Бискочиз

Показать еще рецепты

Чайный пирог с черникой и лимоном и рикоттой (The Cake Slice Bakers) – Мои обзоры рецептов

Торт, который я выбрал для конкурса Cake Slice Bakers в этом месяце, — это черничный чайный пирог с рикоттой и лимоном из «Европейской кулинарной книги тортов» Татьяны Нестерук.

Я бы назвал его черничным лимонным творожным чизкейком, но на самом деле это слишком долго.

Вам понравится этот простой, вкусный и простой в приготовлении торт.

В нашем местном супермаркете рикотта не продается, так что можно решить, использовать ли сливочный сыр или творог.

Я выбрала творог, потому что он ближе к рикотте, и протерла его через сито, чтобы текстура больше походила на рикотту.

Удивительно, но работает отлично! Торт получается мягким, нежным и наполненным лопнувшей мягкой черникой, с шепотом лимонного вкуса. Это так хорошо.

Несколько недель назад Брет принес домой 4 фунта замечательной клубники, и мне удалось их всю израсходовать (см. тот великолепный французский клубничный торт). На этой неделе он пришел домой с гигантским контейнером черники Costco. Гигант .

К счастью, этот пирог с черникой выдержал испытание, хотя я также наслаждался им с хлопьями и добавлял в салаты. Вперед антиоксиданты!!

Я думал сделать торт в 9-дюймовой форме для кекса и рад, что не сделал этого. Он поднялся очень высоко, и слюни потекли по бокам формы для кекса. Кажется, что каждый рецепт, который я встречал, где используется разъемная форма, требует 8 дюймов или 10 дюймов, и, наконец, этот использует размер, который у меня есть — 9 дюймов.

Если все, что у вас есть, это формы для кекса , разделите тесто по 8-дюймовым формам для выпечки и начните проверять готовность через 35-40 минут, хотя я действительно рекомендую разъемную форму.0003

Этот пирог к чаю определенно часто готовят у меня дома. Отличное применение полезной чернике и божественному вкусу. Действительно вкусный торт. Думаю, с ежевикой тоже будет хорошо. Интересно, пойдет ли Брет в Costco на следующей неделе?..

Если вам нравится этот рецепт черничного пирога, вам стоит взглянуть на мое черничное печенье с лимонной крошкой и кексы Эрл Грей и черничный чай (кексы)!

Ингредиенты

• 3 C свежей черники (300 г)
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала (28 г)
• 1 C сливочное масло, размягченное (227 г)
• 1 ст сахара (200 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• цедра 2 лимонов (около 1 ½ чайной ложки)
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 1 порция мелкого творога (или рикотты) (250 г)
• 2 ½ ст. муки общего назначения (312 г)
• 4 чайные ложки разрыхлителя (16 г)
• ¼ чайной ложки соли (1,5 г)
• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока (по желанию)
• сахарная пудра для посыпки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 335°. Застелите пергаментной бумагой разъемную форму диаметром 9 дюймов и смажьте ее стенки маслом.
2. В большой миске смешайте промытую и высушенную чернику и кукурузный крахмал, пока ягоды не будут хорошо покрыты. Отложите в сторону.
3. В большой миске взбейте сливочное масло, сахар, ваниль и цедру лимона до легкой и воздушной массы, около 3 минут. Добавляйте яйца по одному и хорошо перемешивайте после каждого добавления.
4. Протереть стакан с творогом через сито, соскребая дно сита. Добавьте творог к взбитым ингредиентам и снова перемешайте, пока тесто не станет в основном сливочным. (Если вы используете сыр рикотта, просто добавьте его прямо в масляную смесь.)
5. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Выньте миску со взбитыми сливками из стационарного миксера и просейте сухие ингредиенты в тесто, затем перемешайте лопаткой, пока они не смешаются.
6. Аккуратно вмешайте лимонный сок, если используете (настоятельно рекомендуется). Добавьте в тесто 2 ½ стакана черники и вмешайте их.
7. Переложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите его по краям. Сверху добавьте оставшиеся ½ стакана черники, слегка придавливая их.
8. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке от 1 часа 10 минут до 1 часа 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Достать кекс из духовки и остудить в форме 10 минут. Выньте кекс из разъемной формы и снимите пергаментную бумагу. Завершите охлаждение на решетке. Посыпьте примерно 1 столовую ложку сахарной пудры поверх торта после остывания. Подавать теплым или холодным.

Примечания

Так как я не мог легко найти сыр рикотта, я использовал мелкий творог, протертый через сито. Это сработало отлично.

Оригинальный рецепт требует 2 стакана муки и ½ стакана миндальной муки, но мне никогда не везет с миндальной мукой. Я использовала 2 ½ стакана обычной муки.

Я добавил около 1 чайной ложки лимонного сока из одного из лимонов с цедрой, чтобы добавить немного лимонного аромата. Я очень рекомендую это.

Мой торт был готов через час десять минут. Начните проверять торт через час.

Если у вас нет 9-дюймовой разъемной формы, используйте две 8-дюймовые формы и начинайте проверять кексы через 35-40 минут во время выпекания.

Информация о пищевой ценности:

Каждый месяц пекарям Cake Slice предлагается выбор тортов из текущей книги, которую мы выпекаем. В этом году это «Европейская кулинарная книга тортов» Татьяны Нестерук. Каждый из нас выбирает один торт для выпечки, а затем 20 числа — никогда раньше — мы все пишем о нашем торте в наших блогах. Есть несколько правил, которым мы следуем, но самые важные из них — веселиться и наслаждаться выпечкой и поеданием тортов!

Подпишитесь на наши страницы в Facebook, Instagram и Pinterest, где вы найдете все наши торты, а также вдохновение для многих других тортов. Вы также можете нажать на миниатюры изображений ниже, чтобы перейти к каждому из наших тортов. Если у вас есть блог и вы заинтересованы в том, чтобы присоединиться к The Cake Slice Bakers и выпекать вместе с нами, отправьте электронное письмо по адресу thecakeslicebakers по адресу gmail dot com для получения более подробной информации.

У пекарей Cake Slice есть новая группа в Facebook под названием The Cake Slice Bakers and Friends. Эта группа идеально подходит для тех, у кого нет блога, но кто хочет присоединиться к веселью и испечь эту книгу.

В июне 2019 года мы выбрали ~

1. Черничный чайный торт с лимоном и рикоттой
2. Малиновый кремешнитте
3. Муссовый торт с малиной и фисташками из белого шоколада
4. Торт Тирамису

Черничный чайный пирог с лимоном и рикоттой

• Кухонные истории Карен
• Мои обзоры рецептов
• Сладкие ощущения
• Кулинарные приключения с Камиллой
• Веер моего пламени
•  

Малиновый крем

• Выпечка Аманди

Торт Тирамису

• Остались только крошки
• Один день из жизни на ферме

Муссовый торт с малиной и фисташками из белого шоколада

• Обратите внимание: этот торт не был выбран никем из участников группы

Рецепт пирога с черникой – без выпечки и с низким содержанием сахара

Получайте мои информационные бюллетени + доступ к библиотеке, полной печатных материалов!

9 июня 2023 г. | Джами

Свежий и яркий рецепт черничного пирога , который позволит вам насладиться летней черникой, не нагревая кухню. Еще лучше тот факт, что в этом пироге без выпечки мало сахара, а в качестве основного подсластителя используется кленовый сироп, который действительно позволяет черничному аромату сиять .

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них, я бесплатно получу небольшую комиссию для вас.

Черника — ну вообще все ягоды — мой любимый фрукт. Представьте, как прекрасно для меня жить в штате Орегон, который известен тем, что выращивает одни из лучших в стране ягод.

Повезло, повезло мне — и вам, если вы такой же любитель ягод, как и я, так как вы, вероятно, можете найти орегонскую чернику в ближайшем магазине. Я буквально весь год жду ягодный сезон!

Вся моя семья думает так же, поэтому мы едим летние ягоды в простых десертах, таких как ягодные чипсы с удивительной «крупной» крошкой и парфе из ягод и взбитых сливок.

И, конечно же, я замораживаю то, что мы не можем есть, чтобы наслаждаться им всю зиму, поэтому мне определенно нравится собирать и замораживать как можно больше ягод.

Для легкого, но особенного летнего десерта идеально подходит пирог без выпечки (видите, как я это сделал?), поскольку я не готовлю его постоянно.

Но может ли пирог быть «легким как пирог»?

Да, если это черничный пирог без выпечки, он классный, ароматный и слегка подслащенный.

Это идеальный десерт для вашего следующего пикника или ужина. Кроме того, вы можете наслаждаться его вкусом, вкусными ягодами и меньшим количеством подсластителей.

Поскольку я уменьшал количество сахара в подобных рецептах на протяжении многих лет, я заметил, что вкус просто взрывается, и это не исключение.

Это не просто невнятная сладкая глазурь с несколькими ягодами – она взрывается ароматом черники!

(Перейдите к карточке рецепта ниже, чтобы узнать количество и пошаговые инструкции по приготовлению этого рецепта. )

Ингредиенты для пирога с черникой

Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта:

• Свежая черника
• Чистый кленовый сироп
• Порошок маранты (или органический кукурузный крахмал)
• Сливочное масло
• Лимон — целый лимон для использования сока и цедры.
• Сливки для взбивания — густые сливки для взбивания или обычные сливки для взбивания.
• Мед — идеально подслащивает взбитые сливки без привкуса кленового сиропа.
• Готовая корочка — купленная в магазине или рецепт корочки из крошки, указанный на карточке ниже.

Почему кленовый сироп?

Сочетание кленового сиропа и черники – это действительно сочетание, заключенное на небесах: клен придает легкий оттенок сладости, сохраняя при этом аромат черники.

Когда я пробовал использовать мед в таких рецептах с ягодами, как правило, превалировал вкус меда, чего не скажешь о кленовом сиропе.

Шаги к этому рецепту охлажденного черничного пирога очень просты — как раз то, что нам нужно летом, верно?

Добавьте сироп, воду, соль и порошок аррорута в кастрюлю с 3 стаканами ягод и варите несколько минут, пока не загустеет и некоторые ягоды не начнут лопаться.

Приготовьте простой корж для крекера Грэма, приведенный в рецепте ниже, используя свой любимый корж из крошек или купленный в магазине корж.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Используете свежую чернику? Вдавите толкушкой для картофеля в охлаждающую начинку, чтобы размять примерно половину черники в кастрюле, чтобы глазурь приобрела более черничный вкус и насыщенный синий цвет. Вот почему вы не готовите всю чернику сразу, чтобы после пюре добавить больше черники для свежего черничного вкуса.

Если вы используете замороженные ягоды, вы обнаружите, что вам не нужно беспокоиться об этом, так как они легче распадаются при приготовлении.

Добавьте в соус сливочное масло, лимонный сок, цедру и оставшуюся 1 чашку черники и охладите 10 минут перед тем, как вылить на подготовленную основу для пирога.

Охладите пирог без начинки на 2–4 часа или на ночь, чтобы его было легче нарезать. Перед подачей взбить сливки с медом и выложить сверху.

Пирог можно подавать сразу же после начинки или снова поставить в холодильник на несколько часов перед подачей, но без покрытия, так как покрытие может испортить взбитые сливки.

Добавьте еще несколько свежих ягод для украшения верха, нарежьте и подавайте.

Будьте готовы к комментариям о том, какой он вкусный — никто никогда не догадается, что в меньше сахара, чем в других пирогах, только то, что он такой вкусный и вкус лета, независимо от того, какое сейчас время года!

Замена и изменение ингредиентов

• Используйте кукурузный крахмал вместо порошка аррорута. Я использовал порошок аррорута, который заменяет кукурузный крахмал в пропорции 1:1 в начинках для пирогов. Вы определенно можете использовать кукурузный крахмал, хотя я бы обязательно взял органическую марку без ГМО.
• Можете ли вы сделать этот черничный пирог с замороженными ягодами? Да! В этом рецепте прекрасно работают как свежие, так и замороженные ягоды.
• Попробуйте кленовый сироп во взбитых сливках . Я предпочитаю мед, но вам может понравиться вкус сиропа.
• Используйте другую ягоду. Это очень хорошо работает с ежевикой. Малина будет разрушаться больше, поэтому вам может понадобиться больше, но я уверен, что это было бы здорово. Чтобы использовать клубнику, сначала нарежьте ее.

Чем полезна черника для здоровья?

Черника низкокалорийна, но при этом является одной из самых богатых питательными веществами ягод, содержащих клетчатку, витамины С и К, марганец и небольшое количество других питательных веществ. Они также являются мощными антиоксидантами, с одним из самых высоких уровней среди фруктов и овощей.

Некоторые исследования даже показали, что черника может помочь снизить кровяное давление, помочь предотвратить сердечные заболевания и поддерживать функцию мозга, а также уменьшить повреждение мышц после тренировки и многое другое. (источник)

Чем этот черничный пирог полезнее?

Я сделал несколько вещей, чтобы сделать этот вариант десерта более полезным:

1. Уменьшил общее количество подсластителей во всех трех слоях: корочка, начинка и посыпка.
2. В начинке использован чистый кленовый сироп и немного меда во взбитых сливках.

С чуть менее 250 калориями, 34 граммами углеводов, 12,6 граммами жиров и 21 граммами сахара, это действительно десерт, который может соответствовать вашим целям в отношении здоровья.

Как долго этот черничный пирог может храниться в холодильнике?

Вы можете сделать это за день или два до того момента, когда вы хотите его подавать, но отложите наполнение до нескольких часов перед подачей на стол.

Оставшийся пирог годен примерно 2-3 дня, прежде чем начинка начнет подсыхать, а начинка протечет. Еще неделю можно есть, просто не так красиво.

Ищете другие рецепты с черникой? Вот несколько любимых:

• Легкий рецепт черничного сиропа — кленовый сироп, подслащенный для консервирования или замораживания
• Рецепт полезных черничных батончиков
• Easy Blueberry Cobbler с лимонно-медовым соусом
• Черничный соус для барбекю — 10 минут с низким содержанием сахара

Также обязательно ознакомьтесь с The Ultimate Blueberry Guide , где вы найдете советы по выращиванию и сбору урожая, а также множество идей рецептов, как сохранить и приготовить вкусную чернику!

5 из 8 голосов

Рецепт черничного пирога без выпечки и с низким содержанием сахара

Легкий рецепт черничного пирога без выпечки с начинкой, подслащенной кленовым сиропом. Используйте любую корочку из крошек, которая вам нравится, или ту, что входит в комплект, чтобы приготовить быстрый домашний десерт со свежей или замороженной черникой.

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Блюдо: Десерт

Кухня: Американская

Выход: 10-12 порций

Автор: Jami Boys

Пирог:

• 9-дюймовая корочка из крошек (см. рецепт в примечаниях ниже или используйте любимый рецепт или корку, купленную в магазине) 9 0039
• 1/2 стакана чистого кленового сиропа
• 3 столовые ложки порошка аррорута или кукурузного крахмала
• 1/8 ч. 380 Взбитые сливки Медовая глазурь:
  • 1 чашка густых взбитых сливок
  • 2 столовые ложки меда

  Приготовление пирога:

  • Приготовьте корж для пирога, в зависимости от того, что вы используете* ав). Подготовьте корж и остудите его, прежде чем приступить к рецепту.

  • В 3-литровой кастрюле смешайте сироп, аррорут или кукурузный крахмал, соль и воду, взбивая до получения однородной массы. Добавьте 3 стакана черники и доведите до кипения, постоянно помешивая. Варить 1-2 минуты или до загустения. Снимите с огня.

  • СОВЕТ. Если вы используете свежие ягоды, большинство из них могут быть еще целыми. Используйте толкушку для картофеля, чтобы размять некоторые ягоды, пока начинка не приобретет синий цвет, а около половины ягод останутся целыми.

  • Добавьте сливочное масло, лимонный сок, цедру и оставшуюся 1 чашку черники. Перемешивайте, пока масло не растает.

  • Охладите 10 минут перед тем, как вылить на подготовленную основу для пирога. Охладите в течение 2-4 часов или на ночь (чем дольше охлаждение, тем легче будет нарезать).

  Взбитые сливки Медовая начинка:

  • Перед подачей на стол взбейте сливки, добавив сливки и мед в чашу стационарного миксера (или в большую миску для ручного миксера). Взбивайте до образования мягких пиков.

  • Равномерно распределите топпинг поверх начинки для пирога. Охладите до подачи.

  • Подавайте, при желании посыпав черникой. Охладите остатки в течение нескольких дней или до недели в герметичных контейнерах.

  *Вы можете использовать любой тип теста для пирога из крошек (домашнего или купленного в магазине) или приготовить и испечь обычное тесто для пирога.
  Вот мой любимый рецепт корочки из крошек (я использую метод запекания, потому что мне нравится более хрустящая корочка):
  Тесто для пирога с крошкой крекера Грэма или без выпечки
  • 1 1/2 чашки крошки крекера Грэма (примерно 1 пачка крекеров)
  • 1/4 стакана кокосового сахара (или коричневого сахара)
  • 7 столовых ложек сливочного или кокосового масла
  • щепотка соли
  1. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне (просто добавьте крекеры, хорошо перемешайте, а затем добавьте остальные ингредиенты). Перемешивайте до тех пор, пока не начнут образовываться комки.
  2. Дамп в 9дюймовая форма для пирога и равномерно прижмите снизу и вверх по сторонам. СОВЕТ: используйте дно мерного стакана, чтобы вдавить его в форму.
  3. Выберите запеченную или не запеченную корочку: чтобы испечь, разогрейте духовку до 325 градусов и выпекайте в течение 10 минут, а затем дайте остыть. Чтобы корочка не запеклась, сразу же поставьте в холодильник, продолжая рецепт.
  Примечание. Количество питательных веществ было рассчитано с использованием рецепта корочки из крошки, описанного выше.

  Порция: 1 шт. из 12 порций | Калорийность: 247 ккал | Углеводы: 34,1 г | Белок: 1,4 г | Жир: 12,6 г | Насыщенные жиры: 7,2 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 177 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 21,6 г

  Вы готовили этот рецепт? Упомяните @anoregoncottage или отметьте #anoregoncottage!
  Раскрытие информации: изначально я получил товар и/или компенсацию за этот рецепт. Как всегда, все мнения, мысли и рецепты принадлежат мне, и я НИКОГДА не буду продвигать то, что мне не нравится и, думаю, вам будет полезно — обещаю! Эта статья также содержит партнерские ссылки, которые зарабатывают комиссию в зависимости от продаж, но это не меняет вашу цену.