Шоковая заморозка болгарского перца. Проектирование линии и завода, подбор оборудования и оснащение.

Сохранить свежесть и визуальные свойства поможет шоковая заморозка перца. Сначала необходимо удалить плодоножку и семенную камеру. Для этого используется специальное высокотехнологичное оборудование. Перец сдавливается между двумя движущимися лентами. Воздух, находящийся внутри овоща, сжимается. Он буквально выстреливает семенную камеру с плодоножкой.

Следует использовать перец в форме «колокольчик». Такой подход обеспечит оптимизацию отхода. Работа станет более эффективной. На выбор клиента может использоваться бланширователь. Применяются различные технологии – с термической обработкой и без нее.

Схема

широкий выбор для вашего бизнеса

• ДО туннеля

• ПОСЛЕ туннеля

Оборудование

широкий выбор для вашего бизнеса

1

ФЛОТАЦИОННАЯ МОЙКА

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: От 1 до 10 тонн в час. В зависимости от качества перца.

2

УДАЛЕНИЯ СЕРДЦЕВИНЫ И ДЕЛЕНИЕ

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: До 1,5 тонн в час. В зависимости от качества перца.

3

ГРЕЙДЕР, БАРАБАННОГО ТИПА

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: До 1,5 тонн в час. В зависимости от качества перца.

4

ИНСПЕКЦИОННЫЙ КОНВЕЙЕР

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: От 1 до 10 тонн в час. В зависимости от размера лука.

5

МАШИНА ДЛЯ НАРЕЗКИ

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: От 1 до 10 тонн в час. Зависит от продукта, вида и размера нарезки.

6

ВИБРАЦИОННЫЙ ПИТАТЕЛЬ

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: От 1,5 дo 10 тонн/час, в зависимости от сырья, вида и размера нарезки.

7

ЛЕНТОЧНЫЙ БЛАНШИРОВАТЕЛЬ

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: От 1,5 дo 10 тонн/час, в зависимости от сырья, вида и размера нарезки.

8

ВИБРОТРАНСПОРТЁР

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: От 1,5 дo 10 тонн/час, в зависимости от сырья, вида и размера нарезки.

9

СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЙ ТУННЕЛЬ IQF

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: От 1 до 10 тонн в зависимости от целей и задач

Оборудование

широкий выбор для вашего бизнеса

10

ВИБРАЦИОННЫЙ ПРОСЕИВАТЕЛЬ

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: От 1 до 10 тонн в зависимости от целей и задач

11

ОПТИЧЕСКИЙ СОРТИРОВЩИК

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: От 1 до 10 тонн в зависимости от целей и задач

12

ЛЕНТОЧНЫЙ ДОЗАТОР

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: Дo 3,5 тонн/час (в зависимости от сырья). Увеличение производительности – за счет увеличения количества машин или смена модели.

Морозильные туннели высокой производительности быстро замораживают большое количество продукции. Обработка овощей в промышленных масштабах поможет наладить бизнес-процессы, избежать перебоев в подготовке замороженных товаров. Компания «РУСБАНА» осуществляет проектирование линии по оперативной заморозке болгарского перца на выгодных условиях.

Шоковое замораживание продукта позволяет сохранять его полезные свойства. Перец сохраняет все витамины и микроэлементы. Не теряются визуальные качества овоща. Эффективную и бесперебойную работу обеспечит грамотный подбор высокопроизводительного оборудования для щадящей или шоковой заморозки перца.

Морозильные туннели

широкий выбор для вашего бизнеса

СТАНДАРТНЫЙ IQF:

1200 кг/час1800 кг/час2400 кг/час3000 кг/час4500 кг/час6000 кг/час7500 кг/час

КОМПАКТНЫЕ ТУННЕЛИ IQF:

1200 кг/час1800 кг/час2400 кг/час

СПИРАЛЬНЫЕ ТУННЕЛИ:

от 500 до 5000 кг/час

Подробнее

Шоковая заморозка для успешного бизнеса

Профессиональный подход, применение технологичных решений позволяют выполнять грамотное проектирование и оснащение завода по высококачественной заморозке болгарского перца. Каждый этап линии тщательно продумывается. Устанавливается оборудование, обеспечивающее обработку необходимого количества овощей.

Следует установить холодильник для длительного хранения замороженных перцев. Правильное оснащение позволит сохранять свежесть продукции в течении определенного срока. Благодаря этому Вы сможете реализовывать подготовленные товары в наиболее выгодные периоды для Вашего предприятия.

Холодильное оборудование

широкий выбор для вашего бизнеса

Проектно-техническое решение по холодоснабжению

Под холодильным оборудованием понимается комплекс, состоящий обычно из нескольких холодильных систем, которые обеспечивают холодоснабжение: морозильных туннелей зоны фасовки замороженной продукции низкотемпературных складов хранения готовой продукции или замороженного сырья среднетемпературных складов краткосрочного хранения сырья, т.е. «буферный» склад экспедиции Выбор проектного технического решения, применяемого хладагента и иных ключевых параметров пр. ..

Подробнее

Рецепт заморозки болгарского перца на зиму с фото пошагово

Рецепт заморозки болгарского перца на зиму с фото пошагово

akinava1972

Заморозка болгарского перца на зиму идеальна в летне-осеннее время. Вы получите качественный продукт за умеренные деньги.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 5 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий: 27 ккал

Коллекция рецептов: рецепты на зиму, простой рецепт заготовок.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 6-7 шт.

Как приготовить

1. Заморозка болгарского перца — идеальный способ сохранить вкус и аромат этого овоща до зимы. Создается она буквально за несколько минут, но хранить ее необходимо в отдельном контейнере или в двойном пакете, так как аромат перца настолько ярок, что его перетягивают на себя и остальные заготовки!

2. По желанию можно использовать перец любого цвета, особенно яркие сочные оттенки: желтый, красный, зеленый — с ними вторые блюда получаются более привлекательными на вид.

3. Если у вас есть в наличии овощ сорта Паприка, то его можно измельчить в пюре, чтобы добавлять в борщ.

4. Также перец можно заготовить для фаршировки, срезав крышечки и удалив изнутри семена, промыв, но тонкий и длинный по величине овощ для этого не подходит — выбирайте округлые, широкие по форме плоды.

5. Итак, подготовьте необходимый ингредиент и начнем кулинарить!

6. У каждого плода срежьте крышечку, удалите изнутри семена.

7. Выложите в емкость и промойте в воде как изнутри, так и снаружи.

8. Нарежьте длинной соломкой или кубиками. Соломку можно добавлять при приготовлении овощных рагу, а кубики — в супы.

9. Выложите нарезки болгарского перца в один или несколько пакетов для заморозки, можно — в контейнер.

10. Пакет вакуумируйте (удалите воздух), а при использовании контейнера — закройте его крышкой плотно, чтобы не выходил воздух. Поместите в морозильную камеру минимум на 1,5 часа, максимум — на 1 год.

11. Замороженный на зиму болгарский перец имеет плотную структуру и яркий аромат. Нарезка не слипается между собой и в любой момент можно отсыпать необходимое количество ингредиента, помещая остальное обратно на хранение.

12. Удачных вам заготовок!

Салат-заготовка из зеленых помидоров, перца, морковки и лука

3 кг зеленых помидоров, разрезать дольками на 6 частей; 1 кг сладкого перца; 1 кг репчатого лука; 1 кг…

Икра из зеленых помидор и болгарского перца на зиму

Помидоры зеленые — 3 кг; Болгарский перец — 6 шт.; Лук репчатый — 0.5 кг; Морковь — 1 кг; Растительное…

Заготовка из баклажанов и сладкого перца

баклажан — 3 шт….

Заморозка кукурузы на зиму зернами

Кукуруза — 500 г…

Интересует что-то еще?

Заморозка баклажанов на зиму

Баклажаны — 0,5 кг; Соль — 2 ст.л. с верхом…

Как приготовить заморозку щавеля на зиму

Щавель; Герметичные пакеты…

Закатка перца на зиму

Болгарский перец — 5 кг; Вода — 3 л; Масло растительное рафинированное — 250 мл; Сахар — 1 стак. ; Уксус…

Готовим арбузный сок на зиму

Арбуз — 3 кг; Сахар — 80 г; Лимонная кислота — 4 щепотки…

Зеленый лук на зиму

Зелёный лук — 300 г; Соль — 4 ч.л.; Оливковое масло — 4 ст.л.; Столовый уксус — 1 ст.л….

Рецепт заморозки ассорти

Брокколи — 200 г; Капуста цветная — 200 г; Морковь — 2 шт.; Герметичные пакеты…

Зажарка для супа на зиму

Лук репчатый — 500 г; Морковь — 500 г; Помидор — 100 г; Болгарский перец — 300 г; Соль — по вкусу; Оливковое…

Помидоры квашеные на зиму

Помидры — 2 кг; Лук — 1 шт.; Соль — 80 г; Черный перец — 10 шт.; Лавровый лист — 5 шт.; Зелень хрена…

Шаг, который можно пропустить при заморозке болгарского перца

Арлетт Лопес/Shutterstock

Автор Мегган Робинсон/Aug. 29 января 2022 г., 11:07 EST

Продуктовый отдел — это всегда буйство красок, но отдел сладкого перца обычно останавливает покупателей. Возможно, это комбинация красного, желтого и зеленого цветов светофора, но если вам повезет, вы можете найти оранжевый, коричневый, белый, черный или даже фиолетовый сладкий перец, как сообщает Indiana Public Media.

Как перец приобретает все эти прекрасные оттенки? Зеленый сладкий перец, самый распространенный цвет, который мы находим, получает свой цвет от хлорофилла. В то время как некоторые зеленые болгарские перцы сохраняют свой зеленый цвет на протяжении всей жизни, многие становятся красными, когда полностью созревают. Другие сорта болгарского перца по мере созревания меняют цвет. Оранжевый сладкий перец, например, получил свой цвет из-за того же химического соединения, что и морковь, бета-каротина. А Ark Foods сообщает нам, что фиолетовый сладкий перец получает свой цвет от антоцианов, того же химического соединения, которое окрашивает чернику, согласно Chem Ed Xchange.

Как только вы приносите домой свой прекрасный сладкий перец, часы идут вперед — продукты никогда не остаются свежими вечно. Вы, безусловно, можете продлить жизнь своим перцам, храня их в прохладном месте на прилавке или в холодильнике. Но если вы купили больше, чем можете использовать за короткий период времени, вы можете заморозить сладкий перец. И хорошая новость в том, что их легко заморозить. Есть шаг, который вы должны включить при заморозке некоторых овощей, но это не обязательно для болгарского перца.

Candice Bell/Shutterstock

Некоторые овощи, например брокколи, необходимо бланшировать перед замораживанием. Почему некоторые овощи необходимо бланшировать для достижения наилучших результатов при заморозке? Университет Миннесоты объясняет, что бланширование останавливает действие ферментов, которые меняют цвет, вкус и текстуру овощей по мере их старения. Болгарский перец, согласно Eating Well, не нужно бланшировать перед заморозкой, что позволяет быстро и легко заполнить морозильную камеру перцем, который будет готов к использованию по рецептам на срок до шести месяцев.

Подготовить болгарский перец к заморозке очень просто. Выбирайте здоровые, блестящие, безупречные болгарские перцы. Вымойте их, удалите сердцевину, семена и мембраны, нарежьте или нарежьте их, чтобы они были подготовлены для будущих рецептов. Вы также можете заморозить болгарский перец для фаршированных перцев, удалив мембраны и семена и заморозив их целиком. Поместите перцы на противень, заморозьте в течение как минимум часа или пока перцы не промерзнут насквозь, затем положите их в контейнеры, такие как пакеты для заморозки, с указанием срока годности, который, по рекомендациям Eating Well, должен составлять около шести месяцев. лучшие результаты. Ваш замороженный сладкий перец не останется таким же хрустящим, как свежий, поэтому его лучше использовать для вареных рецептов, чем для рецептов, требующих сырого болгарского перца. Если вы готовите такое блюдо, как наше вкусное блюдо из фаршированного перца на сковороде, замороженные болгарские перцы не только продлят срок годности ваших продуктов, но и сократят время на приготовление ужина.

рекомендуемые

Можно ли заморозить болгарский перец? Вот как!

Перейти к рецепту

Если вы собираетесь купить сладкий перец, вам может быть интересно, можно ли его заморозить для последующего использования. Хорошая новость заключается в том, что сладкий перец хорошо замораживается, поэтому вы можете хранить его в морозильной камере до шести месяцев. Это может сэкономить вам время и деньги. это также отличный способ держать здоровую пищу под рукой для составления планов питания и приготовления пищи. Вот несколько советов по заморозке болгарского перца.

Замораживание сладкого перца

Преимущества замороженного сладкого перца

Замораживание сладкого перца дает ряд преимуществ, в том числе: они не в сезон или не доступны в вашем местном продуктовом магазине.

Экономия времени:

Предварительная подготовка и заморозка сладкого перца поможет вам сэкономить время при приготовлении пищи или приготовлении пищи, так как перец уже вымыт, нарезан и готов к употреблению.

Экономия средств: I Если вы найдете сладкий перец на распродаже или оптом, его заморозка поможет вам сэкономить деньги на счетах за продукты.

Сокращение пищевых отходов: Замораживание болгарского перца может предотвратить его порчу или выбрасывание, уменьшая пищевые отходы в вашем доме.

Универсальность: Замороженный сладкий перец можно использовать в различных рецептах, таких как супы, рагу, жаркое и запеканки.

Пищевая ценность: Болгарский перец богат витаминами А и С, клетчаткой и другими питательными веществами, и его замораживание помогает сохранить его пищевую ценность.

Хорошо ли замораживается болгарский перец?

Да, сладкий перец хорошо замораживается и может храниться в морозильной камере до шести месяцев. Тем не менее, важно правильно подготовить их перед заморозкой, чтобы сохранить их качество и вкус.

Как правильно заморозить болгарский перец

После приготовления вы можете заморозить сладкий перец, поместив его в один слой на противень. Заморозьте на 1–2 часа, а затем переложите в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры, на которых указаны дата и сорт перца. Когда они будут готовы к употреблению, вы можете разморозить их в холодильнике на ночь или использовать прямо из морозильной камеры в готовых блюдах.

Перед тем, как заморозить сладкий перец, его необходимо тщательно вымыть и удалить плодоножку, семена и мембрану. Вы можете заморозить сладкий перец целым, нарезанным или нарезанным кубиками, в зависимости от ваших потребностей в рецепте. Если вы собираетесь фаршировать перцы, предварительно их следует бланшировать. Бланширование предполагает кипячение перца в течение нескольких минут, а затем охлаждение его в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Это поможет перцам сохранить свой цвет и текстуру после заморозки.

Советы экспертов по хранению замороженного перца

Вот несколько советов по хранению замороженного болгарского перца:

1. Используйте пакеты для заморозки или герметичные контейнеры: Чтобы предотвратить ожоги при замораживании и сохранить качество замороженных болгарских перцев, используйте пакеты для заморозки или герметичные контейнеры для хранения. Убедитесь, что из пакетов или контейнеров удалено как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать их.
2. Этикетка и дата: Всегда маркируйте пакеты или контейнеры сортом перца и датой его заморозки. Это поможет вам отслеживать, как долго они находились в морозильной камере.
3. В квартире: При замораживании болгарского перца положите его в один слой на противень для замораживания. После заморозки вы можете сложить их в пакеты или контейнеры для заморозки. Хранение их в горизонтальном положении помогает предотвратить смерзание перцев в комок, что облегчает удаление необходимого количества перца.
4. Не размораживать и не замораживать повторно: После того, как вы разморозите замороженный сладкий перец, сразу же используйте его в своем рецепте. Их повторное замораживание может привести к потере текстуры и вкуса.
5. Перец, подгоревший в морозильной камере: Если вы заметили какие-либо признаки ожога в морозильной камере, такие как обесцвеченные пятна или сухой, сморщенный вид, выбросьте этот перец, так как он будет невкусным.

Можно ли заморозить перец целиком?

Да, можно заморозить целиком. Чтобы заморозить целые болгарские перцы, их следует тщательно вымыть, удалить плодоножку, выскоблить семена, а затем поместить в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Обязательно пометьте пакет или контейнер датой и сортом перца.

Когда вы будете готовы использовать замороженные целые болгарские перцы, вы можете разморозить их в холодильнике на ночь. После оттаивания перец может быть немного мягче, чем свежий перец, но его все же можно использовать в приготовленных блюдах, таких как фаршированный перец, супы и запеканки.

Имейте в виду, что замораживание целых перцев может быть не самым практичным вариантом , если вы планируете использовать их в рецептах, требующих нарезания кубиками или ломтиками перца. В этом случае лучше нарезать перец кубиками или ломтиками перед заморозкой, чтобы его можно было легко добавить в рецепт.

Как долго можно замораживать сладкий перец?

Болгарский перец можно заморозить на срок до шести месяцев при условии, что он правильно приготовлен, хранится и размораживается. Замораживание на срок более шести месяцев может привести к потере качества и вкуса. Важно отметить на пакете или контейнере для морозильной камеры дату, когда вы их заморозили, чтобы вы могли отслеживать, как долго они находились в морозильной камере. Перед использованием обязательно выбросите все болгарские перцы, которые имеют признаки ожога от морозильной камеры или имеют неприятный запах или вкус.

Когда выбрасывать замороженные перцы

Вы должны выбрасывать замороженные перцы, если они находились в морозильной камере более шести месяцев или если на них появились признаки морозильного ожога или порчи. Морозный ожог — это состояние, которое возникает, когда замороженные продукты подвергаются воздействию воздуха, что приводит к их высыханию и появлению серовато-коричневого цвета на поверхности. Если вы заметили какие-либо ожоги от морозильной камеры или обесцвечивание замороженных перцев, возможно, они потеряли свое качество и вкус, и лучше их выбросить.

Порча также может произойти, если замороженный перец не хранился должным образом или был заражен до замораживания. Признаки порчи включают неприятный запах, слизистую текстуру или рост плесени. Если вы заметили какие-либо из этих признаков, лучше отказаться от замороженных перцев, так как они могут вызвать болезни пищевого происхождения.

Советы по приготовлению замороженного болгарского перца

Готовить замороженный болгарский перец легко и удобно. Вот несколько советов по приготовлению замороженного сладкого перца:

1. Использование в приготовленных блюдах:
   Замороженный сладкий перец лучше всего использовать в приготовленных блюдах, таких как супы, тушеные блюда, запеканки, жаркое и соусы.
2. Не размораживать перед приготовлением: В рецепте можно использовать замороженный сладкий перец прямо из морозильной камеры. Размораживание их перед приготовлением может привести к тому, что они станут мягкими и выделят лишнюю жидкость.
3. Настройка времени приготовления: При использовании в рецепте замороженных сладких перцев может потребоваться изменить время приготовления, чтобы они полностью прожарились. Начните с рекомендуемого времени приготовления свежего сладкого перца в рецепте, а затем при необходимости добавьте несколько дополнительных минут.
4. Слить лишнюю жидкость: Из замороженных болгарских перцев может выделяться лишняя жидкость при приготовлении, поэтому обязательно слейте лишнюю жидкость, прежде чем добавлять их в свой рецепт.
5. Наслаждайтесь: После приготовления ваш замороженный сладкий перец готов к вашим любимым блюдам!

Следуя этим советам, вы сможете готовить из замороженного сладкого перца и наслаждаться его свежим вкусом и питательными свойствами, даже если он не в сезон.

Как заморозить сладкий перец: пошаговые инструкции

После того, как ваш сладкий перец будет готов, вы можете заморозить его. Вот как:

1. Выложите подготовленные сладкие перцы на противень в один слой.
№
2. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте на 1-2 часа или пока перец не замерзнет.
3. Снимите замороженные перцы с противня и переложите их в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры.
4. Маркируйте пакеты или контейнеры датой и сортом перца.
5. Поместите пакеты или контейнеры в морозильную камеру.

Рецепты с замороженным болгарским перцем

Вот несколько рецептов с использованием замороженного болгарского перца:

• Фриттата с болгарским перцем и сосисками: этот полезный рецепт идеально подходит для завтрака или бранча.
• Куриный фахитас в мультиварке: этот простой рецепт идеально подходит для занятых будних вечеров.
• Суп с фаршированным перцем: этот утешительный суп — отличный способ использовать замороженные фаршированные перцы.

Что еще можно заморозить?

Замораживание продуктов — отличный способ предотвратить отходы, но также и очень экономичный вариант. Интересно, что еще можно заморозить? Посмотрите это:

• Курица-гриль
• Куриный салат
• Чоризо
• Салями
• Ризотто
• Йогурт
• Рикотта
• Пирожные
• Канталупа
• Апельсиновый сок
• Овсяное молоко
• Миндальное молоко

В заключение

Заморозка болгарского перца — отличный способ сэкономить время и деньги, сохраняя при этом полезные продукты.