Торт со сметаной – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Торт со сметанным кремом или сметанник — классический бисквитный торт. Доступность продуктов сделали сметанник одним из самых популярных тортов в СССР и России. Главное — хорошо пропитать коржи, промазав их сметанным кремом. В крем, помимо сметаны высокой жирности, также добавляют ром, лимонную цедру, кусочки сухофруктов. А украшением могут стать крошки от коржей, тертый шоколад, орехи или фрукты. С пошаговым рецептом приготовить домашний торт со сметаной просто. Будет вкусно, как в детстве.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

8 часов

Время на кухне

2 часа

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, советская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штука

Для коржа

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сметана	1 стакан = 210 г
Сода	2 ч. л. = 24 г
Какао-порошок	1.5 ст. л. = 30 г
Ванильный сахар	30 г

Для крема и украшения

Сметана	2 стакан = 420 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Клубника	по вкусу
Орехи	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте вместо пшеничной муки овсяную, льняную или ржаную.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разогрейте духовку до 180 ℃. Просейте муку через сито.

Шаг 1

В сметаннике используются два коржа – шоколадный и ванильный. Для начала приготовьте светлый корж. В глубокой миске разбейте 2 яйца, добавьте к ним полстакана сахара и тщательно взбейте.

Шаг 2

Добавьте полстакана сметаны к яичной массе, высыпьте 1 чайную ложку соды и хорошо размешивайте. Добавьте муку и ванильный сахар, взбейте тесто.

Шаг 3

Влейте тесто в форму и выпекайте в течение 30–35 минут в духовке при 180 ℃. Корж должен хорошо пропечься, его готовность проверьте с помощью деревянной шпажки или зубочистки: проткните корж, зубочистка должна остаться чистой.

Шаг 4

Приготовьте шоколадный корж по такому же рецепту, добавив в муку 1,5 столовой ложки какао-порошка. Выпекайте до готовности. Затем дайте коржам остыть.

Шаг 5

Приготовьте крем. К 2 стаканам сметаны добавьте стакан сахара и тщательно взбейте.

Шаг 6

Соберите торт. Коржи разрежьте вдоль. Нижний корж смажьте кремом, выложите второй корж и так далее. Чтобы сметанник был нежнее, смажьте кремом боковые стороны. Оставьте торт на 8-10 часов или на ночь в холодильнике, чтобы крем застыл, а коржи хорошо пропитались.

произвести впечатление

Для украшения торта используйте дробленые орехи или шоколадную стружку. Также подойдут свежие фрукты и даже крошки от коржей.

Торты с какао, сметаной и сливочным маслом, 70 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Торты с какао, сметаной и сливочным маслом, 70 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Сливочное маслоСметанаКакао

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Все рецептыВыпечка и десерты

Торт — буквально «круглый хлеб» (от лат. tōrta) — сладкий десертный пирог, состоящий, как правило, из нескольких выпеченных коржей и крема в качестве прослойки и украшения. Классику отечественной кондитерской промышленности — торты «Наполеон», «Птичье молоко», «Киевский» и прочие — при желании можно повторить и в домашних условиях, нужно только запастись терпением и точно следовать рецепту.

Найдено 70 рецептов

Сортировать:

Выпечка и десерты•Советская кухня

Торт «Сметанник»

Автор: Алёночка Цюренко

8 порций

1 час 5 минут

Выпечка и десерты•Французская кухня

«Зебра» Торт

Автор: Sveta Lipatskova

4 порции

1 час 25 минут

спецпроекты

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Торт «Прага» по старинному рецепту

Автор: Яна Галицкая

8 порций

1 час 10 минут

Выпечка и десерты•Советская кухня

Торт бисквитный «Графские развалины»

Автор: Twixi

4 порции

30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт «Монастырская изба»

Автор: Людмила

4 порции

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Быстрый торт «Черепаха» со сметанным кремом

Автор: Екатерина Титкова

6 порций

40 минут

Выпечка и десерты

Торт «Черепаха».

Автор: Sofya Shaldikova

8 порций

Библиотека

«Ведьмак. Неофициальная кулинарная книга»Что ели Геральт, Йеннифер и другие герои саги Анджея Сапковского

Вопрос

Из чего делают столовые приборыЧем серебро отличается от мельхиора и что такое нейзильбер

Рецепты

Что приготовить из яблок Рецепты яблок в духовке, шарлотки, джема, оладий и многого другого

спецпроекты

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Торт с бананами, орехами и шоколадом

Автор: Наталья Бочкарёва

4 порции

2 часа

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Торт «Прага» с шоколадной глазурью

Автор: Daria Margina

8 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Торт «Сникерс» с ореховой нугой

Автор: Женечка

1 порция

2 часа

Выпечка и десерты•Советская кухня

Торт «Неженка»

Автор: Еда

12 порций

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт «Пьяная вишня» в глазури

Автор: Юлия Вержбицкая

4 порции

2 часа

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Шоколадный торт с глазурью

Автор: Galina Pronina

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Торт «Прага» с водкой

Автор: Dr. Oetker

6 порций

2 часа

Лучший сметанный кофейный торт

Кристен Чидси | 26 комментариев | Опубликовано 28 ноября 2021 г. | Обновлено 28 ноября 2021 г. *Это сообщение может содержать ссылки на Amazon. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Кофейный торт со сметаной — лучший рецепт кофейного торта! Этот кофейный торт, приготовленный из мягкого, нежного торта, усыпанного обильной корицей, а затем украшенный маслянистым штрейзелем, идеально подходит для развлечения на позднем завтраке или во время праздников.

Кофейный торт — один из тех рецептов, происхождение которых весьма любопытно, так как в нем нет кофе. И этот торт не считается десертом.

Вместо этого, этот вкусный легкий торт предназначен для подачи к чашке кофе и часто используется для позднего завтрака или праздничного завтрака.

Несмотря на то, что существует множество вариантов кофейных пирожных, я смиренно считаю, что этот рецепт — самый лучший.

И я чувствую, что могу сказать это без хвастовства, потому что этим рецептом кофейного торта со сметаной поделился со мной несколько десятилетий назад друг семьи.

Насыщенный, маслянистый, полный корицы, но легкий и нежный. Это один рецепт кофейного торта, который люди будут умолять вас приготовить снова и снова.

Что делает этот рецепт лучшим кофейным тортом

Что отличает этот рецепт кофейного торта от других рецептов, так это три ключевых компонента.

• Сметана. Вы, наверное, уже догадались, что кофейный торт «Сметанный» делается на сметане! Сметана добавлена ​​в тесто для торта, что делает торт легким и воздушным, а также придает ему немного остроты, которая уравновешивает сладость.
• Коричный вихрь. Торт выпекается на корично-сахарной смеси с корицей, которая придает торту восхитительный и красивый насыщенный вихрь. Этот вихрь добавляет теплоты и вкуса корицы каждому укусу.
• Масляный штрейзель. В то время как в большинстве кофейных тортов используются штрейзели, в этом рецепте их слишком много, и это хорошо! Текстура и аромат, которые масляная крошка придает этому кофейному пирогу, безумно вкусны. На самом деле, вы никогда не увидите ни крошки на моей тарелке! Я уверен, что вылижу тарелку дочиста — даже когда развлекаюсь, это так хорошо!

Примечания к ингредиентам

• Масло: Используйте несоленое масло как для теста для торта, так и для штрейзеля. Это действительно придает этому кофейному пирогу такой вкус и насыщенность.
• Сметана: Сметана делает тесто более влажным и пряным. Обязательно используйте жирную или обезжиренную сметану, а не обезжиренную, так как это может повлиять на консистенцию торта.
• Сахар: В этом рецепте используются как коричневый сахар, так и сахар-песок. Коричневый сахар добавляет теплоты и цвета завихрениям корицы и штрейзелю, а сахарный песок лучше всего подходит для теста для торта.
• Орехи : При желании добавьте нарезанные орехи пекан или грецкие орехи в топпинг для штрейзеля для дополнительного хруста и текстуры. Не стесняйтесь, если хотите, не добавлять орехи, и этот торт все равно будет очень вкусным.

Как приготовить сметанно-кофейный торт

• Приготовьте коричную начинку . В небольшой миске смешайте коричневый сахар, муку и корицу. Нам нужно добавить немного муки в начинку с корицей, иначе она полностью впитается в тесто для торта, и не будет характерного водоворота. Затем отложите его в сторону для сборки торта.
• Приготовить штрейзель . В средней миске смешайте коричневый сахар, муку, корицу и соль до однородной массы. Если вы используете измельченные орехи, смешайте их с этой смесью и перемешайте. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и руками перемешайте смесь до образования крошек, а масло хорошо распределится по муке и сахару. Отложите для сборки торта.

• Сливочное масло и сахар . В большой миске или стационарном миксере с насадкой-лопаткой смешайте масло и сахар на средне-высокой скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной.
• Добавьте яйца, сметану и ваниль. Соскребите со стенок миксерной чаши и добавьте яйца, сметану и ваниль, хорошо перемешайте.
• Смешайте влажные и сухие ингредиенты. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль, а затем добавьте эту смесь к влажным ингредиентам с помощью лопаточки. Смешайте смесь вместе, пока она не смешана.

• Тесто для торта слоями. Половину теста для торта выложите ложкой в ​​смазанную маслом форму для выпечки 8×8. Равномерно посыпьте корицей начинку, чтобы получился коричный вихрь. a

• Добавить оставшееся тесто . Равномерно распределите оставшееся тесто ложками поверх начинки и аккуратно разровняйте его ровным слоем.
• Добавить штрейзель . Равномерно посыпьте смесью для штрейзеля верх теста для торта.

• Испечь кофейный торт . Выпекайте, пока пирог не схватится, проверяя через 30 минут, нужно ли накрыть пирог фольгой, чтобы штрейзель не подгорел.

• Круто. № Перед нарезкой и подачей дайте торту остыть не менее 10 минут на охлаждающей решетке.

Хранение Coffee Cake

После того, как торт полностью остынет, Coffee Cake можно хранить до 3 дней при комнатной температуре в герметичном контейнере или хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку.

Если вы хотите заморозить оставшийся кофейный пирог, дайте ему полностью остыть. Остывший торт заверните в пищевую пленку, затем в слой фольги и поместите в пакет для морозильной камеры. Этот тройной слой упаковки поможет предотвратить пригорание торта при замораживании. Разморозьте торт на ночь в холодильнике и при желании разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи в течение 30-45 секунд.

Варианты сервировки

Кофейный торт со сметаной — идеальное дополнение к праздничному позднему завтраку, если его подавать вместе с запеканкой Hash Brown Breakfast, фруктовым салатом и запеченным беконом. Конечно, не забудьте кофе, а еще лучше домашний латте.

Другие рецепты вкусных бранчей

• Зеленая яичная запеканка с чили
• Ночная запеканка с французскими тостами
• Ползунки для завтрака
• Рождественский фруктовый салат

Я люблю этот рецепт кофе со сметаной, я бы хотел, чтобы вы попробовали этот пирог со сметаной 900 оставить отзыв и комментарий ниже.

For the Filling

• ▢ 2 tablespoons light brown sugar
• ▢ 1 tablespoon all-purpose flour
• ▢ 1 teaspoon cinnamon

For the Streusel

• ▢ ½ cup light brown sugar
• ▢ ¾ чашки универсальной муки
• ▢ 1 чайная ложка корицы
• ▢ ⅛ чайной ложки соли
• ▢ ½ чашки нарезанного кубиками холодного сливочного масла
• ▢ ½ чашки нарезанных орехов пекан или грецких орехов по желанию

1 Для торта 3

• ▢ ½ стакана несолидного масла 1 палка, смягченная
• ▢ 1 стакана сахара с гранулированным гранулированным. ▢ ½ чайной ложки разрыхлителя
• ▢ ¼ чайной ложки пищевой соды
• ▢ ¼ чайной ложки соли

Для начинки с корицей

• В небольшой миске смешайте коричневый сахар, муку и корицу, затем отложите в сторону.

Для штрейзеля

• В средней миске смешайте коричневый сахар, муку, корицу и соль до однородной массы. Если вы используете измельченные орехи, добавьте их в эту смесь.

• Добавьте холодное сливочное масло и пальцами перемешайте смесь, пока не образуются крошки, а масло хорошо не распределится по муке и сахару. Отложите.

Для торта

• В большой миске или миксере взбить сливочное масло и сахар до бледной и воздушной массы. Это должно занять 3-5 минут.

• Добавьте яйца и снова перемешайте. Добавьте сметану и ваниль и хорошо перемешайте.

• В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

• Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь и перемешайте лопаткой, затем смешайте смесь, пока она не станет однородной.

• Выложите половину теста ложкой в ​​подготовленную форму и разровняйте нижний слой. Равномерно посыпьте начинку с корицей, а затем равномерно распределите оставшееся тесто по ложке. Аккуратно разгладьте его ровным слоем. Равномерно посыпьте смесью для штрейзеля верх теста для торта.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 35-45 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или с небольшим количеством крошек. Обязательно проверьте пирог через 25 минут, чтобы убедиться, что штрейзель не слишком подрумянился. Если это так, слегка накройте фольгой и продолжайте запекать.

• Достаньте торт из духовки и охладите не менее 10 минут перед подачей на стол.

• Форма для выпечки 8×8

Сметана: Обязательно используйте жирную или обезжиренную сметану, НЕ обезжиренную сметану. Вы также можете заменить сметану обычным йогуртом, если хотите. Для йогурта не используйте греческий стиль, подойдет любой процент жирности.

Хранение : После полного охлаждения торта Coffee Cake можно хранить до 3 дней при комнатной температуре в герметичном контейнере или хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку.

Заморозка: Если вы хотите заморозить остатки кофейного торта, дайте ему полностью остыть. Остывший торт заверните в пищевую пленку, затем в слой фольги и поместите в пакет для морозильной камеры. Этот тройной слой упаковки поможет предотвратить пригорание торта при замораживании. Разморозьте торт на ночь в холодильнике и при желании разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи в течение 30-45 секунд.

Калорийность: 400 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 5 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 12 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 192 мг | Калий: 136 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 28 г | Витамин А: 577 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 2 мг

Понравился этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Сфотографируйтесь и отметьте #amindfullmom в Instagram — мне бы очень хотелось увидеть!

О Кристен Чидси

Привет, я Кристен, создательница «Разумной мамы». Я считаю, что приготовление полезной семейной еды не должно быть трудным или дорогим! Я не люблю ничего больше, чем делиться с вами вкусными решениями для вашей голодной семьи.

Взаимодействие с читателями

Рецепт норвежского сметанного торта

Рецепт от PJ Hamel

69 отзывов 4,5 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Мелкозернистый и с привкусом пахты от сметаны, этот бисквит в скандинавском стиле чудесно сочетается с ягодами (и взбитыми сливками) — или просто так, во всем своем простом великолепии. Обратите внимание, что этот торт скорее европейский, чем американский; он крепкий и основательный, а не разваливающийся мягкий. Но это делает его еще лучше для нарезки и пропитывания соусом или ягодным соком.

• 16 столовых ложек (227 г) несоленого или соленого сливочного масла комнатной температуры, не ниже 65°F*
• 2 стакана (397 г) сахарного песка
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 чайная ложка соли*
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2–3 чайные ложки чистого ванильного экстракта King Arthur, по вкусу
• 4 стакана (480 г) небеленой универсальной муки King Arthur
• 1 1/2 стакана (340 г) сметаны комнатной температуры

*Увеличьте количество соли до 1 1/2 чайной ложки, если вы используете несоленое масло.

Информация о пищевой ценности

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°F. Слегка смажьте жиром полноразмерную (10 x 3 дюймов) круглую сковороду или кастрюлю для ангельской еды; или сковорода на 10 чашек.

2. В большой миске хорошо взбить масло и сахар.

3. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая и очищая дно и стенки чаши после каждого добавления.

4. Добавьте соль, разрыхлитель и ваниль.

5. Добавляйте муку попеременно со сметаной, начиная с муки. Добавляйте муку примерно по 1 стакану за раз, сметану по 1/2 стакана за раз. Перемешивайте на средней скорости между добавлениями, пока ингредиенты полностью не перемешаются. Готовое тесто будет довольно крутым.
6. №

   Переложите тесто в подготовленную форму, разровняв мокрыми пальцами или лопаткой.

7. №

   Выпекайте пирог в течение 60–75 минут, пока тестер для выпечки, бамбуковая шпажка или длинная зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

8. Достаньте пирог из духовки и аккуратно расправьте его края.