рецепты с фото и видео

 

Варенье из малины на зиму — это, пожалуй, самая вкусная и полезная заготовка. Про пользу малины в свежем виде сказано немало, поэтому повторяться нет смысла. Однако ягода эта очень быстро отходит, поэтому полакомиться ею вдоволь достаточно сложно. Предлагаем вам уже сейчас вооружиться рецептами заготовки малины на зиму в виде варенья и десерта, чтобы при наступлении сезона вы были во всеоружии.

Варенье из малины пятиминутка

Самый щадящий способ заготовки варенья, полюбившаяся многим хозяйкам «пятиминутка» позволяет не просто за считанные минуты сварить малину. Благодаря короткому тепловому воздействию ягоды сохраняют свою целостность и первозданный вид, и, что более важно, практически все полезные вещества, которые содержатся в плодах малины, остаются в неизменном виде.

Пропорциональное соотношение малины и сахара также говорит о том, что это менее калорийный способ приготовления варенья на зиму.

Необходимые ингредиенты:

• на 1 кг свежих ягод
• 800 г сахарного песка.

Как варить варенье из малины пятиминутка на зиму:

Подготовим малину для варенья
Ягодки малины достаточно нежные, поэтому процесс промывания под проточной водой в данном случае не подходит. Чтобы избавиться от различных насекомых, а также возможной пыли и иных загрязнений, достаточно полностью погрузить ягоды на 7-10 минут в таз с соленой водой (на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли).

Далее быстро убираем с водной поверхности весь мусор и осторожно сливаем воду, иначе малина впитает ее в себя.

Ополаскиваем малину под слабой струей проточной воды, чтобы избежать их повреждения. Даем воде стечь. Удаляем чашелистики, если таковые имеются на ягодах.

Следующим важным подготовительным этапом является пересыпание сахарным песком. Берем эмалированную емкость и чередуем слоями малину и сахар. Прикрываем сверху чистой тканью и убираем емкость в прохладное место на 5-6 часов, можно на ночь.

Перед непосредственным процессом варки помойте и простерилизуйте посуду и крышки для варенья. Это позволит вам значительно сэкономить время, ведь по окончании варки вы сразу можете разложить готовое варенье в банки и закатать их. Не забудьте также окатить кипятком ложку или половник для перекладывания варенья.

Существует такое мнение, что варенье лучше закрывать пластиковыми крышками, а банки достаточно обдать кипятком. Если вы являетесь сторонником этого способа заготовки варенья на зиму, то данную процедуру можно провести непосредственно после окончания варки.

Варим малиновое варенье на зиму
Ставим емкость с малиной на небольшой огонь, перемешиваем и дожидаемся, пока весь сахар не растворится. Далее ставим на максимальную мощность и провариваем пять минут, после того как варенье хорошо закипит. В процессе постоянно снимаем образующуюся пенку и помешиваем.

Вкусное и ароматное малиновое варенье на зиму, великолепно сохранившее всю пользу ягод, готово. Можно раскладывать в посуду и закатывать.

Вот и все! Это самый легкий и простой рецепт варенья из малины пятиминутка на зиму. Не забывайте правильно хранить свои зимние заготовки, ведь этот немаловажный аспект также может повлиять на качество продукта. Выбирайте сухие и темные помещения, вдали от отопительных приборов.

Какой бы способ заготовки ягодного варенья на зиму вы не выбрали, в процессе варки обязательно снимайте пенку. Так ягоды лучше проварятся, а готовое варенье не заплесневеет

Варенье из малины на зиму густое

Вариант первый:

Малиновое варенье на зиму без использования желатина

Густота варенья достигается благодаря трехэтапному процессу варки, при этом ягоды великолепно сохраняют свою форму и первозданный вид.

Необходимые продукты:

малина и сахарный песок в равных пропорциях.

Как сварить густое малиновое варенье на зиму без желатина:

Подготовительный этап
Сухие ягоды малины перебираем, не допуская попадания испорченных экземпляров. При необходимости удаляем чашелистики.
Если на малине присутствует пыль, имеются насекомые, то поместите ее на несколько минут в слегка подсоленную воду (1 ст.л. соли на 1 л воды).

Если ягоды чистые, то сразу выкладываем в эмалированный таз и пересыпаем каждый слой сахарным песком. Оставляем на период от шести до десяти часов, прикрыв сверху чистой тканью во избежание попадания посторонних веществ в емкость с малиной.

Варим густое варенье с целыми ягодками малины
Эмалированный таз ставим на средний огонь и дожидаемся закипания. Провариваем десять минут, периодически равномерно покачиваем емкость с ягодами из стороны в сторону или по кругу. Если будете перемешивать ложкой, то цельность малины может быть нарушена. Не забываем снимать пенку.

Убираем таз с плиты и дожидаемся полного остывания варенья. Повторяем процедуру варки еще два раза, только варим теперь по пять минут за каждый подход. Между подходами варенье также должно отдохнуть и остыть.

Благодаря такому трехкратному процессу варки плоды малины остаются целыми, а варенье будет иметь насыщенный цвет и хорошую густоту даже без использования желатина.

Проверяем готовность малинового варенья
В конце третьего этапа варки и полного остывания варенья, проверить, достигнута ли нужная степень готовности.

Можно сделать следующее:

• взять деревянную ложку, зачерпнуть немного сиропа и дать стечь. Струйка должна быть густой и медленно стекающей с ложки;
• посмотрите на цвет малинового сиропа. Он должен быть прозрачным и окрашен в цвет ягод. Если варенье переварили, сироп будет цвета жженого сахара;
• обратите внимание на распределение ягодок малины в сиропе. Малина должна плавать внутри самого сиропа, а не находится на его поверхности;
• капните немного варенья на охлажденную поверхность тарелки. Если вы наклоните тарелку в сторону, то капля не будет стекать с поверхности;
• поместите немного сиропа в центр бумажной салфетки. Через некоторое время около капли не должно появиться влажных разводов.

Если эксперименты закончились успешно, можно распределять варенье из малины по емкостям для хранения на зиму. Стоит отметить, что для длительного хранения банки простерилизовать.

Сделать это можно над паром от кипящей воды в чайнике или кастрюле. Также не забудьте поместить в кипящую воду на непродолжительное время крышки для закатки, и окатить крутым кипятком ложку или половник для раскладывания варенья.

Вариант второй:

Варенье из малины на зиму густое с желатином

Получить густое варенье по консистенции похожее на кисель с приятным не приторным послевкусием можно, просто добавив небольшое количество желатина и лимонной кислоты.

Кстати, густоту конечного продукта можно регулировать путем добавления большего количества желеобразующего вещества. В итоге можно получить даже конфитюр.

Хранится такое варенье достаточно долго при условии помещения банок в прохладное помещение или холодильник. Такой вариант сладкого лакомства идеально подойдет для использования в качестве начинки в пирогах, ведь дополнительно сгущать массу не потребуется. Все уже будет сделано в процессе приготовления варенья.

Необходимые ингредиенты:

• по 1 кг малины и сахара-песка;
• стакан воды;
• желатин – 15 г;
• лимонная к-та – 1/2 ч.ложки.

Приготовление варенья из малины на зиму:

 

Подготовительный этап
В 100 мл остуженной кипяченой воды растворяем желатин. Ждем набухания.
Перебираем малину, плоды должны быть без признаков порчи. Как и в предыдущем варианте малину можно сразу начать варить либо замочить в воде (ложка соли на литр воды), а затем промыть под проточной водой.

Также необходимо подготовить посуду для консервирования. Банки и крышки тщательно моем с чистящим средством и ставить стерилизовать.

Варим малину с желатином
В кастрюлю наливаем 100 мл воды и перекладываем малину. На маленькой мощности конфорки доводим до кипения. При данном способе варки малина теряет свой первоначальный вид, распадаясь на небольшие кусочки.
Всыпаем сахарный песок и, не прибавляя мощность, томим ягоды в течение четверти часа.

В финале высыпаем лимонную кислоту. Перемешиваем и убираем с огня.
Перед добавлением разбухшего желатина сироп с малиной должен немного остыть. Достаточно будет температуры в 80-90 гр.

Берем длинную ложку, достающую до самого дна кастрюли и, помешивая всю массу, выливаем желатин. Ставим обратно на плиту и кипятим.

Как только варенье закипело, убираем с плиты и сразу раскладываем по банкам, закатываем крышками. Варенье достигнет нужной консистенции в процессе остывания в самих банках, так что не переживайте если поначалу вам покажется, что густота недостаточная.

После остывания до комнатной температуры банки со сладким и полезным лакомством можно убирать на хранение.

Варенье из малины на зиму без варки

Вареньем это назвать сложно, потому что непосредственно процесса варки в этом рецепте нет. Скорее это похоже на десерт из свежих ягод малины с сахарным песком. Хранить его необходимо в стерильных банках в холодильнике.

Необходимые ингредиенты:

• на 1 кг малины
• 1,5-2 кг сахарного песка.

Приготовление малинового десерта на зиму

Ягоды хорошо перебрать, чтобы не попались испорченные плоды. Удаляются чашелистики. Если есть необходимость, то малину промываем под проточной водой или помещаем в подсоленную водичку на пару минут, чтоб всплыли все насекомые, травинки и иные ненужные для десерта компоненты.

Существует два способа заготовки:

1. Ягоды перетираем через сито. Это избавит их от косточек и превратит в однородную массу. Далее постепенно небольшими порциями всыпаем сахарный песок и тщательно перемешиваем. Данный десерт получится очень нежным.
2. В кастрюлю с высокими бортами высыпаем сахар и малину. Оставляем на время в сторонке, ждем пока ягоды малины дадут сок. Далее с помощью ступки перетираем до кашицеобразного состояния всю массу.

Полученный любым из способов десерт раскладываем по баночкам, которые предварительно стерилизуем. Сверху насыпаем слой сахара. Это позволит создать твердую корочку, которая не пропустит воздух, а значит, при соблюдении условий хранения, десерт сможет простоять всю зиму и не испортиться.

Видео: варенье из малины в мультиварке — простой рецепт

Малиновое варенье пятиминутка из малины на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сварить малиновое варенье 5 минутку? Собранную ягоду почистите от листиков и веточек. Красивую, крупную отбираем для заморозки.

Шаг 2:

А для варенья берём сорт помельче и лесную. Ягоду обязательно промойте проточной прохладной водой под душем или рассекая воду рукой. Дайте воде стечь. Оставшаяся в малине влага позволит варить варенье, не добавляя воду и ягода охотнее выделит сок.

Шаг 3:

Промытую малину сразу пересыпьте 1/3 частью сахара, бережно перемешайте и оставьте до появления сока. Это около 2 часов. За это время подготовьте банки.

Шаг 4:

Подготовка банок: — Промойте с питьевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, также разложите крышки. Включите духовку на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л — 10 минут, 1л — 15 минут. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, пользуюсь им много лет, не подводил, но вы можете использовать любой другой, подходящий для вас.

Шаг 5:

Малину с хорошо выделившимся соком поставьте на небольшой нагрев. Дайте сахару полностью раствориться, бережно перемешивая деревянной или пластиковой большой ложкой, поднимая сахар со дна.

Шаг 6:

Затем увеличьте нагрев до среднего и дайте закипеть. На этапе закипания и варки лучше не оставлять варенье без присмотра, иначе образующаяся пена может «убежать». При слабом кипении варите 4 — 5 минут. Когда закипает интенсивно, «шапкой», бережно перемешайте, не убирая пену. Дольше кипятить не надо.

Шаг 7:

Через 5 минут снимите с плиты, аккуратно покачивая таз сгоните пену в центр и снимите всю в 3 — 4 приёма.

Шаг 8:

Пенки снимается много, варенье должно стать обязательно чистым.

Шаг 9:

В очищенное от пенки горячее варенье добавьте оставшийся сахар, бережно размешивая дайте ему полностью раствориться. Оставьте варенье до полного охлаждения.

Шаг 10:

Затем повторите процедуру кипячения дважды, исключая добавление сахара. После третьего кипячения, готовое очищенное варенье горячим разлейте в подготовленные банки. Банки должны быть тёплыми, сухими, стерильными. Закрутите стерильными крышками. Готовое варенье имеет тёмный, насыщенный малиновый цвет, глубокий вкус и аромат. По структуре как желе, но с целыми ягодами.

Шаг 11:

Банки оботрите начисто, прокатайте по столу для проверки герметичности и переверните на крышку, оставьте до полного охлаждения. Затем уберите в тёмное, прохладное место для хранения. Таким способом можно готовить любую деликатную ягоду, сохраняется максимум цельной ягоды при этом варенье хорошо хранится, не засахаривается. Получается 6 банок по 0,5л, 1 — 250мл и немного на пробу.

Варенье из малины на зиму, простой рецепт.

Варенье из малины на зиму (простой и быстрый рецепт, пятиминутка, густое варенье)

Сколько же разных варений готовит каждая хозяйка, просто не счесть. Но есть одно, о котором особый разговор. Чудо-лекарство, лето в банке, ароматный десерт к чаю, варенье-лекарь – вот так ласково называют это особенное варенье. И варится оно из малины. Малиновое варенье – это настоящая традиция для всех в летний сезон. Если же упомянуть о пользе десерта, то варенье из малины на зиму, простой рецепт которого должен быть известен каждому, заслужено имеет статус одного из самых полезных. Да, малиновое варенье еще и очень вкусное, но заготавливая его впрок каждая хозяйка, прежде всего, воспринимает его как прекрасное народное средство от простуды, которое и жар снимет, и витаминами напитает, и сил придаст. Вот поэтому хочется быть во всеоружии, когда армия вирусов атакует всех домочадцев. И все-таки, полезные свойства – это, конечно, замечательно. Но хочется вспомнить и об изумительном вкусе. Это чудесное угощение незаменимое в долгие зимние вечера в качестве дополнения к пышным блинам или оладьям. Варенье из малины настолько яркое, что действует просто завораживающе даже на тех, кто в принципе равнодушен к такому роду десертам. Устоять даже от маленькой порции просто невозможно!

Ингредиенты: 

• 1 кг малины;
• 1 кг сахара.

Простой рецепт варенья из малины на зиму

1. В первую очередь выберем посуду для приготовления варенья. Испокон-веков любое варенье готовили всегда в тазах из меди, поскольку они равномерно нагреваются и хорошо держат температуру. Я решила не отходить от традиций и приготовить варенье в фамильном медном тазу. Если нет медного таза, с задачей приготовления вкусного варенья хорошо справится эмалированная посуда или посуда из нержавеющей стали. Ну, а если используете медный таз, его нужно обязательно проверить на наличие окиси меди. И если такие места обнаружены, ее следует вытравить любым абразивом. Использовать будем песок. Тщательно убираем окись, а далее отмываем таз с мылом и горячей водой. Просушиваем посудину (можно под жаркими лучами солнца). Вот теперь медный таз готов к эксплуатации. Да, нам еще нужен будет рассекатель на плиту, чтобы таз прогревался равномерно.

2. Теперь займемся ягодой. Малину перебираем. Удаляем перезревшие и недозрелые экземпляры, чашелистики и прочий мусор. Отсортированные ягоды аккуратно складываем в дуршлаг и погружаем в воду. Малина – ягода очень нежная, поэтому мыть ее можно только методом погружения. Дуршлаг погружаем несколько раз, меняя воду, пока она не станет абсолютно чистой. Далее оставляем малину, чтобы лишняя жидкость стекла. Всю эту процедуру мы проделываем в том случае, если ягода куплена на рынке. Если малина собрана на вашем участке, то мыть ее острой необходимости нет.

3. Чистую и сухую малину аккуратно перекладываем в таз.

4. Засыпаем малину сахарным песком по рецепту и оставляем часов на 5-7, чтобы выделился сок. За отведенное время ягода окажется вся в жидкости, можно начинать готовить варенье.

5. Чтобы сварить варенье из малины на зиму по самому простому рецепту, времени много не понадобится. У нас уйдет буквально минут 30. Итак, приступим. Отправляем таз на умеренный огонь. После закипания, убавляем огонь до минимума и варим практически, помешивая все время, 30 минут. Варенье помешиваем деревянной ложкой, аккуратно приподнимая ягоду со дна. Я использую длинную ложку из пищевой пластмассы (или какого-то подобного материала). Но ни в коем случае не нужно использовать железную ложку при помешивании варенья, поскольку в результате их взаимодействия происходит окисление и варенье может немного изменить вкус.

6. Как только малиновое варенье начнет закипать, на его поверхности образуется пенка. Это не что иное, как первые белки, остатки соринок с ягод, сахара. То есть, это совсем не варенье.

7. Образовавшуюся пенку обязательно снимаем. Иначе она, оставшись в готовом варенье, просто ускорит скисание продукта, чего нам уж никак не нужно.

8. Под конец варки варенье становиться прозрачным, с красивым красным отливом и изумительным ароматом.

9. Пока варится варенье, можно параллельно заняться подготовкой посуды. Ответственно подойдите к выбору банок. Они должны быть без сколов, каких-либо явных повреждений. Крышки берем без дефектов, ржавчины. Выбрав емкости, их необходимо тщательно вымыть с помощью пищевой соды и хорошенько ополоснуть под проточной водой. Ну, а далее обязательно простерилизовать, а крышки прокипятить. Стерилизовать тару можно несколькими способами: над паром, в микроволновке или духовом шкафу. Вы выбираете наиболее приемлемый для себя способ, более подробно смотрите здесь. Банки готовы, варенье сварилось. Из заявленных ингредиентов на выходе мы получаем 800-900 г готового варенья. Разливаем ароматный десерт в емкости, укупориваем тут же металлическими крышками и переворачиваем дном вверх. Укутываем варенье и оставляем до полного самостоятельного остывания (не менее суток). Далее можно переносить варенье в прохладное место на хранение.

Варенье из малины «Пятиминутка».

Сегодня широко используют рецепт приготовления малинового варенья, который называется «пятиминутка». В чем же суть и вся прелесть данного способа? Период термической обработки сокращается, ягоды при этом лучше сохраняют витамины и минералы, что более полезно для организма. Итак, засыпаем ягоду сахарным песком и оставляем часов на 5. Далее весь сок, который за это время образовался, сливаем в отдельную емкость и кипятим. Как только закипит, заливаем его обратно в ягоды, таз помещаем на медленный огонь и кипятим ровно 5 минут. Снимаем посуду с плиты и до полного остывания оставляем в покое. Далее, холодное варенье вновь отправляем на плиту и после закипания, варим 5 минут. Оставляем остывать. Третий раз кипятим также 5 минут. Готовое варенье разливаем по стерильным банкам, закатываем. Варенье из малины «пятиминутка» готово!

Варенье из малины на зиму густое.

Есть еще вариант приготовления малинового варенья, который заслуживаем внимания. У этого десерта получается очень выразительный малиновый вкус, а также потрясающая консистенция. Она довольно густая, переливающаяся оттенками красного. У этого варенья есть небольшой секрет – в процессе варки добавляют пектин, специальную смесь для варенья или обыкновенный кукурузный крахмал. Такое лакомство имеет приятную густую структуру. Варенье не переваривается. Малина сохраняет все свои полезные свойства, а также цвет и аромат. Густое варенье из малины на зиму смело можно использовать не только как десерт к чаю, но и в качестве начинки для пирожков или пирогов.

Каким бы выбранным способом Вы не варили малиновое варенье, на выходе Вас ждет отменный результат! Приятного аппетита!

Как варить малиновое варенье на зиму

Малиновое варенье — пожалуй, одно из самых любимых мною наряду с клубничным. Уж очень, знаете ли, вкусно намазать кусочек белого хлеба маслом, а поверх масла нанести слой малинового варенья. И ради этого лакомства я готова потратить 30 минут времени, в течение которого успеваю заготовить пару баночек чудесного варенья из малины.

Если вы являетесь новичков в вопросе приготовления варений на зиму, то я хочу уверить вас, это очень просто и даже увлекательно. Готовить варенье гораздо проще, чем, например, борщ или котлеты. Вы просто берете ягоды или фрукты, моете их и при необходимости перебираете. Добавляете сахар и варите до готовности. Затем разливаете готовое варенье в стерильную посуду и закупориваете. Вот и все.

Что же касается рецепта малинового варенья на зиму — то это просто феерия вкуса и аромата. Во время приготовления варенья из малины по всему дому распространяется тонкий аромат этой чудесной ягоды. Цвет самого варенья напоминает рубин, а вкрапления малиновых зернышек в массе варенья делает его еще интереснее. А представьте сколько пользы и удовольствия принесет вам баночка малинового варенья, открытая в самый разгар зимы, когда душе и телу так хочется вкусов, красок и ароматов. В общем всем советую повторить мой опыт и заготовить хотя бы пару баночек варенья из малины на зиму, тем более сезон малины пока еще в самом разгаре.

И еще пару слов о пропорциях и выходе. Я обычно варю варенье (и малиновое в том числе) используя две части ягод или фруктов и одну часть сахара, то есть на 1 кг малины я беру 500 г сахара. Или корректирую количество сахара по вкусу в случае с кислыми ягодами и фруктами. Так вот, из 1,2 кг малины и 600 г сахара получилось 2 баночки варенья, каждая по 450 мл, то есть неполный литр малинового варенья. Опираясь на эти цифры можно прикинуть сколько получится варенья у вас и посуду какого объема готовить и стерилизовать.

Ингредиенты:

• 1,2 кг малины
• 600 г сахарного песка

Приготовление малинового варенья на зиму

Итак, преступаем к приготовлению малинового варенья на зиму. Ягоды малины перебираем, если есть порченные — убираем. Малину перекладываем в дуршлаг или большое сито и тщательно моем.

Лучше знать хотя бы приблизительный вес малины, тогда проще определить оптимальное количество сахара. В большинстве рецептов приготовления варенья на 1 кг плодов рекомендуется добавлять 1 кг сахара. Дело в том, что при соблюдении таких пропорций сахар перекрывает вкус ягод и варенье получается слишком сладким. Для того, чтобы варенье законсервировалось и хранилось длительное время столько сахара вовсе не нужно. Вы можете прислушаться к моим рекомендациям, а можете готовить по старинке, решать вам. В любом случае количество сахара в варенье — дело вкуса.

Поскольку мои кухонные весы показали вес малины 1,2 кг, значит я отмеряю 600 г сахара и добавляю в кастрюлю, где уже ожидает вымытая малина.

Обычно на этом шаге рекомендуют подождать несколько часов или ночь. Я не жду, а сразу ставлю кастрюлю с малиной и сахаром на плиту и начинаю варить малиновое варенье на малом огне, помешивая его деревянной ложкой.

Спустя 10 минут весь сахар растворится в соке, который успела пустить малина. Это только начало. Теперь из данной полужидкой массы нам предстоит сварить малиновое варенье.

Варим малиновое варенье примерно 25-30 минут с момента начала закипания. Пену с варенья не снимаем, она сама исчезнет. Периодически помешиваем варенье ложкой.

Банки для варенья тщательно моем (лучше содой) и стерилизуем. Можно стерилизовать банки в микроволновке, до половины наполнив их водой и поставив в микроволновку на 5 минут. Можно стерилизовать банки на пару в мультиварке или по старинке на плите над кастрюлей с водой и специальной крышкой с насадкой для банок. Один из способов стерилизации банок я описывала тут, это стерилизация в духовке. Крышки для закупорки кипятим около 3-5 минут.

Наполняем банки кипевшим секунду назад малиновым вареньем, не доливая до края банки буквально сантиметр, после чего сразу закупориваем банки крышками и переворачиваем вверх дном. В таком положении банки с малиновым вареньем должны оставаться до полного остывания.

Демонстрирую вам консистенцию малинового варенья. Немножко варенья не влезло в банку, благодаря чему можно не дожидаясь зимы насладиться чудесным вкусом этого продукта домашней консервации. Приятного всем аппетита и до новых встреч, а я пойду дальше покорять урожай и закрывать все новые и новые яркие баночки, наполняя их чудесными вкусами лета.

Живое варенье из малины на зиму с пошаговыми фото

Лето — пора заготовок для зимнего периода. Наступил сезон ароматной ягоды малины. Рецептов множество, но хочу поделиться простым, быстрым и без заморочек. Будем готовить живое варенье из малины на зиму. «Живое варенье», это не что иное, как просто перетертые ягодки с обычным сахаром. Но и тут есть свои нюансы, давайте в них разберемся.

Польза живого варенья

Известно, что при варке ягод, некоторые их полезные свойства теряются, витамины разрушаются. Поэтому каждая хозяйка стремится максимально сохранить пользу ягод для зимы. Особенно это касается малинового варенья, которое поможет справиться с любой простудой в холодное время года. Польза «живого» варенья:

• витамин C – для усиления иммунитета, укрепления костей и зубов;
• витамин B – для нормализации работы нервной системы;
• витамин A – для улучшения зрения, внешнего вида кожи, для роста и формирования скелета;
• витамин PP – для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, улучшения кровоснабжения, борьбы с раковыми клетками.

Ингредиенты для ароматного малинового варенья

• Спелая отборная малина – 2 кг
• Сахар-песок обыкновенный – 2 кг

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 222
2. Белки: 0.40
3. Жиры 0.25
4. Углеводы: 54

Как сделать живое варенье из малины: пошаговый рецепт с фото

Шаг 1.Необходимо собрать спелую ягоду со своей дачи, как это сделала я. Либо выбрать на базаре чистую, не мятую малину. Ягодки должны быть сухими.

Обратите внимание! Малина, которая пустила сок еще до добавления сахара – не может быть использована для данного рецепта. Ягоды использовать только сухие! Мокрые плоды требуют варки, что недопустимо для «живого» варенья.

Шаг 2.Подготовим ягоды и сахар.

Важно! Сколько нужно сахара на 1 кг малины? Ответ: 1 к 1.

Шаг 3. Взвесим равное количество обоих ингредиентов. Сначала это будет малина.

Шаг 4. Затем берем такое же количество сахара в заводской упаковке.

Шаг 5. Для измельчения малины берем погружной блендер любой мощности. Наша задача не столько измельчить, сколько подавить малину. Главное не переусердствовать, чтоб косточки сильно не измельчились.

Шаг 6. Измельчаем малину блендером, пока все ягоды не превратятся во фруктовую кашицу.

Шаг 7. Добавляем сахар к малиновому пюре 1 к 1.

Шаг 8. Снова включаем блендер и слегка перемешиваем ягодную смесь с сахаром.

Шаг 9. Тщательно перемешиваем малиновую массу ложкой с длинной ручкой.

Шаг 10. Оставляем полу готовое варенье до полного растворения сахара. Это примерно на 2-3 часа, либо на ночь в холодильник.

Шаг 11. Готовим чистые банки и обязательно стерилизуем их. Я это делаю над паром, минут 5 каждую.

Обратите внимание! Поскольку варенье без варки, то стерилизация банок должна быть тщательная.

Шаг 12. Готовое живое варенье разливаем по остывшим стерилизованным литровым банкам.

Шаг 13. Специальные капроновые крышки опускаем в кипяток на 1-2 минуты. Так они расширятся, и будет легко накрыть банки с вареньем.

Шаг 14. Накрываем банку с живым малиновым вареньем подготовленной крышкой. Делать это нужно быстро, пока она не остыла. Иначе крышка не примет диаметр банки.

Шаг 15. Банки с закрытой заготовкой ставим в холодное место: погреб или холодильник. Храним только в прохладном месте. Наслаждаемся живым вареньем всю зиму.

Шаг 16. Готовое малиновое варенье без варки используем как зимой, так и летом. Им удобно поливать блинчики, оладьи и мороженое. Приятного аппетита!

Видео: готовим малиновое варенье без варки

Малиновое варенье на зиму — 10 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

В урожайный год, богатый малиной, всегда хочется заготовить эти ягоды в виде вкусного варенья, желательно по простым, понятным и удачным рецептам. Ведь лето так быстро заканчивается, а польза ягод останется надолго в виде заветных баночек.

Малиновое варенье-пятиминутка на зиму

Пятиминутка неприхотлива в исполнении и помогает сохранить всю природную пользу ягод, при этом позволяя заготовкам долго стоять.

Время готовки: 1 час 25 мин.

Порций: 6.

• Малина 1.6 кг
• Сахар-песок 1.6 кг

Калории: 273 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 70.4 г

• Ягоды малины нужно хорошо перебрать, выбросить листья, вытравить из ягод жуков. Для этого нужно приготовить раствор из 1 л холодной воды и 1 ст. л. соли. Малину положить в сито, сито поставить в соленую воду. Через 5 мин. жуки всплывут наверх. Воду слить, а ягоды очень аккуратно вымыть 2-3 раза в холодной воде. Но если ягоды свои, их можно и не мыть. Удалить плодоножки и выложить малину в сито, дать стечь жидкости. Переложить ягоды в кастрюлю, где будет вариться пятиминутка. Кастрюля не должна быть алюминиевой.

• Ягоды растолочь пластиковой толкушкой для картошки, добавить сахар-песок, размешать деревянной лопаткой. Оставить на 1 час для растворения частиц сахара.

• Поместить кастрюлю на слабый огонь, дождаться полного растворения сахара, перемешивая активно все лопаткой. Добавить огонь до среднего и дождаться, пока смесь закипит. Пену, которая выделяется во время варки, обязательно нужно удалять, чтобы варенье не прокисло. От начала закипания до конца варки должно пройти не более 5 мин.

• Банки и крышки вымыть в содовом растворе, ополоснуть и просушить. Банки подвергнуть стерилизации, крышки поместить в кипяток на 5 мин. Кипящее варенье разлить по приготовленным банкам (желательно маленьким) и закатать или закрутить винтовыми крышками. Перевернуть вверх дном тару с заготовками, укутать ее в теплый плед и дождаться полного остывания, затем вынести в холодное место.

• Хранить такое варенье нужно при постоянной низкой температуре, в темном месте. Использовать в качестве ягодного соуса к панкейкам, оладьям, сырникам и творожным запеканкам.

---

Приятного аппетита!

Простой рецепт варенья из малины без варки

Сырое варенье из малины покорило не один десяток хозяек своей простотой приготовления, ведь самое сложное здесь – правильно подготовить стеклянные банки. Аромат и вкус малины полностью сохраняются, витамины, и органические кислоты в таком процессе не разрушаются.

Время готовки: 4 часа.

Порций: 11.

Ингредиенты:

• Малина – 2,2 кг;
• Сахар-песок – 3,6 кг.

Процесс приготовления:

1. Малину перебрать, вымыть в холодной воде. Под струей ее мыть категорически нельзя, для этого надо выложить ягоды порциями в сито или дуршлаг и опустить в миску с водой. Несколько раз сменить воду и затем оставить ягоды в сите, чтобы вода спокойно стекла.

2. Растолочь малину в кастрюльке при помощи пластиковой толкушки для картофельного пюре. При желании можно перетереть массу через сито, чтобы удалить косточки (не все любят их присутствие).

3. Пюре малины засыпать сахарным песком, размешать и оставить настояться на 4 часа при комнатной температуре, чтобы ягодный сок успел растворить сахар. В процессе смесь пару раз перемешать.

4. Крышки и банки тщательно вымыть в мыльном растворе и промыть. Крышки прокипятить 4 мин., банки стерилизовать над паром или в микроволновке (как вариант, в духовке).

5. Разложить готовую витаминную массу по банкам, сверху отступая по 2 см. На 1 см сверху насыпать сахара, чтобы образовать корочку, которая не даст плесени завестись на поверхности.

6. Герметично закрыть банки винтовыми крышками или закатать. Такую заготовку нужно держать в холодильнике или холодном подвале, зимой ее можно выставить на холодный балкон и накрыть темной тканью. Обилие сахара не даст варенью замерзать.

Приятного аппетита!

Как заготовить на зиму малиновое варенье с целыми ягодами?

Это очень красиво, когда в темно-рубиновом сиропе варенья плавают отдельные целые ягоды малины. Кроме того, такая структура лакомства имеет свою привлекательность: отдельные ягоды хорошо чувствуются на языке.

Время готовки: 5 часов.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Вода очищенная – 700 мл;
• Ягоды малины – 1 кг;
• Сахар-песок – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Осмотреть малину на предмет червей и гнили, поврежденную убрать. При желании, промыть очень осторожно ягоды в холодной воде, однако от этого малина легко может раскиснуть. Удалить плодоножки.

2. Для сиропа к сахарному песку добавить воду и поставить кастрюлю на средний огонь, дождаться закипания. Сахар должен весь разойтись в воде.

3. Проварить сироп 5 мин. и залить им подготовленные ягоды малины, оставить в таком виде на 3,5-4 часа, не мешая.

4. По истечении времени ягоды очень аккуратно выловить ситом из сиропа.

5. Сам ягодный сироп варить в кастрюле еще 20 мин. на среднем огне. Проверять готовность сиропа нужно по капле: если капля стала тягучей, можно действовать дальше.

6. Выложить ягоды обратно в сироп и готовить еще 10 мин., снимая пену с варенья.

7. Пол-литровые стеклянные банки, вымытые с содой, поставить в холодный духовой шкаф, установить температуру 110 градусов и держать там 20 мин. За это время нужно прокипятить крышки и обсушить их.

8. Банки наполнить кипящим вареньем из сиропа с ягодами до краев, закатать при помощи машинки. Перевернуть десерт в банках вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставить на ночь остывать.

9. Перенести в погреб или кладовку, использовать в течение 10-12 мес.

Приятного аппетита!

Густое варенье из малины с желатином на зиму

Желатин поможет получить очень плотную консистенцию варенья, которое не будет растекаться и годится для начинок в пирожки, дрожжевые пироги, вареники.

Время готовки: 4 часа.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Малина – 1,2 кг;
• Сахар-песок – 1,2 кг;
• Желатин порошковый – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Малину перебрать, выбросить поврежденные ягоды, убрать чашелистики. Желательно сырье не мыть, чтобы не добавить лишней влаги.

2. Положить всю малину в большую кастрюлю, пересыпать сахарным песком и оставить на пару часов, чтобы сок из ягод пропитал и растворил сахар.

3. На минимальный огонь поставить плиту со смесью, довести до кипения и дождаться, пока все частички сахара полностью разойдутся в сиропе.

4. Желатин в виде гранул (обычный из супермаркета) развести так, как написано на пакетике. Закипевшее варенье снять с конфорки, убрать возникшую пену, слегка остудить и выложить набухший желатин. Размешать до растворения желатиновой массы. Если используется листовой желатин, важно пересчитать его вес.

5. Стеклянные банки и крышки промыть с содой, ополоснуть, банки простерилизовать. Крышки прокипятить.

6. Горячее варенье тут же разложить по банкам, закатать или закрутить винтовыми крышками. Переворачивать нет нужды, потому что желатин сразу начнет желировать массу, а встряска может помешать получить однородное желе.

7. После остывания заготовки убираются в холодное место без доступа солнечного света. Хранить малиновое варенье можно 1-1,5 года.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное малиновое варенье в мультиварке?

В мультиварке варенье из малины готовится проще простого, кухонная помощница сделает все за вас. Предлагаю добавить ароматную зелень, а именно мяту, от этого вкус заиграет новыми свежими нотками.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Малина свежая – 1,4 кг;
• Сахарный песок – 0,7 кг;
• Веточка мяты – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Ягоды малины мыть не нужно, т.к. они очень хрупкие и быстро теряют форму, могут потечь. Обязательно нужно выбросить подгнившие и поврежденные экземпляры, оторвать чашелистики.

2. Малину высыпать в чашу мультиварки, всыпать туда же сахар.

3. Немного встряхнуть чашу, через 10 мин. установить программу «Тушение» и выставить 45 мин. Закрыть у мультиварки крышку и готовить, сняв клапан с крышки.

4. Пока варенье готовится, его нужно несколько раз перемешать. Как правило, пена не образуется.

5. Мяту помыть в холодной воде и обсушить, бросить в варенье за 5 мин. до окончания приготовления.

6. Не рекомендуется за один раз готовить варенья больше, чем указано в раскладке, иначе оно может вытечь из мультиварки.

7. Банки и крышки промыть в мыльном растворе, тщательно прополоскать. Крышки еще дополнительно прокипятить и высушить. Стеклянные банки нужно простерилизовать любым способом.

8. Разлить горячее варенье по обработанным банкам, заранее выбросив мяту, и закатать машинкой или закрутить максимально плотно. Дать остыть в перевернутом виде под теплым одеялом и унести в кладовку или подвал.

9. Хранить максимум 1 год и употреблять к блинам, батону, на основании данной заготовки можно варить зимой компоты, морсы и кисели.

Приятного аппетита!

Густое малиновое варенье с агар-агаром

Чтобы получить необходимую густоту у малинового варенья, можно использовать не только желатин, но и агар-агар. Он также обладает многими полезными свойствами и помогает придать водянистой малине достаточно плотную структуру.

Время готовки: 1 час 50 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Малина – 2 кг;
• Сахарный песок – 1,4 кг;
• Агар-агар – 14 г;
• Кипяток – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Малину, если она покупная, вымыть обязательно, домашнюю можно не мыть, однако стоит тщательно перебрать. Чашелистики нужно удалять после мытья, чтобы ягоды не раскисли. Если ягоды мылись, их нужно выложить в сито или на бумажные полотенца и просушить, лишняя влага в варенье ни к чему.

2. Всыпать ягоды в глубокую кастрюлю или миску, добавить половину сахара. Оставить в холодильнике на несколько часов или даже на ночь.

3. За ночь сахар растворится в соке ягод. Всю смесь нужно переложить в чашу блендера и пробить до однородности, затем вылить в кастрюлю с толстыми стенками.

4. Всыпать в пюре остатки сахара, размешать и на среднем огне довести до кипения, после этого варить еще 10 мин., постоянно мешая деревянной ложкой или лопаткой и снимая пенку. Огонь при этом должен быть ниже среднего.

5. Агар-агар замачивать в воде заранее не нужно, нужно отмерить необходимое его количество и залить кипятком, размешать.

6. Вылить смесь агар-агара и воды в варенье и варить еще 5 мин.

7. Кипящую массу разложить по заранее подготовленным, обработанным и стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть вверх дном и укутать банки с заготовками теплым одеялом. Дать плавно дойти до комнатной температуры в течение суток и можно убрать в погреб или кладовую.

8. Варенье получается плотным, хорошо держит форму. Логично использовать его в качестве наполнителя для кондитерских изделий и выпечки.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт варенья из малины без косточек

Косточки не всегда уместны в варенье из малины: кто-то их любит ощущать при дегустации десерта, а кто-то предпочитает смаковать варенье без косточек, радуясь его полной однородности. Поэтому сегодня варим варенье исключительно без косточек.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Ягоды малины – 1,3 кг;
• Вода – 430 мл;
• Сахарный песок – 1,6 кг.

Процесс приготовления:

1. Подготовить ягоды, осмотрев их: перебрать от листочков, гнилых, поврежденных ягод. Выложить малину в большую эмалированную кастрюлю, влить туда же воду, поставить на слабый огонь.

2. Готовить после закипания примерно 20 мин. до однородности и мягкости ягод.

3. Остудить до теплого состояния, чтобы можно было брать в руки. Далее сито или дуршлаг выстелить в несколько слоев марлей, выкладывать туда массу и выжимать через марлю малиновое пюре. Можно накладывать ягодную массу в сито с мелкими отверстиями и при помощи силиконовой лопатки или столовой ложки перетирать содержимое, выбрасывая косточки.

4. К получившемуся соку добавить сахар, размешать и снова довести до кипения, постоянно помешивая.

5. Варить на огне ниже среднего примерно 1 час. Время от времени нужно снимать пену и помешивать массу деревянной ложкой с длинной ручкой. Готовность можно определить, капнув на холодное блюдце пару капель варенья. Готовое варенье очень медленно стекает, а после остывания быстро схватывается и застывает.

6. Разложить варенье из малины по предварительно промытым и стерилизованным банкам, закрутить или закатать стерилизованными металлическими крышками.

7. Дать остыть и отправить на хранение в холодное место. Использовать в течение года.

Приятного аппетита!

Низкокалорийное малиновое варенье без добавления сахара

Такое варенье станет отличным подспорьем зимой в лечении простуды тем, кому нельзя употреблять лекарства, в том числе и беременным женщинам. Оно отлично сохраняет все витамины и при этом не несет в себе пустых калорий.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Малина – 3 кг;
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. В широкую кастрюлю сложить чистую малину, из которой отобрали все подавленные и порченые ягоды, лишенные плодоножек. Малину можно и помыть, но делать это нужно до удаления хвостиков.

2. Влить к ягодам полстакана воды и поставить кастрюлю на небольшой огонь.

3. Сок, который станет выделяться, нужно собирать черпаком в отдельную посуду. Его тоже можно заготовить впоследствии отдельно и пить зимой как компот.

4. Густую массу переложить в чашу мультиварки, выставить программу «Тушение» на 60 мин.

5. Варить малину, периодически открывая крышку и перемешивая содержимое чаши.

6. Пол-литровые банки и металлические крышки, закаточные или винтовые, промыть в содовом растворе и ополоснуть. Крышки обдать кипятком, банки стерилизовать в духовке, над паром чайника или в микроволновке.

7. Разлить продукт по подготовленной стерильной таре и закрутить или закатать. Перевернуть банки вверх дном и остудить в тепле.

8. Хранить такую витаминную заготовку без сахара в месте, с постоянно низкой температурой.

9. Использовать для приготовления морсов, киселей, пудингов.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт малинового варенья с бананом

Легкое в приготовлении малиновое варенье с добавлением бананов удивит вас своим вкусом, в меру сладким, с легкой кислинкой. Бананы нужно брать спелые и мягкие, но не почерневшие.

Время готовки: 55 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 1,5 кг;
• Ягоды малины – 1 кг;
• Бананы – 0,6 кг;
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Малину нужно собрать максимально чистую, без повреждений, мусора и плодоножек. Незрелые ягоды в варенье не пойдут.

2. Положить малину в большую кастрюлю с толстым дном, пересыпать ее сахаром. Несколько раз встряхнуть кастрюлю со смесью и поставить постоять в холодильнике где-то полчаса, чтобы выделился сок из ягод и пропитал собой сахар.

3. Бананы промыть с мылом, очистить от кожуры и нарезать на кружочки небольшого размера. Добавить к ним воду.

4. Смешать в кастрюле малину с сахаром, воду и бананы, поставить на слабый огонь и так довести до кипения, выключить и дать остыть. Не забывать снимать пенку.

5. Когда заготовка полностью остынет, ее нужно снова закипятить и полностью остудить.

6. Подготовить чистые вымытые банки и крышки. Крышки прокипятить 3 мин. Банки подвергнуть стерилизации.

7. Снова в третий раз вскипятить варенье и разлить быстро по банкам. Закатать или закрутить заготовки винтовыми крышками, перевернуть и так дать остыть, тепло укутав.

8. После остывания банки поставить в подвал или на полку кладовки, срок хранения – примерно год.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления варенья из малины на пектине

Чтобы сварить густое варенье из малины, нужно либо загустить его с помощью покупного пектина, либо готовить его с другими ягодами или фруктами, в которых много пектина, ведь сама ягода им не обладает в достаточной степени. Сегодня сварим варенье из одной малины на порошке пектина.

Время готовки: 1 час.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Ягоды малины – 950 г;
• Сахарный песок – 830 г;
• Пектин – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. Ягоды полностью осмотреть, убрать поврежденные. Промыть малину в нескольких водах, выложив ее в сито, затем там и оставить, чтобы вода стекла и ягоды подсохли.

2. Высыпать малину в большой таз, добавить к ней сахар, перемешать, оставить на 15 мин., чтобы она пустила сок.

3. Поставить таз с содержимым на слабый огонь, варить до закипания, а затем еще 7 мин., постоянно помешивая.

4. Пену, образующуюся при варке, нужно снимать.

5. Для варенья можно использовать чистый пектин, который продается на развес, тогда его нужно взять примерно 10 г и перемешать с 20 г сахара. Если использовать чистый пектин без сахара, он станет каменным в горячей массе и ничто не сможет его растворить. Также можно купить пакетик пектиновой смеси (20 г), она состоит из пектина, сахара и лимонной кислоты. Можно использовать пакетик или его половину.

6. Всыпать смесь пектина и сахара тонкой струйкой в варенье, постоянно мешая, и варить еще 10 мин.

7. Кипящее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками и остудить, укутав в теплое покрывало и перевернув банки вверх дном.

8. Убрать в холодное место и хранить около года.

Приятного аппетита!

Варенье из малины на зиму

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Варенье из малины с апельсином

Поделюсь необычным рецептом варенья из малины с апельсином. Кому-то это сочетание может показаться немного странным, но поверьте – это очень вкусно! Стоит приготовить всего один раз, и все домашние будут у вас периодически просить этот десерт.

Ингредиенты

• Малина — 0,5 кг
• Апельсин — 1 шт.
• Сахар — 0,5 кг

Информация

Консервация
Порций — 0,5 л
Время приготовления — 20 мин Самое главное в рецепте – это, конечно, фрукты. Насколько они будут свежими и ароматными, настолько аппетитным получится ваше варенье. Малину необходимо хорошо промыть. Лучше всего, если вы заранее приготовите чуть подсоленную холодную воду и поместите туда ягоды примерно на полчаса. Так малина очистится не только от пылинок, но и от случайно оставшихся насекомых. Потом, конечно, ягоды необходимо промыть еще раз. Пока малина отмокает, подготовим апельсин. Редко где они растут в естественных условиях, так что магазинный нужно сначала тщательно вымыть, а затем ошпарить крутым кипятком. Так он не только очистится от бактерий, но и раскроет весь свой аромат. Перекладываем фрукты в кастрюлю или сотейник, подходящий для приготовления на плите, и добавляем сахар. Лично я люблю покислее, но не стоит совсем пренебрегать сахаром – он очень хорош для консервации. Добавляем стакан воды и ставим на огонь. Варенье должно уверенно закипеть, после чего интенсивность нагрева нужно уменьшить и варить еще примерно 30 минут. Пока варенье томится на плите, позаботимся о хранении. Банки для консервации заливаем крутым кипятком, не забывая при этом про крышки. Еще горячее варенье сразу разливаем и герметично закупориваем. Малинно-апельсиновое варенье готово! Необычный кисло-сладкий десерт наверняка придется по вкусу вашим близким. Кстати, это хорошая идея для подарка: разливайте варенье в маленькие баночки и угощайте друзей в зимние морозы.

Как сварить малиновое варенье на зиму

Для варенья из малины пострарайтесь приготовить надежные ягоды, чтобы можно было их варить без предварительного мытья…

Ингредиенты

• Малина — 1 кг
• Сахар — 1 кг

Информация

Консервация
Порций — 1
Время приготовления — 1 ч Переберите малину, удалите мусор и поврежденные гнилью или насекомыми ягоды. Давленые ягоды можно не отбраковывать, если они не испорчены, а просто потеряли форму.
Пересыпьте слои малины сахаром и оставьте на полчаса, за которые выделиться некоторое количество сока. Перемешайте и приступайте к варке.
Сначала поварите несколько минут на слабом огне, затем прибавьте до максимума, доведите до кипения и снимите пену. Убавьте огонь до слабого и варите 15-20 минут, сироп должен загустеть и не растекаться по ложке.
Готовое горячее варенье из малины разложите по стерильным банкам и закатайте.

Свежие публикации:

 Распечатать |
Поделитесь с друзьями:

Старомодное малиновое варенье — The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Эти старомодные малиновые консервы настолько легкие и полны свежего малинового вкуса. Вы будете думать о них как о восхитительных баночках солнечного света холодным зимним утром!

Ранее на этой неделе я видел малину в продаже в одном из моих местных магазинов по цене 1,25 доллара за коробку. Я был в восторге и точно знал, что буду с ними делать.Но знаете что? Я сделал не совсем то, что думал. Вместо этого я сделал старомодное малиновое варенье!

Я был уверен, что сделаю малиновое варенье из морозильной камеры. Сколько себя помню, я готовил его каждый год, как и множество других видов варенья из морозильной камеры. Я большой поклонник замороженного варенья, потому что мне нравится свежий вкус варенья, И мне нравится яркий цвет, который сохраняется, потому что варенье не готовится.

Так как у меня в гараже есть вторая морозильная камера, это варенье легко хранить там, а не складывать банки в моей маленькой переполненной кладовой.Еще мне нравится, что морозильная камера избавляет от необходимости обрабатывать варенье на горячей водяной бане; и это огромный победитель в моей книге.

Отзывы были слишком хороши, чтобы отказаться от них

На самом деле я был готов приготовить свое обычное варенье, когда случайно наткнулся на рецепт в Epicurious for Old Fashioned Raspberry Jam. Старомодный? Я быстро просмотрел рецепт. Это звучало легко, очень просто. И быстро, потому что варенье готовится всего 5-10 минут. Когда я прочитал все фантастические обзоры, я решил, что, может быть, ты сможешь научить старую собаку новым трюкам! Итак, мы пошли!

Я вытащил большую кастрюлю, свои ягоды и банку с сахаром и принялся за дело.На самом деле это все, чего требует рецепт. Ягоды и сахар. Я действительно добавил немного свежего лимонного сока в конце, так как мне нравится, как он усиливает фруктовый вкус и немного смягчает сладость.

Рецензенты Epicurious не шутили. Варенье потрясающее, и на его приготовление уходит меньше 30 минут.

Рецепт «Эпический» требует, чтобы сахар нагрелся в духовке, прежде чем добавлять его в горячую малину. Их рациональное решение в том, что теплый сахар лучше растворяется. Честно говоря, я не считаю этот шаг необходимым.Я подогрел сахар с первой партией джема и пропустил второй раз. Я не заметил разницы — и я за то, чтобы убрать лишние шаги, которые не нужны.

Вытащите банку летнего солнца, когда дует холодный ветер!

Есть что-то совершенно прелестное в блестящих банках с вареньем, стоящих на кухонном столе. Заставляет меня чувствовать себя трудолюбивым маленьким муравьем, хорошо подготовленным к наступающим холодным месяцам. В моей книге нет ничего лучше, чем вытащить на завтрак банку восхитительного варенья в ветреный зимний день.Это как вытащить банку летнего солнышка.

Несмотря на то, что это варенье не из морозильной камеры, я все же храню его в морозильной камере. Также можно пойти традиционным способом и обработать готовое варенье на водяной бане. После этого варенье можно хранить при комнатной температуре.

Есть несколько свободных минут? Купите малину в следующий раз, когда будете на рынке.

Вам также понадобится термометр для мгновенного считывания или кондитерский термометр и несколько небольших банок. Вы можете купить баночки для джема / желе в большинстве продуктовых магазинов и крупных супермаркетов.Товары для дома или TJMaxx — также отличные места, где можно найти милые маленькие декоративные баночки, как вы видите на фотографиях. Я хватаю их, когда вижу их, так как люблю дарить баночки вкусного варенья в качестве подарков друзьям, соседям, хозяйкам и т. Д.

Думаю, вы будете шокированы тем, насколько легко приготовить это старомодное малиновое варенье. Если вы никогда раньше не варили джем, это было бы отличным местом для начала. Если вы давно делаете джем, попробуйте этот простой и вкусный рецепт. В любом случае, у меня такое чувство, что он найдет место в вашей коллекции «любимых рецептов»!

Кафе Советы по приготовлению старомодного малинового варенья

• Для этого рецепта можно использовать свежую или замороженную малину.Я пробовал с обоими, и я не могу сказать разницы.
• Я храню все свое варенье в морозильной камере. Это избавляет от необходимости использовать баню с горячей водой и беспокоиться о том, как правильно запечатать банки. Благодаря этому варенье сохраняет свежесть в течение 6-9 месяцев.
• Некоторых людей беспокоит установка стеклянных банок в морозильную камеру. Я занимаюсь этим 40 лет и ни разу не сделал перерывов. Просто убедитесь, что у вас есть немного места для расширения в верхней части банки. Полдюйма — это нормально.
• Варенье — замечательный подарок.Кто бы не хотел получить красивую баночку вкусного домашнего варенья?

Из чего я сделал это старомодное малиновое варенье

Старомодное малиновое варенье

Так легко и так полно свежего малинового вкуса. Холодным зимним утром эти консервы будут похожи на восхитительные солнечные баночки — а на приготовление шести банок джема у вас уйдет меньше 30 минут!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порции: 96 порций на 1 столовую ложку

Калорийность: 34 ккал

Состав

• 4 чашки разбит свежая малина, измельчите малину картофельным пюре
• 4 чашки сахар
• ¼ чашка свежий лимонный сок

Инструкции

1. Положите ягоды в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную.Довести до полного кипения на сильном огне, непрерывно помешивая. Прокипятить 1 минуту, продолжая помешивать.

2. Добавьте сахар, снова доведите до кипения и варите, пока смесь не достигнет 220˚F на леденце или растворимом термометре.

3. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Перелейте в чистые банки для хранения в морозильной камере или в стерилизованные банки при обработке на водяной бане. Вот метод обработки водяной бани, созданный компанией Epicurious. Если обработать на водяной бане, это варенье можно хранить при комнатной температуре.

Калорий 34 ккал

Калий 8 мг

Углеводы 8 г

Сахар 8 г

Витамин С 1,6%

Кальций 1%

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Малиновое варенье из морозильной камеры — Классное приготовление

Самый простой рецепт малинового джема и, возможно, единственный, который вы захотите приготовить с этого момента! Он идеально подходит для тех из нас, у кого нет консервных инструментов или навыков консервирования, и это такой простой рецепт! Даже если вы никогда не варили джем, вам будет легко его приготовить.

Домашнее малиновое варенье из морозильной камеры

Еще одна замечательная особенность этого джема, помимо вызывающего привыкание, заключается в том, что оно может замерзать до 1 года, так что вы можете наслаждаться свежеприготовленным малиновым джемом посреди зимы! Я люблю вытаскивать партию на День Благодарения, чтобы пойти с домашними булочками на ужин, или добавлять своим детям бутерброды PBJ в ротацию школьных обедов.

Это мой рецепт варенья более 10 лет. Я пробовала другие джемы (клубничный, персиковый, черничный), но я всегда возвращалась к нему, и теперь это единственное, что я когда-либо хотел приготовить.

Всем, кто когда-либо пробовал это сделать, НРАВИТСЯ! Я использую фруктовый пектин с меньшим содержанием сахара или без него, в который все еще добавлено много сахара, но он не слишком сладкий, как мне кажется, исходный вид. Он оставляет место для малинового аромата, чтобы по-настоящему сиять.

Каждый год я обычно делаю две партии, так что нам хватит почти на год. В этом году я на самом деле сделал четыре партии ягод, которые мы собрали в Орегоне, так что у меня было немного лишних, чтобы раздать их семье.

Какие ингредиенты входят в домашний малиновый джем?

• Сахарный песок — без заменителей (рецепт без сахара см. Ниже)! Не пытайтесь использовать мед, кленовый сироп с кокосовым сахаром, сахарные подсластители и т. Д.К сожалению, они не подойдут для этого рецепта. Также не пытайтесь регулировать количество добавляемого сахара, иначе варенье не будет прежним.
• Свежая малина — используйте малину лучшего вкуса, какую только сможете найти. В этом вся разница.
• Для пектина с меньшим содержанием сахара или без него — Я всегда использую марку Sure-Jell, я даже никогда не видел другого варианта с меньшим содержанием сахара, но этот работает отлично.
• Вода — хотя у вас может возникнуть соблазн, не пытайтесь заменить его соком.Придерживайтесь воды здесь.

Что такое пектин и где его найти?

Фруктовый пектин — это гетерополисахарид, который естественным образом образуется в клеточных стенках фруктов (в основном цитрусовых). Он коммерчески производится в виде порошкообразного крахмала от белого до светло-коричневого цвета, и при нагревании с сахарным пектином вызывает загустение, что делает его идеальным для приготовления джемов и желе.

Обычно вы можете найти его в проходе с выпечкой или иногда в консервных магазинах в нескольких общенациональных продуктовых магазинах (я покупаю его в Kroger или Walmart).Вы также можете купить его онлайн на Amazon ЗДЕСЬ.

Как приготовить малиновое варенье из морозильной камеры:

• Подготовьте и отложите чистые и сухие контейнеры или банки для хранения. Я использую контейнеры на 1 стакан, вам понадобится около 8 или 9 из них, так как вы не наполняете их до верха.
• Используйте сухой мерный стакан, чтобы отмерить точное количество измельченных фруктов. Перелейте в большую миску, отставьте в сторону.

• Отмерьте точное количество сахара в среднюю или большую кастрюлю.Добавьте пектиновый порошок и взбейте, чтобы все перемешалось. Вмешайте воду.

• Доведите смесь до полного кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Варить ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня.

• Сразу же добавьте измельченную малину и перемешивайте 1 минуту.

• Разлейте по подготовленным банкам, оставив сверху пространство не менее 1/2 дюйма, чтобы варенье расширилось после замораживания.

• Крышка с крышками.
• Дать постоять при комнатной температуре 24 часа, затем переложить в морозильную камеру (одну оставляю для холодильника).

Как хранить варенье и как долго оно хранится?

Хранить варенье в холодильнике до 3 недель или заморозить до 1 года. После замораживания разморозить в холодильнике. Я храню в стеклянных банках, но не забудьте оставить место для расширения, так как варенье замерзнет или банки треснут. Я ИСПОЛЬЗУЮ ЭТИ. Мне нравится использовать 8 унций. банки, но 12 унций тоже подойдут.

Могу ли я использовать другой сорт фруктов?

Да, но не по этому точному рецепту.На вкладыше к упаковке фруктового пектина указанной марки также есть рецепты замороженных джемов из абрикоса, ежевики, черники, вишни, персика, малины-персика и клубники.

Как приготовить варенье без сахара?

Я сам не пробовал рецепты, но вы можете найти рецепт клубничного варенья без сахара ЗДЕСЬ с использованием того же типа фруктового пектина (или есть другие рецепты, которые есть во вкладыше к упаковке пектина).

Советы по приготовлению лучшего домашнего варенья:

• Используйте малину лучшего вкуса.Однажды малина, которую я купил, чтобы приготовить это варенье, почти не имела вкуса, поэтому мне пришлось купить лучше, потому что я не собирался тратить свое время на приготовление слегка ароматного джема. Используйте ярких ягод малины, здесь отлично подойдут даже немного терпкие, так как они сбалансированы сахаром.
• Не уменьшайте и не увеличивайте количество сахара, иначе варенье может не застыть. При измерении ингредиентов используйте ровные мерные ложки.
• Не дублируйте рецепт, иначе варенье не застынет. Делайте по одной порции за раз.
• Имейте в виду, что некоторые партии могут быть настроены немного иначе, чем другие, но они должны быть настроены, если в упаковке пектина нет упомянутого решения. Некоторые, как правило, немного более жидкие, чем другие (что, я думаю, может варьироваться в зависимости от партии пектина или сочности ягод). В любом случае я все равно люблю это.

Малиновое варенье из морозильной камеры

Простое домашнее варенье из морозильной камеры, так как не требует навыков консервирования или оборудования! Это мое самое любимое варенье! Я делаю это уже более 10 лет, это единственное варенье, которое я делаю сейчас.Всем всегда нравится и зависает на срок до 1 года! Рецепт рассчитан на 6 чашек или 48 порций (2 столовые ложки).

Порций: 48

Подготовка15 минут

Готовка 10 минут

Отдых 1 день

Готовность: 1 день 25 минут

• 4 стакана измельченной малины (примерно из 6 стаканов цельной малины, примерно 32 унции) *
• 3 1/2 стакана (700 г) сахарного песка **
• 1 (1,75 унции) упак. Sure-Jell для меньшего количества сахара или без него. Фруктовый пектин (в настоящее время розовая упаковка, не используйте «Оригинал»)
• 1 стакан воды

• Подготовьте и отложите чистые и сухие контейнеры или банки для хранения продуктов ***.

• Используйте сухой мерный стакан, чтобы отмерить точное количество измельченных фруктов. Перелейте в большую миску, отставьте в сторону.

• Отмерьте точное количество сахара в большую кастрюлю или среднюю кастрюлю (я использую 4 кварты). Добавьте пектиновый порошок и взбейте, чтобы все перемешалось. Вмешайте воду.

• Доведите смесь до полного кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Варить ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня.

• Сразу же добавьте измельченную малину и перемешивайте 1 минуту.

• Разлейте по подготовленным банкам, оставив сверху пространство не менее 1/2 дюйма для расширения варенья после замораживания (иначе банки могут треснуть!). Накройте крышками.

• Дать постоять при комнатной температуре 24 часа, затем переложить в морозильную камеру (одну я оставляю для холодильника).

• Охладить до 3 недель или заморозить до 1 года. После замораживания разморозить в холодильнике.

• * Для измельчения малины я использую картофельный пюре и измельчаю почти до пюре с некоторой крупной текстурой.При желании вы можете процедить половину плода через мелкоячеистое сито, чтобы удалить семена, хотя я никогда этого не делаю.
• * Если малина не терпкая, я также люблю смешать с ней 1 столовую ложку лимонного сока.
• ** Не уменьшайте и не увеличивайте количество сахара, иначе варенье может застыть неправильно.
• ** Я использую контейнеры на 1 стакан, вам понадобится около 9 контейнеров такого размера, так как вы не наполняете их полностью.
• Рецепт от Вер-Желе. Не спонсируется Я просто обожаю продукт и варенье.

Пищевая ценность

Малиновое варенье из морозильной камеры

Сумма на порцию

калорий 70 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 3 мг 0%

Калий 29 мг 1%

Углеводород Клетчатка 1 г 4%

Сахар 15 г 17%

Белок 1 г 2%

Витамин A 5IU 0%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 5 мг 1%

Железо 0.2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Джем из красной малины | Это моя устойчивая жизнь

Варенье из красной малины — одно из наших самых любимых джемов, которое мы делаем каждый год. Возможно, нет лучшего способа сохранить сладость лета, чем этот простой рецепт малинового варенья.

НАШ МАГАЗИН ETSY ТЕПЕРЬ ОТКРЫЛ!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас.Делая покупки по ссылкам на этом веб-сайте, IMSL может получать небольшой процент без каких-либо прямых затрат для вас. IMSL продвигает только те продукты, которые мы используем и в которые искренне верим. Дополнительную информацию см. В моем Конфиденциальность и раскрытие информации . IMSL благодарит вас за вашу поддержку!

Каждый год в июле на наших кустах малины можно найти самые сладкие красные ягоды. Какая замечательная закуска, которую можно получить, проезжая мимо растущих виноградных лоз в саду (мой пушистый друг Йоги тоже так думает!

Здесь, на холме, мы замораживаем, консервируем, консервируем и едим свежие летние ягоды, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы.Этот год ничем не отличается.

Малиновое варенье может быть одним из самых простых в приготовлении. Взяв всего несколько ингредиентов, вы можете наслаждаться этой летней сладкой приправой по-разному.

Наслаждайтесь выпечкой (кому-нибудь печеньем с отпечатками пальцев?), Добавьте к нашему домашнему йогурту , чтобы получить немного летней сладости, или так хорош в простом сэндвиче PB&J.

МАЛИНОВЫЕ КОНСЕРВЫ И ДЖЕМ ЭТО ТО ЖЕ

Это вопрос, который задают чаще всего.Консервы и джемы — это одно и то же? Они взаимозаменяемы? В простом ответе да (и нет).

Джемы получают путем варки фруктов и сахара в густую смесь, в которой фрукты в основном распадаются на сладкую бесформенную пасту. Консервы в основном такие же, с той лишь разницей, что фрукты обычно оставляют более крупными кусками или формой.

КАКОЙ РЕЦЕПТ ЛУЧШЕГО МАЛИНОВОГО ДЖЕМА

Какой лучший рецепт варенья из красной малины? Все, что вы делаете из свежих органических ягод!

Да, вы можете купить органическое малиновое варенье.Но почему? Когда лето в самом разгаре и выращивают самые замечательные органические ягоды, почему бы не воспользоваться этим и приготовить свои собственные.

А мы уже упоминали? Консервируя и сохраняя, вы можете не только наслаждаться плодами своего труда, но и делиться ими и дарить их в качестве подарков. Кто не любит получать сосуд, наполненный любовью?

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРАСНУЮ МАЛИНУ ИЗ Царапины

При приготовлении варенья у вас есть 2 варианта. Чтобы приготовить без пектина (занимает больше времени и требует определенных навыков для производства твердого студенистого джема) или с пектином, это будет в значительной степени полностью прочным, быстрым и легким.Не уверен, как вы, но стоять над плитой в погоду 90 F и ждать, пока мое варенье загустеет, не так уж и весело!

Если вы предпочитаете готовить без пектина, можно найти замечательное руководство от Министерства сельского хозяйства США. ЗДЕСЬ .

Любой, кто знаком с IMSL, знает, что мы убежденные сторонники органического образа жизни. Найти органический пектин сложно или невозможно. Если вы знаете один, поделитесь, пожалуйста, своим источником! Этой осенью мы будем изучать возможность производства нашего собственного пектина из нашего яблоневого сада, так что у нас будет готовый запас к следующим летним джем-сессиям! Обязательно следите за этим предстоящим постом.

При этом мы используем вариант без ГМО, который отлично зарекомендовал себя: Универсальный пектин Pamona . При этом существует МНОГО информации о приготовлении джемов с небольшим содержанием сахара или без него. Есть несколько проблем с уменьшением сахара в джемах.

Можно ли использовать меньше сахара при приготовлении джема?

Сахар играет несколько важных ролей при приготовлении джема. Сахар не только придает дополнительную сладость, но и способствует образованию геля, а также помогает предотвратить порчу.

Простое уменьшение количества подсластителя, добавляемого в джемы, желе и консервы, само по себе просто не вариант. Необходимо использовать специальные гелеобразующие агенты, такие как универсальный пектин Pomona или агенты, содержащие крахмалы и камеди, для получения геля.

ПРОБЛЕМЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МЕНЬШЕГО САХАРА В ДЖЕМЕ

Если вы решите приготовить варенье с пониженным содержанием сахара, помните, что срок хранения открытого джема значительно сокращается.Плесень и бактерии могут образовываться гораздо быстрее при использовании альтернатив с низким содержанием сахара.

«Поскольку они содержат меньше сахара, чем обычные джемы и желе, они более восприимчивы к росту плесени».

Моррис

Кроме того, может потребоваться дополнительное время обработки в консервном банке с водяной баней, чтобы помочь уменьшить количество микроорганизмов, которые могут вызвать порчу при использовании вариантов с пониженным содержанием сахара.

С учетом всего сказанного, мы решили использовать базовый рецепт, взятый из нашей надежной Ball Blue Book консервирования (не так-то просто найти эту оригинальную книгу).По этому проверенному рецепту получается чудесное варенье, и, что еще важнее, его можно безопасно соблюдать.

Оригинал Ball Blue Book , настоящая книга, которая в любом случае синего цвета, найти довольно сложно, а если и есть, то обычно дорого покупать. Ниже представлена ​​прекрасная альтернатива со многими из тех же руководств и рецептов, которые можно найти в синей книге, но по сниженной цене.

РЕЦЕПТ КРАСНОГО МАЛИНОВОГО ДЖЕМА

Сделать это давно любимое многими варенье легко.Как и в случае с любым другим проектом, сбор необходимых инструментов перед началом экономит время и усилия.

Я люблю использовать консервные инструменты моей бабушки при обработке. Я чувствую ее любовь и поддержку с каждым полным черпаком! Обратите внимание: на рисунке выше не показана воронка.

Если вы не знакомы с процедурами безопасного консервирования, прокрутите вправо, подпишитесь на нашу ежемесячную информационную рассылку «Happenings On The Hill» и загрузите нашу простую в использовании «Консервирование для начинающих» ” Электронная книга доступна в течение короткого времени.

Соберите припасы:

Lehman предлагает прекрасные варианты консервирования по очень хорошей цене, включая набор для консервирования, содержащий все инструменты для консервирования (воронка для обычных и широкогорлых банок; подъемник для банок; гаечный ключ для банок; щетка для очистки банок; и комбинированная магнитная крышка. подъемник и средство для удаления пузырьков), которые вам понадобятся для начала консервирования. Обязательно сравните их варианты с перечисленными выше.

Для эксперта или новичка в Lehman’s можно найти все необходимое для приготовления пищи, консервирования и приготовления пищи.

НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ ЗАМЯТИЯ

Несколько обозначений перед тем, как вы начнете процесс глушения. План при заклинивании мелких партий. У нас не было хороших конечных результатов от «удвоения» рецепта. Удвоение рецепта может привести к тому, что варенье не застынет. Береженого Бог бережет. Придерживайтесь рецептов одной порции за раз.

Время от времени вы обнаруживаете, что варенье не застыло или все еще жидкое. Если это произойдет, не все потеряно. Вы можете переделать или «переделать» свою смесь (в основном готовя снова) в надежде, что она застынет.Или можете использовать вашу смесь в качестве сиропа, глазури или топпинга для десертов.

Для разных высот требуется разное время обработки. В основном, чем выше высота, тем дольше время. Следуйте приведенной ниже таблице. Не знаете свою высоту? Найдите свою по телефону «Бесплатные инструменты карты» .

После того, как вы определили высоту или высоту над уровнем моря, следуйте приведенным ниже инструкциям по времени обработки в автоклаве с водяной баней.

• До 1000 футов — следуйте инструкциям по рецепту
• От 1000 футов до 3000 футов — увеличьте время обработки на 5 минут
• 3001 футов до 6000 футов — увеличьте время обработки на 10 минут
• От 6001 футов до 8000 футов — увеличьте время обработки на 15 минут
• от 8001 футов до 10000 футов — увеличьте время обработки на 20 минут

Всегда добавляйте несколько банок, крышек и лент к приблизительному объему урожая, указанному на рецепт.Например, используемый здесь рецепт предполагает, что из него будет получено примерно 5 полпинты продукта. Я приготовил достаточно банок, крышек и лент, чтобы заполнить 9. Восемь полпинт были результатом рецепта. Не поймите, что у вас недостаточно банок, лент и крышек, подготовленных для заполнения при необходимости. Поверьте нам на слово … это головная боль

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО КРАСНОГО МАЛИНОВОГО Джема

I. Вымойте банки, крышки и ленты, необходимые для этого рецепта, в горячей мыльной воде и хорошо ополосните.Как указано выше, рекомендуемая урожайность составляет 5 полпинт. Планируйте от 8 до 9 в зависимости от размера ваших ягод.

II. Накройте маленькую кастрюлю крышками и залейте их водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, чтобы согреться до использования. Поместите магнитный подъемник крышки на одну из крышек, готовый к использованию.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: При размещении крышек в кастрюле, залитой водой, обязательно кладите их все «лицевой стороной вниз» блестящей стороной вверх.Это позволяет легко, готово к установке на верхнюю часть банки, снимать с помощью магнитного инструмента.

III. Положите полотенце рядом с плитой с чистыми лентами, подъемником для банок, воронкой, устройством для удаления пузырьков и черпаком, готовым к использованию после того, как варенье будет готово.

IV. Поставьте на плиту большую водяной баню, а на дно кастрюли поставьте решетку для охлаждения. Поместите вымытые и ополоснутые банки на решетку и залейте все водой как минимум на 1-2 дюйма. Доведите до кипения и продезинфицируйте банки, кипятя в течение 10 минут.Уменьшите огонь до среднего, чтобы банки оставались горячими, и держите банки в горячей воде до тех пор, пока они не будут готовы к заполнению.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Никогда не опускайте холодные банки или банки комнатной температуры в кипящую воду, так как они могут треснуть. Нагрейте банки вместе с водой, чтобы медленно и безопасно повысить температуру.

V. Поместите 2 кварты свежей, вымытой и сушеной красной малины в горшок, который вы будете использовать. Добавьте 1 упаковку пектина (при использовании порошка / см. Примечание о жидком пектине ниже), 1 столовую ложку тертой лимонной цедры, 1 столовую ложку лимонного сока и 1/3 C воды с малиной.По желанию: 1 столовая ложка сливочного масла для уменьшения пенообразования. Довести до кипения, непрерывно помешивая.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Ягоды измельчать не нужно. В процессе приготовления они будут доведены до совершенства.

VI. Добавьте 6 градусов сахара ( наш любимый органический бренд можно найти ЗДЕСЬ ) в ягодную смесь. Вернитесь к продолжающемуся кипению (то есть, кипение не прекращается при выключении огня) и кипятите в течение 1 минуты. Снимите пену. Приступайте к сотрясению.

ЖИДКИЙ ПЕКТИН: Следуйте инструкциям, полученным при покупке пектина. Если вы используете жидкий пектин, не добавляйте в смесь до кипения. Вместо этого доведите до кипения малину, цедру лимона, лимонный сок и воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Варить 1 минуту. Добавьте жидкий пектин (1 упаковка), снова доведите до кипения и кипятите еще 1 минуту. Удалите пену. Продолжайте сотрясать.

VII. Приготовьте малиновое варенье в банке, используя безопасные методы, перечисленные в нашей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге, «Консервирование для начинающих» , оставляя пространство 1/4 дюйма вверху.Поместите заполненную банку обратно в автоклав с водяной баней. Как только все будет заполнено и помещено в консервный автомат, доведите до кипения и варите в течение 10 минут (включите таймер, когда вода закипит). Отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой (см. Выше).

VIII. Выньте обработанные банки из водяной бани и поставьте вертикально на толстое полотенце или разделочную доску, чтобы они остыли, оставив достаточно места между банками. Не давите на крышки и не затягивайте диски!

Когда банки полностью остынут, проверьте герметичность, проведя пальцем по крышкам.Если вы чувствуете небольшую бугорку в центре или кажется, что она пружинит, банка закрыта неправильно. Если это произойдет, сначала охладите банку и используйте.

Состав

• 2 Qts красной малины
• 1 упаковка порошкообразного пектина (при использовании следуйте инструкциям по применению жидкого пектина)
• 1/3 C Вода
• 1 столовая ложка тертой лимонной цедры
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 6 C Сахар

Инструкции

1. Смешайте чистую малину, пектин, воду, цедру лимона и лимонный сок в большой кастрюле для варенья
2. Довести смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая
3. Добавить сахар и перемешать до полного растворения
4. Снова доведите смесь до кипения и кипятите в течение 1 минуты
5. Залить варенье из ковша в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма
6. Колпачок в соответствии с процедурами безопасного консервирования
7. Верните заполненные банки в автоклав с водяной баней и обработайте в течение 10 минут в кипящей воде (запуск таймера, когда вода снова закипит)

КАК ХРАНИТЬ КОНСЕРВИРОВАННОЕ КРАСНОЕ МАЛИНОВОЕ Джем

Наклейте на продукт название продукта и дату, и ваши банки готовы к долгосрочному хранению.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Несмотря на то, что этикетки красивы (и используются для подарков), часто бывает трудно удалить остатки с банок при их повторном использовании в следующий раз. Вместо этого используйте перманентный маркер или фломастер и напишите на крышке информацию, необходимую для идентификации продукта.

Храните сосуды с семенами в прохладном темном месте. Нет необходимости хранить с неповрежденными ободами или лентами. Фактически, мы удаляем ободки или ленты из охлаждаемых банок и повторно используем их в следующем процессе консервирования.

СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАЖИМА

За прошедшие годы мы нашли несколько дополнительных советов, которые помогут вам приготовить собственное варенье.

• Используйте только самые свежие (мы собираем утром и можем / обрабатываем в тот же день) фрукты, с которыми вы можете работать. Выбросьте все испорченные или поврежденные фрукты.
• Варенье можно приготовить из замороженных фруктов. Хранить заранее отмеренными порциями, наклеить этикетку и заморозить.
• Всегда проверяйте срок годности пектина, который вы будете использовать.
• Полностью следуйте инструкциям рецепта, проверяя любые специальные обозначения пектина по вашему выбору.
• Готовьте одну партию джема за раз.Дублировать рецепт часто не получается (да, говорим по опыту)

Приготовление джема из красной малины с нуля — вот то, чем мы наслаждаемся летом круглый год. Это быстрый, простой и полезный процесс. Вы сами делаете джемы? Вы пропустили здесь какие-либо советы или предложения? Не забудьте присоединиться к нашему разговору ниже и, как всегда, спасибо, что заглянули!

Любовь, свет и смех ~

Эта статья была представлена ​​на Unlimited Monthly Link Party !

Небольшая партия Рецепт варенья из дикой черной малины

В конце июня и начале июля на моей усадьбе площадью 7 акров пришло время приготовить домашнее варенье из черной малины.

Я люблю готовить в любое время года. До этого я был занят поиском способов использовать наш урожай ревеня. Я сделал хрустящей корочки из ревеня, вино из ревеня , клубничное варенье из ревеня и заморозило еще немного для будущего использования. Если у вас есть ревень, вам обязательно стоит их попробовать. Я отвлекся… вернемся к сбору дикой малины!

Варенье из дикой черной малины — легкий способ сохранить этот вкусный летний фрукт. Этот рецепт небольшой партии джема из дикой черной малины — мой любимый, потому что он состоит всего из трех ингредиентов и не требует пектина.Все, что вам нужно, это малина, белый сахар-песок и лимонный сок.

Как собиратель, которому никогда не гарантировано большое количество ягод за один раз, этот рецепт является лучшим.

Поскольку дикая малина созревает поэтапно, я обычно выхожу на охоту за ней почти ежедневно в это время, потому что, кажется, никогда не могу собрать достаточно за один выстрел. Обычно я могу собирать только чашку или две в день из множества диких кустов, которые появляются по всей нашей усадьбе. Из-за их поэтапного созревания мне иногда требуется время, чтобы собрать достаточно для домашней партии варенья из черной малины.Иногда я бросаю их в морозилку, пока у меня не будет достаточно, чтобы что-то с ними сделать.

Мой оригинальный рецепт требует 4 стакана малины, 2 стакана сахара и 2 столовых ложки лимонного сока, но я также приготовил его и сократил этот рецепт вдвое, когда мне удалось собрать только меньшее количество малины. Он оказался отличным и дал достаточно для двух маленьких банок, (4 унции) джема, и еще немного осталось для немедленного употребления. Так что, если вы можете найти только пару чашек этого сочного фрукта, разрежьте этот рецепт пополам.

Черная малина сама по себе достаточно кислая для консервирования, но добавление небольшого количества лимонного сока помогает улучшить их вкус в готовом варенье из черной малины. В лимонный сок также добавляется немного пектина, который помогает джему застыть без добавления покупного пектина.

Ознакомьтесь с рецептом и инструкциями ниже.

Простое малиновое варенье + видео (только 3 ингредиента)

Домашнее малиновое варенье очень легко приготовить. Всего из трех ингредиентов у вас будет такое вкусное и терпкое варенье, что вы больше никогда его не купите в магазине.

Малиновое варенье — любимое блюдо моих детей! Им это так нравится, и они умоляют меня добавить его в их бутерброды с арахисовым маслом.

Джемы и мармеладки, купленные в магазине, конечно, восхитительны, но зачастую в них просто смешно много сахара. Мы любим делать собственное варенье, чтобы контролировать качество. Кроме того, мы добавляем в него семена чиа, чтобы сделать его еще более полезным!

Я люблю добавлять малиновое варенье поверх овсянки или кусочка масляного тоста на завтрак. Если честно, иногда я просто краду ложку, чтобы утолить тягу к сладкому.Наши мальчики требуют намазывать им вафли из пахты или творожные оладьи.

Как приготовить малиновое варенье

Приготовление собственного джема поначалу может показаться устрашающим, но поверьте мне, этот процесс не может быть более простым и доступным. Кикер? Все это можно сделать в одной кастрюле! Должен любить это, правда? Следуйте этим простым инструкциям:

1. Положите малину, сахар и семена чиа в тяжелую кастрюлю.
2. Доведите до среднего огня и дайте покипеть около 30 минут.Перемешивайте варенье каждые 5 минут, чтобы оно не подгорело.
3. Снять с огня и дать джему полностью остыть. Затем поместите его в герметичную банку и храните в холодильнике.

Примечание : Если у вас есть консервные банки, они отлично подойдут для хранения домашнего варенья!

Можно ли использовать замороженную малину для приготовления варенья?

Замороженная малина идеально подходит для этого рецепта! Фактически, это именно то, что я использую. Одно из лучших мест, где можно дешево купить замороженные ягоды хорошего качества — Trader Joe’s.У меня всегда есть пара пакетов в морозилке на черный день.

Заменители сахара для варенья

Не хотите использовать обычный сахар? Также подойдут мед, кленовый сироп или искусственные подсластители. Если вы все же идете по искусственному маршруту, обязательно проверьте соотношения . Иногда низкокалорийные подсластители намного слаще столовой ложки, чем традиционный сахар.

Охлаждение малинового джема

Домашнее малиновое варенье без консервантов может храниться до месяца при правильном хранении.Совершенно верно — вам больше никогда не придется покупать варенье, купленное в магазине! Домашние продукты не только полезны для здоровья, но и сэкономят вам с трудом заработанные деньги в долгосрочной перспективе.

Замораживание малинового джема

Когда вы думали, что домашнее малиновое варенье не станет лучше, вы обнаружите, что можете заморозить его для дальнейшего использования! Ладно, это может быть моей одержимостью замораживанием моих любимых блюд. А если серьезно, джем на палубе спас меня от бесчисленных поздних завтраков, импровизированных вечеринок и праздничных пирожных.

Другие рецепты варенья, которые вы должны попробовать

• Абрикосовое варенье — Абрикосовое варенье — идеальное летнее варенье — от выпечки до закусок. Вы также можете использовать его для моего медового торта с джемом. Ах да…
• Джем и орехи Rugelach — Это милое маленькое печенье идеально подходит для обеда. Я люблю готовить их для летнего барбекю.
• Вареники с фермерским сыром — Мой семейный рецепт вареников потрясет вас. Поставьте чашку кофе, украсьте эти кусочки джемом и наблюдайте, как дождь падает с вашего дивана.Это НЕБО!
• Идеальные блины — Блины — мое любимое блюдо на завтрак! Творожная начинка в этом рецепте прекрасно дополняется вареньем.
• Пироги с кремом и джемом — Сделайте это для вашей следующей встречи. Эти пироги не только красивы, но и просто восхитительны.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Домашнее малиновое варенье очень легко приготовить. Всего из трех ингредиентов у вас будет такое вкусное и терпкое варенье, что вы больше никогда его не купите в магазине.

• 24 унции замороженной малины
• 1/2 стакана сахара
• 1/3 стакана семян чиа

• В тяжелой кастрюле смешайте малину с сахаром и семенами чиа. Варенье тушить 30 минут на среднем огне, перемешивая ингредиенты каждые 5 минут.

• Поместите варенье в стеклянную банку, накройте крышкой и охладите.

Примечание: сахар можно заменить медом или кленовым сиропом.

Пищевая ценность

Простое малиновое варенье (только 3 ингредиента)

Количество на порцию

калорий 51 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

насыщенных жиров Жир 1 г 5%

Натрий 1 мг 0%

Калий 63 мг 2%

Углеводы 10 г 3% 444

%

Белок 1 г 2%

Витамин A 11IU 0%

Витамин C 9 мг 11%

3 железа 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Малиновое варенье

Свежее варенье консервировано как лето, им можно наслаждаться всю зиму. Это наша адаптация метода приготовления джема, использованного сотрудником SAVEUR Эриком Гудманом и его женой Сьюзен Морган.

Малиновое варенье

Свежее варенье консервировано как лето, им можно наслаждаться всю зиму.

Урожайность: 4 пинты.

Состав

• 2 кварты свежая малина
• 8 стаканов сахарного песка
• ¹ ⁄ ₄ чашка свежего лимонного сока

Инструкции

1. Промойте и промокните сушеную малину, затем переложите в большую кастрюлю.
2. Руками растолочь ягоды, затем всыпать сахар. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, и варите, пока сахар не растворится, около 5 минут.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, часто помешивая и снимая пену, которая поднимается на поверхность, примерно 50 минут, пока джем не загустеет и не превратится в гранат. Чтобы проверить, достаточно ли густое варенье, возьмите примерно 1 ст. горячего джема на небольшую тарелку и переложите в морозильную камеру на 2 минуты.Затем наклоните пластину; если варенье «мнется» — готово.
4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок. Тем временем погрузите банки для консервирования объемом 4 пинты с крышками, кольцами и воронкой с широким горлом в кастрюлю с кипящей водой на среднем или сильном огне и стерилизуйте в течение 10 минут. Вынуть из горячей воды и переложить на кухонное полотенце.
5. С помощью воронки наполните каждую банку горячим джемом на 1⁄2 дюйма сверху. Протрите края банок чистым полотенцем, закройте банки крышками, затем прикрутите кольцевые ленты.Переложите наполненные банки на стойку для консервов, затем верните в кастрюлю с слегка кипящей водой на 5 минут. Банки должны быть залиты водой не менее чем на 1 дюйм.
6. Осторожно поднимите банки из воды щипцами для банок и положите на кухонное полотенце на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга, чтобы дать им остыть в течение 24 часов. Снимите кольцевые ленты с охлажденных банок с вареньем. Чтобы проверить герметичность банок, нажмите на центр каждой крышки. Когда вы убираете палец, крышка остается закрытой. Поставьте в холодильник любое незапечатанное варенье и используйте в течение 4 недель.

Как превратить замороженную малину в домашний джем

С запасом замороженной малины вы можете приготовить небольшую партию домашнего (без пектина и без проблем) малинового джема, который найдет себе применение.

---

Во время карантина я схватила в магазине замороженные ягоды, в том числе два гигантских мешка ценной малины. Когда дети были дома, я знала, что в течение дня нам придется полагаться на смузи.

Лето приближается, это большой сезон ягод в Орегоне.Итак, пока мы ждем переизбытка (я надеюсь), мы полагаемся на замороженные фрукты для пирогов, пирогов и чипсов.

Но я никогда не использовал замороженные фрукты для приготовления домашнего джема. Это занятие в конце лета, когда я покупаю слишком много и спешу превратить его в варенье, пока плоды не перезреют. Но этот небольшой проект по варке был быстрым и полезным.

Малиновый джем 20 минут

Мое вдохновение? Моя дочь Сес. Поклонница Great British Baking Show, она регулярно перемешивала малиновое варенье в горшках.Прямо как конкурсанты, делающие губку Victoria.

Это малиновое варенье, состоящее всего из 3 ингредиентов, действительно быстро, легко и вдохновляет.

Никакого пектина, никакого особого времени или техники. Просто фрукты, сахар, лимонный сок и варить 20 минут, пока он не загустеет.

Хорошие штучки для домашнего варенья

Если вы ухватились за повод для выпечки хлеба, у вас есть достаточно тостов для этого джема. Но есть так много мест, куда можно доставить небольшую партию домашнего варенья.Как булочки, печенье или фаршированные французские тосты.

Я больше всего использую в качестве начинки для батончиков с ореховым маслом и джемом и этих блинов на завтрак. И это отличный повод сделать партию этих непревзойденных тостов для всех возрастов.

Мне нравится знать, что я могу варить это варенье круглый год, и на вкус оно похоже на лето.

Зачем ждать? Найдите хорошее применение замороженным фруктам и посмотрите, к чему вам приведет это малиновое варенье.

Какой ваш любимый способ использовать домашнее варенье? Дайте мне знать в комментариях ниже или отметьте фото #lynnesforage в Instagram или Facebook.

Замороженный малиновый джем

В этом рецепте мягкого варенья небольшой партии используется замороженная малина, и его нужно варить всего за 20 минут. Нет пектина, нет необходимости следить за температурой, чтобы иметь под рукой домашнее варенье, которое можно найти во многих случаях, включая выпечку, такую ​​как батончики и тосты.

Курс Десерт, Консервы

• 3 стакана замороженной цельной малины органического происхождения
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана воды
• щепотка мелкой морской соли
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

• Смешайте малину, сахар, воду и соль в средней кастрюле.Доведите до кипения, хорошо помешивая, и убавьте огонь до средне-слабого.

• Поддерживайте активное медленное кипение, пока смесь не станет замятой и не покроет заднюю часть ложки, примерно 20 минут. Чтобы варенье получилось немного более густым, продолжайте варить на медленном огне, помня, что по этому рецепту получится мягкое варенье.

• Чтобы проверить консистенцию, поместите небольшую стеклянную посуду в морозильную камеру на 10 минут, затем капните ложку джема на холодную тарелку. Дайте ему настояться на мгновение, а затем проверьте, не образует ли он глянцевый лист, который морщится, когда вы нажимаете на него пальцем.Если он не готовится еще 5 минут, повторите попытку.

• Снимите варенье с огня и добавьте лимонный сок. Перелейте в консервную банку и дайте остыть. Хранить накрытым в холодильнике.

.