Варенье из тыквы с апельсином и лимоном, рецепт с фото • Wowcook.net

Самое вкусное варенье из тыквы, апельсинов и лимона на зиму

Этот рецепт с фото посвящен яркому овощу – тыкве, а точнее, солнечному варенью из нее. Только результат будет для Вас неожиданным: тыквенный вкус практически не ощущается в готовом продукте. А это обрадует многих, ведь у очень полезного оранжевого корнеплода свой необычный и специфический привкус. Однако, мякоть оранжевой толстушки хорошо впитывает в себя разные ароматы. Это варенье мы приготовим из тыквы с цитрусовой добавкой – апельсином и лимоном. Не постесняюсь и скажу, что этот рецепт варенья из тыквы – идеальный по пропорциям и наверное самый вкусный из тех, что Вы когда-либо пробовали! Один лимон дает небольшую горечь и кислинку, которая не отражается на общем вкусе. Если взять два лимона – будет перебор. То же касается апельсинов. Берем 2 штуки, ни больше ни меньше. Получается восхитительно ароматное цитрусо-тыквенное варенье – пальчики оближешь! А больше ничего и не нужно, разве что можно добавить немного специй. Подойдет пряная корица, звездочки бадьяна, ароматный анис, бодрящий имбирь и щепотка мускатного ореха, который называют натуральным улучшителем вкуса. Необычная добавка – размолотые орешки (грецкие, кедровые). Существуют варианты заготовки с облепихой, яблоками, курагой – тыква отлично сочетается со многими фруктами и ягодами. Но все же, если Вы готовите варенье из тыквы впервые, советую не использовать другие добавки, а брать только те ингредиенты, что приведены ниже в списке. Варенье стоит сначала попробовать в его первоначальном виде, а потом уже сами для себя решите, а надо ли что-то добавлять вообще.

Тыквенное лакомство выглядит очень красиво: небольшие кусочки апельсина, лимона и тыквы плавают в густом и прозрачном сахарном сиропе. А цвет просто потрясающий: ярко-оранжевый, теплый и солнечный — зимой баночка этого сладкого десерта обязательно подымет настроение и придаст сил. Варенье из тыквы не только очень красивое и вкусное, оно дарит организму неоценимую пользу. Апельсин, лимон – эти цитрусы заряжают энергией. Тыква выводит лишнюю жидкость и токсины, благодаря чему часто включается в диетическое меню. Так что можно немного баловать себя сладеньким и при этом поддерживать организм в тонусе! Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, вот еще один повод приготовить варенье: оно будет хорошей начинкой для фруктовых пирогов и другой выпечки, а также витаминной добавкой к чаю, сладкой закуской к кашам, творогу, сырникам, блинчикам и т.д.

Для приготовления варенья понадобится:

• 1 кг тыквы;
• 0,8 кг сахара;
• 1 лимон;
• 2 апельсина;
• 2-3 ст. воды.

Как сварить самое вкусное варенье из тыквы с апельсином и лимоном

1. Сладкое варенье на зиму получается из тыквы, у которой яркая и сочная мякоть. А еще такая заготовка лучше сохраняет вкусовые качества. Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками. По 1,5-2 см будет отлично, такие кусочки хорошо проварятся.

2. Нарезаем апельсины небольшими кусочками. Не забываем перед нарезкой тщательно вымыть кожуру.

3. Нарезаем лимон вместе с цедрой. Чтобы шкурка не горчила, обдайте фрукт кипятком несколько раз. У всех фруктов не забываем удалять косточки. Из-за них появится легкая горчинка, да и неприятно в мягком варенье натыкаться на твердые частички.

4. Лимон и апельсин помещаем в таз или кастрюлю. Берем алюминиевую или нержавеющую емкость.

5. Засыпаем цитрусы сахаром.

6. Наливаем воду и хорошенько перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Если тыква сочная, то воды можно взять меньше, и наоборот.

7. Доводим до кипения, варим пару минут, постоянно помешивая. Выключаем огонь.

8. Всыпаем в горячий сироп тыкву. Она не разваривается благодаря лимону и настаиванию в сиропе. Получится красивое янтарное варенье с цельными мягкими кусочками.

9. Перемешиваем варенье и оставляем на сутки остывать и пропитываться.

10. Возвращаемся к варенью. Все компоненты уже напитались фруктово-сахарным сиропом. Провариваем еще 3 раза по 15 минут после закипания, каждый раз полностью остужая варенье. На глазах оно становится все гуще, а кусочки тыквы мягче и меньше по размерам (увариваются и сжимаются). Почему мы варим не сразу 30-45 минут, а этапами? При этом способе сохраняется больше полезных веществ, а еще кусочки тыквы и цитрусов успевают лучше пропитаться сиропом и ни в коем случае не превратятся в кашу. В процессе настаивания смотрим: если воды оказывается мало — доливаем перед тем, как поставить варенье на огонь.

11. Перед тем, как в последний раз проварить варенье, подготавливаем банки. Промываем их с содой и стерилизуем , чтобы наше варенье сохранилось до зимы. Для удобства все правила стерилизации уже есть вот тут.

На пошаговом фото видно, что тыква уварилась, получился прозрачный янтарный сироп, варенье готово к закатыванию в банки.

12. Аккуратно разливаем горячее варенье с кусочками тыквы, апельсина и лимона по горячим банкам с помощью ложки или половника. Заполняем емкости полностью, до самого горлышка. В небольших банках заготовку хранить удобнее.

13. Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем. Варенье можно и не укутывать, просто дожидаемся его остывания и убираем в темный шкаф, храним при комнатной температуре.

14. Самое вкусное варенье из тыквы, лимона и апельсина готово. Приятного аппетита!

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Тыква 2 кг Сахар-песок 1.2 кг Апельсин 2 шт. Лимон 2 шт.

Приятного аппетита!

Варенье из тыквы, апельсина, мандарина и лимона

Ароматные мандаринки, апельсины и лимоны с корицей превращают обыкновенное тыквенное варенье в сказочный десерт! В этом рецепте кусочки тыквы сохраняются в лакомстве целиком благодаря многократной варке. За счет кислинки цитрусовых оно выходит не приторным, а в меру сладким. В рецепте указан вес тыквенной мякоти, уже очищенной от кожуры и семян.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 1,4 кг.
• Апельсины – 2 шт.
• Мандарины – 6 шт.
• Лимоны – 2 шт.
• Сахар – 1 кг.
• Корица – 1-2 палочки или молотая по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками одинакового размера.
2. Нарезанную тыкву складываем в толстостенную кастрюлю и засыпаем сахарным песком, хорошо перемешиваем, чтобы каждый кубик тыквы оказался в сахаре. Оставляем на несколько часов, чтобы тыква пустила сок.
3. Подготовим цитрусовые. Хорошо вымоем апельсины, мандарины и лимоны, обдадим кипятком и снимем с них цедру – верхний слой кожуры. Делать это удобнее всего, натирая фрукты на мелкой терке. Стоит помнить, что нижний белый слой кожуры затрагивать нельзя, потому что его горький вкус может испортить варенье.
4. Всю снятую цедру смешиваем в небольшой кастрюльке, добавляем туда же коричные палочки или щепотку-две молотой корицы.
5. Мандарины чистим, разбираем на дольки. Апельсины и лимоны очищаем от верхнего белого слоя и нарезаем произвольно, набольшими кусочками.
6. Все фрукты помещаем в чашу блендера – нам нужно измельчить их в кашицу.
7. Полученное фруктовое пюре перетираем через сито, избавляясь при помощи ложки от ненужных твердых комочков, и добавляем в кастрюльку к цедре. Все хорошо перемешиваем.
8. Когда тыква пустит сок, ставим кастрюлю на плиту, туда же добавляем полученное фруктовое пюре, все перемешиваем и доводим до кипения.
9. Кусочки тыквы должны равномерно распределиться в сиропе и кипеть на сильном огне 5 минут. Огонь при кипении должен быть именно сильным, чтобы тыква не разварилась в пюре. Не забывайте слегка помешивать, но не повредите кусочки, иначе получится пюре.
10. Через 5 минут огонь выключаем и даем варенью остыть и хорошо настояться, часов 6-8 или всю ночь. За это время кусочки тыквы напитаются сиропом и обретут упругость.
11. Через указанное время повторите весь процесс варки варенья, поварив его 5 минут на сильном огне. Снова даем тыкве остыть и хорошо пропитаться сиропом.
12. Повторяем процесс варки в третий раз. Если кусочки тыквы большие (или тыква очень твердая), не исключено, что потребуется проварить варенье точно таким же образом и в четвертый раз. Но обычно трехразовой варки достаточно, чтобы ломтики тыквы сделались в меру упругими и полупрозрачными, а сироп хорошо загустел.
13. Горячее варенье разливаем по банкам и закатываем. Даем остыть, хорошо укутав. Храним в темном, прохладном помещении.

Остывшее тыквенное варенье получается более густым, чем горячее. Оно имеет изумительное послевкусие – цитрусовое, с теплыми коричными нотками. Приготовьте, это очень вкусно! Приятного аппетита.

Тыква с курагой и лимоном – варенье на зиму

Варенье из тыквы с добавлением спелой, сладкой кураги получается ярко-оранжевого или сочного, красно-коричневого цвета. Консистенция у сладости нежная, а аромат – просто сногсшибательный! Для усиления вкуса рекомендуем добавить в варенье очищенный и прокаленный миндаль или же четвертинки грецкого ореха. Из специй подойдут молотый имбирь, корица и мускатный орех.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 2 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 1,2 кг.
• Курага – 1 кг или по вкусу.
• Специи – имбирь, мускатный орех, корица – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками одинакового размера, приблизительно 2х2 см.
2. Выложить тыкву в емкость, в которой будет вариться варенье, пересыпать сахаром и слегка перемешать.
3. Накрыть крышкой и оставить, чтобы тыква пустила сок, на 6-8 часов. Или же до утра, если вы нарежете тыкву с вечера.
4. Курагу промойте водой, но не разрезайте. Если курага твердая, ее нужно залить холодной водой и оставить размякнуть.
5. Когда курага как следует размякнет, ее нужно обсушить и нарезать на половинки, четвертинки либо более мелкие кусочки.
6. Начиная варить варенье, поставим кастрюлю с тыквой на слабый огонь, сразу же добавим курагу и доведем массу до кипения.
7. Как только будущее варенье закипит, нужно ту же отключить кастрюлю, снять пену (если она будет) и дать варенью полностью остыть при комнатной температуре.
8. В остывшее варенье выдавим сок всего лимона, следя, чтобы в кастрюлю не попали лимонные косточки. Снова поставим кастрюлю на огонь и закипятим на слабом огне.
9. После закипания варить варенье на слабом огне 20-25 минут, периодически снимая пенку. Содержимо кастрюли нужно помешивать, но очень осторожно, чтобы не перетереть тыкву в пюре. Кусочки тыквы должны остаться целыми.
10. Если вам нравится пряный вкус варенья, за 5 минут до конца варки добавьте в кастрюлю измельченный мускатный орех, имбирь и корицу (по половине чайной ложки каждой специи или на свой вкус).
11. Через 25 минут варенье будет готово. Раскладывать его по стерилизованным банкам нужно сразу же, не давая остыть. Закатывайте банки жестяными крышками. Остуживайте варенье при комнатной температуре, плотно укутав, а затем отправляйте на хранение в прохладное, темное место.

Приятного аппетита!

Джем из тыквы и лимона, сваренный по-быстрому

Чтобы не возиться часами у плиты, хозяйки со стажем придумали рецепт варенья из тыквы на скорую руку. Длительную варку здесь заменяет добавление желатина. В итоге обычное жидковатое тыквенное варенье превращается в очень плотный джем с приятным лимонным ароматом. Для этого рецепта нужна сладкая тыква, потому что сахара-песка добавляется не много.

Ингредиенты:

• Тыква – 2 кг.
• Лимоны – 2 шт.
• Сахар – 1 кг.
• Желатин – 40 гр.
• Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Тыкву порезать на маленькие кубики (чем мельче, тем лучше), выложить в большую кастрюлю, залить двумя стаканами воды и тушить до полного размягчения, помешивая. Попробуйте тыкву на вкус – если ее мякоть очень сочная, добавьте чуть меньше воды.
2. Когда тыквенная масса очень хорошо размягчится и слегка уварится, переложите ее в блендер и перемелите в пюре. С этой же целью можно использовать и миксер.
3. Выдавите сок из лимонов.
4. Тыквенное пюре переложите назад в кастрюлю, добавьте к нему сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
5. Закипятите пюре на медленном огне, помешивая, а затем проварите 10 минут. Постоянно помешивайте, иначе масса начнет пригорать.
6. Желатин заранее замочите в воде (чтобы сделать это правильно, руководствуйтесь инструкцией на упаковке с желатином).
7. Добавьте желатин в проваренное пюре и варите на среднем огне 3-5 минут, до полного растворения желатина. Дольше варить джем не нужно, иначе желатин может потерять свои скрепляющие свойства.
8. Горячий джем разлейте в стерилизованные банки, закатайте и отправьте остывать при комнатной температуре. Хранят джем из тыквы в холодном темном месте.

Джем будет готов к употреблению, когда полностью остынет. Приятного аппетита!

Варенье из тыквы, лимона и абрикосов с мускатным орехом

Кроме того, что тыква идеально сочетается с любыми цитрусовыми фруктами, она отлично гармонирует и со свежими абрикосами. А мускатный орех придает этому варенью незабываемый душистый аромат. Для приготовления варенья выбирайте спелые, в меру твердые и сладкие абрикосы.

Ингредиенты:

• Тыква очищенная – 1 кг.
• Сахар – 1,2 кг.
• Лимоны – 2 шт.
• Абрикосы (вес без косточек) – 0,6-0,7 кг.
• Орех мускатный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовленную тыквенную мякоть (очищенную от кожуры и семян) нарежьте кубиками размером 2х2 см или же на свое усмотрение.
2. Абрикосы хорошо промойте и разрежьте на 2 части, удалите косточки.
3. Измельченную тыкву вместе с абрикосами положите в глубокую эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 8 часов или на ночь – настаиваться. Металлическая кастрюля не подходит для этой цели, так как металл при длительном контакте с овощным и фруктовым соком начинает окисляться.
4. Перед началом варки натрите шкурку хорошо вымытых лимонов на мелкой терке, чтобы получить цедру. Очистите лимоны от белого слоя кожуры (он очень горький), а из мякоти выжмите сок.
5. Лимонную цедру добавьте в кастрюлю с будущим вареньем и начинайте варить, закипятив на сильном огне. Затем убавьте огонь до медленного и варите варенье 50-60 минут, не забывая помешивать.
6. За 5 минут до конца варки добавьте в кастрюлю мускатный орех (по вкусу) и сок лимона.
7. Когда варенье из тыквы и абрикосов полностью сварится, разлейте его по стерилизованным банкам, закатайте крышками, укутайте и дайте остыть при комнатной температуре. Затем храните в холодном, темном помещении.

Варенье должно настаиваться несколько недель – за это время оно хорошо загустеет и начнет напоминать очень вкусный, нежный абрикосовый мармелад.

Приятного аппетита!

Варенье из тыквы с лимоном и апельсином — рецепт с фото

Далеко не всем нравится тыквенный аромат и вкус, однако полезные и уникальные свойства этого продукта располагают к его обязательному использованию.

Что приготовить из тыквы полезное, и в тоже время вкусное? Предлагаю сварить тыквенное варенье, по внешнему виду напоминающее грушевое, яблочное или абрикосовое.

Вкусовые качества тыквенного варенья Вас приятно удивят и порадуют, как было и в случае с кабачковым.

Совет от Чудо-Повара. Кроме употребления тыквенного варенья к чаю, оно может применяться в кондитерском производстве – для украшения пирогов и тортов.

Рецепт варенья из тыквы придется по душе абсолютно всем, даже тем, кто не приемлет упоминание об этом овоще из-за его специфического запаха.

В реальности – и если приложить фантазию и умелые руки, – из тыквы выйдет не только отличное десертное варенье, но и тыквенная каша, цукаты и еще большой перечень разных блюд.

В рецепт варенья входит кроме тыквы еще апельсин и лимонная кислота (они-то и играют решающую вкусовую роль), которую при желании легко заменить на свежий лимон или кислые яблоки.

Ингредиенты для рецепта тыквенного варенья на зиму

• тыква – 1 кг;
• апельсин – 1 шт;
• сахар-песок – 1 стакан;
• лимонная кислота – 1 ч.л. (или 1 лимон).

Рецепт варенья из тыквы с апельсинами

1. Овощи промываем и очищаем от шкурки.
2. Нарезаем небольшими кубиками, удалив тыквенные семечки.
3. Апельсин режем кусочками вместе с кожурой.
4. Смешиваем в эмалированной кастрюле тыкву, апельсин, кислоту или лимоны.
5. Затем засыпаем все сахарным песком, перемешиваем и оставляем до появления сока.
6. После этого ставим кастрюлю на плиту, доводим массу до кипения. Варим варенье на среднем огне 10 минут, помешивая.
7. Далее раскладываем готовое варенье в подготовленные банки небольшой емкости. Закатываем металлическими крышками.

Тыквенная заготовка-варенье, приготовленная таким способом, в результате получается прозрачной, янтарной и, если повезет с сортом тыквы, – хрустящей. Зимой такой необычный тыквенно-апельсиновый десерт очень пригодится.

Из этого варенья зимой можно варить сладкое желе, или, добавив загуститель (тот же крахмал), украшать праздничный торт.

Джем из тыквы с апельсином и лимоном на зиму (+4 рецепта)

Солнечный джем из тыквы с апельсином и лимоном – это целый кладезь витаминов для крепкого здоровья и отличного иммунитета! Ярко-желтый цвет этого лакомства поднимет настроение и в суровую зимнюю стужу, и в осеннюю дождливую хандру, и в ветреную весеннюю слякоть. А вкус такого джема порадует характерными сочными нотками цитрусовых. Отличное сочетание!

Прежде всего, хотелось бы сказать, что для получения более полезного продукта, тыквенный джем с апельсином и лимоном, как и любой джем из тыквы на зиму стоит готовить экспресс-методом: процесс уваривания сводить к минимуму, чтобы сохранить все входящие в состав витамины.

А для этого лучше выбирать более «мягкие» и сочные сорта тыквы, а также достаточно вызревшие плоды.

Также стоит отметить, что тыквенный джем без добавления акцентов в виде специй и цитрусовых не будет и в половину хорош так, как с их добавлением. Дело в том, что тыква сама по себе не обладает гармоничным выраженным вкусом и ей обязательно нужен «противовес». Цитрусы в данной ситуации и играют роль этого противовеса.

Содержание

1. Джем из тыквы с апельсином и лимоном – рецепт с фото пошагово
2. Джем из тыквы с апельсином, лимоном и курагой
3. Джем из тыквы с яблоками
4. Джем с тыквой, сливой и ромом
5. Джем из тыквы по Дюкану

Ингредиенты

• тыква – 250 г;
• апельсин – 1 шт;
• лимон – ½ шт.;
• сахар – 200 г;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 3 шт.

Время приготовления: около 1 часа + еще 20-30 минут, если тыква суховата.

Выход: 700 мл.

Как приготовить джем из тыквы на зиму

Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Тыкву помыть, очистить от кожуры. Порезать на крупные кусочки.

Апельсин помыть, обсушить, разрезать на дольки и почистить.

Точно такую же процедуру провести с лимоном.

С помощью блендера/чоппера перебить тыкву до состояния пюре.

Также обработать апельсин с половиной цедры. В цедре содержится максимальное количество витаминов, поэтому нельзя терять этот ценный продукт. Однако цедра придает горьковатый привкус, поэтому не стоит и увлекаться с ее количеством. Оставшуюся цедру, кстати, можно вполне использовать как натуральный ароматизатор для чая, а также добавлять ее в тесто при выпечке кексов.

И половинку лимона перебить вместе с половиной цедры с помощью блендера. Оставшуюся цедру также можно измельчить и засушить – это будет лучший компонент для создания лимонной выпечки.

Выложить измельченные фрукты вместе с тыквой в металлическую емкость, в которой будете варить джем.

Все тщательно перемешать и засыпать сахаром.

Дать настояться, чтобы тыква пустила сок. Этот процесс в случае зрелого плода занимает порядка 5-10 минут. Далее емкость поставить на слабый огонь, добавив палочку корицы и гвоздику, довести до кипения и варить при постоянном помешивании 20-30 минут.

Если тыква немного не дозрела или выделила мало сока, можно влить в емкость также 1-1,5 стакана кипяченой воды. Уварить джем из тыквы с лимоном и апельсином до готовности. Вынуть корицу и гвоздику.

Если вы готовите джем из тыквы с апельсином на зиму, то разложить его по стерилизованным банкам и закатать. А можно подавать тыквенный джем с апельсином и лимоном к столу свежесваренным к тостам. Также такой джем можно использовать в качестве начинки для пирогов, слоек, блинов. Тыквенный джем, рецепт с фото которого мы вам предложили, готовится, как вы могли заметить, очень быстро и просто, так что этим лакомством можно радовать домочадцев даже не один раз в год. Ведь свежую тыкву вполне можно заменить замороженной.

Угощайтесь, приятного аппетита!

Можно адаптировать ингредиенты и приготовить только джем из тыквы с апельсином (рецепт тот же, достаточно просто исключить лимон), либо, наоборот, — тыквенный джем с лимоном без апельсина (исключив и гвоздику).

Также можно приготовить джем из тыквы в мультиварке. При этом хорошо выбирать функцию «Тушение»: так вкус всех ингредиентов получится более насыщенным. Время выбирать в соответствии с инструкцией к конкретному устройству.

Джем из тыквы с курагой не сильно отличается от предыдущего рецепта. В него только стоит добавить 50-100 г кураги, однако, чтобы не было перебора с оттенками вкуса, лучше исключить при этом гвоздику и корицу. Курага итак добавить своей характерной бархатной сладости.

Для того, чтобы приготовить такой тыквенный джем (рецепт на зиму) следует предварительно замочить курагу в кипятке, чтобы она стала мягкой. И все ингредиенты вместе с ней пропустить через мясорубку для получения однородной консистенции. Варить, как в вышеуказанном рецепте, если стоит задача сохранения витаминов, и варить порядка 40 минут – 1 часа, чтобы получить более уваренный вариант.

Джем из яблок и тыквы на зиму – это пикантное и очень вкусное десертное блюдо!

Для его приготовления потребуется: 600 г тыквы и столько же яблок, 1 лимон и 800 г сахара.

Из лимона отжать сок, а цедру измельчить. Яблоки почистить и натереть на мелкой терке и выложить в посуду, предназначенную для готовки варенья. Полить яблоки лимонным соком и перемешать. Это делается для того, чтобы яблоки не потемнели.

Из яблочной кожуры сделать отвар (необходимо 250 мл).

Тыкву натереть на мелкой терке и выложить к яблокам вместе с лимонной цедрой. Всыпать сахар и залить яблочным отваром. Варить на слабом огне 40-60 минут. Яблочно-тыквенный джем готов! Приятного аппетита!

Такой тыквенный джем скорее напоминает варенье. У него более жидкая консистенция, а тыква для этого рецепта режется на крупные кусочки, а не пюрируется как в случае с джемом. Очень необычное, ароматное варенье!

Как варить джем из тыквы и слив

Ингредиенты

• сливы – 1 кг;
• тыква – 350 г;
• сахар – 700 г;
• лимон – ½ шт.;
• ром – 1 рюмка.

Сливы обмыть, удалить косточки, порезав на половинки. Засыпать их сахаром и оставить на ночь, чтобы слива пустила сок. На данном этапе можно добавить ром: бытует мнение, что от него варенье получается более ароматным, вкусным и лучше хранится. Эту смесь проварить на небольшом огне примерно в течение часа.

Тыкву почистить и порезать кубиками со стороной 1,5-2 см. Добавить измельченную тыкву к сливам. Также добавить измельченный ломтиками лимон. Варить эту смесь 40-50 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закатать. Приятного аппетита!

Приверженцы этой знаменитой диеты по достоинству оценят джем из тыквы по Дюкану. Для его приготовления потребуется:

• 600 г тыквы,
• 1 ст.л. лимонного сока,
• 1/3 ч.л. тертого мускатного ореха,
• ½ ч.л. молотой корицы,
• 1 ч.л молотого имбиря,
• сахарозаменитель по вкусу.

Тыкву протушить до мягкости и готовности в кастрюле с толстым дном, по необходимости добавив воды (около 1 стакана). Готовую тыкву пюрировать блендером.

Всыпать специи, сахарозаменитель и лимонный сок и уварить до густоты при постоянном помешивании. Охладить и разложить по баночкам. Такой джем не является полноценной заготовкой на зиму, поэтому хранить его следует в холодильнике и не более недели.

Варенье из тыквы с лимоном и курагой

Но наилучшим доказательством того, что тыква не только вкусна, но и полезна, является варенье из тыквы. В нем нет того специфического запаха, который присущ сырой тыкве. Оно получается ароматным, нежной консистенции и радует глаз янтарным цветом.

История происхождения тыквенного варенья

Более 5 тысяч лет назад тыкву (ее дикую разновидность) начали возделывать в древней Мексике. Первобытные люди использовали ее не только для еды, но и для бытовых нужд. В частности, римляне делали из тыквы емкости для хранения воды и вина. В Европу королева огорода была завезена в IV век, и очень быстро стала популярной овощной культурой благодаря отменной урожайности и неприхотливости в уходе. Судите сами: на Украине отдельные сорта тыкв дают урожай в 45 тонн с гектара. При этом по питательным качествам и количеству витаминов оранжевые плоды занимают одно из лидирующих мест. В ход идет все: и семечки, и мякоть.

Семечки употребляют как самостоятельный продукт, а также для производства масла. Мякоть, конечно же, пользуется большей популярностью: в Америке готовят тыквенный пирог (без него не обходится ни один День Благодарения), в Италии – начиняют равиоли, в Азии – безумно вкусные десерты. Украинские хозяюшки, кроме того, что готовят из мякоти полезные супы и каши, научились заготавливать ее впрок. Так, под закаточной крышкой оказывается тыквенное пюре, компот из тыквы. Блюда из тыквы с фото можно найти на сайте ХозОбоза и даже варенье из тыквы с лимоном. Цитрусовые придают дополнительный вкус и аромат варенью, при этом делают это так искусно, что многие принимают янтарное лакомство за абрикосовое варенье. Сегодня ХозОбоз расскажет тем, кому негде хранить огромные тыквенные «шары» как варить варенье из тыквы.

Ингредиенты для вкусного тыквенного варенья

• 1 кг. очищенной тыквы
• 1 кг. сахара
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 200 гр. кураги

Приготовление варенья из тыквы

Итак, как приготовить варенье из тыквы?

1. Воспользовавшись ножом, очищаем от кожуры тыкву.

   Снимаем кожуру с тыквы с помощью ножа

2. Удаляем столовой ложкой тыквенные семечки, не забываем и о волокнах, которые расположены рядом семечками.

   С помощью ложки очищаем тыкву от семечек и волокон

3. Разрезаем тыкву вначале на продольные куски, а затем превращаем их в небольшие кубики.

   Нарезаем тыкву небольшими кусочками

4. Апельсин промываем и очищаем, разбираем на дольки (зерна обязательно удаляем).

   Моем, чистим апельсин и разбираем его на дольки. Косточки вынимаем.

5. Лимон также моем, очищаем и разрезаем на кусочки.

   Теперь очередь лимона. Моем, чистим и разрезаем на кусочки. Косточки отделяем.

6. Курагу промываем, на 30 минут запариваем в горячей воде.

   Наш рецепт тыквенного варенья в своем составе имеет курагу. Ее мы моем и оставляем в горячей воде примерно на пол часа

7. Пропускаем тыкву, курагу, апельсин и лимон через мясорубку.

   Теперь с помощью мясорубки перемалываем тыкву, апельсин, лимон и курагу

8. Перемешиваем до однородного состояния и всыпаем сахар.

   Все тщательно перемешиваем и добавляем сахар

9. Даем закипеть, а затем на протяжении 40-50 минут варим на слабом огне.

   Теперь тыквенное варенье ставим на огонь, доводим до кипения и на слабом огнем варим примерно 40-50 минут

10. Стерилизуем банки (лучше всего пол-литровые). Разливаем варенье из тыквы с апельсином и курагой по банкам с помощью черпака или столовой ложки.

    Готовое варенье из тыквы разливаем по банкам

11. Закупориваем и оставляем остывать. Готовое лакомство хранят в погребе или прохладном темном месте.

После приготовления варенье из тыквы можно сразу приступать к дегустации, но лучше дать варенью настояться: чем дольше оно стоит, тем насыщеннее становится вкус. Кстати, совсем необязательно измельчать ингредиенты до пюреобразного состояния: если больше любите кусочки, то просто обварите тыквенные кубики в сахарном сиропе. Они сохранят форму, если варить варенье в 2-3 подхода, давая полностью остыть блюду. По желанию в такое варенье можно добавить изюм.

Полезные свойства домашнего тыквенного варенья

Медики рекомендуют употреблять блюда их тыквы практически всем, и причина этого — огромное количество витаминов и микроэлементов в мякоти и семечках. Мякоть тыквы, которую нужно использовать при приготовлении варенья, богата витаминами C, B6, PP, B1, E, B5, B2. Есть в ней и витамин T: овощи, в которых он присутствует, ускоряют обменные процессы в организме (т.е. позволяет худеть). Не зря тыкву величают королевой огорода: по содержанию каротина ее плоды превосходят морковь аж в 5 раз! Много в ней и железа, поэтому если страдаете анемией – грызите мякоть на здоровье! В совокупности полезные вещества способны продлевать женскую молодость и восстанавливать мужскую сексуальную силу. Помогает мякоть тыквы справиться с гастритом, язвой, подагрой, заболеваниями желчного пузыря и печени, сердца и пищеварительной системы. Когда будете очищать тыкву от семечек, не спешите их выбрасывать: содержащийся в семечках цинк позволяет избежать воспаления предстательной железы, а кукурбитин избавит от незваных «гостей»- гельминтов.

Таким образом, варенье из тыквы с курагой в холодное время года пополнит витаминные запасы организма и поможет справиться сезонными заболеваниями. Конечно, большая часть витаминов безвозвратно утратится при термической обработке, но и те, что останутся, будут хорошей профилактикой заболеваний. Если хотите приготовить не только вкусное, но и полезное лакомство, то стоит приготовить «холодное» варенье из тыквы, рецепт которого ХозОбоз с удовольствием подскажет: проверните через мясорубку лимон, апельсин и тыкву, засыпьте сахаром и дайте настояться. Такое варенье хранят в холодильнике.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Тыквенное варенье с лимоном и апельсином. Лучшие рецепты варенья из тыквы с лимоном и апельсином

На даче выросла большущая тыква — килограммов на 10. Из такой впору делать карету для Золушки. Конечно, какая-то часть пойдёт в кашу, ещё можно в духовке запечь некоторое количество этого полезного продукта. Но ведь не выйдет посадить всю семью на тыквенную диету. Что тогда приготовить из остатков плода? На помощь придут рецепты варенья из тыквы с апельсином и лимоном.

Тыквенное лето в банках

Если добавить в смесь курагу или орехи, измельчённые в блендере, получится совершенно другой вкус. Неплохо подойдут и натёртые яблоки.

Технология приготовления варенья

Существует несколько рецептов варенья, принципиальная разница которых заключается в добавленных специях (палочках корицы, бутонах гвоздики, звёздочках бадьяна). Кроме того, использование особых методов варки позволяет получить:

• кашеобразную консистенцию с отдельными уцелевшими кусочками тыквы;
• плотные кубики в прозрачном густом сиропе.

Классический вариант

Варенье готовится легко и сравнительно быстро. Новые вариации получатся, если добавить специи, но здесь важно не перестараться. На 2 кг мякоти тыквы, нарезанной кубиками 1,5х1,5 см, потребуется столько же сахара и 4 апельсина:

Усложнённый способ

Отличается от первого процессом варки: кипятить ставят не всю миску, а только сок с сахаром. Его можно отцедить при помощи крышки или дуршлага. Выпарив четверть объёма жидкости, густым сиропом заливают кусочки и опять оставляют на 12 часов. За это время часть влаги из кубиков снова перейдёт в сахарный раствор. Второй раз кипятят уже всё вместе 20 минут и разливают в банки. Их точно так же утепляют на половину суток .

Длительный метод

Применяется, если есть желание сделать кубики ещё плотнее, довести их почти до состояния цукатов. В этом случае сливать и уваривать сироп нужно ещё два или три раза, но только интервал между процедурами на этот раз более продолжительный и составляет 24 часа. Все остальные операции выполняются аналогично действиям при создании классического варианта тыквенного варенья с апельсинами.

Такие кубики можно использовать для приготовления фруктового плова вместе с яблоками, изюмом и курагой. Но и просто как ароматное вкусное дополнение к чаю янтарные кусочки очень даже уместны.

Рецептов, как сварить варенье из тыквы с апельсином, много. Но творческий подход никто не отменял. Кухня — это по-прежнему то место, где экспериментировать, добавлять и изобретать что-то своё разрешено любой, даже неопытной хозяйке.

Ну а если предстоит идти к подруге на чай, можно сделать ей маленький презент . Из бумаги с красивым принтом нужно вырезать заготовку диаметром 22 или 23 см, уложить его на крышку и, обжав лист вокруг, закрепить его, обвязав шпагатом или ленточкой. Тогда нарядная баночка ароматного и полезного продукта не только обогатит вкус чая, но и вызовет ассоциации с ярким солнечным летом. А что может лучше прогнать осеннюю хандру, чем приятное общение и тёплые воспоминания?

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном рецепты с фото пошагово. Как сварить тыквенное варенье рецепт с картинками

Нежное, ароматное тыквенное варенье — один из самых вкусных вариантов с апельсином и лимоном заготовки тыквы на зиму.

Конечно, при варке варенья неизбежны потери витаминов и минералов, однако это не столь важно. Ведь сырую тыкву мы едим мало и редко, так как она имеет весьма специфический запах, отпугивающий многих людей (и особенно — детей), а варенье из тыквы мы можем есть банками чуть ли не каждый день, ибо запах улетучивается в процессе готовки. В конечном итоге получается, что из варенья в течение зимы мы усваиваем гораздо больше полезных веществ, чем могли бы усвоить из того же количества сырой тыквы! А всё потому, что сырая тыква так и осталась бы лежать в погребе, а варенье из тыквы мы с удовольствием съедаем вприкуску с чаем, в качестве начинки в пирогах, пирожках и просто ложкой из банки (в особо пасмурные дни — для поднятия настроения). Главное, рецепт варенья подобрать хороший.

Вкусное варенье из тыквы, апельсинов и лимонов

Те, кто не любит тыкву, теряет много, ведь в ней большое количество витаминов, микроэлементов и прочих полезностей для человека, а ее яркий оранжевый цвет, зимой, уже сам по себе поднимает настроение. Поэтому, как по мне, делать из нее заготовки стоит.

Сегодня я расскажу как готовить варенье из тыквы, апельсинов и лимонов. Конечно, одно слово «варенье» уже делает блюдо сладким и калорийным, но в случае с тыквой это неверно. Вкусное тыквенное варенье с апельсинами и лимонами можно кушать даже тем, кто сидит на строгой диете. Мой простой рецепт заготовки, с пошагово сделанными фото к вашим услугам.

Для приготовления одной порции варенья вам понадобится:

• тыква оранжевая – 1 кг;
• апельсин – 1 шт;
• лимон – 1 шт.;
• сахарный песок – 600 гр.

Замечу, что в это варенье воду не надо добавлять! Сок тыквы и цитрусовых – это основа варенья.

Как сварить варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Начиная готовить, тыкву разрезать, вынуть мякоть и семена, срезать кожицу, нарезать мелкими кубиками. Чем мельче вы нарежете тыкву, чем быстрее сварите варенье. Какого размера кубики нарезала я видно на фото.

Апельсин и лимон нарезаем кусочками, удаляем семена, но кожуру не срезаем.

Тыкву и нарезанные цитрусовые засыпаем в большую кастрюлю, поверх насыпаем сахарный песок. Ставим кастрюлю в холодильник на несколько часов, чтобы тыква стала мягкой и дала сок.

После того, как сок появился, ставим кастрюлю на слабый огонь, доводим до кипения и варим 3-5 часов на самом маленьком огне. Помешивать его надо часто.

Когда заготовка достигнет нужной вам консистенции, то просто раскладываем ее горячей по стерилизованным банкам под капроновые крышки.

Храним в условиях квартиры до полугода.

В итоге, открыв зимой баночку, мы получим заготовку, почти, как повидло-джем – густую и ароматную. Такое тыквенное варенье подаю к чаю, к блинам и оладьям. С легким цитрусовым ароматом, чуть кисловатое варенье из тыквы, с апельсином и лимоном оставляет приятное послевкусие.

Как сварить варенье из тыквы с апельсином и лимоном и мандарином

В данном разделе наши кулинары делятся самыми интересными рецептами приготовления варенья из тыквы с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Хотите знать, как сварить варенье из тыквы с апельсином и лимоном? Знакомьтесь с рецептами наших авторов!

Яркое, насыщенное, ароматное и очень вкусное тыквенное варенье — это блюдо, которое при желании может приготовить каждый. Солнечная тыква, душистые цитрусовые, сахар и немного корицы — вот основные составляющие сказочного десерта. Варенье, приготовленное в домашних условиях, получается таким вкусным, что долго у вас не задержится.

Вес тыквы в рецепте этой заготовки на зиму указан в уже очищенном виде. Апельсин, мандарины и лимон используем полностью для получения цедры и мякоти, которую потом измельчим и процедим. Количество сахарного песка уменьшать не советую — благодаря наличию цитрусовых (в частности сока лимона) в составе десерта готовое тыквенное варенье не будет приторно сладким.

Принцип приготовления такого варенья из тыквы заключается в трехразовом кипячении исходного сырья и его последующем длительном остывании. Благодаря такому приему тыквенные ломтики не разваливаются при варке, сохраняют форму, становятся прозрачными. Всего из указанного количества продуктов у меня получается около 800 миллилитров ароматного угощения.

Ингредиенты:

Количество порций: 1

Время приготовления: 2 дня

в 100 граммах — 191 ккал.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления тыквенного варенья нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Тыква — (700 граммов)
• Сахар — (500 граммов)
• Мандарин — (3 штуки)
• Апельсин — (1 штука)
• Лимон — (1 штука)
• Корица — (1 палочка)

лимон и по желанию корица я использую палочку, но можно и чайную ложку молотой — тогда готовое варенье будет чуть темнее).

Первым делом подготовим основной продукт — тыкву. Срезаем корку, вырезаем внутреннюю волокнистую часть вместе с семенами, а плотную мякоть нарезаем кусочками среднего размера.

Складываем подготовленную тыквенную мякоть (700 граммов) в подходящую по объему толстостенную кастрюлю или сотейник.

Засыпаем тыкву 500 граммами сахарного песка.

Перемешиваем, чтобы сладкие кристаллики равномерно покрыли ломтики тыквы. Пока оставляем при комнатной температуре, чтобы тыква при взаимодействии с сахаром пустила сок.

Тем временем тщательно моем, обдаем кипятком и вытираем насухо апельсин и лимон (возьмите крупные плоды или по парочке мелких). Снимаем с фруктов цедру — самый тонкий слой кожуры ярко-оранжевого и желтого цвета. Удобнее всего воспользоваться мелкой теркой. Делайте это так, чтобы белый слой не был затронут — именно он горчит и может испортить готовое варенье.

Добавляем в кастрюльку измельченную цедру цитрусовых, добавляем палочку (или чайную ложку молотой) корицы. Перемешиваем все и оставляем на столе.

С апельсина и лимона срезаем белую прослойку, которая была под цедрой, а мякоть нарезаем произвольно. Не забудьте удалить косточки, если они есть! Мандарины чистим и добавляем к остальным фруктам, которые нужно измельчить в кашицу.

Мне больше всего нравится делать это в блендере — буквально полминуты и все готово.

С помощью сита процеживаем цитрусовое пюре к остальным ингредиентам в посуду, тщательно протирая массу ложкой или лопаткой до относительно сухого состояния.

Ставим посуду с тыквенными ломтиками в цитрусово-сахарном сиропе на плиту. Включаем самый сильный огонь и под крышкой доводим содержимое до кипения. Потом крышку снимаем и кипятим кусочки в сиропе на сильном огне ровно 5 минут.

Варить кусочки тыквы нужно обязательно на сильном огне — так ломтики сохранят свою целостность. Если томить их при невысокой температуре, тыква постепенно превратится в пюре. Помимо этого, весь процесс варки варенья тыкву не мешаем — просто покачиваем кастрюлю из стороны в сторону (опять-таки, чтобы не повредить дольки).

Оставляем наше будущее тыквенное варенье до полного остывания — часов 5, думаю, хватит. Можно оставить на ночь, если варите тыкву вечером — вставать ночью вовсе не обязательно. За это время ломтики начнут впитывать в себя сироп и постепенно в него погружаться. Снова доводим тыкву в цитрусовом сиропе до кипения на сильном огне и варим 5 минут. Полностью остужаем до комнатной температуры. Таким образом провариваем тыкву при высокой температуре 3, а может 4 раза — зависит от сорта плода и размеров кусочков. В результате получается изумительно вкусное и ароматное тыквенное варенье с цитрусовым послевкусием и нотками корицы — прозрачные ломтики в довольно густом сиропе. Пора заготовить десерт на зиму.

Практически в каждом рецепте домашних заготовок я рассказываю, как подготовить банки и крышки. Повторяться не буду (наверно я вам уже надоела) — просто почитайте здесь, например. Раскладываем кипящее тыквенное варенье в подготовленные банки — в процессе хранения сироп еще больше загустеет.

Сразу же закрываем их герметично винтовыми крышками или простыми жестянками под ключ. Переворачиваем банки с вареньем из тыквы донышками вверх, укутываем чем-нибудь теплым (подойдет одеяло, плед, старая куртка) и оставляем так до полного остывания (примерно на сутки). После этого переносим банки с вареньем в сухое темное и прохладное место — чулан, погреб, подвал. Из указанного количества ингредиентов получается около 800 миллилитров красивого, ароматного и вкусного варенья из тыквы на зиму.

Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как сварить варенье из тыквы с апельсином. Примечательно то, что даже те, кто не любит тыкву и блюда из нее, будут уплетать его за обе щеки, ведь ее совершено не будет чувствоваться. Кусочки тыквы в янтарном сиропе выглядят очень аппетитно, а что уже говорить о запахе варенья.

Перед ароматом цитрусовых, исходящем от этого варенья совершенно тяжело устоять. Оно получается не менее вкусным, чем варенье из груш с апельсином.

Думаю, никто не удивится, что рецепты варенье из тыквы с апельсином очень разнообразны. Все виды этого вкуснейшего варенья отличаются длительностью варки, внешним видом, составом ингредиентов. Пользуются популярностью рецепты варенья из тыквы с апельсином и лимоном, специями, яблоками, морковью, курагой.

Варенье из тыквы может быть сварено кусочками или в виде пюре, тогда ингредиенты пропускают через мясорубку. Что касается специй, то в тыквенное варенье можно добавлять гвоздику, кардамон, мускатный орех, куркуму, палочки ванили, бадьян, корицу. Главное с ними не переборщить, чтобы не перебить цитрусовый вкус.

Сегодня я хочу показать вам, как сварить варенье из тыквы с апельсином пошагово с фото.

Варенье из тыквы с апельсином – рецепт

Ингредиенты:

• Тыква – 2 кг.,
• Апельсины – 3 шт.,
• Сахар – 3 стакана,
• Лимонная кислота – щепотка.

Подготовьте тыквы для варенья. Очистите ее от кожуры. Так как кожура у нее очень твердая, то снимать ее лучше всего большим и острым ножом, притом осторожно, чтобы не поранится. Мякоть тыквы нарежьте кубиками.

Сложите подготовленную тыкву для варенья в миску. Засыпьте ее сахаром.

Размешайте, чтоб кусочки тыквы полностью были покрыты сахаром.

Оставьте тыкву на 3-5 часов, чтобы на пустила сок.

За это время должно образоваться достаточное количество сиропа для варки варенья. Если вы видите, что жидкости мало, добавьте полстакана воды. Теперь можно приступить к варке варенья из тыквы с апельсином. Кастрюлю поставьте на плиту. После того как тыквенное варенье закипит, снимите шумовкой пенку. На медленном огне проварите варенье еще 15 минут.

Пока оно будет вариться подготовьте апельсины. Помойте их, снимите кожуру и белую пленку. Разделите апельсины на дольки. Нарежьте кубиками.

В кастрюлю с тыквенным вареньем выложите апельсины.

Несмотря на то, что апельсинам присуща кислинка, в тыквенно-апельсиновое варенье я добавляю лимонную кислоту. Варенье в ней получается кисло-сладким, к тому же лимонная кислота является отличным консервантом и поэтому с ней любая консервация прекрасно хранится.

После добавления этих компонентов варенье из тыквы с апельсином перемешайте. На медленном огне поварите его еще 15 минут. Во время варки варенье не забываем перемешивать, чтобы оно не подгорело ко дну кастрюли.

Готовое варенье из тыквы с апельсином, как и все другие виды варенья, разливаем по простерилизованным банкам горячим. Закрываем ошпаренными в кипятке крышками. Банки с тыквенным вареньем с апельсином переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем остывать. Вот так легко и просто готовится простой тыквенное варенье с апельсином. Кстати, по этому рецепту вы можете приготовить и варенье из арбузных корок, просто замените тыкву очищенными арбузными корками (без зеленой кожуры).

Также вы можете сварить и варенье из тыквы с апельсином немножко по-другому. По нижеприведенному рецепту оно получится однородной консистенции в виде пюре, а не кусочками, как мы уже рассмотрели выше.

Варенье пюре из тыквы с апельсином – рецепт

Очистите тыкву от кожуры. Нарежьте ее кусочками. Выложите в миску. Подготовленные апельсины ополосните холодной водой. Очистите их. Тоже нарежьте небольшими кусочками. Тыкву с апельсинами пропустите через мясорубку или измельчите в бледере.

Полученное пюре засыпьте сахаром. Перемешайте. Кастрюлю с вареньем поставьте на плиту. При периодическом помешивании проварите его 20 минут. Варенье из тыквы с апельсином по истечению этого времени полностью сварится, но не будет пюреобразным.

Кастрюлю снимите с плиты. Перебейте варенье блендером. Простерилизуйте банки и крышки для закрутки. Дайте варенью закипеть еще раз. Половником разлейте его по банкам. Закатайте. Переверните, накройте.

После остывания банки с вареньем вынесите в холодное место. Варенье после остывания загустевает и становится пригодным в качестве начинки для пирожков, пончиков, пирогов, рулетов.

Ингредиенты:

• Тыква – 3 кг.,
• Апельсины – 4 шт.,
• Лимон – 1 шт.,
• Сахар – 1, 5 кг.,
• Вода – 2 стакана

Попробуйте приготовить также и варенье из тыквы с апельсином и лимоном. Рецепт его приготовления не сложнее, чем предыдущие.

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном – рецепт

Снимите кожуру с тыквы и апельсинов. Кубиками нарежьте тыкву. Апельсин с лимоном пропустите через мясорубку. В кастрюлю насыпьте сахар. Залейте его кипятком.

Перемешайте. Проварите сироп около пяти минут до растворения сахара. После этого в горячий сироп выложите кусочки тыквы и пюре из апельсинов с лимоном.

Перемешайте.

Ароматное и густое варенье из тыквы с апельсином и лимоном необходимо варить не более 20 минут, иначе тыква разварится. Попробуйте приготовить также и варенье из яблок с апельсинами.

С наступлением зимних холодов хочется вспомнить вкус лета и доставить себе удовольствие, скушав что-либо ароматное и полезное. Удивительным вкусом и изумительным ароматом обладает варенье из тыквы с апельсином и лимоном, а через мясорубку его приготовить очень просто. Съедается оно буквально за несколько минут. Такой десерт привлекает не только вкусом, но и приятным, красивым цветом. Читателям «Популярно о здоровье» предлагаем несколько рецептов приготовления зимнего лакомства.

Польза варенья заключается в его способности выводить из организма токсины и шлаки. А это уже половина успеха при попытках похудания и снижения массы тела. Эта полезная заготовка укрепит иммунитет, ведь в ней двойная доза цитрусовых, а также поднимет настроение в хмурый зимний день. Употребление такого десерта улучшит обмен веществ и нормализует пищеварение.

Варенье из апельсина, лимона и тыквы через мясорубку

Классический способ приготовления варенья

На 1 кг главного компонента – тыквы – нам потребуется:

850 грамм сахара;
— 1 апельсин;
— 1 лимон.

Сначала очистить тыкву от кожуры, хорошо вымыть, убрать все семечки. Мякоть нарезать на небольшие брусочки.

Вымыть цитрусовые, лимон оставить с кожурой, а апельсин очистить. Удалить из них косточки и прожилки. Разрезать на несколько частей.

Все подготовленные компоненты пропустить через мясорубку. Этот же процесс можно ускорить в несколько раз с помощью блендера. Добавить в массу сахар, тщательно вымешать. Сахар должен раствориться полностью, тогда варенье можно будет разлить по стерилизованным банкам. Желательно выбрать тару небольшого размера, чтобы можно было скушать все содержимое за 1-2 раза. Это лакомство готовится без варки, а потому храниться после вскрытия долго не будет.
Держать баночки с вареньем нужно в холодильнике.

Варенье с лимоном, тыквой и апельсином через мясорубку с дальнейшей варкой

Для приготовления этого десерта потребуется мультиварка, а также следующие продукты:

1 кг тыквы;
— 1 кг сахара;
— 1 апельсин;
— 1 лимон.

Тыкву и апельсин очистить от кожуры, лимон оставить без чистки. удалить все косточки и семена. Все фрукты пропустить через мясорубку. Засыпать в эмалированной емкости сахаром и на некоторое время оставить настояться. Тыквенно-цитрусовая масса должна полностью растворить сахар и дать сок.

Переложить всю массу в мультиварку, включить прибор в режиме «тушение». Десерт будет готовиться в течение 2 часов, за это время его нужно периодически помешивать.

Готовое варенье разлить по баночкам, которые уже заранее простерилизованы. Закатать крышками, перевернуть до полного остывания вверх дном, укутать пледом. Хранить в прохладном месте. Это удивительное вкусное лакомство к ароматному чаю с мятой или липой в зимний вечер!

Рецепт с апельсином тыквой и лимоном через мясорубку без сахара

Этот рецепт не предполагает использование сахара, благодаря чему становится чуть менее калорийным. Нам понадобится:

1,5 кг тыквы;
— 1 апельсин;
— 1 лимон;
— 1 стакан воды;
— мед – в количестве на свое усмотрение.

Вымыть цитрусовые и очистить от косточек. Измельчить через мясорубку мякоть. Плод тыквы очистить от кожуры, извлечь семена, нарезать кусочками и тоже пропустить через мясорубку. Соединить тыквенную и цитрусовую массы, перемешать.

Перелить всю массу в эмалированную кастрюльку, добавить половину стакана холодной воды. Поставить на небольшой огонь и регулярно помешивать. Если тыква попалась не достаточно сочная, то можно понемногу добавлять еще воды, но не больше 1,5 стакана в общем объеме. Процесс варки занимает около 45 минут при постоянном помешивании по дну.

Варенье снять с огня и оставить остывать. Когда оно достигнет практически комнатной температуры или ниже, добавить по вкусу мед. Не вливайте этот продукт в горячую массу, так как все его полезные свойства моментально улетучатся, а в холодной консистенции сам мед не растворится.

Тщательно перемешать готовое варенье, разложить в стерилизованные баночки. Такой десерт нужно хранить в холодильнике.

Кстати… В варенье из тыквы и цитрусовых можно добавлять не белый, а коричневый сахар, который считается более полезным для здоровья. Кроме того, можно поэкспериментировать и со специями. К примеру, особый пикантный акцент придадут звездочки бадьяна или корица. Пробуйте и ваши рецепты варенья «через мясорубку» станут только вкуснее.

С августа по ноябрь начинается сезон сбора тыквенного урожая. И хотя плоды хранятся долго, хозяйки порой не знают, куда деть обилие рыжего овоща. Попробуйте приготовить варенье из тыквы с апельсином. Оно приятно пахнет цитрусом, а тыква теряет свой запах.

В варенье можно добавлять лимон, курагу или ароматные специи – корицу, гвоздику или розмарин.

Тыкву лучше брать молодую, а апельсины с тонкой корочкой – они слаще толстокожих сородичей.

Яркое оранжевое варенье удивит вас своим насыщенным вкусом. Вы можете есть его с чаем, добавлять в качестве начинки в пироги и другую выпечку.

Тыквенно-апельсиновое варенье

В молодой тыкве содержится много сахара и витаминов. В сочетании с апельсином, овощ становится отличным средством для повышения иммунитета.

Ингредиенты:

• 1 кг сахара;
• 1 кг тыквы;
• 2 апельсина.

Приготовление:

1. Подготовьте тыкву: очистите от кожуры, достаньте семечки. Мякоть нарежьте на небольшие кусочки.
2. Апельсин вместе с кожурой разрежьте на 4-6 частей, прокрутите через мясорубку. Косточки лучше вынуть из цитруса, чтобы они не добавляли горечи.
3. Приготовьте сироп. Засыпьте сахар в кастрюлю, влейте к нему 500 мл воды.
4. Размешивайте сахар и варите сироп, пока он полностью не растворится.
5. Как только это произойдёт, добавляйте мякоть тыквы и прокрученный апельсин. Варите 20 минут на среднем огне.
6. Остудите и разложите по банкам.

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Лимон можно добавлять в уже указанный традиционный рецепт. Но с цитрусами можно готовить экспресс-вариант варенья. Его не нужно варить – масса раскладывается по банкам в сыром виде. Хранить лакомство нужно в холодильнике не больше 6 месяцев.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 1 стакан сахара.

Приготовление:

1. Тыкву очистите от кожуры и семечек. Нарежьте крупными кусками. Измельчите в мясорубке.
2. Цитрусы промойте. Вместе с кожурой разрежьте на несколько частей и также пропустите через мясорубку.
3. Соедините тыквенную и цитрусовую массы, тщательно перемешайте.
4. Засыпьте сахар. Оставьте на полчаса, чтобы компоненты пропитались сахаром.
5. Раскладывайте по банкам.

Апельсиново-тыквенное варенье с корицей

В тыкве содержится каротин, полезный для зрения. Немало в ней натрия, кальция, магния и железа – овощ укрепляет мышцы и полезен людям с низким гемоглобином. Поэтому джем из тыквы с апельсином употребляют для улучшения здоровья.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 2 апельсина;
• 500 гр. сахара;
• 1 ч.ложка порошка корицы.

Приготовление:

1. Снимите кожуру с тыквы, достаньте семечки. Нарежьте овощ кусочками.
2. Залейте тыкву водой. Жидкость должна не полностью покрывать тыкву, иначе варенье получится очень жидкое. Поставьте на плиту закипать.
3. Очистите фрукт от кожуры, нарежьте кубиками, добавьте к тыкве.
4. Всыпьте сахар и корицу. Варите полчаса на среднем огне.
5. Остудите варенье и пропустите массу через мясорубку.
6. Покипятите варенье ещё четверть часа и разложите по банкам.

Варенье из тыквы с курагой

Курага делает варенье менее приторным. Выбирайте свежий сухофрукт, чтобы он легко жевался. Экспериментируйте и добавляйте в процессе варки ваши любимые специи – корицу, розмарин или гвоздику, они не ухудшат вкус лакомства.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 2 апельсина;
• 5 кг кураги;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Курагу залейте горячей водой, оставьте на час.
2. Очистите тыкву, нарежьте небольшими кубиками.
3. Нарежьте курагу небольшими кусочками.
4. Вместе с тыквой уложите сухофрукт в кастрюлю.
5. Апельсины с кожурой прокрутите через мясорубку. Добавьте массу к тыкве и кураге.
6. Засыпьте сахар. При необходимости влейте немного воды.
7. Варите на среднем огне до тех пор, пока все компоненты не станут мягкими.
8. Разложите в банки.

Безумно вкусное варенье поднимет ярким цветом настроение в холодную пору. Это лакомство с к тому же очень полезно – в сочетании с лимоном оно укрепит иммунитет, а с курагой укрепит мышцы.

Сегодня не найдётся человека, который бы никогда не пробовал домашних десертных заготовок.

А доводилось ли вам отведать хоть раз варенье из тыквы с апельсином? Если нет, то попробуйте приготовить, и будьте уверены, что вы останетесь довольны результатом!

Что понадобится:

• апельсины – 2 шт.;
• тыква – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Очистите тыкву от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте её кусочками произвольного размера. Приготовьте сироп для варенья. Для этого налейте в кастрюлю стакан воды, высыпьте сахар. Варите до тех пор, пока кристаллики полностью не растают.

В получившийся сироп кладётся тыква и варится на протяжении 15 минут на среднем огне. Промойте апельсины и прямо с кожурой пропустите их через мясорубку, нарезав произвольно. Добавьте их в кастрюлю к тыкве. Простерилизуйте банки и крышки, а затем положите в них варенье. Переверните их сверху вниз и оставьте ненадолго в таком положении и после этого уберите в прохладное место.

Можно ли приготовить лакомство без варки?

Что понадобится:

• апельсины – 3 шт.;
• тыква – 2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• сахар – 2 стакана.

Промойте все ингредиенты. Нарежьте лимоны и апельсины кусочками среднего размера и пропустите их через мясорубку. Перекладывайте их сразу в большую пластмассовую миску или тазик. Тыква также нарезается и измельчается при помощи блендера или мясорубки.

Добавьте в смесь сахар и тщательно перемешайте до его полного растворения. Оставьте варенье ненадолго при комнатной температуре, а затем разложите его по баночкам и отправьте на хранение в холодильник.

Пошаговый вариант для мультиварки

Что понадобится:

• тыква – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 3 стакана;
• лим. кислота – 1 ч. ложка.

Промойте тыкву, нарежьте кусочками и удалите сердцевину. Затем пропустите овощ через мясорубку или измельчите при помощи погружного блендера. Апельсин также измельчите любым удобным для вас способом.

Смешайте составляющие для варенья в кастрюле или тазике и засыпьте сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов. Это необходимо для растворения сахара и чтобы тыква выпустила сок. Переложите заготовку в чаши мультиварки и выставите программу «Тушение» на 2 часа. Если вам кажется, что сиропа недостаточно, то добавьте ещё немного воды. За 10 минут до окончания готовки добавьте лимонный сок.

Джем из тыквы с апельсинами

Что понадобится:

• тыква – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 2 стакана;
• корица – 1 палочка.

Очистите тыкву, удалите сердцевину и нарежьте её кубиками большого размера. Переложите тыкву в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды. Снимите овощечисткой небольшой слой апельсиновой цедры. Нарежьте её соломкой.

Очистите апельсин, крупно разделите мякоть, а белую часть лучше выбросить. Добавьте апельсин к тыкве, перемешайте и продолжайте готовить 25-30 минут на малом огне. Когда смесь уже достаточно размягчится и будет похожей на пюре, то уберите кастрюлю с плиты. Измельчите блендером смесь, добавьте корицу и ещё сахара. Готовьте джем из тыквы с апельсином на сильном огне на протяжении 15-ти минут. Готовый десерт разливается по банкам и хранится в прохладном месте.

Дополняем базовый рецепт лимонами

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном – очень вкусный десерт, который многим придётся по вкусу.

Что понадобится:

• тыква – 2,5 кг;
• апельсины – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 2 стакана.

Промойте тыкву, очистите её, вырежьте сердцевину и нарежьте кубиками среднего размера. Тоже самое проделайте с лимоном и апельсинами. При этом цедру счищать не нужно. Перемешайте ингредиенты, добавьте сахар и отправьте смесь в кастрюлю на плиту. Постоянно помешивайте, чтобы варенье не подгорело, и при необходимости долейте немного воды.

Варка длится 10 минут на медленном огне. Снимите кастрюлю с плиты и дайте настояться смеси час. После этого снова проварите, но уже вдвое меньше по времени. Снова настаивайте варенье час, а затем разложите его по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте.

С курагой

Что понадобится:

• тыква – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• курага – 1 кг.

Залейте сахар в кастрюле полтора литрами воды и сварите густой по консистенции сироп. Залейте курагу горячей водой, предварительно промыв её. Это необходимо для того, чтобы сухофрукт как следует набух. Затем промойте её ещё раз и слейте воду. Промокните курагу салфеткой.

Очистите тыкву и нарежьте мелкими кубиками. Переложите её вместе с курагой в кастрюлю. Налейте туда также сироп и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить, пока ингредиенты не размягчатся. После этого разложите варенье по банкам и уберите на хранение.

Добавляем в лакомство пряные нотки

Что понадобится:

• тыква – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 1 кг;
• бадьян – 2 звёздочки;
• корица – 2 палочки;
• розмарин – 1 стебель.

Если хотите попробовать что-то необычное, то сделайте варенье с пряностями. Очистите тыкву, удалите сердцевину и нарежьте овощ кубиками среднего размера. Сварите на малом огне сироп из полутора стаканов воды и сахара. Прокипятите в другой кастрюле корицу и бадьян. Снимите с плиты и влейте получившуюся воду в сироп.

Переложите в него также тыкву и измельчённый блендером апельсин. Варите на слабом огне около получаса, затем снимите с плиты и выдержите час. Снова отварите и после этого варенье уже можно разливать по банкам.

Через мясорубку

Что понадобится:

• тыква – 2 кг;
• апельсины – 3 шт.;
• сахар – 2,5 стакана;
• лим. кислота – 1 ч. ложка.

Нарежьте кубиками тыкву, очистите её от кожуры и удалите сердцевину. Переложите её в ту кастрюлю, где будет готовиться варенье и засыпьте сахаром. Тщательно перемешайте. Оставьте в таком виде на час. Пропустите апельсин через мясорубку, и спустя указанное время добавьте его к остальным ингредиентам.

Отварите варенье на медленном огне, а затем, когда апельсины и тыква достаточно размягчатся, то снимите кастрюлю с плиты. Дайте сладости немного остынуть, а затем просто измельчите в пюре при помощи блендера. Готовый десерт хранится в холодильнике.

Как и сколько варить варенье из тыквы с апельсином, лимоном и курагой на зиму

Мякоть тыквы, семечки и даже листья очень популярны в кулинарии. Уникальность тыквы состоит в том, что из нее можно приготовить как первые, так и вторые блюда. Ассортимент этих блюд очень разнообразный: супы, пюре, рагу, запеканки, салаты, десерты, оладьи и блинчики, напитки, выпечка, хлеб, варенье. Тыкву жарят, запекают, тушат на пару, маринуют. Сегодня расскажем как приготовить очень необычное, простое и вкусное варенье из тыквы на зиму.

Сколько варить варенье из тыквы

Варенье из тыквы на зиму нужно готовить в несколько этапов. Можно варить тыкву в 2 захода, можно в 3. Доведите тыквенное варенье до кипения, уменьшите огонь, чтобы оно немного кипело. Ложкой или шумовкой снимите пенку. Варите 30 минут после закипания. Оставьте его остыть на ночь. Повторите все действия еще 1 или 2 раза.

Как варить варенье из тыквы кусочками на зиму

Тыква – настоящий дар природы и кладезь витаминов! Растение неприхотливо, поэтому его можно встретить на всей территории России. Если вы еще ни разу не пробовали тыквенное варенье, то советуем обязательно попробовать приготовить его в домашних условиях.

Ингредиенты на 1,5 л варенья:

• • мякоть тыквы – 1 кг;
  • сахарный – 1 кг;
  • апельсин – 2 шт;
  • вода – 150-200 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Хорошо промоем и высушим апельсины.
2. Тыкву необходимо помыть, срезать с нее кожуру и удалить семена.
3. Мякоть нарежем на мелкие кубики.
4. С апельсинов нужно срезать цедру – верхний оранжевый слой, измельчить ее и выжать сок из долек, удаляя косточки.
5. В глубокую металлическую емкость поместим мякоть тыквы, цедру и сок апельсинов, добавим сахар и воду. Все перемешиваем и ставим на огонь.
6. Доводим варенье до кипения, убавляем огонь и варим 15 минут.
7. Выключим варенье и оставим остыть на несколько часов.
8. Снова поставим варенье на огонь, дождемся, когда оно закипит. После закипания убавим огонь и варим варенье на слабом огне в течение 35-45 минут.
9. Заранее простерилизуем банки и крышки одним из существующих способов — в кипятке, над паром, в духовке или посудомоечной машине. К моменту окончания варки банки должны быть сухими.
10. Готовое варенье разольем по банкам, закрутим крышками, перевернем вверх дном и проверим герметичность крышек.
11. Укутаем банки одеялом или полотенцем и оставим до полного остывания.
12. Оставим варенье храниться в темном и сухом месте.

Зимой можно будет побаловать себя ярким солнечным вареньем золотистого цвета с цитрусовым ароматом.

Как варить варенье из тыквы с лимоном и апельсином

Этот простой и вкусный рецепт варенья из тыквы с лимоном и апельсином не оставит вас равнодушными. Варенье получается в меру сладкое, с легкой кислинкой и нотками цитруса. Рецепт лучше готовить на ночь.

Ингредиенты:

• очищенная тыква – 2,5 кг;
• сахар – 2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нужно приготовить банки. На выходе должно получиться 3,5 литра. Банки следует просто тщательно промыть и просушить.
2. Прокипятить крышки для банок для дальнейшей закатки. Лучше, чтобы это были крышки с закруткой.
3. Тыкву моем, очищаем от кожуры и семечек. Лишнее можно выкинуть, оно нам больше не понадобится. Форма нарезки тыквы не играет роли, поэтому можно нарезать мелкими тонкими кубиками.
4. Нарезанную тыкву перекидываем в кастрюлю, в которой и будет вариться варенье.
5. В очищенную тыкву засыпаем сахар, его нужно засыпать, перемешивая с тыквой постепенно.
6. Оставляем тыкву с сахаром на 2-3 часа в покое. Даем тыкве обмякнуть и дать сок.
7. Спустя 2-3 часа можно наблюдать как тыква дала сок, при перемешивании можно увидеть, что сахар растворился. И уже можно наслаждаться ароматом тыквы, вы будете в восторге.
8. Промываем тщательно лимоны и апельсин с мылом. Чтобы варенье не плесневело.
9. Нарезаем лимоны и апельсин вместе с цедрой теми же кусочками, что и тыкву.
10. Если в лимонах и апельсине есть косточки выкидываем их.
11. Отправляем нарезанные лимоны и апельсин в кастрюлю к тыкве.
12. Ставим кастрюлю со всеми ингредиентами на медленный огонь и доводим до кипения. Кипятим примерно 30 минут. Варенье получилось красивого янтарного цвета.
13. Оставляем уже, получившееся варенье на ночь для настаивания.
14. Уже утром можно наблюдать как варенье стало гуще.
15. Нужно прокипятить еще раз варенье около 30 минут и остудить.
16. После того как варенье немного остыло, снова доводим до кипения 10 минут и готовим банки для закатки.
17. Раскладываем горячее варенье в чистые и сухие баночки и закрываем чистыми прокипяченными крышками.

Вот такое вкусное варенье у нас получилось. Варенье прекрасно подходит для сладкой выпечки, пирожков и различных десертов. Вы можете просто подавать его к утреннему чаю с булочкой. Храниться оно очень хорошо, если вы делали все строго по рецепту. Его можно хранить в погребе, да и просто в кухонном шкафу при комнатной температуре.

Как варить густое варенье из тыквы через мясорубку (джем)

Из тыквы можно сделать очень много вкусных и полезных блюд. Джем, который мы сегодня приготовим из сладкого осеннего овоща, выйдет красивым, густым и ароматным, а лимон и апельсин придадут лакомству экзотический освежающий вкус.

Ингредиенты:

• тыква – 1 кг;
• сахар – 800 гр;
• цедра 1 апельсина;
• сок 1 лимона.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем тыкву под проточной водой. Тыкву берём сладкую и с яркой мякотью, очищаем от кожуры. Для того чтобы было удобнее очистить тыкву от семян, разрезаем её на 2 части и убираем ложкой волокнистую мякоть вместе с семенами, оставляем только плотную мякоть. Готового продукта должно получиться 1 килограмм.
2. С помощью кухонного комбайна перетираем тыкву до состояния кашицы. Если у вас нет кухонного комбайна, можно воспользоваться мелкой тёркой.
3. Натёртую тыкву перекладываем в кастрюлю, в которой будем варить джем. Кастрюлю нужно брать эмалированную, с толстым дном и стенками, иначе джем пригорит. Засыпаем тыкву нужным количеством сахара, хорошо перемешиваем массу и оставляем на 1 час, чтобы тыква пустила сок.
4. Ставим кастрюлю с тыквой на медленный огонь, периодически помешиваем деревянной лопаткой, чтобы наш джем не пригорел к стенкам посуды.
5. Пока джем варится, подготовим апельсин и лимон. Моем фрукты под проточной водой. Кладём в небольшую кастрюльку апельсин, заливаем его кипятком и оставляем на 5 минут. Так мы размягчим кожицу плода и избавимся от магазинного воска. Выдавливаем соковыжималкой сок одного лимона и на мелкой тёрке натираем цедру одного апельсина. Еще можно дополнительно помять цедру апельсина вилкой, чтобы она пустила больше сока.
6. Джем нужно варить примерно 1 час, при этом не забывать постоянно перемешивать массу. За 5 минут до готовности джема добавляем сок лимона и цедру апельсина.
7. Наш джем готов к употреблению. Если вы хотите хранить десерт в холодильнике, для этого нужно подготовить баночку и крышку. Банку помещаем в небольшую кастрюлю, заливаем полностью водой и ставим на огонь.
8. После закипания провариваем тару минут 5, затем аккуратно вынимаем и высушиваем на чистом полотенце. Крышку стерилизуем таким же способом около 1 минуты.
9. В чистую сухую банку заливаем горячий джем и закрываем крышкой.

Оставляем остывать при комнатной температуре, потом убираем на хранение в холодильник. Срок хранение джема до 4 месяцев.

Как варить варенье из тыквы с курагой

Чего только не готовят из тыквы: запеканки, супы, пюре, разные закуски и даже компот! Самое важное, что любое блюдо из этого продукта получается очень вкусное и ароматное.

Сегодня мы приготовим с вами варенье из тыквы с курагой и лимоном. Варенье получается очень вкусным и по вкусу напоминает мандарин. Никто из ваших гостей не сможет догадаться из чего оно сделано. Очень важно, что в таком варенье совершенно нет запаха, тогда как в сыром овоще, этот запах многих отпугивает.

Ингредиенты на 1 кг овощей:

• тыква 1 кг;
• сахар 750 гр;
• лимон 1/2;
• курага 150 гр.

Из этих ингредиентов получается 1 литр 300 мл готового варенья.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Курагу нужно хорошо промыть и залить кипятком и оставить на 30 минут.
2. Натираем цедру лимона, именно от лимона вкус намного лучше. Из лимона нужно убрать все косточки и белую часть.
3. Тыкву чисти и нарезаем кубиками и хорошенько измельчаем. Ещё нужно тыкву пропустить через мясорубку, с лимоном и цедрой.
4. Добавляем сахар и все перемешиваем.
5. Ставим на огонь, варим около 1 часа до загустения.
6. Стерилизуем банки и крышки.
7. Разливаем варенье по баночкам, закатываем. Банки нужно перевернуть верх дном и оставить на 30 минут. Когда время пройдет, возвращаем в исходное положение. Как только варенье остынет, его следует перенести в более прохладное место и там хранить до использования.

Это тыквенное варенье очень подходит к мягкому сыру. Вкус получается изумительный. Ещё можно печь с ним любые булочки и пирожки. Попробуйте приготовить, вы не пожалеете и сможете удивить своих гостей.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=BF6xJm83_yk https://www.youtube.com/watch?v=TL1ZoWY2JTc https://www.youtube.com/watch?v=sGLSJRRIc20 https://www.youtube.com/watch?v=YsiAh5sgnAw https://www.youtube.com/watch?v=yMLrZ_UqCOY

[свернуть]

Джем из тыквы и имбиря + видеоурок

Варенье из тыквы и имбиря на вкус больше похоже на мармелад, чем на варенье из-за кристаллизованных имбиря и лимона, но также присутствует тонкая сладость тыквы.

Это идеальное варенье для завтрака и отличный способ использовать остатки тыквы на Хэллоуин (Jack-o’-lantern).

Джем из тыквы и имбиря — это труд любви (если вы подпишетесь на меня в Facebook и Instagram, вы уже это знаете)!

Раньше я никогда не варила варенье из овощей.Так что Хеллоуин не за горами, и я почувствовал, что должен придумать рецепт, как использовать оставшуюся хэллоуинскую тыкву (Джек-фонарь). В конце концов, нам всем нужно сократить количество пищевых отходов.

Знаете ли вы, что 51% британцев выбрасывают свои тыквы на Хэллоуин, согласно недавней статье в The Guardian?

После неудачного старта, когда я замачивал ингредиенты для варенья на 24 часа, а не на ночь и в итоге получил сморщенную обезвоженную тыкву, я решил отказаться от идеи замачивания со второй попытки.(К счастью, мне удалось спасти первую попытку с помощью моего верного блендера).

Дальнейшие исследования выявили рецепты, в которых отзывы жаловались на жесткую тыкву, поэтому я решил, что сначала приготовление тыквы — лучший способ действий!

Следовательно, важно готовить тыкву до тех пор, пока она не раздавится деревянной ложкой. Затем его растирают или для более гладкого джема можно использовать блендер.

Как лучше всего приготовить тыкву?

Если вы хотите увлечь своих детей, то нарежьте тыкву на узкие дольки и используйте овощечистку.Однако я обнаружил, что самый быстрый способ приготовить тыкву — нарезать ее дольками, а затем разрезать по линии кожи, как будто готовишь дыню. Затем нарежьте ломтики на мелкие кусочки (лучше слишком маленькие, чем слишком большие).

Какой вкус у тыквенно-имбирного джема?

Джем из тыквы и имбиря по вкусу больше похож на мармелад, чем на варенье из-за лимона и кристаллизованного имбиря, но вы можете почувствовать сладость тыквы, которая сияет. Поэтому я бы сказал, что это идеальное варенье на завтрак.

Легко ли приготовить джем из тыквы и имбиря?

Да, всего 4 ингредиента и никакого пектина. Когда тыква закипит, просто процедите, добавьте четвертинки лимона, кристаллизованный имбирь и сахар и нагрейте до полного растворения. Затем доведите до кипения в течение 10 минут, попробуйте на охлажденном блюдце и, если готово, доведите до кипения.

Как долго будет храниться джем из тыквы и имбиря и как его следует хранить?

Меня всегда спрашивают, как долго будет храниться варенье, и обычно я отвечаю, что его лучше всего есть в первый год и хранить в прохладном темном месте (я храню свое в шкафу в гараже).Но варенье может храниться годами, поскольку сахар действует как консервант, и это тыквенно-имбирное варенье не станет исключением. Открытое варенье следует хранить в холодильнике около 3 месяцев при условии, что вы используете чистую ложку для подачи (дети с грязными масляными ножами)!

Можно ли использовать тыкву на Хэллоуин (фонарь из тыквы), в которой горела свеча?

Нет, вы не хотите использовать тыкву, в которой горела свеча, так как это испортит вкус.Лучше всего использовать электрическую лампочку, чтобы зажечь тыкву, и это намного безопаснее для ваших фокусов или лечащих! Я никогда не забуду тот год, когда моя дочь подошла слишком близко к зажженной тыкве соседа, и я быстро оттащил ее. Слишком много историй о детях, которые получали травмы, когда светились их костюмы.

В каких еще рецептах можно использовать оставшуюся тыкву на Хэллоуин?

После первоначального нежелания попробовать мое тыквенно-имбирное варенье, мой муженек высоко оценил его и посоветовал мне довести этот рецепт до его успешного завершения! Я очень надеюсь, что вы это попробуете, и если вы это сделаете, почему бы не поделиться фотографией с отметкой @ FabFood4All в социальных сетях, я буду рад увидеть ваши творения!

Пин на потом!

Тыквенно-имбирный джем

Тыквенно-имбирный джем необычен, поскольку его вкус больше напоминает мармелад, чем джем из-за имбиря и лимона, но также присутствует тонкая сладость тыквы.Это идеальное варенье для завтрака.

Джем по ключевому слову, без пектина, тыква

Ингредиенты

• 1 маленькая тыквенная шахта весила 1,4 кг с остатками
• 1 кг (5 чашек) сахарного песка
• 75 г (1/2 чашки до измельчения) кристаллизованный имбирь очень мелко нарезанные кубиками
• 2 небольших лимона, разрезанных на четвертинки (удалите все незакрепленные косточки)

Инструкции

• Поместите 2 блюдца в морозильную камеру (для набора для тестирования).

• Подготовьте тыкву, разрезав ее на четвертинки и соскоблив семена.

• Затем нарежьте дольками и либо очистите, либо срежьте кожицу, как если бы вы готовили дыню. (Я нашел последний метод намного быстрее).

• Нарежьте тыквенную мякоть на кусочки 1-2 см и весите 1 кг (8 чашек).

• Поместите тыкву в кастрюлю для консервирования или аналогичную и просто залейте кипятком.

• Довести до кипения и варить под крышкой 20–25 минут или пока тыкву легко раздавить деревянной ложкой.

• Слейте воду, а затем разотрите картофельную машину (или смешайте, если вы предпочитаете гладкое варенье).

• Добавьте дольки лимона, кристаллизованный имбирь и сахар.

• Поставить на слабый огонь и перемешать деревянной ложкой до растворения сахара (не кипятить).

• Увеличьте огонь и доведите до кипения (не вспенивается, как обычно, варенье).

• Время 10 минут, постоянно помешивая.

• Затем снимите с огня и капните несколько капель на охлажденное блюдце.

• Поставьте блюдце в холодильник на 30 секунд.

• Протолкните пальцем варенье, и если оно образует складку и липкое, то готово, если не кипятить по 2 минуты за раз и повторить тест.

• Выдавите сок из дольки лимона деревянной ложкой, а затем выньте его из кастрюли (удалите также и оставшиеся семена).
  

• Разложите по банкам горячей стерилизации (получается чуть более 1 литра, что составляет 2 большие банки плюс немного для дегустации).
  

• Немедленно закройте крышку.
  

• Готово к употреблению, когда остынет, хотя при хранении вкус будет созревать.
  

• Хранить в темном прохладном месте, после открытия хранить в холодильнике и есть в течение 2–3 месяцев.

Примечания

Стерилизуйте банки, вымыв горячей мыльной водой (или возьмите прямо из посудомоечной машины), залейте кипятком, опорожните и поставьте в духовку на 20 минут при 140 ° C, где вы оставите их, пока не будет готово варенье. .Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь.

от Мармелада до Крота — Корнерсмит

Как мы постоянно говорим, в кожуре, семенах и стеблях так много аромата. Итак, нет причин, по которым эти детали должны оказаться в мусорном ведре.Вот два очень вкусных рецепта мусора, которые можно приготовить после того, как вы приготовили целую тыкву.

Мармелад из яблочно-тыквенной кожи

Варенье по вкусу напоминает тыквенный пирог и яблочную крошку на тосте. Апельсиновая кожура тыквы обладает удивительным ароматом и так красиво взвешена в розовом яблочном желе. И читайте о родинке из тыквенных семечек!

Состав:

• 2 чашки тонко нарезанной тыквенной кожи (самые тонкие спички, которые вы когда-либо нарезали)
• 4 красных яблока среднего размера прибл.500 г
• 1,5 л воды
• 3 стакана сахара
• Сок и цедра 2-3 лимонов
• 5 лавровых листьев
• 2 палочки корицы

Метод:

В кастрюлю среднего размера положите мелко нарезанную кожуру тыквы в воду и тушите на медленном огне от 45 минут до 1 часа, пока кожица не станет мягкой, но не развалится. Воды должно было уменьшиться примерно на треть. Тем временем наденьте сердцевину на яблоки, но не снимайте кожицу (пигмент кожуры придаст вашему мармеладу розовый оттенок).Яблоки нарезать тонкими ломтиками бумаги и положить в таз с водой с добавлением лимона.

Когда тыквенная кожура станет мягкой, добавьте 3 стакана сахара и перемешайте до растворения. Добавьте лимонный сок и цедру, лавровый лист, палочки корицы и, наконец, дольки яблока. Осторожно кипятите 30-40 минут, время от времени помешивая, пока варенье не застынет. См. Наши советы по настройке точки здесь.

Крот из семян тыквы

Мы только что обнаружили, что родинки не обязательно должны содержать шоколад! Этот основан на рецепте из новой любимой книги Бхарата Б. под названием «Целебные специи».Аггарвал и стал неизменным фаворитом. Он огненный, зеленый и ореховый, согревает все тело. Вкусно поливают жареную курицу или рыбу, натирают на тыкву перед запеканием, с рисом или лепешками.

На горячей сковороде поджарьте 1 стакан тыквенных семечек, пока они не станут сухими и золотистыми. Дать остыть, затем измельчить в порошок в мельнице для специй. В кухонном комбайне смешайте 3 длинных красных перца чили, ½ пучка или большую чашку листьев и стеблей кориандра, 1 небольшую коричневую луковицу, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки сушеного орегано, 1 чайную ложку тмина, 1 чайную ложку соли и порошок тыквенных семечек. .Взбейте пасту, а затем при работающем двигателе сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла.

Хранить в банке или контейнере в холодильнике до недели.

При использовании добавить в горячую сковороду и влить 1-2 стакана овощного или куриного бульона, тушить до загустения и подавать к столу.

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или смахивайте влево / вправо при использовании мобильного устройства

Мармелад из тыквы, лайма и имбиря

Сохраняет

Опубликовано 26 апреля 2014 г. | Гарета

Почему от покоя хочется спать? Несмотря на короткую неделю и 2 длинных выходных, я чувствую себя взлохмаченным.Это странно, и в результате я не добился слишком многого, что для меня горько. Я действительно должен принять бездействие и просто расслабиться.

В любом случае, я думаю, что летаргия / расслабление просочились в мой мозг, когда я немного застрял, чем поделиться на Humble Crumble на этой неделе. Печенье ANZAC было бы очевидным выбором, особенно после посещения службы рассвета в пятницу.

Однако некоторые приятели предложили мне интересную проблему с едой. Дрю и Миннесота Морган недавно вернулись из Портленда, штат Орегон.В то время как они лирически рассказывали о закусочных Портленда, они рассказали мне о пробном мармеладе из тыквы и корицы.

Думая, что это звучит довольно необычно, я решил попробовать. Оказывается, есть довольно много рецептов, в первую очередь от River Cottage UK (немного не лучше Хью) и Nigella. Я изменил рецепт River Cottage. В результате получился отличный, густой, вязкий и ярко-оранжевый цвет. Он отлично сочетается с кусочком козьего сыра на горячих тостах, и как будто мои выходные были горьковато-сладкими

Если вы, как и я, не любите горький вкус, который дает цедра цитрусовых в мармеладе, я бы порекомендовал просто использовать цедру и мякоть лайма и апельсина.

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 30-40 минут
Оборудование: большая кастрюля, нож, разделочная доска, стерилизованные банки

Несладкая закуска?

Ингредиенты — получается около 6 банок по 350 мл

• 1 кг тыквы — очищенной и натертой на терке
• 2 апельсина — промытые и мелко нарезанные
• 2 лайм — промытый и мелко нарезанный
• 1-2 ст. свежий имбирь — тертый
• 750 г сахара
• 300 мл воды или апельсинового сока
• 1 ч. Л.корица
• 1 пакетик варенья / пектина / сахара для консервирования

Метод

• Стерилизуйте банки и отложите в сторону (промойте в горячей мыльной воде, ополосните, затем поставьте в духовку на 10 минут при 180 градусах).
• Поместите все ингредиенты (кроме сахара для консервирования) в большую кастрюлю с толстым дном и осторожно нагрейте, пока сахар не растает, затем доведите до кипения.
• Добавьте сахар для консервирования и варите 10 минут (время от времени помешивая, чтобы он не подгорел).
• Варите на медленном огне еще 20 минут для уменьшения.
• Когда мармелад начнет застывать, снимите с огня и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками, чтобы герметично закрыть.

Или, возможно, сладкая закуска

Тыквенно-горький мармелад

Теги: Лайм, Тыква

Об авторе

Гарет Англичанин из Сиднея любит виски, пироги и все остальное.Цифровой маркетолог днем, в остальное время готовьте. Писатель-любитель, фотограф и начинающие антропологи.

Рецепт тыквенного джема @ Not Quite Nigella

Дорогой читатель, доедайте остатки тыквы с этим великолепным тыквенным вареньем! Я был так взволнован этим рецептом тыквенного джема, главным образом потому, что никогда не пробовал его раньше и не знал, какой он будет на вкус.Было бы хорошо или было бы странно? Попробовав, могу сказать, что тыквенное варенье очень вкусное! В этом джеме меньше сахара, чем в других джемах, но он все равно остается сладким. В сочетании с яблоками, лимоном и ванилью он стал любимым в нашем доме.

Вы можете использовать сырые кусочки тыквы или, если вы похожи на меня и склонны жарить целую тыкву, а затем у вас есть много еды, вы также можете использовать предварительно приготовленную тыкву. Я не использовал пектин в пакетиках, мне нравится, что мое варенье немного рыхлее по текстуре, но я использовал натуральный пектин из кожуры и семян лимона и яблока.

Кроме банок с тыквенным вареньем, у меня на кухне есть кое-что новое. Загляните в потрясающий блог Шерри, чтобы узнать, что есть на кухне у всех остальных. Первый — горшок с цветками чеснока. Я посетил Мэйфилд-Гарден в Обероне в Голубых горах и был очарован этими фиолетовыми цветами, которые на вкус напоминают смесь лука и чеснока. Шеф-повар Дэн Чайлд сказал мне, что время от времени он использует их вместо обоих, но они могут быть довольно сильными (и да, они есть!). Я действительно надеюсь, что не убью эти скрещенных пальцев .

Далее идет подставка для тостов. Я искал его уже некоторое время, с тех пор, как мне подали коктейль с мармеладом и тостами в Великобритании, и это была абсолютная кража за 3 доллара в магазине общества защиты кошек в Энморе!

Следующий товар — от Kings Cross Markets. Я пошел пораньше с подругой-вегетарианкой Лорой и увидел большую кучу этой моркови. Через час их почти не было, поэтому я быстро их купил. В итоге я просто обжарил их с медом и козьим сыром, и они были восхитительны!

Следующий товар прислала мне компания Local Craft в Мельбурне.Возможно, вы знаете, насколько я обожаю домашнее приготовление, а не купленное, если возможно, и если бы вы приготовили шоколадную пасту из лесных орехов, это могло бы быть. Это великолепно гладкое и насыщенное. Главный ингредиент — фундук (не менее 36%), а затем сахар, какао-порошок и растительное масло. У него богатый шоколадный вкус, так как в нем в три раза больше фундука, чем в других спредах. Он не содержит глютен (хотя большинство шоколадных паст с фундуком), но он также не содержит пальмового масла и веганский. Вы можете купить его в Интернете за 13 долларов.50 банку или в их магазине по адресу 2/50 Commercial Place, Кейлор, Виктория (где продаются всевозможные веганские продукты).

Пару недель назад я писал, как сильно мистер NQN любит мармелад. Затем Дорогой Читатель Романи С. прислала мне открытку с изображением мармелада и копию ее любимого сочинения о мармеладе Хелен Гарнер, потому что она слишком одержима этим материалом! Разве это не смешно? Мне очень понравилась ее открытка с изображением трех светящихся банок апельсинового мармелада, цедра которых отбрасывала почти узоры на свет.

Так скажите, уважаемый читатель, какое ваше любимое варенье? Вы тоже любите мармелад? А варенье какой консистенции вам нравится? Фирменный или мягкий?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Pumpkin Jam

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиот

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Для приготовления 3 банок джема по 350 мл

• 2 небольших яблока Granny Smith (около 250 г / 8.8 унций)
• 600 г / 21,2 унции. кусочки тыквы
• 250 мл-350 мл (8,8-12,4 флосс.) Воды
• 1 лимон
• 275 г / 9,7 унций. сахарная пудра или сахар сверхтонкого помола
• 1 чайная ложка ванили

Шаг 1 — Очистите яблоки и удалите сердцевину, но оставьте кожицу и сердцевину. Очистите лимон и выжмите сок, сохраняя семена и кожуру. Положите кожуру яблока и лимона на кусок муслиновой ткани и завяжите веревкой.

Шаг 2 — В кастрюле налейте 250 мл / 1 стакан воды, тыквенный, яблочный и лимонный сок в кастрюлю и вместе с муслиновым пакетом доведите до кипения (это поможет извлечь пектин).Варить на медленном огне с закрытой крышкой до тех пор, пока яблоко не станет прозрачным, а тыква не станет мягкой (при необходимости добавьте воды, чтобы было немного воды, которая загустеет из-за пектина с кожуры). Охладите смесь, пока она не остынет, и выжмите всю жидкость из муслинового мешочка. Измельчите смесь до однородного состояния.

Шаг 3 — Верните пюре в кастрюлю и добавьте сахар и ваниль по вкусу. Разложить по банкам, стерилизованным горячим способом *. Это может сохраняться месяцами, если крышка хорошо закрыта, или вы также можете ее сохранить, и ее хватит на год.

Для стерилизации банок нагрейте банки и крышки при 100 ° C / 212F в течение 15 минут. Когда кладете в них горячее варенье, убедитесь, что банки горячие (стекло треснет, если оно холодное).

Тыквенное варенье — Honest Cooking

Это осень, и все дело в тыкве. Разные виды тыквы, разные блюда. Я уверен, что вы привыкли к ягодным джемам и мармеладу, но как насчет тыквенного джема? Попробуйте, он ароматный, вкусный и имеет такой прекрасный цвет!

Тамара Новакович

Это варенье легко приготовить , так как тыква быстро впитывает сахар и не требует длительного приготовления.Его нельзя хранить в течение длительного времени, поэтому я предлагаю вам делать его небольшими партиями, а также необходимо постоянно хранить его в холодильнике. Я использовала мускатную тыкву, она мне больше всего нравится в сладких блюдах. Вы можете добавить в него морковь или яблоки при приготовлении джема, и я предлагаю добавить цитрусовые, апельсин или лимон. У тыквы очень низкий уровень кислотности, а сок цитрусовых не только усиливает их вкус, но и помогает при консервировании. Используйте такие специи, как корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь. Я всегда добавляю в джемы ваниль .

Тыквенное варенье

Автор: Тамара Новакович

Тип рецепта: Десерт

• 35,2 унции (1 кг) ореховой тыквы
• 17,6-24,6 унции (500-700 г) сахара
• 1 стручок ванили
• 2 лимона
• 2 ч.л. корицы
• ½ ч.л. имбиря
• щепотка мускатного ореха

1. Масло очистить и нарезать кубиками.
2. Положить вместе с сахаром и специями в кастрюлю на слабом огне. Добавьте сок 2 лимонов и цедру 1 лимона.Варить около 40 минут, пока он не загустеет и не станет желеобразным.
3. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, переверните их вверх дном и через пять минут снова переверните. Дайте остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник.
4. Для стерилизации банок: поместите банки и крышки в большую кастрюлю, наполненную водой, и прокипятите десять минут. Затем выложите их на противень и нагрейте в духовке 10-15 минут на слабом огне.

3.2.1230

Смотрите также Тамара Новакович

Тамара Новакович — страстный повар-самоучка, кулинарный блогер, фуд-писатель-фрилансер и фотограф, автор проекта «Bite-my-cake».blogspot.com. Ее жизненный путь привел ее через гуманитарный факультет в Загребе, Хорватия, к открытию страсти к приготовлению тортов. В настоящее время она работает еженедельным обозревателем кулинарии в хорватской газете V magazine и кулинарном журнале Repete.

С тыквой можно сделать гораздо больше, чем с пирогом. Вот несколько идей.

У вас есть лишняя тыква в октябре этого года? Участница Энди Балман делится своими рецептами тыквы, чтобы она не пропала даром. (Представлено Энди Балманом)

Это самое прекрасное время года.

Шерстяные свитера, свежий воздух, запах древесного дыма и повторяющийся альбом Тейлор Свифт Red .

Я люблю осень. Я даже взволнован, увидев вездесущий латте с тыквенными специями, хотя холодный отвар PSL — гораздо лучшее лакомство.

Лучшая часть сезона — это продукция. Есть лесные грибы для сливочной пасты, местные сливы и яблоки для чипсов и домашнего сидра, а также множество разновидностей тыквы.

Все местные пекарни и кафе предлагают множество сезонных угощений из тыквенных специй, но я довольно быстро сгораю от кексов и булочек.Вот несколько идей, как использовать эти тыквы и полупустые банки пюре.

Сначала небольшая информация о тыквах: 1) большинство тыкв съедобны и 2) тыквы не являются овощами. На самом деле это ягоды.

Чем меньше, тем лучше

Вот мои любимые рецепты.

Тыквы из тыквы : Долгое время я думал, что оранжевые тыквы из тыквы слишком волокнистые, чтобы их можно было использовать на кухне. Не так! Из этих оранжевых глобусов получаются прекрасные супы и карри.Выберите меньшего размера. Воды будет меньше, а сахара больше, поэтому мякоть будет слаще. Я использую этот сорт для более пикантных блюд.

Сахарные тыквы: Они лучше всего подходят для выпечки. Текстура невероятно гладкая для пирогов и тортов. Я также жарю их для супа и отношусь к ним точно так же, как к мускатной тыкве. Они работают, когда их варят и готовят на пару, но жареный — лучший способ раскрыть карамельный вкус.

Я тоже люблю это для веганского застолья.Я зачерпываю края, оставляя форму тыквы нетронутой. Я разрезаю мякоть на кусочки по 2,5 см, заправляю оливковым маслом и специями, а затем запекаю в духовке. Смешайте эти обжаренные кусочки тыквы с диким рисом, поджаренными орехами пекан, сушеной вишней, зеленью, гранатом, небольшим количеством лимонного сока и оливкового масла. Положите его в сахарную тыкву и получите настоящее шоу-пробку, которое вызовет у индюков немного зависти.

Сказочные тыквы: Эти зеленые волшебные шары особенно богаты бета-каротином, который наш организм превращает в витамин А.В этом сезоне мне не удалось найти ни одной, и это настоящий облом. У них самый сладкий вкус, и мне они нравятся с клецками, коричневым маслом, шалфеем и небольшим количеством пармезана.

Консервированное тыквенное пюре: Я не могу насытиться консервированным тыквенным пюре. Текстура непревзойденная, и мои тыквенные пироги всегда получаются идеально! Пюре не следует путать с консервированным тыквенным пирогом с начинкой — оно до неприличия сладкое и содержит ужасное количество консервантов.Консервированное пюре обычно не содержит добавок. Я покупаю Libby’s, когда могу, но тыквенное пюре на органическом фермерском рынке меня никогда не подводило.

Интересно, что, по словам Сноупса, тыквенное пюре часто готовят из зимних тыкв. Как бы то ни было, это вкусно, и это главное. У меня всегда остается немного пюре, поэтому я обычно добавляю его в тесто для вафель и блинов.

Тыквенный имбирный мармелад

Тыквенно-имбирный мармелад Энди Булмана. (Alex Wilkie / Представлено Энди Балманом)

Идея этого блюда возникла в кулинарной книге Ньюфаундленда, написанной в 1939 году.Я уменьшил содержание сахара, добавил ваниль и имбирь и поиграл с пропорциями.

4 чашки тыквы для сахарного пирога, жареной или приготовленной на пару. Я использовал трехдюймовые детали, поэтому они сломаются немного быстрее. Я также оставила кожуру для добавления клетчатки, но это определенно сделало мой мармелад менее привлекательным.

Ингредиенты (для изготовления одной банки)

3/4 стакана белого или коричневого сахара

1 столовая ложка апельсинового сока

1/2 столовой ложки лимонного сока

1 столовая ложка свежего тертого имбиря

щепотка соли

½ чайной ложки ванили

Поджарьте или приготовьте на пару кусочки тыквы.Они должны быть мягкими и полностью приготовленными. Я думаю, что обжарка приносит больше аромата, но закаленный внешний вид ломается дольше.

Когда тыква остынет, измельчите ее в кухонном комбайне до идеальной однородности. Положите пюре в прочную кастрюлю вместе с сахаром, апельсином, лимонным соком, ванилью, имбирем и солью. Готовьте на слабом среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы пюре не подгорело в течение примерно 10 минут. Варенье должно быть красивым и густым.

Снимите огонь и дайте ему остыть.Перелить в чистую банку. Прекрасно на тостах и ​​хранится месяц в холодильнике.

Домашний холодный тыквенный кофе

Домашний холодный тыквенный кофе. (Alex Wilkie / Представлено Andie Bulman)

Ингредиенты

Для сиропа тыквенных специй:

1 стакан воды

3/4 стакана кленового сиропа

2 столовые ложки тыквенного мармелада (я тестировал это с тыквенным мармеладом Я сделал выше, и это было потрясающе)

1 чайная ложка корицы

чайной ложки молотого мускатного ореха

1/2 чайной ложки кардамона

¼ чайной ложки гвоздики.

Для кофе со льдом из тыквенных специй:

Кубики льда или кофейные кубики льда

1 чашка холодного кофе

2 столовые ложки сиропа из тыквенных специй (или более или менее по вкусу)

Сливки

Для приготовления сироп из тыквенных специй:

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на слабом-среднем огне. Варить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.Процедите, чтобы удалить твердые частицы.

Этот сироп следует хранить в холодильнике около месяца. Чтобы приготовить кофе со льдом, просто добавьте 2 столовые ложки сиропа, сливок и кубики льда в уже охлажденный кофе.

Затем добавьте кубики льда, тыквенный сироп со специями и сливки в охлажденный кофе. Выполнено!

Тыквенный суп

Тыквенный суп Энди Булмана. (Алекс Уилки / Представлено Энди Балманом)

Обычно, когда я готовлю суп, я думаю о кислотности, сладости, текстуре и тепле.Чтобы супы были действительно сбалансированными, им нужна легкая кислотность. Для этого я обычно добавляю лимонный сок, сок лайма или яблочный уксус.

В других случаях суп будет слишком кислым, и для его приготовления потребуется кленовый сироп, мед или немного коричневого сахара. Я хочу, чтобы одни виды супов были кусочками, а другие — мягкими. Наконец, я обнаружил, что немного тепла действительно улучшает ощущение полноты и ощущения во рту.

Тыквенный суп настолько сладок от природы, что я не добавляю никаких других сладостей.Я добавляю яблоки для повышения кислотности, кайенский перец и перец для тепла, и я думаю, что хорошее мягкое пюре — лучший вариант.

Состав:

4 столовых ложки оливкового масла

Одна тыква для сахарного пирога

1 большой нарезанный испанский лук

6 средних зубчиков чеснока, натертых на терке

1 чайная ложка морской соли

½ чайной ложки

чайной ложки корицы гвоздика

Крошечный кусочек кайенского перца

½ чайной ложки паприки

Свежемолотый черный перец

4 стакана (32 унции) овощного бульона

½ стакана полножирного кокосового молока (по желанию)

1 хрустящее яблоко, нарезанное, но не очищенное

чашки пепитас (зеленые тыквенные семечки)

Инструкции:

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.Тщательно разрежьте тыкву пополам и выньте семена. Половинки разрежьте на четвертинки. Нанесите оливковое масло на мякоть тыквы и выложите четвертинки, приправьте солью и перцем, положите разрезанные стороны вниз на противень. Жарить 40 минут. Кусочки тыквы должны быть очень мягкими.

Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла в большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте в сковороду лук, яблоко, перец, соль. Перемешайте.Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 8-10 минут. Теперь добавьте чеснок. Теперь, когда тыква остыла, вы можете очистить ее, но кожица содержит клетчатку и аромат, поэтому вы также можете оставить ее.

Добавьте мякоть тыквы, еще соль и несколько кусочков свежемолотого черного перца. Добавьте бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут. Это прекрасное время, чтобы поджарить семена подсолнечника и нарезать шалфей. Тыква также хорошо сочетается с козьим сыром, так что вы можете приготовить и его сейчас.

Следующим шагом будет добавление кокосового молока или сливок — здесь работают оба варианта.

Когда тыквенная смесь готова, добавьте кокосовое молоко и кленовый сироп. Или не надо! Они не обязательны. Я полностью исключил кокосовое молоко для фотографии выше, и оно все равно было безумно вкусным.

Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть. Для получения гладкой текстуры вы можете использовать погружной блендер, чтобы смешать этот суп в кастрюле.

Подавать с шалфеем, козьим сыром и обжаренными тыквенными семечками.Я приготовила сэндвич с сыром на гриле, и он был лучшим.

Энди Булман любит готовить осенью, особенно с ароматами и цветами тыквы. (Представлено Энди Балманом)

Подробнее из CBC Newfoundland and Labrador

Рецепт апельсинового мармелада (быстрое приготовление, с низким содержанием сахара)

Поделиться — это забота!

Этот простой рецепт апельсинового мармелада дает легкий и сладкий апельсиновый вкус с гораздо меньшим содержанием сахара, чем традиционные рецепты.Это идеальный способ запечатлеть сезон цитрусовых. Мы используем пектин Помоны, чтобы ускорить приготовление и уменьшить количество подсластителя.

Позже в этом посте мы расскажем об истории мармелада и традиционном рецепте апельсинового мармелада.

В чем разница между апельсиновым джемом и мармеладом?

Фруктовый джем готовится из кусочков или целых фруктов. (Например, клубничное варенье.) Это также относится к мармеладу, но мармелад включает кожуру фруктов для более сильного цитрусового вкуса.

Традиционно апельсиновый мармелад готовили из севильских апельсинов, которые имеют довольно горький вкус. Те, кто занимался консервированием, готовили мармелад медленно, иногда в течение нескольких дней, с большим количеством сахара. Зернышки (семена) пропитывали их естественным пектином.

Севильские апельсины трудно найти во многих местах (хотя в некоторых местах они растут в диком виде). Мы использовали сладкие апельсины, но вы также можете использовать кровяные апельсины или другие цитрусовые.

Мы комбинируем дольки апельсина, цедру апельсина и лимонный сок, чтобы получился цитрусовый вкус.Из-за добавленного пектина вам не понадобится охлажденная тарелка или ледяной термометр, чтобы определить, когда мармелад готов.

Как приготовить апельсиновый мармелад

Наш рецепт апельсинового мармелада взят из книги «Консервирование с пектином Помоны». Пектин Pomona — это то, что мне нужно для джемов и желе, потому что он готовится с небольшим добавлением подсластителя или без него. Ваши консервы готовятся быстро, сохраняя вкус свежих фруктов.

По этому рецепту мармелада получается 6-7 банок по полпинты (8 унций).Я обрабатываю свои банки в консервной бане с кипящей водой, но можно сделать половину партии и хранить ее в холодильнике.

Перед тем, как начать, подготовьте свое оборудование и ингредиенты:

• Автоклав для водяной бани
• Подъемник для банок
• Воронка для банок
• Подъемник для крышек
• Консервные банки и двухсекционные крышки для консервных банок
• 6-7 средних апельсинов, лимонный сок, вода, сахар и пектин Помоны

См. «Как сделать Can Food at Home »для получения дополнительной информации об оборудовании для консервирования и советов по безопасному консервированию.

Вымойте апельсины, тщательно потерев их, чтобы удалить с кожи консервант воск. С двух апельсинов очистите тонкие полоски кожуры овощечисткой, оставив белую сердцевину. Кожуру нашинковать тонкой соломкой.

Очистите апельсины от кожуры и удалите белую сердцевину и жесткие мембраны. Фрукты сегментируйте или мелко нарежьте. Если вы сегментируете апельсины, выберите семь апельсинов. Если вы решите нарезать апельсины, шести должно быть достаточно.

В большой кастрюле смешайте нарезанные фрукты, нарезанную кожуру, 3 стакана воды и 3 чайные ложки кальциевой воды.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите (под крышкой) 20 минут, чтобы кожура размягчилась, периодически помешивая. Добавьте 3 столовые ложки лимонного сока.

Смешайте 2 1/2 стакана сахара и 3 чайные ложки пектинового порошка в отдельной миске. Доведите фруктовую смесь до кипения на сильном огне. Медленно добавить пектино-сахарную смесь, постоянно помешивая. Продолжайте интенсивно помешивать 1-2 минуты до растворения пектина.

Доведите апельсиновый мармелад до полного кипения. Варить одну минуту, а затем снять с огня.

Распечатать дружественный рецепт

Распечатать

Апельсиновый мармелад

Этот простой рецепт апельсинового мармелада дает легкий и сладкий апельсиновый вкус с гораздо меньшим содержанием сахара, чем традиционные рецепты. Идеально подходит для сезона цитрусовых.

• Автор: Лори Неверман
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 7 чашек 1x
• Категория: Мармелад
• Метод: Консервирование

• 6–7 средние апельсины
• 3 стакана воды
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 3 чайные ложки кальциевой воды (включая пектин Помоны)
• 2 1/2 стакана сахара
• 3 чайные ложки пектинового порошка Помоны

Вымойте апельсины, тщательно потерев их, чтобы удалить с кожи консервант воск.С двух апельсинов очистите тонкие полоски кожуры овощечисткой, оставив белую сердцевину. Кожуру нашинковать тонкой соломкой.

Очистите апельсины от кожуры и удалите белую сердцевину и жесткие мембраны. Фрукты сегментируйте или мелко нарежьте. Если вы сегментируете апельсины, выберите семь апельсинов. Если вы решите нарезать апельсины, шести должно быть достаточно.

В большой кастрюле смешайте нарезанные фрукты, нарезанную кожуру, 3 стакана воды и 3 чайные ложки кальциевой воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите (под крышкой) 20 минут, чтобы кожура размягчилась, периодически помешивая.Добавьте 3 столовые ложки лимонного сока.

Смешайте 2 1/2 стакана сахара и 3 чайные ложки пектинового порошка в отдельной миске. Доведите фруктовую смесь до кипения на сильном огне. Медленно добавить пектино-сахарную смесь, постоянно помешивая. Продолжайте интенсивно помешивать 1-2 минуты до растворения пектина.

Доведите апельсиновый мармелад до полного кипения. Варить одну минуту, а затем снять с огня.

Чтобы консервировать апельсиновый мармелад, быстро разлейте его по подготовленным банкам, доливая их до верха на 1/4 дюйма. Протрите края и нити банок.Накрыть двухстворчатыми крышками для консервирования.

Обработать банки в течение 10 минут в автоклаве с кипящей водяной баней. Когда время обработки истечет, подождите несколько минут на водяной бане, затем поместите банки на полотенце на кухонном столе. Дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Снимите кольца для хранения. Протрите верхнюю часть и проверьте уплотнения. Поставьте дату, сделайте этикетку и храните в прохладном темном месте. Лучше всего использовать в течение 1-2 лет.

Если какие-либо банки не закрылись, охладите и используйте в течение месяца.

Банкноты

Чтобы заменить сахар медом, используйте от 1 стакана до 1 1/2 стакана меда, в зависимости от того, насколько сладким вы предпочитаете мармелад. Это немного уменьшит количество готового продукта.

Ключевые слова: мармелад, варенье, апельсины, цитрусовые

Заказать Пектин Помоны здесь

Немного истории мармелада

Пока я исследовал рецепты апельсинового мармелада, я заглянул в одну из моих любимых книг по консервированию, «Джем и желе: 543 рецепта» Мэй Байрон.Если вы любите старомодные рецепты консервирования, эта книга просто необходима.

Первоначально напечатанная в 1917 году и переизданная Dover Publications в 1975 году, эта книга подобна капсуле времени для сохранения. Вам действительно нужны базовые знания о безопасном хранении пищевых продуктов, чтобы адаптировать некоторые рецепты к действующим правилам безопасности, но интересно оглянуться назад на то, как осуществлялось консервирование продуктов в домашних условиях.

Существует 23 различных рецепта апельсинового мармелада, плюс грейпфрут, лимон, персик, виноград, яблоко, айва — даже мушмула — и многое другое.Я поделился отрывком ниже вместе с любимым автором рецептом апельсинового мармелада. (Для удобства чтения добавлены пробелы и подзаголовки.)

Примечания к апельсиновому мармеладу

Читатель, вероятно, будет удивлен, увидев это огромное разнообразие рецептов апельсинового мармелада, незаменимого предмета в обычном британском доме.

Можно сказать, что нет двух одинаковых рецептов. Апельсины могут быть целиком севильскими, или полностью сладкими, или севильскими, смешанными со сладкими апельсинами, или, в любом случае, с добавлением лимонов или без них.

Их можно нарезать насквозь или удалить кожуру и измельчить отдельно. Их можно замачивать или не замачивать на ночь в воде, в которой их впоследствии кипятят, и эта вода может быть соленой или нет.

Пропорция воды варьируется почти в каждом рецепте; но вес для веса фруктов и воды сделает твердый мармелад, а для более жидкого мармелада количество воды может быть увеличено до полутора пинт на каждый фунт мякоти.

Обработка кожуры удивительно разнообразна: ее можно натереть, измельчить, мелко порезать, нарезать толстыми полосками или даже нарезать крупными квадратиками, как мармелад «Оксфорд».

Варенье может быть непрозрачным или прозрачным; мякоть может быть пропущена через сито или нет; кожуру можно варить или не варить отдельно от мякоти.

Не выбрасывайте косточки (семена)

Очки слишком часто выбрасываются; но их всегда следует замачивать, по возможности на ночь, в небольшом количестве воды. Этот ликер станет желеобразным, и его следует процедить и добавить при первом кипячении мармелада — не то чтобы второе кипячение всегда рекомендовалось!

Опять же, пропорции сахара сильно различаются, хотя «фунт на фунт» обычно рекомендуется в случае полностью севильских апельсинов; и продолжительность кипячения никогда не указывается дважды; и сумма, которую нужно заработать в данный момент, колеблется от шести до сорока апельсинов.

Когда я был деревенским ребенком, мы готовили наш мармелад по пятьдесят фунтов за раз на задней кухне «Медь», но, хоть убей, я не могу вспомнить точный рецепт.

В целом, этот рецепт можно считать наиболее плодотворным и успешным, который предполагает наибольшие проблемы: то есть раздельное измельчение и приготовление желтой кожуры с удаленной белой сердцевиной, замачивание мякоти в течение ночи — даже до двух ночей подряд — и добавление сахара , когда мякоть и кожура становятся нежными .

Первый приведенный рецепт, возможно, наиболее приближен к этому идеалу, но все остальные проверены временем и семьей — это просто вопрос, который вы предпочитаете лично.

Машина для нарезки ломтиками сэкономит много времени и сил, если желательно приготовить апельсиновый мармелад в больших количествах. Для обработки мякоти следует использовать серебряный нож.

Вытрите или вымойте апельсины до идеальной степени чистоты. При правильном уходе можно приготовить и желе, и мармелад, предварительно процедив определенное количество сока.

МАРМАЛАД СЕВИЛЬСКИЙ ОРАНЖЕВЫЙ, № 1

Возьмите двенадцать севильских апельсинов и три лимона; очистить их и нарезать очень тонкими полосками.

Нарежьте мякоть серебряным ножом на грубые куски, удаляя как можно больше белой ткани. Положите косточки и любые мелкие кусочки, чтобы они замочили в небольшом количестве воды.

Взвеси все и положи в глиняный сосуд. Налейте равное количество воды и оставьте на сутки.

На следующий день добавить воду из зерен, кипятить до готовности; поставил обратно на двадцать четыре часа.

На третий день доведите апельсиновую смесь до кипения и добавьте восемь фунтов нагретого сахара.

Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится, и варите сорок пять минут, или пока мармелад не приобретет требуемый цвет и консистенцию.

Еще варенье, желе и варенье

У нас есть более 30 различных рецептов варенья, желе и консервов на веб-сайте, а также множество других рецептов консервирования и консервирования, все они перечислены по категориям на странице указателя рецептов и кухонных советов.В их числе:

Надеюсь, вам понравятся рецепты апельсинового мармелада и немного истории. Дайте мне знать, если у вас возникнут какие-либо вопросы или если вы попробуете старомодный рецепт.

.