Творожный крем для торта пошаговый: Творожный крем для торта пошаговый рецепт

Содержание

Творожный крем для торта: пошаговый рецепт с фото

Обожаю этот крем. И мечтаю, чтобы вы тоже в него влюбились. Предлагаю два варианта: на масле и на сливках. Первый плотнее, сытнее и стабильнее, подходит на украшения и выравнивания, второй — его более легкая версия, отлично подходит для начинки, в прослойку тортов, для наполнения профитролей, эклеров и других пирожных.

Ингредиенты для творожного крема на масле:

  • Творог (выбирайте пастообразный, не зернистый) — 320 г
  • Сливочное масло — 175 г
  • Сахарная пудра — 90 г
  • Сгущенное молоко с сахаром — 65 г
  • Ванильный сахар — 10 г/или экстракт ванили 1 ч. л.
  • Коньяк или десертное вино — 1 ст. л. (добавляется по желанию)

Как приготовить вкусный творожный крем на масле для торта и пирожных: пошаговый рецепт

Сначала приготовим масляный крем, а затем смешаем его с творогом. Для этого размягченное сливочное масло (175 г) взбиваем с помощью миксера добела. Не стоит лениться на данном этапе, думая, что до светлого состояния масло взбиться не может. Еще как может.


Если случилось так, что вы не вытащили из холодильника заранее сливочное масло (лучше это сделать с вечера или за 8 часов до начала приготовления), разрежьте его на кусочки шириной 1 см и разместите на расстоянии друг от друга, так масло быстрее наберет нужную температуру, потому что будет гораздо большей площадью контактировать с воздухом в комнате.

Вам понадобится гораздо меньше времени на такое согревание масла, чем в случае нагрева большим бруском.

После взбивания масла в течение 4-5 минут, можно добавлять сахарную пудру (90 г). Лучше просеять пудру перед добавлением в масло, чтобы она не схватилась комочками в креме. Никогда не делайте замену сахарной пудры на обычный сахар, потому что он даже при самом долгом взбивании не растворится в нем.

После добавления сахарной пудры взбиваем еще 3-5 минут до полного объединения и однородности крема.

Внимание! Время, которое я указываю, актуально для моего миксера. Это обычный ручной миксер фирмы Bosch, мощностью 350 Вт. Если у вас более мощный миксер, например, стационарный, планетарный, у вас может уйти 2-3 минуты на все взбивание от начала до конца.

Теперь займемся творогом. Для крема используйте пастообразный творог или творожную массу, чтобы как можно меньше усилий потратить на то, чтобы сделать крем однородным. Я использую творог «Волжские просторы», он продается в брикетах и имеет такую структуру, которая мне нужна для этого крема. Вы можете использовать любой другой творог из вашего магазина, самое главное, чтобы он был не зернистым, а однородным.

Итак, творог (340 г) протираем через металлическое сито прямо в миску с кремом. Можно сделать это в несколько подходов: накладывать небольшую порцию творога, протирать, с силой надавливая ложкой по творогу, затем наложить следующую порцию и так далее.

Когда весь творог будет добавлен в крем, еще раз взбиваем его в течение 1 минуты и следующим этапом добавляем сгущенку (65 мл).

Внимание! Вы часто спрашиваете, какой жирности творог  использовать для крема. Абсолютно любой жирности, этот показатель для крема не имеет никакого значения. Но я заметила, что чем жирнее творог, тем он мягче и тем легче сделать его полностью однородным в креме. Стараюсь использовать 5 % или 9 % жирности. Хотя и на обезжиренном крем тоже получался отличный.

Используйте только качественное сгущенное молоко без растительных жиров в составе, иначе даже небольшое количество сгущенки может испортить весь крем: откуда ни возьмись могут появиться хлопья, крем расслоится и т.д. От себя могу порекомендовать отличную сгущенку производителя «Рогачев», это замечательный продукт, такой же вкусный и качественный, как в нашем детстве.

Итак, все ингредиенты добавлены, крем взбит, он получается однородным и очень нежным. Перед тем, как отправлять его в начинку или в прослойку торта, обязательно охладите его в холодильнике в течение получаса, так будет еще проще с ним работать.

Еще один вариант крема (без сгущенки) есть на моем канале в YouTube,приятного просмотра!

Этого количества крема хватает на украшение 15 капкейков (если «шапочки» будут не очень объемными), а также для начинки 15 заварных колец.

Творожный крем на сливках (пошаговый рецепт)

Ингредиенты:

  • Творог  любой жирности — 340 г
  • Жирные сливки (от 33 % и выше) — 250 мл
  • Сахарная пудра — 90 г

Творог протереть через металлическое сито в миску, в которой мы будем взбивать крем (она должна быть с высокими бортиками, чтобы при взбивании крем не разбрызгивался). Активно проводим ложкой по дну друшлака, чтобы творог стал как можно однороднее.

Теперь просеиваем сахарную пудру в эту же чашу. Количество сладости в креме вы регулируете на свой вкус, я добавляю 90 г, у вас может уйти больше или меньше.

Теперь наступила очередь сливок. Они обязательно должны быть жирными (от 33 %) и хорошо охлажденными. Идеально, если после покупки сливки находились в холодильнике не менее 6-7 часов, потому что те «холодные полки», на которых стоят продукты в магазине не дают нам нужной температуры. Итак, добавляем 250 мл сливок и начинаем взбивать все ингредиенты миксером в течение 6-8 минут (время взбивания зависит от мощности вашего миксера).

К концу взбивания вы заметите, что крем стал однородным, воздушным, хорошо держит форму на венчиках миксера. Конечно, крем не такой стабильный, как на масле (по первому рецепту в этой статье), но он замечательно ведет себя в начинках и прослойке торта, и за счет того, что не перегружен жирами, необычайно вкусен! Перед применением крем обязательно охладить не менее получаса.

Творожный крем из домашнего творога

И в конце хочу добавить рецепт домашнего творога, который люблю за деликатность и нежность. Этот творожок идеален для кремов  и начинок десертов. К сожалению, никак не сфотографирую весь процесс пошагово, но когда-нибудь обязательно добавлю такие фото.

Ингредиенты:

  • Молоко (3,2 жирности и более) — 2 л.
  • Кефир (любой жирности) — 500 мл
  • Сок половины лимона

Как приготовить творожный крем:

Сначала ставим на огонь молоко и доводим его до кипения. Сразу после закипания добавляем кефир и сок половины лимона. Молочная смесь створаживается моментально, выделяется сыворотка. Активными движениями перемешиваем , выключаем и оставляем до теплого состояния. Затем пропускаем сквозь очень мелкое сито или марлю, сыворотка должна полностью стечь и останется сухой творог. Он настолько нежный и сливочный, что без труда разбивается блендером. Такой домашний творог — идеальная основа для крема.

Для творожного крема смешиваем 200 г ягодного пюре без косточек, пробиваем с творогом, который получился с этой порции (примерно 300 г). В отдельной миске взбиваем 500 мл жирных сливок, затем аккуратно, с помощью лопатки, соединяем обе массы.

Творожный крем из домашнего творога готов.

Желаю вам только удачных экспериментов на кухне!

Творожный крем для торта – 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Творожный крем для бисквитного торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Творожный крем прост в приготовлении и не требует много времени для выполнения. Пожалуй, основное условие для успешного результата – это качественный творог. Он должен быть свежим, мягким и нежным. Из плохого сырья вкусный крем не получится. Также важно хорошо пробить творог блендером либо протереть через сито – мелкие крупинки должны разойтись, а общая консистенция стать однородной.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 900 гр. готового творожного крема.

  • Творог протираем через мелкое сито либо хорошо пробиваем блендером – важно добиться однородности, кремообразности продукта и избавиться от крупинок. Что касается жирности творога, то стоит остановиться на низком или среднем проценте. В состав крема входит также сливочное масло, поэтому итоговая жирность массы и так высока, не стоит ее увеличивать дополнительно творогом.

  • Сливочное масло достаем из холодильника и даем ему полностью размягчиться.

  • Выкладываем масло в миску, высыпаем также сахарную пудру и начинаем взбивать на низких оборотах, постепенно добавляя скорость.

  • Когда масляно-сахарная масса станет пышной, начинаем частями добавлять подготовленный творог. После каждого добавления хорошо взбиваем. После того, как все компоненты будут смешаны и взбиты, работу прекращаем и готовый крем ставим в холодильник до момента использования.


Приятного аппетита!

Домашний творожно-сливочный крем для торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Такой крем отлично подходит для прослойки тортов. Это удачная альтернатива популярному крем чизу, и особенно она порадует тех, кто любит творожный вкус в десертах. Жирность творога, по большому счету, для крема значения не имеет. Важно выбрать качественный, свежий творог с приятным вкусом и нежной консистенцией – это залог получения вкусного крема. Не забываем также, что для использования в крем годятся только жирные сливки, а перед приготовлением их нужно обязательно охладить в холодильнике.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 600 гр. готового творожного крема.

Ингредиенты:              

Творог – 350 гр.

Молоко сгущенное – 2 ст.л.

Сливки 30-33% — 300 мл.

Пудра сахарная – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Творог помещаем в подходящую емкость и добавляем к нему сгущенное молоко. Погружным блендером пробиваем массу. Работать нужно так долго, как того потребует конкретный творог. Важно полностью разбить все крупинки и добиться нежной однородной консистенции массы.
  2. Хорошо охлажденные сливки выливаем в объемную миску, высыпаем к ним сахарную пудру и ванилин. Начинаем взбивать смесь миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как только сливки станут пышными и начнут формировать пики от венчика, взбивание прекращаем, чтобы нежный продукт не расслоился.
  3. В миску к сливкам частями добавляем подготовленный творог. После каждого добавления хорошо взбиваем миксером.
  4. После добавления всего количества творога готовый крем должен приобрести густую, гладкую и оформленную консистенцию. До момента использования массу нужно хранить в холодильнике.
  5. Крем хорошо держит форму и его можно использовать для отсаживания объемных декораций. Края отсаженного крема могут иметь слегка рваные очертания – это «поведение» творога в составе.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт творожного крема со сгущенкой

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Таким кремом можно не только прослаивать торты, но также использовать его для наполнения слоеных трубочек, песочных корзиночек, эклеров. Масса хорошо держит форму за счет сливочного масла, входящего в состав. Творожный крем получается умеренно сладким, имеет нежную молочную нотку сгущенки и отлично сочетается с различными джемами, повидлом и, в целом, с любым вареньем, если говорить о дополнительных прослойках в десертах.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 500 гр. готового творожного крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 250 гр.

Масло сливочное – 170 гр.

Молоко сгущенное – 70 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Ванилин – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы к моменту приготовления крема оно успело хорошо размягчиться. Кладем его в объемную миску и начинаем взбивать миксером на низких оборотах, постепенно наращивая скорость. Добиваемся получения пышной светлой массы.
  2. Во взбитое масло высыпаем ванилин и сахарную пудру. Рекомендуем просеять ее перед добавлением, чтобы разбить все комочки и обеспечить хорошее растворение пудры в масле. Взбиваем все вместе миксером до полного смешивания.
  3. В отдельную миску выкладываем творог и сразу вливаем к нему сгущенное молоко.
  4. Погружным блендером смешиваем продукты и хорошо пробиваем смесь, чтобы получилась однородная, практически гладкая масса.
  5. Выкладываем творожную массу во взбитое с сахарной пудрой масло.
  6. Ложкой перемешиваем обе смеси до получения однородного крема. Взбивать на этом этапе уже не требуется. Чтобы крем лучше держал форму при украшении поверхности выпечки, перед отсаживанием обязательно выдержите его в холодильнике в течение получаса. Масса станет тверже и чуть плотнее.

Приятного аппетита!

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Ингредиенты для такого крема найдутся в практически любом холодильнике. Сам процесс приготовления не требует особых условий. Полученный крем удачно подходит для прослойки бисквитных изделий, медовика, а также блинных тортов. Важно выбрать правильный творог: он должен быть обязательно свежий и не слишком влажный, чтобы готовый крем не получился жидким. Сметану лучше использовать пожирнее. Если в наличии маложирная сметана, то можно ее подвесить в марле на ночь – сыворотка стечет, и останется густая нежная масса, которая идеально подходит для крема.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 700 гр. творожно-сметанного крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 200 гр.

Сметана – 400 гр.

Сахар-песок – 50 гр.

Молоко сгущенное – 200 гр.

Ванилин – 1/5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Сметану перед приготовлением крема держим в холодильнике – она должна быть хорошо охлажденной. Творог можно использовать любой жирности, но чем он жирнее, тем более насыщенно-сливочный и нежный вкус будет у крема.
  2. Сметану выкладываем в миску для взбивания. Добавляем сгущенное молоко, ванилин и начинаем работать миксером. Важно смешать эти компоненты и сделать смесь чуть более пышной, чем она была изначально.
  3. Теперь очередь творога. Его необходимо обработать так, чтобы максимально разбить все крупинки: либо протираем его через мелкое сито, либо основательно пробиваем блендером. В последнем случае сразу добавляем к нему сахарный песок. Если творог протирали через сито, то вмешиваем к нему сахар уже после этой процедуры.
  4. Теперь смешиваем творог со сметанной массой. Миксером на низкой скорости взбиваем массу, чтобы добиться полной однородности и гладкости. До момента использования крем храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как приготовить творожный крем для выравнивания торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Творожный крем можно успешно использовать для выравнивания торта. Первое важное условие в приготовлении творожного крема для этой цели – использование качественного сливочного масла. Во-первых, в его составе не должно быть ничего, кроме сливок. Во-вторых, жирность продукта должна стартовать от 80 процентов. Второе условие – свежий невлажный творог. Его жирность может быть любой. Третье условие – наличие блендера и мощного миксера. Без этой техники очень трудно добиться гладкой однородности и пышности крема.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 600 гр. готового творожного крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 350 гр.

Масло сливочное – 180 гр.

Пудра сахарная – 150 гр.

Ванилин – щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Творог используем свежий и качественный. От его первоначального вкуса зависит итоговый вкус крема. Если продукт с кислинкой – результат будет иметь также кислый привкус, даже если положить сахарной пудры побольше.
  2. Творог необходимо избавить от крупинок и придать ему однородную консистенцию. Можно пропустить продукт через мясорубку с мелкой решеткой, или пробить блендером, или протереть через сито.
  3. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре для размягчения. Затем нарезаем его небольшими кубиками и кладем в миску. Засыпаем сахарной пудрой и взбиваем миксером до пышной однородной массы.
  4. Сахарная пудра должна полностью раствориться, а масса – приобрести кремообразный характер.
  5. В полученную массу добавляем подготовленный творог и снова работаем миксером, пока смесь не станет однородной.
  6. В конце приготовления ароматизируем крем ванилином и снова взбиваем еще пару минут.
  7. Готовый крем убираем в холодильник на пятнадцать-двадцать минут, после чего можно приступать к выравниванию.

Приятного аппетита!

Творожно-йогуртовый крем для торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Творожно-йогуртовый крем имеет специфическую деликатную кислинку, свойственную йогурту. Он идеален для легких бисквитных тортов или прочих изделий, которым нужно придать влажности и сочности без утяжеления. При соединении йогурта с творогом общая масса получается довольно жидкой, что, конечно, неудобно при работе с тортами. Для стабилизации текстуры вводим желатин – после охлаждения крем густеет и принимает нужную плотность.

Время готовки: 25 мин. без учета времени набухания желатина.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 850 гр. готового творожно-йогуртового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 450 гр.

Йогурт натуральный питьевой – 200 гр.

Сливки 30-33% — 150 гр.

Пудра сахарная – 130 гр.

Ванилин – ¼ ч.л.

Желатин – 25 гр.

Вода холодная – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Творог для такого крема лучше использовать пожирнее. Именно жирный продукт дает насыщенность вкуса и сливочные нотки готовому крему. Впрочем, если стоит задача уменьшить калорийность изделия, тогда отлично подойдет и обезжиренный творог – все равно получится вкусно. Помещаем творог в миску, добавляем к нему сахарную пудру и ванилин. Пробиваем компоненты погружным блендером до максимальной однородности – желательно разбить все мелкие крупинки.
  2. Вливаем к творожной массе натуральный йогурт и продолжаем работать блендером, чтобы смешать продукты и получить однородность.
  3. Желатин помещаем в отдельную небольшую емкость и заливаем его водой в указанном количестве. Оставляем набухать на двадцать-двадцать пять минут.
  4. В это время холодные сливки выливаем в объемную миску и взбиваем их миксером на высокой скорости до загущения и пышности. Как только масса станет формировать пики за венчиком, работу прекращаем, чтобы не допустить расслоения.
  5. Взбитые сливки вмешиваем частями в творожно-йогуртовую смесь. На данном этапе взбивание не требуется, можно просто смешивать массы лопаткой. Набухший желатин ставим на плиту и нагреваем, непрерывно помешивая ложкой или венчиком. Как только все крупинки будут растворены, прекращаем нагревание. Полученной жидкости даем остыть до теплого состояния, после чего вливаем ее тонкой струйкой к творожно-йогуртовому крему. Готово! Крем сразу после приготовления имеет жидковатую консистенцию, но после охлаждения хорошо застывает.

Приятного аппетита!

Очень вкусный творожный крем с фруктами для торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Для такого крема можно использовать груши, сладкие яблоки, абрикосы, персики. Фрукты предварительно отвариваем, чтобы смягчить твердую мякоть. После этого пюрируем и смешиваем с творогом. Такой вариант крема особенно оценят те, кто любит торты, но озабочен их высокой калорийностью. По сути, часть крема заменяется фруктовой мякотью, причем итоговый вкус изделия от этого только выигрывает! Коржи получают больше влаги и становятся более нежными. Сливочной насыщенности здесь не будет, но фруктовая сочность обеспечена.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 450 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 260 гр.

Груши – 300 гр.

Пудра сахарная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Данный рецепт готовим с грушами. Промываем их и помещаем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту. С момента закипания варим ориентировочно семь-десять минут. К концу варки проткните фрукты тонким ножом: если лезвие входит без сильного сопротивления, то груши можно доставать. Даем им полностью остыть. Если взбивать горячие или теплые фрукты с творогом, итоговая масса получится слишком жидкой. После остывания вырезаем семенную коробочку.
  2. Творог помещаем в чашу блендера, засыпаем сахарной пудрой и пробиваем все вместе до максимально однородного состояния.
  3. Далее прямо в чашу к творожной массе кладем порезанные на кусочки отварные груши, закрываем крышкой и снова включаем блендер. Мякоть фруктов должна полностью пюрироваться и смешаться с творогом.
  4. Крем готов. Его консистенция получается однородной, немного рыхлой и воздушной. С ложки такой крем падает легким комком. Его идеально использовать для прослойки воздушных бисквитов – их поры быстро впитывают нежный крем.

Приятного аппетита!

Творожный крем с желатином для бисквитного торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

При приготовлении творожных кремов для тортов всегда маячит вопрос: «А не получится ли масса слишком жидкой?» Это во многом зависит от качества сырья, поэтому предугадать результат порой может быть сложно. Но всегда есть выход в виде желатина. С его добавлением вопрос о консистенции не стоит в принципе – нежный плотный, держащий форму слой крема между коржами обеспечен. Такой крем удачно подходит для бисквитного типа изделий – пористые коржи частично впитывают нежную массу, позволяя ей при этом оставаться в виде слоя на поверхности.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 550 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 250 гр.

Сливки 30-33% — 250 гр.

Сахар-песок – 100 гр.

Желатин – 10 гр.

Вода холодная – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Желатин помещаем в небольшую емкость и заливаем указанным количеством воды. Перемешиваем и оставляем на двадцать-двадцать пять минут для набухания.
  2. Творог протираем через мелкое сито либо пробиваем погружным блендером. На этом этапе важно придать продукту однородную консистенцию.
  3. Поверх проработанного творога высыпаем сахарный песок.
  4. Блендером еще раз пробиваем массу, пока сахарные кристаллики не растворятся – так творог еще раз получит возможность стать нежнее и однороднее.
  5. Замоченный желатин ставим на водяную баню и при постоянном помешивании нагреваем его до полного растворения гранул.
  6. Полученной жидкости даем немного остыть и вливаем затем ее тонкой струйкой к творожной массе. Хорошо перемешиваем.
  7. Охлажденные сливки вливаем в емкость для взбивания и начинаем работать миксером на высокой скорости. Добиваемся получения пышной густой массы. Когда указанная консистенция будет достигнута, взбивание прекращаем, чтобы не перебить нежные сливки.
  8. Частями вводим взбитые сливки в творожно-желатиновую массу, хорошо вымешивая ложкой или лопаткой после каждого добавления. Таким образом вводим весь объем сливочной пены.
  9. Крем готов. Держим его в холодильнике до момента использования. Важно понимать, что масса хорошо схватывается на холоде, поэтому прослаивать торты будет удобнее сразу после приготовления крема.

Приятного аппетита!

Творожный крем для украшения торта в домашних условиях

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Чтобы крем творожный крем получился гладким и однородным, рекомендуем брать для его приготовления пастообразный творог. Оптимальная жирность для вкуса и консистенции – 9%. А для того, чтобы готовый крем хорошо держал форму и позволял отсадить любые украшения, добавляем сливочное масло. Это должен быть исключительно натуральный продукт из сливок, ни в коем случае не растительный маргарин. Такой крем идеален как для прослойки коржей, так и для декоративного оформления тортов.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог пастообразный – 260 гр.

Масло сливочное – 150 гр.

Пудра сахарная – 200 гр.

Ванилин – 2 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением крема творог лучше хорошо охладить, а вот сливочное масло, наоборот, оставить при комнатной температуре для полного размягчения. Растапливать его нельзя, поскольку это полностью нарушит консистенцию массы и не позволит сформироваться крему.
  2. В миску подходящего объема перекладываем пастообразный охлажденный творог, высыпаем ванилин и кладем кубики размягченного сливочного масла. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. Нужно получить однородную немного пышную массу.
  3. Если миксер достаточно мощный, на предыдущем этапе можно сразу к творогу и маслу добавлять и пудру и взбивать за один прием. Если техника низкой или средней мощности, добавление пудры лучше делать после предварительного взбивания творожно-масляной смеси.
  4. Продолжаем взбивать миксером, пока пудра не растворится. Должна получиться однородная, гладкая, сохраняющая форму масса. Убираем приготовленный крем в холодильник и даем ему охладиться пятнадцать-двадцать минут. После этого крем можно использовать для украшения торта.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт творожно-сырного крем для торта

🕜40 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Универсальный вариант крема, который отлично подходит как для тортов, так и для начинки других кондитерских изделий. Он хорошо держит форму, обладает нежным сливочным вкусом с долей кислинки, легкий и нежирный по консистенции. К тому же, стоимость крема бюджетнее, чем, например, у крем чиза, поскольку в состав входит недорогой творог. Он же и «отвечает» за легкую кислинку на фоне общей сладости. Это не дает крему стать приторным и навязчиво-сладким.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 200 гр.

Сыр творожный – 200 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Сливки 30-33% — 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Творог лучше использовать мягкий, пастообразный. Если он жидковат, то предварительно стоит подвесить его в марле на несколько часов, чтобы лишняя сыворотка стекла. Так готовый крем получится плотнее и насыщеннее. Выкладываем творог в миску. Добавляем к нему творожный сыр и сахарную пудру. Заменять пудру на сахар не стоит, поскольку возникнет проблема с растворением крупных сахарный кристалликов.
  2. Миксером на низкой скорости начинаем взбивать ингредиенты. Постепенно наращиваем обороты и добиваемся получения однородной пышной массы. Ориентировочно на взбивание уйдет две-три минуты.
  3. В отдельную емкость помещаем жирные сливки и взбиваем их, пока не получится плотная пышная пена, хорошо держащая форму. Как только пена будет формировать устойчивые пики, работу прекращаем, чтобы не допустить расслоения сливок.
  4. Взбитые сливки порциями вмешиваем в сырно-творожную массу. Для смешивания используем миксер на низкой скорости. Важно просто хорошо смешать обе массы, но не взбивать их.
  5. Крем готов. убираем его в холодильник для охлаждения и стабилизации на час-два. После этого используем массу по назначению – для прослойки, начинки, выравнивания или выполнения декораций.

Приятного аппетита!

Как сделать Творожный крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Ингредиенты2 Процесс приготовления3 С чем подают десерт с творожным кремом4 Пару советов5 Другие варианты6 Видео рецепта приготовления крема Недавно...

Недавно мне захотелось приготовить торт, но я поняла, что моей фигуре это явно не пойдет на пользу, так же как и кошельку. А тортика так хотелось, еще и дети упрашивали. И тогда я поискала в своей старой кулинарной тетради какой-нибудь простой и низкокалорийный рецепт.
И я нашла! Коржи я решила печь шоколадные с какао, а вот начинкой сделать вкусный творожный крем для торта. Творог очень полезен для детей и не повредит моей фигуре. К тому же он недорогой и купить его можно в ближайшем магазине. Главная фишка в том, чтобы сделать густой творожный крем для торта, потому что, когда он пропитается, то будет хорошо чувствоваться вкус шоколадного коржа и слегка кислого крема. Это сочетание делает торт просто безумно вкусным, как по мне. И сделать такой крем можно буквально за 10 минут, поэтому и на сам торт вам понадобится немного времени.

Любители могут добавить в него немного фруктового пюре или сока, чтобы сделать интересный вкус и цвет. Крем можно использовать и для пирожных, вафель, тарталеток и других десертов. Рецепт чудесный, как ни посмотри, поэтому давайте разберемся, как его сделать.

Кухонная техника: миксер, тарелка, блендер.

Ингредиенты

Сгущенка 3 ст. л.
Творог 180 г
Сливочное масло 90 г
Сахарная пудра 50 г
Ванильный сахар 1 ч. л.

Процесс приготовления

С чем подают десерт с творожным кремом

У нас принято подавать десерты с горячими напитками: чаем, кофе, капучино и какао. Никто вам не запретит выбрать другой напиток или вообще от него отказаться. Творог отлично сочетается со свежими фруктами, поэтому не стесняйтесь добавить их побольше в любой десерт. Творожный крем отлично подходит как в случае праздничного торта, так и в случае повседневного десерта. Его можно без опасений давать детям и иногда баловать себя, если вы сидите на диете. Творог очень полезен, поэтому кушайте на здоровье!

Пару советов

  1. Если у вас нет блендера, то обязательно перетрите творог через сито, чтобы он хорошо смешивался.
  2. Сахарную пудру лучше просеять, чтобы убрать мусор и насытить крем кислородом.
  3. Сливочное масло для крема должно быть мягким. Можно его растопить и дать остыть, чтобы ингредиенты лучше перемешались.

Другие варианты

С густым творожным кремом получаются очень вкусные торты, особенно выгодно и быстро можно приготовить блинный торт с творожным кремом, ведь для него даже не нужно использовать духовку. В таком торте в крем можно добавить сметану или сливки и получить творожно-сметанный крем или творожно-сливочный крем для торта соответственно. В такой торт не помешает добавить шоколад, топинги, сгущенку, орехи или фрукты, чтобы получить свежий и новый вкус. Если вы попробуете хотя бы один из этих рецептов, то вам точно понравится, и вы уже не сможете остановиться.

Видео рецепта приготовления крема

Творожный крем для торта должен иметь правильную консистенцию, и чтобы увидеть, какую именно, посмотрите это видео. Три минуты просмотра помогут вам все сделать правильно.


Расскажите в комментариях, получился ли у вас крем? Для каких десертов вы его использовали? Если у вас есть вопросы, то не стесняйтесь их задавать!

Творожный крем для бисквитного торта

Вариант 5: Творожный крем для бисквитного торта в мультиварке

Мы приготовим вкуснейший заварной крем на творожной основе в мультиварке. Всего пятнадцать минут и все готово. Такой крем подойдет не только для пропитки бисквитных коржей, но и для украшения любых десертов.

Ингредиенты:

  • четверть кг творога;
  • пол-литра молока;
  • двести гр песка сахарн;
  • три яйца;
  • пятьдесят гр муки пшеничн;
  • сто гр масла сливочн.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сливочное масло вынимаем из холодильника перед началом приготовления творожного крема. Оно должно быть уже мягким.

Шаг 2:

Взбейте пышно три куриных яйца. Насыпьте просеянную муку, положите мягкое сливочное масло и насыпьте сахар.

Размешайте все до однородности, затем взбейте.

Шаг 3:

Творог взбиваем до пышности в отдельной емкости, затем объединяем все вместе.

Шаг 4:

В чашу мультиварки налейте молоко. Включите программу «Подогрев» и доведите молоко до теплого состояния.

Шаг 5:

Вливаем тонким ручейком теплое молоко к общей массе, тщательно размешиваем.

Шаг 6:

Полученную массу возвращаем в полном составе в чашу мультиварки. Установите программу «Тушение», таймер ставим на пять минут. Для более густой консистенции установите на восемь минут.

Когда сработает звуковой сигнал, вынимаем чашу из мультиварки и остужаем крем. Когда он станет комнатной температуры, поставьте его в холодильник. Используйте для торта, когда он хорошо охладится.

Вариант 6: Шоколадно-творожный крем для бисквитного торта

Сладкий вариант для любителей шоколада. Идеально подойдет к шоколадному бисквиту. Шоколад можете использовать молочный или горький.

Ингредиенты:

  • шестьсот гр творога;
  • сто гр шоколада молочн или горьк;
  • четыреста мл сливок;
  • сто мл молока жирн;
  • двадцать гр желатина;
  • грамм винили;
  • пятьдесят гр крепк заварен кофе;
  • шестьдесят гр сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Заранее охладите сливки в холодильнике. Насыпьте к ним половину сахарного песка и взбейте пышно миксером.

Шаг 2:

Желатин замочите в воде, дождитесь его полного набухания. После нагрейте на водяной бане.

Шаг 3:

К творогу насыпьте сахарный песок, насыпьте ваниль и хорошо разотрите.

Шаг 4:

Приготовьте указанное количество крепкого заварного кофе, процедите и влейте в творожную массу. Тщательно все размешайте ложкой или слегка миксером.

Шаг 5:

Разломите молочный или горький шоколад на кусочки. Залейте их молоком и растопите в микроволновке или на водяной бане, как вам удобней.

Шаг 6:

Все подготовленные ингредиенты объединяем в одной емкости и размешайте. По необходимости слегка взбейте блендером или миксером до более пышного состояния.

Крем готов к дальнейшему использованию.

Вариант 7: Творожный крем для бисквитного торта со сгущенкой

Сгущенка дополнит творожный крем и придаст сливочный вкус. Чтобы все получилось не таким сладко-приторным, добавим немного лимонного сока.

Ингредиенты:

  • триста пятьдесят гр творога;
  • сто гр сгущенного молока;
  • пятьдесят гр пудры сахарн;
  • щепотка ванили;
  • сто восемьдесят гр масла сливочн.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала в большой емкости взбиваем мягкое сливочное масло и сахарную пудру.

Шаг 2:

В эту же емкость, взбивая, вливаем сгущенку. Добавляйте по одной ложке за один заход, размешайте миксером и вводите следующую.

Шаг 3:

Творог перетрите через мелкое сито и переложите в подготовленную массу. Продолжаем взбивать миксером на низкой скорости.

Когда крем приобретет однородную текстуру, поставьте миску в холодильник на полчаса.

Через указанное время крем готов к использованию.

Творожный крем для торта пошаговые рецепты с фото

Сегодня разберем обалденно вкусный крем, который имеет множество вкусовых вариаций, но основа его остается одинаковой – творог. Творожный крем для торта делают со сметаной, сливками, йогуртом, сливочным маслом и даже заваривают на молоке. Он также может выступать, как отдельный десерт, украшенный орехами, шоколадом или фруктами.

Честно, я, когда его попробовала, то просто влюбилась в его очень приятный и нежирный вкус. Мне казалось, что для его приготовления нужно много продуктов и каких-то сложных действий, оказалось, что все это не так.

Покупные торты с таким кремом стоят на порядок дороже, да и не так уж много их можно встретить, а вот домашние кулинары, которые готовят десерты на заказ, используют его очень часто. Читайте еще: Чизкейк с клубникой и белым шоколадом без выпечки.

Но покорил меня именно момент, когда моя сестра приготовила тортик с этим кремом на первый день рождения моего племянника. Ну уж, если она с годовалым малышом на руках умудрилась приготовить такой крем, то значит, он вполне доступен. Начинаем разбирать рецепты.

Творожный крем для торта

Так вот для приготовления творожного крема нужно всего три продукта:

  • творог,
  • жидкая молочная составляющая и сахар.

Если вы за здоровое питание или считаете калории, то можете взять творог с 0% жирности и низкокалорийный йогурт, и все — равно крем получится!

Кто любит послаще, может добавить в него сгущенку, кто-то добавляет цукаты и сухофрукты, кому-то нравится привкус дробленого ореха. Все добавки на ваш вкус и фантазию, но основа то остается одна.

Этот крем готовят с желатином и без него. Желатин позволяет массе стать более плотной и хорошо держать форму, обычно его используют для украшения.

Для прослойки же хватит и крема средней консистенции.

Я вот, кстати, беру либо домашний творог, либо делаю его из кефира (на водяной бане). Но покупной в пачке можно брать любой жирности и чаще всего, он идет без комочков, однородной консистенции.

Кстати, в большинстве рецептов приготовления кремов рекомендуют брать сахарную пудру, так легче крем не перевзбить из-за выжидания растворения сахарных крупинок.

А еще мне захотелось подсчитать калорийность крема по классическому рецепту, но возьму обезжиренный творог и обезжиренный йогурт.

В расчете на 100 грамм крема получилось примерно 342 ккал, из расчета, что калорийность обезжиренного творога 71 ккал, йогурта 31 ккал, сахар 4 ложки – 240 ккал. Вывод, хотите меньше калорий, уменьшите количество сахара в рецепте.

Творожный крем для бисквитного торта

Этот рецепт можно назвать классическим, потому что он идет без всяких добавок. И, кстати, все продукты берите из холодильника. Теплые сливки вообще не взбивают, иначе вместо крема получите масло и пахту. Да и творог не выделяет воду, пока стоит в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Пачка творога
  • Стакан сливок от 30%
  • Стакан сахарной пудры, можно меньше

Приготовление:

  1. Творог должен быть без влаги и без комочков. Если у вас домашний творог, тогда перетрите его через сито.
  2. Весь процесс приготовления у вас займет минуты три.
  3. В творог высыпаем сахарную пудру и сливки и все смешиваем.
  4. Если вам нужен крем более плотный, тогда можете использовать не все сливки.
  5. Помните, что начинать работать миксером лучше с минимальной скорости, постепенно увеличивая ее.

Творожный крем с желатином для бисквитного торта

Смешав этот крем с фруктами или ягодами можно получить отдельный торт, вообще без выпечного коржа, потому что крем в холодильнике хорошо держит форму.

Увидела, что некоторые хозяйки не смазывают им коржи, а режут пирог и смешивают в чаше с кремом, потом застилают форму пленкой, выкладываем туда получившуюся массу и убираем в холодильник на набухание желатина. Через два часа вы достанете очень необычный и вкусный десерт, держит форму как на фото. Поверьте, ваши домочадцы его оценят.

Но можно и украсить и пропитывать им коржи. Кстати, для наполнения трубочек он тоже подойдет.

Ингредиенты:

  • 900 г творога
  • 20 г желатина
  • 250 мл молока
  • 200 г масла
  • 9 ст.л. сахара
  • Ванилин

Приготовление:

  1. В творог добавляем 150 мл молока и смешаем все блендером.
  2. Остальное молоко нам понадобится при замачивании желатина, что мы и делаем – на 20 грамм желатина берем 100 мл молока.
    Творожную массу смешиваем с ванилином и сахаром. Перемешиваем, чтобы во влажном твороге сахар растворился.
  3. Желатин растворите в микроволновке или на водяной бане.
  4. Во взбиваемую массу добавляем растворившийся желатин и продолжаем смешивать миксером или кухонной машиной минуты три.
    Потом берем масло, которое легко перемешивается ложкой и добавляем во взбиваемую смесь.
  5. Масло можно не добавлять, но с ним крем станет более воздушным, легким и нежным.
  6. Если вам не нужно, чтобы масса стояла на тортике, то можно взять не 20 грамм желатина, а 10.

Работать с ним нужно начинать сразу, пока весь желатин не взялся.

Творожно сметанный крем

Сметана очень доступный продукт, поэтому она чаще всего участвует в приготовлении выпечки и кремов. Но попробуйте в обычный сметанный крем добавить творог, и увидите, насколько крем стал необычнее и вкуснее. Также понадобится меньше сметаны, что приведет к уменьшению калорийности торта.

Ингредиенты:

  • 500 г сметаны
  • 300 г творога
  • 300 г сахарного песка

Приготовление:

  1. Холодную сметану взбиваем до однородности.
  2. Добавляем сахар или сахарную пудру и смешиваем сначала на небольшой скорости миксера, а потом ее увеличиваем.
  3. Когда консистенция сметаны станет гуще, смешиваем ее с творогом, который предварительно перетерли через сито пару раз, чтобы насытить кислородом и измельчить комочки.
  4. Сначала крем может тяжело смешиваться, пока творог не напитается сметаной.
  5. А потом скорость увеличим и продолжим смешивание еще минутки две.

Творожно-сливочный крем с малиной

Сочетание ягод, творога и сливок в рецепте придают крему настолько волшебный вкус, что удержаться от мгновенного опустошения формочки весьма трудно. Помимо самостоятельного десерта, рецепт творожного крема с малиной отлично подойдет для мягких бисквитов, панкейков, кексов и других изделий.

Ингредиенты:

  • Сливки 25-30% – 400 гр
  • Творог – 200 гр
  • Малина – 200 гр
  • Сахар – 100-150 гр
  • Ваниль – 15 гр. (2 пакетика)
  • Желатин – 10 гр
  • Лимонный сок – 1 ч. ложка

Приготовление творожно-малинового крема:

  1. Влить сливки в чашу миксера, добавить лимонный сок. Взбивать на медленной скорости около 1 минуты. Потом, увеличивая скорость до максимальной, продолжить взбивание около 4-5 минут. Важно не переусердствовать с процессом, иначе пышная масса (устойчивые пики) рискует превратиться в масло.
  2. В отдельной емкости слегка взбить ягоды малины с сахаром.
  3. Протертый через сито творог соединить с малиной, добавить ваниль, взбить до однородной массы.
  4. К творожно-малиновой смеси добавить взбитые сливки и аккуратно, складывающими движениями, перемешать.
  5. Желатин залить 3-4 ст.л. воды, подождать его «набухания». Поставить мисочку на водяную баню, нагреть, затем тонкой струйкой влить к крему. Снова все перемешать, после чего отправить крем в холодильник на 30-60 минут.
  6. Ягоды в составе можно заменить на джем, но тогда количество сахара рекомендуется сократить. Если же вычесть из рецепта желатин, получится восхитительная начинка для эклеров. Читайте еще: Пирожное «Картошка» из печенья.

Творожно-сметанный крем

Удачная альтернатива сметанном крему: рецепт прекрасно справится с функциями начинки и декорирования. К слову, приготовление творожного крема базируется на двух способах: чтобы масса получилась пышной и однородной, творог необходимо протереть через мелкое сито либо взбить в блендере.

Ингредиенты:

  • Творог – 400 гр
  • Сметана – 200 гр
  • Вода – 100 мл
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Желатин – 1.5 ст. ложки
  • Ваниль – 0.5 ч. ложки
  • Фрукты (по желанию)

Как приготовить творожный крем:

  1. В теплой воде замочить желатин, размешивать ложкой до полного растворения.
  2. В емкости миксера смешать творог, сметану, сахар и ваниль. Взбить до однородной консистенции. Все зернышки творога должны измельчиться.
  3. Соединить желатиновую массу с творожной. Хорошенько перемешать.
  4. Готовый творожный крем поставить в холодильник на час, затем использовать в приготовлении тортов или других лакомств.
  5. После смешивания всех ингредиентов масса может показаться слегка жидковатой, однако беспокоиться не нужно: благодаря желатину в составе, крем загустеет и будет отлично держать форму. Данный рецепт творожного крема по вкусу напоминает начинку для торта «Птичье молоко».

Если нет желания готовить бисквит, изысканный и менее калорийный вариант – подать к столу творожный крем с фруктами, порционно распределив его по креманкам или бокалам. Для более насыщенного вкуса необходимо часть нарезанных фруктов уложить на дно формочки, сверху залить кремом, затем снова слой фруктовый, и последний – кремовый. Поставить бокалы в холодильник до застывания.

Секреты вкусного крема

Если готовить творожный крем для торта в домашних условиях, то нужно соблюдать некоторые правила:

  • для образования однородности, перед смешиванием творога с остальными составляющими его нужно протереть через сито;
  • взбивать творожный крем необходимо только блендером или миксером, так как при использовании венчика можно не добиться требуемой консистенции и воздушности;
  • масло, входящее в состав крема, нельзя заменять ничем другим;
  • крем на некоторое время помещается в холодильник (2-3 часа).

Пошаговый рецепт творожного крема для торта

8 порций

20 минут

112 ккал

5/5 (1)

Нельзя представить себе детский праздник без торта со свечками. Если вы собрались делать его сами, то лучше всего для такого случая подойдет крем из творога. Многие дети неохотно едят этот продукт, а вот тортик с творожным наполнителем съедят с удовольствием. Предлагаю вам несколько рецептов вкусного творожного крема для торта.

Муссовый крем из творога

Кухонная техника и принадлежности: миксер, микроволновка, погружной блендер, миска, ложка, мерный стаканчик.

Ингредиенты

Творог900 г
Желатин20 г
Молоко150-200 мл
Масло сливочное 200 г
Сахар9 ст. л.
Ванильный сахар1 пакетик

Как правильно выбирать творог

Для крема в принципе подойдет творог любой жирности, так как в его состав, кроме творога, входят еще и сливочное масло либо сливки высокой жирности.

Главное, чтобы он был максимально свежим, потому как не будет проходить тепловой обработки. Творог не должен горчить и быть слишком кислым.

Пошаговое приготовление

Подготавливаем ингредиенты
  1. Сливочное масло нужно предварительно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтоб оно стало мягким.
  2. 20 г желатина залить холодным молоком, примерно 100 мл, и оставить набухать.
  3. Творог перебить погружным блендером до однородности с добавлением 50-100 мл молока. Смотрите сами, какой у вас творог, если сухой, то молока пойдет больше, если влажный, может, молоко вообще добавлять не нужно.
  4. Добавляем в творожную массу 9 столовых ложек сахара с горкой и пакетик ванильного сахара либо несколько капель ванильной эссенции. Хорошенько перемешиваем, чтоб сахар растворился.
  5. Набухший желатин ставим в микроволновку на 10-15 секунд до полного растворения.
Взбиваем крем
  1. Взбиваем получившуюся массу миксером на самой большой скорости в течение нескольких минут.
  2. Не переставая взбивать, добавляем размягченное сливочное масло, в несколько этапов по 1 столовой ложке. Благодаря сливочному маслу масса приобретет воздушность, легкость и сливочный вкус.
  3. Вливаем растворившийся желатин. Продолжаем взбивать, пока крем не начнет потихоньку схватываться. Оставляем при комнатной температуре минут на 5-7 и можно намазывать на коржи. У нас получился хороший, густой творожный крем для торта.

Такой крем лучше наносить на коржи сразу после приготовления потому, что когда желатин сильно схватится, будет не так удобно это сделать.

Видеорецепт

Посмотрите видео, как приготовить творожный крем для торта. Вы увидите, как должен выглядеть перебитый блендером творог, как растворить желатин и какой консистенции выйдет крем.

Творожно-масляный крем

Время приготовления: 15-20 минут.
Количество порций: 6-8.
Кухонная техника и утварь: миксер, блендер, сито, миска.

Ингредиенты

Творог любой жирности300-400 г
Масло сливочное комнатной температуры, 72%200 г
Сахарная пудрапо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Творог пропускаем сквозь сито или перебиваем блендером до однородности.
  2. Масло взбиваем миксером, чтобы оно посветлело и увеличилось в объеме.
  3. Соединяем масло с творогом, добавляем сахарную пудру по вкусу, примерно 3-5 столовых ложек. Попробуйте, если вам не сладко, добавьте еще.
  4. Взбиваем миксером 3-5 минут на маленьких оборотах. При желании можно добавить 1 пакетик ванильного сахара.

Этот крем подходит для перемазывания коржей. Если хотите выровнять торт или украсить капкейки, то просто берете другую пропорцию ингредиентов: творог – 200 г, масло 82 % – 200 г, сахарная пудра по вкусу.

Видеорецепт

Если вам интересно, до какого состояния нужно взбивать масло и какой выходит крем, предлагаю посмотреть видеоролик с этим рецептом.

Творожно-йогуртовый крем

Время приготовления: 15-20 минут.
Количество порций: 8-10.
Кухонная техника и утварь: миксер, блендер, мерный стаканчик, миска, лопатка.

Ингредиенты

Сливки для взбивания 33 %250-270 мл
Творог450 г
Сахар100-120 г
Йогурт несладкий натуральный200 мл

Все продукты перед приготовлением нужно охладить.

Пошаговое приготовление

  1. Перебиваем блендером творог вместе с йогуртом, чтоб не было крупинок, до однородной массы.
  2. Сливки взбиваем миксером. Когда на поверхности будет появляться рисунок, можно добавлять сахарную пудру. Но не сразу всю, добавляйте по 1 столовой ложке за несколько раз.
  3. Соединяем взбитые сливки с творожно-йогуртовой массой и аккуратно перемешиваем лопаткой. Крем готов.

Такого количества крема хватит для перемазывания торта из 4 коржей диаметром 21 см.

Видеорецепт

Посмотрите видео, и вам станет ясно, как добавлять сахарную пудру в сливки и как соединять все ингредиенты.

Рекомендации по приготовлению

  • Для того чтоб избавиться от крупинок творога в креме, лучше всего использовать сито.
  • Хотя процесс перетирания творога сквозь сито и трудоемкий, зато самый эффективный. Если не хотите возиться, перебейте погружным блендером, тоже получится неплохо. В муссовый крем можно добавить меньше желатина, но тогда крем будет более рыхлым. Если вы хотите покрыть торт этим кремом, а сверху залить его глазурью, то берите именно столько желатина, сколько указано в рецепте, или даже чуточку больше. Йогурт можно использовать любой натуральный с наполнителями или без. Какой больше любите, такой и берите.
  • В творожный крем можно добавить кусочки консервированных фруктов, любой джем, тертый шоколад или орехи. Любой наполнитель придаст свою изюминку.
    Мне очень нравится готовить крем из творога. Это такой универсальный продукт, что его можно сочетать со многими ингредиентами.
  • Когда, например, нет возможности сбегать в магазин за продуктами, можно просто сделать крем из творога и сметаны, тоже получится очень вкусно. Моя мама недавно пекла шоколадный торт с вишнями и творожно-сливочным кремом. Вкус – просто не передать словами, это нужно попробовать.
  • А если ваши детки любят блинчики, то предлагаю вам приготовить блинный торт с творожным кремом. Так вы завуалировано накормите их полезным творогом.

Попробуйте и вы приготовить такой вкусный и полезный крем из творога. Поделитесь своими рецептами и секретами приготовления в комментариях.

Творожный крем для торта крем из творога для бисквита, рецепт для бисквитных коржей

Категория:
Творожный крем для торта

Автор:
Виктор Афанасьев

Кухонная техника и утварь: блендер, несколько глубоких мисок 300 – 700 мл, ложки (столовые и чайные), мерную чашку, сито и венчик.

В Интернете есть возможность найти очень много руководств по приготовлению творожных кремов для бисквитной выпечки, но многие из них содержат дополнительные ингредиенты и далеки от классической рецептуры. Моя бабушка много лет готовила творожный крем для торта, пользуясь пошаговым рецептом из старой советской кулинарной книги, и я всегда обращаюсь к ее многолетнему опыту, чтобы быстро и без заморочек изготовить знаменитый наполнитель для бисквита, или сладкого пирога, вкус которого все мы помним с детского сада.  Сегодня я решила написать подробное руководство по приготовлению пошагово этого нежного классического крема, который пригодится вам на все случаи кулинарной жизни – для пропитки тортов, для наполнения мелкой выпечки и даже для украшения праздничного изделия. В руководстве я расскажу как приготовить крем для торта на основе мягкого творога.

Проследите, чтобы посуда, предназначенная для приготовления крема, была тщательно вымыта с использованием обезжиривающего средства, а также насухо вытерта. Классические сорта крема не терпят пищевого жира, так как он сильно портит вкус и запах наполнителя.

Самый главный пункт в списке ингредиентов удачного творожного крема – это свежий и жирный творог, купленный только в проверенных источниках. Ваш основной компонент также должен иметь высокий срок годности, так как будет нанесен на кондитерские изделия, которые должны какое-то время простоять не в холодильнике, а в теплом помещении.

Ингредиенты

Жирный творог
250 г

Сливочное масло
100 г

Сахарная пудра
200 г

Ванилин или ванильный сахар
2 г

Цуката
По вкусу

Корица
По вкусу

Цедра лимона или апельсина
По вкусу

Время приготовления:

30 мин

Основной ингредиент:

Творог

Последовательность приготовления

  1. Сливочное масло убираем из холодильника и ставим в теплое место без сквозняков.
  2. Затем режем его на куски и взбиваем в блендере до крепкой консистенции.
  3. Творог высыпаем в отдельную миску побольше и, добавив в него сахарную пудру, размешиваем.

    Для придания мягкости и воздушности вашему крему творог после перемешивания с сахаром протрите через среднее сито.

  4. Добавляем в творожную массу ванилин и, еще раз размешав ее, перекладываем в чашу блендера.
  5. В чашу с ванильно-творожной смесью добавляем столовую ложку взбитого сливочного масла.
  6. Взбиваем на средней скорости до растворения масла.
  7. Затем проделываем то же самое с оставшимся маслом и замешиваем однородную кремовую массу.
  8. На конечной стадии приготовления можно добавить к крему корицу, цукаты или цедру цитрусовых для улучшения основного аромата блюда. «Ароматизированный» таким образом крем хорошо подойдет к фруктовым тортам или запеканкам.
Ваш изумительный творожно масляный крем готов к употреблению! Уберите его на часик в холодильник, а затем смело используйте для наполнения ваших сладких кулинарных изделий. Обычно я использую его сразу после охлаждения для рецепта блинный торт с творожным кремом.

Не забудьте, что оставшийся после прослойки торта крем можно использовать как один из самых полезных десертов для детей и взрослых – для этого просто разложите крем по чашкам и посыпьте изюмом или цукатами.

Для любопытных и любителей экспериментов отмечу, что существуют еще две самые популярные разновидности этого крема. Первый, творожно-сливочный крем для торта, подойдет для любителей воздушных и нежных десертов из сливок, а по другому рецепту творожно-сметанный крем для торта можно приготовить идеальную пропитку для «Наполеона» или «Зебры». Есть и третья разновидность - воздушный белково творожный крем. Делать его нужно из взбитых с сахаром в крепкую пену яичных белков с добавлением протертого через сито и взбитого с сахаром творога.

Как всегда, жду комментариев и отзывов от тех, кто решил приготовить быстрый и простой классический крем по рецепту выше для пропитки своего торта или для начинки выпечки. Приятного чаепития!

Другие рецепты

Лимонно-творожный кремовый торт - Выпечка с ивовой птицей


Лимонно-творожный крем-торт

В последнее время я все уничтожаю торты. Первые несколько лет работы кулинарным блоггером получение идеального пирога было связано с огромным стрессом. Я жила в страхе, что мой пирог развалится, когда я разрежу его, моя куча печенья перевернется, что-то запачкает мои кухонные полотенца.

Этот торт от Наоми из Bakers Royale изменил мою жизнь.

Я борюсь с перфекционизмом во многих сферах своей жизни.Я знаю лучшее решение для этого: перестать быть лучшим и сидеть с возникающим дискомфортом, пока это не станет безопасностью. Оказывается, торт ничем не отличается. Я начал уничтожать собственные торты - подавать их прямо со сковороды двумя вилками; выкапываем середину, чтобы создать место для мороженого, творога, ягод, взбитых сливок; вытаскивать их из духовки горячими и обливать жареными ягодами, чтобы они служили горячими пирожками - своего рода терапией.

И какая это восхитительная терапия.Этот торт положил начало моей одержимости разрушенным тортами на сковороде. А вот этот кремовый торт с лимонным творогом - это первый раз, когда я уничтожил обычный квадратный торт, и должен признать, мне он нравится! Когда вы вынимаете кусочки, чтобы подавать, они все имеют разное количество лимонного творога и взбитых сливок сверху - идеально подходит для обслуживания людей с разной склонностью к лимону (мой странный муж попросил кусок без лимонного творога. Я с радостью съела его долю .) Но самое лучшее, конечно, это то, насколько расслаблен весь этот беспорядок.Торт, глазурь, творог, крем. Совершенство.

Если вы любитель лимона, добро пожаловать в рай.

Год назад: лимонно-черничное песочное чизкейк-дип
Два года назад: интенсивный шоколадный торт с мокко
Три года назад: торт Flan Tres Leches
Четыре года назад: кокосово-шоколадный крем-торт с пирожным с шоколадным дном
Пять лет назад: пасхальные кексы с банановым и кокосовым кремом
Шесть лет назад: Вафли с морковным пирогом

Лимонно-творожный кремовый торт

  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 1/2 стакана воды
  • 1 1/8 стакана муки для выпечки
  • 1 стакан белого сахара
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайная ложка соли
  • 1 слегка взбитое яйцо
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1/4 чайной ложки миндального экстракта
  • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 рецепт лимонного творога, приготовленного )
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1/4 стакана кондитерского сахара
  • 1/2 столовой ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 стакан жирных сливок для взбивания
  1. Приготовьте торт: Разогрейте духовку до 375 градусов и смажьте 8-дюймовую квадратную форму для выпечки (я обычно использую средство Wilton's Cake Release, чтобы смазать всю форму, а затем кладу на ее дно лист смазанного жиром пергамента).В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения масло и воду. Тем временем в отдельной большой миске взбейте муку для выпечки и сахар, а затем добавьте яйцо, сметану, экстракт миндаля, экстракт ванили, пищевую соду и соль. Смешайте, чтобы соединиться. При перемешивании медленно влейте кипящую смесь масла и воды. Смешайте, чтобы полностью перемешать. Ваше тесто будет очень жидким. Вылейте тесто в подготовленную форму для запекания. Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 17-22 минут или пока зубочистка, вставленная в нескольких местах, не выйдет из нескольких влажных крошек.Полностью остудить (я кладу свой в холодильник, и он остыл примерно через час).
  2. Приготовьте начинку: в средней миске смешайте лимонный сок и кондитерский сахар. Вмешайте растопленное масло и 1 столовую ложку воды. Залейте торт ровным слоем глазури, чтобы равномерно покрыть поверхность тонким слоем (размажьте его тыльной стороной ложки). Взбить взбитые сливки и сахарную пудру до плотных пиков. Подавать торт с лимонным творогом и взбитыми сливками.

3.2,2925

Юлия Рубль | 6 комментариев

Домашний топпинг из взбитых сливок ~ Сладкий и соленый

Домашний »Домашний топпинг из взбитых сливок

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитать полное раскрытие

Поделиться - это забота!

Эта домашняя начинка из взбитых сливок с секретным ингредиентом сладкая и острая, воздушная и легкая, и невероятно вкусная! Это изменит правила игры!

Ребята, встречайте новую любимую начинку для пирогов, тортов, блинчиков и блинов !! Вы просто должны поверить мне в этом и попробовать, как бы странно это ни звучало сначала.

Я чувствую себя глупо, проливаясь на простые взбитые сливки. Но позвольте мне сказать вам, это не просто обычные домашние взбитые сливки! Все мы знаем, что домашние взбитые сливки лучше, чем купленные в магазине.

Но вам нужно попробовать этот йогурт со взбитыми сливками как можно скорее !! Правильно, секретный ингредиент - это йогурт!

Вам понравится нотка остроты, дополняющая сладость и сочность. Я одержима этим топпингом с 2015 года !!!

Как приготовить домашние взбитые сливки:

Я не понимаю, почему домашние взбитые сливки - это неприемлемо? Или лучше спросить: «Почему Cool Whip все еще работает?»

Потому что взбивать домашние взбитые сливки НАСТОЛЬКО просто!

  1. Вылейте взбитые сливки прямо из холодильника в миску для смешивания.
  2. Добавьте сахар и взбивайте на средней или высокой скорости до образования мягких пиков.
  3. Добавьте греческий йогурт и экстракт ванили и взбивайте до образования плотных пиков.

Наконечник

Обязательно используйте холодный густые сливки для взбивания прямо из холодильника, так как они взбиваются быстрее и пышнее!

Некоторые даже советуют охладить миску и взбивать 10 минут в морозильной камере. Я не считаю необходимым использовать стационарный миксер, но он определенно поможет, если вы взбиваете его вручную.

Как приготовить взбитые сливки со вкусом:

Я уже говорил, насколько он универсален? Вы можете добавить любые ароматизаторы. Я пробовал:

  • Grand Marnier с апельсиновой цедрой - за что умереть !!!
  • Amaretto - орехово и вкусно!
  • Экстракт миндаля - потрясающе! ( Хотя - немного!)
  • И, конечно же, старый добрый ванильный экстракт !
  • Это еще не все.Используйте любой греческий йогурт со вкусом и БУМ!

Густые сливки - это то же самое, что сливки для взбивания?

Нет, жирные сливки ( или жирные сливки ) имеют более высокий процент жирности молока, чем сливки.

  • Сливки для взбивания жирных сортов содержат не менее 36% молочного жира, и они идеально подходят для взбитых сливок домашнего приготовления!
  • Сливки для взбивания , с другой стороны, содержат 30-35% молочного жира и не загустевают так хорошо, как жирные сливки.

Можно ли украсить торт взбитыми сливками?

Да, глазурью из взбитых сливок можно украсить торт.

Но вам нужно сделать его немного другим, чтобы он был более устойчивым для трубопроводов сложной конструкции. Я поделился всеми советами в моем рецепте глазури из взбитых сливок с клубникой.

Что подавать со взбитыми сливками домашнего приготовления:

Вы можете сказать, что я одержима? 😉

Йогурт со взбитыми сливками

Сладкий и острый, пушистый и легкий, этот невероятно вкусный йогурт со взбитыми сливками полностью меняет правила игры!

порций: 16 порций

Примечание: я проверяю все свои рецепты с помощью обоих измерений для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • В миске с венчиком взбейте жирные сливки с сахаром на средней высокой скорости до образования мягких пиков, около 3 минут.

  • Добавьте йогурт и ванильный экстракт и взбивайте до образования однородных твердых пиков. ( СОВЕТ: Не отходите от миксера, так как взбитые сливки легко взбить, они станут зернистыми и расслоятся.)

Советы и примечания:

Урожайность: 2,5 чашки Примечание 1a: Выберите жирных сливок или жирных сливок вместо сливок . (Прочтите сообщение выше, чтобы узнать разницу.) Примечание 1b: Обязательно используйте жирные холодные сливки для взбивания прямо из холодильника. Примечание 2: Можно использовать сахарную пудру или сахарный песок. Я обычно использую сахарный песок, но я рекомендую мелкий сахарный песок или сахарную пудру, так как он быстрее растворяется. Примечание 3: Обязательно используйте греческий йогурт, так как он приятный и густой. Обычный йогурт сделает взбитые сливки жидкими.

Пищевая ценность:

Порция: 3 столовые ложки Калории: 62 ккал (3%) Углеводы: 2 г (1%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Холестерин: 21 мг (7%). %) Натрий: 8 мг Калий: 20 мг (1%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 219 МЕ (4%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 17 мг (2%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Этот рецепт был первоначально опубликован 28 августа 2015 года.

Предыдущий пост

Лучший пирог с пеканом

Следующее сообщение

Меню на День Благодарения и руководство по приготовлению на 2020 год

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Слоеный пирог с лимонным творогом - журнал Paula Deen

Этот восхитительный слоеный пирог с лимонным творогом не только восхитителен, но и красив.

Слоеный пирог с творогом и лимоном

Количество порций: На 1 торт (9 дюймов)

  • 1 ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
  • 2½ стакана сахара
  • 4 столовые ложки цедры лимона
  • 5 больших яиц, комнатная температура
  • 1¼ чайная ложка ванильного экстракта
  • 3¾ стакана неотбеленной муки для выпечки
  • 1¾ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1,5 стакана цельного пахты, комнатной температуры
  • Глазурь с лимонным сливочным сыром
  • 2 банки (по 10 унций) лимонного творога
  • Гарнир: ломтики лимона
  1. Разогрейте духовку до 350 °.Обрызгайте 2 (9-дюймовых) круглых формы для торта спреем для выпечки муки; выровняйте дно кастрюль пергаментной бумагой.
  2. В большой миске взбейте масло, сахар и цедру лимона миксером на средней скорости до получения пышной массы, 3-4 минуты, останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
  3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавляйте мучную смесь в масляную смесь поочередно с пахтой, начиная и заканчивая мучной смесью, взбивая до однородности после каждого добавления.Разложите тесто по подготовленным формам, разглаживая верхушки. Постучите сковородой по прилавку несколько раз, чтобы равномерно распределить тесто и выпустить пузырьки воздуха.
  4. Выпекайте до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой, от 35 до 38 минут. Дайте остыть в сковороде 10 минут. Снимите со сковороды и аккуратно снимите пергамент с слоев. Дайте полностью остыть на решетке.
  5. При желании выровняйте коржи. Выложите один корж на сервировочную тарелку. Равномерно выложить лимонный творог на корж. Сверху выложить оставшийся корж; охладить не менее 3 часов.Сверху и по бокам торта намазать глазурью. При желании украсьте дольками лимона. Поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей или на срок до 2 дней.

3.5.3251



Лимонная глазурь со сливочным сыром

  • 8 унций сливочного сыра, размягченного
  • ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
  • 4 чайных ложки лимонной цедры
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • чайной ложки экстракта ванили
  • 1 фунт кондитерского сахара
  1. В большой миске взбейте сливочный сыр и масло миксером на средней скорости до получения однородной кремообразной массы, примерно 1 минуту.Добавьте цедру и сок лимона, соль и ваниль, взбивая до однородности. Постепенно добавляйте кондитерский сахар, взбивая на низкой скорости, до смешивания после каждого добавления. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте до получения пышной массы 1-2 минуты. Используйте немедленно.

3.5.3251


Получите больше отличных рецептов, заказав подписку на Cooking with Paula Deen сегодня!

Предыдущая статьяЛимонно-чесночный горох и морковьСледующая статьяБурый глазированный сахаром ветчина

Лимонный пирог с начинкой из лимонного творога и лимонным сливочным кремом

Лимонный торт с лимонной творожной начинкой - мягкий и шелковистый лимонный творог находится между слоями этого мягкого лимонного пирога, покрытого лимонным сливочным кремом.Это идеальный слоеный пирог с лимонным творогом для любителей лимона. Я уже упоминал, что есть лимон?

(Если вам нравятся лимонные десерты, попробуйте эти классических лимонных батончиков на восхитительной песочной корочке . Всеми любимые! А этот легкий лимонный пирог - восхитительный лимонный торт для перекуса.)

Если вы, как я, любитель лимонных десертов, то знаете, что нас меньшинство.

Например: вы в ресторане и делитесь десертом с друзьями.Вы почти всегда получали больше голосов - вы знаете, что группа пойдет на этот чертовски вкусный шоколадный торт с шоколадной глазурью .

Что неплохо, мы тоже любим шоколад… мы всего любим лимона.

В местной кондитерской всегда есть шоколадные пирожные, но если вам захочется чего-нибудь лимонного, скорее всего, вам придется искать его повсюду.

Так что возможность испечь лимонный торт самостоятельно - большое дело (по крайней мере, для меня!).

Этот лимонный творожный пирог легко и просто приготовить (всегда хорошо) и очень сладко. Идеально подходит для Пасхи, Дня матери, чтобы встретить весну (теперь это повод для вечеринки) или удивить друзей-любителей лимона в вашей жизни.

Как приготовить лимонный торт с лимонной творожной начинкой

А этот лимонный торт определенно заслуживает праздника.

Пирог сам по себе легкий и мягкий, но достаточно крепкий, поэтому он не становится мягким, если на него (или внутри) положить все колокольчики.

Обладает восхитительно легким лимонным вкусом, который не подавляет, а вызывает желание откусить еще раз.

1 СЛОЙ ДЛЯ ТОРТА. Чтобы сделать слои, просейте в миске муку для выпечки, разрыхлитель и соль, затем отставьте.

3 МОЛОКО И МУКА. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко в масляную смесь, стараясь не перемешать слишком много.

4 ЯИЧНЫХ БЕЛКА. Добавляйте немного взбитые до твердости яичные белки в жидкое тесто. Делайте этот шаг осторожно, чтобы не выпустить воздух, который вы в него попали.

5 ВЫПЕЧКА. Перелейте тесто для торта в подготовленные формы и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.

Пока пирожные остывают, можно работать с лимонным сливочным кремом.

Масляный крем с лимонным творогом

  • замороженный американским сливочным кремом
  • замороженный сливочным кремом из швейцарской безе

Я обычно сочетал этот лимонный творожный торт с американским сливочным кремом, который состоит из сливочного масла, кондитерского сахара, лимонного сока и цедры лимона.

Это было восхитительно, но мне всегда казалось слишком сладким. Поэтому я использовал его экономно (см. Фото выше).

Позже я начал делать этот лимонный торт с швейцарским сливочным кремом из безе , который состоит из яичных белков, сахара, масла и лимонного творога. Это фантастически.

Не слишком сладкий, прекрасное дополнение к торту. Заморозить и украсить тоже одно удовольствие.

Я знаю, что многие из вас немного напуганы швейцарским масляным кремом безе, поэтому американский масляный крем - это то, что я включил в карту рецептов ниже.Ссылка на швейцарский масляный крем безе находится в примечаниях.

Можно использовать любой - в любом случае торт будет восхитительным.

Ингредиенты для простого рецепта творожного торта с лимоном

Хотя торт выглядит впечатляюще, ингредиенты для его приготовления очень простые. Бьюсь об заклад, у вас уже есть большая часть его в кладовой.

Для лимонного торта вам понадобится:

Для начинки из лимонного творога вам понадобится чистый вкусный лимонный творог. Я делаю свой лимонный творог , но вы также можете использовать готовый творог, если хотите.

Для сливочного крема с лимоном это просто:

Если вы решите приготовить масляный крем из лимонной швейцарской безе, вам понадобится:

  • Яичные белки
  • Сахарный песок
  • Соль
  • Несоленое масло
  • Экстракт ванили
  • И многое другое лимонный творог

Инструменты, необходимые для приготовления лимонного торта и лимонного сливочного крема

Чтобы приготовить этот торт, я полагаюсь на свой верный миксер, особенно при взбивании яичных белков. Однако вы также можете использовать ручной электрический миксер; это займет немного больше времени.

Дополнительно нужно:

Сборка и украшение торта

Собрать слоеный пирог может быть пугающим для некоторых пекарей, но если разложить его на маленькие шажки, это действительно очень весело!

Шаг 1. Обрежьте торты.

Когда торты полностью остынут, обрежьте верхние части торта, если они куполообразные, с помощью зубчатого ножа или выравнивателя для тортов.

Ключ в том, чтобы верхушки были ровными, а два торта были одинаковой высоты (вы можете это увидеть, но линейка недорогая и очень удобная)

Шаг 2. Сделайте бордюр трубкой.

Положите один торт на блюдо или вращающуюся подставку для торта гладкой стороной вниз (обрезанной стороной вверх). Используя кондитерский мешок с вашим любимым большим наконечником (я рекомендую Wilton 1A или аналогичный), протяните бордюр вокруг торта, чтобы он служил перегородкой, чтобы ваш лимонный творог не просочился позже.

Шаг 3: Наполните свой торт.

Заполните центр вашего торта (внутри вашей маленькой плотины) лимонным творогом. Важно, чтобы высота лимонного творога равнялась высоте вашего бордюра, чтобы торт не провисал посередине.

Шаг 4: Завершить и украсить.

Поместите второй торт поверх первого гладкой стороной вверх (обрезанной стороной вниз) и заморозьте, как сумасшедший пекарь, которым вы являетесь!

Украшайте так просто или изысканно, как вам нравится. Просто следите за тем, сколько у вас сливочного крема - вам нужно достаточно, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты об украшении (при необходимости удвойте рецепт сливочного крема).

Часто задаваемые вопросы о рецепте торта с лимонным творогом

Читатели TUB обращались ко мне и задавали вопросы об этом торте.Вот самые распространенные.

Как приготовить домашний лимонный творог

Этот торт наполнен великолепным и блестящим лимонным творогом, который добавляет тот насыщенный, сладкий и острый лимонный аромат, которого мы так жаждем.

Как я уже говорил ранее, я делаю свой лимонный творог, но вы, безусловно, можете использовать свой собственный рецепт или просто купить банку любимого бренда в магазине.

Я настоятельно рекомендую вам попробовать приготовить домашнее - так вкусно, так просто и всего за 10 минут!

Полный рецепт вкусного домашнего лимонного творога .

Могу ли я заменить лимонный творог начинкой для лимонного пирога?

Начинка для лимонного пирога содержит воду и кукурузный крахмал для сгущения, а лимонный творог готовят из яиц, масла и сахара. Таким образом, вы можете ожидать, что будет отличаться не только текстура, но и вкус.

Начинка для пирога не будет такой лимонной, как лимонный творог, и не такой насыщенной. Вот почему в этом рецепте я всегда использую лимонный творог.

Однако, если вы используете начинку с лимонным пирогом для этого торта, вы должны быть осторожны, чтобы пирог не стал слишком мокрым в середине, а начинка не просочилась по бокам, потому что она слишком водянистая.

Нужно ли охлаждать торт с лимонным творогом?

Лично я всегда охлаждаю лимонный творожный торт, так как лимонный творог сделан из яиц, а я делаю его с нуля. В коммерческих есть ингредиенты, которые помогают сохранить их дольше ... но я все равно не рискну.

В Интернете есть противоречивые мнения, так что это действительно личный выбор. Мое предложение состоит в том, чтобы проявить осторожность в этом вопросе.

Не волнуйтесь - торт останется мягким и влажным в холодильнике, потому что сливочный крем действует как липкая пленка, защищая его от воздуха и влаги.Вот еще несколько советов, как хранить торты.

Могу ли я заменить в рецепте муку для тортов на универсальную муку?

Основное различие между мукой для тортов и более популярной универсальной мукой заключается в содержании в них белка (того вещества, которое становится глютеном). Мука для жмыха составляет около 8-9%, а универсальная мука - около 10-13%.

Это означает, что из муки для выпечки получаются хлебобулочные изделия с супертяжелой текстурой и мелкой крошкой.

Если у вас нет муки для выпечки, вы все равно можете использовать универсальную муку, но замещение не 1: 1.Вот хорошее руководство по замене.

Рецепты с лимонным творогом

Ищете другие рецепты с лимонным творогом? Вы попали в нужное место!

Лимонный торт с начинкой из лимонного творога и лимонным сливочным кремом

Лимонный торт с лимонной творожной начинкой - мягкий и шелковистый лимонный творог находится между слоями этого мягкого лимонного пирога, покрытого лимонным сливочным кремом.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 10 минут

Десертный курс

Кухня Североамериканская

Порций на 12 человек

Калорийность 590 ккал

Для начинки из лимонного творога
Для лимонного сливочного крема:
Для лимонного торта:
  • ▢ Разогрейте духовку до 350F и приготовьте две 8-дюймовые сковороды, смазав дно и стороны и положив пергаментную бумагу на дно для облегчения извлечения.
  • ▢ В средней миске просейте 2 ⅓ чашки муки для выпечки, 2 ¾ чайных ложки разрыхлителя и ¼ чайной ложки соли. Отложите в сторону.
  • В миске с помощью ручного электрического миксера или настольного миксера с венчиком взбейте 5 яичных белков на средней или высокой скорости до образования пены. Добавьте ¼ чайной ложки винного камня и взбивайте, пока не получите твердые пики. Отложите в сторону

  • Пальцами потрите 1 ¾ чашки сахара и 2 столовые ложки лимонной цедры, пока они не смешаются, а сахар не станет слегка влажным (и ваша кухня наполнится чудесным запахом лимонного сахара).Отложите в сторону.

  • В другой миске с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера, оснащенного насадкой для лопастей, взбейте ¾ стакана масла и лимонный сахар на средней или высокой скорости до получения легкой, воздушной и однородной массы.

  • Переключитесь на низкую скорость и добавьте треть мучной смеси. Взбить, чтобы соединить.

  • Добавьте половину молока и продолжайте взбивать.

  • Добавьте еще треть муки, последнее молоко и, наконец, последнюю часть муки.Убедитесь, что каждое добавление хорошо смешано, прежде чем добавлять следующее, но не взбивайте слишком сильно (ваша смесь будет густой). Также не забудьте очистить дно и стенки миски.

  • Аккуратно добавляйте яичные белки в жидкое тесто с помощью резиновой лопатки примерно четверть раза. Будьте очень осторожны, чтобы не выпустить воздух, который вы попали в яичные белки. Вы заметите, что по мере складывания тесто станет более гладким, и с ним будет легче работать.

  • Разделите тесто поровну и переложите на две сковороды.

  • Выпекайте 30-40 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

  • Достаньте из духовки и охладите на сковороде в течение 10 минут. Проведите тонким острым ножом по стенкам сковороды, выньте лепешки, осторожно снимите пергаментную бумагу и дайте полностью остыть на решетке перед глазурью.

Для начинки из лимонного творога:
Для лимонного сливочного крема:
  1. Если приготовить домашний лимонный творог, получится двухдневный торт, потому что творог нужно хранить в холодильнике всю ночь.
  2. Вы также можете сделать вперед лимонный сахар. Рецепт лимонного сахара очень прост; У меня их все время есть в запасе.
  3. Вот рецепт швейцарского сливочного крема из безе , если вы предпочитаете им заморозить торт. Добавьте в смесь около 1/2 стакана лимонного творога и взбивайте до однородной массы. Настроить по вкусу.
  4. Полные пошаговые фотографии и другие советы по выпечке см. В публикации.

калорий: 590 ккал, углеводов: 84 г, белков: 4 г, жиров: 28 г, насыщенных жиров: 17 г, холестерина: 73 мг, натрия: 197 мг, калия: 189 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 65 г, витамина A: 860 МЕ, витамина C: 4 мг, кальция: 87 мг.3 мг

Пищевая ценность является приблизительной.

Ключевое слово Пасха, День матери, Весна, Лето

Удачной выпечки!

Вы приготовили лимонный торт с лимонной творожной начинкой? Я хотел бы услышать ваше мнение в разделе комментариев ниже.

А давайте пообщаемся! Найдите меня на Facebook, Pinterest, Instagram, Twitter и YouTube.

Рецепт торта с семенами лимона и мака (видео)

Превосходный рецепт лимонного торта! My Lemon Poppy Seed Cake разрывается невероятным вкусом лимона в каждом кусочке! Этот невероятный рецепт торта сделан из коржей из лимонного мака, моей начинки Homemade Lemon Curd и кремовой глазури из сливочного сыра с лимоном и маком! Вам понравится этот простой и вкусный рецепт лимонного десерта! Он идеально подходит для весны и лета, а также для весенних праздников, таких как Пасха и День матери!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я собираю этот лимонный торт! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Слои для торта с семенами лимона и мака

Этот лимонный торт приготовлен из лучших, влажных и лимонно-лимонных коржей с маком! Их очень легко приготовить, и они такие вкусные! Я начинаю готовить тесто для торта с жидких ингредиентов: масла, пахты, яиц, сахара и экстрактов лимона и ванили.Использование экстракта лимона - отличный способ добавить еще больше аромата лимона. Вы также можете использовать лимонное масло для этого рецепта лимонного торта.

Затем я смешиваю сухие ингредиенты, а затем смешиваю их с влажными ингредиентами. Важно не перемешивать тесто для торта после добавления сухих ингредиентов. Из-за чрезмерного перемешивания теста торт станет тяжелым и даже липким. Я добавляю цедру 2 лимонов и в последнюю очередь мак. Если вы хотите еще больше аромата лимона, добавьте цедру 3 лимонов! Я разделяю тесто для торта на три формы, а затем мои коржи отправляются в духовку.Очень важно полностью охладить коржи перед сборкой торта. Теплые коржи растопят глазурь и вызовут огромный беспорядок! Попробуйте положить коржи в холодильник, чтобы они быстрее остыли!

Простая начинка из лимонного творога домашнего приготовления

My easy, Рецепт лимонного творога из 5 ингредиентов - идеальное дополнение к рецепту лимонного торта с маком! Это идеальная начинка - сливочная, пикантная, лимонная и такая вкусная! К тому же это очень легко сделать! У меня есть отдельный видео-рецепт этого лимонного творога, поэтому обязательно посмотрите его.

Я люблю приготовить лимонный творог накануне вечером и дать ему остыть в холодильнике на ночь. Вы тоже можете сделать это в тот же день. Просто убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем использовать его для заливки торта. По моему рецепту получается примерно 2 стакана лимонного творога, а для этого торта требуется примерно 1 стакан. Вы либо разрезаете мой оригинальный рецепт пополам, либо подаете дополнительный лимонный творог на стороне, что я и делаю!

Глазурь с лимонным сливочным сыром

Лимонно-маковый торт и глазурь из сливочного сыра - это брак, заключенный на небесах! Для этого лимонного торта я использую свой рецепт easy Cream Cheese Frosting и добавляю несколько дополнительных ингредиентов.У меня есть отдельный видео-рецепт этой глазури, поэтому обязательно ознакомьтесь с ним! В дополнение к своему оригинальному рецепту я добавляю чайную ложку экстракта лимона и столовую ложку семян мака. Вы также можете добавить цедру 1 лимона вместо экстракта.

Эта глазурь может быть немного мягкой при первом приготовлении. Мое решение - охладить глазурь на пару часов, чтобы глазурь стала гуще и с ней было легче работать. Вы даже можете приготовить глазурь накануне вечером, накрыть ее и охладить в холодильнике.Когда вы будете готовы собрать торт, достаньте глазурь из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение часа, чтобы она стала мягче.

Сборка торта

Мне нравятся разные части приготовления торта, но собрать один для меня - самое интересное! Этот лимонный пирог с маком так легко и просто собрать. Сначала я выравниваю верхушки каждого коржа, затем выкладываю сверху примерно 1 ½ столовой ложки лимонного творога. Это поможет увлажнить коржи и добавить аромата.Затем я добавляю сверху щедрый слой глазури. Чтобы лимонная творожная начинка не просачивалась по краям, я обматываю края торта барьерным кольцом из глазури, чтобы оно оставалось внутри.

После того, как я собрал торт, я наношу тонкий слой глазури в виде крошки с внешней стороны, чтобы запечатать все крошки. Затем торт необходимо охладить на 15–30 минут, прежде чем он будет готов для нанесения последнего слоя глазури. Я украсила торт просто дольками лимона и восковыми цветами для легкого весеннего образа! Я рекомендую добавить дольки лимона прямо перед подачей на стол, чтобы они не засохли.Держите торт в холодильнике, если вы не собираетесь подавать его сразу. Вы даже можете сделать это на 2-3 дня раньше срока.

Идеально для весны и лета!

Этот невероятный лимонный торт идеально подходит для весны и лета! Легкий лимонный вкус со сливочной глазурью не является чрезмерным или тяжелым. Это идеальный торт для весенних праздников, таких как Пасха или День матери! Если вы планируете что-то особенное на эти праздники, вы можете приготовить мой лимонный пирог с маком за 3 дня и просто хранить его в холодильнике! И не стесняйтесь украсить верх торта любимыми съедобными / безопасными цветами или розами.Если вы не уверены, можно ли съедобно или безопасно использовать цветок в качестве гарнира, я рекомендую воспользоваться поиском Google, чтобы выяснить это.

Еще рецепты!

Понравился рецепт лимонного торта? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

  • Пирог с лимонным фунтом - этот супер легкий и вкусный лимонный пирог покрыт лимонной глазурью и может быть приготовлен на сковороде Bundt или на противнях для выпечки хлеба!
  • Lemon Mousse Cake - потрясающий лимонный торт с лимонными коржами, воздушным лимонным муссом и топпингом из лимонного желе!
  • Лимонный торт безе - этот лимонный торт приготовлен с пышной глазурью из безе и начинкой из лимонного творога!
  • Лимонно-маковые маффины - этот простой рецепт маффинов всегда пользуется успехом у всех! Очень влажный, вкусный и лимонный!
  • Клубнично-лимонадный торт - фруктовый, пикантно-кислый торт с прослоями клубнично-лимонного торта, лимонным сливочным кремом и лимонным творогом!

Поделитесь им на Pinterest!

Принадлежности

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Рецепт торта с семенами мака и лимона (видео)

Лимонно-маковый торт с прослоями лимонного торта, лимонной творожной начинкой и глазурью из лимонного сливочного сыра!

Для торта с семенами мака и лимона:
  • чашка легкого растительного масла

  • 1 чашка пахты

  • 4 больших яйца

  • 1 чашка белого сахарного песка

  • 2 ч.л. экстракта лимона

  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

  • 2 чашки универсальной муки

  • 2 чайные ложки КАЖДОГО: разрыхлитель, пищевая сода

  • ¼ чайная ложка соли

  • Цедра от 2 до 3 лимонов

  • 6
  • ст.л. мака

Для глазировки сливочного сыра:
  • 16 унций сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре

  • 2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре

  • 3 стакана кондитерского сахара

  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

  • 1 чайная ложка лимонного экстракта

  • 1 столовая ложка мака

  • Разогрейте духовку до 350F / 177C.Выложите три 8-дюймовых (20 см) формы для выпечки пергаментной бумагой и сбрызните спреем для выпечки.

  • Сначала приготовьте лимонный пирог с маком. В большой миске смешайте масло, пахту, яйца, сахар и экстракты. Взбивайте на средней скорости 2–3 минуты, пока яйца не станут хорошо взбитыми. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Просейте сухие ингредиенты во влажные и перемешивайте на средней скорости около 1 минуты, пока не смешаются сухие ингредиенты.

  • Затем добавьте цедру лимона и мак и снова перемешайте примерно 20 секунд, пока не смешаются. Равномерно разделите тесто для торта на три формы. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 23 до 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Вынуть коржи из форм и положить на решетку, чтобы полностью остыть.

  • Пока коржи остывают, приготовьте глазурь из лимонного творога и сливочного сыра. Для лимонного творога поместите яйца, яичные желтки и сахар в небольшую кастрюлю из нержавеющей стали.Энергично взбивайте яйца и сахар в течение 2–3 минут, пока смесь не станет густой и бледной, затем влейте лимонный сок. Готовьте лимонный творог на среднем огне, постоянно помешивая резиновой лопаткой, в течение 4–5 минут, пока смесь не загустеет до консистенции, похожей на пудинг. Не кипятите лимонный творог. Снимите его с огня и добавьте масло и ванильный экстракт. Дайте маслу растопиться, затем взбивайте, пока лимонный творог не станет однородным. Накройте лимонный творог полиэтиленовой пленкой, чтобы сверху не образовалась пленка, затем поставьте в холодильник до полного остывания.

  • ПРИМЕЧАНИЕ: мой оригинальный рецепт лимонного творога рассчитан примерно на 2 чашки; для этого рецепта торта вам понадобится 1 чашка. Вы можете подавать дополнительный лимонный творог с каждым ломтиком и хранить его в холодильнике в течение 1 недели. Вы также можете разрезать рецепт пополам, если не хотите дополнительной начинки.

  • Для глазури из сливочного сыра: поместите размягченное масло в чашу миксера и взбивайте на средней или высокой скорости около 5 минут, пока масло не станет воздушным. Затем добавьте размягченный сливочный сыр и продолжайте взбивать на высокой скорости еще 2–3 минуты до однородной массы.Добавьте сахар кондитера и снова перемешайте еще 2–3 минуты, пока глазурь не станет однородной. В последнюю очередь добавьте экстракт лимона и семена мака и перемешивайте примерно 30 секунд, пока не смешаются. Поместите глазурь в холодильник на 1-2 часа, чтобы глазурь загустела.

  • Перед сборкой торта убедитесь, что коржи и лимонный творог полностью остыли. Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать, как я готовлю этот торт. С помощью ножа с длинными зазубринами аккуратно разровняйте вершины каждого коржа.Нанесите примерно 1 ½ столовой ложки (22 мл) лимонного творога на каждый слой торта и равномерно распределите его лопаткой. Затем добавьте обильное количество глазури из сливочного сыра и равномерно распределите по краям.

  • Перелейте около 1 стакана глазури в кондитерский мешок с большим круглым или звездообразным наконечником; Я использовал насадку Ateco № 847. Оберните край торта барьерным кольцом из глазури, это сохранит лимонный творог внутри и предотвратит его просачивание. Добавьте примерно 1/3 стакана (80 мл) лимонного творога в центр, затем накройте следующим слоем торта и повторите процесс.

  • Заморозьте верхнюю и боковые стороны торта тонким слоем глазури в виде крошки, затем охладите торт на 15–30 минут. Когда пирог остынет, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть его. При желании украсьте верх дольками лимона и съедобными / безопасными цветами. Перед подачей на стол поставьте торт в холодильник минимум на 1 час. Держите торт в холодильнике, когда не наслаждаетесь им.

калорий: 662 ккал | Углеводы: 64 г | Белок: 7 г | Жиры: 53 г | Насыщенные жиры: 26 г | Полиненасыщенные жиры: 6 г | Мононенасыщенные жиры: 18 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 219 мг | Натрий: 227 мг | Калий: 141 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 27 г | Витамин А: 1446 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 134 мг | Железо: 2 мг

рецептов | Мэри Берри

ВВЕДЕНИЕ

Потрясающий трехъярусный торт с начинкой из домашнего лимонного творога и сливок.Чтобы сэкономить время, используйте готовый лимонный творог хорошего качества.

ИНСТРУКЦИЯ

СЕРВИСОВ 12

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4. Смажьте и выровняйте три 20-сантиметровые формы для сэндвичей.
  2. Взбейте сливочное масло и сахар в миске до бледности и пышности. Добавьте цедру и сок лимона, а также цукаты.
  3. Медленно взбивайте яйца по одному, пока смесь хорошо не перемешается.
  4. Просейте разрыхлитель, муку и кукурузный крахмал вместе в миске и добавьте в смесь для выпечки.
  5. Разделите тесто для торта на формы для бутербродов и выпекайте 25-30 минут или пока оно не поднимется и не станет золотисто-коричневым. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Проведите ножом с круглым лезвием по внутреннему краю форм, чтобы распустить лепешки. Вынуть коржи из форм и поставить на решетку для полного остывания.
  6. Пока лепешки готовятся, сделайте лимонный творог. Нагрейте масло, сахар, лимонный сок и цедру в миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, периодически помешивая, пока масло не растает и сахар не растворится.(Не позволяйте дну чаши касаться поверхности воды.) Снимите с огня.
  7. Тем временем в отдельной миске взбейте яйца. Медленно вбейте смесь растопленного сливочного масла во взбитые яйца до однородной массы.
  8. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и готовьте, постоянно взбивая, в течение 2-3 минут или пока смесь не загустеет настолько, чтобы покрыть заднюю часть ложки.
  9. Просейте лимонный творог в чистую миску, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
  10. Для начинки взбейте сливки и сахарную пудру вместе в миске до образования мягких пиков, когда венчик будет снят.
  11. Выложите один из коржей на сервировочную тарелку и полейте лимонным творогом. Намажьте немного взбитых сливок и сэндвич с другим пирогом. Повторите процесс с оставшимся лимонным творогом, взбитыми сливками и слоями торта. Присыпать сахарной пудрой.

Клубнично-лимонный кремовый торт | Что пряный цыпленок

от Лавина // отправил 1 июня, 2020

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Этот клубнично-лимонный кремовый торт полон ярких летних ароматов , освежающих и совершенно восхитительных! Слои из лимонного бисквита , лимонного творога , сочных сливок , сочной и свежей сладкой клубники обязательно понравятся любой публике!

Сезон клубники, да! 🍓

И у меня сегодня для вас есть вкусный летний десертный торт - клубнично-лимонный кремовый торт! Этот восхитительный торт сладкий (но не слишком сладкий), идеально плотный и влажный, но при этом немного легкий благодаря мягким и воздушным взбитым сливкам домашнего приготовления.

Он полон ярких ароматов лимона с экстрактом лимона и свежевыжатым лимонным соком в пироге. У нас также есть гладкий, джем, сладко-терпкий слой лимонного творога из магазина между слоями взбитых сливок и клубники!

И, конечно же, сочная, спелая и свежая сладкая клубника! От этого вкусного фрукта сложно отказаться в сезон клубники. Но когда вы добавляете в смесь торт и взбитые сливки, я не могу придумать ничего более прекрасного в жаркий летний день.💛

Почему этот рецепт работает:

  • Бисквиты с нотками лимона, а комбинация клубники и лимона с мягкими взбитыми сливками делает этот освежающим десертом в летний сезон.
  • Домашние взбитые сливки вкуснее, и вы можете подсластить их столько или меньше, сколько захотите. Он также в миллион раз лучше по текстуре, чем банка с прохладным хлыстом. Кроме того, это не так страшно или сложно сделать.
  • Бисквиты плотные благодаря несоленому маслу и цельному молоку. Это дает им возможность выдерживать вес клубники и сливок.
  • просто сделать . Сделайте торт, сделайте взбитые сливки, пока торт запекается, подготовьте клубнику, затем соберите торт. Единственное, что требует немного терпения и времени, - это дать пирогам полностью остыть перед сборкой.
  • Это можно сделать заранее. Вы можете приготовить бисквиты за несколько дней и собрать торт в день подачи.

Состав

Вот что вам понадобится и некоторые примечания по ингредиентам для этого торта:

  • Оливковое масло: Для смазывания форм для выпечки.
  • 4 больших яйца: Каждое яйцо должно быть примерно 57-60 граммов и иметь комнатную температуру.
  • Гранулированный белый сахар
  • Мука для торта: Я использовал японскую муку для торта. Подойдет и обычная мука для пирожных. Если у вас нет под рукой муки для выпечки, вы легко можете приготовить ее.Просто отмерьте два стакана универсальной муки, затем удалите четыре столовых ложки муки и замените ее четырьмя столовыми ложками кукурузного крахмала.
  • Разрыхлитель: Чтобы пироги поднялись.
  • Морская соль мелкого помола: Просто щепотка, чтобы сбалансировать сладость.
  • Цельное молоко: Этот торт имеет слегка плотную консистенцию из-за молока (и масла). Вы можете использовать обезжиренное молоко, если хотите, но я не рекомендую использовать обезжиренное молоко.
  • Несоленое масло: Размягченное и нарезанное на более мелкие кусочки для облегчения плавления.
  • Экстракт ванили: Для торта, а также для взбитых сливок.
  • Экстракт лимона: Придает бисквитному пирогу восхитительную лимонную эссенцию.
  • Лимонный сок: Как всегда, я рекомендую использовать свежевыжатый лимонный сок для лучшего вкуса. Pro-tip: Раскатайте лимоны по прилавку, осторожно прижимая их рукой, чтобы помочь им выпустить сок, прежде чем нарезать и выжимать. Так вы получите больше сока из лимона.
  • Сахарная пудра: Также известна как сахар кондитерской или сахарная пудра.
  • Сливки для взбивания: Они должны иметь не менее 35% жирности. Вы также можете использовать жирные / двойные сливки.
  • Свежая клубника: Я не рекомендую использовать замороженную клубнику для этого торта. Из-за сока глазурь станет водянистой. Кроме того, торт будет не таким вкусным, как при использовании свежей клубники.
  • Лимонный творог: Я использовал купленный в магазине лимонный творог в банке.Вы можете найти его в отделе варенья и спредов в местном супермаркете или большом продуктовом магазине. Но если вы предпочитаете использовать или случайно имеете под рукой домашний лимонный творог, дерзайте!

Как приготовить клубнично-лимонный кремовый торт - Пошаговые инструкции

Для лимонного бисквитного торта:

  1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F. Смажьте маслом две 9-дюймовые круглые формы для выпечки (или две 8-дюймовые круглые формы для выпечки) и выстелите дно пергаментной бумагой (антипригарной кулинарной бумагой).Отложите их в сторону.
  2. Разбейте яйца в большую миску. Взбивать ручным электрическим миксером (или настольным миксером) до образования пены - около 3-5 минут.
  3. Начинайте постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать в течение 5-7 минут, или пока смесь не станет светлой, густой и не образует ленточный узор в чаше, когда вы вытаскиваете металлические лопатки, прикрепленные к ручному электрическому миксеру. .
  4. Смешайте все сухие ингредиенты - муку для выпечки, разрыхлитель и мелкую морскую соль в миске среднего размера.Взбивайте, пока все не смешается равномерно. Затем просейте мучную смесь с помощью мелкоячеистого сита в миску с тестом. Перемешайте на низкой скорости, периодически очищая стенки миски резиновым шпателем, чтобы убедиться, что все смешалось, пока не исчезнут видимые комочки муки и тесто не станет гладким.
  5. Смешайте цельное молоко и несоленое масло в мерной чашке или миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи 30-секундными порциями, перемешивая ложкой, пока масло полностью не растает, а молоко не станет горячим.Добавьте смесь молока и масла в миску с жидким тестом, вместе с экстрактом ванили, экстрактом лимона и свежевыжатым лимонным соком. Смешайте резиновым шпателем до однородной массы.
  6. Разложите тесто по подготовленным формам для выпечки. Несколько раз сильно постучите сковородой по прилавку, чтобы выпустить образовавшиеся пузырьки воздуха. Поместите в духовку и запекайте 22-25 минут при температуре 350 ° F / 175 ° C. Затем уменьшите температуру до 325 ° F / 165 ° C и запекайте еще 5 минут.Пироги будут готовы, когда они слегка подрумянятся сверху и сразу же отскочат при легком прикосновении. Вы также можете использовать зубочистку, чтобы проверить степень готовности, вставив ее в центр торта. Он должен получиться чистым или с небольшими крошками. (Примечание: если ваша духовка недостаточно широка, чтобы уместить две формы для выпечки на одной решетке, вы можете испечь одну после того, как будет готово первая.)
  7. Перенесите формы для выпечки на решетки для охлаждения и дайте постоять 10 минут. Пироги начнут отрываться от краев форм.Проведите ножом с тонким лезвием по краям форм, чтобы коржи ослабили, затем переверните на решетку (и) для охлаждения. Удалите пергаментную бумагу и выбросьте ее, затем осторожно поставьте коржи в вертикальное положение и дайте полностью остыть (или хотя бы в течение часа) перед сборкой.

Для глазури из взбитых сливок:

  1. Пока лепешки выпекаются, сделайте глазурь из взбитых сливок. Добавьте взбитые сливки в миску среднего размера и взбивайте на средней-высокой скорости ручным электрическим миксером (или вы можете использовать настольный миксер или взбить вручную венчиком).Сначала он станет пенистым.
  2. Как только он начнет загустевать, добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока не сформируются средние пики. Охладите до готовности. (Примечание: возможно, вам придется снова взбить перед использованием, поскольку охлаждение может изменить текстуру и немного ослабить взбитые сливки.)

Для сборки торта:

  1. Очистите клубнику от шелухи и хорошо промойте. Просушите бумажными полотенцами, разрежьте их пополам и отложите.
  2. Поместите один слой торта на вращающуюся подставку для торта или сервировочное блюдо и убедитесь, что он расположен по центру. Затем равномерно распределите сверху примерно три столовые ложки лимонного творога с помощью небольшой плоской лопатки.
  3. Затем равномерно распределите по чашке взбитых сливок сверху, используя большую плоскую лопатку. Выровняйте половинки клубники кольцами так, чтобы стебель смотрел наружу, по периметру слоя взбитых сливок. Продолжайте выстраивать половинки клубники таким же образом, пока не дойдете до центра торта.
  4. Намажьте еще одну чашку взбитых сливок поверх слоя клубники. Затем аккуратно положите сверху второй корж и слегка придавите.
  5. Повторите нанесение слоя взбитых сливок поверх второго коржа и равномерно распределите сверху и по бокам, чтобы покрыть торт. Переверните подставку для торта и плоской стороной большой лопатки (или смещенной лопатки или скребка для торта) разгладьте взбитые сливки и удалите излишки крема по краям. Затем положите последний слой клубники, выровняв их так же, как и первый слой клубники.Используйте влажное бумажное полотенце, чтобы вытереть крошки или излишки крема вокруг дна торта для лучшего внешнего вида.
  6. Охладите на 10 минут, чтобы глазурь застыла (это облегчит нарезку ломтиками).
  7. Затем нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Советы повара

  • Что делать, если яйца не комнатной температуры. Поместите их в миску с теплой водой на 15 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
  • Не пропустите просеивание сухих ингредиентов. Это очень важный шаг, так как он определит общую текстуру торта. Просеивание объединенных сухих ингредиентов перед добавлением их в жидкое тесто гарантирует, что они будут смешаны равномерно и хорошо распределены. Это также упростит смешивание с другими ингредиентами и предотвратит образование комковатого теста.
  • Не допускайте попадания внутрь сквозняков. На свежем воздухе свежеиспеченные теплые пироги при попадании на них могут придать свежеиспеченным теплым пирогам яичный привкус. Убедитесь, что ваши окна закрыты, пока пирожные остывают.
  • Дайте пирогам полностью остыть перед замораживанием. Если ваши кексы еще теплые и вы пытаетесь заморозить их, глазурь соскользнет с краев и заплачет! Поэтому убедитесь, что коржи полностью остыли, прежде чем наносить глазурь и слой клубники.
  • Не прикасайтесь к пирогу непосредственно лопаткой во время глазури. Это предотвратит попадание крошек во взбитые сливки и их растекание по всему пирогу во время замораживания. Старайтесь касаться только взбитых сливок лопаткой, когда покрываете торт глазурью.
  • Охладите миксерную чашу и металлические лопатки ручного электрического миксера перед приготовлением взбитых сливок. Поместите их в холодильник (или морозильную камеру) на 20 минут, чтобы они были красивыми и холодными, прежде чем начинать взбивать сливки. Кроме того, убедитесь, что взбитые сливки как можно холоднее, и достаньте их из холодильника, когда будете готовы приготовить взбитые сливки.
  • Не переусердствуйте со взбитыми сливками. Это очень просто сделать. Взбитые сливки могут превратиться из густых сливок в зернистое масло всего за несколько секунд.Как только вы увидите, что образуются средние пики (пики будут хорошо держать свою форму, но кончик загнется, когда вы вытащите венчики), прекратите взбивать.
  • Охладите коржи в холодильнике перед замораживанием. Если вы охладите коржи в холодильнике хотя бы 15 минут, при нанесении глазури будет меньше крошек.
  • Нанесите слой крошки. Слой крошки - это тонкий слой глазури, который наносится сверху и вокруг торта. Затем коржи ставят в холодильник на 10-15 минут, чтобы глазурь застыла.Это упростит нанесение последнего толстого слоя глазури, не разбрасывая крошки вокруг торта. Вы можете нанести слой крошки сразу после нанесения второго слоя глазури сверху и по бокам коржей. Поставить в холодильник на 10-15 минут. Затем достаньте торт из холодильника и нанесите последний слой взбитых сливок и клубники.

Часто задаваемые вопросы

Как хранить оставшиеся кусочки торта?

Этот клубнично-лимонный кремовый торт имеет лучший вкус в день изготовления и сборки слоев.Однако вы можете хранить оставшиеся ломтики в герметичных герметичных контейнерах на срок до 3-4 дней. Имейте в виду, что в пироге есть свежие фрукты, поэтому его лучше съесть раньше, чем позже.

Что делать с остатками взбитых сливок?

После замораживания торта у вас может остаться немного взбитых сливок. Вы можете заморозить его в герметичном контейнере для морозильной камеры на срок до 2–3 месяцев, чтобы использовать его позже. Или в холодильнике - 2-3 дня.Вы можете насладиться остатками взбитых сливок, добавив ложку в утренний кофе, заправив ими блины или вафли на завтрак или обмакнув в них свежие ягоды.

Какая температура лучше всего подходит для подачи этого торта?

Пирожные со взбитыми сливками имеют прекрасный вкус как в холодном, так и при комнатной температуре. Если вы охлаждаете оставшиеся ломтики в герметичных герметичных контейнерах, я предлагаю вынуть их из холодильника и оставить на столе в течение 5-20 минут перед подачей на стол.

Можно ли заранее испечь бисквитные коржи?

Да. Выпекать бисквиты можно за 4-5 дней. Плотно заверните их (по отдельности) в пищевую пленку после того, как они остынут не менее часа на решетке для охлаждения. Затем охладите и соберите глазурь и слои клубники в день подачи.

Можно ли заморозить бисквиты?

Да. Если вы хотите заморозить торты и заморозить их позже, плотно заверните каждый торт по отдельности в пищевую пленку.Затем снова заверните в фольгу и заморозьте до трех месяцев. Перед сборкой разморозьте на прилавке 2-3 часа.

Можно приготовить этот торт без глютена?

Я еще не пробовала сделать этот торт без глютена. Но я бы посоветовал использовать муку без глютена, такую ​​как мука для выпечки без глютена 1 к 1 от Bob’s Red Mill, вместо муки для пирожных. Кроме того, убедитесь, что ваши экстракты ванили и лимона не содержат глютен.

Можно приготовить этот торт без молока?

Я не пробовала делать этот торт без молока.Но я бы рекомендовал использовать молоко без молока, такое как миндальное, кокосовое или овсяное, вместо цельного молока. Кроме того, используйте веганское несоленое масло и приготовьте веганские взбитые сливки с кокосовым молоком. Обратите внимание, что эти настройки изменят вкусовой профиль торта.

Ознакомьтесь с веганским рецептом взбитых сливок от The Spruce Eats, если вы хотите приготовить этот торт без молочных продуктов.

ВАРИАНТЫ

Если вы хотите персонализировать этот торт, вы можете…

  • Добавьте орехи: Добавьте нарезанный миндаль, фундук, орехи макадамия или любые другие орехи, которые вам нравятся, в тесто перед выпеканием.Вы также можете посыпать торт мелко нарезанными орехами по периметру или в центре вместе с клубникой.
  • Используйте масло: Вместо сливочного масла вы можете использовать рапсовое или растительное масло, чтобы сделать более легкий и воздушный торт. Масло делает пирог более плотным, но действительно добавляет что-то особенное во вкусе. Вот почему я предпочитаю использовать для этого торта все сливочное масло. Но при желании вы можете пойти на компромисс и вместо этого использовать половину масла и половину масла. Таким образом вы получите маслянистый вкус и более пушистую консистенцию торта.
  • Используйте разные ягоды: Вы можете использовать любые ягоды, которые у вас есть под рукой или которые вам нравятся, вместо клубники. Малина, черника, ежевика - все отлично!
  • Используйте другой творог: Вместо лимонного творога можно использовать другой творог с ярким вкусом. Маракуйя, манго, апельсин, ревень, малиновый творог и т. Д. Отлично подойдут!
  • Изменение вкуса взбитых сливок: Не стесняйтесь добавлять во взбитые сливки любые дополнительные подсластители или экстракты.Мне нравится простой ванильный вкус, и я использую меньше сахарной пудры, чем требуется в большинстве рецептов. Но вы можете добавить экстракт лимона или миндаля и больше сахара, если хотите, чтобы вкус взбитых сливок стал еще лучше!

Еще больше вкусных десертов и сладостей


СДЕЛАНО РЕЦЕПТ? Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездочкой! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть.😉

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать мой последний рецепт в свой почтовый ящик!

Распечатать

Торт со вкусом клубники и лимона

Этот клубнично-лимонный кремовый торт полон ярких летних ароматов , освежающих и совершенно восхитительных! Слои из лимонного бисквита , лимонного творога , сочных сливок , сочной и свежей сладкой клубники обязательно понравятся любой публике!

  • Автор: Lavina
  • Время подготовки: 120
  • Время приготовления: 30
  • Общее время: 2 часа 30 минут
  • Выход: 10 1x
  • Категория: Десерты
  • Метод: Взбить, перемешать, запечь
  • Кухня: Японская, американская
Шкала 1x2x3x

Состав

Для лимонного бисквитного торта:

  • Оливковое масло, для смазки форм для выпечки
  • 4 больших яйца (57–60 г каждое), при комнатной температуре
  • 1.5 чашек гранулированного белого сахара
  • 2 стакана муки для пирожных (Я использовала японскую муку для тортов. Если у вас нет под рукой муки для пирожных, см. Примечания *)
  • Разрыхлитель 2 TSP
  • ¼ TSP мелкая морская соль
  • 1 стакан цельного молока
  • 100 грамм (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного - нарезать более мелкими кусочками для облегчения плавления
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка экстракта лимона
  • 1,5 TBLS свежевыжатого лимонного сока

Для глазури из взбитых сливок:

  • 2.Сахарная пудра 5 TBLS (также известная как кондитерский сахар)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 400 мл (около 1,70 стакана) сливок для взбивания (жирность должна быть не менее 35%. Вы также можете использовать жирные / двойные сливки).

Для сборки торта:

  • 2,75 стакана (около 345 граммов / 44 штуки) свежей клубники среднего размера - промытой и высушенной, затем очищенной и разделенной пополам
  • 3 TBLS Лимонный творог (я использовал купленный в магазине, но вы можете использовать домашний, если хотите)
  • Глазурь со взбитыми сливками

Инструкции

Для лимонных бисквитов:

  1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.Смажьте маслом две 9-дюймовые круглые формы для выпечки (или две 8-дюймовые круглые формы для выпечки), выстелите дно пергаментной бумагой (антипригарной бумагой для приготовления пищи) и отложите их в сторону.
  2. Разбейте яйца в большой миске. Взбивать ручным электрическим миксером (или настольным миксером) до образования пены - около 3-5 минут.
  3. Начинайте постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать в течение 5-7 минут, или пока смесь не станет светлой, густой и не образует ленточный узор в миске, когда вы вытаскиваете металлические лопатки, прикрепленные к ручному электрическому миксеру.
  4. Смешайте все сухие ингредиенты - муку для выпечки, разрыхлитель и мелкую морскую соль в миске среднего размера. Взбивайте, пока все не смешается равномерно. Затем просейте мучную смесь с помощью мелкоячеистого сита в миску с тестом. Перемешайте на низкой скорости, периодически очищая стенки миски резиновым шпателем, чтобы убедиться, что все смешалось, пока не исчезнут видимые комочки муки и тесто не станет гладким.
  5. Смешайте цельное молоко и несоленое масло в мерной чашке или миске, пригодной для использования в микроволновой печи.Нагрейте в микроволновой печи 30-секундными порциями, перемешивая ложкой, пока масло полностью не растает, а молоко не станет горячим. Добавьте смесь молока и масла в миску с жидким тестом, вместе с экстрактом ванили, экстрактом лимона и свежевыжатым лимонным соком. Смешайте резиновым шпателем до однородной массы.
  6. Разложите тесто по подготовленным формам для выпечки. Несколько раз сильно постучите сковородой по прилавку, чтобы выпустить образовавшиеся пузырьки воздуха. Поместите в духовку и запекайте 22-25 минут при температуре 350 ° F / 175 ° C.Затем уменьшите температуру до 325 ° F / 165 ° C и запекайте еще 5 минут. Пироги будут готовы, когда они слегка подрумянятся сверху и сразу же отскочат при легком прикосновении. Вы также можете использовать зубочистку, чтобы проверить степень готовности, вставив ее в центр торта. Он должен получиться чистым или с небольшими крошками. (Примечание: если ваша духовка недостаточно широка, чтобы уместить две формы для выпечки на одной решетке, вы можете испечь одну после того, как будет готова первая.)
  7. Перенесите формы для выпечки на решетки для охлаждения и дайте постоять 10 минут.Пироги начнут отрываться от краев форм. Проведите ножом с тонким лезвием по краям форм, чтобы коржи ослабили, затем переверните на решетку (и) для охлаждения. Удалите пергаментную бумагу и выбросьте ее, затем осторожно поставьте коржи в вертикальное положение и дайте полностью остыть (или хотя бы в течение часа) перед сборкой.

Для глазури из взбитых сливок:

  1. Пока лепешки выпекаются, сделайте глазурь из взбитых сливок. Добавьте взбитые сливки в миску среднего размера и взбивайте на средней-высокой скорости ручным электрическим миксером (или вы можете использовать настольный миксер или взбить вручную венчиком).Сначала он станет пенистым.
  2. Как только он начнет загустевать, добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока не сформируются средние пики. Охладите до готовности. (Примечание: возможно, вам придется снова взбить перед использованием, так как охлаждение может изменить текстуру и слегка ослабить взбитые сливки.

Для сборки торта:

  1. Очистите клубнику от шелухи и хорошо промойте. Просушите бумажными полотенцами, разрежьте их пополам и отложите.
  2. Поместите один слой торта на вращающуюся подставку для торта или сервировочное блюдо и убедитесь, что он расположен по центру. Затем равномерно распределите сверху примерно три столовые ложки лимонного творога с помощью небольшой плоской лопатки.
  3. Затем равномерно распределите по чашке взбитых сливок сверху, используя большую плоскую лопатку. Выровняйте половинки клубники кольцами так, чтобы стебель смотрел наружу, по периметру слоя взбитых сливок. Продолжайте выстраивать половинки клубники таким же образом, пока не дойдете до центра торта.
  4. Намажьте еще одну чашку взбитых сливок поверх слоя клубники. Затем аккуратно положите сверху второй корж и слегка придавите.
  5. Повторите нанесение слоя взбитых сливок поверх второго коржа и равномерно распределите сверху и по бокам, чтобы покрыть торт. Переверните подставку для торта и плоской стороной большой лопатки (или смещенной лопатки или скребка для торта) разгладьте взбитые сливки и удалите излишки крема по краям. Затем положите последний слой клубники, выровняв их так же, как и первый слой клубники.Используйте влажное бумажное полотенце, чтобы вытереть крошки или излишки крема вокруг дна торта для лучшего внешнего вида.
  6. Поставьте в холодильник на 10 минут, чтобы глазурь застыла (это облегчит нарезку ломтиками).
  7. Затем нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

Советы и часто задаваемые вопросы поваров:

  1. Чтобы приготовить муку для пирожных: Если у вас нет под рукой муки для пирожных, вы можете легко приготовить ее. Просто отмерьте два стакана универсальной муки, затем удалите четыре столовых ложки муки и замените ее четырьмя столовыми ложками кукурузного крахмала.
  2. Не допускайте попадания внутрь сквозняков. Воздух на открытом воздухе может сделать свежеиспеченные теплые пироги сочными, если они попадут в них. Убедитесь, что ваши окна закрыты, пока пирожные остывают.
  3. Охладите миксерную чашу и металлические лопатки ручного электрического миксера перед взбитыми сливками. Поместите их в холодильник (или морозильную камеру) на 20 минут, чтобы они были красивыми и холодными, прежде чем начинать взбивать сливки. Кроме того, убедитесь, что взбитые сливки как можно холоднее, и достаньте их из холодильника, когда будете готовы приготовить взбитые сливки.
  4. Советы по замораживанию тортов: 1. Перед замораживанием дайте пирогам полностью остыть. Если ваши кексы еще теплые и вы пытаетесь заморозить их, глазурь соскользнет с краев и заплачет! Вы можете охладить коржи в холодильнике, чтобы ускорить процесс остывания. 2. Не прикасайтесь к пирогу непосредственно лопаткой во время глазури. Это предотвратит попадание крошек во взбитые сливки и их растекание по всему пирогу во время замораживания. 3.Нанесите слой крошки. Слой крошки - это тонкий слой глазури, который наносится сверху и вокруг торта. Затем коржи ставят в холодильник на 10-15 минут, чтобы глазурь застыла. Это упростит нанесение последнего толстого слоя глазури, не разбрасывая крошки вокруг торта. Вы можете нанести слой крошки сразу после нанесения второго слоя глазури сверху и по бокам коржей. Поставить в холодильник на 10-15 минут. Затем достаньте торт из холодильника и нанесите последний слой взбитых сливок и клубники.
  5. Хранение оставшихся кусочков торта: Этот торт вкуснее всего в день изготовления и сборки слоев. Однако вы можете хранить оставшиеся ломтики в герметичных герметичных контейнерах в течение 3-4 дней. Имейте в виду, что в пироге есть свежие фрукты, поэтому его лучше съесть раньше, чем позже.
  6. Остатки взбитых сливок: Если у вас остались еще взбитые сливки, вы можете заморозить их в герметичном контейнере для морозильной камеры на срок до 2–3 месяцев. Как вариант, храните в холодильнике 2-3 дня.Вы можете насладиться остатками взбитых сливок, добавив ложку в утренний кофе, заправив ими блины или вафли на завтрак или обмакнув в них свежие ягоды.
  7. Лучшая температура для подачи: Пироги со взбитыми сливками имеют прекрасный вкус как в холодном, так и при комнатной температуре. Если вы охлаждаете оставшиеся ломтики в герметичных герметичных контейнерах, я предлагаю вынуть их из холодильника и оставить на столе в течение 5-20 минут перед подачей на стол.
  8. Вперед: Бисквиты можно испечь за 4-5 дней.Плотно заверните их (по отдельности) в пищевую пленку после того, как они остынут не менее часа на решетке для охлаждения. Затем охладите и соберите глазурь и слои клубники в день подачи.
  9. Замораживание бисквитных коржей: Если вы хотите заморозить торты и заморозить их позже, плотно заверните каждый торт по отдельности в пищевую пленку. Затем снова заверните в алюминиевую фольгу и заморозьте до трех месяцев. Перед сборкой разморозьте на прилавке 2-3 часа.

Питание

  • Размер порции: 1 ломтик
  • калорий: 444
  • Сахар: 38.6 г
  • Натрий: 109,8 мг
  • Жиры: 18,8 г
  • Насыщенные жиры: 10,8 г
  • Ненасыщенные жиры: 6,4 г
  • Транс-жиры: 0,3 г
  • Углеводы: 62,9 г
  • Волокно: 1,2 г
  • Белок: 6,4 г
  • Холестерин: 121,3 мг

Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».

Все изображения и текст © That Spicy Chick.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас) за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *