Лук для шашлыка – как вкусно и правильно мариновать

Лук – неотъемлемый ингредиент при приготовлении шашлыка. Овощ придает мясу пикантность, сочность и мягкость. Мариновать лук для шашлыка можно отдельно от мяса, не подвергая тепловой обработке. Так лук сохранит все полезные свойства и не потеряет вкус.

Сколько лука на шашлык нужно брать, зависит от количества мяса, поэтому перед приготовлением изучите рецепт. И заранее посмотрите, как правильно мариновать лук к шашлыку.

Классический рецепт лука к шашлыку

Этот вариант мариновки вкусного лука к шашлыку существует много лет и является классическим.

Ингредиенты:

• 6 луковиц;
• 70 мл. уксуса;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 стак. воды;
• соль.

Приготовление:

1. Тонкими полукольцами или колечками нашинкуйте луковицы и вложите в миску.
2. В стакане воды соедините сахар и добавьте соль по вкусу.
3. Поставьте жидкость на огонь и постоянно помешивайте. Держите посуду на огне до закипания.
4. Снимите с огня и влейте уксус.
5. Залейте горячей жидкостью лук и плотно закройте крышкой.
6. Оставьте настаиваться минимум час. Лучше положите лук в холодильник на ночь.

Калорийность маринованного лука – 164 ккал. Время готовки занимает около часа без маринования.

Лук к шашлыку в гранатовом соке

Лук, маринованный в гранатовом соке, получается очень вкусным. Для мариновки берите красный лук или лук сорта шалот.

Необходимые ингредиенты:

Этапы приготовления:

1. Очищенные луковицы порежьте колечками тонко и выложите в миску. Немного посолите.
2. Через пять минут пожмите лук, чтобы не стекал сок. Накройте крышкой.
3. Промойте плоды граната и, сильно не нажимая, катайте по столу. Так зерна граната лопнут под кожурой. Старайтесь, чтобы кожура не лопнула.
4. Верхушкой вверх возьмите гранат в руку и рядом с основанием «короной» сделайте ножом маленький надрез.
5. Вылейте сок в стакан и перелейте в посуду с луком. Перемешайте, накройте и оставьте в прохладном месте на полчаса, перемешивая.

Лук получается красивого рубинового цвета с удивительным вкусом. Он идеально подходит под любой шашлык.

Острый маринованный лук к шашлыку

Для того, кто любит острые специи, замариновать лук к шашлыку можно с добавлением острого и сладкого перца.

Ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 2 ст. ложки уксуса 6%;
• сумах;
• молотый острый и сладкий перец;
• кинза, петрушка, укроп.

Приготовление:

1. Луковицы промойте и нашинкуйте кольцами тонко.
2. Немного посолите лук и отожмите руками.
3. Выложите в посуду из керамики и добавьте специи по вкусу, но не переборщите. Добавьте уксус.
4. Зелень мелко порубите.
5. Снова отожмите руками лук и посыпьте зеленью. Перемешайте. Оставьте на полчаса мариноваться.

Готовый лук можно подавать к шашлыку отдельно или выложить на мясо сверху. Уксус можно заменить лимонным соком.

Маринованный в вине лук для шашлыка

При готовке мяса часто используется красное вино. Добавлять напиток можно и в маринад для лука.

Необходимые ингредиенты:

• 4 луковицы;
• 2 стак. воды;
• 250 мл. вина красного;
• специи, сахар, соль.

Приготовление:

1. Кольцами средней толщины нарежьте луковицы и выложите в миску. Залейте кипятком.
2. Слейте через 10 минут воду и добавьте по вкусу специи и сахар с солью. Сильно не солите.
3. В емкость с луком вылейте вино.
4. Оставьте в прохладном месте мариноваться примерно 4 часа, накрыв посуду с луком крышкой.

Лук в винном маринаде получается ароматным и вкусным.

Как замариновать лук к шашлыку: подборка лучших рецептов

Маринованный лук является неотъемлемым ингредиентом настоящего шашлыка. Сочный, ароматный, с неповторимым вкусом — этот овощ делает любимое блюдо неповторимым. Часто лук маринуют и жарят вместе с мясом, но намного вкуснее и полезнее подать маринованный овощ к уже готовому шашлыку. Существует много рецептов замариновать лучок. И с самыми интересными из них вы начнёте знакомиться прямо сейчас.

Пошаговые рецепты приготовления маринованного лука

Современные кулинары предлагают десятки способов маринования лука к шашлыку и перечислить все невозможно. Каждый из них достоин внимания, но выбор зависит лишь от вашего вкуса. Было время, когда я вообще не знала о том, что лук можно мариновать отдельно от мяса, а единственными подходящими ингредиентами для подготовки шашлыка считала уксус или белое сухое вино. С течение времени всё изменилось. Я предлагаю вам те рецепты, которые опробовала лично.

Заметка. Для маринования можно использовать любой лук: обычный репчатый, белый или красный салатный, синий ялтинский.

Какой лук выбрать для маринования — зависит от ваших вкусовых предпочтений

Классический

Один из известных вариантов маринования лука, который не сбавляет популярности на протяжении многих лет.

Ингредиенты:

• 1 головка лука;


• 4 ст. л. 9%-го уксуса;


• 1 ст. л. сахара;


• 1 ч. л. соли;


• 1 ст. воды.

Приготовление:

    1. Одну крупную головку лука (или 2 средних) очистите, промойте, обсушите.
    2. Нарежьте овощ полукольцами и переложите в миску.

Чтобы нарезать лук аккуратными полукольцами, используйте удобный нож с широким острым лезвием

    3. Смешайте воду и сухие ингредиенты в небольшой кастрюле, доведите смесь до кипения.

Помешивайте закипающий маринад до тех пор, пока кристаллы сахара и соли полностью не растворятся в воде

    4. Как только маринад закипит, влейте уксус и выключите плиту.
    5. Залейте лук горячим маринадом, накройте миску тарелкой, оставьте на 1 час.
    6. Откиньте лук на сито, через 15 минут подавайте на стол.

Маринованный лук будет ещё вкуснее, если перед подачей на стол посыпать его мелко нарубленной свежей зеленью

Ещё один простой и быстрый рецепт маринованного лука вы сможете увидеть ниже.

Видео: как замариновать лук к шашлыку и плову

С майонезом и растительным маслом

Лук, замаринованный по этому рецепту, получается нежным и тающим во рту.

Ингредиенты:

• 3–4 луковицы;


• 3 ст. л. майонеза;


• 3 ст. л. растительного масла;


• 1/2 ч. л. чёрного молотого перца;


• 1/4 ч. л. соли.

Приготовление:

    1. Нарезанный полукольцами лук поместите в миску.

Если головки лука очень большие, овощ можно нарезать четвертинками колец

    2. В отдельной ёмкости смешайте майонез, растительное масло, соль и перец.

Для маринада можно использовать подсолнечое, оливковое или любое другое масло растительного происхождения на свой вкус

    3. Залейте овощ маринадом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 2 часа.

Лук с майонезом и маслом получается особенно нежным

С лимоном

Простой рецепт, придающий привычному овощу экзотический аромат и особую вкусовую нотку.

Ингредиенты:

• 2–3 луковицы;


• 1 лимон;


• 50 г сахара;


• 500 мл воды.

Приготовление:

    1. Нарезанный лук сложите в кастрюлю.

Укладывая лук в кастрюлю, слегка разделяйте овощ на одиночные полукольца, но не ломайте его

    2. Смешайте воду, сок лимона и сахар.

Для приготовления маринада используется свежевыжатый сок лимона с мякотью

    3. Размешайте смесь до полного растворения кристаллов сахара.
    4. Залейте лук маринадом, поставьте кастрюлю на огонь.
    5. Когда жидкость закипит, откиньте лук на дуршлаг.

Перед подачей на стол необходимо удалить излишки маринада

    6. Перед подачей к мясу охладите закуску.

Лук с лимонным соком выглядит очень аппетитно

С красным вином и острым перцем

Такой лук создаст неповторимый дуэт с жареным мясом и обязательно порадует любителей пикантной пищи.

Ингредиенты:

• 2 луковицы;


• 250 мл красного сухого вина;


• 1/4 ч. л. сахара;


• 1/2 ч. л. сушёного молотого перца чили;


• 1/2 ч. л. соли.

Приготовление:

    1. Посыпьте нарезанный половинками колец лук острым перцем, солью и сахаром, перемешайте.
    2. Залейте овощ со специями красным вином и дайте настояться в течение 2 часов.

Замаринованный в вине лук не только вкусный, но и красивый

С яблочным уксусом и сухой аджикой

Аромат и вкус такой добавки превратят шашлык в главное блюдо любого стола.

Ингредиенты:

• 0,5 кг репчатого лука;


• 120 мл яблочного уксуса;


• 150 мл воды;


• 70 г сухой аджики;


• 1 ч. л. сахара;


• 1/2 ч. л. соли;


• 2–3 ст. л. зёрен граната.

Приготовление:

    1. Очищенный и нарезанный лук поместите в кастрюлю, залейте кипящей водой.

Замачивание в кипятке помогает справиться с горечью овоща

    2. Через 15 минут слейте воду в отдельную ёмкость, смешайте с уксусом, аджикой, сахаром и солью.

Аджика превратит обычный маринованный лук в кавказскую закуску

    3. Залейте лук маринадом и оставьте на 2,5–3 часа.
    4. Готовый лук переложите в красивую тарелку, посыпьте зёрнами граната.

Отличной завершающей ноткой в украшении закуски могут послужить веточки петрушки или кинзы

Видео: 3 вида маринованного лука к шашлыку

Как замариновать лук к шашлыку — решаете только вы. Мы надеемся, что наша подборка рецептов окажется полезной. А в комментариях к статье вы всегда можете поделиться своими хитростями приготовления этой закуски. Приятного аппетита!

Ольга Иванченко

источник: legkovmeste.ru

Маринованный лук | Домашние рецепты

 

Маринованный лук — вроде бы совершенно бесхитростное блюдо, точнее даже не блюдо, а добавка к нему.

 

Тем не менее, насколько же такой лук подходит к шашлыку, люля-кебабам, стейкам, купатам да и практически к любым другим блюдам, приготовленным на углях или просто мясу или птице, хорошо пожаренных на сковороде.

 

Приготавливается маринованный лук практически моментально и в любых полевых условиях.  Хотя намного удобнее приготовить маринованный лук сразу параллельно с маринованием шашлыка, чтобы уже на природе не отвлекаться, а просто выложить уже готовый маринованный лук только что пожаренному основному блюду.

 

 

 

Для маринованного лука понадобится:

 

 

• Репчатый лук.
• Петрушка
• Укроп
• Кинза
• Бальзамический уксус
• Соль
• Свежемолотый черный перец.

 

 

Состав зелени, безусловно, полностью определяется вкусами повара. То есть берете ту зелень, которая по вкусу именно вам.

 

Очень хорошо добавить несколько листиков базилика, или мяты — каких-то ограничений нет и быть не может.

 

Можно вообще обойтись без зелени.

 

Вместо уксуса можно взять гранатовый или лимонный сок.

 

Мне не очень нравится лимонный сок, поскольку неизбежно будет присутствовать запах цитрусовых.  Но это относится лишь к моему вкусу.

 

Замечательно подойдет свежевыжатый гранатовый сок.  Много его не надо, буквально 3-4 столовые ложки зерен граната раздавить ложкой в чашке, затем отжать и этот сок использовать.

 

Уксус нужен не стандартный спиртовой, а хороший и вкусный. Желательно бальзамический.

 

Что касается цвета уксуса. Я, в основном, использую виноградный красный бальзамический уксус — больше нравится по вкусу.  Единственно — красный уксус придает темный цвет луку, так что визуально белый бальзамический уксус подходит лучше.

 

 

 

Готовим маринованный лук.

 

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем очень тонкими полукольцами.

 

Начинать нарезать лучше с той стороны, где были корни.

 

При такой нарезке намного меньше вероятность того, что верхняя пластинка лука будет съезжать под нажимом пальцев при нарезке.

 

Не знаю как вас, а меня всегда очень раздражало, когда чуть сильнее нажмешь на половину луковицы и верхняя пластина съезжает под нажимом. Соответственно, когда нужна очень тонкая нарезка, это сильно мешает.

 

Когда начал нарезать лук с корневой стороны — то соскальзывание верхней пластинки луковицы практически закончилось.

 

 

Если у вас белый салатный лук или сладкий ялтинский — то тогда лук сразу выкладываем в ту емкость, где он будет мариноваться.

 

Если лук самый обычный, желтый или очень резкий красный — тогда просто положите нарезанные полукольца в дуршлаг, обдайте лук пипятком и сразу промойте холодной водой.

 

Горечь лука уйдет, но сам лук после такого контрастного душа останется хрустящим.

 

Далее мелко нарезаем зелень

 

 

Перекладываем зелень к луку, добавляем соль по вкусу, черный молотый перец и немного — где-то столовую ложку бальзамического уксуса.

 

 

Аккуратно, чтобы не переломать полукольца лука, все перемешиваем и оставляем хотя бы минут на 15 замариноваться.

 

Как я уже говорил, удобно сразу озаботиться приготовлением маринованного лука в то время, когда вы маринуете мясо для шашлыка.

 

Заодно с нарезкой лука для маринада несложно нарезать одну-две луковицы для маринованного лука.

 

Вот и все.  Лук спокойно можно несколько дней хранить в холодильнике.

 

Белый уксус не будет менять цвет лука.   Гранатовый сок сделает лук розовым.  Зелень же, добавит свои ароматы. А в сочетании с ароматом дымка, присущего блюдам, приготовленным на углях, свежесть зелени, легкая острота лука и ненавязчивая пикантность уксуса создают замечательный букет ароматов и вкусов.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

5 163

Маринованный лук без сахара. Маринованный лук быстро и просто.

Нажать Класс

Рассказать ВК

Маринованный лук — очень простое, вкусное блюдо, его можно добавлять к салатам, к плову, к шашлыку. Готовится быстро, ингредиенты самые доступные, а результат шикарный. Ведь многие блюда куда вкуснее с таким острым луком, да и подача смотрится красивей.

Не зря говорят, «маринованный лучок хорошо под шашлычок».

Мне кажется, что запах шашлыка, во многом – запах маринованного лука. Мама тут заранее порезала много лука перед праздником и положила в пакетике в холодильник, я открыла его, и в холодильнике сильно пахло шашлыком!

Если хотите, чтоб маринованный лук был более нежным, ошпарьте его заранее кипятком. Но если хотите, чтоб был более хрустящим и ядреным, то не делайте этого.

Этот вариант хорош и для салатов. Некоторые люди не любят в салатах лук, либо опасаются есть его перед важными встречами, чтоб не было запаха. А от маринованного никакого запаха не остается.

Когда подают селедку, многие хозяйки дополняют ее колечками лука. И здесь пригодится наш рецепт.

Также замачивание отбивает горечь, в общем, убирает все то, за что мы не любим этот овощ, и оставляет вкусную, острую закуску, идеально дополняющую многие блюда.

Итальянцы считают, что, чтобы не плакать во время резки лука, надо время от времени нож мыть под холодной водой. Я так делаю – помогает.

Маринованный лук с укропом к шашлыку – пошаговый рецепт с фото

Это рецепт без варки маринада, он делается очень просто, получается вкусно.

Таким способом можно мариновать так белый, так и красный лук.

Продукты:

• Лук – 2 шт.,
• Соль – 1 ст.л.,
• Уксус 9%,
• Стакан воды,
• Зелень.

Зелень может быть замороженной или сушеной. Можно и вообще без нее.

1. В начале делаем маринад. Наливаем в миску стакан воды, добавляем неполную столовую ложку соли (без горки).

2. Добавляем столько же сахара.

3. Перемешиваем до растворения. Только, когда соль и сахар полностью растворились, добавить 4 ст.л. уксуса 9%.

4. Затем нарежьте лук как вам удобно – хоть кольцами, хоть полукольцами.

5. Лук сразу выкладываем в миску с маринадом.

6. Мелко нарежьте зелень и добавьте к луку. Остается перемешать, накрыть тарелкой и оставить на 20 минут. Через 20 минут слить маринад и выложить на тарелку. Лук готов!

Если лук, замаринованный в уксусе, получился кисловатым, обдайте его кипятком.

Как замариновать лук в рассоле от огурцов

Пожалуй, самый простой способ замариновать лук – это просто залить его рассолом от огурцов. На любой праздник мы обычно делаем что-то с маринованными огурчиками, рассол остается. Почему бы не использовать его для лука.

1. Лук порежьте кольцами и положите в маринад от огурцов.
2. Через 3-5 часов вкуснейший лучок готов. Безотходное производство!

Маринованный лук быстрого приготовления – в микроволновке (10 минут)

Обязательно попробуйте этот вариант, если у вас совсем мало времени. Этот способ советуют даже профессиональные повара, лук получается нежным и вкусным.

Продукты:

• Репчатый лук – триста г,
• Вода,
• Уксус 9% — 4 ст. л.,
• Соль – 1 ч.л.

1. Порежьте лук кольцами.

2. Выложите в чашку, которую можно использовать в микроволновой печи. Залейте водой, чтоб весь лук был залит.

3. Посолите одной чайной ложечкой соли. Влейте четыре столовые ложки девятипроцентного уксуса.

4. Микроволновку поставьте на максимум. Прогрейте лук в течение десяти минут.

5. Затем вытащите и слейте жидкость с помощью дуршлага. Закуска готова!

Быстрый рецепт в уксусе (с варкой маринада)

Некоторым кажется, что лук, замаринованный в уксусе, слишком кислый, и его обдают кипятком. Но все же сделать лук в сваренном маринаде – вкуснее.

Предлагаю вам очень вкусный рецепт маринада, проверенный годами и поколениями. Лучок по этому рецепту гости так любят, что едят чуть ли не как основное блюдо.

Этот маринад можно использовать для маринования капусты и различных резанных овощей. Получается очень вкусно!

Продукты:

• Луковицы среднего размера – 4 шт. ,
• Уксус столовый 9% — 70 гр.,
• Вода – 1 ст.,
• Сахар – 3 ст.л. (без горки),
• Соль – 0,5 ст.л.

1. Лук нарезать кольцами или полукольцами.

2. В кастрюльку вылить стакан воды, добавить соль, сахар. Как только вода закипит, влейте уксус.

3. Сразу же залейте лук этим рассолом так, чтобы он полностью покрыл порезанный лук.

4. Накрываем крышкой. Оставить мариноваться 1,5-2 часа. После этого лук можно использовать для салата или подавать с шашлыком. Либо можно перелить вместе с маринадом в баночке и хранить в холодильнике.

Закуска к шашлыку по-кавказски

Иногда мы не знаем, что сделать с маленьким луком, который вырос на даче. Попробуйте замариновать его целиком, и получится замечательная закуска!

Этот лучок с чесноком и зеленью очень вкусен и подходит к различным блюдам. Его можно и в суп, и в салат и, конечно, к шашлыку.

Лучше всего так мариновать лук небольшого размера. Совсем маленький можно замариновать целиком. Тогда он должен постоять пять суток.

Продукты:

• Лук – 250 г (чем мельче-тем вкуснее),
• Петрушка – 1 средний пучок,
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Подсолнечное нерафинированное масло – 2-3 ст.л.,
• Для маринада:
• Вода 250 г,
• Лавровый лист,
• Перец черный – 10 горошин.,
• Душистый перец – 4 горошинки,
• Кардамон – 4 семечка,
• Гвоздика или бадьян – 1 звездочка,
• Уксус 9% — 0,5 ст.,
• Соль – 0,5 ч.л.,
• Сахар – 0,5 ч.л,
• Чабрец, базилик – по паре веточек (если есть)

1. Листики петрушки отрезать от стебельков.

2. Лук порезать, как вам больше нравится. Или можно замариновать целиком.

3. Готовим маринад. Двести пятьдесят грамм воды наливаем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, все указанные выше специи. Доводим до кипения и вливаем полстакана уксуса 9%, ставим на маленький огонь и даем покипеть пару минут.

4. В стерилизованную баночку положить стебельки от петрушки. Можно добавить какие-то ароматные травки, например, если есть чабрец или базилик (можно и сухих сыпануть немного). Порезанный лук сложить в баночку, не набивайте полностью, оставьте немного места. Зубчики чеснока порезать или просто раздавить ножом, тоже положить в банку.

5. Влить растительное масло. Добавить листики петрушки, посолить по вкусу, всыпать не более половины чайной ложки сахара.

6. Маринад снять с плиты и сразу влить в банку. Закрыть крышкой. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Лучок будет готов через день, но наиболее вкусен через три дня.

Маринованный лук со свеклой

Эта закуска станет настоящим украшением стола, либо того блюда, с которым вы его подадите. Свекла придает не только яркий цвет, но и дополнительный оттенок вкуса. А маринад готовится проще простого.

Продукты:

• Лук среднего размера: 5-6 шт. ,
• Свекла – 1 шт.,
• Соль,
• Черный перец,
• Винный уксус (если нет, можно обычный)

1. Лук порезать полукольцами.

2. Свеклу – на половинку пластиков.

3. Чтобы сделать маринад, просто смешайте холодную кипяченую воду с винным уксусом в равных частях (например, по стакану того и другого).

Красный лук отличается тем, что он не горчит, считается чуть ли не сладким. Поэтому и мариновать его можно просто и легко, даже без использования уксуса. Нужный эффект достигается просто с помощью лимона. Получается очень вкусная и красивая закуска или дополнение к шашлыку, плову, салату.

Продукты:

• Красный лук – 3 головки,
• Лимон – 1 шт.,
• Сахар – 1 чайная ложка,
• Душистый перец – по вкусу.

1. Красный лук нарезать колечками. Сложить в контейнер или тарелку с крышкой.

2. Добавить сахар и щепотку душистого перца.

3. Выдавить сок одного лимона и добавить в лук.

Все размешать. Закрыть крышкой и хорошенько потрясти.

Дать помариноваться пару часов. Отличный лук для шашлыка готов!

Для гамбургера

Маринованный лук для гамбургера можно делать по любому приведенному здесь рецепту. Но можно сделать и быстро за 20 минут, во время приготовления гамбургера. Ведь он будет в составе начинки, и не так важно, чтоб был очень мягким, достаточно просто убрать горечь и придать вкус маринада.

Продукты:

• Лук – сто пятьдесят грамм,
• Уксус 6% — десять столовых ложек,
• Вода – пятнадцать столовых ложек,
• Сахар – три столовые ложки.

1. Делаем маринад. Налить в тарелку уксус, воду, всыпать сахар.
2. Лук порезать колечками. Опустить лук в маринад, подержать в нем двадцать минут. Теперь можно использовать для гамбургера.

Лук для салата – как замариновать быстро, расчет на одну луковицу

Как быстро и просто замариновать лук для салата. Можно использовать как красный, так и обычный репчатый.

Продукты:

1 луковица,

1 ст.л. сахара,

1 ст.л. уксуса 6%,

1 ст.л. растительного масла,

1. Нарежьте лук четверть кольцами.

2. Выложите в глубокую посуду. Добавьте 1 ст.л. сахара. И 1 столовую ложку уксуса, можно использовать яблочный или винный, 6%.

3. Влейте 1 ст.л. растительного масла.

4. Залить кипятком.

Дать постоять луку пару минут, и вот он готов. Сливаем в дуршлаг и можно добавлять в салат.

Маринованный лук с аджикой и яблочным уксусом (видео)

Продукты:

лук — 5 шт.,

яблочный уксус — 2 ст.л.,

аджика — 2 ст.л.,

подсолнечное масло — 1 ст.л.,

сахар — 1 ч.л.,

соль — 1 ч.л..

1. Делаем маринад. 2 столовые ложки яблочного уксуса смешиваем с 1 ст.л. растительного масла. Добавить 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли.
2. Все размешать, чтобы соль и сахар растворились.
3. Добавить 2 ст.л. аджики. Размешиваем до растворения.
4. Режем лук полукольцами. Складываем в посуду с крышкой.
5. Заливаем лук маринада. Может казаться, что маринада маловато, но это не так. Мять лук не надо, просто аккуратно перемешать.
6. Закрыть крышкой и потрясти. Дать постоять и потрясти еще. Лук будет мариноваться от получаса до нескольких часов, время от времени трясти контейнер с луком.

Надеюсь, что по моим рецептам вы сможете приготовить вкусный маринованный лук. А какой у вас любимый рецепт этого блюда?

Твитнуть

Рассказать ВК

Репчатый лук полезен: он снабжает организм человека витаминами, улучшает пищеварение и делает мясо мягким. Вот только вкус и запах лука, мягко говоря, на любителя. А послевкусие во рту и аромат дыхания еще долго будут напоминать и вам, и окружающим о том, что вы недавно ели. Но если вы настолько любите лук, что не готовы от него отказаться, нет другого выхода, как замариновать лук в уксусе или других веществах. Известно немало маринадов для лука, но именно уксус воздействует на него оптимально, избавляет от горечи, но сохраняет полезные свойства.

Все рецепты уксусного маринада подходят не только для обычного репчатого лука, но и для красного крымского лука. Не удивляйтесь: красный салатный лук действительно называют сладким, но маринование в уксусе делает его особенно пикантным. Попробуйте мариновать лук в уксусе по-разному: для шашлыка, для салата и в качестве самостоятельной закуски. И убедитесь, что он не только не приестся, но и преобразит традиционные рецепты. Если, конечно, вы знаете или готовы прочесть, как правильно и вкусно мариновать лук в уксусе, сахаре и других приправах.

Луковый маринад или маринованный лук? Состав, свойства и особенности
Белый, желтый и фиолетовый репчатый лук чрезвычайно богат витаминами (С, Е, РР, К, а особенно – группы В), минеральными веществами (натрий, калий, кальций, железо, фосфор), фитонцидами, пектинами, органическими кислотами, ферментами, аминокислотами и органическими сахарами. Но ложкой дегтя в этой «бочке» полезных веществ является эфирное масло, которое не вредно, но обладает сильным запахом и вкусом. Тот самый луковый дух – это и есть следствие испарения эфира. Термическая обработка – популярный способ избавиться от горечи лука, но далеко не лучший и не единственный. При высокой температуре разрушаются витамины и органические соединения, поэтому лучше не жарить, не тушить и не варить, а мариновать лук при комнатной температуре или в холоде.

Почему лучше мариновать лук в уксусе? Столовый уксус – естественный консервант, на протяжении продолжительного времени сохраняющий свойства и свежесть продуктов. Натуральный уксус содержит органические кислоты и витамины, поэтому желательно использовать яблочный или винный уксус для маринования лука. Впрочем, самый простой столовый уксус, состоящий из 3% раствора уксусной кислоты, тоже сохраняет все целебные качества лука и улучшает его вкус. Особенно если замариновать лук в уксусе и сахаре. Небольшое количество соли и пряностей в уксусном маринаде смягчает и дополняет вкус лука. Мелкие луковицы отлично пропитываются маринадом целиком, а крупный лук перед погружением в маринад режут кольцами. К тому же, лук и сам обладает маринующим, смягчающим действием на мясо. Поэтому выбор рецепта зависит от сорта лука и того блюда, в котором вы планируете использовать маринованный лук.

Как можно быстро замариновать лук?
Чтобы приготовить маринованный лук просто и быстро (вся процедура займет не больше 2 часов), придется использовать высокую температуру, а значит, пожертвовать некоторой долей витаминов и фитонцидов. Зато вы сэкономите время, что бывает просто необходимо.

1. Моментальный маринад для лука готовят из 1 стакана воды, 1,5 столовых ложек уксуса, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки соли на каждые 150-200 грамм лука.
   
2. Очистите лук от шелухи и нарежьте широкими кольцами. Целиком или половинками лук по этому рецепту не маринуют, потому что он не успеет пропитаться рассолом.
   
3. Сложите луковые кольца в глубокую и/или высокую неметаллическую посуду (стеклянную банку, керамический салатник и т. п.).
   
4. Вскипятите воду и растворите в кипятке сахар и соль. Залейте получившимся рассолом луковые кольца, полностью покрыв их жидкостью.
   
5. Оставьте лук мариноваться при комнатной температуре до полного остывания рассола.
   Маринованный лук будет готов, когда остынет, — обычно это занимает не больше пары часов. Но не пытайтесь ускорить процесс с помощью холодильника: вода остынет быстро, но лук не успеет как следует промариноваться.
   

Как замариновать лук в уксусе для салата?
Репчатый лук – превосходное средство для борьбы с авитаминозом, поэтому его часто добавляют в овощные салаты. Чтобы лук не был горьким, его предварительно маринуют таким способом:

1. Маринованный лук для салата желательно готовить не с обычным столовым, а с яблочным уксусом. На 200 грамм лука (это примерно 3 небольшие луковицы) берут 1 столовую ложку уксуса, 1,5 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли. Такие пропорции сделают вкус лука более сладким.
   
2. Лук очистите и нарежьте сначала тонкими полукольцами. Можно и нашинковать его, если любите более мелкую нарезку.
   
3. Сложите нарезанный лук в неметаллическую посуду с высокими стенками: салатник, керамическую форму и т.п. Помните его руками, чтобы смягчить и выдавить немного сока.
   
4. Добавьте яблочный уксус, сахар, посолите и перемешайте все вместе с луком и соком.
   
5. Оставьте при комнатной температуре на некоторое время, которое подбирается по вкусу опытным путем. Некоторые любят есть маринованный в уксусе лук сразу же, другие предпочитают выждать несколько часов (от 2 до 5).
   

Дополнительное, кроме мягкого вкуса, достоинство этого рецепта заключается в его вариативности. После перемешивания с уксусом и сахаром можно добавить к маринованному луку измельченный зеленый лук и/или укроп, ягоды клюквы, зерна граната, дольки зеленого яблока, тертую свеклу (которая, кстати, окрасит даже белый лук в маринаде в красивый розовый цвет). Словом, приготовление салата начинается еще на этапе маринования лука! Причем по готовности можно класть его не только в салат, но и на бутерброды, рыбу и другие холодные закуски.

Как замариновать лук в уксусе для шашлыка
Небольшое количество маринованного лука улучшает пищеварение и активизирует работу кишечника, поэтому так популярен луковый маринад для шашлыка из баранины, свинины и других тяжелых и/или жирных мясных блюд. Чтобы разнообразить и усилить вкус, лук для шашлыка маринуют в уксусе и лимонном соке:

1. На 3 луковицы среднего размера (общий вес около 200 грамм) возьмите 1 спелый лимон с тонкой кожурой, 1 столовую ложку уксуса, 5 столовых ложек воды, по 1 чайной ложке растительного масла и сахара, а также по щепотке соли и молотого перца.
   
2. Лук для маринования шашлыка нарежьте кольцами: тонкими, но достаточно прочными, чтобы они оставались целыми и не рвались
   
3. Положите лимон в микроволновую печь и включите ее на 10 секунд на полной мощности. Это поможет выдавить из лимона больше сока.
   
4. Смешайте свежевыжатый лимонный сок, уксус, теплую воду, масло, соль, сахар и перец. Залейте лук маринадом и убедитесь, что он полностью покрыт жидкостью.
   
5. Оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа. После этого лук можно использовать для маринования мяса.
   

Маринованный лук придает шашлыку тонкий аромат, который становится сильнее при нагревании над огнем. Обязательно нанижите луковые кольца на шампуры в промежутках между кусками мяса. Впрочем, можно подавать лук, маринованный в уксусе и лимонном соке, и к барбекю, стейкам, отбивным, жареной картошке и холодному салу и соленой рыбе.

Другие рецепты маринада для лука. Как мариновать лук в уксусе правильно?
В межсезонье, холодной осенью и ранней весной, употребление лука в пищу помогает справиться с упадком сил, оказывает противовирусное и противомикробное профилактическое действие. Маринованный лук вкуснее сырого и не оставляет такого сильного аромата, как жареный, поэтому старайтесь мариновать лук как можно чаще. А чтобы он не приелся, используйте такие хитрости и правила приготовления уксусного маринада для лука:

• Чем мельче вы нарежете лук – тем мягче он сделается от маринада. Поэтому не увеличивайте пропорции уксуса, а шинкуйте луковицу помельче, если хотите добиться нежной консистенции маринованного лука.
  
• Чтобы черный перец не добавил горечи и отдал лишь аромат, используйте целый перец горошком. Его легко извлечь из маринованного лука. Для аромата используйте также душистый перец горошком и лавровый лист.
  
• Вместе с уксусом для вкуса можно разбавить маринад для лука соевым соусом. Другой вариант – взять меньше уксуса и разбавить его не водой, а рассолом из банки с консервацией.
  

Теперь вы знаете, как замариновать лук в уксусе и сахаре, а также практически все рецепты маринованного лука, доступные в домашних условиях. Используйте их поочередно, а заодно меняйте сорта лука: белый, желтый и красный получаются по-разному даже в одинаковом маринаде. Причем красный салатный лук требует меньше всего времени и усилий, а маринад делает его еще слаще. Для избалованных гурманов подсказываем идею: попробуйте замариновать красный лук в винном уксусе с добавлением изюма, корицы и мускатного ореха. Маринованный лук можно хранить в холодильнике или приготовить впрок, увеличив количество маринада и законсервировав в стерильных банках. Заодно и проверите, что будет пользоваться большим спросом: маринованные огурчики или маринованный лук. Можем поспорить, что банки с луком закончатся у вас быстрее.

Многие не любят репчатый лук из-за его горького вкуса и специфического аромата. Поэтому в сыром виде употребляют его немногие. И совершенно другой вкус возникает, когда его маринуют, так как в этом случае он не горчит, приятно хрустит, отсутствует неприятный запах. Он применяется в качестве гарнира к мясу или его добавляют в салаты.

Секрет приятного вкуса маринованного лука заключается в маринаде, основным ингредиентом которого выступает уксусная эссенция или столовый уксус. Рассмотрим более подробно, как замариновать лук в уксусе просто и быстро.

Свойства репчатого лука

Этот овощ очень богат на витамины , минеральные вещества (калий, натрий, железо, кальций, фосфор), пектины, фитонциды, ферменты, органические кислоты, аминокислоты и органические сахара. Но в нем содержится эфирное масло, которое не является вредным, но имеет резкий вкус и запах. Луковый аромат – это и есть испарение эфира. Чтобы избавиться от горечи, проводят термическую обработку, но под воздействием высокой температуры начинают разрушаться витамины и органические соединения. Именно поэтому овощ желательно мариновать горячим или холодным способом.

Почему для маринада используется именно уксус? Это естественный консервант , который долго сохраняет свежесть продуктов. В натуральном уксусе содержатся витамины и органические кислоты, поэтому для маринования используют винный или яблочный уксус. Однако, и обычный столовый 3% уксус способен сохранять целебные свойства продукта, а также улучшать его вкус. Если луковицы мелкие, то лучше всего они пропитываются маринадом целиком, а вот крупные овощи необходимо нарезать кольцами.

Использование холодного маринада

Лук в уксусе маринуют любой: обычный репчатый, белый или салатный красный. Можно запастись им впрок, если замариновать в банки, или приготовить его порционно. Чтобы замариновать в холодном маринаде овощ, потребуются:

Чтобы замариновать лук, его нарезают кольцами, полукольцами или разрезают последние пополам и складывают в банку. Соль и сахар высыпают в воду , добавляют уксус и все перемешивают. Полученным маринадом заливают луковые кольца и закрывают банку крышкой. Чтобы они замариновались как можно лучше, банку следует поставить на 40 минут в холодильник.

Использование горячего маринада

Такой способ подходит для любых овощей. Маринад готовится быстро, но чтобы лук замариновался, ему потребуется больше времени. Для такого рецепта обычно не подходит красный лук, так как из-за воздействия высокой температуры он способен потерять свой цвет.

Для маринования горячим способом требуются три луковицы, стакан воды, полторы столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли и три столовые ложки уксуса (9%).

Овощ нарезают и выкладывают в банку. В кастрюлю выливают воду, ставят на огонь и ждут, пока она закипит. После этого ее снимают, в воду добавляют уксус, сахар, соль и все перемешивают. Горячий маринад выливают в банки с луковыми кольцами и закрывают крышкой. Как только банки остынут при комнатной температуре, их ставят в холодильник.

Быстрый маринад

Такой рецепт необходим в тех случаях, когда лук нужно замариновать очень быстро. Для этого используется горячий маринад , поэтому придется пожертвовать некоторым количеством витаминов и фитонцидов. Зато существенно экономится время.

Чтобы быстро замариновать лук , необходимо взять один стакан воды, столовую ложку сахара, полторы столовые ложки уксуса и одну чайную ложку соли на каждые 200 г лука. Овощ очищают от кожуры и нарезают широкими кольцами. Для такого рецепта не подойдет целый лук или разрезанный пополам, так как у него не хватит времени пропитаться рассолом.

Луковые кольца складывают в глубокую неметаллическую посуду , например, в керамическую емкость, стеклянную банку и т. п. В кипящей воде растворяют соль и сахар, получившимся рассолом заливают кольца таким образом, чтобы они полностью покрылись жидкостью и оставляют их мариноваться, пока рассол полностью не остынет. Обычно он становится готовым уже через два часа.

Маринованный лук для салата

Благодаря репчатому луку организм насыщается различными витаминами , поэтому его часто добавляют в салаты. Многие люди не переносят этот овощ в свежем виде, поэтому можно делать салат и без него, но на вкус блюдо будет уже не то. Чтобы избавиться от горечи, его следует предварительно замариновать. Делается это следующим образом:

• Берут три луковицы, пол чайной ложки соли, одну столовую ложку яблочного уксуса и полторы столовые ложки сахара. Благодаря таким пропорциям на вкус лук становится более сладким.
• Овощ для салата нарезают тонкими полукольцами.
• Нарезанные луковицы складывают в приготовленную посуду с высокими стенками. Чтобы кольца смягчились и дали немного сока, их можно помять руками.
• Добавляют сахар, яблочный уксус, соль и все перемешивают. Оставляют на некоторое время при комнатной температуре.

Такой лук применяют не только для салатов, но и для мясных блюд.

Лук, маринованный в 70-процентном уксусе

Такой рецепт отличается простотой приготовления. Для него потребуются:

• репчатый лук – 1 кг;
• холодная кипяченая вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• стеклянная банка объемом 2л.;
• 70-процентный уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Очищенный овощ нарезают кольцами и выкладывают в банку, слегка утрамбовывая. Готовят рассол и заполняют им банку. Емкость ставят мариноваться в прохладное место. Через три часа лук уже готов для салата, шашлыка и других блюд.

Таким образом, мариновать лук можно различными способами . Обычно это требуется в том случае, когда вкус свежего овоща человек категорически не переносит. Приготовленный подобным образом лук рекомендуется использовать для салатов, шашлыков и других различных блюд. Особенно полезен он в сезон простуд, так как в нем сохраняются все витамины.

Как замариновать лук в уксусе

Сегодня я расскажу вам, как замариновать лук в уксусе.

Маринованный лук быстро и просто готовится, а вкус получается неповторимый!

Здравствуйте, друзья мои!

Скоро весна, но еще пока холодно, и имунная система организма уже желает подзарядки) И как вариант мы можем помочь нашемe организму используя !

В этой статье предлагаю вам познакомиться со старым проверенным рецептом, как быстро замариновать лук. Этот рецепт (а точнее, лук) отлично подойдет в любой салат, к шашлыку, к жареному говяжьему стейку и даже просто как самостоятельное блюдо для любителей лука =) Я расскажу вам, как замариновать лук в укусе, практически без применения дополнительных ингредиентов, так что даже в магазин бежать не придется!

Сырой лук любят не все из-за запаха и горечи. А маринованный лук быстро готовится и станет отличной альтернативой обычному. Лично я никогда сырой лук не ошпариваю кипятком, как советуют для того, чтобы избавиться от горечи. Мне кажется, что после этого в нем появляется противный запах вареного лука и от него уже совсем не избавиться.

Однажды я узнала от бабушки очень простой способ, как можно быстро замариновать лук для салата (пока гости еще в пути, например), и пользуюсь теперь им очень часто. Домашние в восторге. Мой папа любит такой лучок к жареной картошке и свинине =)

Существуют разные сорта лука — сладкие, острые и средне-острые. У меня лучше всего получается именно замариновать в уксусе красный лук, поскольку он не имеет той самой неприятной луковой горечи и для салата то, что надо! Я также предпочитаю добавлять немного белого лука для разнообразия красок.

А теперь сам рецепт замаринованного лука. Сначала вариант I.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Лук репчатый — 3 шт среднего размера (примерно 250 г)
• Вода холодная — 250 мл
• Уксус 9% — 70 г (7 ст.л.)
• Сахар — 50 г (3 ст.л.)
• Соль — 10 — 15 г (0,5 ст.л.)
• Зелень по вкусу и по желанию 🙂

Все очень просто!

1. Делаем маринад: смешиваем с водой сахар, соль, уксус. Замечу, что маринад кипятить не надо. Воду для маринада можете брать уже кипяченую или просто питьевую охлажденную.

2. Нарезаем лук, который будем мариновать, так, как вам нравится. Я обычно шинкую полукольцами.

3. Складываем в банку или другую удобную для вас емкость, заливаем маринадом. Когда вы замариновали лук в уксусе, убираем емкость в холод на 30 минут. Наш лук быстренько там маринуется, и его уже можно подавать к столу! Лучок готов к употреблению =)

Дорогие читатели! После того, как вы узнали, как замариновать лук в уксусе, в качестве бонуса предлагаю вам похожий вариант «улучшения» лука, а именно — маринуем лук в лимонном соке! Ну что ж начали!

Вариант II.

Итак, кроме уксуса, быстро замариновать лук можно в лимонном соке. Для маринада приготовим:

• сок одного лимона
• 50 мл воды (температурой примерно 50 градусов по Цельсию)
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. растительного масла
• свежемолотый перец
• зелень по вкусу

Все хорошенько смешиваем и заливаем лук так, чтобы маринад полностью его покрыл. Маринованный лук быстро будет готов — всего около 30 минут, пока остынет до комнатной температуры.

Калорийность замаринованного в уксусе лука на 100 гр = 79 ккал

• Белки — 4,7 г
• Жиры — 1,2 г
• Углеводы — 7,6 г

Время приготовления: 45 минут

Как видите, маринованный лук — это быстро и просто! Вы можете использовать его и в салатах, и при приготовлении ! Приятного всем аппетита и удачных кулинарных экспериментов! =)

Маринованный лук быстро и просто

Сначала вариант I.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Лук репчатый — 3 шт среднего размера (примерно 250 г)
• Вода холодная — 250 мл
• Уксус 9% — 70 г (7 ст.л.)
• Сахар — 50 г (3 ст.л.)
• Соль — 10 — 15 г (0,5 ст.л.)
• Зелень по вкусу и по желанию

Все очень просто!

1. Делаем маринад: смешиваем с водой сахар, соль, уксус. Замечу, что маринад кипятить не надо. Воду для маринада можете брать уже кипяченую или просто питьевую охлажденную.

2. Нарезаем лук, который будем мариновать, так, как вам нравится. Я обычно шинкую полукольцами.

http://vkusnonatalie.ru/wp-content/uploads/2013/02/PICT00072-300×225.jpg 300w, http://vkusnonatalie.ru/wp-content/uploads/2013/02/PICT00072-530×397.jpg 530w, http://vkusnonatalie.ru/wp-content/uploads/2013/02/PICT00072-150×112.jpg 150w» title=»Да, это лук, который мы будем мариновать!» />

3. Складываем в банку или другую удобную для вас емкость, заливаем маринадом. Когда вы замариновали лук в уксусе, убираем емкость в холод на 30 минут. Наш лук быстренько там маринуется, и его уже можно подавать к столу! Лучок готов к употреблению =)

Дорогие читатели! После того, как вы узнали, как замариновать лук в уксусе, в качестве бонуса предлагаю вам похожий вариант «улучшения» лука, а именно — маринуем лук в лимонном соке! Ну что ж начали!

Вариант II.

Итак, кроме уксуса, быстро замариновать лук можно в лимонном соке. Для маринада приготовим:

• сок одного лимона
• 50 мл воды (температурой примерно 50 градусов по Цельсию)
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. растительного масла
• свежемолотый перец
• зелень по вкусу

Все хорошенько смешиваем и заливаем лук так, чтобы маринад полностью его покрыл. Маринованный лук быстро будет готов — всего около 30 минут, пока остынет до комнатной температуры.

Калорийность замаринованного в уксусе лука на 100 гр = 79 ккал

• Белки — 4,7 г
• Жиры — 1,2 г
• Углеводы — 7,6 г

Время приготовления: 45 минут

3 вариант

Лучше всего для такого гарнира подойдут сладкие салатные сорта лука: лиловый или белый. Возьмите лук (из расчета 1/2 луковицы на порцию) и нарежьте тонкими кольцами. Положите в дуршлаг и бланшируйте — обдайте кипятком. Выложите лук в миску и дайте ему немного остыть. Посолите, поперчите, добавьте немного сахарного песка, девятипроцентного уксуса и хорошенько перемешайте. Для красоты порежьте свежую зелень — укроп, петрушку. Можете добавить по вкусу соевый соус или лимонный сок.
Все, ваш салат из маринованного лука готов.

4 вариант

Если хотите приготовить запас маринованного лука, то воспользуйтесь таким рецептом

Репчатый лук нарежьте кольцами, посыпьте сахаром, помните руками и оставьте на 1-2 часа, чтобы лук дал сок. Затем залейте трехпроцентным уксусом, добавьте гвоздику, душистый перец, разложите по стеклянным банкам, поставьте их в холодильник примерно на пять дней. На 1 кг лука в среднем берется 2 шт. гвоздики и 5 горошин душистого перца. Степень готовности можно определить по нежно-розовому цвету или на вкус — лук должен потерять горечь и специфический аромат.
Подавайте этот маринованный лук как закуску или как гарнир к мясным и, кстати, рыбным блюдам, он гораздо нежнее, чем приготовленный по первому рецепту.

Рецепт маринада для шашлыка с уксусом

В любой компании найдется свой «шашлычный знаток», который фанатично будет отстаивать свой способ маринования… ведь рецептов маринадов существует невероятное множество, и у каждого такого рецепта есть как сторонники, так и противники. Все дело вкуса.

Маринады на основе кефира, лука, лимонного сока и, конечно же, уксуса считаются самыми известными и распространенными.

Лучшим маринадом, несомненно, является сок лимона. В нем можно мариновать любое мясо, рыбу и птицу — итог обязательно порадует.

Кефирный маринад многими любим и тоже, без сомнений, подходящий… но, и несколько опасный. Особенно в жаркую погоду, ведь молочные продукты довольно быстро портятся.

Ну а я расскажу сегодня об уксусном маринаде. Многие не любят его использовать, считая что резкий кислый вкус уксуса перебивает вкус самого мяса, к тому же оно не становится с уксусом нежнее и мягче. Но у этого маринада есть и свои плюсы: уксус — отличный консервант, позволяющий сохранить сырое мясо достаточно долгое время, даже в жару.

Как же быть? Оказывается и тут можно смело поэкспериментировать. Сейчас в продаже можно увидеть очень большой ассортимент уксусов — натуральный виноградный, яблочный, винный, бальзамический. Использовать для маринада можно любой — проявите фантазию, придав шашлыкам свой вкусовой нюанс.

Если использовать уксус в щадящих пропорциях, то и вкус шашлыка останется гармоничным, и мясо останется нежным.

А вот что касается моего любимого рецепта шашлычного маринада, то вот он: на основе уксуса, настоянного на ароматических травах, и минеральной воде с газами.

У нас, например, можно найти уже готовый 3% уксусный маринад, ароматизированный пряными травами — эстрагоном, базиликом, укропом, чесноком… Но, и в домашних условиях при желании можно приготовить подобный ароматный уксус самим.

Для этого (заранее) в выбранную емкость (бутылку с пробкой) насыпать сухих ароматных трав (выбор индивидуальный) и залить обычным столовым 9% уксусом (его можно немного развести кипяченой водой) или белым винным уксусом. Настаивать при комнатной температуре около двух недель. Потом профильтровать и использовать по назначению. Кстати, такой ароматизированный уксус очень хорош и для салатных заправок.

Теперь — почему с минералкой? Потому как газированная вода хорошо размягчает мясо и шашлык получается сочным и мягким. А вот уксус добавляет свою кисловатую нотку. Причем, в разбавленном состоянии он не так губительно сказывается на жесткости и, к тому же, делится ароматами специй и, как ни покажется странным, солью.

Именно поэтому соль я не кладу в маринад вообще — это тоже влияет на сочность мяса. Всем известно, что соль вытягивает из мяса влагу, делая его более сухим и жестким.

Несколько простых и уникальных рецептов вкусного шашлыка из свинины

Традиционно шашлыком называют нанизанные на шампур небольшие кусочки баранины, зажаренные на углях. На самом деле вариантов шашлыков гораздо больше: можно брать свинину, говядину, птицу, рыбу, овощи.

Шашлык из свинины заслуживает особое место в нашей кухне. Ведь кроме того, что это одно из самых вкусных блюд, он является еще и традиционным магнитом для сбора компании, встреч с друзьями и родными, приятного общения.

Правила приготовления шашлыка

1. Выбираем мясо. Мясо должно быть свежим. Не стоит готовить шашлык из парного или замороженного мяса.

2. Маринование. Чтобы мясо было мягким и сочным, используем 3 главных компонента — кислота, приправы и растительное масло. Кислота разрушает соединительные волокна, придавая мясу мягкость. Приправы придают мясу аромат и незабываемый вкус. А растительное масло «запечатывает» мясо, не давая уйти соку во время жарки.

3. Костёр. Лучше всего подойдут сухие фруктовые деревья. Никогда не готовьте шашлык на костре из древесины сосны, ели, пихты, осины, вяза, рябины, ивы, ольхи, акации, тополя, клёна и лиственницы. Во время горения этих деревьев выделяются канцерогены.

4. Жарим шашлык. Нанизывать мясо на шампур нужно вдоль волокон. Кусочки не должны свисать или болтаться. Шампуры следует укладывать как можно плотнее. Во время жарки постоянно наблюдайте за шашлыком и вовремя переворачивайте.

Для маринования шашлыка в домашних условиях есть множество рецептов вкусных маринадов. Каждый рецепт по-своему хорош. Но выбор остается за вами.

Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

Этот маринад можно назвать классическим. В этом рецепте используются самые простые ингредиенты — лук, соль, перец и уксус.

Нам потребуется:

• свинина (шейка) — 1,5 кг

• репчатый лук — 700 гр. (нарезать кольцами)

• уксус (9%) — 50 мл.

• соль — 1,5 ч. л.

• перец по вкусу

• растительное масло — 1 ст. л.

Нарезать мясо. В эмалированную кастрюлю уложить слоями мясо-лук-уксус и так пока мясо не закончится. Добавить в маринад растительное масло. Накрыть кастрюлю с шашлыком крышкой и поставить на час в холодильник. После еще на 4-5 часов оставить шашлык при комнатной температуре. Перед готовкой посолить, поперчить. Жарить на мангале.

Шашлык из свинины в луковом маринаде без уксуса.

Этот рецепт, наверное, самый простой, поскольку для маринада используется только репчатый лук. К тому же, мясо будет готово для жарки через 1-2 часа.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 2 кг

• репчатый лук — 0,5 кг (измельчить до состояния кашицы блендером)

• растительное масло — 1 ст. л.

• соль — 1 ст. л.

• перец и специи по вкусу

Мясо нарезать на одинаковые куски примерно по 5 см, посолить, поперчить. По желанию, можно добавить немного растительного масла для мягкости. На мясо выложить луковую кашицу, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 1-2 часа.

Шашлык на минералке. Как замариновать шашлык из свинины за 1 час

Преимущество этого маринада заключается в том, что мясо становится довольно быстро мягким благодаря углекислому газу, который содержится в минералке.

Нам понадобится:

• свинина (шейка) — 1,5 кг

• репчатый лук — 2-3 больших луковицы (Нарезать кольцами и размять руками до мягкости)

• минеральная вода — 1 литр (Используйте для маринада сильно газированную воду)

• розмарин 1 ч. л.

• лавровый лист — 2-3 шт.

• соль — 1,5 ч. л.

• перец по вкусу

Мясо нарезать одинаковыми кусочками, сложить в миску, добавить соль, перец, розмарин, репчатый лук, измельченный лавровый лист. Перемешать. Все залить газированной водой. Накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться 1-4 часа.

Очень вкусный маринад для шашлыка в гранатовом соке

Сок отлично размягчает волокна мяса, после чего оно становится мягкое и сочное. Мясо пропитывается кисловатым гранатовым соком и особым ароматом. Можно приготовить сок, отжав его из свежего граната или купить готовый 100% гранатовый сок в магазине.

Ингредиенты:

• свинина (шейка) — 2 кг

• репчатый лук — 5шт.

• гранатовый сок — 500 мл.

• соль — 1 ст. л.

• кориандр, хмели-сунели

• черный перец по вкусу

Нарезать мясо одинаковыми кусочками. 2 луковицы натереть на мелкой терке, а остальной лук нарезать кружочками. Сложить мясо в кастрюлю, добавить приправы и посолить. Залить мясо гранатовым соком и хорошо перемешать. Добавить в маринад лук и еще раз перемешать несколько минут все содержимое кастрюли, убрать в холодильник. Для большего эффекта можно мясо даже положить под гнет.

Впереди ожидается много солнечных дней, когда вы сможете выехать на природу и испробовать на практике все способы маринования шашлыка. Готовьте не торопясь, творите в одиночку или вместе с близкими. Найдите свой идеальный рецепт приготовления этого блюда! Сочного и мягкого мяса Вам, всегда вкусного и удачного шашлыка!

Шашлычная пора. Рецепты шашлыка от LifeGlobe

Собираетесь на шашлыки? На ваш вкус и цвет рецепты маринования шашлыка. Выбирайте свой рецепт

 

• Маринование шашлыка в уксусе (”советсткий” рецепт)

Нарезанное, посоленное и поперченное мясо кладется в кастрюлю слоями. После укладки каждого слоя необходимо полить небольшим количеством 9%-го столового уксуса.

Если вы любите  шашлык с кольцами лука, маринованного в уксусе, то этот лук можно укладывать между слоями мяса, и добавлять чуть больше уксуса. Тогда мясо и лук будут мариноваться вместе.

Мясо в уксусе можно мариновать на ночь; в этом случае лучше поставить в холодильник. Или при комнатной температуре — достаточно от 1-го до 3-х часов. Слишком долго мариновать мясо в уксусе не стоит; оно потеряет мягкость, сочность и вкус.

При применении других рецептов маринада, лук маринуется отдельно с 9%-м столовым уксусом. При этом уксус можно разбавить водой 50х50 или даже чуть больше.
Хитрость: если вы не успели замариновать лук, но все же очень хочется, поставьте емкость с луком на плиту и доведите до температуры примерно 80°; лук приобретет необходимый вкус за 5-10 минут

• Маринование шашлыка в лимонном соке (правильная альтернатива уксусу)

Вместо уксуса лучше использовать свежевыжатый лимонный сок или цедру лимона. При этом, если маринуем лук, то маринуем его отдельно и в уксусе.

Будьте осторожны с дозировкой — лимонного сока нужно меньше чем уксуса, иначе мясо будет слишком кислым.

Маринуйте так: в кастрюлю с заправленным солью и перцем мясом добавьте сок или цедру лимона и тщательно все перемешайте. Час-три и можно жарить.

• Маринование шашлыка в гранатовом соке

Не покупайте магазинный гранатовый “сок”. Уж лучше замаринуйте мясо в чем-нибудь другом. В подготовленное мясо (посолить, поперчить) выдавите достаточное количество красных зерен спелого граната, косточки киньте туда же, все хорошенько перемешайте. Маринуйте лучше на ночь, не менее восьми часов, чтобы вкус и аромат граната проник глубоко в мясо.

• Маринование шашлыка в луке

Молотый в мясорубке или блендере репчатый лук добавляем в кастрюлю с мясом, солим, перчим, тщательно перемешиваем, оставляем на три часа.

• Маринование шашлыка в вине

При мариновании мяса для шашлыка в вине не добавляйте никаких специй, кроме соли и черного перца. Используйте сухие красные вина, богатые кислотой и пряными ароматами. Мариновать от часа до трех часов

• Маринование шашлыка в пиве

Отечественное пиво, которое продают в магазинах — это порошковый сурогат с пивным вкусом и этиловым спиртом. Поэтому употреблять данный продукт в любом виде не советую. А настоящее пиво, например чешское или бельгийское, уместнее будет выпить уже с готовым шашлыком. При этом шашлык можно специально чуть-чуть пересолить.

Ну если все-же решили мариновать в пиве, то залейте посоленное и поперченное мясо небольшим количеством вашего любимого светлого пива; перемешайте; выдержите час-три.

• Маринование шашлыка в майонезе

Магазинный майонез непригоден для салатов и бутербродов, но является неплохим маринадом для мясных блюд. В случае шашлыка залейте ничем не заправленные кусочки мяса майонезом, перемешайте. Шашлык замаринован.

• Маринование шашлыка в кефире

Маринование мяса для шашлыка в кефире делает его мягче и нежнее. Посоленное и поперченное мясо залейте кефиром и перемешайте. Маринуйте подольше, лучше на ночь

• Приготовление шашлыка в томате

Лук почистить и порезать колечками толщиной 0,5 см.
Мясо порезать кубиками 5 – 6 см.
Лавровый лист мелко поломать.
Мясо залить томатным соусом с вином или соком, тогда без вина, посолить немного, т.к. приправы и томат тоже дают сильный вкус. Добавить всех специй и перемешать.
Специи – дело добровольное, поэтому их количество на свое усмотрение.
Состав специй так же может быть изменён согласно Вашему вкусу.
Выложить в посуду слой лука, затем слой мяса и, накрыть и оставить на несколько часов, а лучше на сутки.
Нанизывать на шампур плотно кусочек мяса, затем лук. Первый и последний куски на шампуре – мясо.

• Маринование шашлыка в сметане

Маринование мяса для шашлыка в сметане по всем параметрам подобно маринованию в кефире. Мясо статвьте мариноваться в холодильник, чтобы сметана не скисла.

• В упомянутых маринадах

Из вышеприведенных маринадов можно делать сочетания, например в луке, вине и пиве некоторые маринуют одновременно. Также неплохо сочетается лук с лимоном и гранатовым соком.

В шашлыке всегда доминирует вкус мяса и запах дыма, а маринад дает некие оттенки — кислоту, пряность, нежность, аромат.

Вообще, хорошее мясо трудно испортить, но, к сожалению, возможно. Поэтому не рекомендую бросать в маринад все что есть, вкуснее не будет, а используя “простой” маринад, т.е. из меньшего числа компонентов, можно добиться нужного и ощутимого эффекта

• Добавки в маринад для шашлыка

Растительное масло. В маринад можно добавить немного растительного масла для смягчения мяса и придания ему небольшой “жирности”, если оно суховато.

Специи по вкусу. Добавляйте специи только в том случае, если вы действительно в них разбираетесь и знаете чего хотите. Никогда не используйте сурогатные смеси “для шашлыка”, “для мяса” и тому подобное.

Приятного аппетита вам)

Смелый, пикантный и быстрый

Под:

Мясная голова

Маринованный лук придает удивительный яркий и смелый вкус бутербродам, гамбургерам, салатам и многому другому.

Этот рецепт подходит, когда вам нужно что-то придать блюду толчок и приготовить его за 15 минут. Маринованный лук является прекрасной начинкой для бутербродов банми и других самми, а также для салатов.

Рецепт требует лука, но он отлично подходит для маринования зеленого лука, пандусов, лука-порея, огурцов, сладкого перца, зеленой фасоли, цветной капусты, нашинкованной капусты, моркови, кукурузных зерен, чеснока и многого другого.Чем плотнее овощи, такие как морковь и цветная капуста, тем дольше они будут готовы к подаче, поэтому нарежьте их тонкими ломтиками и попробуйте через 15 минут.

После того, как вы освоитесь, вы можете добавить еще уксуса, сахара или соли, если хотите. Вы можете добавить укроп и зелень, даже острый перец, но они не сильно улучшат вкус всего за 15 минут. Им понадобится около недели, чтобы приправить лук.

Ежемесячный бесплатный журнал «Новости барбекю» для членов нашего клуба Pitmaster Club. Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную 30-дневную пробную версию.Кредитная карта не требуется. Без спама. Щелкните здесь, чтобы быть удивительным!

Рецепт маринованного красного лука

---

Расскажите другим, что вы думаете об этом, и поставьте ему оценку ниже.

Добавьте пикантности в бутерброды, гамбургеры, салаты и многое другое с помощью этого простого рецепта хрустящего и ароматного маринованного лука. Рецепт, который можно приготовить всего за 30 минут, также служит отличной основой для бесчисленного множества других видов солений, включая огурцы, зеленый лук, пандусы, лук-порей, сладкий перец и стручковую фасоль.Я использовал красный лук, но подойдет и любой старый. Этот метод работает даже на огурцах!

---

Курс: закуски, соусы и приправы, гарнир, закуски, овощи

Кухня: американская

Сложность: легкая

---

Марка:

Порции: 8 порций по 1 унции в пинтовой банке

---

Берет:

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Время охлаждения: 15 минут

---

• Подготовка .Вылейте все, кроме лука и / или других овощей, в нереагирующую сковороду.

• Повар . Довести до кипения. Перемешивайте, пока не растворится весь сахар и соль. Выключите огонь и добавьте лук.

• Дайте остыть, и вы сможете начать использовать их примерно через 15 минут. Или перелить все в пол-литровую банку и остудить.

• Обслуживать . Охладите маринованный красный лук до готовности, чтобы добавить его в бутерброды, гамбургеры, салаты или другие блюда.Они длятся месяцами.

---

Калорий: 30 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 74 мг | Калий: 42 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин C: 2 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 1 мг

Есть некоторые вещи, в которых нельзя торопиться, например, формирование мнения и занятия любовью. Но когда дело доходит до бутербродов, чем быстрее соленые огурцы, тем лучше.

Мясная голова

Статьи по теме

Опубликовано: 11.05.2013 Последнее изменение: 16.04.2021

• Meathead — Основатель и издатель AmazingRibs.com, Meathead известен как евангелист гедонизма и шепот BBQ. Он также является автором бестселлера New York Times «Мясная голова, наука о большом шашлыке и гриле», который был назван компанией Southern Living одной из «100 лучших кулинарных книг всех времен».

---

Легкий рецепт маринованного лука быстрого приготовления

Рекомендации по питанию (на порцию)
12	калорий
0 г	жир
2 г	Углеводы
0 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	12
% дневной нормы *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
79 мг	3%
2 г	1%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 2 г
0 г
Витамин C 1 мг	3%
Кальций 4 мг	0%
Железо 0 мг	0%
Калий 21 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот быстро маринованный лук отлично подходит, когда вы хотите добавить немного пикантности в жаркое, гамбургеры, бутерброды, бобы, салаты или стейки. И они отлично подходят для рыбных тако и гамбургеров с индейкой. Представьте себе их на бутерброде на тушеной свинине. Возможности безграничны для этого маринованного лука, который очень легко приготовить.

На приготовление лука уходит всего несколько минут, и он придает блюдам и закускам пикантный вкус и яркий цвет. Все, что вам нужно, это немного красного винного уксуса, немного сахара и измельченные хлопья красного перца. Вы можете использовать белый уксус или даже яблочный уксус, если у вас нет красного винного уксуса. Яблочный уксус сделает его немного слаще.

По рецепту достаточно, чтобы приготовить одну чашку, но его легко удвоить, чтобы получить 1-литровую банку. Этот метод — отличный способ замариновать лук, не выполняя всю работу, связанную с домашним консервированием.Храните быстро маринованный лук в холодильнике; поскольку они не консервированные, они не подлежат хранению.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как быстро собираются маринованные луковицы

Легко маринованный красный лук | Fed + Fit

Этот маринованный лук, состоящий из 4 ингредиентов, собирается в мгновение ока и может добавить здоровый вкус бесконечным комбинациям блюд!

Признание: я приготовил этот маринованный лук для этого эпического хеша на завтрак из соленой говядины и планировал просто включить этот рецепт в этот пост, но после того, как эта банка провела неделю в моем холодильнике, и я продолжал искать способы насладиться им с другими блюдами. Я знал, что для этого нужен специальный пост.

Что вы едите с маринованным луком, спросите вы? Варианты бесконечны! Я лично люблю их за яичницей, омлетом, с чили, над барбекю, начос, пиццей и жареным. На самом деле, они хороши для всего, что требует дополнительного вкуса! В отличие от сыра и соусов, этот лук является безвредной и полезной приправой (рядом с горчицей!). Я помещаю их в категорию «наслаждайтесь так часто, как хотите».

Что нужно для маринованного лука?

Одна из лучших особенностей маринованного лука — это то, что его ингредиенты очень минимальны и ДЕЙСТВИТЕЛЬНО доступны по цене.Вот что вам понадобится:

• Красный лук — для начала вам нужно очистить красный лук от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
• Яблочный уксус — здесь за маринование отвечает 1,5-2 стакана яблочного уксуса! Вы можете использовать белый или красный винный уксус, если хотите, или даже смесь уксусов.
• Морская соль мелкого помола — помимо уксуса вы также можете добавить в смесь 2 чайные ложки мелкой морской соли.
• Черный перец горошком — чтобы завершить все, вы добавите чайную ложку цельного черного перца!

Какой уксус лучше для маринования?

Хотя вы определенно можете использовать белый или красный винный уксус, мы предпочитаем здесь яблочный уксус.Мы обнаружили, что вкус яблочного уксуса более мягкий, чем у других уксусов, поэтому он дает более мягкий маринованный лук!

Какой лук лучше маринованный?

Красный лук — лучший лук для маринования, потому что он имеет более мягкий вкус, чем желтый / белый лук!

Как приготовить маринованный красный лук

Если идея мариновать лук вас вообще пугает, позвольте мне успокоить вас: это ПРОСТО! Вы можете выбрать один из двух разных методов (в зависимости от того, сколько времени вам нужно ждать, пока лук засолится).Смотрите оба ниже!

Традиционный метод (самый простой способ!)

Хотя этот метод является самым простым из двух, он требует, чтобы вы подождали около дня, пока лук засолится.

1. Нарежьте лук тонкими ломтиками — для начала вам просто нужно нарезать лук тонкими ломтиками (чем тоньше, тем лучше), и положить нарезанный лук в большую банку.
2. Добавьте уксус, соль и перец горошком — залейте уксусом лук, добавьте морскую соль и горошины перца, накройте банку крышкой и встряхните, чтобы ингредиенты смешались.
3. Охладите — как только все смешано, поместите банку в холодильник и поставьте хотя бы на день (для оптимального вкуса маринада).

Метод быстрого маринования лука

Этот метод требует большей работы для начала, но требует гораздо более короткого периода маринования!

1. Варите ингредиенты вместе — доведите до кипения лук, уксус, соль и перец на сильном огне.
2. Снимите с огня + дайте настояться — после закипания снимите с огня, затем оставьте при комнатной температуре на 30 минут.Можно сразу съесть лук или переложить в холодильник.

Сколько времени годен лук?

Ваш маринованный лук хранится в холодильнике 2-3 недели. Мы предполагаем, что к тому времени вы их уже съедите!

Как использовать маринованный красный лук

Возможности здесь поистине безграничны! Вот несколько наших любимых способов использования маринованного лука:

• Начинка тако — маринованный лук просто восхитителен поверх тако с креветками, тако с курицей барбекю, тако с карнитас и даже тако на завтрак!
• В мясе или салате — украсьте свой любимый салат (например, этот салат из куриных коббов барбекю) маринованным луком или добавьте его в свой любимый салат!
• В качестве бургера или бутерброда — традиционные гамбургеры, такие как эти говяжьи слайдеры, действительно великолепны с маринованным луком, но не такие традиционные гамбургеры (подумайте: запеканка из чизбургера Палео и картофель с начинкой из бекона с беконом) также являются идеальным средством для маринования лук!
• В хэше — этот рецепт был изначально создан для нашего завтрака с солониной, но он действительно будет восхитителен на ЛЮБОМ завтраке!
• На миске — загрузите миску овощами (сырыми или жареными), вашим любимым зерном и какой-либо формой белка (будь то растительный белок, такой как бобы или животный белок), а затем добавьте маринованный лук. и немного вашего любимого соуса в завершение.

Варианты

Этот рецепт действительно отличный стандартный рецепт маринованного лука, но вы определенно можете поменять местами, чтобы добиться немного разных вкусов. Вот несколько идей, которые стоит попробовать:

• Используйте разные уксусы — замените яблочный уксус на белый, красный винный уксус, шампанский уксус или любой другой уксус, который вам нравится!
• Добавьте сахар — мы решили оставить этот рецепт простым, но 2 столовые ложки белого сахара или меда могут помочь немного уменьшить вкус лука.
• Добавьте мексиканские специи — добавьте 1 чайную ложку семян тмина и ½ чайной ложки орегано, чтобы получить действительно забавный мексиканский поворот.
• Добавьте итальянские специи — добавьте 1 столовую ложку итальянской приправы и замените ¼ стакана уксуса на красный винный уксус для итальянского отжима маринованного лука.
• Пряный — добавьте нарезанный перец халапеньо с луком. Это придаст луку немного удовольствия, и у вас будет бонусный маринованный перец халапеньо, готовый к употреблению!

Печать

Маринованный красный лук

Этот маринованный лук, состоящий из 4 ингредиентов, собирается в мгновение ока и может добавить здоровый вкус к бесконечным комбинациям блюд!

• Автор: Cassy
• Время приготовления: 24 часа 10 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 24 часа 10 минут
• Выход: 20 порций 1x

• 1 очищенная и тонко нарезанная красная луковица
• 1 1/2 — 2 стакана яблочного уксуса (можно также использовать белый или красный винный уксус)
• 2 чайные ложки мелкой морской соли
• 1 чайная ложка горошин черного перца

1. Место нарезанный лук в большой масонской банке с широким горлом.
2. Залейте лук уксусом, при необходимости добавляя еще, чтобы покрыть верх. Добавьте соль и перец горошком, закройте крышкой и энергично встряхните банку, чтобы все смешалось.
3. Охладите как минимум на один день перед подачей на стол!
4. Наслаждайтесь.

Денверских рецептов барбекю: маринованный красный лук

Денверские рецепты барбекю от GQue BBQ помогут вам улучшить свои навыки приготовления барбекю. Посетите наш блог, чтобы узнать больше рецептов!

Рецепт маринованного красного лука, который я показываю вам в видео ниже, может быть изменен в зависимости от ваших предпочтений.Используйте рецепт как ориентир. Маринование — отличный способ использовать оставшийся лук, который вы не используете при создании ломтиков для гамбургеров или любого другого предмета, из которого вы обычно выбрасываете неиспользованный лук.

Применение для маринованного красного лука

Я первым признаю, что не большой поклонник сырого красного лука. На самом деле, я считаю их подавляющими. Мне нравится приготовленный лук, процесс приготовления лишает меня того сильного лукового вкуса, который, как я считаю, преобладает над всеми остальными ароматами.

Используя этот простой рецепт для маринования лука, вы можете превратить лук во что-то очень приятное. Маринованный красный лук станет розовым и создаст действительно красивый цветовой контраст с остальной частью вашей тарелки, особенно если это копченое мясо цвета красного дерева, которое мы подаем в ресторане. Я также думаю, что этот маринованный лук отлично подойдет для гамбургеров, хот-догов, тако или нарезанного, измельченного и намазанного на тарелку начо высотой в милю. Они также отлично подойдут к любому сэндвичу с мясным ассорти.В любом месте, где вы хотите добавить немного цвета и изюминки, будет уместным использование маринованного лука.

Обычное место, где можно найти маринованный красный лук в качестве гарнира, — это рестораны барбекю. В ресторанах барбекю в техасском стиле часто подают соленые огурцы, сырой лук и нарезанный белый хлеб. Чаще всего вы можете найти маринованный красный лук вместо белого в качестве гарнира / гарнира. В некоторых барбекю-ресторанах, где больше всего работают шеф-повара, вы найдете широкий выбор маринованных продуктов, которые дополнят барбекю.Не так уж редко можно найти маринованные продукты, такие как перец и яйца.

Нажмите ниже, чтобы просмотреть видео-рецепт:

Сэндвич с грудинкой BBQ с острым рассолом и луковой тушкой

Шаг 1

Копчение грудинки

Хорошо протереть грудинку сухим растиранием BBQ и дать постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа.

Шаг 2

Зажгите угольный гриль (или коптильню) и настройте его для непрямого приготовления, расположив горячие угли в сторону.Закройте гриль и доведите температуру до 250 ° F.

Шаг 3

Наполните коптильную коробку древесной стружкой по вашему выбору и поставьте на раскаленные угли.

Шаг 4

Положите грудинку жирной стороной вверх на прохладную сторону гриля, напротив углей. Закройте гриль и коптите мясо при температуре от 225 ° до 250 ° около 4 часов.Отрегулируйте вентиляционные отверстия гриля и / или добавьте горячие угли, чтобы поддерживать температуру. Каждый час добавляйте 1/2 стакана щепы и вращайте грудинку. Готовьте, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 165 °.

Шаг 5

Плотно заверните грудинку в двойной слой алюминиевой фольги и верните на решетку напротив углей. Закройте гриль и готовьте грудинку при температуре от 225 ° до 250 ° еще 2 часа, пока термометр для мяса, вставленный в мясо, не покажет 180 °; по мере необходимости добавляйте угли, чтобы поддерживать огонь.

Шаг 6

Смажьте грудинку соусом барбекю (или персиковым консервом, по желанию) и верните ее в коптильню на 15-20 минут или пока термометр для мяса, вставленный в мясорубку, не покажет 190 ° F. Снимите грудинку с огня, заверните в фольгу и дайте постоять 30 минут.

Шаг 7

Подготовить лопаточку:

Доведите до кипения 1/2 стакана воды, 2/3 стакана уксуса и 2 чайные ложки меда в маленькой кастрюле на сильном огне.Добавьте лук; варить 1 минуту. Снять с огня и отставить.

Шаг 8

Тем временем взбейте оливковое масло, перец, соль, оставшиеся 2 столовые ложки уксуса и оставшуюся 1 чайную ложку меда в большой миске. Добавьте капусту, петрушку и нарезанные соленые огурцы; бросить, чтобы покрыть. Дать постоять 10 минут. Лук процедить; добавить к капустной смеси. Перемешайте. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Шаг 9

Приготовьте бутерброд:

После того, как грудинка остыла, нарежьте ее толстыми ломтиками напротив зерна и выложите на картофельные рулетики Martin’s Sandwich.Сверху полейте пикантный рассол и луковую лепешку и добавьте соус BBQ или соус BEAST. Подавать немедленно.

Шаг 10

(В качестве альтернативы вы можете добавить другие желаемые начинки, такие как сырой или маринованный лук [выполните шаг 7 выше], жареный или жареный сладкий перец, соленые огурцы из хлеба с маслом и / или сливочную пасту, такую ​​как майонез или заправка ранчо.)

Посмотрите и другие варианты!

Самый простой маринованный красный лук!

Автор Laura

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Рубрика: Рецепты

Готовы ли вы встретить свою новую любимую приправу? Этот легко маринованный красный лук не только абсолютно восхитителен, но и его можно приготовить менее чем за 5 минут, и у вас, вероятно, уже есть все ингредиенты на вашей кухне прямо сейчас!

Я никогда не был сладкоежкой, но дайте мне что-нибудь с острым уксусным вкусом, и я пойман. Вот почему меня не должно удивлять то, что я безумно одержим этим легко маринованным красным луком.

Вы обнаружите, что многие люди рекомендуют их в качестве начинки к тако или мексиканской еде, но я обнаружил, что они УДИВИТЕЛЬНЫ на вкус с вашим любимым мясом барбекю. Острый вкус действительно дополняет гамбургеры, стейки и тушеную свинину. Возьмите их с собой на следующее барбекю, и они быстро станут новой любимой приправой для всех.

Как легко приготовить маринованный красный лук за минуты

Смешайте в миске яблочный уксус, сахар и соль до полного растворения. Отложите миску и нарежьте красный лук.Можно использовать острый нож или мандолину. Чтобы гарантировать, что я получу кусочки одинакового размера, я использую слайсер Mandoline.

Когда дело доходит до толщины, поиграйте с ней и посмотрите, что лучше всего подходит для вас. Если я использую их в тако, я предпочитаю их очень тонко нарезать. Но если я использую их для гамбургера, я разрезаю их немного толще. На самом деле это просто личные предпочтения.

После того, как лук будет нарезан, положите его в стеклянную банку на 16 унций или стеклянную банку аналогичного размера. Затем влейте смесь яблочного уксуса.Плотно закройте крышку и быстро встряхните, чтобы убедиться, что все смешалось.

Дайте ему посидеть около часа у комнатного искусителя, и вы готовы наслаждаться! Они должны храниться в холодильнике до двух недель, хотя, вероятно, так долго не хранятся.

Легко маринованный красный лук

Готовый всего за 5 минут, этот маринованный красный лук быстро станет вашей любимой приправой

Ингредиенты

• 1 большой красный лук
• 1 стакан яблочного уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки соли

Инструкции

1. Смешайте яблочный уксус, соль и сахар в миске.Хорошо перемешайте, пока соль и сахар не растворятся.

2. Нарежьте большой красный лук и поместите в стеклянную банку или аналогичную стеклянную банку

3. Залейте смесь яблочного уксуса в банку с яблочным уксусом

4. Плотно закройте крышкой и встряхните, чтобы смешать

5. Дайте настояться при комнатной температуре на 1 час

Похожие сообщения:

1. 4 энергетических шарика с черникой
2. Кексы со шпинатом и капустой без молочных продуктов и яиц
3. Копченая свиная корейка — сделано из 3 ингредиентов всего за 3 часы!

Полезные мексиканские рыбные тако с кремом из авокадо и маринованным луком

Вы можете использовать домашний гриль, чтобы приготовить почерневшую или приготовленную на гриле белую рыбу, которая идеально подходит для приготовления полезных рыбных тако.Добавьте немного крема из авокадо и маринованный лук, и вы получите лучшие домашние мексиканские рыбные тако. Бонус в том, что они также бывают быстрыми и легкими!

Перейти к рецепту Распечатать рецепт Рыбные тако с кремом из авокадо и маринованным луком

Гастрономические гарниры, соусы и лепешки для рыбных тако

Одна из лучших особенностей тако любого вида — это то, что их легко настроить в соответствии с индивидуальным вкусом. Независимо от того, готовите ли вы для толпы, небольшой семьи или только одного или двух, лучший способ подать тако — это выложить ряд аккомпанементов и позволить людям собрать свои собственные.

Вот несколько моих любимых аккомпанементов, которые можно использовать при настройке:

• Измельченная капуста: кремовая или хрустящая (рецепт ниже)
• Крем из авокадо (рецепт от Хьюберта Келлера ниже)
• Jicama slaw
• Свежая кинза в качестве гарнира
• Соус Баха: (сметана, майонез, сок лайма, кинза, приправы для морепродуктов и перец чили анчо вместе в миске)
• Pico de gallo
• Маринованный лук

Ингредиенты для маринованного лука: красный лук, свежий лайм, белый уксус, халапеньо, соль, капуста

Какую рыбу лучше всего использовать для Рыбные тако?

Большинство мексиканских рыбных тако готовятся из белой рыбы, такой как треска, тилапия, окунь, палтус, сом, махи махи и т. Д.Белая рыба с мясом, вероятно, является наиболее часто используемой рыбой, потому что у нее мягкий вкус, она недорогая и легкодоступная. У Хуберта Келлера есть замечательный рецепт тако с тунцом, и я видел, как лосось используется в тако с рыбой.

Практически любая рыба подойдет в тако с рыбой, но сначала полезно решить, хотите ли вы выбрать рыбу-гриль или жареную рыбу. Я считаю, что филе толщиной в 1 дюйм лучше всего подходит для жарки на гриле. Белая рыба с мягким вкусом лучше всего подходит, если вы добавляете крепкие начинки, такие как маринованный лук, перец халапеньо или острые соусы.Рыба с более сильным вкусом, такая как тунец или лосось, лучше всего сочетается с более мягкими сливочными начинками, так что вкус рыбы проявляется.

Ингредиенты для тако из мексиканской рыбы

Рыба на гриле против жареной рыбы для тако?

Ответ на этот вопрос очень субъективен и может вызвать жаркие споры. Жареная рыба — мой любимый способ приготовить тако из рыбы по двум причинам: 1) она полезнее и 2) мне не нужно придумывать, что делать с отработанным маслом. Те, кто предпочитает рыбу на гриле в своих тако, утверждают, что она на вкус чище и свежее, и что это более легкая еда в летние месяцы.

Жареная рыба — это классический способ приготовления рыбы в Нижней Калифорнии, Мексика, которую многие считают настоящей родиной рыбного тако. Те, кто предпочитает жареную рыбу, утверждают, что хрустящее тесто обеспечивает лучшую текстуру и «захватывает» сальсу, поэтому лепешки не становятся мокрыми.

На самом деле они оба восхитительны. Приведенный ниже рецепт приготовлен из рыбы, приготовленной на гриле, но в нем есть крепкая приправа, которая в конечном итоге делает рыбу более «почерненной», чем слегка жареной.

Полезны ли рыбные тако?

Абсолютно здоровы! Вот почему:

• Приготовление тако из рыбы, приготовленной на гриле, а не во фритюре, является более здоровым способом, избегая повышенного содержания жира.
• Маринованный лук ферментируется и улучшает здоровье кишечника (помимо того, что он очень вкусный).
• Кочанная капуста может быть очень полезной, если вы не добавляете много сахара и жиров. Кочан капусты в этом рецепте раздевается, за исключением небольшого количества маринованной жидкости. Его добавляют в тако, чтобы обеспечить «хруст».
• Авокадо — любимец кето и низкоуглеводной толпы. На самом деле это фрукт с высоким содержанием полезных жиров. Авокадо, смешанное со сметаной, является венцом этих тако и полностью соответствует низкоуглеводной или кето-диете.
• Лепешки — единственное, что не является низкоуглеводным и не имеет никаких питательных свойств.Низкоуглеводные лепешки можно легко купить в продуктовых магазинах, или вы можете приготовить свои собственные лепешки с низким содержанием углеводов.

Рыбные тако с маринованным луком, авокадо и капустой

Лучшая приправа для белой рыбы

Существует множество смесей специй, которые хорошо сочетаются с белой рыбой. Вот некоторые из моих любимых:

• Смесь каджуна: Эта смесь слегка пряная и пикантная. Обычно в его состав входят паприка, тимьян, орегано, кайенский перец, а также белый и черный перец, чесночный порошок и соль.Смеси специй каджун могут придать рыбе сложный аромат и темный почерневший цвет;
• Смесь лимона и укропа: это более мягкая смесь, включающая цедру лимона, укроп, семена сельдерея, чесночный порошок и луковую соль;
• Приправа для джерка: Джерк — это карибская смесь, которая немного слаще других рыбных смесей, но завершает сладость щедрой порцией острого перца чили. Приправа для рывков обычно включает душистый перец, коричневый сахар, лук и чесночный порошок, тмин, копченую паприку и кайенский перец;
• Чилийский лайм (он же таджин): эта смесь является стандартом для фруктов и овощей в мексиканской уличной еде и на столе в мексиканских ресторанах.Это в основном молотый перец чили, обезвоженная известь и соль. Это рецепт, сделанный своими руками, или вы можете купить действительно свежий вариант здесь.
• Приправа Old Bay: это универсальная хорошая смесь для рыбы, которую легко купить в продуктовых магазинах.
• Смесь томатов и чипсов: это смесь, которую я включил в рецепт ниже. Он придает рыбе нежный дымный жар и в результате образует несколько почерневшую корочку. В его состав входит томатный порошок, копченая паприка, порошок чипотле и кошерная соль.

Что такое тако в стиле баха?

«Классический» рыбный тако родился в Нижней Калифорнии, Мексика. Ключевые элементы тако в стиле бахи включают жареную во фритюре белую рыбу, нашинкованную капусту и сливочно-белый соус. Конечно, ведутся споры о том, приведет ли изменение этой святой троицы к уменьшению тако с рыбой.

Я предпочел жареную белую рыбу жареной во фритюре из-за моего диетического образа жизни и решил приготовить сливочный соус с авокадо и сметаной (что не является классическим белым соусом).Я также добавил ему свой любимый мексиканский вкус, добавив маринованный лук вместе с нашинкованной капустой.

Однако иногда модификации могут разбавить исходный продукт. Добавление сальсы из манго или ананаса, очень острого перца чили или сложных блюд может улучшить рыбный тако для многих, но это более существенный отход от основного мексиканского оригинального рыбного тако.

Одна из лучших особенностей тако или батончиков тако — это возможность настраивать стороны, чтобы удовлетворить широкий спектр вкусовых рецепторов.Только не называйте их тако Baja, если вы слишком далеко отклоняетесь от священной троицы рыб!

Приготовление на гриле в помещении

Я люблю блюда, приготовленные на гриле, но ненавижу всю подготовительную работу по приготовлению гриля. Домашний гриль очень прост в использовании, а поскольку он готовится как сверху, так и снизу, это самый быстрый способ приготовления большинства белков.

Я купил Pro Cuisinart Griddler, вдохновившись тем, как Хьюберт Келлер готовит с его помощью потрясающую ресторанную еду.Вот некоторые из преимуществ:

• Быстро: готовится сверху и снизу, одновременно сокращая стейки, отбивные, рыбу и т. Д.
• Знаки Sear & Grill: вы можете легко получить обжаренную корочку, столь обычную для жареной пищи, а также Визуальная привлекательность отметок от гриля
• Простая очистка: пластины гриля выскакивают, и их можно пропустить через посудомоечную машину или погрузить в раковину с горячей водой.
• Бездымный: новые домашние грили «бездымные».Хотя это не рекламировалось как компонент, когда я получил свой, я никогда не замечал проблемы с дымом, исходящим от Griddler
• Регулировка толщины: Griddler подпружинен, и верхнюю решетку можно отрегулировать, чтобы она соответствовала любой толщине. ингредиент (от толстых стейков до тонких рыбных филе)
• Большая поверхность для готовки: Griddler можно открыть, чтобы выложить плоские верхние и нижние пластины для гриля. Это значительно увеличивает площадь гриля, но позволяет готовить на гриле только одну сторону ингредиента.
• Поддон для сбора капель: К гриду прикреплен поддон для сбора жира, который улавливает жир и позволяет легко удалять и утилизировать

Вот краткий пост с фото и подробным обзором Griddler

Рыбные тако с кремом из авокадо

Рыбные тако можно приготовить с широким ассортиментом рыбы, с широким спектром гарниров, при этом рыба может быть либо жареной, либо жареной.В этом рецепте используется треска на гриле с добавлением специй, крем из авокадо, маринованный лук и нашинкованная капуста.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 15 минут

Автор Дороти Стэйнбрук

• Крытый гриль (или устройство для приготовления панини)

• Чаши и мерные ложки

• Ящичная терка (или другая терка)

• Сковорода 8-11 дюймов

1x2x3x

• 1 красный лук, нарезанный
• 2 тонких ломтика халапеньо
• 3 чашки измельченной капусты
• 1 1/2 — 2 чашки белого винного уксуса
• 1-2 столовые ложки сока лайма или сока 1 лайма
• 1- 2 столовые ложки сахара
• 4 чайные ложки разделенной кошерной соли
• 16 унций рыбного филе или 4 филе белой рыбы толщиной около 1 дюйма
• 3 столовые ложки для растирания специй Рецепт приготовления порошка чили и томатов в нотах
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 авокадо
• 3 столовые ложки сметаны
• 1 сок лайма

Маринованный лук и капуста

• Нарежьте красный лук (можно разрезать пополам, если вы предпочитаете кусочки меньшего размера).Нарежьте халапеньо тонкими ломтиками и смешайте в миске лук и халапеньо. Разрезать капусту пополам, удалить сердцевину и измельчить половинки через большие отверстия на терке (или другой терке). Поместите нашинкованную капусту в отдельную миску.

• Добавьте уксус, сок лайма, сахар и 3 чайные ложки соли в небольшую кастрюлю и варите на среднем огне, пока сахар и соль не растворятся. (Сюда можно добавить 1-2 стакана воды, если у вас много лука). Залейте смесью лука и халапеньо жидким уксусом и оставьте на 30 минут или несколько дней.Примерно через 30 минут возьмите от 1/4 до 1/2 стакана маринованного сока в луковой смеси и полейте капусту. Отложите обе миски, пока не будете готовы собрать тако.

Рыба на гриле

• Включите домашний гриль на сильный огонь и добавьте в него немного оливкового масла. Смажьте рыбное филе 1 столовой ложкой соли и 2-3 столовыми ложками вашего любимого натира со специями (рецепт моего натира со специями находится в разделе примечаний). Когда гриль станет горячим, добавьте покрытые глазурью рыбные филе на гриль и готовьте 3-5 минут ( в зависимости от температуры гриля и толщины филе).Мой гриль — это домашний гриль Cuisinaart, а мои филе — это филе трески толщиной 2,5 см. Они были сделаны с обеих сторон примерно за 4 минуты. Проверьте филе, нажав на верх вилкой. Они должны быть мягкими, но не рыхлыми. В качестве альтернативы нарежьте одно из филе, чтобы увидеть, не стало ли оно полупрозрачным.

Крем из авокадо

• Пока гриль нагревается и перед тем, как положить рыбу на решетку, приготовьте крем из авокадо. Просто добавьте в кухонный комбайн мякоть 1 авокадо, 3 столовые ложки сметаны, сок 1 лайма, немного соли и перца.Взбить до кремообразного состояния.

Порция

• Разложите все по отдельным мискам или тарелкам (лепешки, луковая смесь, капуста, крем из авокадо и рыба). Затем люди могут собрать свои тако и настроить их. Если вы хотите сами приготовить тако для гостей или семьи, разложите крем из авокадо на теплой лепешке, добавьте горсть маринованного лука, посыпьте немного измельченной рыбой и добавьте сверху капусту. Наслаждаться!

Посмотрите пошаговое видео, чтобы получить более подробную информацию

Для специй помидор-перец чили натереть: В небольшой миске взбейте: 1 столовую ложку томатного порошка, 1 столовую ложку копченой паприки, 1 столовую ложку порошка чипотле и 1 столовую ложку кошерной соли.

калорий: 219 ккал, углеводов: 12 г, белков: 14 г, жиров: 11 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 47 мг, натрия: 1609 мг, калия: 619 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 5 г, витамина A: 267 МЕ, витамина C: 28 мг, кальция 9000 3, кальция: 73 мг. Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого просто нажмите на звездочки выше.И не забудьте отметить меня на @dorothy_stainbrook_heathglen, если поделитесь фотографией в Instagram! Вы также можете отметить меня на #heathglen!

Онлайн-коучинг

Несмотря на то, что в настоящее время я не принимаю клиентов на тренинги по диете и здоровью, я много лет работаю коучем в онлайн-сервисе коуч. Это отличная платформа для всех видов коучинга — от конкретных диет, ведения блога, раннего подъема или избавления от надоедливой прокрастинации.