Хачапури с яйцом: Хачапури с яйцом — рецепт приготовления с фото и видео — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Хачапури с яйцом — рецепт приготовления с фото и видео

Самые вкусные и сытные хачапури получаются с начинкой из яиц и сыра. Конечно, вы еще можете добавить рубленый фарш, но тогда выпечка будет слишком калорийной. Такой рецепт отлично подходит, если хотите разнообразить завтрак и удивить родных вкусной новинкой. В Грузии хозяйки к яичнице еще добавляют кусочек сливочного масла и свежую зелень. Тесто замешивается очень легко, а выпекаются лепешки за 10-15 минут.

Ингредиенты

Молоко125 мл.

Вода125 мл.

Сахар2 ч. л.

Сухие дрожжи2 ч. л.

Яйца6 шт.

Соль1 ч. л.

Растительное масло2 ст. л.

Пшеничная мука400 г.

Сыр «Сулугуни»250 г.

Сыр «Фета»250 г.

Масло сливочное100 г.

Приготовление

Выливаем в миску теплое молоко и воду, добавляем 2 ч. л. сахара и сухих дрожжей. Хорошо размешиваем и оставляем опару на 15 минут. Сверху желательно накрыть полотенцем.

После добавьте чайную ложку соли без горки и вбейте одно яйцо. Постепенно всыпайте муку и размешивайте тесто. Влейте растительное масло и замешивайте тесто до тех пор, пока оно не загустеет. После оставьте в стороне на полчаса.

На стол высыпьте немного муки и вымесите тесто руками 5-7 минут. После разделите ножом на 3-4 равные части.

Натрите сыр на терке, а затем смешайте с яйцом и посолите по вкусу. Можно добавить свежую зелень или укроп по желанию. Примерно 1/3 часть отложите.

Раскатайте кусочки теста и выложите немного сыра посередине. Аккуратно слепите края и еще раз растяните. После этого вылепите форму лодочки.

Застелите поднос пергаментной бумагой и выложите лепешки сверху. В каждую вбейте одно яйцо с цельным желтком.

Выпекайте 20-25 минут в духовке, а за несколько минут до конца присыпьте тертым сыром.

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Хачапури с яйцом — рецепт приготовления с пошаговыми фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Вода 100 мл. Соль 0.3 ч.л. Сахар-песок 0.3 ч.л. Мука пшеничная 150 гр. Сухие дрожжи 0.3 ч.л. Масло подсолнечное 20 мл.

Укроп 1 пучoк Яйцо 1 шт. Для начинки: Сыр Адыгейский 75 гр. Сыр Сулугуни 100 гр. Яйцо 2 шт.

Сливки 50 мл.

Процесс приготовления

Просейте муку, всыпьте дрожжи, соль и сахар, перемешайте, после влейте теплую воду. Замесите крутое тесто. Вмешайте в тесто подсолнечное масло.

Оставьте тесто в теплом месте на 10-15 минут.

Подготовьте начинку. Натрите на терке два вида сыра, влейте к ним сливки и вымесите руками до однородности. Добавьте муку, рубленую зелень, соль по вкусу и еще раз перемешайте.

Тесто разделите на две равные части. Каждый кусок раскатайте в тонкую лепешку, положите на центр начинку, края теста заверните так, чтобы получилась заготовка, напоминающая лодочку. Тесто смажьте взбитым яйцом.

Поставьте противень с хачапури в духовку. Запекайте при температуре 220 градусов 15 минут.

Достаньте хачапури из духовки, В начинке сделайте ложкой небольшие углубления. Разбейте два яйца, отделите белки от желтков. Выложите в каждую лодочку по одному желтку в углубление в начинке, посолите по вкусу.

Поставьте хачапури назад в духовку, запекайте 5-7 минут. В горячие хачапури положите по кусочку сливочного масла и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 17.21%

Витамин В1 6.2%

Витамин В2 16.92%

Витамин В4 18.85%

Витамин В5 11.67%

Витамин В6 5.85%

Витамин В9 5.49%

Витамин В12 15.07%

Витамин С 4.16%

Витамин D 9.23%

Витамин E 5.38%

Биотин 14.09%

Витамин К 0.09%

Витамин РР 19.75%

Калий 5. 69%

Кальций 23.29%

Кремний 3.83%

Магний 5.4%

Натрий 41.28%

Сера 21.33%

Фосфор 27.74%

Хлор 17.3%

Алюминий 0.32%

Железо 9.14%

Йод 4.52%

Кобальт 37.04%

Литий 0%

Марганец 11.99%

Медь 6.36%

Никель 0.32%

Рубидий 0%

Селен 20.76%

Фтор 0.6%

Хром 3.8%

Цинк 4.98%

Бор 885.17%

Ванадий 129.19%

Молибден 8.79%

Витамин A 89.

92%

Витамин В1 32.4%

Витамин В2 88.41%

Витамин В4 98.47%

Витамин В5 60.97%

Витамин В6 30.56%

Витамин В9 28.66%

Витамин В12 78.73%

Витамин С 21.73%

Витамин D 48.21%

Витамин E 28.13%

Биотин 73.63%

Витамин К 0.47%

Витамин РР 103.17%

Калий 29.75%

Кальций 121.7%

Кремний 20%

Магний 28.19%

Натрий 215.66%

Сера 111.44%

Фосфор 144.93%

Хлор 90.39%

Алюминий 1.67%

Железо 47. 77%

Йод 23.6%

Кобальт 193.53%

Литий 0%

Марганец 62.65%

Медь 33.22%

Никель 1.65%

Рубидий 0%

Селен 108.48%

Фтор 3.12%

Хром 19.84%

Цинк 26.01%

Бор 4625%

Ванадий 675%

Молибден 45.91%

Витамин A 44.96%

Витамин В1 16.2%

Витамин В2 44.2%

Витамин В4 49.23%

Витамин В5 30.49%

Витамин В6 15.28%

Витамин В9 14.33%

Витамин В12 39.37%

Витамин С 10. 87%

Витамин D 24.1%

Витамин E 14.07%

Биотин 36.81%

Витамин К 0.23%

Витамин РР 51.58%

Калий 14.87%

Кальций 60.85%

Кремний 10%

Магний 14.1%

Натрий 107.83%

Сера 55.72%

Фосфор 72.46%

Хлор 45.19%

Алюминий 0.83%

Железо 23.89%

Йод 11.8%

Кобальт 96.77%

Литий 0%

Марганец 31.32%

Медь 16.61%

Никель 0.83%

Рубидий 0%

Селен 54.24%

Фтор 1. 56%

Хром 9.92%

Цинк 13%

Бор 2312.5%

Ванадий 337.5%

Молибден 22.95%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	809.3 мкг	900 мкг	17.2	45
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	6.2	16. 2
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	16.9	44.2
Витамин В4	492.3 мг	500 мг	18.8	49.2
Витамин В5	3 мг	5 мг	11.7	30.5
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	5.8	15.3
Витамин В9	114. 6 мкг	400 мкг	5.5	14.3
Витамин В12	2.4 мкг	3 мкг	15.1	39.4
Витамин С	19.6 мкг	90 мкг	4.2	10.9
Витамин D	4.8 мкг	10 мкг	9.2	24.1
Витамин E	4.2 мг	15 мг	5. 4	14.1
Биотин	36.8 мг	50 мг	14.1	36.8
Витамин К	0.6 мкг	120 мкг	0.1	0.2
Витамин РР	20.6 мг	20 мг	19.7	51.6
Калий	743.7 мг	2500 мг	5.7	14. 9
Кальций	1217 мг	1000 мг	23.3	60.8
Кремний	6 мг	30 мг	3.8	10
Магний	112.8 мг	400 мг	5.4	14.1
Натрий	2803.6 мг	1300 мг	41.3	107.8
Сера	557. 2 мг	500 мг	21.3	55.7
Фосфор	1159.4 мг	800 мг	27.7	72.5
Хлор	2078.9 мг	2300 мг	17.3	45.2
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.3	0.8
Железо	8.6 мг	18 мг	9. 1	23.9
Йод	35.4 мкг	150 мкг	4.5	11.8
Кобальт	19.4 мкг	10 мкг	37	96.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	12	31. 3
Медь	332.2 мкг	1000 мкг	6.4	16.6
Никель	3.3 мкг	200 мкг	0.3	0.8
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	59.7 мкг	55 мкг	20.8	54.2
Фтор	125 мкг	4000 мкг	0. 6	1.6
Хром	9.9 мкг	50 мкг	3.8	9.9
Цинк	3.1 мг	12 мг	5	13
Бор	55.5 мкг	1.2 мкг	885.2	2312.5
Ванадий	135 мкг	20 мкг	129.2	337. 5
Молибден	32.1 мкг	70 мкг	8.8	23

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Рецепт хачапури (грузинский сырный хлеб)

Перейти к рецепту

Этот рецепт хачапури по-грузински состоит из испеченного хлеба с сырной начинкой , покрытого жирным, солнечным яйцом вверх.

Хачапури, дословно переводится как «сырный хлеб», обязательно станет притчей во языцех за столом в качестве основного блюда на поздний завтрак или гарнира к ужину. Только представьте, что вы берете нарезанные по отдельности кусочки сырного хлеба «каноэ» и обмакиваете их в пузырчатую смешанную начинку. *слюни*

Что такое Хачапури? Разберемся с основами

Хачапури — фирменное грузинское блюдо, которое в буквальном переводе означает «сырный хлеб». Хачапури бывают разных форм, в зависимости от того, где вы их пробуете. Они либо имеют форму лодки, либо плоские, как пицца, либо закрытые, как пирог, как имерульский хачапури. В нашем рецепте наши хачапури имеют форму каноэ или лодки.

Сейчас в каждом регионе хачапури немного отличаются по вкусу. Американский вариант этого рецепта также будет немного отличаться от традиционного грузинского блюда. В частности, потому что в традиционном рецепте используются более соленые сыры, похожие на фету, в то время как в американской версии используются более мягкие и сливочные сыры.

Вкус: Хачапури сочетает в себе вкус слегка сладкого хлеба с ароматным сыром и насыщенным яйцом сверху.
Текстура: Текстура похожа на пиццу. Корочка такая же мягкая, жевательная и хрустящая. Начинка теплая и сырная, а яйцо приготовлено по вкусу.
Время: Тесто поднимается всего за час. После сборки хачапури выпекаются всего 25 минут.

Любите грузинскую кухню? Попробуйте наши грузинские пельмени с мясной начинкой – хинкали.

Как сделать хачапури

Хачапури состоит из двух частей: замеса теста и сборки и выпечки. Вы можете упростить себе работу, выполнив первый шаг заранее и заморозив тесто до готовности к употреблению!

Приготовление теста

Перемешайте ингредиенты для теста: В большую миску с водой и молоком добавьте сухие ингредиенты. Перемешать и дать постоять, пока смесь не запузырится.
Замесить тесто: Замесить на низкой скорости, добавляя муку в чашу. Добавить масло и месить, пока тесто не станет эластичным и не будет липким.
Оставить тесто для подъема: Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте примерно на час.

Сборка и выпечка

Смешайте три вида сыра: Смешайте фермерский сыр, моцареллу и сыр фета до кремообразного состояния.
Разделить тесто: Разделить тесто на шесть равных частей и раскатать каждый шарик в круглую или овальную форму.
Скатайте тесто в лодочку: Сверните два конца теста в лодочку, оставив место для начинки.
Оставить лодочки подниматься: Поместить сырную начинку в центр и дать подойти.
Выпечка: Выпекайте на противне, пока кораблики не станут слегка золотистыми.
Добавьте яйцо: Разрежьте сыр посередине, добавьте масло и яйцо в отверстие. Верните в духовку, чтобы готовить еще несколько минут по своему вкусу. Подавайте и наслаждайтесь!

Как формировать лодочки для хачапури

Если вы готовите хачапури впервые, не бойтесь! Может показаться сложным правильно сформировать из теста идеальные лодочки для хачапури, но после того, как вы сделали это один раз, мышечная память берет верх!

Раскатайте тесто в круглую форму: Раскатайте каждый из шести равных кусков теста в 7-дюймовую круглую форму.
Выберите одну сторону и сверните к центру: Возьмите одну сторону круга и сверните к центру 2-3 раза. Сверните достаточно туго, чтобы он не распутался, но достаточно свободно, чтобы на внешнем крае лодки образовалась корка.
Повторите на противоположной стороне: Повторите на противоположной стороне круга.
Защипните и скрутите концы: Когда тесто примет форму лодки, защипните и скрутите концы так, чтобы они сомкнулись. Это предотвратит вытекание начинки из бортов лодочки во время запекания.

Горячий совет: Чтобы получить хорошее уплотнение по краям лодки, смочите пальцы небольшим количеством воды и зажмите. Вода поможет запечатать тесто вместе.

Советы по приготовлению лучших хачапури

От нашей кухни к вашей — вот наши лучшие советы по приготовлению лучших хачапури каждый раз.

Используйте магазинное тесто: Чтобы сэкономить время, используйте магазинное тесто. Дайте тесту отдохнуть на столе при комнатной температуре не менее часа, чтобы дрожжи осели.
Посыпать сыром: Избегайте попадания сырной смеси в тесто. Вместо этого слегка посыпьте его сверху. Это позволит тесту оставаться пышным во время выпечки.
Увеличьте огонь : Хотя это не является традиционным для хачапури, добавьте хлопья чили, хлопья красного перца или ваш любимый острый соус в сырную начинку для пикантности.
Украшение зеленью: Для более свежего вкуса украсьте запеченный хачапури своей любимой зеленью, например укропом или петрушкой.
Сделать хачапури меньшего размера: Для более индивидуального оформления лодочек разделите тесто на более мелкие кусочки.

Альтернативы хлебу

Хачапури можно приготовить из купленного в магазине теста или вашего любимого теста для пиццы. Два из наших любимых вариантов теста для пиццы — это традиционное тесто для пиццы и тесто для пиццы на закваске. Какой отличный способ использовать одно тесто для нескольких рецептов!

Заменители сыра

Традиционные сыры, используемые в грузинских хачапури по-аджарски, это имерули и сулугуни, но их бывает трудно найти. Этот рецепт требует смеси фермеров, феты и сыра моцарелла. Если вам не хватает одного из них, замените его козьим сыром, сыром рикотта или любым другим сыром, который у вас есть под рукой. Для придания пикантности сыру добавьте сыр чеддер или монтерей джек.

Готовим тесто для хачапури заранее

Чтобы хачапури было еще проще и быстрее, замесите тесто заранее! Лучше всего полностью собрать лодочки прямо перед выпечкой, чтобы получить наилучшую текстуру и вкус.

Для использования на следующий день: Замесить тесто, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь. Он поднимется в холодильнике. Когда будете готовы к употреблению, достаньте из холодильника и нарежьте на кусочки. Сформируйте лодочки и дайте еще подняться в теплом месте. Дайте лодочкам полностью остыть до комнатной температуры перед выпеканием.
Для последующего хранения : Заморозьте тесто до готовности к использованию. Полностью разморозьте тесто, прежде чем собирать его в лодочки и наполнять сыром.

Хачапури Рекомендации по подаче

Хачапури традиционно подают на поздний завтрак, так как он очень сытный. Однако его также можно легко подать в качестве гарнира к обеду или ужину. Подавайте его свежим из духовки, пока сыр еще клейкий, а яйца запечены по вашему вкусу (твердые или жидкие). Соедините это с вашим любимым белком, этой картофельной сковородой с грибами, салатом из жареной свеклы или идеальным садовым салатом.

Хранение и разогрев хачапури

Лучшие хачапури можно отведать прямо из духовки, когда сыр еще тает и клейкий. В случае остатков, вот советы, чтобы полакомиться хачапури позже.

Для кратковременного хранения: Хранить до пяти дней, хранить хачапури в герметичном контейнере в холодильнике. Избегайте замораживания, так как текстура сыра и яиц изменится после замораживания.
Для разогрева: Хачапури отлично подходит как холодным (похоже на холодную пиццу!) так и подогретым. Для самых свежих вкусов, разогрейте в духовке или фритюрнице при 350 ° F до полного прогрева. Следите за сыром, он очень быстро нагревается!

FAQ

Можно ли купить хачапури в магазине?

Хачапури обычно трудно найти в магазинах, но некоторые грузинские или европейские продовольственные магазины или рестораны могут его продавать.

Хачапури — грузинское, армянское или турецкое блюдо?

Хачапури – традиционное грузинское блюдо; однако, поскольку Армения и Турция также граничат с Грузией, это блюдо очень популярно и в этих странах. Эти три страны имеют много общего в кухне.

С каким блюдом вы обычно подаете хачапури?

Хачапури чаще всего подают на завтрак, но его можно подать и как полноценное блюдо на обед или ужин с гарниром из салата. Его также можно подавать в качестве легкой закуски.

Откуда хачапури?

Хачапури исторически родом из Грузии, небольшой страны между Восточной Европой и Западной Азией. Грузия омывается Черным морем на западе, Турцией, Арменией, Азербайджаном на юге и Россией на севере.

Рецепты, похожие на

Имерули Хакапури – круглый вариант грузинского сырного хлеба с начинкой из сырной смеси.
Хинкали – Еще одна грузинская классика – пельмени с мясом
Пицца «Маргарита Лепешка» – Пицца на тонком тесте
Фритюрница Calzones – расплавленный сыр и пепперони в хлебных мешочках

Рецепт

Рецепт предоставлен: Натальей Дрожжин

Этот грузинский хачапури (сырный хлеб) готовится из выпеченного хлеба с начинкой из трех видов сыра и увенчанный богатым солнечным яйцом в центре.

Тесто для хачапури

1 стакан теплого молока
1/2 стакана теплой воды
1/2 ст.л. активных сухих дрожжей
1 ст. л. сахарного песка
1 ч. л. соли
4 стакана муки общего назначения
1 ст. л. 1/2 чашки фермерского сыра
1 1/2 чашки сыра фета
1 1/2 чашки сыра моцарелла
6 яиц
3 ст. л. сливочного масла

Единицы измерения США – метрические

Тесто для хачапури

В миске миксера с прикрепленной крюком для теста, смешайте теплую воду и молоко. Добавьте дрожжи, сахар и соль. Перемешайте. Дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут или до появления пузырьков.
Небольшими порциями добавляйте в жидкости муку. Месите на низкой скорости, добавляя муку. Добавьте в смесь масло. Продолжайте месить, пока тесто не станет эластичным и перестанет быть липким.
Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться в течение часа.

Начинка для хачапури

В большой миске смешайте фермерский сыр, фету и моцареллу, пока смесь не станет кремообразной и однородной.
Разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте каждую в круглую форму диаметром 7 дюймов.
Сверните два конца, оставив центр открытым для начинки. Тесто должно напоминать форму лодки.
В центр положите сырную начинку. Оставьте их подниматься примерно на 30 минут, накрыв полотенцем.
Выпекать при температуре 425°F в течение 15 минут или до легкого золотистого цвета.
Вырежьте надрез или сделайте углубление в центре сырной начинки, добавьте в каждое отверстие по яйцу и 1/2 ст.л. сливочного масла. Вернуть в духовку еще на 5 минут. Подавать немедленно.

Пищевая ценность

Рецепт хачапури (грузинский сырный хлеб)

Количество на порцию

Калории 732 Калории из жира 306

9001 6 % дневной нормы*

Жир 34 г 52%

Насыщенный Жир 18 г 90%

Трансжиры 0,3 г

Полиненасыщенные жиры 3 г

Мононенасыщенные жиры 8 г

Холестерин 259 мг 86%

Натрий 1353 мг 56%

Калий 260 мг 7%

Углеводы 70 г 23%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 5 г 6%

Белки 35 г 70%

Витамин А 826 МЕ 17%

Витамин С 0,002 мг 0% 9000 3

Кальций 416 мг 42%

Железо 5 мг 28%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Опубликовано 8 марта 2023 г.

Имерульский хачапури Рецепт: Грузинский сырный хлеб

Отказ от ответственности: эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Перейти к рецепту

Приготовить хачапури по невероятному рецепту в домашних условиях несложно, хотя поначалу это может показаться сложной задачей.

Трудно найти более известное грузинское блюдо, чем хачапури. Этот клейкий сырный хлеб имеет бесчисленное множество региональных вариаций по всей Грузии: от характерного хачапури по-аджарски с золотым яичным желтком и формой лодки до хачапури по-гурийски с яйцами вкрутую и формой, напоминающей кальцоне, до хачапури из мегрули с большим количеством сыра, выложенным сверху.

Несмотря на то, что разновидностей этого сырного хлеба, по-видимому, больше, чем бутылок вина в Грузии (читай: МНОГО), можно спорить об имерульском хачапури (также известном как имеретинское хачапури) может быть самым популярным. Хотя это не обязательно самый фотогеничный из грузинских хлебов с сырной начинкой, этот рецепт хачапури из имерули поможет вам легко воссоздать одно из самых известных блюд этой прекрасной страны на собственной кухне!

Содержание

Что такое имерули хачапури?

Прежде чем я перейду к рецепту имерульского хачапури, нам нужно поговорить о том, что это такое на самом деле! Проще говоря, хачапури «Имерули» — это хачапури из региона Имерети в западно-центральной части Грузии (вокруг города Кутаиси), который имеет плоскую круглую форму с сырной начинкой.

Но если вам нужно, чтобы я немного отступил, мы можем обсудить, что такое хачапури в целом. В буквальном переводе хачапури означает «сырный хлеб». Грузинское слово хача (ხაჭა) означает «творог», а пури (პური) означает просто хлеб.

Сырный домашний имерульский хачапури

Это, вероятно, самое известное грузинское блюдо, и этот термин особенно ассоциируется с красивым аджарским хачапури в форме лодки, который родом из западной Аджарии, вдоль побережья Черного моря. И хотя это может быть то, что приходит на ум при мысли об этом сырном хлебе, хачапури имерули на самом деле может быть самой популярной версией этого блюда — по крайней мере, в Грузии.

Независимо от того, самый популярный он или нет, имерульский хачапури оказался моей любимой версией этого вкусного сырного хлеба, в основном потому, что он простой и не кажется слишком богатым или снисходительным. Для меня это похоже на хачапури в его самой простой форме — обычная дрожжевая круглая лепешка, наполненная достаточным количеством соленого сыра, который обычно связан взбитым яйцом.

Сыры, которые обычно используются, представляют собой смесь сыра имерули, который представляет собой рассольный сыр, похожий на фету, но немного более соленый и немного менее сливочный по текстуре, и сыра сулугуни, который очень похож на моцареллу, но с немного более напуганный аромат и, опять же, немного более соленый. Кроме того, сулугуни прекрасно плавится, создавая замечательную сырную растяжку.

Печенье представляет собой простое дрожжевое тесто, легкое и нежное, не властное и не слишком густое. В общем, это действительно идеальное сочетание хлеба и сыра, и как только вы его попробуете, вы поймете, что имерульский хачапури — это действительно одно из простых удовольствий в жизни.

А если вас интересует выпечка с сырной начинкой со всего мира, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом пастицци по-мальтийски! Или, если вы хотите попробовать больше грузинского хлеба с начинкой, взгляните на мой рецепт лобиани!

Начинка из имерули и сыра сулугуни

Как приготовить хачапури из имерули

Теперь, когда мы точно рассмотрели, что такое хачапури, теперь пришло время приступить к приготовлению этого имеретинского хачапури. Это может показаться немного сложной задачей, и многие могут испугаться, когда дело доходит до работы с дрожжевым тестом, но я уверяю вас, что это один из самых надежных рецептов, и это совсем не сложно, если вы просто будете следовать ему. эти инструкции.

Приготовление теста для хачапури

Первый шаг к приготовлению хачапури «Имерули» — замесить тесто, которым вы потом обернете сырную начинку. Это очень легкое дрожжевое тесто, но вам нужно убедиться, что вы выделили достаточно времени для первого подъема, чтобы получить желаемые результаты — запланируйте около 1-2 часов, хотя почти все это неактивное время.

Начните с цветения дрожжей. Поместите немного молока в микроволновую печь и нагревайте с шагом в 10 секунд, пока оно не достигнет 40-45°C (104-113°F). Растворите в ней немного сахара, затем добавьте активные сухие дрожжи и оставьте на 5–10 минут, или пока молочная смесь не станет очень пенистой и не начнет издавать отчетливый дрожжевой запах.

Тем временем добавьте немного соли в муку в большой миске. Сделайте углубление в центре муки и разбейте в него одно яйцо комнатной температуры — лучше, если яйцо будет комнатной температуры, потому что оно сохранит все ваше тесто при одинаковой температуре и позволит ему легче подняться. Налейте немного масла и смесь молока и дрожжей поверх яйца, а затем перемешайте силиконовой лопаткой или деревянной ложкой, пока не образуется рыхлое тесто.

Когда у вас получится грубое тесто, выложите его на чистую рабочую поверхность (слегка присыпьте мукой, если тесто кажется слишком липким) и месите, пока тесто не станет гладким и едва липким — около пяти минут.

Замешивание теста для хачапури

Сформируйте из него шар и переложите в слегка смазанную маслом миску (чтобы не прилипало — и немного обваляйте шар теста в масле, чтобы он не подсыхал) и накройте его влажное кухонное полотенце или пищевая пленка. Отложите в теплое место и дайте подняться, пока оно не удвоится в объеме — около 1-2 часов, в зависимости от того, насколько тепло у вас в комнате.

Сборка имерульских хчапури

Пока тесто поднимается, можно приготовить начинку и разогреть духовку до 200°C (400°F).

Чтобы приготовить сырную начинку, вам понадобится две части сыра имерули и одна часть сыра сулугуни. Попробуйте найти эти сыры, если вы не в Грузии — в частности, сулугуни иногда можно приобрести в магазинах России и Восточной Европы, которые обслуживают иммигрантов из бывшего Советского Союза.

Если вы не можете найти эти сыры, вы можете заменить их фетой для имерули и моцареллой с низким содержанием влаги для сулугуни и получить очень похожие результаты — он просто будет не таким соленым (что может быть хорошо) и иметь немного другой вкус.

Натереть сыр на крупной терке и переложить в маленькую миску. Разбейте яйцо поверх сыра и перемешайте все вместе, пока оно не станет однородным — в упаковке все должно хорошо сцепляться.

Затем слегка присыпьте мукой чистую рабочую поверхность (не используйте слишком много муки, иначе вам будет трудно запечатать хачапури), аккуратно выньте тесто из миски и придайте ему круглую форму. . Используя скалку, раскатайте его, пока он не станет диаметром около 25-30 сантиметров (около 10-12 дюймов).

Раскатывание теста

Выложите сыр в середину теста и скатайте в диск, чтобы он был ровным, оставив около 5-7 сантиметров (2-3 дюйма) теста по периметру. Сложите тесто поверх сыра и защипните, чтобы запечатать сыр в тесте, а затем аккуратно раскатайте его скалкой. Переверните тесто и продолжайте раскатывать хачапури, при необходимости руками придавая ему круглую форму, пока он не достигнет 30 сантиметров в диаметре.

Складывание теста на начинку

С помощью острого ножа сделайте в центре теста четыре надреза длиной 2,5 сантиметра (1 дюйм) для выхода пара. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 10-15 минут, или пока он не поднимется, не станет слегка золотистым и хрустящим.

Достаньте из духовки и дайте немного остыть в течение примерно 5 минут, прежде чем нарезать на ломтики, как пиццу, и закопать! Подавайте с гарниром из грузинского салата.

Ингредиенты

Тесто

75 мл (1/3 стакана) теплого молока (около 40°C или 102°F)
4 г (1 чайная ложка) сахарного песка
4 г (1 чайная ложка) активных сухих дрожжей
200 г (7 унций) универсальной муки
8 г (1 чайная ложка) соли
1 большое яйцо
15 мл солнца цветочное масло

Начинка

200 г сыра имерули*
100 г сыра сулугуни*
1 большое яйцо

Инструкция

Тесто

904 88

Растворить сахар в молоке и смешать с дрожжами до однородности.

пены, около 5-10 минут.

Смешайте муку и соль в большой миске, сделайте углубление в центре и добавьте яйцо, молоко, дрожжевую смесь и масло. Перемешайте, пока не смешано и не образуется лохматое тесто.

Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите тесто, пока оно не станет гладким и слегка липким, около пяти минут, добавляя больше муки, если тесто слишком липкое. №

Переложите тесто в большую, чистую, смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре, пока оно почти не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа, в зависимости от того, насколько тепло в комнате.

Начинка

Натрите оба сыра на крупной терке и смешайте в большой миске
Добавьте яйцо и хорошо перемешайте, пока сыр не станет однородным, отложите в сторону.

Сборка и выпечка

Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Застелите противень пергаментной бумагой и поставьте решетку в центр духовки.
Аккуратно сдуйте тесто и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность, раскатайте тесто по кругу до толщины примерно 4-5 (1/4 дюйма) миллиметров.
Поместите подготовленную сырную начинку в центр круга из теста, оставляя со всех сторон около 8 сантиметров в диаметре. Сложите оставшееся тесто поверх сыра так, чтобы начинка была полностью покрыта тестом.
Прокатите скалкой сырную начинку, уплотнив ее и обеспечив равномерную толщину корочки. Раскатайте хачапури, пока он не достигнет 25-30 (10-12 дюймов) сантиметров в диаметре. Сделайте четыре надреза длиной 2,5 сантиметра (1 дюйм) в центре теста для выпуска пара.
Отправить в духовку на 10–15 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся, не станут хрустящими и не прожарятся. Нарежьте ломтиками (как пиццу) и сразу подавайте.

Примечания

*Если вы не можете найти сыры имерули или сулугуни, вы можете заменить имерули сыром фета, а сулугуни — моцареллой с низким содержанием влаги.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург