Как тушить ежики: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как тушить ежики в томатном соусе. Ёжики в томатном соусе

Описание

В нашем рецепте будут тушиться на сковороде, однако, их также можно легко приготовить в духовке, особенно если делать это в домашних условиях.

Сами по себе мясные ежики представляют собой аппетитные тефтели из мясного фарша, риса и разнообразных специй.

Мясной фарш лучше всего брать сборный: из свинины и говядины с добавлением курицы.

Томатную пасту можно приобрести в уже готовом виде или приготовить самостоятельно. Для этого необходимо очистить помидоры и измельчить их в ступке с добавлением разнообразных вкусовых специй.

Тушенные в таком соусе мясные ежики с рисом станут очень сочными, ароматными и будут буквально таять во рту.

Пошаговый рецепт приготовления рисовых ежиков с фото вы найдете ниже, там же вы узнаете, как правильно замешивать фарш для тефтелей и каким именно образом нужно тушить ежиков на сковороде.

Приступим к приготовлению сытных тефтелек из мясного сборного фарша и риса в томатном соусе.

Ингредиенты

(500 г)
(100 г)
(1 шт.)
(2 шт.)
(3 ч. л.)
(1 щепотка)
(1 щепотка)

Шаги приготовления

Основой любых тефтелей является мясной фарш. Его лучше всего приготовить в домашних условиях из свежего кусочка говядины или свинины также можно добавить куриное филе. Промываем выбранное мясо в холодной воде, сушим бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку.

Следующим шагом будет наполнение фарша самыми разнообразными специями. Для этой цели подойдут любые готовые наборы приправ к мясу, не обойдется здесь и без стандартной соли и черного молотого перца. Всю подготовленную палитру специй добавляем в миску с перемолотым мясом и тщательно смешиваем ингредиенты.

Фарш оставляем на некоторое время настаиваться со специями и за это время приготовим рис: его можно брать совершенно любого сорта. Варим промытый рис в глубокой кастрюле в соответствии с указаниями в инструкции на упаковке. Готовый остывший рис отправляем в миску с мясом, туда же добавляем указанное количество куриных яиц.

Лук в списке ингредиентов не указан, но при желании его можно обжарить с зубчиком чеснока на растительном масле и тоже добавить к мясу. Фарш самым тщательным образом вымешиваем ложкой или даже руками: у нас должен получиться очень плотный по консистенции мясной фарш, который можно будет легко слепить.

Смоченными в холодной воде руками разделяем весь фарш на равные одинаковые части, а затем формируем из них довольно крупные тефтельки. Подготовленных ежиков выкладываем в выбранную для готовки форму так, чтобы они не касались друг друга.

Соединяем в глубокой тарелке указанное количество томатной пасты или томатного сока с небольшим количеством воды. Полученной смесью заливаем содержимое сковороды и ставим её на огонь.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке, высыпаем измельченную морковь поверх ежиков на сковороде. Доводим жидкость до кипения и тушим блюдо под закрытой крышкой в течение 20 минут на не слишком большом огне. По истечении указанного времени снимаем крышку и доводим мясо до полной готовности.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с любым гарниром в горячем виде. Ежики из фарша с рисом в томатном соусе готовы.

Приятного аппетита!

Пожалуй, каждому жителю нашей страны хорошо знакомы мясные ежики в томатном соусе. Это очень сытное повседневное блюдо, которое может быть как самостоятельным, так и дополнять любой гарнир. Ежики из фарша с рисом и подливкой – это чрезвычайно нежные и сочные шарики, удивительно вкусные и аппетитные. Чтобы получить настоящие «ежики», нужно просто взять длиннозернистый рис, мясной фарш и еще несколько ингредиентов, которые найдутся практически в каждой семье.

В общем, ничего сложного, вы и времени потратите не много, и в результате получите шикарный ужин или обед. В арсенале каждой хозяйки должно быть такое универсальное блюдо, которое всегда получается вкусным и легко может накормить всю семью. Возможно, у вас есть уже свой рецепт, но, если вы не боитесь экспериментов, мы предлагаем попробовать что-то новое и оригинальное. Конечно, традиционные рецепты тоже будут, так что из чего сделать выбор, всегда найдется.

Ежики в томатном соусе

Среди всех этот рецепт является самым традиционным, так что, если вы еще не знакомы с ежиками, то рекомендуем начать именно с этих.

Составляющие:

фарш – 0,5 кг
рис – 80 г
лук и морковь – по 1 шт.
базилик – 0,5 чайн. ложки
укроп и петрушка сушеные – по 1 ч. ложке
порошок тмина – 3 г
соль – по вкусу
томатная паста – 3 ст. ложки
сметана – 2 ст. ложки
масло растительное – 15 мл
чеснок – 2 зубчика

Замачиваем длиннозернистый рис в горячей воде. Тем временем занимаемся овощами: мелко режем лучок и трем на терке морковь. Фарш выбираем исключительно из собственных вкусовых предпочтений. Подойдет как из свинины и говядины, так и курицы, индейки. Добавляем к мясу укроп, петрушку, базилик и тмин, смешиваем с рисом и овощами, формируем шарики. Для соуса смешиваем томатную пасту со сметаной и измельченным чесночком. Смазываем сковороду маслом, разогреваем, выкладываем ежики и сразу же, не обжаривая, вливаем томатный соус и закрываем крышкой. Готовим около 40-50 минут.

Ежики в остром томатном соусе

Ингредиенты:

На сухой сковороде обжариваем острый перец с измельченным чесноком, через минуту вливаем томатную пасту, разведенную несколькими ложками воды. Готовим соус до нужной консистенции. Отдельно обжариваем на масле измельченный лук, вводим в соус. В фарш добавляем сырой рис, предварительно замоченный в горячей воде на 10 минут, мускатный орех и рубленую петрушку. Из этой массы формируем шарики одинакового размера, опускаем их в соус, тушим до готовности. Обычно на это уходит около 40 минут.

Ежики в кисло-сладком томатном соусе

Этот томатный соус весьма популярен в китайской кухне. Потушив в нем мясные ежики, вы получите сочное блюдо, пропитанное пикантным ароматом. Это блюдо очень вкусное и необычное, рекомендуем.

Возьмите:

фарш из свинины и говядины – 700 г
лук-шалот – 2 шт.
рис – 100 г
имбирь – 3 щепотки
соль и перец – по 5 г
бульон мясной – 0,5 стакана
кетчуп – 3 стол. ложки
крахмал кукурузный – 10 г
соус соевый – 2 ст. ложки
сахар – 20 г
уксус рисовый – 50 мл

Рубим на мясорубке лук-шалот, смешиваем с фаршем и замоченным в воде рисом, приправляем имбирем и солью с перцем, лепим аккуратные шарики. Для соуса смешиваем бульон, уксус, сахар, соевый соус и основной ингредиент – кетчуп. Доводим соус до кипения, опускаем в него разведенный водой крахмал, который даст ему эластичность и шелковый блеск. Когда соус загустеет, опускаем в него ежики, тушим до готовности под крышкой.

Предлагаем вам рецепт приготовления очень простого, но очень вкусного блюда — ёжики с рисом в томатном соусе. Это основное повседневное блюдо. Для приготовления ёжиков с рисом можно использовать любой фарш, который вам больше по душе. В качестве соуса также можно использовать сметану.

Для приготовления блюда нам понадобится:
Фарш — около 400 грамм
Рис (желательно круглозернистый) — 100 грамм
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 2 ст.л.
Томатная паста — 2 ст.л.
Масло для жарки
Соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления ёжиков из фарша с рисом в томатном соусе

Для приготовления ёжиков нам понадобится примерно 400 грамм фарша. Мы взяли домашний фарш из свинины и говядины. Фарш необходимо посолить и поперчить. Также нам понадобится 100 грамм круглозернистого риса, который необходимо предварительно промыть в воде. Соединяем фарш и рис и хорошенько перемешиваем.

В тарелку насыпаем примерно 2 столовые ложки муки. Из полученного фарша формируем ёжики — круглые небольшие шарики. Каждый такой ёжик хорошо обваливаем в муке.

В сковороду наливаем масло, разогреваем его и выкладываем обжариваться получившиеся ёжики со всех сторон.

Лук очищаем и нарезаем кубиками. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Обжариваем овощи на небольшом количестве масла.

Когда овощи готовы, добавляем к ним немного муки, буквально 1 чайную ложку без горки, 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешиваем. Сразу же наливаем около 1 стакана кипячёной воды.

В получившийся томатный соус выкладываем обжаренные ёжики из фарша и риса. При необходимости доливаем ещё воды, чтобы она практически закрывала наши ёжики. Солим, добавляем специи по вкусу и варим ёжики, периодически переворачивая их, примерно 35-40 минут на небольшом огне. Готовое блюдо можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Популярные нынче митболлы – это не новая иностранная фишка, это копия наших любимых и хорошо знакомых ежиков и тефтелей. Мясные шарики, ощетинившиеся рисовыми иголками, очень любят дети, обожают взрослые; их с удовольствием готовят хозяйки. Особая гордость каждой хозяйки – это соус для ежиков, который собирают из самых различных компонентов.

Соус может быть томатным, сливочным или сметанным; с майонезом и чесноком; нежным и острым; оригинальным и шокирующим — но неизменно вкусным и ароматным. Мы подобрали для вас самые интересные рецепты подлив для ежиков с рисом. Аппетитный соус для ежиков, приготовленный по одному из наших рецептов, позволяет разнообразить меню и каждый раз подавать мясные шарики с новой подливой.

Кисло-сладкий соус из томатов

Этот рецепт соуса для ежиков можно отнести к классике или стандарту, его чаще всего готовят к этому мясному блюду. Мы выбрали не самый простой вариант только потому, что каждой хозяюшке хочется создать кулинарный шедевр, и угостить своих домочадцев изумительным кулинарным творением. Нам потребуются:

помидоры свежие – 300 грамм;
бульон – 1 стакан;
вино красное сухое – 70 мл;
болгарский перец – 200 грамм;
масло оливковое – 2 столовых ложки;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 1 головка;
базилик – 5 грамм;
орегано – 3 грамма;
соль и сахар – по 2 щепотки.

Приготовление:

Чистим лук и чеснок. Натираем лук на терке, чеснок мелко рубим или давим.
Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем косточки, мелко нарезаем.
Помидоры бланшируем, удаляем кожуру, мелко режем.
В сковороду наливаем масло, быстро разогреваем и выкладываем в нее лук. Пассируем его 2 минуты, затем добавляем чеснок и перец. Тушим все еще 2 минуты.
Доливаем к нашим ингредиентам вино и кладем помидоры. Доводим до кипения. Вливаем в соус бульон, солим, посыпаем сахаром, базиликом и орегано. Тушим примерно 3 минуты.
Завершающим этапом кладем в соус для ежиков сами ежики и доводим блюдо до готовности.

Такой томатный соус можно подавать не только к ежикам, но и к котлетам, тефтелям, картошке. Особенно вкусными получаются ежики, запеченные в духовке.

Рецепт молочного соуса

Подобный соус часто готовят в детском саду, подают к рису. У него нежный сливочный вкус и приятная консистенция. Для приготовления подливы надо взять:

молоко (2,5%) – 400 мл;
мука – 2 столовые ложки;
сливочная масло – 1 столовая ложка с горкой;
соль, куркума, перец по вкусу.

Приготовление:

Берем глубокую сковороду, разогреваем в ней масло, пассируем муку. Не забываем тщательно вымешивать, чтобы мука не собралась в комочки.
Молоко подогреваем в ковшике. Вводим в муку, когда она приобретет золотистый оттенок. Провариваем подливу 5 минут.
Добавляем оставшиеся ингредиенты. Подлива готова.

Подлива на молоке очень хорошо сочетается с грибами и грузинской долмой.

Подлива томатная с чесноком

Если хочется добавить остринки, можно добавить в подливу побольше чеснока и кайенского перца. Для подливы мы возьмем:

чеснок – 4 зубчика;
сок томатный – 300 мл;
кайенский перец – 1 чайная ложка;
уксус белый винный – 1 столовая ложка;
масло оливковое – 1 столовая ложка;
соль, молотый мускатный орех, перец – по вкусу.

Как готовить:

Перец и чеснок измельчаем. В сковороде разогреваем масло. Закладываем в него чеснок и перец, греем до появления стойкого запаха чеснока.
Доливаем томатный сок и провариваем содержимое сковороды до загустения всей массы.
Достигнув нужной консистенции, вводим в соус уксус. Выкладываем в подливу ежики и доводим до готовности.

Томатно-чесночный соус для ежиков некоторые хозяйки используют и для других изделий из мясного фарша, а кроме того соус можно сочетать с макаронами.

Рецепт с карри

В этот соус для ежиков мы внесем немного индийской нотки и украсим его вкус толикой карри. Нам понадобятся:

молоко кокосовое – 1 стакан;
паста карри – 2 столовые ложки;
соевый и вустерский соус – по 1 чайной ложке;
чеснок – 5 зубчиков;
перец чили – 5 грамм;
зеленый лук – 10 грамм;
сахар коричневый – 1 столовая ложка;
щепотка корицы;
паста арахисовая по желанию;
масло оливковое – 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

Возьмите сковороду, влейте в нее масло и пасту карри, прогрейте введенные ингредиенты в течение 2 минут.
Чеснок почистите и измельчите.
Добавьте кокосовое молоко и арахисовую пасту, убавьте огонь и потушите еще 2 минуты.
Вводим в массу оба соуса, пряности, чеснок. Припускаем несколько секунд. Подлива готова.

Сочетание карри и чеснока идеально подходит для мясных шариков с рисом. Кстати, ежики можно готовить из разного мяса, соединяя свинину и говядину, курицу и говядину, или брать только один вид мяса. Если сложно будет найти кокосовое молоко, можете использовать коровье.

Подлива грибная

Оригинальным дополнением к ежикам станет ароматный грибной соус. Он придется по душе тем, кто любит необычные сочетания и неординарные кулинарные решения. Для приготовления подливы нам следует взять:

шампиньоны – 200 грамм;
масло сливочное – столовая ложка с горкой;
сливки – 200 мл;
мука пшеничная – 1 столовая ложка;
лук репчатый – 1 головка;
перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Грибы надо помыть и пропустить через мясорубку. Если есть блендер, измельчите грибы в нем.
Масло прогреваем в сковороде. Головку лука очищаем от кожицы, произвольно измельчаем и пассируем в сливочном масле вместе с измельченными грибами.
Доведя грибную массу до готовности, посыпаем ее мукой и обжариваем до приятного золотистого цвета.
Добавляем соль и перец, вводим сливки, прогреваем, но не кипятим. Грибной соус для ежиков готов к подаче. Поливаем грибной заправкой ежики.

Надеемся, что разнообразие рецептов, представленное нами, поможет вам баловать своих домашних ежиками с самыми неожиданными подливами.

28.03.2018

Ежики в духовке в томатном соусе приготовить можно буквально на скорую руку. Ими с удовольствием лакомятся детки, да и взрослые не откажутся от такого блюда. Рассмотрим несколько удачных его рецептов.

Чаще всего ежики готовят в томатном соусе. Они получаются насыщенными на вкус и с неповторимым ароматом. Такое блюдо подают с любым гарниром, кроме рисовой каши.

Ингредиенты:

свиная и говяжья мякоть – по 0,5 кг;
рисовая крупа – 200 г;
лук-репка – 3 головки;
яйцо;
фильтрованная вода – половина стакана;
соль;
черный перчик;
масло мягкое сливочное – 2 стол. ложки;
морковные корнеплоды – 3 штуки;
зубки чеснока – 2-3 штуки;
паста томатная – 3 чайн. ложки;
сливки — 150 мл;
бульон – 3-3,5 стакана.

На заметку! Можно использовать уже готовый фарш. Только при его выборе отдайте предпочтение охлажденному продукту. Если же у вас фарш замороженный, размораживать его следует в естественных условиях.

Приготовление:

Промываем рисовую крупу, как говорится, в семи водах.
Отвариваем ее до состояния полуготовности.
Говяжью и свиную мякоть промоем, просушим.
Перекручиваем мясную мякоть через мясорубку.
Луковицы очистим и промоем. Две головки измельчим кубиками. Можно лучок тоже пропустить через мясорубку.
Введем яйцо, перец черный и соль, размешаем.

Добавим немного фильтрованной водички в фарш, размешаем. Тогда ежики будут более сочными.
Влажными руками формируем заготовки ежиков. Делаем небольшого размера аккуратные кругляшки. Выкладываем их в противень. Кстати, формировать ежики очень удобно с помощью ложки для мороженого.
Прогреваем жарочный шкаф до температуры в 200°.
А тем временем подготовим для ежиков соус. В сковороду выложим масло мягкое сливочное и растопим его.
Оставшуюся луковицу меленько нарежем, выложим в сковороду.

Морковные корнеплоды почистим, промоем.
Натрем морковь на терке.

Перемешивая, обжарим овощи на протяжении 5-6 минут.

Размешиваем и вводим пару столовых ложек бульона.
Теперь добавим пасту томатную, размешаем.
Через пару минут можно влить остальной бульон. Его точное количество определяйте исходя из размера вашего противня.
Солим и посыпаем соус перчиком, размешиваем.
Вводим сливки. Когда соус закипит, потомим его несколько минут на небольшом уровне конфорки и снимем с плиты.

Готовим лакомство в течение 45-50 минут. Температурная отметка жарочного шкафа – 180 градусов.
Перед подачей дополним наше блюдо зеленью рубленой.

Аналогично готовятся ежики в сметано-томатном соусе в духовке. Просто вместо сливок добавьте сметану.

На заметку гурманам

Гурманам обязательно полюбятся ежики мясные в томатном соусе в духовке. Предварительно мы их обжарим, а затем уже будем запекать в пикантном соусе.

Ингредиенты:

фарш смешанный – 0,5 кг;
рисовая крупа – 0,2 кг;
морковные корнеплоды – 2 штуки;
лучок – 2 головки;
хлеб – 2 кусочка;
мука просеянная – 2 стол. ложки;
яйцо;
вода фильтрованная – 500 мл;
томатный сок — 1 литр;
масло неароматизированное растительное – 50 мл;
соль;
купаж специй.

Приготовление:

Очистим луковицы.
Промоем мясную мякоть, просушим ее.
Перекрутим через мясорубку мясо и одну луковую головку.
Очистим морковные корнеплоды.
Один корнеплод натираем.
Хлебные кусочки зальем молоком (можно фильтрованной водой) и оставим на 10-15 минут.
В фарш добавим морковную массу.
Рисовую крупу промываем хорошенечко несколько раз.
Отожмем с риса жидкость.
Выложим его в фарш.
Отожмем с хлебушка жидкость. Отправим его в фаршевую массу.
Введем яйцо, соль, а также специи. Вымешаем фаршевую массу до однородности.
В глубокую чашу просеиваем муку.
Из фарша лепим влажными руками заготовки ежиков.

В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.
Выложим мясные шарики и обжарим их, пока они не станут золотистого оттенка.
Противень смажем неароматизированным маслом.

Луковицу и морковный корнеплод измельчим. Морковь желательно натереть.
Пассеруем их на масле растительном до мягкости в глубокой сковороде.
Зальем овощи соком томатным. Когда он закипит, введем фильтрованную воду и просеянную муку (2 стол. ложки).
Размешиваем и ждем, когда соус закипит. Томим его на небольшом уровне конфорки в течение 5-7 минут. Слегка посолим соус и сдобрим специями.

Запекаем шарики в течение 1 часа 15 минут в духовом шкафу. Температурный рекомендованный порог – 180 градусов. Готово!

Совет! Ежики готовят с длиннозерным рисом. Круглая крупа для этой цели не подойдет.

Возьмите на заметку этот рецепт ежиков. Он придет вам на выручку, когда на скорую руку надо «сообразить» ужин.

Ингредиенты:

фарш (любой) – 0,8 кг;
лук-репка – 1 головка;
рисовая крупа – 200 г;
яйца – 2 штуки;
зубочки чеснока – 3 штуки;
сметана любой жирности – 200 мл;
томат-паста – 1 стол. ложка;
майонез – 1 стол. ложка;
соль;
перчик черный;
купаж специй;
масло неароматизированное растительное.

Приготовление:

Ежики в томатном соусе — рецепт с фото, как приготовить из фарша и риса

Ежики в томатном соусе в нашем рецепте будут тушиться на сковороде, однако, их также можно легко приготовить в духовке, особенно если делать это в домашних условиях.

Мясной фарш лучше всего брать сборный: из свинины и говядины с добавлением курицы.

Тушенные в таком соусе мясные ежики с рисом станут очень сочными, ароматными и будут буквально таять во рту.

Приступим к приготовлению сытных тефтелек из мясного сборного фарша и риса в томатном соусе.

Шаги приготовления

шаг 1Основой любых тефтелей является мясной фарш. Его лучше всего приготовить в домашних условиях из свежего кусочка говядины или свинины также можно добавить куриное филе. Промываем выбранное мясо в холодной воде, сушим бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку.

шаг 2Следующим шагом будет наполнение фарша самыми разнообразными специями. Для этой цели подойдут любые готовые наборы приправ к мясу, не обойдется здесь и без стандартной соли и черного молотого перца. Всю подготовленную палитру специй добавляем в миску с перемолотым мясом и тщательно смешиваем ингредиенты.

шаг 3Фарш оставляем на некоторое время настаиваться со специями и за это время приготовим рис: его можно брать совершенно любого сорта. Варим промытый рис в глубокой кастрюле в соответствии с указаниями в инструкции на упаковке. Готовый остывший рис отправляем в миску с мясом, туда же добавляем указанное количество куриных яиц.

шаг 4Лук в списке ингредиентов не указан, но при желании его можно обжарить с зубчиком чеснока на растительном масле и тоже добавить к мясу. Фарш самым тщательным образом вымешиваем ложкой или даже руками: у нас должен получиться очень плотный по консистенции мясной фарш, который можно будет легко слепить.

шаг 5Смоченными в холодной воде руками разделяем весь фарш на равные одинаковые части, а затем формируем из них довольно крупные тефтельки. Подготовленных ежиков выкладываем в выбранную для готовки форму так, чтобы они не касались друг друга.

шаг 6Соединяем в глубокой тарелке указанное количество томатной пасты или томатного сока с небольшим количеством воды. Полученной смесью заливаем содержимое сковороды и ставим её на огонь.

шаг 7Морковь очищаем и натираем на крупной терке, высыпаем измельченную морковь поверх ежиков на сковороде. Доводим жидкость до кипения и тушим блюдо под закрытой крышкой в течение 20 минут на не слишком большом огне. По истечении указанного времени снимаем крышку и доводим мясо до полной готовности.

шаг 8Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с любым гарниром в горячем виде. Ежики из фарша с рисом в томатном соусе готовы.

Приятного аппетита!

Мясные Ежики — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мясных Ежиков:

1 подготовим фарш.

Фарш, прокрутите два раза в мелкой мясорубке. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте ложкой. Рис промойте в дуршлаге под струей проточной воды. Добавьте рис к фаршу и перемешайте ложкой.

2 готовим «ежики» из фарша.

Готовый фарш берите ложкой и формируйте в руках шарики. Уложите их в кастрюлю. Залейте «ежики» холодной проточной водой, поставьте на средний огонь. Тушить ежики до готовности риса, около 30 минут.

3 подготовим лук.

Лук почистите. Нарежьте ножом на разделочной доске небольшими кубиками. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук до золистого цвета на среднем огне около 7 минут.

4 подготовим морковь.

Морковь почистите, и потрите на мелкой терке. Добавьте к луку, перемешайте ложкой и потушите еще 2-3 минуты.

5 подготовим перец.

Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте ножом на разделочной доске на маленькие кубики. Добавьте к жареному луку и моркови и потушите в течение 2х минут.

6 готовим мясные ежики.

Овощную смесь переложите ложкой в кастрюлю с «ежиками». Добавьте зубчик чеснока, лавровый лист, посолите немного. Тушите на среднем огне около 10 минут.

7 подаем мясные ежики.

Мясные ежики вынимайте из кастрюли с помощью шумовки. Подавайте горячими, полив соусом, который остался в кастрюле, и посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Если вы опасаетесь готовить ежики с сырым рисом, то добавьте полуготовый рис. Если вы добавите вареный рис, тогда в готовых ежиках рис не будет торчать в разные стороны.

– — Желательно брать рис «Басмати», так как с круглым рисом не будет эффекта торчащих иголок у ежиков.

– — Мясные ежики можно также приготовить в пароварке. Для этого положите в чашу пароварки ежики, добавьте к ним жареные овощи и поставьте готовиться на 40 минут.

– — Мясные ежики можно подавать вместе со сметаной.

Как потушить ежики в сковороде

Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любимо многими, а особенно детьми за схожесть с ежиками, с такими оригинальными рисинками — «колючками». Вот сегодня мы и приготовим с вами ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Причем традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Отличие не слишком большие, опытным хозяйкам так вообще не надо рассказывать, как их приготовить, а вот начинающим кулинарам они помогут справиться с задачей, тем более, что все подробно, пошагово, с фото.

Да, вы спросите чем ежики отличаются от фрикаделек и тефтелей? Отвечаю. Фрикадельки — блюдо не самостоятельное, их кладут в суп, например. Тефтели, на самом деле, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто его туда добавляем и продолжаем называть тефтелями. Таким образом, ежики — это мясные шарики с рисом, который внешне напоминает иголки одноименного животного.

Ежики из фарша с рисом в томатной подливке: рецепт с фото

Ингредиенты:

фарш (свиной) – 500гр;
рис – 100гр;
соль – 1ч.л. не полная;
смесь специй для мяса – 1/3ч.л.;
лук – 1шт;
томатная паста – 1ч.л.;
растительное масло для жарки.

Как приготовить ежики из фарша с рисом

Луковицу очищаем и нарезаем на кубики.
В готовый фарш добавляем промытый сырой рис, половину от нарезанного лука. Перемешиваем руками, солим, добавляем любимые специи. У меня – специи для мяса.
Снова хорошенько вымешиваем.
Руками формуем шарики. Можно слегка ладошки смачивать водой, чтобы фарш к ним не прилипал.
Вливаем в сковороду масло, даем ему раскалиться и обжариваем шарики со всех сторон до корочки. На это потребуется не больше 5 минут.
Оставшийся лук пассеруем в другой сковороде до прозрачности. Добавляем томат.
К обжаренным ежикам добавляем томатно-луковую смесь.
Вливаем туда же 1,5 стакана кипятка и у нас получается подливка, в которой и будем тушить ежики.
Накрываем крышкой сковороду, убавляем огонь до среднего и тушим 1 час, не давая сильно кипеть подливке. Чтобы шарики равномерно протушились, периодически их переворачиваем с боку на бок.
Обычно фарш готовится очень быстро, однако, не забываем, что мы не отваривали рис заранее, а значит ему нужно время, чтобы приготовиться, иначе рис не только по виду будет напоминать иголочки, но и на вкус будет твердый.

Что нам понадобится:

любой мясной фарш – 400гр;
рис – 80гр;
морковь – 1 не крупная;
лук – 1шт;
сметана – 100гр;
мука – 1ст.л. с горкой;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
подсолнечное масло.

Как готовить такие ежики из фарша с рисом

Овощи моем, очищаем. Морковку натираем на терке с крупными отверстиями. Лук режем кубиками.
На растительном масле слегка обжариваем овощи до мягкости.
Промытый и перебранный рис заранее отвариваем до полуготовности. Остужаем.
Выкладываем в посуду фарш, остывший рис, готовые овощи. Солим, перчим.
Перемешиваем.
Катаем шарики и обжариваем их со всех сторон в сковородке на растительном масле.
Готовим подливку. В глубокую миску насыпаем муку, добавляем к ней сметану. Хорошо перемешиваем, до однородности, чтобы не было комочков.
Наливаем теплую (не горячую!) кипяченую воду.
Подливку вливаем в сковороду к обжаренному мясу. Накрываем крышкой и после закипания жидкости, убавляем огонь и готовим 20 минут. Не забываем переворачивать с боку на бок мясные шарики, что бы они лучше пропитались и протушились.

Чтобы не говорили и какие новомодные тренды в питании не появлялись, у нас мясные блюда всегда фавориты на столе. Вот и это блюдо с милым названием «ежики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя «смотрятся» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки. А отличный вкус получится, если не полениться и приготовить к ним густую насыщенную подливку, да столько, чтобы ежики купались в ней на сковороде.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 7

Мясо измельчаем в мясорубке или блендере, смешиваем с промытым рисом, мелко-мелко порубленной одной луковицей, чесноком, солью и перцем. Как следует отбиваем фарш, бросаем в миску 25-30 раз – тогда не понадобится яйцо, и лепиться после этого он точно будет лучше.

Смочив ладони, формуем шарики примерно 5 см в диаметре.

На сковороде с небольшим количеством масла пассеруем 9-10 минут нашинкованный лук и натертую морковь.

Добавляем сметану и томатную пасту или кетчуп, даем прокипеть.

Переливаем соус в широкую кастрюлю, где ежики поместятся в один слой. Добавляем примерно стакан воды, когда начинает кипеть –

аккуратно выкладываем ежики. Соус должен закрывать их минимум на две трети. Соусом поливаем верхушку каждого ежика, уменьшаем огонь и оставляем тушиться под крышкой при слабом кипении.

До готовности ежики тушатся 30-40 минут. В готовое блюдо бросаем 20 г сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, посыпаем укропом (не обязательно), накрываем крышку полотенцем и даем постоять 10-12 минут.

Можно соуса сделать немного больше и засыпать в эту же кастрюлю полстакана-стакан риса. Тогда вместе с ежиками получим и готовый гарнир из ароматного риса.

Как сделать, чтобы у вас всегда был в холодильнике домашний фарш – читайте.

Как быть, если времени возиться у плиты нет, а хочется побаловать близких сытным и полезным ужином? Ежики из фарша с рисом — блюдо, которое сочетает в себе и мясо, и гарнир, и ароматную подливку. Экспериментируя с составом и технологией, можно каждый раз поражать домочадцев и гостей новым кулинарным шедевром.

Тефтели — блюдо тюркской народной кухни. Это шарики из мясного или рыбного фарша, с добавлением круп или овощей. Круглые «котлетки» обязательно жарятся либо тушатся в соусе (подливке), с которым потом и подаются к столу. Ежики — отечественная интерпретация тефтелек.

Специфика блюда

Чтобы яство вышло вкусным, полезным и красивым, важно уделить внимание выбору трех основных компонентов.

Фарш . Традиционно используется мясной: свинина или смесь говядины со свининой. Цвет свежего продукта — от розоватого до ярко-красного, потемнений быть не должно. Вместо мясного сгодится куриный или рыбный фарш.
Рис . Сырой или сваренный до полуготовности, желательно брать длиннозерновой, так как при варке он не слипается. Если крупа используется в сыром виде, перед добавлением в блюдо ее можно окатить кипятком. Хорошо зарекомендовал себя продукт, выпускаемый под брендами «Мистраль», «Националь», Maltagliati, «Агро-Альянс».
Лук репчатый . Измельченный теркой, блендером или ножом. Цветные сорта обладают более сладким мягким вкусом.

Иногда в массу добавляются другие ингредиенты: яйца, сырой картофель, грибы, сыр, чеснок, морковь, томаты. Изготовленные из перечисленных выше продуктов шарики тушатся и подаются с подливкой: сметанной, сметанно-сливочной, томатной, томатно-сметанной или овощной.

Ежики из фарша с рисом: выбирайте свой рецепт

Традиционно ежики готовятся с добавлением сырой крупы. В результате зернышки торчат из фарша, напоминая иголки колючего зверька. Однако даже если в состав добавляется сваренный до полуготовности рис, в нашей стране оно все равно называется ежиками, а не тефтелями.

Классический

Особенности . В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

0,5 кг фарша;
половина стакана сырого риса;
два яйца;
два томата;
одна-две головки репчатого лука;
два-три зубчика чеснока;
мука;
масло растительное;
соль, перец, приправы по вкусу.

Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.
К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.
Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.
Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.
Тушить 25-30 минут под крышкой.

В кастрюле

Особенности . Ежики из фарша с рисом можно размещать в кастрюле в два ряда. Но в идеале рекомендуется выложить заготовки в один слой.

0,5 кг фарша;
половина стакана риса;
две луковицы;
три томата;
одна морковь;
яйцо;
столовая ложка муки;
соль, сахар, перец, зелень сушеная по вкусу.

Сваренную до полуготовности крупу смешать с мясом, яйцом и одной мелко порубленной луковицей, ввести перец и соль.
Сформировать шарики и выложить в кастрюлю.
Поджарить на сковородке тертую морковь и мелко порубленный лук, вмешать переработанные блендером томаты. Тушить две-три минуты, ввести муку и еще через полминуты влить тонкой струйкой три стакана кипятка, закипятить, не прекращая помешивать. Ввести соль, сахар, зелень.
Соусом залить заготовки и томить на слабом огне полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.

В мультиварке

Особенности . Те, кто придерживается диетического питания, могут готовить блюдо, установив режим пароварки. Блюдо подходит для детского меню. Входящие в состав ингредиенты обеспечат организм необходимыми для роста и развития веществами (витаминами группы В, клетчаткой, кальцием, фосфором и другими полезными компонентами).

0,5 кг фарша;
половина стакана риса;
головка лука репчатого;
морковина;
плод перца болгарского;
две столовые ложки муки;
100 мл сметаны;
40 мл пасты томатной;
соль, перец, зелень по вкусу.

Мясо соединить с половиной переработанного блендером лука, сырой крупой, солью и перцем.
Тертую морковь, оставшийся лук, порубленный соломкой сладкий перец пассеровать 15-20 минут в чаше мультиварки, установив режим «Выпечка».
Соединить муку, томатную пасту и сметану, влить в массу 400 мл кипятка, перемешать, чтобы получилась смесь без комочков.
В мультиварку на овощи выложить ежики из фарша с рисом, залить соусом.
Установить режим «Тушение» на 1,5 часа.

В духовке

Особенности . Чтобы сделать ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке, можно заменить томатную пасту кетчупом. Подавать блюдо принято с зеленью и сметаной.

400 г фарша;
300 г риса;
70-100 г сыра;
морковь;
одна-две луковицы;
яйцо;
по 40 мл томатной пасты и сметаны;
соль, перец по вкусу.

В мясо ввести яйцо, крупу, одну тертую луковицу, добавить перец и соль.
Скатать «колобки» и выложить в смазанную маслом термоустойчивую форму.
Морковь переработать на крупной терке, вторую луковицу мелко порубить, смешать овощи со сметаной и томатной пастой. Влить в состав столько кипяченой воды, чтобы объем соуса покрывал выложенные в форму рисово-мясные шарики.
Залить подливкой ежики.
Накрыть форму фольгой и отправить в прогретую до 180-190°C духовку. Готовить 40-50 минут.
За десять минут до готовности, убрать фольгу и посыпать «колобки» измельченным на терке сыром.

В микроволновке

Особенности . Для ускорения процесса приготовления лучше использовать рис басмати или пропаренный.

250 г фарша;
120 г риса;
400 мл воды;
яйцо;
головка лука репчатого;
половина морковины;
60 мл масла растительного;
столовая ложка томатной пасты;
соль, перец по вкусу.

Сырую крупу перемешать с мясом.
Лук пассеровать. Половину отправить к рисово-мясной смеси, к оставшемуся на сковороде примешать тертую морковь и обжарить еще несколько минут.
Овощную поджарку выложить в стеклянную емкость с крышкой, предназначенную для микроволновки.
В фарш вмешать яйцо, посолить, поперчить.
Скатать шарики и выложить в емкость с овощами.
Размешать в воде томатную пасту и влить в посудину с ежиками.
Накрыть крышкой и поместить в микроволновку на десять минут, установив максимальную мощность.
Перевернуть шарики и запекать еще десять минут.

Со сливками

Особенности . Для приготовления блюда рекомендуется использовать утятницу или глубокий сотейник с толстыми стенками.

900 г фарша;
100 г риса;
одна луковица;
два зубчика чеснока;
два яичных желтка;
два стакана молока;
половина стакана сливок;
100 г масла сливочного.

В фарш вмешать измельченный лук и сырую крупу.
Сделать шарики.
В кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло.
Поместить в емкость рисово-мясные заготовки, добавить воду: «колобки» должны быть замочены примерно на половину высоты.
Накрыть емкость крышкой, закипятить, огонь убавить до минимального.
Тушить 45 минут, время от времени переворачивая шарики.
В отдельной посудине приготовить подливку. Растопить две столовые ложки масла, выложить мелко порубленный чеснок, спустя минуту влить сливки, еще через две-три минуты — молоко. Томить на слабом огне пять минут, не допуская кипения. Хорошенько взбить желтки и ввести в соус, держать на огне еще десять минут, не доводя до кипения. Посолить.
Подготовленные «колобки» залить подливкой, настоять.

В сметанном соусе

Особенности . Рецепт ежиков из фарша с рисом в сметанном соусе превращается в низкокалорийный при использовании куриного фарша и обезжиренной сметаны.

0,5 кг фарша;
100 г риса;
0,5 л мясного бульона;
одна морковка;
головка лука репчатого;
яйцо;
200 г сметаны;
100 мл масла растительного;
50 мл томатной пасты;
столовая ложка муки;
соль, перец, зелень по вкусу.

Измельчить морковь и лук, воспользовавшись теркой либо блендером, пассеровать в сковородке.
Мясо смешать со сваренным до полуготовности рисом и овощами.
В общую массу ввести взбитое яйцо, томатную пасту и рубленую зелень, добавить перец и соль.
Сформировать «колобки», немного обжарить со всех сторон.
На сухой сковородке обжарить муку до появления золотистого оттенка, снять с огня, остудить.
Смешанную с бульоном сметану влить в посудину с мукой, размешать.
Выложить рисово-мясные шарики в кастрюлю, добавить подливку.
Готовить в нагретой духовке 45 минут.

С грибами

Особенности . Судя по отзывам, такое блюдо получается особенно вкусным, если готовить его с лисичками.

300 г фарша;
¾ стакана сваренного до полуготовности риса;
250 г грибов;
три помидора в собственном соку;
один плод лука репчатого;
два-три зубчика чеснока;
по 100 мл томатного сока и воды;
три-четыре столовые ложки сметаны;
50 г сыра;
40-50 г муки;
20 г свежего мелко порубленного укропа;
чайная ложка сахара;
соль и перец по вкусу.

Чеснок, лук и грибы переработать блендером, смешать с мясом и рисом.
Ввести измельченный на терке сыр и укроп, посолить, поперчить. Сформировать шарики.
В чистой миске смешать измельченные в пюре томаты (предварительно с плодов нужно снять кожицу), томатный сок, сахар и сметану.
Размешать в воде муку, чтобы не было комочков, и влить в томатно-сметанную смесь.
Выложить заготовки в форму для выпекания, влить заливку, накрыть фольгой и поместить в прогретую духовку на час.

С картофелем

Особенности . Этот рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом имеет свою специфику: основной компонент соуса — аджика. Чтобы блюдо получилось еще более острым, в заливку можно использовать в качестве «секретного» ингредиента жгучий перец.

700 г фарша;
100 г риса;
две сырые картофелины;
головка лука репчатого;
яйцо;
соль, перец, аджика по вкусу.

Картошку переработать на крупной терке, слегка отжать сок и соединить с фаршем, сырой крупой, рубленым луком и яйцом, вмешать перец и соль.
Скатать шарики и обжарить на сильном огне. Сложить в чистую тарелку и подождать, пока стечет лишний жир.
Переложить заготовки в сковородку и залить размешанной в горячей воде аджикой таким образом, чтобы соус покрывал «колобки».
Тушить полчаса, пока лишняя влага не испарится.

С капустой

Особенности . Состав рецепта специфичен: характерную «колючесть» тефтелям придает тонко нашинкованная капуста.

0,5 кг фарша;
750 г капусты белокочанной;
700 мл сока томатного;
две луковицы;
одна морковь;
яйцо;
20 г манки;
соль, перец, сахар по вкусу.

Нашинкованную капусту помять до выделения сока, соединить с мясом, ввести манку и яйцо, добавить соль и перец.
Скатать ежики и выложить в форму для выпекания, отправить в прогретую до 200°C духовку.
Измельченный лук и тертую морковку обжарить на растительном масле, влить томатный сок, посолить, поперчить, вмешать щепотку сахара. Тушить на слабом огне десять минут.
Достать капустно-мясные шарики, залить соусом и снова поставить в духовку.
После закипания соуса, убавить температуру до 160°C и готовить 30-40 минут.

Секреты «бывалых»

Главный секрет вкусных ежиков — собственноручно приготовленный фарш. Нужно переработать мясную вырезку или филейную часть на мясорубке два-три раза, после этого дать массе постоять 20-30 минут. Сгодится покупной фарш, но его нужно дополнительно пропустить через мясорубку. Вот еще пять секретов хозяек «со стажем».

Влажные руки . Если периодически смачивать руки чистой холодной водой, сделать ежики из фарша и риса будет легче.
«Правильный» размер . Для изготовления одной тефтели на отечественный лад использовать две столовые ложки рисово-мясной массы, вес каждого «шарика» — примерно 50-70 г. Так «колобок» хорошо протушится и не потеряет форму.
Больше свободы . Яство получится вкуснее, если рисово-мясные шарики в процессе приготовления не будут тесно соприкасаться друг с другом.
Без жарки . Изюминка блюда — торчащие в сторону зернышки-иголочки, при обжаривании этот эффект теряется. Но некоторые рецепты предполагают такой способ обработки, чтобы «колобки» не потеряли форму.
Минимум калорий . Диетический вариант блюда: в качестве основного ингредиента использовать фарш из индейки или курицы, приготовить блюдо на пару, затем потушить в размешанной в воде нежирной сметане пять-семь минут.

3 блюда «для компании»

Блюдо можно подавать без гарнира или в сочетании с другими «вкусностями»: овощным салатом, картофельным пюре, гречкой. При приготовлении в духовке, можно в форму выложить вместе с рисово-мясными шариками цветную капусту, брокколи или порезанный кружками картофель. Можно взять на заметку еще три рецепта блюд, дополняющих тефтели.

Салат со стручковой фасолью

300 г фасоли стручковой порубить на кусочки длиной 1 см, опустить заготовку в кипящую подсоленную воду, варить пять минут.
Дождаться остывания, сбрызнуть столовым уксусом 3%.
Приправить измельченным зубчиком чеснока.

Картофель по-деревенски

Картофелины среднего размера хорошенько промыть и разделить продольными разрезами на четыре части. Молодые плоды можно от кожуры не очищать.
Отварить овощ в подсоленной воде или запечь в духовке, предварительно обваляв в специях.
В сковородке нагреть сливочное масло и обжарить до хрустящей румяной корочки подготовленные дольки.

Булгур с овощами

Булгур в течение двух-трех минут обжарить прямо в кастрюле, добавив чуть-чуть растительного масла.
Залить водой, соблюдая соотношение 1 к 3.
Довести до кипения, томить под крышкой четверть часа на слабом огне. Крупа должна впитать в себя всю жидкость.
Перец болгарский порезать соломкой, лук — полукольцами, томаты — ломтиками и обжарить на растительном масле, добавив кориандр и карри по вкусу.
Добавить к овощам отваренный булгур, перемешать, обжарить в течение еще трех-четырех минут.

Чтобы приготовить ежики из фарша с рисом, кулинарные таланты не потребуются, достаточно лишь знать один-два «правильных» рецепта. И напоследок еще одна хитрость: чтобы получить идеальную форму тефтелей, находчивые хозяйки приноровились использовать ложку для мороженого.

рецепт с подливкой, как приготовить в сковороде и кастрюле, в духовке, мультиварке и микроволновке

Содержание статьи

Специфика блюда

Чтобы яство вышло вкусным, полезным и красивым, важно уделить внимание выбору трех основных компонентов.

Фарш. Традиционно используется мясной: свинина или смесь говядины со свининой. Цвет свежего продукта — от розоватого до ярко-красного, потемнений быть не должно. Вместо мясного сгодится куриный или рыбный фарш.
Рис. Сырой или сваренный до полуготовности, желательно брать длиннозерновой, так как при варке он не слипается. Если крупа используется в сыром виде, перед добавлением в блюдо ее можно окатить кипятком. Хорошо зарекомендовал себя продукт, выпускаемый под брендами «Мистраль», «Националь», Maltagliati, «Агро-Альянс».
Лук репчатый. Измельченный теркой, блендером или ножом. Цветные сорта обладают более сладким мягким вкусом.

Чтобы «колобки» получились сочными, говяжий фарш в чистом виде использовать не рекомендуется, лучше разбавить его куриным или свиным фаршем.

Ежики из фарша с рисом: выбирайте свой рецепт

Классический

Особенности. В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

Необходимо:

0,5 кг фарша;
половина стакана сырого риса;
два яйца;
два томата;
одна-две головки репчатого лука;
два-три зубчика чеснока;
мука;
масло растительное;
соль, перец, приправы по вкусу.

Алгоритм

Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.
К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.
Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.
Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.
Тушить 25-30 минут под крышкой.

Если вместо воды взять мясной бульон, блюдо получится еще более насыщенным и ароматным.

В кастрюле

Особенности. Ежики из фарша с рисом можно размещать в кастрюле в два ряда. Но в идеале рекомендуется выложить заготовки в один слой.

Необходимо:

0,5 кг фарша;
половина стакана риса;
две луковицы;
три томата;
одна морковь;
яйцо;
столовая ложка муки;
соль, сахар, перец, зелень сушеная по вкусу.

Алгоритм

Сваренную до полуготовности крупу смешать с мясом, яйцом и одной мелко порубленной луковицей, ввести перец и соль.
Сформировать шарики и выложить в кастрюлю.
Поджарить на сковородке тертую морковь и мелко порубленный лук, вмешать переработанные блендером томаты. Тушить две-три минуты, ввести муку и еще через полминуты влить тонкой струйкой три стакана кипятка, закипятить, не прекращая помешивать. Ввести соль, сахар, зелень.
Соусом залить заготовки и томить на слабом огне полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Обладатели казана могут готовить яство в чугунной посудине: насыщенный вкус гарантирован.

В мультиварке

Особенности. Те, кто придерживается диетического питания, могут готовить блюдо, установив режим пароварки. Блюдо подходит для детского меню. Входящие в состав ингредиенты обеспечат организм необходимыми для роста и развития веществами (витаминами группы В, клетчаткой, кальцием, фосфором и другими полезными компонентами).

Необходимо:

0,5 кг фарша;
половина стакана риса;
головка лука репчатого;
морковина;
плод перца болгарского;
две столовые ложки муки;
100 мл сметаны;
40 мл пасты томатной;
соль, перец, зелень по вкусу.

Алгоритм

Мясо соединить с половиной переработанного блендером лука, сырой крупой, солью и перцем.
Тертую морковь, оставшийся лук, порубленный соломкой сладкий перец пассеровать 15-20 минут в чаше мультиварки, установив режим «Выпечка».
Соединить муку, томатную пасту и сметану, влить в массу 400 мл кипятка, перемешать, чтобы получилась смесь без комочков.
В мультиварку на овощи выложить ежики из фарша с рисом, залить соусом.
Установить режим «Тушение» на 1,5 часа.

В духовке

Особенности. Чтобы сделать ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке, можно заменить томатную пасту кетчупом. Подавать блюдо принято с зеленью и сметаной.

Необходимо:

400 г фарша;
300 г риса;
70-100 г сыра;
морковь;
одна-две луковицы;
яйцо;
по 40 мл томатной пасты и сметаны;
соль, перец по вкусу.

Алгоритм

В мясо ввести яйцо, крупу, одну тертую луковицу, добавить перец и соль.
Скатать «колобки» и выложить в смазанную маслом термоустойчивую форму.
Морковь переработать на крупной терке, вторую луковицу мелко порубить, смешать овощи со сметаной и томатной пастой. Влить в состав столько кипяченой воды, чтобы объем соуса покрывал выложенные в форму рисово-мясные шарики.
Залить подливкой ежики.
Накрыть форму фольгой и отправить в прогретую до 180-190°C духовку. Готовить 40-50 минут.
За десять минут до готовности, убрать фольгу и посыпать «колобки» измельченным на терке сыром.

Опытные хозяйки советуют сделать яство с прованскими травами для придания вкусу пикантности.

В микроволновке

Особенности. Для ускорения процесса приготовления лучше использовать рис басмати или пропаренный.

Необходимо:

250 г фарша;
120 г риса;
400 мл воды;
яйцо;
головка лука репчатого;
половина морковины;
60 мл масла растительного;
столовая ложка томатной пасты;
соль, перец по вкусу.

Алгоритм

Сырую крупу перемешать с мясом.
Лук пассеровать. Половину отправить к рисово-мясной смеси, к оставшемуся на сковороде примешать тертую морковь и обжарить еще несколько минут.
Овощную поджарку выложить в стеклянную емкость с крышкой, предназначенную для микроволновки.
В фарш вмешать яйцо, посолить, поперчить.
Скатать шарики и выложить в емкость с овощами.
Размешать в воде томатную пасту и влить в посудину с ежиками.
Накрыть крышкой и поместить в микроволновку на десять минут, установив максимальную мощность.
Перевернуть шарики и запекать еще десять минут.

Рекомендуется выбирать томатную пасту, расфасованную в стеклянные либо жестяные тары. Обращать внимание на этикетку: содержание в продукте сухих веществ должно быть не менее 25%.

Со сливками

Особенности. Для приготовления блюда рекомендуется использовать утятницу или глубокий сотейник с толстыми стенками.

Необходимо:

900 г фарша;
100 г риса;
одна луковица;
два зубчика чеснока;
два яичных желтка;
два стакана молока;
половина стакана сливок;
100 г масла сливочного.

Алгоритм

В фарш вмешать измельченный лук и сырую крупу.
Сделать шарики.
В кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло.
Поместить в емкость рисово-мясные заготовки, добавить воду: «колобки» должны быть замочены примерно на половину высоты.
Накрыть емкость крышкой, закипятить, огонь убавить до минимального.
Тушить 45 минут, время от времени переворачивая шарики.
В отдельной посудине приготовить подливку. Растопить две столовые ложки масла, выложить мелко порубленный чеснок, спустя минуту влить сливки, еще через две-три минуты — молоко. Томить на слабом огне пять минут, не допуская кипения. Хорошенько взбить желтки и ввести в соус, держать на огне еще десять минут, не доводя до кипения. Посолить.
Подготовленные «колобки» залить подливкой, настоять.

Чтоб снизить калорийность, использовать сливки с низким содержанием жира либо заменить их молоком.

В сметанном соусе

Особенности. Рецепт ежиков из фарша с рисом в сметанном соусе превращается в низкокалорийный при использовании куриного фарша и обезжиренной сметаны.

Необходимо:

0,5 кг фарша;
100 г риса;
0,5 л мясного бульона;
одна морковка;
головка лука репчатого;
яйцо;
200 г сметаны;
100 мл масла растительного;
50 мл томатной пасты;
столовая ложка муки;
соль, перец, зелень по вкусу.

Алгоритм

Измельчить морковь и лук, воспользовавшись теркой либо блендером, пассеровать в сковородке.
Мясо смешать со сваренным до полуготовности рисом и овощами.
В общую массу ввести взбитое яйцо, томатную пасту и рубленую зелень, добавить перец и соль.
Сформировать «колобки», немного обжарить со всех сторон.
На сухой сковородке обжарить муку до появления золотистого оттенка, снять с огня, остудить.
Смешанную с бульоном сметану влить в посудину с мукой, размешать.
Выложить рисово-мясные шарики в кастрюлю, добавить подливку.
Готовить в нагретой духовке 45 минут.

Выбирая сметану, обращать внимание на состав. В идеале продукт должен содержать всего два компонента: закваску и сливки. Цвет качественной сметаны белый с кремовым оттенком, комочков быть не должно.

С грибами

Особенности. Судя по отзывам, такое блюдо получается особенно вкусным, если готовить его с лисичками.

Необходимо:

300 г фарша;
¾ стакана сваренного до полуготовности риса;
250 г грибов;
три помидора в собственном соку;
один плод лука репчатого;
два-три зубчика чеснока;
по 100 мл томатного сока и воды;
три-четыре столовые ложки сметаны;
50 г сыра;
40-50 г муки;
20 г свежего мелко порубленного укропа;
чайная ложка сахара;
соль и перец по вкусу.

Алгоритм

Чеснок, лук и грибы переработать блендером, смешать с мясом и рисом.
Ввести измельченный на терке сыр и укроп, посолить, поперчить. Сформировать шарики.
В чистой миске смешать измельченные в пюре томаты (предварительно с плодов нужно снять кожицу), томатный сок, сахар и сметану.
Размешать в воде муку, чтобы не было комочков, и влить в томатно-сметанную смесь.
Выложить заготовки в форму для выпекания, влить заливку, накрыть фольгой и поместить в прогретую духовку на час.

Проще всего освободить помидоры от кожицы, если сначала окатить плоды кипятком, а затем на несколько секунд погрузить в ледяную воду.

С картофелем

Особенности. Этот рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом имеет свою специфику: основной компонент соуса — аджика. Чтобы блюдо получилось еще более острым, в заливку можно использовать в качестве «секретного» ингредиента жгучий перец.

Необходимо:

700 г фарша;
100 г риса;
две сырые картофелины;
головка лука репчатого;
яйцо;
соль, перец, аджика по вкусу.

Алгоритм

Картошку переработать на крупной терке, слегка отжать сок и соединить с фаршем, сырой крупой, рубленым луком и яйцом, вмешать перец и соль.
Скатать шарики и обжарить на сильном огне. Сложить в чистую тарелку и подождать, пока стечет лишний жир.
Переложить заготовки в сковородку и залить размешанной в горячей воде аджикой таким образом, чтобы соус покрывал «колобки».
Тушить полчаса, пока лишняя влага не испарится.

Чтобы тертый картофель не потемнел, сразу после измельчения можно добавить в массу немного молока.

С капустой

Особенности. Состав рецепта специфичен: характерную «колючесть» тефтелям придает тонко нашинкованная капуста.

Необходимо:

0,5 кг фарша;
750 г капусты белокочанной;
700 мл сока томатного;
две луковицы;
одна морковь;
яйцо;
20 г манки;
соль, перец, сахар по вкусу.

Алгоритм

Нашинкованную капусту помять до выделения сока, соединить с мясом, ввести манку и яйцо, добавить соль и перец.
Скатать ежики и выложить в форму для выпекания, отправить в прогретую до 200°C духовку.
Измельченный лук и тертую морковку обжарить на растительном масле, влить томатный сок, посолить, поперчить, вмешать щепотку сахара. Тушить на слабом огне десять минут.
Достать капустно-мясные шарики, залить соусом и снова поставить в духовку.
После закипания соуса, убавить температуру до 160°C и готовить 30-40 минут.

Желательно использовать манку, изготовленную из мягких сортов пшеницы. Крупы таких марок имеют на упаковке значок «М». Слишком темный оттенок манки, как правило, свидетельствует о большом количестве примесей.

Секреты «бывалых»

Влажные руки. Если периодически смачивать руки чистой холодной водой, сделать ежики из фарша и риса будет легче.
«Правильный» размер. Для изготовления одной тефтели на отечественный лад использовать две столовые ложки рисово-мясной массы, вес каждого «шарика» — примерно 50-70 г. Так «колобок» хорошо протушится и не потеряет форму.
Больше свободы. Яство получится вкуснее, если рисово-мясные шарики в процессе приготовления не будут тесно соприкасаться друг с другом.
Без жарки. Изюминка блюда — торчащие в сторону зернышки-иголочки, при обжаривании этот эффект теряется. Но некоторые рецепты предполагают такой способ обработки, чтобы «колобки» не потеряли форму.
Минимум калорий. Диетический вариант блюда: в качестве основного ингредиента использовать фарш из индейки или курицы, приготовить блюдо на пару, затем потушить в размешанной в воде нежирной сметане пять-семь минут.

У шеф-поваров есть маленький секрет: после переработки мяса мясорубкой, они добавляют в массу горсть колотого льда для дополнительной сочности.

3 блюда «для компании»

Салат со стручковой фасолью

300 г фасоли стручковой порубить на кусочки длиной 1 см, опустить заготовку в кипящую подсоленную воду, варить пять минут.
Дождаться остывания, сбрызнуть столовым уксусом 3%.
Приправить измельченным зубчиком чеснока.

Картофель по-деревенски

Картофелины среднего размера хорошенько промыть и разделить продольными разрезами на четыре части. Молодые плоды можно от кожуры не очищать.
Отварить овощ в подсоленной воде или запечь в духовке, предварительно обваляв в специях.
В сковородке нагреть сливочное масло и обжарить до хрустящей румяной корочки подготовленные дольки.

Булгур с овощами

Булгур в течение двух-трех минут обжарить прямо в кастрюле, добавив чуть-чуть растительного масла.
Залить водой, соблюдая соотношение 1 к 3.
Довести до кипения, томить под крышкой четверть часа на слабом огне. Крупа должна впитать в себя всю жидкость.
Перец болгарский порезать соломкой, лук — полукольцами, томаты — ломтиками и обжарить на растительном масле, добавив кориандр и карри по вкусу.
Добавить к овощам отваренный булгур, перемешать, обжарить в течение еще трех-четырех минут.

Рецепт ежиков из фарша на сковороде

Любимые рецепты ежиков из фарша на сковороде — в сметанном или томатном соусе, обязательно порадуют и детей, и взрослых.

Рецепт 1: ежики из фарша на сковороде (пошаговые фото)

мясной фарш — 400 г,
рис — ½ стакана,
куриные яйца — 1 шт.,
лук репчатый средний — 2 шт.,
морковь крупная — 1 шт.,
плоды томата — 2 шт.,
вода — 50 мл,
мука,
соль,
перец молотый,
масло сливочное,
зелень.

Варим рис до полуготовности в соленой воде, откидываем его на дуршлаг, рис не промываем.

Морковь очищаем от кожуры и трем на терке.

Спелые плоды томата моем, снимаем с них кожицу и режем на мелкие кубики.

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем или трем на терке.

Мясной фарш отправляем в миску, добавляем к нему измельченный лук, отварной рис, разбиваем куриное яйцо, воду, солим, перчим.

И тщательно вымешиваем.

Из фарша лепим большие шарики, обваливаем их в муке.

Растапливаем сливочное масло на сковородке. Чтобы оно не горело. Добавляем столовую ложку растительного.

Теперь обжариваем котлетки на сковороде чтобы образовалась легкая корочка со всех сторон.

К ежикам прямо на сковороду добавляем морковь.

А через несколько минут помидоры, можно добавить немного воды, чтобы мясные ежики были покрыты соусом примерно на 2/3, и тушим на маленьком огне минут 20 под закрытой крышкой.

Через 15 минут к ежикам добавляем шинкованный свежий лук, соль, перец, специи, зелень и тушим до готовности.

Подаем вместе с овощами и подливкой.

Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: ежики из фарша с рисом на сковороде

Быстрое, удобное и сытное блюдо для повседневного стола! Рецепт приготовления мясных ёжиков на сковороде мне нравится тем, что в них используется сырой рис, который сразу кладется в фарш. Никакой предварительной подготовки. А фарш можно купить уже в готовом виде из любого вида мяса.

Свинина 300 гр
Говядина 300 гр
Рис 100 гр
Лук 2 шт.
Томатная паста 3 стол.л.
Вода 300 мл
Растительное масло 30 гр
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу

Как сделать ёжики из фарша с рисом на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Будем готовить ёжики из двух видов мяса — свинина и говядина.

Первым делом необходимо превратить мясо в фарш. Для этого нарежьте свинину и говядину на кусочки и пропустите через мясорубку.

Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде. Одну луковицу мелко нарежьте и добавьте в фарш.

Рис промойте несколько раз в холодной воде, а затем добавьте в чашу к фаршу. По вкусу добавьте немного соли и специи.

Все ингредиенты хорошо перемешайте до однородного состояния. Мясная масса будет достаточно плотная, чтобы слепить шарики.

На сковороду для жарки налейте немного растительного масла и разогрейте до горячего состояния. Мокрыми руками слепите из фарша шарики и выложите на горячую сковороду. Обжарьте их со всех сторон.

Отдельно нагрейте другую сковороду. Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте с добавлением небольшого количества растительного масла, в течение 2-3 минут. Затем добавьте к луку томатную пасту и прогрейте вместе с луком еще 1-2 минуты.

За время жарки лука, мясные шарики уже успели обжариться со всех сторон.

Выложите мясные ёжики в сковороду к зажарке. Подлейте воды и доведите все до кипения. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне 20-25 минут. За это время рис станет мягкий и увеличится в размере. Рисинки будут торчать из мясных шариков во все стороны и будут своим видом напоминать ёжиков. Количество воды можно немного изменить в зависимости от того, сколько подливы вы хотите получить.

Мясные ёжики готовы! Отличным дополнением к ним станет картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: ежики из фарша на сковороде с подливкой

Самый простой рецепт мясных ёжиков с подливкой! Не требует никакой заблаговременной подготовки типа варки риса или поджарки. Получаются мягкие за счет отсутствия яиц, но не теряют своей формы. И самое главное очень вкусно!

Для ёжиков

Фарш мясной (Обычно беру пополам свинину и говядину, но можно взять что-то одно, если готовите диетическое блюдо, то берите куриный фарш, с ним тоже будет вкусно) — 500 г
Рис (абсолютно любой рис, это примерно полстакана) — 70 г
Морковь (средних) — 2 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Приправа (Беру обычно хмели-сунели, но можно взять любую приправу, но если хотите добиться похожего вкуса, то берите приправу примерно такого содержания: базилик, семена тмина (порошок), черный перец (порошок), лавровый лист (порошок), укроп, петрушка.) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)

Для подливки

Сметана — 3 ст. л.
Томатная паста (это примерно 2-3 ст. ложки) — 70 г
Чеснок — 1 зуб.
Соль (по вкусу)

Для тушения

Масло растительное — 1 ст. л.

Замочите рис в половине стакана горячей воды (примерно 100 мл) и забудьте пока про него, он должен постоять примерно 10 минут.

Натрите морковь на крупной терке. Я тру на кухонном комбайне.

Мелко нарежьте лук.

В фарш добавьте приправу, посолите по вкусу.

Смешайте фарш, морковь, лук и рис, не cливая из риса воду.

Перемешиваем тщательно, делаю это руками.

В это время ставим на медленный огонь сковороду с высокими бортами, наливаем в нее растительное масло, прогреваем.

Сформируйте 10 круглых ёжиков и выложите их в разогретую сковороду, я стараюсь выкладывать так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Теперь делаем подливку. Измельчите чеснок.

Смешайте сметану с 400-500 мл холодной воды, добавьте томатную пасту, чеснок, посолите по вкусу. Тщательно перемешайте.

Влейте подливку в сковороду.

Тушите ёжики под крышкой на малом огне в течение 40 минут. Если вы используете пропаренный рис, то следует увеличить время тушения еще на 10 минут.

Подошло время выключать, вот наши ёжики и готовы

Выложите в тарелку и вылейте на каждый по ложке оставшейся в сковородке подливки. Приятного аппетита!!!

Рецепт 4: мясные ежики в томатно-сметанном соусе

«Ёжики» в томатно-сметанном соусе — простое и вкусное мясное блюдо для всей семьи, на ужин или обед. Быстро и вкусно!

Фарш мясной (свиной) — 500 г
Рис (пропаренный) — 1 стакан
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Сметана или майонез — 4-5 ст. ложек
Томатная паста — 2-3 ст. ложки
Масло растительное — для обжарки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Хмели-сунели (по желанию) — по вкусу
Зелень, для подачи — по вкусу

Как приготовить рецепт Ёжики из фарша на сковороде в томатно-сметанном соусе: репчатый лук мелко нарезаем.

То же самое проделываем и с чесноком.

Морковь натираем на крупной терке и откладываем в сторонку.

В глубокую тарелку выкладываем рис, мясной фарш, добавляем яйцо, соль, немного лука и чеснок, перчим и хорошо размешиваем.

В отдельной кастрюле или сковороде готовим соус. Для этого хорошо обжариваем оставшийся лук на растительном масле.

Добавляем морковь и готовим еще минут пять.

После чего добавляем томатную пасту, сметану либо майонез.

Заливаем стаканом кипяченой воды. При желании в соус можно добавить любимые приправы. Я добавила хмели-сунели и черный перец. Соус для тефтелей готов.

Руками формуем достаточно крупные шарики из фарша с рисом и укладываем их на сковороду.

Заливаем приготовленным соусом и тушим в соусе минут 30-40. При необходимости добавляем воду.

«Ёжики» готовы.

Посыпаем их зеленью.

«Ёжики» в томатно-сметанном соусе получились безумно вкусными и ароматными!

Всем приятного аппетита!

Рецепт 5: ежики на сковороде жареные с томатной пастой

Веселые колючие котлетки для детей и их родителей! Не зря эти котлетки называют «ёжиками». За счет того, что рис в них кладется сырым, он готовится в процессе тушения и сильно набухает. Рисинки начинают торчать из котлеты, напоминая иголки ёжика. Это не только весело, но и очень вкусно!

Фарш мясной 500 гр
Рис 100 гр
Лук 2 шт.
Томатная паста 1 чайн.л.
Растительное масло 2 стол.л.
Вода 1 стак.
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу

Подготовить продукты для рецепта ежиков из фарша на сковороде.

Лук очистить и нарезать. Одна луковица пойдет в фарш, одна в соус. Ту, что для фарша, надо измельчить мельче.

Рис хорошенько промываем под проточной водой. В миску кладем фарш, лук и рис.

Добавляем соль и специи. Хорошенько перемешиваем.

Лепим котлетки в виде шариков. Чтобы фарш не лип к рукам, смачивайте их водой перед каждой котлетой.

Сковороду разогреваем, наливаем в нее масло. Кладем котлеты.

Обжариваем будущие ежики с двух сторон. Убираем со сковороды.

На той же сковороде обжариваем лук. Я ее очистила и налила свежего масла.

Жарим лук недолго, до прозрачности. Добавляем томатную пасту, перемешиваем.

Возвращаем котлеты на сковороду, разложив их на луковую подушку. Вливаем стакан кипятка.

Накрываем крышкой. Тушим ежики 45-50 минут. Периодически переворачиваем их, чтобы они протушились равномерно. По мере испарения воды подливаем ее. Приятного аппетита!

Рецепт 6: ежики из фарша в сметане на сковороде (с фото)

Ёжики в сметане — это мясные тефтельки, которые очень просты в приготовлении. Они получаются сочными, ароматными, тающими во рту благодаря сметанному соусу. Их можно подавать с любым гарниром. Ёжики в сметане придутся по вкусу вам и вашей семье.

Фарш мясной 800 гр
Рис 1 стакан
Яйцо куриное 1 шт
Сметана 400–450 гр
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Масло сливочное 1 ст. л
Соль и специи по вкусу

Берем рис и высыпаем его в тарелку, туда наливаем холодную воду и оставляем на время. Очищаем лук и мелко нарезаем. Далее отправляем его на расколенную сковороду, жарим 2-3 минуты, до появления золотистого цвета. Возвращаемся к рису, воду перемешиваем и сливаем. Морковь очищаем и натираем на терке с небольшими отверстиями.

Купленный фарш солим, смешиваем с рисом и луком, специи можно добавить по вкусу. В эту смесь добавляем сырое яйцо, перемешиваем.

В кастрюлю наливаем воду примерно 1 литр, доводим до кипения. Формируем из фарша ежиков и бросаем в кипящую воду. Размер ежиков зависит от ваших предпочтений.

Добавляем в кастрюлю сметану, сливочное масло и натертую морковь. Аккуратно перемешиваем, добавляем соль. Сбавляем температуру, чтобы ежики равномерно кипели минут 10 в открытой кастрюле, закрываем неплотно крышку и держим так минут 15-20. Подливка должна слегка загустеть.

Готовые ежики достаем из кастрюли и раскладываем по тарелкам. Подавать их можно как отдельное блюдо, так и с гарниром. Украсить зеленью или тертым сыром. Вкусный ужин готов! Приятного аппетита!

Рецепт 7: ежики из фарша с рисом в сметанном соусе

Для фарша:

свежее мясо (говядина и свинина) — 600 г,
рис (круглый) — 100 г,
лук-репка — 1 шт.,
куриное яйцо — 1 шт.,
корнеплод моркови — 1 шт.,
чеснок — 1-2 зубка,
масло растительное (для пассеровки овощей) — 2 ст.л.,
соль, специи, зелень петрушки.

Для соуса:

сметана — 200 мл,
томатная паста — 1 ст.л.,
чеснок — 2 зубка,
мука пшеничная — 1 ст.л.,
горячая вода — ½ стакана.

Сначала промываем несколько раз рис и ставим его вариться до состояния аль денте.

Очищенные лук и морковь измельчаем и пассеруем на сковороде с маслом до светлого цвета.

Перекручиваем на мясорубке мясо, добавляем к нему пассерованные овощи, рис, соль, специи, куриное яйцо.

Выдавливаем через чеснокодавилку чеснок и тоже кладем в фарш.

Лепим из фарша шарики, диаметром 5-6 см и укладываем их на дно сковородки.

Заливаем его водой так, чтобы ёжики были наполовину в воде и ставим тушиться 30 минут.

Готовим соус, для этого в сметану кладём томатную пасту и размешиваем. Далее прибавляем измельченный чеснок и специи.

А затем муку и воду, соус тщательно вымешиваем до однородности.

Заливаем соусом тефтели.

И продолжаем тушить еще 20 минут.

Приятного аппетита!

ВИДЕО

Рецепты ежиков из фарша на сковороде — смотрите на видео:

Источники: https://namenu.ru, https://1000.menu, https://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, https://www.tvcook.ru, https://every-holiday.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Сделать ежики из фарша и риса с подливкой

из фарша с рисом, как сделать, рецепт

Мясные ежики с рисом – простое и очень вкусное домашнее блюдо, которое любят дети и взрослые, и которое так хорошо приходится к обеду. А с правильной подливкой, эти рисово-мясные котлетки будут еще вкуснее и сытнее. Мы расскажем, как приготовить эту подливку и откроем много ценных хитростей!

Кругленькие, аппетитные ежики – излюбленное блюдо многих хозяек. Еще бы: они недорогие по ингредиентам, простые и быстрые в исполнении, а главное очень вкусные и нравятся всем членам семьи. Подходят к рису, овощам, макаронам и просто с хлебушком. Замечательное домашнее блюдо, которое нужно знать всем кулинарам!

Но если подать для ежиков из фарша с рисом хорошую подливу, то это блюдо преобразится до неузнаваемости. Удивительно, как соусы могут менять и раскрывать вкус еды, оттеняя его преимущества! Мы научимся готовить соус для ежиков по нескольким разным рецептам, и вы точно полюбите их вкус!

Как приготовить самый популярный соус для ежиков

Готовим томатный соус для ежиков

Лучше всего к ежикам подходит томатно-овощная подливка. Готовится она легко и быстро, ингредиенты доступны в любое время года. Этой густой подливкой можно поливать в горячем виде блюдо в тарелке, а также можно тушить в ней мясные шарики с рисом. Оба варианты хороши.

Мы расскажем подробно, как приготовить самую популярную подливу к рисовым тефтелькам, а также какие хитрости и нюансы имеет этот рецепт.

Ингредиенты

Калорийность подливки для ежиков по этому рецепту – 98 ккал.

Чтобы сделать популярный соус для мясных ежиков, приготовьте такие составляющие:

Томаты крупные спелые – 4 шт., или томатная паста 3 ст.л.;
Лук – 1 головка;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Вода;
Соль, перец по вкусу;
Зелень свежая или сушеная;
Приправы по вкусу;
Мука – 1 ч.л.

Ничего сверхъестественного, все доступно! Если для томатов не сезон – берите томатную пасту, но лучше конечно готовить соус из спелых, мясистых томатов, так будет вкуснее.

Описание приготовления

Способ приготовления томатной подливы для ежиков, поэтапно:

Возьмите сковородку поглубже, полейте маслицем и поставьте на огонь.
Покрошите головку лука и высыпьте на горячее масло. Поджарить луковичку надо минуты четыре, до нежной золотистости.
Если берете помидоры, то обдайте их кипятком, снимите кожицу. Отрежьте хвостик и твердую сердцевину, нарежьте помидоры мелко, в кашицу.
К золотистому лучку положите муку, размешайте, чтобы не было комков.
Влейте томатную кашицу. Если у вас томатная паста вместо помидоров – положите ее три ложки.
Размешайте смесь, посолите. Добавьте специи на свое усмотрение и зелень.
Влейте стакан воды. На маленьком огне тушите подливку 10 минут.

Готовой подливой приправляйте готовые котлеты или тушите в ней, будет вкусно в обоих случаях!

Соусы для ежиков из фарша с рисом рецепты

Для ежиков из мяса и риса подходят многие виды соусов. Томатный – основной, но существуют его разновидности с овощами, острые, кисло-сладкие. Также белые соусы хороши для ежиков: на основе сметаны или сливок, с чесноком и травами. И грибная подлива, без нее никак!

Мы приготовили для вас еще шесть рецептов, чтобы вы точно смогли выбрать свой любимый. Готовьте в свое удовольствие!

Кисло сладкий соус из томатов

Эта подливка волшебная, благодаря ней из тарелок исчезнет все до крошки за считанные минуты, а гости будут просить добавки. Готовится легко!

Калорийность кисло-сладкой подливки – 109 ккал.

Приготовьте компоненты:

Томаты крупные мягкие – 3 шт.;
Лук – 1 шт.;
Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
Чеснок – 4 зубца;
Уксус – 1 с.л.;
Лимонный сок – 1 ст.л.;
Мед – 1 ст.л.;
Сахар (желательно коричневый) – 1 ст.л.;
Специи, соль, зелень – на свое усмотрение.

Поэтапный рецепт приготовления:

На сковороду наливаем масло и слегка пассируем нашинкованную луковицу.
Очищаем и пюрируем томаты (только ножом или мясорубкой, но не в блендере). Вливаем массу в сковороду, доводим до кипения.
Добавляем сахар и растворяем его, мешая смесь.
Вливаем уксус, сок лимона, мед, еще мешаем, чтобы мед полностью растворился.
Добавим специи, соль и зелень, измельченный в кашицу чеснок.
Томим подливу на слабом огне 10 мин.

Готовый соус можно подавать горячим или холодным, но не хранить, готовьте на один раз!

Рецепт молочного соуса

Молочный соус

Это нежный соус на основе молока, похожий на французский «Бешамель», но дополненный некоторыми ингредиентами.

Калорийность молочной подливки – 119 ккал.

Приготовьте компоненты соуса:

Молоко – 250 мл.;
Сливочное масло – 60 гр.;
Мука – 1 ч.л.;
Чеснок – 4 зубчика;
Зелень сушеная – 2 ч.л.;
Специи и соль – по вкусу;
Томатная паста – 1 ст.л.

Готовим вместе:

Растопите сливочное масло на сковородке.
Насытьте муку на масло, размешайте. Пусть побулькает пару минут, а вы пока очистите чеснок и продавите на чесночнице.
Добавляем томатную пасту, хорошо смешиваем все.
Молоко подогреваем не доводя до кипения, и медленно вливаем в сковороду. Теперь перемешать соус надо очень старательно.
Когда закипит, кладем чеснок, специи, травы и соль.
Тушим 12 минут, помешивая.

Подавайте в горячем виде, поливая котлетки. Приятного аппетита!

Подлива томатная с чесноком

Томатный соус с чесноком

Если вы любите остренькое и пряное, то это ваш рецепт. Запоминайте!

Калорийность чесночной подливки – 90 ккал.

Необходимые компоненты:

Чеснок – 5 зубчиков;
Перец болгарский – 1 шт.;
Помидоры спелые небольшие – 5 шт.;
Перчик жгучий – треть перчинки;
Кинза, укроп – пучок;
Хмели-сунели – 0,4 ч.л.;
Растительное масло – 1,5 ст.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чеснок пропускаем через чесночницу.
Томаты очищаем и прокручиваем на мясорубке.
Перец болгарский чистим и мелко нарезаем. Острый перец измельчаем, оставляя косточки.
В сотейник наливаем растительное масло. Выкладываем томаты, оба перца, сахар и тушим 5 мин.
Добавляем нашинкованный укроп и кинзу, специи и соль. Все размешиваем и тушим еще 5 мин. на слабом огне.
В конце кладем чеснок, вымешиваем смесь и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Рецепт с карри

Соус с карри

Эта пряная подлива сделает мясные шарики пикантным и изысканным блюдом.

Ее калораж – 105 ккал.

Необходимые ингредиенты:

Лук – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Оливковое масло – 2 ст.л.;
Томатная паста – 3 ст.л.;
Карри – 0,5 ч.л.;
Майоран, шафран, кардамон, мускатный орех, душистый перец – всего по щепотке;
Перец чили – 1 шт.;
Уксус яблочный – 2 ст.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Яблоко сладкое – 1 шт.;
Вода;
Мука – 1 ч.л.

Готовим пряную заправку с карри:

В сотейнике разогреваем оливковое масло.
Лук, очищенное яблоко и чеснок натираем на терке, а перец максимально измельчаем. Можно все три компонента измельчить в блендере, но не до кашицы, а до состояния очень мелких гранул.
На разогретое масло выливаем эту яблочно-луковую массу.
Добавляем сахар, уксус и муку, старательно перемешиваем.
Кладем томатную пасту и вливаем воду, мешаем до однородности.
Добавляем карри и все специи, солим.
Тушим соус 10 мин., иногда помешивая.

Подавать горячим и свежим.

Подлива грибная

Грибная подлива

Это не просто подлива, а полноценное вкуснейшее блюдо. Грибной соус подойдет к мясным ежикам и просто к каше, макаронам, рису и другим домашним блюдам.

Калорийность грибной подливы – 180 ккал.

Нужные компоненты:

Шампиньоны – 200 гр.;
Сливочное масло – 100 гр.;
Сметана – 150 гр.;
Зелень свежая – 1 пучок;
Приправы и соль по вкусу.

Готовим с удовольствием:

Шампиньоны нарезаем мелкими кусочками.
Растапливаем сливочное масло и обжариваем грибы.
Добавляем сметану к готовым грибам, солим, приправляем.
Тушим на слабом огне 5-7 минуток.
Добавляем измельченную зелень, перемешиваем.

Этой горячей ароматной массой щедро поливаем блюдо. Ммм, вкуснотища!

Сметанный соус

Простой, быстрый соус из сметаны способен украсить блюдо и сделать мясны ежики еще вкуснее и аппетитнее. Попробуйте!

Калорийность сметанного соуса – 130 ккал.

Ингредиенты такие:

Жирная сметана – 200 гр.;
Сливочное масло – 50 гр.;
Чеснок – 3 зубчика;
Кинза, петрушка – по 3-4 веточки;
Горчица – 1 ч.л.;
Черный перец, соль.

Поэтапное приготовление:

Разогрейте масло в сковородке и влейте сметану.
Нагрейте смесь и положите измельченный чеснок.
Добавьте горчицу, соль с перцем и измельченную зелень.
Потушите подливу 7-10 минут.

Поливайте блюдо и наслаждайтесь ароматом!

Заключение

Готовьте в свое удовольствие и не бойтесь в популярные рецепты добавлять свои любимые ингредиенты, создавая новые грани вкуса. Пусть ваши домашние блюда станут еще вкуснее, а каждый ужин с семьей превратится в настоящий праздник!

Ёжики из фарша с рисом в кастрюле – сочные тефтельки на каждый день. Рецепты ежиков с рисом в кастрюле с подливой и под разными соусами

Ежики из фарша с рисом в кастрюле получаются невероятно сочными и нежными.

Это отличное дополнение к любому гарниру.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – основные принципы приготовления

Приготовить аппетитные и нежные ежики предельно просто. Ингредиенты для этого блюда найдутся в холодильнике каждой хозяйки.

Свое название эти тефтельки получили за рис, который имитирует колючки. Его в фарш добавляют сырым, либо отваренным до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе приготовления зерна риса полностью распариваются, но при этом, свою форму «ежики» не теряют.

Приготовить блюдо можно в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюльке. В последнем случае, их готовят с подливой, что делает тефтельки особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелек может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так вы будете уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарубленный лук и рис. Затем все хорошенько вымешивают. Из полученной массы влажными руками формируют небольшие шарики. Их укладывают в кастрюльку и заливают подливкой, которую готовят на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюльку отправляют на слабый огонь и варят до готовности.

Рецепт 1. Ежики из фарша с рисом в кастрюле

Ингредиенты

полкилограмма мясного фарша;

два яйца;

половина стак. вареного риса;

два лавровых листа;

две луковицы;

соль поваренная.

Способ приготовления

1. Очистите головку лука и перекрутите ее через мясорубку. Добавьте в фарш. Сюда же вбейте яйцо. Посолите и хорошенько вымесите до образования плотной массы.

2. Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Затем поместите в сотейник, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Крупу откиньте на дуршлаг и промойте.

3. Добавьте вареный рис в фарш. Вбейте еще одно яйцо. Еще раз вымесите. Скатайте из полученной массы шарики, размером с куриное яйцо, и выложите на дно кастрюли. Залейте их водой до половины.

4. Вторую луковицу очистите, и нарежьте полукольцами. Как только ежики всплывут, добавьте в кастрюлю листочки лавра и лук. Продолжайте варить до готовности лука. Выложите ежики с бульоном в глубокую пиалу и подавайте с майонезом или сметаной.

Рецепт 2. Ежики из фарша с рисом в кастрюле с овощной подливой

Ингредиенты

510 г фарша мясного;

морковка;

щепотка черного перца;

три крупных томата;

половина стакана рисовой крупы;

30 г муки;

две щепотки мелкой соли;

хмели-сунели;

две луковицы;

800 мл питьевой воды;

яйцо;

пучок зелени свежей.

Способ приготовления

1. Промываем рисовую крупу до прозрачной воды. Выкладываем ее в сотейник, заливаем кипяченой водой и отвариваем на небольшом огне до полуготовности. Откидываем на сито и остужаем.

2. Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусками. Лук чистим. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. В фарш добавляем охлажденный рис, солим, слегка перчим и хорошенько вымешиваем.

3. Из мясного фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Морковку чистим от кожуры и крупно трем. Помидоры ополаскиваем, протираем полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. В сковороде раскаливаем масло. Выкладываем в него мелко нарубленную луковицу и жарим до прозрачности. Затем добавляем тертую морковку и помидоры. Перемешиваем и тушим до мягкости моркови. Теперь добавляем муку, перемешиваем и готовим еще примерно минуту.

5. Вливаем в сковороду кипяток, постоянно перемешивая при этом, чтобы мука полностью разошлась. Ждем, пока подлива закипит, и снимаем с плиты. Солим, добавляем измельченную зелень, слегка перчим.

6. Заливаем подливой ежики и ставим на самый маленький огонь. Тушим, накрыв крышкой, минут 20. Подаем с овощным гарниром или отварными макаронами.

Рецепт 3. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сливках

Ингредиенты

мясной фарш – 900 г;

два желтка;

рис – 100 г;

чеснок – две дольки;

луковица;

масло слив. – половина пачки;

домашние сливки – половина стак.;

молоко – пол-литра.

Способ приготовления

1. Снимите с луковицы шелуху. Разрежьте ее на четыре части и поместите в чашу блендера. Перебейте луковицу до состояния пюре и добавьте в фарш.

2. Рисовую крупу промойте. Затем отварите ее до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш и хорошенько вымесите, пока не получится однородная плотная масса.

3. Сформируйте из фарша небольшие колобки, в диаметре по пять сантиметров.

4. Положите на дно толстостенной кастрюли кусочек сливочного масла. Отправьте ее на слабый огонь и подождите, пока оно разойдется. Выложите в кастрюлю мясные шарики и залейте их до половины водой. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте «ежиков».

5. В сотейнике растопите оставшееся масло сливочное и обжарьте в нем мелко нарубленный чеснок. Спустя минуту влейте сливки, подержите на огне пару минут и добавьте молоко. Томите смесь на медленном огне примерно пять минут, не доводя до кипения.

6. Тщательно взбейте желтки и введите их в сотейник. Томите еще десять минут, постоянно перемешивая. Посолите. До кипения не доводите.

7. Готовые мясные шарики снимите с огня, залейте их соусом и оставьте настояться минут на десять.

Рецепт 4. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сметанном соусе

Ингредиенты

Фарш

свино-говяжий фарш – 600 г;

свежая петрушка;

рис – 100 г;

постное масло;

яйцо;

поваренная соль;

крупная головка лука;

свежемолотый перец;

морковь – 150 г;

специи;

чеснок – две дольки.

Соус

горячая вода – половина стак.;

сметана – стак.;

мука – 30 г;

паста томатная – 30 г;

чеснок – два зубка.

Способ приготовления

1. Рис промойте и отварите крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можете добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и оставьте.

2. Мясо промойте, обрежьте все лишнее и нарежьте небольшими ломтями. Перекрутите на мясорубке.

3. Лук и морковь очистите. Луковицу нашинкуйте мелко, а морковь измельчите в мелкую стружку.

4. Выложите измельченный лук в сковороду с разогретым маслом и жарьте до золотистого оттенка. Добавьте тертую морковку и продолжайте обжаривать до мягкости. Снимите сковороду с огня и охладите.

5. В глубокой миске соедините рис, фарш и овощную поджарку. Добавьте яйцо, предварительно его слегка взбив. Сюда же пропустите через пресс пару долек чеснока. Приправьте специями, солью, перцем. Вымесите все до однородной плотной массы.

6. Влажными руками сформируйте круглые тефтельки диаметром приблизительно пять сантиметров, и выложите их в кастрюлю с широким толстым дном.

7. Из чайника влейте горячую воду, чтобы она покрыла тефтели примерно до половины. Посолите и тушите полчаса на небольшом огне, накрыв крышкой.

8. Сметану соедините с томатной пастой и измельченным чесноком. Посолите, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Долейте полстакана горячей воды и перемешайте до однородности.

9. Залейте тефтели сметанным соусом, приправьте специями и тушите еще полчаса на медленном огне. Подавайте, полив соусом и притрусив измельченной зеленью.

Рецепт 5. Ежики из фарша с рисом в кастрюле в сырном соусе

Ингредиенты

яйцо;

поваренная соль;

полкилограмма мякоти свинина;

черный перец;

средняя луковица;

паста томатная – 30 г;

сырок плавленый;

питьевая вода – 200 мл;

чеснок – две дольки;

дикий или золотистый рис – 100 г.

Способ приготовления

1. Свинину промойте, обсушите салфетками и нарежьте крупными кусками. Чеснок разберите на дольки. Луковицу освободите от шелухи, и разрежьте ее на части.

2. Мясо, луки и чеснок пропустите через мясорубку. Поперчите и посолите.

3. Рис промойте. Затем отварите крупу до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте. Добавьте рис в фарш. Сюда же вбейте яйцо и хорошенько вымесите.

4. Влажными руками сформируйте из полученной массы небольшие шарики и выложите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. В кипятке разведите томатную пасту, добавьте нарезанный кусочками плавленый сыр и перебейте все блендером. Залейте шарики сырным соусом и томите на медленном огне минут сорок. Подавайте ежики с гарниром из вермишели или отварного картофеля.

Рецепт 6. Ежики из фарша с рисом в кастрюле под соусом бешамель

Ингредиенты

две щепотки ореха мускатного;

полкилограмма фарша из свинины и говядины;

мука – 30 г;

рис – 100 г;

масло слив. – 50 г;

луковица;

350 мл молока.

Способ приготовления

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в сотейник и отварите до полуготовности. Будет достаточно семи минут после вскипания. Откиньте рис на дуршлаг и оставьте, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Луковицу освободите от шелухи и мелко покрошите.

3. Соедините фарш с вареным рисом и измельченным луком. Вбейте яйцо и влейте 150 мл молока. Поперчите, посолите и хорошо все вымесите.

4. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Лучше это делать влажными руками, чтобы фарш не приставал к ним. Обжарьте полученные шарики в раскаленном масле со всех сторон.

5. Сложите ежики в кастрюлю с широким дном и залейте до половины кипяченой водой. Раскрошите половину куриного бульонного кубика и тешите полчаса на самом медленном огне.

6. В сковороде растопите сливочное масло. Просейте в него муку и обжарьте ее, постоянно помешивая лопаткой, до румяности.

7. Понемногу вливайте молоко, не прекращая перемешивать, чтобы не образовались комочки. Не даем соусу закипеть! Приправьте мускатным орехом, посолите и готовьте на слабом огне еще минут десять. Выложите готовые ежики на тарелку и полейте соусом.

Ежики из фарша с рисом в кастрюле – советы и хитрости

Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно сделать его самостоятельно.
Для ежиков лучше брать длиннозернистый пропаренный рис.
Формируйте тефтели, смачивая руки в прохладной воде.
Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш несколько раз отбить.
Подавайте блюдо с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

woman.master.plus

Ежики из фарша с рисом с подливкой

Сегодня готовим одно из любимых блюд младшего поколения — ежики из фарша и риса с подливкой. Блюдо получило такое название благодаря рисинкам, которые забавно торчат из мясных шариков, напоминая иголки ежика. Правда, они торчат только если добавлен рис в сыром виде в фарш, в противоположном случае это обычные тефтели. Кстати, для еще большего эффекта мясные колобки можно дополнительно запанировать в рисовой крупе.

Ежики лучше заранее обжарить, чтобы они не разваливались при тушении. Что касается подливы, подойдет любая на выбор. Наиболее простой вариант — это томатно-сметанная без овощей. Правда, после тушения в подливе колючки ежиков почти не видны.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 13

Головку лука отделите от шелухи, ополосните, нарежьте крупными сегментами и закиньте в контейнер блендера. Включив кухонную машину в полную силу, перебейте овощ в пюре.

Шаг 3 из 13

Полученную смесь соедините с мясным фаршем в одной емкости.

Шаг 4 из 13

Сырой рис тщательно промойте водой, а затем полностью избавьте от жидкости. Половину порции крупы смешайте с фаршем, остальную часть на время отставьте в сторону — пригодится для панировки.

Шаг 5 из 13

Затем в основной состав вбейте яйцо, присыпьте солью и перцем по вкусу. Старательно перемешайте, чтобы яичная смесь хорошо обволокла фарш.

Шаг 6 из 13

В одной тарелке соедините нужную порцию муки и оставшуюся половину сырого риса, перемешайте. Из мясной массы скатайте небольшие биточки, каждый обваляйте в панировке. Таким образом израсходуйте весь фарш, получая много маленьких колобков, которые благодаря рисовой панировке напоминают ежиков.

Шаг 7 из 13

На конфорку установите сковороду, влейте достаточную порцию масла. После разогрева на поверхность уложите заготовки. Жарьте их на среднем огне, не накрывая крышкой.

Как только один бок ежиков подрумянится, переверните их на другой. Долго держать биточки в сковороде не стоит, главное, зажарить верхний слой. Они полностью дойдут до готовности во время тушения в подливе.

Шаг 8 из 13

Тем временем приготовьте заливку. В пиале соедините сметану и томат-пасту, добавьте порцию сахара, соль.

Шаг 9 из 13

Влейте необходимую порцию воды. Частым перемешиванием с помощью венчика максимально растворите сметану и томат в жидкой основе, чтобы получился однородный соус. Попробуйте подливку на вкус, добавьте недостающие специи.

Шаг 10 из 13

Обжаренные колобки сложите в кастрюлю или просторную сковороду, залейте приготовленной подливой.

Шаг 11 из 13

Емкость с содержимым установите на конфорку, прикройте крышкой. Томите мясные шарики в подливе на минимальном огне следующие 30 минут.

Шаг 12 из 13

Перед подачей ежики присыпьте зеленью.

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Ежики из фарша с рисом с подливкой — лучшие рецепты блюда для детей и не только!

Ежики из фарша с рисом с подливкой – угощение, которое подходит для повседневного стола, но может и стать украшением праздничного. Главное, что делает простые тефтели из мясного фарша и риса необыкновенно вкусными – это подливка, она может быть из томатной пасты, сметаны, молока.

Как приготовить ежики с подливкой?

Правильная подливка для ежиков с рисом – главный секрет успеха. Ее всегда должно быть много, иначе блюдо получится суховатым. Но есть и другие ключевые моменты в приготовлении этого простого угощения.

Удачнее всего получится, если подливку заливать сразу в начале тушения, а не подавать к готовому блюду: это сделает шарики сочнее.
Рис можно проварить немного, что уменьшит время тушения в 1,5-2 раза.
Если взять сырой рис длиннозерный или басмати, то получатся самые настоящие ежики, ведь рис во время тушения выйдет за пределы маленькой тефтельки, и она станет похожа на колючий кругляш – ежик!

Как приготовить ежики с подливкой на сковороде?

Стандартные ежики на сковороде с подливкой сделать очень просто, потому что не требуется как-то специально и заблаговременно подготавливать ингредиенты – не надо варить рис или обжаривать мясо. Для диетических ежиков рекомендуется куриный или индюшиный фарш. Получается кушанье мягким, ведь в нем нет яиц, при этом изделия хорошо держат форму.

Ингредиенты:

фарш говяжий – 450-500 г;
рис – 70 г;
лук – 50 г;
морковь – 50 г;
чеснок – 10 г;
сметана – 70 г;
томаты в собственном соку – 100 г.

Приготовление

Замочить рис в воде на 10 минут.
Фарш промять руками, добавить специи, нарезанный лук, натертую морковь, хорошо смешать все.
Добавить лук, не сливая из него воды, перемешать добротно, до однородности.
Сформировать круглые шарики, выложить в сковороду.
Залить соусом из натертого чеснока, сметаны, томатов и 400 мл воды.
Закрыть ежики из фарша с рисом с подливкой крышкой и тушить 35-45 минут.

Как приготовить ежики в духовке с подливкой?

Не оставят ни одного равнодушным ежики в духовке с подливкой. В качестве соуса можно выбрать сливочный, сметанно-томатный или молочно-томатный. Чтобы колобки из риса и мяса не развалились в духовом шкафу, к ним можно добавить пару столовых ложек муки пшеничной. Форму для запекания лучше закрыть крышкой либо фольгой, так будет сочнее.

Ингредиенты:

фарш – 500 г;
рис – 150 г;
яйцо – 2 шт.;
лук – 100 г;
чеснок – 10 г;
томатная паста – 2 ст. л.;
мука – 4 ст. л.
молоко – 250 мл.

Приготовление

Фарш смешать с нарезанными чесноком и луком, яйцами.
Рис проварить и добавить к остальным компонентам.
Сформировать биточки и выложить на форму.
Муку обжарить немного до золотистого оттенка, добавить томатную пасту, влить молоко. Прокипятить и залить полученной подливкой тефтели.
Отправить в духовку на 35-45 минут.

Ежики с подливкой, как в садике — рецепт

Мягкие сочные ежики с подливкой как в детском саду – знакомый из детства вкус. На подготовку компонентов уходит всего 15-20 минут. Удачными получаются, если взять два вида мяса – курицу (грудку) и филе индейки. Рис лучше проварить до полуготовности, чтобы лук не чувствовался, его можно измельчить в блендере.

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
рис – 120 г;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 1,5 ст. л.;
лук – 1 шт.;
мука – 1-1,5 ст. л.;
томатная паста – 1-1,5 ст. л.

Приготовление

Мясо перемешать тщательно с яйцом, луком, добавить специи. Получиться должна плотная однородная масса.
Сформировать тефтельки, обвалять в муке и обжарить в масле.
Томатную пасту развести в 250 мл воды, подсолить и залить.
Оставить на 10 минут.
Смешать сметану с мукой до однородности, залить сверху и тушить еще 10-20 минут. Благодаря такому двойному соусу получаются ежики, как в садике из фарша с рисом и подливкой.

Ежики из говяжьего фарша с подливкой

Из говяжьего мяса получаются отличные ежики с подливкой. Поскольку мясо суховатое, удачно будет вместо томатной пасты сделать соус из свежих перемолотых помидоров. В качестве специй рекомендуется добавлять итальянские ароматные травы. На гарнир хорошо к таким тефтелькам подавать спагетти.

Ингредиенты:

фарш говяжий – 400 г;
рис – 60 г;
томаты – 3 шт.;
лук – 60 г.

Приготовление

В говядину добавить нарубленный лук, рис, специи. Вымешать хорошо и сформировать небольшие кругляшки.
Обжарить слегка до румяности.
Переложить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и тушить 40 минут.
Помидоры перетереть в кашицу, добавить ложку томатной пасты и воды, специи.
Залить полученной жидкостью уже почти готовые вкусные ежики с подливкой и тушить 15 минут.

Ежики в томатной подливке

Румяные ежики с подливкой из томатной пасты – одна из традиционных и самых удачных вариаций рецепта тефтелек из риса и мяса, а делаются они действительно очень просто – не более часа. Можно делать на сковороде, но в духовке получаются более сочные тефтельки. Что касается подливки, то ее можно как добавлять к уже готовому блюду, так и заливать еще не готовые ежики и тушить вместе. Рецепт вкусных ежиков с подливкой включает запекание вместе с соусом.

Ингредиенты:

фарш – 650 г;
рис – 150-170 г;
лук – 1-2 шт.;
мука – 1 ст. л.;
томатная паста – 70 г.

Приготовление

Сформировать из риса и мяса однородную массу, сделать ровные шарики и выложить на противень.
Обжарить лук и морковку, добавить в полученное муку, томатную пасту.
Залить полученной жидкостью тефтели и тушить еще 40 минут.

Куриные ежики с подливкой

Диетическими, не тяжелыми для желудка, но при этом очень ароматными являются ежики из куриного фарша с подливкой. Для них понадобится глубокая сковорода, хотя готовить можно и в духовке. Удачным дополнением блюда будет натертая морковь, которой посыпаются сверху тефтельки перед приготовлением.

Ингредиенты:

фарш куриный – 400-500 г;
рис – 130 г;
морковь – 1-2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
томатный соус — 3 ст. л.

Приготовление

Вымешать фарш со специями и луком.
Рис проварить и добавить к мясу. Туда же вбить яйца.
Вымешать массу и сформировать из нее круглые биточки.
Выложить их на сковороду. Залить томатной пастой, разведенной в воде.
Сверху посыпать ежики из фарша с рисом с подливкой тертой морковью. Тушить под крышкой до 40 минут.

Ежики с рисом, с подливкой сметанной — рецепт

Невероятно нежными получаются ежики из фарша с подливкой из сметаны. Чтобы они получились не такими сухими, можно добавить к фаршу кусочек сала или увеличить объем сметаны для соуса в 1,5 раза. Сметану можно добавить уже в сам фарш, вместо яйца, получится еще сочнее. Рецепт подойдет для семей с детьми, ведь малыши часто не любят томатную пасту.

Ингредиенты:

фарш – 450-500 г;
рис – 100 г;
сметана – 400 г;
мука – 1 ст. л.;
чеснок – 1-2 зубца.

Приготовление

Смешать фарш с проваренным рисом и 3 ст.л. сметаны. Добавить мелко нарезанный обжаренный лук.
Вымешать массу до эластичности, сделать тефтели круглой формы и обжарить.
Сметану и мелко нарезанный чеснок смешать с водой.
Подливой залить ежики и тушить до готовности.

Ежики с молочной подливкой

Вкусные ежики из фарша с подливкой на молоке понравятся и взрослым, и детям. Количество риса можно варьировать от половины стакана до полного. Вкусно получится, если в качестве специи в рис (во время варки или в уже готовый фарш) добавить немного куркумы (на кончике ножа). С добавлением маргарина получается более удачный соус.

Ингредиенты:

фарш говяжий – 250-300 г;
рис – 100 г;
лук — 1 шт.;
мука – 150 г;
молоко — 2 ст.;
маргарин – 40 г;
яйцо – 2 шт.

Приготовление

Вымешать фарш вместе с проваренным рисом, нарезанным луком и яйцом.
Сделать из массы шарики, обвалять в муке и выложить на противень.
Маргарин растопить в сковороде, положить остатки муки, залить молоком, дать закипеть.
Соусом залить ежики и отправить в духовой шкаф на 25-35 минут.

Ежики из индейки с рисом, с подливкой

Оригинальным угощением можно порадовать близких, если совместить рецепт мясных тефтель и фаршированных перцев. Получаются мясные ежики с подливкой, нежные, сочные и совсем не жирные. Рис лучше взять пропаренный. В качестве специй можно положить базилик и чеснок, который можно как натереть, так и предварительно немного обжарить.

Ингредиенты:

фарш – 350 г;
рис – 100 г;
лук — 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
паприка – 1 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
сметана – 1,5-2 ст. л.

Приготовление

Морковь, чеснок нарезать мелко, а лук и перец – крупно. Смешать вместе с индюшатиной, яйцом, отваренным рисом.
Перемешать так, чтобы масса была и эластичной. Слепить шарики и тушить их в подсоленной воде до 60 минут.
Сделать подливку из сметаны, майонеза и специй, залить готовые ежики.

Ежики из фарша с подливкой в мультиварке

Тефтельки-ежики в мультиварке с подливкой – быстрое и несложное в приготовление сочное яство. От других кушаний они выгодно отличаются великолепной сочной подливкой, по поводу которой главное правило одно: подливки должно быть много. Режим машины можно выбрать любой: варка, на пару, запекание.

Ингредиенты:

фарш – 400 г;
рис –120 г;
лук – 75 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1,5 ст. л.;
томатный сок – 250 мл.

Приготовление

Яйцо взбить и смешать с фаршем и промытым рисом.
Тщательно промять фарш до эластичной массы, сформировать шарики, выложить в мультиварку.
Лук обжарить, смешать с мукой и томатным соком. Залить полученным соусом тефтели и поставить режим «Тушение».
Ежики из фарша в мультиварке с рисом с подливкой можно подавать к столу через 50-55 минут.

womanadvice.ru

Ежики в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Ежики в духовке готовятся просто. Готовим фарш, соус, затем выпекаем ежиков в соусе в духовке. Такое блюдо понравится маленьким капризулям, которые отказываются кушать.

1. Включите духовку нагреваться на 200 градусов. Рис промойте кипятком. В большой миске смешайте ингредиенты для приготовления ежиков: мясной фарш, рис, две мелко нарезанные луковицы, яйцо, воду, соль и перец.

2. Хорошенько перемешайте фарш руками.

3. В форму для запекания выкладывайте ежиков. Лепить их надо мокрыми руками или при помощи смоченной ложки для мороженого.

4. На каждого ежика уходит примерно по две столовые ложки фарша.

5. Приготовим кремовый соус. В сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте до мягкости нарезанный кубиками лук (две луковицы), посолите и поперчите. На жарку лука у вас уйдет примерно пять минут.

6. Морковь очистите, промойте и натрите на терке. Добавьте к луку и жарьте еще пят минут. Морковь также можно немного посолить.

7. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту и введите муку. Обжаривайте, помешивая, минуты две. Затем добавьте часть куриного бульона.

8. Перемешайте. Затем в течение 15 минут готовьте на средне-медленном огне, постепенно добавляя весь бульон.

9. Через 15 минут снимите с огня и добавьте сливки. Перемешайте и попробуйте соус. Если надо, посолите и поперчите.

10. Залейте ежиков соусом.

11. Накройте форму с ежиками в соусе фольгой и выпекайте в течение 40-50 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

12. Ежики в духовке готовы! Подавайте с картофельным пюре. Приятного аппетита!

povar.ru

Рецепт обжаренных грибов из ежиков

Пищевая ценность (на порцию)
59	калорий
5 г	Жир
4 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	59
% Дневная стоимость *
5 г	6%
Насыщенные жиры 2 г	8%
5 мг	2%
114 мг	5%
4 г	2%
Пищевые волокна 2 г	6%
Всего сахаров 2 г
2 г
Витамин С 4 мг	20%
Кальций 7 мг	1%
Железо 1 мг	8%
Калий 275 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Грибы ёжики очень похожи на ценимые лисички и обладают чудесно сладким и ореховым вкусом в свежем виде. Как и в случае со многими лесными грибами, более старые экземпляры приобретут сильный минеральный привкус, который будет менее чем заманчивым. Избегайте разочарований, покупая лесные грибы только в местах с высокой текучестью, чтобы не застрять с ними, когда они не так вкусны.

Сказочный способ приготовить ежей — быстро обжарить их в масле или сливочном масле и посолить. Это отличный метод с любыми грибами и особенно полезен с дорогими или с трудом добытыми лесными грибами, поскольку он позволяет сиять истинному вкусу грибов. Подавайте обжаренные ёжики в теплом виде или при комнатной температуре. Приготовленные таким образом грибы вкусны и подаются сами по себе, но их также можно смешать с пастой, добавить в пиццу или выложить на кростини поверх слоя сливочного сыра рикотта.Обжаренные грибы придают разнообразным блюдам вкус и приятную текстуру, так что не стесняйтесь экспериментировать!

Чтобы приготовить грибы-ежики, не тушив их, готовьте на сильном огне ровно столько грибов, сколько поместится на вашей сковороде. Имея это в виду, знайте, что вы можете удвоить, утроить и т. Д. Этот рецепт, только убедитесь, что вы работаете партиями, чтобы грибы готовились в один слой.

Рецепты Ёжиков — Лесные грибы

Гриб-ежик, который растет по всей стране, разделяет одно время года с лисичкой желтоногой и черной трубой.Эти грибы часто заменяют друг на друга, когда один сорт недоступен. Цвет ежа похож на цвет золотой лисички, но их легко отличить друг от друга, так как у ежа есть маленькие «шипы» под шляпкой. Вкус описывается как острый и хорошо сочетается с соусами и мясными блюдами.

Вы также можете купить сушеные грибы в нашем интернет-магазине . Мы предлагаем 14 разновидностей диких и культурных грибов, четыре смеси, а также порошки из белых грибов и портобеллы. При заказе на сумму 75 долларов доставка осуществляется бесплатно.Посетите наш интернет-магазин здесь . Соте из четырех грибов
По материалам «Totally Mushroom Cookbook» от Siegel & Gillingham
На 4 порции

6 ст. сливочное масло
3 нарезанных лука-шалот
8 унций белой пуговицы и / или грибов кримини
3 унции грибов-ежиков
3 унции грибов эноки
соль и перец

В большой сковороде растопите масло на среднем огне.Добавить лук-шалот и обжарить до мягкости. Добавьте все грибы (очищенные и порезанные) и готовьте, часто помешивая, 3 минуты. Добавьте эноки и готовьте еще 1 минуту. Приправить по вкусу солью и перцем.

Суп из ежа и лесных орехов — адаптировано из книги Маргарет Лейбенштейн «Съедобный гриб: руководство для гурманов»
На 4-6 порций

1 фунт грибов-ежиков
3 ломтика сушеных болетов, нарезанных на мелкие кусочки
Салат с 3 головками (Бостон), без жестких внешних листьев
4 ст.несоленое масло
1/2 ч. Л. сахар
1 ч. кошерная соль
перец черный молотый
1 крупная луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
Куриный бульон, 5 чашек
4 1/2 стакана цельного молока
1/2 стакана вареного белого риса
6 унций фундука, бланшированного и очищенного от кожицы
3 взбитых желтка
1/4 стакана жирных сливок

Протрите грибы-ежики влажной тряпкой или щеткой и обрежьте основания стеблей.Грибы крупно нарезать и отложить. Промойте высушенные кусочки подберезовиков под проточной холодной водой, чтобы удалить песок, промокните их насухо и отложите. Удалите сердцевину с каждой головки салата. Тщательно вымойте листья, встряхните, чтобы удалить излишки воды, и измельчите. (Листья не должны быть полностью сухими.) Отложите в сторону.
Растопите 2 ст. сливочного масла в большой кастрюле или кастрюле. Добавить ежей, перемешать и варить 1 минуту, помешивая. Добавьте листья салата, сахар, соль и перец. Перемешайте один или два раза, накройте крышкой и готовьте на умеренно слабом огне в течение 20 минут, время от времени помешивая.
Смешайте лук, бульон, 4 стакана молока, рис и кусочки подберезовика, а затем добавьте их в кастрюлю. Перемешайте один или два раза, чтобы смешать, затем накройте кастрюлю и тушите на медленном огне в течение 1 часа. Процедите суп, зарезервировав овощи. Измельчите овощи в блендере или кухонном комбайне с металлическим лезвием, затем смешайте пюре с супом и верните его в кастрюлю. Доведите суп до кипения.
В кухонном комбайне с металлическим лезвием мелко нарежьте фундук. Добавьте оставшиеся 2 ст.масла и включите и выключите машину 4 раза. Добавьте оставшиеся 1/4 стакана молока, яичные желтки и сливки, затем еще 3 раза пульсируйте машину, чтобы тщательно перемешать. Добавьте немного хмелевого супа в чашу комбайна, чтобы нагреть ореховый крем, затем добавьте теплый ореховый крем в суп. Подавать немедленно.

Ежик, лук-порей и пирог с сыром — адаптировано из книги Маргарет Лейбенштейн «Съедобный гриб: руководство для гурманов».
На 6 порций

тесто для 9-дюймового открытого пирога
3/4 стакана тертого острого сыра чеддер
Грибы-ежики 1/2 фунта
4 молодых лука-порея, обрезанных
3 ст.несоленое масло
1 ст. мелко нарезанный маринованный перец халапеньо или более по вкусу
1 ст. измельченный жареный красный перец или консервированный пимьенто
щепотка мускатного ореха
кайенский перец
3 целых яйца
1/3 стакана цельного молока
1/3 стакана сметаны
1/8 ч. Л. кошерная соль

Разогрейте духовку до 375 градусов. Выровняйте 9-дюймовую форму для пирога с тестом и сделайте бороздки по краям. Посыпьте дно корочки половиной тертого сыра чеддер.Отложите в сторону.

Грибы протереть влажной тканью, основания стеблей обрезать, грибы нарезать крупными кусочками. Тщательно промойте лук-порей под холодной проточной водой, обсушите, затем нарежьте его полосками длиной 2 дюйма. (Используйте белую часть лука-порея и 1/2 дюйма зеленой части.) Растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте лук-порей на умеренном огне, пока он не станет мягким. Добавить грибы и варить, помешивая, пока вся грибная жидкость не испарится. Добавьте нарезанный перец, мускатный орех и кайенский перец.Снимите сковороду с огня и дайте овощам остыть. Смешайте яйца, молоко, сметану и соль и взбейте их вместе, чтобы получился заварной крем.

Равномерно распределите грибы и лук-порей по сыру в форме для пирога, залейте оставшимся сыром и осторожно полейте заварным кремом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25 минут или пока тестер, вставленный в центр пирога, не выйдет чистым. Подавать горячим или холодным.

Iteachvader — Hedgehog Stew текст и перевод песни

[Куплет 1]
Ежик прямо за моим окном!
SSSSS Squad! Arres-ses-ses-ses-sest его!
Включи передачу, тупица!
Я получаю, я получаю!
Работает, работает!
Моя подлая схема работает!
Добраться до этой ежовой шахты — вопрос времени!

[Припев]
О-боже! Я сегодня приготовлю тушенку из ёжика! Какие?
Это моя лучшая идея для подарка!
Убери этого проклятого ёжика! Сразу!
О, мальчик, собираюсь приготовить тушеное мясо ежика днем!
Если это последнее, что я сделаю, я получу этого синего бабуина!

[Куплет 2]
Готовь мой секретный проект! Я собираюсь творить историю!
Может, даже сработает! Вы ставите свою задницу!
МОЯ штуковина работает! Может быть,
я нажму на эту кнопку!
Я сказал, что нажимаю эту кнопку!
Черт побери! Эта дурацкая кнопка!

[Припев]
О-боже! Мне сегодня нужно приготовить тушенку из ёжика! Хм?
Это мое величайшее изобретение!
Возьми этого ёжика, делай, как я говорю!
О, мальчик, собираюсь приготовить тушеное мясо ежика днем!
Если это последнее, что я сделаю, я получу эту синюю карикатуру!

[Куплет 3]
Могут потребоваться годы, чтобы поймать этого ужасного ёжика!
Если бы я не был так счастлив, я бы отказался от своего плана сегодня!
Есть только одно лекарство от Роботника.Ага?
Уничтожить этого ёжика! Что я вообще говорил?

Хвосты, заткнись
Так лучше. Как я уже говорил …

[Мостик]
О, мальчик! Собираюсь приготовить тушеного ёжика
Если это последнее, что я сделаю!
Это только вопрос времени, когда мое тушеное мясо ежика
Теперь ничто не может помешать мне победить Мобиуса и еще много чего другого

[Припев]
О, мальчик! Собираюсь сегодня приготовить тушенку из ёжика! Какие?
Это моя лучшая идея для подарка!
Убери этого проклятого ёжика! Сразу!
О, мальчик, собираюсь приготовить тушеное мясо ежика днем!
Если это последнее, что я сделаю, я получу этого синего бабуина!

Ой! Мне сегодня нужно приготовить тушенку из ёжика! Хм?
Это мое величайшее изобретение!
Возьми этого ёжика, делай, как я говорю!
О, мальчик, собираюсь приготовить тушеное мясо ежика днем!
Если это последнее, что я сделаю, я получу эту синюю карикатуру!

Mwah, было бы намного лучше с ежиком…

Hedgehog Bottom Rescue — Cordon Hog

Cordon Hog Cookery

Рецепты для отчаявшегося опекуна

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Рецепты на этой странице предназначены для больных ежей, которые попали в больницу и являются ЛЮБЯЩИМИ ЕДАМИ. Идея состоит в том, чтобы их запустить. Ни при каких обстоятельствах ни один из этих рецептов нельзя использовать в качестве общего корма для ежей.Как правило, свиньи никогда не должны есть сладкую пищу, поскольку их зубы гниют так же, как у нас.

Жидкость для регидратации

Вы можете купить готовый к смешиванию порошок у ветеринара под названием Lectade, но это не поможет, если возникнет чрезвычайная ситуация, и у вас нет его под рукой. Сделать самому очень легко.

1 уровень чайная ложка соли
1 уровень столовая ложка сахара
1 литр теплой кипяченой воды

Растворите в воде соль и сахар.Пожалуйста, будьте очень осторожны, чтобы убедиться, что у вас правильные измерения. Слишком много соли только усугубит ситуацию.

Это следует вводить шприцем очень медленно. Не давайте холодному кабану или тому, кто не отвечает . Животные в таком состоянии должны обратиться к ветеринару за субстратами. Не держите свинью на спине во время этой процедуры, иначе она может вдохнуть жидкости и утонуть.

Hedgehog Bottom Hot Tip

Большинство веб-сайтов рекомендуют использовать витаминно-минеральный порошок под названием SA37.Это больше не производится, но вы можете купить замену под названием SF50

Куриный суп

Полезно, если у вас есть ежик, который не ест ничего, что вы им дадите. Также полезен при проблемах со ртом или кишечником, так как его очень легко есть и переваривать. Если у вас нет порошка SA37 или SF50, подойдут капли Abidec, продаваемые для детей, но не всем свиньям нравится вкус.

слегка отварная курица
вода после приготовления пищи
¼tsp порошок SA37 или SF50
Витамин B капли
1 чайная ложка отрубей или измельченных Weetabix
1 чайная ложка меда

Развести курицу водой, в которой она варилась, затем добавить другие ингредиенты и хорошо перемешать.Подавать при температуре тела, не горячее.

Если вы разжижили суп, вы можете кормить его шприцем, но если у вас есть свинья, которая не ест по непонятной причине, проверьте образец фекалий на глистов.

Hedgehog Bottom Hot Tip

Детеныши и молодые особи любят сушеных мучных червей, но будьте осторожны. Они могут зацепиться за них, и когда вы попытаетесь исключить их из своего рациона, начнутся серьезные истерики

Альтернативное молозиво

Когда крошечные входят в предпочтительный корм, это Esbilac или Royal Canin BabyDog Replacement Milk Formula, но если у вас их нет, вы не можете получить их в кратчайшие сроки, но можете добраться до супермаркета, вы можете приготовить следующие для краткосрочного использования.Хотя в козьем молоке меньше лактозы (4,1%), чем в коровьем (4,7%), оно все же довольно высокое.

1 пинта подогретого козьего молока
½ пинты теплой кипяченой воды
1 большое яйцо на свободном выгуле
6 капель витаминов Abidec

Подача шприцем. Раствор нужно держать в тепле и тестировать, как если бы вы кормили ребенка, тестируя его на внутренней стороне руки.

Hedgehog Bottom Hot Tip

Ежики сладкоежки.Часто вы можете заставить неохотно поесть, добавив в пищу чайную ложку меда. Медленно уменьшайте количество, пока они не начнут есть, так как это оказывает такое же воздействие на их зубы, как и на наши

Hog’s Bum Cheesy Glop

Хогги любят сыр, но для них это не очень хорошо, особенно если они плохо себя чувствуют. Этот рецепт был опробован на большом количестве свиней разного возраста и, кажется, всегда нравится сопротивляющимся едокам.Это тоже безопасно, так как не содержит лактозы. Сыр LactoFree® теперь легко доступен в большинстве супермаркетов Великобритании.

1 горсть небольшого печенья для кошек / собак
2 чайные ложки сыра LactoFree® с горкой
¼ чайная ложка порошка SF50
¼ чайная ложка пробиотического порошка
½ чайной ложки меда
теплая кипяченая вода

Замочите печенье в теплой воде, пока оно не станет мягким.Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте, добавив еще теплой воды для получения желаемой консистенции.

Если вы сделаете это достаточно жидким, вы сможете кормить его из шприца.

Достаточно только для одного кормления. Если держать слишком долго, все затвердеет, и на него можно будет легко наклеить обои.

Hedgehog Bottom Hot Tip

Ежики любят сыр, но слишком много его может вызвать диарею так же, как молоко. Если вы должны дать им, убедитесь, что это небольшое количество, только

Мясные шарики Хельге Фриче

Это немного странно.Возможно, дело в переводе. Делайте из этого то, что хотите. Хельге, биолог, разводил африканских карликовых свиней. Этот рецепт якобы хорошо принят, однако я был немного обеспокоен, когда читал ее записи о том, что всех ее свиней рвет, если их слишком долго держать на спине или перевозить в машине более 15 минут. Учитывая, что у меня никогда не было свиной рвоты на спине или в машине, если только она не была очень больна, я не уверен, связано ли это с ее рецептом.

Смешайте и сделайте шарики весом 35 грамм, поместите их в алюминиевую фольгу и храните в морозильной камере.

Она рекомендует кормить один или два раза в день. Утром она дает от 10 до 12 собачьих печений и от 6 до 8 мучных червей. Вечером одна фрикаделька весом 35 граммов, 15 собачьих печений и от 6 до 8 мучных червей. «Все зависит от размера ёжика». Учтите, что европейские ежи крупнее африканских свиней.

Как приготовить волка в условиях изоляции | Америка на грани | Выпуск

У нас почти закончились свежие продукты. Две недели назад в супермаркете L из Москвы сфотографировал пустые полки на свой телефон.Позже, погруженный в ностальгию по временам советских молочных линий и дешевой водки, он отправил эти снимки по электронной почте своим товарищам-эмигрантам. Его друзья из Сиднея и Малаги, а также на восток, ответили ссылкой на одно и то же анимационное видео. Сюжетную линию было легко понять даже для не говорящего по-русски вроде меня: мать-жук прибивает доски к входной двери своего дома. «Мы идем на карантин!» она объявляет мужу и двоим детям. Вместе с ними борется призрак Иосифа Бродского (или «Поэта Бродского», как его представляют малышам, которым говорят, что они должны терпеть присутствие незнакомца).Переход к Бродскому, лауреату Нобелевской премии, человеку, которого когда-то обвиняли в государственном паразитизме. Иератическим тоном он произносит: «Не выходи из комнаты, не делай ошибки…»

Здесь, в Вашингтоне, округ Колумбия, где воздух кажется близким, а атмосфера тесной, мы с Л. принимаем увещевания Бродского как диктат. Вечерние студенты ютятся на тротуаре перед барами; Сумасшедшие чудаки с дружелюбным блеском в глазах в ужасающей спешке обходят окрестности, бросаясь прямо на тропу встревоженных пешеходов.Так что мы в основном привязаны к квартирам. По мере того как кризис продолжается, я задаюсь вопросом о кодексе гостеприимства сейчас и в будущем. Я имею в виду гостеприимное поведение, а не благотворительность. Если я вижу в вас ходячую угрозу смерти, если мы не можем делиться едой, преломлять хлеб, заботиться о других — друзьях, незнакомцах, всех персонажах абсурдистской комедии нашей жизни — кем мы станем?

По любым разумным меркам, что есть на ужин, кажется, мало заботой. Тем не менее, я довольно много думаю о приготовлении пищи (стандартное поведение, потому что я помешанный на кухне).Когда пандемия закончится, говорю я себе, цепляясь за старые истины, именно содержимое полупустого холодильника, морозильной камеры и буфета будет определять меню, а не капризы аппетита. Пока я смотрю, как вчерашние обрезки моркови превращаются в сегодняшнюю овощную тэмпуру, мое беспокойство по поводу сокращающихся запасов продуктов питания превращается в удовлетворение. Я не могу сказать тебе, почему. Я могу только сказать следующее: странно свободно признать, что каждый организм, будь то человек или клещ, является пищей времени.

Писатель и гурман М.Ф.К. На костях Фишера были метафорические следы зубов. «Я чувствую запах своего разложения», — написала она в своем дневнике в мае 1940 года. «С сентября прошлого года он усилился, как мой собственный, так и чужой, и я чувствую, что в воздухе нет никаких подозрений о маленьких детях и самых легкомысленных детишках. , которые не знают, что происходит с миром и с самими собой ». Брюссель пал, немецкие войска были под Парижем, и воздушные налеты на Лондон были неизбежны. Укрывшись на своем ранчо в Южной Калифорнии, Фишер изо всех сил пыталась уловить смысл момента, в котором «весь темп существования ускорился от реальности до состояния, граничащего с кошмаром.”

Не прошло и двух лет, как вступление Америки во Вторую мировую войну привело к тому, что cauchemar вернулись домой. Нехватка еды, молодые призывники, идущие на смерть, как сверчки, и ее собственные проблемы с деньгами побудили Фишер написать мрачно забавный, но практичный Как приготовить волка , книгу самопомощи и руководство по кухне для трудных. Я давно не смотрел на нее, пока недавние события не заставили меня прочитать ее еще раз.

В своем предисловии к исправленному изданию 1951 года Фишер назвала книгу «своего рода историческим произведением»: «В своем роде она столь же любопытна, столь же странна, как любой толстый старый том с золотой гайкой сто лет назад. вместо девяти или десяти, «Незаменимый помощник и компаньон для дам», одна из лучших кулинарных систем, когда-либо опубликованных для сестры, матери и жены.”

Чтобы прочитать полную статью онлайн, войдите в свою учетную запись или подпишитесь на нашу цифровую версию (25 долларов в год). Предпочитаете печать? порядок старые выпуски или подпишитесь на наше печатное издание (30 долларов в год).

Перепечатано по книге The Hedgehog Review 22.3 (Осень 2020 г.). Это эссе не может быть перепродано, перепечатано, или перераспределяются за компенсацию любого рода без предварительного письменного разрешения.Пожалуйста, свяжитесь с The Hedgehog Review для получения дополнительных сведений.

диких и свежих кормов: Ежики …

Конечно, это не тот ежик, о котором вы могли подумать, он все еще в списке желаний (важно не ограничивать себя… запекание в глине для удаления колючек — это предписанный метод приготовления). Речь идет о моем любимом лесном грибе: грибах-ежах.

Мне он так нравится по нескольким причинам, и я думаю, что все это связано с жабрами этого уникального маленького гриба.У ежа вместо жабр шипы, что делает его одним из самых простых для идентификации грибов. Моя философия сбора грибов всегда заключалась в том, чтобы искать в съедобных грибах самые безошибочные характеристики, которые нельзя спутать с ядовитыми родственниками (я уверен, что не первый, кто применяет этот метод, и не буду последним).

Этот гриб обильно растет в наших лесах, в некоторые годы лучше, чем в другие. Бук, дуб, береза, лещина и сосна — это смешанный лесной массив, который стоит опасаться ежей.Я нашел эти особи в открытом буковом лесу, вполне вероятно, что когда вы выйдете искать грибы в лесу, вы их встретите.

Основная причина, по которой они так хороши, заключается в том, что они невероятно вкусны и имеют твердую консистенцию, позволяющую им выдержать тяжелую готовку. Их можно использовать практически в любом блюде, отлично подходит для тушеного мяса, а еще лучше — обжарить на сливочном масле и бросить на тосты.

Как и большинство лесных грибов, их нельзя есть сырыми, в сыром виде ежи очень горькие, это удаляется во время приготовления.Перед использованием ежей необходимо сделать две вещи: во-первых, удалить колючки, тыльной стороной ножа (это легко сделать и на самом деле вызывает довольно сильное привыкание), во-вторых, бланшировать их в кипящей воде с небольшим количеством соли в течение 1 минуты. . Затем они готовы поиграть.

Эти особые ежи были найдены в эпический день сбора. Должен признаться, я не большой поклонник слова «собирательство»… оно похоже на «нащупывать / чувствовать / ласкать», это также последняя модная причуда в мире «гурманов».Причуды приходят и уходят, но сборы будут длиться вечно! В этот день также был задуман последний блог о шиповнике. Моя маленькая тележка начала обходить границы аванпоста Кью в Сассексе; Уэйкхерст-плейс, дом банка семян тысячелетия. Сначала я наткнулся на несколько деревянных болванов и обычных пухлых шариков, но особо не о чем писать.

Когда я добрался до юго-западного склона леса, объем съедобных грибов резко изменился.Я наткнулся на операцию по сжиганию древесного угля среди букового леса, и впереди меня лежали стопки ежей небольшими группами, кружившими вокруг деревьев. У ежей бледно-кремовая шапочка с легким оранжевым оттенком и очень неправильной формы. Отсюда они и получили свое французское название «Pied de mouton», которое как-то связано с козлиным следом.

Мне показалось, что полоскать древесину всех ёжиков будет грубо, я взял ровно столько, сколько нужно (важное правило: одних оставьте для других).Мне все же удалось наполнить половину сумки-переноски, чтобы хватило на несколько приемов пищи.

Когда я вышел на ближайшее поле и внимательно осмотрелся на предмет наличия зонтиков или пуговиц (нет!), Я заметил рощу огромной сосны обыкновенной через лес на вершине холма…

При поиске грибов деревья являются очень хорошим показателем того, что вы можете найти, гриб — это плод вегетативного «растения», называемого мицелием, подземной паутины нитей (по отдельности известных как гифы), различных типов гниения. органические вещества подходят разным грибам.Некоторые грибы имеют так называемую миорризальную связь (симбиотическую ассоциацию мицелия гриба с корнями семенного растения) с определенными деревьями. Например, подберезовик растет вокруг березы, гриб цветной капусты с сосной обыкновенной и подберезовик вокруг лиственницы. Эта ассоциация является важным фактором при обнаружении определенных грибов, а также помогает в идентификации.

Бродя по соснам, я не сводил глаз с основания каждой из них, и только когда я посмотрел вниз на ряд деревьев, чтобы увидеть, сколько их было, я увидел большую кремовую массу размером с футбольный мяч, укрывшуюся у подножия. одной из этих гигантских сосен в 20 метрах.При встрече с такой находкой возникает огромное чувство восторга, тем более, что на этот раз это было еще больше, потому что на следующем дереве было одно такого же размера! Я взял только один, чтобы просушить его для будущего употребления.

Что за день…

Тарталетки с ежиками:

Этот рецепт предназначен только для одной тарталетки размера закуски, поэтому просто умножьте ингредиенты на то количество, которое вы хотите приготовить.

4 ёжика (диаметр шапки 4см)
2 ломтика копченого бекона
1/2 маленькой красной луковицы
Слоеное тесто (толщина 5мм, 10см x 10см)
Выжимка лимона
Веточка тимьяна
Перец

Разогрейте духовку до 190C, очистите ёжиков и бланшируйте в течение минуты (как упоминалось ранее).Обжарить бекон и красный лук несколько минут, затем добавить ежика еще 2 минуты до золотистого цвета и снять с огня.

Выложите квадрат слоеного теста на лист пергаментной бумаги. Оставив внешний край равным 1 ½ см, несколько раз проколите вилкой середину (это предотвратит подъем).

Выложите кучкой лук, бекон и грибы на проколотое тесто, приправьте перцем, добавьте тимьян и немного лимонного сока.

Выпекать в духовке 10-15 минут, пока тарталетка не поднимется, а тесто не приобретет насыщенный золотистый цвет. Подавать немедленно.

Hedgehog Mushroom, All About Mushrooms on Gourmetpedia

Происхождение : Широко распространен по всей Северной Америке и Европе, встречается по отдельности или группами в хвойных лесах или лесных массивах.

Этимология : см. Ниже семейство Hydnaceae, класс Homobasidiomycetae.

Осенний гриб, который невозможно спутать ни с каким другим. Это единственный вид, у которого есть толстая шапка, покрывающая массу мелких заостренных пенистых наростов: маленькие выступающие, похожие на зубы шипы, а не жабры и поры, характерные для других грибов — отсюда и его название.

Цвет от кремового до красновато-оранжевого. Стебель короткий и часто более светлый. Мякоть гриба плотная, ярко-белого цвета и сладко-ароматного запаха.

Покупка
Лучше всего молодые экземпляры, которые намного ароматнее.

Хранение
Гриб ежа — это разновидность грибов, которые лучше всего подавать в свежем виде, а не консервировать, и для лучшего вкуса их следует съесть в течение 10 дней после сбора.

Подготовка
Образцы меньшего размера можно готовить целиком или нарезать ломтиками.

У более крупных образцов удалите шипы; Несмотря на то, что они съедобны, они выглядят как мелкие волоски и могут испортить внешний вид готового блюда.

Приготовление пищи
Поскольку грибы-ежики имеют несколько сухую консистенцию, их лучше готовить медленно. Их можно готовить к блюдам из мяса, рыбы и птицы или использовать в качестве ингредиента в овощных блюдах, супах, рагу, пасте и соусах.

Готовьте на сухой сковороде, пока не потечет жидкость. Обжарить в масле, масле или их смеси. Подавать во фрикассе с обжаренными сладкими лепешками и луком-шалотом.

Старые грибы следует сначала бланшировать, чтобы убрать их легкую горечь.

Наслаждаемся
В соте, тушеном мясе, начинке или в качестве гарнира к мясу.

Добавьте немного нарезанной вареной и сырой ветчины, тертый сыр Грюйер, жирные сливки, мелко нарезанную петрушку, немного мускатного ореха, соль и перец.

Запеканка из грибов и картофеля из живого дерева
Нежные ароматы ежа и картофеля в сочетании с дымным ароматом бекона делают это блюдо интересным.

В форму для запекания, намазанную маслом, положите 2 нарезанных картофеля и 1/4 стакана жирных сливок.Добавьте 450 грамм нарезанных грибов ежа и накройте 2 нарезанными картофелями. Накройте крышкой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 375 ° F в течение 25 минут. Добавьте чеснок, перец и 1/4 стакана молока. Посыпать 1/4 стакана тертого сыра пармезан и 4 нарезанных ломтиками бекона. Вернитесь в духовку без крышки и запекайте при температуре 375 ° F еще 20 минут.

Рагу из телятины
К бланкету из телятины можно добавить грибы-ёжики: тушить нарезанную кубиками телятину с кусочками моркови, лук с двумя зубчиками и букет гарни в течение 1 часа 10 минут.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Как тушить ежики в томатном соусе. Ёжики в томатном соусе

Описание

Ингредиенты

Шаги приготовления

Ежики в томатном соусе

Ежики в остром томатном соусе

Ежики в кисло-сладком томатном соусе

Рецепт приготовления ёжиков из фарша с рисом в томатном соусе

Кисло-сладкий соус из томатов

Рецепт молочного соуса

Подлива томатная с чесноком

Рецепт с карри

Подлива грибная

Ингредиенты:

Приготовление:

На заметку гурманам

Ингредиенты:

Приготовление:

Ингредиенты:

Приготовление:

Ежики в томатном соусе — рецепт с фото, как приготовить из фарша и риса

Шаги приготовления

Мясные Ежики — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мясных Ежиков:

1 подготовим фарш.

2 готовим «ежики» из фарша.

3 подготовим лук.

4 подготовим морковь.

5 подготовим перец.

6 готовим мясные ежики.

7 подаем мясные ежики.

Советы к рецепту

Как потушить ежики в сковороде

Ежики из фарша с рисом в томатной подливке: рецепт с фото

Ингредиенты:

Как приготовить ежики из фарша с рисом

Что нам понадобится:

Как готовить такие ежики из фарша с рисом

Специфика блюда

Ежики из фарша с рисом: выбирайте свой рецепт

Классический

В кастрюле

В мультиварке

В духовке

В микроволновке

Со сливками

В сметанном соусе

С грибами

С картофелем

С капустой

Секреты «бывалых»

3 блюда «для компании»

Салат со стручковой фасолью

Картофель по-деревенски

Булгур с овощами

рецепт с подливкой, как приготовить в сковороде и кастрюле, в духовке, мультиварке и микроволновке

Специфика блюда

Ежики из фарша с рисом: выбирайте свой рецепт

Классический

В кастрюле

В мультиварке

В духовке

В микроволновке

Со сливками

В сметанном соусе

С грибами

С картофелем

С капустой

Секреты «бывалых»

3 блюда «для компании»

Салат со стручковой фасолью

Картофель по-деревенски

Булгур с овощами

Рецепт ежиков из фарша на сковороде

Рецепт 1: ежики из фарша на сковороде (пошаговые фото)

Рецепт 2, пошаговый: ежики из фарша с рисом на сковороде

Рецепт 3: ежики из фарша на сковороде с подливкой

Рецепт 4: мясные ежики в томатно-сметанном соусе

Hedgehog Bottom Rescue — Cordon Hog

Cordon Hog Cookery