В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

988

кКал

42%

% от дневной нормы

2 %

1 %

17 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Первым делом подготовьте стерильные банки и крышки. 4 литровые банки помойте под проточной водой с содой, дайте стечь воде и поставьте банки в холодную духовку. Выставьте температуру 110°С и стерилизуйте банки вместе с крышками 25-30 минут.

Вишню переберите, промойте проточной водой, удалите косточки. Я это делала с помощью большой канцелярской скрепки. Наполните теплые стерильные банки вишней до половины и добавьте 1,5-2 ст. ложки сахара. Затем добавьте еще половину вишен и опять сахар. На фото видно, что банки заполняем вишней, не досыпая до горлышка на 2-3 см. Отставляем банки на 4 часа, даем вишне выделить сок.

Через 4 часа проверьте, сколько сока выделили вишни. Если жидкости не достаточно, долейте обычной кипяченой воды. Затем поставьте банки в кастрюлю для стерилизации. Стерилизуйте 1-л банки 15 минут (после закипания воды). По окончании стерилизации закрутите банки плотно крышками (если крышки со специальной резьбой) или закатайте закаточным ключом. Переверните банки крышкой вниз на полотенце, а когда они полностью остынут, уберите их в прохладное место.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

домашние заготовкиконсервированиеукраинская кухнязаготовки на зимузакрутки

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Блюда с осенними ягодами

Для любителей мяса

Салаты из капусты

Сезон тыквы: 30 рецептов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Терпкие вишни, консервированные в собственном соку

Консервирование кислых вишен в процессе консервирования — отличный способ сохранить их для последующего использования, например, когда они уже не в сезоне :).

По какой-то причине кислые вишни не так популярны, как я думаю, должны быть. Славяне используют их по-разному, поскольку эти вишни в изобилии растут на родине (для меня это Украина).

Их терпко-сладкий вкус делает их великолепными в кофейных тортах, кексах, вишневых варениках/варениках в качестве начинки для чизкейков, в тортах (например, в этом сотовом торте с масляным кремом Дульсе де Лече или в этом сотовом торте с кремом шантильи, или даже в этом черном пироге без муки). Лесной шоколадный торт), в пирогах и даже в тарталетках. Если бы вы купили их в магазине, 2-3 стакана консервированной вишни обошлись бы вам примерно в 7–8 долларов, но консервирование самостоятельно обойдется вам примерно в 2 доллара за ту же сумму, так что вы не только экономите деньги, но и но вы также убедитесь, что ваши консервы не содержат искусственных консервантов.

Некоторых людей действительно пугает процесс консервирования, но на самом деле ничего сложного в этом нет, как вы увидите в пошаговой фотоинструкции ниже.

Моя дочь сама собрала это маленькое ведерко с вишнями! Я конечно был рад иметь такого полезного сборщика!

• 4 стакана вишни без косточек
• 1 стакан сахара

• Достаточно большая кастрюля, чтобы вместить пару литровых банок или эту консервную кастрюлю
• Стеклянная банка объемом 1 кварта с крышкой
• Воронка из пластика или нержавеющей стали
• Подъемник для банок
• Или этот полный комплект для консервирования
• Вишневая косточка или большая английская булавка

Начните процесс с тщательного мытья вишни, затем используйте вишневый костыль или английскую булавку, чтобы удалить косточки (посмотрите это видео, чтобы узнать, как делать косточки). Когда вы закончите, посыпьте вишню достаточным количеством сахара, чтобы она пустила сок.

Теперь вы хотите смешать вишню с сахаром и оставить в холодильнике на ночь (или до 2 дней). Это позволит вишням выпустить сок, который затем будет использован для погружения вишни при консервировании.

Когда вы будете готовы консервировать вишню, достаньте ее из холодильника и подготовьте банки.
Тщательно вымойте банки и крышки горячей водой с мылом.

Теперь поставьте чистую банку на тарелку и с помощью консервной воронки зачерпните вишни вместе с соком и наполните банки.

Оставьте около 1 1/2 дюйма свободного пространства в каждой банке.

Закройте банку крышкой, но не затягивайте. Теперь положите чистое кухонное полотенце на дно большой кастрюли (это не нужно делать, если вы используете кастрюлю с решеткой). Поместите банки в кастрюлю и наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы она доходила на 2/3 до крышки. Закрыть кастрюлю крышкой и варить, пока вишневая смесь внутри банок не закипит. Это займет некоторое время, так что наберитесь терпения. Варить около 5-10 минут с момента закипания смеси внутри банок. Вы поймете, что вода кипит, когда увидите пузырьки, поднимающиеся со дна банки вверх.

Время от времени вынимайте банку и ищите пузырьки.

После того, как вишня приготовится, перенесите банки на стол, застеленный кухонным полотенцем, закройте крышки и дайте им полностью остыть. Вы узнаете, создали ли крышки уплотнение, когда верхняя часть крышек будет втянута внутрь, и когда вы нажмете на верхнюю часть каждой крышки, не будет слышно хлопка.

На этом все готово, но я обычно отвинчиваю внешнее кольцо и мою банку (при этом верхняя часть полностью прилегает к банке), прежде чем убрать ее на хранение.

А теперь расскажите, чем, по вашему мнению, будут хороши эти вишенки!

Как сделать вишневый сок (+ вишня с косточками | 5 способов)

Как сделать вишневый сок в домашних условиях, используя черешню или терпкую вишню, и один из 5 способов – с соковыжималкой или без нее. Этот сладкий/терпкий вишневый сок очень освежает, ароматен и полезен для здоровья!

Сейчас у меня в морозилке есть остатки сока манго, персикового и ананасового сока. Но я, кажется, не могу остановить этот домашний фруктовый сок, которым я занимаюсь. Далее, как сделать вишневый сок!

Вишневый сок бывает сладким и терпким. Хотя пить терпкий вишневый сок — это то, к чему я привык с детства. Это супер охлаждающий, освежающий напиток для теплых летних месяцев (без добавления сахара).

Если вы еще не пробовали, вы многое упускаете! И хотя в эти дни я обычно ем свою вишню в виде чизкейков и тарталеток (вкуснятина), пришло время вернуться к основам.

К счастью, есть несколько способов приготовить сок из вишни в домашних условиях (черешня или кислая Монморанси вишни) с соковыжималкой или блендером или без них. Полученный сок супер свежий и на 100% не содержит добавок и консервантов – ура! Кроме того, поскольку вам нужно очистить вишню от косточек, прежде чем делать из них сок, я также включил несколько способов, как очистить вишню от косточек без вишневой косточки!

Польза вишневого сока

Вишневый сок (особенно терпкий вишневый сок) удивительно полезен для нашего здоровья по нескольким причинам, в том числе:0019 регулировать артериальное давление .

Узнайте больше о пользе вишневого сока на Healthline.

Содержание

• Преимущества вишневого сока
• Что вам понадобится
• Как очистить вишню от косточек?
• Как сделать вишневый сок?
  • Метод соковыжималки
  • Метод блендера
  • Метод пюре
  • Метод ручного отжима
  • Бонус: концентрат вишневого сока
• Инструкции по хранению
  • Рекомендации по подаче
• Часто задаваемые вопросы
• Примечания и советы по рецептам
• Другие рецепты соков

Что вам понадобится метод приготовления сока, который вы используете).

• Вишня: Для приготовления вишневого сока можно использовать свежие (зрелые и соответствующие сезону для лучшего вкуса) или замороженные (и размороженные) вишни. Вы также можете приготовить терпкий вишневый сок, используя Монморанси вишня или другие терпкие, кислые сорта вишни (например, черная вишня).

Я настоятельно рекомендую использовать органическую вишню при приготовлении сока, так как вы будете потреблять большое количество вишни за один раз, а стандартная вишня из супермаркета часто содержит пестициды.

Вам также понадобится

• Чтобы очистить вишню от косточек : На выбор есть несколько кухонных приспособлений:
  • Нож для очистки овощей
  • Большой нож
  • шампур (или металлическая солома, кончик трубопровода, или палочка) + пустая бутылка
  • Fruit Frok/Двухсторонняя вилка
  • Spurdy Pac (как ручка чего-то).
• Для приготовления сока из вишни : Блендер ИЛИ кухонный комбайн ИЛИ картофелемялка и сито/пакет для орехового молока.

Как очистить вишню от косточек?

Когда я обратился за советом к своим подписчикам в Instagram, мне прислали длинный список бытовых инструментов, чтобы попробовать очистить вишню от косточки без косточки. Ниже приведены методы и результаты.

Вымойте и удалите вишневые стебли перед использованием любого из указанных ниже методов.

Нож для очистки овощей: Разрежьте вишню пополам и удалите косточки ножом или вручную.

Большой нож: Используя плоский край ножа, прижмите вишни к плоской поверхности, например разделочной доске. Это заставит ягоды раскрыться и выпустить косточки.

Метод шпажки: Используйте металлическую шпажку (дерево может сломаться) и проткните ею центр каждой вишенки в том месте, где ножка прикреплена к вишенке. Это поможет вытолкнуть косточку с другого конца, как вишневую косточку.

Чтобы избежать беспорядка, поместите вишню в ножку пустой бутылки (например, винной бутылки). Таким образом, вишни останутся неподвижными, а грязные косточки упадут прямо в бутылку.

Этот метод также работает с палочками для еды (с плоским, не заостренным дном) или многоразовой (прочной) соломинкой . Тонкие насадки (насадки для выпечки) также работают очень хорошо, так как вы можете поместить палец или большой палец в широкий конец и использовать его, чтобы протолкнуть косточку через вишню ИЛИ положить ее кончиком вверх на разделочную доску и протолкнуть вишню вниз на него.

Метод вилки для фруктов/двухзубчатой ​​вилки : вдавите один из штырей в конец черешка вишни и используйте его, чтобы разрезать вишню и удалить косточку (этот метод грязный).

Метод скрепки: Для этого вам понадобится прочная скрепка. Разверните середину так, чтобы сверху и снизу были петли (см. изображение ниже). Затем используйте петлю, чтобы вкопать вишни, скрутить и удалить косточки.

Метод петли: Используйте инструмент с обручем/петлей (я использовал заднюю часть ручки мини-венчика) и погрузите обруч в вишни, чтобы вытащить косточки.

Метод затирания : Выдавите или разомните вишню в миске/контейнере, затем вручную удалите косточки.

Какой метод работает лучше всего?

Это действительно зависит от вашей цели (наименьший беспорядок, сохранить вишни целыми и т. д.). Для рецептов, в которых нужно всего несколько косточек, я обычно использую небольшой нож, чтобы разрезать их и вытащить косточку. Этот метод также отлично подходит для более твердых вишен.

Для рецептов, в которых я хочу, чтобы вишня была цельной или с минимальным беспорядком, я предпочитаю метод шампура (который имитирует вишневую косточку). Я использую любой из предложенных инструментов, которые у меня есть, добавляя бутылку, чтобы свести беспорядок к абсолютному минимуму.

Хотя методы скрепки, петли, большого ножа и пюре работают, они также создают больше беспорядка и/или могут быть немного более сложными (например, метод скрепки может занять несколько попыток, чтобы освоиться), поэтому были бы моими вариантами «плана Б».

Как сделать вишневый сок?

Способ с использованием соковыжималки

1. Сначала вымойте вишни и удалите косточки (которые могут повредить соковыжималки и даже сломать их).
2. Затем просто пропустите вишню через желоб соковыжималки, и пусть машина сделает всю работу.

Я рекомендую переработать мякоть еще 1-2 раза, чтобы извлечь из плодов как можно больше сока.

Метод блендера

Поскольку этот метод основан на использовании воды для облегчения процесса смешивания, этот сок разбавлен естественным образом и не будет таким сладким или ароматным, как версия с соковыжималкой.

1. Сначала промойте и удалите вишневые косточки.
2. Затем переложите фрукты в блендер с небольшим количеством холодной воды (около ¼ стакана на 1 стакан вишни) и измельчите до получения однородной массы и сока.
3. Наслаждайтесь мякотью, если предпочитаете. В противном случае пропустите вишневый сок через мелкое сито или пакет для орехового молока, чтобы удалить мякоть.

Способ затирания

1. Промойте и удалите косточки из вишни.
2. Затем переложите их в большую миску или плоскую тарелку (последнее проще) и с помощью толкушки для картофеля или аналогичного приспособления разомните вишни, чтобы они пустили сок.

Если у вас есть такая машина, то она прекрасно работает с замороженной и размороженной вишней. Однако это нужно делать небольшими партиями по одному слою за раз.

3. Затем переложите вишневую кашу в сито с мелкими отверстиями или в пакет для орехового молока над большой миской и отожмите/отожмите мякоть, чтобы собрать как можно больше сока.

Метод ручного отжима

Я не рекомендую использовать этот метод, если только ваши ягоды не стали относительно мягкими или если они не были предварительно заморожены и оттаяли, что естественным образом размягчит их.

1. Промойте вишни, затем переложите их в пакет для орехового молока (с удаленными косточками или без них).
2. Затем просто сожмите рукой и разомните вишни над стеклянной миской, чтобы получить как можно больше сока.

Если вы отжимаете вишню, не причиняя слишком большого вреда самому плоду (т. е. они остаются целыми), легко обезвоживать оставшиеся фрукты для выпечки, мюсли и т. д.

Бонус: вишня Концентрат сока

Это единственный метод приготовления вишневого сока, который использует тепло и создает более терпкий концентрат вишневого сока.

1. Сначала вымойте вишни и удалите плодоножки, косточки удалять не нужно.
2. Затем переложите фрукты и воду (добавьте 2 стакана воды на 1 фунт вишни) в кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут.
3. Процедить через мелкое сито, нажимая на фрукты ложкой, чтобы выпустить как можно больше сока.
4. Затем перелейте жидкость обратно в кастрюлю и добавьте сахар по вкусу. Варить, пока сахар не растворится, затем снять с огня.

Чтобы приготовить вишневый сироп , продолжайте кипятить смесь сока и сахара, пока она не уменьшится в объеме и не загустеет до легкой сиропообразной консистенции (она загустеет при охлаждении).

Если вы хотите водяную баню с этим соком, то перелейте его в банки пока он горячий. В противном случае дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем перекладывать в контейнеры.

Инструкции по хранению

Магазин: Для получения максимального количества питательных веществ и свежести я рекомендую немедленно употреблять домашний вишневый сок. Однако любые остатки можно хранить в закрытой бутылке/банке в холодильнике еще 1-2 дня.

Концентрат вишневого сока хранится около 10-14 дней, так как тепло и сахар действуют как консерванты.

Заморозка: В зависимости от размера порции вишневый сок можно заморозить на 3 месяца в пакетах с замком, банках для заморозки или формочках для льда. Дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи, прежде чем наслаждаться, ИЛИ смешайте замороженное с небольшим количеством жидкости для вишневой каши.

Стандарт США – Метрическая система

• ▢

  Инструмент для удаления косточек Выберите из:

  o Нож для очистки овощей

  o Большой нож

  o Вертел (или металлическая соломка для фруктов, насадка для трубок или вилка) +02 пустая бутылка 02 900 / вилка с двумя зубцами

  o Прочная скрепка

  o Посуда с небольшим обручем (как ручка чего-то).

• ▢

  Приспособление для приготовления сока Либо соковыжималка, либо блендер, либо толкушка для картофеля и сито, либо пакет для орехового молока их — проверьте пост, чтобы узнать о нескольких методах удаления косточек).

• Просто поместите вишню через желоб соковыжималки, и пусть машина сделает всю работу.

  Я рекомендую переработать мякоть еще 1-2 раза, чтобы извлечь из плодов как можно больше сока.

Метод блендера

• Поскольку этот метод основан на использовании воды для облегчения процесса смешивания, этот сок разбавлен естественным образом и не будет таким сладким или ароматным, как версия, приготовленная в соковыжималке.

  Вымойте и удалите вишневые косточки.

• Переложите фрукты в блендер с небольшим количеством холодной воды (около ¼ стакана на 1 стакан вишни) и измельчите до получения однородной массы и сока.

• Наслаждайтесь мякотью, если предпочитаете. В противном случае пропустите вишневый сок через сито или пакет для орехового молока, чтобы удалить мякоть.

Способ затирания

• Промойте и удалите косточки из вишни.

• Переложите их в большую миску или плоскую тарелку (последнее мне кажется проще) и с помощью толкушки для картофеля или аналогичного приспособления разомните вишни, чтобы они пустили сок.

  Если у вас есть такая машина, то она прекрасно работает с замороженной и размороженной вишней. Однако это нужно делать небольшими партиями по одному слою за раз.

• Переложите вишневую кашу в сито или пакет для орехового молока над большой миской и отожмите/надавите на мякоть, чтобы собрать как можно больше сока.

Метод ручного отжима

Концентрат вишневого сока

• Это единственный метод приготовления вишневого сока, который использует тепло и создает более терпкий концентрат вишневого сока.

  Сначала вымойте вишни и удалите плодоножки, косточки удалять не нужно.

• Переложите фрукты и воду (добавьте 2 стакана воды на 1 фунт вишни) в кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут.

• Процедить через мелкое сито, нажимая на фрукты ложкой, чтобы выпустить как можно больше сока.

• Перелейте жидкость обратно в кастрюлю и добавьте сахар по вкусу. Варить, пока сахар не растворится, затем снять с огня.

  Чтобы приготовить вишневый сироп, продолжайте кипятить смесь сока и сахара, пока она не уменьшится и не загустеет до легкой сиропообразной консистенции (она загустеет при охлаждении).

  Если вы хотите водяную баню с этим соком, то перелейте его в банки пока он горячий. В противном случае дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем перекладывать в контейнеры.

Инструкции по хранению

• Хранить : Для получения максимального количества питательных веществ и свежести я рекомендую немедленно употреблять домашний вишневый сок. Однако любые остатки можно хранить в закрытой бутылке/банке в холодильнике еще 1-2 дня.

  Концентрат вишневого сока хранится около 10-14 дней, так как тепло и сахар действуют как консерванты.

  Заморозка : Вы можете заморозить вишневый сок на 3 месяца в пакетах с замком, банках для заморозки или формочках для льда, в зависимости от размера порции. Дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи, прежде чем наслаждаться, ИЛИ смешайте замороженное с небольшим количеством жидкости для вишневой каши.

• Замороженный вишневый сок проще: В процессе замораживания/оттаивания вишни размягчаются, и из них намного легче выжимать сок, что делает их идеальными для любого способа приготовления сока без применения машин.