Куриный желудок — деликатес, которым наслаждаются во всем мире. Его больше едят в тех частях мира, где распространено поедание от носа к хвосту (съедаются все части животного), например, в Африке, Азии и Южной Америке.

Желудок — это часть курицы, которая действует как желудок. Он используется для измельчения пищи, которую ест курица, и присутствует в других домашних птицах, таких как индейка и утка. Желудки курицы и индейки наиболее доступны из-за большого количества потребляемой птицы.

Желудок состоит из сильных мышц, которые делают то же, что и зубы других животных. У него темно-коричневое мясо, которое может быть жевательным и хрустящим, добавляя текстуру блюдам. По вкусу желудок напоминает темное мясо курицы, но с более интенсивным вкусом. В нем много белка и хороший источник витаминов, таких как B12, и мало жира. Это также, как правило, более дешевое мясо, что является беспроигрышным для людей, которые его едят.

Как приготовить тушеные куриные желудка

Вот ингредиенты, которые вам нужны …

Gizzard

Чеснок

LAP Болгарский перец

Помидоры

Порошок карри

Копченая паприка

Зеленый сладкий перец

Желтый сладкий перец

Немного об ингредиентах

• Желудок: В этом рецепте нигерийского рагу из желудков можно заменить куриный желудок индейкой. Желудок индейки, как правило, больше и мясистее, но работает так же хорошо.
• Перец по-шотландски: Этот перец делает тушеный куриный желудок острым и острым. Вы можете уменьшить или использовать меньше острого перца в зависимости от вашей жаростойкости.

Нужно ли промывать желудок?

Желудок из магазинов и супермаркетов обычно не требует особых усилий, но его все же следует очистить. Иногда есть немного желтоватой пленки, которую необходимо удалить. Для этого сожмите мембрану, чтобы получить сцепление, затем потяните ее. Сходит довольно легко.

Смойте остатки пищи в желудке и снимите белый жировой слой. Если у вас есть целый желудок, который не был вскрыт и очищен – в этом видео на YouTube показано, как это сделать

Как приготовить тушеный куриный желудок

Очистите две луковицы и чеснок.

При необходимости очистите желудок и добавьте в кастрюлю.

Возьмите половину одной луковицы и зубчики чеснока и поместите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, накрошите кубиками бульона и щепотку соли. Налейте достаточно воды, чтобы почти покрыть желудок.

Дайте покипеть, пока желудок не станет мягким. Это займет от 30 до 40 минут.

Пока желудки готовятся, удалите плодоножки у болгарских перцев и перцев по-шотландски. Нарежьте желтый и зеленый перец.

Добавьте одну луковицу в кухонный комбайн. Всыпьте помидоры, красный сладкий перец и шотландский перец. Добавьте четверть стакана воды и тщательно перемешайте.

Когда желудок станет мягким, отделите бульон от желудка и отложите в сторону.

Нагрейте масло в кастрюле и добавьте желудок. Дайте обжариться в течение нескольких минут, затем переверните, чтобы другая сторона подрумянилась.

Снимите жареные желудки со сковороды.

Обжарить лук в масле. Позвольте готовить, пока не станет прозрачным и не начнет коричневеть.

Добавьте копченую паприку и порошок карри. Перемешайте в течение одной минуты.

Влейте смесь перцев и мясной бульон.

Поставьте на средний огонь и варите 15 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

Затем добавьте желудок в кастрюлю. Добавьте желтый и зеленый перец. Уменьшите огонь и оставьте кипеть на 10 минут.

Снимите с огня и подавайте.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Где купить желудок?

Свежий желудок можно найти у местных мясников или в морозильной камере продуктового магазина этнических (азиатских, африканско-карибских и т. д.).

Что еще можно сделать с желудком?

Если вы не хотите тушить желудок в соусе, он идеально подходит для употребления в пищу после варки и может заменить мясо в еде. Он даже вкуснее после жарки и является отличной закуской.

К этим блюдам можно подавать тушеный куриный желудок;

Рис Джоллоф

Запеченный ямс

Картофель фри из маниоки

Овсяная каша

Острый тушеный куриный желудок по-нигерийски

Аби Олайивола

Острый тушеный куриный желудок по-нигерийски готовится из нежных, но хрустящих желудков, приготовленных в остром перечном соусе с ароматными специями, чтобы ваши вкусовые рецепторы пели.

4.67 от 3 голосов

Время подготовки 10 минут

Cook Time 1 hr 20 mins

Total Time 1 hr 30 mins

Course Appetizer, Snack

Cuisine African, Nigerian

Servings 4

Calories 231 kcal

• 500 g Gizzard
• 2 cloves Garlic
• 2 Лук средний
• 2 Лавровый лист
• 2 Бульонный кубик
• Соль по вкусу
• 3 ст.
  л.0062
• 1 чайная ложка порошка карри
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 желтый сладкий перец

• Очистите две луковицы и чеснок.

• При необходимости очистите желудок и добавьте в кастрюлю.

• Возьмите половину одной луковицы и зубчики чеснока и поместите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, накрошите кубиками бульона и щепотку соли. Налейте достаточно воды, чтобы почти покрыть желудок.

• Варить до тех пор, пока желудок не станет мягким. Это займет от 30 до 40 минут.

• Пока желудки готовятся, удалите плодоножки у болгарских и шотландских перцев. Нарежьте желтый и зеленый перец.

• Добавьте одну луковицу в кухонный комбайн. Всыпьте помидоры, красный сладкий перец и шотландский перец. Добавьте четверть стакана воды и тщательно перемешайте.

• Когда желудок станет мягким, отделите бульон от желудка и отложите в сторону.

• Нагрейте масло в кастрюле и добавьте желудок. Дайте обжариться в течение нескольких минут, затем переверните, чтобы другая сторона подрумянилась. Снимите жареные желудки со сковороды.

• Обжарить лук в масле. Позвольте готовить, пока не станет прозрачным и не начнет коричневеть. Добавьте копченую паприку и порошок карри. Перемешайте в течение одной минуты.

• Влейте смесь перцев и мясной бульон. Поставьте на средний огонь и дайте постоять 15 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

• Затем добавьте желудок в кастрюлю. Добавьте желтый и зеленый перец. Уменьшите огонь и оставьте кипеть на 10 минут.

• Снимите с огня и подавайте.

Calories: 231kcalCarbohydrates: 17gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.04gCholesterol: 67mgSodium: 550mgPotassium: 742mgFiber: 4gSugar: 8gVitamin A: 2498IUVitamin C: 145mgCalcium: 51mgIron: 2mg

Keyword Stewed желудок

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Рецепт хрустящих тушеных куриных желудков

«Я живу в Сингапуре, и одно из наших самых известных блюд — куриный рис. Иногда желудок доступен в качестве гарнира. Обычно меня разочаровывает вкус. согласен) использовать часто выбрасываемые куриные части. Превосходно в качестве закуски».

Время готовности:

1 час

Ингредиенты:

9

Порции:

ингредиенты

• 1 (200 г) упаковка куриных желудков (или любых других желудков домашней птицы)
• 1 ложка тертого молодого имбиря
• 3 зубчики чеснока, крупно нарезанные
• 1 ложка черного уксуса или 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2 ложки сладкого соевого соуса или 2 столовые ложки кетжап маниса (по консистенции патоки)
• перец
• 1 чайная ложка китайского порошка из пяти специй (см. примечание ниже)
• 300 мл воды
• 1 ложка растительного масла (канола)

направления

• Тщательно очистите желудки, отрежьте жесткие кусочки сухожилий.
• Сухой маринад с небольшим количеством перца.
• В небольшой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло.
• Добавить имбирь и чеснок, обжарить, помешивая, до появления аромата.
• Добавьте желудки и увеличьте огонь до горячего, жарьте, помешивая, пока желудки не изменят цвет.
• Добавьте 300 мл воды, порошок пяти специй, сладкий соевый соус и уксус.
• Хорошо перемешайте.