Таблица сравнения мер и весов продуктов в граммах — Вкусо.ру

Точное соблюдение пропорций продуктов является залогом успешного приготовления большинства блюд. Однако зачастую в ингредиентах рецепта написан вес в граммах или миллилитрах. Но как отмерить это количество дома, если под рукой нет кухонных весов или мерного стакана. В такой ситуации поможет наша сравнительная таблица мер и весов. Перед вами удобная таблица для перевода веса и объема некоторых продуктов в понятные всем меры. В ней указаны часто используемые ингредиенты и количество этого продукта в стакане, столовой и чайной ложке в граммах, а также средний вес некоторых овощей и фруктов. С ней легко перевести граммы в ложки, и наоборот.

Продукты	Вес продуктов в граммах
	Стакан 250 мл.	Стакан 200 мл.	Столовая ложка	Чайная ложка	1 штука в граммах
Абрикос					40
Апельсин					140
Арахис очищенный	175	140	20
Баклажан					200
Болгарский перец					50-150
Брусника	140
Варенье	330	270	50	17
Вино столовое	250	200	20	5
Вишня свежая	190	150	30
Вода	250	200	18	5
Гвоздика молотая				3
Гвоздика не молотая				4
Гвоздика цельная					0,06
Голубика	260
Горох лущеный		230	25	10
Горох не лущеный		200	0	0
Горчица				4
Горчица порошок				4
Груша					135
Джем			40	15
Ежевика	190
Желатин (порошок)			15	5
Желатин гранулированный			15	5
Желатин листик					2,5
Земляника					8
Изюм	190	165	25
Какао			20	10
Капуста (кочан)					1500-2000
Картофель средний					100
Кислота лимонная кристаллическая			25	8
Кислота лимонная сухая			25	8
Клубника	150	120	25
Клюква	145
Корица молотая			20	8
Кофе			20	10
Кофе молотый			20	7
Крупа геркулес	90	70	12	6
Крупа гречневая	210	190	15	7
Крупа манная	200	180	25	8
Крупа овсяная	90	75	12
Крупа перловая	230	210	25	8
Крупа ячневая	180	160	20	7
Крыжовник	210
Лавровый лист					0,2
Ликер			20	7
Лук репчатый средний					75
Мак		135	18	5
Мак		155	15	5
Малина	140	110	20
Маргарин топленый	230	180	14	10
Масло животное топленое	240	185	17	5
Масло растительное	240	190	20	5
Масло сливочное	240	210	40	15
Мёд натуральный	325	270	25	15
Миндаль очищенный	160	130	30	10
Молоко сгущеное			30	12
Молоко сухое	120	100	20	5
Молоко цельное	250	200	20	5
Морковь средняя					75
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука кукрузная	160	130	30	10
Мука пшеничная	160	130	25	10
Огурец средний					100
Орех грецкий молотый	120	100	20	5
Орех фундук очищенный	170	130	30	10
Орех ядро	165		30
Перец горький					0,05
Перец душистый порошком				4,5	0,07
Перец молотый красный				1
Перец молотый черный				5
Перец черный горошек				0	0,03
Персик					85
Петрушка					50
Петрушка корень					150
Повидло	310	290	36	12
Помидор					75
Пшено		220	25	8
Пюре земляничное	350	290	50	17
Пюре ягодное	350	290	50	17
Редис					15-25
Редька					150-200
Репа					75-100
Рис	240	180	25	9
Сало			50	30
Сало топленое	245	220	20
Сахар кусковой	200	140			9
Сахарная пудра	180	140	25	8
Сахарный песок	230	180	30	12
Свекла					50
Сельдерей					100
Сельдерей корень					75-100
Слива	150				30
Сливки	250	200	14	5
Сметана	250	210	25	10
Смородина красная	175		35
Смородина черная	155		30
Сода питьевая			28	12
Сок	250	200	18	5
Соль	325	270	30	10
Сорго	180	160	20	7
Сухари ломтиками					50
Сухари молотые	125	100	15	5
Сухари панировачные	125	100	20	5
Сыр кисломолочный			17	5
Толченые орехи		120	20	7
Томатное пюре	220	190	25	8
Томатный соус			25	8
Томат-паста			30	10
Уксус	250	200	18	5
Фасоль		220	30	10
Хлопья кукурузные	50	35	17	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	45	9	2
Цветная капуста средняя					750
Чай			15	4
Черешня	165
Черная смородина	180	130	30
Черника	200		35
Черника сушеная		130	15
Чернослив	250	220	25
Чечевица	210	180
Яблоко					90
Яблоко сушеное	70
Яйцо (белок)	11 шт.	9 шт.			30
Яйцо (желток)	12 шт.	10 шт.			20
Яйцо без скорлупы	6 шт.	5 шт.			50
Яйцо большое					55
Яйцо малое					45
Яйцо среднее					50
Яичный порошок	180	100	25	10

таблица в граммах, ложках и стаканах для измерения объемов сыпучих продуктов

Часто, готовя какое-либо блюдо хозяйкам приходится отмерять продукты при помощи ложки или стакана. Поэтому часто возникают вопросы: сколько грамм соли или сахара в столовой ложке? Сколько грамм муки в стакане? И тому подобные. Поэтому сайт Первые Блюда приготовил для вас таблицу мер продуктов в ложках и стаканах. Это очень важная информация, которая бывает часто нужна.

Вам может пригодиться — Расчет сахара, соли и уксуса для маринада в домашних заготовках

Таблица мер и весов: что и как отмерить, если нет мерного стаканчика

Опытные хозяйки редко используют на кухне мерный стакан или кухонные весы, поскольку все делают на глаз. Однако некоторые сложные блюда требуют безупречного соблюдения пропорций, например выпечка и десерты. В этом случае можно воспользоваться обычным стаканом или ложкой, как это делали когда-то наши мамы и бабушки. И, между прочим, у них получались тончайшие кружевные блины, румяные пирожки, рассыпчатое печенье и отлично пропеченные нежные бисквиты, которые съедались очень быстро. Меры измерения веса в домашних условиях просты — тонкий и граненый стакан, чайная и столовая ложка. Поговорим о том, какое количество продуктов помещается в этих емкостях.

Сравнительное соотношение объемов пищевых продуктов

Самая распространенная ошибка начинающего кулинара – принимать одинаковой массу сырого и приготовленного продукта.

Приведенная ниже сравнительная таблица поможет избежать этих неточностей:

Наименование пищевых продуктов	Вес сырого продукта, в гр	Вес после термической обработки, в гр
Гречка	100	250
Рис		300
Манка		500
Макароны		250
Бобовые		200
Вареная курица		50
Жареное куриное мясо		40
Вареная свинина, говядина, баранина		50
Тушеное мясо		45
Котлетный фарш с хлебом		95

При приготовлении нового блюда обращайте внимание:

• На указание тарировки. Помните: в одном стакане муки или сахара не двести грамм, а одна щепоть – половина чайной ложки.
• На качество помола сыпучестей – чем грубее помол, тем выше вес.

Иногда в рецептах приводятся ингредиенты в концентрированном состоянии.

Чтобы понять, сколько потребуется разбавленного продукта (не у всех есть концентраты и эссенции), надо:

• Процентное значение, требуемое по рецепту, разделить на имеющееся в наличии.
• Полученный результат умножить на необходимый объем.

При произведении изменений в рецептах полученные значения следует записывать: человеческая память не совершенна и в следующий раз придётся снова пересчитывать.

Как видно из изложенного материала, существует множество различных способов пересчета веса и каким из них воспользоваться – дело каждого.

С приобретением опыта хозяйка обязательно научится измерять нужный вес на глаз, необходимость в переводных таблицах отпадет.

Ищите новые интересные рецепты и готовьте с удовольствием.

Полезное видео

Поделитесь записью

Похожие записи
• Как отличить искусственную икру от натуральной, её польза и вред и как самому приготовить
• Рецепты и секреты приготовления соуса для шавермы в домашних условиях
• Чай Пуэр: как правильно заваривать и пить в домашних условиях
• Как использовать кислое молоко и что можно приготовить: простые рецепты
• Как исправить пересоленные рыбные и мясные блюда, супы, рис и квашеную капусту?
• Каковы секреты правильного приготовления капусты, а также как ее тушить для пирогов, с овощами и мясом

Измеряем продукты в стакане

Мера веса в стакане зависит от того, какой вы стакан используете — тонкий или граненый, поскольку они отличаются друг от друга. Граненый стакан имеет объем 200 мл, несколько граней и закругленный ободок. Тонкий стакан — абсолютно гладкий и рассчитан на 250 мл. Жидкости (воду, вино, молоко, сок, сливки) измерять легко, а сыпучие продукты при одинаковом объеме имеют разный вес, что весьма осложняет процесс измерения. Именно для этого и нужна таблица мер веса продуктов — с ней вы никогда не ошибетесь и отмерите ровно столько сахара и муки, сколько требуется для торта или печенья.

Сравнивая продукты, будем указывать количество в граненом (первая цифра) и тонком стакане (вторая цифра). Например, один стакан вмещает 140–175 г пшеничной муки, 180–220 г сахарного песка, 190–230 г растительного масла, 185–240 г растопленного сливочного масла, 250–300 г сгущенного молока и 270–330 г варенья. Что касается круп, то в стакан можно насыпать 70–90 г геркулеса, 170–210 г гречки, 150–200 г манной крупы, 190–230 г риса, гороха, фасоли, пшена, перловки, ячневой крупы и мелких макарон. Сюда поместятся 130–140 г толченых орехов, 130–160 цельного миндаля и фундука, 265–325 г меда, 210–250 г сметаны, 250–300 г томатной пасты и 100–125 г молотых сухарей.

Сколько в столовой ложке грамм соли, сахара или меда?

Этот известный всем кухонный прибор есть в каждом доме! И даже не одном экземпляре, поэтому мы и будем его использовать как средство для измерения веса нужных нам продуктов. И самая обычная столовая ложка поможет в этом не только молодым, но и опытным хозяйкам.

Все компоненты блюд имеют различную зернистость и плотность, и это, конечно же, сказывается на их «вместимости» в столовой ложке. Например, сахарная пудра или пшеничная мука, имеют очень мелкий помол, соответственно их поместится больше. Однако плотность у этих ингредиентов не очень высокая, поэтому они в нашем домашнем измерительном приборе будут иметь небольшой вес.

Эту таблицу мер и весов различных продуктов, которые можно измерить в столовых ложках вы можете и распечатать, чтобы повесить ее где-нибудь перед глазами на кухне.

Наименование продуктов	Без горки в граммах	В граммах с горкой
Сколько грамм мелкой соли в столовой ложке	25	30
Сколько грамм крупной соли	22	27
Сколько в столовой ложке грамм сахара	20	25
Сколько грамм муки в столовой ложке	16	22
Сколько грамм воды	18	—
Сколько грамм меда в столовой ложке	30	—
Молоко сухое	20	24
Цельное молоко	19	—
Сгущенка	36	—
Сливки	16	—
Сметана	33	43
Творог	35	40
Масло растительное	20	—
Топленое (жидкое) масло	17	—
Масло сливочное	20	25
Семена льна	13	20
Льняное масло	17	—
Томатная паста	33	40
Какао порошок	12	18
Чай	8	12
Кофе молотый	16	22
Гречка	15	20
Рис	20	27
Овсяные хлопья	10	16
Кукурузные хлопья	8	12
Манная крупа	17	23
Перловая крупа	18	23
Фасоль	28	33
Горох	17	21
Молотые сухари	14	20
Сухие дрожжи	10	15
Свежие дрожжи	33	—
Варенье	16	—
Изюм	15	20
Молотые орехи	16	21
Сушеные грибы	8	13
Уксус 9%	18	—
Молотый черный перец	15	20
Лимонная кислота в гранулах	15	18
Сода	21	28
Крахмал	9	12
Желатин	12	17
Майонез	35	42

Еще один важный момент! Столовые ложки могут быть разными и их вместимость так же. Это зависит от глубины самой чашечки (черпала) и дизайна изделия. Например, «столовая» чуть меньше ложки-меню по глубине и по длине самой чашечки. В данной таблице вес продуктов измерялся столовой ложкой, имеющей длину 21,3 см. Необходимо учитывать то, что расхождения из-за различий моделей могут составлять примерно 3 грамма.

Обычно стандартной мерной столовой ложкой считается та, у которой ширина самой широкой её части 4 см, а длина черпака — 7 см. Именно такую и упоминают в кулинарии при измерении.

Немного о мерах веса в столовой и чайной ложке

Трудно представить, как можно отмерять ложками пять стаканов муки или литр молока, поэтому эти столовые приборы подходят для того, чтобы отмерить небольшое количество продуктов. Например, если вам нужно совсем немного муки для приготовления воздушных пирожных, соуса бешамель, овощных, мясных или рыбных котлет, вы можете воспользоваться чайной или столовой ложкой.

Одна столовая ложка — это 18 г жидкости, 25 г геркулеса, сахара, манки, гречки, перловки, пшена и риса. Вы можете вполне рассчитывать на то, что в ложке поместится 17 г растительного или растопленного сливочного масла, 30 г муки, соли и молотых орехов, 25 г сметаны и какао-порошка, 20 г сухого молока, 30 г крахмала и меда. Молотых сухарей получится всего 15 г, зато столовой ложкой можно зачерпнуть 50 г варенья. Миниатюрной чайной ложкой у вас получится отмерить 10 г сахара, крахмала и сметаны, 8 г муки, 9 г какао, 7 г меда, 5 г растительного масла и молока. В чайную ложку также помещается 10 г ореховых ядер, 17 г варенья, около 5 г круп и гороха, 2–4 г зерновых хлопьев.

Сколько грамм муки в граненном стакане?

Помните, раньше у бабушек он был всегда и зачастую использовался именно как мера для объема продуктов. Тем более, если какой-то ингредиент имеет большой объем, либо просто измерять его ложками утомительно и долго, тогда берем обычный граненный стакан в качестве измерителя.

Его объем составляет 250 мл., а объем воды по ободок равен 200 граммам.

Вот вам еще список продуктов, которые вмещаются в граненный стакан по ободок.

• Вода — 200 гр.;
• Сахар — 160 гр.;
• Мука пшеничная — 130 гр.;
• Молоко цельное — 205 гр.;
• Молоко сухое — 100 гр.;
• Масло растительное — 190 гр.;
• Масло сливочное топленое — 190 гр.;
• Овсяные хлопья — 80 гр.;
• Гречка — 165 гр.;
• Горох — 185 гр.;
• Рис — 175 гр.;

Данная информация может содержать небольшие погрешности в отношении продуктов сыпучей или жидкой, тягучей консистенции.

Точность — вежливость королей

Для измерения меры веса продуктов без весов нужно соблюдать некоторые правила, которые помогут вам строго соблюдать рецептуру. Для приготовления закусок, супов, основных блюд и гарниров это не так критично. Однако в некоторых случаях, например при выпечке хлеба, неправильное соотношение жидкости и муки может привести к замедлению брожения. При недостатке влаги тесто плохо поднимается, а хлеб имеет сухую крошащуюся текстуру. Если влаги, наоборот, слишком много, выпечка получается тяжелой, расплывшейся, с сырым и липким мякишем.

Отмеряем продукты правильно

Как правильно использовать домашние меры веса? Жидкими продуктами следует наполнять емкости до предела, то есть до самых краев. Вязкие и густые смеси (мед, варенье, сметану) удобнее накладывать ложкой, следя, чтобы стакан был полностью заполнен. Наполняйте емкости сыпучими и вязкими продуктами с горкой, а муку и крахмал не зачерпывайте прямо из пакета или мешка, а насыпайте ложкой, чтобы не образовывались пустоты. Не нужно трясти, рыхлить и утрамбовывать продукты, а если вам нужно просеять муку, делайте это после измерений. Дело в том, что при просеивании мука становится более объемной, а значит, изменится и ее вес. Для сравнения: тонкий стакан содержит 160 г муки при правильном наполнении, 210 г утрамбованной муки и 125 г просеянной муки. Изменение характеристик продуктов также влияет на их вес — к примеру, повышение влажности делает соль, сахар и муку тяжелее, а забродившая сметана легче свежей.

Таблица весов продуктов

Когда мы находим для себя новый рецептик, в интернете или новой кулинарной книге, а может быть, им поделилась подруга, то в первую очередь мы обращаем внимание на продукты, необходимые для приготовления, и особенно на их пропорции. Количества сухих компонентов (сыпучие, твердые продукты) обычно указывают в граммах или измеряют стаканами, чайными или столовыми ложками. Ну, с граммами все понятно. Если у вас в наличии имеются кухонные весы, то вы наверняка знаете, что нужно делать. Если весов нет, то нужно как-то наши граммы перевести в стаканы или ложки, исходя из того, сколько требуется того или иного продукта. Большие количества удобнее измерять стаканами. Здесь нам и поможет таблица мер весов продуктов. Она также потребуется для обратного пересчета, когда нам удобнее все количества отмерять при помощи весов, а не пачкать стаканы и ложки. Но, важно помнить, что в рецептах, адаптированных для России, под стаканом понимается немерный стакан (объем минимум — 300 мл), а обычный граненый (объем до риски — 200 мл, до краев — 250 мл). При этом стакан нужно заполнять именно до риски, на которой заканчиваются грани, не нужно утрамбовать. Объем чайной ложки должен составлять 5 мл, а столовой — 18 мл. Сухие продукты набираем ложкой с горкой.

В иностранной кулинарной литературе количества измеряют не стаканами, а чашками. Но, это особо ничего не меняет, так как чашка — это тот же стакан, заполненный до краев — те же 250 мл. Если вам часто попадаются рецепты с «чашками» вместо «стаканов», то вам будет полезна следующая информация.

Меры объема (америка):	Меры объема (англия):	Меры веса:
1 чашка (1 cup) = 250мл 1/4 чашки = 60мл 1/2 чашки = 125мл 2/3 чашки = 170мл 3/4 чашки = 190мл 1ч.л. (1 tsp) = 5мл 1 ст.л. (1 tbsp) = 15мл 1 пинта (1 pint) = 470мл 1 кварт (1 qt, qwart) = 950мл 1 жидкая унция (1 fl. oz.) = 30 мл	1 чашка (1 cup) = 280мл 1 ч.л. (1 tsp) = 6мл 1 ст.л. (1 tbsp) = 17мл 1 пинта (1 pint) = 570мл 1 кварт (1 qt, qwart) = 1100мл	1 унция (1 ounce) = 28,3 г 1 фунт (1 pound) = 450 г

Пользуемся в этом случае мерным стаканом, или приобретаем себе специальный набор мерных ложек. Благо такие есть в продаже.

Количества жидких продуктов указывается либо в мл, либо в стаканах, ложках. Иногда указывают значение в граммах. Если указаны стаканы — берем граненый стакан, указаны ложки — используем их, указаны миллилитры — берем мерный стакан, указаны граммы — используем весы, либо по таблице определяем, сколько нужно стаканов или ложек. И опять же нам на помощь приходит таблица весов продуктов. Жидкие продукты должны заполнять ложки до краев. Вязкие продукты набираем ложкой с горкой.

Если у вас на кухне нет граненого стакана, пользуйтесь мерным. Найдите отметки в 200 и 250 мл. Для наглядности их можно подчеркнуть ярким маркером. Если вам нужен стакан муки, насыпайте ее до яркой метки. Конечно, если необходимое количество муки кратно 200 граммам, то удобнее пользоваться мерным стаканом (шкала для муки). При этом муку в стакан накладывать ложкой, а не зачерпывать. В последнем случае могут образоваться пустоты. Небольшие количества муки удобнее измерять столовой ложкой. Ложка муки — это ложка с горкой. Муку следует просеивать только после того, как отмерено нужное по рецепту количество, так как просеянная мука ложится не так плотно.

Как отмерить нужное количество продукта, выбирать только вам. Мы надеемся, что наша сводная таблица поможет вам при приготовлении блюд. Для вашего удобства, продукты в таблице расположены в алфавитном порядке. Некоторые продукты объедены в группы (бобовые, крупы, орехи и тд). В таблице указано, сколько граммов продукта содержится в определенной мере объема.

Продукт		1 столовая ложка	1 чайная ложка	1 стакан, граненый на 200мл (до каемки)	1 стакан чайный на 250 мл (до краев)
Варенье		45	20	270	330
Вода		18	5	200	250
БОБОВЫЕ:	Горох лущеный	25	10	174	220
Фасоль		30	10	185	230
Чечевица		25	7	170	210
Грибы сушенные		10	4
Джем		40	15	—	—
Дрожжи хлебопекарные		—	5 г.	—	—
Желатин (порошкообразный)		15	5	—	—
Изюм		25	—	130	165
Какао-порошок		15	5	130	—
Картофельный крахмал		12	6	130	160
Кофе натуральный молотый		20	7	80	100
Кукурузные хлопья		7	2	40	50
КРУПЫ:	«Геркулес»	12	3	70	90
Гречневая (ядрица)		25	8	170	210
Кукурузная		20	6	145	180
Манная		25	8	160	200
Овсяная		18	5	135	170
Рисовая		25	8	185	230
Перловая		25	8	185	230
Пшеничная		20	6	145	180
Пшено		25	8	180	220
Саго		20	6	145	180
Ячневая		20	7	154	180
Ликер		20	7	—	—
Лимонная кислота (кристаллы)		25	8	—	—
Мак		15	4	120	155
Майонез, маргарин (растопленный)		15	4	180	230
Макароны		—	—	190	230
Мед		35	12	265	325
Масло растительное		17	5	180	225
Масло сливочное		50	30	—	—
Масло сливочное топленое		20	6	190	240
Мед (в жидком состоянии)		30	9	330	415
Молоко, ряженка, кефир, йогурт		18	5	200	250
Молоко сгущенное		30	12	220	300
Молоко сухое		20	10	100	120
Мука крупчатка		20	7	145	180
Мука кукурузная		30	10	130	160
Мука пшеничная, ржаная		25	8	130	160
ОРЕХИ:	Арахис чищенный	25	8	140	175
Грецкие (ядро)		30	10	130	165
Кедровые		10	4	110	140
Миндаль (ядро)		30	10	130	160
Орехи толченные		20	7	90	120
Фундук (ядро)		30	10	130	170
Овсяные хлопья		14	4	100	180
Пшеничные хлопья		9	2	50	60
Повидло		36	12	—	—
Простокваша		18	5	200	250
Сметана 10%		20	9	200	250
Сметана 30%		25	11	200	250
Сало растопленное		20	8	200	240
Сахар-песок		25	8	160	200
Сахарная пудра		25	10	140	190
Сливки 20%		18	5	200	250
Сливки сгущенные с сахаром		30	13	—	—
Сода питьевая		28	12	—	—
Соки (фруктовые, овощные)		18	5	200	250
Соль		15	5	260	325
СПЕЦИИ:	Гвоздика молотая	—	3	—	—
Гвоздика целая		—	4	—	—
Горчица		—	4	—	—
Горчица сухая		—	3	—	—
Имбирь молотый		—	2	—	—
Корица молотая		20	8	—	—
Перец душистый горошком		—	5	—	—
Перец душистый молотый		—	4. 5	—	—
Перец черный молотый		12	5	—	—
Перец черный горошком		—	6	—	—
Сухари молотые		20	5	110	130
Сухофрукты		—	—	—	80
Творог жирный, нежирный		17	6	—	—
Творог диетический, мягкий		20	7	—	—
Творожная масса		18	6	—	—
Томатная паста		30	10	—	—
Томатный соус		25	80	180	220
Уксус		15	5	200	250
ЯГОДЫ:	Брусника	—	—	110	140
Вишня		30	5	130	165
Голубика		—	—	160	200
Ежевика		40	—	150	190
Клубника		20	—	120	150
Клюква		—	—	110	140
Крыжовник		40	—	160	210
Малина		20	—	145	180
Смородина красная		35	—	140	175
Смородина черная		30	—	125	150
Черешня		30	—	130	165
Черника		—	—	160	200
Шелковица		40	—	135	195
Шиповник засушенный		20	6	—	—
Чай		12-15	4	—	—
Яичный порошок		25	10	80	100

Чем заменить

Если у вас нет чайного и граненого стакана, возьмите любую емкость, измерьте ее объем с помощью точных кухонных весов и отметьте линию, где будет объем 200 или 250 мл. В кулинарных целях можно использовать и стандартные пластиковые стаканчики вместимостью 200 мл. Обычно в рецептах вместо словосочетания «чайный стакан» пишут просто «стакан» или «чашка», что означает 250 мл. Если мерой весов служит граненый стакан, то в рецептуре это будет непременно указано.

Кулинарная арифметика

Нет необходимости держать в голове десятки цифр, чтобы приготовить вкусное блюдо и не сойти с ума от математических расчетов. Достаточно иметь на кухне таблицу меры веса в ложках и стаканах. Если вы видите в рецепте указание взять половину или четверть стакана какого-то продукта, например сахара, то, имея таблицу, вы легко переведете это количество в другие меры. Например, в четверти граненого стакана содержится 45 г сахара, а это 2 ст. л. сахара без горки или 5,5 ч. л. Интересно, что 1 ст. л. соответствует 3 ч. л., а десертная ложка — это 2 ч. л. Один тонкий стакан вмещает 16 ст. л. жидких, густых и сыпучих продуктов.

Зарубежные меры веса

Если вы любите готовить по рецептам зарубежной кухни, то можете столкнуться с незнакомыми мерами веса, поэтому эта информация пригодится на кухне. Американская чашка — это наш тонкий стакан, то есть 250 г, а английская чашка соответствует 280 г. Пинта составляет 470 г, унция — 30 г, а кварта «весит» 950 г.

Говорят, что секрет кулинарного мастерства — это вдохновение и точность, поэтому правильная дозировка ингредиентов составляет половину успеха. Если вы хотите облегчить себе жизнь и свести к минимуму сложную арифметику, купите универсальный мерный стаканчик объемом 500 мл с делениями для жидких и сыпучих продуктов. Радуйте близких людей вкусной едой и наслаждайтесь сами!

Таблица веса ингредиентов

| King Arthur Baking

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем взвешивать ингредиенты на цифровых весах. Чашка универсальной муки весит 4 1/4 унции или 120 граммов. Эта диаграмма является кратким справочником по объему, унциям и граммам эквивалентности для распространенных ингредиентов.

Результаты фильтрацииНачните вводить текст, чтобы уточнить список ингредиентов

Ингредиент	Том	Унций	грамм
’00’ Мука для пиццы	1 чашка	4	116
Сироп агавы	1/4 стакана	3	84
Мука общего назначения	1 чашка	4 1/4	120
Миндальная мука	1 чашка	3 3/8	96
Миндальная мука	1 чашка	3	84
Миндальная паста (упакованная)	1 чашка	9 1/8	259
Миндаль (нарезанный)	1/2 стакана	1 1/2	43
Миндаль (дробленый)	1/2 стакана	2	57
Миндаль, целый (небланшированный)	1 чашка	5	142
Мука амаранта	1 чашка	3 5/8	103
концентрат яблочного сока	1/4 стакана	2 1/2	70
Яблоки (сушеные, нарезанные кубиками)	1 чашка	3	85
Яблоки (очищенные, нарезанные)	1 чашка	4	113
Яблочное пюре	1 чашка	9	255
Абрикосы (сушеные, нарезанные кубиками)	1/2 стакана	2 1/4	64
Мука для домашнего хлеба	1 чашка	4 1/4	120
Топпинг для домашнего хлеба	1/4 стакана	1 1/2	43
Пекарская начинка с корицей	1 чашка	5 3/8	152
Фруктовая смесь Baker’s	1 чашка	4 1/2	128
Специальный сахар для пекарей (высокодисперсный сахар, касторовый сахар)	1 чашка	6 3/4	190
Разрыхлитель	1 чайная ложка		4
Пищевая сода	1/2 чайной ложки		3
Альтернатива сахару для выпечки	1 чашка	6	170
Бананы (пюре)	1 чашка	8	227
Ячмень (вареный)	1 чашка	7 5/8	215
Ячмень (гранулированный)	1 чашка	7 1/2	213
Ячменные хлопья	1/2 стакана	1 5/8	46
Мука ячменная	1 чашка	3	85
Ячменный солодовый сироп	2 столовые ложки	1 1/2	42
Песто с базиликом	2 столовые ложки	1	28
Болгарский перец (свежий)	1 чашка	5	142
Ягоды (замороженные)	1 чашка	5	142
Улучшенный порошок сыра чеддер	1/2 стакана	2	57
Черника (сушеная)	1 чашка	5 1/2	156
Черника (свежая или замороженная)	1 чашка	от 5 до 6	от 140 до 170
Сок черники	1 чашка	8 1/2	241
Вареный сидр	1/4 стакана	3	85
Зерновые отруби	1 чашка	2 1/8	60
Панировочные сухари (сушеные)	1/4 стакана	1	28
Панировочные сухари (свежие)	1/4 стакана	3/4	21
Панировочные сухари (панко по-японски)	1 чашка	1 3/4	50
Мука для хлеба	1 чашка	4 1/4	120
Коричневый рис (приготовленный)	1 чашка	6	170
Мука из коричневого риса	1 чашка	4 1/2	128
Коричневый сахар (темный или светлый, фасованный)	1 чашка	7 1/2	213
Гречка (целая)	1 чашка	6	170
Мука гречневая	1 чашка	4 1/4	120
Булгур	1 чашка	5 3/8	152
Масло сливочное	8 столовых ложек (1/2 стакана)	4	113
Пахта	1 чашка	8	227
Сухая пахта	2 столовые ложки	2/3	18
Какао-крупка	1 чашка	4 1/4	120
Улучшитель торта	2 столовые ложки	1/2	14
Цукаты	1/2 стакана	3	85
Карамель (14-16 штук, квадраты 1 дюйм)	1/2 стакана	5	142
Карамельные кусочки (рубленый вереск или ириски)	1 чашка	5 1/2	156
Семена тмина	2 столовые ложки	5/8	18
Морковь (вареная и протертая)	1/2 стакана	4 1/2	128
Морковь (кубиками)	1 чашка	5	142
Морковь (тертая)	1 чашка	3 1/2	99
Орехи кешью (рубленые)	1 чашка	4	113
Орехи кешью (целые)	1 чашка	4	113
Сельдерей (нарезанный кубиками)	1 чашка	5	142
Сыр (Фета)	1/2 стакана	2	57
Сыр (тертый чеддер, джек, моцарелла или швейцарский)	1 чашка	4	113
Сыр (тертый пармезан)	1/2 стакана	1 3/4	50
Сыр (рикотта)	1 чашка	8	227
Вишня (засахаренная)	1/4 стакана	1 3/4	50
Вишня (сушеная)	1/2 стакана	2 1/2	71
Вишня (свежая, без косточек, нарезанная)	1/2 стакана	2 7/8	80
Вишня (замороженная)	1 чашка	4	113
Вишневый концентрат	2 столовые ложки	1 1/2	42
Мука из нута	1 чашка	3	85
Зеленый лук (свежий)	1/2 стакана	3/4	21
Шоколад (измельченный)	1 чашка	6	170
Шоколадные чипсы	1 чашка	6	170
Кусочки шоколада	1 чашка	6	170
Сладкие кусочки корицы	1 чашка	5	140
Сахар-корица	1/4 стакана	1 3/4	50
Какао (несладкое)	1/2 стакана	1 1/2	42
Кокос (подслащенный, тертый)	1 чашка	3	85
Кокос (поджаренный)	1 чашка	3	85
Кокос (несладкий, сушеный)	1 чашка	3	85
Кокос (несладкий, крупная стружка)	1 чашка	2 1/8	60
Кокос (несладкий, тертый)	1 чашка	1 7/8	53
Кокосовый крем (несладкий)	1 чашка	10	284
Кокосовая мука	1 чашка	4 1/2	128
Кокосовое молоко; консервированные, хорошо взболтанные	1 чашка	8 1/2	241
Кокосовое молоко (выпаренное)	1 чашка	8 1/2	242
Сухое кокосовое молоко	1/2 стакана	2	57
Кокосовое масло	1/2 стакана	4	113
Кокосовый сахар	1/2 стакана	2 3/4	77
Сахар кондитерский (непросеянный)	2 чашки	8	227
Крошка печенья	1 чашка	3	85
Кукуруза (свежая или замороженная)	1/4 стакана	1 1/3	38
Кукуруза (воздушная)	4 чашки	3/4	21
Сироп кукурузный	1 чашка	11	312
Кукурузная мука (цельная)	1 чашка	4 7/8	138
Кукурузная мука (желтая, Quaker)	1 чашка	5 1/2	156
Кукурузный крахмал	1/4 стакана	1	28
Дробленая пшеница	1 чашка	5 1/4	149
Клюква (сушеная)	1/2 стакана	2	57
Клюква (свежая или замороженная)	1 чашка	3 1/2	99
Сливки (густые сливки, легкие сливки или половина и половина)	1 чашка	8	227
Сливочный сыр	1 чашка	8	227
Кокосовый крем	1/2 стакана	5	142
Крем-фреш	1/2 стакана	4 1/3	124
Имбирь кристаллизованный	1/2 стакана	3 1/4	92
Смородина	1 чашка	5	142
Финики (рубленые)	1 чашка	5 1/4	149
Сахар демерара	1 чашка	7 3/4	220
Порошок сушеной черники	1/4 стакана	1	28
Сухое молоко (Baker’s Special Dry Milk)	1/4 стакана	1	28
Молоко сухое обезжиренное (сухое)	1/4 стакана	1	28
Сушеные картофельные хлопья (картофельное пюре быстрого приготовления)	1/2 стакана	1 1/2	43
Молоко цельное сухое (порошковое)	1/2 стакана	1 3/4	50
Мука твердых сортов	1 чашка	4 3/8	124
Улучшитель теста Easy Roll	2 столовые ложки	5/8	18
Яйцо (свежее)	1 большой	1 3/4	50
Яичный белок (свежий)	1 большой	1 1/4	35
Яичные белки (сушеные)	2 столовые ложки	3/8	11
Яичный желток (свежий)	1 большой	1/2	14
Порошок для эспрессо	1 столовая ложка	1/4	7
Топпинг для бубликов	1/4 стакана	1 1/4	35
Инжир (сушеный, нарезанный)	1 чашка	5 1/4	149
Первая чистая мука	1 чашка	3 3/4	106
Мука льняная	1/2 стакана	1 3/4	50
Льняное семя	1/4 стакана	1 1/4	35
Мука по-французски	1 чашка	4 1/4	120
Фруктовая смесь для кексов	1 чашка	4 1/4	120
Чеснок (зубчики, в кожуре для запекания)	1 большая головка	4	113
Чеснок (измельченный)	2 столовые ложки	1	28
Чеснок (очищенный и нарезанный)	1 чашка	5 1/4	149
Топленое масло	1/4 стакана	1 1/2	44
Имбирь (свежий, нарезанный)	1/4 стакана	2	57
Безглютеновая мука для пиццы ’00’	1 чашка	3 1/2	100
Безглютеновая универсальная смесь для выпечки	1 чашка	4 1/4	120
Безглютеновая универсальная мука	1 чашка	5 1/2	156
Безглютеновая мука Мера за мерой	1 чашка	4 1/4	120
Закваска без глютена	1 чашка	от 8 до 8 1/2	227 до 241
Мука клейкая рисовая	1 чашка	4 1/4	120
Крошки из крекеров Грэм (в коробках)	1 чашка	3 1/2	99
Крекеры Грэма (измельченные)	1 чашка	5	142
Гранола	1 чашка	4	113
Виноградные орехи	1/2 стакана	2	57
Зерновая смесь урожая	1/2 стакана	2 5/8	74
Мука из фундука	1 чашка	3 1/8	89
Паста с фундуком и пралине	1/2 стакана	5 1/2	156
Ореховая паста	1/2 стакана	5 5/8	160
Фундук (целый)	1 чашка	5	142
Натуральное волокно Hi-Maize	1/4 стакана	1 1/8	32
Мука с высоким содержанием глютена	1 чашка	4 1/4	120
Мед	1 столовая ложка	3/4	21
Instant ClearJel	1 столовая ложка	3/8	11
Мука по-ирландски	1 чашка	3 7/8	110
Мука по-итальянски	1 чашка	3 3/4	106
Джемы или варенья	1/4 стакана	3	85
Биты для варенья	1 чашка	6 1/2	184
Мука пшеничная кето	1 чашка	4 1/4	120
Смесь корок для пиццы с кето-пшеницей	1 чашка	3 7/8	110
Сок лайма	1 чашка	8	227
Лард	1/2 стакана	4	113
Лук-порей (нарезанный кубиками)	1 чашка	3 1/4	92
Лимонный сок	1 столовая ложка		14
Порошок лимонного сока	2 столовые ложки	5/8	18
Порошок сока лайма	2 столовые ложки	5/8	18
Орехи макадамия (целые)	1 чашка	5 1/4	149
Сироп солодовый	2 столовые ложки	1 1/2	43
Молоко сухое солодовое	1/4 стакана	1 1/4	35
Пшеничные солодовые хлопья	1/2 стакана	2 1/4	64
Кленовый сахар	1/2 стакана	2 3/4	78
Кленовый сироп	1/2 стакана	5 1/2	156
Зефир, домашний	1 чашка	2 1/2	72
Зефирная паста, купленная в магазине	1 чашка	4 1/3	123
Marshmallow Fluff®	1 чашка	4 1/2	128
Зефир (мини)	1 чашка	1 1/2	43
Марципан	1 чашка	10 1/8	290
Маса Харина	1 чашка	3 1/4	93
Сыр маскарпоне	1 чашка	8	227
Картофельное пюре	1 чашка	7 1/2	213
Пюре из сладкого картофеля	1 чашка	8 1/2	240
Майонез	1/2 стакана	4	113
Ржаная мука среднего размера	1 чашка	3 3/4	106
Порошок безе	1/4 стакана	1 1/2	43
Молоко (сухое)	1/2 стакана	4	113
Молоко (свежее)	1 чашка	8	227
Просо (целое)	1/2 стакана	3 5/8	103
Мини-шоколадные чипсы	1 чашка	6 1/4	177
Меласса	1/4 стакана	3	85
Грибы (нарезанные)	1 чашка	2 3/4	78
Порошок недиастатического солода	2 столовые ложки	5/8	18
Овсяные отруби	1/2 чашки	1 7/8	53
Овсяная мука	1 чашка	3 1/4	92
Овес (старомодный или быстрого приготовления)	1 чашка	3 1/8	89
Овес (подготовленный)	1 чашка	5 1/8	147
Оливковое масло	1/4 стакана	1 3/4	50
Оливки (нарезанные)	1 чашка	5	142
Лук репчатый (свежий, нарезанный кубиками)	1 чашка	5	142
Мука для выпечки Палео	1 чашка	3 5/8	104
Укорочение ладони	1/4 стакана	1 1/2	45
Пюре из маракуйи	1/3 стакана	2 1/8	60
Смесь муки для макаронных изделий	1 чашка	5 1/8	145
Мука для выпечки	1 чашка	3 3/4	106
Мука для выпечки	1 чашка	4	113
Персики (очищенные и нарезанные кубиками)	1 чашка	6	170
Масло арахисовое	1/2 стакана	4 3/4	135
Арахис (целый, очищенный)	1 чашка	5	142
Груши (очищенные и нарезанные кубиками)	1 чашка	5 3/4	163
Мука с орехами пекан	1 чашка	2 3/4	80
Орехи пекан (нарезанные кубиками)	1/2 стакана	2	57
Улучшитель начинки для пирогов	1/4 стакана	1 5/8	46
Кедровые орехи	1/2 стакана	2 1/2	71
Ананас (измельченный, высушенный)	1 чашка	9	256
Ананас (сушеный)	1/2 чашки	2 1/2	71
Ананас (свежий или консервированный, нарезанный кубиками)	1 чашка	6	170
Фисташки (очищенные)	1/2 стакана	2 1/8	60
Фисташковая паста	1/4 стакана	2 3/4	78
Вкус теста для пиццы	2 столовые ложки		12
Смесь муки для пиццы	1 чашка	4 3/8	124
Соус для пиццы	1/4 стакана	2	57
Приправа для пиццы	2 столовые ложки	1/3	10
Полента (кукурузная мука грубого помола)	1 чашка	5 3/4	163
Семена мака	2 столовые ложки	5/8	18
Мука картофельная	1/4 стакана	1 5/8	46
Крахмал картофельный	1 чашка	5 3/8	152
Мука из тыквы	1 чашка	3 3/4	106
Тыквенное пюре	1 чашка	8	227
Лебеда (приготовленная)	1 чашка	6 1/2	184
Киноа (целиком)	1 чашка	6 1/4	177
Мука киноа	1 чашка	3 7/8	110
Изюм (рассыпной)	1 чашка	5 1/4	149
Изюм (упакованный)	1/2 стакана	3	85
Малина (свежая)	1 чашка	4 1/4	120
Ревень (нарезанный, 1/2-дюймовые ломтики)	1 чашка	4 1/4	120
Рис (длиннозерный, сухой)	1/2 стакана	3 1/2	99
Рисовая мука (белая)	1 чашка	5	142
Рисовые чипсы	1 чашка	1	28
Улучшитель ржаного хлеба	2 столовые ложки		14
Ржаные отбивные	1 чашка	4 1/4	120
Ржаные хлопья	1 чашка	4 3/8	124
Смесь ржаной муки	1 чашка	3 3/4	106
Соль (кошерная, алмазная)	1 столовая ложка		8
Соль (кошерная, Мортона)	1 столовая ложка		16
Соль (столовая)	1 столовая ложка		18
Зеленый лук (нарезанный)	1 чашка	2 1/4	64
Самоподнимающаяся мука	1 чашка	4	113
Мука манная	1 чашка	5 3/4	163
Семена кунжута	1/2 стакана	2 1/2	71
Лук-шалот (очищенный и нарезанный)	1 чашка	5 1/2	156
Смесь из шести злаков	1 чашка	4 1/2	128
Неплавящийся сахар для глазури «Белоснежка»	1/2 стакана	2	57
Мука из сорго	1 чашка	4 7/8	138
Сметана	1 чашка	8	227
Закваска	1 чашка	от 8 до 8 1/2	227 до 241
Соевая мука	1/4 стакана	1 1/4	35
Игристый сахар	1/4 стакана	2	57
Мука из спельты	1 чашка	3 1/2	99
Мука из пророщенной пшеницы	1 чашка	4	113
Овсяные хлопья	1/2 стакана	2 1/2	70
Липкая булочка с сахаром	1 чашка	3 1/2	99
Клубника (свежая нарезанная)	1 чашка	5 7/8	167
Сахар (белый гранулированный)	1 чашка	7	198
Заменитель сахара (Splenda)	1 чашка	7/8	25
Вяленые помидоры (сухая упаковка)	1 чашка	6	170
Семена подсолнечника	1/4 стакана	1 1/4	35
Супер 10 Смесь	1 чашка	3 3/4	106
Смесь сладкого молотого шоколада и какао	1/4 стакана	1	28
Сгущенное кокосовое молоко с сахаром	1 чашка	10 1/8	288
Сгущенное молоко с сахаром	1/4 стакана	2 3/4	78
Паста тахини	1/2 стакана	4 1/2	128
Тапиоковый крахмал или мука	1 чашка	4	113
Тапиока (быстрого приготовления)	2 столовые ложки	3/4	21
Тефовая мука	1 чашка	4 3/4	135
Хлебная начинка The Works	1/4 стакана	1 1/4	35
Обжаренная миндальная мука	1 чашка	3 3/8	96
Кусочки ириски	1 чашка	5 1/2	156
Томатная паста	2 столовые ложки	1	29
Смесь тропических фруктов	1 чашка	от 4 1/2 до 5	от 128 до 142
Сахар турбинадо (сырой)	1 чашка	6 3/8	180
Небеленая мука для тортов	1 чашка	4 1/4	120
Экстракт ванили	1 столовая ложка	1/2	14
Масло растительное	1 чашка	7	198
Растительное масло	1/4 стакана	1 5/8	46
Пшеничный глютен Vital	2 столовые ложки	5/8	18
Грецкие орехи (измельченные)	1 чашка	4	113
Грецкие орехи (целые)	1/2 стакана	2 1/4	64
Вода	1 чашка	8	227
Ягоды пшеницы (красные)	1 чашка	6 1/2	184
Пшеничные отруби	1/2 стакана	1 1/8	32
Зародыши пшеницы	1/4 стакана	1	28
Чипсы из белого шоколада	1 чашка	6	170
Белая ржаная мука	1 чашка	3 3/4	106
Белая цельнозерновая мука	1 чашка	4	113
Смесь цельнозерновой муки	1 чашка	4	113
Цельнозерновая мука (высший 100%)	1 чашка	4	113
Цельнозерновая мука для выпечки / Мука Грэма	1 чашка	3 3/8	96
Дрожжи (быстрорастворимые)	2 чайные ложки	1/5	6
Дрожжи (быстрорастворимые)	2 1/4 чайных ложки	1/4	7
Дрожжи (быстрорастворимые)	1 столовая ложка	1/3	9
Йогурт	1 чашка	8	227
Кабачки (нарезанные)	1 чашка	от 4 1/4 до 5 1/4	от 121 до 150

Примечание. Если вы сравниваете вес в этой таблице с весами на нашем сайте рецептов, вы можете увидеть разницу в количестве граммов для некоторых ингредиентов. Не волнуйся; эти небольшие расхождения связаны с округлением и аналогичными факторами. Для удобства используйте вес, указанный в рецепте.

Таблицы преобразования

Таблицы преобразования для приготовления пищи и выпечки на этой странице помогут вам преобразовать измерения из чашек в граммы и унции, а также преобразовать рецепты из дрожжей в закваску или из закваски в дрожжи. Вы также найдете таблицу преобразования размеров яиц.

Измерение ингредиентов по весу (в граммах), безусловно, сделает вас лучшим пекарем, поскольку точность имеет первостепенное значение в выпечке. Но я должен сказать: если вы любите печь, сделайте себе одолжение и приобретите цифровые весы. Вы будете вознаграждены более стабильными результатами, меньшей очисткой и оптимизированным процессом. Ищите модель, которая легко переключается между унциями и граммами, предпочтительно в десятичных дробях или как в десятичных, так и в дробных, с шагом в 1 грамм или меньше. Убедитесь, что весы имеют функцию тарирования, кнопку, которая сбрасывает весы на ноль, чтобы вы могли последовательно взвешивать дополнительные ингредиенты в одной и той же чаше, или могли обнулить вес чаши или чаши, чтобы определить вес ее содержимого. Мой выбор — многоцелевые цифровые кухонные и хобби-весы My Weigh KD8000. Он имеет емкость 8000 грамм с разрешением 1 грамм. Бюджетная версия — это кухонные весы Etekcity, которые стоят всего 13,9 долларов.9 и сейчас являются кухонными весами №1 среди бестселлеров на Amazon.

Для большей точности при взвешивании специй, пищевой соды и т. д. я использую карманные весы Weigh Grams, которые позволяют взвешивать максимальную вместимость 100 граммов с разрешением 0,01 грамма (для того, чтобы они были откалиброваны и точны, я также рекомендую покупка этой калибровочной гири). Чтобы узнать о другом оборудовании для выпечки, которое я тестировал на протяжении многих лет и которое рекомендую, посетите мою страницу «Основные инструменты и оборудование для выпечки».

Если вы все еще предпочитаете пользоваться мерными чашками и ложками или если вы готовите или выпекаете по кулинарной книге, в которой не указан вес ингредиентов, не стесняйтесь использовать приведенные ниже таблицы преобразования выпечки, но имейте в виду тот факт, что Я измерил каждый ингредиент ниже себя. Вес может значительно различаться в зависимости от метода, используемого для его измерения. Для муки я указал весовые эквиваленты, используя шкалу 9.3047 метод подметания и подметания (ложкой взбейте муку в контейнере, окуните мерный стакан в муку и зачерпните его, затем проведите по верхней части стакана тыльной стороной ножа, чтобы выровняйте его), но автор книги, из которой вы печете, возможно, использовал метод ложкой и подметанием, который даст вам другое количество. Всегда проверяйте книгу, чтобы увидеть, было ли это ясно упомянуто.

Для других ингредиентов, на вес которых влияет метод измерения, таких как какао-порошок, кондитерский сахар, кукурузный крахмал, ореховая мука, маття, разрыхлитель и специи, я указал весовые эквиваленты с использованием шкалы 9. 3047 Метод «ложка-и-подметание» , при котором ингредиент насыпается в мерную чашку или ложку, а затем проводится по поверхности тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его.

Если измерение объема бесполезно (например, для шоколада или некоторых свежих продуктов), измерения веса предоставляются как в унциях, так и в граммах. При переводе имперских единиц веса в метрические я округлил до ближайших 5 граммов свыше 1 унции и до ближайших 50 граммов свыше 1 килограмма.

При преобразовании объема сливочного масла в вес унции округляются до ближайших 0,1 унции, а граммы — до ближайших 5 граммов.

ТАБЛИЦЫ ПРЕОБРАЗОВАНИЯ

Преобразование чашек в миллилитры (мл)
Преобразование чашек в жидкие унции (жидкие унции)
Преобразование унций в граммы
Преобразование фунтов в граммы
Преобразование температуры печи (°F в °C в газовую отметку)

ИНГРЕДИЕНТЫ – объем (стакан, столовая ложка, чайная ложка) до веса (грамм, унция)

Скрепки для выпечки
Мука // Сахар-песок и фасованный светло-коричневый сахар // Коричневый сахар // Какао-порошок // Кукурузный крахмал
Кондитерские изделия (Пудра) Сахар // Разрыхлитель // Пищевая сода // Мелкая морская соль // Быстрорастворимые дрожжи

Молочные продукты, масло и жидкие подсластители
Сливочное масло (чашка – палочки – унции – граммы) // Оливковое масло
Молоко // Сливки // Процеженный йогурт (по-гречески) // Мед, кленовый сироп и патока

Орехи, Семена и злаки
Мука из миндаля и фундука // Мука из фисташек // Миндаль/фундук/фисташки – нарезанные ломтиками // Половинки грецких орехов
Фундук (целиком бланшированный) // Фисташки (целиком бланшированные) // Неподслащенный тертый сушеный кокос
Семена кунжута и семена льна и семена мака // кедровые орехи и семечки подсолнуха // овсяные хлопья

Фрукты
Ежевика (свежая) // Голубика (свежая) // Малина и клубника (свежая)
Вишня (свежая без косточек) и гранатовый корень // Красная смородина (свежая)

Специи и желатин
Корица/имбирь/ Душистый перец (молотый) // Матча // Желатин (порошок)

Яйцо (крупное) // Преобразование размера яйца // Преобразование дрожжей

Преобразование закваски в дрожжи // Преобразование дрожжей в закваску

ЧАШКА, СТОЛОВАЯ ЛОЖКА и ЧАЙНАЯ ЛОЖКА в МИЛИЛИТРЫ (стакан в мл)

1 стакан = 16 столовых ложек = 48 чайных ложек = 240 мл
3/4 стакана = 12 столовых ложек = 36 чайных ложек = 180 мл
2/3 стакана = 11 столовых ложек = 32 чайных ложки = 160 мл
1/2 стакана = 8 столовых ложек = 24 чайных ложки = 120 мл
1/3 стакана = 5 столовых ложек = 16 чайных ложек = 80 мл
1/4 стакана = 4 столовых ложки = 12 чайных ложек = 60 мл
1 столовая ложка = 15 мл
1 чайная ложка = 5 мл

(↑ вверх)

CUP в FLUID UNCES (из чашки в жидкие унции)

1 чашка = 8 жидких унций
3/4 чашки = 6 жидких унций
2/3 чашки = 5 жидких унций
1/2 чашки = 4 жидких унции
1/3 чашки = 3 жидких унции
1/4 чашки = 2 жидких унции
1 столовая ложка = 0,5 жидкая унция
1 жидкая унция = 2 столовые ложки = 6 чайных ложек

(↑ вверх)

УНЦИИ в ГРАММЫ*

1 унция = 28 грамм
2 унции = 55 грамм 8 05 унций
3,5 унции = 100 грамм
4 унции = 115 грамм
5 унций = 140 грамм
6 унций = 170 грамм
8 унций = 225 грамм
10 унций = 285 грамм
12 унций = 340 граммов
16 унций = 1 фунт = 455 граммов

* Граммы округлены до ближайших 5 граммов.

. грамм

1,25 фунта = 567 грамм
1,5 фунта = 680 грамм
2 фунта = 908 грамм
2,5 фунта = 1,15 кг
3 фунта = 1,35 кг

* Килограммы округляются до ближайших 50 граммов, а граммы — до ближайших 5 граммов.

(↑ вверх)

ФАРЕНГЕЙТЫ ( °F ) по Цельсию (°C) до ГАЗОВОЙ МАРКИ

250°F = 2 120°C = 931°C F = 135°C = газовая маркировка 1
300°F = 150°C = газовая маркировка 2
325°F = 160°C = газовая маркировка 3
350°F = 175°C = газовая маркировка 4
375°F = 190°C = отметка для газа 5
400°F = 200°C = отметка для газа 6
425°F = 220°C = отметка для газа 7
450°F = 230°C = газовая маркировка 8
475°F = 245°C = газовая маркировка 9
500°F = 260°C = газовая маркировка 10

(↑ вверху)

МУКА*

Рекомендуемая универсальная мука = King Arthur, Bob’s Red Mill & Gold Medal

1 стакан муки = 140 г
3/4 стакана муки = 105 г
2/3 стакана муки = 93 г
1/ 2 стакана муки = 70 г
1/3 стакана муки = 47 г
1/4 стакана муки = 35 г
1 столовая ложка муки = 9 г

* Вес может значительно различаться в зависимости от метода измерения муки. Приведенные выше значения рассчитаны в соответствии с методом черпака и подметания для измерения объема муки: используйте ложку, чтобы взбить муку в бункере, окуните мерный стакан в муку и зачерпните ее, затем проведите по всей емкости. верх чашки тыльной стороной ножа, чтобы выровнять ее.

(↑ вверх)

САХАР-ПРАНУЛ И СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР УПАКОВАННЫЙ

1 стакан сахарного песка = 200 г
3/4 стакана сахарного песка = 150 г
2/3 стакана сахарного песка = 133 г
1/2 стакана сахарного песка = 100 г
1/3 стакана сахарного песка = 67
1/4 стакана сахарного песка = 50 граммов
1 столовая ложка сахарного песка = 13 граммов

(↑ вверх)

КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

1 стакан коричневого сахара = 220 граммов
коричневый сахар = 165 г
2/3 стакана коричневого сахара = 145 г
1/2 стакана коричневого сахара = 110 г
1/3 стакана коричневого сахара = 75 г
1/4 стакана коричневого сахара = 55 г
1 столовая ложка коричневого сахара = 15 г

(↑ вверху)

КАКАО-ПОРОШОК*

Рекомендуемый какао-порошок = Valrhona

1 стакан какао-порошка = 100 г
3/4 стакана какао-порошка = 75 г
2/3 стакана какао-порошка = 67 г = 50 г
1/3 стакана какао-порошка = 33 г
1/4 стакана какао-порошка = 25 г
1 столовая ложка какао-порошка = 6 граммов

* Вес может значительно различаться в зависимости от метода измерения какао-порошка. Приведенные выше значения рассчитаны в соответствии с методом «ложка и уровень», , когда какао-порошок насыпают ложкой в ​​мерный стакан или ложку, а затем проводят по поверхности тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его.

(↑ вверх)

КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ*

1 стакан кукурузного крахмала = 125 грамм
3/4 стакана кукурузного крахмала = 95 г
2/3 стакана кукурузного крахмала = 85 г
1/2 стакана кукурузного крахмала = 65 г
1/3 стакана кукурузного крахмала = 40 г
1/4 стакана кукурузного крахмала = 30 г
1 столовая ложка кукурузного крахмала = 8 грамм

* Вес может значительно различаться в зависимости от метода измерения кукурузного крахмала. Приведенные выше значения рассчитаны в соответствии с методом «ложка и уровень», , когда кукурузный крахмал насыпается ложкой в ​​мерную чашку или ложку, а затем проводится по поверхности тыльной стороной ножа, чтобы выровнять его.

(↑ вверх)

САХАРНАЯ ПОРОШКА*

1 стакан сахарной пудры = 160 г
3/4 стакана сахарной пудры = 120 г
2/3 стакана сахарной пудры = 107 г
1/2 стакана сахарной пудры = 80 г
1/3 стакана сахарной пудры = 53 г
1/4 стакана сахарной пудры = 40 г
1 столовая ложка сахарной пудры = 10 г

* Вес может значительно различаться в зависимости от метода, используемого для измерения сахара в кондитерских изделиях. Приведенные выше значения рассчитаны в соответствии с метод с ложкой и уровнем, , при котором кондитерский сахар насыпают ложкой в ​​мерный стакан или ложку, а затем проводят по поверхности тыльной стороной ножа, чтобы выровнять ее.

(↑ вверх)

РАЗРЫВОК

1 столовая ложка разрыхлителя = 12 граммов
2+1/2 чайных ложки разрыхлителя = 10 граммов
2 чайных ложки разрыхлителя = 8 граммов
1+3/4 чайные ложки разрыхлителя = 7 грамм
1+1/2 чайной ложки разрыхлителя = 6 грамм
1+1/4 чайной ложки разрыхлителя = 5 грамм
1 чайная ложка разрыхлителя = 4 грамма
3/4 чайной ложки разрыхлителя = 3 грамма
1/2 чайной ложки разрыхлителя = 2 грамма
1/4 чайной ложки разрыхлителя = 1 грамм

(↑ вверх)

Пищевая сода

1 столовая ложка пищевой соды = 20 грамм
2 чайные ложки пищевой соды = 14 грамм
1+3/4 чайной ложки пищевой соды = 12 грамм 19106/7 2 чайные ложки пищевой соды = 10 грамм
1+1/4 чайной ложки пищевой соды = 9грамм
1 чайная ложка пищевой соды = 7 грамм
3/4 чайной ложки пищевой соды = 5 грамм
1/2 чайной ложки пищевой соды = 3 грамма
1/4 чайной ложки пищевой соды = 2 грамма

(↑ вверх)

МЕЛКАЯ МОРСКАЯ СОЛЬ

1 столовая ложка мелкой морской соли = 24 грамма
2 чайные ложки мелкой морской соли = 16 грамм
1+3/4 чайной ложки мелкой морской соли = 14 грамм
1+1/2 чайной ложки мелкой морской соли = 12 грамм
1+1/4 чайной ложки мелкой морской соли = 10 грамм
1 чайная ложка мелкой морской соли = 8 грамм
3/4 чайной ложки мелкой морской соли = 6 г.
1/2 чайной ложки мелкой морской соли = 4 г.
1/4 чайной ложки мелкой морской соли = 2 г. 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей = 12 г
2+1/2 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей = 10 г
2 чайных ложки быстрорастворимых дрожжей = 8 г
1+3/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей = 7 г
1+1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей = 6 грамм
1+1/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей = 5 г
1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей = 4 г
3/4 ч. унция, грамм)*

1 фунт масла = 455 грамм
1 чашка масла = 2 пачки = 8 унций = 230 грамм
1 пачка масла = 4 унции = 115 грамм

14 столовых ложек масла = 200 грамм = 7 унций
12 ложек сливочного масла = 170 граммов = 6 унций
10 столовых ложек сливочного масла = 140 граммов = 5 унций
9 столовых ложек масла = 125 грамм = 4,5 унции
7 столовых ложек масла = 100 грамм = 3,5 унции
6 столовых ложек масла = 85 грамм = 3 унции
5 столовых ложек масла = 70 грамм = 2,5 унции
3 столовых ложки масла = 40 грамм = 1,5 унции
1 столовая ложка сливочного масла = 15 граммов = 0,5 унции

* Унции округляются до ближайших 0,1 унций, а граммы — до ближайших 5 граммов.

(↑ вверх)

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

1 стакан оливкового масла = 216 грамм
3/4 стакана оливкового масла = 162 грамма
2/3 стакана оливкового масла = 144 грамм
1/2 стакана оливкового масла = 108 грамм
1/3 стакана оливкового масла = 72 грамм
1 /4 чашки оливкового масла = 54 грамма
1 столовая ложка оливкового масла = 14 граммов
1 чайная ложка оливкового масла = 5 граммов

(↑ вверх)

ПРОТЯЖЕННЫЙ (ГРЕЧЕСКИЙ СТИЛЬ) ЙОГУРТ

1 чашка йогурта = 230 г
3/4 стакана йогурта = 173 г
2/3 стакана йогурта = 153 г
1/2 стакана йогурта = 115 г
1/3 стакана йогурта = 77 г
1/4 стакана йогурта = 58 г
1 столовая ложка йогурта = 14 г

(↑ вверх)

МОЛОКО

1 стакан молока = 39400 4 стакана молока = 180 г
2/3 стакана молока = 160 г
1/2 стакана молока = 120 г
1/3 стакана молока = 80 г
1/4 стакана молока = 60 г
1 столовая ложка молока = 15 г

(↑ вверх)

ЖИВЫЕ СЛИВКИ

1 чашка жирных сливок = 240 г
3/4 стакана жирных сливок = 180 г
2/3 стакана жирных сливок = 160 г
1/2 стакана жирных сливок = 120 г
1/3 стакана жирных сливок = 80 г
1/4 стакана жирных сливок = 60 г
1 столовая ложка жирных сливок = 15 граммов

(↑ вверх)

МЕД, КЛЕНОВЫЙ СИРОП И ПАТОКА

1 чашка меда (или кленового сиропа, или патоки) = 320 граммов
3/4 чашки меда 240 г
2/3 стакана меда = 213 г
1/2 стакана меда = 160 г
1/3 стакана меда = 107 г
1/4 стакана меда = 80 г
1 столовая ложка меда = 20 г

(↑ вверх)

МУКА МИНДАЛЬНАЯ И МУКА ИЗ Фундука (БЛАНШИРОВАННАЯ)

1 стакан миндальной (или фундуковой) муки = 10 г муки
3/4 стакана миндальной муки = 75 г
2/3 стакана миндальной муки = 67 г
1/2 стакана миндальной муки = 50 г
1/3 стакана миндальной муки = 33 г
1/4 стакана миндальной муки = 25 г
1 столовая ложка миндальной муки = 6 граммов

(↑ вверх)

ФИСТАШКОВАЯ МУКА (БЛАНШИРОВАННАЯ)

1 стакан фисташковой муки = 90 г
3/4 стакана фисташковой муки = 68 г
2/3 стакана фисташковой муки = 60 г
1/2 стакана фисташковой муки = 45 г
1/2 3 стакана фисташковой муки = 30 г
1/4 стакана фисташковой муки = 23 г
1 столовая ложка фисташковой муки = 6 г

(↑ вверх)

МИНДАЛЬ/ЛЕДНИЙ ОРЕХ/ФИСТАШКИ – НАРЕЗАННЫЙ

1 стакан 9000 миндаль (или фундук или фисташки) = 100 грамм
3/4 стакана нарезанного миндаля = 75 г
2/3 стакана нарезанного миндаля = 67 г
1/2 стакана нарезанного миндаля = 50 г
1/3 стакана нарезанного миндаля = 33 г
1/4 стакана нарезанного миндаля = 25 г
1 столовая ложка нарезанного миндаля = 6 г

(↑ вверх)

ПОЛОВИНКИ ГРЕЦКОГО ОРЕХА

1 стакан половинки грецкого ореха = 90 г
3/4 стакана половинки грецкого ореха = 68 г
2/половинки грецкого ореха 60 г
1/2 стакана половинок грецкого ореха = 45 г
1/3 стакана половинок грецкого ореха = 30 г
1/4 стакана половинок грецкого ореха = 23 грамма

(↑ вверх)

Фундук (ЦЕЛЬНЫЙ БЛАНШИРОВАННЫЙ)

1 стакан целого бланшированного фундука = 130 грамм 2/3 стакана бланшированного фундука = 87 г
1/2 стакана бланшированного фундука = 65 г
1/3 стакана бланшированного фундука = 43 г
1/4 стакана бланшированного фундука = 33 г

(↑ назад к сверху)

ФИСТАШКИ (ЦЕЛЬНЫЕ БЛАНШИРОВАННЫЕ)

1 чашка целых бланшированных фисташек = 135 грамм
3/4 чашки целых бланшированных фисташек = 101 грамм
2/3 чашки целых бланшированных фисташек = 90 грамм
1/2 чашки целых бланшированных фисташек = 68 грамм
1/3 чашки целых бланшированные фисташки = 45 г
1/4 стакана цельных бланшированных фисташек = 34 г

(↑ вверх)

НЕСЛАДКИЙ ТЕРТЫЙ СУШЕНЫЙ КОКОС

1 стакан несладкого тертого кокоса 8 чашка 4/4 стакана 93 тертый сушеный кокос = 60 грамм
2/3 чашки несладкой тертой кокосовой стружки = 53 грамма
1/2 чашки несладкой тертой сушеной кокосовой стружки = 40 граммов
1/3 чашки несладкой тертой сушеной кокосовой стружки = 27 граммов
1/4 чашки несладкой тертой кокосовой стружки = 20 граммов
1 столовая ложка кокосовой стружки без сахара = 5 г

(↑ вверх)

СЕМЕНА КУНЖУТА, ЛЬНА И МАКА

1 чашка семян кунжута (или семян льна или мака) = 160 г
3/4 стакан семян кунжута = 120 грамм
2/3 стакана семян кунжута = 107 г
1/2 стакана семян кунжута = 80 г
1/3 стакана семян кунжута = 53 г
1/4 стакана семян кунжута = 40 г
1 столовая ложка семян кунжута = 10 г

(↑ вверх)

КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ И СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА

1 стакан кедровых орехов (или семечек) = 140 г
3/4 стакана кедровых орехов = 105 г
2/3 стакана кедровых орехов = 93 г
1/2 стакана кедровых орехов = 70 г
1/3 стакана кедровых орехов = 47 г
1/4 стакана кедровых орехов = 35 г
1 столовая ложка кедровых орехов = 9 г

(↑ вверх)

Овсяные хлопья по старинке

1 стакан овсяных хлопьев по старинке = 80 г
3/4 стакана овсяных хлопьев по старинке = 60 грамм
2/3 стакана овсяных хлопьев по старинке = 53 грамма
1/2 стакана овсяных хлопьев по старинке = 40 грамм
1/3 стакана овсяных хлопьев по старинке = 27 грамм
1/4 стакана овсяных хлопьев по старинке = 27 грамм = 20 г

(↑ вверх)

Корица/имбирь/душистый перец (молотый)

1 столовая ложка молотой корицы (имбиря или душистого перца) = 9 граммов
1 чайная ложка молотой корицы = 3 грамма
3/4 чайной ложки молотой корицы = 2 грамма
1/2 чайной ложки молотой корицы = 2 грамма
1/4 чайной ложки молотой корицы = 2 грамма корица = 1 грамм

(↑ вверх)

Матча

1 столовая ложка матча = 6 грамм
1 чайная ложка матча = 2 грамма
3/4 чайной ложки матча = 2 грамма
1/2 чайной ложки матча = 1 грамм
1/4 чайной ложки матча = 1 грамм

(↑ вверх)

Желатин (порошок)

1 столовая ложка желатина в порошке = 12 грамм
1 чайная ложка желатина в порошке = 4 грамма
3/4 чайной ложки желатина в порошке = 3 грамма/чайная ложка в порошке 1 желатин = 2 г
1/4 ч. 3 стакана свежей ежевики = 100 грамм
1/2 стакана свежей ежевики = 75 г
1/3 стакана свежей ежевики = 50 г
1/4 стакана свежей ежевики = 38 г

(↑ вверх)

BLUEBERRY

1 стакан свежей черники = 135 г
3/4 стакана свежей черники = 101 г
2/3 стакана свежей черники = 90 г
1/2 стакана свежей черники = 68 г
1/3 стакана свежей черники = 45 г
1/4 стакана свежей черники = 34 грамма

(↑ вверх)

МАЛИНА И КЛУБНИКА

1 стакан свежей малины (или клубники) = 120 г
3/4 стакана свежей малины = 90 г
2/3 стакана свежей малины = 80 г
1/2 стакана свежей малины = 60 г
1/3 стакана свежей малины = 40 г
1/4 стакана свежей малины = 30 г

(↑ вверх)

ВИШНЯ И ГРАНАТ АРИЛС

1 стакан свежей вишни без косточек (или зерен граната) = 140 грамм
3/4 стакана свежей вишни без косточек = 105 г
2/3 стакана свежей вишни без косточки = 93 г
1/2 стакана свежей вишни без косточки = 70 г
1/3 стакана свежей вишни без косточки = 47 г
1 /4 стакана свежей вишни без косточек = 35 г

(↑ вверх)

КРАСНАЯ СМОРОДИНА

1 стакан свежей красной смородины без черешков = 160 г
3/4 стакана свежей красной смородины без черешков = 120 г
3 чашки свежей красной смородины без черешков = 107 г
1/2 чашки свежей красной смородины без черешков = 80 г
1/3 стакана свежей красной смородины без черешков = 53 г
1/4 стакана свежей красной смородины без черешков = 40 г ) = 60 грамм = 2,12 унции
1 большое яйцо (без скорлупы) = 55 грамм = 1,94 унции
1 большой яичный желток = 1 столовая ложка = 20 грамм = 0,7 унции
1 большой яичный белок = 2 столовые ложки = 35 грамм = 1,23 унции

(↑ вверх)

КОНВЕРСИЯ ЯЙЦА РАЗМЕРА

1 среднее яйцо (в скорлупе) = 1,70 унции = 48 г
1 большое яйцо (в скорлупе) = 2,12 унции = 60 г
1 очень большое яйцо (в скорлупе) = 2,3 унции = 65 г
1 большое яйцо (в скорлупе) = 2,5 унции = 71 грамм

большое яйцо в среднее яйцо в очень большое яйцо в преобразование в гигантское яйцо
1 большое яйцо = 1 среднее яйцо = 1 очень большое яйцо = 1 гигантское яйцо
2 больших яйца = 2 средних яйца = 2 очень больших яйца = 2 больших яйца
3 больших яйца = 3 средних яйца = 3 очень больших яйца = 2 больших яйца
4 больших яйца = 5 средних яиц = 4 очень больших яйца = 3 больших яйца
5 больших яиц = 6 средних яиц = 4 очень больших яйца = 4 больших яйца
6 больших яиц = 7 средних яиц = 5 очень больших яиц = 5 больших яиц

Преобразование из чашки в яйцо
1 чашка цельного яйца = 5 средних/крупных целых яиц = 4 очень больших/больших целых яйца
1 чашка яичных желтков = 16 средних желтков = 14 больших желтков = 12 очень большие желтки = 11 больших желтков
1 чашка яичных белков = 8 средних белков = 7 больших белков = 6 очень больших белков = 5 больших белков

(↑ back to the top)

YEAST CONVERSION (FRESH to ACTIVE DRY to INSTANT)

100 grams fresh yeast = 41,25 grams active dry yeast = 33 grams быстрорастворимые дрожжи

(↑ вверх)

ПРЕОБРАЗОВАНИЕ ЗАДАЧИ В ДРОЖЖИ
Предполагая, что вы используете закваску со 100% гидратацией (это означает, что вы поддерживаете закваску с равным весом муки и воды) закваски, Вот как можно преобразовать рецепт теста на закваске в рецепт с использованием коммерческих дрожжей .

Разделите количество закваски, используемой в рецепте, на половину и прибавьте полученное количество к весу муки и воды в рецепте. Если вы все же предпочитаете долгий и медленный подъем, используйте в рецепте 1/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей. Если вы предпочитаете короткий и быстрый подъем, используйте от 1+1/2 до 2+1/4 чайных ложек растворимых дрожжей для рецептов, требующих 300-500 граммов муки.

Допустим, в вашем рецепте закваски используется 200 г закваски, 300 г муки и 250 г воды. Теперь вам понадобится 400 граммов (300 + (200/2)) муки, 350 граммов (250 + (200/2)) воды и 2 чайные ложки растворимых дрожжей.

(↑ вверх)

ПРЕОБРАЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ В ЗАДАЧУ
Предполагая, что вы собираетесь использовать закваску со 100% гидратацией (это означает, что вы поддерживаете закваску с равным весом муки и воды), вот как вы можно преобразовать дрожжевой рецепт в рецепт на закваске .

Во-первых, вам нужно решить, сколько закваски использовать в рецепте.