Как заморозить перец болгарский на зиму

Подробная инструкция, как заморозить перец болгарский на зиму с пошаговыми фотографиями

Заморозка болгарского перца на зиму очень выручает не только зимой, но даже летом, когда не всегда есть возможность использовать свежий перец в блюдах. Перца я всегда замораживаю много: в любой борщ, и в рагу, для тушения мяса, курицы, для запекания рыбы, в соусы к макаронам. Замороженный перец не использую только для приготовления салатов, так как после разморозки он уже не такой хрустящий и теряет часть своих вкусовых качеств.

Главное, знать, как правильно заморозить перец болгарский на зиму. В этом нет ничего сложного, но есть свои тонкости и секреты, которыми я сейчас с вами охотно поделюсь.

Еще рецепты заморозки на зиму:

1. Замороженное ягодное ассорти на зиму
2. Как заморозить черную смородину
3. Замороженное смузи из смородины на зиму

 

Что потребуется для заморозки перца:

• Перец болгарский в нужном вам количестве
• Пищевые пакеты

 

Заморозка болгарского перца на зиму: инструкция

Болгарский перец тщательно вымыть и обсушить чистым полотенцем. Важно убрать всю лишнюю влагу, иначе замороженный перец слипнется и превратится в комок.

Удалить плодоножки и очистить перцы от семенных коробок и прожилок, разрезав его на 2-4 части вдоль.

Затем нарезать болгарский перец соломкой, крупными или мелкими кубиками — так, как вам удобно и нужно.

Расфасовать в одноразовые пищевые пакеты, укладывая такое количество перца, какое мы сможете использовать для приготовления одного блюда.

Хочу обратить ваше внимание на то, что если вы замораживаете перец в больших пакетах, но не используете его за одни раз, не размораживайте перец полностью! Отколите острым ножом нужное вам количество, остальной перец сразу же уберите в морозилку. Повторное замораживание не допускается, так как перец будет окончательно испорчен и совсем потеряет вкус.

Вообще, я никогда не размораживаю перец, а сразу добавляю его в блюдо и тушу на медленном огне, пока он оттает. Если что-то запекаю с болгарским перцем, тогда выдерживаю его в холодильнике, так как при запекании из него будет выделяться много жидкости, которая не всегда нужна.

Слегка надавите на пакет ладонью, чтобы вышел лишний воздух, и завяжите его.

Готовые пакеты сложите в морозильную камеру.

Заморозка перцев на зиму в домашних условиях: способ второй

Если позволяют размеры морозильной камеры, можно поступить по другому.

Нарезанный соломкой болгарский перец разложите на деревянном подносе или доске, поставьте в морозильную камеру и периодически перемешивайте, чтобы перцы не примерзли к поверхности. Когда болгарский перец заморозится, расфасуйте его по пакетам и сложите в морозильную камеру для хранения.

Приятного вам аппетита зимой!

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму рассказала Ольга Викторовна.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Заготовка перца на зиму для фаршировки

Фаршированный перец с мясом и рисом — любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

Готовить перец с начинкой можно в чем угодно — тушить на плите, томить в духовке или приготовить фаршированный перец в мультивраке. А фаршировать перец можно чем угодно, не только мясной начинкой. В пост популярно такое блюдо, как перец фаршированный тушеной капустой с грибами, гречкой с рисом и обжаренным луком. Также, очень вкусно в начинку для перца использовать кальмары с рисом, яйца с брынзой и зеленью, сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), баклажаны с капустой и рисом.

Еще рецепты заморозки на зиму:

1. Как заморозить красную смородину, малину, клубнику, ежевику
2. Как заморозить черную смородину
3. Как заморозить груши на зиму

На сайте уже есть рецепт, как заморозить перец болгарский на зиму для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь изучим, как заморозить перец на зиму именно для фарширования. Итак, приступим! Все очень и очень просто, вы сейчас сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

• перец сладкий

А так же:

• разделочная доска

Советы по заготовке перца на зиму для фаршировки

1. Постарайтесь подобрать перцы одинакового размера. Во-первых, так его удобнее замораживать на зиму. Во-вторых, во время приготовления фаршированного перца мясом и рисом вы будете уверены, что все они приготовятся равномерно.
2. Рекомендуется замораживать именно сезонный сладкий, выращенный в открытом грунте, так как импортный совершенно не имеет вкуса и запаха.
3. Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для заморозки.
4. Красный, желтый и оранжевый болгарский перец более сладкий (кроме жгучего, естественно), зеленый — менее сладкий, с приятной горчинкой.
5. Размороженный перец не замораживайте повторно.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Перец, предназначенный для фарширования, вымыть и обсушить.

С перцев срезать шляпки, аккуратно удалить семенные коробочки и внутренние пленки.

Шляпки можно мелко порезать и также заморозить для использования в других блюда. А можно заморозить шляпки целиком вместе с хвостиками, а во время приготовления накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Я обычно шляпки целиком не замораживаю.

Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не надавливайте слишком сильно, чтобы перцы не порвались.

Вообще, есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем обсушить и замораживать. Обычно я так не делаю. При тушении уже фаршированного блюда хватает отведенного времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перцы становятся ну уж слишком мягкие. Этот способ больше подходит в том случае, если вы заготавливаете перцы самого позднего урожая, когда кожица у них становится достаточно жесткой.

Готовый замороженный перец на зиму для фарширования сложить в пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру для хранения.

Заготовка перца на зиму для фаршировки прошла успешно. Для приготовления перцы нужно аккуратно вынуть друг из друга или полностью разморозить, что никак не влияет на вкус.

Приятного вам аппетита!

болгарский, сладкий, свежий, зеленый, красный

Болгарский перец является одним из самых полезных и популярных овощей в сфере кулинарии. Из него готовят самые разнообразные блюда, однако вне сезона стоимость этого продукта довольно высока. Поэтому существует множество вариантов, позволяющих заморозить перец на зиму в морозилке разнообразными способами в домашних условиях.

Можно ли заморозить болгарский перец на зиму

Существует всего несколько способов хранения урожая, одним из самых популярных является консервация и заморозка. Последний вариант имеет более широкий спектр употребления. Так, маринованные или соленые овощи используют в пищу как закуску или дополнение к основному блюду. Замороженный плод можно не только есть после оттаивания, но и добавлять в гарниры, супы, гуляши, салаты.

Как правильно заморозить перец на зиму

Прежде чем перейти к заморозке болгарского перца на зиму, в первую очередь важно уделить особое внимание плодам. Для заготовки подходят только крупные, свежие овощи с высокой плотностью. После того как отобран качественный продукт, его следует промыть под холодной водой, затем тщательно высушить с помощью полотенца или бумажной салфетки.

Важно! Перед тем как заморозить сладкий перец на зиму, следует убедиться в том, что плоды полностью сухие, поскольку из-за наличия лишней воды овощи могут склеиться в один пласт. Поэтому после промывания плодам желательно дать время обсохнуть, а лучше всего протереть их полотенцем самостоятельно.

Чтобы правильно заморозить сладкий перец на зиму, важно избавиться от семян и плодоножек. Для этого с каждого овоща необходимо отрезать верхнюю часть и удалить содержимое.

Рекомендуемая температура заморозки

Следует знать, что правильно подобранный температурный режим в морозилке позволяет сохранить вкусовые и полезные качества продуктов. Оптимальной температурой хранения болгарского перца на зиму является 18 градусов.

Важно! Если морозилка заполнена полностью или наполовину, в таком случае можно снизить температуру до -20 -24 градусов.

Как заморозить болгарский перец на зиму целиком

Отрезанные шляпки также подвергаются хранению в морозилке, которые можно отварить вместе с основной частью овоща

Чтобы заморозить перец целиком на зиму, необходимо отобрать, промыть плоды. После этого с овощей следует срезать шляпки, аккуратно удалить семена. Убрать содержимое рекомендуется не ножом, а руками. Чтобы заготовка не занимала много места в морозилке, опытные хозяйки советуют замораживать их пирамидками. В данном случае следует выбрать плоды разных размеров, чтобы в большой плод поместить овощ меньше. После чего получившийся «паровозик» помещают в простой мешок, из которого выпускают лишний воздух, отправляют в морозилку на 2 часа. Через указанное время содержимое пакета нужно слегка встряхнуть, чтобы отделить друг от друга замерзшие перцы. После этого пирамидки следует упаковать в специальные мешки для хранения и отправить в морозилку. Данный рецепт заморозки болгарского перца на зиму отлично подходит для любителей фаршированных блюд. При необходимости заготовку остается вынуть из морозилки, в замороженном виде наполнить начинкой и приступить в дальнейшему приготовлению. Однако, если предварительно плоды были хорошо высушены, то и про полной разморозке овощ не должен потерять свою форму.

Как заморозить перец на зиму кусочками

Для заморозки кусочками подойдут деформированные, мелкие или вялые перцы, а также шляпки, которые были срезаны с целых плодов

Подготовка болгарского перца к заморозке на зиму кусочками ничем не отличается от рецепта, изложенного выше. Прежде чем плоды заморозить, их необходимо вымыть и тщательно высушить. Затем удалить семена и плодоножки. Нарезать овощи можно любым понравившимся способом, например, кольцами, полукольцами или кубиками. Это можно сделать как вручную, так и с помощью кухонного комбайна или специальной терки. После шинковки перец необходимо оставить в проветриваемом помещении на пару часов для испарения лишней влаги. Затем нарезанные кусочки можно разложить тонким слоем по пакетикам или контейнерам и заморозить.

Внимание! Для удобства заготовку рекомендуется раскладывать в пакеты небольшими порциями, чтобы не замораживать ее второй раз.

Быстрый способ заморозки перца на зиму

Хранить заготовку нужно в герметичной упаковке

Процесс подготовки перца должен состоять из следующих стандартных шагов:

1. Овощи промыть.
2. Очистить от семян и плодоножек.
3. Хорошо просушить.
4. Нарезать при необходимости.

Чтобы укорить процесс, подготовленные овощи следует поместить в камеру быстрой заморозки на пару часов. После этого заготовку пересыпают в пакеты zip или контейнеры, отправляют в морозилку на длительное замораживание.

Как заморозить сладкий перец на зиму в порционных пакетах

Вторично замораживать овощи не рекомендуется

Как показывает практика, отколоть необходимое количество замороженного перца с помощью ножа или вилки бывает довольно проблематично. Поэтому наиболее практичным вариантом является заморозка овощей небольшими порциями. Прежде чем отправить плоды в морозилку, их необходимо предварительно подготовить:

• промыть;
• удалить семена и плодоножки;
• вторично промыть под струей прохладной воды;
• тщательно просушить с помощью полотенца;
• нарезать на кусочки;
• заготовку выложить на поднос или поддон, накрыть хлопчатобумажным полотенцем и отправить в морозилку на 2 суток;
• по истечении данного времени овощи можно расфасовать по пакетам и отправить в морозилку для заморозки.

Для хранения лучше использовать специальные плотные мешки или с застежкой zip, это позволит уберечь продукт от посторонних запахов. Использование обычных тонких мешков не является практичным вариантом, так как есть вероятность, что при заморозке кусочки перца прилипнут к пакету.

Рецепт заморозки перцев с зеленью на зиму

Вместо указанного набора зелени можно использовать любую другую

Хранить зелень в морозилке можно весьма оригинальным способом. Для этого потребуется:

• болгарский перец — 1 кг;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 1 пучок свежего укропа;
• любисток – 200 г.

Пошаговая инструкция:

1. Овощи вымыть, очистить от семян и плодоножек.
2. Зелень измельчить.
3. Начинить плоды смесью из укропа, петрушки и любистка.
4. Заморозить.

Такую заготовку можно использовать для приготовления плова, различных соусов или супов.

Как морозить перцы на зиму в вакуумных пакетах

Плоды можно порезать кубиками, ломтиками, кольцами, полукольцами или оставить целыми

Процесс замораживания перца в вакуумных пакетах мало чем отличается от других вышеизложенных способов. Прежде чем приступить к самому процессу, необходимо:

• вымыть основной ингредиент, удалить семена и плодоножки;
• при необходимости нарезать на кусочки;
• разложить подготовленные плоды на доске или подносе, убрать в морозилку до полного замораживания.

Важно! Чтобы кусочки не прилипли к поддону во время заморозки, следует периодически перемешивать их.

Когда перец затвердеет, его можно расфасовывать по пакетам. Для этого заготовку необходимо поместить тонким слоем в мешок, выпустить воздух и плотно закрыть. Затем отправить в морозилку.

Заморозка перекрученного сладкого перца на зиму в контейнерах

В качестве тары для хранения в морозилке можно использовать контейнеры, простые мешки или c zip-застежками

Заморозить перцы на зиму можно по следующему рецепту:

1. Овощи необходимо промыть, удалить семенную коробку, после чего хорошо высушить.
2. Измельчить плоды через блендер или мясорубку.
3. В полученную кашеобразную массу можно добавить соль, сахар или разнообразные специи. В таком случае получится заправка к горячим блюдам.
4. Затем перекрученные овощи разложить по контейнерам, плотно закрыть крышкой и убрать в морозилку.

Важно! Не обязательно использовать контейнер, например, вместо него можно взять плотные мешки. Хорошей альтернативной являются формы для льда или выпечки.

Как заморозить печеный болгарский перец на зиму

У запеченных плодов перед заморозкой следует снять кожицу

Замораживать болгарский перец на зиму можно не только в свежем виде, но, например, в печеном. Чтобы приготовить такую заготовку, потребуется:

1. Овощи промыть, удалить семенную коробку.
2. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить подготовленные плоды.
3. Запекать в духовом шкафу при температуре 220 градусов около 40 минут.
4. По истечении данного времени духовку выключить, овощи оставить внутри до полного остывания.
5. С плодов снять верхнюю кожицу.
6. Выложить их тонким слоем в контейнеры, плотно закрыть крышками, отправить в морозилку.

Важно! Такой перчик можно использовать при приготовлении блюд в замороженном и размороженном виде.

Замораживание перца половинками на зиму

Чтобы сделать блюдо ярким, для заготовки можно использовать плоды разных цветов

Пошаговая инструкция:

1. Овощи промыть, удалить плодоножки.
2. Хорошо высушить от влаги с помощью полотенца.
3. Удалить крышки, а сам перец разрезать вдоль на 2 части и изъять семена.
4. Половинки овощей разложить по несколько штук в небольшие пакеты.
5. Выпустить воздух, хорошо завязать и убрать в морозилку для заморозки.

Ассорти с перцем морозилке на зиму для заправки, рагу, подливки

Для заготовки можно добавить любые другие продукты

Например, для приготовления овощного рагу можно подготовить смесь из следующих ингредиентов:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пучок укропа или петрушки;
• соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Баклажаны промыть, порезать на средние части. Залить кипятком и оставить на 20 минут для удаления горечи.
2. Все оставшиеся овощи помыть, почистить и нарезать на крупные кусочки.
3. Зелень измельчить.
4. Нарезку из баклажанов откинуть на дуршлаг, промыть и слегка высушить.
5. Соединить в общей таре все ингредиенты, посолить.
6. Полученную массу разложить по контейнерам или мешкам, плотно закрыть и заморозить.

Важно! Перед приготовлением овощную смесь не нужно размораживать. Достаточно лишь достать заготовку из морозилки, выложить ее в раскаленное растительное масло, слегка поджарить, а затем тушить на медленном огне около 20 минут.

Для приготовления подливы подойдет овощное ассорти из следующих продуктов:

• морковь – 4 шт.;
• лук – 3 шт.;
• сладкий перец – 4 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• 1 пучок петрушки или укропа.

Процесс приготовления:

1. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
2. Лук очистить, измельчить.
3. Перец промыть, удалить семенную коробку, нарезать полукольцами или кольцами.
4. Помидоры промыть, окунуть в кипящую воду на 40 секунд, затем остудить, снять кожицу и нарезать кубиками.
5. Морковь, лук и помидоры потушить до полуготовности с добавлением подсолнечного масла.
6. На отдельной сковороде поджарить перец, периодически помешивать.
7. Измельчить зелень, смешать в общей таре все ингредиенты.
8. Переложить в прочный полиэтиленовый пакет, выпустить воздух и заморозить. Чтобы заготовка занимала меньше места, ее можно сдавить в тонкую лепешку, после чего отправить в морозилку.

Что можно приготовить из замороженного перца

Замороженный перец можно добавлять практически в любое блюдо, например, в борщ или другие овощные супы. Плоды, порезанные на кусочки, станут отличным дополнением к салату, вторым блюдам, пицце или пирогам.

Правила хранения

Срок хранения замороженного перца составляет не более одного года. Держать заготовку необходимо в морозилке, в хорошо упакованных пакетах или контейнерах.

Важно! При приготовлении определенного блюда перец можно добавлять прямо из морозилки, не дожидаясь пока он разморозится.

Заключение

Заморозить перец на зиму в морозилке возможно различными способами. Все варианты довольно просты в исполнении, однако, следует помнить о двух важных правилах. Во-первых, заморозить перец на зиму можно только в чистом и сухом виде. Во-вторых, повторная заморозка этой заготовки не желательна, так как в данном случае теряется внешний вид и наибольшая часть полезных свойств.

болгарского, сладкого, как заморозить в морозилке целым

Заморозка перцев на зиму для фаршировки – популярный способ заготовки. Полуфабрикат длительно сохраняет полезные свойства и вкус. В процессе приготовления фаршированного блюда из замороженного продукта затрачивают меньше времени. Закладывать в морозильную камеру можно целые или разрезанные на части плоды, в сыром виде или бланшированные.

Обработанные овощи перед закладкой в морозильный отсек холодильника

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Для заморозки не используют овощную культуру раннего срока созревания, т. к. плоды имеют тонкую мякоть. Для такого способа переработки больше подходят средние сорта и поздние. Болгарский перец продают в супермаркетах круглый год, но зимой сорта тепличные или скороспелые, состав полезных веществ у них ниже и вкус уступает осенним, выращенным в открытом грунте.

Процесс заморозки перца для фаршировки – мероприятие сезонное, как и консервация, поэтому в короткий срок необходимо как можно больше запастись на зиму.

Овощи для фаршировки идут на заморозку без сердцевины и плодоножки, ее срезают с частью мякоти, которую можно использовать при мариновании других заготовок.

Заморозке на зиму в качестве заготовки для фарширования подлежат перцы с определенными характеристиками:

1. Плоды должны быть полностью созревшими, упругими, сорт и цвет роли не играет.
2. На поверхности должны отсутствовать механические повреждения, темные пятна, мягкие и гнилые участки.
3. Желательно брать овощи одинакового размера.
4. Если заморозке подлежит большой объем сырья, лучше его разделить в фасовочные или вакуумные пакеты на порции, необходимые для одного приготовления.

Важно! После оттаивания сырые плоды не подлежат повторной заморозке, т. к. они теряют упругость и большую часть витаминного состава, поэтому фаршировка станет невозможной.

Быстрая заморозка сладкого перца целиком на зиму для фарширования

Способов заморозки несколько, некоторые из них требуют длительной подготовки, другие время экономят, но в любом случае сырье для последующей фаршировки предварительно обрабатывают. На чистых плодах делают круговой надрез и убирают внутреннюю часть вместе с плодоножкой. Затем заготовку моют, чтобы не оставалось семян, ставят вниз срезами на салфетку, для стока воды и только после этого приступают к переработке.

Рецепт быстрой заморозки перца для фарширования на зиму:

1. Внутреннюю часть обработанных и просушенных плодов, натирают небольшой щепоткой соли.
2. Оставляют на пару часов, за это время овощи отдадут часть сока и станут более эластичными.
3. Сливают образовавшуюся жидкость, под проточной водой смывают остатки соли.
4. В кипящую воду объемом 5 л добавляют чайную ложку лимонной кислоты, опускают заготовку и выключают печку.
5. Через 2 минуты овощи достают шумовкой и помещают в холодную воду.

Структура овощей для фаршировки становится упругой и эластичной. Две части легко соединяются. Плоды укладывают друг на друга в пакет и сразу помещают для заморозки в камеру.

Заморозка бланшированного болгарского перца на зиму для фарширования

Бланшированные овощи для заморозки на зиму – вариант идеальный, структура заготовки становится неломкой и полуфабрикат полностью готов для последующей фаршировки.

Подготовка продукта перед заморозкой:

1. Обработанные овощи заливают кипящей водой.
2. Ставят на огонь и готовят 4 минуты, выключают печь, накрывают емкость и оставляют плоды в горячей воде до остывания.
3. Выкладывают заготовку на салфетку, чтобы с поверхности полностью испарилась влага.

Фасуют порциями для разового применения и кладут для заморозки в камеру.

Заморозка болгарского перца для фаршировки на зиму в порционных пакетах

Перед основной заморозкой овощи обрабатывают, моют, дают стечь воде. Для удаления остатков влаги плоды внутри и снаружи вытирают сухой тканевой или бумажной салфеткой.

Бланшированные овощи в фасовочных пакетах

Ставят морозильную камеру на быструю заморозку. На дно кладут полиэтилен, на него раскладывают плоды, чтобы они не касались друг друга. Оставляют до полного замерзания. Затем фасуют в пакет, выпускают воздух, завязывают. И сразу возвращают обратно.

Как заморозить перец на зиму в морозилке для фаршировки в вакуумных пакетах

Вакуумные пакеты – удобная тара для заморозки и хранения продуктов. В них можно расфасовать бланшированный полуфабрикат или сырой. Если продукт не проходит термическую обработку, его предварительно замораживают, чтобы плоды в таре не смерзлись между собой. Затем любым удобным способом помещают в вакуумный пакет, запаивают открытый конец и специальным устройством удаляют воздух.

Заморозка перца «лодочками» для фаршировки

Такой способ удобен в плане занимаемого пространства в камере. Способы заморозки и расфасовка по пакетам ни чем не отличаются от закладки целых плодов. Разница в том, что овощ разрезают вдоль на 2 части – лодочки. Можно применить рецепт с термической обработкой:

1. Лодочки заливают кипятком и оставляют до остывания.
2. Выкладывают в дуршлаг, затем дают испариться остаткам влаги.
3. Части укладывают друг на друга стопкой.

Расфасовывают и отправляют для заморозки.

Если заготовка не подвергается термической обработке, части раскладывают на поднос и ставят для первичной заморозки в камеру примерно на 40 минут. Затем быстро раскладывают в пакеты и снова отправляют в морозилку.

Как заморозить перец «стаканчиками» для фарширования зимой

Для такого способа заморозки на зиму перца для фаршировки чаще используют сырую заготовку. Подготовительная работа стандартна, закладку проводят только обработанного и сухого сырья:

1. Из пищевой пленки или фасовочного пакета нарезают квадраты размером примерно 8х8 см.
2. В середину плода помещают квадрат, затем следующий овощ. Основная задача заключается в том, чтобы не было точек соприкосновения овощей без пленки.
3. Стопку делают по длине упаковочной тары.

Пакеты для заморозки ставят горизонтально.

Важно! Такой способ подходит для закладки в объемные морозильные камеры, т. к. заготовка занимает много места.

Нужно ли размораживать перец из морозилки перед фаршированием

Если полностью разморозить перец, переработанный в сыром виде, он станет мягким и фаршировка будет невозможной. После извлечения продукта из морозилки, его достают из пакета и через 5 минут приступают к фаршировке.

Бланшированный полуфабрикат размораживают полностью, эластичная структура после этого не изменится, а заполнить только что извлеченный продукт не получится, т. к. части соединены и между ними нет пустого пространства.

Сколько можно хранить перец, замороженный для фарширования

Овощи, заготовленные на зиму для фаршировки, при максимально низкой постоянной температуре не теряют полезного химического состава более 10 месяцев. Извлеченный продукт вторичной заморозке не подлежит, особенно если переработан в сыром виде.

Заключение

Заморозка перцев на зиму для фаршировки – удобный и довольно популярный способ заготовки. Полуфабрикат экономит время в процессе приготовления блюда. Его можно использовать для любого вида фарша. Плоды полностью сохраняют вкус, аромат и полезный химический состав на протяжении длительного времени.

Как заморозить перец на зиму

Какой перец выбрать и как его замораживать

У заморозки перца есть свои плюсы. Ох, как приятно ненастным зимним днем вынуть из холодильника замороженный сладкий болгарский перец и порадовать домочадцев настоящим летним и безумно ароматным борщом. Эта заготовка хороша для приготовления различных блюд, например, супов, рагу, гуляшей и даже фаршированного перца! Пальчики оближешь!

Кроме того, замороженные овощи сохраняют основную часть своих полезных свойств. Так что, имея запасы перчика в морозилке, можно не только готовить вкусную еду, но и быть полностью уверенным в ее максимальной пользе для организма.

Запасы перчика в морозилке

Отправляясь на рынок с целью приобрести болгарский перец, следует вспомнить несколько правил. Они пригодятся для выбора тех плодов, которые наилучшим образом подходят для того, чтобы их замораживать.

Итак, во-первых, овощи должны быть без повреждений, гнилостных пятен, вмятин.

Во-вторых, следует обратить внимание на стенки перца, которые должны быть толстыми и мясистыми. Ведь именно такой плод обладает насыщенным вкусом, он не потеряет свою форму при оттаивании и дольше сохранит вкусовые качества.

Плоды с мясистыми толстыми стенками

Заготовка перца на зиму — занятие, с которым справится даже неопытная начинающая хозяйка.

Прежде всего, следует определиться с кулинарными предпочтениями своей семьи. Так, если, например, блюдо фаршированный перец не в почете, то не стоит занимать ценное пространство в морозилке целыми плодами. В этом случае целесообразнее предпочесть нарезку.

Купив правильные перчики, можно приступать непосредственно к делу.

Подготовка тары и самих овощей для заморозки

Для замораживания овощей и фруктов в продаже имеются специальные мешочки, которые плотно закрываются или завязываются.

Специальные мешочки для заморозки

Многие морозильные камеры оснащены специальным вынимающимся поддоном. Такое приспособление отлично пригодится для заморозки перчика. Хотя пластиковые подносы или другая плоская посуда, которая не примерзает к стенкам, вполне подойдет. Если используется поднос, то его следует застелить хлопковой тканью, после чего можно выкладывать нарезанные овощи, компактно располагая их.

Вынимающиеся поддоны морозильной камеры

Приступаем к подготовке овощей. Прежде всего, перец необходимо тщательно вымыть. После этого нужно аккуратно срезать плодоножку и с помощью пальцев вынуть семена и перегородки. Не стоит использовать нож, ведь плод можно повредить и потерять часть ценного сока. Очистив внутреннюю часть плода, нужно обязательно просушить лишнюю влагу, промокнув салфетками. Вода в перце может препятствовать правильному замораживанию, образовывая ненужные куски льда. В итоге при размораживании овощи, скорее всего, размякнут.

Заготовка перцев целиком и кусочками

Убедившись, что перчинки полностью просохли, нужно вставить один плод в другой, как конструктор. Не стоит делать огромные башни, шести — семи овощей хватит. После этого вложенные один в другой перцы нужно упаковать в специальные пакеты для замораживания. После указанных манипуляций можно помещать плоды в морозильную камеру. Там морозим 3 — 4 часа, после чего овощи необходимо встряхнуть, чтобы избежать их прилипания друг другу. Спустя 48 часов можно с уверенностью заявить, что заморозка полностью завершена!

Вложенные один в другой перцы

Зачем осуществлять заморозку кусочками? Хорошо, если есть огромная морозильная камера, куда можно поместить пол-огорода, обеспечив семью полезными веществами на протяжении всех зимних месяцев! Но если пространство ограничено, то придется его экономить. Так, порезанные овощи занимают куда меньше места в сравнении с целыми.

С помощью острого ножа перец необходимо нарезать. В зависимости от планов, можно нашинковать овощ на маленькие кубики, если плод будет использоваться для супов. Если в семье популярны различные рецепты рагу, то нарезка дольками, полосками или даже кружочками, будет тоже актуальна. Очень важно исключить наличие влаги. Для этого нарезанный перец лучше всего выложить на бумажные полотенца и время от времени перемешивать его руками. После этого можно перекладывать нарезку в тару для заморозки. Подержав в морозилке перец несколько часов, его можно достать и сбить рукой или скалкой мешочек или пакет с кубиками (дольками) в пласт. Это нужно для пресловутой экономии пространства холодильника.

Шинковка овоща на маленькие кубики

Как понять, что перец уже заморожен? Очень просто. Плод должен стать полностью твердым. Как правило, двух суток более чем достаточно для осуществления полного замораживания. Кстати, перчик лучше всего разложить порционно, то есть на одно применение. Это надолго сохранит вкусовые качества продукта.

Использование замороженного перца

Не стоит полностью размораживать овощ. Но можно подержать целый плод под струей холодной воды на протяжении нескольких секунд, после чего продолжать готовку. Нарезанный перчик необходимо добавлять в горячие блюда прямо из холодильника.

Нарезанный перчик из холодильника

Итак, заморозить перчик совсем не так трудно, как это кажется на первый взгляд. Преимущества же очевидны: наслаждение вкусной и полезной пищей, когда за окном снег и мороз. Главное — следовать основным нехитрым правилам, и тогда лето в холодильнике обеспечено всем желающим!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

проверенные способы заморозки сладкого перца в домашних условиях

О том, как хранить свежий болгарский перец в погребе и в домашних условиях, читайте на нашем сайте. Климатические условия в нашей стране не позволяют заниматься выращиванием культуры круглый год, поэтому чтобы не ограничиваться от употребления полюбившегося овоща, в преддверие зимы его сушат, вялят и замораживают.

В таком виде перец сохраняет полезные и вкусовые качества. О том, как засушить сладкий болгарский перец и как высушить на зиму острый перчик чили, вы можете узнать из наших статей.

Способы

Как заморозить перец болгарский на зиму? Способ заморозки перца зависит от будущих целей его использования:

• для фаршировки продукт замораживают целиком;
• для приготовления салатов и добавления в суп, гуляш, соте овощ замораживают кусочками.

Если вам интересно узнать о возможности заморозки острого перца чили, то мы расскажем вам об этом в нашей статье.

Как подготовить перец перед заморозкой

Собранные на грядке овощи нельзя сразу же отправлять в морозильную камеру, как минимум их нужно помыть.

Что же касается полного списка подготовительных мероприятий, то он выглядит так:

1. Очистка от загрязнений путём промывки под проточной водой.
2. Удаление сердцевины, семян и внутренних прожилок (оставшиеся светлые участки перца будут придавать готовому блюду определённую горечь).
3. Повторная очистка под проточной водой, на этот раз с целью удаления оставшихся внутри семечек и срезанных частей.
4. Обсушивание плодов с использованием хлопчатобумажного полотенца или бумажных кухонных салфеток (хорошо высушенные овощи будут лучше сохранять форму при заморозке и в дальнейшем лучше отделяться друг от друга).

Для заморозки в целом виде никаких дополнительных действий не понадобится, нужно только разложить подготовленные плоды на бумагу и отправить их в морозилку. Однако если вас интересует заморозка перца частями, тогда придётся нарезать плоды соломкой.
Важно! Не выбрасывайте срезанные с овоща шляпки. Заморозив их отдельно, вы получите отличное украшение для фаршированного блюда.

Подготовка

Как подготовить сладкий перец для заморозки? Для заморозки отбирают исключительно крупные плоды.

Такой перец имеет толстые стенки и не теряет свои формы после оттаивания.

После сортировки каждую перчинку тщательно промывают, аккуратно обрезают ножки и очищают внутренние части от семян и перегородок.

Чтобы не повредить мякоть стенок процедуру чистки производят не ножом, а пальцем. В конце обязательно избавиться от влаги, протерев перец изнутри сухой салфеткой или кусочком ткани.

Как правильно замораживать болгарский перец на зиму? Для заморозки перца в домашних условиях не понадобится специальное оборудование, достаточно иметь холодильник со встроенной морозильной камерой. Процедура приготовления не потребует специальных навыков кулинара, достаточно придерживаться определенной инструкции.

Как заморозить перец на зиму в морозилке? Смотрите видео-инструкцию по заморозке болгарского перца кусочками и целиком в пакетах:

Четыре способа заморозки сладкого перца

Способ первый – заморозка болгарского перца целиком

Этот способ заморозки перца, наверно, самый простой. Подготовленный целый перец нужно просто сложить друг в друга, сформировав «пирамидку». Чтобы перец не слипался между собой, каждый стручок необходимо обернуть в небольшой кусочек целлофана. Для этого можно разрезать упаковочный пакет на несколько частей, размером, примерно 10 сантиметров по каждой стороне. Пирамидку из перца укладывают в пакет для замораживания, по максимуму, выпускают из него весь воздух, и помещают в морозильную камеру на хранение. Перцы, замороженные целиком, используют в дальнейшем для фарширования.

Способ второй – заморозка перца кубиками или полосками

Этот способ заморозки также не вызовет у вас никакого труда. Вычищенный, промытый и обсушенный перец разрезается сначала вдоль пополам, затем каждая половинка разрезается вдоль еще раз. Теперь нужно, получившиеся дольки перца нарезать поперек тонкой полоской или кубиками. Размер и форма нарезки зависит от того, что вы в дальнейшем планируете делать из такого перца. Для пиццы и супов, например, удобнее использовать перец нарезанный полосками, а вот для овощного рагу – кубиками. Измельченный перец помещают в пакет для замораживания и отправляют в морозилку. Через пару часов, можно встряхнуть пакеты, чтобы слегка подмороженные овощи расклеились, и заморозка, в итоге, была рассыпчатой.

Способ третий – заморозка печеного сладкого перца

При этом способе перец, предварительно, запекают в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножку с семенами. Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и помещают в духовой шкаф, примерно, на 40 минут. Как только овощи зарумянятся, их достают, складывают в кастрюлю и плотно закрывают крышкой на 15 минут. После этого, удерживая стручки за плодоножку, снимают кожицу, а затем удаляют все внутренности. Такие перцы удивительно ароматные и вкусные, поэтому при очистке перцев необходимо постараться сохранить сок, который будет из них выделяться. Далее, вычищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по контейнерам, и заливают образовавшимся соком. Заготовку убирают на хранение в морозильный шкаф. Такой замороженный перец идеально подойдет для салатов.

Способ четвертый – заморозка фаршированного перца

Этим способом замораживают перец, уже начиненный мясным фаршем. При этом, фаршировать перец можно как «сырым», так и предварительно бланшированным в кипящей воде (около 1 минуты). Бланшировка делает овощ мягче, что позволяет более плотно наполнить его фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток. Затем их перекладывают в пакеты для замораживания и убирают на длительное хранение в морозильную камеру.

Инструкция

В чем замораживать болгарский перец в домашних условиях? Можно ли замораживать перец на зиму в морозилке? Если в морозильной камере отсутствует средний поддон, необходимо позаботиться о пластиковом подносе. Предварительно сосуд тщательно моют, протирают сухой салфеткой и на дно укладывают хлопчатобумажную ткань.

Затем на него высыпают приготовленные кусочки или улаживают пирамидки из целого перца. Поднос с овощами накрывают тканью, чтобы не было щелей, и помещают в морозильную камеру.

Оптимальный срок заморозки – 2-3 суток. После чего перец фасуют по пакетам. Важно позаботиться о целостности упаковки, иначе овощ быстро утратит первоначальные формы и полезные свойства.

При какой температуре заморозить сладкий перец на зиму? Оптимальная температура для замораживания овощей варьируется в пределах -19°C…-23°C. При соблюдении этого температурного диапазона продукты поддаются шоковому состоянию и не теряют своих полезных качеств. Срок хранения замороженных овощей – до 6 месяцев.

Целиком

Замороженные перцы целиком в пирамидках — фото:

Можно ли заморозить болгарский перец целиком на зиму? Как было отмечено ранее, цельная заморозка позволит использовать продукт для фаршировки:

• отсортировывают только крупные плоды с толстыми стенками;
• перец промывают, обрезают ножки и удаляют внутренности;
• очищенный перец высушивают и тщательно протирают сухой салфеткой;
• целые плоды вкладываются друг в друга, образуя при этом пирамидку;
• овощные пирамидки заворачивают в цельные пакеты и помещают их в морозильную камеру;
• спустя два часа овощи достают из холодильника и слегка встряхивают, чтобы перчинки отделились друг от друга и не слипались.

Своими секретами заморозки перцев целиком для фаршировки с вами поделится домохозяйка со стажем в этом видео:

Кусочками

Как заморозить болгарский перец кусочками на зиму? Этот способ заморозки подойдет для людей, которые в будущем планируют добавлять перец в рагу, суп, борщ и другие блюда:

• предварительная подготовка овощей ничем не отличается от предыдущего метода: перец отсортировывают, промывают, очищают и тщательно просушивают;
• нарезают продукт кусочками или кольцами в зависимости от дальнейшего использования;
• приготовленные кусочки равномерно высыпают на дно сосуда, накрывают тканью и помещают в морозильную камеру;
• спустя двое суток овощи фасуют по пакетам.

Советы опытной домохозяйки по заморозке измельченного перца в этом видео:

Как заморозить перец на зиму в домашней морозилке 9 способов

Приготовление:

1.Смешать фарш свиной с отваренным рисом.

2. Зелень мелко нарезать и добавить к фаршу. Теперь его нужно поперчить, посолить, заправить сухим чесноком и тщательно перемешать, до однородной массы.

3. Перец заранее подготовим, помоем, высушим, уберем семена и все перегородки внутри. Наполняем фаршем и укладываем его в пакеты с застежкой, в один ряд. После отправляем фаршированный перец в морозилку.

4. Зимой фаршированный перец перекладываем на противень, даем немного разморозиться, заливаем соусом и в духовке готовим 30 минут, до готовности.

Для фаршировки перца на зиму, можно использовать еще и такой фарш:

2-й вариант

• 1,5 кг фарша мясного
• 2 ст. отварного риса (до полуготовности)
• зелень петрушки и укропа
• 3 шт помидор
• 2 шт сладкого красного перца
• соль, перец по вкусу
• перец для фаршировки

Для зажарки:

• 200 г моркови
• 150 г лука

Приготовление:

1.Нарезать мелко зелень, помидоры – мелкими кубиками, красный перец – мелкой соломкой или кубиками.

2. Мясной фарш смешать с рисом и добавить к ним нарезанные овощи, посолить, поперчить и перемешать до однородности.

3. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук – нарезать на мелкие кубики и поджарить их на растительном масле, дать слегка остыть, а затем смешать с мясной смесью.

4. Подготовленный к фаршировке перец, начиняем фаршем и складываем в миску (если большая морозильная камера), или фасуем по пакетам и отправляем в морозилку.

5. Зимой, отправляем в кастрюлю, заливаем заправкой и варим 30 – 40 минут, без предварительной разморозки.

Приятного аппетита!

В чем удобство?

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

• В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
• Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
• Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
• Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Как заморозить фаршированный перец

Заморозка полностью готового фаршированного перца или его полуфабриката – очень удобная и полезная штука. Один раз сделав и заморозив много фаршированного перца, вы в будущем будете всегда иметь под рукой вкусную домашнюю еду. Замораживается перец отлично и после разморозки абсолютно не теряет свой вид, вкус и форму. Идеальное блюдо для заморозки.

Замораживать можно и полностью приготовленный перец, и начиненные заготовки до термической обработки. Рассмотрим разные варианты.

Заморозка сырого фаршированного перца

Для начала нужно приготовить фаршированный перец по любому понравившемуся рецепту, например, за основу можно взять этот рецепт.

Взять разделочную доску, обтянуть ее пищевой пленкой и выложить перец так, чтобы заготовки не соприкасались друг с другом.

Перед упаковкой на длительное хранение перец нужно приморозить в морозильной камере, но сначала его нужно хорошо охладить, поэтому поставьте доску с перцем в холодильник примерно на 1 час.

После того, как температура продукта снизилась до 4-6 градусов, его можно отправить в морозильную камеру.

Поставьте доску с перцем на дно ящика морозильной камеры, чтобы заморозка произошла максимально быстро. Температура должна быть -18 градусов и ниже. Если есть режим “Суперзаморозка”, то можно включить его, и тем самым еще быстрее заморозить продукт.

Через 3-4 часа фаршированный перец должен хорошо замерзнуть. Проверьте качество заморозки: замороженные полуфабрикаты должны быть очень твердыми, если перец еще хоть немного мягкий, оставьте до полного замерзания. Не замораживайте перец на доске больше 8 часов и тем более не оставляйте его на ночь в морозильной камере в открытом виде. Запах фарша, перца и т.д. быстро распространится на другие продукты, а сам перец напитается ароматами морозильного отделения, и в результате значительно ухудшится вкус после разморозки. А еще вода вымерзнет из заготовок, и перец станет сухим и невкусным.

Итак, замороженный на доске перец должен иметь еле заметный иней на своей поверхности.

Далее перец нужно упаковать и отправить на дальнейшее хранение в морозилку. Есть два варианта: либо сложить перец в плотный полиэтиленовый пакет по несколько штук, либо сложить в контейнер.

Если в морозильной камере мало места, то можно упаковать перец в пакет. Удобно фасовать по 6-8 штук, потому что такое количество составляет 2-3 порции готового блюда.

Постарайтесь максимально удалить воздух из пакета, плотно закрыть и подписать его. Лучше всего упаковать перец в два пакета, чтобы предотвратить смешивание запахов в морозильной камере.

Если позволяет место в морозильной камере или у вас есть отдельная большая морозилка, тогда замороженные полуфабрикаты фаршированного перца можно сложить в контейнер. Контейнер может быть пластиковым, стеклянным или даже формой из фольги. В этом случае у вас не получиться избавиться от лишнего воздуха, поэтому нужно постараться максимально плотно уложить перец, закрыть контейнер крышкой и завернуть его в несколько слоев пищевой пленки или поместить в плотный пакет.

Обязательно подписывайте и пакет, и контейнер, указывайте точное количество перцев и что данный перец еще сырой.

Чтобы приготовить замороженный сырой перец нужно достать его из морозилки и поместить в кастрюлю, керамическую форму для запекания или казан. Добавить к перцу подливу или соус, поставить в разогретую духовку или на минимальный огонь и тушить под крышкой.

В этом случае огонь под кастрюлей должен быть минимальным, а температура в духовке ниже на 10-20 градусов, чем при стандартной схеме приготовления.

Сырой замороженный перец также можно разморозить в холодильнике, а потом сложить в кастрюлю, залить соусом и готовить по обычному выбранному рецепту.

Заморозка готового фаршированного перца

Полностью готовый фаршированный перец нужно охладить до комнатной температуры, а после поставить в холодильник на 2-3 часа.

Переложить перец в контейнер или пакет по несколько штук, формируя порции. Например, 6 перцев – 2 порции.

Если перец готовился с подливой, то можно добавить ее в каждый контейнер, отмерив необходимое количество половником.

Закрыть контейнер крышкой, завернуть в пакет, подписать и отправить в морозилку на хранение.

Перец в подливе будет заморожен одним куском, и отделить 1-2 перца вы уже не сможете, поэтому разделяйте блюдо на порции перед заморозкой.

Замороженный готовый перец можно быстро разморозить в микроволновой печи на режиме “Разморозка” (если сам контейнер подходит для приготовления в СВЧ).

Также перец можно разморозить заранее в холодильнике, а после подогреть на сковороде в соусе или протушить в разогретой духовке.

Когда вы готовите фаршированный перец, то советую готовить подливу сразу в двойном объеме, чтобы часть ее заморозить и в будущем использовать для приготовления замороженного сырого перца.

Подливу (пассерованный лук, морковь и томатный сок) можно заморозить в контейнерах или пакетах. Не забудьте оставить лишнее место в контейнере, так как жидкость при замерзании увеличится в объёме, и сам контейнер может треснуть, не выдержав давления.

Если вы используете томатный сок для тушения фаршированного перца, а при открытии 2-х или 3-литровой банки у вас осталась часть сока и готовка с использованием томатного сока в ближайшие планы не входит, то его тоже можно заморозить, чтобы в будущем использовать для приготовления различных блюд, в том числе и фаршированного перца. Как правильно заморозить томатный сок, можно узнать здесь.

Замороженную подливу и сок размораживать на полке холодильника или в микроволновой печи на режиме “Разморозка”.

Срок хранения замороженного СЫРОГО фаршированного перца – 1,5 месяца.

Срок хранения замороженного ПОЛНОСТЬЮ ГОТОВОГО фаршированного перца – 3 месяца.

После разморозки продукты повторно замораживать нельзя. Но если вы разморозите сырой перец, полностью приготовите его, то в таком виде (то есть после термической обработки) его можно повторно заморозить.

Выбор и подготовка перца к заморозке

К выбору стоит отнестись внимательно: ярко-зелёный, плотный перец, например, после горячей обработки немного горчит. Поэтому выбирать лучше плоды жёлтых и красных оттенков. Овощи должны быть целыми, без повреждений и вмятин, без признаков гниения. Прежде чем отправить в морозилку, плоды моют и очищают. Обязательно нужно удалить внутренние перегородки, а также семена — в них может содержаться горечь или острота.

Сроки и особенности хранения

Хранят продукт в морозильных камерах: при температуре -12°С срок хранения составит 3-4 месяца, при -18°С хранить можно около года. Удобство такого домашнего полуфабриката в том, что его не нужно размораживать перед тем, как начинять. Если овощи поломались в процессе хранения или извлечения, из них можно приготовить другое блюдо без начинки.

Вам будет интересно узнать о правильной сушке болгарского перца в электросушилке.

Перец в зимний период не только разнообразит зимний рацион различными салатами или фаршированными изысками. Этот овощ является источником аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунную систему против вирусов и инфекций, особенно в межсезонье. А заготавливать его впрок, как видно, совсем не сложно.

Как заморозить перец на зиму в морозилке

Как заморозить перец на зиму в морозилке? Этот вопрос для тех, кто обожает болгарский перец в любок время года! Предлагаем несколько способов заморозки перца.

Болгарский перец – уникальный овощ, отличающийся сладким вкусом, хрустящей мякотью и красивым внешним видом. Желтые, красные, зеленые или оранжевые плоды способны украсить любое блюдо, максимально разнообразить меню и насытить организм витаминами А, С, Р, группы В, минеральными солями кальция, натрия, фосфора, магния, хлора, железа.

Благодаря этому продукт поможет нормализовать работу нервной системы, улучшить память и сделать стройной фигуру. А вот чтобы сохранить не только пользу, но и красивый внешний вид перца, нужно знать, как правильно заморозить овощ на зиму в морозилке.

Можно ли замораживать болгарский перец на зиму

Заморозка продуктов – пожалуй, самый полезный вид консервации. Находящиеся в морозильной камере овощи и фрукты не только не подвергаются порче, но и сохраняют максимальное количество полезных витаминов и микроэлементов.

К тому же это удобно – подготовка овоща, тары и морозильной камеры занимает гораздо меньшее время, по сравнению с закаткой перцев в стеклянные банки и сушкой овоща.

Внимание! Безусловно, замороженные перцы можно приобрести в магазине или, при желании, в холодное время года отыскать свежие овощи в супермаркете. При покупке замороженных овощей есть риск приобрести многократно замораживающийся продукт. Кроме того, не донца известно, перчики были заморожены свежими или уже начинали портиться?

Покупка же свежего плода не всегда может оправдать ожидания: вместо ароматного, красивого и свежего овоща, можно приобрести пожухший перчик по высокой стоимости.

Какой перец лучше замораживать на зиму?

Выбирать лучше всего сочный, сладкий болгарский перец с толстыми стенками. Я люблю замораживать красный перец или перец оранжево-красно-желтого цвета. Зеленый перец не так меня вдохновляет для заморозки, хотя и его, конечно, можно замораживать.

Перец должен быть свежим, без повреждений. И чем быстрее с момента сбора или покупки мы его замораживаем, тем лучше.

Какая посуда понадобится для заморозки перца

Для заморозки в морозильной камере подойдут пластиковые боксы с плотно закрывающейся крышкой, целлофановые и zip-пакеты, а также пакеты, специально предназначенные для заморозки перчиков.

Внимание! Продукт, подлежащий заморозке, должен быть герметично запакован в пластиковую емкость или пакеты (для надежности плоды запаковывают в 2-3 пакета и плотно завязывают). В противном случае другие продукты, хранящиеся в морозильной камере, пропахнут ароматом болгарского перца.

Как лучше всего заморозить болгарский перец на зиму?

Я предпочитаю два способа заморозки: кусочками и целиком для фаршировки перца зимой. Рассмотрим их более подробно.

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки на зиму?

Подготавливаем перец: отбираем ровные перцы без повреждений, промываем его, обсушиваем, удаляем верхнюю часть и семена перца. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить сам перец. И дальше мы раскладываем перец для замораживания.

Что делать со шляпками? Многие ведь любят потом закрывать ими фаршированный перец. Их тоже можно в этот же пакет положить и заморозить. Но лично я шляпки болгарского перца никогда не замораживаю.

1 способ. Можно уложить перец в пакеты или емкости для замораживания рядышком друг с другом. Из пакета обязательно удалить излишки воздуха.

2 способ. Я использую именно этот способ заморозки, как более экономичный, места в морозильной камере у меня не так много. Перец складываем «паровозиком», друг в друга. Можно каждую перчинку, именно хвостик обернуть в полиэтиленовую пленку, использовать тот же пакетик для завтрака. Так перцы не слипаются друг с другом и лучше сохраняются на зиму. Этот момент можно будет посмотреть наглядно в видеоматериале.

Полезные статьи для садоводов и огородников Варенье из арбуза мякоти рецепт с фото пошагово на зиму Сколько храниться разрезанный арбуз в холодильнике Компот из арбуза на зиму рецепты на 3 литровую банку Малина с сахаром на зиму без варки рецепт с фото пошагово

Некоторые советуют чуть пробланшировать перец перед заморозкой, потом его отсудить и разложить в пакетики для заморозки. Я пробовала. И все-таки больше мне нравится рецепт заморозки без бланширования.

И, конечно, мы можем использовать еще один способ заморозки: приготовить фаршированные перцы, и уже их разморозить на зиму. Этот способ мне тоже нравится. Очень удобно прийти с работы, достать замороженные фаршированные перцы и быстро приготовить вкусный домашний ужин.

У кого остались вопросы, предлагаю посмотреть видеоматериал как заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях.

Заморозка фаршированного перца

Этим способом замораживают перец, уже начиненный мясным фаршем. При этом, фаршировать перец можно как «сырым», так и предварительно бланшированным в кипящей воде (около 1 минуты). Бланшировка делает овощ мягче, что позволяет более плотно наполнить его фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток. Затем их перекладывают в пакеты для замораживания и убирают на длительное хранение в морозильную камеру.

Заморозка измельченного перца

Используя данный способ заморозки, можно также очень быстро заготовить на зиму любимый продукт, а после – использовать в супы, салаты, рагу или для украшения блюд.

Процесс замораживания следующий:

• Подготовить овощи, разрезать пополам, почистить от семян, плодоножек, перепонок, хорошо просушить.
• Нашинковать дольки тонкими полосками или кубиками.

Внимание! Размер и форма ломтиков зависит от того, для какого блюда будет использоваться перчик. Для пиццы или супа подойдет измельченный соломкой ингредиент, для рагу или салата – порезанный кубиками.

• Мелко нашинкованные плоды пересыпать в пакеты для замораживания из расчета на одно готовое блюдо.
• Отправить полуфабрикат в морозильную камеру. Через 2-3 часа встряхнуть пакеты, чтобы подмороженные ломтики не склеились между собой.

Внимание! Заготовить измельченный перец на зиму можно вторым способом, разложив кусочки овоща на, застеленном пищевой пленкой, подносе на небольшом расстоянии друг от друга и подвергнув предварительной «быстрой» заморозке в течение нескольких часов. После этого можно расфасовывать ломтики по пакетам или герметичным контейнерам и убирать на последующее хранение в морозильное отделение.

 Заморозка печеного сладкого перца

При этом способе перец, предварительно, запекают в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножку с семенами. Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и помещают в духовой шкаф, примерно, на 40 минут. Как только овощи зарумянятся, их достают, складывают в кастрюлю и плотно закрывают крышкой на 15 минут. После этого, удерживая стручки за плодоножку, снимают кожицу, а затем удаляют все внутренности. Такие перцы удивительно ароматные и вкусные, поэтому при очистке перцев необходимо постараться сохранить сок, который будет из них выделяться. Далее, вычищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по контейнерам, и заливают образовавшимся соком. Заготовку убирают на хранение в морозильный шкаф. Такой замороженный перец идеально подойдет для салатов.

Как бланшировать перец для заморозки

Способ предельно прост. После очистки, которую производим в точности, как описано выше, перец нарежьте или оставьте целым, как того требуют блюда на которые рассчитана заготовка.

Подготовьте большой дуршлаг и две глубокие кастрюли с водой, в которые он сможет свободно поместиться целиком. Воду в одной кастрюле разогреваем до закипания, вторую оставляем холодной.

Перец складываем в дуршлаг относительно небольшими порциями. Вода в кастрюле, после того как в неё опустите перец, должна закипать быстро. Далее всё просто, дуршлаг с перцем погружаем в кипяток, бланшируем перец и переносим в кастрюлю с холодной водой.

Сколько минут бланшировать перец для заморозки? Ориентируйтесь по толщине мякоти, толстую привариваем до трёх минут.совсем тоненькую – полторы. Выдержав ещё столько же времени перец в холодной воде, раскладываем его по полотенцу и обсушиваем.

Дав перцу остыть до температуры воздуха, фасуем его в пакеты и замораживаем. Если в вашем морозильнике имеется функция «турбозаморозка», обязательно её включите.

Сладкий перец и пп — одни плюсы

Сладкий болгарский перец – настоящая находка для тех, кто следит за своим питанием, соблюдает диеты и просто любит вкусно и с пользой поесть. В свежем перчике всего около 30 ккал, в отварном, тушеном и запеченном ненамного больше. Например, пп-рецепт любого фаршированного перца — это максимум 90 ккал в 100 г!

По содержанию витамина С этот овощ сравнится с черной смородиной, киви, некоторыми цитрусовыми и различными сортами капусты. Кроме того, в нем содержатся бета-каротин, витамин А, витамины В (особенно витамин В6), Е, РР и Е. Также плоды богаты фосфором, железом и магнием.

Стручки хорошо переносят заморозку и при соблюдении правил хранения не теряют своих полезных свойств.

А сколько можно всего приготовить! От салатов и овощных палочек до борщей, супов, рагу. И пп-пицца без болгарского перчика не такая вкусная. У меня лично за зиму уходит мешок перца, не меньше! (Написала и сама в шоке — ничего себе мы едим))).

Сроки хранения замороженного перца

Качественно замороженный болгарский перец на зиму может сохранят свои вкус и пользу до момента созревания будущего урожая. Перед готовкой не обязательно размораживать кусочки овощей полностью, их можно сразу же добавлять к другим ингредиентам. Например, в суп замороженный перец высыпают за 10-15 минут до окончательного приготовления.

С тушеным мясом овощи смешивают за 15-20 минут до снятия блюда с плиты. Для фаршировки целые перчинки размораживают до эластичного состояния стенок.

В ином случае неудобно начинять овощи приготовленными ингредиентами. Заморозка перца болгарского на зиму в домашних условиях не составит особого труда.

Достаточно уделить несколько часов заранее, чтобы наслаждаться вкусовыми качествами продукта в зимнее время.

Фаршированные перцы со свининой и рисом

Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала, чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.

Полезные статьи для садоводов и огородников Соус из облепихи к мясу на зиму Консервирование помидоров на зиму очень вкусные без стерилизации Салаты из кабачков на зиму самые вкусные рецепты с фото Консервирование огурцов на зиму очень вкусные без стерилизации

Для фарширования понадобится:

·         200 г риса;

·         0,5 кг свинины;

·         0,2 кг свиного сала;

·         200 г моркови;

·         100 г репчатого лука;

·         соль и специи по вкусу.

Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы, раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

Чтобы блюдо получилось более ярким, замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Первичная заморозка длится 30-40 минут. После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года. При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

Основы замораживания перца плюс метод, который вам нужно знать (и, вероятно, никогда не задумывался) — Fresh Bites Daily

По мере того, как лето подходит к концу и сбор перца достигает пика, вы можете задаться вопросом, что вы будете делать со всеми своими перцами. Мы предлагаем два отличных подхода: простой метод замораживания зеленого перца, нарезав его кружочками, разложив на противне, заморозив, а затем снова упаковав в пакеты для хранения в морозильной камере. Мы описываем этот процесс в первом видео, классике традиционных блюд, сделанном с помощью видеокамеры, разработанной командой пилигримов.Второй метод — это оригинал Fresh Bites Daily, который требует приготовления, приправы и обработки перца, прежде чем заморозить его в небольших котлетах.

Ломтики зеленого перца для замораживания

Для этого проекта вам понадобятся свежий перец, противень или поднос для печенья и пакет для заморозки объемом галлон. Пакеты для заморозки размером с кварту подойдут для небольших проектов.

1. Тщательно вымойте перец.
2. Нарежьте перец готовыми кусочками. Ломтики перца, которые вы сделаете, должны быть того размера, который вы хотите, когда вы будете готовить с ними позже.Вы будете добавлять их в супы и жаркое, пока они еще заморожены и их нелегко изменить.
3. Разложите подготовленные ломтики перца одним слоем на противне для печенья и заморозьте их. Чтобы слой полностью заморозился, требуется всего несколько часов.
4. Достаньте противень из морозильной камеры и лопаткой вытащите перец.
5. Наполните пакеты для заморозки и немедленно верните пакеты с перцем в морозильную камеру.
6. Кусочки перца останутся отдельными, и их будет легко достать в нужном количестве для любого использования позже.

Морозный зеленый перец

Аманда Роуз

Замораживание зеленого перца — это простой способ сохранить перец. Это основные шаги.

• Тщательно вымойте перец.

• Нарежьте перец готовыми кусочками. Ломтики перца, которые вы сделаете, должны быть того размера, который вы хотите, когда вы будете готовить с ними позже.
  

• Разложите подготовленные ломтики перца одним слоем на противне для печенья и заморозьте их.Чтобы слой полностью заморозился, требуется всего несколько часов.
  

• Достаньте противень из морозильной камеры и вытащите перец лопаткой.
  

• Наполните пакеты для заморозки и немедленно верните пакеты с перцем в морозильную камеру.

Замораживание зеленого перца в пирожках

Этот метод появился из-за необходимости в один сезон, когда у нас был рекордный урожай перца. Мы заморозили несколько пакетов, используя описанный выше метод, и поняли, что нам нужен метод, который позволил бы быстрее заморозить большее количество.Решение простое и фактически позволяет нам добавить больше аромата перцу в процессе.

Идея состоит в том, чтобы обжарить перец и пюре, приправить их и заморозить в котлетах для последующего использования.

Шаги: замораживание зеленого перца в виде пирожков

1. Вымойте стебель и семена перца.
2. Обвалять перец в оливковом масле и измельченном чесноке.
3. Обжарьте перец при температуре 375 градусов в течение 60-70 минут в зависимости от того, сколько перцев вы обжариваете.Убедитесь, что на сковороде есть один слой перца.
4. Когда перец остынет, измельчите его в кухонном комбайне.
5. Выложите пюре на противень, положив столовые ложки с горкой. Эти котлеты будут немного напоминать зеленое печенье.
6. Заморозить, пока котлеты не станут полностью твердыми.
7. А теперь самое сложное. Убедитесь, что ваша раковина безупречно чиста. Переверните противень над раковиной и налейте немного воды на дно сковороды.Ваши котлеты сразу же высвободятся. Быстро переложите их в герметичный контейнер и верните в морозильную камеру.

Если вы любите острый перец, сделайте немного перца с добавлением острого перца. Отметьте их соответствующим образом, чтобы впоследствии не ошибиться.

Эти котлеты имеют насыщенный аромат жареного перца и чеснока. Добавляйте их в суп, тушеное мясо, соусы, жаркое, сальсу, заправки для салатов. Будь креативным. Поиграйте с художником с помощью этого великолепного материала.

Подробнее об этой технике вы можете узнать из видео ниже.

Питательные вещества в замороженном зеленом перце

Зеленый перец — отличный источник питания, и его заморозка — отличный способ сохранить его для использования в межсезонье и одновременно извлечь максимальную пользу из его питательной ценности. Замораживание несколько снижает содержание в них питательных веществ, но влияние обычно невелико.

Зеленый перец является источником витамина С, но также содержит большое количество витамина А. Зеленый перец также добавит некоторые минералы в ваш рацион, и, что не менее важно, содержание витамина С в зеленом перце поможет вам усвоить больше железа. твоя еда.

Макроэлементы в замороженном зеленом перце

Компонент	Сумма	% Дневная стоимость *
калорий	20
Белок	1,08 г	2%
Жир	,21 г	0%
Углеводы	4,45 г	1%
Волокно	1.6 г	6%
Калий	91 мг	3%
Натрий	5 мг	0%
Вода	94 г
Ясень	,3

* Дневная норма основана на диете в 2000 калорий в день.

Витамины в замороженном зеленом перце

Витамин	Сумма	% Дневная стоимость *
Витамин C	58.7 мг	98%
Тиамин — B1	0,07 мг	5%
Рибофлавин — B2	0,04 мг	2%
Ниацин — B3	1,37 мг	7%
Пантотеновая кислота — B5	0,03 мг	0%
Витамин B6	,14 мг	7%
Фолиевая кислота	0 мкг
Пищевой фолат	14 мкг
Холин	.мг
Витамин B12	0 мкг	0%
Витамин А — МЕ	367 МЕ	7%
Витамин А — RAE	18 RAE
Ретинол	0 РЭ

* Дневная норма основана на диете в 2000 калорий в день.

Минералы в замороженном зеленом перце

Минеральное	Сумма	% Дневная стоимость *
Кальций	9 мг	1%
Утюг	.62 мг	3%
Магний	8 мг	2%
фосфор	17 мг	2%
цинк	0,06 мг	0%
Медь	0,05 мг	3%
Марганец	.12 мг	6%
Селен	,2 мг	0%

* Дневная норма основана на диете в 2000 калорий в день.

Наслаждайтесь замороженным перцем!

Freezing Peppers — это умно и вкусно!

Утром я замораживала перец. Мне подарили целую коробку зеленого перца. МНОГО перца!

Я не собираюсь использовать их все до того, как они испортятся. Меня не особо интересуют консервированные зеленые перцы (мягкие, ick). Нам нравится кольца маринованного перца , но сейчас у меня их много.

Я приготовлю фаршированного перца на ужин, но еще останусь.

Я хочу приготовить и могу немного чили, так что я бы использовал пучок в этом… но у меня сейчас нет времени! (Слышите слабое нытье в моем голосе? Бесплатная еда… такая проблема, а ?!)

Решение? Заморозьте их. Простой и быстрый способ позаботиться о них сейчас, чтобы использовать их позже.

Обычно при замораживании овощей их сначала нужно бланшировать. Заморозка перца — исключение. Необязательно предварительно бланшировать перец.

Как заморозить перец: зеленый, анахаймский, мягкий перец чили, острый перец халапеньо

Сначала вымойте перец.Их можно заморозить целиком, разрезать пополам, нарезать ломтиками или кубиками. Это личное предпочтение. Это просто зависит от того, как вы хотите их использовать. Я обычно упаковываю нарезанный кубиками

Чтобы нарезать перец, просто отрежьте верхний конец стебля перца. Я вырезаю центр этих вершин и оставляю края. Вытащите внутренние семена и сердцевину перца. Затем нарежьте каждую сторону полосками. Наконец, нарежьте каждую полоску на кусочки нужного размера.

Сегодня у меня было так много перцев, и мне нужно было быстро с ними позаботиться.Я нарезал их довольно крупными кубиками и просто поместил в пакеты для заморозки. Нанесите на пакеты этикетку и дату, а затем поместите их в морозильную камеру.

Старайтесь не складывать их глубже 2 штук. Вы хотите, чтобы они застыли как можно быстрее, а центральным пакетам потребуется больше времени, чтобы застыть, если вы сложите их высоко.

Другой вариант — положить их на плоский поднос или сковороду и таким образом заморозить. После того, как они заморозятся, поместите их в большой пакет размером галлон. Перцы будут заморожены по отдельности, и их будет легко наливать столько, сколько вы хотите для рецепта.

Если вы заморозите зеленый перец, нарезанный кубиками в количестве 1/2 стакана или 1 стакана, он будет готов к добавлению в рецепт чили или супа прямо из морозильной камеры. Отмерьте количество и разложите по недорогим пакетикам для сэндвичей. Затем поместите пакеты для сэндвичей в пакеты для заморозки на литр или галлон. Пакеты для сэндвичей будут дешевле, но пакеты для морозильной камеры обеспечат необходимую защиту перца в морозильной камере.

Удалите как можно больше воздуха, надавив на пакет, не раздавливая перец.Закройте пакет. Этикетка с содержимым, датой и замораживанием.

Примечание относительно острого перца

При работе с острым перцем рекомендуется надевать перчатки. Особенно, если вы будете их резать. Семена могут быть очень горячими и обжечь кожу. Будьте очень осторожны, не касайтесь глаз и лица! У меня были ожоги на руках, и это неприятно!

Карточка рецептов

Замораживание перца

simplecanning.com

Замораживание перца

Гарнир для курса

Кухня Американская

Ингредиенты

Оборудование

• Пакеты / контейнеры для замораживания
• Острый нож
• Перчатки острые )

Инструкция

• Перец вымыть.

• Обрубить стебли. Удалите сердцевину / семена.

• Нарезать и нарезать перец.

• Поместить в пакеты / контейнеры для заморозки.

• Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

• Заморозить.

Ключевое слово замораживание перца, замороженный перец, как заморозить перец

Связанные страницы

Консервирование обычного перца производится в полпинтовых и полпинтовых банках, потому что кварты — это слишком много! Отлично подходит для придания аромата жареному.

Маринованный перец невероятно прост и дает вам возможность сохранить лишний перец. Измените специи на сладкие, соленые или острые!

Замораживание овощей может быть хорошей альтернативой консервированию, особенно когда их не хватает на полноценный консервный завод. Также может быть интересно создавать разные комбинации.

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 6/3/2021

Как заморозить перец · Усадьба Хидден-Спрингс

Усадьба Хидден-Спрингс может получать комиссию за покупки, сделанные после нажатия ссылок на этой странице. Узнать больше.

Сейчас прекрасное время, чтобы воспользоваться изобилием свежих овощей, и научиться замораживать перец не исключение. Самое замечательное в перце то, что его можно консервировать без консервирования. Очень простой способ сохранить перец — заморозить.

Если вы выращиваете собственный перец, то отлично! Если нет — не проблема. Не каждый выбирает выращивать сад или, возможно, не имеет времени или места. Перец можно легко купить на местном фермерском рынке за небольшую цену или даже в продуктовом магазине.

В этом году я действительно думал, что у меня не будет перца для заморозки. Я покупал их на местном фермерском рынке для приготовления и консервирования своего домашнего супа из капусты с говядиной.

Посадил вовремя, растения здоровые, но перца нет. Честно говоря, не знаю, что случилось. Наконец, ближе к концу сезона мои растения внезапно начали давать урожай. Так что я очень рад, что у меня есть достаточно перца, чтобы заморозить его для дальнейшего использования.

СВЯЗАННЫЕ С: Краткое руководство по замораживанию продуктов в домашних условиях

Как заморозить перец

Один из самых простых способов сохранить перец — заморозить.Быстро, легко и мне больше всего нравится. Перец — один из немногих продуктов, который можно консервировать без предварительной бланшировки, что необычно. Еще один плюс — перец не теряет хрусткости и при заморозке.

Замороженный перец можно использовать так же, как если бы он был свежим. Используйте их в супах, запеканках и других блюдах. Я кладу сладкое в морозилку ломтиками, и если рецепт требует «нарезанного» перца, то можно легко нарезать замороженный перец, который только частично разморозили.

1) Выбирайте перец без мягких пятен или пятен.Хорошо промойте под проточной водой, чтобы удалить грязь или все, что может быть на них. Дайте высохнуть на воздухе полностью — это ключ. Я оставляю свой на ночь в большом дуршлаге вроде этого.

2) После того, как перец хорошо просохнет. Стебель, семена и оболочку болгарского перца и других крупных перцев необходимо удалить. При замораживании острый перец не нужно вынимать изнутри — его можно заморозить как есть. Острый перец любого размера хорошо замораживается — нарезать не нужно.

Болгарский перец и другие сладкие перцы:

Один из способов консервирования перца без консервирования — его замораживание.Замораживая сладкий перец, я нарезаю его небольшими полосками. Это легко сделать с помощью небольшого ножа для очистки овощей и разделочной доски. Я использую эту доску и люблю резиновую ручку по бокам.

Просто удерживайте перец одной рукой и нарежьте тонкими ломтиками, пока болгарский перец не станет мелкими кусочками.

После того, как сладкий перец будет нарезан, положите отдельные ломтики в один слой на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой. Признаюсь, раньше покупал рулоны пергаментной бумаги и у меня было много отходов.Потом я наткнулся на отдельные листы пергаментной бумаги и был продан. Больше никаких отходов, они идеально подходят для моего противня.

Поместите противни в морозильную камеру на 1 час или более — без крышки. Это позволит быстро заморозить ломтики болгарского перца, чтобы они не слиплись в контейнере морозильной камеры. После замораживания извлеките из морозильной камеры и быстро поместите в утвержденный контейнер для морозильной камеры с этикеткой и датой. Я использую пакеты Ziploc размером в галлон. Я не фанат пластика, но когда дело доходит до места в морозильной камере, пакеты действительно подходят.

Острый перец:

Чтобы заморозить острый перец, нет необходимости удалять стебли и семена. Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует надевать перчатки при работе с острым перцем. хоть.

Если вы никогда не работали с острым перцем, то он содержит масло под названием капсаицин, которое делает его горячим и может быть болезненным для кожи. Узнайте больше о безопасности работы с капсаицином здесь из The Spruce Eats.

Острый кайенский перец

Все, что вам нужно сделать, это просто положить чистый, хорошо высушенный острый перец на лист для печенья, выложенный пергаментной бумагой.Поместите в морозильную камеру на 1 или более часов, чтобы быстро заморозить.

После полной заморозки достаньте из морозильной камеры, в перчатках быстро поместите их в пакет Ziploc и снова положите в морозильную камеру. Наклейте этикетку и дату, удалите как можно больше воздуха, и они будут храниться около 1 года. Идеально подходит для свежего перца в зимние месяцы.

Как вы используете замороженный острый перец?

Если вы хотите использовать замороженный острый перец, не размораживайте его. С ними намного легче работать в замороженном состоянии.

Отрежьте конец стержня разделочной доской. Нарежьте перец вдоль и пополам. Рукой в ​​перчатке проведите пальцем по перцу, чтобы удалить семена.

Все сорта острого перца хорошо замораживаются. Неважно, тонкостенные они или толстые. Таким же образом нужно удалить семена перед приготовлением с ними.

Вот и все! Теперь, когда вы видите, насколько просто замораживайте перец, вы знаете, почему он мой любимый. Когда я могу быстро и просто сохранить свежие продукты, я готов к этому.

Замораживаете ли вы перец на зиму? Если да, то есть ли у вас советы и рекомендации, которым вы научились? Пожалуйста, не стесняйтесь делиться.

Дайан Хадорн — владелица усадьбы Хидден-Спрингс, расположенной на холмах Восточного Теннесси. Она — главный садовник, и ей нравится помогать другим научиться выращивать и сохранять свою еду, а также делиться советами по ведению более самодостаточного образа жизни.

Замораживание острого перца на зиму

Мы с мужем любим острую пищу и едим изрядное количество перца чили каждый год.Однако в зимние месяцы иногда бывает трудно найти свежий перец чили на местном овощном рынке. Так что же нам делать? Просто замораживаем острый перец, чтобы он всегда был под рукой.

Заморозить острый перец очень просто, и это отличный способ оживить еду.

За последние пару лет я экспериментировал с замораживанием перца чили, чтобы сохранить его на зиму. Когда вы их замораживаете, ни аромат, ни тепло не ухудшаются. Фактически, некоторые люди обнаруживают, что со временем им становится еще жарче.Ниже приведены мои советы о том, как можно круглый год наслаждаться «свежим» перцем чили.

Будьте разборчивы при сборе острого перца для консервирования

Самое главное — выбрать качественный товар (угу!). Я замораживаю только перец чили, если он твердый, имеет яркий цвет и на нем нет пятен. Я выращиваю большинство острых перцев , которые мы едим в нашем огороде, поэтому я всегда могу заморозить их, как только они созреют на растении.

Я особенно смотрю на то, где перец чили встречается со стеблем.Если на стебле есть плесень или кожица перца чили начала сохнуть, я не буду замораживать ее.

Как заморозить острый перец без бланшировки

Вот краткая версия моего способа замораживания перца чили:

• Помойте перец чили
• Полностью высушить
• Заморозить перец целиком на противне для печенья
• Перенос в сумку Ziploc с этикеткой

Можно ли заморозить острый перец целиком?

Вы можете заморозить острый перец целиком, если он не имеет пятен, вымыт и полностью высохнет перед замораживанием.На самом деле я предпочитаю замораживать перец чили целиком.

Заморозка целиком сэкономит вам много времени при их приготовлении, так как все, что вам нужно сделать, это осмотреть их, чтобы убедиться, что на них нет укусов насекомых, плесени или прыщей. После этого их не нужно мыть, сушить и складывать в пакет для заморозки.

Когда вы вытащите перец из морозильной камеры целиком, замороженный перец будет красиво нарезаться. Если вы дадите ему оттаять, в зависимости от типа перца, он может стать немного мягким, и его будет трудно нарезать красивыми ломтиками.

Вот подробная версия того, как я замораживаю острый перец:

Я всегда очень хорошо вымываю острый перец в саду, прежде чем заморозить его.

Я замачиваю только что собранные перцы чили в уксусе на пять минут и осторожно растираю тряпкой. Затем промываю водой и промакиваю насухо. Я всегда кладу их одним слоем на кухонное или бумажное полотенце, чтобы они полностью высохли. Это займет несколько часов, но очень важно, чтобы острый перец был сухим до костей, прежде чем замораживать его, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.Некоторые люди удаляют стебель перед замораживанием, я просто оставляю его включенным.

Я всегда убеждаюсь, что острый перец полностью высохнет, прежде чем замораживать его.

Когда острый перец полностью высохнет, я кладу его целиком на противень. Затем я кладу противень в морозильную камеру, пока перец чили не застынет. Это метод, который моя свекровь научила меня замораживать чернику, и он мне настолько нравится, что теперь я использую его для всех замораживаемых фруктов и овощей.

Через несколько часов вы можете переложить замороженный перец чили в пакет Ziploc и выдавить воздух.Я всегда пишу на пакетике, что это за перец чили, потому что я всегда забываю, что есть так много разновидностей перца чили. Я также отмечаю дату, когда я их замораживаю, и обязательно использую их в течение шести месяцев.

Зимой вам придется открывать и закрывать сумку Ziploc много раз, поэтому сделайте себе одолжение и используйте сумки Ziploc с двойными молниями. В первый год я пользовался сумками с одинарной молнией, и было неприятно пытаться снова закрыть сумку, когда я был в разгаре ужина. Так что больше никаких сумок Ziploc на одной молнии для меня.

Как разморозить замороженный перец

Я обычно храню замороженный перец чили в сумке Ziploc, которую я открываю и закрываю много раз за зиму. Я открываю сумку и беру то, что мне нужно для еды, которую я готовлю. Если вы вытащите их из морозильной камеры в начале дня, вы можете положить их в холодильник, чтобы они разморозились. Если вы хотите быстро разморозить острый перец, воспользуйтесь микроволновой печью.

Я считаю, что самый простой способ разморозить замороженный перец — нарезать его ломтиками или нарезать до размера, требуемого рецептом.Вы удивитесь, насколько легко нарезать замороженный перец — при условии, что у вас есть острый нож.

Замороженный острый перец, готовый к употреблению

Я постоянно использую перец халапеньо и хабанеро в приготовлении пищи. Больше нет необходимости заходить в восточно-индийский супермаркет и покупать один или два — теперь они у меня под рукой круглый год.

Когда я готовлю еду и хочу добавить немного тепла, просто открываю морозильную камеру и вытаскиваю из пакета один или два острых перца.Я также люблю нарезать их и посыпать ими в качестве гарнира к тайским и мексиканским блюдам. Сейчас я больше всего люблю посыпать им свежую хикаму в качестве вкусной закуски, когда приходят друзья.

Нарезать замороженный перец чили

Мой главный совет — нарезать или натереть острый перец, пока он еще заморожен. Как только они начинают таять, они становятся мягкими, и с ними становится труднее обращаться. Я рекомендую использовать микропланшетную терку, если вам нужны мелкие кусочки перца чили. Если натереть замороженный перец, он отлично справится с этой задачей.

Если ваши руки чувствительны к перцу чили, при обращении с ними обязательно надевайте пластиковые перчатки и всегда мойте руки после этого. Раньше я случайно терла глаза после того, как попробовала перец чили. Не очень весело, поэтому я определенно рекомендую надеть перчатки или мыть руки после того, как вы нарежете острый перец.

Как долго замороженный острый перец хранится в морозильной камере?

Если ваш перец чили правильно хранить в морозильной камере, он может легко храниться в течение 12 месяцев.Обычно мы проходим наш к тому времени, когда в следующем сезоне перец чили будет готов к сбору, поэтому его обычно едят в течение 10 месяцев у нас дома.

Просто убедитесь, что вы добавили дату ко всему, что храните в морозильной камере. Это всегда избавляет от догадок при попытке вспомнить, сколько лет вещам.

Заключение

Если вам интересно, что делать с излишками перца чили, то заморозка — отличный способ сохранить их на зиму. Слишком много острого перца после рекордного урожая — отличная возможность наполнить морозильную камеру этими острыми угощениями.Подготовить острый перец для заморозки не займет много времени, и тогда у вас будет свежий перец чили для острых блюд до урожая чили следующего года.

Надеюсь, эти советы помогли вам начать замораживать острый перец. Дайте мне знать, как это происходит, и если у вас есть какие-либо советы, которыми вы можете поделиться.

Связанные

Как заморозить перец | Simple Living Country Gal

Получите помощь, необходимую для планирования продуктивного года в усадьбе! Получите БЕСПЛАТНЫЙ планировщик проекта усадьбы ЗДЕСЬ.Спасибо за визит!

Как заморозить перец

Советы, как лучше всего заморозить перец, чтобы можно было наслаждаться им всю зиму.

Время приготовления 20 минут

Предварительное замораживание 30 минут

Порций 6 порций

Калорийность 9 ккал

Ингредиенты

• 3 Целые болгарские перцы. Здесь также можно использовать любой сорт перца.
• Пакет для заморозки на 1 кварту

Инструкции

• Вымойте свежий перец и удалите все пятна с помощью ножа.Удалите мембрану и семена. Нарежьте на полоски, затем с помощью измельчителя создайте однородные кубики. Вы также можете сделать это вручную с помощью ножа. При этом обязательно надевайте перчатки. Положите нарезанный кубиками перец на противень, застеленный фольгой, и поместите в морозильную камеру на 30 минут, затем выньте и поместите в пакет для заморозки с этикетками. Перед герметизацией удалите весь воздух. Срок хранения в морозильной камере 1 год.

Одна из моих любимых вещей, которые я выращиваю в своем саду, — это перец.

Существует так много разновидностей перца, что вы можете буквально заполнить сад размером 20 на 40 футов сотнями растений, все из которых выращивают разные виды перца. Как заморозить перец , с другой стороны, может быть немного сложно, но я собираюсь показать вам свой надежный метод, который вы можете использовать сегодня!

Даже если вы не являетесь поклонником острого перца, вам действительно стоит подумать о его выращивании. Я не могу сказать вам, сколько раз я пробовал новый рецепт, и он требует нарезанного кубиками перца.

Как было бы хорошо иметь тайник в морозильной камере на такое время?

Я обнаружил, что чем больше продуктов у меня в морозилке, тем меньше я трачу на продукты в межсезонье.

Нет, замороженный перец нельзя есть сырым. Так как перец после разморозки содержит довольно много воды, он становится мягким. Слишком мягко, чтобы, например, есть на подносе.

Однако они идеально подходят для любого рецепта, который их требует.

Уловка при замораживании продуктов заключается в том, чтобы понять, как это делать правильно. Перед замораживанием перец необходимо очистить от семян и нарезать кубиками. Также перец содержит много воды. Если не заморозить правильно, вы получите пакет со льдом, а не нарезанный кубиками перец.Этот лед может изменить рецепты и испортить перец.

Как заморозить перец — лучший и простой способ

Шаг №1. Не собирайте продукты, пока не будете готовы заморозить.

Перец может стать мягким довольно быстро, поэтому важно собирать его в тот день, когда вы планируете заморозить. Одна из лучших частей заморозки собственных продуктов — это то, что вы точно знаете, когда все собрано, и поэтому замораживание продуктов из продуктового магазина не рекомендуется.

Чтобы сохранить в целости все эти замечательные витамины и питательные вещества, вам нужно заморозить как можно скорее, желательно сразу после сбора.

Шаг 2. Убедитесь, что режут только лучшие перцы.

Чтобы перец хорошо заморозился и оставался свежим, замораживайте только лучшие продукты. Если вы найдете перец с пятном, я бы не стал его замораживать.

Вместо этого вырежьте из перца и кубиков неприятную часть.Держите его в холодильнике для меню на этой неделе.

Нет места, чтобы использовать нарезанный кубиками перец на этой неделе? Приберегите это для омлета в субботу утром или для жаркого по-домашнему с юга!

Шаг 3. Смыть, прополоскать, повторить.

Убедитесь, что перец вымыт и почищен. Не трите! Вы хотите, чтобы ваши продукты были в наилучшей форме, поэтому мойте их осторожно, чтобы на них не осталось синяков.

Дайте перцу высохнуть на полотенце прямо на кухонной стойке.

Шаг 4. Защита — это ключ к успеху, дети!

Даже если вы работаете только с колокольчиками со слабым вкусом, при замораживании перца необходимо надевать перчатки.

Я не могу сказать вам, сколько раз я замораживал перец без перчаток, думая, что со мной все будет в порядке. В конце концов, это была всего лишь пара перцев.

Я несколько раз мыл руки и занимался своим днем. В тот вечер в постели мои руки горели так, что я не мог заснуть.

Так что не торопитесь надеть перчатки. Даже если вы едва прикасаетесь к ним, эти соки могут нанести некоторый вред, а тепло также может длиться несколько дней.

И последний совет ?? Глаза не тереть! Я проделывал это (на самом деле несколько раз) и ой! Используйте полотенце, если у вас чешутся глаза.

Урок усвоен.

Надеть перчатки. Мне нравятся тонкие перчатки , такие как эти . Они отлично работают и стоят довольно недорого. Или вы можете использовать кухонные перчатки , такие как эти , если хотите.

(Предупреждение… некоторые перчатки имеют латекс, как и кухонные перчатки, на которые я ссылаюсь. Перед использованием убедитесь, что у вас нет аллергии на латекс.)

Шаг 5. Засейте перец и сердцевину.

Порежьте перец, чтобы удалить семена и внутреннюю оболочку. Я предпочитаю пользоваться руками (не забудьте перчатки!). Просто легче вытащить семена и мембрану, чем разрезать ее.

Совет ниндзя: если вы ищете острый и пряный перец, оставьте эти семена! Чем больше семян вы оставите, тем они будут горячее.

Шаг 6. Порубите их!

Давным-давно я научился как можно проще сохранять продукты, особенно при замораживании перца. По этой причине я купил супер дешевую, но надежную машину для нарезки еды.

Мне нравится этот измельчитель с маленькими шарнирами, и он вдвое сократил (ха-ха) мое время на подготовку.

Еще один плюс в том, что все мои кубики теперь единообразные. Это гарантирует, что перец приготовится равномерно и не пригорит. Я использую измельчитель , здесь , и он мне очень нравится!

Он отлично работает, его легко чистить, и его можно использовать практически с любыми овощами.Менее чем за 20 долларов и 10 лет непрерывного использования это лучшие деньги, потраченные на данный момент.

Шаг b №7. Заморозка номинала.

Это наконечник, который защищает перец от льда.

Выстелите противень фольгой и выложите перцы (эта часть действительно важна!) Одним слоем. Положите в морозилку примерно на 15-20 минут.

Это предотвратит замерзание перца комком, а также предотвратит скопление жидкости в пакете с образованием кусков льда.

Установите таймер примерно на 20 минут.

К тому времени они должны быть хорошо заморожены.

Шаг 8. Положите перец в маркированные пакеты для заморозки.

Когда перец заморожен, вы можете положить его в пакеты для заморозки. Я предпочитаю использовать пакетиков на 1 кварту. Это проще для нашей семьи и дольше сохраняет перец свежим.

Когда я использовал мешки с галлонами, я обнаружил, что лед все равно накапливается.Причина заключалась в том, что, поскольку я использовал перец во время готовки, я, как правило, немного отвлекался, оставляя перец на прилавке всего на несколько минут.

Это означало, что перец начнет таять. По мере оттаивания перец намокал, и когда он снова попадал в морозильную камеру, образовывался лед.

Теперь, когда я использую сумки меньшего размера, это, кажется, происходит не так часто.

Шаг 9. Удалите как можно больше воздуха.

Это еще один шаг, который важно не пропустить, когда вы научитесь замораживать перец.Наличие воздуха в этих мешках может привести к образованию льда. Лед на перце — это плохо. Поэтому мы хотим сделать все возможное, чтобы предотвратить это.

Выдавить воздух перед запечатыванием пакета можно, но сделайте еще один шаг вперед. Используйте соломинку, чтобы высосать лишний воздух и действительно хорошо заморозить.

Или вы можете приобрести вакуумный упаковщик и действительно хорошо заморозить продукты. Этот герметик у меня в списке желаний, и я надеюсь, что он появится в следующем сезоне садоводства.

Шаг № 10.Замри и наслаждайся!

Теперь вы готовы заполнить морозильную камеру. Вы можете положить пакеты ровно или заморозить вертикально. Все, что лучше всего подходит вам и вашей морозильной камере.

Если в вашей морозильной камере уже есть продукты с прошлого сезона, лучше отложите свежие продукты, чтобы в первую очередь израсходовать старые продукты.

Перец прекрасно хранится, если его правильно заморозить, поэтому используйте его и не выбрасывайте!

Вы можете хранить замороженные пакеты в пластиковых корзинах в морозильной камере для удобства хранения. Эти корзины — мой незаменимый инструмент для организации морозильного ларя.

Да, это корзины для вторичной переработки и они НЕ дешевые, но, опять же, они стоят денег для меня, и я просто обожаю их.

Дополнительные советы по организации:

ЧИТАЙТЕ: ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ БЕЗ ЗАПАХА НА КУХНЕ!

Сохраняйте разнообразие.

Я люблю замораживать на разном уровне тепла, так как в некоторых рецептах больше специй, чем в других.

У меня есть пакеты только с болгарским перцем, который больше похож на сладкий. У меня есть пакеты среднего нагрева, в которых находятся мои банановый и венгерский восковый перец. Затем у меня есть свои горячие и пряные мешочки. Это мои перцы Халапеньо, Чили и Хабанеро.

Помните, когда вы замораживаете перец, четко маркируйте вещи.

Нет ничего, что я люблю больше, чем наличие свежих органических продуктов в морозильной камере и кладовой, которыми можно наслаждаться круглый год. После небольшого планирования и подготовки вы можете наполнить морозильные камеры горячими и пряными летними вкусностями.

И нет, для этого вам не нужен сад. Несколько горшков на вашем патио или крыльце могут вырастить достаточно, чтобы заморозить

перца и для вашей семьи.

СВЯЗАННЫЙ: КАК ЗАМОРОЗИТЬ КЛУБНИКУ

Как заморозить перец • Лось в деревенском стиле

В этом году у нас было невероятно жаркое и засушливое лето.В результате получилось множество свежих сладких и острых перцев. Хотя мне нравится есть много свежего перца, мы всегда стараемся сохранить его для использования зимой. Заморозить перец можно быстро и легко, это один из немногих фруктов, которые не нужно предварительно бланшировать.

Мы предпочитаем замораживание консервированию, так как этот метод сохраняет вкус (сладкий или горячий) и некоторую хрусткость. Хотя они не будут такими хрустящими, как были свежими, они также не станут ужасно мокрыми. Замороженный перец можно использовать в сырых или приготовленных блюдах… выбор действительно за вами.

Как заморозить свежий перец

Можно заморозить как болгарский (сладкий) перец, так и острый перец. Однако они сохранят свой аромат и большую часть хрустящей корочки … они могут не подойти вашему ножу после разморозки, поэтому вы захотите заморозить их в том виде, в котором вы планируете их использовать.

Нарезая, разрезав пополам, нарезав перец, будет намного проще просто взять то, что вам нужно, из контейнера в необходимом количестве, вместо того, чтобы создавать несколько контейнеров с надлежащими размерами в них.

1. Выберите спелый свежий перец. Не рекомендуется перец, в котором есть уязвимые места для замораживания. Отложите их в сторону, чтобы использовать сейчас или что-нибудь еще. Мягкий перец просто не очень хорошо замораживается.
2. 2. Собрав перец, вымойте его. Затем вы нарежете их так, как хотите. Обычно мы делаем смесь целиком, пополам, ломтиками, кольцами, кубиками и четвертинками.
3. Чтобы заморозить перец целиком, нужно просто срезать верхушки и вычерпать семена.Если вы замораживаете острый перец, вам не нужно удалять семена, если вы этого не хотите (если вы планируете добавить в рецепт целый перец и просто хотите, чтобы он согревался). Мы разрезаем пополам много перца чили, чтобы приготовить перец чили, и перец халапеньо, чтобы приготовить попперсы с халапеньо. Также приятно посыпать сладкий перец сверху, вычерпать семена и заморозить их, чтобы позже можно было фаршировать перец. Их действительно легко набить, пока они еще заморожены, что всегда является бонусом.
4. Независимо от того, как вы готовите перец, нарежьте его, затем еще раз промойте.Высушите их как можно лучше, а затем выложите на противень, выстланный вощеной бумагой, в один слой.
5. Поместите перец в морозильную камеру примерно на 8 часов, затем просто переложите их в пакеты для морозильной камеры, удалите как можно больше воздуха и снова поместите их в морозильную камеру для дальнейшего использования. Если сначала их заморозить, они не слипнутся, и это облегчит жизнь.

Как использовать замороженный перец

Как я уже сказал, замороженный перец можно использовать по-разному, в зависимости от того, как вы его нарезаете.Разрезанный пополам острый перец идеально подходит для таких вещей, как перец чили и попперсы с халапеньо. Из целого болгарского перца, у которого вынуты внутренности, получается отличный фаршированный перец.

Замороженный перец будет действительно близок к свежему с немного другой текстурой, но не слишком сильно. Аромат будет таким же, если у перца останется тепло.

Вы можете использовать их так же, как в свежем виде, например, для жарки, добавления в мясо тако или даже в сыром виде и для добавления в салаты.

Как долго хранятся замороженные перцы?

Лучше всего использовать перец в течение 6 месяцев. Перцы младше 6 месяцев сохранят лучший вкус и текстуру, но они сохранятся до года, прежде чем их вкус и текстура станут слишком сильными и / или они не погибнут от ожога в морозильной камере.

Если вы кладете перец в морозильную камеру холодильника, уберите его как можно дальше, это самое холодное место в морозильной камере. В морозильных камерах кладите их на дно, чтобы они оставались красивыми и холодными.Это поможет продлить срок их хранения.

Еще один способ не допустить преждевременного ожога в морозильной камере — убедиться, что вы получаете как можно больше воздуха из пакета с застежкой-молнией. Или, в качестве альтернативы, вы можете использовать вакуумный упаковщик. Единственным недостатком вакуумного упаковщика является то, что вам нужно открывать пакет, чтобы получить порцию, а это значит, что будет легче отмерять отдельные порции, а не бросать нарезанный кубиками перец в пакет.

Заморозить перец очень просто, особенно если учесть, что его не нужно бланшировать.Вы можете просто отрезать верхушки, если хотите, или разрезать их на части, или разными способами. Это облегчает приготовление еды и дает вам вкусный перец зимой.

Другие сообщения, которые вам понравятся:

9 способов сохранить перец в домашних условиях

В этой статье: Узнайте о лучших методах сохранения перца в огороде.

Если у вас есть огород на заднем дворе, у вас обязательно будет урожай перца и, возможно, хотя бы пара разных видов перца.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Итак, как только вы наелись свежего перца, как его сохранить, чтобы можно было наслаждаться им в течение всего года?

Ниже приведен список из 9 различных способов консервирования перца. Некоторые используют острый перец, некоторые — сладкий перец, некоторые — неважно, какой сорт перца вы используете!

Как сохранить перец в домашних условиях

✅ Готовы взять под свой контроль источник пищи и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим планировщиком хранения продуктов , который поможет вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

Прежде всего позвольте мне сказать, что перец обычно не консервируют сами по себе.Можно водяные бани для изделий из перца, но не только. И даже если бы вы могли, консервирование перца консервированием, скорее всего, привело бы к получению очень мягких, мягких перцев.

Но вот 9 способов сохранить перец на зиму.

Прежде чем мы начнем, одно предупреждение. Если вы нарезаете острый перец для консервирования, наденьте перчатки. Я говорю по личному опыту, что ожоги от острого перца НЕ ВЕСЕЛЬЕ!

Замороженный перец

Замораживание перца — мой любимый способ сохранить перец из моего сада.Это быстро, просто и без суеты.

Если ваш перец не из вашего собственного органического сада, вымойте и высушите его перед замораживанием.

Просто нарежьте перец соломкой или кубиками и удалите семена. Затем положите их в пакет для заморозки. Некоторые люди предпочитают сначала класть их в один слой на противень для замораживания, но я считаю, что это ненужный шаг.

Выдавите как можно больше воздуха или воспользуйтесь средством для экономии пищи или вакуумным упаковщиком, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере.

Затем просто положите их в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.

Замороженный перец отлично подходит для приготовления большинства блюд — соусов, супов, пиццы и т. Д.

Если вы экономите и острый, и сладкий перец, обязательно пометьте их четко!

Перец нарезанный и готовый к заморозке!

Обезвоживание перца

Консервирование перца путем обезвоживания — еще один простой способ сохранить урожай перца.

Вы можете использовать электрический дегидратор, сушить перец на воздухе или в духовке.

Если я обезвоживаю перец, нарезанный кубиками, я обычно использую электрический дегидратор. У меня есть дегидратор Excalibur, и я настоятельно рекомендую его. Ознакомьтесь с моим Руководством по покупке дегидратора, чтобы найти лучший выбор для вас.

Острый перец, я обычно сушу целиком, нанизывая его на нити и сушу на воздухе, или кладу целиком в мой дегидратор. Вы можете присыпать перец, как только он полностью высохнет, для получения домашнего порошка из кайенского перца для приправки блюд!

Храните обезвоженный перец в герметичном контейнере.Банки Мэйсона с плотно закрывающимися крышками отлично подойдут.

Ферментированный перец

Ферментация — отличный способ сохранить многие продукты, в том числе перец.

При ферментации используются микроорганизмы, такие как дрожжи, бактерии или другие культуры, для преобразования углеводов, что приносит огромную пользу для здоровья.

Ферментация занимает немного больше времени, чем другие методы консервирования, но, как правило, дает продукт с более длительным сроком хранения и множеством полезных для здоровья свойств.

Вот руководство по приготовлению ферментированного перца: Супер простой лакто-ферментированный перец

Перечное желе

Желе из перца — это распространенный способ консервирования перца. Это сладкое желе, но не совсем желе из бутерброда с арахисовым маслом и желе.

Вот несколько рецептов перцового желе, которые вы можете попробовать:

Перцовый мармелад базовый

Желе из красного перца

Желе из острого перца

Перец маринованный

Я люблю готовить соленья из своих огурцов, но многие другие овощи и фрукты, которые нельзя консервировать на водяной бане, можно консервировать и консервировать путем маринования.

Маринование зависит от кислотности белого уксуса для большей части консервирования, поэтому даже продукты с низким содержанием кислоты, такие как перец, можно консервировать с помощью консервной банки с кипящей водяной баней.

Practical Self Reliance предлагает отличный рецепт маринованного перца.

Соусы и сальсы

Хотя в них не всегда используется тонна перца, вы можете снизить урожай перца, приготовив соусы и сальсу.

Айвар — это соус из красного перца, который можно использовать так же, как соус маринара.Тоже очень вкусно! Айвар сделан из чеснока, баклажанов и большого количества сладкого жареного красного перца! Вот рецепт: как приготовить айвар (соус из красного перца). Замерзает тоже хорошо.

Многие томатные сальсы наполнены острым и сладким перцем. Если вы не консервируете, у вас будет больше свободы, чтобы отклониться от рецепта и добавить больше.

В большинстве консервированных томатных соусов нет перца, но я люблю добавить немного перца в свой рецепт жареного томатного соуса для дополнительного вкуса и питательных веществ.Я замораживаю соус, чтобы не беспокоиться о кислотности.

Цукаты из перца

Цукаты из перца, также известные как «Ковбойские конфеты», обычно готовятся с использованием перца халапеньо.

Эти перцовые колечки такие сладкие, острые и просто вкусные!

Некоторые люди удаляют семена, но в этом нет никакого смысла. Так что просто нарежьте перец, семена и все остальное и сэкономьте время.

Уксус и сахар позволяют консервировать перец в консервной бане с водяной баней.

Обязательно используйте перчатки при нарезке перца и следуйте проверенному рецепту, подобному этому: Цукаты из халапеньо.

Перец

Приправы из огурцов (вот мой рецепт) восхитительны, но вы можете приготовить и приправу из перца!

Здесь вы не ограничены типом перца. Вы можете приготовить приправу из острого перца, приправу из сладкого перца или их смесь!

Кухонный комбайн значительно упростит нарезку перца и сэкономит вам много времени.

Хотите сохранить перец, придав ему острый вкус? Посмотрите эти рецепты как острых, так и сладких блюд:

Приправы сладкого перца

Приправы острого перца

Консервирование перца в масле

Консервирование перца в масле — это простой способ продлить срок хранения перца.

Чтобы перец сохранить в масле, сначала его нужно обжарить до тех пор, пока он не станет черным. Снимите кожуру, а затем поместите подготовленные перцы в стерильные банки и залейте чистым оливковым маслом.Это не сохранит ваши перцы надолго, но продлит жизнь вашим перцам немного дольше.

Вот несколько рецептов перца, консервированного в масле:

Жареный красный перец

Или это своего рода гибрид консервирования с уксусом и маслом: Домашний консервированный острый перец, маринованный в масле.

И все! Как вы сохраните перец в этом году?

Вам также может понравиться:

Как консервировать баклажаны

10 способов консервирования огурцов

5 способов консервирования помидоров черри

6 способов сохранить зеленую фасоль

.