Пицца в духовке из дрожжевого теста — Быстрый и легкий рецепт

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Домашняя пицца на дрожжевом тесте в духовке может быть абсолютно не хуже, чем в любимой пиццерии. Существует несколько секретов, которые мы и раскроем в нашем фоторецепте. И в результате у вас получится тонкое тесто, хрустящее по краям и мягкое и гнущееся под тяжестью начинки. А начина из томатов, копченой куриной грудки, оливок и двух видов сыра получается сочной, ароматной, яркой и отлично держится на тесте.

История блюда.

Пицца – одно из самых известных в мире блюд ресторанов и фаст-фудов. Именно на пиццу были похожи кушания, которые подавали на ломтях хлеба в домах древних греков и римлян еще в Vl — V вв. до нашей эры. Когда в Европу Колумб привез помидоры и итальянцы придумали свой знаменитый соус, в Неаполе впервые стали готовить итальянскую пиццу. В XVII веке даже появилась специальная профессия — пиццайоло (итал. «pizzaiolo»), они пекли пиццу для крестьян.

В современном мире существует большое количество вариантов теста и начинок для пиццы. Мы нашли самый популярный вариант теста, он прост, понятен, а результат выше всяких похвал. По этому же рецепту можно приготовить и пиццу из готового дрожжевого теста, просто пропускаем все шаги приготовления дрожжевого теста и переходим сразу к формированию начинки.

Ингредиенты:

Для теста (на 3 шт.):

• Мука пшеничная — 450 г
• Дрожжи свежие — 20 г
• Или дрожжи сухие — 10 г
• Вода питьевая — 250 г
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Масло оливковое — 3-4 ст. ложки

Для начинки:

• Грудка куриная копченая — 150 г
• Базилик, петрушка — 2-3 веточки
• Сыр твердый — 100 г
• Моцарелла — 50 г
• Помидор — 1 шт. (150 г)
• Оливки зеленые — 8-10 шт.
• Перец сладкий – 0,5 шт. (80 г)
• Помидоры «черри» — 4-5 шт. (50 г)
• Томатный соус — 3 ст. ложки (100 г)
• Орегано — 1 ч. ложка
• Масло растительное – 1 ст. ложка

План приготовления:

1. Приготовление дрожжевого теста для пиццы начнем с подготовки всех ингредиентов. Пшеничную муку обязательно просеиваем для обогащения кислородом, воду слегка подогреваем до теплого состояния. Дрожжи лучше использовать свежие, но можно и заменить сухими (2 ч. Ложки).

   Подготовьте все ингредиенты для выпекания тонкой домашней пиццы.

2. Еще ингредиенты.

   Еще ингредиенты.

3. Переливаем теплую воду в миску с широкими краями, чтобы удобнее было замешивать тесто. Добавляем в воду сахар и распускаем дрожжи – крошим и перемешиваем воду до полного растворения дрожжей и сахара.

   В глубокую широкую миску переливаем воду, добавляем сахар и растворяем свежие дрожжи.

4. Добавляем в миску соль и понемногу всыпаем муку. Перемешиваем все венчиком, разбивая комочки.

   Добавляем соль и 200 г пшеничной муки, перемешиваем венчиком.

5. Вливаем и вмешиваем в тесто оливковое масло. Оно придаст тесту эластичность и легкий приятный аромат, готовое тесто не будет липнуть к рукам и рваться при формировании пиццы.

   Добавляем в миску оливковое масло, вмешиваем венчиком.

6. Затем вводим в тесто оставшуюся пшеничную муку и вымешиваем уже рукой. Когда замес в миске становится проблематичным, выкладываем тесто на ровную поверхность стола, припыленную пшеничной мукой.

   Замес заканчиваем на столе – выкладываем тесто на поверхность.

7. Хорошо вымешиваем на пиццу дрожжевое тесто. Время замеса составляет примерно 15 минут, нужно обмять тесто около 200 раз, лишь тогда оно получится мягким, податливым, без комочков и перестанет липнуть к рукам и столу. Муки может уйти чуть больше, но переборщить с ней не рекомендую – тесто потеряет свою воздушность и эластичность.

   Замешиваем мягкий однородный шар теста.

8. Кладем шар теста снова в миску, накрываем ее пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час. За это время тесто вырастет более чем в 3 раза. Обминаем его, придавливая чистой рукой и выпуская воздух, и оставляем еще на 30-40 минут.

   Оставляем тесто в теплом месте, предварительно накрыв миску с тестом пленкой или полотенцем, чтобы оно не обветрилось. Обминаем 2 раза.

9. Обминаем тесто в последний раз и делим на три равные части, примерно по 250-260 грамм. Это – три будущие пиццы. Два шарика теста я кладу в морозильную камеру, в следующий раз приготовить пиццу будет еще проще – нужно лишь разморозить тесто. Также можно приготовить пиццу из слоеного дрожжевого теста, которое есть в каждом супермаркете.

   Делим тесто на три части по 250-260 грамм каждый, чтобы получилось три коржа для пиццы.

10. Смазываем противень растительным маслом и кладем на него колобок теста. А теперь пальцами надавливаем и одновременно аккуратно растягиваем тесто в круглую лепешку. Важно не раскатывать тесто скалкой, именно такое растягивание пальцами дает ему воздушность.

    Смазываем маслом противень и кладем тесто, руками растягиваем шар в пласт толщиной около 0,5-0,7 мм.

11. У меня получилась круглая лепешка диаметром примерно 40-45 см. Тесто должно отдохнуть – оставляем его на 10 минут, готовим тем временем ингредиенты для начинки.

    Растянутый таким образом пласт теста будет примерным размером 40-45 см.

12. Наносим на лепешку теста соус, тыльной стороной ложки размазывая его по поверхности. В качестве соуса можно использовать уваренные томаты с солью и специями, кетчуп или томаты в собственном соку.

    Соус размазываем по поверхности лепешки, оставляя несмазанными края примерно 1-1,5 см.

13. На соус измельчаем моцареллу. Натертый на терке с крупными отверстиями, этот сыр держит начинку на тесте, не позволяя ей съезжать с томатного соуса в готовом угощении.

    Натираем на терке моцареллу и раскладываем ее по поверхности пиццы.

14. Тонко нарезаем куриную грудку, помидоры и сладкий перец, раскладываем начинку по поверхности теста в произвольном порядке.

    Раскладываем по поверхности пиццы тонко нарезанное мясо, помидоры и сладкий перец.

15. Раскладываем по пицце оливки, половинки томатов черри и твердый сыр, измельченный на мелкой терке.

    Оливки, половинки помидорчиков черри и мелко натертый твердый раскладываем по пицце.

16. Выпекаем пиццу на максимальной температуре вашей духовки. При температуре 220 градусов пицца выпекается 10-12 минут. Сыр должен расплавиться, а края пиццы – зарумяниться.

    Пиццу выпекаем при 220-230 градусах 10-12 минут.

17. Пицца из дрожжевого теста готова. Перекладываем ее с противня на деревянную дощечку и присыпаем свежей зеленью петрушки или базилика.

    Готовую пиццу обязательно перекладываем на деревянную поверхность и украшаем свежей зеленью.

18. Вот и готова наша пицца с дрожжевого теста в духовке. Рецепт теста совсем несложный, но именно это тесто станет частым гостем на вашем столе, ведь оно идеально подходит для домашней пиццы.

    На фото видно, насколько пицца получается тонкой и как хорошо держится на тесте начинка.

19. Приятного аппетита.

    Приятного аппетита.

Польза блюда.

В пшеничной муке высокое содержание крахмала и протеинов, оливковое масло стимулирует иммунитет и омолаживает организм. Помидоры насыщены ликопином, необходимым для профилактики заболеваний сердца и онкологии, а сыр содержит полезный кальций.

Похожие рецепты

Пицца на тонком дрожжевом тесте, пошаговый рецепт на 3150 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Паэлья

Юлия Высоцкая

26 февраля 2010

Рецепты

Оладьи из рапаны

Aleksey_Gorlachev

01.2010 18:57:54″>

23 января 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Курица с тыквой, луком и грецкими орехами

Тыкву можно заменить свеклой, я вообще очень люблю запеченные в духовке овощи подавать в качестве гарнира — на столе их много никогда не бывает, всем хочется еще и еще!  Подписывайтесь на

Юлия Высоцкая

01 февраля 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Геркулес с клубнично-ревеневым соусом

Юлия Высоцкая

23 мая 2011

Реклама

gapapolya

24 ноября 2018

Приготовление

15 минут

Рецепт на:

6 персон

 

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт теста для пиццы использую достаточно давно. Для меня в пицце самое главное — это тесто. А в начинку можно положить все, что имеется в холодильнике. А вот овальная форма пиццы получилась благодаря идее поэкспериментировать. В семье с радостью приняли новую интерпретацию блюда)

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

525

кКал

22%

Белки

19 г

Жиры

28 г

Углеводы

49 г

% от дневной нормы

5 %

5 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

для теста

мука для итальянской пиццы MAKFA

375 г

250 г

дрожжи сухие

7 г

10 г

растительное масло

60 г

20 г

Для начинки

томатный соус

100 г

моцарелла для пиццы

200 г

перец болгарский

1 шт.

салями

100 г

итальянские травы

1 ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления теста подготовить продукты: муку для итальянской пиццы MAKFA, соль, дрожжи, сахар, растительное масло, воду.

В миске смешать воду, соль, сахар и дрожжи. Оставить на 15 минут в теплом месте.

Через 15 минут дрожжи активизируются в виде появления над жидкостью «пенной шапочки». Постепенно в несколько приемов ввести просеянную муку и растительное масло.

Замесить тесто. Тесто месить в течение 10 минут. Изначально оно будет жидким и липким. Постепенно станет менее липким.

Выложить тесто в миску соответствующего размера. Миску заранее смазать растительным маслом. Оставить тесто подниматься на час в теплом месте. Из данного количества теста выйдет 2 больших пиццы.

Противень слегка смазать растительным маслом. Каждую часть теста выложить на противень и руками распределить его, формируя овал.

Затем все, как обычно: томатный соус, сыр, овощи, мясные составляющие, травки-муравки и т.д.

Выпекать пиццу в духовке, нагретой до 200°C, в течение 15 минут, пока тесто не станет румяным.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

итальянская кухнявыпекать, запекатьосновные блюдапиццамакфаmakfaв духовкедрожжеваяи тестаитальянская кухнядрожжевоетесто для пиццы

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

из дрожжевого теста, бездрожжевого и слоенного, правильное время приготовления при 200 градусах и как правильно запекать?

Главная

 

Пицца – это еда со своими особенностями, тонкостями и прелестями.

Существует разнообразие видов теста, не говоря уже о вариантах начинок. Толщина и состав основы этого блюда, а так же степень готовности и влажность начинки — все это определяет необходимую температуру при готовке пиццы. Обычно, возможная температура варьируется 180 — 250 градусов.

Важно! Следует прогревать духовку заранее: газовую стоит включать за 10-15 минут до начала готовки, а электрическую за 20-25 минут.

Сколько по времени готовить пиццу из дрожжевого теста при 200 градусах?

Для того чтобы получить пиццу с хрустящей корочкой при тонкой основе существуют 2 варианта готовки:

1. Пицца с сочной начинкой сверху — такую следует начинать запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут, это делается для выпаривания лишней жидкости с начинки. Затем температура увеличивается до 240 градусов и допекается до готовности, показателем которой станет душистый румянец.
2. Если же предполагается сухая начинка, то температуру в духовке можно сразу установить на 230-240 градусов. При таком режиме пицца будет готова всего за 15 минут!

Для пиццы с толстой и пышной основой выставляется температура ниже 200 градусов, но и печется она немножечко дольше.

Для такой пиццы часто выбирают влажную начинку с сырыми составляющими. В таком случае ее необходимо будет выпекать при температурном режиме в 180 градусов, а процесс доведения до готовности займет 50-60 минут.

Если же в начинке присутствуют уже готовые продукты, прошедшие предварительную обработку, тогда температура выпечки устанавливается на 190-200 градусов, а потребуется на это порядка 40 минут.

Готовность основы определяется с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Если на ней не осталось сырых следов, то пицца готова!

Сколько выпекать из бездрожжевого теста?

При готовке на таком тесте, сырое блюдо отправляется в ранее разогретую до 200 градусов духовую печь. Через 20-25 минут температура уменьшается до 180 градусов и выпекается до тех пор, пока готовое изделие не приобретет красивый румянец сверху (примерно минут 5-7).

Бездрожжевое тесто пользуется особой популярностью среди хозяек, ведь оно абсолютно простое в готовке. На его основе получаются очень вкусные блюда, при этом более полезные, нежели при использовании дрожжей. Именно по этим причинам бездрожжевое тесто так актуально и применяется гораздо чаще в создании угощений.

Бездрожжевым видом теста так же считаются и многие известные подвиды. Например, сюда можно отнести бисквитное, слоеное, сдобное, заварное, песочное и другие.

Слой готового бездрожжевого теста в пицце получается легким и практически не ощутимым, поэтому можно полноценно наслаждаться начинкой, не переживая за большую калорийность основы.

Узнайте, как сделать дрожжевую пиццу в духовке собственными руками?

Срок приготовления слоеного

Готовый замороженный полуфабрикат слоеного теста позволяет быстро и удобно выпечь массу вкусностей.

Такое тесто простое в готовке и выпекается в заранее разогретом духовом шкафу при температуре 230-240 градусов в течение 25-30 минут.

Как запекать в газовых и электрических духовках?

Самое верное решение этого вопроса — прочитать и изучить инструкцию к духовке. Там всегда должны быть полные описания режимов для выпекания изделий из различных видов теста, а так же могут быть интересные рецепты на заметку хозяйке.

Между газовой и электрической духовкой существует разница.

Как правило, в газовых духовых шкафах обычно имеется только нижний подогрев, при этом управлять температурой выпекания становится сложнее.

В электрических духовках предусмотрен и верхний, и нижний подогрев, благодаря чему изделия в таких всегда прекрасно подходят и получают красивый и аппетитный вид.

Так же это предотвращает мучительный и, порой, проблемный подбор высоты установки изделия в шкафу.

Можно быть уверенным, что поставив блюдо выпекаться в середину духовки, можно избежать подгоревшее снизу и абсолютно сырое сверху произведение кулинарного мастерства.

Печем пиццу  в микроволновке

В микроволновой печи так же можно приготовить быстрый вариант для закусок.

1. Для начала блюдо с тестом отправляется в микроволновку, устанавливается режим на максимальной мощности, готовится 3 минутки.
2. Затем добавляется начинка и соус, и данная заготовка для пиццы снова ставится в микроволновку на 5-7 минут.

На максимальной мощности за это время и тесто, и начинка достаточно хорошо пропекутся, а сыр аппетитно расплавится. Это время с учетом того, что в начинке использованы уже готовые продукты.

Узнайте, как приготовить пиццу из готового дрожжевого теста в духовке в несколько раз быстрее.

Выпекание в хлебопечке

На дрожжевом тесте получится пышная пицца.

Само тесто так же можно приготовить в хлебопечке, когда все необходимые ингредиенты для него загружены в форму, устанавливается программный режим «Тесто». Через 1 час тесто для пиццы в хлебопечке будет готово. Такой вариант готовки значительно упрощает процесс, ведь в это время не требуется никакого внимания и участия в приготовлении теста.

Умная техника все сделает сама.

За это время можно подобрать компоненты для начинки и покрошить. Далее тесто раскатывается, добавляется начинка и отправляется в духовку.

Выпекать следует 20 минут при режиме в 180 градусов.

В мультиварке

1. Тесто с начинкой укладывается в форму мультиварки.
2. Кнопкой устанавливается режим «Выпечка», время изготовления — 40 минут .
3. По истечению чего мультиварка автоматически выключается, а пицца остается внутри еще на 15-20 минут.

Итого: 1 час на приготовление в мультиварке.

Сколько жарить на сковороде?

Любой рецепт теста на сковороде готовится довольно быстро. Сковорода ставится на небольшой огонь. Жарится минут 10, до тех пор, пока сыр не расплавится.

Читайте также: как готовить тонкое хрустящее тесто для пиццы.

Сколько печь основу для пиццы с разными консистенциями теста в минутах?

Выпекание на жидкой основе — при какой температуре?

Жидкое тесто как на кефире, так и на майонезе по времени приготавливается 40 минут.

Обязательное условие — разогретая до 180-200 градусов духовка.

На слоеной без дрожжей и с ними

Проявив фантазию, из слоеного теста можно приготовить не только сладкие изделия, но пиццу.

Такое блюдо готовится 25-30 минут. Ставится все в духовку и печется при 180-200 градусов, до готовности.

При этом может использоваться как дрожжевое, так и бездрожжевое тесто. 

Запекание на лаваше

Из лаваша такое блюдо готовится быстрее традиционного варианта, однако, получается не менее вкусным и по-своему интересным.

Пицца с этой основой выпекается при 180-190 градусах всего 12-15 минут. Как показатель готовности – расплавленный сыр и ветчина, покрытая хрустящей корочкой. По вкусу получается довольно похожей на блюдо со слоеной основой.

Подводя итоги, можно отметить, что выпекание изделий из слоеного теста имеет свои особенности, и не важно, использовалось пресное или дрожжевое.

Так же на время готовки влияет размер блюда, величина изделий, и главным образом, изменение температурного режима разных типов духовок.

Читайте также: как готовить слоеное тесто для пиццы.

Читайте далее:

Вам помогла статья?

Да Нет

44 раза уже помогла

Похожие рецепты

Мини-пицца из дрожжевого теста • рецепт на difoodlover.com

Выпечка

5 / (30)

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Вам нравится школьная пицца? Тогда давайте вместе приготовим её улучшенную версию: на нежном дрожжевом тесте, без майонеза, с вкусной начинкой и с большим количеством сыра, чем в школе.

Я уверена, что такой вариант вам понравится даже больше, ведь он из 100% вкусных продуктов и приготовлен с любовью!

Содержание рецепта

• Ингредиенты
• Инструкция приготовления
• Пищевая ценность
• Составить список покупок
• Оборудование
• Распечатать рецепт
• Комментарии
• Похожие рецепты
• Опрос

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная ±400 гр
• Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
• Вода тёплая 300 мл
• Растительное масло без запаха 3 ст. л
• Соль 1 ч. л
• Сахар 1,5 ст. л

Для начинки:

• Кетчуп 70 гр
• Маринованные огурцы 100 гр
• Колбаса или сосиски 200 гр
• Сыр (у меня “Сметанковый”) 230 гр

Инструкция приготовления

1. В миске соединить воду, сахар, соль, дрожжи и масло.

2. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Смазать его небольшим количеством растительного масла, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут.

3. Поднявшееся тесто разделить на 12 частей и скатать их в шарики.

4. Выложить их на противень и расплющить, придавая пицце форму, больше разомните ее в центре, а по краям оставьте невысокие бортики. Пиццы получаются небольшие, но пышные. У меня противень небольшой, поэтому всё сразу не поместилось.

5. Поверх теста нанести кетчуп и распределить равномерно по поверхности.

Можно ли в качестве соуса взять майонез или смесь майонеза и кетчупа?

Можно, если вам нравится такой вариант. По мне, так жирновато и я не вижу смысла майонеза в пицце.

Можно взять другу начинку?

Берите любую начинку, которая вам по душе, но итоговый результат от этого изменится и это уже не совсем будет похоже на то, что я вам предложила приготовить.

Какие огурцы вы использовали в рецепте?

Я взяла для пиццы обычные маринованные корнишоны.

6. Сверху выложить нарезанные кружочками огурцы и сосиски (или колбасу), накрыть и оставить на 15 минут. Далее выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут (пиццы должны слегка подрумяниться). Затем достать их из духовки, посыпать натёртым сыром и допекать ещё 5 минут.

Также рекомендую вам попробовать быстрые и простые пиццы-валентинки.

мини-пицца из дрожжевого теста,школьная пицца рецепт,пицца как в школе рецепт,школьные мини-пиццы рецепт,маленькая пицца рецепт 5 30

Совет к рецепту

Пиццы получаются пышными, но не толстыми. Если любите потолще, то разделите тесто не на 12 частей, а на 9-10 и не сплющивайте их тонко, тогда получится вариант еще больше похожий на пиццу, как в школе.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм

• Количество калорий на порцию % Дневная норма*
• Всего калорий 100 грамм
  • Калорий на 100грамм:
• Всего жиров гр
• Всего углеводов гр
• Всего белков гр

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Инструменты для вас

Оборудование

Похожие рецепты

Пирожное «Картошка»

15.5%

Торт «Наполеон»

9.92%

Печенье «Орешки» со сгущёнкой

5.12%

Меренговый рулет

9.3%

Торт «Медовик»

13.33%

Пана-котта

10.39%

Фруктовое или ягодное желе

7.91%

Торт «Прага»

11.32%

Тирамису

8.68%

Овсяное печенье

8.53%

Проголосовало: 645

Капуста

26.8%

Картошка

12.37%

Ливер

8.76%

Мясо/мясо и рис

12.37%

Яйца и лук/яйца, рис и лук

13.4%

Яблоки

15.46%

Другая

10.82%

Проголосовало: 194

Супы

23.61%

Котлеты

17.13%

Запеканки

12.5%

Жаркое

15.74%

Гуляш

14.81%

Рагу

7. 41%

Другое

8.8%

Проголосовало: 216

Прага

18.16%

Киевский

10.95%

Наполеон

12.68%

Медовик

17%

Захер

14.41%

Сметанник

12.39%

Молочная девочка

9.51%

Другой

4.9%

Проголосовало: 347

Жаркое

14.83%

Гуляш

4.31%

Сациви

7.66%

Бефстроганов

10.53%

Шашлык

18.66%

Мясо по-французски

17.7%

Отбивные

9.57%

Котлеты

11%

Другое

5.74%

Проголосовало: 209

Фаршированные перцы

11.64%

Толма (долма)

9.52%

Пельмени/манты

12.7%

Котлеты

14.81%

Лазанья

17.99%

Паста Болоньезе

13.76%

Макароны по-флотски

10.58%

Мясной хлеб

5.29%

Другое

3.7%

Проголосовало: 189

Сладкие супы

15.56%

Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)

7.78%

Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др. )

27.78%

Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)

20%

Овощные супы-пюре

11.11%

Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)

13.89%

Другие

3.89%

Проголосовало: 180

Овсяное

18.8%

Кукис

6.41%

Шотрбрэд

6.84%

Орешки со сгущёнкой

14.1%

Альфахор

7.26%

Макарон

12.39%

Молочные коржики

16.24%

Слоёные ушки

9.4%

Савоярди

5.56%

Другое

2.99%

Проголосовало: 234

Пошаговые рецепты с фотографиями: Мини-пицца из дрожжевого теста

Категория блюда: Выпечка

Diana Foodlover

Вам нравится школьная пицца? Тогда давайте вместе приготовим её улучшенную версию: на нежном дрожжевом тесте, без майонеза, с вкусной начинкой и с большим количеством сыра, чем в школе.

Я уверена, что такой вариант вам понравится даже больше, ведь он из 100% вкусных продуктов и приготовлен с любовью!

Ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная ±400 гр
• Дрожжи сухие быстродействующие 2 ч. л
• Вода тёплая 300 мл
• Растительное масло без запаха 3 ст. л
• Соль 1 ч. л
• Сахар 1,5 ст. л

Для начинки:

• Кетчуп 70 гр
• Маринованные огурцы 100 гр
• Колбаса или сосиски 200 гр
• Сыр (у меня «Сметанковый») 230 гр

Инструкция приготовления (Как приготовить?)

1. В миске соединить воду, сахар, соль, дрожжи и масло.

2. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Смазать его небольшим количеством растительного масла, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут.

3. Поднявшееся тесто разделить на 12 частей и скатать их в шарики.

4. Выложить их на противень и расплющить, придавая пицце форму, больше разомните ее в центре, а по краям оставьте невысокие бортики. Пиццы получаются небольшие, но пышные. У меня противень небольшой, поэтому всё сразу не поместилось.

5. Поверх теста нанести кетчуп и распределить равномерно по поверхности.

Можно ли в качестве соуса взять майонез или смесь майонеза и кетчупа?

Можно, если вам нравится такой вариант. По мне, так жирновато и я не вижу смысла майонеза в пицце.

Можно взять другу начинку?

Берите любую начинку, которая вам по душе, но итоговый результат от этого изменится и это уже не совсем будет похоже на то, что я вам предложила приготовить.

Какие огурцы вы использовали в рецепте?

Я взяла для пиццы обычные маринованные корнишоны.

6. Сверху выложить нарезанные кружочками огурцы и сосиски (или колбасу), накрыть и оставить на 15 минут. Далее выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут (пиццы должны слегка подрумяниться). Затем достать их из духовки, посыпать натёртым сыром и допекать ещё 5 минут.

Также рекомендую вам попробовать быстрые и простые пиццы-валентинки.

Приятного аппетита!Готовьте с любовью

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

👌 Пицца из дрожжевого теста, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Изумительно вкусная пицца — секреты.

..

В любой праздничный день важны не только торжественные обеды или ужины, но и вкусные, приготовленные с особой любовью перекусы. И отлично, если это будет пицца! Да ещё такая, которая удивит всех-всех…

Деревенская пицца с картошкой

Продолжаю рассказывать вам о том, какую пиццу любят в нашей семье. Среди самых простых рецептов этого вкусного блюда можно смело считать пиццу с картошкой. Этот продукт на нашем столе ежедневно, так ч…

Быстрая пицца на сковороде-гриль

Приготовить быструю пиццу не проблема. Главное, чтобы было из чего ее готовить. Колбаски побольше, томаты свежие, грибочки хрустящие и много-много сыра, который будет тянуться сырными нитями на горяче…

Пицца на дрожжевом тесте с колбасой

Сегодня к нам приехала наша любимая бабушка. Сыночек очень любит гулять с моей мамой, а она в свою очередь души не чает во внуке. А еще наша бабушка просто обожает пиццу! Когда она к нам приезжает, я…

Пицца с кабачками

Позволю себе заявить, что кабачки сейчас — в тренде)) Ну, на самом деле! У кого сейчас нет пары штук в холодильнике? Предлагаю не тянуть с их приготовлением и сделать не только вкусную, но и полезную. ..

Слоеное дрожжевое тесто быстрого при…

Удачный рецепт приготовления нежного и воздушного дрожжевого слоеного теста, которое приятно удивит и понравится многим! Ингредиенты на рецепт приготовления слоёного теста: Молоко 150 мл. Яйцо курин…

Булочки из дрожжевого теста с мясной…

Сегодня я пекла чудесные булочки из дрожжевого теста с интересной мясной начинкой. Они получились такими пышными, мягкими и вкусными, что их рецептом я решила обязательно поделиться с вами, дорогие чи…

Турецкая пицца Pide

В этот воскресный день я хочу познакомить вас, уважаемые читательницы Алимеро, с турецкой пиццей Pide. Она продаётся во многих заведениях Турции — это их национальный fast-food. Такую продолговатую ле…

Пицца с колбасой и картошкой

Пицца с колбасой и картошкой — это вкусно, сытно и еще раз вкусно. Сегодня еще утром, после порции овсянки на воде с яблоком, я захотела кусочек вкусной пиццы. Так всегда бывает, когда садишься на. ..

Пицца с брынзой по-болгарски

Я уже писала вам о том, что все рецепты болгарской кухни, которыми я с вами делюсь, я узнаю от болгарина (друга моего мужа). Сегодняшний рецепт — это микс болгарской и итальянской кухни. В Болгарии та…

Пицца Маргарита как в пиццерии

Мой ребёнок вырос и полюбил пиццу. И матери пришлось освоить это блюдо. 80% пицц, которые я ела, оставляли меня равнодушной. Клёклое тесто, безвкусная начинка, толстый корж, пересоленная начинка, кисл…

Пицца с грибами и колбасой

Многообразие такой выпечки, как пицца, впечатляет, и это очень радует, ведь каждый может найти тот рецепт ее приготовления, который удовлетворит все предпочтения и исключит нелюбимые продукты. Лично я…

Пицца на дрожжевом тесте за 1 час

Скажите, кто не любит пиццу? Мои родные и близкие ее просто обожают! И ни один визит гостей у нас не обходится без коллективного приготовления этого простого, но безумно вкусного блюда.   Как правил…

Пицца с колбасой

Пиццу в нашем доме любят все, но что-то в последнее время я ее не готовила. Сегодня я исправилась, и испекла пиццу с колбасой. Знаю, что большинство из вас уже неоднократно делали пиццу с колбасой, но…

Вишневая пицца

Не знаю, готовят ли итальянцы сладкую вишневую пиццу или забросают меня тапками, но я сегодня такую приготовила, чем очень обрадовала своего ребенка. Думала, что сладкая пицца у нас будет на 8 марта,…

Пицца с курицей

Когда я училась в университете, то часто с девочками ходили в пиццерию пообедать или отпраздновать сдачу очередного трудного экзамена. Мы просто были уверенны, что бессонная ночь перед экзаменом за би…

Простой рецепт пиццы-рулета

Сегодня я с рецептом простой, вкусной и необычной пиццы. Особенность ее в том, что она выпекается в форме рулета. А еще для ее приготовления используется минимальное количество продуктов. При этом все…

Пицца овощная

Легче всего испечь овощную пиццу, в которую не нужно добавлять мясные ингредиенты (колбасу, курицу и др.). Этот бонус для фигур не смогут пропустить те, кто следит за своими килограммами и хочет питат…

Рецепт домашней пиццы с колбасой и с…

Как говорит мой муж «Есть пицца итальянская – на тонком тесте. Есть пицца американская – на толстом тесте. И есть пицца Машина – на толстом тесте и с огромным количеством начинки!». Дамы, я хочу научи…

Пицца в мультиварке

Пиццу в нашей семье любят все. Готовлю я ее не очень часто, так как она довольно калорийная. Не считаю я это блюдо таким, которое можно кушать каждый день без вреда для здоровья и фигуры. Вместе с тем…

Пицца с фаршем и вялеными томатами

Обычно пиццу готовят с колбасой или курицей. Хотя, пицца позволяет экспериментировать с начинками. Это дает возможность каждому найти тот вариант вкуса, который позволяет назвать пиццу одним из любимы. ..

Пицца с салями

На улице ужасная жара. А когда жарко, то кушать мои мальчики отказываются практически всегда. Приходится готовить то, что легко воспринимается организмом (например, салаты из свежих овощей) или то, к…

Пицца с колбасой Бамбино

Пицца мне нравится тем, что это полноценное и сытное блюдо. К тому же, вне зависимости от начинки, с моим любимым ингредиентом – сыром!     Сегодня я хочу поделиться с читательницами Алимеро реце…

Мясная пицца в виде сердца

Дорогие читательницы Алимеро, спешу поздравить вас с Днем Святого Валентина! Пожелать много-много взаимной, счастливой любви! И предлагаю вашему вниманию интересный рецепт красивой и очень вкусной вып…

Пицца с помидорами

Что для вас пицца? Для меня это выпечка, где на тонком тесте красуются разные начинки под шикарным слоем сыра. Причем, рецептов пиццы может быть огромное количество. Стоит только заменить несколько ин. ..

Проверенный рецепт идеальной пиццы в…

Хочу рассказать об уже много-много раз проверенном рецепте прекрасной пиццы в простых домашних условиях – с большим количеством сочной начинки на тонкой хрустящей основе щедро сдобренной расплавленным…

Домашняя пицца с грибами, курицей и…

Сегодня запекаем вкуснейшую домашнюю пиццу в итальянском стиле с соусом песто и сыром моцарелла, а также самыми любимыми ингредиентами — грибами, курицей и овощами. В основе ароматной пиццы дрожжевое…

Простая домашняя пицца на скорую рук…

Вкусная домашняя пицца с ароматной и сытной начинкой станет отличным началом праздничного дня! Тем более, что готовить её абсолютно не сложно! Хотите убедиться? Для замеса традиционного дрожжевого…

Пицца на Масленицу — с колбасой и ог…

Что же такое приготовить в последний день Масленицы, чем порадовать своих родных? Пиццу, по-моему, любят абсолютно все без исключения. И думаю, в последний день масленичной недели, перед самым строгим. ..

Необычная пицца с семгой

Для меня в выпечке основную роль играет тесто. Если тесто приготовлено правильно, то любые изделия из него получатся удачными. Сегодня я поделюсь рецептом теста, из которого можно приготовить пиццу, л…

Рецепт хрустящей пиццы с оригинально…

Сегодня у меня для вас рецепт замечательной пиццы с весьма богатым и интересным вкусом – с прошутто, рукколой и сыром фета.   Что нам нужно, чтобы замесить тесто для основы будущей пиццы: Мука пше…

Пицца с говяжьим фаршем и сыром

Отличный рецепт приготовления домашней пиццы с томленым фаршем, сыром и помидорами в духовке, которая приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравится многим!…

Пицца для влюбленных в форме сердца…

Пицца в форме сердца – это такое же итальянское блюдо, которое отличается от классического своим оформлением. Такую красивую пиццу в домашних условиях обычно пекут ко Дню святого Валентина.   Сегодн…

Домашняя пицца на Первомай

Мир, труд, май! – это лозунг, который мы слышим везде с приходом мая месяца. 1 мая – это выходной, праздник труда и весны. Несмотря на режим самоизоляции, многие все равно будут отмечать этот праздник…

Пицца из слоеного дрожжевого теста

Тесто слоёное дрожжевое 400 гр. Колбаса копченая 150 гр. Огурцы маринованные 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Сыр твёрдый 100 гр. Майонез 100 гр.

Нежнейшая домашняя пицца с грибами и…

Предлагаю приготовить домашнюю пиццу с сосисками, шампиньонами, помидорами и сыром. Это еще один замечательный вариант приготовления этого всеми любимого и всемирно популярного итальянского блюда. Тес…

Мини-пицца с салями и помидорами с с…

Отличный рецепт приготовления небольшой пиццы из дрожжевого теста с салями и помидорами покрытыми сыром под чесночной заправкой в микроволновке, которая приятно удивит своими замечательными вкусовыми…

Лучшая пицца с оливками и помидорами.

..

Вкусная и недорогая пицца с сочной начинкой из свежих помидоров с зелеными оливками и ветчиной. Она простая, доступная и ароматная, а в составе нет ничего лишнего. Хотя вы можете варьировать и подбира…

Идеальное тесто для пиццы просто доб…

Перед вами действительно проверенный рецепт приготовления идеального дрожжевого теста для супер аппетитной домашней пиццы. Вам просто остается смазать дрожжевую основу томатным соусом, добавить любиму…

Как разнообразить обычную пиццу на Н…

Пицца на новогодний стол? А почему бы и нет! Из повседневного блюда пицца может запросто превратиться в праздничное блюдо новогоднего меню. Если в семье есть дети, то лучше пиццы ничего не придумаешь!…

Рецепт вкусной и красивой пиццы Рожд…

Пицца ассоциируется с быстрым перекусом и недорогой едой для студентов. Однако если ее оригинально оформить, то ее можно подать и на праздничный стол. Например, она может стать украшением торжественно. ..

Мой новый рецепт новогодней пиццы Ел…

Приближается Новый год и хочется иметь новогоднее настроение. Приготовьте обычное блюдо в необычной форме! Испеките классическую пиццу в виде новогодней ели. Даже неопытный специалист в кулинарии, мож…

ПИЦЦА НА СЛОЕНО-ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ

Тесто слоеное дрожжевое 400 гр. Лук красный 1 шт. Помидор 1 шт. Гриб 2 шт. Кетчуп 2-3 ст.л. Сыр твердый 100 гр. Копченое мясо 150 гр. Каперсы 40 гр.

Рецепт дрожжевого теста для пиццы

Фото рецепт дрожжевого теста для пиццы. как приготовить тонкое тесто для пиццы. Дрожжи свежие 25 гр. Сахар 1 ч.л. Соль 1 щепотка Молоко 2 ст. Яйцо 1 шт. Масло сливочное 50 гр. Мука 4,5 ст.

Пицца на тонком дрожжевом тесте с то…

Мука 1,5 ст. Яйцо 1 шт. Томатная паста 150-200 гр. Сушеная зелень 1 ст.л. Сахар 0,5 ст.л. Дрожжи 1 ч.л. Соль Сыр твёрдый 250 гр. Колбаса 100 гр. Помидоры 1-2 шт. Перец болгарский 1/4 шт. Огурцы 1 шт….

Пирожки с вкусом пиццы из ленивого д.

..

Масло сливочное 250 гр. Сметана 300 гр. Молоко 100 гр. Дрожжи живые 25 гр. Сахар 1 ч.л. Мука 4 ст. Соль Начинка Ветчина Сыр твёрдый Зелень укропа и лука

Пицца на дрожжевом тесте

Мука 250 гр Вода 130 мл. Соль Сахар Масло подсолнечное 3 ст.л. Дрожжи свежие 7-8 гр. Ветчина 150 гр Помидоры 1-2 шт. Оливки 7-8 шт. Маслины без косточек 7-8 шт. Кетчуп 3-4 ст.л. Чёрный перец 2 щепотка…

Пицца в мультиварке с колбасой, поми…

Пицца в мультиварке с колбасой, помидорами и сыром из дрожжевого теста Вода 1 ст. Соль 0.5 ст. Мука 300 гр. Дрожжи сухие 1 ч.л. Сахар 1 ч.л. Растительное масло 2 ст.л. Колбаса сырокопченая 60 гр. По…

Пицца из дрожжевого теста

пицца из дрожжевого теста Тесто дрожжевое 0,5 кг. Колбаса вареная 250 гр. Колбаса сырокопченая 50 гр. Огурцы солёные 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Сыр 300 гр. Помидоры 300 гр. Зелень Майонез Кетчуп

Пицца Маргарита из дрожжевого теста…

Пицца «Маргарита» из дрожжевого теста на кефире Кефир 1 ст. Растительное масло 1/3 ст. Дрожжи сухие 2 ч.л. Сахар Мука 3 ст.

Пицца Маргарита из дрожжевого теста…

Растительное масло 1/3 ст. С горка дрожжей 2 ч.л. Соль 1 ч.л. Неполная ст. л. сахара Около 3-я ст. мука Оливковое масло Базилик Сыр моцарелла 200 гр. Пармезан 200 гр. Тимьян сушёный Орегано и базилик

Рецепт Пицца на дрожжевом тесте (тесто в хлебопечи). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Тесто для пиццы в хлебопечи	555 г
Кетчуп классик 5 плюсов	70 г
Майонез «Провансаль»	130 г
Колбаса вареная, докторская	185 г
Сервелат	36 г
Охотничьи колбаски	35 г
Шампиньоны	150 г
Лук репчатый	100 г
Помидоры (томаты)	35 г
Перец сладкий	90 г
Сыр российский	50 г

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Пицца на дрожжевом тесте (тесто в хлебопечи)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	264.1 кКал	1684 кКал	15.7%	5.9%	638 г
Белки	8. 4 г	76 г	11.1%	4.2%	905 г
Жиры	15.7 г	56 г	28%	10.6%	357 г
Углеводы	22.2 г	219 г	10.1%	3.8%	986 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	3. 8%	1000 г
Вода	45 г	2273 г	2%	0.8%	5051 г
Витамины
Витамин А, РЭ	46.4 мкг	900 мкг	5.2%	2%	1940 г
бета Каротин	0.16 мг	5 мг	3. 2%	1.2%	3125 г
Витамин В1, тиамин	0.13 мг	1.5 мг	8.7%	3.3%	1154 г
Витамин В2, рибофлавин	0.131 мг	1.8 мг	7.3%	2.8%	1374 г
Витамин В4, холин	15.17 мг	500 мг	3%	1.1%	3296 г
Витамин В5, пантотеновая	0. 376 мг	5 мг	7.5%	2.8%	1330 г
Витамин В6, пиридоксин	0.092 мг	2 мг	4.6%	1.7%	2174 г
Витамин В9, фолаты	15.724 мкг	400 мкг	3.9%	1.5%	2544 г
Витамин В12, кобаламин	0.058 мкг	3 мкг	1. 9%	0.7%	5172 г
Витамин C, аскорбиновая	17.47 мг	90 мг	19.4%	7.3%	515 г
Витамин D, кальциферол	0.057 мкг	10 мкг	0.6%	0.2%	17544 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.853 мг	15 мг	25.7%	9.7%	389 г
Витамин Н, биотин	0. 755 мкг	50 мкг	1.5%	0.6%	6623 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин РР, НЭ	3.2961 мг	20 мг	16.5%	6.2%	607 г
Макроэлементы
Калий, K	202. 47 мг	2500 мг	8.1%	3.1%	1235 г
Кальций, Ca	58.19 мг	1000 мг	5.8%	2.2%	1719 г
Кремний, Si	1.033 мг	30 мг	3.4%	1.3%	2904 г
Магний, Mg	16.66 мг	400 мг	4.2%	1. 6%	2401 г
Натрий, Na	496.2 мг	1300 мг	38.2%	14.5%	262 г
Сера, S	68.87 мг	1000 мг	6.9%	2.6%	1452 г
Фосфор, P	114.4 мг	800 мг	14.3%	5.4%	699 г
Хлор, Cl	269. 1 мг	2300 мг	11.7%	4.4%	855 г
Микроэлементы
Бор, B	29.6 мкг	~
Ванадий, V	23.23 мкг	~
Железо, Fe	1. 061 мг	18 мг	5.9%	2.2%	1697 г
Йод, I	4.45 мкг	150 мкг	3%	1.1%	3371 г
Кобальт, Co	2.944 мкг	10 мкг	29.4%	11.1%	340 г
Марганец, Mn	0.1944 мг	2 мг	9.7%	3. 7%	1029 г
Медь, Cu	41.7 мкг	1000 мкг	4.2%	1.6%	2398 г
Молибден, Mo	4.313 мкг	70 мкг	6.2%	2.3%	1623 г
Селен, Se	1.561 мкг	55 мкг	2.8%	1.1%	3523 г
Фтор, F	27. 81 мкг	4000 мкг	0.7%	0.3%	14383 г
Хром, Cr	2.51 мкг	50 мкг	5%	1.9%	1992 г
Цинк, Zn	0.4682 мг	12 мг	3.9%	1.5%	2563 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	29. 4 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Пицца на дрожжевом тесте (тесто в хлебопечи) составляет 264,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	264.1 кКал	-%
	Белки	8. 4 г	-%
	Жиры	15.7 г	-%
	Углеводы	22.2 г	-%
	Пищевые волокна	2 г	-%
	Вода	45 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Пицца на дрожжевом тесте (тесто в хлебопечи) богат такими витаминами и минералами, как: витамином C — 19,4 %, витамином E — 25,7 %, витамином PP — 16,5 %, фосфором — 14,3 %, хлором — 11,7 %, кобальтом — 29,4 %

• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

• Хлеб гречный на хмеле
• каша овсяная на молоке со сливочным маслом
• сыворотка с соком, 330г.
• Кефир 1,5%
• Салат из овощей
• каша пшенная с тыквой
• Сосиски Гриль «Дубки»
• Новый рецепт
• Паштет печеночный «Мясной двор»
• Курица варенная
• каша гречневая молочная
• Сыр колбасный «Янтарный»
• Творог 1%
• Окорочка варенный
• Суп гороховый 18. 11
• мясо тушеное
• Каша геркулесовая
• детское печенье малышок
• фасоль красна «Каждый день»
• семга по-царски
• салат с креветками
• Новый рецепт
• рагу из овощей
• Клетчатка
• смородина (размороженная) перет1ртая с сахаром
• овощи тушенные (мультиварка) №1
• хлебцы ржаные хрустящие
• каша геркулесовая молочная
• Хлеб оригинальный с луком
• Щи (капусняк)
• суп с лесными грибами (дарус)
• Каша пшено
• мексиканская с красными бобами (дарус)
• Говядина с рисом и овощами
• брокколи
• спаржа (добрый кухар)
• манник
• хлопья с молоком и сухофруктами
• Каша овсяная быстрого приготовления
• мюсли
• рагу с курицей капкарт
• роллы домашние
• Говядина тушеная с овощами
• зефир ванильный
• творожок
• Сыр голландский, саарема
• Пирог рыбный
• Батончики цельнозерновые 4-х злаков
• Пельмени курино-капустные
• куринный бульон
• Milka Фундук и 2 шоколада
• венигрет
• Курица вареная (грудка)
• Суп из мидий брокколи и спаржевой фасоли
• йодомарин
• пирожки с капустой
• Цинк Солгар
• Новый рецепт
• Компливит классик
• корейская заправка для моркови
• корейская морковь
• Куриный суп
• Курица с гречкой
• Суфле Коммунарка шоколадное
• Конфеты Столичные Элит
• салат морковь с чесноком
• ТАН мацунный
• Картофель с грибами (мороженый для жарки)
• творожная масса «Дашенька»
• Картофель жареный с грибами (из заморозки)
• Салат № 42
• Печень куриная тушеная в сметане
• Сметана «Альпийская коровка» 20%
• говяжья отбивная
• Тушеные овощи 1
• Салат № 43
• Кукурузные хлопья Fine Food
• шаурма
• ватрушка
• Мойва копченая
• Термоджестик (1,5 л)
• салат весенний*
• Термоджестик (2,0 л)
• Каша овсяная молочная (3,5%)
• сыр ольтермани 9%
• чудотворожок 4% клубника-земл
• Прот. ботончик
• лоби резаный зеленый
• Печенье сахарное Слодыч с изюмом
• Масло сливочное 72,5% «Зеленый луг»
• картофельное пюре без соли заправленное йогуртом
• Экспересс батон Ф-1
• Жевательная резинка подушечки 10шт = 13,6гр.
• Мюсли
• Печенье «Гречишное» 1шт = 16гр.
• Вафли «Пышкин дом» со вкусом сгущённого молока 1шт = 23гр.
• печень говяжья варка без слива
• паштет печеночный 18.11.13
• Хлебцы Dr. Korner «Клюква»
• хлеб домашний

Метки: Как приготовить

Пицца на дрожжевом тесте (тесто в хлебопечи)

, калорийность 264,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пицца на дрожжевом тесте (тесто в хлебопечи), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Домашняя пицца за 30 минут

Домашняя пицца за 30 минут

Домашняя пицца за 30 минут

Добавьте свои любимые начинки к этой вкусной 30-минутной домашней корке для пиццы, чтобы приготовить новое быстрое и простое любимое семейное блюдо.

Домашняя пицца за 30 минут

Выход

1 (12-дюймовая) пицца

Время приготовления

15 минут

Время выпечки

12–15 минут

Проведите вправо

• Выход

  1 (12 дюймов) пицца

• Время подготовки

  15 минут

• Время выпечки

  от 12 до 15 минут

Ингредиенты

• Корка:
• 1-3/4-2-1/4 чашки All Packe Flour
• 1 Конверт Fleischmann ^® Pizza Crust0028
• 1-1/2 ч. ложки сахара
• 3/4 ч. 1 чашка соуса для пиццы
• Другие начинки по желанию
• 1–2 чашки (от 4 до 8 унций или от 125 до 250 г) тертого сыра моцарелла

Указания

1. Разогрейте духовку до 402°F ^{° °}
муки, нерастворенных дрожжей, сахара и соли в большой миске. Добавьте очень теплую воду и масло; перемешать, пока хорошо не смешано, около 1 минуты. Постепенно добавляйте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто. Тесто должно сформироваться в шар и быть немного липким. Замешивайте** на посыпанной мукой поверхности, добавляя при необходимости муку, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 4 минут. (При использовании дрожжей RapidRise дайте тесту отдохнуть в течение 10 минут.)
2. Обмять тесто руками, посыпанными мукой, чтобы заполнить смазанную маслом форму для пиццы или противень. ИЛИ раскатайте тесто на посыпанном мукой столе в круг диаметром 12 дюймов; положите в смазанную маслом форму для пиццы или противень. Сформируйте бортик, защипнув края теста.
3. Спред с соусом для пиццы. Посыпать желаемой начинкой и посыпать сыром.
4. Выпекайте на нижней полке духовки 12–15 минут, пока сыр не начнет пузыриться, а корочка не подрумянится.

   *Если у вас нет термометра, вода должна быть очень теплой на ощупь.

   **Чтобы замесить тесто, добавьте в тесто достаточное количество муки и руками, чтобы тесто не прилипало. Раскатайте тесто и сверните его к себе. Используя ладони, оттолкните тесто раскатывающим движением. Поверните тесто на четверть оборота и повторите шаги «сложить, надавить и повернуть». Продолжайте месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Используйте немного больше муки, если тесто становится слишком липким, всегда добавляя муку в шарик теста.

   Примечание к рецепту: используйте корку, чтобы сделать один толстый корж 9-дюймовая пицца. Увеличьте время выпечки до 20 минут.

наконечник

Вы можете аккуратно растянуть тесто руками, работая по кругу, или скалкой раскатать его от середины к дальнему краю, затем повернуть на четверть, чтобы круг был ровным ( повторяя любой метод, пока не будет достигнут 12-дюймовый круг).

ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь с нашим сообществом. #FLEISCHMANNSYEAST @FLEISCHMANNSYEAST

дрожжи 101

советы и приемы

приемы и инструкции

← Предыдущий рецепт Следующий рецепт →

вам также может понравиться

30-минутная домашняя пицца

• Выход: 1 (12-дюймовая) пицца
• Время подготовки: 15 минут
• Время выпекания: от 12 до 15 минут

Ингредиенты

• Тесто:
• От 1-3/4 до 2-1/4 стакана муки общего назначения
• 1 конверт Fleischmann’s ^® Дрожжи для теста для пиццы (или быстрорастворимые дрожжи Fleischmann’s® 712-28) 900 2 чайные ложки сахара
• 3/4 чайной ложки соли
• 2/3 чашки очень теплой воды (от 120 ^° до 130 ^° F)*
• 3 столовые ложки кукурузного масла
• от 1/2 до 1 чашки соуса для пиццы 9002
• другие начинки по желанию
• от 1 до 2 чашек (от 4 до 8 унций или от 125 до 250 г) тертого сыра моцарелла

Указания

• Разогрейте духовку до 425 ^° F.
• В большой миске смешайте 1 стакан муки, нерастворенные дрожжи, сахар и соль. Добавьте очень теплую воду и масло; перемешать, пока хорошо не смешано, около 1 минуты. Постепенно добавляйте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто. Тесто должно сформироваться в шар и быть немного липким. Замешивайте** на посыпанной мукой поверхности, добавляя при необходимости муку, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 4 минут. (При использовании дрожжей RapidRise дайте тесту отдохнуть в течение 10 минут.)
• Обмять тесто руками, посыпанными мукой, чтобы заполнить смазанную маслом форму для пиццы или противень. ИЛИ раскатайте тесто на посыпанном мукой столе в круг диаметром 12 дюймов; положите в смазанную маслом форму для пиццы или противень. Сформируйте бортик, защипнув края теста.
• Спред с соусом для пиццы. Посыпать желаемой начинкой и посыпать сыром.
• Выпекайте на нижней полке духовки 12–15 минут, пока сыр не начнет пузыриться, а корочка не подрумянится.

  *Если у вас нет термометра, вода должна быть очень теплой на ощупь.

  **Чтобы замесить тесто, добавьте в тесто достаточное количество муки и руками, чтобы тесто не прилипало. Раскатайте тесто и сверните его к себе. Используя ладони, оттолкните тесто раскатывающим движением. Поверните тесто на четверть оборота и повторите шаги «сложить, надавить и повернуть». Продолжайте месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Используйте немного больше муки, если тесто становится слишком липким, всегда добавляя муку в шарик теста.

  Примечание к рецепту: используйте корку, чтобы сделать один толстый корж 9-дюймовая пицца. Увеличьте время выпечки до 20 минут.

Homemade Pizza with Yeast Dough: Recipes and Tips

Homemade Pizza with Yeast Dough: Recipes and Tips
• Health & Wellness
  • Wellness
    • Women’s Health
    • Men’s Health
    • Mental Health
    • Sexual Health
    • Relationships
    • Skin и волосы
    • Сон
    • CBD
    • Дом
    • Домашние животные
    • Weight Loss
    • Travel
  • Health Conditions
    • ADHD
    • Allergies
    • Cold & Flu
    • Diabetes
    • High Cholesterol
    • HIV
    • IBD
    • Mental Health Conditions
    • Migraines
    • Psoriatic Arthritis
    • Заболевания кожи
    • ЗППП
• Пищевые продукты
  • Пищевые продукты
    • Питание
    • Витамины и добавки
    • Vegan & Vegetarian Eating
    • International Food
    • Cooking 101
    • Kitchen Gear
  • Recipes
    • Breakfast & Brunch
    • Appetizers & Snacks
    • Main Dishes
    • Sandwiches
    • Salads
    • Sides
    • Desserts
    • Напитки
• Фитнес
  • Фитнес
    • Советы по тренировкам
    • Силовые тренировки
    • HIIT
    • Kettlebell
    • Resistance Bands
    • Running
    • Cycling
    • Yoga
    • Stretching
    • Gear
  • Workouts
    • Beginner
    • Abs & Core
    • Legs
    • Arms
    • Butt
    • Full Body
• Избранное
  • Обзоры продуктов
    • Здоровье
    • Фитнес и домашний спортзал
    • Еда и кулинария
    • Кожа и красота
    • Home & Garden
    • Sleep
  • Series
    • The Lift
    • Crash Cours за 10 дней
    • 30 дней йоги
    • Руководство по питанию растительной пищей за 14 дней
• Connect
  • • Twitter
    • Facebook
    • Facebook0028
    • Pinterest
    • TikTok
    • Spotify
    • YouTube
  • About Greatist
    • Who We Are
    • Our Editorial Process
    • Our Product Vetting Process
    • Content Integrity
    • Conscious Language

By Хизер Рид, 22 августа 2022 г.

Поделиться на PinterestОбзор продукта, Одежда, Тренажерный зал, Одежда, Одежда, Обувь, Обувь

В маниакальный понедельник или ленивую субботу замороженная пицца — это легкое решение, чтобы сохранить ваш бекон (или, ммм, пепперони) , приходите обедать. Но приготовить домашнюю пиццу проще, чем вы думаете.

Всего из четырех ингредиентов (пяти, если считать воду) и примерно за час вы можете приготовить восхитительную корочку, которая затмит все, что всплыло из морозных недр морозильной камеры продуктового магазина. Добавьте этот вкусный рецепт к вечернему просмотру фильмов, неформальному ужину или в любое другое время, когда вам нужно утолить тягу к пицце.

Однажды попробовав, вы будете счастливы расстаться с замороженной пиццей навсегда.

Приготовить пиццу своей мечты своими руками очень просто, но может потребоваться несколько проб и ошибок, чтобы добиться идеального результата. Следуйте этим советам, чтобы быстрее добраться до пиццерии.

Что делать, если у вас нет дрожжей

Пицца на закваске, в которой вместо сухих дрожжей используется немного отходов закваски, — это фантастический вариант домашней корочки (хотя, если у вас еще нет закваски, вы можете явно придется еще немного подождать).

Рецепты теста для пиццы без дрожжей также можно найти, но имейте в виду, что они не дадут вам той текстуры или вкуса, к которым вы привыкли. Но у вас все равно будет пицца, а иногда это все, что имеет значение.

Опция упреждающей подготовки

Дополнительное тесто можно хранить в холодильнике до суток в контейнере с крышкой (оставить место, чтобы оно продолжало подниматься) или заморозить на срок до месяца. Вы также можете заранее испечь голую пиццу и заморозить ее для будущих приключений по приготовлению пиццы.

Больше удовольствия с тестом для пиццы

Поскольку это тесто нейтральное (ни сладкое, ни острое), из него также получаются превосходные чесночные хлебные палочки с сыром. Скатайте порции теста в длинные прямоугольники, смажьте маслом, настоянным на чесноке, посыпьте чесночной приправой для хлеба и сыром и запекайте до золотистого цвета.

Или со сладкими десертными палочками! (Потому что пицца + десерт = блаженство.) Раскатайте порции теста в длинные прямоугольники и полейте сверху растопленным маслом и смесью корицы и сахара. Выпекайте до золотистого цвета и подавайте с слегка подогретой ореховой или шоколадной пастой для обмакивания.

Время подготовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 12 минут

Приготовление 4 8-дюймовых пицц

Специальное оборудование

• Камень для пиццы или противень
• Пергаментная бумага
• Кожура для пиццы или широкий шпатель

Ингредиенты

• 2 ½ чайных ложки активных или быстрорастворимых сухих дрожжей
• 1 стакан теплой воды (желательно 45°C, не нагревать)
• 2 ½ стакана универсальной муки , плюс еще для замешивания
• 1 столовая ложка кошерной соли
• Оливковое масло для выпечки
• Топпинг на ваш выбор: томатный соус, тертый сыр моцарелла, пепперони, колбаса, зеленый перец, оливки, ветчина, ананас и т. д.

Инструкции

1. Отмерьте воду в большой мерный стакан и добавьте дрожжи, помешивая, чтобы они растворились. Дайте ему время для активации, около 5-10 минут. Если вы не видите никакой активности, вам могут понадобиться свежие дрожжи. (Дополнительные советы см. в нашем руководстве по дрожжам, если вы новичок.)

2. Отмерьте муку в большую миску. Как только смесь дрожжей и воды станет пенистой, вмешайте ее в муку и перемешивайте, пока не останется комочков сухой муки. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 15-20 минут. (Это позволит воде увлажнить муку и даст дрожжам время для роста.) Когда время истечет, тесто немного поднимется.

3. Добавьте соль, осторожно перемешайте (она немного сдуется), снова накройте крышкой и дайте подняться не менее 20 минут или до нескольких часов. Вы также можете приготовить тесто для пиццы в мультиварке.

4. Когда вы будете готовы сформировать корж, обильно посыпьте мукой плоскую поверхность, например столешницу, для работы с пиццей. Тесто будет казаться липким, поэтому обильно посыпьте руки мукой, чтобы было легче с ним обращаться.

5. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите примерно на четыре части. Возьмите кусок теста и обваляйте его в муке, сформировав шар.

6. Замесите тесто, осторожно прижимая ладонь к шару, расплющивая его, складывая пополам и снова прижимая. Повторяйте это, пока он не станет эластичным и перестанет быть липким, около 30 секунд. Сформируйте из теста шар, отложите в сторону и повторите то же самое с другими кусочками, добавляя больше муки в руки и на поверхность, если нужно.

7. Накройте шарики из теста влажным полотенцем и дайте им подняться в течение 15-20 минут или более, до 1 часа. Они увеличатся в размерах.

8. Когда вы будете готовы к выпечке, используйте камень для пиццы или нагрейте противень в духовке, предварительно нагретой до 450°F (230°C).

9. Тем временем возьмите шарик теста и раскатайте его на посыпанной мукой поверхности. Нажмите на середину, аккуратно похлопывая от центра примерно на ½ дюйма от края вокруг шара, образуя круг. Аккуратно поднимите сплющенное тесто и положите его на лист пергамента, при необходимости снова придав форму кругу.

10. Слегка смажьте все тесто оливковым маслом и выложите ложкой томатный соус в центр (при желании), оставив столько корочки по краям, сколько вам нравится. Если вы готовите пиццу с оливковым маслом и без соуса, на этом этапе вы можете испечь ее «голой».

11. Выпекайте пиццу на пергаменте на камне для пиццы или противне в течение 7 минут. Корочка должна едва начать подрумяниваться по краям и снизу. Удалите пиццу и пергамент и посыпьте сверху сыром или другими начинками по желанию. Вернуть в духовку еще на 4-5 минут, чтобы сыр расплавился и начинка подогрелась.

12. Достаньте из духовки, когда корочка станет золотисто-коричневой, а сыр начнет приобретать коричневый цвет по краям корочки. Дайте остыть несколько минут (если можете подождать!), прежде чем нарезать и подавать.

FEEDBACK:

By Heather Reid on August 22, 2022

Read this next

• Skillet PizzasREAD MORE

• Easy Grilled Pizza DoughREAD MORE

• Easy Pizza Sauce RecipeREAD MORE

• 19 Имитация итальянских рецептов, которые намного полезнее, чем то, что вы получаете в ресторанах

  От легкого пармезана из баклажанов до полезной лазаньи (и даже салата из Оливкового сада) — эти полезные итальянские рецепты используют замену ингредиентов, чтобы облегчить…

  ПОДРОБНЕЕ

• Приготовьте собственный веганский сыр из нескольких простых ингредиентов

  Научиться делать веганский сыр может показаться сложной задачей, но это намного проще, чем вы думаете. Давайте поговорим об ингредиентах и ​​полной инструкции.

  9 рецептов мороженого, для которых не требуется сложного оборудования Если вы хотите что-то холодное и сливочное в мгновение ока, попробуйте эти простые рецепты.

  ПОДРОБНЕЕ

• Попробуйте эти 7 шоу, чтобы взглянуть на мир через рецепты

  Если вы любите еду, путешествия и стриминговые шоу, бросьте их в чашу для смешивания и попробуйте одно из этих названий.

  ПОДРОБНЕЕ

• 41 новогодняя закуска на любой вкус

  Отпразднуйте 2023 год с 41 вкусной закуской. И не волнуйтесь, у нас есть все диеты. Есть много веганских, вегетарианских, безглютеновых продуктов…

  ПОДРОБНЕЕ

• Весело, ярко и без выпивки: 18 безалкогольных праздничных напитков

  Вот ваш путеводитель по самым веселым безалкогольным коктейлям, которыми можно насладиться в этот праздничный сезон.

  ПОДРОБНЕЕ

Роль дрожжей в тесте для пиццы

Настройки Зика

• Все три типа дрожжей работают одинаково и дают одинаковые вкусовые характеристики для пиццы при правильном уровне замещения.
• Быстрорастворимые сухие дрожжи (IDY), возможно, наиболее широко используемые в тесте для пиццы, имеют срок годности от одного до двух лет при комнатной температуре (от 65° до 80°F) в закрытом виде.

Связанный: Как добиться идеального теста для пиццы

Дрожжи — одноклеточные микроорганизмы, тысячелетиями служившие человечеству. Алкоголь, вероятно, является наиболее широко известным побочным продуктом брожения, но наиболее близкой и дорогой для нашего сердца является роль дрожжей в тесте для пиццы и ферментации. Работая в сочетании с различными бактериями, дрожжи в той или иной форме обеспечивают закваску практически для всех наших дрожжевых хлебов и булочек, включая корочки для пиццы.

Аромат или вкус дрожжей несколько затхлый и, как говорят, очень похож на вкус старой влажной газеты. Так почему же корочка для пиццы иногда имеет такой сильный дрожжевой привкус? Ну, это не дрожжи, которые вы пробуете; это комбинация трех основных побочных продуктов дрожжевого брожения — углекислого газа, спирта и кислот (уксусной, молочной и пропионовой), которые вы чувствуете. Это те самые побочные продукты, которые придают прекрасный вкус хлебу и коркам для пиццы, приготовленным из хорошо ферментированного теста. Но это не останавливается на достигнутом; эти же побочные продукты влияют на белок муки, ослабляя его и делая его более растяжимым, тем самым уменьшая память или характеристики возврата теста, придавая готовой корочке более нежную, хрустящую пищевую характеристику.

Начало активности

Поскольку дрожжи — это живой организм, они реагируют на окружающую среду, в которую они помещены, и у них есть срок годности, после которого они плохо работают. При помещении в холодную воду дрожжи будут активироваться немного медленнее, примерно так же, как условия холодного хранения замедляют скорость активности дрожжей, что позволяет нам хранить наше тесто в холодильнике в течение трех или более дней. . С другой стороны, теплые условия, особенно когда температура приближается к 95 ° F значительно ускорит активность дрожжей до такой степени, что мы сможем получить выдувное тесто менее чем за 12 часов, если мы не будем помнить о контроле температуры.

Instantly Popular

Быстрорастворимые сухие дрожжи (IDY), возможно, наиболее широко используемые типы дрожжей в тесте для пиццы, имеют срок годности от одного до двух лет при комнатной температуре (от 65° до 80°F) в закрытом виде. . После того, как упаковки IDY и активных сухих дрожжей (ADY) были открыты, оставшийся продукт можно хранить плотно закрытым в холодильнике до одного месяца, но помните, что многократные перемещения в холодильник и из него могут привести к образованию конденсата. образуются внутри упаковки и приводят к снижению производительности дрожжей. Твердые упаковки дрожжей IDY и ADY (ADY также могут поставляться в мягкой упаковке) упакованы в вакуум, чтобы обеспечить эффективность дрожжей в течение длительного срока хранения в закрытом виде. После открытия дрожжи свободно высыпаются, что облегчает измерение. Если мы получаем незакрепленные упаковки IDY или ADY, которые традиционно были твердыми, мы получили «утечку» (воздух успел просочиться в упаковку), и мы должны использовать этот продукт как можно быстрее, чтобы получить максимальную производительность от упаковки. дрожжи.

Слово «мгновенный» в IDY относится к скорости гидратации, а не к скорости брожения дрожжей. Поскольку IDY быстро увлажняет, его не нужно предварительно увлажнять перед использованием; вместо этого лучший способ добавить его в тесто — просто положить его прямо поверх муки, когда вы будете готовы начать месить; если вы предварительно масштабируете ингредиенты, вы можете смешать их вместе с остальными сухими ингредиентами. Даже если в таких условиях присутствуют соль и/или сахар, IDY не наносит такого вреда, как прессованные дрожжи в тех же условиях. Если мы забудем добавить IDY в наше тесто во время замешивания, мы можем спасти это тесто, добавив IDY, растворенный в небольшом количестве воды с температурой от 70° до 75°F. Затем перемешивайте в течение нескольких минут, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей, но будьте осторожны, чтобы не перемешать и не слишком сильно разогреть тесто из-за слишком долгого перемешивания.

Какая разница?

Если вы пытаетесь понять роль дрожжей в тесте для пиццы, помните следующее: все три типа дрожжей работают одинаково и дают одинаковые вкусовые характеристики в готовых продуктах при использовании с правильными уровнями замещения. По сравнению с 1 фунтом прессованных дрожжей, для его замены потребуется 8 унций ADY или 6 унций IDY плюс 10 унций дополнительной воды. Глядя на это с другой стороны, если вы хотите заменить ADY на IDY, вы должны использовать IDY в размере 75% от суммы ADY; если вы хотите заменить IDY на ADY, вы должны использовать на 1,33% больше ADY, чем IDY.

Новейший тип IDY разработан специально для обеспечения максимального срока хранения при использовании в коммерческих сухих смесях. Другие «более новые» типы IDY имеют разные названия, в том числе «быстродействующие», «быстрорастущие», «мощные» и «мгновенные премии». Преимущества этого типа дрожжей могут включать лучшую производительность в более холодном тесте, сокращение времени замешивания, более быстрое брожение, сокращение времени расстойки, лучшую пружину печи и больший объем готового продукта; и может позволить возможное снижение уровня использования IDY. Хотя мы можем не думать об этих приложениях как важных для нас прямо сейчас, когда-нибудь в будущем вы можете столкнуться с проблемой приготовления теста в магазине для доставки в отдаленные магазины, и одна из этих дрожжей может быть просто билет, который вы ищете, чтобы обеспечить свои магазины тестом самого высокого качества или сухой смесью, из которой отдельные магазины будут производить тесто.

Как видите, дрожжи — довольно непритязательный повседневный продукт, но за кулисами ведется большая работа, чтобы убедиться, что мы получаем стабильный, высококачественный продукт, в дополнение к новым и улучшенным типам дрожжей, предназначенным для соответствовать нашим самым сложным приложениям.

Первоначально эта статья была опубликована в выпуске PMQ за июнь-июль 2011 года. Он был написан покойными Томом «Доктором из теста» Леманном и Джеффом Зиком, бывшими сотрудниками Американского хлебопекарного института.

Какие дрожжи лучше всего подходят для теста для пиццы? – Гозней

Тесто для пиццы без дрожжей, как клубника без сливок или небо без звезд. Дрожжи — это то, что придает вашей пицце пышность. Без него тесто для пиццы было бы плотным и твердым

Ищете отличный рецепт теста для пиццы? Ознакомьтесь с нашим рецептом простого теста для пиццы. С помощью нескольких простых ингредиентов и простых шагов вы будете крутиться, как лучшие из них!

Как работают дрожжи?

Дрожжи расщепляют (или ферментируют) натуральные сахара в тесте. Когда он сбраживает эти сахара, он выделяет в тесто маленькие пузырьки углекислого газа. Это происходит во время расстойки теста (узнайте все о том, как расстойку теста для пиццы). Наряду со спиртами и кислотами, которые выделяются при брожении, эти пузырьки вздувают тесто и придают вашей пицце настоящий и восхитительный хлебный вкус.

Как только тесто для пиццы попадает на камень для печи для пиццы Gozney, жар печи начинает убивать дрожжи. Пузырьки воздуха расширяются от тепла, и ваша пицца раздувается — как по волшебству.

Какие дрожжи лучше всего подходят для пиццы?

Существует четыре широко используемых типа дрожжей. Все они делают отличное тесто для пиццы, но лучшее для вас будет зависеть от ваших конкретных потребностей. Мы провели исследование, чтобы помочь вам выбрать лучшие дрожжи для вас.

Быстрорастворимые активные дрожжи – наиболее удобные

Быстрорастворимые дрожжи мало чем отличаются от активных сухих дрожжей. Основное отличие состоит в том, что растворимые дрожжи имеют определенные добавки, которые делают их более реактивными. Это означает, что для активации его не нужно смешивать с водой. Обычно вы можете посыпать быстрорастворимые дрожжи прямо на тесто!

Поскольку быстрорастворимые дрожжи не нужно предварительно активировать, они менее подвержены влиянию соли и сахара в тесте.

Активные сухие дрожжи – наиболее распространенные

Активные сухие дрожжи – наиболее часто используемый тип дрожжей для выпечки. Это дрожжи, которые были высушены, чтобы они имели более длительный срок хранения. Как и в случае со всеми обезвоженными продуктами, вам просто нужно добавить немного теплой воды, чтобы вернуть их к жизни или активировать.

Активные сухие дрожжи дешево доступны в большинстве супермаркетов, и именно поэтому они так удобны. Тесто, приготовленное на активных сухих дрожжах, требует времени для расстойки. При этом активные сухие дрожжи, как правило, наиболее доступны, что делает их отличным выбором на каждый день.

Свежие дрожжи — отличный вкус

Свежие дрожжи следует растворить в воде перед добавлением муки и соли. Это обеспечивает равномерное распределение дрожжей по всему тесту и отсутствие больших комочков дрожжей. Кроме того, в вашем рецепте следует использовать немного больше свежих дрожжей по сравнению с сухими дрожжами (см. руководство по переходу ниже). Это связано с тем, что свежие дрожжи не так концентрированы, как сухие дрожжи, поскольку они не подвергались такой обработке.

Свежие дрожжи, к сожалению, долго не хранятся, их лучше хранить в герметичном контейнере в задней части холодильника или заморозить – однако обычно они хранятся всего несколько месяцев и медленно разлагаются.

Преобразование дрожжей

При преобразовании между типами дрожжей важно отрегулировать количество, которое вы собираетесь использовать. Вот полезное руководство по преобразованию: 

• Преобразование Fresh в Instant: разделите на 2,7 
• Преобразование Fresh в Active: разделите на 2 

 

• Преобразование активного в быстрорастворимое: разделите на 1,35
• Преобразование активного в свежее: умножьте на 2 

 

• Преобразование мгновенного в активное: умножьте на 1,35 Вкус

  Закваска изготовлена ​​из натуральных дрожжей, которые образуются при приготовлении закваски из муки и воды. Закваска не классифицируется как коммерческие дрожжи, обычно вы делаете ее самостоятельно в течение недели или двух.

  Если вы всегда хотели приготовить потрясающую пиццу на закваске, которую вы едите в ресторанах и видите в социальных сетях, но, как и большинство других, не знаете, с чего начать? Не бойся! Это удобное руководство объясняет, как создать и поддерживать свою собственную закваску для закваски (и это не так сложно и страшно, как мы думали!). рецепт пиццы на закваске!

  Заключение

  Как мы уже упоминали ранее, все четыре типа дрожжей делают отличное тесто для пиццы, но лучший для вас будет зависеть от вашего опыта и того, сколько у вас есть времени!

  Если вы совсем новичок, мы рекомендуем вам использовать либо быстрорастворимые сухие дрожжи, либо активные сухие дрожжи. Их довольно легко найти и использовать, что гарантирует отличное тесто для пиццы.

  Теперь, если вам нужен дополнительный аромат, свежие дрожжи делают тесто для пиццы немного более ароматным по сравнению с сухими дрожжами. Разница во вкусе незначительна, но она есть. Определенно стоит попробовать!

  Если вы готовы принять вызов и у вас есть на это время, попробуйте закваску! Корочка у пиццы на закваске, как правило, более хрустящая, чем у обычной пиццы. Но текстура внутри корочки обычно очень легкая и воздушная. Именно этот контраст между хрустящей корочкой снаружи и мягкой внутренней частью помогает создать удивительную текстуру. Должен попробовать!

  Хотите стать мастером по приготовлению теста для пиццы и максимально эффективно использовать печь для пиццы Gozney? Загляните в блоги нашей академии!

  В Италии растет пицца без дрожжей: Shots

  Традиционно тесто для пиццы готовят, позволяя дрожжам сбраживать муку и воду до тех пор, пока в тесте не образуются пузырьки воздуха. Но ученые в Неаполе разрабатывают новый подход, который не зависит от дрожжей. EMS-FORSTER-PRODUCTIONS/Getty Images скрыть заголовок

  переключить заголовок

  EMS-FORSTER-PRODUCTIONS/Getty Images

  Традиционно тесто для пиццы готовят, позволяя дрожжам сбраживать муку и воду до тех пор, пока в тесте не образуются пузырьки воздуха. Но ученые в Неаполе разрабатывают новый подход, который не зависит от дрожжей.

  EMS-FORSTER-PRODUCTIONS/Getty Images

  У Эрнесто Ди Майо сильная аллергия на дрожжи в дрожжах. «Мне нужно куда-то пойти и спрятаться, потому что я буду полностью покрыт шишками и пузырьками по всему телу», — говорит он. «Это действительно жестоко».

  Ди Майо — материаловед из Университета Федерико II в Неаполе, где он изучает образование пузырьков в таких полимерах, как полиуретан. Ему пришлось отказаться от хлеба и пиццы, что делает поездки в Италию немного неловкими. «В Неаполе довольно сложно не есть пиццу, — объясняет он. «Люди говорили: «Тебе не нравится пицца? Почему ты ешь макароны? Это странно»» 9.0005

  Когда Паоло Яккарино появился, чтобы работать над своей докторской диссертацией в лаборатории Ди Майо, аспирант вскоре сообщил, что по выходным он работает пиццайоло, то есть изготовителем пиццы в официальной пиццерии. За последние несколько лет он приготовил много пиццы — «десятки тысяч, конечно», — говорит он.

  Со Ди Майо поручил Яккарино и еще одному аспиранту Пьетро Аваллоне поработать над проектом по приготовлению теста для пиццы без дрожжей. Результаты этого научного и кулинарного эксперимента опубликованы во вторник в выпуске 9 сентября.0606 Физика жидкостей . Ди Майо пригласил еще одного коллегу: инженера-химика Россану Паскино, изучающую поток материалов, от зубной пасты до кетчупа и пластика. «Пицца [тесто] — забавный материал, — объясняет она, — потому что оно течет, но оно также должно быть похоже на резину. Оно должно быть достаточно эластичным [во время приготовления], чтобы быть идеальным, когда вы его едите».

  Эта крошечная пицца диаметром в пару дюймов была приготовлена ​​в лаборатории в Неаполе с использованием нового подхода к приготовлению теста без использования дрожжей. Эрнесто Ди Майо скрыть заголовок

  переключить заголовок

  Эрнесто Ди Майо

  Эта крошечная пицца диаметром в пару дюймов была приготовлена ​​в лаборатории в Неаполе с использованием нового подхода к приготовлению теста без использования дрожжей.

  Эрнесто Ди Майо

  Именно в этом уникальном материале дрожжи традиционно выполняют свою работу. «Дрожжи — это маленькие микробы, и они поедают сахар в тесте», — говорит Дэвид Ху, физик из Технологического института Джорджии, не участвовавший в исследовании. Когда они переваривают сахар, «они как бы« отрыгивают »[углекислый газ] и создают пузырьки, потому что тесто улавливает пузырьки внутри». Дайте тесту отдохнуть или подняться, и эти полости вырастут, раздувая его. Затем, когда пицца выпекается, пузырьки воздуха добавляются прямо в тесто, создавая легкую, райскую текстуру. «Любая губчатость — это все из-за пузырьков», — говорит Ху.

  Однако жара убивает дрожжи. «Испеченная буханка хлеба или испеченная пицца — это, по сути, кладбище мертвых микроорганизмов», — говорит Франсиско Мигойя, шеф-повар Modernist Cuisine, объединения поваров, ученых и художников, сосредоточенных на кулинарных инновациях. «Там действительно больше нет ничего живого», — говорит он, особенно для неаполитанской пиццы, которую, по его словам, готовят при температуре 800 с лишним градусов по Фаренгейту.

  Задача итальянских исследователей состояла в том, чтобы получить такой же рост из теста для пиццы, но без дрожжей. Россана Паскино приступила к измерению физических свойств обычного теста, чтобы максимально воспроизвести их в бездрожжевой версии. Она даже уговорила Яккарино приготовить пиццу в его пиццерии с датчиком температуры, запеченным в тесте.

  Прорыв команды произошел, когда Ди Майо придумал использовать сжатый газ для образования пузырей в тесте и его надувания, подход, который он годами совершенствовал с помощью полиуретана. Они экспериментировали как с гелием, так и с углекислым газом.

  Примечания

  Замедленная съемка миниатюрного бездрожжевого теста для пиццы, поднимающегося из-за газа под давлением.

  Затем они обратились к автоклаву, своего рода печи под давлением, обычно используемой для стерилизации, чтобы убить опасные бактерии, вирусы и грибковые споры. В этом случае команда поместила свое бездрожжевое тесто (сделанное только из муки, воды и соли) в автоклав и в нужное время, при температуре и давлении залила его газом. (Этот подход немного напоминает газировку соды.) А затем, по мере того как ученые постепенно снижали давление и добавляли тепло, пузырьки росли, и тесто поднималось по мере выпекания.

  Тестовое тесто для пиццы готово для извлечения из автоклава. Эрнесто Ди Майо скрыть заголовок

  переключить заголовок

  Эрнесто Ди Майо

  Тестовое тесто для пиццы готово для извлечения из автоклава.

  Эрнесто Ди Майо

  Поскольку автоклав, который у них был под рукой, был маленьким, в результате получился набор крошечных пицц, каждая половинка размером с пенни. Готовое тесто для пиццы имело воздушную текстуру, а вкус был, по словам Эрнесто Ди Майо, «точно таким же, как у дрожжевой пиццы».

  Но не все в этом уверены. «Дрожжи так много делают с тестом, помимо брожения, например, вкусы, которые вы обнаруживаете, сложность ароматов», — говорит Мигоя из Modernist Cuisine, не участвовавший в эксперименте. «Мне действительно нужно попробовать это, чтобы убедиться, что то, что [они] говорят, имеет какую-то объективную правду».

  Паоло Яккарино (слева), ученый-материаловед, работает пиццайоло, или изготовителем пиццы, в пиццерии на стороне. Он привнес свой опыт работы с тестом в лабораторию для эксперимента с бездрожжевой пиццей. Паоло Яккарино скрыть заголовок

  переключить заголовок

  Паоло Яккарино

  Мигоя добавляет, что дрожжи повсюду в нашей среде. Таким образом, даже в тесте, в которое не добавляются коммерческие дрожжи, все еще остается немного дрожжей, находящихся в воздухе, которые в конечном итоге оседают на нем и в нем. (Фактически, мука и вода превращаются в закваску, когда дрожжи, переносимые по воздуху, оседают в смеси.) кислота, такая как пахта или лимонный сок, но не является заменой дрожжей 1: 1.

  Россане Паскино нравится, что подход, разработанный ею и ее коллегами, основан на физическом процессе, а не на химической добавке, такой как разрыхлитель. Она также ценит, что бездрожжевая пицца может сэкономить время, поскольку не нужно ждать, пока тесто поднимется или расстоится. Увы, однако, этот подход не совсем подходит для домашних пекарей, стремящихся оптимизировать тесто для пиццы с помощью новейших научных достижений, поскольку у большинства из нас нет доступа к специализированным автоклавам, необходимым для надувания теста.

  А Паоло Яккарино, пиццерия и выпускник, признает, что их тесто не предназначено для среднего любителя пиццы. Скорее, это альтернатива для тех, у кого есть диетические ограничения. «Если вы думаете о поколениях производителей пиццы в Неаполе, — говорит он, — вы, конечно, не можете сказать: «Хорошо, возьмите свою пиццу, выбросьте [ее] в мусор и используйте нашу пиццу, чтобы полностью заменить ее».

  Тем не менее, Паскино говорит, что исследователи мечтают масштабировать свой метод для использования в пиццерии. Поэтому следующий шаг для них — купить автоклав побольше и сделать что-то большее, чем пицца, подходящая для мыши.

  Рецепт теста для пиццы Roberta’s — кулинария Нью-Йорк Таймс

  Этот рецепт, адаптированный из Roberta’s, пиццерии и хипстерской утопии высокой кухни в Бушвике, Бруклин, позволяет приготовить нежное, необычайно ароматное тесто, которое можно хранить в холодильнике до недели. Он поощряет пристальное внимание к весу, а не к объему ингредиентов, и требует смеси тонкоизмельченной итальянской муки для пиццы (обозначенной «00» на пакетах и ​​доступной в некоторых супермаркетах, многих специализированных продуктовых магазинах и всегда в Интернете) и обычной муки. мука общего назначения. Как и в случае с хлебом, время подъема зависит от температуры и влажности на вашей кухне и в холодильнике.

  Наши лучшие рецепты пиццы — Сэм Сифтон

  Узнайте: как приготовить пиццу

  Реклама

  ---

  Выход: две 12-дюймовые пиццы (1 чашка плюс 1 столовая ложка и 2 чайные ложки)

• 8 граммов мелкой морской соли (1 чайная ложка)
• 2 грамма активных сухих дрожжей (¾ чайной ложки)
• 4 грамма оливкового масла первого отжима (1 чайная ложка)

Руководство по замене ингредиентов

Приготовьте рецепт вместе с нами

1. Шаг 1

   В большой миске смешайте муку и соль.

2. Шаг 2

   В небольшой миске смешайте 200 г (чуть меньше 1 стакана) теплой водопроводной воды, дрожжи и оливковое масло, затем влейте в мучную смесь. Вымешивайте руками до однородности, примерно 3 минуты, затем дайте смеси постоять 15 минут.

3. Этап 3

   Замесить отдохнувшее тесто в течение 3 минут. Разрежьте на 2 равные части и сформируйте из каждой шар. Положите на сильно посыпанную мукой поверхность, накройте влажной тканью и дайте отдохнуть и подняться в течение 3–4 часов при комнатной температуре или в течение 8–24 часов в холодильнике. (Если вы охлаждаете тесто, выньте его за 30–45 минут до того, как начнете формировать пиццу.)

4. Шаг 4

   Чтобы приготовить пиццу, положите каждый шарик теста на сильно посыпанную мукой поверхность и растяните пальцами. его, а затем руками придать ему форму кругов или квадратов. Сверху и запечь.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Кредиты

Адаптировано из «Роберты» Карло Мирарчи, Брэндона Хоя, Криса Парачини и Кэтрин Уилок

Метки рецепта

• Итальянский
• Pizza и Calzones
• Активные сухие дрожжи
• Тесто
• План предстоящего
• Ужин
• . 1 час

• Куриный соус «Баффало»

  Ali Slagle

  20 минут

• Марокканские начос

  Нарджис Бенкаббу

  9 минут

  005

• Jalapeño Poppers

  Alexa Weibel

  1 час

• Bab Roman

  25 минут

• Картофель фри из маниоки

  Yewande Komolafe

  50 минут

• Serious Potato Skins

  5ton 90

  Sam Sif0004 1 час 30 минут

• Редакторский выбор

  Guacamole

  Florence Fabricant, Josefina Howard

  15 минут

• , запеченные буйволы

  9000.

  .

  ., плюс, плюс),

  8

  .

  .

  , плюс, плюс),

  9000.
  ,

  ,

  ,

  , 9000, 9000, 9000, 9000,

  ,

  ,

  ,

  ,

  ,

  ,

  ,

  ,

  ,

  ,

  ,

  ,

  ,

  ,

  . 9004 35 минут.

  Queso

  Alexa Weibel

  20 минут

• Веганский луковый соус

  Yossy Arefi

  45 минут, плюс замачивание и охлаждение

• 8

  The Original Nachos

  Pati Jinich

  10 minutes

• Slow Cooker White Chicken Chili

  Sarah DiGregorio

  4 to 6 hours

• Easy

  Air-Fryer Sweet Potato Fries

  Eleanore Park

  20 минут

• Куриные крылышки с лимоном и перцем

  Эрик Ким

  50 минут

Trending on Cooking

• Easy

  0002 Отушенное палтус с анчоусами, каперсами и чесноком

  Марк Биттман

  20 минут

• Легкий

  Желебные сардины с лимоном и тимьян

  Bittman

  20 Minate

• Creams Wilks Swarky с Leeky Swarky с Leeky Swarky с Leeksy Swarky. и Lemon Zest

  Alexa Weibel

  30 минут

• Easy

  Зеленая шакшука с авокадо и лаймом

  Sarah Copeland

  35 минут

• Jewish American Pot Roast

  Julia Moskin, Mimi Sheraton

  3 1/2 hours

• Vegan Cacio e Pepe

  Alexa Weibel

  30 minutes

• Provençal Fish Stew

  Mark Bittman

  30 минут

• Лосось с обжаренными грибами, луком-шалотом и свежей зеленью

  Марта Роуз Шульман

  Около 45 минут

• Жареное рыбное филе с маслом с травами

  Julia Moskin, Mark Usewicz

  20 минут

• Focaccia

  Amelia nierenberg, Caroline Fidanza

  30 минут, плюс отдых и воспитание

• Shlow-Cooker Caulay, Soulfloer, Dipano Digato, Divato Digato и Soulfloer, Soulfloer, Digato Digato

  3333923

  .