Торт по киевски: классический, по ГОСТу СССР, советский в домашних условиях

Содержание

История «Киевского» торта

Роскошный «Киевский» торт – легендарное изобретение Киевской кондитерской фабрики имени Карла Маркса. Десерт в фирменной круглой картонной коробке с изображением пешеходного моста был дефицитным: его привозили из командировок для друзей и соседей, доставали через знакомых, выстаивали длинные очереди.

И это не удивительно. Воздушные хрустящие, но нежные коржи из орехового безе, яичный крем, на поверхности аппетитная глазурь с пышными кремовыми цветами и цукатами. Точная рецептура торта держится в строжайшем секрете уже 60 лет. 

Какова история «Киевского» торта?

Ошибка кондитеров

Самая известная версия происхождения десерта. В одно прекрасное утро начальник бисквитного цеха Киевской фабрики Константин Никитович Петренко обнаружил забытые кем-то накануне взбитые белки. Вместе со своей ученицей Надеждой Черногор кондитер решился добавить застывшие белки в коржи.

Готовые коржи получились на удивление вкусными. Так в 1965 году родился легендарный торт «Киевский». Многие годы купить торт можно было только на Украине. За «Киевский» давали взятки, покупали обманом, обменивали его на дорогостоящие услуги.

Изобретение незадачливой ученицы

У «Киевского» торта история создания не одна. Вот вторая версия. Автором знаменитых белковых коржей является 17-летняя ученица из бисквитного цеха – Надежда Черногор.

Девушка устроилась на кондитерскую фабрику после провала на вступительных экзаменах в медицинский вуз. Но и работа ученицы в бисквитном цехе у Надежды никак не клеилась. Коржи подгорали, крем опадал, глазурь не застывала. Однако через некоторое время девушка начала разработку собственного десерта. В 1957 ее «Киевский» торт получил бронзовую медаль на соревнованиях кондитеров. А на следующий год – золотую.

А на самом деле было так

Легенды об удачной ошибке и талантливой ученице у работников Киевской фабрики вызывали только улыбки. На самом деле у торта «Киевского» история происхождения простая: перед кондитерами была поставлена задача разработать новый рецепт.

Ведущие технологи кропотливо трудились над созданием будущего всесоюзно любимого торта. И в 1956 году необычный десерт был изобретен Анной Курило и Галиной Фастовец-Калиновской. Авторы получили признание на высшем уровне. Рецепт был запатентован в 1973 году. До сих пор точный рецепт неизвестен за пределами фабрики.

Как менялся «Киевский» торт

Торт «Киевский» сильно изменился за 60 лет. Рецепт, внешний вид и даже упаковка мало похожи на первые образцы.

Коренные киевляне сетуют на то, что от настоящего «Киевского» осталось только название. Даже упаковка, на которой был изображен пешеходный мост с Подола на остров Труханов, изменилась на коробку с нарисованным на ней киевским каштаном.

Узнаваемые разноцветные кремовые цветы и листья появились на торте много лет спустя. Изначально каждый мастер украшал десерт по-своему. Однако в конце концов все «Киевские» стали украшать кремовыми цветами каштана для защиты от подделки.

Оригинальный вкус торту придают орехи в составе. Изначально в коржи добавляли кешью. Появление этого экзотического ореха в советском десерте – результат тесной дружбы СССР и Индии. Позже кешью заменили на отечественный фундук, а потом и вовсе на дешевый арахис.

Крем также сильно изменился. В оригинальной версии торта использовался крем «Шарлотт» из желтков, сливочного масла и молочного сиропа. Однако в 70-е годы по санитарным требованиям десерт стали печь с масляным кремом. В перестроечные годы для экономии в начинку стали добавлять растительные жиры.

В 80-е годы какао заменили на шелуху какао-бобов, а цукаты на дешевое желе. В состав одно время даже включали курагу, но из-за бурных протестов потребителей от сухофруктов отказались.

Интересные факты

Спрос на «Киевские» торты был так велик, что поезд Москва-Киев прозвали «тортовозом». В 70-е годы трудно было найти пассажира без узнаваемой круглой картонной коробки.

Генсек ЦК КПСС Леонид Ильич Брежнев и министр иностранных дел СССР Андрей Громыко обожали этот торт. На 70-летие Брежнева та самая Надежда Черногор испекла огромный трехъярусный «Киевский» весом в 5 кг.

Сегодня легендарный ореховый торт можно купить в любом супермаркете. Коржи, крем и декор десерта очень отличаются друг от друга. Свежий «Киевский» торт с фундуком можно попробовать в сети Французских пекарен SeDelice в Москве.

Торт «По-киевски» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Главная Рецепты Выпечка Сладкая выпечка Торты Киевский

17 апреля 2013

Юната

  • Торт «По-киевски»
    13 52 30 Легкий

Все рецепты автора

Добрый вечер!
Хочу предложить Вам вкусный и очень простой в приготовлении торт.
Я часто пеку его на праздники и просто в выходные.
И дети и взрослые просто в восторге от этого торта.
Тесто у него песочное, нежное и рассыпчатое, безе хрустящие и ароматное, а начинка вкусная и сладкая.

Фото:  Bereginya

Ингредиенты

желток яичный3 шт
сахар1 стакан
масло сливочное (или маргарин)200 г
разрыхлитель1/2 пакетика
мука2-2,5 стакана
белок3 шт
сахар
1 стакан
изюм1 стакан
масло сливочное200 г
сгущенка вареная (или обычная)1 банка

Общая информация

Таблица мер и весов

Для приготовления теста нам необходимо растереть желтки и сахар, потом добавить мягкое сливочное масло или маргарин, я пользуюсь маслом, и завершающий этап – добавление муки. Мука разная поэтому кому то может понадобится 2 стакана, а кому то 2,5 стакана. Тесто получается нежное и мягкое. Делим его на 3 равных кусочка.

Для приготовления безе нам нужно взбить белки и сахар до белой густой консистенции.

Мягкое сливочное масло и вареную сгущенку, оставленные для крема нужно просто взбить до однородной консистенции и все, крем готов.

Все составляющие для торта готовы, теперь можно начинать печь. Тесто распределяем по смазанной маслом форме для выпечки. Тесто нежное, поэтому сделать это не составит труда. На тесто выкладываем часть сделанного безе, распределяем по всему коржу и посыпаем сверху изюмом. Безе и изюм надо распределить на 3 части, для наших 3-ех коржей.

Полученный корж выпекаем в духовке при 180С 15-20 минут, до зарумянивания безе. Перед тем, как вытаскивать корж надо дать ему полностью остыть, тогда он легко вытаскивается из формы.

Таким образом выпечь три коржа. Полученные коржи промазать кремом. Если хотите можете верхний слой не промазывать, а оставить красоваться с безе.

Готовый торт украшаем и отправляем в холодильник, желательно на ночь.

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий 36 84 26

Глазурь для Куличей на Желатине без Яиц

Олеся

Легкий 20 72 3

Пирог «Слёзы Ангела»

Олеся

Легкий 6 9 1

Торт «Пятиминутка» без выпечки! Блинный Торт со Сгущенкой и сметаной

Олеся

Легкий 54 192 19

Блины «3 Стакана» как у Бабушки! Все СЕКРЕТЫ Вкусных БЛИНОВ на Масленицу

Олеся

Легкий 12 42 2

Быстрое творожное Печенье «Розочки»

Олеся

Легкий 27 70 1

Пирог из Детства.
Зебра по-Новому

Олеся

Легкий 38 215 130

Торт Киевский

моника11111

Средний 28 118 42

Торт «Киевский» по ГОСТу

Buchy

Средний 28 110 53

Киевский торт

Олеся

Средний 20 95 18

Торт «Крещатый Яр» (с укр.
Перекрестный овраг)

Yul—kin

Легкий 9 52 23

Киевский торт «По вкусу»

vishenka-chereshenka

Легкий 20 40

8

Киевский торт

Gala 7

Легкий 8 14 0

Торт «Киевский» по-новому

Сладкая жизнь

Легкий 7 14 6

Киевский торт

zarevna

Bereginya

Bereginya

Тортов Доставка по Украине | Заказ, цены, отзывы

Показать фильтры Скрыть фильтры

Пражский торт

16 $

Киевский торт

19 $

Торт Грильяж

19 $

Choco Heaven Cake

22 $

Фруктовый торт

22 9 $0003

Торт «Четыре встречи»

24 $

В ожидании любовного торта

25 $

Торт Эстерхази

28 $

Торт Сен-Тропе

28 $

Бренди Вишневый торт

$ 35

Торт «Черный лес»

45 $

Шоколадный торт

49 $

Торт Наполеон Элитный

55 $

Йогуртиновый торт

59 $

Чизкейк

65 $

Торт Тирамису Премиум

69 $

День Рождения, Новый год, 8 марта, юбилей, День святого Валентина или просто знак внимания близкому человеку — в честь любого знаменательного события заказывайте доставку торта по Украине в Kievdelivery и придайте обстановке торжественности.

На сайте представлено более 20 разновидностей этих десертов: шоколадный, с фруктами, со сливочным кремом, с воздушным бисквитом, с фотографией или классический торт по традиционному рецепту. Мы отправляем только качественные, свежие и вкусные торты с доставкой в ​​любую область Украины. Предупреждаем: такой подарок вызывает сильное желание получить праздничный сервиз, заварить ароматный чай и неспешно наслаждаться каждым мгновением.

Как выбрать торт

С этим блюдом связано множество традиций. Например, в именины принято загадывать желание и задувать свечи, а в разгар мальчишников и девичников вдруг может появиться огромный бутафорский торт с сюрпризом. Во время свадьбы молодожены торжественно разрезают блюдо для гостей, а на вечеринках будущие родители узнают пол ребенка по цвету начинки.

Каждое событие требует своих правил. Поэтому, если вы решили купить торт с доставкой по Украине, учитывайте пол, возраст и предпочтения получателя.

  • Шоколадный торт — универсальный вариант, который можно подарить коллеге, близкому другу, мужчине или женщине, независимо от их образа жизни.
  • Торт с ягодами и нежным ванильным бисквитом пользуется популярностью у девушек и детей. Его обычно дарят влюбленным, невестам, сестрам, матерям.
  • Торты на заказ — эксклюзивный и оригинальный подарок. Его часто покупают для самых близких, увлечения и вкусы которых хорошо известны дарителю. Дети будут рады увидеть изображение любимых мультяшных героев. Женщина будет в восторге от съедобных цветочных украшений, сердечек, макарунов. В честь юбилея вы можете заказать доставку торта с цифрами.
  • Фототорт обычно дарят влюбленным, невестам или супругам.
  • Классические «Тирамису», «Наполеон», «Прага», «Киевский», «Чизкейк» — это своего рода дань традициям. Вариант для тех, кто хочет быть уверенным в подарке или немного знает о предпочтениях получателя.

Обратите внимание и на размер торта: если адресат живет с большой семьей, то, вероятно, ему придется делить угощение с домочадцами. Старайтесь выбирать десерты из натуральных ингредиентов и помните, что некоторые из них могут спровоцировать аллергию — орехи, мед или ягоды.

Где купить торты с быстрой доставкой

Kievdelivery осуществляет доставку букетов и подарков в любой регион Украины. Ассортимент включает в себя роскошные цветочные композиции, торты, мягкие игрушки, продуктовые корзины, вазоны, воздушные шары, парфюмерию и косметику. К подарку можно добавить поздравительную открытку. На сайте действует система скидок от 5%.

Все десерты мы покупаем или готовим незадолго до отправки, поэтому дата и время доставки товара обговариваются заранее с адресатом. Эта категория подарков имеет специальную упаковку, защищающую их от грязи и повреждений. Торты перевозятся в автомобиле с кондиционером. С согласия получателя момент доставки может быть запечатлен на фото или видео.

Подробнее

Заказать как гость

Kiev Cake (16 oz) Доставка или самовывоз рядом со мной

Kiev Cake (16 oz) Доставка или самовывоз рядом со мной — Instacart

Быстрая доставка

Доставка в течение 1 часа

Все на месте

Покупайте любимые товары

Прямой чат

Связь с покупателями

Используйте кнопки «Далее» и «Назад» для навигации

100% гарантия качества

Со спокойной душой размещайте заказ.


Кухонная тропическая манго вегетарианская смузи

Последние обзоры

апрель 2023

Заказа, доставленные в 43 мин

Smart Baging

качественные элементы

. 2023

Заказ доставлен за 48 минут

Дополнительные усилия

Quality items

Smart bagging


Customer since 2017

Daly City, CA

Apr 2023

Order delivered in 34 min

Quality items

Extra effort

Smart bagging


Customer since 2018

Сан-Франциско, Калифорния



Почему Instacart?

Доставка всего за 2 часа

Покупайте в местных магазинах по выгодным ценам

Приобретайте высококачественные товары, которые вам нравятся

Общие вопросы

Это просто. Используя приложение или веб-сайт Instacart, покупайте товары в выбранном магазине рядом с вами. После того, как вы разместите свой заказ, Instacart свяжет вас с личным покупателем в вашем районе, чтобы сделать покупку и доставить ваш заказ. Бесконтактная доставка доступна с нашей опцией «Оставить у моей двери». Вы можете отслеживать ход выполнения вашего заказа и общаться с покупателем на каждом этапе с помощью приложения или веб-сайта Instacart.

Узнайте больше о том, как разместить заказ здесь.

С помощью приложения или веб-сайта Instacart выберите ближайший к вам магазин, предлагающий самовывоз, выберите «Самовывоз», а затем выберите предпочитаемое место получения, из которого вы хотите разместить свой заказ.

Затем, когда вы приедете в выбранный вами магазин, используйте приложение Instacart, чтобы уведомить нас. В зависимости от магазина покупатель или сотрудник магазина доставит продукты к вашему автомобилю, или вы можете забрать их в специально отведенном месте.

Узнайте больше о заказах на вынос здесь.

Вот разбивка стоимости доставки Instacart:

— Стоимость доставки начинается с 3,99 долларов США для заказов на сумму более 35 долларов США в тот же день. Тарифы различаются для доставки в течение часа, доставки в клубный магазин и доставки менее 35 долларов США.
. Плата за услуги варьируется и может меняться в зависимости от таких факторов, как местоположение, количество и типы товаров в вашей корзине. Заказы, содержащие алкоголь, оплачиваются отдельно.
— Чаевые необязательны, но приветствуются при доставке заказов. Это отличный способ выразить признательность покупателю за отличный сервис. 100% ваших чаевых идет непосредственно покупателю, который доставляет ваш заказ.

С дополнительным членством в Instacart+ вы можете получить 0 долларов США за доставку за каждый заказ на сумму более 35 долларов США, а также более низкую плату за обслуживание.

Стоимость самовывоза Instacart:
— может взиматься «плата за самовывоз» (эквивалентная плате за доставку заказов на самовывоз), которая обычно составляет 1,99 доллара США для тех, кто не является участником Instacart+. Членство в Instacart+ освобождает от этого, как и от платы за доставку.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *