как бланширование, уже не нуждается. Просто добавляйте вкусный и полезный овощ в любимые запеканки, рагу, салаты, омлеты и пюре. Замороженная цветная капуста готовится гораздо быстрее сырой, что стоит учитывать при приготовлении блюд.

www.syl.ru

Можно ли заморозить цветную капусту? — Можете ли вы это заморозить?

Большинство овощей хранятся недолго, и цветная капуста — одна из них. Если у вас получится больше цветной капусты, чем вы можете использовать до того, как она испортится, то самое время искать способы ее сохранить.

Когда дело доходит до консервирования, замораживание — бесспорный король. Практически у всех есть морозильная камера, и для приготовления пищи для замораживания не требуется специального оборудования. Можно ли заморозить цветную капусту? Конечно, можете, и процесс довольно прост.В этой статье мы рассмотрим подготовку, заморозку и разморозку этого овоща. Звучит интересно? Читать дальше.

Цветная капуста с другими овощами

Выбор и подготовка цветной капусты

Чтобы получить отличную замороженную цветную капусту (и любой другой овощ), нам нужно начать с хороших продуктов. Покупая цветную капусту, выбирайте лучшую из имеющихся. На них не должно быть каких-либо пятен или дефектов или только несколько мелких. Цветочки должны быть твердыми и плотными.

Когда овощи будут готовы, начните удалять листья.Следующим шагом будет стирка. Тщательно промойте под проточной водой. Если головка цветной капусты большая, разрежьте ее на более мелкие кусочки, чтобы облегчить мытье. Убедитесь, что вода проходит через все щели и вся грязь удалена. Как и в случае с брокколи, если вас беспокоят насекомые, замочите цветную капусту в соленой воде на полчаса. Это убьет насекомых, и большинство из них окажутся на дне чаши. После замачивания промойте овощ.

После того, как цветная капуста вымыта, пора нарезать ее на соцветия.Подумайте, как вы будете использовать соцветия в будущем, и выберите размер цветков, наиболее подходящий для этой цели. Если вы не уверены, выбирайте соцветия поменьше. С меньшими соцветиями на срезку уйдет больше времени, но они более универсальны в использовании и размораживании. Маленькие соцветия тоже готовятся быстрее. Теперь, когда у вас готовы соцветия цветной капусты, пора выбрать способ замораживания.

Приготовление цветной капусты

Как заморозить бланшированную цветную капусту

Бланширование используется для замораживания многих овощей.Это помогает сохранить цвет, форму и твердость овощей после разморозки. Вы можете пропустить этот шаг, но размороженная цветная капуста часто будет бесцветной и мягкой. Вот пошаговый процесс для этого метода замораживания:

  1. (рекомендуется) Бланширование. Для бланширования доведите большую кастрюлю с водой до кипения и варите цветную капусту в кипящей воде в течение 2-3 минут, в зависимости от размера цветков. Если вы бланшируете много цветков цветной капусты, делайте это партиями. Только не забудьте каждый раз доводить воду до кипения.Когда соцветия готовы, переложите их прямо в ледяную баню (холодная вода + кубики льда), чтобы остановить процесс приготовления. Оставьте цветную капусту на ледяной бане на три минуты, затем слейте воду. Прочтите нашу статью о замораживании бланшированной брокколи, чтобы узнать больше об этом методе.
  2. Промокните соцветия цветной капусты насухо. Перед тем, как положить соцветия в морозильную камеру, удалите как можно больше воды. Я обычно оставляю соцветия на дуршлаге на несколько минут, а затем перекладываю на кухонное полотенце на полчаса.После этого я использую другое кухонное полотенце или бумажное полотенце, чтобы слить оставшиеся капли воды. Не поленитесь с этой частью. Если вы заморозите влажные соцветия, они замерзнут комками со льдом, а это определенно не то, что вам нужно.
  3. Порционируйте овощи. Подумайте, сколько соцветий цветной капусты вам нужно за раз. Это твоя порция для заморозки. Если вы не уверены, лучше разделить соцветия на несколько меньших частей, а не на несколько больших. Таким образом, вы можете разморозить столько, сколько вам нужно за раз.
  4. Перелейте цветную капусту в пакеты для заморозки или контейнеры. При использовании пакетов для заморозки, выдавите из пакета как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать его. Использование трубочки для питья, чтобы удалить оставшийся воздух из почти запечатанного пакета, — хороший прием, который поможет вам в этом.
  5. При необходимости промаркируйте пакеты с именем и датой.
  6. Бросьте пакеты или контейнеры в морозильную камеру.

При разогреве помните, что бланшированная цветная капуста готовится меньше, чем свежая.

Как заморозить жареную цветную капусту

Замораживание обжаренной цветной капусты — мой любимый метод, который я использую в своей рутине приготовления еды. Вам не нужно беспокоиться о бланшировании и промокании цветков насухо. Как только вы нарежете цветную капусту на соцветия, выполните следующие действия:

  1. Разогрейте духовку до 430 градусов F (или 220 градусов C).
  2. Удалить лишнюю воду. Если на соцветиях есть капли воды, стряхните их. Бумажные полотенца не нужны, так как оставшаяся вода испарится в духовке.
  3. Смажьте овощи любимыми специями и небольшим количеством оливкового масла. Я обычно использую одну столовую ложку бальзамического уксуса, смешанную с одной столовой ложкой оливкового масла. Не стесняйтесь добавлять немного соли, сладкого перца или перца, в зависимости от того, какие специи вам нравятся больше всего. Бальзамический уксус ни в коем случае не нужен, но оливковое масло в значительной степени необходимо. Убедитесь, что каждый цветочек покрыт оливковым маслом и специями. Самый простой способ покрыть соцветия — смешать оливковое масло и специи в большой миске, затем добавить туда соцветия и хорошо перемешать руками.Смешивание цветной капусты с перцем и оливковым маслом
  4. Выровняйте противень с алюминиевой фольгой (для облегчения очистки) и переложите соцветия на противень. Равномерно распределите соцветия цветной капусты, чтобы они образовали один слой (т.е. не было соцветий поверх других соцветий). Соцветия прилипают друг к другу — это вообще не проблема. Соцветия цветной капусты перед запеканием
  5. Поместите противень в духовку, когда она достигнет идеальной температуры, и запекайте соцветия примерно 25 минут. Перед тем, как достать лист из духовки, убедитесь, что соцветия хорошо прожарены, проткнув несколько соцветий вилкой. Если нужно, оставьте овощи в духовке еще на 5 минут.
  6. Достаньте противень из духовки и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока соцветия не остынут. Жареная цветная капуста
  7. Перелейте соцветия в пакеты для заморозки, контейнеры для заморозки или контейнеры для приготовления еды. Если вы используете пакеты, удалите как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать их.Контейнер для приготовления еды с жареной цветной капустой
  8. При необходимости промаркируйте пакеты или контейнеры.
  9. Положите овощи в морозильную камеру.

Как разморозить замороженную цветную капусту

Вы можете разморозить соцветия цветной капусты несколькими способами:

  • Добавьте его прямо в блюдо, которое вы готовите. Если это приготовленная еда, например суп или тушеное мясо, вы можете просто добавить замороженные соцветия. Замороженные соцветия цветной капусты тают по мере приготовления блюда.Не забудьте добавить несколько минут ко времени приготовления, чтобы учесть разморозку и разогрев цветной капусты.
  • Разморозить в холодильнике на ночь. Это самый популярный метод разморозки замороженных продуктов в целом. Просто переложите замороженные соцветия в холодильник на ночь до того, как они вам понадобятся, и вуаля, утром овощ разморозится.
  • Используйте сковороду. Обычно я разогреваю замороженные блюда на сковороде. Если вы работаете с замороженными продуктами, включите слабый огонь, пока они не разморозятся.Как только еда разморозится, на сковороде останется немного воды, и вы можете немного увеличить огонь, чтобы согреть ее. Если вы запекали соцветия, идеально подойдет разморозка и разогрев на сковороде. Если вы их только что бланшировали, их нужно приготовить перед едой. Это займет гораздо больше времени и может потребоваться немного масла, например оливкового, чтобы овощи не пригорели на сковороде.

Об авторе

Марцин — управляющий редактор CanYouFreezeThis.com. Он следит за тем, чтобы вся информация о замораживании на этой странице была точной, а сообщения были удобными для восприятия и использования.

Можно ли заморозить свежие овощи без бланширования?

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Заморозка свежих овощей, как правило, простая задача и отличный способ приготовить еду или убрать овощи, чтобы они продержались немного дольше.

Существует так много разных овощей, что становится утомительно следить за тем, как заморозить каждый из них, и знать, что вы действительно делаете это правильно. Но не волнуйтесь, мы вас прикрыли.

Можно ли заморозить свежие овощи с помощью бланшировки? Некоторые овощи требуют дополнительных действий, таких как бланширование, чтобы правильно заморозить их, в то время как другие овощи можно просто нарезать кубиками и заморозить или даже оставить целыми. Однако большинство овощей лучше замораживаются при бланшировании.

В этом руководстве мы познакомим вас с серией популярных свежих овощей, которые хорошо замораживаются, и расскажем, какие из них следует бланшировать в первую очередь и как именно заморозить каждый вид овощей.

Оставайтесь с нами, чтобы узнать, как заморозить различные свежие овощи, а для каких из них можно не бланшировать.

Полное руководство по заморозке свежих овощей

Есть много популярных свежих овощей, которые можно заморозить. И у некоторых из них есть свои собственные процессы, поэтому мы не можем написать руководство, которое просто расскажет, как заморозить все овощи за один простой процесс.

Вместо этого мы разберем его для вас с овощей на овощи, перечисленные ниже:

  • Кабачок
  • Спаржа
  • Брокколи
  • Цветная капуста
  • Морковь
  • Кукуруза в початках
  • Кабачок
  • Картофель
  • Зеленая фасоль

Если вам просто нужно узнать об одном из этих овощей, не стесняйтесь прокручивать вниз и найдите заголовок, обозначающий овощ, который вам нужен.

И если вам интересно, заморозить приготовленные овощи или повторно заморозить, мы тоже поможем вам.

Кабачки

Свежие кабачки — это овощ, который позволяет заморозить с предварительным бланшированием или без него.

Для этого овоща мы рекомендуем бланшировать , но вы можете заставить его работать и без бланширования. Ознакомьтесь с шагами с бланшированием и без него ниже.

Чтобы заморозить без бланширования, вы должны запланировать шинковку кабачков, что может немного ограничить ваши возможности подачи после заморозки.Вы можете превратить кабачки в лапшу из кабачков и заморозить их таким образом.

Заморозка кабачков с бланшированием

Вот как заморозить кабачки бланшировкой:

  1. Начните с ополаскивания кабачков, чтобы избавиться от грязи и мусора.
  2. Нарежьте цуккини ломтиками примерно 1/4 дюйма толщиной.
  3. Для бланширования кабачков вскипятите воду. Добавьте кабачки в кипящую воду на одну минуту.
  4. Наполните большую миску льдом и водой и переложите кабачки из горячей воды прямо в ледяную баню.Дайте им посидеть примерно 2 минуты.
  5. Слейте воду из ломтиков цуккини и промокните их насухо.
  6. Предварительно заморозить кабачки, разложив их на противне, и заморозить 2–3 часа.
  7. После того, как они будут предварительно заморожены, вы можете переложить их в контейнер для хранения или в пакет для заморозки.
  8. Наклейте этикетку, датируйте и положите ломтики цуккини в морозильную камеру.
Заморозка кабачков без бланширования

Как мы уже говорили, перед замораживанием кабачок обязательно рекомендуем бланшировать.Однако у вас не , а .

Вы можете обойтись без бланширования кабачков перед замораживанием, выполнив следующие действия:

  1. Нарежьте цуккини тонкими лентами.
  2. Разделите кабачки на порции нужного размера. Мы рекомендуем 1-2 чашки на порцию.
  3. Поместите измельченные цукини в отдельные пакеты для заморозки в соответствии с отмеренными порциями.
  4. Наклейте на каждый пакет количество цуккини и дату.
  5. Заморозьте и используйте, когда будете готовы.

Как видите, заморозить кабачки просто. Если вы хотите заморозить кусочками, бланширование — лучший способ сделать это, но если вы измельчаете кабачки, вы можете полностью пропустить процесс бланширования.

Спаржа

Спаржа может быть привередливым свежим овощем. Лучше всего бланшировать перед замораживанием. Если вы не бланшируете его, вы можете заметить, что он теряет часть своего цвета и вкуса , и четкой текстуры , что делает его таким восхитительным для укуса.

Если вы планируете заморозить спаржу, вы хотите, чтобы она была как можно более свежей. Помните, что в морозилке он не станет свежее. Мы рекомендуем всегда бланшировать спаржу, чтобы заморозить ее.

Замораживание спаржи с бланшированием

Бланшировать и заморозить спаржу очень просто. Это все, что вам нужно сделать:

  1. Обрежьте жесткую нижнюю часть стеблей спаржи. Заморозьте их отдельно для супов или просто выбросьте. Вы можете обрезать спаржу до 1-2 дюйма или оставить стебли целыми.
  2. Довести большую часть воды до кипения для бланширования и добавить в воду спаржу. Готовить 2-5 минут , пока спаржа не станет ярко-зеленой и мягкой.
  3. Немедленно погрузите спаржу в ледяную баню. Оставьте их в ледяной бане на то же количество минут, на которое вы их готовили.
  4. Слейте воду и промокните спаржу насухо.
  5. Разложите спаржу и заморозьте примерно на 2 часа .
  6. Поместите в контейнеры для хранения или в пакеты для заморозки.
  7. Промаркируйте и датируйте все методы хранения и заморозьте.

Брокколи

Брокколи лучше всего замораживать после процесса бланширования. Эксперты не рекомендуют замораживать его без бланширования, так как может повлиять на вкус и хрустящую текстуру .

Бланширование — это простой процесс, позволяющий сохранить ярко-зеленый цвет и свежий вкус брокколи.

Замораживание брокколи с бланшированием

Бланшировать и заморозить брокколи действительно просто.Все, что вам нужно сделать, это:

  1. Вымойте соцветия и разделите их на части.
  2. При желании можно рассолить, но это не обязательно.
  3. Бланшируйте брокколи, добавив ее в кастрюлю с кипящей водой. Дать кипятить 3 минуты .
  4. Немедленно удалите и поместите в ледяную баню. Оставить на ледяной бане 3 минуты .
  5. Слейте воду из брокколи и промокните насухо.
  6. Начните с быстрой заморозки и разложите соцветия на противне.Заморозить примерно 2 часа .
  7. Упаковка по размеру порций и индивидуальные пакеты или контейнеры, пригодные для замораживания.
  8. Этикетка, дата и бросьте в морозильную камеру на до 9 месяцев .

Цветная капуста

Цветная капуста очень похожа на брокколи по стилю, строению и текстуре. Цветная капуста — еще один свежий овощ, который лучше всего замораживается, если сначала его бланшировать.

Вы можете пропустить бланширование, но мы не рекомендуем этого делать, так как цветная капуста имеет тенденцию становиться слегка мягкой , если вы ее не бланшируете.

Цветная капуста замораживание с бланшированием

Если вы уже читали о том, как бланшировать брокколи выше, бланширование и замораживание цветной капусты покажутся вам знакомыми. Просто выполните следующие действия:

  1. Промойте головку цветной капусты, чтобы удалить грязь и мусор.
  2. Разделить и нарезать соцветиями и более мелкими кусочками.
  3. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой для бланширования и добавьте цветную капусту на 1-2 минуты .
  4. Немедленно переместите в баню с ледяной водой и дайте цветной капусте остыть 2 минуты .
  5. Слейте воду из цветной капусты и промокните ее насухо, чтобы удалить как можно больше влаги.
  6. Разложите соцветия на противне и заморозьте примерно 2 часа .
  7. После того, как вы предварительно заморозили цветную капусту, разделите ее на различные порции по выбору и поместите в контейнеры или пакеты для заморозки для хранения.
  8. Маркируйте и датируйте всю упаковку и замораживайте до 9 месяцев .

Если вы решили пропустить процесс бланширования, не пропускайте метод предварительного замораживания.Не рекомендуем пропускать бланшировку для цветной капусты.

Морковь

Свежую морковь можно заморозить с бланшировкой или без нее . Некоторые эксперты говорят, что питательные вещества лучше сохраняются, если их бланшировать, но вы действительно можете пойти по другому пути. Это полностью зависит от вас.

Если вы замораживаете молодую морковь, она очень хорошо замораживается без бланширования. Здесь мы расскажем о процессе заморозки для обоих методов, так как вы можете заморозить морковь в любом случае.

Замораживание моркови с бланшированием

Хотя вы можете отказаться от бланширования моркови, вот как заморозить морковь, если вы все равно решите ее бланшировать:

  1. Промойте свежую морковь и при необходимости срежьте стебли или зелень.
  2. Нарежьте морковь до любого размера или даже до любого размера, если хотите. Морковку можно оставить целой.
  3. Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Добавьте морковь и варите 5 минут, для молодой или целой моркови и 3 минуты, для нарезанной соломкой или нарезанной моркови.
  4. Немедленно переместитесь в баню с ледяной водой и дайте им остыть столько же, сколько вы даете им готовиться.
  5. Сливной колодец.
  6. Разделите на порции по желанию и поместите в контейнеры для заморозки или пакеты для замораживания.Выпустите как можно больше воздуха.
  7. Наклейте этикетку, дату и запломбируйте всю упаковку.
Морковь замораживание без бланширования

Если вы решили сэкономить время на несколько ненужном процессе бланширования моркови, вот как без проблем заморозить ее:

  1. Промойте и очистите морковь, а затем промокните ее насухо.
  2. У полноразмерной моркови измельчить верхушки и стебли. Молодую морковь не нужно резать.
  3. Нарежьте на кусочки желаемого размера.
  4. Завершите процесс предварительного замораживания, разложив морковь на противне и дав ей заморозиться примерно в течение примерно 24 часов .
  5. Переложите морковь в пакеты для заморозки или контейнеры нужными порциями.
  6. Наклейте этикетку, дату и запломбируйте всю упаковку.

Оба процесса довольно просты и оба эффективны. Все зависит от ваших предпочтений и от того, хотите ли вы избавиться от этого одновременно или готовы вернуться через день, чтобы закончить.

Кукуруза в початках

Если вы планируете оставить кукурузу в початках для замораживания, не нужно ее бланшировать. Вы можете просто выполнить предварительное замораживание и заморозить его, не вмешиваясь в процесс бланширования.

Вы также можете бланшировать его, если хотите, и это облегчит задачу, если вы планируете удалить кукурузу с початка. Однако для кукурузы, оставшейся на початках, бланширование не требуется.

Замораживание кукурузы слева на початках

Заморозить оставшуюся кукурузу на початках так просто.Вот все, что вам нужно сделать:

  1. Очистите кукурузную шелуху и удалите весь шелк.
  2. Можно разрезать початки пополам, чтобы упаковать их для замораживания.
  3. Положите кукурузу на початки на противень и разложите для предварительного замораживания.
  4. Предварительно заморозить кукурузу в початках 2-3 часа .
  5. Достаньте из морозильной камеры и заверните каждый початок в плотную полиэтиленовую пленку.
  6. Упакуйте кукурузу в початках в пакеты для замораживания или контейнеры для замораживания порциями нужного размера.
  7. Этикетка, дата и замораживание на до 12 месяцев .

Легко и просто! Если вас это что-то беспокоит, вы можете добавить к этой же процедуре процесс бланширования, но это не требуется для качественной заморозки.

Кабачок

Бланшируете ли вы тыкву или нет, зависит от того, как долго вы планируете ее замораживать. Если вы планируете заморозить его только на 2-4 месяца , вы можете пропустить бланшировку.

Однако мы, , рекомендуем бланшировать , чтобы вы могли быть готовы замораживать его столько, сколько необходимо, не беспокоясь о сохранении вкуса.

Хотя мы рекомендуем бланшировать, можно обойтись и без него. Если вы все же решили заморозить кабачки без бланширования, рассмотрите возможность их измельчения и следуйте инструкциям, которые мы описали для замораживания кабачков без бланширования, поскольку они очень похожи.

Замораживание кабачков с бланшированием

Вот как заморозить и бланшировать тыкву, чтобы лучше всего сохранить ее вкус и текстуру:

  1. Вымойте и очистите тыкву от грязи и мусора.
  2. Нарезать кружками толщиной около 1/4 дюйма .
  3. Доведите кастрюлю с водой до кипения и добавьте кабачки в кипящую воду. Дать кипятить 3-5 минут .
  4. Вынуть из горячей воды и немедленно поместить в баню с ледяной водой. Дайте им остыть столько же, сколько вы даете им закипеть.
  5. Хорошо слейте воду, а затем промокните детали насухо, насколько это возможно.
  6. Разложить на противне и заморозить 1-2 часа .
  7. Перемещайте в пакеты для заморозки или контейнеры для хранения порциями по выбору.
  8. Наклейте этикетку, дату и запломбируйте всю упаковку и заморозьте на до 12 месяцев .

Картофель

Картофель очень трудно заморозить в сыром или свежем виде, потому что он сам по себе содержит тяжелой воды . Вы должны запланировать частичное кипячение картофеля , чтобы заморозить его, что очень похоже на процесс бланширования, но без ледяной бани.

Замораживание картофеля с пропаркой

Бланширование не является технически необходимым для замораживания картофеля, в отличие от варки в кипячении.Вот как это сделать, а потом заморозить картофель:

  1. Очистите картофель и вырежьте все пятна, которые выглядят обесцвеченными или похожими на бумагу. Вы можете очистить их, если хотите, но это полностью зависит от вас. В противном случае нарежьте их кубиками или кубиками до желаемых размеров.
  2. Отварить картофель в частичном порядке, что практически то же самое, что и бланширование. Доведите воду до кипения и добавьте картофель. Если они нарезаны, их следует варить 4-6 минут . Вы просто хотите, чтобы они достигли слегка мягкости вилки, не размягчаясь полностью.
  3. Слейте воду и промокните картофель насухо.
  4. Разделить на желаемые порции и упаковать для замораживания, используя контейнер или пакеты для замораживания.
  5. Наклейте этикетку, дату и запломбируйте всю упаковку.

Зеленая фасоль

Зеленая фасоль может быть замороженной, бланшированной или небланшированной. На самом деле у нас есть целое руководство по замораживанию стручковой фасоли, но мы кратко изложим его здесь.

В этом случае все зависит от вас. Если вы думаете, что они будут заморожены более чем на 6 месяцев , это может быть вашим спусковым крючком для их побеления.

К настоящему времени вы, вероятно, уже знакомы с тем, как бланшировать. Для зеленых бобов это означает добавление их в кипящую воду примерно на 3-4 минуты и затем переливание на лед на такое же время.

Зеленая фасоль замораживание без бланширования

К счастью, вы можете пропустить бланшировку стручковой фасоли, если у вас мало времени. Вот как их заморозить без него:

  1. Обрежьте концы зеленых бобов с обеих сторон.
  2. Разрежьте стручковую фасоль пополам.
  3. Перед началом работы промойте и очистите стручковую фасоль.
  4. Убедитесь, что фасоль полностью высохла. Слейте воду и промокните насухо как можно лучше.
  5. Дайте им разложиться и просохнуть как можно дольше.
  6. Разделите на желаемые порции и разложите по пакетам для заморозки или контейнерам.
  7. Наклейте этикетку, дату и запломбируйте всю упаковку и заморозьте на до 12 месяцев .

Следующее: 9 лучших овощных консервов

Как заморозить цветную капусту? — Healthier Steps

Замораживание цветной капусты позволяет мгновенно использовать соцветия в кулинарии.Что может быть лучше, чем научиться замораживать цветную капусту и как использовать свежесохраненную цветную капусту?

Цветная капуста — отличный овощ с низким содержанием углеводов, богатый витамином B-6, витамином C, антиоксидантами и клетчаткой. Его вкус и текстура меняются при другом приготовлении, от BBQ Cauliflower Wings до Coluliflower Rice .

Но если вы выбрали кочан цветной капусты, потому что она вам просто нравится, замороженная цветная капуста может сэкономить ваше время при приготовлении. Вы можете шаг за шагом пройти простой процесс, чтобы восстановить первоначальный вкус и текстуру.

Пошаговое руководство по замораживанию цветной капусты:

Замораживание — отличный способ хранения цветной капусты, если вы покупаете ее оптом или продолжаете выращивать в своем саду. Однако вы не можете поместить его в многоразовые силиконовые пакеты для хранения в морозильной камере; в противном случае у вас будет сырая и безвкусная цветная капуста.

Мы ответили на ваш вопрос о том, как заморозить цветную капусту в несколько этапов: мытье, нарезание, бланширование, замачивание, удаление влаги, охлаждение и хранение в морозильной камере.В вашей кладовой понадобится все, например нож, горшок, дуршлаг, миска, лед, соль, противень и контейнеры или пакеты для заморозки. Также прочтите Как заморозить брокколи .

Шаг 1. Возьмите свежую цветную капусту и нарежьте ее.

Самое главное, вам понадобится свежая цветная капуста. В противном случае замороженная цветная капуста будет отвисшей на вкус. Разрежьте головку цветной капусты пополам и отделите стебель. Затем разрежьте верхушку цветной капусты на соцветия на разделочной доске или вручную примерно на дюйм.

Шаг 2. Тщательно промойте, чтобы удалить насекомых.

Вымойте соцветия под краном, чтобы удалить грязь или садовых клопов. Стебель также съедобен, так что вы можете разрезать его на мелкие кусочки.

Шаг 3. Замочите соцветия цветной капусты в соленой воде.

Тем временем принесите большую кастрюлю с водой с добавлением 1/2 чайной ложки соли. Добавьте промытую цветную капусту и варите около 3 минут (или готовьте на пару 5 минут) до мягкости, это называется процессом бланширования цветной капусты.

Ферменты и бактерии разрушают уровни питания, также меняют текстуру, вкус и цвет замороженных фруктов и овощей.Процесс бланширования не позволяет ферментам и бактериям разрушать свежесть фруктов и овощей.

После этого окуните бланшированную цветную капусту в ледяную воду, чтобы она не пережарилась.

Шаг 4: Полностью удалите влагу.

Чтобы удалить лишнюю влагу, слейте воду со соцветий цветной капусты и выложите их одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 5: Оставьте цветки для охлаждения.

Перенесите противень с цветочками в морозильную камеру минимум на 3 часа или на ночь.

Шаг 6: Замораживание цветков цветной капусты

Поместите замороженную цветную капусту в безопасный для замораживания контейнер или многоразовые силиконовые пакеты, чтобы предотвратить ожог или высыхание в морозильной камере. Промаркируйте пакеты и положите их на полку для быстрой заморозки или просто заморозьте.

Вам просто нужно разогреть замороженную цветную капусту только в течение 90 секунд или приготовить на пару, чтобы получить растворимый ингредиент в различных рецептах цветной капусты, таких как Суп из цветной капусты , Запеканка из цветной капусты и Карри из цветной капусты .Вы можете использовать его около 5-6 месяцев с оригинальным восстановленным вкусом или даже больше.

Вот еще два способа хранения цветной капусты.

Метод 1: Держите открытый пакет с цветной капустой под водой, воздух будет выходить из-за давления воды. Закройте его, не вынимая из воды.

Метод 2: используйте соломинку, поместив ее в пакет для замораживания, чтобы высосать воздух. Когда она затянется воздухом, удалите соломинку, нажав на то место, где она была вставлена.

Другие веганские рецепты из цветной капусты

  1. Веганские макароны и сыр из цветной капусты
  2. Джерк-стейк из цветной капусты
  3. Тушеная капуста из цветной капусты
  4. Веганская капуста с начинкой из цельной капусты Цельнозерновая капуста
  5. Обжаренная капуста Цветная капуста
  6. Наггетсы цветной капусты
  7. Ямайский вяленый Цветная капуста
  8. Жареный рис с цветной капустой
  9. Цветная капуста Рис Карри

См. Часто задаваемые вопросы о замороженных продуктах Почему у вас есть

Cauliflower? ?

Обычно, когда вы пережариваете цветную капусту, она получается обвисшей.Вам понадобится всего 3 минуты, чтобы приготовить цветную капусту после того, как вы достали ее из морозильной камеры.

Можно ли заморозить цветную капусту на более длительный срок?

Сначала соберите молодую свежую цветную капусту с плотно-белыми соцветиями на пике. Хранение цветной капусты после ее пика не впечатлит вас вкусом и текстурой. Для более длительного хранения морозильная камера должна быть ледяной и правильно упакованной. Использование вакуумного упаковщика пищевых продуктов помогает хранить продукты дольше. Кроме того, используйте более толстые пакеты, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

В целом, пакет Ziploc очень удобен для хранения цветной капусты до 9 месяцев в обычной морозильной камере, а пакет с вакуумной упаковкой может храниться в течение 14 месяцев в морозильной камере. Избегайте замораживания головок, ранее хранившихся при комнатной температуре на мгновение. Что еще, ты хочешь?

Требуется ли бланширование для замораживания цветной капусты?

Это рекомендуемый процесс для сохранения качества и вкуса, а также для уничтожения вредных бактерий. Кроме того, это помогает заморозить цветную капусту на более длительный срок.

Как лучше всего использовать замороженную цветную капусту?

Замороженную цветную капусту можно варить, готовить на пару или обжаривать, потому что после оттаивания она мягче сырой! Еще лучше — замороженная цветная капуста идеально сочетается с коктейлями, супами и карри. Этот хитрый овощ придаст нежный вкус вашим смузи и восхитительный аромат другим блюдам.

Ваша очередь заморозить цветную капусту!

Замороженная цветная капуста моментально подходит для приготовления рагу, супов или даже запеканок в течение всего года.Хранение молодой и свежей цветной капусты может уменьшить головную боль, если вы хотите сохранить ее вкус и питательные вещества на пике и использовать ее в качестве ингредиента под рукой.

Это отличный универсальный овощ с низким содержанием углеводов, богатый антиоксидантами, витаминами и минералами. Вы досконально поняли, как правильно заморозить цветную капусту? Если да, дайте нам знать, что вы об этом думаете?

Если вам понравился этот пост о том, как заморозить цветную капусту, и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне

на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей кулинарной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉
Вам нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, чтобы делиться множеством вкусных веганских рецептов и рецептов без глютена, советами по здоровью и т. Д. От наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей в «Безглютеновые и веганские блюда для начинающих» и «Веганские рецепты с любовью»

Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой

Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой — идеальная здоровая и низкоуглеводная альтернатива рису, киноа или макаронам.Поскольку он содержит только один ингредиент, он идеально подходит практически для любого плана питания, а также его легче приготовить, чем вы думаете! Все, что вам нужно, это нож с разделочной доской и кухонный комбайн.

Цветная капуста — основной овощ в этом доме. Это прекрасная альтернатива рису или макаронам, если вы пытаетесь сократить потребление углеводов. Это важно, чтобы держать себя под контролем, если вы любите углеводы!

Я использую рис с цветной капустой как гарнир ко многим блюдам, когда готовлю обед для мужа на неделю, и ему это очень нравится.По крайней мере, он никогда не жалуется. 😀

Fresh Is Always Best!

Лишь в последние год или два я начал видеть рис с цветной капустой (а также другие рисеные овощи) в морозильной камере моего местного продуктового магазина. До этого приходилось делать это самому. Сейчас, даже несмотря на то, что покупать его предварительно рисуемым удобнее, я предпочитаю делать это дома из-за того, что «свежее всегда лучше».

Когда у меня есть время нарезать цветную капусту, пропустить ее через комбайн, приготовить, а затем убрать — я делаю.Если я хочу сократить время приготовления еды, обеда или у меня мало времени, я использую морозильную камеру.

Экономьте деньги и зарабатывайте самостоятельно

Не то, чтобы приготовить рис из цветной капусты сложно. Это не. И это не займет много времени. Просто приятно иногда вырезать подготовку и убирать. Но я скажу: приготовление большой партии риса с цветной капустой и ее замораживание делают то же самое.
Не забывайте — дешевле сделать и заморозить самостоятельно, чем платить за удобство!

Я заметил, что домашний рис с цветной капустой намного вкуснее замороженного, купленного в магазине.Вы можете попробовать свежесть, различную текстуру и так далее.

Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой:

Если вы хотите подготовить рис с цветной капустой к замораживанию, следуйте инструкциям, приведенным ниже в рецепте, и пропустите процесс приготовления! Процесс приготовления указан в списке, если вы хотите не только приготовить рис из цветной капусты, но и иметь его под рукой в ​​качестве гарнира к предстоящему блюду! 🙂

Один из лучших советов, которые я могу порекомендовать, — нарезать цветную капусту на маленьких соцветий.Цветочки не обязательно должны быть крошечными. Как раз подходящего размера, чтобы ваш кухонный комбайн мог легко работать без больших кусков, как вы можете видеть на картинке ниже.

Я обработал достаточно цветной капусты, чтобы сделать рис, поэтому с моей стороны это был метод проб и ошибок. Это помогает цветной капусте более равномерно сидеть в миске и, следовательно, помогает равномерно натирать / измельчать соцветия до текстуры, напоминающей рис, которую мы ищем!

Как вы можете видеть на фото ниже — идеальный рис с цветной капустой! Теперь, когда вы пульсируете — обязательно следите за этим.Иногда помогает провести лопаткой по внешней стороне миски, чтобы немного перемешать цветную капусту во время процесса приготовления пульсации. Вы можете где-нибудь найти скрытый кусок!

Этикетка и дата!

Зачерпните ровное количество риса с цветной капустой в отдельные пакеты для заморозки размером с кварту. Убедитесь, что удалили как можно больше воздуха. Для меня из двух головок цветной капусты среднего размера получилось примерно 4 чашки. Поэтому я добавил 1 стакан риса с цветной капустой в каждый пакет для заморозки размером с кварту.Ваше количество может отличаться.

Вы можете пометить мерку / размер порции вместе с именем и датой, но я обычно всегда делаю 1 стакан на пакет, поэтому не делаю этого. Это составляет 2 порции на обед между моим мужем и мной (1/2 стакана на человека).

Рис с цветной капустой хранится в морозильной камере примерно 4-6 месяцев. Обычно я готовлюсь достаточно, чтобы время от времени проводить в течение месяца. Лично я предпочитаю не хранить вещи в морозильной камере слишком долго.

Когда придет время готовить рис, просто достаньте его из морозильной камеры и отправьте в холодильник, чтобы он разморозил на ночь перед употреблением.

Добавьте его в кастрюлю с предпочитаемыми приправами или оставьте его простым и готовьте с небольшим количеством масла.

(Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы решите совершить покупку, я получу комиссию. Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат. Я рекомендую эти продукты, потому что они полезны и полезны; не из-за того, что я получаю небольшие комиссии, если вы решите что-то купить.)

Дружественная рекомендация

Если у вас еще нет кухонного комбайна, я бы настоятельно рекомендовал Hamilton Beach 12-Cup Stack and Snap Processor.У меня была старая версия почти 7 лет, и она всегда меня устраивала.

Я мог бы найти замену чаше, но решил, что пришло время обновить через 7 лет. И процессор Hamilton Beach довольно дешевый, насколько я его использую. Я уверен, что заработал свои деньги с первого раза!

Цветная капуста — одна из моих любимых вещей, с которой я работаю на кухне. Он такой универсальный! Я особенно люблю использовать его для приготовления моего сливочного соуса альфредо из цветной капусты.

Если вам нравится этот рецепт или вы ищете другие способы использования цветной капусты, ознакомьтесь с другими моими рецептами:
  1. Цыпленок на гриле с цветной капустой Альфредо с лапшой из кабачков
  2. Сливочный соус Альфредо из цветной капусты
  3. Низкоуглеводная цветная капуста Calzone
  4. Рулетики с лазаньей и курицей Буффало
  5. Кусочки пиццы с цветной капустой
  6. Чеснок и лайм Рис с цветной капустой

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА С Арахисовым маслом наверху, ЧТОБЫ БУДЬТЕ АКТУАЛЬНЫ С НОВЫМИ СООБЩЕНИЯМИ С РЕЦЕПТАМИ — НАПРЯМУЮ НА СВОЙ ЯЩИК! Я НИКОГДА НЕ ПОСЛАТЬ ВАМ СПАМ! ПРОСТО ГЛАВНЫЕ, БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ!
НАЙДИ МЕНЯ:

FACEBOOK | TWITTER | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ
  • Удалите стебель и листья цветной капусты.Нарезать небольшими соцветиями. Добавьте соцветия в кухонный комбайн и взбивайте, пока цветная капуста не станет похожей на рис.

  • Поставьте противень с антипригарным покрытием на средний огонь с оливковым маслом. после нагревания добавить цветную капусту и варить 5-6 минут, время от времени помешивая. Приправить солью и перцем. Подавать горячим.

Если вы хотите заморозить цветную капусту:
Пропустите этапы приготовления, перечисленные выше. После того, как вы превратили соцветия цветной капусты в рис, положите по 2 чашки риса в каждый пакет для заморозки размером с кварту.Удалите как можно больше воздуха. Не забудьте предварительно промаркировать свои пакеты перед наполнением, указав название «Цветная капуста и рис», а также дату. Сырой рис с цветной капустой можно хранить в морозилке до 4-6 месяцев!
Когда вы будете готовы приготовить рис с цветной капустой, просто выньте его из морозильной камеры на ночь перед использованием и дайте ему оттаять в холодильнике. Если вы хотите приготовить рис из цветной капусты и сразу же съесть:
Выполните шаги, указанные выше, от нарезки цветной капусты до приготовления, пропуская процесс упаковки в пакеты (очевидно).Подавать горячим. Остатки хранятся в холодильнике 4-5 дней.

Пищевая ценность

Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой

Сумма на порцию

калорий 68 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 0,3 г 2%

Транс-жир 0 г

Полиненасыщенный жир 0,4 г

Мононенасыщенный жир 1.3 г

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 283,1 мг 12%

Калий 640,1 мг 18%

Углеводы 5,3 21 11,3 г 4%

21%

Сахар 5 г 6%

Белок 4,2 г 8%

Витамин A 25IU 1%

Витамин C 134,1 мг 163%

Кальций 46 мг 5%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений на диете в 2000 калорий.

Информация о пищевой ценности, приведенная в каждом рецепте с арахисовым маслом сверху, дана в качестве любезности и только приблизительно. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте. Пищевая ценность зависит от марки / продукта. Мы рекомендуем использовать приложение для расчета полноценного и точного питания на основе ингредиентов, используемых в рецепте. Спасибо! 🙂

Можно ли заморозить цветную капусту? [3 важных совета]

Как заморозить цветную капусту

Если вы просто хотите заморозить обычную цветную капусту, чтобы у вас в морозилке был запас, готовый к использованию, тогда вам следует воспользоваться следующим подходом:

  1. Бланширование
    Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Опустите соцветия цветной капусты в кипящую воду на 3 минуты, а затем немедленно слейте воду, промыв ее под холодной водой или окунув в ледяную ванну, чтобы мгновенно остановить процесс приготовления.
  2. Cool
    Дайте цветной капусте полностью остыть.
  3. Поместите на противень для выпечки
    Поместите соцветия на разложенный противень, стараясь убедиться, что никакие части не соприкасаются.
  4. Заморозка
    Поместите лоток в морозильную камеру на несколько часов, чтобы быстро заморозить.
  5. Пакет поднять и заморозить
    Снимите лоток, переверните замороженные кусочки цветной капусты в пакет для морозильной камеры и верните в морозильную камеру.

Заморозив таким образом, вы легко сможете захватить столько соцветий, сколько вам нужно на обед. Если вы не заморозите мгновенно, есть риск, что цветная капуста замерзнет одним большим комком, и вам будет сложно брать порцию за раз.

Как заморозить блюда из цветной капусты

Цветная капуста — невероятно универсальный овощ, который может иметь самые разные формы и блюда.Ниже мы рассмотрели несколько популярных блюд:

Как заморозить сыр из цветной капусты

Сначала приготовьте сыр из цветной капусты. Это означает, что вы можете приготовить его полностью. Если вы не уверены, какой рецепт использовать, то этот от Нигеллы восхитителен. Готово, вперед:

  1. Cool
    Дайте сыру из цветной капусты полностью остыть до комнатной температуры.
  2. Обертка
    После охлаждения оберните ее слоем фольги, а затем слоем пищевой пленки для защиты.Вы хотите заморозить его в контейнере, в котором разогреете его.
  3. Заморозить
    Поместите в морозильную камеру.

Это все, что вам нужно сделать, чтобы заморозить сыр из цветной капусты.

Как заморозить рис с цветной капустой

Рис с цветной капустой, безусловно, стал модным благодаря своим дополнительным преимуществам для здоровья. Но легко ли приготовить, а потом заморозить? Можно ли заморозить рис с цветной капустой? И как вы это делаете?

  1. Blitz Florets
    Итак, у вас есть очищенные соцветия цветной капусты.Просто поместите их в кухонный комбайн (порциями, если вы много делаете). Используйте импульсный режим, потому что, если вы переварите цветную капусту, она превратится в кашицу вместо риса.
  2. Порции в пакеты
    Зачерпните рис с цветной капустой порциями в пакеты с застежкой-молнией, а затем запечатайте, выдавливая как можно больше воздуха.
  3. Заморозка
    Поместите пакеты в морозильную камеру и храните до 3 месяцев.

3 совета по замораживанию цветной капусты

Теперь вы знаете, как заморозить цветную капусту. У нас есть 3 основных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при замораживании цветной капусты для достижения наилучших результатов:

  • Blanch It — Бланширование цветной капусты имеет ряд преимуществ.Он зафиксирует вкус, текстуру и цвет. Мы всегда советуем вам бланшировать овощи, даже если для этого потребуется немного больше усилий.
  • Подумайте о порциях — Подумайте, сколько цветной капусты вы используете за один присест, и заморозьте ее порциями такого размера.
  • Mix It — ничто не помешает вам смешать цветную капусту с другими овощами, чтобы она была готова к употреблению с другими овощами. Очевидным выбором здесь будут соцветия брокколи, поскольку они готовятся в одно и то же время.

Как долго можно замораживать цветную капусту?

Соцветия цветной капусты будут храниться в морозильной камере около 6 месяцев, прежде чем возникнет риск их ожога. Для сыра из цветной капусты и риса с цветной капустой мы рекомендуем использовать их в течение 3 месяцев.

Цветную капусту можно заморозить на срок до 6 месяцев

Как всегда, не забудьте маркировать замороженные продукты с датой их употребления, чтобы не потратить их впустую через несколько месяцев.

Как разморозить цветную капусту?

Если вы хотите разморозить соцветия цветной капусты, поместите их в холодильник, чтобы они разморозились на ночь. Это гарантирует, что они не станут мягкими, когда вы их приготовите.

Вы можете довести их до кипения на сковороде прямо из морозильной камеры, но иногда это приводит к перевариванию снаружи.

Если вы используете рис с цветной капустой, его можно готовить прямо из морозильной камеры. Нагрейте на сковороде немного масла или сливочного масла и всыпьте замороженный рис.Хорошо перемешайте, чтобы он покрылся, затем готовьте 5 минут на среднем огне.

Сыр из цветной капусты поместите прямо в горячую духовку и готовьте 30-40 минут, пока он не станет горячим.

Можно ли заморозить цветную капусту?

К сожалению, повторная заморозка цветной капусты может оставить мягкие соцветия, которые имеют резкие структурные изменения, которые будет легко заметить. Вместо этого используйте описанный выше метод заморозки цветной капусты на подходящие порции, чтобы избежать отходов в будущем.

Хорошо ли замораживается цветная капуста?

Соцветия цветной капусты особенно хорошо замораживаются, и любой ценитель не сможет отличить свежую цветную капусту от заморозки при условии, что после разморозки вы ее хорошо приготовите.

Цветная капуста с рисом то же самое. При условии, что вы готовите его осторожно, он ничем не отличается.

Исключение составляет сыр из цветной капусты. К сожалению, после замораживания соус вашего сыра из цветной капусты может стать немного жидким и водянистым.

При подаче используйте шумовку, чтобы слить часть лишней воды, так как вы не хотите подавать ее в луже с сырной водой.

Связанные часто задаваемые вопросы

Если у вас все еще есть вопросы о замораживании цветной капусты или цветной капусты в целом, то это может помочь:

Нужно ли бланшировать цветную капусту перед замораживанием?

Это не обязательно, и у вас все равно будет идеально замороженная цветная капуста. Однако бланширование действует как дополнительный уровень безопасности, убивая любые бактериальные ферменты в цветной капусте.

Если вы замораживаете цветную капусту и в ней присутствуют бактерии, то замораживание не убьет ее, а просто усыпит ее , пока вы ее не разморозите.

Можно ли заморозить суп из цветной капусты?

Конечно, можно! На самом деле мы написали полное руководство по заморозке самых разнообразных супов, которое вы можете проверить здесь.

Как заморозить рис с цветной капустой

Узнайте, как заморозить рис с цветной капустой без бланширования! Плюс самый быстрый способ приготовить цветную капусту из риса и как использовать рис с цветной капустой после его замораживания.

Рис с цветной капустой был популярен в течение некоторого времени, но только когда я узнал, насколько легко сделать свой собственный рис с цветной капустой, я полностью воспринял его.

Я имею в виду, зачем мне платить 2,50 доллара за небольшой пакетик риса с цветной капустой, зная ПОЛНОСТЬЮ, что мне понадобится 2-3 пакетика всего на один ужин, когда я могу заплатить ту же цену за полную голову цветной капусты и сделать свой ?! То есть, я сразу же экономлю 66%, делая это сам!

Что ж, друзья, сделка стала еще лучше, потому что сегодня я покажу вам, как ЗАМОРАЖИВАТЬ рис с цветной капустой.Таким образом, вы можете запастись, когда он поступит в продажу, сэкономить кучу денег И сэкономить время в будущем, поставив его в морозильную камеру!

Лучшая цветная капуста для замораживания цветного риса

Это должно быть само собой разумеющимся, но прежде чем вы сможете ЗАМОРОЗИТЬ рис с цветной капустой, вам нужно сделать рис с цветной капустой.

И прежде чем СДЕЛАТЬ рис из цветной капусты, вам нужно КУПИТЬ цветную капусту. Или вырасти свой собственный. Ваш звонок.

В любом случае для приготовления и замораживания риса с цветной капустой специальная цветная капуста не нужна.Вы можете начать с целой головы ИЛИ вы можете начать с предварительно нарезанных соцветий цветной капусты. Выберите то, что продается или доступно в вашем районе.

Совет. Целые кочаны в большинстве случаев будут дешевле, но, когда они указаны за фунт, взвесьте каждую кочан, чтобы знать, сколько на самом деле вы собираетесь заплатить. Они на удивление тяжелые! Тогда вы сможете лучше сравнить стоимость цельного кочана цветной капусты и предварительно нарезанных соцветий.

Приготовление риса с цветной капустой для морозильной камеры

Как я объяснял в своей статье о том, как приготовить рисовый столб из цветной капусты, есть несколько способов сделать рис из цветной капусты.Прежде чем начать, убедитесь, что вы моете цветную капусту, используя для этого вариант мытья из натуральных продуктов, который лучше всего подходит для вас.

Можно использовать нож и разделочную доску.

Никаких специальных инструментов не требуется! Вы можете пойти по старой школе и использовать нож и разделочную доску, чтобы приготовить рис из цветной капусты. Это немного утомительно, отнимает много времени и беспорядочно (внимание), но это МОЖНО сделать.

Можно использовать коробчатую терку.

Ребята, этот метод УДИВИТЕЛЬНЫЙ. Это намного проще, чем пользоваться ножом и разделочной доской, да и терка есть почти у всех, верно? (Если нет, у меня есть такой же, и он выполняет свою работу!)

Можно использовать блендер.

Я лично не пробовал этот метод, но, по словам этого блоггера, вы можете положить нарезанную цветную капусту в блендер, наполнить ее водой до максимальной отметки и нажимать пульс, пока не получится крошка. Слейте цветную капусту через такой дуршлаг и БУМ — рис с цветной капустой.

У меня есть блендер Blendtec, и, честно говоря, я думаю, что этот метод может случайно дать мне соус из цветной капусты (который ВКУСНЫЙ для пасты primavera). Если вы попробуете, оставьте мне комментарий ниже и дайте мне знать, как это происходит, хорошо?

Можно использовать кухонный комбайн.

У меня не было кухонного комбайна, когда я впервые написал этот пост, но я сделал решительный шаг после того, как WAAAY слишком много нарезал Whole30, и теперь это мой любимый способ приготовить рис из цветной капусты. (По рекомендации свояченицы, хрустящей мамочки из трех лет, я купил этот кухонный комбайн.)

Используйте тарелку с теркой с большими отверстиями и накормите кухонный комбайн соцветиями цветной капусты. Остановитесь, когда у вас закончатся соцветия. Выполнено!

Как заморозить рис с цветной капустой

Хорошо, теперь, когда у вас есть рис с цветной капустой, давайте его заморозим!

Шаг 1. Убедитесь, что рис полностью высох.

Вероятно, это не проблема, если вы использовали нож, терку или кухонный комбайн. Если вы использовали метод блендера, убедитесь, что рис с цветной капустой очень сухой. Мне нравится использовать мой метод вращателя салата своими руками, чтобы удалить всю лишнюю воду.

Шаг 2: Определите порции риса.

Это может показаться неважным, но это так. Вы должны быть уверены, что, когда вы позже разморозите рис с цветной капустой, вы разморозите достаточно для ужина и, возможно, для оставшегося обеда … но вы не хотите слишком сильно размораживать … особенно если ваша семья не любит есть остатки .

Для моей семьи из четырех человек я замораживаю рис с цветной капустой по 4 чашки за раз, и есть вероятность, что остатков хватит на один обед.

Если вы не уверены, сколько риса с цветной капустой нужно заморозить в одной упаковке, я рекомендую выделить ½ стакана на человека, если это гарнир, или 1 стакан на человека, если это основной элемент (например, корейские говяжьи миски или рагу из говядины в медленном огне. ).

Шаг 3: Разделите рис с цветной капустой порциями.

Угадайте, какие друзья — вы можете сразу перейти от риса с цветной капустой к морозильной камере, НЕ готовя его предварительно! Это хорошая новость для этой мамы, потому что у меня определенно не хватает энергии, чтобы приготовить несколько головок риса с цветной капустой, когда я наконец закончу все это нарезать, LOL!

Используя контейнеры, безопасные для замораживания (я использую закрывающиеся пластиковые пакеты), порционируйте рис для замораживания.Четыре чашки риса с цветной капустой уместятся в пакетики на одну кварту. В пакет для сэндвичей поместятся две чашки.

Если вы работаете в одиночку, я настоятельно рекомендую эти держатели для пакетов, чтобы вы могли положить рис с цветной капустой в пакеты, не создавая огромного беспорядка. Они недорогие и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО спасают жизнь!

Шаг 4: Выпустите весь воздух из мешка.

Вы хотите избежать ожогов при замораживании, поэтому убедитесь, что из пакета выходит как можно больше воздуха.

Шаг 5: Наклейте этикетку на пакет.

Вы, наверное, слышали, как я говорил это тысячу раз, когда я показывал вам, как заморозить томатную пасту и как заморозить тесто для пиццы, и как заморозить имбирь, и как заморозить травы, и как заморозить йогурт, и как заморозить хлеб, но приготовить обязательно маркируете свою сумку.

В случае замораживания риса с цветной капустой вы хотите написать, что это такое, сколько в нем есть и дату, когда вы его приготовили. НЕ бросайте вслепую полный пакет риса с цветной капустой в морозильную камеру и не думайте, что вы узнаете, что это такое, позже.Потому что ты этого не сделаешь. Поверьте мне в этом.

Шаг 6: Заморозьте рис с цветной капустой!

Когда ваши сумки заполнены и промаркированы, бросьте их в морозильную камеру!

Мне нравится замораживать их плоско и складывать друг на друга в первый день. Таким образом, впоследствии их можно будет переставить в своего рода «книжную полку». Хранение таких вещей, как книжная полка, — один из наиболее эффективных способов использовать пространство в морозильной камере, а также облегчает поиск в дальнейшем!

Я был бы плохим учителем, если бы не сказал вам, что если вы собираетесь приготовить и заморозить рис с цветной капустой, вам стоит потратить время на приготовление нескольких головок цветной капусты за один раз.

Вы один раз наведаете беспорядок, один раз уберете, и у вас будет тонна риса с цветной капустой в морозильной камере на всякий случай, когда он вам понадобится!

Как приготовить замороженный рис с цветной капустой

Вы будете использовать замороженный рис с цветной капустой так же, как свежий рис с цветной капустой в любом рецепте. Приготовление может занять минуту или две дольше, но не так много, потому что рис такой мелкий и готовится быстро!

Вы сами делаете рис из цветной капусты? Вы замораживаете рис с цветной капустой? Делитесь своими методами в комментариях ниже!

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться…

Как заморозить овощи без бланширования

*** ТОМАТЫ ***:
Пил и сердцевина. Поместите в пакеты с застежкой-молнией целиком или порезанными на ваш вкус. НЕ добавляйте воду; просто выпустите воздух и застегните молнию. Также прочтите шаг № 8.

ОКРА: постирать, нарезать и сложить. НЕ добавляйте воду. Также прочтите шаг № 8.

Кукуруза на початке: очистите и удалите шелк. Вымойте, затем положите початки кукурузы на чистые кухонные полотенца и дайте им высохнуть. Сушите их бумажным полотенцем и заверните каждое ухо в полиэтиленовую пленку.Теперь вы можете хранить несколько ушей в галлоновых пакетах с застежкой-молнией или в пластиковых пакетах для продуктов и помещать их в морозильную камеру.

КУКУРУЗА НА ПОЧАТКЕ … ГРИЛЬ ГОТОВ: Очистите и удалите шелк. Вымойте, затем положите початки кукурузы на чистые кухонные полотенца и дайте им высохнуть. Завершите сушку бумажным полотенцем. Посолите и поперчите, затем натрите маслом каждый початок кукурузы. Плотно заверните в алюминиевую фольгу. Поместите в застежку-молнию на галлон или пластиковые пакеты для продуктов. Перед приготовлением на гриле дайте им немного оттаять и поместите на горячий гриль.После этого будьте осторожны, снимая фольгу.

КУКУРУЗА «ВЫКЛЮЧИТЬ» ПОЧАТУ: Почистите шелуху, шелк и вымойте початки кукурузы. В большой миске держите кукурузный початок под углом и очень острым ножом разрежьте зерна пополам до упора. Теперь используйте заднюю часть лезвия ножа и соскребите початок. Это позволит вам получить кукурузное молоко. Разложите ложкой в ​​пакеты с застежкой-молнией и НЕ добавляйте воду. Поместите в морозильную камеру. (Вам не нужно использовать технику «доения», если вы предпочитаете целые ядра.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.