Рецепт ежиков из фарша: Ежики из фарша с рисом на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Ежики из фарша рецепты 🍲 как приготовить ежики из фарша, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о ежиках из фарша

Холодные и горячие мясные закуски являются неотъемлемой частью любого праздничного стола. Разновидностью такого блюда являются вкусные домашние ежики, которые вы сможете приготовить самостоятельно из любого вида мяса, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Блюда из мяса и мясного фарша всегда популярны и являются неотъемлемой частью повседневного рациона как взрослых, так и детей. Ежики с рисом и фаршем – необычная закуска, которая не только вкусная, но и очень сытная. Такие ежи из фарша могут полноценно заменить на вашем столе уже традиционные котлеты и тефтели, которые давно приелись своим однообразным вкусом и скучной подачей.

Рецепт ежиков из фарша с рисом очень прост. Для него не потребуются дорогостоящие ингредиенты. Готовить закуску можно из куриного фарша, это недорогой вид мяса, который никак не отразится на вашем кошельке. Куриные ежики с рисом подойдут для детского ежедневного рациона. Домашние ежики также можно сделать, используя классический рецепт, из смеси свиного и говяжьего мяса. Эти сорта мяса немного дороже, но благодаря добавлению к фаршу риса, как одного из главных ингредиентов, себестоимость блюда также будет невысока.

На приготовление ежиков вам не потребуется много времени. Есть такие способы приготовления, которые не предполагают предварительного обжаривания овощей. Ингредиенты смешиваются между собой, из них формируют котлеты ежики округлой формы, обжаривают и подают к столу. Но есть и более сложные вариации. К таким относится рецепт ежиков в духовке. В данном случае дополнительно нужно делать соус для ежиков. К такому блюду подойдет любая заправка. Это может быть классический томатный, сливочный, грибной, овощной или же сметанный соуса, под которыми блюдо запекается в духовке. Какой вид использовать, зависит только от ваших вкусовых пристрастий и предпочтений. Благодаря запеканию в соусе, все те же традиционные ежики с рисом и фаршем, будут удивлять более необычным вкусом и новым звучанием блюда.

Такое блюдо можно подать, используя любой гарнир. Это могут быть разнообразные каши, овощные пюре, любые виды паст. Как приготовить ежики из фарша с рисом, можно узнать из рецептов, в которых пошагово описаны все основные этапы готовки в сопровождении красочных фото.

Если вы хотя бы раз попробуете приготовить этих вкусных мясных ежиков, они обязательно понравятся вашим близким. А необычный вид и способ подачи сможет подкупить самых маленьких и капризных детишек. Без сомнений, рецепт ежиков из фарша с рисом займет достойное место не только в вашей кулинарной книге, но и в повседневном рационе.

Ежики из фарша с рисом в нежном сметанном соусе

Ёжики из фарша с рисом в нежном сметанном соусе — замечательный выход, если со вчерашнего ужина осталось немного риса, в таком случае приготовление займёт меньше времени и не нужно будет придумывать что же приготовить. Можно даже специально варить немного больше гарнира сегодня, заранее планируя обед или ужин на завтра. Ёжики с рисом делаются из любого фарша, который есть, но самые нежные получаются из куриного.

Время приготовления:

От 40 минут до 1 часа (время зависит от наличия или отсутствия готового риса, а так же от индивидуальных особенностей духового шкафа.)

Количество порций:

С данного количества ингредиентов получается 12 ёжиков

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

  • Фарш куриный ( любой любимый ) — 700 грамм
  • Рис варёный — 230 грамм ( ориентировочно )
  • Лук репчатый — 1 головка среднего размера
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сметана ( любая имеющаяся, но чем жирнее, тем вкуснее ) — 250 грамм
  • Укроп свежий — пучок по вкусу
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Кунжут — для посыпки
  • Масло растительное — смазать лист
  • Крахмал ( по желанию ) — 1 ст ложка
  • Соль — по вкусу
  • Специи ( паприка, куркума, кориандр, любые любимые ) — по вкусу

Ежики из фарша с рисом в нежном сметанном соусе рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Если рис уже готов, то сразу переходим к приготовлению фарша. Подготовим необходимые ингредиенты, а также почистим и помоем репчатый лук. Берём фарш, добавляем в него яйцо, соль, специи по вкусу, тщательно перемешиваем.

Шаг 2

Отмеряем рис. Рис лучше брать в пропорции к мясу 1 к 3, поскольку если взять меньше, то рис не будет чувствоваться, а если взять больше, то не будет чувствоваться мясо. Но всё видоизменяется под личные предпочтения. 

Шаг 3

Смешиваем заготовленный фарш и приготовленный рис, добавляем репчатый лук, нарезанный мелким кубиком. Вымешиваем до однородного состояния. Ставим греться духовой шкаф до 180 градусов.

Шаг 4

Набираем в руку фарш и скатываем колобочек. Отправляем всех колобочков на лист, предварительно смазанный растительным маслом.

Чтобы фарш не лип к рукам, руки смачиваем в воде.

Шаг 5

Когда все ёжики с рисом разложенны на листе, посыпаем их кунжутом. По желанию кунжут можно заменить измельчёнными орехами или семенами подсолнуха. Убираем лист с ёжиками в духовку на 20 минут, убавив огонь.

Шаг 6

Пока ёжики готовятся, разводим сметану водой до консистенции сливок, добавляем чеснок, порезанный на мелкие кусочки,мелко порезанный свежий укроп, по желанию разбавляем соус пассированным луком, морковью или чем-либо другим, к чему лежит душа. Размешиваем соус.

Если соус получился слишком жидким по консистенции, воспользуйтесь крахмалом, чтобы загустить его.

Шаг 7

Когда ёжики подрумянились и соус готов, опускаем их в сметанный соус, который не должен покрывать их полностью. И убираем в духовой шкаф на 15 — 20 минут до полного приготовления.

Шаг 8

Ёжики из фарша с рисом в нежном сметанном соусе готовы. Достаём тарелочки и сервируем их. Замечательно подойдёт в качестве гарнира длинная вермишель, а завершит блюдо и подчеркнёт вкус свежий зелёный лук или петрушка.

Приятного аппетита.

Ежики из фарша с рисом: ингредиенты, рецепты, особенности приготовления

Ежики – это округлые изделия из молотого мяса, приготовленные на сковороде, в духовке или мультиварке. Чаще всего их дополняют сметанным, сливочным или томатным соусом, а потом подают с разными гарнирами. Ознакомившись с сегодняшним материалом, вы узнаете, как приготовить ежики с фаршем и рисом.

Практические советы

Для приготовления ежиков годится практически любое мясо. Главное, чтобы оно было свежим и не подвергалось предварительному замораживанию. В отличие от котлет, в фарш нежелательно добавлять хлеб, поскольку он может до неузнаваемости изменить вкус готового блюда.

Что касается риса, то он должен быть длиннозернистым и обязательно сырым. Так изделия станут больше напоминать ежиков. Важно не переборщить с рисом и яйцами. Ведь избыток данных компонентов может привести к тому, что изделия не будут сохранять требуемую форму.

В качестве вспомогательных ингредиентов в фарш можно добавлять чеснок, сырые или пассерованные овощи. Если ежики будут обжариваться на сковороде, то сначала их стоит запанировать. Но использовать для этого лучше не сухари, а обычную муку.

Соус, в котором будут томиться ежики, можно делать на основе воды, молока, бульона, сливок, сметаны, кетчупа, томатного сока или пасты.

Со сметаной и томатной пастой

Это питательное и вкусное блюдо отличается простейшим составом. А сделать его без труда сможет любая хозяйка, имеющая под рукой все нужные компоненты. В данном случае вам обязательно потребуется:

  • 200 г длинного риса.
  • 500 г фарша.
  • 250 г сметаны.
  • 1 ст. л. концентрированной томатной пасты.
  • По 1 яйцу и луковице.
  • Соль, душистые приправы и вода.

Начинать воспроизведение классического рецепта ежиков из фарша с рисом желательно с обработки крупы. Ее промывают, высыпают в подсоленный кипяток и отваривают до полуготовности. На следующем этапе рис остужают и соединяют с фаршем, яйцом и рубленым луком. Все это приправляют, интенсивно перемешивают, мокрыми руками оформляют в виде одинаковых по размеру шариков. Получившиеся в итоге изделия помещают в кастрюлю, заливают соусом из сметаны, томатной пасты и воды, и тушат на самом медленном огне в пределах 40 минут с момента закипания.

С помидорами

Данный рецепт наверняка пригодится всем желающим разобраться, как приготовить ежики с фаршем и рисом в мультиварке. Чтобы досыта накормить своих близких сочными мясными шариками, вам потребуется:

  • 150 мл воды.
  • 500 г фарша.
  • 150 г длинного риса.
  • 3 помидора.
  • 4 зубка чеснока.
  • 1 яйцо.
  • По 1 средней моркови и луковице.
  • Соль и масло.

Для начала мясной фарш соединяют с яйцом, промытым рисом и толченым чесноком. Все это приправляют, подсаливают и оформляют в виде шариков. Получившиеся в итоге изделия выкладывают в смазанную чашу мультиварки и обжаривают до появления румяной корочки. На следующем этапе их дополняют пассированными овощами, пюрированными томатами и водой, а потом прикрывают крышкой и готовят в режиме «Тушение» в пределах сорока минут.

С болгарским перцем

Эти аппетитные ежики с фаршем и рисом не тушатся в кастрюле, а запекаются в духовке. Особую изысканность им придает сметанно-чесночный соус собственного изготовления. Чтобы ваши родные смогли насладиться вкусом данного блюда, вам потребуется:

  • 450 г фарша.
  • 1 чашка риса.
  • 4 зубка чеснока.
  • 1 луковица.
  • 2 ст. л. сметаны.
  • По 1 яйцу и стручку болгарского перца.
  • Соль, масло, приправы и зелень.

Молотое мясо дополняют промытым рисом и сырым яйцом. К полученной массе добавляют приправы, соль и измельченные овощи. Все хорошо вымешивают и скатывают в одинаковые шарики. Образовавшиеся изделия перекладывают в промазанную форму, заливают сметаной, соединенной с толченым чесноком и рубленой зеленью, а потом убирают в духовку. Запекают блюдо при 180-200 градусах в пределах 45 минут.

С морковью и кетчупом

Эти вкусные ежики из фарша с рисом, покрытые румяной корочкой и политые специальным соусом, станут отличным вариантом семейного ужина. Чтобы сделать их своими руками, вам потребуется:

  • 600 г перекрученной говядины.
  • 200 г длинного риса.
  • 1 яйцо.
  • По 1 луковице и моркови.
  • По 100 г сметаны и кетчупа.
  • Соль, масло, вода и мука.

Как и в предыдущем случае, сначала нужно заняться не подливой для ежиков из фарша и риса, а приготовлением самих шариков. Для этого молотую говядину соединяют с яйцом и промытой крупой. Получившуюся массу дополняют солью и тертыми овощами. Все тщательно размешивают и скатывают в одинаковые шарики. Каждый из них панируют в муке, обжаривают на сковороде, а потом протушивают под крышкой в соусе из сметаны, кетчупа и половины стакана воды.

С хлебом

Тем, кто вынужден придерживаться диеты, но очень хочет попробовать мясные шарики, можно посоветовать приготовить ежики из фарша с рисом на пару. Для этого вам потребуется:

  • 400 г филе курицы.
  • 80 г батона (без корки).
  • 1 луковица.
  • 6 ст. л. риса басмати.
  • Соль, вода и специи.

Вымытое филе перемалывают через мясорубку вместе с луком и размоченным батоном. Все это подсаливают, сдабривают приправами и тщательно вымешивают. Из получившейся массы скатывают небольшие шарики и обваливают их в предварительно промытом и просушенном рисе. Сделанные полуфабрикаты помещают на специальную подставку и варят на пару. Подают готовое блюдо в горячем виде с салатом из свежих овощей.

С томатным соком

По рассмотренной ниже методике получаются очень нежные и сочные ежики из свиного фарша с рисом. Они неплохо сочетаются со многими гарнирами и пригодны даже для маленьких едоков. Чтобы вовремя подать их к столу, вам потребуется:

  • 400 мл томатного сока.
  • 500 г молотой свинины.
  • 150 г риса.
  • По 1 луковице и моркови.
  • Соль, масло и приправы.

Почищенные и вымытые овощи измельчают, а потом пассеруют в смазанной сковороде и соединяют с молотым мясом. Получившуюся массу дополняют рисом, солью и приправами. Все хорошо перемешивают и скатывают в небольшие шарики. На очередном этапе изделия подрумянивают на раскаленной сковороде, перекладывают в толстодонную кастрюлю и протушивают в подсоленном томатном соке.

С курицей и сметаной

Эти нежнейшие ежики из фарша с рисом наверняка понравятся всем ценителям блюд из птичьего мяса, которые не слишком любят томатные соусы. Для их приготовления вам потребуется:

  • 500 г филе курицы.
  • 150 г риса.
  • 150 г не очень густой сметаны.
  • 400 мл бульона.
  • 20 г муки.
  • 80 г сливочного масла (половина в фарш, остальное – в подливу).
  • По 1 моркови и луковице.
  • Соль, постное масло и приправы.

Почищенные, помытые и измельченные овощи пассеруют в смазанной сковороде. Получившуюся зажарку соединяют с молотым куриным филе, мягким маслом и сырым рисом. Все это приправляют, подсаливают и тщательно вымешивают. Из сделанного фарша формируют шарики и обжаривают их на сковороде. Когда они подрумянятся, их заливают соусом из сливочного масла, муки, сметаны и подсоленного бульона, накрывают крышкой и тушат чуть меньше получаса с момента закипания.

С молоком и сливками

Эти вкусные ежики из фарша с рисом гармонично сочетаются с нежным белым соусом. При желании их можно не только подать к семейному ужину, но и приготовить специально к приходу гостей. Для этого вам обязательно потребуется:

  • 500 мл молока.
  • 125 мл сливок (33 %).
  • 100 г лука.
  • 90 г риса.
  • 70 г сливочного масла.
  • 1 кг свино-говяжьего фарша.
  • 2 зубка чеснока.
  • 2 яичных желтка.
  • Соль, вода и приправы.

Молотое мясо соединяют с предварительно натертым луком и промытым рисом. Все это приправляют, подсаливают, размешивают и скатывают в шарики. Получившиеся в итоге заготовки выкладывают в сотейник и протушивают в небольшом объеме воды. Как только они станут мягкими, к ним добавляют густой горячий соус, сделанный из обжаренного в масле чеснока, сливок, молока и яичных желтков. Все это накрывают крышкой, убирают с плиты и настаивают не меньше десяти минут.

Рецепт выходного дня: Ежики из фарша с рисом

Ежики из фарша с рисом. Фото: INata

Ежики из фарша с рисом – это блюдо не только вкусное, но и сытное. Ежики чем-то напоминают тефтели. К ним можно подать любой гарнир: картофель, каши и макароны. Рецепт вкусного блюда читателям ИА YakutiaMedia предлагает кулинарный блогер INata.

Мясные изделия из фарша всегда популярны на столе. Из фарша готовят котлеты, тефтели и фрикадельки. Для вечернего ужина в кругу семьи ежики идеально подходят.

Принципы приготовления

Для ежиков лучше использовать фарш ассорти: смесь свиного и говяжьего фарша. Он нежирный, более вкусный, чем обычный свиной или чисто говяжий. Фарш из говядины может быть слишком постным.

Итак, для приготовления ежиков из фарша понадобится мясной фарш и немного риса. Чтобы ежики стали в два раза вкуснее, к ним нужно приготовить томатный соус. Готовится он достаточно легко, поэтому у вас получится замечательное блюдо для семейного ужина.

Ежики можно наготовить на несколько дней, так что вопрос: «Чем накормить семью?» автоматически отпадет. Их достаточно разогреть на медленном огне и горячее мясное блюдо снова будет у вас на столе.

ингредиенты. Фото: INata

Мясной фарш — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковка — 1 шт.

Рис — 100 г

Куриное яйцо — 1 шт.

Вода — 200 г

Томатная паста — 2 ст. л.

Соль — 1 ч.л.

Черный молотый перец — 2 щепотки

Растительное масло — 30 г.

способ приготовления. Фото: INata

Половинку луковицы нашинковать средними кубиками.

Смешать нарезанный лук и мясной фарш.

Добавить куриное яйцо к мясной заготовке для ежиков. Фарш посолить, поперчить для придания нужного вкуса.

способ приготовления. Фото: INata

Рис отварить до полуготовности, воду для варки чуть посолить.

Когда рис будет наполовину сварен, откинуть его на сито и промыть холодной водой. Недоваренный рис добавить к фаршу и перемешать.

Скатать шарики и выложить на сковородку, где разогрето растительное масло.

способ приготовления. Фото: INata

Обжарить ежики со всех сторон, чтобы появилась румяная корочка.

способ приготовления. Фото: INata

Нарезать оставшуюся репчатую луковицу, натереть на терке морковку.

Отправить овощи на сковородку, добавить томатную пасту и воду.

Тушить 25 минут. За это время рис в ежиках станет полностью готовым. Можно прикрыть крышкой, убавить огонь на минимум и готовить, пока рис не станет торчать из фарша и напоминать настоящих ежиков.

Ежики из фарша с рисом. Фото: INata

Ежики из фарша с рисом готовы. Подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом в духовке: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Приготовленные на пару забавные ежики из фарша наверняка заинтересуют ребятишек, особенно если фасоль нарезана достаточно мелко. В качестве панировки предпочтителен пропаренный рис длиннозерных сортов. Очень эффектно будут смотреться шарики, обкатанные в крупе разных цветов.

Не следует злоупотреблять луком и чесноком – доминировать должен теплый мясной дух, подкрепленный пряным сырным ароматом. Приготовленное в соответствии с представленным рецептом без капли жира кушанье не только изумительно вкусно, но и малокалорийно и может занять достойное место в диетическом рационе.

Ингредиенты

  • куриное филе 200 г
  • хлеб белый 65 г
  • твердый сыр 35 г
  • плавленый сыр 35 г
  • спаржевая фасоль 50 г
  • укроп 3 веточки
  • петрушка 3 веточки
  • соль
  • перец черный молотый
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 3 зубка
  • рис 10 ст. л.
  • вода 400-500 мл

Приготовление

1. Белый хлеб нарежьте небольшими кусочками и переложите в отдельную тарелку. Добавьте небольшое количество кипяченой теплой воды и замочите хлеб на 10-15 минут.

2. Спаржевую фасоль промойте, удалите хвостики с двух сторон. Опустите в кипящую воду и проварите 7-8 минут после закипания. Перекиньте на дуршлаг и ополосните. Обсушите салфеткой.

3. Лук нарежьте средними кубиками. Чеснок очистите.

4. Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кусочками. Вместо куриного мяса можно использовать свинину, говядину или другие виды.

5. Мясорубкой или блендером пробейте кусочки куриного филе в отдельную тарелку, где будете замешивать фарш.

6. Отожмите хлеб от жидкости и прокрутите его через мясорубку. Также блендером измельчите лук и чеснок и добавьте к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте.

7. Твердый и плавленый сыр натрите на мелкой терке и добавьте к фаршу для ежиков. Тщательно вымешайте.

8. Зелень мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Нарежьте спаржевую фасоль небольшими брусочками и добавьте к фаршу. Посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу. Перемешайте, чтобы образовалась однородная масса.

9. Сформируйте круглые заготовки небольшого размера и переложите их на доску.

10. Обкатайте их в рисовых зернах.

11. Включите духовку на 180 градусов и оставьте разогреваться. Выложите ежики в форму на небольшом расстоянии друг от друга. На дно добавьте горячую воду, примерно до половины шарика. Накройте фольгой в несколько слоев и отправьте запекаться в духовку на 40 минут. Таким образом создается эффект паровой бани и ежики готовятся на пару.

12. Ежики готовы. Украсьте свежей зеленью, и подайте к столу.

Комментировать

No votes yet.