Венское печенье – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Считается, что название венского печенья пришло из Австрии — страны гурманов. Классический рецепт этого печенья достаточно прост. Для десерта понадобится небольшое количество ингредиентов, которые можно найти в любом магазине. В качестве начинки для венского печенья используйте любое варенье или джем: послаще или, наоборот, покислее. Для теста лучше выбрать сливочное масло с высокой степенью жирности, а не маргарин, тогда печенье получится мягче и пышнее.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, советская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Сливочное масло	250 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	5 стакан = 650 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Сахар	200 г
Соль	1 щепотка = 2 г

Для начинки и украшения

Варенье	300 г
Картофельный крахмал	2 ст. л. = 56 г
Сахар	4 ст. л. = 100 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Для того, чтобы сделать венское печенье менее калорийным, замените масло с высокой жирностью на менее жирное или на низкокалорийный маргарин.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Расположите удобно все продукты. Заранее растопите масло на плите на медленном огне в течение 3-5 минут или в микроволновке на самом слабом режиме. Достаньте миксер или венчик. Застелите противень бумагой для выпекания. Просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом и сделать более воздушной.

Шаг 1

Приготовьте тесто. В растопленное масло засыпьте сначала разрыхлитель, а затем щепотку соли, и перемешайте. Далее разбейте туда яйца, взбейте венчиком или миксером постепенно дабавляя сахар в течение 1-2 минут. Добавьте в полученную массу муку и перемешайте ложкой, а затем разомните тесто руками. Оно должно получиться густым и маслянистым. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минут на 20-30.

Шаг 2

Достаньте тесто и разделите на две неравные части: 2/3 и 1/3. Большую часть оставьте, а меньшую в пищевой пленке уберите в морозилку на 15-20 минут. Оставленную часть распределите равномерно по форме для запекания так, чтобы толщина теста составляла примерно 7 мм.

Будет удобнее раскатывать тесто на силиконовом коврике. Если его нет, воспользуйтесь бумагой для выпечки.

Шаг 3

Распределите начинку по коржу.

Если варенье или джем слишком жидкие, то добавьте крахмал, тогда в духовке начинка загустеет.

Шаг 4

Достаньте тесто из морозилки и потрите его на терке. Затем засыптье полученной крошкой варенье. Сверху посыптье крошку сахаром, чтобы корочка получилась хрустящей.

Шаг 5

Далее поставьте венское печенье в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Так как мощность духовок может различаться, следите за тем, чтобы печенье стало светло-золотистого цвета.

произвести впечатление

Для подачи на стол выложите печенье на красивое блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

рецепт с фото и видео

Лучшие рецепты Печенья

admin

24 шт.

45 минут

380 ккал

5/5 (1)

Содержание:1 Необходимые продукты2 Как приготовить венское печенье: пошаговый рецепт3 Как красиво оформить и подать венское печенье4 Советы и рекомендации по. ..

Содержание:

• 1 Необходимые продукты
• 2 Как приготовить венское печенье: пошаговый рецепт
• 3 Как красиво оформить и подать венское печенье
• 4 Советы и рекомендации по приготовлению венского печенья
• 5 Видеорецепт приготовления венского печенья
• 6 Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Пожалуй, самым классическим можно назвать венское печенье. Сложно найти взрослого человека, который ни разу в жизни его не пробовал, возможно, не все знают, что эти вкусняшки называются именно так. Например, моя бабушка готовила его, уверяя, что это кучерявый пирог. И лишь с приходом Интернета в мою жизнь, уже отточив свои навыки в приготовлении этого десерта, я узнала, что он имеет такое романтическое название, как «Венское печенье».

Существует мнение, что все самые вкусные десерты к нам пришли из Вены, так как там рождаются лучшие кулинары мира. Венские вафли, венский штрудель и, конечно же, венское печенье тому яркое (точнее вкусное) доказательство.

Давайте приготовим венское печенье с вареньем, рецепт которого до удивительного прост, а приготовление не требует каких-то особых навыков в кулинарии.

• Инвентарь и кухонная техника:
  духовка, емкость для замешивания теста, венчик или миксер, лопатка для намазывания варенья, форма для выпекания (обычно противень), бумага для выпечки.

Необходимые продукты

Сливочное масло	200 г
Сахар	200 г
Яйца	1 шт.
Сода	0,5 ч. л.
Мука	400 г
Варенье	200 г

Как приготовить венское печенье: пошаговый рецепт

Печенье венское с вареньем настолько простое в приготовлении, что можно обойтись и без фото процесса.

На первом этапе растираем сливочное масло, добавляем в него сахар и снова хорошо растираем. Некоторые хозяйки любят его немного размягчить на водяной бане, чтобы легче было растирать, я же растапливаю его полностью, так в нем быстрее растворяется сахар.

Второй этап — отделяем у яиц белок от желтка. Желтки отправляем в растертое масло и опять тщательно перемешиваем.

На третьем этапе добавляем гашеную уксусом соду и муку. Последнюю желательно предварительно просеять. Полученное тесто на венское печенье надо хорошо вымешать.

Следите за количеством муки. Тесто должно получиться мягким, но при вымешивании к рукам не липнуть.

Следующий шаг — разделить массу на две части. Причем они должны быть неравные: одна примерно в два раза больше другой. Каждую из них упаковывают и отправляют в холодильник примерно на полчаса.

Закрываем противень пергаментной бумагой для выпекания и раскатываем на нем большую часть теста. Слой должен быть ровным, но по краям его можно немного загнуть. Если ваше варенье слишком жидкое, это не даст ему вытечь.

Далее распределяем начинку по раскатанному слою. Печенье венское классическое делается с любым вареньем, но вы можете взять в качестве начинки что-то другое.

Достаем вторую, меньшую часть теста и, натирая его на терке, равномерно распределяем по начинке. Идеально, если тесто не закрывает ее полностью.

Переходим к выпеканию. Подготовленный противень ставим в разогретую до 180 °С духовку и оставляем примерно на полчаса. Периодически можно заглядывать в духовку, проверяя, не подрумянилось ли печенье. Как только появится характерная корочка, противень можно вынимать.

Чтобы венское печенье было готово, любой рецепт пошаговый требует нарезать его на небольшие кусочки. Затем их снимают с противня и красиво выкладывают на блюдо.

Десерт можно подавать к чаю, вкусным он будет и с молоком, какао. Неплохо печенье сочетается и с холодными напитками, например, густыми и жидкими коктейлями, смузи. Вот только компоты, особенно кисловатые с ним сочетаются плохо.

Варенье и джемы — не единственная начинка, которую можно использовать для этого десерта. Венское печенье в домашних условиях пекут с творогом, шоколадом, иногда в качестве начинки кладут тертые свежие фрукты, которые не слишком сочные.

Я его использую как «рядовое» лакомство на каждый день. Но если его красиво оформить, оно сойдет и за праздничное блюдо.

Как красиво оформить и подать венское печенье

Венское печенье практически ничем не украшают, если поискать в Интернете примеры рецепта с фото. Но это вовсе не означает, что вы не можете проявить фантазию. Самый простой вариант украшения — посыпать его после приготовления сахарной пудрой.

Но можно высыпать натертую крошку в виде мелкого узора. В этом случае надо учитывать тип начинки — помните, что корж нарезается небольшими кусочками, которые должно быть удобно брать в руки.

Вариантов, как приготовить венское печенье, множество. В некоторых рецептах предлагают фантазировать не только с начинкой, но и с основой для теста. Мне попался на глаза рецепт с добавлением постного картофельного пюре. Причем печенье все равно готовилось сладкое, с вареньем, джемом, сахарной пудрой или даже с мармеладом.

Советы и рекомендации по приготовлению венского печенья

Несмотря на то что печенье венское с вареньем предельно простое, а пошаговый рецепт понятен, есть некоторые нюансы, из-за которых конечный результат может не очень порадовать.

Например, тесто обязательно рекомендуется остудить. Если пропустить этот этап, оно плохо распределится по поверхности противня.

Для начинки желательно использовать густое варенье, которое не будет вытекать за пределы коржа.

Когда достанете его из духовки, не спешите нарезать. Намного легче это сделать минут через 10, когда корж немного остынет.

Видеорецепт приготовления венского печенья

Понять, что такое венское печенье, поможет этот видеорецепт. Он немного отличается от изложенного выше, имеет свои хитрости, которые наверняка придают особый вкус, поэтому я его и выделила. Такой вариант приготовления еще не пробовала, поэтому хочу запомнить и сделать.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Хочу обратить внимание, что выше я описала классический вариант рецепта, но сама придерживаюсь его не всегда. Порой не все необходимые ингредиенты оказываются под рукой, особенно когда приготовить его надо срочно и времени на поход в магазин нет. Например, настоящее домашнее венское печенье готовится на сливочном масле, но я иногда видоизменяю рецепт и использую маргарин.

Варенье желательно использовать с кислинкой, тогда печенье только выигрывает во вкусе, но подойдет и любое, которое окажется дома. Если же вы не делаете заготовок, можно купить в магазине конфитюр или джем. Хотя однажды у меня ничего такого не оказалось, и я воспользовалась идеей, позаимствованной у подруги: натерла лимон и растерла его с сахаром. Этой кашицей смазала корж тонким слоем. Получилось очень пикантно.

Кстати, попался мне в Интернете еще один интересный рецепт, как сделать печенье венское. Из раскатанного коржа выдавливаются кружочки, в половине из которых делают дырочки. Края всех кружочков обмазывают оставшимся яичным белком, склеивают вместе два разных кружочка, после чего запекают. И только после этого дырочку заполняют начинкой, пока оно не остыло. Такой вариант я еще тоже не пробовала, а вы? Поделитесь впечатлениями.

Венский печенье — Bilder und stockfotos

1,914Bilder

• Bilder
• Fotos
• Grafiken
• Vektoren
• Videos

Duktoren

. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

Auswahl der Teatime Keks Snacks — венское печенье стоковые фото и фотографии

Auswahl der Teatime Keks Snacks

zwei wiener milchschokolade getaucht finger isoliert auf weiss. — венское печенье фото и изображения

Zwei Wiener Milchschokolade getaucht Finger isoliert auf weiss.

weihnachtsschmuck auf dem wiener weihnachtsmarkt — венское печенье, фото и фотографии

Weihnachtsschmuck auf dem Wiener Weihnachtsmarkt

венское печенье — венское печенье, фото и изображения

Wiener Kekse is a Wiener Weißert.

Драуфсихт.

wiener schnitte — венское печенье стоковые фотографии и фотографии

Wiener Schnitte

Wiener wirbelt ond Eine tasse tee auf einer hellen holzoberfläche-Венский бисквит с фондом-фотос и бестол. bilder

Hausgemachte Schokolade getauchte Shortbread-Kekse auf dunklem…

waffeln mit erdbeere und minze — венское печенье stock-fotos und bilder

Waffeln mit Erdbeere und Minze

Waffeln mit Erdbeere und Minze serviert auf Keramikteller auf geometrischem Hintergrund. Draufsicht

Ein Teller mit mehreren frischen wiener waffeln und einer tasse heißem tee auf einer untertasse mit einem löffel auf grauem abstraktemhintergrund. — венское печенье фото и фото

Ein Teller mit mehreren frischen Wiener Waffeln und einer Tasse…

blick auf eine formelle wiener tisch mit десерты — венское печенье stock-fotos und bilder

Blick auf eine formelle Wiener Tisch mit Desserts

frühstück mit waffeln, honig und kaffee — viennese biscuits stock-fotos und bilder

Frühstück mit Waffeln, Honig und Kaffee

gebackene süße wiener waffeln mit schokoladenfüllung auf weißem hintergrund — viennese biscuits stock-fotos und bilder

gebackene süße Wiener Waffeln mit Schokoladenfüllung auf weißem. ..

Венские вафли на изоленте Hintergrund für Hintergründe — венское печенье стоковые фотографии и изображения

Wiener Waffel на изоленте Hintergrund für Hintergründe

süßer waffelcharakter mit pixelbrille — венское печенье stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Süßer Waffelcharakter mit Pixelbrille

lebkuchen herzen des wiener Christmas market — венское печенье stock-fotos und bilder

Lebkuchen Herzen des03 Christmas Market

Lebkuchen Herzen des03 Christmas Market Traditioneller Weihnachtsgenuss am Christkindlmarkt in Wien, ÖsterreichVerwandte Bilder: «

wiener waffeln liegen auf und neben einem weißen Teller. — венское печенье стоковые фото и изображения

Wiener Waffeln liegen auf und neben einem weißen Teller.

венские вафли с кремом isoliert auf weißem hintergrund. — венское печенье фото и фотографии

Wiener Waffeln mit Creme isoliert auf weißem Hintergrund.

венские вафли на холцтиш унд еине tasse mit kaffee, waffeln zum frühstück in der küche — венское печенье stock-fotos und bilder бисквит фото и фотографии

Lebkuchen Herzen des Wiener Christmas Market

eine tasse schwarzer kaffee und ein teller mit mehreren wiener waffeln, erdbeeren und bananenscheiben auf einem holztisch. — венское печенье фото и фото

Eine Tasse schwarzer Kaffee und ein Teller mit mehreren Wiener…

frühstück mit belgischen waffeln, banane und schokoladensirup. шварцер хинтергрунд. draufsicht — венское печенье стоковые фото и фотографии

Frühstück mit belgischen Waffeln, Banane und Schokoladensirup….

Süß Gebackene Wiener Waffeln Mit Schokoladenfüllung в Einem Dekorativen Keramiktell Heiraten Sie Weihnachts-Lebkuchenherz auf dem Wiener…

традиционное Weihnachtsgeschenk auf dem Christkindlmarkt in Wien, Österreich

wiener waffeln — венское печенье stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Wiener Waffeln

Wiener Waffeln mit marmelade auf einem Weißen Teller. leckeres süßes frühstück mit waffel. — венское печенье фото и фотографии

Wiener Waffeln mit Marmelade auf einem weißen Teller. Leckeres süß

Wiener Markt weihnachtsdekoration — венское печенье стоковые фотографии и изображения

Wiener Markt Weihnachtsdekoration

Schneemann Австрия Weihnachtsdekoration

teepaar mit wiener waffeln auf einer matte. чаепитие с ваффель. eine porzellantasse und untertasse auf einer matte. — венское печенье стоковые фото и изображения

Teepaar mit Wiener Waffeln auf einer Matte. Типати с Ваффельном.

квадратные венские венские вафли со шоколадом и печеньем — венское печенье стоковые фото и фотографии

квадратные венские венские вафли со шоколадом… холжинтергрунд. он изолиерт. фейнкость. — венское печенье фото и изображения

Goldene köstliche Wiener Waffeln aus Holz. Holzhintergrund….

5 бутербродов с сосисками, печенье vor einem weißen hintergrund. — венское печенье стоковые фото и изображения

5 Wiener Sandwich, biscuits vor einem weißen Hintergrund.

венские вафли. leckere backdesserts эссен. dezente vektor knusprige quadratische waffeln im realistischen stil — венское печенье, графика, клипарт, мультфильмы и символы

Wiener Waffeln. Leckere Backdesserts Эссен. Dezente Vektor…

quadratisch gebackene süße wiener waffeln mit schokoladenfüllung in einem dekorativeneller — венское печенье stock-fotos und bilder

quadratisch gebackene süße Wiener Waffeln mit Schokoladenfüllung. ..

бельгийские ваффельные нахауфнахме. waffeltextur oder hintergrund. wiener waffeln nahaufnahme — венское печенье фото и фотографии

Belgische Waffeln Nahaufnahme. Waffeltextur oder Hintergrund….

süß gebackene belgische waffeln mit schokoladenfüllung auf weißem grund, isolieren, nahaufnahme — viennese biscuits stock-fotos und bilder

süß gebackene belgische Waffeln mit Schokoladenfüllung auf weißem

eine tasse heißen tee auf einer untertasse mit einem löffel und Einem Teller mit mehreren wiener waffeln auf grau-abstraktem hintergrund. — венское печенье стоковые фото и изображения

Eine Tasse heißen Tee auf einer Untertasse mit einem Löffel und…

Wiener waffeln mit erdbeeren auf grauem tisch — венское печенье stock-fotos und bilder

Wiener Waffeln mit Erdbeeren auf grauem Tisch

wiener waffeln mit füllung. диванный eine reihe von duftenden keksen für das frühstück für den urlaub. — венское печенье фото и фотографии

Wiener Waffeln mit Füllung. Couchtisch. Eine Reihe von duftenden…

süß gebackene belgische waffeln mit schokoladenfüllung auf einem keramikteller — венское печенье стоковые фотографии и изображения

süß gebackene belgische Waffeln mit Schokoladenfüllung auf einem…

wiener waffeln, dreiteilig, falld, hängend, fliegend, schwebend, isoliert auf weißem Hintergrund mit schnittbahn. — венское печенье стоковые фото и фото

Wiener Waffeln, dreiteilig, falld, hängend, fliegend, schwebend,

wiener waffeln für frühstück — венское печенье stock-fotos und bilder

Wiener Waffeln für Frühstück 90lbeerense und hekerrense wiener kek. ein strauß wiesenblumen, eine tasse tee oder kaffee. morgens sommerfrühstück. seitenansicht. нахауфнаме. — венское печенье стоковые фото и изображения

Wiener Kekse mit Himbeeren und Heidelbeeren. Ein Strauß…

Wiener waffeln, mit schokolade, frühstück, auf dunklemhintergrund, keine menschen, selektiver fokus, — венское печенье stock-fotos und bilder текстур, nahaufnahme. — венское печенье фото и изображения

Waffeln Hintergrund Cell Textur, Nahaufnahme.

wiener waffel von hand zeichnen — венское печенье сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Wiener Waffel von Hand zeichnen

Wiener waffeln mit banane und erdbeeren auf einem Teller, eine tasse kräftiger schwarzer kaffee auf einem holztisch. — венское печенье стоковые фото и фотографии

Wiener Waffeln mit Banane und Erdbeeren auf einem Teller, eine…

mehrere quadratische wiener waffeln auf einem Teller und eine tasse schwarzer tee auf grau-abstraktem hintergrund. — венское печенье фото и фотографии

Mehrere quadratische Wiener Waffeln auf einem Teller und eine…

leckere hausgemachte belgische waffeln herzförmig auf weißer schhale mit beeren und kondensmilch. — венское печенье фото и фотографии

Leckere hausgemachte belgische Waffeln herzförmig auf weißer…

leckere hausgemachte belgische waffeln herzförmig auf weißer schhale mit пиво und kondensmilch. — венское печенье стоковые фото и фотографии

Leckere hausgemachte belgische Waffeln herzförmig auf weißer. ..

Фрише сосиски waffeln mit erdbeeren und bananen auf einer platte, neben einer tasse schwarzem kaffee auf einem holztisch. — венское печенье стоковые фото и изображения

Frische Wiener Waffeln mit Erdbeeren und Bananen auf einer Platte,

Stapel holländische waffeln mit karamell. makrotextur — венское печенье стоковые фото и изображения

Stapel hollandische Waffeln mit Karamell. Makrotextur

hausgemachte ingwerwaffeln mit mandarinen. leckeres weihnachtsgebäck auf schwarzem grund — венское печенье фото и фотографии

Hausgemachte Ingwerwaffeln mit Mandarinen. Leckeres Weihnachtsgebä

frühstück mit belgischen waffeln auf dem grauen tisch — венское печенье стоковые фотографии и изображения

Frühstück mit belgischen Waffeln auf dem grauen Tisch

stapel holländischer waffeln mit karamell isoliert auf weißem grund — viennese biscuits stock-fotos und bilder

Stapel holländischer Waffeln mit Karamell isoliert auf weißem…

leckere belgische waffeln auf weißem teller, leckeres frühstück — венское печенье стоковые фото и фотографии

Leckere belgische Waffeln auf weißem Teller, leckeres Frühstück

abstraktes saftiges wiener waffelsymbol isoliert auf weißemhintergrund — вектор — венское печенье сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Abstraktes saftiges Wiener Waffelsymbol isoliert auf weißem.