Тесто для пирожков с картошкой пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

Новые рецепты:

Слоеные пирожки с картошкой — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Татарские пирожки с картошкой

Тонкие пирожки с картошкой

Дрожжевые пирожки с картошкой

Постные пирожки с картошкой

Пирожки с картошкой и луком

Пирожки с картошкой, жареные на сковороде

Пирожки с фаршем и картошкой

Пирожки с картошкой — классический рецепт с фото

Пошаговые рецепты приготовления дрожжевого, пресного и заварного теста для пирожков с картошкой

2018-01-27 Рида Хасанова Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4. 7

11591

Число
просмотров

11591

Время
(мин)

100

Порций
(чел)

15

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

7

(гр)

7 гр.

среднее

Жиров

14

(гр)

14 гр.

высокое

Углеводов

33

(гр)

33 гр.

высокое

Калорий

289

(Ккал)

289 ккал.

высокое

Вариант 1: Классический рецепт теста для пирожков с картошкой

Раньше самые удачные рецепты теста для пирожков переписывались из тетрадки в тетрадку, которую бережно хранили и передавали от мамы к дочке. Сейчас же все секреты приготовления можно найти в интернете.

Тесто для пирожков с картошкой можно приготовить разными способами: на дрожжах и без них, с кефиром или заварным методом. И картофельное пюре – лучшая начинка для пирожков из нижеперечисленных вариантов теста.

Ингредиенты:

• стакан молочка;
• яйцо;
• чайная ложечка сухих дрожжей;
• чайная ложка сахара;
• 200 гр. муки высшего сорта;
• 4 столовых ложки масла растительного;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт теста для пирожков с картошкой

Шаг 1:

Стакан молочка налить в кастрюльку и на небольшом огне подогреть до 35-37 градусов. Перелить в глубокую чашку (которая тоже должна быть теплой). Высыпать в него дрожжи, щепотку соли и сахар. Немного перемешать и оставить на 6-8 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Шаг 2:

Когда на поверхности молочной смеси появятся пузырьки с пенкой, можно приступать к замешиванию теста. Если же этого не произошло, то опара не получилась и нужно начать все с начала.

Шаг 3:

В чашу с молоком разбить куриное яйцо и влить масло. С помощью венчика или ложки немного взбить массу.

Шаг 4:

Требуемое количество муки дважды просеять через ситицо, чтобы она напиталась кислородом и будущие пирожки были пышными и легкими. Небольшими порциями всыпать муку в чашу с молоком и дрожжами, постоянно размешивая ложкой.

Шаг 5:

Когда тесто начнет собираться вокруг ложки и отлипать от стенок чаши, нужно переложить его в другую посуду, предварительно смазанную растительным маслом. Сверху прикрыть тонким кухонным полотенцем или пищевой пленкой и убрать в тихое тепленькое место примерно на час.

Шаг 6:

Через 50-60 минут тесто должно подняться в 2 раза. Тогда можно начинать лепить пирожки с картошкой.

Не следует сильно раскатывать тесто, чтобы оно не стало жестковатым. Во время созревания теста его следует несколько раз размять и отбить.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ:

Вариант 2: Быстрый рецепт теста для пирожков с картошкой

Есть рецептик теста для пирожков, которое можно приготовить очень быстро. Самое долгое во всем процессе – это выжидание того момента, когда тесто «подойдет». Поэтому стоит его замешивать заранее.

Ингредиенты:

• стакан кефира;
• полкилограмма муки;
• пара яиц;
• соль;
• чайная ложка разрыхлителя;
• пара столовых ложек растительного маслица;
• столовая ложка сахара.

Как быстро приготовить тесто для пирожков с картошкой

Шаг 1:

В глубокую миску налить стакан кефира и вбить в него куриные сырые яйца. Немного перемешать венчиком, затем добавить соль и сахарок.

Шаг 2:

Муку аккуратно просеять через сито для обогащения кислородом. Смешать с разрыхлителем и небольшими порциями добавлять в кефирно-яичную смесь, постоянно ее перемешивая.

Шаг 3:

Замесить хорошее, благородное тесто. Готовый ком теста завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Количество муки в рецепте указано примерное, потому что оно каждый раз может быть разным – немного меньше или немного больше.

Вариант 3: Заварное тесто для пирожков с картошкой

Заварное тесто – это идеальный вариант, когда не хочется ждать «подхода» теста, а нужно сразу же формировать и жарить пирожки. Они получаются очень мягкими, пышными и вкусными.

Ингредиенты:

• 230-240 мл. воды;
• 230-240 мл. кипящей воды;
• 600 гр. муки;
• пакетичек сухих дрожжей;
• чайная ложечка соли;
• пара чайных ложек сахара;
• три ст. ложечки масла растительного.

Как приготовить

Шаг 1:

Водичку подогреть до теплого состояния. Перелить в глубокую тарелку и засыпать дрожжи из пакетика, слегка перемешать. Добавить сахарок и соль.

Шаг 2:

Налить в тарелку с водой и дрожжами растительное масло и с помощью венчика перемешать смесь.

Шаг 3:

В отдельную глубокую миску насыпать заранее просеянную муку. Сделать в центре углубление, вылить в него смесь с дрожжами и смешать его с частью муки (полностью все перемешивать не нужно).

Шаг 4:

В миску с мукой быстро влить крутой кипяток и сразу же энергичными движениями перемешать массу столовой ложкой. Не страшно, если какая-то часть муки останется сухой.

Шаг 5:

Руками начать вымешивать тесто, пока оно не станет мягким, податливым и нежным.

Не стоит подсыпать много муки при замесе, чтобы тесто не получилось слишком плотным. Лучше потом слегка обвалять в ней заготовки пирожков.

Вариант 4: Пресное тесто для пирожков с картошкой

Пресное тесто для пирожков готовится очень просто и быстро. Чаще всего его делают на основе кисломолочных продуктов — кефире или сметане. И пирожки получаются очень вкусными, мягкими и нежными.

Ингредиенты:

• 540 мл кефира;
• пара яиц;
• мука пшеничная высокого сорта;
• столовая ложка сахара;
• полчайной ложки соды;
• пара столовых ложек масла растопленного сливочного;
• щепоть соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В глубокую тарелку разбить пару яиц, немного взбить венчиком или ложкой.

Добавить кефир, щепотку соли и порцию сахара, указанную в рецепте.

Шаг 2:

Налить мало. Добавить соду и снова смешать смесь до однородного состояния.

Шаг 3:

Муку просеять сквозь мелкое сито, чтобы она стала воздушной, насыщенной кислородом.

Шаг 4:

В тарелку с кефиром потихоньку сыпать муку и постоянно перемешивать ложкой.

Шаг 5:

Когда тесто станет достаточно густым, рабочую поверхность стола присыпать мукой и переложить на нее тесто. Продолжать замешивать руками, пока тесто не станет мягким, и не будет липнуть к рукам.

Шаг 6:

Тесто слегка припорошить мукой и убрать в сторонку на тринадцать минут, накрыв пищевой пленкой или полотенцем. После этого можно приступать к лепке пирожков.

Тесто для пирожков раскатывать не слишком тонко, чтобы оно не порвалось и начинка не выпала во время жарки на сковороде.

Вариант 5: Дрожжевое тесто с молоком для пирожков с картошкой

Тесто на сырых дрожжах получается особенно ароматным и пышным, в отличие от вариантов рецептов с сухими дрожжами. Начинка для пирожков может быть самая разная, а из картошки и пожаренного лука – самая вкусная и сытная.

Ингредиенты:

• морская соль;
• 600-650 гр. муки высшего сорта;
• пол пачки сливочного маргарина;
• полтора стаканчика молока;
• три столовых ложечки сахарного песка;
• четыре куриных яйца;
• 45 гр. сырых дрожжей;
• 300-400 гр. картофеля;
• 3-4 луковицы.

Как приготовить

Шаг 1:

Хорошее, жирное молоко налить в кастрюлю и слегка подогреть на маленьком огне. Перелить его в глубокую посуду и добавить сырые дрожжи, нарезанные на небольшие кусочки. Мешать ложкой, пока дрожжи полностью не растворятся.

Шаг 2:

К молоку добавить сахар и перемешать.

Шаг 3:

Муку просеять через меленькое сито, чтобы она стала легкой и воздушной. Маленькими частями добавлять ее в чашку с молоком, при этом постоянно перемешивая ложкой.

Шаг 4:

Замесить дрожжевое тесто и прикрыть чашку кухонным полотенцем. Убрать посуду в теплое место, где нет сквозняков примерно на полчаса. Тесто должно вначале подняться в объеме, а потом обратно опуститься.

Шаг 5:

Картошку почистить от кожуры, помыть и нарезать на несколько частей. В кастрюле вскипятить воду и переложить в нее подготовленный картофель, немного посолить. Варить, пока картошка не станет мягкой. После этого слить отвар в отдельную чашку. Толкушкой разминать картошку, по частям подливая отвар. По желанию можно добавить сырое куриное яйцо. Пюре не должно быть слишком жидким.

Шаг 5:

Лук почистить, нарезать на маленькие кубики и хорошенько обжарить на растительном масле, пока он не станет золотистого цвета. Добавить лук к картофельному пюре и перемешать.

Шаг 6:

Тесто разделить на совсем небольшие кусочки, каждый пальцами растянуть в виде лепешки. В центр выложить столовую ложку картофельной начинки и крепко соединить края лепешки пальцами.

Шаг 7:

В сковородку подлить растительное масло на 1-1,5 см. хорошенько раскалить и сбавить мощность огня на среднюю. Выложить пирожки швом вниз и жарить на каждой стороне по 3-4 минуты до румяного цвета.

Шаг 8:

Готовые пирожки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

Главное в замешивании теста на пирожки – это не торопиться. При свободном времени и хорошем настроении тесто обязательно получится удачным. Не стоит настраиваться, если с первого раза оно получилось немного не таким – с опытом тесто будет все лучше и лучше.

Тесто замороженное дрожжевое зам. 500 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

ВкусВилл

Идеальный вариант для тех, кто любит печь, но не готов тратить время на приготовление теста. Подходит для пирожков, булочек, расстегаев и других блюд, в зависимости от вашей фантазии!

Тесто замороженное дрожжевое зам. 500 г

Заморозка

4. 9

11

3 рецепта с этим продуктом

Легко повторить — с пошаговыми описаниями и фото

ВкусВилл

124 руб/шт 124.00 124.00

Описание

Идеальный вариант для тех, кто любит печь, но не готов тратить время на приготовление теста. Подходит для пирожков, булочек, расстегаев и других блюд, в зависимости от вашей фантазии!

Давно искала действительно Хорошее готовое тесто! С бисквитным как-то проще, а вот на выпечку из дрожжевого мне сподобиться затруднительно. Уже как-то был печальный опыт самостоятельного.. «замеса») ..Когда в итоге понимаешь, что лучше бы купила готовых пирожков в лавке) Плюсы готового замороженного теста из ВкусВилл: 1. Адекватная цена 2. Отличный состав 3. Замечательно ..отлипает от пакетика. Я просто отрезала пакетик по краю и как бы потихоньку «вытряхивала» его на стол, присыпанный мукой. 4. Поднимается, как положено 5. Вкусное!! Пожалуйста, не меняйте состав и пропорции, всё отлично! 6. Ах, да. Оно уже готово. И это находка. На то, чтобы «оформить» мои первые сосиски в тесте ушло совсем мало времени. Как раз печка прогрелась) Пекутся 20 минут при температуре 200 гр. Пергаментной бумаги или силиконового коврика у меня не было. В качестве эксперимента пекла часть в силиконовой форме, а часть просто на противне, смазанном маслом. Все вкусные, хоть на масле и поджарились побольше.. Умяла 2 штуки только что, пытаюсь удержаться от остальных. Надо оставить парню)) Прислала ему фото, говорит уже слюна течёт. Вот так просто быть хорошей домохозяйкой, когда тесто уже готово) ВкусВилл, спасибо за качественный продукт!))

Годен

6 месяцев

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

белки 6,9 г, жиры 11,6 г, углеводы 42 г; 300 ккал

Состав

мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар, молоко сухое цельное, меланж яичный (яйцо куриное пищевое пастеризованное), масло сливочное м. д. ж. 72,5 %, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, дрожжи сухие хлебопекарные, соль пищевая.

Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

• Вес/объем: 500 г

3 рецепта с этим продуктом

Легко повторить — с пошаговыми описаниями и фото

Что попробовать

11 декабря 2014 16:47

Рыбный пирог

Что попробовать

27 января 2022 08:44

Маковый рулет

1 час 5 минут

Что попробовать

16 апреля 2022 10:49

Расстегаи с рыбой и рисом

1 час 10 минут

Показать наличие в магазинах

На самом деле идеальный рецепт корочки для пирога

Большинство согласится с тем, что когда дело доходит до выпечки идеального пирога, домашний рецепт корочки для пирога либо делает его, либо портит. Отказ может принимать разные формы: он может быть жестким, жирным, потрескавшимся, размокшим, сморщенным, содержать слишком много воды или слишком мало масла. Этот рецепт маслянистой, никогда не рассыпающейся корочки доказывает, что так быть не должно.

Безошибочность этого рецепта основывается на нескольких ключевых компонентах: хорошее количество холодного масла делает его слоеным, добавление небольшого количества сливочного сыра (наш не очень секретный ингредиент) делает тесто для пирога нежным, а также легкость выпечки. порошок обеспечивает страховку и дополнительный подъем. Кроме того, если вы используете весы для выпечки (вы — это , использующие один, не так ли?!), используйте его для измерения холодной воды и никогда больше не угадывайте правильное количество.

Несколько слов о технике: Складывание теста для пирога несколько раз после смешивания — это ключ к получению суперслоистого теста для пирога. Этот простой метод — своего рода ламинирование — превращает кусочки масла в тонкие листы, зажатые между слоями муки (очень похоже на тесто для круассанов или слоеное тесто), что создает воздушные карманы во время выпекания теста. И хотя вы, безусловно, можете раскатать тесто на рабочей поверхности, присыпанной универсальной мукой, нам нравится использовать безглютеновую рисовую муку, которую вы можете использовать в больших количествах, не опасаясь, что тесто станет жестким.

Этот идеальный рецепт теста для пирога (если мы так говорим) дает достаточное количество теста для пирога с одним коржом (не стесняйтесь удвоить или утроить его, если вы делаете больше). Это означает, что у вас не будет никаких проблем, когда придет время раскатать его и выровнять тарелку для пирога. Говоря об этом, забудьте о стекле или керамике — металлические формы для пирогов просто необходимы, потому что они являются отличными проводниками тепла, обеспечивая правильное подрумянивание корочки.

Вот оно! Не нужно кухонного комбайна, кондитерского резака или других приспособлений. Единственная трудность — выбрать начинку для пирога. Настроены ли вы на пикантный пирог (любой пирог с заварным кремом?) или на что-нибудь сладкое (мы могли бы порекомендовать орехи пекан или тыкву, голландский яблочный пирог или пирог с банановым кремом, этот рецепт вам поможет. 9)0003

Все продукты, представленные на Bon Appétit, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы покупаете что-то по приведенным ниже розничным ссылкам, мы получаем партнерскую комиссию.

Ингредиенты

изготавливают достаточно 9-дюймового одноцелевого пирога

1⅔

чашки (208 г) универсальный муку

1

Lsp. Diamond Crystal или ½ ч. разрыхлитель

2

унции (56 г) охлажденного сливочного сыра, нарезанного на кусочки по 1 дюйму

10

ст. (140 г) охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного ломтиками толщиной ½ дюйма

Рисовая мука или универсальная мука (для поверхности)

Подготовка

1. Шаг 1

   Венчик 1⅔ чашки (208 г) универсальной муки 50 900 1 чайная ложка Diamond Crystal или ½ чайной ложки кошерной соли Morton и ¼ чайной ложки разрыхлителя в большой миске . Добавьте 2 унции (56 г) охлажденного сливочного сыра, нарезанного на кусочки по 1 дюйму , и перетрите в сухие ингредиенты пальцами до полного растворения (смесь будет выглядеть очень лохматой). Добавить 10 ст. (140 г) охлажденного несоленого сливочного масла, нарезанного ломтиками толщиной ½ дюйма , и обваляйте в муке, затем разбейте на более мелкие, плоские кусочки (размером примерно с нут). в центр и влейте ¼ стакана (60 г) ледяной воды. Перемешайте смесь вилкой или руками, чтобы распределить ее, затем несколько раз вымесите в миске, чтобы тесто стало однородным (могут остаться сухие кусочки).

   Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мука рисовая или мука общего назначения ; посыпать верх теста мукой. Раскатайте в прямоугольник толщиной ½ дюйма. Сложите тесто пополам, поверните на 90° и снова сложите пополам. Снова раскатайте в прямоугольник толщиной ½ дюйма и повторите процесс складывания, присыпая мукой по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Сформируйте диск толщиной 1/2 дюйма и плотно заверните в полиэтилен. Охладите в холодильнике не менее 2 часов, а лучше до 12 часов.0047

   Достаньте тесто из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 5 минут. Разверните и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 12 дюймов. Смахните излишки муки с теста и переложите в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Поднимите края и дайте тесту упасть в форму, затем плотно прижмите тесто ко дну и бокам. Обрежьте, оставив примерно 1 дюйм выступа. Сложите свес на себя, плотно прижав, чтобы запечатать; защипнуть края по желанию. Охладите 15 минут.

   Шаг 5

   Для выпекания вслепую: Поместите решетку в нижнюю треть духовки; подогреть до 375°. Поместите корж на застеленный пергаментом противень с бортиками. Выстелите корж 2 листами пергаментной бумаги (сомните пергамент, затем разверните, чтобы он лучше формулся) и наполните до краев утяжелителями для пирогов или сушеной фасолью. Выпекайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, а дно не станет непрозрачным (осторожно поднимите пергамент, чтобы проверить), 30–35 минут. Выньте из духовки; уменьшите температуру духовки до 325°. Достаньте пергамент и гири. Вернуть в духовку и выпекать корж, пока дно и бока не станут равномерно золотисто-коричневыми, 12–18 минут.

   Заранее: Тесто можно приготовить на 1 месяц вперед. Дважды оберните диск пластиком и заморозьте вместо охлаждения. Разморозьте на ночь в холодильнике перед использованием.

   Примечание редактора: Этот рецепт был обновлен, чтобы включить дополнительные веса ингредиентов.

Лучший рецепт слоеного теста для пирога

Все дело в этом (холодном!) масле

Автор The Good Housekeeping Test Kitchen Опубликовано: 19 августа 2020 г.

Нет отзывов

Будьте первым, кто оставит отзыв!

IAIN BAGWELL

Наш базовый рецепт слоеного теста для пирога — лучший способ получить сверхлегкое, хрустящее и, конечно же, воздушное слоеное тесто для пирога. Используя всего 5 ингредиентов и простой метод кухонного комбайна, можно легко приготовить корку для пирога с нуля для всех ваших рецептов летних фруктовых десертов, пряных осенних фаворитов или потрясающих десертов на День Благодарения. Базовый рецепт корочки для пирога, особенно с большим количеством масла, никогда не выйдет из сезона.

Домашнее тесто для пирога очень просто приготовить, как только вы освоите его, но у нас есть несколько советов, которые помогут даже начинающему пекарю стать профессионалом в тесте для пирога: вкус просто не может быть превзойден. Шортенинг создает хорошую текстуру, но практически не влияет на вкус.

Следите за тем, чтобы масло оставалось холодным, пока вы вмешиваете его в муку и раскатываете корж. Когда пирог выпекается, масло будет испаряться и создавать воздушные карманы в корке, что способствует этой мечтательной слоености. Растопленное масло просто не поможет.

В целях сохранения холода важно использовать ледяную воду, которую требует рецепт, а не только холодную воду из-под крана. Лед в воде поможет охладить все — даже в разгар бурной праздничной выпечки.

Advertisement — Continue Reading Below

Yields:

1

Prep Time:

10 mins

Total Time:

1 hr 30 mins

Ингредиенты

Указания

• 1. Шаг 1В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупную крошку (чуть меньше, чем горох). Продолжайте взбивать, добавляя 3 столовые ложки ледяной воды, пока тесто не станет рассыпчатым, но не будет слипаться при сжатии. Добавьте больше ледяной воды, по 1 чайной ложке за раз, если необходимо; не перемешивать
  2. Шаг 2. Переложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки и сформируйте диск толщиной 1/2 дюйма. Плотно заверните и поставьте в холодильник до затвердевания, по крайней мере, на 1 час, до 2 дней.

УЛУЧШЕНИЕ ВКУСА

Измените вкус с помощью одной из этих пикантных идей.

ТЕСТО ДЛЯ СЫРНОГО ПИРОГА

Приготовьте тесто для пирога, добавив 2 унции чеддера, манчего или выдержанной гауды (натертой) вместе с мукой. Сочетайте с начинкой для яблочного пирога, чтобы придать классике сладко-соленый оттенок.

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГА С ПРИПРАВАМИ

Приготовьте тесто для пирога, добавив 1 1/2 чайной ложки паприки и 1/4 чайной ложки острого перца вместе с мукой.