Янтарное варенье из яблок с апельсинами

Чтобы создать очередной шедевр кулинарного искусства вам потребуются:

• 1 кг яблок
• 1 апельсин
• 1 кг сахара
• 1 ст. воды
• Щепотка корицы.

Время:

• На подготовку продуктов – 0,30 ч.
• Процесс варки – 5 ч.

Выход: 3 баночки по 0,5 л

Яблоко – универсальный фрукт. Оно хорошо сочетается с другими фруктами, ягодами и специями. Попробуйте создать яркий коктейль из сладкого яблока, ароматного освещающего апельсина и пряной корицы.

Все должно быть красиво, вкусно, полезно

Благодаря пектину варение получается густым и красивым. В ходе варки оно приобретает насыщенный янтарный цвет. Яблочные и апельсиновые дольки, пропитанные сладким сиропом, гармонично оттеняют и углубляют вкус друг друга.

Янтарное варенье из яблок с апельсинами чуть тронутое теплым терпким тоном корицы приведет в восторг ваших гостей и домочадцев. Кроме этого, оно соединит все полезные свойства, которыми обладает это великолепное трио.

Как приготовить вкусное варенье из яблок с апельсинами, чтобы было полезно, красиво? Для этого необходимо соблюдать несколько простых правил:

• чтобы сохранить как можно больший процент аскорбиновой кислоты в апельсине, его кладут практически перед окончанием варки;
• чтобы получить прозрачные, янтарные дольки яблок, желательно брать фрукты с рыхлой структурой. Чаще всего таким свойством обладают яблоки летних сортов;
• чтобы процесс окисления не испортил внешний вид варенья, его необходимо готовить в эмалированной посуде или из нержавеющего металла.

Как приготовить янтарное варенье из яблок с апельсинами

Промойте и просушите фрукты.

Сварите сироп. Налейте на дно кастрюли воды и всыпьте сахарный песок.

Для того, чтобы он не прикипел ко дну посуды, начинайте варить сироп на медленном огне, когда сахар начнет расходиться в воде, огонь можно прибавить. Готовый сироп должен быть прозрачным.

Приготовьте фрукты. Нарежьте яблоки дольками, вырезая сердцевину. Чтобы срезы не потемнели, режьте и складывайте дольки в холодную воду, в которой заранее растворите лимонную кислоту (на 1 литр 1 ч. л.). Апельсин освободите от кожуры и тоже разберите на дольки, очистите их от растительных волокон.

В кипящий сироп опустите нарезанные яблоки. После закипания проварите еще 2-3 минуты, периодически аккуратно помешивая. Выключите, дайте долькам напитаться сиропом в течение 3-4 часов. Они уже постепенно приобретают янтарную прозрачность.

Снова поставьте сироп с яблоками на огонь. Варите 10 минут, затем добавьте апельсины. Теперь не стоит мешать, лучше встряхивать кастрюлю, придерживая ее за ручки. Варите еще 10 минут. В конце варки добавьте щепотку корицы, буквально чуть-чуть, чтобы только придать пряный оттенок всему творению.

Слишком много корицы забьет все остальные вкусовые ощущения.

Горячее варенье залейте в стерилизованные банки и закройте крышками.

Красивое и вкусное янтарное варенье из яблок с апельсинами готово.

Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

• Варенье из яблок с апельсинами
• Варенье из яблок с корицей и миндалем
• Яблочное варенье в мультиварке
• Варенье из райских яблок с хвостиками

Добавить отзыв

Варенье из яблок и апельсинов

Яблоки 1 кг Апельсин 1 шт.

Сахар-песок 500 гр. Лимон 1 шт.

Такое варенье удобно хранить недолгое время в холодильнике. Если желаете его сохранить на зиму, то следует его герметично закрыть в стерилизованные банки под металлические крышки. Приятного угощения!

Варенье из яблок с апельсинами через мясорубку

А вот этот вариант больше подойдет для тех, кто любит пюреобразное варенье. Где нет места долькам и кусочкам. Такой продукт приятно намазать на хлебушек и скушать с чаем.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.
• Апельсины – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яблоки хорошо вымываем. Так как будем пользоваться измельчителем, кожуру снимать не стоит. В ней содержатся все главные витамины.

Шаг 2. Разрезаем яблоки на небольшие дольки и удаляем косточки и элементы сердцевины. Для такого рецепта лучше брать кисло-сладкие сорта яблок.

Шаг 3. С вымытого апельсина также не снимаем шкурку. Разрезаем его на кусочки, удаляем при этом косточки.

Шаг 4. Поочередно измельчаем фрукты в мясорубке.

Шаг 5. Перемешиваем полученную массу и засыпаем к ней 1 кг сахарного песка. Оставляем постоять одну ночь.

Шаг 6. Следующим утром перекладываем наше пюре в кастрюлю и ставим на огонь. Варим на среднем огне около 1 часа. Когда масса загустеет, варенье готово.

Шаг 7. Если у вас дома не оказалось мясорубки, воспользуйтесь блендером. Можно также натереть фрукты на мелкой терке. А еще как вариант, проварить кусочками, а потом протереть на сито. Главное – желание! Приятного аппетита и успехов в приготовлении!

Яблочное варенье с апельсинами в мультиварке

Если видите слово мультиварка в рецепте, будьте уверены – сэкономите время. Сможете быстро наварить вкусного варенья, при этом не устанете и незаметно все сделаете. Единственный недостаток – много в чашу мультиварки не помещается, поэтому на огромные объемы лучше сразу не рассчитывать. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Апельсины – 4 шт.
• Сахар-песок – 1 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымываем яблоки и нарезаем их маленькими кубиками. Параллельно избавляемся от семечек и сердцевины. Обратите внимание, если кожура толстая, то лучше ее очистить.

Шаг 2. Апельсины также хорошо промываем и очищаем от кожуры. Мякоть режем маленькими кусками. Не забудьте выбросить ненужные косточки.

Шаг 3. В сухую и чистую мультиварку перекладываем наши фрукты. Засыпаем их сахаром. Оставляем на 30 минут постоять.

Шаг 4. Когда апельсины и яблоки выделят много сока, можно продолжать. Если этого не произошло, добавляем еще немного сахара и ждем еще 10-15 минут.

Шаг 5. Включаем мультиварку на режим «Плов» (на 40 минут).

Шаг 6. Через заданное время варенье готово. Перекладываем его в посуду и угощаемся кисло-сладким десертом. Приятного аппетита!

Варенье из яблок с апельсинами и корицей

Приятный аромат корицы, яблока и апельсина заставит вас готовить это варенье каждый сезон. От того, какой сорт яблок вы выберите, будет зависеть его окончательный вид и вкус. Если это будет кислая антоновка, то варенье получится в виде пюре, а если более твердые сорта – то варенье выйдет кусочками. Выбирайте по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• Яблоки – 2 кг.
• Сахар-песок – 700 гр.
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Апельсины – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Хорошо промываем яблоки. С кожицы срезаем любые повреждения или испорченные места.

Шаг 2. Разрезаем яблоки на дольки, удаляем сердцевину и косточки.

Шаг 3. Перекладываем яблоки в емкость для варки варенья.

Шаг 4. Засыпаем сахарным песком и даем постоять около часа. При комнатной температуре яблоки за это время пустят сок.

Шаг 5. Апельсины ошпариваем кипятком. С одного плода снимаем цедру. При этом следите, чтобы цедра была без белой корки, которая будет горчить. Со второго цитруса снимать ничего не нужно.

Шаг 6. Выдавливаем с двух апельсинов сок и процеживаем его через чистую марлю. Выливаем полученный сок к яблокам. Туда отправляем нашу цедру и корицу. Все хорошо перемешиваем.

Шаг 7. Ставим на огонь полученную массу и включаем среднюю мощность. После того, как масса закипит, уменьшаем огонь. Увариваем фрукты около полутора часов, не забывая при этом помешивать.

Шаг 8. Когда увидите, что цвет и густота варенья то, что нужно, снимайте с огня. В горячем виде разливаем по стерилизованным банкам и закрываем их на зиму. Всем приятного аппетита!

Оригинальное варенье из яблок и апельсинов с тыквой

Это варенье – не самый привычный вариант. Тыква придает особый вкус и насыщенный яркий оттенок. Однако, оно многим нравится и готовится достаточно быстро и просто. Попробовать стоит каждому.

Ингредиенты:

• Тыквенная мякоть – 1,5 кг.
• Яблоки «Антоновка» – 800 гр.
• Апельсины – 500 гр.
• Лимон – 300 гр.
• Корица – 1 палочка.
• Сахар-песок – 1,6 кг.
• Вода – 200 мл

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем тыкву от кожуры и семечек. Мякоть хорошо промываем и нарезаем кубиками небольшого размера. Яблоки промываем и режем на две части. Удаляем сердцевину и дальше измельчаем дольками или кубиками.

Шаг 2. Два лимона очищаем от кожицы и разрезаем на несколько частей. Выжимаем сок.

Шаг 3. Поливаем им яблочные кубики, чтобы они не потемнели.

Шаг 4. Тыкву с яблоками перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Засыпаем сахаром и даем постоять около 3 часов.

Шаг 5. Остальные лимоны промываем вместе с апельсинами. Выкладываем их в глубокую емкость и заливаем кипятком.

Шаг 6. Через несколько минут снимаем кожицу. Ее потом измельчаем на терке. Мякоть цитрусов нарезаем кубиками.

Шаг 7. В кастрюлю перекладываем все наши фруктовые ингредиенты, плюс измельченную корицу. Перемешиваем и добавляем воду.

Шаг 8. Доводим массу до кипения. После томим около часа. Снимаем при этом пену и периодически помешиваем.

Шаг 9. Разливаем варенье по подготовленным банкам и закручиваем. Остуживаем и убираем на хранение. 

Яблочное варенье-пятиминутка из яблок дольками

Яблочное варенье-пятиминутка из яблок дольками – можно приготовить практически из любого сорта яблок. Кроме отличного вкуса, варенье порадует своим видом. Дольки яблок остаются целыми и плавают в золотистом сладком сиропе. С чаем съесть пару ложек такого чудесного варенье – одно удовольствие.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахар – 0,4 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для варенья возьмите спелые и сочные яблоки, помойте их. При желании можно также взять корицу или ванилин.

Шаг 2. Яблоки нарежьте дольками. Засыпьте нарезку сахаром, перемешайте и оставьте фрукты в холодильнике на несколько часов.

Шаг 3. За это время яблоки должны дать много сока, если его будет не достаточно, то влейте немного воды. Поставьте кастрюлю с яблоками на огонь.

Шаг 4. Варите до кипения сиропа. Затем убавьте нагрев и готовьте яблочное варенье еще 5-7 минут. Заранее помойте и простерилизуйте банки с крышками. Наполните емкости яблочным вареньем.

Шаг 5. Банки плотно закройте металлическими крышками и укройте одеялом. В таком виде оставьте закатки на сутки. После перенесите варенье-пятиминутку из яблок в кладовую или погреб. Приятного аппетита!

Яблочное варенье дольками с корицей

Яблочное варенье дольками с корицей получается аппетитным, прозрачным и очень вкусным. Это универсальный домашний десерт, который можно к чаю подать, наполнить им пирожки или смазать блинчики. Как сварить варенье из яблок и корицы, мы расскажем в нашем рецепте.

Время готовки – 8 ч.

Время приготовления – 25-30 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Корица молотая – 1 ст.л.
• Сахар – 500 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яблоки хорошо помойте прохладной водой. Оторвите хвостики, вырежьте сердцевину с семечками. Яблоки нарежьте дольками.

Шаг 2. Возьмите кастрюлю объемом примерно 2,5 литра, выложите в нее яблоки. Фрукты засыпьте сахаром и корицей, аккуратно перемешайте и оставьте под крышкой часов на 8 при комнатной температуре.

Шаг 3. Яблочные дольки пустят сок, а сахар начнет понемногу таять.

Шаг 4. Поставьте кастрюлю на плиту. Варите яблочную массу, периодически помешивая, примерно 10-15 минут. Яблочные дольки станут немного мягче, но останутся целыми, а сироп станет яркого янтарного цвета. После этого готовое яблочное варенье разложите по стерилизованным банкам.

Шаг 5. Закатайте банки под стерилизованные металлические крышки. Яблочное варенье дольками с корицей отлично хранится в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Варенье из яблок дольками с брусникой

Варенье из яблок дольками с брусникой – традиционное варенье для нашей местности, еще в древние времена эти продукты часто смешивали в сладких блюдах. Терпкая брусника со сладкими яблоками создает великолепное вкусное лакомство для коротания долгих зимних вечеров за чашечкой чая.

Время готовки – 8-10 ч.

Время приготовления – 30-45 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Яблоки – 2 кг.
• Брусника – 0,6 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Корица – 2 палочки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яблоки помойте и нарежьте дольками, предварительно удалите семенную коробочку.

Шаг 2. Переложите яблочную нарезку в объемную кастрюлю или эмалированный таз.

Шаг 3. Засыпьте яблоки сахаром и положите пару палочек корицы. Корицу добавляйте по желанию, но этот вид пряности идеально сочетается с яблоками. Яблоки поместите на плиту и, постоянно помешивая, доведите фруктовую массу до кипения. Проварите пару минут и убирайте емкость с огня. Оставьте яблоки до полного остывания.

Шаг 4. Бруснику переберите и хорошо помойте.

Шаг 5. Затем выложите бруснику в емкость с яблоками и снова поставьте вариться. Доведите варенье до кипения и продолжайте готовить на умеренном огне в течение 15 минут, после закипания.

Шаг 6. Готовое варенье из яблок дольками с брусникой разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте их металлическими крышками. Оставьте закатки остывать под одеялом, затем переместите их на хранение в подходящее место. Приятного аппетита!

Яблочное варенье в сиропе

Яблочное варенье в сиропе – простое в приготовлении, но очень эффектное домашнее лакомство. Важно подобрать спелые, сочные и не побитые яблоки. Особая технология приготовления позволяет сварить вкусное варенье из яблок, не превратив их в пюре.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 25-30 мин.

Порции – 2-4.

Ингредиенты:

• Сахар – 0,5 кг.
• Шафран – ¼ ч.л.
• Яблоки – 1 кг.
• Вода – 200 мл.

Шаг 1. Заранее помойте и простерилизуйте банки для яблочного варенья, крышки прокипятите в течение двух минут. Помойте яблоки и отмерьте другие ингредиенты для варенья.

Шаг 2. Так как яблоки будут вариться в сиропе, то начнем приготовление с него. В кастрюлю влейте воду и всыпьте сахар. Также добавьте сушеный шафран, перемешайте и поставьте вариться. Готовьте в течение 10-12 минут, пока сахар полностью не растворится.

Шаг 3. Яблоки нарежьте дольками, предварительно вырезав семенную коробочку. Выложите их в кипящий сахарный сироп.

Шаг 4. Продолжайте варить яблоки в сиропе в течение 15-20 минут. Часто не перемешивайте варенье, чтобы яблоки не утратили свою целостность.

Шаг 5. Готовое варенье из яблок разложите по предварительно подготовленным баночкам. Герметично закройте их крышками. До остывания укутайте закатки в теплый плед. Зимой баночку ароматного яблочного варенья в сиропе можно подать к чаю или теплым блинчикам. Приятного аппетита!

Варенье из яблок дольками с содой

Варенье из яблок дольками с содой можно варить из абсолютно любых сортов яблок, главное, чтобы они были сочные и не битые. Раньше считалось, что яблочное варенье нужно варить только после Яблочного Спаса, потому что именно в это время фрукты наполняются жизненной силой. Верить этому или нет, решайте сами.

Время готовки – 19 ч.

Время приготовления – 50 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахар – 1.2 кг.
• Сода пищевая – 2 ч.л.
• Соль поваренная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отберите спелые и не битые яблоки. Фрукты помойте, нарежьте тонкими дольками. Затем переложите нарезку в таз с соленой водой. Пропорции раствора: чайная ложка поваренной соли на литр питьевой воды. Благодаря этому яблоки не потемнеют.

Шаг 2. В литре воды растворите пару чайных ложек пищевой соды. С яблок слейте воду и выложите их в раствор соды на 5 минут. Пищевая сода предотвратит разваривание яблок. После этого выложите фрукты в емкость для варки и просыпьте сахаром. Это может быть эмалированный таз или толстостенная кастрюля.

Шаг 3. Поставьте емкость на плиту. При среднем нагреве доведите варенье до кипения, чтобы ничего не пригорело, помешивайте яблочную массу деревянной лопаткой.

Шаг 4. Варить яблочное варенье следует в три подхода, каждый раз давая примерно по 6 часов на остывание. В процессе варки яблочные дольки станут прозрачными и пропитаются сладким сиропом.

Шаг 5. После последней варки разложите яблочное варенье по стерилизованным стеклянным банкам. Закройте их винтовыми металлическими крышками или специальными закаточными. Храните варенье в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	62.4 мкг	900 мкг	0.4	3.5
Витамин В1	0. 4 мг	1.5 мг	1.5	12.7
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	0.8	7.1
Витамин В4	48.8 мг	500 мг	0.6	4.9
Витамин В5	1.2 мг	5 мг	1.4	11.7
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	2.7	23
Витамин В9	32. 4 мкг	400 мкг	0.5	4.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	208 мкг	90 мкг	13.6	115.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.4 мг	15 мг	0.9	8
Биотин	4. 4 мг	50 мг	0.5	4.4
Витамин К	22 мкг	120 мкг	1.1	9.2
Витамин РР	4.5 мг	20 мг	1.3	11.4
Калий	3168.6 мг	2500 мг	7.5	63.4
Кальций	246.6 мг	1000 мг	1.5	12.3
Кремний	29. 6 мг	30 мг	5.8	49.3
Магний	115.4 мг	400 мг	1.7	14.4
Натрий	289.8 мг	1300 мг	1.3	11.1
Сера	68.6 мг	500 мг	0.8	6.9
Фосфор	155.4 мг	800 мг	1.1	9.7
Хлор	27. 2 мг	2300 мг	0.1	0.6
Алюминий	1347.6 мкг	30 мкг	264.2	2246
Железо	24.3 мг	18 мг	7.9	67.4
Йод	22.9 мкг	150 мкг	0.9	7.6
Кобальт	12 мкг	10 мкг	7.1	60
Литий	43. 4 мкг	70 мкг	3.7	31
Марганец	0.5 мкг	2 мкг	1.6	13.4
Медь	1337.8 мкг	1000 мкг	7.9	66.9
Никель	171.1 мкг	200 мкг	5	42.8
Рубидий	670.9 мкг	2 мкг	1973.1	16771.5
Селен	3. 9 мкг	55 мкг	0.4	3.6
Фтор	109.8 мкг	4000 мкг	0.2	1.4
Хром	40.3 мкг	50 мкг	4.7	40.3
Цинк	1.9 мг	12 мг	0.9	7.7
Бор	2807 мкг	1.2 мкг	13759.8	116958.3
Ванадий	48 мкг	20 мкг	14. 1	120
Молибден	61.8 мкг	70 мкг	5.2	44.2

Варенье из яблок с апельсином на зиму: чем угостить близких? Правила приготовления яблочного варенья с апельсином на зиму

В английском языке слово «джем» — это фруктовый десерт из цельных и перетертых фруктов с добавлением сахара.

Но есть в этом языке и слово «варенье», что сразу указывает на два факта — старинные русские рецепты десертов не просто готовились по особой технологии, но были очень «уважаемыми», по-своему уникальными сладостями при дворе английских монархов, слово «варенье» вошло в английский как заимствованное.

Фруктовые десерты, такие как варенье, широко распространены в мировой кулинарии.

Это варенье, кандир, конфитюр, чатни, инжир, каем.

Если вы встретите эти слова в Интернете — речь идет о разновидности варенья.

Но только в русском варианте этот десерт готовится по особой технологии, не характерной для других национальных кухонь. Рассмотрим это на примере варенья из яблок с апельсином на зиму, самого распространенного тропического цитрусового и поистине «народного» фрукта умеренных широт.

По пищевой ценности апельсин и яблоко не уступают друг другу по содержанию витаминов, органических кислот и микроэлементов.

Сочетание сочной мякоти «китайского яблока» (нем. «Apfelsine») и яблока, с плотной мякотью, выглядит немного необычно, но интересно — такой контраст очень гармоничен: ярко выраженный аромат апельсиновой цедры не противоречит совершенно нейтральному яблочному вкусу.

Варенье яблочное с апельсином на зиму — основные технологические принципы

Особенность русского варенья в способе варки, при котором кусочки фруктов сохраняют свою целостность, а сироп при любом способе варки непременно должен сохранять прозрачную и тянущуюся, густую консистенцию.

Соотношение фруктов и сиропа к джему должно быть одинаковым.

С такими фруктами, как яблоки, добиться густой консистенции несложно, так как они содержат натуральный пектин — загуститель. Пектин также присутствует в апельсинах, но в меньшем количестве. В плодах технической спелости пектина больше, чем в перезревших плодах. Это вещество помогает сохранить целостность фруктов в процессе приготовления; однако при длительном нагревании пектин разрушается. В связи с этим варка варенья должна происходить в несколько этапов, чередующихся нагреванием до 100°С в течение 5-10 минут и полным охлаждением. Если необходимо приготовить варенье из их спелых плодов, то на каждый килограмм подготовленных (очищенных) плодов добавляют 2 г пектина; Продается, как правило, в отделах специй.

Сгущение варенья происходит также за счет массовой доли сахара, которого в сиропе должно быть до 60-65%. При таком содержании сахара варенье прекрасно сохраняется без пастеризации. При добавлении сахара следует учитывать натуральные сахара, содержащиеся в фруктах, ведь его переизбыток может привести к приторности сахара. Но определить точное количество сахара в тех или иных фруктах в домашних условиях можно только приблизительно, органолептическим путем.

Во избежание леденцов добавляйте лимонную кислоту при варке сиропа: при взаимодействии с сахаром в сиропе частично (до 40%) разлагает его на фруктозу и сахарозу, помогая избежать не только сахара, но и перерасхода углеводов. Но следует также учитывать, что инвертный сироп, образующийся при добавлении кислоты, обладает способностью испарять влагу, которая, скапливаясь под крышкой, при хранении вызывает брожение продукта. Поэтому варенье на основе инвертных сиропов или с добавлением патоки необходимо пастеризовать и герметически укупорить банки.

В домашнем консервировании существует несколько способов приготовления варенья, но, откровенно говоря, некоторые приемы не имеют рационального объяснения с научной точки зрения. Для того чтобы получить качественное варенье, в котором плоды не сморщены, а сироп прозрачен, а все требования к качеству соблюдены на 100 %, необходимо понимать, что варка варенья представляет собой диффузию жидкостей с разной плотностью.

То есть происходит так: густой и густой сироп при нагревании вытесняет клеточный сок плода. Но надо иметь в виду, что при температуре кипения сока (100°С) сок препятствует проникновению сиропа в клетки плода. Это значит, что необходимо, чтобы сироп был горячее, а сок закипел позже, после того, как сироп заменил его в ячейках, чтобы плоды сохранили форму. При этом сок вытекает во внеклеточное пространство, а затем в сироп, наружу, где легко соединяется с сиропом, перемешивая варенье лопаткой. Чтобы сок закипел после сиропа, плоды нужно окунуть в горячий сироп. Тогда из-за разницы температур сиропа и фруктов быстрее будет проходить диффузия, что, в свою очередь, позволит сохранить больше витаминов за счет сокращения времени термической обработки, при которой происходят максимальные потери наиболее ценных веществ. Для успешной замены сока во фруктах сахарным сиропом важно полностью соблюдать технологию, особенно если речь идет о варенье из яблок с дольками апельсина, в котором плоды изначально имеют разную плотность. Так, по крайней мере, сначала нам нужно добиться выравнивания плотности апельсинов и яблок.

Это можно сделать несколькими способами:

Предварительно перед погружением в кипящий сироп бланшировать яблоки для уменьшения их плотности;

Начинайте варить варенье с обмакивания яблок, а через некоторое время добавьте к ним дольки апельсина;

Увеличьте плотность апельсинов, проварив их с пектином, а затем соединив с яблоками.

Вариантов множество, просто нужно хорошо представлять себе процесс варки варенья изнутри, понимать, что каждое действие приводит к определенному результату.

Рецепт 1. Варенье яблочное с апельсином на зиму

Состав:

• Апельсины 2,6 кг
• Сахар 2 кг
• Ранетки 3,0 кг
• Ваниль

Приготовление:

Срежьте грубые части плодоножек «райских» яблок и удалите плодоножки. Бланшировать их в кипящей воде 7-10 минут, положить в емкость с холодной водой, затем опустить на дуршлаг и обсушить.

С апельсинов снять цедру, нарезать полосками и временно отложить в сторону. Плоды очистить от кожуры и пленки, сложить очищенную мякоть апельсинов в посуду для варки варенья. Всыпать сахар в мякоть апельсина и довести до кипения.

Выложить яблоки в апельсиновое варенье и варить 5-10 минут, 2-3 раза. Варенье нужно довести до кипения, но не давать кипеть. При последней варке добавить ванилин и цедру, сразу же перемешать, снять с огня и расфасовать варенье в стерильные и горячие банки.

Рецепт 2. Варенье из яблок с дольками апельсина без сахара

Состав:

• Вода 300 мл
• Липовый мед 700 г
• Яблоки 1,5 кг
• Апельсины 1,2 кг

Кулинария: Фруктовое мытье и кожура. Апельсины разделить (среднего размера) на дольки. У яблок удалить сердцевину, кожицу не срезать, чтобы нарезанные дольки сохранили форму при варке.

Мед растопить в кипятке, снять пену. Сироп уварить до уменьшения объема на 1/3, затем остудить до 80°С, погрузить в него дольки яблок и варить, не давая кипеть, 40 минут. Добавить дольки апельсина, а через 5-7 минут снять варенье с огня.

Когда остынет, разложите по сухим банкам, завяжите пергаментной бумагой и сверху накройте полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Рецепт 3. Варенье яблочное с апельсином на зиму, из сушеных яблок и инжира

Состав:

• Сушка яблок 1 кг
• Инжир 700 г
• Апельсиновый сок 500 мл
• Вода 0,5 л
• Сахар 1 кг
• Пектин 1 пакетик

Приготовление:

Сушеные яблоки (дольками) промыть и отварить вместе с сушеным инжиром в 500 мл воды, чтобы объем увеличился вдвое. Переверните фрукты через дуршлаг, установленный на кастрюле. Плоды немного подсушить, а тем временем в воду, в которой они варились, высыпать сахар, размешать до растворения, добавить апельсиновый сок и сварить сироп. В готовый сироп добавить пектин, а через 2-3 минуты погрузить сухофрукты. Доведите их до кипения, снимите пену и выключите огонь. После остывания снова прогрейте до кипения и приступайте к расфасовке варенья.

Рецепт 4. Варенье из яблок с апельсином на зиму (быстрый способ)

Состав:

• Яблоки 1,0 кг (нетто)
• Апельсиновые цукаты (дольки) 0,5 кг
• Сахар 800 г
• Вода 300 мл
• Лимонная кислота 50 г

Приготовление:

Сортированные, вымытые и очищенные от кожуры яблоки нарезать дольками по 8-10 частей (толщиной 0,5-0,7 см). В кипящей воде растворить сахар и лимонную кислоту, засыпать кусочки яблок и дать остыть. Дольки яблок должны пустить сок. Затем добавить цукаты и варить 10-15 минут. Варенье упаковать в горячем виде, а после остывания укупорить.

Рецепт 5. Повидло яблочное с апельсином на зиму (с цедрой апельсина)

Состав:

• Сахар 1,7 кг
• Кожура апельсина 500 г
• Яблоки 1,5 кг
• Вода 500 мл
• Ваниль

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать соломкой, с апельсинов так же срезать кожуру. Погрузите подготовленную фруктовую смесь в раствор лимонной кислоты. Из воды и сахара сварить густой сироп. Достаньте фрукты из воды и переложите в горячий сироп. Варить в сиропе 3-4 раза, доводя до кипения и охлаждая. Во время четвертого закипания добавить ваниль, выключить плиту и разложить в горячие и сухие банки. Когда варенье остынет, посыпьте поверхность сахаром и закройте.

Рецепт 6. Повидло яблочное дольками с апельсином и клюквой

Состав:

• Клюква 300 г
• Сахар 1,3 кг
• Апельсиновые цукаты (дольки с кожурой) 500 г
• Яблоки (с кожурой), зимние 1 кг (нетто)
• Вода 400 мл

Кулинария:

Собери яблоки. Лучше использовать сорт «Ренет Симиренко», с плотной и сладкой мякотью и зеленой кожурой, который красиво будет смотреться в сиропе с оранжевой мякотью апельсинов и алой клюквой. Яблоки нарезать дольками с кожурой. Клюкву перебрать, помыть, соединить с яблоками и залить горячим и густым сиропом из сахара и воды. Ставим кастрюлю на огонь и варим до закипания. Выключите огонь. После остывания выложить в варенье засахаренные апельсиновые цукаты, перемешать. Снова довести варенье до кипения и разлить по банкам 0,5 л. Пастеризовать горячие банки на пару 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Сверните крышки и переверните.

Варенье из яблок с апельсином на зиму – советы и рекомендации

• Варенье можно считать готовым, когда пена соберется в середине таза.
• Чтобы предотвратить образование плесени на поверхности варенья, посыпать ее слоем сахара, когда варенье застынет. С той же целью вырежьте из пергамента круги, по диаметру банки, замочите их в крепком солевом растворе и высушите перед упаковкой.
• Чтобы сохранить больше витаминов в варенье, попробуйте варить его недолго и сразу же остановитесь. Сократить время приготовления можно, уменьшив объем фруктов – чем больше фруктов будет вариться в тазу, тем дольше придется ждать закипания, и тем больше испарится витаминов.

Варенье яблочное с апельсином — старый вкус, новый вкус! Рецепты варенья из яблок с апельсинами на зиму и просто так

Варенье тоже состоит из фруктов и сахара, но это не то же самое, что варенье или варенье.

Густая, однородная, ароматная масса идеальна для сладких бутербродов, выпечки и других десертов. Чаще всего варенье делают из яблок, этот вкус знаком, но уже не интересен.

Чтобы добавить лакомству новизны, попробуйте добавить в него апельсин!

Варенье яблочное с апельсином — общие принципы приготовления

Варенье готовят из летних и осенних яблок, которые легко развариваются. Можно брать сломанные, мятые, перезревшие плоды. Но они не должны быть заплесневелыми, черными, гнилыми. Плоды мелко нарезать или перекрутить. Часто используют второй вариант, чтобы сократить время приготовления. Кожица не снимается, она способствует утолщению изделия.

Апельсины требуют тщательного мытья, так как часто подвергаются многочисленным обработкам. Цитрусы моют щеткой, можно использовать пищевую соду, обдать фрукты кипятком. В джем обычно закладывают апельсины целиком, вынимая косточки. Иногда прозрачная белая корка. Цитрусы кладут в лакомство реже, чем яблоки. Иногда одного плода достаточно на 2-3 кг яблок.

Варенье не готовят без сахара. Используйте обычный песок. Его сразу добавляют к фруктам, иногда дают постоять вместе, чтобы выделить сок. Обычно много варилось на плите. Можно использовать для приготовления варенья в мультиварке, рецепт чуть ниже.

Варенье из яблок с дольками апельсина

Рецепт яблочного варенья, в котором кусочками выложен апельсин. Для этой порции вам понадобится один, но крупный цитрус. Яблоки лучше использовать сорта «Антоновка» и ему подобные.

Ингредиенты

• 3 кг яблок;

• 1 апельсин;

• 0,2 литра воды;

• 1,8 кг.

Варка

1. Вымытые яблоки нарезать, перекрутить через мясорубку. Можно использовать терку. Сбросьте закрылки.

2. Перекладываем сваренную кашу в кастрюльку или в удобный тазик.

3. Добавить к яблокам сахар, размешать. Ставим на плиту, начинаем топить. 4. Апельсин моем, нарезаем дольками, затем поперек. Там будут кусочки, напоминающие треугольники. Мы не делаем их большими, чтобы ароматные вкрапления чаще встречались в сладком угощении.

5. Апельсины сразу бросает к яблокам.

6. Залить водой, кипятить полчаса после закипания. Как можно чаще перемешивайте массу, чтобы варенье не пригорело. Также не давайте ему слишком активно кипеть.

7. Чистым половником набираем кипящее лакомство, раскладываем по стерильным банкам, сразу закупориваем.

Варенье яблочное с апельсином «Нежное»

Рецепт очень нежного и необычайно ароматного варенья из яблок с апельсинами, которое к тому же достаточно простое в приготовлении. Фрукты для этого лакомства используют любые, особой роли сорта не имеют.

Ингредиенты

• 2 кг яблок;

• 2 апельсина;

• 1 кг сахара.

Кулинария

1. Вымойте яблоки, нарежьте кусочками, пригодными для скручивания.

2. Апельсины тоже моют. Берем кухонную терку, желательно самую мелкую, и натираем цедру цитруса. Это тонкая кожа, окрашенная в оранжевый цвет. Стараемся не задеть белую корочку.

3. Очистите кожуру, нарежьте мякоть цитрусовых кусочками, удалите косточки.

4. Скручиваем вместе яблоки и апельсины.

5. Добавить нарезанную ранее цедру. С ней аромат варенья будет потрясающим.

6. Добавьте рецептурный сахар. Перемешайте и оставьте на полчаса. За это время часть песка растает, плоды дадут сок, масса станет жиже, что удобнее для варки.

7. Отправить сладкую массу на плиту.

8. Дать закипеть, убрать огонь на средний уровень и варить не менее получаса. Сосредоточьтесь на консистенции.

9. Осталось убрать банки, закатать.

Яблочное варенье с апельсином и лимоном

Для этого яблочного варенья с апельсинами вам понадобится только один лимон. Зато его аромат сделает урожай потрясающим.

Ингредиенты

• 2,5 кг яблок;

• 2 апельсина;

• 1 лимон;

• 150 мл воды;

• 1,5 кг сахара.

Кулинария

1. Нарежьте яблоки на мелкие кусочки. Можно шлифовать любым другим способом. 2. Нарежьте дольками лимон и апельсины, выньте все косточки.

3. Вращайте блендер для цитрусовых или пурии.

4. Добавьте к нарезанным яблокам цитрусовые.

5. Всыпать сахар, количество по рецепту.

6. Перемешать, дать настояться два часа.

7. Добавьте воды в будущее.

8. Перед приготовлением еще раз хорошо перемешать, поставить на плиту.

9. Варенье средней консистенции варить полчаса.

10. Для получения густого лакомства увеличьте время до 45 минут. Но не забывайте, что ближе к концу процесса помешивать более густую массу следует чаще, иначе она быстро пригорит.

Варенье из яблок с апельсином и грушей

Варенье из яблок, апельсинов и груш. Выбирайте мягкий, спелый фрукт, наполненный летним ароматом.

Ингредиенты

• 1,2 кг яблок;

• 0,6 кг апельсинов;

• 1,2 кг груш;

• 1,6 кг сахара.

Кулинария

1. Вымойте яблоки и груши. Нарежьте фрукты небольшими кусочками для скручивания. Если используется комбайн, его можно срезать произвольно. Ломтики с семечками сразу откидываются.

2. Вымытые апельсины также нарезать кусочками, вынуть косточки.

3. Скручиваем все вместе.

4. В фруктовую массу добавить песок по рецепту, влить полстакана воды. Помешивать.

5. Оставить на несколько часов, чтобы выделился сок.

6. Ставим тушенку. Точное время зависит от сочности фруктов. В среднем на это варенье тоже уходит 30-40 минут.

Варенье яблочное с апельсином и цукини

Кабачок — овощ с нейтральным вкусом. Он идеален не только для икры. Его часто используют в десертах. Варенье с ним получается очень вкусным, в него не нужно добавлять воду.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков;

• 1,5 кг яблок;

• 0,5 кг апельсина;

• 1,6 кг сахара.

Кулинария

1. Цуккини очистить, если кожица жесткая. В любом фрукте выбирайте семена, даже если они мелкие. Нарежьте овощ кусочками.

2. Также нарезать кусочками яблоки, апельсины. Кости и огрызки надо бросать.

3. Перекручиваем все вместе до состояния кашицы. 4. Всыпать в пюре сахар, размешать и настоять не менее тридцати минут.

5. Отправляем похлёбку с вареньем.

6. После закипания убавляем огонь, чтобы масса не подгорела.

7. Через 45 минут можно выкладывать сладкое пюре в банку, закупоренную.

Варенье яблочное с апельсином и тыквой

Рецепт действительно солнечного и яркого варенья, в которое добавляют тыкву. Технология приготовления отличается от перечисленных выше. Массу измельчают после предварительного уваривания.

Ингредиенты

• 1 кг тыквы;

• 1,4 кг яблок;

• 1 апельсин;

• 120 мл воды;

• 1,1 кг сахара.

Кулинария

1. В рецепте указан вес очищенной тыквы. Нарежьте его кубиками, бросьте в кастрюлю.

2. Яблоки тоже нарезаем мелкими кубиками, бросаем к тыкве.

3. Залить водой, поставить на плиту, накрыть крышкой. Пропарьте фрукты до мягкости. В среднем на это уйдет 20 минут, но все зависит от спелости, сочности, разнообразия ингредиентов.

4. Овощи, приготовленные на пару, нужно охладить.

5. С апельсина смываем цедру, можно сразу положить в пюре.

6. Очистить дольки цитрусовых, нарезать кусочками, минуя толстые жилки, косточки. Переходит к массе пара.

7. Берем блендер, доводим массу до однородности. Если такого приспособления нет, то пропаренные ингредиенты можно измельчить толкушкой, а апельсин нарезать как можно мельче.

8. Всыпать сахарный песок, размешать.

9. Отправляем будущее варенье на плиту. Варить 15 минут после закипания. Посмотрите на консистенцию.

10. Разлить по банкам, закрутить.

Варенье яблочное с апельсином в мультиварке

Варить варенье в мультиварке удобно тем, что не нужно постоянно помешивать лакомство. Чудесная кастрюлька не даст ему подгореть или разлететься по кухне при активном кипении.

Ингредиенты

• 1 кг яблок;

• 0,5 лимона;

• 1 апельсин;

• 2,5 стакана сахара;

• 1,5 стакана воды.

Варка

1. Яблоки чистим, режем на четвертинки, кладем в мультиварку, заливаем третью стакана воды. Включите режим «Выпечка» на 30 минут.

2. Высыпать корку одой, указанной в рецепте. Ставим в кастрюле на плиту и варим 25 минут, процеживаем. Получится чуть больше полстакана ценного бульона с пектином, что сделает заготовку густой. 3. Лимон и апельсин нарезаем дольками, приправляем блендером, избавляясь от косточек.

4. Яблоки перемешать лопаткой, добавить цитрусы, отвар кожуры и сахарный песок.

5. Снова включите режим выпечки.