Хачапури по абхазски лодочка: Хачапури лодочка по-абхазски: пошаговый рецепт с фото

Содержание

Хачапури лодочка по-абхазски: пошаговый рецепт с фото

Абхазские хачапури лодочка – пироги известные не только на Кавказе, но и далеко за его пределами. Оригинальная вариация выпечки обычно замешивается на мацони, но, так как этот кисломолочный продукт далеко не каждый может отыскать, допускается использование молока или кефира. Классический рецепт хачапури по-абхазски позволяет получить сытные и ароматные пироги. Одной лодочки, залитой яйцом, окажется более чем достаточно, чтобы плотно и вкусно поесть. Тонкое тесто, хрустящие краешки и сырная пикантная начинка вряд ли смогут оставить равнодушными истинных гурманов.

  • Сухие дрожжи 7 гр
  • Масло сливочное 100 гр
  • Яйцо 6 шт.
  • Мука 450 гр
  • Сулугуни 250 гр
  • Молоко 130 мл
  • Сахар 2 ч. л.
  • Вода 130 мл
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Фета 260 гр

Калории: 258.6 ккал

Белки: 11.2 г

Жиры: 10.8 г

Углеводы: 30.1 г

  • Воду и молоко смешать. Смесь подогреть, но не делать горячей. Туда же всыпать дрожжи, сахар и перемешать. На 10 минут оставить.

  • В массу добавить соль, растительное масло, 1 яйцо. Перемешать.

  • Малыми порциями ввести в смесь просеянную муку. Замесить.

  • Готовая масса должна получиться мягкой, эластичной, нежной. Поэтому количество муки следует варьировать на глаз. Когда масса не будет приставать к пальцам, ее перекладывают в глубокую плошку, накрывают и убирают на час в тепло. Обминают через 60 минут и держат в тепле еще полчаса.

  • Сделать начинку. Все виды сыров натереть.

  • К сырной крупной стружке добавить сливочное растопленное масло, соль. Перемешать.

  • Готовое тесто разделить на 5 одинаковых фрагментов. Раскатать тонкие, но большие листы.

  • На нижний и верхний края пласта выложить начинку.

  • Параллельные стороны свернуть в трубочки и скатать их к центру.

    Обратите внимание! При формировании пирогов сырно-масляная смесь должна оказаться внутри трубочек.

  • Края закрепить, тщательно защипнув. Внутренние кромки аккуратно развести пальцами в стороны, заполнить «фаршем» из сыра.

  • Выложить пироги на противень, покрытый пергаментной бумагой. Смазать валики взбитым с ложкой воды желтком. Выпекать хачапури лодочка 15-25 минут в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200 градусов.

  • Почти готовые пироги достать из духовки. Ложкой немного перемешать сырную массу в серединке, влить в каждый пирог по яйцу. Поставить в духовой шкаф еще на 2-3 минуты.


Валики готовых пирогов покрыть сливочным маслом, положить по маленькому кусочку к яйцу и сырной начинке.

Рецепт хачапури лодочка с яйцом по абхазски

Аджарские хачапури являются очень сытным и калорийным блюдом. Их традиционно готовят в виде лодочек из дрожжевого теста и непременно в духовке или печи. Классическая начинка в лодочке это сыр мягких слабосоленых сортов, яйцо и сливочное масло.

Однако хачапури можно готовить в виде самых разнообразных форм. Например, армянские имеют треугольную форму, мегрельские в виде круглой лепешки, а многие грузины формируют их в обычный квадратный конверт.

Тесто для приготовления хачапури также очень отличается у разных регионов. Готовят это блюдо, как на дрожжевом, так и на без дрожжевом тесте. Некоторые хозяйки заменяют тесто обычным лавашем. Лично я предпочитаю готовить хачапури из слоеного теста с сыром и зеленью, получается летний легкий вариант блюда.

Хачапури по-аджарски – настоящий пошаговый рецепт

В Грузии часто хачапури подают на завтрак, но им также можно полноценно заменить второе блюдо во время обеда. Хрустящая корочка, сырная начинка – это невероятно вкусно!

Ингредиенты:

  • 300 грамм просеянной муки
  • 150-200 мл теплой воды
  • ½ чайной ложки сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Соль, сахар по ½ чайной ложки
  • 350 грамм сыра сулугуни
  • 3 яйца
  • Сливочное масло

Приготовление:

1.В миску с мукой добавляем сухие дрожжи, соль, сахар и все хорошенько перемешиваем.

2.Тоненькой струйкой начинаем вливать в муку теплую воду и перемешиваем.

3.В получивший комочек добавляем растительное масло и хорошо вымешиваем.

4.Накрываем нашу миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут настояться.

5.Теперь готовим начинку. Натираем сыр и добавляем в него одно яйцо.

6.Тесто обминаем и делим на две равные части.

7.Кусочки теста разминаем в большие круги и формируем в лодочки.

8.Лодочки перекладываем на противень и выкладываем в них начинку. Отправляем в духовку на 10-15 минут.

9.В готовых лодочках делаем углубление и вбиваем туда яйцо. Отправляем в горячую духовку еще на 1 минуту.

Перед подачей на хачапури следует положить несколько кусочков сливочного масла и дать ему немного растаять.

Начинку всегда перемешивают и получается сырно-яично-масляная смесь, в неё обмакивают оторванный от хачапури кусочек теста и едят

Рецепт хачапури по-аджарски на одну порцию

Лучше всего готовить хачапури дома и собственными рукам, так как рестораны часто экономят и могут не доложить начинки и вовсе не положить в конце сливочное масло. Так что берем рецепт себе на вооружение.

Ингредиенты:

  • 150 грамм муки
  • 100 мл теплой воды
  • Соль, сахар
  • Сухие дрожжи
  • Растительное масло
  • Сыр сулугуни
  • Сливки
  • 1 яйцо
  • Сливочное масло

Приготовление:

1.Смешиваем в миске муку, дрожжи, соль, сахар и понемногу подливаем теплую воду, замешиваем тесто.

2.Добавляем в тесто немного растительного масла и все хорошо вымешиваем, чтобы оно не прилипало к рукам. Отставляем тесто в теплое место на полчаса.

3.Разминаем в отдельной тарелке сыр руками или вилкой.

4.Добавляем сливки, чтобы у нас получилась густая кашица из сыра.

5.После того как тесто подошло, обминаем его и раскатываем большим кругом. Затем выкладываем на круг начинку, равномерно разравнивая ложкой.

Чтобы хачапури получился правильным, то начинки нужно положить ровно столько же, сколько весит тесто

6.Скатываем параллельно края в трубочки и также защипываем по краям. Отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут.

7.Достаем хачапури и выливаем туда только желток от яйца. Отправляем в духовку еще на 1-2 минуты.

Летом грузины посыпают начинку свежей зеленью. Попробуйте сделать также, уверена вкус станет только лучше.

Как приготовить настоящий хачапури в виде лодочки?

В этом рецепте мы подробно рассмотрим как правильно сделать лодочку из теста, так как этот рецепт хачапури почти ничем не отличается от предыдущих.

Ингредиенты:

  • 200 грамм дрожжевого теста (можно купить мороженое)
  • 180 грамм адыгейского сыра или сулугуни
  • 3 яйца
  • 20 грамм сливочного масла

Приготовление:

1.Размораживаем тесто. Раскатываем из теста лепешку.

2.Из лепешки раскатываем тонкий блинчик толщиной около 1 сантиметра.

3.Сворачиваем края с двух сторон в трубочки.

4.Плотно защипываем края теста на стыке с обеих сторон.

5.Перекладываем тесто на противень посыпанный мукой и немного раздвигаем трубочки как на картинке.

6.Смазываем лодочку взбитым яйцом.

7.Сыр натираем на терке и смешиваем с одним яйцом.

8.Выкладываем начинку в лодочку, разравнивая её и раздвигая бортики нашей лодочки.

9.Отправляем противень с хачапури в духовку на 10-12 минут при 200 градусах.

10.Достать хачапури и сделать в начинке углубление. В углубление вылить яйцо и отправить противень еще на 3-4 минуты в духовку.

Следите за тем, чтобы желток яйца не запекся, он обязательно должен остаться жидким

Наша лодочка-хачапури по-аджарски готова! На готовый хачапури положите кусочек сливочного масла и подавайте к столу только в горячем виде.

Готовим вкусный хачапури из слоеного без дрожжевого теста

Это мой любимый рецепт хачапури так как дрожжевое тесто я не очень люблю, а с готовым слоеным уходит намного меньше времени на приготовление блюда.

Ингредиенты:

  • Адыгейский или сулугуни сыр – 300 грамм
  • Слоеное без дрожжевое тесто – 1 упаковка
  • 2 яйца
  • Растительное масло
  • Мука

Приготовление:

1.Сыр натираем в глубокую миску на крупной терке.

2.Добавляем в сыр 1 яйцо и тщательно перемешиваем.

3.На присыпанный мукой стол выкладываем тесто, немного раскатываем его и разрезаем на 4 ровных квадрата.

4.В каждый квадрат выкладываем начинку. Начинку распределяем равномерно на 4 квадрата.

5.Из квадратиков формируем конвертики как на картинке, плотно защипываем все края, а затем сверху похлопываем ладонью, чтобы немного примять их.

6.Смазываем растительным маслом противень.

7.Выкладываем все конвертики на противень и смазываем их взбитым яйцом.

8.Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-12 минут.

Конвертики-хачапури готовы. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить 2 больших хачапури в виде лодочки

И как всегда мой любимый шеф-повар Илья Лазерсон поделиться с вами тонкостями и секретами приготовления настоящего аджарского хачапури.

Ингредиенты, необходимые для приготовления хачапури ничем не отличаются от первых трех рецептов данной статьи. Поэтому вам не составит труда повторить этот кулинарный шедевр.

Если вы знаете еще какие-либо тонкости приготовления хачапури, то обязательно делитесь ими в комментариях. Всего доброго!

  • Нам понадобится:
  • простое дрожжевое тесто
  • сыр "Сулугуни"
  • яйца
  • масло сливочное
  • зелень
  • специи

Итак. позвольте вашему вниманию представить несложный и незамороченный, но а-бал-ден-но вкусный рецепт

Такие хачапурики едала в прошлом году в Лоо на Черном море, часто вспоминала, а до приготовления что-то руки не доходили, ну вот, видимо звезды сошлись как им было нужно, я пообщалась с поваром-армяном, испросила подробности, и вот что получилось:

продукты и процесс приготовления:

— простое дрожжевое тесто (у меня магазинное, в качестве экономии времени)

— яйца по количеству приготовляемых "лодочек" + на обмазку

далее, раскадываем лепешки диаметром 20-25 см..(у меня из 500гр теста получились 3 лепешечки),

и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра "Сулугуни"

затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края.

(переложить лодочку на смазанный маслом противень) затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра

теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить

в разогретую духовку. выпекать при Т*=200-220С

следим за процессом выпечки. когда тесто подрумянилось. а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки, и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) , и снова отправляем в духовку

когда белок яйца затянется — хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку).

Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла, посыпать солью и перчиком. зелень на усмотрение.

садимся за стол, на широкой тарелке хачапурик, присыпанный зеленью. Вдохните аромат.

Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем его в яйцо с маслом и отправляем в рот.

На эту вкуснятину меня подтолкнула Юлечка (Julja_lja) со своим рецептом http://www.povarenok .ru/recipes/show/183 37/. В это время мимо проходил муж, увидел, заинтересовался и попросил приготовить ему именно Аджарские хачапури "Лодочки" — ну, что ж — заказали — получите! Очень вкусные хачапури с сыром и яйцом — напомнили нам сразу о лете, солнце, тeплых днях, а мужу ещe и о доме, так как сам он из Сочи, а где, как не там, можно полакомиться такой прелестью! Угощайтесь и вы.

Ингредиенты для «Аджарские хачапури "Лодочки"»:

  • Вода (тёплая, для теста) — 1 стак.
  • Яйцо куриное (для теста 1, для начинки 6, для смазки 1 ) — 8 шт
  • Сахар (для теста) — 1 ч. л.
  • Соль (для теста) — 0,25 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука (для теста) — 500 г
  • Дрожжи (сухие, для теста) — 7 г
  • Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
  • Сыр твердый (тёртый, для начинки)
  • Масло сливочное

Рецепт «Аджарские хачапури "Лодочки"»:

В миску влить тёплую воду.
Добавить сахар и соль, вбить яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать.
Вымесить гладкое и упругое тесто.

В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам.
Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой.
Поставить в тёплое место на 1 час.
(Я всегда включаю духовку на минимум и отправляю туда накрытое фольгой тесто — поднимается всегда без проблем)

Тесто сильно подойдёт.
Обмять его и снова убрать в тепло ещё на 30 минут.

Собираем и печём:

Ещё раз обмять тесто и разделить его на 6 равных частей.

Руки смазать растительным маслом и приплюснуть тесто в большую овальную лепёшку — тесто получается очень мягкое, нежное и податливое — скалка даже не понадобится.

В середину каждой такой лепёшки выложить тёртый сыр, оставляя пустыми края.

Свернуть края так, чтобы получилось подобие лодочки.

Яйцо взболтать и смазать им края.

Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Подрумянившиеся лодочки достать, вбить в каждую серединку по яйцу, слегка присолить и отправить обратно в духовку.

Как только белок побелеет, сразу доставать — тогда желток будет жидковатым (Кому такое не по вкусу, запекать до готовности яйца)

Достать, переложить на тарелку и выложить сверху кусочек сливочного масла.
Сразу же подавать.

Вот и всё.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Хачапури по-аджарски
Аджарские хачапури
Хачапури по-аджарски
Хачапури по-аджарски
Хачапури по-аджарски
Хачапури по-аджарски
Хачапури по-аджарски
Аджарский хачапури
Аджарские хачапури
Хачапури по-аджарски

Похожие рецепты

Быстрые хачапури
Творожные лепешки с фаршем
Сискал
Печенье на крахмале "Нежность"
Коржики с шоколадной стружкой
Блинные чашечки на завтрак
Лепешки с оливковым маслом
Пляцок на "Маковея"
Хачапури с сыром

Фотографии «Аджарские хачапури "Лодочки"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

23 июля 2016 года margaritka07 #

22 июля 2016 года x mironova #

19 марта 2016 года бабуля50 #

21 июня 2014 года Lola2012 #

25 мая 2014 года Zayka83 #

15 марта 2014 года Lola2012 #

12 февраля 2014 года Wlad-001 #

2 февраля 2014 года ОРЕШКИНА 05 #

9 октября 2013 года Мукуч Чизмеджян #

6 сентября 2013 года Светел-к #

3 сентября 2013 года Strannic1980 #

9 июля 2013 года latina_d #

15 октября 2011 года smoltime #

7 октября 2011 года Нинон-28 #

7 июля 2011 года valery d #

5 апреля 2011 года Евгейша #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как приготовить вкусные хачапури по-аджарски

Как приготовить тесто для хачапури по-аджарски

Тесто может различаться по вкусу, консистенции и времени приготовления. Быстрее всего делается пресное — около 1 часа. Слоёное — 1½ часа, а на дрожжевое уйдёт примерно 3 часа.

Классический рецепт

YouTube-канал «Аймкук — кулинарные рецепты с фото и видео»

Традиционно тесто для хачапури в Грузии готовят на мацони — кавказском кисломолочном напитке. Его можно заменить натуральным йогуртом без добавок и красителей или кефиром.

Количество продуктов в рецепте рассчитано для приготовления 4 лодочек.

Что потребуется
  • 650 г муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 450 мл мацони;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 70 мл растительного масла.
Как сделать тесто

Просейте половину муки, смешайте с содой и мацони. Взбейте яйца с солью и добавьте в массу. Постепенно влейте масло и просейте остальную муку. Тщательно вымешайте тесто и оставьте в тепле на 40–45 минут.

Дрожжевое тесто

timolina/Depositphotos.com

Из этого количества продуктов получится 6 лодочек.

Что потребуется
  • 500 мл тёплой воды;
  • 250 мл тёплого молока;
  • 1 столовая ложка сухих дрожжей;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 кг муки.
Как сделать тесто

Смешайте воду, молоко, дрожжи, сахар, соль и масло. Постепенно просейте муку в эту массу и замесите мягкое тесто. Оставьте его под полотенцем на 1½ часа. Когда тесто увеличится в 2–3 раза, разомните его и снова дайте подняться за такое же время.

Слоёное тесто

bondvit/Depositphotos.com

Из такого количества теста можно вылепить 4 лодочки.

Что потребуется
  • 650 г муки;
  • 360 г сливочного масла или маргарина;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 220 мл холодной воды;
  • 1 чайная ложка уксуса 9%.
Как сделать тесто

Просейте муку в глубокую миску. Натрите охлаждённое масло на крупной тёрке и перемешайте с мукой. Растворите соль в воде и влейте уксус. Размешайте и добавьте в мучную смесь.

Соберите тесто в ком, не вымешивая, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час. Раскатайте массу в прямоугольник, присыпьте мукой, сверните в три слоя и оставьте в холодильнике ещё на 30 минут.

Как приготовить начинку для хачапури по-аджарски

В лодочки традиционно добавляют молодой малосолёный сыр и яйцо. Именно недозрелый сыр даёт нужную консистенцию при выпекании и не слишком тянется.

Чаще всего используют имеретинский сыр или сулугуни, иногда их смешивают в равных пропорциях. Также можно начинить хачапури адыгейским сыром или смесью моцареллы и брынзы.

Количество начинки рассчитано на 6–7 лодочек.

Что потребуется

  • 1 кг сыра;
  • 100 мл холодной кипячёной воды или 1 яйцо;
  • 20 г сливочного масла + для подачи;
  • соль — по вкусу;
  • 6–7 яиц.

Как сделать начинку

Измельчите сыр на крупной тёрке. Добавьте воду или 1 взбитое яйцо для более нежной консистенции. Если сыр не очень жирный, нарежьте масло и перемешайте. При необходимости посолите.

В конце выпекания в каждую лодочку разбейте яйцо. Желток должен остаться целым.

Что можно добавить или убрать

Вместо обычного сулугуни иногда используют копчёный. Разнообразить вкус также помогут чеснок, помидоры и зелень. Измельчите пучок петрушки, укропа, кинзы, шпината или базилика и перемешайте с начинкой или посыпьте сверху.

Мелко нарезанные помидоры обычно выкладывают на тесто, а чеснок — хватит двух зубчиков — смешивают с сыром.

Желток можно перемешать с сыром или вовсе не добавлять яйцо на последнем этапе.

В общем, не бойтесь экспериментировать.

Как сформировать хачапури по-аджарски

Как сделать лодочку с сырным бортом

Раскатайте тесто в овальные лепёшки. Выложите понемногу сыра с двух сторон. Сверните бортики к центру и сформируйте края лодочки, защипнув тесто по бокам. Расправьте хачапури и поместите начинку.

Как сделать лодочку с бортом без сыра

Сверните края раскатанного пласта с двух сторон и сформируйте лодочку. Хорошенько защипните тесто по бокам. Выложите в центр начинку.

Как сделать лодочку с помощью ножа

Выложите начинку на раскатанное тесто и сформируйте пирожок. Хорошо закрепите шов и переверните хачапури. Сделайте по центру надрез острым ножом и заверните внутрь края.

Как приготовить хачапури по-аджарски

Разогрейте духовку до 250 °С, смажьте противень растительным маслом или присыпьте мукой и выпекайте хачапури 15 минут. Когда тесто подрумянится, разбейте в каждую лодочку по 1 яйцу и оставьте в духовке ещё на 5 минут. Желток должен получиться жидким.

При подаче можно добавить в хачапури по небольшому кубику сливочного масла.

Как есть хачапури по-аджарски

Лодочки принято подавать горячими или тёплыми. Сначала размешивают начинку, а едят грузинское лакомство руками: отламывают тесто по краям и макают в сыр и яйцо.

Читайте также 🍖🧀🍅

Хачапури по аджарски лодочка по грузински рецепт с фото пошагово

◉ Тесто:
● Мука - 200+65 грамм
● Соль - 0,5 ч. ложки
● Сода - 0,5 ч. ложки
● Яйцо - 1 штука
● Кефир - 100 мл
● Сахар - 0,5 ч. ложки

◉ Начинка:
● Яйцо - 1-2 штуки
● Молоко - 5 ст. ложек
● Сыр сулугуни - 200 грамм
● Сливочное масло
● Белок от 1 яйца

1. Сначала заделаем тесто в миску разобьем одно яйцо пол чайной ложки сахара и пол чайной ложки соли. Взобьем слегка вилкой затем добавим пол стакана (это 100 мл) кефира. В грузинском рецепте используют мацони вместо кефира. Веселенькое название но, мы воспользуемся кефиром , если вы не против перемешаем дальше нам понадобится полтора стакана муки или просто 200 г сверху муки добавим пол чайной ложки соды.

Просеиваем все это в жидкость. Наберем еще пол стакана муки - это для подсыпки. Ложкой вначале замешаем мягкое тесто. Оставшуюся муку будем понемногу подсыпать пока не выйдет очень мягкое и эластичное тесто оно должно хотя-бы слегка, но держать форму. Понятно, что чем плотнее тесто, тем сложнее с ним работать но зато нежнее тесто - лучше результат.

2. Вот так примерно и это все, тесто готово. Весь процесс занял не больше пяти минут. Накрываем миску пленкой или полотенцем, что бы тесто не обветривалось. Знаете, мы намеренно используем простое без дрожжевое не слоеное тесто хотя, конечно вы можете купить в магазине слоеное или сделать дома дрожжевое и ждать пока оно подойдет... А можете сделать как, как предлагаем мы. И отставляем на полчасика, что бы оно выстоялось.

А тем временем заделаем начинку. Для хачапури нужен полусоленый сыр натрем 200 г. сыра на мелкую терку. Можно большое, можно меньше - по желанию. Мы используем сулугуни он широко распространен и доступен, хотя вместо него можно использовать, например, твердую моцарелу не путать с той, которая продается в рассоле! Это не одно и то же. Брынзу и тому подобные сыры лучше не брать, они слишком соленые.

3. С сыром закончили. Теперь в отдельную тарелку отделим белок одного яйца. Вилкой слегка взобьем, что бы порвать структуру. К белку добавим еще 5 столовых ложек молока или сливок на крайний случай воды. Перемешаем, добавим все это к сыру и замешаем до однородности. И отставляем пока в сторону. Включим духовку разогреваться на 230 градусов и что самое главное - оставляем противень внутри.

Тесто постояло с пол-часика присыпем стол мукой, делим тесто на 2 половинки и раскатываем круг. Знаете, мы намеренно даем небольшие пропорции теста тесто раскатали, закручиваем тесто к середине с двух сторон концы скрепляем хорошенько и образуется характерная лодочка. На деревянную дощечку или любую плоскую форму сыпим немного муки или манки и погружаем на нее нашу лодку проверим - она должна должна свободно плавать туда-сюда. Загружаем далее сырной массой.

4. Со второй лодкой делаем то же самое смахиваем хачапури на раскаленный противень, таким образом мы создаем эффект печи (ну, как бы) Засекаете 15 минут а потом следите. Как только тесто покроет золотистая корочка - открываем делаем небольшую ямку и вливаем в нее яйцо. Возможно, лучше делать ямку побольше. Возможно лучше делать ее вилкой. Но никто не идеален. А теперь еще на минутку отправляем в духовку. Смотрите, что бы только белок схватился, желток должен остаться жидким. Кстати, если чуток передержите - не страшно.

Хрустящая корочка - это тоже вкусно. Ну вот тот самый момент, который еще удерживает вас у экрана, что бы не побежать в магазин за сыром. Пару кусочков сливочного масла к начинке и вилкой начинаем все перемешивать. Понимаю, зрелище так себе, зато вкус будет... Второй хачапури я оставил без ничего, поскольку кот яйца не ест. Да, да, и в этот раз вы не напишите в комментариях что-то типа: " Чем кормить мужика? Твоими тортами что ли?

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Хачапури по-абхазски - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовить хачапури по-абхазски совсем несложно, это простая выпечка, пошаговая инструкция поможет вам в этом. Берите любой мягкий сыр, можно брать смесь сыров. Дополняйте зеленью по своему вкусу.

Подготовьте ингредиенты для приготовления хачапури.

В емкость для замешивания теста влейте теплое молоко, положите дрожжи, размешайте, оставьте в таком виде на 5 минут.

Всыпьте в молоко сахар и 5 чайных ложек муки от общего количества. Размешайте, оставьте на 15 минут.

Добавьте в опару растительное и размягченное сливочное масло, влейте половину яйца, предварительно разболтав его. Половину яйца оставьте для смазки перед выпечкой.

Просейте муку.

Замесите тесто, вымешивайте миксером или руками, 5-7 минут. Накройте салфеткой или пленкой, поставьте в теплое место для подъема на 1,5-2 часа, в процессе расстойки сделайте обминку.

Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Разомните вилкой мягкий творожный сыр.

Натрите на терке сулугуни.

Измельчите зелень, добавьте к сырной начинке, размешайте.

Готовое тесто разделите на две части, подкатайте тесто в шар.

Покажу два способа формирования и выпечки хачапури. Первый способ. Раскатайте или растяните руками тесто, положите в него сырную начинку, соберите концы "в узелок".

Аккуратно, не надавливая сильно, скалкой разровняйте лепешку до диаметра примерно в 30 см. В центре сделайте небольшое отверстие.

Положите лепешку в форму или сковороду соответствующего диаметра, смажьте смесью яйца со столовой ложкой молока.

Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов в течение 12-15 минут. Готовые хачапури переложите на блюдо и щедро смажьте сливочным маслом.

Второй способ. Раскатайте скалкой тонкую лепешку большого диаметра.

В середину лепешки выложите начинку.

Подверните концы теста к центру.

Аккуратно раскатайте лепешку скалкой, переложите на лист для выпечки, смажьте смесью яйца и молока.

Выпекайте как и первую лепешку. Выложите хачапури стопкой, смажьте сливочным маслом.

Хачапури по-абхазски получились очень вкусные. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Очень рекомендую приготовить это простое, вкусное и сытное блюдо!

Хачапури по-аджарски настоящий грузинский рецепт

Хачапури по-аджарски, на мой взгляд, самый вкусный и интересный вид хачапури, который готовят в Грузии.

Многие уже побывали в этой замечательной стране и попробовали это блюдо. Готовят его там повсюду. Лучший и самый вкусный аджарский хачапури готовят из свежих продуктов, настоящего грузинского сыра и в дровяной печи, наподобие помпейской для пиццы.

Но в моей статье я научу Вас как приготовить настоящий грузинский хачапури по-аджарски в домашних условиях, в обычной духовке. И дам несколько секретов приготовления и выбора продуктов.

Приготовление аджарского хачапури состоит из нескольких операций:

Дрожжевое тесто

Для приготовления теста используется только вода, мука, дрожжи, соль и немного сахара. Иногда я готовлю этот хачапури на опаре и добавляю немного сдобы (мой секрет: сметана и майонез в одинаковых пропорциях).

Особое внимание для приготовления теста я уделяю воде. В Грузии она очень мягкая. Но как её добиться качественного, нежного мякгого теста в городских условиях? Возьмите хорошую бутилированную воду без газа типа «Святой Источник» ( не реклама, а личный многолетний опыт). Водопроводная или фильтрованная вода делает тесто грубым по структуре, как бы вы не старались.

Сырная начинка

Главный секрет начинки для блюда хачапури по-аджарски — использование двух видов сыров: имеритинский и сулугуни. Почему рекомендую использовать 2 сыра? — потому что хачапури будет сочным, ежели использовать в приготовлении начинки только один сулугуни.

Выпечка

Выпекайте аджарский хачапури в предварительно разогретой духовке или печи. За минуту до готовности в него добавляют яичный желток.

Как правильно кушать хачапури по-Аджарски

Грузины едят хачапури руками вот так: перемешивают вилкой желток с сыром, сначала отламывают один уголок хрустящей лодочки, макают им начинку и уплетают. Далее просто отламывают кусочек за другим и макают в сырную начинку.

Запивать рекомендую аджарские хачапури вкуснейшими грузинскими лимонадами или легким, прохладным белым «Киси» или «Цинандали» — популярные грузинские вина.

Далее я немного расскажу о городе Батуми и дам подробный пошаговый рецепт с фотографиями.

Аджарские хачапури - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видов хачапури существует довольно много. Хачапури по-аджарски, наверное, один из самых популярных и известных хачапури. Он представляет из себя тонко раскатанное дрожжевое тесто, сформированное в виде лодочки, с большим количеством сырной начинки. В конце приготовления в аджарские хачапури-лодочки разбивают по сырому яйцу и запекают до готовности яйца. Главное, чтобы белок загустел, а желток оставался жидким. При подаче в каждую лодочку кладут кусочек сливочного масла.
Кушают аджарские хачапури руками: отламывают кусочек теста и обильно зачерпывают им горячую сырно-яично-масляную начинку. Это очень вкусное и одновременно сытное блюдо. Но его обязательно стоит приготовить в домашних условиях и попробовать. А благодаря подробному описанию и пошаговым фото, вы сможете сделать это без труда!

Рецепт Хачапури по-аджарски из книги замечательной грузинской писательницы Тинатин Мжаванадзе

Ингредиенты

мука 700 г
вода 300 мл
молоко 100 мл
растительное масло 3-5 ст.л.
яйцо 1 шт
дрожжи 25 г свежих или 1 ч. л. сухих
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
имеретинский сыр 500 г (или смесь адыгейского сыра (350 г) и сулугуни (150 г)
яйца 5-6 шт
сливочное масло 100 г
кипяченая вода до нужной консистенции
соль по вкусу, если требу

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

5-6 шт

Кухня

Грузинская

Подготовить ингредиенты.

Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться "шапочкой".

Совет. Если дрожжи очень слабо вспенились или не вспенились вообще, находясь в теплом месте, - эти дрожжи плохого качества, с ними лучше не готовить.

Приготовление дрожжевого теста.
В большую миску просеять муку (450 г) вместе с солью (1/2 ч. л.).
В центре мучной горки сделать углубление и влить в него 300 мл воды, 50 мл молока, вспенившиеся дрожжи и яйцо.
Руками перемешать муку с жидкими компонентами и замесить не очень крутое тесто (сильно не стараться пока вымешивать - тесто, возможно, будет еще довольно вязким).
Хорошо посыпать стол мукой и выложить тесто на муку.
Сверху тоже обильно подпылить тесто мукой и начать вымешивать тесто на столе.
По мере вымешивания, понемногу подпыливать стол мукой (буквально, чтобы тесто не прилипало к столу).
Также, в процессе вымешивания, смазывать руки и стол растительным маслом - это облегчает вымешивание теста и улучшает его вкусовые качества.
Всего на замес теста уходит около 15-20 минут (можно меньше, но чем дольше вымешивать тесто - тем вкуснее получатся готовые изделия).
Когда тесто перестает приставать к рукам и становится приятным на ощупь, шелковистым и эластичным - вымешивание можно прекратить.
Из теста сформировать шар и положить в большую чистую миску.
Смазать тесто тонким слоем растительного масла, прикрыть чистой льняной салфеткой и убрать в теплое место на расстойку на 1,5-2 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
Подошедшее тесто обмять, помяв руками и снова вернуть в миску под салфетку.
Повторно поставить тесто подходить в теплое место примерно на 1,5 часа, до увеличения в объеме.
Подошедшее тесто обмять и разделить на 5-6 равных частей (каждая часть весом около 200 г).
Каждый кусочек теста подкатать в шар, разложить на подпыленном мукой столе, прикрыть чистой салфеткой и дать немного подняться.

Приготовить начинку.
На крупной терке натереть сыр (имеретинский, адыгейский сыр или брынзу можно размять руками).

К сырной массе понемногу вливать кипяченую воду, комнатной температуры, постоянно перемешивая, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны или каши.

Совет. Для настоящих аджарских хачапури берут молодой мягкий малосольный имеретинский сыр - "чкинти-квели". Если вы пытаетесь приготовить хачапури за пределами Грузии, вряд ли вам так легко удастся найти вышеупомянутый сыр достойного качества. Проще будет найти ему достойную замену. Итак, ниже приведу несколько вариантов замены имеретинского сыра:

1. Адыгейский сыр (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).

Адыгейский сыр наиболее похож на имеретинский молодой сыр, но недостаточно соленый. Можно к адыгейскому сыру добавить часть сулугуни или моцареллы, чуть подсолить начинку и получим более-менее приближенный к оригиналу вариант.

2. Фета или брынза (вымоченная, несоленая) (350 г) + сулугуни или моцарелла (150 г).

Фета или брынза слишком соленые, по вкусу, хотя имеют в своем вкусе и консистенции нечто общее с имеретинским сыром. Фету или брынзу нужно обязательно хорошо вымочить в холодной чистой воде, часто меняя воду - сыр должен стать практически пресным, с едва чувствующейся солоноватостью. К вымоченному сыру также добавляем часть сулугуни или моцареллы.

Примечание. Заменять имеретинский сыр только сыром сулугуни не стоит. Сулугуни слишком жирный и тянущийся в горячем виде, а когда остывает, теряет свои привлекательные свойства и во вкусе, и в консистенции. Поэтому его лучше добавлять в небольшом количестве к имеретинскому, адыгейскому сыру или брынзе.

Формирование хачапури.
Шар из теста приплюснуть руками в плоскую лепешку, диаметром около 30-35 см, стараясь, чтобы в середине лепешки донышко было максимально тонким.

Совет. Размер "лодочек" зависит от ваших предпочтений: любите больше хрустящего теста - раскатывайте тонко и лодочка получится широкая; любите мягкое - сооружайте более компактную конструкцию.

Завернуть края лепешки валиком с двух сторон к центру.

Хорошо защипать кончики.

Аккуратно перенести "лодочку" на подпыленный мукой противень.
Раздвинуть в стороны завернутые края, освобождая место для начинки.

Выложить в получившуюся "лодочку" сырную начинку.

Таким образом, приготовить хачапури из оставшегося теста.
Выпекать хачапури в заранее разогретой до 230-260°C духовке, около 15-20 минут, до румяности.
Аккуратно достать противень из духовки и вынуть часть сырной начинки из хачапури.

Вылить в углубление сырое яйцо.

Вернуть хачапури в духовку еще примерно на 1 минуту, чтобы яйцо только затянулось белой пленкой, но желток оставался жидким.
Готовые хачапури вынуть из духовки, смазать бока каждой лодочки мягким сливочным маслом и положить на начинку кусочек сливочного масла, чтобы он растаял и соединился с начинкой.
Чтобы хачапури немного отдохнули после духовки и стали мягкими, им можно дать постоять под чистым полотенцем, минут 5.
После "отдыха" хачапури сразу подать к столу.

Советы от Тинатин Мжавандзе: критерии определения настоящих аджарских хачапури.

- тесто должно получиться легким и хрустящим
- боковины теста должны быть румяными, а внутренность мягкой и полностью пропеченной
- пропорции теста и сыра должны быть 1:1
- донышко хачапури должно быть сухим и тонким
- сыра со сливочным маслом должно быть много - они должны тянуться и хорошо пропитывать тесто
- когда вы съедите "лодочку", должны чувствовать полную сытость, при этом, должно возникнуть желание съесть еще одну 😉

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Ачарули / Аджарули Хачапури - рецепт грузинского яичного и сырного хлеба в форме лодочки | Моя разнообразная кухня

В январе этого года я «Кухня месяца» в магазине Bread Baking Babes. Учитывая, что Babes пекут так много лет, становится все труднее найти рецепт, который не был приготовлен раньше. Каждый раз, когда я сталкиваюсь с хлебом, который меня настолько возбуждает, что хочется его попробовать, я помещаю его в список «Хлеб для выпечки». В этом месяце я заглянул туда и сузил свой выбор до двух рецептов: один азиатский со сладкой начинкой, а другой - несладкий русский хлеб (если быть точным, грузинский)

После долгих размышлений я наконец остановился на пикантном, ачарули / аджарули хачапури, потому что у меня есть пикантный зуб, если он есть.Кроме того, я подумал, что несмотря на всю сладкую выпечку, которую, должно быть, все делали в прошлый праздничный сезон, пикантный хлеб, возможно, был бы более желанным.

Ачарули / Аджарули Хачапури - это хлеб из Грузии в форме лодочки, в котором в средней полой части «лодки» расплавлен соленый сыр и мягкое вареное яйцо, а иногда и два. Название Хачапури происходит от слов «Хачо», что означает творог / сырный творог, и «Пури», что означает хлеб. Я считаю, что грузины часто едят этот очень популярный хлеб в качестве закуски или на обед.

Некоторым нравится называть Ачарули Хачапури грузинским пирогом с пиццей, но я думаю, что это оскорбляет и пиццу, и хачапури. Есть сходства, но, на мой взгляд, это два совершенно разных блюда. Хачапури считается одним из национальных блюд Грузии, и каждый регион Грузии, очевидно, готовит его по-своему. Настолько, что Тбилисский государственный университет якобы разработал «индекс хачапури» для измерения инфляции на основе того, сколько стоит приготовить один имеретинский хачапури!

Некоторые из наиболее популярных из них - абхазский хачапури (из Абхазии) больше похож на слоеную сырную лазанью, но без соуса, и включает в себя кипячение листов теста, а затем их обмазывание маслом перед выпечкой.Имерули / Эмерули Хачапури (из Имерети) похож на лепешку с сыром (иногда также с начинкой из красной фасоли), похожую на индийскую «Парату», но запекаемую в духовке. Мегрули-хачапури (из Самегрело / Мингрелия) очень похож на имерули, за исключением того, что поверх лепешки кладут больше сыра.

Хачапури в этом посте, в частности, известен как Ачарули / Аджарули Хачапури, поскольку он происходит из Аджарии (Ачара), горного региона на черноморском побережье Грузии, известного своими молочными продуктами.В Грузии в этот хлеб часто добавляют сыр под названием «Сулгуни», который представляет собой соленый сыр из овечьего молока или имеретинский сыр, или их смесь.

Если вы хотите приготовить хачапури без яиц, вы можете оставить яйцо и использовать только сыр и что-нибудь еще. Это то, что я сделал, когда вместо этого использовал помидоры, потому что мне больше нравятся яйца там, где я не могу их видеть, чувствовать запах и вкус, как в пирогах, печенье и тому подобном. Если мне нужно яйца сами по себе, я буду есть их как омлет или вареные, но я должен их приготовить очень хорошо.Я вижу и слышу поваров и людей, которые якобы знакомы с их едой, которые говорят о сваренных всмятку (или вареных) яйцах и падают в обморок от жидких желтков, но если есть одна вещь, которая отвлекает меня от еды, так это вид недоваренных яиц!

Хотя оставление яйца может не быть аутентичным в грузинском Ачарули Хачапури, но это вполне приемлемо в греческом Пейнирли. Греческий Peinirli (от турецкого произведения Peynir для сыра) очень похож на хачапури и берет свое начало в рецептах, принесенных иммигрантами, жившими около Черного моря более века назад.Начинка греческого пейнирли включает сыр и различные виды мяса, яйца или помидоры. Вы также можете добавить немного измельченного чеснока в сырную смесь. Я использовала нарезанные помидоры, маринованный перец халапеньо и зелень.

Традиционно Ачарули / Аджарули Хачапури не требует дополнительных ингредиентов и обычно подается отдельно. Как только хлеб выйдет из духовки, сверху наливается большая капля масла. Топленое масло смешивается с жидким яйцом и плавленым сыром с помощью ножа.Затем отламывают кусочки хлеба сначала с конца «лодки», а потом с боков, окунают их в илистую, тающую смесь посередине и кладут в рот.

Вот видео, которое показывает «Как правильно есть Аджарули Хачапури», если кому-то интересно. Я просто съела это как было! Конечно, моя начинка была не такой жидкой, как без яиц, а просто мягкой и эластичной из-за сыра.

Несколько замечаний -

Я не использовал яйцо для теста, но если вы это сделаете, вам может понадобиться еще немного муки.

Мне не удалось найти Feta в ближайших магазинах, поэтому я использовал раскрошенный панер, который мне больше понравился. Я люблю Фету, но то, что я получаю здесь, обычно кажется мне слишком соленым. Использование панира означало, что я мог поддерживать низкий уровень соли.

Это тесто можно приготовить с предварительным брожением или смешать вместе и оставить на ночь в холодильнике для улучшения вкуса. Я просто сделал все сразу.

При формировании «лодочки» убедитесь, что скрученные стороны хорошо запечатаны, и когда вы сжимаете тесто, чтобы сформировать «концы» лодки.Я смочила тесто небольшим количеством воды, чтобы оно хорошо запечаталось. Я узнал на собственном горьком опыте, когда думал, что запечатал свой первый колодец, но он просто открылся в духовке! Вот почему у меня есть только фотографии томатной версии хлеба. Я сделаю это снова после Рождества, когда моя дочь закончит колледж, и обновлю пост фотографиями версии с яйцом. Я также решил оставить масло после выпечки.

Ачарули / Аджарули Хачапури - грузинский хлеб с яйцом и сыром в форме лодочки

Ачарули / Аджарули Хачапури - это грузинский хлеб в форме лодочки с плавленым соленым сыром и мягким вареным яйцом в средней полой части «лодочки».

Булочки для блюд

Европейская кухня

Ингредиенты

Для теста:
  • 1 чайная ложка растворимых дрожжей
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 2/3 стакана молока
  • 1 столовая ложка оливкового масла.
  • 1 яйцо (по желанию) *
  • 1 1/2 стакана муки, плюс еще для посыпки
  • 1 чайная ложка соли
Для начинки:
  • 1 1/2 стакана тертой / измельченной моцареллы
  • 1 1 / 2 стакана раскрошенного сыра фета
  • 2 яйца (или любая другая начинка по выбору)
Для начинки после выпечки:
  • 4 столовые ложки несоленого масла, нарезанного кубиками.

Инструкции

  • Обычно я готовлю тесто для хлеба с помощью процессора, но это легко сделать вручную. Поместите все ингредиенты для теста в чашу комбайна и замесите, пока все не превратится в гладкое и несколько рыхлое эластичное тесто, которое едва ли не липкое.

  • Переложите шарик из теста в хорошо смазанную маслом миску, перевернув так, чтобы он был покрыт всем слоем. Слегка накройте и дайте ему подняться до двойного объема, примерно от 1 до 1 1/2 часа.Поместите камень для пиццы или противень на решетку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 250C (500F).

  • Смешайте сыры в миске и отставьте. Сдуйте тесто и разделите его на две половинки. Работая по одному куску за раз, раскатайте его в прямоугольник длиной около 10 дюймов и толщиной 1/8 дюйма на куске слегка посыпанного мукой пергамента. Это облегчит переливание теста на противень.

  • Раскатайте длинные стороны, немного загибая их внутрь на концах и хорошо заклейте (с небольшим количеством воды), иначе края откроются во время выпечки.Затем приблизьте края и защипните вместе с обоих концов, чтобы получилась форма, похожая на «лодку». Опять же, убедитесь, что концы хорошо запечатаны. Переложите «лодочки» на противень, но если вы собираетесь печь их прямо на камне для пиццы, просто пропустите этот шаг.

  • Закрепите центр «колодца» и заполните его половиной сырной смеси, чтобы он был немного выше краев «лодочки» из теста. Повторите то же самое с другой половиной теста и выпекайте около 12-15 минут, пока хачапури не станет золотисто-коричневого цвета.

  • Выньте хлеб из духовки и аккуратно разбейте каждый хлеб по яйцу, не разбивая желток (или добавьте нарезанные помидоры, маринованный перец халапеньо и зелень, как я), и верните их в духовку. Выпекайте еще 3-4 минуты, пока яйцо не застынет.

  • Достаньте аджарский хачапури и положите на каждый пару кубиков (2 столовые ложки) масла. Подавайте их горячими. Лучше подождать около 10 минут, прежде чем есть их, чтобы не обжечься!

Детки для выпечки хлеба:

Bake My Day - Карен

«Малышка-библиотекарь по выпечке хлеба» - Кэти

Блог НАШЕЙ кухни - Елизавета

Подпитывая мой энтузиазм - Elle

Girlichef - Вереск

Праздник жизни - Джейми

Жизнь на кухне с щенками - Наташья

Лукуллианские наслаждения - Илва

Моя кухня в полчашках - Танна

Notitie Van Lien - Залог

Опыт хлеба - Кэти

Кухонные истории Карен - Карен

Judy’s Gross Eats - Джуди

Хотя The Bread Baking Babes (BBB) ​​- закрытая группа, вы все равно можете печь вместе с нами как Bread Baking Buddy каждый месяц, и вот как это работает.

Как я уже упоминал ранее, я - Кухня месяца в январе. Испеките этот ачарули / аджарули хачапури по рецепту выше и разместите его в своем блоге до 31 числа этого месяца . Не забудьте упомянуть Bread Baking Babes и дать ссылку на эту публикацию BBB в своем блоге.

Затем отправьте мне электронное письмо по адресу aparna [AT] mydiversekitchen [DOT] com , указав свое имя, изображение вашего хлеба шириной 500 пикселей и ссылку на ваш пост на BBB. Затем я пришлю вам значок BBB для этого хлеба, который вы затем сможете добавить в свой пост в своем блоге, а также включу ваш хлеб в обзор друзей в конце этого месяца.

Так что присоединяйтесь к нам, потому что я с нетерпением жду, когда вы присоединитесь к нашему обзору по выпечке хлеба в этом месяце.


Хлеб для наших друзей в этом месяце:


Как обычно, вы можете найти хлеб, который мы все испекли в этом месяце, прямо внизу этого поста. У нас также были несколько «приятелей», которые пекли вместе с нами в этом месяце.

Келли, которая ведет блог в A Messy Kitchen, испекла этот хлеб в последнюю минуту, чтобы он вписался в ее ужин в мексиканском стиле, и даже ее девочкам, которые, по ее словам, «разборчивы в отношении плавленого сыра», они понравились.

Виктория из My Bread and Brot приготовила более здоровые жареные тыквенные орехи и Гауда Ачарули из цельнозерновой муки и посыпала их тыквенными семечками.

Ачарули Хачапури: грузинская сырная лодка

В Грузии существует более 50 различных видов хачапури, но есть один вид хачапури, который более известен, чем любой другой, который готовят в стране.

Это ачарули хачапури, блюдо, которое туристам более известно как грузинская сырная лодка.Этот прекрасный образец грузинской кухни - самая сытная еда, которую вы можете попробовать в стране, но это еще и сердечный приступ, который ждет своего часа.

Сформируйте тесто в форме лодочки, наполните его несколькими разными видами сыра, разбейте яйцо посередине и подавайте с маслом, забивающим артерии, и большим количеством сыра.

Это самая узнаваемая кухня Грузии, а в Тбилиси мне дали кулинарный мастер-класс по приготовлению собственного ачарули хачапури с местными поварами на уроках грузинской кухни «Чакандрила».

Грузинский сырный хлеб

Грузия - страна, славящаяся своей кухней. Несмотря на то, что здесь проживает чуть более 3 миллионов жителей, и это всего лишь небольшая отметка на карте мира, зажатая между Россией и Турцией на Кавказе, это страна, где сотни блюд были усовершенствованы за столетия кулинарной практики.

На самом деле, хачапури - буквально переводится на английский как сырный хлеб - настолько важен для грузинской культуры и общества, что Тбилисский университет использует цены на хачапури в качестве меры экономической инфляции в стране - аналогично более известному индексу Биг Мака, который был изобретен экономистом.

В каждом регионе есть свои уникальные вкусы, специи и рецепты, и с десятками различных разновидностей хачапури является одним из самых популярных блюд в Грузии. Но хачапури - это свободный способ описать множество различных рецептов, которые вы можете найти по всей стране, и в каждой части Грузии есть своя уникальная смесь сыра и хлеба, которую можно предложить посетителям.

Хачапури по-разному описывают как грузинскую пиццу, грузинский сырный хлеб или даже как грузинский пирог, таково разнообразие, которое ждет здесь, чтобы его съесть.Хачапури бывает множества форм и размеров, с множеством начинок, от сыра до бобов.

Хотя большинство посетителей, скорее всего, попробуют только классический хачапури, например имеретинский хачапури, обычно уникальная форма, внешний вид и сырный вкус хачапури Ачарули захватывают воображение кулинарного туриста.
Ачарули Хачапури

Ачарули Хачапури

Ачарули Хачапури отличается от большинства блюд на основе хлеба, известных остальному миру.Он имеет форму лодки и наполнен сыром, яйцом и маслом, и любой, кто хоть раз пил грузинского вина, знает, что съесть гигантский ачарули хачапури - самый быстрый способ протрезветь после полуночи.

Эта культовая версия хачапури происходит из черноморского региона Грузии, из области, известной как Аджария. Здесь вы найдете второй город Грузии, Батуми, но Ачарули Хачапури давно распространился по стране - да и по всему миру - из своего скромного родного города.

Ачарули имеет много разных транслитераций, и вы можете увидеть его записанным в меню или в витринах магазинов как Аджарули Хачапури, Аджарский Хачапури или просто как Грузинская сырная лодочка.

По сравнению с другими стилями хачапури, Ачарули значительно отличается тем, что он открытый, с характерной полой формой лодочки, которая представляет собой идеальный сосуд для огромного количества сыра, масла и яиц.

Для всех, кто не является веганом и не боится диабета, это выигрышная комбинация.
Гия готовится съесть свой свежеиспеченный аджарский хачапури

Приготовление ачарули хачапури

В маленьком переулке в Мтацминде, в самом центре Тбилиси, местный шеф-повар показал мне искусство приготовления ачарули хачапури.

Гия Калатозишвили готовит ачарули хачапури на протяжении десятилетий, и в ресторане и на кухне Чакандрила он начал демонстрировать процесс, за которым это стоит.

На столе лежал простой набор ингредиентов, необходимых для аджарского хачапури.На маленькой тарелке лежал большой круглый шар теста, который можно было быстро раскатать в форму лодочки, которой известен Ачарули. Рядом стоял стакан с желтками, миска с мукой и две миски разных сыров.

Это было все, что Джиа собиралась использовать для приготовления ачарули, и с уже приготовленным тестом ему не потребовалось много времени, чтобы вылепить легендарную сырную лодку из небольшого количества ингредиентов, оставшихся перед ним.

Сыр, сыр и др. Сыр

Ачарули Хачапури состоит из двух разных видов сыра.

Имерули и Сулгуни.

Имерули - сыр из Имеретинского региона Грузии. Это, пожалуй, самый известный сыр в Грузии, и вы найдете любой стол, будь то завтрак, обед или ужин. Он производится из коровьего молока и известен своим кисло-соленым вкусом, который для западных сырных поддонов поначалу может показаться ошеломляющим.

Сулгуни - это сыр, производимый из коровьего молока, происходящего из региона Самегрело в Грузии. Благодаря своей эластичности и текстуре ее часто называют грузинской моцареллой, потому что, как и большинство продуктов в Грузии, иностранцы не могут просто назвать ее такой, какой она есть, то есть сулугуни.

Сулугуни действительно очень похож на моцареллу или, на мой взгляд, нечто среднее между моцареллой и халлуми. Как и все грузинские сыры, он откровенно соленый.

Оба вида сыра натёрты на терке, и Гиа следит за тем, чтобы ачарули хачапури были переполнены как имерули, так и сулгуни, до такой степени, что их есть почти опасно.

Раскатав шарик из теста, Джиа начинает с того, что кладет имерули по краю. Затем он раскатывает тесто, чтобы образовалась корочка с начинкой из сыра, которая лопается от имерули.Это когда форма лодки начинает принимать форму, и после того, как он перекатывает обе сырные корочки, он обжимает конец и обеспечивает готовность своего хачапури к отплытию.

Он кладет яичный желток на тесто, а затем в центр лодки кладет необычайное количество сулгуни, а затем накладывает еще одно большое количество имерули.

Выпечка Ачарули Хачапури

Удовлетворенный тем, что в лодке все достаточно дрянно, Гиа берет свой хачапури на кухню в Чакандрила, где он уже разогрел духовку до нужной температуры для выпечки.

Он кладет хачапури на противень, а затем откидывается грузинским вином в течение десяти минут, необходимых для приготовления.

Когда эти десять минут истекли, он достает ачарули из духовки и готовит одно яйцо, которое мастерски кладет в центр лодки. Он ставит хачапури с добавленным яйцом обратно в духовку еще на одну минуту, а затем быстро вынимает его и выкладывает готовый продукт на тарелку.
Запекание ачарули в духовке

Как есть ачарули хачапури

Знайте, что пора съесть хачапури во всей его вызывающей сердечный приступ славе, но не раньше, чем Гиа поместит большую ручку масла в центр лодка.

Гиа демонстрирует правильный процесс потребления ачарули хачапури, я быстро понимаю, что нож и вилка в основном здесь только для галочки. Джиа действительно пользуется ножом, но для того, чтобы перемешать яйцо, сыр и масло в липкую массу в середине хачапури.

Он кладет нож, но отрывает большой кусок корки с начинкой из сыра с конца ачарули, где она самая толстая. Размешивая центр сыр-яйцо-масло, он использует сырную корочку, чтобы зачерпнуть начинку хачапури.

Это большая доза сыра, яйца и масла и тяжелое, но сытное блюдо для обеда, и я знаю, что по грузинским меркам это тоже небольшой хачапури, предназначенный только для одного человека.

С улыбкой на лице Гиа пожирает хачапури, по кусочку корочки за раз, и когда он заканчивает, он настаивает, чтобы я начал помогать ему приготовить еще.

Чакандрила Уроки грузинской кухни

Чакандрила - одна из лучших кулинарных школ в Грузии, потому что это местный бизнес, которым управляют грузины, которые всю свою жизнь готовили.

Это домашняя еда в лучшем виде, и если вы ищете место, чтобы выучить несколько рецептов, будь то хинкали или мегреллианское харчо, то я не могу порекомендовать Chakandrilla в достаточной степени, потому что уровень сырного совершенства вам испытают совершенно необычную выпечку ачарули хачапури…

Вы можете связаться с ними через Facebook или через их веб-сайт.


Все слова и фотографии Ричарда Коллетта

Путешествие в Грузию? Зарегистрируйтесь в Air BnB, чтобы забронировать жилье по этой ссылке ЗДЕСЬ, и вы получите 25 фунтов стерлингов на счет вашего первого бронирования!

Если вы предпочитаете останавливаться в отеле, воспользуйтесь этой ссылкой Booking.com применит 10% скидку на бронирование отеля!

Самый вкусный секрет Грузии: Хачапури

Хачапури - это не только традиционное грузинское блюдо: это традиционное грузинское блюдо. Этот хлеб с сырной начинкой возглавляет любой список, который вы найдете о грузинской гастрономии, и является обязательной остановкой во время вашего путешествия по Грузии. Существует так много его вариаций, что вам потребуется время, чтобы решить, какой из них вам больше всего нравится, но как только вы это сделаете, мы должны предупредить: это может вызвать зависимость!

Вкусный грузинский хачапури.Фото Сергея и Жени.

Что это?

Итак, о чем все? Основа хачапури - это большой кусок хлеба, который может принимать самые разные формы в зависимости от вида хачапури. Хлеб заквашивают и дают подняться, в то время как середина этой хлебной основы остается пустой и заполняется различными ингредиентами. Самые простые из них - это сыр и яйца, но остальные начинки могут варьироваться от вида к виду.

Различные виды хачапури

Существуют разные разновидности хачапури, которые можно найти в зависимости от того, в каком регионе Грузии вы находитесь.Обычно они получают свое конкретное название от названия региона. Вот некоторые из самых популярных вариаций хачапури:

Имерули : этот вид хачапури круглый с начинкой посередине. Это самый популярный вид, он получил свое название от региона Имерети.

Ачарули : Этот хачапури из Аджарии имеет форму лодки с более широким центром, где подается начинка, и более узкими концами из хлеба. Помимо типичной начинки из сыра и яиц, хлеб покрыт сырым яйцом и небольшим количеством вкусного масла.

Мегрули : Мегрулийский хачапури происходит из региона Самегрело, но он очень похож на имерулийский. Единственная разница в том, что поверх начинки добавлено больше сыра.

Мегрули Хачапури. Фото Шалвы.

Ахма : Типичный хачапури из региона Абхазии, возможно, самый оригинальный. Он состоит из нескольких слоев хлеба и начинок, что придает ему вид лазаньи без соуса.

Оссури / Хабизгини : Типичный для региона Осетии, он имеет более сильную начинку с картофелем и сыром.

Сванури : Сванури Хачапури происходит из региона Сванети, и он наполнен мясом и нарезанным луком.

Гурули : Родом из Гурии, по некоторым мнениям, его можно рассматривать либо как другое блюдо, либо как разновидность хачапури. В любом случае, он похож на итальянский кальцоне, а хлебное тесто заправлено вареными яйцами.Он также известен как «Гурийский пирог» и только в Гурии как «Рождественский пирог», потому что его обычно готовят на Рождество, что не относится к остальной части хачапури.

Как приготовить хачапури самому

Как указывалось ранее, существует так много видов хачапури, что невозможно дать один правильный рецепт, поскольку возможности безграничны! Однако вы можете научиться готовить один из самых типичных и вкусных видов хачапури - ачарули в форме лодочки.После этого вы всегда можете попробовать все остальные варианты, поменяв начинку, или даже придумать себе подобных… воображение - предел!

Грузинка печет хачапури. Фото Martijn.Munneke.

Ачарули Хачапури:

Вам необходимо заранее приготовить ингредиенты: активные сухие дрожжи, сахар, оливковое масло, муку, соль, сулгуни и имеретинский сыр (как вариант можно использовать моцареллу), яйца и масло.

Для приготовления теста сначала положите в кипящую воду чайную ложку сухих дрожжей и еще одну чайную ложку сахара.Подождите примерно 10 минут, пока смесь не станет пенистой, а затем добавьте чашку муки, ложку масла и соль. После смешивания всего этого желательно деревянной ложкой у вас будет готово тесто. Вам нужно будет положить эту массу в жирную миску и накрыть ее пластиком, чтобы она могла вырасти до двойного размера. Этот процесс займет около 45 минут.

А пока можно приступать к приготовлению начинки. Натереть сыр на терке и смешать с яйцом и маслом до однородной массы.Когда тесто будет готово, придайте ему овальную форму лодочки и положите только что приготовленную смесь в середину, оставив вокруг нее немного пустого места. Используйте это пустое пространство, чтобы сложить концы теста к середине, закрепив начинку внутри.

Осторожно поместите хачапури на покрытый мукой противень для духовки на несколько минут при высокой температуре, пока он не приобретет приятный золотистый цвет. Сверху посыпьте сыром сырое яйцо и яичный желток и дайте ему пропечь еще немного, не более трех минут.Подавать в горячем виде с целым кусочком сливочного масла, смешанного с начинкой.

Ачарули Хачипури готово к употреблению. Фото Стефана Красовски.

Итак, теперь вы знаете, что должно быть вашей первой (но, конечно, не единственной) кулинарной остановкой, когда вы мчитесь по красивым грузинским регионам в рамках Кавказского конкурса. Нет ничего лучше вкусного хачапури в любимой версии, чтобы зарядиться силами и продолжить путь к новым приключениям!

Понравилась эта история? У вас чешутся ноги, чтобы путешествовать и искать приключения? Тогда присоединяйтесь к нам на следующем мероприятии Caucasian Challenge .Собери команду и до встречи на старте! Если вы хотите присоединиться к нам по духу, поставьте лайк на Facebook или подпишитесь на нас на Twitter , чтобы быть в курсе наших последних выходок.

6 аппетитных фактов об этой прекрасной грузинской кухне - туры для юных пионеров

Заявление об ограничении ответственности: мы не несем ответственности за непреодолимое желание хачапури, которое, вероятно, вызовет эта статья.

Если вы когда-нибудь были в бывшем Советском Союзе, вместе с нами или в одиночестве, вы, несомненно, сталкивались с одним из самых знаковых видов грузинской кухни: хачапури! Если вам не довелось попробовать, то вам наши соболезнования.Если да, то наверняка захотите узнать больше об этой невероятной еде.

Сидите ли вы в изысканном ресторане с видом на Тбилиси или в пыльной горной хижине на границе с Чечней, Хачапури присутствует во всех слоях грузинского общества и выходит за рамки класса, при этом всем одинаково нравится.

В наших турах по Грузии и других советских турах мы, скорее всего, в десять раз съели собственный вес в хачапури. За это время мы стали настоящими знатоками этого культового грузинского блюда.В этой статье мы хотим поделиться десятью невероятными и аппетитными фактами о вкусном грузинском сырном хлебе!

Итак, что такое хачапури?

Хорошо, для начала для тех, кто еще не пробовал и не видел, давайте рассмотрим, что такое хачапури. Классифицируется как один из основных продуктов питания Республики Грузия, это традиционное блюдо из хлеба с сырной начинкой, которое можно найти в каждом уголке удивительной страны Грузия, а также во всем мире.

Грузинский - далеко не простой язык, но перевод слова Хачапури - такой.На английском языке хачапури переводится просто как «хлеб с сыром». Достаточно просто, правда? Не совсем так! Есть несколько вариантов этого блюда, о которых вам нужно знать, так как все они очень разные. Но не волнуйтесь, мы рассмотрим их все в этой статье.

По всей Грузии хачапури можно найти практически везде. И не только в Сакартвело, но и с тех пор его экспортировала грузинская диаспора по всему миру из Нью-Йорка в Москву и из Лондона в Берлин.Куда бы он ни пошел, хачапури находит теплое место в сердцах любого народа.

Всего более 9 видов хачапури!

Традиционно хачапури готовят из трех основных ингредиентов: дрожжевого хлеба, сыра и яиц. Но для блюда древнего, как холмы, существует более 9 различных видов хачапури. Это может вызвать немного ошеломляющее чувство, когда вы садитесь в ресторан, стремясь попробовать свой первый грузинский сырный хлеб, поэтому мы собираемся рассказать об основных вариантах этой классической кавказской кухни!

  • Аджарский - это самая распространенная и стереотипно выглядящая форма грузинского сырного хлеба, и за ее дизайном также стоит отличная история! Я видел, как туристы из YPT пытались перевести меню в Джорджии и были сбиты с толку, когда на английском языке было написано «сочная яичница».Звучит зловеще, правда? Что ж, это аджарский хачапури. По форме напоминающий лодку, он происходит от преимущественно моряков из племени лази. Он состоит из сыра, масла и яичного желтка в середине. Говорят, что эти элементы представляют лодку, море и солнце!
  • Осетинский - Эта форма хачапури, также известная как осетинский пирог, происходит из теперь самопровозглашенной страны Южная Осетия. Обычно это плоский пирог с картофелем или сыром.
  • мегрельский - Сделанный в регионе и вокруг непризнанной страны Абхазия, это очень распространенная форма хачапури, которая выглядит как пицца с большим количеством местного сыра.

Хачапури используется для измерения инфляции в Грузии

Точно так же, как люди на Западе используют гораздо менее вкусный Биг Мак для измерения средней цены в странах (также известный как Индекс Биг Мака), грузины часто используют Хачапури для измерения инфляции в разных городах страны, начиная с Тбилиси. в Зугдиди. Широко известный как Индекс Хачапури, он был разработан Международной школой экономики при Тбилисском государственном университете.

Во время зимних Олимпийских игр в Сочи в 2014 году было съедено более 175 000 сырных хлебов

В 2014 году Зимние игры проводились в российском черноморском порту Сочи.Поскольку Грузия находится всего в двух шагах от пословицы, многие грузинские эмигранты и рабочие-мигранты стекались в город, чтобы воспользоваться временными возможностями работы, которые появились в связи с зимними Олимпийскими играми в Сочи. С ними пришли обильные запасы хачапури. Поставка, которую тепло встретили участники игры.

Теплый прием, наверное, ничего не сказать. Было сказано, что на протяжении всего мероприятия во время игры было съедено более 175 000 этих любимых сырных хлебов. Невероятное количество, которое на самом деле можно понять, если вы когда-нибудь были в Сочи.Это далеко не дешевый город, и классический фаст-фуд из грузинского сырного хлеба стал бы быстрой и долгожданной передышкой в ​​ресторанах с завышенными ценами.

27 февраля - Национальный день хачапури

Вы просто знаете, что еда хороша, когда у нее есть собственный день, посвященный самому ее существованию. Конечно, у Качапури именно это есть. Каждый год 27 февраля это блюдо отмечается как фирменное блюдо Грузии, а также для продвижения во всем мире, где им наслаждаются в других странах.День был создан Гастрономической ассоциацией Грузии.

Его можно найти в разных уголках мира

Помимо бывшего Советского Союза, грузинская диаспора огромна и распространилась на различные страны по всему миру. С грузинской нацией пошел хачапури. В результате вы можете найти его в грузинских ресторанах даже в Нью-Йорке и Южной Америке. Однако самый большой кластер этой культовой грузинской кухни за рубежом находится в странах бывшего СССР.

От Киева до Владивостока и от Бишкека до Сыктывкара качапури обосновались в разных уголках бывшей советской империи.Одним из кулинарных преимуществ Советов было смешение различных этнических блюд разных культур. Этот культовый грузинский сырный хлеб - яркий тому пример.

Об авторе сообщения

Джоэл Восток

Джоэл Восток - менеджер YPT по Европе в Советском Союзе и постоянный любитель военной истории.Обычно его можно найти в мужественной позе перед танками или на охоте за советскими реликвиями в бывшем Восточном блоке.

.

Региональный путеводитель по грузинским хачапури

Аджарули хачапури | © Бая Дзагнидзе

После хинкали хачапури - любимое национальное блюдо в Грузии. Этот сырный пирог, похожий на пиццу, получил свое название от двух грузинских слов: хачо, и пури ( творога и хлеба).Пирог сделан из похожего на моцареллу сыра под названием sulguni , соленой альтернативы его итальянскому кузену. Хачапури является неотъемлемой частью грузинской кухни и может быть найден на обеденном столе каждой грузинской семьи. В каждом регионе страны есть свой вариант хачапури, который можно отличить по форме или используемым ингредиентам.

Имерули хачапури родом из Имеретинского региона и является наиболее распространенной версией, которую вы увидите на грузинских застольях. Он имеет круглую форму и готовится из сыра имерули, а не из сулгуни.Тесто на дрожжевой или йогуртовой основе.

Осетинская разновидность хачапури, которую часто называют хабизгина, по форме похожа на имерули, но в ней используется смесь вареного картофеля и сыра.

Хачапури по-аджарули - самый узнаваемый из всех остальных по своей форме. Этот пирог в форме лодочки выпекается в кирпичной печи и покрыт кусочком сливочного масла и сырым яйцом. Чтобы съесть его правильно, необходимо перемешать начинку и окунуть корочку в липкую смесь.

Единственное отличие хачапури сванури от других разновидностей заключается в том, что сырная начинка смешана с пшенной мукой, в результате чего тесто получается скорее серым, чем белым.

Мегрули родом из региона Самегрело и по форме похож на имерули и осетин. Единственная разница в том, что в мегрули используется сыр сулгуни , как внутри, так и в качестве начинки.

Абхазский хачапури называется ачма и выглядит как лазанья. Он состоит из нескольких слоев теста с сыром между ними. Приготовление ачмы также отличается от других видов хачапури; Как и в случае с листами лазаньи, слои теста отваривают перед тем, как блюдо будет собрано и запечено.После того, как все слои приготовлены, их перекладывают в форму для запекания, обычно прямоугольную, с сыром и топленым маслом.

Часто называют бачулеби, единственное отличие между рачули-хачапури и остальными - его форма. Вместо круга это прямоугольник. Как только тесто раскатано, сырная начинка помещается в центр, затем стороны теста складываются в форму конверта. Наконец, верх обрабатывается яичной жидкостью.

Этот вид хачапури настолько уникален, что немногие местные жители называют его хачапури.Они называют это «пирогом гурули». Он возник в регионе Гурия на западе Грузии, где его делают 7 января, в православный рождественский праздник. Гурианцы называют это «рождественским пирогом». Блюдо по форме напоминает кальцоне, оно наполнено сыром и вареными яйцами.

Мхловани не считается официальным хачапури, но выглядит и имеет одинаковый вкус. Мхловани, который является основным продуктом питания в восточных горных районах Грузии, требует в качестве начинки свекольных листьев и сыра.

Хачапури: откройте для себя грузинскую комфортную еду

Вы не можете долго находиться в Грузии, не наткнувшись на хачапури , хотя он бывает всех форм и размеров, вкусов и оттенков, в зависимости от того, где в Грузии вы его найдете.В Тбилиси чаще всего встречается сорт имеритийского хачапури , круглый и покрытый плавленым сыром, как пицца, но на этом сходство заканчивается. Хачапури Тесто готовится из муки, яиц, сметаны и топленого масла для получения рассыпчатой, но жевательной текстуры на полпути между выпечкой и хлебом. Часто смесь копченого и некопченого грузинского сыра сулугуни используется для начинки хачапури , который затем запекается до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Роскошный запах хачапури доносится из пекарен по всей Грузии. В Самегрело мегрельский хачапури круглый с тяжелой сырной начинкой. Осетинский хачапури фарширован смесью картофеля и сыра. Затем есть хачапури из самопровозглашенного независимого государства Абхазия на северо-западе Грузии, в котором слой за слоем сыр и выпечка, как хрустящая лазанья.

Но, пожалуй, самым вкусным из всех является Аджарский хачапури .Тесто раскатывают, защипывают с обоих концов и приобретают форму лодки, после чего его посыпают сыром и запекают. В качестве последнего штриха во внутреннюю часть «лодки» добавляется еще больше тертого сыра, а также кусочек масла и сырое яйцо, которые смешиваются вместе, чтобы получилась великолепно насыщенная и жидкая начинка.

Хачапури является настолько важной частью грузинской культуры и общества, что используется для отслеживания инфляции. Вдохновленный индексом The Economist Big Mac Index , Международная школа экономики при Тбилисском государственном университете разработала индекс Хачапури для определения роста цен в основных городах Грузии.А вы думали, что хачапури просто для еды.

Хачапури • Местная Грузия

Хачапури - традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашивают, дают ему подняться и придают ему различные формы, обычно с сыром в середине и коркой, которую отрывают и обмакивают в сыр. Начинка содержит сыр (свежий или выдержанный, чаще всего сулгуни), яйца и другие ингредиенты.

22 января 2019 года Распоряжением генерального директора Национального агентства культурного наследия Грузии Николоза Антидзе традиции хачапури присвоен статус нематериального культурного наследия Грузии.Инициаторами этого выступили ООО «Гунда» и Нана Долидзе и Леван Кокиашвили

.

В настоящее время те же люди работают над тем, чтобы ЮНЕСКО провозгласила традицию хачапури нематериальным культурным наследием человечества

Он очень популярен в Грузии как в ресторанах, так и в уличной еде. Цена на приготовление хачапури в качестве основного продукта питания в Грузии используется в качестве меры инфляции в разных городах Грузии с помощью «индекса хачапури», разработанного Международной школой экономики при Тбилисском государственном университете.

Это национальное блюдо Грузии, внесенное в Список нематериального культурного наследия Грузии.

В грузинской кухне есть несколько отличительных видов хачапури из разных регионов Грузии:

  • Имеретинский (Имерули), Хачапури - самая популярная форма, приготовленная из теста с добавлением дрожжей и белого имеретинского соленого сыра.
  • Аджарский (Ачарули / Аджарули) Хачапури в форме лодочки с сыром, маслом и яичным желтком в середине.Считается, что он произошел от ленивцев, которые были моряками. Хачапури - это некое изображение лодки, моря и солнца.
  • Мегрельский хачапури (мегрули), похожий на имеритийский, но с добавлением сверху сыра.
  • Ачма из Абхазии, многослойная и больше похожа на лазанью без соуса.
  • Гурийский хачапури (Guruli) с вареными яйцами внутри теста и выглядит как кальцоне. Возможно, это не разновидность хачапури. Гурианы делают их на Рождество и называют их просто «Рождественский пирог».В остальной части Грузии его называют «гурийский пирог».
  • Осетинский (осури) хачапури, в начинке которого есть картофель и сыр. Его обычно называют Хабижини.
  • Сванури Лемзира
  • Рачули хачапури
  • Самцхе-Джавахетский хачапури «Пеновани» готовится из слоеного теста, в результате чего получается слоеный пирог.
0 .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *