Заморозить цветную капусту: Как заморозить цветную капусту — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях

Категория:
Заморозка на зиму

Автор:
Виктор Афанасьев

Цветная капуста отлично подойдет для приготовления различных первых и вторых блюд. Она придется по вкусу и детям, и взрослым. Вы сами увидите как прост сам процесс заморозки.

Для заморозки нам потребуются самые лучшие качаны цветной капусты.

Как их определить?

  • Цветная капуста должная иметь чистый кремовый цвет, соцветия с темными пятнами сразу же откладываем в сторону.
  • Берем только капусту с твердыми головками, даже немного вялые уже не подходят.
  • Листья качана говорят очень многое о свежести капусты. Они не должны быть темными и вялыми. Если листья оборваны, то скорее всего капуста уже не первой свежести.
  • Для заморозки цветной капусты ребенку лучше выбирать проверенных продавцов, которые не используют химических удобрений.

Ингредиенты

Цветная капуста
по желанию

Вода
1 л

Последовательность приготовления

  1. тщательно промыть ее под проточной водой, избавившись от насекомых и их личинок

  2. ножом срезать все листья, а также гнилые участки (если такие имеются)

Не рекомендую замораживать капусту целиком.

Во-первых, разобрав ее на соцветия, мы окончательно убедимся в отсутствии гнилья и насекомых. Во-вторых, зимой удобнее будет достать горсть капусты и сразу отправить ее готовиться, чем ножом пытаться отковырять нужное нам количество головок.

В чем и как хранить

Для заморозки идеально подходят вакуумные пакеты с застежкой, которые продаются абсолютно разных размеров. Можно складывать капусту по порциям для каждого блюда, что очень удобно. Хранить замороженную цветную капусту нужно при температуре минус 15 градусов и не более 9 месяцев. Очень удобно было бы промаркировать все пакеты с датой заморозки.

Как приготовить замороженную цветную капусту

Способ 1.
  1.  Этот способ заморозки самый простой и займет всего несколько минут. После того, как мы разделили на соцветия нашу капусту и помыли, необходимо хорошо просушить головки с помощью бумажных полотенец.

Способ 2.  В этом способе мы применяем бланшировку. Блюда после такой заморозки будут намного вкуснее. Не бойтесь использовать этот метод, он только кажется сложным. Но при заморозке именно этим способом цветная капуста сохраняет больше витаминов и питательных веществ, а также не теряет свой цвет, находясь долгое время в морозилке.
  1. Очень важно, чтобы вместе с капустой мы не заморозили лишнюю жидкость. В противном случае мы получим большой кусок льда с капустой внутри.

  2. Далее раскладываем капусту по пакетам и отправляем в морозилку в ожидании своего часа.

  3. Подготовим две кастрюли: одна с кипятком на плите, вторая должна быть со льдом.

    Смысл этого способа состоит в том, чтобы проварить капусту в кипятке 2-3 минуты и сразу же бросить остужать в кастрюлю с холодной водой столько же минут.

  4. Удаляем все лишнюю влагу и отправляем в морозилку.

Маленькие советы

  • чтобы избавиться от паучков в капусте быстро и качественно, можно опустить капусту в миску с подсоленной водой;
  • сохранить капусту свежей долгое время поможет отсутствие воздуха в пакете; этого мы можем добиться с помощью соломинки для напитков, высосав лишний воздух;
  • для детей рекомендую использовать второй способ заморозки, увеличив время варения до 4 минут

Цветная капуста сыграет любую роль в нашем театре блюд: будь то главная или второстепенная.

Эта капуста справится с любой задачей.


Нужно приготовить закуску к столу? Это делается очень быстро и легко. Для варки замороженной капусты достаточно 5 минут. Каждое соцветие окунается в кляр, отправляется на сковородку и готово. Вот так просто.

Еще есть множество способов приготовить цветную капусту: сварить первое блюдо, потушить рагу с овощами, запечь с мясом под хрустящей корочкой. А ваша семья и гости будут в восторге от такой полезной и вкусной еды в любое время года.

Другие рецепты

Как заморозить цветную капусту на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как заморозить цветную капусту на зиму? Для заморозки берите наисвежайшую капусту. Она должна быть без темных пятен и повреждений, а листики - плотно прилегать к кочану. Если вы сомневаетесь, какой из внешне одинаковых кочанов выбрать, берите тот, который тяжелее. Он будет более сочным и вкусным.

  • Шаг 2:

    Промойте капусту под проточной водой и удалите все листья.

    Острым ножом разберите ее на соцветия, срезая их с твердых стволов капусты. Для удобства соцветия оставляйте примерно одинакового размера, в зависимости от того, для каких блюд вы будете ее использовать. Для супа-пюре или гарнира можно сделать крупнее, для запеканок и начинок - помельче.

  • Шаг 3:

    В капусте могут прятаться мелкие насекомые. Чтобы их вымыть, сделайте солевой раствор. В глубокой емкости растворите соль в холодной воде из расчета 1 столовую ложку на 1 литр воды. Опустите в раствор соцветия на 15-20 минут. Насекомые, если они есть, всплывут на поверхность.

  • Шаг 4:

    Затем тщательно промойте цветную капусту под проточной водой и оставьте стечь на дуршлаг.

  • Шаг 5:

    Налейте воду в кастрюлю, поставьте на большой огонь и доведите до кипения. Пока вода закипает, подготовьте большую емкость с ледяной водой. Можно опустить в нее несколько кубиков льда, чтобы сохранить температуру.

  • Шаг 6:

    Когда вода закипит, опустите в нее соцветия капусты и проварите в течение 3 минут.

  • Шаг 7:

    Потом быстро достаньте и переложите в ледяную воду примерно на 3 минуты. Охладить капусту можно и другим способом, например, выложить на лед или обдать холодной водой. Главное, быстро охладить. Такая термообработка называется бланширование, когда овощи сначала опускают в кипяток, а потом в очень холодную воду. Это позволяет сохранить цветной капусте цвет, вкус и хрусткость. Если этого не сделать, капуста при заморозке потемнеет и потеряет вкус.

  • Шаг 8:

    Выложите соцветия капусты на сухое хлопчатобумажное полотенце. Оставьте на 1-1,5 часа для того, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

  • Шаг 9:

    Разложите капусту по пакетам или контейнерам для заморозки. Поставьте в морозильную камеру на полку для замораживания и включите режим заморозки или минимальную температуру. При постепенном понижении температуры внутри заготовок может образоваться лед, что ухудшит их вкус после разморозки. Я ставлю -23 градуса. А через несколько часов выставляю постоянную температуру для хранения -19.

  • Как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму

    Наряду с заготовкой овощей все большую популярность набирает их замораживание на зиму. Сегодня поговорим, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму.

    Как заморозить на зиму цветную капусту для ребенка

    Цветная капуста отличается большим содержанием разнообразных витаминов и микроэлементов. Она хорошо подходит для прикорма грудничков с 6 месяцев, но не для новорожденного. Летом и осенью проблем с приобретением этого овоща нет. Кто-то выращивает его у себя на огороде или дачном участке, кто-то покупает на рынке или в магазине.

    А вот на зиму цветную капусту лучше замораживать. При таком способе сохраняются полезные свойства продукта. Также овощ не теряет своих вкусовых качеств.

    Так как зимой этот продукт очень полезен малышам, то необходимо знать, как заморозить цветную капусту для первого прикорма.

    На заметку! Продукт, предназначенный для малыша, перед заморозкой следует варить в 2 раза дольше, чем для взрослого.

    Необходимо подготовить:

    • Цветная капуста;
    • Соль;
    • Вода;
    • Контейнеры или пакеты.

    Для заморозки идеально подойдут овощи, выращенные собственноручно. Или приобретенные у хороших знакомых. Главное, чтобы вы были уверены, что овощи выращены без химикатов.

    1. Теперь определимся, в чем будем замораживать капустные соцветия. Если это будут контейнеры, то их следует продезинфицировать путем кипячения.
    2. Для замораживания отбираем верхнюю часть соцветий с нежной структурой. Теперь их нужно обработать. Для этого помещаем продукт в емкость с теплой соленой водой на 30 минут. Такая процедура поможет избавить соцветия от насекомых и их личинок.
    3. Потом овощ ополаскиваем и отвариваем в кипящей воде. Спустя 10 минут соцветия обдаем ледяной водой, отцеживаем и даем обсохнуть.
    4. Готовый продукт упаковываем в пластиковые контейнеры, пакетики или вакуумные мешочки и отправляем в морозильную камеру замораживаться.

    Совет! В упаковку необходимо закладывать столько продукта, чтобы использовать это количество за один раз.

    Как лучше заморозить: сырую или вареную

    Замораживать этот овощ можно в сыром или вареном, а лучше в бланшированном виде. Чаще замораживают отдельными соцветиями, но иногда целыми головками. Оба способа имеют некоторые преимущества и недостатки. Поэтому решать вам, как лучше.

    1. Бланшированная или отварная цветная капуста после замораживания несколько теряет питательные вещества, но лучше сохраняет вкус, цвет, аромат и текстуру.
    2. Существует несколько секретов такой заморозки. Чтобы соцветия не потемнели, при варке следует добавить в воду лимонную кислоту в количестве треть чайной ложки на литр воды.
    3. После варки капусту сразу помещают в ледяную воду, чтобы после размораживания соцветия не потеряли свою форму и насыщенный вкус, почти как у свежего продукта.
    4. Заморозив цветную капусту сырую, можно сохранить больше полезных, питательных веществ. Это конечно плюс, но минус в том, что она темнеет, теряя естественный цвет, становится более водянистой, в некоторой степени теряет свои вкусовые качества.
    5. Процесс сырой заморозки требует меньше времени. Овощ следует только освободить от насекомых и личинок, вымыть, обсушить и заморозить.
    6. При заморозке тара должна быть герметично закрыта, чтобы не было доступа воздуха.

    Если заморозили цветную капусту, а она потемнела, значит, была нарушена технология приготовления.

    Для приготовления блюд лучше использовать продукт, не размораживая его. Если же необходимо разморозить, достаточно не отваривая опустить соцветия на минутку в кипяток и обсушить.

    Сроки хранения

    Срок хранения замороженной цветной капусты зависит от температуры в морозилке:

    • От 18 до 20 градусов продукт можно хранить до года;
    • От 12 до 17 — до полугода;
    • Если в холодильнике не ниже шести градусов, то хранение ограничивается двумя, в лучшем случае тремя неделями.

    Замораживаем капусту цветную и брокколи

    Сейчас я расскажу, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму, такое приготовление не займет много времени.

    Для заморозки нужно выбрать кочан без темных пятен и повреждений. Также стоит обратить внимание на листья, они не должны быть вялыми и пожелтевшими.

    Приступаем к заморозке брокколи и цветной капусты:

    1. В первую очередь необходимо хорошо вымыть кочан капусты.
    2. Затем, в одном литре воды, растворяем 60 грамм соли. В соленую жидкость погружаем капусту на двадцать минут. Если в соцветиях находятся жучки, они непременно всплывут на поверхность.
    3. После кочан необходимо промыть под проточной водой и разобрать на соцветия.
    4. В объемную емкость вливаем воду, добавляем немного сока лимона, даем закипеть.
    5. Опускаем в кипяток соцветия, провариваем три минуты. Потом вареную капусту перекладываем в посуду с холодной водой. Через две минуты выкладываем соцветия на салфетку.
    6. Как только они просохнут, помещаем их в пакет или контейнер. Ставим в морозилку.

    На заметку! Брокколи, в отличие от цветной капусты, желательно разобрать на маленькие соцветия.

    Вот и все!

    Что можно приготовить: рецепты блюд

    Для ребенка: суп-пюре из цветной капусты

    Это очень полезное и питательное блюдо для ребенка. Такой суп можно готовить не только на мясном, но и на овощном бульоне.

    Нам понадобятся такие продукты:

    • 50 грамм мякоти говядины;
    • 30 грамм морковки;
    • 5 грамм лука;
    • 60 грамм цветной капусты;
    • Чайная ложка оливкового масла;
    • 200 миллилитров воды.

    В кастрюлю с холодной водой кладем мясо, ставим на огонь.

    1. После закипания жидкость выливаем, а мясо промываем кипяченой водой. Второй раз заливаем мякоть чистой водой, варим при медленном кипении. В процессе приготовления необходимо убирать накипь.
    2. Через час мясо вынимаем, а в готовый бульон кладем лук и морковь, порезанные кубиком. Овощи варим десять минут.
    3. Затем добавляем цветную капусту. Суп варим еще пять минут.
    4. Приготовленные овощи вынимаем из супа и взбиваем вместе с мясом в блендере.
    5. В полученное пюре добавляем необходимое количество бульона, вливаем чайную ложку масла. Суп готов.

    Для взрослых: запеканка из цветной капусты

    Хочу поделиться рецептом очень вкусной и сытной запеканки.

    Необходимые ингредиенты:

    • 350 грамм цветной капусты или брокколи;
    • 150 грамм фарша;
    • 50 грамм сыра;
    • Одно яйцо;
    • 3 столовые ложки сметаны;
    • Один небольшой сладкий перец;
    • Половина небольшой луковицы.

    Замороженные соцветия варим в соленой воде три минуты.

    1. Приготовленные овощи перекладываем в дуршлаг, даем остыть.
    2. В фарш кладем мелко порезанный лук, болгарский перец, охлажденную капусту. Солим, перчим по вкусу.
    3. Во взбитое яйцо добавляем мелко натертый сыр, сметану. Полученную смесь вливаем в фарш. Хорошо перемешиваем.
    4. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Форму смазываем маслом, равномерно распределяем фарш. Сверху форму закрываем фольгой. Запекаем полчаса. После убираем фольгу и продолжаем готовить еще пятнадцать минут.
    5. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.

    Советую просмотреть видео, как правильно заморозить цветную капусту.

    Теперь вы знаете, как правильно заморозить цветную капусту в домашних условиях на зиму, приготовленные блюда из замороженных овощей понравятся взрослым и детям. Теперь у вас не возникнет вопрос: «Можно ли давать малышу этот овощ?»

    Как заморозить цветную капусту на зиму, и что приготовить из «ледяного» овоща

    Заморозка — наиболее предпочтительный способ сохранения на длительный срок овощей, фруктов, ягод. Метод позволяет сберечь большую часть ценных веществ и витаминов, привлекательный внешний вид и даже вкус продуктов: они практически не отличаются от свежих.

    О пользе

    Состав цветной капусты повторяет состав ее белокочанной «сестры», вот только концентрация ценных веществ отличается. Так, в цветной капусте в полтора-два раза больше растительного белка и в два-три раза больше витамина С. В полезном овоще также содержатся:

    • клетчатка — выводит из организма шлаки и токсичные вещества, стимулирует работу кишечника;
    • бета-каротин — улучшает зрительную функцию;
    • витамин В1 — стимулирует мозговую активность, нормализует работу пищеварительной, сердечно-сосудистой системы;
    • витамин В2 — участвует в образовании эритроцитов, необходим для функционирования репродуктивной системы;
    • витамин В6 — способствует усвоению липидов, улучшает память, повышает работоспособность;
    • витамин РР — участвует в тканевом дыхании, ускоряет метаболизм, активизирует выработку желудочного сока;
    • калий — поддерживает водный баланс, нормализует сердечный ритм;
    • кальций — поддерживает работу нервно-мышечной системы, процессы свертываемости крови;
    • фосфор — регулирует кислотно-щелочное равновесие, участвует в работе мозга, необходим для здоровья зубов и костей;
    • железо — входит в состав гемоглобина, обслуживает работу нервной системы.

    Благодаря сбалансированному составу, цветная капуста — частый гость на столе сторонников правильного питания и желающих обрести или сохранить стройную фигуру. Врачи рекомендуют овощ при заболеваниях пищеварительной системы (но только в стадии ремиссии), советуют включать продукт в детское меню.

    Употреблять в пищу цветную капусту нельзя в период обострения патологий системы пищеварения, повышенной кислотности желудочного сока, спазмах кишечника, энтероколите, подагре, после хирургического вмешательства в области брюшной полости или груди. С осторожностью включать продукт в рацион нужно при повышенном давлении, болезнях почек, заболеваниях эндокринной системы.

    Как выбрать

    Если стоит задача заморозить цветную капусту в морозилке, нужно отдать предпочтение увесистым кочанам среднего размера, покрытым свежими зелеными листьями. Вот еще три фактора, на которые стоит обратить внимание.

    1. Цвет. Может быть белым, желтоватым, сероватым, бежевым, зеленоватым и даже фиолетовым, зависит от сорта и условий выращивания. Но темных пятен и коричневых точек быть не должно.
    2. Свежесть. Кочаны со следами плесени и гниения не нужно брать в надежде их вырезать, такие залежавшиеся плоды содержат гораздо меньше питательных веществ.
    3. Запах. Неприятный «аромат», источаемый кочаном, должен уберечь от покупки овоща.

    Как заморозить цветную капусту на зиму

    Чтобы сохранить привлекательный внешний вид овоща, содержащиеся в нем вещества и «свежий» вкус, необходимо ознакомиться с некоторыми тонкостями заморозки.

    Базовые правила

    Замораживаемый овощ должен быть абсолютно сухим, иначе вместо рассыпчатых соцветий заготовка будет представлять собой неаппетитный, слипшийся ком. Вот еще три хитрости, которые помогут правильно заморозить цветную капусту.

    1. Свежесть. Чем меньше времени прошло с момента «сбора урожая» до заморозки, тем большее количество питательных веществ получится сохранить в заготовке. Вот почему залежавшиеся, подпорченные плоды не годятся.
    2. Изолированность. Нельзя класть овощ на заморозку рядом с мясом, рыбой и другими пахучими продуктами.
    3. Порционность. Замораживать капусту, разложив по пакетам или контейнерам небольшими объемами. Разморозка и повторное замораживание отрицательно сказывается на вкусе, внешнем виде и питательной ценности овоща.

    Описание процесса

    Цветная капуста — твердый овощ, который, в отличие от мясистых и сочных продуктов считается простым для заморозки. Процедура осуществляется в четыре шага.

    1. Очищение. С кочана удалить верхние листья, разделить на соцветия, сложить в дуршлаг и хорошенько вымыть теплой проточной водой.
    2. Бланширование. Кулинарный метод, предполагающий быструю варку и моментальное охлаждение. Соцветия погрузить в кипящую подсоленную воду, спустя две-три минуты достать шумовкой и сразу же окатить ледяной водой. Такая «терапия» позволяет удалить окислительные ферменты, которые становятся причиной неприятного послевкусия заготовки.
    3. Сушка. Выложить заготовку в один слой на плоское блюдо или поддон, просушить.
    4. Заморозка. Разложить в контейнеры или специальные пакеты и убрать в морозилку.

    Цветную капусту можно заморозить целиком, не разделяя на соцветия. Для этого используются некрупные кочаны, но варить их нужно на пять минут дольше.

    Можно обойтись без бланшировки и заморозить свежую цветную капусту, но в качестве подготовки соцветия в течение 20 минут вымочить в теплой соленой воде (четыре маленькие ложки соли на литр).

    Заготовка для малыша

    Полезный овощ часто вводится в детское меню, особенно зимой, когда растущий организм особенно нуждается в витаминной подпитке. Чтобы заморозить цветную капусту для прикорма ребенку, нужно руководствоваться описанной выше инструкцией. Существенное отличие — варить продукт нужно в два-три раза дольше.

    Если заморозка цветной капусты осуществлялась правильно, заготовку можно использовать для приготовления детского пюре. Для этого замороженный овощ варится до мягкости, затем перерабатывается в кашицу блендером.

    Что потом: рецепты

    Имея в холодильнике замороженную капусту, можно создавать несчетное количество вкусных и полезных блюд: и простых, и более сложных. Можно кинуть соцветия в кипящую воду, поварить несколько минут и подавать в качестве гарнира к курице или рыбе. Вот еще четыре идеи для хозяек, которые не знают, что приготовить из замороженной цветной капусты.

    В кляре

    1. В течение двух-трех минут отварить в подсоленной воде.
    2. Взбить два яйца с тремя столовыми ложками муки, посолить по вкусу.
    3. Каждое соцветие окунуть в кляр и обжарить со всех сторон на разогретой сковородке.

    В сливочном соусе

    1. В течение трех минут отварить соцветия в подсоленной воде.
    2. Четверть стакана муки поджарить до коричневатого оттенка в 50 г сливочного масла.
    3. Убавить огонь до минимума, тонкой струйкой влить 320 мл молока и, постоянно помешивая, дождаться загустения состава. По вкусу ввести куркуму и соль.
    4. Измельчить крупной теркой 120 г твердого сыра и примешать к соусу, продолжать помешивать, пока компонент полностью не растворится.
    5. На форму для запекания с антипригарным покрытием вложить капусту, залить соусом и посыпать тертым сыром.
    6. Отправить в разогретую до 170 °C духовку и запечь до зарумянивания.

    Суп

    1. Приготовить 3 л бульона (куриного, мясного либо овощного), посолить по вкусу.
    2. Три сырых картофелины и одну морковь порезать кубиками, лук измельчить и опустить овощи в кипящий бульон.
    3. Спустя 10-15 минут добавить в суп поделенную на небольшие соцветия предварительно размороженную при комнатной температуре капусту (300 г).
    4. Через пять минут ввести порезанный соломкой томат.
    5. Варить пять-семь минут, ввести лавровый лист и одну-две горошины душистого перца.
    6. Спустя еще пять минут выключить огонь, дать супу постоять пять-десять минут, накрыв кастрюлю крышкой.

    Рагу

    1. Капусту разморозить при комнатной температуре, отварить в течение двух-трех минут в подсоленной воде.
    2. Нарезать кружочками морковь, одну луковицу измельчить, один-два некрупных кабачка порубить кубиками.
    3. На разогретой сковородке подрумянить в течение одной-двух минут капусту, затем, сложив овощ в кастрюлю, на той же сковороде спассеровать морковь с луком, после этого пожарить до мягкости кабачки.
    4. Все овощи сложить в толстостенную кастрюлю, посолить, потушить на тихом огне 20 минут. Воду можно не добавлять, так как овощи дадут достаточное количество сока. Но можно ввести небольшое количество жидкости или бульона.
    5. За пять минут до готовности ввести порезанный тонкими дольками томат и измельченную зелень петрушки и укропа по вкусу.

    Чтобы блюдо получилось более сытным, можно за десять минут до готовности добавить 200 г тушенки или фарша.

    Зная, как заморозить цветную капусту на зиму, можно быстро запастись полезным продуктом. Заготовленный таким образом овощ хранится шесть месяцев, потом его питательные и вкусовые свойства теряются. Поэтому «бывалые» рекомендуют указывать дату заморозки на контейнере или пакете, чтобы следить за качеством употребляемых в пищу продуктов.

    Другие рецепты супов

    Как заморозить цветную капусту и брокколи на зиму для пп-рецептов

    Сейчас сезон свежих овощей в самом разгаре, поэтому не забываем готовится к зиме — вкусные полезности на рынках пока стоят копейки, да и витаминов в них максимум. На этот раз речь пойдёт об отличном продукте пп-списка- вкусной, диетичной цветной капусте, а точнее о том, как заморозить цветную капусту на зиму правильно в обычных домашних условиях.

    Цветная капуста и ПП

    Вообще есть сотни способов, как заготовить цветную капусту на зиму, заморозка — чуть ли не единственный, который подходит для приверженцев ПП. Консервация, тем более с уксусом, сахаром — никак не вписывается в принципы правильного питание.

    После замораживания в овоще остаются почти все витамины и минералы. Также не влияют низкие температуры на вкус, запах и внешний вид.

    Только представьте — за окном мороз, снег, а вы приготовили вкуснейшее пюре, аппетитный омлет или даже изысканный крем-суп из цветной капусты! Красота ведь!

    Кстати, ещё одна причина, почему в морозилке у меня есть всегда цветная капуста на зиму — заморозка этого овоща даёт возможность хорошо так разнообразить перечень низкокалорийных продуктов. Калорийность всего 25 ккал в 100 г!

    О том, что регулярное употребление цветной капусты предупреждает авитаминозы, нарушения работы ЖКТ и даже злокачественные процессы (есть в этом плоде уникальное вещество), я промолчу, пусть про пользу и вред расскажут более опытные. Вот короткое познавательное видео:

    Заморозка по всем правилам: выбираем и подготавливаем

    Итак, как правильно заморозить цветную капусту? Казалось бы что тут сложного — обрезал соцветия и в морозилку. Но нет, выбор и подготовка цветной капусты к заморозке очень важны:

    • подойдут только плотные, свежие экземпляры белого или слегка кремового цвета;
    • в идеале головки должны быть “спрятаны” в листьях, но и просто наличие небольших листочков уже хорошо — по ним легко определить свежесть;
    • чем моложе качанчик, тем он сочнее и вкуснее;
    • если на соцветиях есть хоть немного темных пятен, не берите, это гниль, которая очень быстро поразит всю головку. Ну или сразу же вырежьте эти участки и замораживайте.

    Первичная подготовка цветной капусты проста:

    1. удалите листья, разоберите на соцветия, ополосните. Оптимальный размер “кусочка” — 2-3 см;
    2. залить на 20 минут холодной солёной водой (на 1 л около 1 ст.л. соли), чтобы букашки, если там есть, все выползли;
    3. ещё раз ополоснуть и подсушить на полотенцах или в сите (дуршлаге).

    Напомню, все что касается цветной капусты — как заморозить, как подготавливать — вполне применимо и к брокколи

    .

    Какой способ заморозки выбрать

    У неопытных хозяек и пп-шников всегда куча вопросов, связанных с процессом замораживания этого овоща — а надо ли бланшировать цветную капусту перед заморозкой или же лучше сварить, как заморозить цветную капусту, чтобы не потемнела и не потеряла свой вкус, как сделать так, чтобы убрать неприятный запах вареного овоща…

    Сразу скажу — не нужны в этом деле никакие пляски с бубнами! Всё логично и понятно.

    Рецепты заморозки цветной капусты на зиму немногочисленны — в морозилку отправляют уже отваренные, бланшированные или же сырые соцветия.

    У каждого способа есть свои особенности, преимущества и недостатки.

    Замораживаем сырую. Можно ли и как?

    Заморозка сырой цветной капусты или брокколи — самый быстрый способ заготовки на зиму, но только минусов у него немало. Овощ после размораживания всё-равно придётся отваривать, да и вкус может ухудшиться. Особенно это часто происходит, если морозилка или холодильник без системы No Frost и антибактериальной защиты. Места сырая займёт чуть больше.

    Описать процесс можно двумя фразами:

    1. подготовленные (вымытые, подсушенные) соцветия ссыпаем в пакет;
    2. отправляем на полку в морозилке.

    Можно заморозить, разложив сперва на досточке, а после уже упаковав в пакет. Так удобно делать, если заготавливать овощные смеси, соединив, например, со спаржевой фасолью, кабачками, морковкой, зелёным горошком — отличная получается готовая основа для вкусных супов и рагу.

    Замораживаем отваренную цветную капусту

    Этот рецепт заготовки считается классическим.

    Он удобен, прост и понятен — перед тем, как заморозить цветную капусту или брокколи в морозилке, её нужно сварить.

    Потом легко такую уже сваренную использовать.

    Что понадобится:
    • цветная капуста — 2-3 средних головки
    • вода — 3 л
    • соль — 2 ч.л.
    • лимонная кислота — 1\3 ч.л.
    Как сделать:

     

    1. В глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить соль и кислоту. С лимонкой цветная капуста не потемнеет, не изменится и её вкус.
    2. Подготовленные соцветия отправляем в кипяток. Сколько варить цветную капусту перед заморозкой, решайте сами — хватит и 5 минут (получается более хрустящая). Если 10 минут — такую потом после размораживания можно даже сразу кушать, добавив, например, в какие-нибудь салаты.
    3. Вареную заготовку откидываем на дуршлаг, даём стечь воде, остужаем и отправляем на полки морозилки, упаковав в судочки или пакетики.

    Почему нужно сначала кипятить воду, а потом только опускать соцветия? Так меньше полезностей перейдёт в бульон.

    Способ с применением бланшировки

    Заморозка с предварительным бланшированием — оптимальный выход.

    Бланшировка даёт возможность сохранить максимум пользы в цветной капусте или брокколи и в то же время сократит время последующей обработки.

    Что надо:
    • цветная капуста — 2-3 средних головки
    • вода — 5-6 л
    • соль — 3-4 ч.л.
    • лимонная кислота — 1\3 ч.л.
    • лёд — на глаз.
    Как бланшировать:
    1. Процесс поначалу напоминает отваривание — воду кипятим, добавляем соль и кислоту.
    2. Опускаем подготовленные соцветия цветной капусты или брокколи.
    3. А вот дальше уже по-другому. После повторного закипания варим не дольше 3 минут.
    4. В это время в отдельную посуду набираем холодную воду, добавляем лёд.
    5. Отваренные соцветия достаём шумовкой из кипятка и тут же перекладываем в холодную воду.
    6. Через 2 минуты раскладываем охлаждённые кусочки на полотенце, а потом замораживаем.

    Советы опытных пп-шников

    Варить брокколи и цветную капусту лучше в эмалированных кастрюлях — их покрытие инертное и никак не отреагирует на входящие в состав кислоты.

    Хранить в морозилке заморозку из овощей лучше не дольше 9 месяцев, потом и полезные, и вкусовые свойства ухудшаются.

    Перед тем, как приготовить замороженную цветную капусту, не обязательно её размораживать, разве только вы не будете её обжаривать в кляре (что для пп-шника не очень подходит).

    Как заморозить на зиму цветную капусту в домашних условиях

    В последнее время стало очень популярно замораживать овощи и фрукты на зиму. Таким способом можно хранить продукты до полугода практически в идеальном состоянии. Зимой овощи, а тем более фрукты стоят дорого, а некоторые из них и вовсе трудно найти в свежем виде. Да и свежесть эта сомнительная. Поэтому проще всего летом подготовиться к зиме и заготовить запасы в морозилке. Тем более что камеры сейчас замораживают овощи и фрукты без образования на них льда, а значит, продукты не слипнутся в один большой ком и будут легко отделяться друг от друга.

    Есть овощи, которые идеально подходят для замораживания, не теряют своих вкусовых качеств и сохраняют красивый внешний вил даже после разморозки. Сегодня поговорим о цветной капусте. Дело в том, что она долго не хранится и ее нужно либо сразу съесть, либо как-то переработать. Такая капуста прекрасно подходит как для консервирования, так и для заморозки. Замороженная цветная капуста не теряет свои полезные микроэлементы и даже после размораживания сохраняет свой чудесный вкус и белоснежный оттенок.

    Как правильно замораживать цветную капусту? Рассмотрим сегодня два способа простых, быстрых и удобных способа заморозки: в свежем виде и в отварном (бланшерованном). Можно сразу использовать два метода, оба они хороши.

    Как заморозить сырую цветную капусту на зиму в домашних условиях

    Этот метод самый простой. Все что нам нужно перед заморозкой, это выбрать качественные, чистые, не лежалые кочаны, вымыть их и… Смотрите далее, подробнее и с фото.

    Необходимые продукты:

    • свежая цветная капуста,
    • полиэтиленовые контейнеры для заморозки.

    Процесс подготовки цветной капусты к заморозке

     

    1. После того, как мы сполоснули кочан под прохладной водой. Разделяем его на отдельные соцветия. Еще раз хорошо промываем, так как внутрь тоже попадает и пыль, и жучки-паучки. Раскладываем на кухонном полотенце и даем воде высохнуть. Если сложить мокрые соцветия, вода замерзнет, склеит их между собой и будет сложно зимой взять столько цветной капусты, сколько надо для какого блюда. Придется размораживать всю партию.
    2. Высохшую сырую капусту раскладываем в пластиковые пищевые контейнеры, примерно на 1 порцию, чтобы хватило приготовить любое блюдо. Закрываем контейнер крышкой и ставим в морозильную камеру холодильника. Если есть функция «быстрая заморозка» лучше использовать ее, выставив на время максимально возможную низкую температуру. Такую цветную капусту можно будет зимой разморозить и использовать для супа или запеканки, просто по времени приготовления это займет чуть больше времени, чем, если бы капуста была вареной, но при этом мы сэкономили время при ее замораживании.

     

    Как заморозить на зиму отварную цветную капусту

    Подготовительный процесс длится дольше (не на много, правда), но зато продукт будет практически готов, что сократить время приготовления блюда с его участием.

    Что нам понадобится:

    • кочан цветной капусты;
    • соль;
    • вода;
    • пакеты для заморозки.

    Как отварить, а потом заморозить цветную капусту на зиму

    1. Капусту сполоснем под холодной водой и разделим на соцветия небольшого размера. В таком виде будет удобнее всего использовать ее зимой.
    2. Закладываем соцветия капусты в кипящую воду и варим. Бланшируем в подсоленной воде в течение 5-6 минут.
    3. Воду сливаем и откидываем на сито, чтобы стекли остатки воды. Для заморозки все нужно остудить, поэтому оставляем в сторонке на 15-20 минут.
    4. Складываем порциями в полиэтиленовые пакеты (или контейнеры) и завязываем его. Отправляем в морозилку в таком виде. Раскладываем в пакеты такое количество, чтобы вам хватило на 1 раз для 1 блюда. Замороженную цветную капусту в отварном виде можно использовать для рагу, для яичницы или салата.

    Чем хорош такой метод: после размораживания сразу добавляем в блюдо и через 5-10 минут ваш обед будет готов.

    Выбираем любой способ заморозки, чтобы зимой наслаждаться вкусной и полезной цветной капустой.Точно так же замораживается и брокколи.

    Автор: Наталья

    Приятного вам аппетита!

    Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

    Как заморозить цветную капусту на зиму в морозилке в домашних условиях

    Самые простые заготовки на зиму — это заморозка. Сегодня я хочу рассказать о том, как заморозить цветную капусту на зиму в морозилке. Это совсем просто. Главное — освободить достаточно место в холодильнике, чтобы сделать  овощной «полуфабрикат»впрок и побольше.

    Цветная капуста – один из незаменимых продуктов в нашем меню, так как содержит в своем составе огромное количество микроэлементов, необходимых в рационе любого человека. И, если в летнее время приобрести вилок сочной и красивой капусты не составляет проблемы, то в зимний период ее можно найти только в маркете. И ее качество будет отличаться от сезонного продукта.

    Заморозить цветную капусту в домашних условиях в морозилке

    Чтобы иметь возможность наслаждаться блюдами из цветной капусты круглый год, ее рекомендуется заготовить. В этом случае вы можете использовать любые рецепты. Ее можно мариновать, квасить, консервировать (например, цветная капуста по-корейски в банках) или замораживать. Последний вариант – самый полезный, простой, быстрый и доступный для каждой хозяйки.

    Главное – выбрать спелую и качественную цветную капусту и иметь свободное место в своей морозильной камере. Из такого продукта вы сможете делать супы, соте, икру, салаты, пюре.

    Подобная капуста отлично подходит и для детского питания. Так что, если у вас есть маленькие детки – заготавливайте впрок большое количество плодов. Для заморозки выбирайте спелый, плотный вилок без повреждений и изъянов.

    Как правильно

    Как правильно заморозить цветную капусту в морозилке — читайте пошаговую инструкцию ниже. Но прежде, чем взяться за заготовку, обратите внимание на несколько важных вещей:

    1. Покупайте овощи в проверенных местах. Как оказалось, даже дачники (милые бабушки и дедушки) могут использовать химикаты для выращивания урожая у себя на участке. Хорошо, если у вас свой огород или есть знакомые, которым можно доверять.
    2. Замороживать цветную капусту лучше молодую. Она плотная, сочная, имеет маленькие соцветия, которые удобно сортировать по пакетам или пластиковым емкостям.
    3. Обратите внимание: zip пакеты (на замочке) не пропускают запах морозильника. Тогда овощи сохраняют оригинальный запах, и не пропитываются ароматом соседних заготовок, что лежат на хранении длительный срок.

    Есть два варианта, как правильно заморозить цветную капусту на зиму: с предварительной варкой и свежая капуста. Я всегда отдаю предпочтение свежей, так остается настоящий вкус, больше витаминов и пользы. В приготовлении — легче и удобнее. Советую!

    Ингредиенты

    • цветная капуста,
    • пакеты для заморозки или пластиковый контейнер.

    Пошаговый рецепт с фото

    Промываем вилок капусты под проточной водой. С помощью ножа удаляем все изъяны и повреждения плода и выкладываем его на салфетку.

    Отрезаем плодоножку капусты, удаляем листочки.

    С помощью тонкого лезвия ножа разделяем ее на небольшие соцветия.

    Выкладываем заготовку на полотенце и оставляем на 20 минут. Это необходимо, чтобы максимально удалить с сырья влагу. Что позволит нам получить качественный замороженный продукт и поможет избежать «слипания» при заморозке.

    Выкладываем соцветия в пищевой пакет с застежкой или контейнер. Герметично закрываем, отправляем на хранение в камеру холодильника. Используем заготовку из цветной капусты на протяжении всего холодного сезона.

    Цветная капуста замороженная рецепты:

    Есть миллионы вариантов, как приготовить замороженную цветную капусту.

    Первое, что нужно сделать — это разморозить. Достать из холодильника и оставить оттаивать на тарелочке в течение получаса. Такую процедуру следует проделать, если вы собираетесь в дальнейшем обжарить овощи или запечь.

    Потушить или добавить в суп соцветия можно в замороженном виде.

    На сковороде

    Очень легко обжарить ранее заготовленную цветную капусту на сковороде. Можно добавить грибы или другие овощи.

    Ингредиенты
    • 400 г соцветий капусты,
    • 50 г твердого сыра (советую пармезан),
    • 2 ст. л. растительного масла или сливочное,
    • соль, перец по вкусу,
    • зелень для украшения.
    Инструкция
    1. Достаем из морозилки цветную капусту, размораживаем в теплой воде в течение 10-15 минут. Или заранее: 30 минут — 1 час. Затем промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
    2. Разогреваем сливочное масло на сковороде. Выкладываем соцветия.
    3. Обжариваем до румяной корочки на среднем огне.
    4. Солим, перчим за 1-2 минуты до готовности.
    5. Выключаем плиту и присыпаем капусту тертым сыром.

    Котлеты из цветной капусты

    Из размороженных соцветий интересно пожарить на сковороде необычное блюдо: котлеты из цветной капусты. Состав: адыгейский сыр и цветная капуста со специями.

    В кляре

    Приготовить кляр для цветной капусты легко без яиц! Это актуально для всех вегетарианцев, а также в пост. Или тем, кто не употребляет яйца в пищу по здоровью. Замороженная цветная капуста в кляре получается ничем не хуже, чем свежая.

    Ингредиенты
    • 500 г размороженной капусты,
    • 1/2 стакана воды,
    • 1/2 стакана пшеничной муки,
    • 1/4 ч. л. соды,
    • 1 ч. л. уксуса (или сок лимона),
    • 1 зубок чеснока,
    • растительное масло,
    • соль, черный молотый перец

    Можно добавить сушеной или свежей зелени в кляр.

    Пошагово
    1. Все ингредиенты для кляра смешиваем в одной посуде. Просеиваем муку, добавляем в нее соду гашеную уксусом. Постепенно вымешиваем муку с водой до консистенции густой сметаны. Затем добавляем соль, черный перец по вкусу. И зубок чеснока, пропущенный через пресс.
    2. Отвариваем соцветия в подсоленой воде в течение 5 минут. Следом остужаем капусту холодной водой.
    3. Промакиваем полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.
    4. Обмакиваем соцветия по отдельности в кляр. И выкладываем в кипящее масло на сковороде или во фритюрницу.
    5. Золотые соцветия достаем шумовкой. А затем выкладываем на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.

    В духовке

    Запечь капусту в духовке проще простого!

    Разморозьте заготовку. Затем смажьте противень или форму для выпекания маслом: сливочным или растительным. Выложите соцветия, немного полейте маслом. И посолите.

    Выпекайте до готовности в течение 30-40 минут при 180С.

    Запеченные овощи можно присыпать сыром. И подавать со сливками или сметаной.

    Суп

    Замороженную цветную капусту вкусно добавлять в овощные супы. Не обязательно предварительно размораживать.

    Капусту правильно добавлять в суп за 7-10 минут до готовности супа.

    Сколько варить цветную капусту замороженную

    1. Варить замороженную цветную капусту надо в течение 3-4 минут, если в дальнейшем овощи будут обжариваться на сковороде, запекаться в духовке или «румяниться» в кляре.
    2. Около 5-7 минут варят капусту, чтобы соцветия полностью проварились, но осталась едва ощутимая хрустинка. Соцветия можно добавлять в салаты, подавать как гарнир или к гарниру.
    3. Более 10 минут варят цветную капусту те, кто любит разваренные, мягкие овощи. Или для приготовления пюре.

    Как заморозить для прикорма для ребенка

    Молодые мамы могут беспокоиться о том, как правильно заморозить цветную капусту для прикорма ребенка.

    Для первого прикорма также хорошо заготовить кабачок и брокколи.

    Правила заморозки те же, что описаны в пошаговом рецепте выше.

    Единственное замечание, покупать овощи лучше в проверенном месте. Часто бывает, что цветная капуста содержит нитраты, что сверх допустимого значения. Проверить на «чистоту» можно с помощью нитратометра. Безусловно, такая возможность есть не у каждого. Поэтому лучше всего покупать овощи для детей у знакомых фермеров. Или с пристрастием опрашивать продавцов, акцентируя внимание на том, что идет заготовка для первого прикорма.

    Видео

    Как заморозить цветную капусту | Дауншифтология

    Хотите заморозить свежую цветную капусту? Это просто! Я покажу вам , как заморозить цветную капусту , чтобы вы могли сразу использовать соцветия в кулинарии (и сэкономить время).

    Цветная капуста - невероятно универсальный овощ, который является основным ингредиентом здоровых (и низкоуглеводных) рецептов. Кроме того, это суперпродукт, богатый витамином C, витамином B-6, антиоксидантами и клетчаткой. Мне лично нравится, как меняется вкус и текстура при приготовлении разными способами, от простого обжаривания цветной капусты со специями до смешивания ее с рисом с цветной капустой.

    Но если у вас есть кочан цветной капусты, свежий из вашего сада или хранящийся в холодильнике, вы можете легко заморозить его для использования в будущем. Я шаг за шагом проведу вас через весь процесс.

    Как заморозить цветную капусту

    Хотите увидеть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

    Вот пошаговый процесс его замораживания:
    1. Подготовьте цветную капусту , вымыв головку и удалив грязь или мусор.
    2. Головку цветной капусты разрезать пополам, затем на четвертинки. Удалите соцветия из сердцевины и разломайте их вручную или нарежьте ножом на более мелкие кусочки.
    3. Начните процесс бланширования , доведя большую кастрюлю с водой до кипения, а затем добавив цветную капусту. Бланшируйте всего 1-2 минуты.
    4. Создайте ледяную баню , добавив воду и лед в большую миску. Выкопайте цветную капусту из кастрюли с помощью шумовки и переложите в ледяную баню.Дайте остыть примерно 2 минуты.
    5. Слейте воду из цветной капусты и промокните соцветия насухо, чтобы удалить лишнюю влагу.
    6. Предварительно заморозьте цветков, разложив цветную капусту одним слоем на противне. Заморозить 1-2 часа.
    7. Поместите замороженную цветную капусту в пакеты для заморозки и храните ее в течение нескольких месяцев! Мне нравится использовать эти многоразовые силиконовые пакеты для хранения.

    Нужна ли бланшировка?

    Это не обязательно, но рекомендуется.Бланширование не только гарантирует, что вы убили все скрывающиеся бактерии, но также сохраняет качество и вкус. Это особенно важно, если вы планируете замораживать дольше месяца или двух.

    Как использовать замороженную цветную капусту

    Замороженная цветная капуста упрощает приготовление рецептов, потому что ее не нужно готовить очень долго. В процессе бланширования замороженная цветная капуста становится мягче, чем сырая (после разморозки), но помните, что она еще не прожарилась. Просто быстро обжарьте, отварите или приготовьте на пару, и готово!

    Еще лучше - бросьте это в смузи! Замороженная цветная капуста идеальна для коктейлей .Это коварный овощ, который практически невозможно обнаружить и придает сливочности вашему любимому смузи.

    Еще рецепты и идеи из цветной капусты

    А если у вас много кабачков, помните, что кабачки можно заморозить!

    Как заморозить цветную капусту

    Узнайте, как заморозить цветную капусту, с помощью этого простого пошагового руководства. Сделайте нас из этих соцветий, если хотите приготовить несколько рецептов цветной капусты!

    • Вымойте цветную капусту и разрежьте ее пополам, а затем на четвертинки.Удалите соцветия и разрежьте их на более мелкие кусочки (при необходимости).

    • Начните процесс бланширования. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте цветную капусту. Дайте ему покипеть около 1-2 минут, затем выньте из кастрюли шумовкой или шумовкой.

    • Немедленно переложите цветную капусту в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и дайте ей остыть в течение примерно 2 минут.

    • Слейте воду из цветной капусты и осторожно промокните соцветия насухо, чтобы удалить лишнюю влагу.

    • Разложите цветную капусту на противне и заморозьте на 1-2 часа.

    • Перелейте замороженную цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки и заморозьте на несколько месяцев.

    • Стоячие пакеты Stasher (силиконовые пакеты для хранения) - мои фавориты для хранения замороженной цветной капусты, так как в них можно уместить больше, чем в обычные пакеты для сэндвичей.

    калорий: 36 ккал, углеводов: 7 г, белков: 3 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 43 мг, калия: 430 мг, клетчатки: 3 г, сахара: 3 г, витамина C: 69 мг, кальция: 32 мг, железа: 1 мг

    © Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

    Как бланшировать и замораживать цветную капусту

    Цветная капуста - универсальный овощ, поэтому ее стоит выращивать в своем саду или покупать в больших количествах. Но у вас может оказаться больше свежей цветной капусты, чем вы можете использовать за один раз. К счастью, заморозка - это простой способ уберечь ее от траты.

    Замораживание - лучший способ сохранить цветную капусту. (Он плохо обезвоживается, теряет питательные вещества и становится мягким, если вы можете надавить на него.) Однако вам не стоит просто класть его в пакет с застежкой-молнией и бросать в морозильную камеру; у вас получатся комочки замороженной цветной капусты, которые будут сырыми и безвкусными. Правильные шаги для замораживания цветной капусты включают подготовку, бланширование, охлаждение, мгновенную заморозку и хранение в морозильной камере. Вам понадобится нож, дуршлаг, горшок, миска, лед, противень и пакеты или емкости для заморозки.

    Ель / Лара Антал

    Очистить и разрезать на соцветия

    Первый шаг к замораживанию цветной капусты - это очистить и подготовить овощ. Замочите всю цветную капусту в воде на несколько минут, чтобы избавиться от грязи и садовых клопов. Затем удалите зеленые части и нарежьте всю головку цветной капусты пополам. Вырежьте цельную часть стебля и разделите голову на соцветия. Вы можете разделить соцветия вручную, но используйте нож, чтобы разрезать большие соцветия на более мелкие, толщиной не более 1 1/2 дюйма.

    Пока вы готовите цветную капусту, поставьте на плиту кастрюлю с водой, которая закипает. Также приготовьте большую миску с ледяной водой.

    Бланшированные цветы

    Быстро бланшируя соцветия цветной капусты в кипящей воде перед замораживанием, вы убедитесь, что они сохранят хорошую текстуру, когда вы начнете готовить с ними. Как только цветная капуста разделится на соцветия, бросьте их в кастрюлю с быстро кипящей водой. Дайте им вариться 5 минут.Слейте цветную капусту на дуршлаг.

    В качестве альтернативы можно приготовить цветную капусту на пару в течение 5 минут, а не варить ее.

    Расслабление в ледяной бане

    Сразу переложите бланшированную цветную капусту в миску с ледяной водой. Это не позволит остаточному теплу соцветий продолжать их готовить. Оставьте цветную капусту в ледяной воде на 3 минуты, затем хорошо слейте цветную капусту на дуршлаг.

    Дважды заморозить

    Чтобы соцветия цветной капусты не слипались, рекомендуется мгновенная заморозка в один слой.Таким образом, соцветия останутся свободными, поэтому вам будет легко, если у вас есть большой контейнер с замороженной цветной капустой, но для приготовления рецепта нужно взять лишь небольшое количество.

    Выложите бланшированные и охлажденные соцветия цветной капусты одним слоем на противне. Заморозьте на 1-2 часа. Переложите замороженную цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки и пометьте их датой. Замороженная цветная капуста хранится один год. После этого есть все еще безопасно, но его качество ухудшится.

    Используйте замороженную цветную капусту

    Замороженную цветную капусту перед приготовлением не нужно размораживать.Вы можете взять цветную капусту прямо из морозильника, чтобы приготовить жареную цветную капусту, рис с цветной капустой или пюре из цветной капусты. При использовании замороженной цветной капусты в рецепте, который требует свежей цветной капусты, вычтите 5 минут времени бланширования из времени приготовления.

    Как заморозить цветную капусту, чтобы у вас никогда не кончилось

    Цветная капуста, как мы тебя любим. Если бы только у нас был доступ к свежему источнику наших крестоцветных овощей, когда мы захотим. Подождите секунду: мы можем, и это так же просто, как бланшировать свежий стручок и положить его в морозилку? Ага.Вот как заморозить цветную капусту, чтобы она никогда не закончилась.

    Что такое бланширование?

    Бланширование - это процесс очень быстрого и непродолжительного приготовления пищи в кипящей соленой воде с последующим ее быстрым охлаждением, чтобы остановить процесс приготовления, прежде чем она станет мягкой. Это помогает овощам сохранять вкус, текстуру и, самое главное, питательные вещества. И хотя это звучит модно и жарко, это так же просто, как приготовить макароны.

    Как заморозить цветную капусту за 4 простых шага:

    1. Установите бланшировочную станцию ​​и ледяную баню. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и щедро приправьте кошерной солью. Вы спросите, сколько соли? Относитесь к нему как к пасте, добавляя несколько столовых ложек на литр воды. Поставьте рядом большую миску с ледяной водой и приготовьте проволочное ситечко или дуршлаг.
    2. Подготовьте свежую цветную капусту. Пока вы ждете, пока вода закипит, приготовьте цветную капусту. Относитесь к ней так же, как если бы вы собирались готовить с ней: промойте цветную капусту в прохладной воде, чтобы избавиться от грязи и коварных насекомых. Обрежьте соцветия от стеблей, затем нарежьте их на небольшие кусочки и либо полностью выбросьте стебли, либо используйте овощечистку, чтобы удалить жесткий внешний слой и обрезать концы, также порубив их на мелкие кусочки.Главное, чтобы все было ровного размера, чтобы цветная капуста готовилась с одинаковой скоростью.
    3. Бланшируйте цветную капусту. Опустить цветную капусту в кипящую воду. (В зависимости от того, с каким количеством цветной капусты вы работаете, вам может потребоваться бланшировать партиями.) Бланшируйте цветную капусту, пока она не станет чуть нежной, примерно две минуты. Немедленно слейте воду из цветной капусты с помощью проволочного сита или дуршлага.
    4. Охладите и заморозьте цветную капусту. Немедленно переложите процеженную цветную капусту в ледяную баню и перемешайте.Когда цветная капуста остынет, тщательно слейте воду. Чтобы заморозить бланшированную цветную капусту, вы можете сразу упаковать ее в контейнеры (мы фанаты экологически чистых силиконовых пакетов для хранения) и передать в морозильную камеру, но мы предпочитаем использовать однослойный метод, чтобы она не замерзала. большие комки (и для облегчения порционирования в дороге). Выложите цветную капусту в один слой на противне, заморозьте примерно на час и , затем переложите в контейнеры для хранения перед повторным замораживанием.

    Можно ли заморозить цветную капусту без бланширования?

    Конечно, можно и , но мы этого не советуем. Бланширование фиксирует питательную ценность овощей и обеспечивает приятную консистенцию, когда вы собираетесь готовить с ними. Замораживание свежей цветной капусты может привести к получению кашицеобразной текстуры, но при необходимости мы рекомендуем сначала обжарить цветную капусту, чтобы избежать странных изменений текстуры.

    1. Вымойте и обрежьте цветную капусту, как описано выше, но не беспокойтесь о размере кусочков.
    2. Сделайте рис из цветной капусты. Переложите кусочки цветной капусты в чашу кухонного комбайна, наполнив ее только наполовину. Взбейте цветную капусту, пока она не станет напоминать рис, от 45 секунд до 1 минуты. Повторите то же самое с оставшейся цветной капустой.
    3. Перелейте рис с цветной капустой в емкость для хранения продуктов и сразу в морозильную камеру. Полезно разделить рис с цветной капустой на порции перед замораживанием - так вы сможете взять ровно столько, сколько вам нужно. (Он хранится до 3 месяцев, так как он не бланширован.) Чтобы приготовить рис с цветной капустой, разморозьте его в холодильнике на ночь, прежде чем обжарить в оливковом масле и приправить солью и перцем.

    Как долго можно хранить цветную капусту в морозильной камере?

    При правильном приготовлении и хранении (то есть бланшированном перед замораживанием) цветная капуста может храниться в морозильной камере до 12 месяцев без изменения вкуса или текстуры.Когда вы будете готовы готовить, пропустите размораживание и добавьте прямо в рецепт.

    4 рецепта приготовления из замороженной цветной капусты:

    • Жареные макароны с цветной капустой и сыром
    • Цветная капуста Чили
    • Брокколи и гратен из цветной капусты
    • Легкий гратен из цветной капусты

    СВЯЗАННЫЙ: Как заморозить кукурузу в початках для сладости, которая сохраняется долгое время после Дня труда

    Как заморозить цветную капусту - легко!

    Как заморозить цветную капусту - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

    PDF печать версия

    Если вы любите замороженную цветную капусту зимой, только представьте, насколько она хороша. попробуй, если ты сам сорвал голову, а потом быстро заморозил дома! Также это один из самых простых способов посадить овощ на зиму.Вот как это сделать, полные инструкции, состоящие из простых шагов и полностью иллюстрированные. Цветная капуста будет НАМНОГО лучше на вкус, чем все, что вы когда-либо ели в магазине.

    Указания по замораживанию цветной капусты

    Состав

    Оборудование

    • 1 Большая кастрюля с кипятком
    • 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
    • 1 острый нож
    • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа "ziploc" (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере).

    Инструкции

    Шаг 1 - Получите цветную капусту!

    Этот это самый важный шаг! Вам нужна свежая и свежая цветная капуста. хрустящий. Вялая старая цветная капуста сделает неприятный вкус замороженным цветная капуста.

    Цветная капуста самого лучшего качества, когда она плотная, до появления цветков. начинают открываться или желтеть. Цветная капуста лучшего качества, когда они плотно прилегают, прежде чем соцветия начинают открываться или желтеть.

    Сколько цветной капусты и где ее взять

    Вы можете выращивать сами, выбирать сами или покупать их на фермерском рынке или в продуктовом магазине. Начните со свежей цветной капусты - максимально свежей.

    Шаг 2 - Вымойте цветную капусту!

    Я уверен, что вы сможете придумать, как ополаскивать цветную капусту в обычная холодная вода. Обрежьте листья и порежьте голову на кусочки около 1 дюйма в поперечнике.

    Шаг 3 - Разделите цветную капусту.

    Выберите твердые, молодые, головы. Разрезать по длине так, чтобы цветочки не превышали 1 1/2 дюймов в поперечнике. Удалите листья.

    Шаг 4 - Замочите соцветия в рассоле (соленой воде)

    Замочите цветную капусту в рассоле (4 чайных ложки соли на 1 галлон обычного крана). вода) на 30 минут, чтобы удалить насекомых. Затем промыть при быстром холодном беге. вода.

    Шаг 5 - Подготовьте горшки

    Получать готовая кастрюля с кипящей водой (заполненная примерно на 2/3) и БОЛЬШАЯ миска с лед и холодная вода.

    Шаг 6 - Бланшируйте цветную капусту.

    Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет, вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде. цветная капуста требует кратковременная термообработка, называемая бланшировкой , в кипящей воде или паре , разрушить ферменты перед замораживанием. Время бланширования цветной капусты - 3 минут (или бланшировать на пару 5 минут) - продолжительность всего достаточно долго, чтобы остановить действие ферментов и убить бактерии.

    Начните отсчет времени бланширования, как только поместите цветную капусту в кипятке. Накройте чайник и доведите до кипения на сильном огне. температуру в течение необходимого времени. Вы можете использовать то же самое бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды из-под крана время от времени, чтобы поддерживать необходимый уровень воды высота.

    Шаг 7. Охладите цветную капусту

    Прохладный цветную капусту сразу в ледяной воде.Тщательно слейте воду из цветной капусты (это не должно занимать больше минуты).

    После бланширования овощей быстро охладите их, чтобы переварка. Окуните цветную капусту в большое количество ледяной воды. (Я продолжаю добавлять в него еще льда). Хорошее эмпирическое правило: круто для того же количество времени как шаг бланширования. Например, если вы бланшируете сладкое цветную капусту в течение 3 минут, затем охладите в ледяной воде не менее 3 минут.

    Тщательно слейте воду.

    Шаг 8 - Упаковка цветной капусты

    я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают. Если у вас нет один, сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но вывести столько воздуха из сумки. Удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог в морозильной камере. Если у вас нет фудсейвер, посмотрите еще два метода удаления воздуха ниже.

    Метод 2

    Или держите открытый мешок под водой (держа открытым краем НАД водой). Давление воды вытолкнет большую часть воздуха наружу). Запечатайте это, пока оно есть все еще в воде. Этот метод вытягивает большую часть воздуха, но экономия еды выходит вдвое больше воздуха.

    Метод 3 - Наименее эффективный метод - соломинка:

    Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите их в Пакеты с застежкой-молнией, застегните верхнюю часть на молнию, но оставьте достаточно места, чтобы вставить кончик соломка для содовой. Когда солома будет на месте, удалите воздух, высасывая воздух. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку в том месте, где она вставлена, и закончите прижимать мешок закрывается при удалении соломы.

    Шаг 9 - Готово!

    Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!

    Я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением!

    Вот пример одной модели:

    FoodSaver V2840 Расширенный дизайн

    Это самая дешевая из моделей Food Saver, в которой есть все продвинутые функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание пакетов, что делает его быстрее и проще запечатать.И да, вы можете запечатывать и замораживать продукты с помощью жидкости (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, ЗАТЕМ запечатайте это!)

    Около 135 $

    Характеристики

    • Бытовая система вакуумной упаковки вакуумирует, герметизирует и отключает автоматически
    • Вертикальное вакуумное уплотнение Устройство с технологией SmartSeal дольше сохраняет продукты свежими
    • Кнопочное управление; встроенное хранилище рулонов и резак; автоматическое обнаружение жидкости
    • Мгновенное уплотнение без разрушения; 2 скорости вакуума; 2 уровня уплотнения; индикаторы прогресса; интегрированный открывалка для пакетов
    • Маринат и канистра режимы; включает 3 пакета по размеру кварты, мешка по 2 галлона и рулон мешочного материала
    • Примерно 6 мер на 18-8 / 9 на 10-2 / 5 дюймов; Ограниченная гарантия на 1 год

    Советы:

    • Собирайте урожай рано утром, особенно в жаркую погоду, чтобы получить пиковый аромат.
    • Убирают цветную капусту на пике зрелости (плотная, прямая, без соцветий). отверстие, темно-зеленый, не желтеет)
    • Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с лед до тех пор.

    Часто задаваемые вопросы

    1. Я заморозила цветную капусту, но она кажется такой вялой и развалилась. Есть идеи, почему?

      Обычно это означает, что цветная капуста была переварена. Это займет всего 90 секунд в пару или кипящей воде, чтобы нагреть / приготовить цветную капусту после извлечения ее из морозильная камера

    2. Как долго их можно замораживать?

      Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали.Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически выше нуля (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

      Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в глубокой заморозке в вакуумном пакете. После этого они цветная капуста не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.

    Комментарии и отзывы

    • Посетитель пишет 2 июля 2016 г .: «Использовал заморозку. цветная капуста прошлой ночью, и это было так легко, и это оказалось так замечательно спасибо "
    • Посетитель пишет 7 октября 2013 г.: «Я использовал вашу страницу, чтобы заморозить цветную капусту сегодня.Это был мой первый раз, когда я был свежим овощи. Ваши направления были настолько четкими, и мне понравилась фраза "Держи сумку" под водой, чтобы удалить воздух ». Завтра я заморозю немного шпината. Я сделал пожертвование в размере 10 долларов благодаря вам. С уважением, Пэм из Мэриленда, США "

    Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой

    Как приготовить и заморозить рис из цветной капусты - - идеальная здоровая и низкоуглеводная альтернатива рису, киноа или макаронам.Поскольку он содержит только один ингредиент, он идеально подходит практически для любого плана питания, а также его легче приготовить, чем вы думаете! Все, что вам нужно, это нож с разделочной доской и кухонный комбайн.

    Цветная капуста - основной овощ в этом доме. Это прекрасная альтернатива рису или макаронам, если вы пытаетесь сократить потребление углеводов. Это важно, чтобы держать себя под контролем, если вы любите углеводы!

    Я использую рис с цветной капустой как гарнир ко многим блюдам, когда готовлю обед для мужа на неделю, и ему это очень нравится.По крайней мере, он никогда не жалуется. 😀

    Свежее всегда лучше!

    Лишь в последние год или два я начал видеть рис с цветной капустой (а также другие рисовые овощи) в морозильном отделении моего местного продуктового магазина. До этого приходилось делать это самому. Теперь, даже несмотря на то, что покупать его предварительно рисуемым удобнее, я предпочитаю делать это дома из-за того, что «свежее всегда лучше».

    Когда у меня есть время нарезать цветную капусту, пропустить ее через комбайн, приготовить, а затем убрать - я делаю.Если я хочу сократить время приготовления еды, обеда или у меня мало времени, я использую морозильную камеру.

    Экономьте деньги и зарабатывайте самостоятельно

    Не то, чтобы приготовить рис из цветной капусты сложно. Это не. И это не займет много времени. Просто приятно иногда вырезать подготовку и убирать. Но я скажу: приготовление большой партии риса с цветной капустой и ее замораживание делают то же самое.
    Не забывайте - дешевле сделать и заморозить самостоятельно, чем платить за удобство!

    Я заметил, что домашний рис с цветной капустой намного вкуснее замороженного, купленного в магазине.Вы можете попробовать свежесть, различную текстуру и так далее.

    Как приготовить и заморозить рис из цветной капусты:

    Если вы хотите приготовить рис с цветной капустой для замораживания, следуйте инструкциям, приведенным ниже в рецепте, и пропустите процесс приготовления! Процесс приготовления указан в списке, если вы хотите не только приготовить рис из цветной капусты, но и иметь его под рукой в ​​качестве гарнира к предстоящему блюду! 🙂

    Один из лучших советов, которые я могу порекомендовать, - нарезать цветную капусту на маленьких соцветия.Цветочки не обязательно должны быть крошечными. Как раз подходящего размера, чтобы ваш кухонный комбайн мог легко работать без больших кусков, как вы можете видеть на картинке ниже.

    Я обработал достаточно цветной капусты, чтобы сделать рис, поэтому с моей стороны это был метод проб и ошибок. Это помогает цветной капусте более равномерно сидеть в миске и, следовательно, помогает равномерно натирать / измельчать соцветия до текстуры, напоминающей рис, которую мы ищем!

    Как вы можете видеть на фото ниже - идеальный рис с цветной капустой! Теперь, когда вы пульсируете - обязательно следите за этим.Иногда помогает провести лопаткой по внешней стороне миски, чтобы немного перемешать цветную капусту во время процесса приготовления пульсации. Вы можете где-нибудь найти скрытый кусок!

    Этикетка и дата!

    Зачерпните ровное количество риса с цветной капустой в отдельные пакеты для заморозки размером с кварту. Убедитесь, что удалили как можно больше воздуха. Для меня из двух головок цветной капусты среднего размера получилось примерно 4 чашки. Поэтому я добавил 1 стакан риса с цветной капустой в каждый пакет для заморозки размером с кварту.Ваше количество может отличаться.

    Вы можете пометить мерку / размер порции вместе с именем и датой, но я обычно всегда делаю 1 стакан на пакет, поэтому не делаю этого. Это составляет 2 порции на обед между моим мужем и мной (1/2 стакана на человека).

    Рис с цветной капустой хранится в морозильной камере примерно 4-6 месяцев. Обычно я готовлюсь достаточно, чтобы время от времени проводить в течение месяца. Лично я предпочитаю не хранить вещи в морозильной камере слишком долго.

    Когда придет время готовить рис, просто достаньте его из морозильной камеры и отправьте в холодильник, чтобы он разморозил на ночь перед употреблением.

    Добавьте его в кастрюлю с предпочитаемыми приправами или оставьте его простым и готовьте с небольшим количеством масла.

    (Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что если вы решите совершить покупку, я получу комиссию. Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат. Я рекомендую эти продукты, потому что они полезны и полезны; не из-за того, что я получаю небольшие комиссии, если вы решите что-то купить.)

    Дружественная рекомендация

    Если у вас еще нет кухонного комбайна, я бы настоятельно рекомендовал Hamilton Beach 12-Cup Stack and Snap Processor.У меня была старая версия почти 7 лет, и она всегда меня устраивала.

    Я мог бы найти замену чаше, но решил, что пришло время обновить через 7 лет. И процессор Hamilton Beach довольно дешевый, насколько я его использую. Я уверен, что заработал свои деньги с первого раза!

    Цветная капуста - одна из моих любимых вещей, с которой я работаю на кухне. Он такой универсальный! Я особенно люблю использовать его для приготовления моего сливочного соуса альфредо из цветной капусты.

    Если вам нравится этот рецепт или вы ищете другие способы использования цветной капусты, ознакомьтесь с другими моими рецептами:
    1. Цыпленок на гриле с цветной капустой Альфредо с лапшой из кабачков
    2. Сливочный соус Альфредо из цветной капусты
    3. Низкоуглеводная цветная капуста Calzone
    4. Рулетики с лазаньей и курицей Буффало
    5. Кусочки пиццы с цветной капустой
    6. Чеснок и лайм Цветная капуста, рис

    НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА С Арахисовым маслом наверху, ЧТОБЫ БУДЬТЕ АКТУАЛЬНЫ С НОВЫМИ СООБЩЕНИЯМИ С РЕЦЕПТАМИ - НАПРЯМУЮ НА СВОЙ Ящик! Я НИКОГДА НЕ ПОСЛАТЬ ВАМ СПАМ! ПРОСТО НЕСКОЛЬКО, БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ!
    НАЙДИ МЕНЯ:

    FACEBOOK | TWITTER | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ
    • Удалите стебель и листья цветной капусты.Нарезать небольшими соцветиями. Добавьте соцветия в кухонный комбайн и взбивайте, пока цветная капуста не станет похожей на рис.

    • Поставьте противень с антипригарным покрытием на средний огонь с оливковым маслом. после нагревания добавить цветную капусту и варить 5-6 минут, время от времени помешивая. Приправить солью и перцем. Подавать горячим.

    Если вы хотите заморозить цветную капусту:
    Пропустите этапы приготовления, перечисленные выше. После того, как вы превратили соцветия цветной капусты в рис, положите по 2 чашки риса в каждый пакет для заморозки размером с кварту.Удалите как можно больше воздуха. Не забудьте предварительно промаркировать свои пакеты перед наполнением, указав название «Цветная капуста и рис», а также дату. Сырой рис с цветной капустой можно хранить в морозилке до 4-6 месяцев!
    Когда вы будете готовы приготовить рис с цветной капустой, просто выньте его из морозильной камеры на ночь перед использованием и дайте ему оттаять в холодильнике. Если вы хотите приготовить рис из цветной капусты и сразу же съесть:
    Выполните шаги, указанные выше, от нарезки цветной капусты до приготовления, пропуская процесс упаковки в пакеты (очевидно).Подавать горячим. Остатки хранятся в холодильнике 4-5 дней.

    Пищевая ценность

    Как приготовить и заморозить рис с цветной капустой

    Сумма на порцию

    калорий 68 Калорий в составе жира 18

    % дневная стоимость *

    Жир 2 г 3%

    Насыщенный жир 0,3 г 2%

    Транс-жир 0 г

    Полиненасыщенный жир 0,4 г

    Мононенасыщенный жир 1.3 г

    Холестерин 0 мг 0%

    Натрий 283,1 мг 12%

    Калий 640,1 мг 18%

    11,3000 000 000 Углеводы 21%

    Сахар 5 г 6%

    Белок 4,2 г 8%

    Витамин A 25IU 1%

    Витамин C 134,1 мг 163%

    Кальций 46 мг 5%

    Железо 1 мг 9000 9000 на основе ежедневного содержания 9000 * на диете в 2000 калорий.

    Информация о пищевой ценности, приведенная в каждом рецепте с арахисовым маслом сверху, дана в качестве любезности и только приблизительно. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте. Пищевая ценность зависит от марки / продукта. Мы рекомендуем использовать приложение для расчета полноценного и точного питания на основе ингредиентов, используемых в рецепте. Спасибо! 🙂

    Можно ли заморозить цветную капусту? - Можете ли вы это заморозить?

    Большинство овощей хранятся недолго, и цветная капуста - одна из них.Если у вас получится больше цветной капусты, чем вы можете использовать до того, как она испортится, то самое время искать способы ее сохранить.

    Когда дело доходит до консервирования, замораживание - бесспорный король. Почти у каждого есть морозильная камера, и для приготовления пищи для замораживания не требуется специального оборудования. Можно ли заморозить цветную капусту? Конечно, можете, и процесс довольно прост. В этой статье мы рассмотрим подготовку, заморозку и разморозку этого овоща. Звучит интересно? Читать дальше.

    Цветная капуста с другими овощами

    Выбор и подготовка цветной капусты

    Чтобы получить отличную замороженную цветную капусту (и любой другой овощ), нам нужно начать с хороших продуктов.Покупая цветную капусту, выбирайте лучшую из имеющихся. На них не должно быть каких-либо пятен или дефектов или только несколько мелких. Цветочки должны быть твердыми и плотными.

    Когда овощи будут готовы, начните удалять листья. Следующим шагом будет стирка. Тщательно промойте под проточной водой. Если головка цветной капусты большая, разрежьте ее на более мелкие кусочки, чтобы облегчить мытье. Убедитесь, что вода проходит через все щели и вся грязь удалена. Как и в случае с брокколи, если вас беспокоят насекомые, замочите цветную капусту в соленой воде на полчаса.Это убьет насекомых, и большинство из них окажутся на дне чаши. После замачивания промойте овощ.

    После того, как цветная капуста вымыта, пора нарезать ее на соцветия. Подумайте, как вы будете использовать соцветия в будущем, и выберите размер цветков, который наиболее подходит для этой цели. Если вы не уверены, выбирайте соцветия поменьше. С меньшими соцветиями на срезку уйдет больше времени, но они более универсальны в использовании и размораживании. Маленькие соцветия тоже готовятся быстрее. Теперь, когда у вас готовы соцветия цветной капусты, пора выбрать способ замораживания.

    Приготовление цветной капусты

    Как заморозить бланшированную цветную капусту

    Бланширование используется для замораживания многих овощей. Это помогает сохранить цвет, форму и твердость овощей после разморозки. Вы можете пропустить этот шаг, но размороженная цветная капуста часто будет бесцветной и мягкой. Вот пошаговый процесс для этого метода замораживания:

    1. (рекомендуется) Бланширование. Для бланширования доведите большую кастрюлю с водой до кипения и варите цветную капусту в кипящей воде в течение 2-3 минут, в зависимости от размера цветков.Если вы бланшируете много цветков цветной капусты, делайте это партиями. Только не забывайте каждый раз доводить воду до кипения. Когда соцветия готовы, переложите их прямо в ледяную баню (холодная вода + кубики льда), чтобы остановить процесс приготовления. Оставьте цветную капусту на ледяной бане на три минуты, затем слейте воду. Прочтите нашу статью о замораживании бланшированной брокколи, чтобы узнать больше об этом методе.
    2. Промокните соцветия цветной капусты насухо. Перед тем, как положить соцветия в морозильную камеру, удалите как можно больше воды.Я обычно оставляю соцветия на дуршлаге на несколько минут, а затем перекладываю на кухонное полотенце на полчаса. После этого я использую другое кухонное полотенце или бумажное полотенце, чтобы слить оставшиеся капли воды. Не поленитесь с этой частью. Если вы заморозите влажные соцветия, они замерзнут комками со льдом, а это определенно не то, что вам нужно.
    3. Порционируйте овощи. Подумайте, сколько соцветий цветной капусты вам нужно за раз. Это твоя порция для заморозки. Если вы не уверены, лучше разделить соцветия на несколько меньших частей, а не на несколько больших.Таким образом, вы можете разморозить столько, сколько вам нужно за раз.
    4. Перелейте цветную капусту в пакеты или контейнеры для заморозки. Если вы используете пакеты для заморозки, выдавите из пакета как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать его. Использование трубочки для питья, чтобы удалить оставшийся воздух из почти запечатанного пакета, - хороший прием, который поможет вам в этом.
    5. При необходимости промаркируйте пакеты с именем и датой.
    6. Бросьте пакеты или контейнеры в морозильную камеру.

    При разогреве помните, что бланшированная цветная капуста готовится быстрее, чем свежая.

    Как заморозить жареную цветную капусту

    Замораживание жареной цветной капусты - мой любимый метод, который я использую в своей повседневной жизни. Вам не нужно беспокоиться о бланшировании и вытирании соцветий насухо. Как только вы нарежете цветную капусту на соцветия, выполните следующие действия:

    1. Разогрейте духовку до 430 градусов F (или 220 градусов C).
    2. Удалите лишнюю воду. Если на соцветиях есть капли воды, стряхните их. Бумажные полотенца не нужны, так как оставшаяся вода испарится в духовке.
    3. Смажьте овощи любимыми специями и небольшим количеством оливкового масла. Я обычно употребляю одну столовую ложку бальзамического уксуса, смешанную с одной столовой ложкой оливкового масла. Не стесняйтесь добавлять немного соли, сладкого перца или перца, в зависимости от того, какие специи вам нравятся больше всего. Бальзамический уксус ни в коем случае не нужен, но оливковое масло в значительной степени необходимо. Убедитесь, что каждый цветочек покрыт оливковым маслом и специями. Самый простой способ покрыть соцветия - смешать оливковое масло и специи в большой миске, затем добавить туда соцветия и хорошенько перемешать руками.Смешивание цветной капусты с перцем и оливковым маслом
    4. Выровняйте противень с алюминиевой фольгой (для облегчения очистки) и переложите соцветия на противень. Равномерно распределите соцветия цветной капусты так, чтобы они образовали один слой (т. Е. Не было соцветий поверх других соцветий). Соцветия прилипают друг к другу - это вообще не проблема. Соцветия цветной капусты перед запеканием
    5. Поместите противень в духовку, когда она достигнет идеальной температуры, и запекайте соцветия примерно 25 минут. Перед тем, как достать лист из духовки, убедитесь, что соцветия хорошо прожарены, проткнув несколько соцветий вилкой. Если нужно, оставьте овощи в духовке еще на 5 минут.
    6. Достаньте противень из духовки и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока соцветия не остынут. Жареная цветная капуста
    7. Переложите соцветия в пакеты для заморозки, контейнеры для заморозки или контейнеры для приготовления еды. Если вы используете пакеты, удалите как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать их.Контейнер для приготовления еды с жареной цветной капустой
    8. При необходимости промаркируйте пакеты или контейнеры.
    9. Положите овощи в морозильную камеру.

    Как разморозить замороженную цветную капусту

    Вы можете разморозить соцветия цветной капусты несколькими способами:

    • Добавьте его прямо в блюдо, которое вы готовите. Если это приготовленная еда, например суп или тушеное мясо, вы можете просто добавить замороженные соцветия. Замороженные соцветия цветной капусты тают по мере приготовления блюда.Не забудьте добавить несколько минут ко времени приготовления, чтобы учесть разморозку и разогрев цветной капусты.
    • Разморозить в холодильнике на ночь. Это самый популярный метод разморозки замороженных продуктов в целом. Просто переложите замороженные соцветия в холодильник на ночь до того, как они вам понадобятся, и вуаля, утром овощ разморозится.
    • Используйте сковороду. Обычно я разогреваю замороженные блюда на сковороде. Если вы работаете с замороженными продуктами, включите слабый огонь, пока они не разморозятся.Как только еда разморозится, на сковороде останется немного воды, и вы можете немного увеличить огонь, чтобы согреть ее. Размораживание и разогрев на сковороде - идеальный вариант, если вы запекали соцветия. Если вы их только что бланшировали, их нужно приготовить перед едой. Это займет гораздо больше времени и может потребоваться немного масла, например оливкового, чтобы овощи не пригорели на сковороде.

    Об авторе

    Марцин - управляющий редактор CanYouFreezeThis.com. Он следит за тем, чтобы вся информация о замораживании на этой странице была точной, а сообщения были удобными для восприятия и использования.

    Можно ли заморозить цветную капусту? Узнайте здесь!

    Цветная капуста - один из самых универсальных овощей, возродившийся как способ создания рисовых корок и корок для пиццы с дополнительной пользой для здоровья. Но вопрос в том, можно ли заморозить цветную капусту и как это сделать?

    Перед тем, как приступить к замораживанию цветной капусты, ее нужно хорошенько почистить. Насекомые и жуки могут спрятаться в трещинах цветной капусты, так что вы захотите их хорошенько почистить.Сначала промойте его под холодной водой, чтобы избавиться от грязи снаружи. Затем вам нужно разделить цветную капусту на соцветия.

    Затем налейте в кастрюлю водопроводную воду и добавьте несколько столовых ложек соли. Это рассол, который отлично подходит для избавления от жутких ползаний из овощей. Погрузите цветную капусту в раствор на 30 минут, затем слейте воду и промойте под проточной водой.

    Теперь, когда цветная капуста готова, вы можете перейти к трем вариантам заморозки (отдельно, с сыром из цветной капусты или как с рисом из цветной капусты).

    Используйте приведенное ниже содержание для навигации по этой статье, чтобы ответить на некоторые из наиболее распространенных вопросов, которые возникают у людей, когда дело доходит до замораживания цветной капусты:

    Как заморозить цветную капусту

    Если вы просто хотите заморозить обычную цветную капусту, чтобы у вас в морозилке был запас, готовый к использованию, тогда вам следует воспользоваться следующим подходом:

    1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Опустите соцветия цветной капусты в кипящую воду на 3 минуты, затем немедленно слейте воду, промыв ее под холодной водой или окунув в ледяную ванну, чтобы мгновенно остановить процесс приготовления.
    2. Дайте цветной капусте полностью остыть.
    3. Положите соцветия на разложенный противень, стараясь не соприкасаться друг с другом.
    4. Поместите лоток в морозильную камеру на несколько часов, чтобы быстро заморозить.
    5. Снимите лоток, переверните замороженные кусочки цветной капусты в пакет для замораживания и верните в морозильную камеру.

    Заморозив таким образом, вы легко сможете захватить столько соцветий, сколько вам нужно на обед. Если вы не заморозите мгновенно, есть риск, что цветная капуста замерзнет одним большим комком, и вам будет сложно брать порцию за раз.

    Можно ли заморозить сыр из цветной капусты?

    Сначала приготовьте сыр из цветной капусты. Это означает, что вы можете приготовить его полностью. Если вы не уверены, какой рецепт использовать, то этот от Нигеллы восхитителен. Готово, вперед:

    1. Дайте сыру из цветной капусты полностью остыть до комнатной температуры.
    2. После охлаждения оберните его слоем фольги, а затем слоем пищевой пленки для защиты. Вы хотите заморозить его в контейнере, в котором разогреете.
    3. Поместите его в морозильную камеру.

    Это все, что вам нужно сделать, чтобы заморозить сыр из цветной капусты.

    Можно ли заморозить рис с цветной капустой?

    Рис с цветной капустой, безусловно, стал модным благодаря своим дополнительным преимуществам для здоровья. Но легко ли приготовить, а потом заморозить? Можно ли заморозить рис с цветной капустой? И как вы это делаете?

    1. Итак, у вас есть очищенные соцветия цветной капусты. Просто поместите их в кухонный комбайн (порциями, если вы много делаете).Используйте импульсный режим, потому что если вы переварите цветную капусту, она превратится в кашу вместо риса.
    2. Зачерпните рис с цветной капустой порциями в пакеты с застежкой-молнией и запечатайте, выдавливая как можно больше воздуха.
    3. Поместите пакеты в морозильную камеру и храните до 3 месяцев.

    Вот и все - просто!

    Как долго можно замораживать цветную капусту?

    Соцветия цветной капусты могут храниться в морозильной камере около 6 месяцев, прежде чем возникнет риск их ожога.Для сыра из цветной капусты и риса с цветной капустой мы рекомендуем использовать их в течение 3 месяцев.

    Цветную капусту можно заморозить на срок до 6 месяцев

    Как всегда, не забудьте маркировать замороженные продукты с датой их употребления, чтобы не потратить их впустую через несколько месяцев.

    Как разморозить цветную капусту?

    Если вы хотите разморозить соцветия цветной капусты, поместите их в холодильник на ночь. Это гарантирует, что они не станут мягкими, когда вы их приготовите.Вы можете довести их до кипения на сковороде прямо из морозильной камеры, но иногда это может привести к перевариванию снаружи.

    Если вы используете рис с цветной капустой, его можно готовить прямо из морозильной камеры. Нагрейте на сковороде немного масла или сливочного масла и всыпьте замороженный рис. Хорошо перемешайте, затем готовьте 5 минут на среднем огне.

    Сыр из цветной капусты поместите прямо в горячую духовку и готовьте 30-40 минут, пока он не станет горячим.

    Хорошо ли замораживает цветная капуста?

    Соцветия цветной капусты замораживаются особенно хорошо, и любому поклоннику будет сложно отличить замороженную от свежей цветной капусты, при условии, что вы хорошо приготовите ее после разморозки.

    Цветная капуста с рисом то же самое. При условии, что вы готовите его осторожно, он ничем не отличается.

    Исключение составляет сыр из цветной капусты. К сожалению, после замораживания соус вашего сыра из цветной капусты может стать немного жидким и водянистым. При подаче используйте шумовку, чтобы слить часть этой лишней воды, так как вы не хотите подавать ее в луже с сырной водой.

    Другие вопросы о Цветная капуста

    Ниже приведены несколько других распространенных вопросов, с которыми мы сталкивались, когда дело доходит до цветной капусты - некоторые из них связаны с замораживанием, а некоторые нет.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *