Соте из баклажан и кабачков рецепт: Соте из баклажан и кабачков, рецепты с фото (39 пошаговых рецепта — соте из баклажан и кабачков)

Содержание

Соте из баклажан и кабачков - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

300 гпо вкусу
500 г500 г
по вкусу1 гол.
150 мл0,5 пуч.
по вкусу  

Описание рецепта — Соте из баклажан и кабачков:

Если у вас есть кабачки и баклажаны, то предлагаю приготовить вот такое простое в приготовлении, но тем не менее не уступающее по вкусу овощное соте. Напоследок осень дарит нам то, что вырастило лето и нужно принимать это с благодарностью))) Ведь впереди у нас длинная зима и мы еще будем вспоминать “настоящие” вкусные овощи из грунта.

Соте из баклажан и кабачков: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

87

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления овощного соте нам потребуется: баклажаны, кабачки, лук, зелень петрушки, стручок горького перца, чеснок и майонез.

Шаг 2:

Лук почистите и помойте. Порежьте головки тонкими полукольцами.

Шаг 3:

Обжарьте порезанный лук в казане на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 4:

Баклажаны помойте, срежьте у них хвостики и порежьте крупными кубиками со стороной 1,5 см.

Шаг 5:

Добавьте баклажаны в казан к обжаренному луку и поставьте на огонь. Обжаривайте 10 мин., периодически перемешивая.

Шаг 6:

Кабачки помойте и срежьте у них хвостики. Порежьте кубиками со стороной 1,5 см.

Шаг 7:

Добавьте порезанные кабачки в казан к баклажанам, которые к этому времени слегка уменьшились в размере. Обжаривайте овощи на быстром огне в течении 10 мин. Нам нужно, чтобы жидкость быстро испарялась, а овощи стали почти готовыми. Посолите по вкусу.

Шаг 8:

Почистите и помойте дольки чеснока. Натрите на терке или выдавите через пресс.

Шаг 9:

Добавьте натертый чеснок к тушеным овощам и перемешайте. Доведите до готовности. Но не дайте баклажанам и кабачкам раскиснуть.

Шаг 10:

Выложите соте из баклажан и кабачков в салатник и добавьте к нему майонез.

Шаг 11:

Промойте зелень петрушки и измельчите ножом.

Шаг 12:

Стручок горького перца порежьте соломкой.

Шаг 13:

Добавьте порезанные петрушку и горький перец в салатник к соте и перемешайте. При желании можно поперчить черным молотым перцем.

Шаг 14:

Приятного аппетита!

Овощное соте с баклажанами и кабачками в духовке

Весна-лето – самое время, чтобы приготовить вкусное овощное блюдо, которое многие называют рагу, но в моей кулинарной книге оно записано как соте. Поэтому, предлагаю вашему вниманию рецепт с фото приготовления вкусного овощного соте с баклажанами и кабачками. Сочетание различных овощей создает неповторимый вкус, который можно менять, уменьшая или увеличивая состав и соотношение входящих в него продуктов. Готовить блюдо буду в духовке, а пошагово сделанные фото помогут вам все повторить за мной быстро и точно.

Подготовим ингредиенты для овощного соте

Первым делом займемся баклажанами. У меня их было 5 небольших штук. Промываем их под краном и, не снимая шкурки, нарезаем кольцами толщиной по 1,5 сантиметра. Нарезку следует щедро пересыпать солью и оставить на 30 минут. За это время овощи пустят темный сок. Вместе с соком из баклажанов выйдет вся горечь.

После отстаивания в соли, баклажаны промываем прохладной водой и нарезаем кубиками.

Кабачок (400 грамм) чистим от жесткой кожицы, удаляем семена и нарезаем произвольными кубиками.

Одну среднюю морковку очищаем от кожуры и нарезаем четвертинками, толщиной 0,5 сантиметра.

Крупный сладкий перец моем, освобождаем от семян и нарезаем небольшими кусочками.

Половину крупной луковицы измельчаем с помощью ножа.

2 небольшие помидорки или 1 крупную нарезаем на дольки.

3 зубчика чеснока давим ножом и измельчаем.

Как приготовить соте из баклажанов и кабачков в духовке

На большую сковороду наливаем 4 столовых ложки растительного масла. Обжаривать все овощи будем отдельно друга.

Сначала жарим морковь до легкого зарумянивания.

Затем, на очереди баклажаны. Их жарить нужно до полуготовности.

После баклажан в сковороду закладываем кабачок, и также жарим до полуготовности.

Обжариваем лук до полупрозрачного цвета.

Следующий на очереди сладкий перец.

Последними отправляем в сковороду томаты и чеснок. Их нужно лишь слегка прогреть так, чтобы чеснок заблагоухал.

Складываем все овощи в одну емкость.

Добавляем соль и перемешиваем.

Ставим форму для запекания в духовку на 40 минут.

Готовое овощное соте с баклажанами и кабачками раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Красивое, ароматное и очень вкусное овощное соте разнообразит ваш рацион. Попробуйте приготовить его по этому рецепту с фото и вы не будете разочарованы результатом.

Соте из баклажанов и кабачков с помидороми

Острое соте из баклажанов и кабачков — невероятно вкусное овощное блюдо. Все продукты идеально дополняют друг друга, аромат стоит во время готовки невероятный. Такое соте можно заготавливать на зиму, закатывая его в стерилизованные банки.

Но вот в летний период, когда все овощи можно вырастить у себя на даче или найти на рынке, его просто необходимо готовить и подавать к столу. С этим блюдом отлично сочетается самый обыкновенный рис, макароны или картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • баклажан;
  • кабачок;
  • морковь;
  • лук;
  • несколько штук помидор;
  • острый перец;
  • три зубчика чеснока;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло;
  • болгарский перец.

Приготовление

С кабачка снимите тонкую шкуру, измельчите кабачок на крупные четвертинки.

С баклажаном поступите таким же образом.

Лук и морковь очистите, луковицу нарежьте полукольцами, морковь колечками.

Отправьте все овощи в разогретую сковороду, предварительно налив в нее растительное масло. Обжарьте в течение четырех минут на среднем верхнем огне.

Болгарский перец накрошите полосками, острого перца потребуется совсем немного, буквально четыре тонкие пластинки.

Сочный помидор нарежьте крупными брусочками.

Зубчики ароматного чеснока раздавите ножом.

Отправляйте все в сковороду к овощам, присолите все и приправьте перцем, томите 9 минут.

Вот и готово острое соте, подавайте его к столу.

Еще один замечательный видео рецепт приготовления соте из баклажанов в мультиварке:

Приятного аппетита!

Соте из баклажанов и кабачков

Овощное соте из баклажанов и кабачков – излюбленное блюдо многих гурманов. Особенно полезно готовить вкусный салат с кабачками и баклажанами в летне-осенний период, когда на грядках созревают сезонные овощи: баклажаны, кабачки, цукини, болгарский перец и изобилие других овощей.

Вкусное овощное соте – ароматное кушанье, полное витаминов. Это блюдо будет одинаково полезно для людей придерживающихся диеты и тех, кто предпочитает сытно и вкусно поесть. Этот невероятно вкусный салат из баклажанов употребляют как в холодном, так и горячем виде.

Соте из баклажанов может стать отличным гарниром основному блюду, а также к мясу, птице и рыбе. Часто подается в качестве самостоятельного блюда к столу.

Информация о рецепте

  • Кухня:Русская
  • Тип блюда:овощное
  • Способ приготовления:на плите
  • Порции:4
  • 1 ч

Приготовленное по этому рецепту соте на сковороде из обжаренных овощей можно также закатать на зиму и кушать холодными вечерами вкусное и полезное блюдо. Записывайте, скорее, самый простой рецепт соте из баклажанов и кабачков, он вам обязательно пригодится!

Продукты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • перец болгарский – 2-3 шт.;
  • цукини – 1-2 шт.;
  • кабачки -1-2 шт.;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • чеснок свежий – 2-3 зубчика;
  • зелень любая– 1 пучок;
  • соль, сахар (мед) и специи по вкусу;
  • масло подсолнечное без запаха для обжарки.

Овощное соте из баклажанов и кабачков — пошаговый рецепт с фото:

Подготавливаем овощи к обжариванию на сковороде. Для приготовления овощного соте баклажаны режем средними кубиками или кольцами.

Совет!

Также можно очистить кожицу баклажана, тогда консистенция соте станет более мягкой.

Форма нарезки зависит от предпочтения самого кулинара.

Если баклажаны имеют горький привкус, необходимо убрать горечь из овощей. Для этого засыпаем нарезанные баклажаны в емкость, солим, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Репчатый лук режим полукольцами или четверть-кольцами, морковь нарезаем крупной или мелкой соломкой.Обжариваем овощи на сковородке с добавлением растительного масла до мягкости.

Из баклажанов сливаем выделившийся сок и обжариваем овощи на растительном масле до готовности.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем крупной соломкой.

Пассируем сладкий перец на сковороде до мягкости.

Кабачки и цукини нарезаем полукольцами или кубиками средней величины (по желанию).

Естественно, количество ингредиентов и их разновидность, полностью зависит от вкусовых пристрастий кулинара, поэтому изменения в пропорциях вполне допустимы. Например, для приготовления овощного блюда можно взять больше кабачков вместо цукини или добавить больше баклажанов и перца. Или использовать для салата только кабачки.

 

Обжариваем кабачки и цукини на сковороде.

Очень важно, чтобы все ингредиенты соте из овощей были одинаковыми по степени обжарки.

Это обеспечит блюду однородность и не сделает ингредиенты разными по консистенции.

Складываем все приготовленные ингредиенты в сотейник, казан или глубокую сковороду с толстым дном. Овощи аккуратно перемешиваем лопаткой.

Берем спелые томаты и натираем их на крупной терке. Если кожица томатов плохо очищается, можно обдать помидор кипятком, и снят кожуру.

Совет!

Очищенный помидор также можно взбит блендером или мелко нарубить ножом до образования томатного сока.

Не стоит перебарщивать с помидорами и добавлять их слишком много в соте, чтобы не сделать блюдо слишком кислым.

Мелко рубим зелень и чеснок. Кроме того, к овощному соте из баклажанов и кабачков с цукини можно добавить другие излюбленные травы и пряности, например, отлично подойдет свежий базилик или кинза. Они придадут овощному блюду нотки грузинской традиционной кухни.

Заливаем сок измельченных помидоров в сотейник, добавляем зелень, чеснок, специи и лавровый лист по вкусу. Если овощное соте покажется кисловатым из-за помидоров, можно положить в соте немного сахара или меда по вкусу.

Кисло-сладкий привкус придаст особые вкусовые качества салату.

Оставляем кастрюлю с овощным соте на плите, и тушим в течение 15 минут до готовности в собственном соку. Общее время приготовления овощного соте составляет 30-40 минут. Снимаем сотейник с огня и даем ароматному, овощному блюду настояться.

Если решите приготовить домашние заготовки из соте на зиму. Разлейте горячий салат из баклажанов и кабачков по предварительно стерилизованным банкам и закатайте. Переверните баночки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания в комнате. После уберите в прохладное темное место до наступления холодов.

Если обжареные овощи противопоказаны для здоровья, то можно немного изменить рецепт соте и вместо обжарки, просто потушить овощи под крышкой.

Совет!

Также после тушения овощи можно запечь в духовке до готовности при 160-180 градусах.

Лучше всего готовить овощи на среднем огне, это позволит сохранить больше полезных витаминов в блюде. Овощное соте из баклажанов, кабачков и цукини с добавлением сладкого болгарского перца готово к употреблению. Приятного аппетита!

Для тех, кто решил приготовить вкусный салат в мультиварке, смотрите видео-рецепт приготовления по шагам.

 

Соте из баклажанов и кабачков: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

В разгар летнего сезона сбора овощей, не забудьте угостить своих родных вкусным и сочным блюдом – соте из баклажанов и кабачков. Оно низкокалорийное, его можно готовить в разгрузочные дни и даже подавать на ужин. Главное – вымачивать баклажанную нарезку перед обжариванием! Безусловно, есть и такие сорта баклажанов, у которых отсутствует традиционная горечь внутри, но рисковать все же не нужно, так как можно испортить вкус целого блюда. Также в соте добавляются морковь, лук и помидоры, последние вы можете заменить томатной пастой или томатным соком, если у вас их нет в наличии. Выкладывайте овощные нарезки в том порядке, как указано в рецепте, иначе у вас может получиться овощная каша – каждый овощ готовится разное количество времени.

Ингредиенты

  • 1 крупный баклажан
  • 1 крупный кабачок
  • 2-3 помидора
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 30 мл растительного масла
  • 3 щепотки соли + 0,5 ч. л. для баклажана
  • 2 зубчика чеснока

Приготовление

1. Промоем баклажан в воде, срежем с него хвостики и нарежем полукольцами или четвертинками – как вам будет удобно. Выложим нарезку в глубокий салатник и всыплем 0,5 ч. л. соли.

2. Зальем теплой водой и оставим на 10 минут. За это время горечь из нарезки растворится в воде.

3. Очистим морковь и луковицу от кожуры, сразу же промоем в воде и нарежем морковь – брусочками, а лук – полукольцами. Нальем в ковш или сотейник растительное масло, выложим туда же две овощные нарезки и отпассеруем в течение 3 минут на среднем огне, пару раз перемешав.

4. Добавим в ковш отжатую баклажанную нарезку, обжарим около 4-5 минут.

5. Таким же образом нарежем промытый и очищенный от хвостиков кабачок Добавим в сотейник и обжарим около 4-5 минут.

6. Последними добавим помидоры, нарезанные так же, соль и спрессованные очищенные зубчики чеснока. Если вы не любите, чтобы в приготовленном блюде вам попадалась кожура от помидоров, то заранее очистите их, предварительно залив кипятком на 5 минут. Аккуратно все перемешайте и тушите около 10 минут.

7. Готовому соте дайте слегка остыть – оно гораздо вкуснее в теплом виде.

8. Выложите его на тарелки, украсьте листочками базилика или другой зелени и подайте к столу.

Комментировать

No votes yet.