Одно из самых популярных овощных рагу в Венгрии привлекает как заядлых поклонников и ярых противников. Заправленный сметаной, приправленный свежим укропом и украшенный фрикадельками, tökfőzelék — оживляющее летнее блюдо. Некоторые люди охлаждают tökfőzelék и подают его охлажденным.

Ингредиенты

Выход: 4-5 порций; Общее время: 45 минут

Для рагу из тыквы

• 2 кг (4 ½ фунта) свежей летней тыквы, очищенной от семян и нарезанной на спички с помощью мандолины или поварского ножа или 1 ½ килограммы ( 3 фунта) замороженной и нарезанной соломкой тыквы

• 3 столовые ложки сливочного или растительного масла для сковороды

• 1 луковица, очищенная и измельченная

• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных или растертых

• 2 чайные ложки соли (больше по вкусу)

• 3 щепотки молотого черного перца

• 250 г (1 чашка) чашек наши сливки

• 1 столовая ложка мука

• 2 столовые ложки сливочного масла для отделки

• 2 пучка мелко нарезанного свежего укропа

• Хрустящий хлеб для гарнира

• 9001 0 Фрикадельки (fasírt) рецепт

Указания

• Шаг 1 : Приготовьте овощное рагу. Нагрейте сливочное или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел.

• Шаг 2 : Добавьте тыкву, затем приправьте солью и перцем. При закрытой крышке готовьте тыкву на пару при слабом кипении, пока она не станет мягкой, но все еще с небольшим количеством кусочков, около 10-15 минут (не нужно добавлять жидкость, так как она выделится достаточно).

• Шаг 3 : В средней миске смешайте сметану и муку и вылейте смесь на рагу. Дайте соусу загустеть до кремообразной консистенции при слабом кипении в течение 2-3 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и мелко нарезанный укроп и хорошо перемешайте.

• Шаг 4 : Попробуйте тушеную тыкву на соль и при необходимости добавьте еще. Подавать в неглубоких тарелках с одной или двумя фрикадельками и хрустящим хлебом.

Советы

Количество нарезанного укропа, используемого здесь, может иметь большое значение. Используйте щедрую руку, и вы не пожалеете об этом, я обещаю.

Мой контент бесплатный, и я никогда не принимаю деньги в обмен на освещение. Но это также означает, что мне приходится полагаться на читателей, чтобы поддерживать и развивать сайт. Если вам понравилась эта статья, подумайте о том, чтобы сделать разовый платеж ( PayPal , Venmo ) или стать Необычным покровителем .

Я создал эти рецепты с помощью почти дюжины исторических венгерских кулинарных книг, регулируя ингредиенты, время приготовления и методы, чтобы отразить мои собственные предпочтения и вкусы текущего дня. Есть ли у вас какие-либо отзывы? Пожалуйста дайте мне знать !

Информационный бюллетень

Необычный будапештский Информационный бюллетень

Вам также могут понравиться

Рагу из зеленого горошка (Zöldborsó főzelék) őzelek)

Рагу из савойской капусты (Kelkáposzta-főzelék)

Легкий тыквенный суп — пара поваров

В этом пикантном тыквенном супе используется консервированная тыква, а для сытности добавляется чечевица. Сверху украсьте сметаной и хрустящими гренками!

Хотите приготовить суп из тыквы, но не хотите жарить тыкву целиком? Это рецепт для вас! Конечно, мы с Алексом не против зажарить тыкву целиком. Но мы сделали этот рецепт простым рецептом супа на будний день, где вам не нужно беспокоиться о медленном обжаривании в течение часа. Нет, все, что вам нужно, это банка тыквенного пюре! У него есть еще один секретный ингредиент, который делает его более сытным, чем стандартный суп-пюре (см. ниже). Сверху сметанные вихры и хрустящие домашние гренки, ну и ладно: это уютный шедевр. Продолжайте читать для одного из наших любимых рецептов тыквы на сегодняшний день.

Секреты этого тыквенного супа

Когда я рос, меня немного пугала мысль о том, что я буду есть кабачки и тыквы. Однажды моя мама приготовила рецепт ужина на Хэллоуин под названием «Ужин в тыкве». Представьте себе выдолбленную тыкву с какой-то запеканкой внутри (да, это были 1980-е!). Оглядываясь назад, я вижу, что она была творческой и праздничной, но в детстве я даже не мог ПРЕДСТАВИТЬ, что ем что-то из настоящей тыквы!

Этот тыквенный суп — абсолютная девятка. 0150 напротив усилий, необходимых для подачи ужина в тыкве. Поскольку мы с Алексом хотели приготовить тыквенный суп на будние вечера, в этом рецепте используется банка тыквенного пюре! Не нужно выдалбливать или жарить тыквы, друзья! Это быстро и легко. Вот несколько секретов приготовления этого сытного и полезного супа из тыквы:

• Вкусно, а не сладко! В этом тыквенном супе нет сладких нот: все сытно и пикантно! Если хотите послаще, можно добавить немного кленового сиропа.
• Консервированное тыквенное пюре упрощает задачу. С ним не нужно часами жарить. Красная чечевица придает сливочный вкус и белок! Вместо того, чтобы использовать много молочных продуктов, чтобы сделать этот суп кремовым, у него есть секрет: чечевица! Красная чечевица сгущает суп и добавляет растительный белок, поэтому он более сытный, чем обычный крем-суп из тыквы.
• Главное украшение: сметана или кокосовое молоко. Если вы предпочитаете молочные продукты, добавьте немного сметаны в этот тыквенный суп! Он добавляет нужное количество резкого запаха (и напоминает вам печеную картошку!). Затем добавьте фактор хруста: гренки и тыквенные сухари — это клатч!

Приготовление домашних сухариков

Еще кое-что о сухарях! Алекс и я любим делать домашние гренки для салатов и супов. Это очень просто, так что вам действительно не нужно снова покупать гренки в магазине! Для этого супа мы приготовили версию наших гренок Everything Bagel, посыпав их приправой Everything Bagel перед выпечкой. Так это еще один вариант! Вот основные шаги по приготовлению домашних гренок (или перейдите к нашему рецепту домашних гренок):

• Нарежьте хлеб кубиками.
• В миске смешайте его с небольшим количеством оливкового масла и кошерной соли (около ½ столовой ложки оливкового масла на 1 стакан кубиков).
• Разложите кубики на противне и запекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, примерно 15–20 минут.

Как подавать тыквенный суп

Поскольку этот полезный тыквенный суп более сытный, чем любой другой, вы можете просто добавить несколько гарниров, чтобы сделать его полноценным блюдом! (Мы использовали аналогичную концепцию с нашим тыквенным супом с карри. ) Это было бы отличным первым блюдом или гарниром к осенней трапезе, такой как День Благодарения. Или подавайте его в качестве основного блюда с некоторыми белковыми гарнирами, чтобы сделать его основным блюдом.

Вот несколько замечательных гарниров к тыквенному супу:

1. Тосты с козьим сыром.
2. На обед домашние крекеры и ломтики копченой гауды.
3. Жареный сыр! Попробуйте осеннюю версию, например, жареный сыр с яблочным шалфеем.
4. Изысканная кесадилья, похожая на кесадилью с бри и грибами.
5. С осенним салатом, например, салатом из свеклы с бальзамической заправкой или осенним салатом.
6. С сытным зерном, как фарро с грибами.
7. Со слоеным домашним печеньем и горячим медом.
8. С пиццей из лаваша: попробуйте нашу сырную пиццу из лаваша.

Этот простой рецепт супа из тыквы…

Вегетарианское блюдо без глютена. Для веганов, растительных и безмолочных продуктов используйте веганскую сметану.

color h3-transform.text-transform»> Легкий тыквенный суп

★★★★★

5 из 2 отзывов

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 40 минут
• Выход: 4 1x

Описание

В этом легком тыквенном супе используется консервированная тыква, а для сытности добавляется чечевица. Сверху украсьте сметаной и хрустящими гренками!

• 1 средняя желтая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 банка тыквенного пюре на 15 унций
• 1 литр овощного бульона
• ¾ чашки красной чечевицы
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки сушеного молотого имбиря
• ¾ чайной ложки кошерной соли плюс больше по мере необходимости
• Свежемолотый перец
• ¼ стакана сметаны плюс еще для подачи (замените веганскую сметану или кокосовое молоко)
• Домашние гренки*, для подачи
• Жареные соленые тыквенные семечки для подачи

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Нарежьте лук кубиками. Измельчите чеснок.
2. Нагрейте кастрюлю с сухим супом (без масла!) на среднем огне. Добавьте лук и готовьте в течение 10 минут, пока он слегка не подрумянится и не станет прозрачным, периодически помешивая. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. Добавьте тыкву, бульон, чечевицу, тмин, орегано, имбирь, соль и перец. Доведите до кипения, затем варите 15 минут, пока чечевица не станет мягкой.
4. Переложите суп в блендер и смешайте со сметаной до получения однородной массы. Попробуйте и добавьте дополнительную соль по мере необходимости (мы добавили еще около ⅛ чайной ложки) — не забудьте охладить ее, так как очень горячее может притупить вкус.
5. Разлейте суп по тарелкам и украсьте домашними гренками, тыквенными семечками и сметаной.

Примечания

*Мы приготовили по этому рецепту, а затем посыпали сверху примерно 2 столовыми ложками приправы «Бейгл» перед обжариванием.