Оценка
рецепта

4. 7

Число
просмотров

2653

В 100 граммах готового блюда

Белков

3

(гр)

низкое

Жиров

9

(гр)

среднее

Углеводов

37

(гр)

высокое

Калорий

245

(Ккал)

среднее

Вариант 1. Насыпной яблочный пирог — классический вариант

Основа для пирога – сухая смесь манной крупы, муки, сахарного песка, сливочного масла и разрыхлителя. Ингредиенты тщательно растирают, до получения мелкой крошки. Пропитываясь соком яблок, выпечка получается вкусной и невероятно ароматной.

Ингредиенты

• 160 г муки пшеничной;
• корица молотая – щепотка;
• 180 г манной крупы;
• 150 г замороженного масла сливочного;
• 200 г сахарного песка;
• четыре крупных яблока;
• 10 г разрыхлителя;
• 5 г сахара ванильного.

Пошаговый рецепт насыпного яблочного пирога:

Шаг 1:

В глубокую миску просеиваем муку, смешав ее с разрыхлителем. Соединяем ее с манной крупой и сахарным песком. Все перемешиваем ложкой до однородности.

Шаг 2:

Яблоки чистим от кожуры и удаляем перегородки с семенами. Мякоть фрукта измельчаем с помощью крупной терки. Противень или круглую форму промазываем маслом. Сухую смесь условно делим на три части.

Шаг 3:

Треть сухой смеси кладем в форму и слегка утрамбовываем. Выкладываем на нее половину тертых яблок. Сверху яблочный слой присыпаем сухой крошкой, на которую выкладываем яблочный слой. Завершающим слоем будет сухая смесь.

Шаг 4:

Из морозилки достаем сливочное масло и трем его над пирогом. Духовой шкаф включаем на 180 С. Ставим в него заготовку яблочного пирога. Выпекаем 45 минут. За пять минут до окончания приготовления вынимаем форму, пирог посыпаем ванильным сахаром и возвращаем в духовку. Готовый пирог притрушиваем смесью сахара и корицы.

Не делайте сухие слои слишком толстыми, чтобы они равномерно пропеклись. Готовьте пирог с вечера, чтобы он как следует пропитался за ночь. Если яблоки слишком сочные, слегка отожмите их. Первый слой сухой смеси слегка утрамбуйте, последующие а этой процедуре на нуждаются.

Вариант 2. Быстрый насыпной яблочный пирог

Это самый простой и быстрый способ приготовления яблочного пирога. Современные хозяйки особенно ценят такие рецепты. Для приготовления нужно всего четыре ингредиента. Уже через полчаса у вас будет вкусная и ароматная выпечка к чаю.

Ингредиенты

• пшеничная мука – 480 г;
• соль и пищевая сода – по щепотке;
• 250 г замороженного маргарина;
• 130 г сахарного песка;
• четыре яблока.

Как быстро приготовить насыпной яблочный пирог:

Шаг 1:

Духовку включите на 170 градусов. Маргарин должен быть хорошо заморожен. Муку просейте в глубокую посуду. Замороженный маргарин измельчите на терке прямо в муку. Руками быстро перетрите смесь до получения мелкой крошки. Добавьте соду и соль. Перемешайте.

Шаг 2:

Выложите треть сухой смеси в форму и равномерно распределите ее по дну. Слегка утрамбуйте и сформируйте небольшие бортики. Слой сухой смеси должен быть примерно в сантиметр толщиной.

Шаг 3:

Яблоки помойте, оботрите кухонным полотенцем. Вырежьте сердцевину и очистите от кожуры. Мякоть фрукта крупно натрите и выложите в форму, распределяя ее ровным слоем по всей площади основы. Сверху посыпьте яблочный слой сухим тестом. Этот слой не уплотняйте.

Шаг 4:

Форму с пирогом поставьте в горячий духовой шкаф и выпекайте на протяжении получаса. Пирог должен приобрести красивый золотистый оттенок.

Если вы хотите получить сочную начинку, соедините тертые яблоки с сахаром, перемешайте и оставьте на некоторое время. Сверху насыпной яблочный пирог можете посыпать сахарной пудрой или корицей.

Вариант 3: Насыпной яблочный пирог с вареньем

Насыпной пирог настолько прост, что приготовить его сможет даже ребенок. Яблочные пироги готовят из свежих фруктов, но если их нет, можете использовать варенье, джем или повидло. При этом выпечка получается не мене вкусной и ароматной.

Ингредиенты

Сухая смесь:

• 5 г соды пищевой;
• масло сливочное – 160 г;
• 100 г сахара белого;
• мука пшеничная – 160 г.

Начинка

• два стакана яблочного варенья или повидла;
• 50 г миндальной крошки;
• сахарная пудра – 50 г.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Шаг 1:

В глубокой сухой посуде соедините сахар с содой и просеянной мукой. Добавьте масло, нарезав его кусочками. Порубите все ножом в мелкую крошку. Разделите смесь условно на три части.

Шаг 2:

Глубокую огнеупорную форму смажьте маслом и выложите в нее треть сухой смеси. С помощью ложки равномерно распределите на сухую крошку стакан варенья. На слой варенья разложите половину оставшейся сухой смеси. Распределите на него еще стакан яблочного варенья, выкладывая его ложкой. Накройте оставшейся крошкой.

Шаг 3:

Предварительно включите духовку на 180 градусов. Поставьте форму с пирогом на средний уровень и выпекайте сорок минут. Выньте готовую выпечку из духовки и посыпьте крошкой миндаля и сахарной пудрой. Полностью остудите.

Если варенье или повидло слишком сладкое, можете сахар в тесто не добавлять. Тесто перетирайте в крошку быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Украсить пирог можно взбитыми сливками. Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Вариант 4. Насыпной яблочный пирог с творогом

Сочетание яблок и творога позволяет получить вкусный, а главное, полезный десерт. Поверхность пирога покрыта хрустящей карамельной корочкой, а внутри он влажный и очень сочный.

Ингредиенты

Тесто

• разрыхлитель – пакетик;
• сливочное масло – 450 г;
• сахарный песок – 400 г;
• мука высшего сорта – 450 г.

Начинка

• ванильный сахар – пакетик;
• нежирный творог – 400 г;
• пудра сахарная – половина стакана;
• три яблока;
• два куриных яйца.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Муку, соединив с разрыхлителем, просеиваем в глубокую посуду. Всыпаем в муку сахарный песок. Сверху измельчаем замороженное масло с помощью терки в крупную стружку.

Шаг 2:

Быстро руками растираем ингредиенты, превращая все в крошку. Делим полученную массу на четыре части.

Шаг 3:

Творог перекладываем в емкость блендера, добавляем сахарную пудру и вбиваем яйца. Перебиваем все до получения однородной гладкой массы.

Шаг 4:

Яблоки моем, чистим от шкурки и измельчаем в крупную стружку. Обмазываем маслом форму. Выкладываем часть сухой смеси и разравниваем, слегка утрамбовывая. На нее выкладываем ровным слоем творожную массу и посыпаем сухой смесью. Следующим слоем выкладываем тертые яблоки. Накрываем сухой крошкой.

Шаг 5:

Ставим пирог в разогретую до 200 С духовку. Выпекаем 20 минут. Затем убавляем температуру до 170 С и готовим еще 15 минут. Полностью остужаем.

Не разрезайте пирог горячим, так как он получается очень нежным и может развалиться. В творожную массу можете добавить цедру лимона или апельсина. Творог обязательно протрите через сито, чтобы он приобрел однородную консистенцию. Если вы хотите получить сытный десерт, используйте жирный домашний творог.

Вариант 5. Насыпной яблочный пирог с медом

Этот рецепт насыпного яблочного пирога слегка отличается от остальных. Выпечка получается с приятным тонким ароматом меда и корицы. Для приготовления используют ароматическую медовую добавку или натуральный мед.

Ингредиенты

• 10 г масла сливочного;
• шесть зеленых яблок;
• молоко – 200 мл;
• манная крупа – 200 г;
• пакетик пекарского порошка;
• корица – 3 г;
• мука высшего сорта – 160 г;
• лимон;
• натуральный мед – 30 г;
• сахарный песок – 250 г.

Способ приготовления

Шаг 1:

Муку с разрыхлителем просеиваем в глубокую емкость. Добавляем манную крупу и сахар. Размешиваем.

Шаг 2:

С вымытых яблок счищаем кожуру и измельчаем на крупной терке. Поливаем натертый фрукт соком лимона и посыпаем корицей. Перемешиваем.

Шаг 3:

Противень смазываем маслом. Выкладываем часть сухой крошки и распределяем ее ровным слоем по дну. На нее раскладываем тертые яблоки и накрываем их крошкой. Повторяем слои, пока не закончатся начинка и крошка. Последним слоем должна быть крошка.

Шаг 4:

Молоко выливаем в сотейник и кипятим его. Заливаем пирог горячим молоком. Протыкаем в нескольких местах деревянной шпажкой.

Шаг 5:

Ставим противень на час в духовку, предварительно ее разогрев до 180 градусов. Выкладываем готовый пирог на решетку и полностью остужаем. Подаем выпечку с горячими или прохладительными напитками.

Мед должен быть натуральным и жидким. Разрыхлитель можете заменить пищевой содой. Пирог желательно оставить на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался. Если вы не любите корицу, можете в яблоки добавить ванилин.

Slab Apple Pie or Apple Pie Squares

• Штырь
• Поделиться
• Твитнуть

Apple Pie — это классический американский пирог, а яблочный пирог Slab имеет все великолепные вкусы с большей корочкой! Кто не любит больше корочки? Яблочный пирог или квадраты яблочного пирога отлично подходят для обслуживания толпы, пикников или упаковки для школьного обеда.

Мой папа всегда говорил, что два его любимых пирога — горячее и холодное яблоко. В детстве мои бабушка и дедушка жили в причудливом фермерском доме в яблоневом саду в Линдоне, штат Юта.

Мой дедушка возил внуков на тракторах вверх и вниз по рядам этого яблоневого сада. Осень была моим любимым временем для посещения, потому что яблоневые деревья были загружены красными и зелеными яблоками. У осени есть ощущение и запах. Когда яблоки были готовы к сбору, на бабушкиной ферме так сильно пахло.У нее была одна яблоня, которая росла недалеко от дома. Он был окружен ее розами и олухами. Весной Коломбина подрастет рядом. Такие прекрасные воспоминания. Лучшее воспоминание — запах печенных на кухне яблок.

Перед приготовлением этого рецепта убедитесь, что тесто для пирога хорошее и холодное. Охладите не менее 2 часов.

Для начинки вам понадобится:

Яблоки 8-10 тарт

1/2 стакана сахара

1 чайная ложка молотой корицы

цедра и сок 1/2 лимона

2 столовые ложки сливочного масла

Вам также понадобится форма для рулетов с желе размером 10 x 15 дюймов.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать.

Вот как я завершаю процесс. Вы можете делать это как хотите.

Четверть половинки яблока.

Удалить сердцевину.

Яблоки нарезать очень тонкими ломтиками.

Повторяйте, пока не получите 8-10 чашек нарезанных яблок.

Положите все яблоки в очень большую миску.

Добавьте цедру половины лимона.

Добавьте сок половины лимона.

Перемешайте яблоки, цедру и лимонный сок. Лимон сделает яблоки ярче и предотвратит потемнение.

Добавьте корицу в сахар.

Перемешать.

Посыпать яблоки.

Перемешайте, чтобы все яблоки покрылись сахарной смесью. Отложите, пока готовится корочка.

Достаньте тесто для пирога из холодильника.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Для нижней корочки потребуется раскатать большой прямоугольник.

Размер должен быть 13 x 18 дюймов

Мне нравится раскатывать тесто на скалке.

Затем раскатать тесто на сковороде. Это простой способ переложить тесто, чтобы оно не рвалось и не рвалось.

Осторожно прижмите тесто к краям и углам формы для желе.

Дайте лишнему тесту свисать с боков. После заполнения пирога он будет обрезан.

Второй лист теста нужно раскатать, чтобы его размер составлял примерно 11 x 16 дюймов.

Подождите минутку, пока яблоки не выложите в форму, выстланную тестом.

Возьмите отставленные яблоки и аккуратно влейте в нижнюю корочку.

Равномерно распределите яблоки и слегка надавите на них.

Посыпьте яблоки 2 столовыми ложками сливочного масла.

Смазать края теста молоком. Это поможет приклеить верхнюю корочку.

Раскатанное тесто раскатать на скалке.

Осторожно разверните яблоки сверху.

Надавите на края, чтобы скрепить верх и низ вместе, и обрежьте нависшее тесто.

Возьмите вилку и обожмите края сковороды.

Проделайте отверстия в верхней части корки для выхода пара.

Слегка смажьте всю верхнюю часть молоком.

Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 425 градусов, в течение 15 минут, затем убавить температуру до 400 градусов и выпекать еще 15 минут или до золотистого цвета.

Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения. Остудить 15 минут.

Для глазури вам понадобится:

1 стакан кондитерского сахара

2 столовые ложки молока

Добавьте молоко к сахару кондитеров и взбейте.

Как приготовить яблочный пирог: 5 секретов лучшего яблочного пирога

Узнайте наши лучшие секреты — от правильных инструментов для использования до самых вкусных яблок для приготовления пирога — чтобы каждый раз делать идеальный и полезный яблочный пирог.

Яблочный пирог — культовый американский десерт. Сделать это довольно просто — сколотить корочку, добавить яблок, запечь и бухать! Яблочный пирог. Но если вы хотите, чтобы ваш пирог был запоминающимся, настоящие ценители яблочного пирога знают несколько секретов, которые действительно могут улучшить вкус яблочного пирога, и, к счастью, мы здесь, чтобы поделиться своими секретами. Эти советы не только помогают приготовить самый вкусный яблочный пирог, но и делают его более полезным!

Секрет # 1: используйте глубокое блюдо

Какая часть яблочного пирога самая лучшая? Конечно же, яблоки! Откажитесь от обычной формы для пирога и выберите глубокое блюдо. Почему? Есть больше места для большего наполнения. Вы можете выжать примерно на 1 1/2 чашки больше фруктов в форму для глубокого пирога, чем в обычную форму для пирога.

Секрет № 2: Держите ингредиенты корочки холодными

Следуйте основным правилам приготовления отличного теста: всегда используйте охлажденное масло и ледяную воду. Тесто любит быть холодным. Если масло растопится в муке, корочка будет жесткой.

Секрет № 3: используйте два вида яблок

Некоторые яблоки лучше подходят для запекания, чем другие.Используйте в своем пироге смесь сладких и терпких яблок, таких как Макинтош и Гренни Смит. McIntosh добавляет яркий аромат, а Granny Smith также вносит аромат и меньше разрушается при приготовлении, поэтому вы получаете начинку с текстурой вместо кашицы.

Секрет №4: приготовьте яблоки заранее

Бросить их все в сыром виде может быть легко, но это не лучший способ.Когда вы добавляете яблоки в корочку в сыром виде, они выпускают пар и уменьшаются в размерах. В результате между корочкой и начинкой может образоваться пустота. Незначительная предварительная обработка яблок заставляет их меньше сжиматься, когда они находятся в корке.

Секрет # 5: используйте цельнозерновую муку и универсальную муку

Существует прекрасный баланс между тем, чтобы сделать корочку для пирога здоровой, и сделать ее вкус картонной.Если использовать цельнозерновую муку, результаты могут быть менее аппетитными, но смесь традиционной универсальной и цельнозерновой муки для выпечки поможет. Мука из цельнозернового теста добавляет клетчатку, но сохраняет мягкую текстуру, а смешивая ее с универсальной мукой, вы получаете менее пшеничный вкус.

Watch: Как приготовить мини-яблочные пироги без добавления сахара

, как использовать Sweet Apple и Tart Apple, чтобы превратиться в Applin во Flapple или Appletun, объяснил • Eurogamer.нетто

Яблочная крошка или яблочный пирог?

Applin , покемон 8-го поколения, дебютировавший в Pokémon Sword and Shield , может эволюционировать в Flapple или Appletun за счет использования Tart Apple или Sweet Apple .

Sweet Apple превращает Applin в Appletun, а Tart Apple превращает его в Flapple.

Поскольку сладкое яблоко можно найти только в Pokémon Shield, Appletun является эксклюзивом этой игры.Это также означает, что Flapple является эксклюзивным продуктом Pokémon Sword, поскольку Tart Apple доступен только в этой игре.

Другие покемоны 8-го поколения, обладающие уникальными методами эволюции, включают Sinistea, Sirfetch’d, Toxel, Milcery и Yamask.

На этой странице:

Где найти Апплина в Pokémon Sword and Shield

Applin можно найти на трассе 5 и в нескольких частях дикой местности — Dusty Bowl, Giant’s Mirror и Stony Wilderness.

Во всех этих областях Апплин появляется как случайная встреча, когда идет по траве.Это означает, что вам нужно внимательно следить за восклицательными знаками и возлагать большие надежды.

Как превратить Апплина в Flapple или Appletun в Pokémon Sword and Shield

Когда у вас есть апплин, пора отправиться в город Хаммерлок.

Вы можете попасть в этот город после того, как победите третьего лидера спортзала и получите Знак огня.

В Hammerlocke следуйте по дороге налево, мимо магазинов одежды и второго центра покемонов.

Незадолго до того, как вы пересечете последний подъемный мост, вы встретите человека с каштановыми волосами в красной куртке.

Поговори с ним и отдай ему свой апплин — не волнуйся, ты его вернешь.

После того, как вы посмотрите кат-сцену, мужчина вернет вам апплин, но он также подарит вам дополнительный подарок.

В Pokémon Sword он даст вам пирожное яблоко, а в Pokémon Shield — сладкое яблоко.

Независимо от того, какое яблоко вы получите, вы всегда найдете его в разделе «Другие предметы» вашей сумки.

:: Pokémon Sword and Shield — прохождение и руководство

Какое бы яблоко у вас ни было, используйте его на своем Applin, чтобы начать их эволюцию.

Если вы дадите Апплину пирожное яблоко, оно превратится в Flapple, а если вы дадите ему сладкое яблоко, оно превратится в Appletun.

Вы также можете найти еще одно яблоко, когда разблокируете возможность ездить на велосипеде по воде.

Вернитесь в самую первую часть дикой местности, в которую вы когда-либо рисковали, и посетите область под названием Axew’s Eye. Это озеро с островом посреди него.

Отправляйтесь на этот остров и под деревом вы найдете еще одно сладкое или терпкое яблоко, в зависимости от того, в какую версию игры вы играете.

В чем разница между Flapple и Appletun в Pokémon Sword and Shield?

Хотя Flapple и Appletun являются покемонами травяного и драконьего типа, они примерно такие же разные, как и выглядят.

Flapple — гораздо более агрессивный покемон, изучающий множество полезных движений драконьего типа, включая Dragon Breath и Dragon Pulse. Он также может изучить некоторые полезные движения типа травы, такие как Grav Apple. Эта атака не только повредит вашему противнику, но также снизит его защиту.

При правильном обучении Флаппл может стать смертельным бойцом.

Атаки Appletun, однако, больше сосредоточены на том, чтобы быть защитным покемоном, изучая больше атак травяного типа, чем дракона. Многие его атаки имеют дополнительный бонус в виде снижения характеристик противников.

Он также может изучить Восстановление, которое поможет вам оставаться в битве намного дольше.

В конечном итоге ваш выбор сводится к тому, хотите ли вы покемона, который больше ориентирован на драконов, Flapple или траву, Appletun.

Теперь, когда он наконец-то в дикой природе, вот как начать DLC Crown Tundra и полное прохождение Pokémon Crown Tundra. Кроме того, вот как поймать Калирекса, Гластриера и Спектриера, решение головоломки Региелеки и Регидраго и локации Регирок, Регис, Регистил, подробности о том, как поймать легендарных птиц Артикуно, Запдоса и Молтреса в Королевской тундре, приключения Ультра Зверей и Некрозма, Dynamax Adventures, включая легенды, которые вы можете уловить в этих приключениях, а также объяснение нового Crown Tundra Pokédex и возвращающихся покемонов.Для игроков Isle of Armor вот как найти Slowpoke, где найти локации Max Mushroom и как получить Kubfu, стать лучшими друзьями и развивать его, а также все локации Diglett! Для базовой игры вот информация о возможности переноса покемонов в дом покемонов, дикую зону, списки всех местоположений TM и TR, все галарские формы и, наконец, наше основное прохождение Pokémon Sword and Shield для всей игры.

Насколько полезны Flapple и Appletun в Pokémon Sword and Shield?

Flapple и Appletun — невероятно полезные покемоны, благодаря их двойному типу травы и дракона, который ранее использовался только для Mega Sceptile.Это делает его отличным покемоном травяного типа, которого можно добавить в свою команду, если вы не выбрали Груки в качестве стартового покемона.

Уловка состоит в том, чтобы эволюционировать вашего апплина на ранней стадии, чтобы он мог использовать все приемы, которым может научиться любая эволюция. Тем более, что с повышением уровня Апплин будет изучать только Astonish и Withdraw, а это уже на уровне 1.

Хотя вы немного ограничены тем, играете ли вы в Pokémon Sword или Shield, вы можете торговать с другом или онлайн, чтобы получить Flapple или Appletun.

Если вы ищете дополнительные советы по уникальным методам эволюции покемонов 8-го поколения, то ознакомьтесь с нашим руководством по развитию Sinistea, Sirfetch’d, Toxel, Milcery и Yamask.

Почему люди кладут сыр в яблочный пирог? Мы добираемся до дна

Нет ничего более американского, чем бейсбол и яблочный пирог с сыром сверху. Какая? Вы никогда не пробовали нежную и сырную версию любимого десерта Америки? По словам людей, которые этим клянутся, вы что-то упускаете.Как возникла эта причудливая традиция и действительно ли она хороша? Мы немного покопались, чтобы разобраться в этой странной, но культовой комбинации еды.

Во-первых, давайте прямо скажем: яблочный пирог на самом деле не полностью американский. Согласно Southern Living, пирог уходит своими корнями в Англию 14-го века, а затем иммигрировал в недавно образованные американские колонии с английскими поселенцами. Как только он попал сюда, рецепт начал развиваться и меняться в разных регионах страны.Жители одного из таких регионов, Новой Англии, решили положить кусочек апельсинового сыра чеддер на свой яблочный пирог, и с тех пор остальная часть страны не обращает на них внимания.

Но, как и обычный старый яблочный пирог, яблочный пирог и сыр чеддер — тоже не современное американское изобретение. Southern Living пишет, что сыр и пирог, скорее всего, происходят из средневекового периода, когда в пирог клали все и вся. Историки кулинарии говорят, что в древности сыр часто подавали после еды, чтобы улучшить пищеварение.Эта традиция распространилась и в Англии 17-18 веков, где молочные кремы подавались с десертами.

Каким-то образом сыр чеддер заменил заварной крем, и вот мы здесь.

Согласитесь, не аппетитно. А для некоторых, кто к этому не привык, он, возможно, тоже не так хорош. Но жители Новой Англии и некоторые жители Среднего Запада из молочной страны придерживаются фразы: «Яблочный пирог без сыра — это как поцелуй без сжатия», и не собираются отказываться от своей странной комфортной еды, чтобы вписаться в толпу.

Многие утверждают, что сладость нарезанного пирога с соленостью сыра работает так же хорошо, как крендели в шоколаде, как отмечает Atlas Obscura.

В зависимости от семейного рецепта сыр можно запечь в виде корочки для яблочного пирога, растопить в начинке или подавать сверху холодным, как мороженое.

Даже если вы не о комбо, не сбивайте его, пока не попробуете. После первого укуса вы можете стать просто тусклой яблочной головкой.

Консервирование с начинкой для яблочного пирога

Консервирование с начинкой для яблочного пирога в домашних условиях означает, что вы в нескольких минутах ходьбы от пирога в духовке.Яблоки уже очищены, нарезаны, заправлены и загустели. Это позволяет вам просто вылить готовую начинку для яблочного пирога в вашу любимую корочку и выпекать. В следующий раз, когда вам понадобится что-нибудь быстрое для обеда, вы все равно можете принести домашний яблочный пирог.

В Вермонте прекрасный осенний день, и я провел день в вашем собственном саду, где мои дети собирали яблоки для консервирования начинки для яблочного пирога. Обычно у нас много домашних яблок, но наши деревья взяли отпуск в этом году, что стало прекрасным поводом полюбоваться пейзажем одной из самых красивых осенних достопримечательностей Вермонта.

Пока мы проверяем, я оглядываюсь и вижу, что не единственный, кому пришла в голову такая же идея. В саду продавали консервированную начинку для яблочного пирога.

Я знаю, что консервирование начинки для яблочного пирога требует больших усилий, но 13 долларов за банку казались слишком большими для одного пирога. Если подумать, то яблочный пирог в продуктовом магазине или на фермерском рынке стоит около 20 долларов. В конце концов, собственное консервирование действительно сэкономило немало денег, если предположить, что мой труд бесплатный. На каждую литровую банку ушло около 3 фунтов яблок (по 1 доллару за фунт) плюс крошечный кусочек сахара и специй, и мне заплатили за мой труд по консервированию из сбережений.Хорошо, что я люблю консервировать, поэтому мне платят за то, что я люблю!

В то время как многие люди сетуют на то, что консервирование «утомительно», на самом деле оно просто готовит еду, чтобы потом сделать домашнюю еду проще. Вместо того, чтобы чистить яблоки для пирога, который час назад нужно было поставить в духовку, вы уже проделали всю работу и приложили все усилия для приготовления домашних вкусностей, когда они вам понадобятся.

Лично я считаю, что легче очистить бушель яблок сразу, когда у меня есть время, чем пытаться расчистить место на прилавке в напряженный будний вечер.Так я попадаю в канавку, и это всего лишь один беспорядок, который нужно убрать. Тем не менее, мне потребовалось всего около 20-30 минут, чтобы очистить, удалить сердцевину и нарезать 12 чашек яблок, которые мне понадобились для этой партии начинки для яблочного пирога.

Следующим шагом после очистки и измельчения является бланширование яблок. Кажется немного странным заранее готовить яблоки, которые собираются консервировать, а затем запекать в пирог, но терпите меня. Это быстрое бланширование за одну минуту, которое в основном служит для предварительного нагрева яблок и удаления воздуха внутри фруктов.

Когда вы упаковываете сырую упаковку для консервирования, плод всегда плавает, потому что в тканях содержится удивительное количество воздуха. Бросьте нарезанные яблоки в кипящую воду, и вы поймете, о чем я. Вода перестанет кипеть, когда в нее войдут прохладные яблоки, но сами яблоки будут пузыриться.

Весь этот воздух занимал бы место в ваших консервных банках, но теперь у вас будет дополнительный яблочный вкус.

Выдувание воздуха из яблок во время бланширования для начинки для яблочного пирога в домашних условиях.

После бланширования ломтики яблока теряют значительную часть своего общего объема. Начав с 12 чашек нарезанных яблок, бланшированных двумя партиями по 6 чашек в каждой, я думаю, что в итоге у меня получилось примерно 9 чашек бланшированных ломтиков яблока. Они были только на 2/3 высоты чаши, которую заполняли ранее, хотя прекрасно сохранили свою форму и цвет.

После того, как яблоки вынуты из кипящей воды, нужно, чтобы они оставались теплыми.Я поместил их в миску с толстыми стенками и накрыл кухонной тарелкой, пока готовил остальную начинку.

Ломтики яблока после бланширования. Пока гелевая начинка для яблочного пирога готовится на плите, им нужно оставаться в тепле.

Яблочные дольки нельзя помещать в консервные банки в одиночку, но консервирование их в воде или сиропе без нужды лишит их вкуса. Они консервированы в предварительно загустевшем геле с сахаром, специями и прозрачным желе. Вы можете использовать муку для загущения обычной начинки для пирогов, но не для консервированной начинки.Прозрачный гель — это особый тип кукурузного крахмала, который растекается в горячем виде, но прекрасно схватывается после охлаждения.

Прозрачный гель можно нагревать и охлаждать несколько раз, а это значит, что его можно разливать в консервные банки, а затем испечь красивый домашний яблочный пирог. Существует два типа прозрачного геля, поэтому убедитесь, что у вас есть прозрачный гель для консервирования начинки для яблочного пирога.

Наполняющая жидкость состоит из прозрачного желе, сахара, специй, яблочного сока, лимонного сока и воды. Все эти ингредиенты (кроме лимонного сока) добавляют в кастрюлю и тушат, пока она не загустеет.Затем добавляется лимонный сок, и смесь снова доводится до кипения еще на 1 минуту. После этого горячие бланшированные яблоки снова смешиваются с жидкостью для начинки для пирогов.

Работая быстро, упакуйте начинку для яблочного пирога в консервные банки (пинты или кварты), оставив 1 дюйм свободного пространства. На этом этапе важно удалить пузырьки воздуха, прежде чем устанавливать крышки для консервирования, состоящие из двух частей.

При консервировании начинки для яблочного пирога обязательно оставляйте один дюйм свободного пространства, чтобы не допустить переполнения банки в консервной машине.

После наполнения банок и закрывания крышек начинку для яблочного пирога консервируют в банке с водой в течение 25 минут. В этот момент выключите плиту и дайте банкам постоять еще 5 минут. Эти дополнительные 5 минут действительно важны!

Знаю, это кажется глупым, но если банки все еще кипятят, когда их вынимают, начинка для яблочного пирога очень высока.

Что такое сифон? Это потеря жидкости при консервировании, и в данном случае потеря горячей жидкости для начинки для пирогов. Быстрое изменение температуры, когда горячие банки соприкасаются с воздухом, может привести к тому, что горячая начинка пирога выскочит из верхней части, и это приведет к огромному горячему липкому беспорядку. Скорее всего, банки все еще будут запечатаны, и если это произойдет, их можно будет хранить при комнатной температуре.

Просто подождите, пока они полностью остынут, проверьте герметичность и удалите липкую начинку для пирога снаружи.

Во время консервирования у меня никогда не было сифона, кроме начинки для яблочного пирога. Даже с другими консервированными начинками для пирогов, такими как моя домашняя начинка для персикового пирога, никогда не бывает проблем.Посмотрите статьи о сифонировании во время консервирования, и там почти всегда упоминается начинка для яблочного пирога. Это печально известно этой проблемой.

Чтобы предотвратить сифонирование, действительно постарайтесь удалить пузырьки воздуха из емкости и убедитесь, что у вас остается достаточно свободного пространства в 1 дюйм. Затем, когда время консервирования истечет, дайте банкам постоять не менее 5 минут (может быть, 10, чтобы быть в безопасности), прежде чем вынимать их из автоклава с водяной баней.

Баночка с начинкой для яблочного пирога из домашних консервов, которая просочилась или вылилась при извлечении из консервного завода.Банка все еще закрыта, поэтому ее можно безопасно очистить и хранить при комнатной температуре. Это грязно, но это не испортило эту банку.

Если вы будете особенно осторожны, откачивание сифона не должно стать проблемой при консервировании начинки для яблочного пирога. Когда ваши банки охладятся до комнатной температуры и вы проверите герметичность, их можно будет хранить при комнатной температуре. Требуется примерно одна кварта плюс одна пинта консервированной начинки для яблочного пирога, чтобы заполнить яблочный пирог стандартного размера, или две полных литра для пирога с горкой или глубокого блюда.

Для небольших партий вы также можете поставить полные банки, и они прекрасно подходят для оборота яблок или в качестве начинки для блинов. Я люблю использовать его как часть своего песочного печенья с яблочным пирогом.

Примечание по выбору яблок для начинки пирога … яблоко должно быть твердым, не ломающимся во время приготовления. Любое яблоко, которое «подходит для яблочного пюре», не так хорошо, как яблочный пирог. Мое любимое яблоко для пирогов — Honeycrisp, и я использую его здесь. В них много кислоты, которая уравновешивает сладость, и они очень хорошо держатся во время приготовления.

Дополнительные идеи можно найти в этом списке лучших яблок для яблочного пирога.

Этот рецепт начинки для яблочного пирога из домашних консервов взят из книги The Ball Complete Book of Home Preserving , которая является моим источником рецептов безопасного консервирования. Я уменьшил количество корицы с 1 1/2 чайной ложки на партию до 1/2 чайной ложки, потому что мне нравится менее тяжелый пирог с корицей, но не стесняйтесь использовать все количество, если вы большой поклонник корицы.

Если у вас серьезный рекордный урожай яблок, я написал еще одну статью, в которой рассказывается о более чем 30 способах сохранения яблок, как исторических, так и современных.