Простой пирог с творогом — Быстрый и легкий рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Сегодня у нас в меню — вареники. Это блюдо можно смело назвать простым и недорогим, но при этом его вкусовые качества оценят и взрослые, и дети. Вареники — универсальное блюдо. Отлично, когда в вашем холодильнике есть хороший запас замороженных вареников. Замороженные заготовки вареников быстро варятся, и предложить их можно к столу во многих случаях. Вареники подойдут для сытного перекуса в обычный день, отлично смотрятся вареники и на праздничном столе.

Конечно же, сам процесс приготовления вареников является довольно трудоемким занятием и длительным. Однако, процедура лепки вареников технических сложностей не представляет. Налепить вкусных домашних вареников сможет даже начинающая хозяюшка. Разновидностей вареников — огромное множество. И, если с тестом всё понятно и ясно, то с начинкой можно поэкспериментировать на кухне. Популярны варенички с картошкой, с творогом, с капустой.

Наш гастрономический вариант- это вареники с сырой картошкой и салом. Попробовав такие вареники однажды, вы полюбите их, мы уверены, навсегда.

Начинку из сала и картошки каждая хозяюшка тоже готовит по-своему. Мы предлагаем использовать сырой картофель, который прокручивается через мясорубку, а затем дополняется прокрученным сальцем и лучком. Такая начинка всегда выходит нежной и сочной. Итак, давайте начнем готовить вареники с сырой картошкой и свиным салом] по представленной рецептуре.

История вареников.

Говоря о варениках, нам сразу представляется разнообразная и вкусная украинская кухня. Действительно, вареники — это национальное кушанье Украины. Хотя мало кто знает, что существует версия, согласно которой вареник появился на Украине из Турции. Именно в этой стране есть популярное яство, которое называются дюшбара.

По внешнему виду это блюдо похоже на маленькие пельмени или вареники. Турецкое блюдо украинцы сначала называли «вараники». Начинка в таких варениках изначально была мясная, а затем ее заменили на привычную (картошка, капуста), и уже блюдо стало носить название «вареники». Ну, а как приготовить вареники домашние с картошкой и салом, вы узнаете из нашего описания.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 или 3,5 обычных стакана;
• Вода кипяченая охлаждённая – 1 обычный стакан;
• Яйцо куриное сырое – 1 штука;
• Картофель сырой – 5-6 штук;
• Сало свежее свиное — 150 г;
• Луковица – 1 штука;
• Соль — по предпочтению;
• Молотый черный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Согласно указанному списку продуктов берём нужные ингредиенты.

   Подготавливаем продукты для вареников.

2. Просеиваем в объемистую миску пшеничную муку, одновременно смешивая её с солью.

   Муку просеиваем.

3. В муку вводим куриное яйцо и вливаем воду.

   Добавляем яйцо и воду.

4. Начинаем сразу замес теста для картофельных вареников. Пока будем готовить начинку, тесто убираем в мешочек.

   Замешиваем тесто.

5. Наша начинка для вареников — картошка с салом — готовится в 3 этапа. На начальном этапе нужно измельчить картофель. Воспользуемся мясорубкой, в чашу которой опускаем картофельные дольки. Получившуюся массу из картошки в обязательном порядке отжимаем.

   Измельчаем в мясорубке картошку.

6. Подмороженное свежее сало нарезаем брусочками, которые также измельчаем мясорубкой. Вместе с кусочками сальца прокручиваем совместно и лук, нарезанный кусками.

   Измельчаем сало и лук.

7. Картошку, сало и лучок, прокрученные мясорубкой, солим, кидаем немного перчика, хорошо перемешиваем.

   Получившаяся начинка.

8. Можно приступать к формированию картофельных вареников. Поделенное на куски тесто скалкой «превращаем» в пласты. Воспользовавшись стаканом или кулинарным кольцом, делаем заготовки для вареников — тонкие лепешки.

   Вырезаем тонкие круги — заготовки.

9. В центр каждой лепешки помещаем картофельную начинку с салом.

   Начинку укладываем на лепешки.

10. Защипываем, кто как умеет, края лепешек, пряча наполнитель внутри.

    Лепим вареники.

11. Вареники (часть) отвариваем или отправляем для заморозки на холод.

    В кипящей воде варим заготовки вареников.

12. Вкусные домашние вареники приготовлены, подаем горячими их на стол. Приятного всем аппетита!

    Готовые вареники.

13. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Ценность блюда.

Вареники, как вы заметили, готовятся из простых и доступных ингредиентов. Естественно, что калорийность блюда зависит от того, какой начинкой вы наполнили вареники. У нас вареники с картошкой и салом по рецепту готовились. Каждый из присутствующих в блюде продуктов имеет свою ценность.

Нужно отметить, что вареники с начинкой из картошки питают наш организм такими витаминами как C, A и PP. В картофеле содержатся биофлавоноиды и аскорбиновая кислота, от которой во многом зависит наш иммунитет, а также способность организма бороться с возможными вирусами и бактериями. Так что, в умеренных количествах вареники картошка с свежим салом и луком полезны.

Теперь у вас есть отличный рецепт наивкуснейших вареников с сырой картошкой и салом, который, мы уверены, станет вашим любимым и часто используемым. Вареники вы можете сразу отварить в нужном количестве или же отправить их в морозилку до удобного случая использования. Варить вареники нужно в кипящей воде предварительно сдобренной солью. Аппетитные вареники с картошкой и салом по нашему пошаговому рецепту подавать лучше со сметаной или вашим любимым соусом. Рекомендуем вареники на стол выставлять в горячем виде. Всем приятного и сытного перекуса!

Похожие рецепты

Вареники с сырой картошкой и луком

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 2,5 ст.

Яйцо 1 шт. Вода 150 мл. Соль 1 ч.л. Для начинки: Картофель 3 шт. Лук репчатый 2 головки Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Масло растительное 1 ст. л.

Процесс приготовления

Размешиваем муку с солью в глубокой тарелке. Разбиваем в сухую смесь куриное яйцо.

Медленно вливаем в массу воду, перемешиваем ложкой, а затем начинаем вымешивать руками до получения плотного однородного кома.

Оставим тесто на время и приступим к готовке начинки. Чистим картофель и натираем его на терку с не слишком крупными зубчиками. Отжимаем полученное пюре от сока.

Мелко режем лук и обжариваем его в масле до румяной корочки. Кладем его к картошке, солим, перчим и размешиваем.

Далее раскатываем тесто толщиной меньше сантиметра. Делим тонкий продукт на маленькие равные круги.

Раскладываем начинку из картошки и лука по центру каждого кружочка. Закрываем краями и крепко их склеиваем.

Отвариваем вареники с начинкой 5-7 минут в кипящей воде с солью по вкусу. Затем перекладываем блюдо в порционные тарелки и подаем к столу!

Витамины и минералы

Витамин A 1. 93%

Витамин В1 5.88%

Витамин В2 3.23%

Витамин В4 7.41%

Витамин В5 4.54%

Витамин В6 5.74%

Витамин В9 3.25%

Витамин В12 1.11%

Витамин С 2.74%

Витамин D 1.41%

Витамин E 11.19%

Биотин 4.51%

Витамин К 1.18%

Витамин РР 7.21%

Калий 4.54%

Кальций 2.93%

Кремний 8.87%

Магний 3.78%

Натрий 56.43%

Сера 11.19%

Фосфор 7.54%

Хлор 49.47%

Алюминий 311.16%

Железо 5. 41%

Йод 1.7%

Кобальт 26.86%

Литий 0%

Марганец 17.37%

Медь 7.53%

Никель 0.76%

Рубидий 5554.26%

Селен 7.92%

Фтор 0.48%

Хром 3.09%

Цинк 4.58%

Бор 5040.84%

Ванадий 168.03%

Молибден 10.15%

Витамин A 16.51%

Витамин В1 50.39%

Витамин В2 27.72%

Витамин В4 63.47%

Витамин В5 38.9%

Витамин В6 49.18%

Витамин В9 27.85%

Витамин В12 9.53%

Витамин С 23. 46%

Витамин D 12.1%

Витамин E 95.88%

Биотин 38.62%

Витамин К 10.13%

Витамин РР 61.83%

Калий 38.94%

Кальций 25.07%

Кремний 76%

Магний 32.41%

Натрий 483.59%

Сера 95.92%

Фосфор 64.64%

Хлор 423.92%

Алюминий 2666.67%

Железо 46.35%

Йод 14.53%

Кобальт 230.2%

Литий 0%

Марганец 148.88%

Медь 64.55%

Никель 6.52%

Рубидий 47600%

Селен 67.9%

Фтор 4. 14%

Хром 26.48%

Цинк 39.22%

Бор 43200%

Ванадий 1440%

Молибден 87.02%

Витамин A 2.75%

Витамин В1 8.4%

Витамин В2 4.62%

Витамин В4 10.58%

Витамин В5 6.48%

Витамин В6 8.2%

Витамин В9 4.64%

Витамин В12 1.59%

Витамин С 3.91%

Витамин D 2.02%

Витамин E 15.98%

Биотин 6.44%

Витамин К 1.69%

Витамин РР 10.3%

Калий 6.49%

Кальций 4.18%

Кремний 12.67%

Магний 5. 4%

Натрий 80.6%

Сера 15.99%

Фосфор 10.77%

Хлор 70.65%

Алюминий 444.44%

Железо 7.72%

Йод 2.42%

Кобальт 38.37%

Литий 0%

Марганец 24.81%

Медь 10.76%

Никель 1.09%

Рубидий 7933.33%

Селен 11.32%

Фтор 0.69%

Хром 4.41%

Цинк 6.54%

Бор 7200%

Ванадий 240%

Молибден 14.5%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	148. 6 мкг	900 мкг	1.9	2.8
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	5.9	8.4
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	3.2	4.6
Витамин В4	317.3 мг	500 мг	7.4	10.6
Витамин В5	1.9 мг	5 мг	4. 5	6.5
Витамин В6	1 мг	2 мг	5.7	8.2
Витамин В9	111.4 мкг	400 мкг	3.2	4.6
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	1.1	1.6
Витамин С	21.1 мкг	90 мкг	2.7	3. 9
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1.4	2
Витамин E	14.4 мг	15 мг	11.2	16
Биотин	19.3 мг	50 мг	4.5	6.4
Витамин К	12.2 мкг	120 мкг	1.2	1.7
Витамин РР	12. 4 мг	20 мг	7.2	10.3
Калий	973.5 мг	2500 мг	4.5	6.5
Кальций	250.7 мг	1000 мг	2.9	4.2
Кремний	22.8 мг	30 мг	8.9	12.7
Магний	129.6 мг	400 мг	3. 8	5.4
Натрий	6286.6 мг	1300 мг	56.4	80.6
Сера	479.6 мг	500 мг	11.2	16
Фосфор	517.1 мг	800 мг	7.5	10.8
Хлор	9750.2 мг	2300 мг	49.5	70. 7
Алюминий	800 мкг	30 мкг	311.2	444.4
Железо	8.3 мг	18 мг	5.4	7.7
Йод	21.8 мкг	150 мкг	1.7	2.4
Кобальт	23 мкг	10 мкг	26.9	38.4
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3 мкг	2 мкг	17. 4	24.8
Медь	645.5 мкг	1000 мкг	7.5	10.8
Никель	13 мкг	200 мкг	0.8	1.1
Рубидий	952 мкг	2 мкг	5554.3	7933.3
Селен	37.3 мкг	55 мкг	7.9	11. 3
Фтор	165.7 мкг	4000 мкг	0.5	0.7
Хром	13.2 мкг	50 мкг	3.1	4.4
Цинк	4.7 мг	12 мг	4.6	6.5
Бор	518.4 мкг	1.2 мкг	5040.8	7200
Ванадий	288 мкг	20 мкг	168	240
Молибден	60. 9 мкг	70 мкг	10.2	14.5

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Вареники с клубникой в мультиварке

Вареники с картошкой из теста на кефире

Пышные вареники на кефире с клубникой

Вареники с клубникой на кефире

Вишневые вареники с тестом на воде

Вареники с картошкой из теста на молоке

Ленивые вареники из творога с вишней

Вареники с вишней и клубникой

Ленивые вареники с черникой

Как варить замороженные вареники с картошкой в кастрюле

Украинские вареники на пару с вишней

Вареники с мясом и картошкой

Вареники с картошкой и жареным луком

Тесто для вареников с картошкой на воде с яйцами

Тесто для вареников на воде без яиц

Тесто для вареников без яиц

Тесто для вареников с картошкой

Постное тесто для вареников

Вареники на воде с картошкой

Вареники с сырой картошкой и соленым салом

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 2,5 ст. Вода 160 мл. Яйцо 1 шт. Соль 1 ч.л. Для начинки: Картофель 3 шт. Сало свиное (соленое) 120 гр. Перец чёрный молотый по вкусу

Процесс приготовления

Муку высыпаем в глубокую миску. При необходимости просеиваем продукт. Сюда же добавляем соль и разбиваем куриное яйцо.

Вливаем воду и замешиваем тесто до гладкого и однородного состояния.

Очищенный и промытый картофель натираем на мелкую терку. Аккуратно отжимаем сырое пюре от лишней воды.

Измельчаем соленое сало и добавляем его к картофелю. Можно прокрутить продукт в мясорубке. Размешиваем начинку, добавляем по вкусу черный молотый перец. Солить не нужно.

Теперь тонко раскатываем тесто и делим его на небольшие круглые части, в каждую из которых помещаем начинку. Закрываем вареник и хорошенько скрепляем края.

В кипящую подсоленную воду погружаем все сырые вареники. Отвариваем около 5 минут.

Готовое блюдо аккуратно вынимаем из кастрюли и перемещаем на тарелки. Можно подавать к столу со сметаной!

Витамины и минералы

Витамин A 2.31%

Витамин В1 5.22%

Витамин В2 2.8%

Витамин В4 8.12%

Витамин В5 4.65%

Витамин В6 4.23%

Витамин В9 3.04%

Витамин В12 1.27%

Витамин С 0.16%

Витамин D 1.61%

Витамин E 6.41%

Биотин 4.66%

Витамин К 0.93%

Витамин РР 7.75%

Калий 2.94%

Кальций 1.99%

Кремний 5.68%

Магний 2.28%

Натрий 40.77%

Сера 9. 02%

Фосфор 6.85%

Хлор 35.42%

Алюминий 0%

Железо 4.43%

Йод 1.4%

Кобальт 16.14%

Литий 0%

Марганец 16.66%

Медь 6.12%

Никель 0.47%

Рубидий 0%

Селен 8.8%

Фтор 0.34%

Хром 2.46%

Цинк 3.3%

Бор 1313.8%

Ванадий 191.74%

Молибден 10.33%

Витамин A 17.37%

Витамин В1 39.19%

Витамин В2 21.06%

Витамин В4 61%

Витамин В5 34.9%

Витамин В6 31. 78%

Витамин В9 22.86%

Витамин В12 9.53%

Витамин С 1.17%

Витамин D 12.1%

Витамин E 48.15%

Биотин 35.02%

Витамин К 6.96%

Витамин РР 58.22%

Калий 22.06%

Кальций 14.92%

Кремний 42.67%

Магний 17.14%

Натрий 306.19%

Сера 67.76%

Фосфор 51.48%

Хлор 266.04%

Алюминий 0%

Железо 33.28%

Йод 10.53%

Кобальт 121.2%

Литий 0%

Марганец 125.13%

Медь 45. 93%

Никель 3.52%

Рубидий 0%

Селен 66.07%

Фтор 2.59%

Хром 18.48%

Цинк 24.75%

Бор 9866.67%

Ванадий 1440%

Молибден 77.59%

Витамин A 4.34%

Витамин В1 9.8%

Витамин В2 5.26%

Витамин В4 15.25%

Витамин В5 8.72%

Витамин В6 7.94%

Витамин В9 5.71%

Витамин В12 2.38%

Витамин С 0.29%

Витамин D 3.03%

Витамин E 12.04%

Биотин 8.76%

Витамин К 1.74%

Витамин РР 14. 55%

Калий 5.52%

Кальций 3.73%

Кремний 10.67%

Магний 4.29%

Натрий 76.55%

Сера 16.94%

Фосфор 12.87%

Хлор 66.51%

Алюминий 0%

Железо 8.32%

Йод 2.63%

Кобальт 30.3%

Литий 0%

Марганец 31.28%

Медь 11.48%

Никель 0.88%

Рубидий 0%

Селен 16.52%

Фтор 0.65%

Хром 4.62%

Цинк 6.19%

Бор 2466.67%

Ванадий 360%

Молибден 19.4%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	156. 4 мкг	900 мкг	2.3	4.3
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	5.2	9.8
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	2.8	5.3
Витамин В4	305 мг	500 мг	8.1	15.3
Витамин В5	1.7 мг	5 мг	4. 6	8.7
Витамин В6	0.6 мг	2 мг	4.2	7.9
Витамин В9	91.4 мкг	400 мкг	3	5.7
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	1.3	2.4
Витамин С	1.1 мкг	90 мкг	0.2	0. 3
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1.6	3
Витамин E	7.2 мг	15 мг	6.4	12
Биотин	17.5 мг	50 мг	4.7	8.8
Витамин К	8.4 мкг	120 мкг	0.9	1.7
Витамин РР	11. 6 мг	20 мг	7.8	14.6
Калий	551.6 мг	2500 мг	2.9	5.5
Кальций	149.2 мг	1000 мг	2	3.7
Кремний	12.8 мг	30 мг	5.7	10.7
Магний	68.6 мг	400 мг	2. 3	4.3
Натрий	3980.5 мг	1300 мг	40.8	76.5
Сера	338.8 мг	500 мг	9	16.9
Фосфор	411.8 мг	800 мг	6.9	12.9
Хлор	6118.8 мг	2300 мг	35.4	66. 5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	6 мг	18 мг	4.4	8.3
Йод	15.8 мкг	150 мкг	1.4	2.6
Кобальт	12.1 мкг	10 мкг	16.1	30.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2. 5 мкг	2 мкг	16.7	31.3
Медь	459.3 мкг	1000 мкг	6.1	11.5
Никель	7 мкг	200 мкг	0.5	0.9
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	36.3 мкг	55 мкг	8. 8	16.5
Фтор	103.6 мкг	4000 мкг	0.3	0.6
Хром	9.2 мкг	50 мкг	2.5	4.6
Цинк	3 мг	12 мг	3.3	6.2
Бор	118.4 мкг	1.2 мкг	1313.8	2466. 7
Ванадий	288 мкг	20 мкг	191.7	360
Молибден	54.3 мкг	70 мкг	10.3	19.4

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Вареники с черникой жареные

Сладкие вареники с вишней

Вареники с картофелем и лисичками

Вареники с картошкой в домашних условиях

Вареники с вишней на воде

Вареники с картошкой из теста на кефире

Постные вареники с картошкой и грибами

Вишневые вареники с тестом на молоке

Вареники с малиной на пару

Вареники с клубникой в мультиварке

Вареники из теста на воде с картошкой

Ленивые вареники с черникой

Вареники с картошкой и салом

Вареники с картошкой

Вареники с сырой картошкой

Тесто для вареников на воде

Вареники с сырой картошкой и салом

Тесто для вареников

Вареники с сырым картофелем и салом

Блюда с похожими ингредиентами

Заливной пирог с рыбой и картофелем

1 ч

8 порций

Быстрый в приготовлении и очень вкусный заливной пирог с рыбой и картофелем. Для приготовления потребуются очень простые продукты, которые всегда имеются у всех в холодильнике. Приготовленный пирог получается сытным, нежным и очень аппетитным. Без особого труда пирог можно приготовить буквально за 5-10 минут, без учёта времени выпекания. Такая выпечка отлично подойдёт к чаю на завтрак….

Ингредиенты:

Яйцо куриное, Рыбная консерва, Майонез, Сметана, Картофель, Мука пшеничная высш. сорта, Сода

Борщ сибирский с фрикадельками

1 ч 20 минут

4 порции

За право считать борщ своим национальным блюдом борются целые народы. Вероятнее всего поэтому его все готовят по-разному. Именно отсюда пошло много вариаций его приготовления и включения в список ингредиентов от кильки в томатном соусе до всевозможного мяса. ..

Тройная уха

1 ч

8 порций

Тройная уха — как видно по названию, уха, приготовленная из трех видов рыбы. Для большего вкуса его можно приготовить в курином бульоне. Такая уха будет полезнее, вкуснее, ароматнее и аппетитнее в тройном объеме. Рыбу можно подобрать на свой вкус, или выбрать из того что у вас есть, так как тройная уха не требует конкретных вид рыб. Можно сочетать и белую и красную рыбу….

Ингредиенты:

Куриный бульон, Щука, Сибас, Стейк форели, Голова сёмги, Картофель, Сладкий перец, Перец чили, Морковь

Случайные рецепты

• Летний
• Холодный
• Вегетерианский

Газированный огуречный лимонад

15 минут

5 порций

Рекомендуем к вашему приготовлению газированный огуречный лимонад. Это очень вкусный и освежающий напиток, который невероятно актуален в летнюю жару. Чтобы не тратить много денег на мороженое, сладкие газированные напитки и так далее — приготовьте такой освежающий напиток в домашних условиях. Он готовится из очень бюджетных и доступных ингредиентов,…

Ингредиенты:

Свежие огурцы, Лимон , Сахар, Мята, Газированная вода

Торт с фейхоа

45 минут

8 порций

Рекомендуем вам приготовить торт с фейхоа. Это очень вкусный десерт, который вы можете приготовить к чаю. Если к вам скоро придут гости, а у вас нет никаких сладостей, то вы можете приготовить такой пирог. С его приготовлением сможет справиться даже начинающий кулинар, ведь в этом нет ничего сложного и не занимает много времени. ..

Ингредиенты:

Мука пшеничная высш. сорта, Сахар, Разрыхлитель, Масло сливочное, Яичный желток, Фейхоа, Крахмал кукурузный, Сахар

Запеканка из птицы с рисом в мультиварке

1 ч 40 минут

4 порции

Рисовая запеканка — вкусная и сытная еда для всей семьи, полноценный обед или ужин. В крупе содержится много белков и углеводов, витамины группы РР и В. Рис полезен при диете, так как в нем мало растительных жиров, а также для зубов и костей, потому что в нем содержится кальций. Эту запеканку можно приготовить с печенью, мясом, ветчиной или курицей….

Вареники с сырой картошкой — 6 рецептов

Добрый день, друзья!

Ели Вы когда- нибудь вареники с сырой картошкой? Рецепт с пошаговым фото я Вам сейчас покажу. Очень советую попробовать. Чем мне нравится такое блюдо, так тем, что картошку не надо варить, а следовательно вареники можно налепить довольно быстро.

Вкус у них совершенно необычный и отличается от вареников с толченкой, он такой насыщенно – картофельный и яркий. Многие люди, раз попробовав вареники с начинкой из сырого картофеля, от других вообще отказались.

Я когда то, узнав о них впервые, сразу же и полюбила.

 

Вареники с сырой картошкой — пошаговый рецепт

Я готовлю вареники по самому простому рецепту, т.е. преимущественно с начинкой только из картошки с луком. Вот на этом примере я и расскажу, как их приготовить.

Конечно, тут можно импровизировать и придумывать что то свое, делать разные начинки, о них я ниже напишу.

Необходимые продукты:

• картофель – примерно 4 штуки среднего размера
• лук репчатый – 1 штука
• соль, перец по вкусу
• тесто для вареников
• сметана для подачи

Картофель предпочтительней брать молодой, его и тереть легче, и ядов в нем нет, и вкуснее несомненно. Хотя я и зимой уже старую картошку тоже использую.

На приготовлении теста я останавливаться не буду. Делаю как обычно пельменное тесто на воде с яйцом. Я о нем уже писала в статье о варениках с вишней. Вы можете приготовить любым привычным способом.

Я делаю вареники без сала. А часто его еще добавляют. Если и тесто без яиц замесить (на растительном масле), то вареники и вовсе постные будут.

Пока замешанное тесто отлеживается, готовим начинку.

Шаг 1. Прежде всего, займемся луком. Репчатый лук чистим, нарезаем мелко, можно слегка обжарить его на масле. Но я обычно кладу сырой для ускорения дела.

Шаг 2. Картошку я мою, очищаю от кожуры, обсушиваю полотенцем и натираю на крупной терке.

Шаг 3. Далее, нам нужно избавиться от лишней жидкости. Помещаю натертый картофель в марлю и отжимаю.

Шаг 4. Картошку солим, перчим, кладем лук. Перемешиваем и приступаем к лепке вареников.

Шаг 5. Как лепить вареники, все знают, наверно. Тесто я сначала скатываю колбаской, нарезаю кусочками, а затем раскатываю каждый в кружочек. Уже показывала на фото этот процесс и в варениках с вишней, и в мантах.

Чайной ложкой кладу начинку и защипываю края.

Шаг 6. Ждем, когда закипит вода в кастрюле, подсаливаем ее и опускаем наши вареники. Осторожно прохожу под ними шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

Сколько варить вареники с сырой картошкой? Обычно я никогда время не засекаю, будь они с картошкой сырой или вареной, с творогом или еще с чем. Меня еще мама научила: как вареники всплывут, так они и готовы практически. Если передержать, то тесто разварится.

Вчера вот опять их делала и специально обратила внимание на время. С момента опускания в кастрюлю вода, хоть и не кипела сразу, но процесс варки все равно уже шел, а как только вода закипела, а вареники всплыли, по внешнему виду теста было понятно, что оно сварилось. В общей сложности это минут 10.

Шаг 7. Выкладываем вареники шумовкой в тарелку, подаем со сметанкой или кто, с чем любит. Я иногда поливаю зажаркой из лука на растительном масле.

Рецепт вареников с луком и сырой картошкой нарезанной кубиками

Та же самая начинка, о которой я только что написала, но еще раз ее повторю, потому что существует и другой способ подготовки картофеля.

Его можно не тереть на терке, а нарезать ножом мелкими кубиками. Такой я часто кладу в начинку для пирожков с мясом, да и в манты всегда.

Нарезанный картофель нужно выложить в дуршлаг, чтобы стек сок. Делаем все быстро, чтобы начинка не успела потемнеть. Смешиваем с нарезанным луком, солим, перчим и начинаем лепить.

Не могу сказать, какой вариант мне больше нравится. Пожалуй, масса из тертого картофеля поплотнее будет, ее удобнее заворачивать в тесто, зато резать картофель быстрее и отжимать его не надо. А вкус особенно не отличается. В общем, пробуйте приготовить вареники и так, и так.

Как приготовить вареники с сырой картошкой и салом

Вареники с сырой картошкой и салом любят готовить на Украине, в Белоруссии и на Урале. Они получаются конечно же пожирнее и повкуснее, хотя тут на вкус и цвет, как говорится. Я наоборот как раз не люблю слишком жирное.

Картошку, свиное свежее или соленое сало, репчатый лук чаще всего прокручивают через мясорубку. Но мне кажется, что лучше все же и картофель, и сало из морозилки натереть на терке.

При подсаливании начинки не переборщите, учитывайте, что в соленом сале уже имеется соль.

Вареники с сырой картошкой и капустой

К начинке из сырого картофеля можно добавить и квашеной капусты.

Свежая капуста тут не очень подойдет, так как ее нужно предварительно будет потушить, а это уже другой рецепт, тогда и картошка потребуется вареная.

Капусту желательно промыть и дать стечь воде, затем ее можно еще немного измельчить и смешать с тертым картофелем и нарезанным луком.

Солить много не надо, у нас уже капуста соленая.

Вкусные вареники с сырой картошкой — рецепт с грибами

Очень вкусные вареники из сырой картошки с грибами! Последние можно взять хоть сырые, хоть маринованные.

Свежие грибочки нужно порезать и обжарить на сковороде с луком. Маринованные не требуют предварительной подготовки, разве что измельчить придется.

В остальном все так же — соединяем с картофелем, солим, опять таки, смотрим, какие у нас грибы на соль, и начинаем формировать лодочки из теста.

Начинка для вареников из сырой картошки с сыром

Тоже вкусняшка получится, если сырой картофель смешать с натертым на терке сыром твердых сортов.

На 4 клубня картофеля можно взять примерно 100 грамм сыра или даже меньше. И такую начинку я бы делала с сырым репчатым луком, сюда подходи лук зеленый.

Вот и все о варениках с сырой картошкой, рецепт которых я вам рассказала. Надеюсь, что это блюдо Вам понравится.

Приятного аппетита и солнечных дней Вам!

 

 

Как приготовить вареники с сырой картошкой по рецепту с фото

8 порций

1 час

176 ккал

5/5 (1)

Содержание

• Рецепт вареников с сырой картошкой и салом
  • Ингредиенты
  • Выбираем ингредиенты правильно
  • Пошаговый рецепт
• Рекомендации к приготовлению
• Видеорецепт приготовления вареников с сырой картошкой
• Варианты подачи
• Варианты приготовления

Многие из нас привыкли приобретать полуфабрикаты в магазине, потому что зачастую просто не хватает времени на готовку дома. Но если распланировать свое время, вы обязательно найдете часик для того, чтобы приготовить вареники с сырой картошкой и салом.

Это блюдо перенесет вас в деревню, где свежий воздух, тишина и в печи готовятся любимые вареники. Вы можете приготовить их большее количество и заморозить. Домашние вареники намного вкуснее магазинных. Попробуйте их приготовить по этому рецепту и сами в этом убедитесь.

Рецепт вареников с сырой картошкой и салом

Кухонная техника и утварь: варочная плита, кастрюля, скалка.

Ингредиенты

Минеральная вода	150 г
Мука	400 г
Вода	150 г
Масло сливочное	50 г
Соль	1 ч. л.
Яйцо	1 шт.
Сало	150 г
Картофель	4 шт.
Черный молотый перец	¼ ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

• Для этих вареников возьмите свежесоленое сало. Его количество можете регулировать самостоятельно, но обычно достаточно третей части от количества картофеля.
• Сливочное масло при желании можете заменить маргарином, но с маслом вкуснее.

Пошаговый рецепт

1. Положить в глубокую посуду 50 г слегка подтаявшего сливочного масла. Его можно положить на час в комнате либо подержать в микроволновке несколько секунд.
   
2. Добавить к маслу чайную ложку соли и перетереть продукты.
   
3. Затем насыпать 120 г муки и перемешать с маслом.
   
4. Влить 150 г крутого кипятка и быстро перемешать до однородной массы. Так мы получим заварное тесто, которое считается лучшим для вареников.
   
5. Затем налить в смесь 150 г минеральной газированной воды.
   
6. Все перемешать, вбить одно яйцо и снова перемешать.
   
7. Затем постепенно добавить 250-300 г муки и замесить крутое, эластичное тесто. Вымесить его рукой, скатать шар, присыпать мукой и накрыть. Оставить его отдыхать на период приготовления начинки.
   
8. Теперь будем делать начинку. Для этого нужно очистить 4-5 свежих клубней картофеля и натереть их на мелкой терке. Выложить полученную массу на сито и дать стечь лишней жидкости.
   
9. Из кусочка свежего сала, примерно 150 г, удалить шкуру и нарезать очень мелкими кубиками.
   
10. Смешать картофель с салом и добавить черный молотый перец. При желании можете посолить, но немного, ведь сало соленое. Начинка готова.
    
11. Теперь можем раскатать тесто пластом и стаканом выдавить заготовки для вареников.
    
12. В середину каждой лепешки положить начинку, слепить края и положить на присыпанную мукой поверхность.
    
13. Закипятить в кастрюле воду, насыпать в нее 0,5 ч. л. соли и отправить наши вареники.
    
14. После того как вода с ними закипит, варить 4-5 минут. Подавать горячими с любимым соусом и сливочным маслом.
    

Рекомендации к приготовлению

• Обратите внимание, что сало используется соленое, поэтому дополнительно начинку можете не солить.
• Тесто делаем заварным – именно такое тесто считается идеальным для вареников.
• Во время варки выкладывайте заготовки в кипящую воду, не спеша, по одному. Так они сразу обварятся и не будут прилипать ко дну кастрюли. Подождите, когда вареники всплывут вверх шапкой, и только потом мешайте – это тоже поможет им сохранить свою целостность.

Видеорецепт приготовления вареников с сырой картошкой

Если вы хотите понаблюдать за процессом подготовки и лепки вареников, посмотрите это видео. Вы увидите, как замесить тесто, какой будет начинка, как лепить вареники и что получается при полной готовности.

https://youtu.be/10oVEseL5PQVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Вареники с сырой картошкой (https://youtu.be/10oVEseL5PQ)

Варианты подачи

• Кушанье подавать в горячем виде с кусочком сливочного масла.
• Также вы можете дополнительно подать сметану, майонез или соус из этих продуктов с добавлением зелени и чеснока.
• Также очень вкусно будут сочетаться эти вареники с луковой зажаркой.
• Во время лепки край заготовок можно придавить вилкой или сделать в форме косички, так наше кушанье будет иметь более аппетитный вид.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали, как сделать сытные, деревенские вареники с салом и сырым картофелем. Вообще, начинку для вареников можно делать абсолютно любую на свой вкус. Именно поэтому все любят такое блюдо, потому что начинку можно регулировать самостоятельно. По вышеизложенному рецепту можно приготовить вареники с сырой картошкой и сыром. Для этого возьмите 200 г любимого сыра, натрите его на терке и смешайте с картофелем. Сало в такую начинку можете не добавлять. Весь остальной процесс их лепки и варки остается таким же.

• Моими любимыми стали вареники с вишней, которые я и моя семья очень любим готовить и есть летом в сезон вишни. В это время я готовлю их чуть ли не каждый день и наслаждаюсь кисло-сладким вкусом любимого блюда.
• Приготовьте вареники с капустой по этому простому, но очень вкусному рецепту. Их можно готовить с квашеной, обжаренной или просто тушеной капустой. Я больше предпочитаю первый вариант, тогда блюдо имеет пикантную кислинку.
• Как же не оставить для вас рецепт вареников с творогом. Творог для начинки можно делать сладким или соленым, и есть их можно со сладким соусом или просто со сметаной. Мы относимся к сладкоежкам, поэтому такое блюдо всегда сочетаем со сметаной, сахаром, медом или каким-нибудь сладким сиропом.
• Когда вареников хочется, а лепить их нет особого желания, вы можете сделать ленивые вареники из творога.Такое блюдо займет не больше получаса, а вкус обычных вареников в них хорошо ощутим.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодняшний рецепт помог вам с готовкой вкусных вареников. Если в процессе их приготовления у вас возникли какие-либо вопросы или примечания, вы можете оставить их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Поделиться:

Картофельные клецки – Чешские кнедлики Chlupaté

Опубликовано: 9 мая 2021 г. · Изменено: 6 ноября 2022 г. автор: Petra Kupská

Перейти к рецепту

Пельмени — типичный гарнир чешской кухни. Самыми известными являются хлебные клецки (houskové knedlíky) из дрожжевого теста, но не менее популярны в Чехии и картофельные клецки. Одним из самых известных вариантов картофельных пельменей являются так называемые « Chlupaté knedlíky », описанные в этом рецепте.

Что такое Chlupaté knedlíky

Ингредиенты

Инструкция с фото

Обслуживание

Советы повара

Как предотвратить потемнение тертого картофеля

Еще рецепты картофеля по-чешски:

Картофельные клецки Чешские Chlupaté knedlíky

Что такое Chlupaté knedlíky

Chlupaté knedlíky — чешский тип клецок, основным ингредиентом которых является сырой картофель . К тертому картофелю добавляют муку, яйцо и соль. Из полученного теста затем ложкой формируют небольшие клецки, которые затем варят в воде.

Кнедлики чупате обычно подают в качестве гарнира к мясным блюдам. Однако они также могут составлять отдельное блюдо, если их разрезать пополам и подавать с тушеной квашеной капустой.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: Чешское словосочетание «chlupaté knedlíky» буквально переводится как «воздушные клецки».

Другими чисто чешскими поэтическими названиями этих пельменей являются «frncouchaté knedlíky», «chlupaté buchty» или «chlupáčky».

СОВЕТ: Вот также рецепт классических чешских картофельных клецок с вареным картофелем.

Ингредиенты

• Сырой картофель ; подойдет любой универсальный картофель, например, картофель Yukon Gold в США
• Универсальная мука ; 2 стакана или чуть меньше – чем больше муки, тем плотнее будут вареники; однако слишком мало муки приведет к тому, что клецки развалятся при приготовлении. На мой взгляд, чуть меньше двух полных чашек муки вполне достаточно.
• Яйцо
• Соль ; для теста + дополнительно подсолить воду, в которой варились пельмени
• Сало свиное ; или несоленое сливочное масло, чтобы смазать пельмени после приготовления

✅  Точное количество ингредиентов указано ниже в карточке рецепта, которую вы также можете распечатать.

Инструкция с фотографиями

ШАГ 1: Картофель очистить и натереть на мелкой терке.

СОВЕТ: Узнайте, как натереть картофель

ШАГ 2: Поместите натертый картофель в сито и нажмите на него, чтобы удалить лишнюю жидкость.

ШАГ 3: Переложите отжатый картофель в миску, добавьте яйцо, соль и муку. Смешивайте ингредиенты, пока не получится более густое тесто.

ШАГ 4: С помощью двух ложек, смоченных в холодной воде, сформируйте небольшие клецки.

ШАГ 5: Отварить в кипящей подсоленной воде около 10-15 минут (в зависимости от размера). Пельмени прилипнут ко дну после того, как вы положите их в кастрюлю. Используйте вилку, чтобы очистить их, чтобы они могли всплыть на поверхность.

ШАГ 6: Готовые пельмени выньте, используя сито или шумовку. Поместите их в миску и смажьте салом. Держите их в теплом месте, пока не подадите.

Сервировка

Подавайте кнедлики хлупате теплыми в качестве гарнира вместо классических картофельных кнедликов. Вы можете посмотреть ниже на наш обед выходного дня: копченое мясо с красной капустой и эти картофельные клецки chlupaté.

В качестве самостоятельного блюда подать вареники члупате с обжаренными на сале рубленым луком. Другой вариант — нарезать их ломтиками, покрыть квашеной капустой и сверху положить кусочки жареного бекона.

Кнедлики Chlupaté заменяют классические картофельные кнедлики и могут стать приятным дополнением на вашей кухне.

МОЙ СОВЕТ: Картофельные кнедлики Chlupaté отлично сочетаются с жареной свининой!

Советы повара

• Чтобы быть уверенным, что приготовление будет на высоте, сначала приготовьте один кусок хлупатых кнедликов в качестве теста . Если оно распадается, всыпьте в тесто дополнительную муку. Если пельмени на ваш вкус слишком твердые, добавьте в тесто немного сливочного масла.
• Для приготовления пельменей подходит либо универсальный картофель, либо картофель с большим содержанием крахмала. Восковидный картофель менее подходит.

Как предотвратить потемнение тертого картофеля

Тот факт, что тертый картофель начинает темнеть, является естественным ферментативным процессом . Не волнуйся; Картошка вполне съедобна, потемнения нет.

Вы можете натереть картофель в холодной воде со столовой ложкой уксуса, чтобы замедлить потемнение. Но тогда они потребуют особого обращения – нужно очень тщательно отжать воду, а затем залить их небольшим количеством горячего молока и еще раз отжать.

Таким образом, тертый картофель сохранит свой светлый цвет.

Больше рецептов чешского картофеля:

• Bramboráky — Жареные картофельные блинчики
• Запеченные картофель — Czech ‘Brambory v Tragě»
• ťťouchané Brambory — Cropt Potatoes

Recťuch repante 9014. 10101410101401401410101401401401014SIRE

1014SIRE 4.S.

Ключевое слово: Чешские гарниры, Картофельные рецепты

• ▢ 1 и ¾ фунта (790 г) сырого картофеля
• ▢ 2 чашки (260 г) универсальной муки
• ▢ 1 яйцо
• ▢ 1 и ½ ч. л. соли
• ▢ 1 ст. л.

• Поместите натертый картофель в сито и отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.

• Переложите отжатый картофель в миску, добавьте яйцо, соль и муку. Смешивайте ингредиенты, пока не получится более густое тесто.

• С помощью двух ложек, смоченных в холодной воде, сформируйте небольшие клецки.

• Отварите их в кипящей подсоленной воде примерно 10-15 минут (в зависимости от размера). Пельмени прилипнут ко дну после того, как вы положите их в кастрюлю. Используйте вилку, чтобы очистить их, чтобы они могли всплыть на поверхность.

• Сваренные пельмени выньте, используя сито или шумовку. Поместите их в миску и смажьте салом. Держите их в теплом месте, пока не подадите.

1. Приблизительно 24-30 картофельных клецок (в зависимости от их размера).
2. Подавайте клецки «chlupaté knedlíky» теплыми в качестве гарнира вместо классических картофельных клецок.
3. Чтобы быть уверенным, что само приготовление вас удовлетворит, приготовьте сначала один кусочек клецки chlupatý knedlík в качестве теста. Если оно распадается, всыпьте в тесто дополнительную муку. Если пельмени на ваш вкус слишком твердые, добавьте в тесто немного сливочного масла.
4. Для приготовления пельменей подходит либо универсальный картофель, либо картофель с большим содержанием крахмала. Восковидный картофель менее подходит.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Поскольку я родом из Центральной Европы, мои рецепты основаны на метрических единицах, таких как граммы или миллилитры. Посмотрите, как я перевожу метрические единицы в американскую систему:

Таблица перевода

Понравился рецепт? Буду рад вашим отзывам! Пожалуйста, оцените рецепт и поделитесь своим мнением или вопросами в комментариях ниже. Большое спасибо.

Еще из рецептов чешских гарниров

Взаимодействие с читателями

Легкий рецепт картофельных клецок по-немецки

Майке | Опубликовано: 31 декабря 2021 г. | Изменено: 31 декабря 2021 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации .

Классический Немецкий Картофельные кнедлики – одно из самых популярных блюд в Германии. Нежный картофель сочетается с яичным желтком, маслом и оттенком мускатного ореха. Просто и вкусно!

В Германии картофельные клецки известны как Картоффельклессе . Скажи это трижды быстро. Но хотя рецепт может быть трудным для произношения, приготовить его несложно.

Как и в большинстве традиционных немецких рецептов, здесь могут быть региональные различия. В некоторых рецептах для приготовления картофельных клецок используется сырой картофель. Хотя я уверен, что они вкусные, в моей семье это не было обычным явлением.

Почему этот рецепт работает

Классический — Этот немецкий рецепт клецок с картофелем является классическим. Имейте в виду, что существуют разные версии этого рецепта. Кто-то использует меньше крахмала, кто-то больше, кто-то использует гренки или панировочные сухари, а кто-то нет. Это рецепт, на котором я выросла, и который любит моя семья.

Остатки — Я люблю делать большие порции картофельных клецок. Один из моих любимых способов использования оставшихся пельменей — разрезать их пополам и обжарить на сливочном масле. Посыпьте свежей петрушкой и наслаждайтесь. Вкусный!

Простые ингредиенты . Скорее всего, вам даже не придется ходить по магазинам, чтобы приготовить этот рецепт.

Ингредиенты

КАРТОФЕЛЬ — Ищите крахмалистый картофель, такой как Russet или Yukon Gold. Оба они являются отличным выбором.

ЯЙЦА — Для этого рецепта вам понадобятся только яичные желтки. Сохраните яичные белки, чтобы приготовить белковый омлет.

МАСЛО — Это пример, когда нет хороших заменителей. Для этого рецепта вам понадобится несоленое сливочное масло. Почему несоленый? Я рекомендую несоленое масло для всех своих рецептов, потому что количество соли варьируется от бренда к бренду. Соль может создать или разрушить рецепт, и вы должны контролировать, сколько соли вам удобно добавлять.

КАРТОФЕЛЬНАЯ МУКА — Вы найдете картофельную муку в большинстве супермаркетов. Также можно использовать кукурузный или картофельный крахмал.

МУСКАТНЫЙ ОРЕГ — Мускатный орех используется во многих немецких рецептах. Он добавляет теплый, слегка сладковатый ореховый привкус, и немного помогает. Вы можете найти молотый мускатный орех в отделе специй любого супермаркета. Кроме того, вы можете купить цельных мускатных орехов и измельчить их с помощью измельчителя . (Это то, что я делаю.)

Как приготовить немецкие картофельные клецки

Подробные инструкции см. в карточке рецептов ниже.

1. Отварите картофель в большой кастрюле с холодной водой.
2. Пропустить вареный картофель через устройство для обработки картофеля.
3. Добавьте рисовый картофель, яйцо , желтки , соль, растопленное сливочное масло, мускатный орех и картофельный крахмал в большую миску и перемешайте, пока картофельное тесто не станет однородным.
4. Сформируйте из теста картофельные шарики .
5. Вскипятите воду в большой кастрюле. Как только вода закипит, добавьте соль и уменьшите огонь до минимума.
6. Бросьте клецки в горячую воду и готовьте, не накрывая крышкой, пока картофельные клецки не всплывут на поверхность воды.
7. Достаньте картофельных кнедликов шумовкой.

📌 Сохраните этот рецепт картофельных клецок!

Советы по успешному приготовлению

• КАРТОФЕЛЬ : Не нарезайте картофель слишком мелко. Чем крупнее кусочки картофеля, тем меньше жидкости они впитывают. Это позволяет приготовленному легче сочетаться с другими ингредиентами, которые вам понадобятся для приготовления пельменей. Большие куски нужно готовить дольше, поэтому при необходимости скорректируйте время приготовления.
  Мне не терпится, поэтому я нарезаю картошку средними кусками.
• Формовка картофеля . Смочите руки водой. Это облегчит формирование картофельных шариков.

• Помогите! Моя картошка разваливается. Всякий раз, когда вы делаете пельмени, лучше всего проверить тесто, сделав пробный пельмень. Вместо того, чтобы бросать целую партию в кипящую воду, добавьте только одну. Если оно распадается, добавьте в тесто еще картофельного крахмала.

Что подавать с картофельными кнедликами по-немецки

Этот рецепт является идеальным гарниром и хорошо сочетается со многими другими основными блюдами. Попробуйте Венгерский гуляш , Шницель или Егершницель .

И не надо искать немецкие рецепты, эти пельмени подойдут к любому воскресному жаркому. Вы даже можете подавать его с Бефстроганов или, мой любимый, Куриный бефстроганов !

Добавьте Немецкий салат из огурцов Oma или всегда популярный Салат из огурцов со сливками , и вы получите вкусный ужин.

Более легкие боковые блюда

Медовый жареный сладкий картофель

Красная капуста — восхитительно сладкая и пирожная боковая блюда

Жареная брокколи и Cauliflow Картофельное пюре с сыром — идеальное блюдо для комфорта

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 мин.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35 мин.

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 45 мин. 2 взбитых желтка

▢ 1½ стакана картофельной муки

▢ 1 столовая ложка соли

▢ ½ чайной ложки мускатного ореха

Приготовление

• Поместите картофель в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте ½ столовой ложки соли. Накройте крышкой и продолжайте варить, пока картофель не станет мягким. Около 15-20 минут.

Приготовление теста

• Пропустите приготовленный картофель через устройство для обработки картофеля в большую миску. Добавьте яичные желтки, соль, растопленное сливочное масло, мускатный орех и картофельный крахмал.

• Хорошо перемешайте тесто. Сформируйте из теста шарики диаметром 2-3 сантиметра. Легче всего иметь слегка влажные руки.

Приготовление картофельных клецок

• Используйте большую кастрюлю и доведите воду до кипения. После закипания добавьте ½ столовой ложки соли, уменьшите огонь до минимума. Используйте шумовку, чтобы опустить клецки в слегка кипящую воду.

• Готовьте без крышки в кипящей воде, пока картофельные клецки не поднимутся наверх. Около 15-20 минут. Достаньте картофельные клецки шумовкой. Подавайте и наслаждайтесь.

Перед формированием картофельных клецок лучше слегка смочить руки.

Калорийность: 190 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 3 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 48 мг | Натрий: 648 мг | Калий: 522 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 218 МЕ | Витамин С: 16 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг

Автор: Maike

ДРУЗЬЯМ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ Получайте наши последние рецепты прямо на ваш почтовый ящик

ДРУЗЬЯ ПО ПИНТЕРУ Давайте дружить на Pinterest @cheerfulcook!

31 декабря 2021 г.

Привет, я Майке! Девушка из Германии, ставшая американкой, поделилась сотнями простых рецептов домашних блюд, которые идеально подходят для повседневного приготовления.

Подробнее

Не пропустите новый рецепт

Ваш адрес электронной почты

Пожалуйста, подождите…

Вы успешно подписались!

Рецепт польских картофельных клецок — Тамара Рэй

📝 Изменено: 17 февраля 2023 г. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к рецепту

Этот рецепт польских картофельных кнедликов состоит из картофельного пюре, смешанного с мукой. Затем его покрывают жареным луком и беконом, чтобы создать восхитительный вкус!

(Последнее обновление: 17 февраля 2023 г.)

Забавный факт: этот рецепт польских картофельных клецок восходит к далекому прошлому, возможно, более двухсот лет назад! Я говорю это потому, что моя свекровь Алиса и ее мать Бабушка постоянно их готовили. Я уверен, что мама бабушки и ее мама тоже их сделали. Они делали их в качестве гарнира к жареным свиным отбивным и квашеной капусте, как мы делаем это до сих пор, хотя их также можно было приготовить в качестве основного блюда.

🏷️ Картофельные клецки по-польски Основные ингредиенты

Ингредиенты, используемые в этом рецепте, просты и, возможно, уже есть на вашей кухне.

Этот рецепт позволяет приготовить большую партию картофельных кнедликов. Вы можете сократить рецепт вдвое или оставить остатки на следующий день, как мы.

• 5-фунтовый мешок картофеля
• 1 ½ чайной ложки соли
• 7 стаканов муки общего назначения
• 1 фунт бекона
• 1 средняя луковица
• 1/8 чайной ложки соли (для кипятка)

Ингредиенты для картофельных клецок.

✨ Как сделать польские картофельные клецки (пошаговые инструкции с фотографиями)

Шаг 1. Очистите картофель для клецок

Для начала давайте очистим этот 5-фунтовый пакет картофеля. Пытаясь выяснить, сколько картошки приготовить для вашей семьи, запланируйте примерно 1-2 картофелины на человека, а затем добавьте еще пару на всякий случай. Поместите очищенный картофель в холодную воду, чтобы он не стал коричневым, пока вы чистите другой картофель.

Миска с очищенным картофелем в холодной воде.

Шаг 2. Нарежьте картофель кубиками

Затем, очистив весь картофель, нарежьте его кубиками. Чем мельче вы нарежете картофель, тем легче вашему блендеру будет выполнять свою работу.

Картофель нарезан кубиками.

Шаг 3. Поместите картофель в блендер

Следующий шаг – поместите нарезанный картофель в блендер. Добавляйте картофель по чуть-чуть. Продолжайте добавлять картофель и смешивайте его в пюре. У вас не хватит места в блендере для всех, поэтому высыпьте смешанные в большую миску. Продолжайте смешивать остальную часть картофеля, пока не закончите смешивание всего картофеля.

Примечание — Если у вас нет блендера, вы можете натереть картофель на терке для сыра. Так делали барышни в былые времена, когда не было блендера. И так процедура передавалась из поколения в поколение. Но… на это уходит много времени, не говоря уже о том, как это тяжело для рук. Конечно, электрическая терка для сыра будет намного удобнее.

Картофельное пюре.

Теперь у нас есть все картофельное пюре в большой миске. На следующем шаге, упомянутом ниже, мы будем добавлять муку и соль.

Картофельное пюре в миске.

Шаг 4. Добавьте муку и соль в картофельное пюре

В отдельную миску добавьте 7 чашек муки вместе с 1 и 1/2 чайными ложками соли. Затем понемногу добавляйте смесь муки и соли в миску с картофельным пюре, замешивая тесто для клецок. Тщательно перемешайте.

В картофельное пюре добавляют смесь муки и соли.

Шаг 5. Приготовьте картофельные клецки

Добавьте 1/8 чайной ложки соли в большую кастрюлю с водой. Поставьте подсоленную воду на плиту и доведите ее до кипения. Когда вода закипит, опустите в кипящую воду по ложке сырые пельмени. Не делайте ложку слишком большой. При этом форма пельменей не имеет значения, если они будут слишком большими, они не приготовятся равномерно. Варить около 15 минут. Не забудьте деревянной ложкой перемешать картофельное тесто, пока оно кипит в воде. Если вы не смешиваете их время от времени, они могут начать слипаться. После приготовления в течение 15 минут выключите конфорку.

Подсказка: Сначала намочите ложку в кипящей воде, затем начинайте выкладывать в кипящую воду тесто для пельменей. Благодаря влажной ложке картофельная смесь не прилипает к ложке. Также, если у вас нет большой кастрюли, вы можете приготовить половину партии пельменного теста за один раз.

Приготовление картофельных клецок на воде.

Шаг 6. Слейте воду и промойте в холодной воде

Используйте шумовку – ложку с отверстиями – и выньте картофельные клецки из горячей воды, затем откиньте их на дуршлаг в раковине. Полейте их холодной водой. Этот шаг является обязательным шагом. Холодная вода смоет крахмалистые отложения, образовавшиеся вокруг картофельных кнедликов.

Промойте кастрюлю, в которой вы готовили картофельные клецки, а затем положите приготовленные картофельные клецки обратно в ту же кастрюлю. У вас должны получиться примерно 1-2 дюймовые кусочки картофельных клецок. Отложите их пока.

Картофельные клецки в дуршлаге промываем под холодной водой.

Шаг 7. Нарежьте бекон и лук

Нарежьте один фунт сырого бекона на кусочки, а затем нарежьте кубиками одну луковицу среднего размера.

Совет: Полузамороженный бекон легче резать.

Нарезанный бекон и нарезанный кубиками лук.

Шаг 8. Обжарьте бекон

Сначала положите кусочки бекона на сковороду, затем обжаривайте на среднем огне до полуготовности.

Жарка бекона на сковороде.

Шаг 9. Добавьте нарезанный кубиками лук

Когда бекон будет почти готов, добавьте нарезанный кубиками лук.

Добавьте лук к бекону.

Продолжайте жарить бекон и лук, пока они не придутся вам по вкусу. Это может занять около 15 минут или около того. Мне нравится, когда бекон полностью готов, а лук мягкий.

Жарка бекона и лука на сковороде.

Шаг 10. Добавьте бекон и лук к картофельным клецкам

Затем переложите бекон, лук и жир от бекона в кастрюлю с приготовленными клецками. Тщательно перемешайте.

Шаг 11. Разогрейте и подавайте картофельные клецки

Включите средне-слабую конфорку. Затем разогрейте картофельные кнедлики, бекон и лук по своему вкусу в течение примерно 7-10 минут. Периодически помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

Картофельные клецки готовы к употреблению.

❓Часто задаваемые вопросы о рецептах

С чем можно подавать польские картофельные клецки?

К польским картофельным клецкам лучше всего подходят свиные отбивные и квашеная капуста. Мы всегда ели эти два блюда вместе.

В чем разница между картофельными кнедликами, копыткой и варениками?

Картофельные клецки – Картофельные клецки представляют собой пюре или тертый картофель, смешанный с мукой и солью. Затем варят в воде, чтобы сделать клецки. В нашем рецепте нет картофельного пюре. Внутри пельменей ничего не добавляется, и на них нет растопленного масла. В наши картофельные вареники добавляем обжаренный бекон и лук.

Копытка рецепт – это вареники из картофельного пюре. Их готовят из картофельного пюре или из остатков картофельного пюре. Картофельное пюре можно пропустить через мясорубку, чтобы избавиться от комочков. Затем картофельное пюре смешивают с мукой, яйцом и солью, чтобы получилось тесто. Они нарезаны в форме, которые похожи на маленькие копыта. Затем их кипятят в воде. Копытка также покрыта панировочными сухарями с маслом, которые представляют собой растопленное масло и панировочные сухари, которые обжариваются вместе. Также известен как одна из версий соуса полонез.

Вареники — приготовлены из муки, яиц, соли и воды. Тесто раскатывают на посыпанной мукой поверхности, затем нарезают на круглые формы. Начинка из сухого творога, сваренная как пельмени, затем подается с политым растопленным сливочным маслом.

📄 Заключительные мысли для настоящих польских картофельных клецок

Из поколения в поколение рецепты могут оставаться неизменными или сильно меняться. Иногда в рецепт вносятся незначительные изменения, а иногда в рецепт вносятся серьезные изменения. Этот простой рецепт польских картофельных клецок такой же, как и много лет назад со стороны моего мужа из семьи, которая мигрировала в Соединенные Штаты из Польши. Это любимая польская кухня нашей семьи!

Мой муж ест картофельные клецки, как они есть, но мы с детьми поливаем их кленовым сиропом. Видите кленовый сироп на фото? Вкус напоминает мне то, что моя мама готовила много лет назад. Так вкусно. Надеюсь, вам понравятся эти вкусные польские картофельные клецки так же, как и нам!

Блюдо с картофельными клецками.

💙 Другие рецепты, которые вам понравятся

Если вы любите польские рецепты и польские пельмени или любые другие пельмени, у нас есть несколько похожих рецептов пельменей, которые довольно вкусны.

• Молочный суп с кнедликами – Маленькие кнедлики из муки добавляют к молоку и сахару на завтрак или обед.
• Жареные пельмени с сиропом — в форме скрученной лапши, обжаренной в растительном масле и политой сверху кленовым сиропом. На завтрак, обед или поздний завтрак.
• Куриный суп с клецками — вкусный куриный суп, приготовленный из курицы-гриль и большого количества клецок.

Рецепт польских картофельных клецок

Flo

Этот рецепт польских картофельных кнедликов состоит из картофельного пюре, смешанного с мукой. Затем его покрывают жареным луком и беконом, чтобы создать восхитительный вкус!

4.72 Из 7 голосов

Стоимость $ 8

Рецепт рецепта рецепта печатного рецепта

Время приготовления 15 мин

Время приготовления 30 минут

Всего времени 45 мин

Курс: ужин

Cuisine: немецкий, лак

10 0007

22222.
• ▢

  2 чаши для смешивания

• ▢

  блендер (или терка для приготовления картофеля)

• ▢

  7-литровая кастрюля (для кипячения воды)

• ▢ жаровня

  07

• ▢ 5 lb potatoes (raw)
• ▢ 1 ½ tsp table salt
• ▢ 7 cups all-purpose flour
• ▢ 1 lb bacon
• ▢ 1 onion (medium)
• ▢ 1/8 tsp поваренная соль (для кипятка)

Приготовление картофельных клецок

• Картофель очистить. Картофель нарезать кубиками.

• Понемногу измельчите картофель в блендере, затем положите картофель в большую миску. Добавьте больше картофеля в блендер, пока весь не станет жидким.

• Смешайте муку и соль.

• Постепенно добавить мучную смесь к картофелю. Перемешать.

• Добавьте соль в большую кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения.

• Тесто для картофельных клецок ложкой опускайте в кипящую воду. Варить около 15 минут, периодически помешивая. Выключите горелку.

• Картофельные клецки откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

• Очистите кастрюлю, затем положите картофельные клецки обратно в кастрюлю и пока отложите их в сторону.

Жарка бекона с луком

• Нарежьте бекон на кусочки. Бекон легче резать, когда он частично заморожен.

• Обжарьте бекон на сковороде на плите.

• Нарежьте кубиками одну среднюю луковицу. Когда бекон будет почти готов, добавьте в сковороду нарезанный кубиками лук.

• Жарить до готовности бекона и лука.

• Добавьте обжаренный бекон и лук в кастрюлю с картофельными кнедликами.

• Нагрейте на среднем огне в течение 7–10 минут, затем съешьте, часто помешивая.

• Картофельные кнедлики — это гарнир к жареным свиным отбивным и квашеной капусте.
• Мы с детьми любим поливать картофельные кнедлики кленовым сиропом.
• Этот рецепт представляет собой большую партию картофельных клецок. Вы можете приготовить половину рецепта или оставить остатки на следующий вечер.
• Этот рецепт принадлежит семье со стороны моего мужа, которая иммигрировала в США из Польши.

Ключевое слово бекон, лук, польский, польские клецки, картофельные клецки, картофельная лапша, картофель

Пробовали этот рецепт? Расскажите нам, как это было!

Фло

Жена, мать сына и дочери, бабушка трех внучек. Фло любит делиться рецептами, переданными от ее матери, свекрови и бабушки, а также новыми рецептами, созданными вместе с ее дочерью Тамарой Рэй.
Еще от Flo ➜

Картофельные клецки (Kroppkakor)

Исторически клецки играли важную роль в рационе многих шведов. Когда-то самые бедные члены общества ели блиннингар (шлепки), пельмени без начинки, а те, кто побогаче, делали начинку из остатков баранины, свинины, гусятины, угря, селедки или чего могли. запасной.

Пельмени в Швеции изначально готовили из ячменной и пшеничной муки. Только в середине 19го века ячменная мука была заменена картофелем. Сейчас это кажется странным, но шведы изначально относились к картофелю с большим подозрением, потому что картофель принадлежит к семейству ядовитых пасленовых. Однако в конце концов шведы убедились, что картофель защитит их от голода, поэтому они начали выращивать его для употребления в пищу. Будет лишь небольшим преувеличением сказать, что они стали сенсацией за одну ночь: намного лучше, чем каша, черствый хлеб и корнеплоды, основные продукты питания перед картофелем.

Кроппкакор в продаже на рынке в Швеции

Картофельные клецки, разработанные в Швеции, называются разными названиями, наиболее распространенными из которых являются кропкакор, , что интригующе означает торты для тела (печенье). Никто точно не знает происхождения названия, но одна из теорий состоит в том, что пельмени готовили женщины, которые хранили их на теле в кожаных фартуках, пока готовили новую партию.

На севере Швеции пельмени известны как pitepalt , после северного города Питео. Palt  наряду с öländska   kroppkakor , пельмени с восточного побережья острова Эланд, готовятся из муки и сырого картофеля, а не из вареного картофеля, как это принято в центральной и южной Швеции.

Популярная начинка: лук и фляга с ободком

Начинку можно сделать из чего угодно, но два самых популярных варианта – это лук и фляга с ободком (некопченый бекон) или жареные лесные грибы. В случае öländska kroppkakor начинку обычно не готовят заранее, так как пельмени нужно варить гораздо дольше, около 50 минут. (Более подробная информация о различных рецептах пельменей приведена внизу этой страницы. )

Kroppkakor с подрумяненным маслом, rårörda lingon и rimmat flask

Шведские пельмени можно подавать бесчисленным множеством способов! В большинстве случаев их просто сливают и подают с маслом (мягким, растопленным или подрумяненным)  rårörda lingon (подслащенная брусника) и жареный rimmat flask (некопченый бекон). Другие подают их с белым соусом или даже со сливками. Другой популярный вариант — тщательно слить воду, а затем медленно обжарить на масле, как показано вверху страницы.

Кроппкакор с олениной

Хотя кропкакор часто подают в качестве основного блюда, он также является отличным гарниром. Например, филе оленины с можжевеловым соусом, rårörda lingon и жареные kantarellfyllda kroppkakor  (клецки с начинкой из грибов гироль) станут отличным шведским блюдом!

Некоторые шведы любят отмечать культурное значение кропкакор специальными вечеринками с клецками. Один из самых известных проводится ежегодно с 1897 года в Kalmar Nation, входящем в состав Лундского университета. Другой проводится в Боргхольме на острове Эланд, у восточного побережья Швеции, и включает в себя кропкакор 9.0014 соревнование по поеданию пищи. Судя по всему, рекорд принадлежит Уве Нильссону, который съел 17 пельменей всего за 8 минут! Культурное значение пельменей для шведов еще больше подчеркивается тем фактом, что у них даже есть слово paltkoma , которое означает сильную сонливость в результате употребления слишком большого количества пельменей!

Приведенный ниже рецепт относится к Смоландскому стилю kroppkakor , но подробности некоторых других популярных рецептов пельменей можно найти внизу этой страницы. John Duxbury

Резюме

 

Советы

• Можно использовать любой мучнистый зимний картофель. Например, Лейф Маннерстрем, известный шведский шеф-повар, особенно рекомендует картофель короля Эдуарда.

• Традиционно в картофельные клецки добавляют пшеничную муку, но я считаю, что лучше получается, если использовать картофельную муку (крахмал), которую можно приобрести в магазинах здорового питания или в Интернете.

• Традиционно в смесь для пельменей добавляют 1 или 2 слегка взбитых яйца, но я предпочитаю более насыщенный цвет и вкус, которые получаются при замене 2 яиц в рецепте ниже 3 желтками.

•   Шведские пельмени обычно подаются с rårörda lingon (сырые подслащенные ягоды брусники). Если у вас нет брусники, хорошо подойдет клюквенный соус. Для получения рецепта rårörda lingon нажмите здесь .

• Если у вас нет возможности нарезать кубиками соленую свинину (некопченый бекон), вместо нее можно использовать итальянскую панчетту, но, вероятно, лучше без каких-либо дополнительных приправ, поскольку она уже обладает сильным ароматом.

Kantareller (girolles) на шведском рынке

• Вегетарианские версии обычно заменяют соленую свинину дикими грибами, обычно kantereller (girolles).

• Для kantarellfyllda kroppkakor  (пельмени с начинкой из грибов жироль) замените 170 граммов соленой свинины в приведенном ниже рецепте на 200 граммов (7 унций) лесных грибов. Крупно нарежьте грибы, если они не мелкие, и нарежьте кубиками лук. Обжарить в небольшом количестве растительного и сливочного масла до красивого цвета. Приправьте солью, перцем и, по желанию, молотым душистым перцем и дайте остыть.

Ингредиенты

900 г	(2 фунта)	озимый картофель
170 г	(6 унций)	соленая свинина, нарезанная кубиками
1		маленькая луковица, нарезанная кубиками
¼ чайной ложки		молотый белый перец и/или молотый душистый перец
2*		слегка взбитых яиц*
120 г	(¾ чашки)	картофельная мука
1 чайная ложка		соль

*Или 3 яичных желтка

Метод

1. Очистите и отварите картофель. Слейте воду и дайте им высохнуть, пока они не станут достаточно холодными, чтобы с ними можно было обращаться.

2. Тем временем обжарьте нарезанную кубиками свинину на среднем огне. Как только он выделит достаточно жира, добавьте лук и обжаривайте в течение нескольких минут, пока он не начнет смягчаться. Переложите в миску, застеленную кухонной бумагой, и приправьте по вкусу молотым белым перцем и/или молотым душистым перцем.

3. Пропустите картофель через рисоварку (или используйте толкушку), добавьте яйца, большую часть муки и соль. (Количество требуемой муки будет зависеть от сорта картофеля.) Перемешайте руками, пока все тщательно не перемешается, но не переусердствуйте. Сформируйте из смеси рулет, добавив еще немного муки, если смесь слишком влажная. (Он должен держать форму, не быть слишком липким, но и не сухим, как тесто для хлеба.) Разрежьте рулет на 8 (для больших пельменей), 12 (средних) или 16 (маленьких) ломтиков.

4. Слегка присыпьте руки мукой, приплюсните каждый ломтик, сделайте углубление в центре и наполните каждый кусочек смесью. Сожмите края вместе, а затем руками, посыпанными мукой, сверните каждый так, чтобы каждый пельмень был круглым. Следите, чтобы начинка не торчала.

5. Доведите до кипения большую (4+ литров, 16+ чашек) открытую кастрюлю слегка подсоленной воды. Аккуратно опустить клецки в воду и варить 10-12 минут, регулярно помешивая, чтобы они равномерно прогрелись и не слиплись на дне кастрюли. Как только все вареники всплывут на поверхность, дайте им покипеть еще 3-4 минуты, затем шумовкой достаньте их из воды. Тщательно слейте воду и сразу же подавайте, если только их не нужно разогревать — см. шаг 6.

Разогрев

6. Чтобы разогреть пельмени, добавьте немного рапсового и сливочного масла в сковороду на среднем огне и медленно обжарьте пельмени. Важно не торопить процесс, иначе они будут приготовлены снаружи, а внутри останутся холодными. Переворачивайте пельмени каждые пять минут или около того, чтобы убедиться, что они равномерно окрашены, в общей сложности около 20 минут. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их со сковороды и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

Downloads

  printer version.pdf

  phone & tablet version.pdf

Regional variations

Östgötska kroppkakor

Kroppkakor from Östergötland are very similar to småländska kroppkakor , but have a little sugar добавлен. Чтобы сделать их, следуйте рецепту выше для småländska kroppkakor , но добавьте в смесь чайную ложку сахара на шаге 3.

Öländska kroppkakor

Kroppkakor с балтийского острова Эланд используют как сырой, так и вареный картофель. Следуйте рецепту выше для småländska kroppkakor , но на шаге 1 приготовьте только около 200 граммов картофеля.

Шаг 2 можно полностью пропустить, так как пельмени готовятся намного дольше, поэтому начинка обычно не готовится.

На шаге 3 натрите 800 г картофеля, выдавив как можно больше воды, и выбросьте его. Добавьте тертый картофель в пюре, но не добавляйте яйца и уменьшите количество муки примерно до 60 граммов.

Ожидайте, что на шаге 5 время приготовления составит около 50 минут.

Питепалт

Питепалт  — это маленькие клецки, приготовленные из сырого картофеля. Они названы в честь северного города Питео. Для pitepalt следуйте рецепту выше для småländska kroppkakor , но пропустите шаг 1.

На шаге 2 обжарьте лук, пока он не станет мягким, а затем снимите с огня и дайте остыть. В холодном виде добавьте соленую свинину (некопченый бекон), но не добавляйте белый перец и/или душистый перец.

То же, что шаг 3, но мелко натереть 1 кг картофеля. Смешайте тертый картофель и его жидкость с 200 г пшеничной муки и щепоткой соли, но не добавляйте яйца. Тщательно вымесите, поэтому используйте миксер с крюком для теста, если он у вас есть.

То же, что шаг 4, но разделить смесь на 16 частей.

То же, что шаг 5, но время приготовления около 30 минут.

Gråpalt или кам

Gråpalt или кам  это еще один вид пельменей из северной Швеции . Изготавливаются аналогично питапалту , но используют ячменную и/или ржаную муку. (Первоначально это было необходимо, так как пшеничную муку было слишком сложно выращивать в северной Швеции.) Они называются gråpalt (серый цвет), потому что из-за муки они выглядят серыми.

Пропустите шаг 1, а на шаге 2 обжарьте лук до мягкости, а когда он остынет, добавьте соленую свинину (некопченый бекон), но не добавляйте белый перец и/или душистый перец.

На шаге 3 очистите и натрите на мелкой терке 1 кг рассыпчатого картофеля в миску вместе с жидкостью от картофеля. Добавьте 200 г ячменной и/или ржаной муки вместе со щепоткой соли. Тщательно вымесите, поэтому используйте миксер с крюком для теста, если он у вас есть.

То же, что шаг 4, но разделить смесь на 16 частей.

То же, что шаг 5, но время приготовления около 40 минут.

Flatpalt или flatkams

Flatpalt или 9Флэткамы 0011 изготавливаются как палт или камс выше, но без наполнения. Их почти всегда подают с жареной соленой свининой (некопченым беконом).

Блодпалт

Блодпалт — клецки, приготовленные с добавлением свиной или коровьей крови. Я еще не пробовал их и не чувствую большой спешки, чтобы сделать это! Я понимаю, что они похожи на flatpalt , но сделаны из картофельного пюре, пшеничной муки, ржаной муки и крови.

Климп

Климп — это форма клецок, добавляемых в супы, они совсем другие, так как готовятся из молока и муки без картофеля.

SwedishFood.com

SwedishFood.com  управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка во всем мире, которые хотели бы узнать больше о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и представить шведскую кухню более широкой аудитории, следуя за нами на:

 

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Немецкие картофельные клецки | Шарики (Kartoffelkloesse)

Традиционные немецкие картофельные клецки или шарики, также известные как Kartoffelkloesse, готовят двумя способами: из вареного картофеля и из смеси вареного и сырого картофеля. Идеальный гарнир к мясным блюдам, а также как самостоятельное вегетарианское блюдо!

Мне всегда нравились любые пельмени, которые я когда-либо пробовал. Просто удивительно, сколько существует разных видов пельменей!

Пельмени существуют уже очень давно и первоначально использовались, чтобы помочь семьям растянуть трапезу. Это был вкусный недорогой наполнитель, который можно было легко добавить в еду.

Однако в настоящее время их статус, как и многих других крестьянских блюд, изменился, и ими наслаждаются во всем мире даже гурманы.

Так что же такое пельмени? Глупый вопрос, скажете вы. Ну, пока несколько лет назад я не думал, что это приготовленный шарик теста на основе муки с мясом, рыбой, овощами или сладостями внутри, который варят, готовят на пару, тушат, жарят или запекают.

Однако, к моему удивлению, когда я создала этот блог и начала изучать различные кухни, я обнаружила, что пельмени тоже делают из картофельного или даже хлебного теста! Ну живи учись.

С тех пор я уже пробовала сладкие вареники со сливой и острые пельмени под названием Шлишке, как из Венгрии, так и из картофельного пюре. Они были эпичны!

Поэтому сегодня я снова погружаюсь в мир картофельных клецок. На этот раз мы едем в Германию!

Пельмени очень популярны в Германии, и их подают практически к каждому приему пищи. Они известны как Klosse в Западной и Северной Германии и как Knodel в Юго-Восточной Германии.

Я был в Германии, и пельмени подают в большинстве ресторанов, но некоторые из лучших, которые я пробовал, получают от уличных торговцев. Существует также музей пельменей, который вы можете посетить, если будете в Германии. Это Тюрингский музей пельменей, и вы узнаете историю пельменей, как их приготовить, а в конце устроите фестиваль дегустации. Входит в десятку лучших музеев кухни мира.

Немецкие картофельные клецки или шарики, как их кто-то называет (они действительно похожи на шарики), обычно подают в качестве гарнира к колбасе или мясному рулету. Особенно хорошо они сочетаются с квашеной капустой и красной капустой. Тем не менее, Kartoffelkloesse также отлично подается с обычным жареным мясом и овощами.

Если вы сделаете соус с жареным мясом, оно будет великолепно подано в соусе на следующий день. Если вы веган, они отлично подаются с жареной брюссельской капустой или свежим горошком.

Эти немецкие пельмени можно приготовить двумя разными способами, поэтому я решил попробовать их оба. В обоих блюдах используется картофельное пюре, но во втором варианте также присутствует сырой тертый картофель.

Крутоны в середине пельменей придают им прекрасную текстуру и вкус. В конце концов, обжаривание панировочных сухарей в масле, а затем поливание сверху, как соусом, — это просто восхитительный последний штрих.

Кстати, я нашел рецепты для обеих версий в единственной немецкой кулинарной книге, которой я владею: «Немецкая кулинарная книга: полное руководство по освоению аутентичной немецкой кулинарии» Мими Шератон. Могу порекомендовать всем, кто интересуется кухней этой страны.

Как приготовить немецкие картофельные клецки

Приготовьте и очистите картофель.

Теперь разомните их вилкой или вилкой. Я предпочитаю простую вилку. ВАЖНО! Картофельное пюре лучше приготовить заранее, чтобы оно немного остыло и имело лучшую текстуру для клецок. Так что накануне или хотя бы за час до этого все в порядке. Если вы готовите вторую версию этого рецепта, отложите и натрите немного сырого картофеля.

Затем добавьте в пюре муку, молоко, яйца и соль.

Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности, и если оно слишком липкое для работы, добавьте еще муки, по столовой ложке за раз. Продолжайте месить, пока оно не станет гладким.

Посыпьте обеими руками муку и начните формировать из теста шарики для клецок. Пока вы формируете тесто, добавьте в середину теста несколько сухариков.

Сформируйте шарик вокруг гренок.

Положите клецки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой примерно на 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не переполнить горшок. Клецки не должны соприкасаться друг с другом и всплывут на поверхность, когда будут готовы.

Пока пельмени готовятся, растопите сливочное масло в кастрюле и добавьте панировочные сухари, чтобы получился маслянистый соус для пельменей. Налейте его и вуаля! Ваш Kartoffelkloesse готов.

Если вы готовите второй вариант этого рецепта с добавлением сырого тертого картофеля, натрите картофель в холодную воду.

Высушить марлей.

Затем смешайте тертый сырой картофель с картофельным пюре и следуйте инструкциям.

Картофельные клецки по-немецки после приготовления можно хранить в морозильной камере. Поместите клецки так, чтобы они не соприкасались, на противень, пока они не замерзнут. Затем поместите в пакет с застежкой-молнией, чтобы удалить весь воздух. Их можно разогреть на сковороде с небольшим количеством масла, а затем приготовить новый соус, чтобы полить его при подаче. Пельмени должны храниться до 2 месяцев в морозильной камере.

Вот так, ребята. Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, как это получилось, в разделе комментариев ниже. Мне всегда приятно слышать о ваших успехах с моими рецептами!

Немецкие картофельные клецки — Kartoffelkloesse

CookingTheGlobe

Эти традиционные картофельные кнедлики из Германии являются отличным гарниром, но также прекрасны и как самостоятельное блюдо. Сделал двумя способами!

4.50 от 8 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 30 минут

Всего времени 1 час 10 мин

кухня Немецкая

Порции 12 пельментов

Калории 191 KCAL

для версии с приготовленным картофелем:

• 2 фунт (900 г). Потато. , плюс еще, если необходимо
• 2 слегка взбитых яйца
• 1 чайная ложка соли
• 20-25 гренок
• ½ стакана сливочного масла
• ¼ стакана панировочных сухарей

Для варианта с сырым и приготовленным картофелем: 9 шт.0418

• 3 фунта (1,4 кг) картофеля для запекания
• 1 чайная ложка соли
• универсальная мука (по желанию)
• 25-30 гренок
• ½ стакана масла
• 7 ¼ стакана картофеля с панировочными сухарями 904 :

  • В большой кастрюле приготовьте картофель. Очистите и разомните их. Лучше всего сделать это за день до этого, но выдержите картофельное пюре в холодильнике не менее 1 часа перед приготовлением пельменей.

  • Смешать с мукой, яйцами и солью. Если тесто слишком липкое, добавляйте еще муки, по столовой ложке за раз, пока его можно будет замесить. Вымесить на посыпанной мукой поверхности до однородности.

  • Руками, присыпанными мукой, сформируйте клецки, вдавливая в центр каждой из них несколько сухариков. Слепите вареники вокруг гренок.

  • Варить в кастрюле с кипящей подсоленной водой около 10 минут или пока клецки не поднимутся наверх. Не перегружайте, пельмени не должны соприкасаться друг с другом во время приготовления.

  • Тем временем растопить сливочное масло в сковороде и обжарить панировочные сухари в течение нескольких минут. Полейте пельмени соусом и подавайте к мясу или любым другим основным блюдам. Наслаждаться!

  Вариант с сырым и вареным картофелем:

  • В большой кастрюле приготовьте 1 фунт (450 г) картофеля, очистите и разомните его. Тем временем натрите оставшиеся 2 фунта (900 г) картофеля в кастрюлю с холодной водой. Когда закончите, выжмите всю воду с помощью марли.

  • Смешайте тертый картофель с пюре. Добавьте соль и вымесите на посыпанной мукой поверхности. Если тесто слишком липкое, посыпьте его небольшим количеством муки.

  • Руками, присыпанными мукой, сформируйте клецки, вдавливая в центр каждой из них несколько сухариков и формируя вокруг них тесто.

  • Варить в кастрюле с подсоленной водой около 10 минут или пока клецки не поднимутся наверх. Избегайте переполненности.

  • Пока пельмени готовятся, растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте панировочные сухари в течение нескольких минут. Поливаем вареники соусом и наслаждаемся!

  В некоторых рецептах вместе с панировочными сухарями в соус добавляют одну или несколько столовых ложек нарезанного лука. Я еще не пробовала, но думаю, что это вкусно и очень хорошо сочетается с клецками. Адаптировано из «Немецкой кулинарной книги: полное руководство по освоению аутентичной немецкой кулинарии» Мими Шератон

  Калорийность: 191 ккалУглеводы: 24,5 г Белки: 4,2 г Жиры: 8,7 г Холестерин: 47 мг Натрий: 237,1 мг Сахар: 0,7 г рецепт?Дайте нам знать, как это было!

  Пищевая ценность

  Немецкие картофельные клецки — Kartoffelkloesse

  Количество на порцию

  Калории 191 Calories from Fat 78

  % Daily Value*

  Fat 8. 7g 13%

  Cholesterol 47mg 16%

  Sodium 237.1mg 10%

  Carbohydrates 24.5 г 8%

  Сахар 0,7 г 1%

  Белок 4,2G 8%

  Витамин А 400IU 8%

  Витамин С 5,8 мг 7%

  * процентные значения в день.

  * Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании работоспособности Cooking The Globe!

  Как каждый раз делать идеальные картофельные клецки

  Картофельные клецки — разновидность клецок, приготовленных из картофеля и муки, популярных во многих частях мира. Есть много разных способов приготовления картофельных клецок, и тип картофеля, который вы используете, может оказать большое влияние на конечное блюдо. Например, восковой картофель, такой как Yukon Golds или Red Bliss, будет лучше держать форму во время приготовления, и в результате клецки получатся более твердыми. С другой стороны, крахмалистый картофель, такой как красновато-коричневый, будет больше разрушаться во время приготовления и даст более мягкие клецки. Нет правильного или неправильного ответа, когда дело доходит до выбора сорта картофеля для картофельных клецок. В конечном итоге все сводится к личным предпочтениям. Итак, поэкспериментируйте с разными сортами картофеля и посмотрите, что вам больше нравится!

  Картофельные клецки по-немецки — вкусный и сытный гарнир, который заменяет картофельное пюре картофельными клецками. Для приготовления картофельных клецок используются рисовая картофельная мука, картофельный крахмал и яйца. В качестве начинки обычно подают поджаренные панировочные сухари или панировочные сухари. Вам понадобится 1 маленькая желтая луковица, чтобы приготовить 1/3 стакана (или натереть на крупной терке). Чтобы приготовить 1/4 стакана стеблей сельдерея, нарежьте один и два стебля на более мелкие кусочки. Смешайте лук и сельдерей в рисоварке для картофеля и положите в яйца. В каждой половине смешайте смесь, а затем сформируйте из каждой половины круглую клецку.

  Это итальянские картофельные ньокки, поэтому они и называются ньокки.

  Из чего сделаны картофельные клецки?

  Картофельные клецки готовят из картофеля, который варят, а затем делают пюре. Затем картофельное пюре смешивают с мукой, яйцом и солью и формируют клецки. Затем клецки варят до готовности.

  Из чего делают клецки?

  Блюда динго, широкая категория блюд, обычно готовятся из различных источников крахмала (обычно из различных видов муки) и заворачиваются в начинку. Для приготовления теста можно использовать хлеб, муку, гречку или картофель, а также начинку из мяса, рыбы, тофу, сыра, овощей, фруктов или сладостей.

  В чем смысл картофельных клецок?

  Запаренное и выдержанное тесто традиционно подают в супы и рагу в виде округлой массы. Фрукты заворачивают в тесто и подают на пару, запекают или жарят.

  Почему мои картофельные клецки развалились?

  Фото – https://pinimg.com

  Картофельные клецки может быть трудно связать вместе, если картофельная смесь слишком тяжелая с мукой и яйцом; если картофельная смесь слишком светлая, клецки будет трудно склеить. Это хорошая идея, чтобы купить несколько дополнительных картофелин, если это необходимо. Требуется картофелерезка, потому что толкушка для картофеля не даст пушистых результатов.

  Рисовый картофель, картофельный крахмал и яйца используются в рецепте, чтобы связать их вместе. Картофельные ньокки употребляются чаще всего. Хотя считается, что картофель появился в римскую эпоху, его также добавляли в смесь итальянские повара в 16 веке. Ньокки, произносится как NYO-kee, представляют собой пышные клецки в итальянском стиле, приготовленные из картофеля и муки. Картофельные клецки — это сорт картофеля, произрастающий в Северной Италии, который растет в более холодном климате. Ньокки можно подавать с различными соусами и начинками, такими как сыр, томатный соус и соус песто. Положите клецки обратно в кастрюлю и варите 6-8 минут, в зависимости от их размера, до полной готовности. В большинстве рецептов пельмени готовятся в плотно закрытой кастрюле. Когда пар остается открытым, верхушки упавших пельменей становятся влажными и недоваренными.

  Как не дать пельменям развалиться

  Как сделать так, чтобы мягкие игрушки не развалились? Чтобы ваши пельмени не развалились, смешайте в миске один стакан муки, один стакан соли и один перец. Покрытие защитит их от растворения в бульоне и обеспечит прочное покрытие. Также важно следить за тем, чтобы вода не кипела. Если это произойдет, возможно, что вареники распадутся. Вместо того, чтобы варить их в течение 20 минут, вы должны варить их в течение 15 минут. Наконец, не переусердствуйте с тестом. Если вы переутомляетесь, у вас может развиться жесткие пельмени . Если вы чувствуете, что тесто не полностью замесилось, дайте ему отдохнуть не менее 10 минут перед приготовлением.

  
  

  В чем секрет приготовления хороших пельменей?

  Фото – https://newideafood.com.au

  Нет единого секрета приготовления хороших пельменей . Однако есть несколько ключевых моментов, о которых следует помнить. Во-первых, убедитесь, что ваше тесто хорошее и тонкое. Во-вторых, не переусердствуйте с пельменями. В-третьих, убедитесь, что они хорошо запечатаны. И в-четвертых, не пережаривайте их. Если вы будете помнить об этом, вы будете на пути к приготовлению вкусных пельменей!

  Новый год по лунному календарю — время вспомнить о традициях и съесть здоровую пищу. Из-за своей пухлости они олицетворяют процветание. Вот несколько инструкций по наполнению и упаковке пельменей. Прежде чем приготовить большую партию начинки, убедитесь, что она тщательно просолена и пробует. пельмени — отличный способ отпраздновать Лунный Новый год, потому что это все о совместном времяпрепровождении. Всегда заполняйте половину обертки раствором. Если у вас нет достаточно большой сковороды, вы не хотите, чтобы ваши пельмени перекрывались. Если складки будут слишком сухими, они треснут, и вы не сможете их достать.

  Перед подачей на стол убедитесь, что ваши пельмени готовы. Следите за клецками и время от времени помешивайте их, потому что их приготовление может занять много времени. Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, вы можете проверить готовность, вставив зубочистку в центр клецок. Пельмени готовы, если зубочистка выходит чистой.

  Ключ к идеальным пельменям

  Для приготовления хороших пельменей необходимо смешивать влажные и сухие ингредиенты до тех пор, пока тесто не станет идеальным, и аккуратно вмешивать тесто в смесь. С тестом будет трудно работать, если оно слишком твердое. Пельмени нужно варить недолго, иначе они станут липкими.

  Почему мои картофельные клецки мягкие?

  Есть несколько причин, по которым ваши картофельные клецки могут быть мягкими. Одной из причин может быть то, что вы их пережарили. Другая причина может заключаться в том, что вы использовали недостаточно муки при их приготовлении. Если ваши картофельные клецки получаются кашеобразными, попробуйте приготовить их меньшее время или добавить в смесь больше муки.

  Секрет идеальных картофельных клецок

  Что такое мягкие картофельные клецки? Картофельные клецки поначалу липкие/липкие (особенно те, что приготовлены из муки тапиоки), но после охлаждения они хорошо затвердевают. Не следует кипятить воду, если вареники стали кашеобразными; в противном случае они могут развалиться и стать мягкими, независимо от того, какой крахмал вы используете. Как сделать пельмени, чтобы они не размокли? Готовьте без крышки 10 минут. Через 10 минут приготовления поставьте кастрюлю в духовку. ВЗГЛЯД. Вы должны есть легко и воздушные пельмени с этим секретным ингредиентом. Какая консистенция у пельменей? Он должен быть достаточно тонким, чтобы выпадать из мокрой ложки, но достаточно толстым, чтобы покрыть всю поверхность. Рагу необходимо нагревать в кастрюле, пока оно не будет готово к подаче. Обильно посыпьте тушеное мясо мягким тестом, пока оно кипит. Выкладывание клецок поверх овощей должно предотвратить их слишком глубокое погружение в жидкость.

  Как называются картофельные клецки

  Картофельные клецки по-итальянски называются клецками. Это маленькие круглые кусочки теста, приготовленные из вареного картофеля, муки и яиц. Ньокки обычно подают с соусом или в супе.

  Итальянские пельмени: основной продукт итальянской кухни

  Что такое итальянские пельмени? Картофельные клецки — одно из самых популярных итальянских блюд, которые американцы ассоциируют с итальянской кухней, а также они являются одним из основных продуктов в большинстве итальянских ресторанов в Соединенных Штатах. Имя произносится как «нё-ки». Замешивание этих крошечных пельменей из теста обычно производится из манной крупы, сыра пармезан, муки, яиц, соли и картофеля. Чем известно итальянское блюдо? Картофельные клецки чаще всего используются для ньокки. Их происхождение восходит к римским временам без картофеля, но они были добавлены в смесь итальянскими поварами примерно в 16 веке. Рикотта из тыквы, рикотта со шпинатом и манная крупа — это лишь некоторые из различных разновидностей ньокки, доступных сегодня.

  Что подавать с картофельными кнедликами

  Картофельные кнедлики можно подавать со многими блюдами, но наиболее популярными являются соус, говядина, свинина и курица. Вы также можете подавать их с различными овощами, такими как горох, морковь, кукуруза и зеленая фасоль.

  Картофельные клецки, вероятно, являются одним из лучших продуктов для комфорта во всем мире, независимо от того, известны ли они как kartoffelkndel в Германии или kadoodel в других частях мира. В сочетании с соответствующими гарнирами эти маленькие кусочки приправленного, слегка приправленного картофеля станут отличным гарниром или даже основным блюдом. Салат готовится из нарезанного красного лука, хрустящего горошка, хрустящего бекона и сыра чеддер. Вы раскатаете куриную грудку скалкой, прежде чем обвалять ее в панировочных сухарях и обжарить во фритюре. Такие салаты — вкусный гарнир с низким содержанием углеводов и высоким содержанием витаминов и минералов. Отчетливый кислый вкус этого ферментированного напитка может показаться странным для новичков, но его стоит попробовать хотя бы раз. Многие вкусные блюда можно приготовить из Немецкие картофельные клецки , такие как традиционные и аутентичные блюда. У вас есть фаворит, которого нет в этом списке? Пожалуйста, прокомментируйте и поделитесь своими мыслями.

  Какие еще блюда сочетаются с пельменями?

  Супы с простой консистенцией, такие как яичный суп, кисло-острый суп или даже простой бульон. Популярны классические блюда на вынос, такие как мапо тофу, говядина и брокколи, курица с кешью, кисло-сладкие куриные шарики, имбирная говядина и т. д. Нельзя отрицать, что это американизированная китайская еда. Несмотря на то, что они хороши, они также вкусны, когда подаются с клецками).

  С чем подавать японские пельмени?

  Чтобы приготовить простой соус для макания гюодза, смешайте соевый соус, рисовый уксус и каплю ла-ю (японское масло чили). Этот метод довольно прост, если вы знакомы с тем, как их делать, но поначалу он может показаться сложным.

  Что вы едите с супом с клецками?

  Суп с клецками можно подавать с соусом для макания, соевым соусом или уксусом в качестве традиционного гарнира. Добавление свинины и имбиря к фрикаделькам для улучшения вкуса также является популярным способом добавления начинки из свинины и имбиря. Что здесь? Если у вас нет каких-либо гарниров, вы можете сделать их, используя острую горчицу.

  Как сделать так, чтобы картофельные клецки не разваливались?

  Если клецки кажутся слишком рыхлыми или разваливаются на части, смешайте 1–2 столовые ложки муки с картофельной смесью. Если тестовые пельмени работают хорошо, сформируйте еще 12 пельменей больше, чем шарики для пинг-понга, и залейте их водой сразу.

  Картофельные пельмени по-немецки

  Картофельные пельмени по-немецки представляют собой блюдо, состоящее из картофельного теста , которое варят и затем обычно подают с какой-либо подливкой или соусом. Это популярное блюдо в Германии и многих других частях Европы.

  Картофельные клецки производятся в Германии по рецепту, созданному немцем в Европе. Картофельные кнедлики — это классическое немецкое блюдо, которое может быть трудно освоить, но при правильном приготовлении они просто фантастические. К ним обычно подают мясное блюдо, а соус служит аккомпанементом. Если вы ищете другой тип немецких пельменей, попробуйте Semmelkndel ( Немецкие хлебные пельмени ), которые готовятся из другого вида хлеба. Если вы хотите приготовить их, вымойте и очистите картофель, прежде чем варить его в горячей соленой воде в течение примерно 20 минут. Поместите сырой картофель в миску после того, как он превратится в круг сырой стороной терки. Чтобы объединить все эти ингредиенты, энергично перемешивайте их не менее 5 минут.

  1/2 картофеля, половину или четверть и варить в большой кастрюле с соленой водой в течение 20 минут или до мягкости. Через 15 минут пребывания в воде их необходимо снять. Картофельные клецки можно жарить в масле на следующий день после того, как они были нарезаны тонкими ломтиками. Пока варится одна сторона картофеля, возьмите оставшуюся 1/2 часть и натрите на тонкой стороне четырехгранного ящика. Картофель сварить в картофелемялке или через пресс для картофеля. В миске смешайте все ингредиенты деревянной венчиком, пока они хорошо не перемешаются, затем медленно добавьте горячую воду. Соус и мясо, такие как руладен или зауэрбратен, часто подают с клецками по воскресеньям в Германии.

  Еда готовится в очень горячей кастрюле (чуть ниже кипения). На разогрев в соленой воде уходит около 5 минут. Лучше всего подождать 15 минут, прежде чем вынимать их из горячей (не кипящей!) воды.

  Из чего делают немецкие картофельные клецки?

  Немецкие картофельные клецки, также известные как kartoffelkle или kartoffelkn*del, представляют собой небольшие шарики, наполненные приправленным картофелем и крахмалом.